Klasisks olu krēms kūkai un konditorejas izstrādājumiem. Biezpiena kūkas recepte Soli pa solim Klasiskā olu krēma sviesta recepte
Katrs krēms, kā arī mērce, ietver noteiktu bāzi un dažādas tam pievienotas sastāvdaļas. Krējuma krēma pamatā ir olas, piens, cukurs un milti. Papildus desertam var pievienot iebiezinātu pienu, sviestu, želatīnu, ievārījumu vai valriekstu, kā arī dažādas krāsvielas un garšas. Galvenais ir ēdiena gatavošanai izmantot kvalitatīvus un svaigus produktus. Tad jūs iegūsit brīnišķīgu, maigu un gaisīgu krēmu.
Klasiskā recepte
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 1 glāze;
- piens - 2 glāzes;
- milti - trīs ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi samaisiet olas, miltus un vienu glāzi piena.
- Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un otru glāzi piena.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
- Tvertnē ar saldo pienu pievieno masu, kas sastāv no olām, miltiem un piena.
- Katla saturu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Nekavējoties noņemiet to no uguns.
- Krēms būs gatavs pēc tam, kad kļūs bieza viendabīga masa.
Olbaltumvielu krēms
Ikvienam mūsu valsts iedzīvotājam ir pazīstama kraukšķīgo pūtīšu tūbiņu garša! Šo gardo desertu var viegli pagatavot mājās. Piedāvājam jūsu uzmanībai mājās gatavotu olu krēmu, kas pagatavots no olu baltumiem.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 12 ēdamkarotes;
- olu baltumi - 6 gabali;
- ūdens - 1/2 tase;
- vanilīns - uz naža gala.
Gatavošanas metode:
- Tas rūpīgi jāatdala no dzeltenumiem. Vāveres uz vienu stundu jāieliek ledusskapī. Tas ir nepieciešams, lai produkts saputotu biezās un stabilās putās.
- Tad jums vajadzētu pagatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru karstam vārītam ūdenim un samaisiet, līdz tas pilnībā izzūd. Pēc tam saldais šķīdums jākarsē uz ļoti zemas uguns, līdz tas sabiezē. Iegūtās putas ir jānoņem ar karoti.
- Atdzesētas olbaltumvielas jāsaputo stāvās sniegbaltās putās. Produkta tilpumam vajadzētu palielināties trīs līdz četras reizes. Tad masai jāpievieno nedaudz vanilīna.
- Pēc tam olbaltumvielu putās nepieciešams ielej cukura sīrupu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, nepārtraukti maisot masu, lai tā nenosēstos.
- Lai viela būtu viendabīga un gaisīga, ar mikseri puto vēl aptuveni 10 minūtes. Klasiskais olu baltuma krēms ir gatavs!
Šis deserts ir ļoti garšīgs. Bet ar to tās tikumi nebeidzas. Olbaltumvielu masa ātri sacietē un ilgstoši saglabā savu formu. Tāpēc no tā iegūst brīnišķīgus dekorācijas (rozes, lapas) konditorejas izstrādājumiem.
Sviesta krēms
Mēs jau zinām klasiskā deserta recepti. Apsveriet gaisīga garduma sagatavošanu, pievienojot eļļu. Līdzīgu krēmu bieži pievieno arī Napoleona kūkai. Tas ir piemērots arī parastajam biskvītam.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
- sviests - 200 grami;
- vistas olas - 2 gabali;
- piens - 1 litrs;
- granulēts cukurs - 200 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Cukurs, milti un olas jāsajauc un labi jāsamaisa vienā traukā.
- Iegūtajā viendabīgā masā uzmanīgi, vairākos posmos, samaisa pienu.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ātri noņem no uguns un atdzesē.
- Iepriekš sagatavotais piena maisījums pakāpeniski jāiejauc iepriekš mīkstinātajā sviestā. Jums tas jādara pamazām, burtiski pa ēdamkarotei.
- Lai piens un sviests kļūtu par vienu veselu, viss vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.
- Ja sanāk bieza, sulīga un viendabīga viela, tad garšīgs olu krēms ir gatavs. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pat iesācējiem pavāriem viegli pagatavot šo delikatesi.
Neparasta recepte
Piens, olas, cukurs un milti ir galvenās sastāvdaļas, no kurām gatavo olu krēmu. Klasiskā recepte ietver tikai šo komponentu izmantošanu. Taču dzīve nestāv uz vietas, atjautīgi pavāri turpina veikt interesantus eksperimentus virtuvē. Tā viņi izdomāja, bez olām. Apsveriet šādas delikateses sagatavošanas sarežģītību.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - ½ tase;
- piens - 1 glāze;
- kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
- sviests - 100 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Piens jālej iepriekš sagatavotā katliņā un jāsajauc ar cukuru. Masa jākarsē uz mazas uguns, visu laiku maisot.
- Pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis un piens ir uzsildīts, šķidrumam jāpievieno kviešu milti. Tas jādara, masu nepārtraukti putojot ar mikseri vai putotāju.
- Tālāk iegūtais maisījums jāvāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pēc tam topošais krēms jānoņem no uguns un jāatdzesē līdz 40 grādiem.
- Pēc tam piena masu jāapvieno ar mīkstinātu sviestu un iegūto vielu saputo gaisīgā krēmā.
Cienasts ir gatavs! Ar tiem var pildīt eklērus, virtuļus vai ieziest kūku. Esi uzmanīgs! Gardu olu krēmu bez olām var mierīgi apēst pat pirms pamatēdiena gatavošanas.
Krēms ar iebiezināto pienu
Šī pārbaudītā recepte ļauj viegli pagatavot savu desertu.
Sastāvdaļas:
- vistas olas - 2 gabali;
- piens - 2 glāzes;
- cukurs - 1 glāze (200 grami);
- kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
- kondensēts piens - pēc garšas;
- sviests - 50 grami;
- vaniļas cukurs - viena šķipsniņa. Tā vietā varat izmantot pilienu konjaka.
Ēdienu gatavošana:
- Olas jāsajauc ar granulētu cukuru un jāsaputo līdz biezām putām.
- Tad iegūtajā masā vajadzētu ielej karstu pienu. Tur arī jāpievieno milti, kas atšķaidīti ar aukstu ūdeni.
- Pēc tam maisījums jākarsē uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Tam nepieciešams sajaukt tējkaroti dzēriena vai ruma. Šis paņēmiens palīdzēs novērst piena garšu.
- Pēc tam topošais krējums labi jāatdzesē un tam gabalos jāpievieno iebiezināts piens, konjaks un sviests.
- Masa rūpīgi jāsamaisa līdz viendabīgai vielai.
Tik viegli pagatavojams olu krēms. Klasiskā recepte gardumu pagatavošanai nekādā ziņā nav zemāka par vēlāk izgudrotajām iespējām. Bet deserts ar iebiezinātā piena pievienošanu izrādās īpaši maigs un izsmalcināts.
Secinājums
Krēms lieliski papildina jebkuru konditorejas izstrādājumu. Gardas kūkas, smalki pufi, kraukšķīgas tūbiņas, sulīgi cepumi, smaržīgas kūkas – visi šie gardumi ir lieliski, pievienojot gaisīgu un vieglu desertu. Ir viegli iemācīties pagatavot olu krēmu mājās. Pietiek izlasīt iepriekš minētās receptes un izvēlēties no tām to, kas jums patīk. Katra no piedāvātajām iespējām ir laba savā veidā. Eksperimentējiet un jums veiksies! Labu apetīti!
Vai jums garšo eklēri, Napoleons un medus kūka? Esmu pārliecināts, ka jā. Un kas tajos ir vissvarīgākais? Tieši tā – garšīgs krēms. Tas, protams, var būt savādāks, bet klasiskais olu krēms pamatoti tiek uzskatīts par visveiksmīgāko - pagatavots pēc visiem noteikumiem, bez kunkuļiem, maigs, mutē kūstošs... Godīgi sakot, man tas neizdevās vienu reizi. ilgu laiku. Visu laiku kaut kas nebija kārtībā: vai nu blīvums pievils, tad paliek šie mānīgie kunkuļi, tad olu krēms kūkai izrādās pārāk salds, tad, gluži pretēji, nepietiek cukura. Bet, visbeidzot, es atradu labu, pārbaudītu recepti klasiskam olu krēmam ar pienu.
Un, lūk, šis klasiskais olu krēms eklēriem un kūkām man sanāca pirmo reizi. Nevaru teikt, ka recepte ir pārāk sarežģīta, drīzāk būtība ir cita: ir jābūt ārkārtīgi uzmanīgam pret daudzām niansēm un jāpievērš uzmanība sīkumiem: kā pievienot pienu, kādai temperatūrai tam jābūt un kā. ilgi, lai topošais krēms būtu ugunī, un…
Beidz, es nepukstēšu, labāk pastāstīšu un soli pa solim parādīšu, kā pagatavot olu krēmu kūkām un eklēriem. Ja man tas izdevās, esmu pārliecināts, ka tas derēs arī jums!
Sastāvdaļas:
- 0,5 l piena;
- 4 dzeltenumi;
- 160 g cukura;
- 160 g sviesta;
- 70 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- vanilīns - pēc garšas.
No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst diezgan lielu daudzumu krējuma (apmēram 26-28 eklēriem ar diametru 4-5 cm vai nelielai kūkai ar diametru 20 cm), tāpēc, ja nepieciešams, varat pagatavot pusi porcija.
Kā pagatavot olu krēmu:
Gatavojot krējumu, produktus visērtāk ir uzreiz sajaukt katliņā, kurā vārīsim krējumu. Tāpēc izvēlamies nelielu katliņu ar biezu dibenu (krējums tajā nepiedegs), kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai pārtikas alumīnija. Šim procesam emaljētu pannu labāk neizmantot, jo tajā krēms noteikti pielīps pie dibena. Tātad, izvēlētajā pannā ielej miltus un cukuru, sajauc ar karoti.
Pievieno dzeltenumus.
Un atkal kārtīgi samaisa, jau ar mikseri.
Ielejiet pienu citā nelielā katliņā un uzkarsējiet, līdz tas ir silts (30 - 35 grādi C). Jūs varat izmantot mikroviļņu krāsni, lai uzsildītu pienu līdz vajadzīgajai temperatūrai. Olu-miltu maisījumam pievieno 1-2 ēdamkarotes silta piena, visu laiku kārtīgi maisot, lai neveidojas kunkuļi.
Pievienojam nedaudz siltu pienu, apmēram ceturtdaļu no kopējā daudzuma, līdz masa kļūst bieza, tāda kā šķidrs skābs krējums.
Atlikušo pienu liek atpakaļ uz uguns un uzvāra. Un tad maigi, tievā strūkliņā, visu laiku intensīvi maisot (lai dzeltenumi nevārītos), piena-olu masā ievietojiet verdošu pienu. Ja sagatavotā piena un olu masa bija bez kunkuļiem, sanāks tikpat viendabīga masa, tikai pēc blīvuma tā atgādinās pankūku mīklu.
Katliņu ar krējuma sagatavi liekam uz nelielas uguns un vāram, nepārtraukti enerģiski maisot, līdz sabiezē. Tas prasīs 4-5 minūtes, bet, ja visu šo laiku masu nejauksit, tā sāks pielipt apakšai - un krēms izrādīsies neviendabīgs.
Kad krēms kļūst biezs, tas sāk "pūsties" - nekavējoties noņemiet katliņu no uguns un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Mēs izklājam plēvi tieši uz krējuma virsmas, nevis tikai pārklājam kastroli ar plēvi. Tas novērsīs plēves veidošanos uz krēma virsmas dzesēšanas laikā. Šāda plēve padarīs krēmu neviendabīgu pēc struktūras. Novietojiet kastroli ar krējumu malā, lai tas atdziest, līdz tas ir silts. Esiet uzmanīgi: krēmam jākļūst siltam, bet ne aukstam, lai tas viegli sajauktos ar sviestu, bet ne karsts, lai sviests nekust.
Sveika vecmāmiņa Emma. Jau sen gatavoju konditorejas izstrādājumus, dažreiz pat pārdodu savus saldos šedevrus. Bet man vienmēr gribējās pagatavot olu krēmu kūkai vēl labāku un garšīgāku. Apskatot daudzas dažādas vietnes, es neesmu atradis sev piemērotu recepti. Bet tu mani tikko izglābi, krēms pēc tavas receptes ir vienkārši dievīgs un labi sader ar jebkāda veida kūkām. Liels paldies!
Labdien. Esmu jūsu vietnes cienītājs jau ilgu laiku, taču pirmo reizi atstāju atsauksmi. Nekad neesmu cepusi. Es sabojāšu krējumu, tad mīklu. Bet tagad jūsu olu krēma recepte iekrita acīs, un es nolēmu riskēt, jo citas jūsu receptes mani nekad nav pievīlušas. Es zināju, kā pagatavot olu krēmu, bet nezināju sastāvdaļu proporcijas. Bet, pateicoties jūsu padomiem, krēms izrādījās vienkārši lielisks! Es noteikti turpināšu eksperimentēt ar jūsu vietni.
Sveiki. Maniem bērniem ļoti garšo eklēri un es cenšos viņus biežāk palutināt ar gardiem. Mana recepte olu krēma pagatavošanai pildījumam man derēja diezgan labi, bet tikai līdz brīdim, kad izmēģināju tavu recepti. Tas ir tikai brīnums. Bērni nekad nav domājuši, ka viņu iecienītākie eklēri varētu būt vēl garšīgāki. Liels paldies no manis un maniem bērniem.
Laba diena. Esmu baigā saldummīle un man patīk palutināt sevi ar kaut ko garšīgu, bet tā kā dzīvoju viena, man ir visi labumi no veikala. Bet kādā jaukā brīvdienā nolēmu sākt gatavot olu krēmu. Tortes kārtas topošajai kūkai, protams, nopirku veikalā, bet krēmu paņēmu pati. Es nezināju, kā pagatavot olu krēmu, un tāpēc, ievadot “olu krēma recepti” internetā, es nokļuvu jūsu vietnē. Un, pateicoties jums, es to izdarīju! Un izrādījās, ka biskvīta olu krēms der lieliski. Tagad esmu tavs fans un domāju, ka drīzumā apgūšu arī citas tavas receptes.
Liels paldies! Lieliska olu krēma recepte iesācējiem. Pirmo reizi taisīju kopā ar meitu un bija garšīgi. Mana meita ir laimīga, un man ir lielisks garastāvoklis.
Ļoti viegls un gaisīgs olu krēms kūkai sanāca pēc šīs receptes! Pie izejas man vajadzēja nedaudz vairāk produkta, tāpēc paņēmu pusotru litru piena, sešas olas utt. Krēms iznāca pat vairāk kā cerēts, putojot apjoms stipri pieauga. Secinājums: ja krējuma nepietiek, vienkārši pievienojiet sastāvdaļas vienai olai!
Sveiki. Jau no skolas laikiem vēlējos iemācīties pagatavot olu krēmu tik gardām kūkām, kas iekšā ir dobas. Pašas kūkas darbā mācīja gatavot, bet pildījuma nez kāpēc nebija. Kā izrādījās, olu krēma pagatavošana nav nemaz tik grūts uzdevums 🙂 Bija pietiekami daudz pārtikas, kas jau bija ledusskapī un bufetē. Un tas pagatavojas ļoti ātri, kas noder, ja negaidīti iesteidzas viesi. Tagad gatavošanā aktīvi iesaistu tuviniekus: visiem ļoti patīk gan process, gan rezultāts.
Ļoti garšīga olu krēma recepte ir nesarežģīta, un visas sastāvdaļas ir lētas. Īpaši paldies par krējuma recepti bez elektriskā miksera. Saputots ar putojamo slotiņu, ir daudz garšīgāks. Bērni novērtēti! Gatavs ēst krējumu un bez kūkas. Parasti viņi ir izvēlīgi, un piegriež degunu no jauniem saldumiem. Un tad pēkšņi tāda interese. Nākamreiz mēģināsim viņiem iemācīt pagatavot biskvīta olu krēmu. Iesācējiem ēdiena gatavošanā tas arī viss.
Lakoniska recepte olu krēma pagatavošanai mājas apstākļos. Es redzēju variantus un grūtākus, bet neuzskatu tos par piemērotiem. Turklāt es izmēģināju dažādas receptes, un sarežģītība ne vienmēr piešķir gaisīgumu. Manuprāt, īstam biskvīta krēmam ir jābūt tieši tādam, kā šajā receptē. Viegls, tīrs, mīksts un biezs. Bez jebkādiem piemaisījumiem.
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot krēmu.
Bļodā ieber 3 ēdamkarotes miltu un iecilā 3 olas. Kārtīgi samaisa. Labāk un ātrāk to izdarīt ar mikseri.
sajauc miltus un olas
Tad pievieno 1 glāzi piena un vēlreiz labi samaisa.
pievieno 1 glāzi piena
Sajauc 1 glāzi piena ar 1 glāzi cukura.
sajauc 1 glāzi piena un 1 glāzi cukura
Katliņā ielej pienu ar cukuru un uz lēnas uguns uzvāra.
Vārošajā maisījumā ielej olu un miltu maisījumu.
ielej olu un miltu maisījumu
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pēc tam nogriež uguni un krējumu maisa vēl 1 minūti, pievienojot vaniļas cukuru. Krēms ir gatavs!
visu laiku vieglākais olu krēms
Mājas krēms ar sviestu
- cukurs - 150 g
- olas (dzeltenumi) - 3 gab
- milti - 2 ēdamkarotes
- piens - 250 ml
- sviests - 200 g
- vaniļas cukurs - 1 paciņa
Šī olu krēma recepte ir nedaudz dārgāka sviesta dēļ, taču tā izrādās maigāka, maigāka un, protams, garšīgāka. Un, ja jūs gatavojat olu krēmu kā desertu, tad šī iespēja ir labāka.
Dzeltenumus samaļ ar cukuru.
dzeltenumus sasmalcina ar cukuru
Saspiestajiem dzeltenumiem pievieno miltus – samaisa. Un 150 ml auksta piena - vēlreiz samaisa.
Milti un 150 ml auksta piena
Un sākam uzmanīgi strūklā liet olu-piena maisījumu verdošā pienā. Ir nepieciešams nepārtraukti maisīt, lai krēms nepiedegtu un neliptu pie sienām. Beigās pievieno vaniļas cukuru.
olu-piena maisījumu ielej verdošā pienā
Atdzesējiet maisījumu līdz nedaudz siltam. Tam nevajadzētu būt karstam, bet siltam.
Mēs ieviešam istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu. Ievadām pa daļām, nepārtraukti putojot ar slotiņu.
pievienojot sviestu
Ja sanāk kunkuļi, var papildus sakult ar mikseri. Viss ir gatavs. Ja gatavojāt šo olu krēma recepti kā desertu, varat pievienot augļus vai šokolādi. Būs vēl garšīgāk!
olu krēms ar sviestu
Klasiskā olu krēma recepte
Un vēl viena video recepte - bet bez miltiem! Šeit svarīgi ir 2 faktori:
- labi sakulti olu dzeltenumi
- pareizo temperatūru krējuma pagatavošanai.
Ēdienu gatavošanas rīki:
- olu dzeltenumi - 6 gab
- cukurs - 120 grami
- silts piens - 600 ml
Šī recepte nesatur miltus, un tas padara to dīvainu. Lūk, ko raksta mājas profesionālās saimnieces: “Es nelieku olu krēmam miltus, jo domāju, ka bez miltiem krēms sanāk maigāks, bet, ja vēlas, var pievienot 1-2 ēdamkarotes. Miltu klātbūtne ievērojami vienkāršo un paātrina brūvēšanas procesu - krējuma sabiezēšanu.
Krējuma krēms bez miltiem, šī ir angļu recepte krējumam, un to sauc Castard (piens sabiezināts ar dzeltenumiem).
Lai dekorētu kūkas vai piesūcinātu kūkas, sagatavojiet maigu olu krēmu. 9 dažādi krēmu veidi – jums!
Vienkāršs krēma variants jebkuram saldam konditorejas izstrādājumam.
- Piens - 1 litrs
- Dzeltenumi - 4 gab
- Sviests - 350 grami
- Milti - 2/3 tase
- Cukurs - 2 tases
- Vanilīns - 1 gab
Katliņā ielej pienu. Pusglāzi piena saglabājiet vēlākam laikam. Izsijāt miltus caur sietu. Ielejiet miltus aukstā pienā, berzējot to ar dakšiņu. Samaisiet miltus ar pienu, uzmanīgi izslēdzot kunkuļus.
Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Vāveres mums nevajag. No tiem jūs varat pagatavot bezē krēmam. Uzliekam uz plīts katlu ar pienu. Maisot karsē uz mazas uguns, līdz maisījums sabiezē.
Sakuļ dzeltenumus ar mūsu atstāto pienu no kopējās porcijas. Jums vajadzētu iegūt šķidru konsistenci. Dzeltenumus lej katliņā ar miltu un piena maisījumu, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā mēs neizslēdzam uguni.
Kad masa sabiezē, atdzesē. Mēs iegūstam sviestu. Sakuļ ar mikseri ar cukuru un vaniļu. Atdzisušo piena-miltu masu pa daļām liekam sviestā, turpinot kult. Sakuļ, līdz iegūstam īstu gludu un gaisīgu krēmu.
Tagad atliek tikai ielikt krējumu ledusskapī. Tas padarīs viņu stiprāku. Var uzreiz smērēt uz kūkām, vai likt kūkās. Labu apetīti!
2. recepte: Olbaltumvielu krēms kūkai
- olas - 2 gab .;
- cukurs - ½ tase (100 g);
- vaniļas cukurs - mazs maisiņš;
- citronskābe - 1 g.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ir ļoti svarīgi to izdarīt kvalitatīvi - dzeltenumiem nevajadzētu iekļūt baltumos.
Apvienojiet visas pārējās sastāvdaļas ar olbaltumvielām.
Visu samaisa kopā ar putojamo slotiņu vai mikseri. Putot vēl nav nepieciešams – vienkārši samaisiet.
Ievietojiet bļodu ar šo maisījumu ūdens vannā un kuļojiet ar lielu ātrumu apmēram 15 minūtes.
Noņem no uguns un turpina putot, līdz krēms ir pilnībā atdzisis.
Kad krēms ir atdzisis, tas ir pilnībā gatavs. Olbaltumvielu olu krēmu var izmantot kūkas dekorēšanai vai kā desertu vienu pašu.
3. recepte: olu krēma skābā krējuma kūka
Krēms ir piemērots ne tikai kārtai, bet arī kūkas dekorēšanai.
- sviests - 200 grami;
- skābs krējums (no 20% tauku) - 200 grami;
- kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- kondensēts piens (nav vārīts) - 150 grami un 50 grami cukura (pēc izvēles);
- vistas olas - 1 gabals;
- vaniļa - pēc garšas.
Uz plīts liek ūdens peldei piemērotu trauku, bet virsū liek katliņu ar galvenajām sastāvdaļām: skābo krējumu, iebiezināto pienu, kviešu miltiem, vistas olu un vaniļu. Visu samaisa un vāra ūdens vannā.
Jums ir nepieciešams pagatavot saturu līdz biezai: krējumam jābūt biezākam par skābo krējumu. Pēc tam, kad tas ir gandrīz gatavs, ievietojiet to ledusskapī vai uz balkona - tam vajadzētu pilnībā atdzist un tādējādi sagatavoties nākamajam gatavošanas posmam.
Mīkstais sviests jāsakuļ līdz balts un gaisīgs.
Pamazām saputotajam sviestam pievieno pilnībā atdzesētu krējumu, nebeidzot putot ar mikseri, iegūstam blīvu olu krēma masu.
Gatavo olu olu krējumu uzglabājiet tikai ledusskapī.
4. recepte: Citronu olu krēms biskvīta kūkai
Pateicoties šai impregnēšanai, jebkura kūka izrādīsies neparasti garšīga un maiga, kūst mutē.
- Piens - 500 grami
- Cukurs - 150 grami
- Citronu
- Milti 50 grami
- Dzeltenumi - 6 gab
400 gramus piena liekam uz uguns, līdz tas kļūst karsts, bet nevāra.
Atlikušo pienu izmantos dzeltenuma-cukura maisījuma atšķaidīšanai. Pagaidām izslēdzam uzkarsēto pienu un pārejam pie dzeltenumu sagatavošanas.
Sarīvē citrona miziņu un ielej pienā un ļauj kādu laiku ievilkties. Citrona vietā var pievienot vanilīnu.
Dzeltenumos ber cukuru un ar mikseri kārtīgi samaisa līdz baltai gairai masai.
Nepārtraukti putojot, pienu ielej dzeltenumos. Ielejam pienu tā, lai maisījums kļūst šķidrs un viegli lej klāt galvenajā piena daļā.
Iepriekš uzkarsēto pienu liekam atpakaļ uz uguns un ielejam tajā olu maisījumu, masu maisot ar lāpstiņu.
Vāra krējumu, līdz masa sabiezē, nepārtraukti maisot. Īpaši svarīgi masu intensīvi maisīt, kad tā sāk vārīties.
Krējuma gatavību var pārbaudīt šādi:
Mēs savācam krējumu karotē un noliecam atpakaļ pannā. Uz karotes paliks plāna krēma kārtiņa. Pārlaidiet mazu karoti pa karoti, izveidojot rievu. Ja krēms ir gatavs, tad rieva paliks tāda, kādu taisīji, lai kā karoti apgrieztu, krēms neizplatīsies.
Atcerieties, ka olu krēmam atdziestot, tas sabiezēsies vēl vairāk, tāpēc nevāriet to pārāk ilgi, ja vēlaties, lai biskvīts uzsūktu krēmu.
Pēc tam tīrā šķīvī ielejiet mūsu biskvīta krēmu. Noteikti pārlej un neatstājiet krējumu pannā atdzist. Ja nepārpilda, tad krēms vienkārši plūst uz pannas karsto dibenu, un pēc tam to ir grūti izņemt.
Kad krēms tiek pārnests uz citu bļodu, pārklāj trauka augšdaļu ar plastmasas maisiņu. Darām tā, lai atdziestot uz krēma virsmas neveidotos plēvīte. Krēmam vajadzētu atdzist istabas temperatūrā, nekādā gadījumā nenosūtiet olu krēmu, lai biskvīts atdziest ledusskapī.
Atdzisušo krēmu var izmantot paredzētajam mērķim, piemēram, biskvīta kūku eļļošanai. Nu, tas arī viss, mūsu biskvīta krēms ir gatavs! Labu apetīti!
5. recepte: olu krēms ar pienu Napoleona kūkai
Krējuma krēmu var pagatavot mājās ne tikai šai slavenajai kūkai, tas ir lieliski piemērots jebkurai citai kūkai un pat medus vai skābā krējuma kūkai.
- Piens - 0,5 l
- Sviests - 50-100 g
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Olas - 2 gab.
- Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk. bez slidkalniņa
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
Katliņā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, pusi cukura un vaniļas cukuru. Sakuļ olas. Ar cieti tas izrādīsies garšīgāks un konsistence būs nedaudz atšķirīga.
Samaisiet ar slotiņu un iegūstiet biezu maisījumu. Ir svarīgi nepievienot pienu visu uzreiz, jo veidosies kunkuļi un tos būs grūti sajaukt, un tik biezā stāvoklī to izdarīt ir daudz vieglāk.
Pamazām ielej pienu un vēlreiz samaisa, lai iegūtu šķidru viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Ielejiet atlikušo cukuru.
Tagad liek uz lēnas uguns un karsē, visu laiku maisot. Vislabāk maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms uzreiz sadedzinās, jo tajā ir milti (vai ciete).
Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāks vārīties, tas uzreiz sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nebeidz iejaukties.
Tās blīvums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks olu krēms) un no vārīšanās ilguma.
Kad tā kļūst pietiekami bieza, nogriež uguni un pārklāj ar vāku, lai virsū neveidotos plēvīte. Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāka būs. Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.
Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk atstāt uz nakti ledusskapī.
Klasiskais Napoleona kūkas krēms ir gatavs. Jūs varat pārklāt gatavās kūkas.
6. recepte: Mājas olu krēma kūka
- piens - 900 g
- cukurs - 250 g
- kukurūzas ciete - 80 g
- vaniļas cukurs - 10 g
- olu dzeltenumi - 6 gab.
- sviests - 200 g
Dziļā katliņā ielej 700 g piena (200 g noliek malā, šī piena daļa mums vajadzēs nedaudz vēlāk) un nosūta uz vidējas uguns uzkarst.
Bļodā sajauc kukurūzas cieti, cukuru un vaniļas cukuru. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar putojamo slotiņu, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
Cietes daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no olu krēma plāna vai biezuma. Ja pēkšņi jūs nevarējāt atrast kukurūzas cieti, varat to aizstāt ar miltiem.
Pievienojiet dzeltenumus sausajam maisījumam. Starp citu, ja vēlaties, 6 dzeltenumu vietā varat ņemt 3 veselas vistas olas.
Un ar putojamo slotiņu tās ļoti rūpīgi berzējam, līdz masa kļūst gaiša. Ja vēlaties, šajā posmā varat izmantot maisītāju, taču tiem nav jābūt īpaši dedzīgiem.
Iegūtajā dzeltenumu masā ielej rezervēto pienu.
Un vēlreiz labi samaisa. Mums vajadzētu iegūt diezgan šķidru maisījumu.
Kad piens katliņā sāk vārīties, tievā strūkliņā ielej tajā dzeltenumu maisījumu. Tajā pašā laikā noteikti nepārtraukti maisiet pienu ar putojamo slotiņu.
Pēc tam, kad ir pievienots viss dzeltenumu maisījums, vāra olu krēmu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē un līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes (uz krējuma virsmas jāparādās lieliem burbuļiem). Šajā gadījumā krēms ir aktīvi jāsajauc. Mēs nenovēršam uzmanību ne mirkli, jo tas var uzvārīties līdz dibenam vai tajā var veidoties kunkuļi.
Iegūto olu krēmu noslauka caur smalku sietu. Šo soli, protams, var palaist garām, bet tieši pateicoties viņam mēs atbrīvosimies no iespējamiem sīkiem kamoliem.
Atstājiet olu krēmu izrīvētu caur sietu, lai tas atdziest. Lai to izdarītu, kamēr krēms vēl ir karsts, pārklāj to ar pārtikas plēvi, lai tas saskartos ar krēma virsmu. Sakarā ar to uz olu krēma virsmas neveidosies blīva garoza. Šādā formā krēmu atstājam uz darbvirsmas, līdz tas atdziest līdz 35-40 C temperatūrai.
Kad krēms ir pietiekami atdzisis, tajā ievietojam mīkstu sviestu. Lai to izdarītu, pievienojiet to mazās daļās, piecos vai sešos apmeklējumos un katru reizi rūpīgi saputojiet krējumu ar mikseri.
Tas arī viss, gardais olu krēms kūkai ir gatavs!
Bet pirms lietošanas atkal pārklājiet ar plēvi saskarē ar virsmu un nosūtiet uz ledusskapi vismaz uz 1 stundu. Tas jādara, lai krēms sacietētu un nogatavotos.
Un pēc tam, kad tas “atpūšas” un labi sabiezē, olu krēms ir gatavs lietošanai.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot olu krēmu kūkas dekorēšanai!
7. recepte: medus kūkas krēms
- 1 glāze cukura
- 1-1,5 ēdamkarotes miltu
- 1 ola
- 2 glāzes piena
Ielejiet glāzi cukura katliņā ar biezām sienām.
un 1-1,5 ēdamkarotes miltu, labi samaisa.
Pievieno olu.
Visu samaļ baltā masā.
Ielejiet pienu, kārtīgi samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns. Pastāvīgi samaisiet krējumu. Bet neļaujiet tam vārīties, tiklīdz tas sāks rīstīties, it kā parādīsies burbuļi un krēms sāks sabiezēt, varat to izslēgt.
Šeit ir tāds gluds krēms, līdzīgs kondensētajam pienam. Tagad atliek tikai ar tiem iesmērēt kūku.
8. recepte: šokolādes olu krēma kūka
Biezs, viskozs, glancēts un pēc garšas ļoti šokolādes. Šāds krēms ir neaizstājams konditorejas izstrādājumu un kūku sastāvdaļa, brīnišķīgs neatkarīgs deserts un ļoti ēstgribu piedeva rīta maizītei vai grauzdiņiem.
- Vistas ola (dzeltenums) - 4 gab.
- Piens - 500 ml
- Cukurs - 100 g
- Kukurūzas ciete - 2 ēd.k.
- Kviešu milti - 2 ēd.k.
- Melnā šokolāde - 1 tāfelīte (90-100 g)
- Kakao pulveris - 1-2 ēdamk.
- Sviests - 20-50 g (pēc izvēles)
Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Pievieno cukuru. Dzeltenumus saputo dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst un iegūts viegls gaisīgs maisījums.
Pievieno 1-2 ēd.k. kakao pulvera, šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. cietes un 2 ēd.k. miltus un vēlreiz labi samaisa.
Izmēriet pienu un pievienojiet šokolādi. Uz mazas uguns uzkarsē pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.
Sakultajiem dzeltenumiem pamazām, maisot, pievieno karsto šokolādes pienu. Pa daļām pievienojiet pienu un nepārtraukti samaisiet. Vispirms pievienojiet 1-2 ēd.k. pienu, lai maisījums sasilst, un pēc tam pakāpeniski palieliniet tā daudzumu, lai dzeltenumi nesarecētu augstās temperatūras ietekmē.
Lejot apmēram pusi no karstā piena, atdzesēto daļu var pievienot vienā piegājienā, lejot plānā strūkliņā.
Iegūto maisījumu izkāš un lej katliņā vai katliņā.
Krējumu liek uz nelielas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra, līdz tas sabiezē.
Process var ilgt vairākas minūtes, bet pamazām putas uz maisījuma virsmas pazudīs, un masa kļūs blīva un spīdīga.
Krēma gatavību var redzēt vizuāli - uz krēma virsmas paliek diezgan skaidras pēdas no putotāja. Vēl viens klasisks tests ir iemērkt karoti krēmā un pēc tam pacelt to virs trauka. Gatavais šokolādes olu krēms ietīs karoti blīvā kārtā un vienā pavedienā notecēs no karotes. Palaidiet pirkstu pa karoti - jābūt brīvam ceļam.
Izslēdziet uguni un ielejiet krējumu traukā vai bļodā, lai tas pilnībā atdziest. Šajā posmā tas jau ir diezgan biezs, bet, atdziestot, tas sabiezēs vēl vairāk.
Uzklājiet sviesta gabaliņus uz karstā krējuma virsmas. Sviests, izkusis, uz krēma veido tādu kā aizsargkārtiņu, kuras dēļ uz atdzesētā krēma virsmas neveidojas plēvīte. Kad krēms pilnībā atdzisis, to vēlreiz sakuļ, līdz iegūta viendabīga masa.
Ja pie rokas nav sviesta, krēma virsmu var pārklāt ar pārtikas plēvi, lai plēve pieskaras krēmam.
Šokolādes olu krēma pagatavošana kūkai ir ļoti vienkārša. Labu apetīti!
9. recepte: Magoņu olu krēms pankūku kūkai
- Piens - 400 ml;
- Dzeltenumi - 3 gab .;
- Cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Vanilīns - uz naža gala vai vaniļas cukura maisiņa;
- Milti - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
- Sviests - 1 ēdamkarote;
- Sausās magones - 2 ēdamkarotes.
Sadaliet pienu divās vienādās daļās. Vienu liekam sildīties uz plīts nepiedegošā traukā, vēlams čugunā ar biezām sienām.
Atsevišķā traukā ar karoti berzējiet cukuru un dzeltenumus.
Pievieno miltus, vanilīnu (ar to krēms ir vēl garšīgāks un aromātiskāks), un vēlreiz berzē.
Pievieno mīkstinātu sviestu, visu berzē līdz gludai.
Un pamazām ielej otro daļu piena, maisot, lai iegūtu viendabīgu lejamu masu bez kunkuļiem.
Kad piens uz plīts uzsilst un gatavojas vārīties, krējuma sagatavi vēlreiz samaisa un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej karstā pienā.
Vāra krējumu uz mazas uguns, līdz sabiezē, maisot – apmēram 7-10 minūtes. Sākumā tas ir šķidrs, bet tuvāk gatavībai ātri kļūst biezs un sāk rīstīties. Tāpēc ir pienācis laiks to noņemt no uguns.
Ieber magones.
Sajauc olu krēmu ar magoņu sēklām un noliek malā atdzist.
- Gāzes padeves normas un snip Kāda veida gāzes vads dzīvojamām ēkām
- Krievijas Federācijas bruņotie spēki: daudzdzīvokļu mājas iedzīvotājiem nav tiesību izmantot viesu autostāvvietu mājas pagalmā pastāvīgai automašīnu novietošanai
- Padziļināta apmācība mājokļu un komunālo pakalpojumu jomā Mājokļu un komunālo pakalpojumu kursi
- Iepazīstināsim bērnu ar apģērbu angļu valodā