Mērce no etiķa, garšvielām un eļļas. Mērces, mērces, mērces un salātu mērces. Mērce augļu salātiem
Atliek pateikt dažus vārdus par mērcēm, kas gluži kā mērces un mērces padara ēdiena garšu interesantu un daudzveidīgu. Bieži vien daudzi ēdieni tiek nosaukti pēc mērces.
Degvielas uzpilde palielinās uzturvērtībaēdieniem, nodrošina trūkstošās uzturvielas, kas papildina trauka termiskās apstrādes laikā zaudētos vitamīnus.
Ar ko mēs parasti ģērbjam salātus? Tieši tā, visbiežāk ar majonēzi vai skābo krējumu, vai augu eļļu. Bet salātiem var izmantot arī dažādas mērces.
Salātu mērces
Salāti no svaigi dārzeņi labi sezonu ar augu eļļām (olīvu, sinepju, saulespuķu). Lai salātiem piešķirtu garšu, mērcei pēc garšas var pievienot etiķi (balzamiko, ābolu vai vīnu) vai citrona vai greipfrūtu sulu.
Salātus varat garšot ar nesaldinātu dabīgo jogurtu.
Mērces iespējas svaigiem dārzeņu salātiem
1. Mocarellu sakuļ blenderī ar kefīru vai matsoni.
Sinepju mērce "Provansas"
Nepieciešams: 10 g gatavu sinepju, 2 olu dzeltenumi, 150 g augu eļļas, 25 g etiķa.
Sagatavotās sinepes sasmalcina ar koka karoti ar neapstrādātiem dzeltenumiem, pakāpeniski pievieno maisot dārzeņu eļļa un etiķis. Berzēt vienā virzienā.
Pasniedz atdzesētu.
Provansas mērce ar piedevām
Provansas sinepju mērcei pievienojiet smalki sagrieztus marinētus vai marinētus gurķus, vai sēnes, vai tomātu biezeni.
Mērces garšu var dažādot, pievienojot smalki sagrieztus garšaugus (dilles, pētersīļus un estragonu).
Siļķu mērce
Nepieciešams: 50 g gatavu sinepju, 250 g Provansas mērces (skat. recepti augstāk), 70 g etiķa, 25 g pūdercukura, 5 g sāls.
Sinepēm, kas samaltas ar sāli un pūdercukuru, pakāpeniski pievieno Provansas mērci un etiķi.
Un visbeidzot, vēl dažas iespējas oriģinālajām degvielas uzpildes stacijām.
Zilā siera mērce
Nepieciešams: 50 g šī siera (piemēram, Dor Blue), 50 g majonēzes, 2 daiviņas saspiesta ķiploka, 2 ēd.k. karotes baltvīna etiķa, ½ tējkarotes maltu melno piparu un sāls.
Visas sastāvdaļas sajauc un kārtīgi samaļ.
Dižonas sinepju mērce
Nepieciešams: 3 ēd.k. karotes olīveļļas, 3 ēd.k. karotes baltvīna etiķa, pa 1 tējkarotei Dižonas sinepju, sāls un cukura.
Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un sasmalcina.
Garšaugu mērce
Nepieciešams: 3 ēd.k. karotes olīveļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, kas uzliets ar estragonu, 1 tējkarote zaļumu (pētersīļi, ķirbji, estragons), 1 tējkarote sāls un cukura.
Itāļu mērce
Nepieciešams: 3 ēd.k. karotes olīveļļas un balzamiko etiķa, 2 ķiploka daiviņas, ½ tējkarotes sāls.
Skāba krējuma mērce
Nepieciešams: 3 ēd.k. karotes krējuma 20-25% tauku, sula no puscitrona, cukurs, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Padariet par noteikumu, lai jūsu mājās būtu augu eļļa ar garšaugiem un pikantu etiķi. Tas vienmēr var būt nepieciešams, lai sagatavotu dažādus pārsējus.
Un visbeidzot vēl viena mērce, kas noderēs augļu salātiem.
Mērce augļu salātiem
Nepieciešams: 200 g aveņu vai zemeņu (var izmantot arī saldētas ogas), 100 g apelsīnu, 30 g citrona, 400 g saldā krējuma, 50 g cukura, 30 g liķiera, kanēļa.
Izberzē caur sietu. No apelsīna un citrona noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Smalki sagrieziet miziņu, applaucējiet un atdzesējiet. Sajauc ogu un apelsīnu sulas, saldo krējumu, pievieno cukuru, kanēli, liķieri un kārtīgi samaisa.
Pavārs ar labs garastāvoklis un izturies ar prieku un baudu!
nodaļa:
Mērces
5. lapa
Mērces, niršanas, mērces
UN SALĀTU GARŠVIELAS
Piedāvātajās receptēs produktu komplekts ir paredzēts 5-6 porcijām.
Receptēs bieži vien nav norādīts sāls, piparu un garšaugu patēriņš.
Aptuveni uz porciju vajadzētu patērēt 2-3 g sāls, 0,02 g piparu, 2-3 g zaļumu.
Par salātu mērcēm
Iepazīšanās ar salātu gatavošanas mākslu sākas ar mērču gatavošanas receptēm, kuras bieži izmanto salātos.
Rūpnieciskās un rūpnieciskās salātu mērces veicina salātu labo garšu. paštaisīts, kas piešķir salātiem atbilstošu niansi. Mēs nedrīkstam aizmirst par parastu mājās gatavotu mērci, garšvielām un mērci.
Parasto salātu mērci gatavo no etiķa, sāls un augu eļļas. Šai pamatnei pievieno garšvielas pēc garšas pēc garšas.
Padomi mērču pagatavošanai:
Visas garšvielas jādod uzmanīgi, lai tās nedominētu, bet tikai paspilgtinātu salātu sastāvdaļu galveno garšu.
Sāli vēlams vispirms izšķīdināt nelielā ūdens vai vīna daudzumā un šim šķīdumam secīgi pievienot etiķi, garšvielas un citas garšvielas - cukuru, koncentrētas salātu mērces un augu eļļu.
Pirms salātu mērcēšanas mērci labi sakratiet.
Salātu mērces, ko lieto kopā ar proteīna pārtiku, jāgatavo no augu eļļas, krējuma (lietot nelielos daudzumos), garšaugiem un citronu sulas.
Salātu mērcēm, kas apvienotas ar ogļhidrātu pārtiku, vajadzētu sastāvēt no raudzētiem piena produktiem (kefīrs, rūgušpiens, jogurts).
Galvenais ir tas, ka pārtikas produkti, kas bagāti ar taukiem un augu eļļām, tiek patērēti nelielos daudzumos. Un otrādi, dārzeņus, augļus un zaļos salātus var ēst neierobežotā daudzumā.
Pirms pasniegšanas katru salātu vajadzētu skaisti izrotāt un izrotāt, un 1-2 pilieni ruma vai konjaka uzlabos to aromātu.
Salātus uzskata par labi pagatavotiem tikai tad, ja izskats tas izraisa apetīti. Tāpēc jārūpējas ne tikai par garšu, bet arī par salātu patīkamo izskatu.
Receptes
Mērces
AUGU EĻĻAS MĒRCE
Sastāvdaļas:
augu eļļa 1/2 tase
galda etiķis vai skāba sula 1-2 ēd.k. karotes
sāls 1/4 tējkarotes
cukurs 1/4 tējkarotes
pipari pēc garšas
GATAVOŠANA:
Visu samaisa un saputo.
RADĪJUMU MĒRCE
Sastāvdaļas:
biezpiens 100 g
piens 1 glāze
sāls
cukurs
(ja vēlas - ķimenes vai sinepes)
GATAVOŠANA:
Biezpienu samaļ ar koka karoti. Graudaino biezpienu izberž caur sietu vai samaļ caur gaļasmašīnu, pievieno garšvielām, pievieno pienu, sasmalcina viendabīgā skābā krējuma masā.
Sauso biezpienu atšķaida ar vairāk piena, bet trekno biezpienu ar mazāku piena daudzumu.
MAJONĒZE
Sastāvdaļas:
ļoti svaigs olas dzeltenums 1 gab.
augu eļļa 3 ēd.k. karotes
augļu vai vīna etiķis 1 tējkarote
sinepju pulveris 1 šķipsniņa
malti pipari 1 šķipsniņa
nedaudz augu sāls
nedaudz ķiploku pulvera
nedaudz Černobiļas pulvera
GATAVOŠANA:
Olas dzeltenumu labi sakuļ. Lēnām pievieno eļļu, nepārtraukti maisot. Ilgi puto, līdz izveidojas biezs krēms. Pēc tam pievienojiet etiķi un garšvielas.
Tā kā salātu mērces un majonēze satur jēlu olas dzeltenumu, tie jāēd uzreiz pēc pagatavošanas.
RIEKSTU MAJONĒZE
Sastāvdaļas:
rieksti 200 g
augu eļļa 2-3 ēd.k. karotes
citrona vai dzērveņu sulas 1 ēd.k. karote
GATAVOŠANA:
Sasmalciniet riekstus ar nelielu daudzumu augu eļļas, lai izveidotu pastu. Sakuļ šo pastu ar augu eļļu proporcijā 2-3 ēd.k. karotes eļļas uz 1/2 ēd.k. karotes putraimu, pievieno citrona vai dzērveņu sulu. Izlietot uzreiz pēc pagatavošanas.
JĒLĒTA PĀRTIKAS MAJONĒZE
Sastāvdaļas:
dzeltenumi 1-2 gab.
rīvēts sīpols 1 tējkarote
vai rīvētas selerijas 1 ēd.k. karote
citrona vai dzērveņu sulas 1-2 ēd.k. karotes
ķiploki 1-2 daiviņas
daži redīsi, burkāni vai rāceņi
GATAVOŠANA:
Sakuļ dzeltenumus, pamazām pievienojot augu eļļu; pievieno rīvētu sīpolu vai seleriju, citrona vai dzērveņu sulu. Majonēzi var padarīt zaļu, pievienojot redīsu galotņu, burkānu, rāceņu un ķiploku sulu.
MĀJAS SINEPES
Sastāvdaļas:
sinepju milti 2 ēd.k. karotes
vīns vai Ābolu etiķis 1 ēd.k. karote
brūnais cukurs 1 tējkarote
melno piparu gabals
GATAVOŠANA:
Visas sastāvdaļas sajauc ar ūdeni Pyrex traukā, maisa līdz mīklu. Trauku liek katlā ar verdošu ūdeni un maisa, līdz mīkla sāk vārīties. Pēc 10-15 minūtēm trauku ar sinepēm noņem no verdošā ūdens.
Mājas sinepes var uzglabāt ļoti ilgu laiku.
KRĒMA SALĀTU MĒRCE
Sastāvdaļas:
ķiploks 1 daiviņa
biezpiena 2 ēd.k. karotes
ļoti svaigi olu dzeltenumi 2 gab.
sviests 1 ēd.k. karote
sinepes 1 tējkarote
sausa salvija uz naža gala
nedaudz augu sāls
GATAVOŠANA:
Nomizo un sasmalcina ķiploka daiviņu. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar mikseri vai piestu, līdz iegūst biezu mērci.
AUGĻU MĒRCE
Sastāvdaļas:
ābols 112 gab.
ananāsi, kubiņos, 1 glāze
apelsīnu sula 1/2 tase
GATAVOŠANA:
Ananāsu un sasmalcinātu ābolu sajauc mikserī, pievieno apelsīnu sulu. Ar iegūto mērci pārlej augļu salātus.
MĒRCE PĀRDOTĀM VAŠAM
Sastāvdaļas:
nerafinētas olīveļļas (var aizstāt ar sojas vai saulespuķu eļļu) 1 ēd.k. karote
vīna vai ābolu sidra etiķis 1/2 ēd.k. karotes
brūnā cukura 2 ēd.k. karotes
skāba krējuma vai pilna tauku satura jogurta 1 ēd.k. karote
smalki sagriezti sīpoli 3 gab.
rīvētu pētersīļu 1 tējkarote
GATAVOŠANA:
KUKURŪZAS EĻĻAS MĒRCE
Sastāvdaļas:
mājās gatavotas sinepes 1 ēd.k. karote
kukurūzas eļļa 1 ēd.k. karote
puse citrona
brūnā cukura 1 tējk, karote
ķiploki 2 daiviņas
sasmalcināti pētersīļi 1 tējkarote
sasmalcinātas dilles 1 tējkarote
GATAVOŠANA:
Visas sastāvdaļas sajauc blenderī un pievieno salātiem.
CITRUSU MĒRCE
Sastāvdaļas:
skābs krējums 1 ēd.k. karote
olīveļļas 1 ēd.k. karote
etiķis citrusaugļi 1 tējkarote
sasmalcinātu sīpolu 1 tējkarote
nedaudz sausu sinepju vai paprikas
nedaudz timiāna
GATAVOŠANA:
Visas sastāvdaļas sajauc blenderī un pievieno salātiem.
JŪRAS KĀPOSTU MĒRCE
Sastāvdaļas:
žāvētas jūraszāles 1 glāze
verdošs ūdens 21/2 glāzes
koriandra sēklas 3 ēd.k. karotes
ķimenes sēklas 1 ēd.k. karote
saldie zirņi 5-6 graudi
zvaigžņu anīss 1-2 zvaigznes
krustnagliņas 2-3 pumpuri
ingvera saknes pulveris 1-2 tējkarotes
vidēja lieluma sīpolu galviņas 10-12 gab.
saulespuķu vai kukurūzas eļļa 100-150 g
GATAVOŠANA:
Ielejiet kaltētas jūraszāles (visērtāk no zāļu maisiņa). litru burka, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar salveti un ļauj uzbriest. Visas kopā sajauktās garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās. Uzbriedinātajos kāpostos ieberiet garšvielu miltus un kārtīgi samaisiet. Sīpolu galviņas nomizo un sagriež pēc iespējas smalkāk. Ja jums garšo ķiploki, varat pievienot 4-5 krustnagliņas. Sīpolu rūpīgi iemaisa mērcē, pievieno augu eļļu pēc garšas. Mīca ar karoti, it kā iesitot mērcē gaisu. Nākamajā dienā mērce gatava.
To var uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas, taču to var mainīt katru reizi, kad to lietojat.
Ielieciet porciju, kuru plānojat izmantot salātu bļodā vai vienkārši dziļā šķīvī. Iemaisa glāzi dārza zaļumu, iepriekš smalki sagrieztu. Ir pieņemams jebkuru dārza kultūru maisījums (biešu lapas, rāceņi, redīsi, redīsi, dilles, fenhelis, gurķi un pat tos garšaugus, kurus esam pieraduši uzskatīt par nezālēm - skābenes, koksnes skābenes, rapšu sēklas). Varat arī ņemt jaunas liepu, ērkšķogu un jāņogu lapas. Neaizmirstiet par mūsu galda pavasara karalienēm - nātru un pieneni. Jūs varat paņemt dažas kvinojas lapas, āboliņu, ganu maku.
MĒRCE AR AGRĀ PAVASARA ZAĻUMIEM
Sastāvdaļas:
1 ķekars jaunu pastinaku
jāņogu, ērkšķogu un citronzāles jaunās lapas, 2-3 gab.
pastinaka sakne 1 gab.
GATAVOŠANA:
Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Krūzītē vai salātu bļodā visu kārtīgi samaisa ar mērci, apslaka ar citrona, apelsīna vai ābolu sulu. Jūs vienmēr varat aizstāt sulu ar tējkaroti sausa baltvīna. Mērce ir gatava. Šajā mērcē ir daudz vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu, kuru trūkums īpaši akūts ir pavasarī.
ZAĻĀ MĒRCE
Sastāvdaļas:
kreses lapas 200 g
augu eļļa 1 tējkarote
citronu sula 1 ēd.k. karote
medus 1/2 tējkarotes
GATAVOŠANA:
Saputo mērci no citrona sulas, sviesta un medus. Kreses lapas pārlej ar verdošu ūdeni. Nokāš caurdurī. Salātus liek vāzē, pārlej ar mērci, rotā ar košām ogām.
BEKAMELA MĒRCE
(primitīva recepte)
Sastāvdaļas:
dārzeņu buljons 1 glāze
kviešu milti 2 ēd.k. karotes
gī 1 tējkarote
garšvielas
GATAVOŠANA:
Miltus mērcei vēlams pagatavot pašiem, kafijas dzirnaviņās samaļot 7-8 ēd.k. karotes diedzētu kviešu. Emaljētā pannā uzvāra glāzi bagātīga dārzeņu buljona, miltus atšķaida krūzītē ar siltu ūdeni un plānā strūklā ielej uz lēnas uguns vārošā buljonā. Pastāvīgi maisot, vāra mērci līdz gatavībai, t.i., līdz brīdim, kad tā sabiezē un parādās atsevišķi burbuļi - sākas vārīšanās. Mērci atdzesē un pievieno garšvielām pēc garšas.
SOJAS MĒRCE
Sastāvdaļas:
sojas pupiņas 500 g
sojas eļļa 100 g
žāvēts ingvers 2-3 g
zvaigžņu anīss 5 zvaigznes
kurkuma 5 g
malti sarkanie asie pipari 0,5 tējk
smaržīgie pipari 5 zirņi
koriandra sēklas 5 gab.
sīpols 5 gab.
krustnagliņas 2-3 pumpuri
GATAVOŠANA:
Iemērciet sojas pupiņas 2-3 dienas, mainot ūdeni vairākas reizes dienā. Tad noteciniet ūdeni, pielejiet svaigu ūdeni un uzlieciet uguni 1,5 stundas. Nolejiet ūdeni, pievienojiet svaigu ūdeni un atkal vāriet, līdz tas ir mīksts. Mīkstās pupiņas samaļ bļodā, izberž caur caurduri vai sasmalcina gaļas mašīnā. Ja masa izrādās pārāk bieza, pievieno glāzi buljona, kurā tika vārītas pupiņas. Visas garšvielas samaļ miltos un berzē biezenī. Sasmalciniet mērci, kas atgādinās par gardu pastēti.
Ar šo mērci var garšot ne tikai salātus, bet arī zupas, kā arī pasniegt kā patstāvīgu ēdienu.
SĀLĪTO PLŪMU MĒRCE
Sastāvdaļas:
žāvētas plūmes 10 gab.
citrona vai apelsīnu sula 2 tējkarotes
augu eļļa 2 ēd.k. karotes
sausais vīns 2 ēd.k. karotes
svaigi pagatavota ogu sula 5 ēd.k. karotes
GATAVOŠANA:
Ja nav pieejamas sālītas žāvētas plūmes, var izmantot kaltētas, taču var zust mērces galvenais šarms.
Žāvētās plūmes viegli tvaicē un sasmalcina ar citām sastāvdaļām. Šajā formā to var uzglabāt vairākas dienas. Augu eļļu un vīnu mērcei var aromatizēt.
Šo smalko garšvielu var izmantot ne tikai salātos, bet arī zupās, mērcēs un citos ēdienos.
Salātu piedevas
MIJA MĒRTE
Sastāvdaļas:
citronu vai dzērveņu sula
dārzeņu eļļa
daži zaļie sīpoli
nedaudz sasmalcinātu pētersīļu
GATAVOŠANA:
Vienādās proporcijās apvienojiet citronu vai dzērveņu sulu un augu eļļu. Pievienojiet dažus zaļos sīpolus, sasmalcinātus pētersīļus, sakratiet pudelē.
SABAIS KRĒJUMS DIEVIŠĶIS
Sastāvdaļas:
sulas no viena citrona saldā krējuma 3 ēd.k. karotes
ķiploks 1 daiviņa
sasmalcinātu sīpolu 1/2 tējkarotes
GATAVOŠANA:
Viena citrona sulu sajauc ar skābo krējumu, pievieno ķiploka daiviņu, sasmalcinātu sīpolu un augu eļļu. Sakratiet visu.
TOMĀTU mērce
Sastāvdaļas:
augu eļļa 8 daļas
svaiga sula no tomātu biezenī 4 daļas
citronu sula 1 tējkarote
rīvētas selerijas pēc garšas
GATAVOŠANA:
Sajauc visus produktus.
Salātu mērces
MĒRCE SALĀTIEM
(Meksikāņu virtuve)
Sastāvdaļas:
olas (dzeltenumi) 1,5 g
sausās sinepes 4 g
sīpols 1 gab.
dilles 4 g
koriandrs 4 g
kaperi 15 g
etiķis 3% 75 g
olīveļļa 85 g
sāls 3 g
koriandra zaļumi
GATAVOŠANA:
Vārītus olu dzeltenumus izberž caur sietu, sajauc ar sausām sinepēm, sāli, pipariem un smalki sagrieztiem sīpoli, dilles, koriandrs, kaperi. Etiķi, olīvu, kukurūzas vai saulespuķu eļļu rūpīgi samaisa un ielej sagatavoto maisījumu, vēlreiz samaisa.
PROVENCEĀS ATKĀRTOŠANA
Sastāvdaļas:
dzeltenums 1 gab.
augu eļļa 1 ēd.k. karote
citronu sula 1/2 tase
GATAVOŠANA:
Ar labo roku ar koka karoti samaļ dzeltenumu javā, ar kreiso roku pievienojot augu eļļas pilienus; Kad tas sabiezē, pievienojiet citrona sulu, mainot to ar augu eļļu.
Garšvielas salātiem
SALĀTU GARŠVIELU
Sastāvdaļas:
augu eļļa 3 ēd.k. karotes
etiķis 1 ēd.k. karote
saberztu sausu viengadīgo garšaugu, majorāna un bazilika lapu maisījums 1 tējkarote
sāls
pipari
GATAVOŠANA:
Visu kārtīgi samaisa un pirms pasniegšanas pievieno salātiem.
Ķiploku garšviela
Sastāvdaļas:
ķiploki 1 galva
olīveļļas 1 ēd.k. karote
citronu sula 1 tējkarote
GATAVOŠANA:
Sarīvē vai smalki sagriež ķiploku, pārlej ar olīveļļu, pievieno citrona sulu un ļauj brūvēt vairākas dienas.
GARSTĀVIE NO AUGUMIEM
Sastāvdaļas:
sīpols 1 galva
olīveļļas 1 ēd.k. karote
citronu sula 1 tējkarote
sasmalcinātu garšaugu pēc izvēles (salvija, timiāns, baziliks, pētersīļi, dilles u.c.) 1 ēd.k. karote
GATAVOŠANA:
Gatavojiet tāpat kā ķiploku garšvielu, bet ķiploku vietā izmantojiet sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātu garšaugu pēc jūsu izvēles.
AUGĻU GARŠVIELU
Sastāvdaļas:
kefīrs 1 daļa
augļu sula 1 daļa
piparmētra 1/4 daļa
GATAVOŠANA:
Sajauc kefīru un citronu vai augļu sulu, pievieno piparmētru.
JOGURTAS GARŠVIELU
Sastāvdaļas:
ķiploki 1 galva
jogurts 200 g
sāls uz naža gala
sasmalcinātu garšaugu (salvija, timiāns, baziliks, pētersīļi, dilles) 1 ēd.k. karote
GATAVOŠANA:
Ķiplokus sarīvē, pievieno jogurtam, pievieno sāli un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.
KĀ GATAVOT DĀRZEŅU SALĀTUS
Jūs varat aprobežoties ar saldu, miltu un treknu pārtiku, bet ne dārzeņiem. Dārzeņu salāti ieteicams ēst visu gadu un vēlams katru dienu. Jo vairāk zaļumu apēdam, jo labāk jūtamies. Dārzeņu salāti ne tikai rosina apetīti, bet arī bagātina uzturu ar vērtīgiem minerālsāļiem, vitamīniem u.c. nepieciešams cilvēkam vielas. Ir svarīgi mācīt bērniem ēst salātus, viņiem īpaši nepieciešami vitamīni.
Salāti ir labi gan kā uzkoda, gan kā piedevas, tos var pasniegt brokastīs, pusdienās un vakariņās. Zaļo dārzeņu garša nāk no tajos esošajām sastāvdaļām. ēteriskās eļļas. Tie rosina ēstgribu, veicina labu gremošanu un tādējādi uzlabo pārtikas sagremojamību. Un šķiedrvielas, ar kurām bagātīgi ir lapu zaļumi, stimulē motora funkcija zarnas.
Salātiem īpaši piemēroti ir šādi dārzeņi: kāposti, zaļie salāti, selerijas, gurķi, redīsi, sīpoli, tomāti, kreses, pētersīļi u.c. Kāposti satur 10 reizes vairāk kalcija nekā Zaļie salāti, un lielākā daļa cilvēku to labāk absorbē.
Bietes un kartupeļi ir jāizvāra veseli mizās, jāatdzesē un jānomizo.
Vāra burkānus, rāceņus, nomizotus veselus vai uz lēnas uguns sakapātus, pievienojot augu eļļu.
Salātiem izmantotajiem tomātiem jābūt gataviem un stingriem. Ja nepieciešams nomizot tomātus, ievietojiet tos uz minūti verdošā ūdenī. Pildījumam paredzētajiem tomātiem nogriež augšpusi un tad kopā ar sulu izņem sēklas.
Burkānus, rāceņus, rāceņus, ko izmanto neapstrādātā veidā salātos, nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs.
Salātu seleriju, pētersīļus, dilles nomizo un uzglabā ietītus mitrā marlē tumšā, vēsā vietā, lai nemainās to krāsa.
Kartupeļus salātiem vajadzētu vārīt nemizotus un nomizot pēc atdzišanas.
Lai vārot kartupeļi nevārītu mizās, tie jāsālī (0,5 tējkarotes sāls uz 1 kg kartupeļu).
Kartupeļi izrādīsies garšīgi, ja ūdenim, kurā tie vārīti, pievienosi nedaudz ķiploku.
Kartupeļus vajadzētu vārīt uz mērenas uguns, lai ciete vienmērīgi uzbriest. Kad karstums ir augsts, kartupeļa ārpuse pārsprāgst, bet iekšpuse paliek neapstrādāta.
Kartupeļi cepeškrāsnī neplīsīs, ja katru kartupeli sadurs ar dakšiņu.
Kad kartupeļi ir atdzisuši, tos vajadzētu nomizot un sagriezt šķēlēs vai kubiņos atbilstoši citu produktu griešanas formai.
Konservēti dārzeņi (zirņi, pupiņas, burkāni, bietes, tomāti) pirms lietošanas salātiem jānoliek uz sieta vai caurdura, lai notecinātu.
Nomizojiet un noskalojiet sīpolus un zaļos sīpolus. Sīpols sagriež apļos, kurus pēc tam izjauc gredzenos. Lai noņemtu lieko rūgtumu, sasmalcinātus sīpolus var pārliet ar galda etiķi. Zaļie sīpoli Salātiem ieteicams griezt smalki, bet dekorēšanai - 3-4 cm garumā.
Gurķi jānomazgā, jānomizo un jāsagriež šķēlēs, sloksnēs vai kubiņos. U svaigi gurķi No siltumnīcām un siltumnīcām mizu parasti nenoņem.
Kāpostiem, pirmkārt, jānoņem piesārņotās lapas, pēc tam kārtīgi jānomazgā kāpostu galva, jāsagriež divās vai četrās daļās, jāizgriež kātiņš un uz brīdi jānovieto aukstā sālītā ūdenī (ar ātrumu 50-60 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam noskalojiet un vēlreiz sasmalciniet kāpostu galvas sasmalcinātās daļas.
Kāpostus sašķiro un izspied sālījumu. Ja kāposti ir ļoti skābi, tos vajadzētu nomazgāt aukstā ūdenī.
Salātiem sagatavotās selerijas jāšķiro un jāatbrīvo no slimajām lapām. Nogriež saknes, nomizo ar nazi tumšas vietas stublājus, labi noskalojiet tīrā ūdenī, pēc mērcēšanas aukstā ūdenī 1-2 stundas.
Atdaliet pētersīļus un dilles no kātiem un rūpīgi noskalojiet. Apstādījumu zarus izmanto salātu dekorēšanai, bet kātiņus izmanto buljonu un mērču vārīšanai.
Serveru noma. Vietņu mitināšana. Domēnu nosaukumi:
Jauni ziņojumi no C --- redtram:
Jauni ziņojumi no C --- thor:
Etiķa bāzes mērcēm ir asa garša. Tos izmanto auksto uzkodu, salātu gatavošanai, der arī gaļas ēdieniem. Labāk ir lietot vīnu vai augļu etiķi. Lasot receptes, neaizmirstiet!
Ļoti garšīga salātu mērce, recepti saņēmu no drauga, kurš ir pavārs itāļu restorānā. Šo mērci pagatavo ātri un var pagatavot tieši pirms salātu mērcēšanas, vai arī iepriekš uzglabāt ledusskapī līdz 1-2 dienām.
- Olīveļļa - 150 g
- Etiķis (balzamiko "Aceto balsamico di Modena") - 100
- Sinepes (ar graudiem) - 1-2 tējk.
- Sāls (pēc garšas)
- Garšvielas (aromātiskie augi salātiem) - 1-2 tējk. Garšviela “Aromātiskie augi” salātiem - dilles, pētersīļi, baziliks, maurloki.
- Medus (pēc izvēles) - 1 tējk.
- Ķirbju eļļa (pēc izvēles) - 1-2 tējk.
- Melnie pipari (malti, pēc garšas)
Sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas līdz gludai. Pirms katras salātu mērces mērce jāsakrata.
2. recepte: Ķiploku mērce ar etiķi un sojas mērci
- Smalki sagriezti ķiploki 2 ēdamkarotes
- Etiķis ½ tase
- Sojas mērce ¼ glāzes
Mazā bļodiņā samaisa malto ķiploku, etiķi un sojas mērce. Uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.
3. recepte: mārrutku mērce ar etiķi
- Mārrutki (sakne) - 300 g,
- etiķis 9% - 250 g,
- ūdens - 450 g,
- cukurs - 20 g,
- sāls - 20 g
Nomizotos, nomazgātos mārrutkus sasmalcina uz rīves vai rīvmašīnas, tad ar nazi viegli sakapā, liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni, bļodu pārklāj ar vāku. Kad mārrutki atdzisuši, pievieno etiķi, sāli, cukuru un samaisa. Mērci pasniedz pie aukstiem un karstiem gaļas un zivju ēdieniem.
4. recepte: ķīniešu saldskābā mērce
- Cukurs 1,5 ēdamkarotes
- Etiķis 2 ēdamkarotes
- Sojas mērce 1 ēdamkarote
- Tomātu biezenis 1 ēdamkarote
- Apelsīnu sula 3 ēdamkarotes
- Kukurūzas milti 1 tējkarote
- Liek kausā cukuru, etiķi, tomātu biezeni, sojas mērci un apelsīnu sulu. Miltus sajauc ar 4 ēdamkarotēm ūdens un arī pievieno kausam.
- Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pasniedz karstu – šī mērce labi sader ar cūkgaļas cepeti, karbonādi u.c.
5. recepte: Béarnaise mērce ar etiķi
- olu dzeltenumi - 3 gab.
- 1 šalotes
- 3 ēd.k. l. sausais baltvīns
- 120 g mīkstināts sviests
- sāls, malti baltie pipari
- estragons un červils bez lapām - daži zariņi
- baltvīna etiķis - 3 ēdamk. l.
Katliņā uz vidējas uguns uzvāra sausā baltvīna, vīna etiķa, 1 sasmalcināta šalotes sīpola un vairāku estragona zariņu un červilu maisījumu bez lapām. Maisījumam vajadzētu iztvaikot par divām trešdaļām.
Noņemiet zaļumu zariņus un izkāš mērci. Atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumus ar 1,5 tējk. auksts ūdens. Masai jākļūst baltai un jākļūst putojošai. Sajauc ar iztvaicēto maisījumu un liek pannu ūdens vannā. Turpiniet putot mērci, līdz maisījums sabiezē. Noņemiet pannu no vannas un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Nepārtraukti putojot, pa karotei pakāpeniski pievieno 120 g mīksta sviesta. Pievienojiet sasmalcinātu estragonu un ķirbju lapas un nedaudz samaziniet mērci, pēc garšas pievienojiet sāli un maltus baltos piparus. Pasniedziet mērci siltu. Tas labi sader ar grilētu liellopa vai teļa gaļu.
6. recepte: Mojo mērces ar etiķi: zaļa un pikanta
Zaļajam mojom:
- 120 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 ķekars zaļo sīpolu
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 tējk. maltas ķimenes
- 3 ēd.k. l. vīna etiķis
Pikantam mojo:
- 120 ml olīveļļas
- 1 marinēta saldā paprika
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 tējk. maltas ķimenes
- 1 tējk. malti asie pipari
- 1 tējk. sāls
- 2 ēd.k. l. vīna etiķis
Sagatavo pikantu mojo. Marinēto papriku sasmalcina biezenī. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Sajauc biezeni ar ķiploku, pievieno sāli, ķimenes un asos piparus. Kārtīgi samaisa.
Putojot, ielej etiķi un olīveļļu.
Sagatavo zaļo mojo. Sīpolu nomazgā, nosusina un ar piestu sasmalcina biezenī. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar naža plakano pusi, pēc tam sasmalcina. Sīpolu biezenim pievieno ķiplokus un ķimenes. Sajauc. Turpinot maisīt, ielejiet etiķi un olīveļļu.
Pasniedziet mērces ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem vai svaigu baltmaizi.
7. recepte: Sarkanā saldskābā mērce
– 2 ēdamkarotes (pikanta) kečupa
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote sezama (vai jebkura augu) eļļas
- 250 ml vistas buljons(vai ūdens ar buljona kubiņiem)
- 1 ēdamkarote cukura
- sarkanā adžika - pēc garšas (minimums - 1 tējkarote)
- kukurūzas ciete (apmēram 1 ēdamkarote)
Uzkarsē cukuru un etiķi līdz vārīšanās temperatūrai un liek gaismā zelta krāsa(tā veidojas karamele, uzmanies - nededzini, nepārtraukti maisa), tad pievieno buljonu, kečupu, sojas mērci, augu eļļu un adžiku (uzmanies: karamele šajā brīdī var izšļakstīties - nedabū sadedzināts!). Ja vēlaties savai mērcei piešķirt bagātīgu sarkanu krāsu, pievienojiet 1 ēd.k. karote tomātu pastas. Uzvāra un nedaudz sabiezē ar kukurūzas cieti (atšķaida 2 ēdamkarotes ūdens).
8. recepte: Dzeltenā saldskāba mērce
Vienkāršākais variants.
- 1 burka konservēti ananāsi(± 230 gr.)
- 1 ēdamkarote vīna (vai jebkura cita) etiķa
- 1 ēdamkarote cukura
Atdaliet sulu no ananāsu gabaliņiem, sasmalciniet gabaliņus (ĻOTI mazos kubiņos).
No cukura un etiķa pagatavo karameli, apslāpē ar ananāsu sulu un nedaudz uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus ananāsus un nedaudz pagatavojiet, līdz tas nedaudz sabiezē.
Gadījumā, ja vēlaties šīs mērces pasniegt karstas (piemēram, ar gaļu), varat pievienot vairāk dārzeņu, sagrieztu sloksnēs, piemēram, burkānus, papriku, sīpolus... Un, protams, var pievienot tikai nedaudz ķiploku. (1 krustnagliņa) - lai uzsvērtu garšas nianses. Nepārcenties! Mēs neesam ķiploku Sause Gatavojam!
9. recepte: piparu mērce ar Dižonas sinepēm
2 olu dzeltenumi
sāls pipari
125 ml augu eļļas
2 tējkarotes citronu sulas
1 tējkarote Dižonas sinepju
2 tējkarotes Vusteršīras etiķa
2 ēdamkarotes skāba krējuma
1 šķipsniņa timiāna
Olu dzeltenumus saputo ar sāli, pipariem, citronu sulu, Vusteršīras mērci un sinepēm līdz viendabīga masa. Ar mikseri lēnām iemaisa sviestu maisījumā. Sajauc ar skābo krējumu un timiānu. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet mērcei nelielu daudzumu etiķa, kas atšķaidīts ar ūdeni.
Mērce būs lieliska mērce salātu maisījumam vai lieliski papildinās liellopa gaļas karbonādi.
10. recepte: Manti mērce ar etiķi - marinēti sīpoli ar garšvielām
Varbūt vistradicionālākā manti piedeva ir etiķis. Lai pagatavotu manti mērci uz etiķa, tai būs jāpievieno sīpoli un garšvielas. Tāpat kā viss ģeniālais. Etiķī un garšvielās marinēti sīpoli ļoti labi sader gan ar mīklu, gan gaļu, ļoti iesaku šo mērces recepti manti. Sastāvdaļas:
- Etiķis (6% vai esence) - pēc garšas.
- Auksts vārīts ūdens
- Sīpols - 1 liela galva
- Pētersīļi un zaļie sīpoli - katrs 1 mazs ķekars
- Melnie pipari, sāls, garšvielas - “Khmeli Suneli”
Šī manti mērces recepte ir pagatavota ar etiķi un sīpoliem. Labāk lietot etiķi bez piedevām, vai ekstrēms gadījums tikai ar citronu. Visas pārējās piedevas (piemēram, vīns un jebkura cita) šai mērces receptei nebūs īpaši piemērotas. Nākamais punkts ir tāds, ka, lai pagatavotu šo mērci manti, ir nepieciešams labs un liels sīpols, bez jebkādas atdalīšanas un slāņošanas, jo sīpolu vajadzēs sagriezt ļoti, ļoti plāni, ko ir grūti izdarīt ar aizsērējušu sīpolu.
Mēs sagriežam savu lielo sīpolu ļoti plāni pusgredzenos. Īpaša uzmanība tiek pievērsta biezumam, labāk ir noņemt visus biezi sagrieztus vai slikti sagrieztus pusgredzenus, jo to klātbūtne mūsu mērcē būs nevajadzīga.
Dziļā bļodā liek ideāli plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolu pusgredzenus, bagātīgi apkaisa ar melnajiem pipariem, suneli apiņiem un nedaudz sāls, tad visu pārlej ar nelielu daudzumu etiķa.
Iegūto maisījumu atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni. Kā variantu vai padomu (īpaši etiķa atšķaidīšanā nepieredzējušajiem) varētu ieteikt etiķi atšķaidīt ar ūdeni atsevišķā traukā, un tikai tad sagatavoto šķīdumu liet uz sīpola un garšvielām...
Smalki sagrieziet nelielu daudzumu pētersīļu un zaļo sīpolu, apkaisa ar mūsu mērci, ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes (lai sīpoliem būtu laiks marinēties), un mūsu manti mērce ir gatava pasniegšanai.
Piezīmes: Lietojot manti mērces, cilvēki parasti mēģina manti mērcē iemērkt vai iebāzt, un daži cilvēki pārlej manti mērci. Abi kļūdās! Attiecīgi padoms: paņem manti ar rokām, nokož augšējo daļu un ar karoti liec manti iekšā mūsu mērci, un manti iekšā noteikti dabū marinēto sīpolu!
11. recepte: Sezama rīsu etiķa mērce
– 50 gr. 3-5% rīsu etiķis,
– 50 gr. shoyu sojas mērce,
– 30 gr. sezama sēklas (gaišas)
– 20 gr. mirin rīsu vīns.
Apvienojiet shoyu sojas mērci stikla traukā ar rīsu etiķi. Tad ielej mirinu un pievieno sezama sēklas. Uzmanīgi pārvietojiet, atdzesējiet un pasniedziet. Ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.
12. recepte: Amazu saldā rīsu etiķa mērce
– 60 gr. rīsu etiķis,
– 40 gr. Sahāra,
– 2 gr. sāls.
Ielejiet rīsu etiķi nelielā katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot pievienojiet sāli un cukuru un vāriet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Ļauj atdzist un pasniedz.
13. recepte: rīsu etiķa garneļu mērce
3 ēd.k. l. sojas mērce
1 ēd.k. l. rīsu etiķis
1 ēd.k. l. apelsīnu sula
2 tējk. sezama eļļa
2 tējk. medus
1 ķiploka daiviņa, malta
1,5 tējk. sasmalcināta ingvera sakne
Apvienojiet mērces sastāvdaļas un samaisiet. Pasniedziet garneles uz šķīvja, kas izklāta ar cirtainiem pētersīļiem vai salātiem.
Sajauc pirmās četras sastāvdaļas, atstāj uz 10-15 minūtēm vai nedaudz ilgāk, uz trauka liek jēla laša šķēles un pārlej ar mērci, pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļajiem lociņiem.
Sajauc sojas mērci, rīsu etiķi, sezama eļļu un rīvētu ingveru. Sezama eļļa ēdienam piešķir unikālu nokrāsu, bet pats lasis ir diezgan trekns, un tāpēc eļļas klātbūtne mērcē nav nepieciešama.
Un vēl dažas receptes mērcēm ar etiķi
Mērce salātiem. Sāli un cukuru izšķīdina 3% etiķī. Tad pievieno maltus piparus, augu eļļu un; labi samaisa. Izmanto salātiem un vinegretiem.
Sinepju mērce salātiem. Sinepes, sāls, cukurs, malti pipari un dzeltenumi vārītas olas labi berzēt. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ievada augu eļļu. Pirms pēršanas pabeigšanas pievienojiet etiķi.
Dārzeņu marināde ar tomātu. Burkānus, sīpolus, baltās saknes sagriež strēmelītēs un sautē augu eļļā, pievieno tomātu biezeni un sautē vēl 7-10 minūtes. Pēc tam pievieno zivju buljonu vai ūdeni, etiķi, smaržīgos piparus, krustnagliņas, kanēli un vāra 15-20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet lauru lapu, sāli un cukuru. Ar karstu marinādi pārlej ceptajām zivīm.
Dārzeņu marināde bez tomātiem. Sloksnēs sagrieztus burkānus, sīpolus un baltās saknes sautē augu eļļā, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Tad pievieno etiķi un smaržīgos piparus.
Etiķis
Plaši izplatīts vīna ražotājvalstīs (galvenokārt Francijā), to iegūst fermentācijas ceļā vīnogu vīni vai sulas.
Liels skaits Tajos esošie esteri piešķir etiķim patīkamu smaržu.Ir divu veidu vīna etiķis – sarkanais un baltais. Klasiskā sarkanvīna etiķis izgatavots no Bordo vīniem (cabernet, merlot, malbec vīnogu šķirnes). Raksturīgo krāsu un aromātu iegūst, ilgstoši izturot ozolkoka mucās. Kulinārijā sarkanvīna etiķi galvenokārt izmanto mērču, marināžu un klasisko salātu mērču pagatavošanai.
Baltvīna etiķis iegūts no sausiem baltvīniem, pēc garšas tiek uzskatīts par vieglāku nekā sarkanais. Parasti to raudzē nerūsējošā tērauda traukos; Cenas ziņā tas bieži vien ir lētāks par sarkano. Ar baltvīna etiķi gatavo arī dažādas salātu mērces, un to izmanto gaļas ēdienu gatavošanā. Turklāt, ja baltajam etiķim pievienosi nedaudz cukura, tas var aizstāt baltvīnu gandrīz jebkurā mērces receptē.
Ir arī eksotiskāki vīna etiķa veidi. Piemēram, šerija etiķis vai šampanieša etiķis, kas tiek ražots no nogulsnēm, kas nosēžas uz pudeles sieniņām un korķa, kurā tiek raudzēts šampanietis.
Sarkanā saldskāba mērce
- 2 ēdamkarotes (pikants) kečups
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote sezama (vai jebkura augu) eļļas
- 250 ml vistas buljona (vai ūdens ar buljona kubiņiem)
- 1 ēdamkarote cukura
- sarkanā adžika - pēc garšas (minimums - 1 tējkarote)
- kukurūzas ciete (apmēram 1 ēdamkarote)
Cukuru un etiķi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē līdz gaiši zeltainai krāsai (tā veidojas karamele, uzmanies - nepiedeg, nepārtraukti maisa), tad pievieno buljonu, kečupu, sojas mērci, augu eļļu un adžiku (uzmanību: karamele šajā brīdī var izšļakstīties - nepiedegiet!).Ja vēlaties piešķirt bagātīgu sarkanu krāsusavai mērcei - pievieno 1 ēd.k. karote tomātu pastas.Uzvāra un nedaudz sabiezē ar kukurūzas cieti (atšķaida 2 ēdamkarotes ūdens).
Arī šo mērci var lietot gan karstu, gan aukstu. Skatīt iepriekš.
Dzeltenā saldskāba mērce
Vienkāršākais variants.
Sastāvdaļas 4 personām
- 1 burciņa konservētu ananāsu (+-230g.)
- 1 ēdamkarote vīna (vai jebkura cita) etiķa
- 1 ēdamkarote cukura
Atdaliet sulu no ananāsu gabaliņiem, sasmalciniet gabaliņus (ĻOTI mazos kubiņos).
No cukura un etiķa pagatavo karameli, apslāpē ar ananāsu sulu un nedaudz uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus ananāsus un nedaudz pagatavojiet, līdz tas nedaudz sabiezē. Ja nepieciešams
Izmantojiet tās pašas opcijas, kas norādītas iepriekš.
Gadījumā, ja vēlaties šīs mērces pasniegt karstas (piemēram, ar gaļu), varat pievienot vairāk dārzeņu, sagrieztu strēmelēs, piemēram, burkānus, papriku, sīpolus... Un, protams, var pievienot tikai nedaudz ķiploku. (1 krustnagliņa) - lai uzsvērtu garšas nianses. Nepārcenties! Mēs negatavojam ķiploku mērci!
Visas šīs mērces gatavo ar etiķi, steidzos jau laikus brīdināt: šajā gadījumā etiķi nav iespējams aizstāt ar citronu sulu!!! Sildot, citrona skābe tiek iznīcināta un saldskābo mērci nesanāks...
Franču mērce ar balzamiko etiķi ( Balzama vinegrete)
1/3 tase balzamiko etiķa
2/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 mazs šalotes sīpols (var aizstāt ar sarkano sīpolu), smalki sagriezts
1 ēd.k. medus
1,5 tējk asās graudu sinepes
1-1,5 tējk. smalka sāls (vai pēc garšas)
0,5 tējk svaigi malti melnie pipari
2 ēd.k. citronu sula
Sasmalcināto sīpolu liek dziļā bļodā un pievieno balzamiko etiķi. Pakāpeniski pievienojiet olīveļļu, nekavējoties saputojot, lai etiķis un eļļa apvienotos krēmīgā mērcē. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Šis pārsējs saglabāsies vairākas dienas. Franču balzamiko mērcei ir smalkāka, maigāka garša nekā parastajai franču mērcei, tāpēc tā ir laba izvēle maigi aromatizētiem dārzeņiem.
Gatavošanas metode
![](https://i1.wp.com/mtdata.ru/u28/photo5334/20208813014-0/original.jpg)
DĀRZEŅU MAISĪJUMS
Sastāvdaļas:
- Baklažāns
- gurķi
- Selerijas
- Sīpols
- Cilantro
- Zemesrieksts
- Ingvers
- Garšas pastiprinātājs
- Cukurs 2-3 ēd.k.
- Etiķis
- Sojas mērce
- sezama eļļa
- Žāvēti karstie sarkanie pipari
- Sezama sēklas.
Gatavošanas metode:
No šī dārzeņu komplekta gatavosim dārzeņu plati. Bet jūs varat izmantot arī citus dārzeņus. Piemēram ziedkāposti, zaļās pupiņas vai jebkura cita pēc jūsu gaumes. Rezultātā jūs iegūsit brīnišķīgu marinētu uzkodu. Ķīnā parasti tiek uzskatīts, ka skābie ēdieni ir ļoti labvēlīgi aknām un vispārējai veselībai, tāpēc etiķi var pievienot pat vairāk nekā receptē.
- Sagrieziet baklažānu šķēlēs un pievienojiet sāli. Nedaudz sakratiet, lai no baklažāniem izdalītos sula.
- Sagrieziet seleriju pa diagonāli.
- Gurķus sagriež biezās šķēlēs un arī pievieno sāli.
- Sīpolu sagrieziet sloksnēs un sasmalciniet koriandru.
- Galvenā sastāvdaļa ir ķiploki. Jūtieties brīvi sagriezt pāris mazas ķiploku galviņas šķēlēs.
- Cepšanas pannā ielej augu eļļu. Uzkarsē un iemet dažas ķiploka daiviņas.
- Tad liek pannā baklažānus un apcep. Baklažāni absorbēs ķiploku garšu. Cep līdz zeltaini brūnai. Baklažāniem vajadzētu nedaudz samazināties un kļūt mīkstiem. Noņem no uguns.
- Pagatavo mērci. Zemesriekstus iepriekš iemērc siltā ūdenī un turi, līdz tie uzbriest. Izlejiet ūdeni.
- Pievieno sāli 0,5 tējk, garšas pastiprinātāju 0,5 tējk, cukuru 2-3 tējk. un vīna etiķis 3/4 tase.
- Pievienojiet sasmalcinātu ingveru, sīpolu, ķiploku un cilantro.
- Mērcei pievieno gurķus un seleriju. Visu samaisa un pievieno 0,5 glāzes sojas mērces.
- Ievietojiet apceptos baklažānus iegūtajā maisījumā un mēģiniet tos iegremdēt mērcē. Atstāj visu uz pusi dienas ievilkties.
- Pannā uzkarsē sezama eļļu un pievieno sausos sarkanos piparus.
- Nedaudz apcep un pārlej mūsu dārzeņu asorti. Ja negaršo pikants, piparus nevajag pievienot. Vienkārši uzkarsējiet sezama eļļu pannā un pārlejiet ar karstu eļļu pāri sortimentam.
- Lai iegūtu vairāk garšas, pievienojiet 1 ēdamk. sezama sēklas.
- Atstājiet ievilkties vēl pusi dienas.
- Sievietes vārds Marina - nozīme: vārda apraksts
- Meitenes vārds Marina: noslēpums, vārda nozīme pareizticībā, dekodēšana, īpašības, liktenis, izcelsme, saderība ar vīriešu vārdiem, tautība
- Sapņu interpretācija: kāpēc jūs sapņojat par skūšanos sapnī?
- “Sapņu grāmata Vīra radinieki sapņoja, kāpēc vīra radinieki sapņo sapnī