Dzērieni un deserti. Deserti un dzērieni Mājas deserta vai dzēriena pagatavošana

Cepti āboli ir viegli pagatavojams, ļoti garšīgs, veselīgs un viegls deserts. Cepti āboli cepeškrāsnī. Kā pildījumu āboliem var izmantot svaigas ogas ar cukuru, kā arī ievārījumu, medu vai vienkārši granulētu cukuru. Šeit ir recepte ceptiem āboliem, kas pildīti ar jāņogu ievārījumu. Cepejot cepeškrāsnī, ābolus mērcē pildījuma saturs, kas padara to garšu bagātīgāku.

• āboli
• ievārījums

Cepumu kūka ir gards, veselīgs un oriģināls biezpiena deserts, kas nav jācep. Banāna pievienošana piešķir kūkai vēl lielāku oriģinalitāti. Banāna vietā varat izmantot citus augļus vai ogas, piemēram, zemenes vai ananāsus.

• biezpiens
• sviests (ciets)
• kondensētais piens
• sīkfaili (piemēram, "jubileja")
• banāns
• pienu

Makaronu kastrolis ir viegls un garšīgs ēdiens, piemērots brokastīm. Ja makaronus vārīsit iepriekš, tad kastroļa pagatavošana prasīs tikai 15-20 minūtes.

• makaroni
• pienu
• smalkais cukurs
• sviests

Mannik ir mannas putraimi. Mannas pagatavošanai ir vairākas receptes. Mannik tiek pagatavots uz kefīra, skābā krējuma vai piena. Šeit ir recepte mannai, kas vārīta pienā. Mannik ir laba alternatīva mannai, bērni to ēd ar prieku. Manniku cep cepeškrāsnī. Var pasniegt ar iebiezināto pienu vai ievārījumu.

• mannas putraimi
• pienu
• sviests
• smalkais cukurs
• skābais krējums
• sāls, augu eļļa

Augļu kanapē tiek pagatavotas ļoti ātri. Šis ir skaists, viegls un veselīgs deserts. Augļu kanapē rotā jebkuru svētku galdu. Turklāt augļu kanapē uz iesmiem ir ļoti populāri bērni.

• jebkuri augļi, kā arī lielas ogas.

Tiramisu ir ļoti garšīgs un oriģināls deserts. Tiramisu var pasniegt porcijās (glāzēs) vai pagatavot kā kūku. Tiramisu pagatavošanai izmanto itāļu maskarpones sieru, bet tā vietā var ņemt bezskābi biezu skābo krējumu vai mīksto biezpienu ar zemu tauku saturu, sajaucot tos ar 2-3 ēdamkarotēm putukrējuma. Tiramisu pagatavošanai labāk ņemt paipalu olas, jo tās nav uzņēmīgas pret salmonellas infekciju.

• paipalu olas
• smalkais cukurs
• maskarpones siers
• biskvīta cepumi
• kafija (vārīta vai šķīstoša)
• liķieris, konjaks vai vīns

Vaniļas krēms ir garšīgs un viegls deserts. Tas ir izgatavots no vaniļas sviesta krējuma. Šis deserts ir ļoti populārs bērnu vidū. Tas var aizstāt saldējumu, ja baidāties no viņu rīkles, it īpaši ziemas sezonā.

• olas - 2 gab.
• cukurs - 100 g
• pārtikas ciete - 1 tējkarote
• zema tauku satura krējums - 1 glāze
• želatīns - 1 ēdamkarote
• vanilīns - 1/4 tējkarotes
• biezs krējums 35% - 1 glāze

Saldējums ir bērnu un pieaugušo iecienīts gardums, īpaši karstajā sezonā. Saldējumu var pagatavot mājās – tas ir ļoti vienkārši. Mājas saldējumam varat pievienot jebkuras ogas vai augļus - svaigus, konservētus vai saldētus, kā arī riekstus, šokolādi, kakao vai kafiju. Šeit ir recepte mājās gatavotam saldējumam ar šokolādi un saldētiem ķiršiem.

• krēms
• cukurs
• saldēts ķirsis
• šokolāde

Creme brulee deserts ir krēms, ko var izmantot kūku mērcēšanai vai kā desertu. Creme brulee ir izgatavots no krējuma, cukura un olu dzeltenumiem. Želatīnu izmanto creme brulee biezināšanai.

• cukurs
• krēms
• olu dzeltenumi)
• želatīns

Žāvētas plūmes ar riekstiem ir garšīgs un viegls deserts. Šāds deserts ir piemērots pēc bagātīgām dzīrēm, vai arī to var izmantot kā vieglu, saldu uzkodu. Šāds deserts ir ļoti vienkārši pagatavojams, un jūs varat to izrotāt pēc saviem ieskatiem. Produktu skaits žāvētu plūmju pagatavošanai ar riekstiem tiek ņemts patvaļīgi, atkarībā no tā, cik cilvēkiem vēlaties gatavot šo desertu.

• žāvētas plūmes
• valrieksti
• skābais krējums

Piena kokteili ar saldējumu var pagatavot mājās. Tam būs nepieciešams maisītājs vai blenderis. Kokteiļa pagatavošanai jāizmanto krēmveida saldējuma saldējums bez piedevām. Papildus pienam un saldējumam varat izmantot jebkuras ogas. Šeit ir zemeņu smūtija recepte.

• pienu
• krēmveida saldējums
• Zemeņu

Deserts no skābā krējuma ar riekstiem ir garšīgs un viegls deserts. To pagatavot ir ļoti vienkārši. Tas satur skābo krējumu, riekstus un cukuru. Lai deserts iegūtu želejveida konsistenci, tam pievieno želatīnu. Skābā krējuma desertu varat izrotāt ar kakao, šokolādes vai šokolādes figūriņām.

• skābais krējums
• cukurs
• valrieksti
• šķīstošs želatīns

Augļu salātus var pagatavot no dažādiem augļiem. Galvenais, lai salātos esošie augļi būtu apvienoti pēc garšas. Šos augļu salātus gatavo no āboliem, nektarīniem, bumbieriem un banāniem. Salātus apber ar citrona sulā izšķīdinātu cukuru. Salāti sanāca ļoti garšīgi. Banāns, kas ir daļa no salātiem, piešķir tiem sāta sajūtu.

• Apple
• banāni
• bumbieri
• nektarīni
• citronu
• cukurs

Kā norāda nosaukums, limonāde ir izgatavota no citroniem. Limonādi var pagatavot mājās. Dzēriens izrādās garšīgs un atsvaidzinošs, un pats galvenais, varat būt pārliecināti par tā pilnīgu dabiskumu.

• citroni
• cukurs 3 ēdamkarotes (sasmalcināts)
• dzirkstošais minerālūdens
• parasts vārīts ūdens

Kompotu var pagatavot no svaigiem vai saldētiem ķiršiem. Lai kompots garšotu piesātinātāks, ķiršam var pievienot ābolus, persikus vai kādus citus svaigus augļus. Lai kompotam piešķirtu vieglu atsvaidzinošu skābenumu, gatavošanas beigās kompotam var pievienot dažas citrona šķēles.

Slavenais kulinārijas speciālists Eduards Alkajevs savās grāmatās sniedz receptes un paņēmienus saldo ēdienu un dzērienu pagatavošanai, visu veidu kisseles, kompotus, želejas, krēmus, masas, suflē, pudiņus, tējas, kafiju, kokteiļus un citus desertu ēdienus, kas parasti papildina pusdienas. , brokastis vai vakariņas. Saldie ēdieni un dzērieni, kas pagatavoti pēc atzīta meistara ieteikumiem, patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, turklāt tie labi garšo, ir veselīgi un barojoši.

Saldie ēdieni

Ēdienu gatavošanā visus saldos ēdienus iedala vairākās galvenajās grupās:

1. Kompoti.

2. Želejas ēdieni - kisseles, želeja, putas, sambuki, krēmi.

3. Karstie saldie ēdieni - milti, graudaugi u.c.

4. Saldējums un parfē.

5. Mērces, sīrupi.

Tostarp ir dažādi saldie ēdieni, kurus pēc sastāvdaļu sastāva un pagatavošanas metodes ir grūti attiecināt uz kādu konkrētu saldo ēdienu veidu. Dažus saldos ēdienus (piemēram, sambuki) gatavo no citiem saldajiem ēdieniem vai izmanto kā dekorāciju (krēmi, glazūras, sukādes u.c.).

Izplatītākie saldie ēdieni ir kompoti, kisseles, putas, sambuki, želejas, krēmi, saldējums.

Kompoti. Kompota pagatavošanai atlasa neskartus svaigus augļus, nomazgā, nomizo un, atkarībā no izmēra, sagriež šķēlēs vai novāra veselus, līdz tie kļūst mīksti. Gatavojot kompotu no žāvētiem augļiem, tos iepriekš rūpīgi nomazgā, pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni un vāra līdz mīkstam, pēc garšas pievienojot granulētu cukuru. Saldētus augļus vispirms atkausē istabas temperatūrā, un tad uzvāra kompotu, it kā no svaigiem augļiem.

Kiseli. Sens krievu ēdiens vitamīnu klātbūtnes ziņā nav zemāks par apelsīnu sulu. Kisseles gatavo no svaigām, konservētām ogām un augļiem, no ogu un konservētām sulām, sīrupiem, biezeņiem, piena. Tās var būt biezas, pusšķidras un šķidras atkarībā no pievienotās cietes daudzuma. Lai pagatavotu augļu un ogu želeju, vispirms pagatavo sulu vai biezeni, un no mīkstuma gatavo novārījumu. Buljonam pievieno cukuru, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, uzvāra cieti, strauji maisot ielejot, un karsē želeju, līdz parādās mazi burbuļi. Kartupeļu cieti atšķaida ar četrkārtīgu spiestas sulas vai ūdens daudzumu. Želejai pievieno neapstrādātu ogu sulu, tikko noņemtu no plīts. Gatavo želeju lej porciju trauciņos (bļodiņās, vāzēs, glāzēs, veidnēs) un pārkaisa ar pūdercukuru, lai neveidotos plēvīte. Gatavai želejai jābūt biezai konsistencei bez kunkuļiem. To krāsai un smaržai jāatbilst izmantotajiem produktiem; vanilīnu var pievienot ābolu un piena želejai.

Želeja. Augļu želejas parasti gatavo no sulām, kuras vāra, pievienojot tām cukuru un želatīnu. Taču ēdienus, kas pagatavoti ar želatīnu, nevar uzglabāt. Tāpēc daudzas mājsaimnieces tā vietā, lai pievienotu želatīnu, vienkārši palielina cukura vārīšanās laiku un gatavošanas laiku, kas ļauj uzglabāt želeju stikla traukos aukstumā.

Ar šo želeju var saželēt veselus, kā arī sagrieztus augļus un ogas. Putukrējumam var pagatavot želeju “kreklu”, izmantojot veidni, kā arī želeju var liet mazās formiņās un pasniegt kā patstāvīgu ēdienu ar krējumu vai sīrupu.

Tiek sauktas visa veida necaurspīdīgās (bez augļu) želejas, kas pagatavotas, izmantojot pienu, olas, mannu vai miltus uz želatīna, pievienojot cukuru, garšvielas un aromatizētājus. vainot.

Putas.Želatīns vai manna kalpo kā želejviela putām, un sīrupus tiem gatavo tāpat kā želejai. Putojot, maisījuma tilpums palielinās divas līdz trīs reizes. Pēc saputošanas putas lej veidnēs vai uz stieplēm. Uzpūteni pasniedz ar sīrupu, dzērienu, vīnu, svaigām ogām, putukrējumu.

Sambuka. Sambukā želatīns un pektīns, kas atrodams ābolos un aprikozēs, kalpo kā želejvielas. Sambukai ābolus nomazgā, nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Aprikozes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Tā sagatavotos ābolus un aprikozes liek uz cepešpannas, pārkaisa ar cukuru, aplej ar nedaudz ūdens un cep cepeškrāsnī. Atdzesētus gatavos augļus izberž caur sietu, pievieno granulētu cukuru, atdzesētu olu baltumu un saputo, līdz tilpums palielinās 1,5 - 2 reizes. Tad plānā strūkliņā lej ūdenī izmērcētu un uz plīts izkausētu želatīnu, ātri samaisa, lej sagatavotās veidnēs un atdzesē. Pasniedzot sambuko pārlej ar sīrupu, atsevišķi pasniedz dzērienu un labu vīnu.

Krēmi. Krēmus gatavo uz dažāda pamata: uz skābā krējuma, uz olu dzeltenumiem un augļu un ogu maisījumiem, uz krējuma ar vismaz 20% tauku saturu. Tajā pašā laikā krējumu saputo sulīgās putās, tiem pievieno olu-piena maisījumu ar tajā izšķīdinātu cukuru un želatīnu, kā arī dažādas aromatizējošas un aromātiskas piedevas. Krēmu atdzesē veidnēs, un pirms pasniegšanas smērē uz deserta šķīvjiem, bļodiņām, vāzēm.

Saldējums- viens no slavenākajiem un iecienītākajiem saldajiem ēdieniem. Parasti gatavo šādi: olas, kārtīgi samaltas ar cukuru, apvieno ar karstu vārītu pienu un, nepārtraukti maisot, karsē līdz sabiezē, pievieno dažādas piedevas un atdzesē.

Parfē ir saldējuma veids - tas ir ar cukuru saputots krējums ar vanilīna piedevu un atdzesēts.

Žāvētu augļu kissels ar rīvmaizi

Žāvētu maizi aplej ar ūdeni, pievieno izmērcētus žāvētos augļus un vāra, līdz tie mīksti, tad buljonu nokāš, pievieno ūdenī izšķīdinātu cieti un vēlreiz uzvāra.

Savienojums: kviešu maize - 200 g, žāvēti augļi - 100 g, cukurs - 100 g, kartupeļu ciete - 55 g, ūdens - 600 g.

Kissel no žāvētiem āboliem

Ābolus mērcē 3-4 stundas, pēc tam vāra tajā pašā ūdenī. Vispirms uzvāra un vāra 30 minūtes uz mazas uguns. Buljonu nokāš, ābolus berzē, ieliek buljonā, pievieno cukuru un uzvāra, uzvāra atdzesētā buljonā atšķaidītu cieti.

Savienojums:āboli - 200 g, cukurs - 5 ēd.k. karotes, ciete - 3 ēd.k. karotes, ūdens - 2 litri.

Žāvētu melleņu kissel

Sašķiro mellenes, noskalo ar siltu ūdeni, liek bļodā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tās pilnībā mīkstas. Ogas samīca, buljonu izkāš caur marli, salocītu vairākās kārtās, lai želejā nenokļūtu mazi melleņu graudiņi. Buljonam pievieno cukuru, citronskābi vai dzērveņu sulu, uzvāra, pārlej ar atšķaidītu cieti un uzvāra želeju.

Savienojums:žāvētas mellenes - 250 g, cukurs - 250 g, ciete - 100 g, ūdens - 2,2 l, citronskābe.

Mežrozīšu kissel

Sašķiro kaltētās rožu gurnus, noskalo aukstā ūdenī, liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni, aizver vāku, ļauj uz 1,5h uzbriest, tad vāra tajā pašā ūdenī, līdz mīkstina 10-15 minūtes.

Gatavo buljonu izkāš, pievieno granulētu cukuru, citronskābi, uzvāra, pievieno atšķaidītu cieti, ātri samaisa un vēlreiz uzvāra.

Lej želeju porciju trauciņos un atdzesē.

Savienojums:žāvēti rožu gurni - 40 g, granulēts cukurs - 120 g, ciete - 45 g, citronskābe.

Kissel no tvaicēta viburnum

Liek viburnum māla katlā vai katliņā, pievieno nedaudz ūdens, cieši aizver vāku un tvaicē cepeškrāsnī 2-3 stundas. Pēc tam viburnum izberž caur sietu, atšķaida ar karstu ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un pievieno atšķaidītu cieti.

Savienojums: Viburnum - 150 g, cukurs - 100 g, ciete - 40 g.

Kissel no ievārījuma, ievārījuma vai ievārījuma

Ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu liek bļodā, atšķaida ar karstu ūdeni, kārtīgi apmaisa, vāra 6 minūtes, izkāš caur sietu un vienlaikus viegli ierīvē. Sagatavoto sīrupu vēlreiz uzkarsē, pievieno granulētu cukuru, ieber cieti, ātri samaisa un uzvāra.

Pēc tam želeju lej bļodā, pārkaisa ar cukuru un atdzesē.

Savienojums: ievārījums, ievārījums vai ievārījums - 150 g, granulēts cukurs - 40 g, ciete - 35 g.

Kissel no aprikozēm vai žāvētām aprikozēm

Aprikozes noskalo siltā ūdenī, izņem no tām sēklas, liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 6 minūtes. Noskalojiet žāvētas aprikozes siltā ūdenī un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Vārītas aprikozes vai žāvētas aprikozes kopā ar buljonu samaļ caur sietu, pievieno granulētu cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieber cieti un karsē, līdz parādās burbuļi.

Gatavo želeju lej servēšanas trauciņos, pārkaisa ar cukuru un atdzesē.

Savienojums: aprikozes - 200 g vai žāvētas aprikozes - 150 g, granulēts cukurs - 150 g, ciete - 50 g.

Kissel no ķiršu plūmes

Augļus pārlej ar karstu ūdeni, vāra, līdz tie ir pilnībā vārīti, noslaukiet, pakāpeniski ielejot buljonu. Tad pievieno cukuru, maisījumu uzvāra, ielej ar atdzesētu buljonu atšķaidītu cieti. Uzkarsē želeju līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.

Savienojums:ūdens - 800 g, ķiršu plūme - 100 g, cukurs - 4 ēd.k. karotes, kartupeļu ciete - 3 tējk.

Ķiršu Kissels

Sašķiro ķiršus, noskalo aukstā ūdenī, liek neoksidējošā traukā un samīca ar koka piestu, lai kauli paliek neskarti. Ielejiet sulu porcelāna traukā un vāriet mīkstumu 5 minūtes. Izkāstītajam buljonam pievieno granulētu cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, ieber cieti, karsē, līdz parādās burbuļi, maisot pievieno atdzesētu sulu un lej servēšanas trauciņos, pārkaisa ar cukuru un atdzesē.

Savienojums:ķirsis - 200 g, granulēts cukurs - 150 g, ciete - 50 g.

Kissel no dzērvenēm

Sagatavo ogas, tas ir, sašķiro un noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam ar koka piestu samīca neoksidējošā traukā, atšķaida ar nedaudz ūdens un izspiež. Izspiesto sulu notecina porcelāna traukā, pārklāj un liek ledusskapī. Atlikušo masu (mīkstumu) liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 5 minūtes, tad izkāš caur marli. Sagatavotajam buljonam pievieno granulētu cukuru un vēlreiz uzvāra, noņem pannu no plīts un noņem putas no virsmas. Atsevišķā traukā ieber kartupeļu cieti, atšķaida ar aukstu ūdeni vai sulu un izkāš. Sagatavoto cieti ielej karstā cukura sīrupā, ātri samaisa ar koka lāpstiņu vai konditorejas slotiņu un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz parādās burbuļi.

Pēc cietes brūvēšanas želejā pārlej ar iepriekš izspiesto sulu un pārkaisa to ar cukuru.

Savienojums: dzērvenes - 150 g, granulēts cukurs - 160 g, kartupeļu ciete - 50 g.

Bieza dzērveņu želeja

Kissel ir sagatavots tāpat kā aprakstīts iepriekš, bet ar vairāk cietes. Gatavo želeju lej servēšanas trauciņos, pārkaisa ar cukuru un atdzesē.

Pasniedziet šo želeju ar pienu vai krējumu.

Savienojums: dzērvenes - 200 g, granulēts cukurs - 200 g, ciete - 50 g, piens vai krējums.

Ērkšķogu kissel

No 3 glāzēm ūdens un cukura uzvāra sīrupu, ieber tajā ogas un vāra mīkstas. Šķidrumu maisot ielej ar aukstu ūdeni atšķaidītu cieti, uzvāra, noņem no plīts. Lejam želeju mazos šķīvjos, pārkaisām ar cukuru, atdzesējam. Pasniedz ar pienu.

Savienojums:ūdens - 1 l, ērkšķogas - 300 g, ciete - 3 ēd.k. karotes, cukurs, piens.

Kissel citrons

Uzvāra ūdeni ar cukuru, pievieno miziņu un citrona sulu, vēlreiz uzvāra, izkāš. Atkal liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, plānā strūkliņā ielej cietes un 200 ml remdena ūdens maisījumu. Tiklīdz tas burbuļo un sabiezē, noņem no uguns, atdzesē, pasniedz ar krējumu vai pienu.

Savienojums:ūdens - 800 ml, cukurs - 1 glāze, 1 citrona miziņa, 1,5 citronu sula, ciete - 0,4 glāzes.

Kissel no burkāniem

Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Tad pievieno cukuru, dzērveņu vai citronu sulu, ar aukstu ūdeni atšķaidītu cieti, uzvāra, lej uz trauka un pārkaisa ar cukuru. Pasniedz atdzesētu ar pienu.

Savienojums: burkāni - 300 g, ūdens - 0,5 l, cukurs - 1 glāze, citrona vai dzērveņu sula - 1 ēd.k. karote, ciete - 2 ēd.k. karotes.

Rabarberu kissels ar pienu vai putukrējumu

Rabarberus nomizo, noskalo, sagriež gabaliņos, liek verdošā ūdenī, pievieno cukuru, kanēli un liek gatavībai. Pievieno ar aukstu ūdeni atšķaidītu cieti un uzvāra. Gatavo želeju lej glāzēs, pārkaisa ar cukuru un atdzesē. Pasniedz ar aukstu pienu vai krējumu.

Savienojums: rabarberi - 500 g, cukurs - 1 glāze, ciete - 2 ēd.k. karotes, kanēlis, piens vai krējums.

Kissel no biešu buljona ar skābo krējumu

Nogriež bietēm sakņu dzinumus un galotnes. Sakņu dārzeņus noskalo, pārlej ar karstu ūdeni, pievieno nedaudz citronskābes un uzvāra. Izkāš buljonu, uzvāra. Daļu no atdzesētā buljona atšķaida kartupeļu cieti un, maisot, ielej to karstā buljonā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. Ielejiet želeju glāzēs un atdzesējiet. Pēc tam, nemaisot, pievieno saldo krējumu vai pasniedz atsevišķi.

Savienojums: biešu buljons - 1 l, ciete - 50 g, citronskābe - 2 g, skābs krējums - 200 g.

Kissel jāņogas

Vārītās ogas šķiro, noskalo ar karstu ūdeni, samīca ar koka piestu vai karoti, pielej pusglāzi vārīta auksta ūdens, samaisa un izberž caur sietu vai izspiež caur marli. Ogu izspaidu aplej ar divām glāzēm ūdens, uzliek uz plīts un vāra 5 minūtes. Pēc uzvārīšanas izkāš, sagatavotajā buljonā ieliek cukuru, uzvāra un ieber kartupeļu miltus, kas iepriekš atšķaidīti ar vārītu aukstu ūdeni, vai tādā pašā veidā pagatavotu cieti, ļaujam atkal vārīties. Gatavajai karstajai želejai var pievienot ogu biezeni, visu kārtīgi samaisīt un liet glāzēs.

Savienojums: jāņogas - 150 g, kartupeļu milti - 60 g vai ciete - 60 g.

Kissel no ķirbja

Ķirbi nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Atšķaida cieti ar aukstu pienu un ielej karstā pienā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pievieno vanilīnu, granulētu cukuru, sāli, rīvētu ķirbi, samaisa un karsē.

Pasniedz ar ogu sulu (sarkano jāņogu vai aveņu).

Savienojums:ķirbis - 1,1 kg, piens - 1 l, granulēts cukurs - 150 g, ciete - 100 g, vanilīns, augļu sula - 200 g.

Melleņu kissel

Sašķiro mellenes, noskalo, liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra, līdz tās pilnībā mīkstas. Buljonu nokāš, samīca, vēlreiz pārlej ar karstu ūdeni un izkāš. Buljonā ieber granulētu cukuru, pievieno citronskābi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, ielej atšķaidītu cieti, ātri samaisa, uzvāra, noņem no plīts, lej servēšanas trauciņos, pārkaisa ar cukuru un atdzesē. .

Savienojums: mellenes - 150 g, granulēts cukurs - 120 g, ciete - 45 g, citronskābe - 1 g.

Kissel no āboliem

Svaigos ābolus rūpīgi noskalo, sagriež plānās šķēlītēs, liek bļodā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 15-20 minūtes. Žāvētus ābolus pēc mazgāšanas 2 stundas mērcē karstā ūdenī, pēc tam vāra 30 minūtes. Kad āboli ir izvārījušies, buljonu nokāš caur smalku sietu un noslauka ābolus. Sajauc biezeni ar buljonu, pievieno granulētu cukuru, pievieno citronskābi, maisa ar koka lāpstiņu un uzvāra, ieber cieti, karsē, līdz parādās burbuļi.

Pēc tam želeju lej porciju trauciņos un atdzesē.

Savienojums: svaigi āboli - 300 g vai žāvēti - 100 g, granulēts cukurs - 120 g, ciete - 40 g, citronskābe - 1 g.

Bieza ābolu želeja ar sīrupu

Pagatavojiet želeju tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, bet ar vairāk cietes. Kissel, vārot 2 - 3 minūtes, lej porciju trauciņos un atdzesē.

Sīrupa pagatavošanai sašķiro dzērvenes, zemenes vai avenes, rūpīgi noskalo, samīca ar koka piestu, izspiež sulu, tad mīkstumu pārlej ar karstu ūdeni un uzvāra. Gatavo buljonu izkāš caur sietu. Tajā izšķīdina cukuru, uzvāra, pievieno izspiesto sulu un atdzesē.

Pasniedz ar sīrupu.

Savienojums: svaigi āboli - 300 g, granulēts cukurs - 120 g, ciete - 80; sīrupam: dzērvenes vai zemenes - 30 g vai avenes - 40 g, granulēts cukurs - 50 g, citrons - 1 gab.

Kissel "krāsains"

No dzērvenēm un ķiršiem pagatavojiet biezu želeju, kā norādīts iepriekšējās receptēs. Dzērveņu ķīseli lej formiņās, kad tā sastingusi, tajās pašās veidnēs lej ķiršu ķīseli, kad sastingst arī šī, veidni nolaiž uz 10 sekundēm karstā ūdenī un ātri pārliek ķīseli uz šķīvja.

Atsevišķi varat pasniegt pienu vai krējumu.

Savienojums: dzērvenes - 100 g, saldie ķirši - 100 g, granulēts cukurs - 100 g, ciete - 100 g, piens - 1 l.

Kissel kvass

Vāra kvasu, pievienojot cukuru, nedaudz kanēļa, ja vēlas, citrona miziņu. Atšķaida cieti 200 ml auksta kvasa un tievā virtenē ielej verdošā kvasā. Nepārtraukti maisot, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns, lej piemērotā dziļā porcelāna traukā, kas iepriekš samitrināts ar aukstu vārītu ūdeni un pārkaisīts ar cukuru, atdzesē un pasniedz. Šo želeju var pagatavot ne saldu, bet tikai pirms pasniegšanas pārkaisa ar cukuru.

Savienojums: mājas maizes kvass - 1 l, cukurs - 1 glāze, nedaudz kanēļa, ciete - 3 ēd.k. karotes.

Kissel šokolāde

Granulētu cukuru ieber kakao pulverī, pievieno karstu ūdeni un samaisa, lai sastāvs būtu viendabīgs. Tad ielej pienu, kārtīgi izmaisa, pievieno sagatavoto cieti un uzvāra.

Pasniedz ar ievārījumu vai ievārījumu.

Savienojums: kakao pulveris - 50 g, granulēts cukurs - 80 g, ciete - 45 g, piens - 1 l, ievārījums vai ievārījums - 100 g.

Kissel no kakao

Kakao pulveri sajauc ar cukuru, atšķaida ar glāzi verdoša piena. Izšķīdiniet cieti glāzē auksta piena. Katliņā uzvāra atlikušo pienu un kakao, pievieno vanilīnu, pievieno atšķaidītu kartupeļu cieti, samaisa, sasilda un noņem no uguns. Lejam želeju porciju trauciņos, pārkaisām ar cukuru. Pasniedz ar krējumu vai vaniļas mērci.

Savienojums: piens - 1 l, kartupeļu ciete - 3 ēd.k. karotes, cukurs - 3 ēd.k. karotes, kakao - 2 ēd.k. karotes, vanilīns - 1 šķipsniņa.

Kissel piens

Sagatavotajā pannā ielej 3 glāzes piena, uzvāra un pievieno cukuru. Cieti atšķaida glāzē auksta piena vai vārīta ūdens, ielej verdošā pienā un, maisot, vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Lai iegūtu garšu, želejai pievienojiet vanilīna vai mandeļu esenci vai smalki sarīvētu citrona vai apelsīna miziņu. Visu samaisa un lej bļodiņās vai krūzēs. Kad želeja sacietē, to var izklāt uz deserta šķīvjiem.

Savienojums: piens - 4 glāzes, granulēts cukurs - 100 g, ciete - 60 g, vanilīns, citrona vai apelsīna miziņa.

Kissel no melnās maizes

Rudzu krekerus aplej ar verdošu ūdeni, nedaudz uzvāra un izberž caur sietu. Iegūtajā masā ieber cukuru, liek iepriekš izmērcētos žāvētos augļus un vāra, līdz žāvētie ir mīksti. Tad pievieno ar aukstu ūdeni atšķaidītu cieti, uzvāra, lej uz trauka, pārkaisa ar cukuru un atdzesē. Pasniedz ar pienu.

Savienojums: rudzu krekeri - 200 g, ūdens - 1 l, žāvēti augļi - 100 g, cukurs - 4 ēdamk. karotes, ciete - 1,5 ēd.k. karotes.

Kompots no svaigu augļu maisījuma

Nomizotus ābolus un bumbierus sagriež šķēlēs, pēc serdes izņemšanas; No aprikozēm un ķiršiem izņem kauliņus. Nomazgātos augļus aplej ar divām glāzēm ūdens un vāra ar cukuru 10-15 minūtes, maisījumam pievieno citronskābi, lai pasargātu notīrītos augļus no apbrūnināšanas.

Lai uzlabotu garšu, gatavajam kompotam pievienojiet vīnogu vīnu.

Savienojums:āboli - 100 g, bumbieri - 100 g, aprikozes - 100 g, ķirši - 100 g, cukurs - 1 glāze, citronskābe - 1 g, vīnogu vīns - 2 ēdamk. karotes, ūdens - 3 glāzes.

Konservētu augļu kompots

Konservētus augļus (ābolus, bumbierus, persikus, ķiršus u.c.) pirms pasniegšanas liek bļodiņās (lielos augļus jāsagriež šķēlēs), tad pārlej ar sīrupu. Lai uzlabotu kompota garšu, ieteicams vispirms katliņā ieliet konservēto augļu sīrupu, pēc garšas pievienot granulētu cukuru un, ja nepieciešams, citrona sulu vai citronskābi, visu uzvārīt un atdzesēt. Citrona vai apelsīna miziņu var pievienot karstam sīrupam, lai iegūtu garšu, un nedaudz vīna vai šķidruma var pievienot atdzesētam sīrupam.

Gatavos kompotus var sajaukt.

Saldētu augļu un ogu kompots

No saldētiem augļiem vai ogām (plūmēm, ķiršiem, zemenēm, avenēm u.c.) var pagatavot kompotu tāpat kā no svaigiem. Saldētus augļus noskalo ar atdzesētu vārītu ūdeni, liek traukos, kas sajaukti ar ogām un pārlej ar iepriekš pagatavotu un atdzesētu sīrupu. Lai pagatavotu sīrupu, granulēto cukuru atšķaida ar 1,5 - 2 glāzēm ūdens un ļauj tam vārīties.

Savienojums: saldēti augļi - 500 g, granulēts cukurs sīrupam - 0,7 glāzes, vīns.

Kompots "Bogatyr"

Izņem kauliņus, serdes, ābolus, bumbierus, persikus, sagriež šķēlēs un vāra sīrupā ar vīnu (skat. recepti “Ābolu kompots ar vīnu”), līdz tie mīksti. Apstrādājiet plūmes, aprikozes, ķiršus, ķiršus, bet nevāriet. Sašķiro avenes, sarkanās, upenes un noskalo ar aukstu ūdeni. Nogriežam arbūzam pa apkārtmēru virspusi, ar karoti noņem mīkstumu, uz sieniņām atstājot 1cm. Mīkstumu sagriež kubiņos (bez graudiem).

Arbūza, plūmju, aprikožu, jāņogu, aveņu mīkstumu uzmanīgi ielieciet tukšā arbūzā un pārlejiet ar atdzesētu ābolu, bumbieru, persiku kompotu.

Pasniedzot arbūzu noliek uz galda, aizver ar pakausi, blakus liek kausu, lai izbirst kompots.

Savienojums:āboli - 150 g, bumbieri - 150 g, persiki - 100 g, avenes - 75 g, sarkanās jāņogas - 50 g, upenes - 40 g, plūmes - 40 g, aprikozes - 100 g, ķirši - 50 g, ķirši - 50 g, granulēts cukurs sīrupam - 200 g, Madeira - 50 g, ūdens - 700 g, arbūzs - 1 gab.

Kompots no žāvētām plūmēm, rozīnēm, žāvētām aprikozēm

Noskalojiet žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes 2-3 reizes siltā ūdenī. Katliņā ieber granulētu cukuru, pārlej ar 3 glāzēm karsta ūdens, ieliek žāvētas plūmes un vāra 15 minūtes uz lēnas vārīšanās. Pēc tam liek kaltētas aprikozes, rozīnes un vāra vēl 5 minūtes.

Savienojums:žāvētas aprikozes - 50 g, žāvētas plūmes - 100 g, rozīnes - 50 g, granulēts cukurs - 0,5 glāzes.

Žāvētu bumbieru kompots

Žāvētos bumbierus šķiro, noņem netīrumus, kārtīgi noskalo siltā ūdenī, vairākas reizes mainot. Nomazgātos bumbierus aplej ar karstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, pievieno citronskābi un vāra, līdz tie mīksti.

Savienojums:žāvēti bumbieri - 200 g, cukurs - 0,5 glāzes, citronskābe - 2 - 3 šķipsniņas, ūdens - 1 litrs.

Kompots no svaigām aprikozēm vai plūmēm

Aprikozes vai plūmes noskalo aukstā ūdenī, iegriež tām gareniski un izņem sēklas. Katliņā ieber granulētu cukuru, pārlej ar 4 glāzes karsta ūdens, samaisa, liek augļus un uzvāra.

Savienojums: aprikozes vai plūmes - 500 g, granulēts cukurs - 0,7 glāzes.

Banānu kompots

Nomizo veselus gatavus banānus un sagriež šķēlēs. Verdošā ūdenī ielieciet granulētu cukuru, labi samaisiet, kad ūdens vārās, nolaidiet sasmalcinātos banānus un vāriet 10-15 minūtes.

Savienojums: banāni - 500 g, ūdens - 700 g, granulēts cukurs - 120 g.

Vīnogu kompots

Ielejiet cukuru ar ūdeni, uzvāra šķīdumu. Nomazgātās vīnogas liek verdošā šķīdumā un vāra vienu minūti. Noņem katliņu ar kompotu no uguns, aizver vāku, atstāj kompotu atdzist. Gatavajam atdzesētajam kompotam pievieno dažus pilienus citrona sulas.

Savienojums: cukurs - 2-3 ēdamk. karotes, ūdens - 1,5 glāzes, lielas vīnogas - 600 g, nedaudz citrona sulas.

Kompots no ķiršiem vai saldajiem ķiršiem

Cukuru pārlej ar ūdeni, uzvāra, pievienojot citronskābi. Iegremdējiet ogas verdošā šķīdumā un noņemiet pannu ar kompotu no uguns, aizveriet vāku un ļaujiet ievilkties.

Savienojums: cukurs - 150 g, ūdens - 600 ml, ogas - 300 g, nedaudz citronskābes.

Melones kompots

Meloni notīra un sagriež šķēlēs. Pēc tam ar gofrēto nazi sadaliet rombveida gabaliņos, ielieciet tos vāzē un pārlejiet ar karstu cukura sīrupu ar citrona sulu. Pasniedziet kompotu atdzesētu.

Savienojums: melone - 1 kg, ūdens - 400 g, cukurs - 100 g, sula no 1 citrona.

Zemeņu (aveņu) kompots

Sakārtojiet ogas, noskalojiet, pārklājiet ar cukuru (puse no normas) un atstājiet, līdz cukurs gandrīz pilnībā izšķīdis. No pārējā cukura un ūdens uzvāra sīrupu, atdzesē un pārlej ar pagatavotajām ogām.

Savienojums: zemenes vai avenes - 500 g, ūdens - 2 glāzes, cukurs - 200 g.

Zemeņu kompots

Uzvāra biezu sīrupu, noņem no uguns, garšo ar vaniļu un atdzesē. Šķiro un nomazgā zemenes. Ja ogas ir lielas, pārgriežam uz pusēm, liekam vāzē kompotam un pārlejam ar sīrupu.

Ja vēlas, kompotu var pasniegt ar skābo krējumu.

Savienojums: zemenes - 1 kg, cukurs - 250 g, ūdens - 2 glāzes, vanilīns.

Ērkšķogu kompots

Nomizotas, ne gluži nogatavojušās ērkšķogas uzvāra ūdenī un liek uz sieta. Sagatavo sīrupu, liek tajā atdzesētās ērkšķogas, vēlreiz uzvāra, pievieno vanilīnu, lej uz trauka un atdzesē.

Savienojums:ērkšķogas - 4 - 5 glāzes, sīrups, vanilīns.

Svaigu persiku kompots

Iemērciet persikus verdošā ūdenī. Pēc 2-

Izņemiet tos no ūdens 3 minūtes, noņemiet mizu, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Pannā ieber granulētu cukuru, pārlej ar četrām glāzēm karsta ūdens, apmaisa, ieliek persikus un uzvāra.

Pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet vaniļu.

Savienojums: persiki - 500 g, granulēts cukurs - 0,7 glāzes, vanilīns.

Ķirbju kompots ar dzērvenēm

Sašķiro dzērvenes, samīca, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Tad izkāš, buljonam pievieno cukuru un medu. Uz rupjās rīves sarīvētu ķirbi pārlej ar karstu šķidrumu un ļauj mirkt sīrupā. Pasniedz kompotu ar putukrējumu.

Savienojums:ķirbis - 600 g, dzērvenes - 100 g, ūdens - 600 g, cukurs - 80 g, medus - 40 g.

Svaigu ābolu kompots

Nomizotus ābolus sagriež katru 6-8 daļās un izņem serdi. Lai nomizotie āboli nekļūtu tumšāki, ielieciet tos aukstā ūdenī, kas nedaudz paskābināts ar citronskābi. Katliņā ieber granulētu cukuru, pārlej ar 4 tasēm karsta ūdens, ieliek sasmalcinātus ābolus un vāra 10-15 minūtes uz lēnas vārīšanās (atkarībā no ābolu šķirnes), līdz tie kļūst mīksti. Gatavajā kompotā ielieciet citrona, apelsīna vai kanēļa miziņu. Ja kompotu gatavo no gataviem Antonova āboliem, tad tos nevajag vārīt – vienkārši uzvāra.

Savienojums:āboli - 500 g, granulēts cukurs - 0,7 glāzes, citronskābe, miziņa vai kanēlis.

Ābolu kompots ar vīnu

Saldos ābolus nomizo, sagriež ceturtdaļās, izņem serdi ar sēklām. Verdošā ūdenī ieber cukuru, pārlej ar baltvīnu un citrona sulu un uzvāra sīrupu. Iemērciet tajā ābolus un vāriet uz mērenas uguns, līdz tie kļūst mīksti, izņemiet tos ar rievkaroti un ielieciet vāzē. Sīrupam pievieno citrona miziņu un kanēli un vāra, līdz sabiezē, tad izkāš un pārlej āboliem.

Savienojums:āboli - 1 kg, ūdens - 3 glāzes, baltvīns - 2 glāzes, cukurs - 2,5 glāzes, citrons - 1 gab., kanēlis.

Ābolu un viburnum kompots

Sagatavotajā cukura sīrupā 8 minūtes vāra nomazgātās viburnum ogas un sasmalcinātus ābolus. Pasniedz atdzesētu.

Savienojums:āboli - 400 g, viburnum - 200 g, cukurs - 300 g, ūdens - 2 l.

Kompots no svaigiem āboliem un mandarīniem

Mandarīnus nomizo, sadala šķēlēs un liek uz šķīvja. Mandarīnam no mizas nogriež balto mīkstumu, virsējo kārtu (miziņu) smalki sagriež salmiņos, uzvāra glāzē ūdens, liek uz sieta. Katliņā ieber granulētu cukuru, pārlej ar četrām glāzēm ūdens, apmaisa, ieliek nomizotu un sasmalcinātu ābolu miziņu un vāra 10 minūtes uz lēnas vārīšanās, līdz āboli kļūst mīksti.

Atdzesētos ābolus un mandarīna šķēles liek vāzēs un pārlej ar sīrupu.

Savienojums:āboli - 250 g, mandarīni - 4 gab., granulēts cukurs - 0,7 glāzes.

Kompots no svaigiem āboliem un plūmēm

Katliņā ieber granulētu cukuru, pārlej ar četrām glāzēm karsta ūdens, apmaisa, liek nomizotus un sasmalcinātus ābolus un vāra uz lēnas vārīšanās 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Vārošajam kompotam pievieno nomazgātas un bez kauliņiem plūmes, vēlreiz uzvāra un atdzesē.

Savienojums:āboli - 300 g, plūmes - 200 g, granulēts cukurs - 0,7 glāzes.

Tomātu kompots

Mazos cietos zaļos vai sarkanos tomātus applaucē, noskalo ar aukstu ūdeni un nekavējoties noņem mizu. Cidoniju sarīvē, liek verdošā ūdenī ar cukuru un ingveru, uzvāra. Tomātus iemērc karstā sīrupā, applaucē, ar rievkaroti pārliek servēšanas traukā, pārlej ar sīrupu. Pasniedz aukstu, ar putukrējumu.

Savienojums: tomāti - 500 g, cidonija - 100 g, cukurs - 150 g, ūdens - 2 tases, ingvers.

Rabarberu kompots

Rabarberus, lai noņemtu virsējo slāni (šķiedru), noskalojiet ūdenī un sagrieziet mazos gabaliņos. No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, verdošā sīrupā liek sagrieztus rabarberus un kanēli, vāra 2-3 minūtes un atdzesē.

Savienojums: rabarberi - 300 g, kanēlis, cukurs - 0,5 glāzes, ūdens - 1,5 glāzes.

Biešu kompots

Nomizotas bietes sagriež šķēlēs, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavošanas beigās pievieno cukuru un citronskābi, uzvāra, atdzesē 10-12 stundas. Ja vārīšanas laikā biešu šķēles un buljons kļūst brūni, nekavējoties jāpievieno citronskābe vai ogu etiķis.

Savienojums: bietes - 200 g, cukurs - 120 g, ūdens - 900 ml, citronskābe vai ogu etiķis.

Kompots ar mannu

Ogas pārlej ar cukuru (puse no normas) un atstāj, līdz tas gandrīz pilnībā izšķīdis, no pārējā cukura un ūdens uzvāra sīrupu. Vārošajā sīrupā ieber mannu un, maisot, vāra uz lēnas vārīšanās 10-15 minūtes. Tad ielieciet ogas ar cukuru, vēlreiz uzvāra un atdzesējiet.

Savienojums: manna - 30 g, avenes un zemenes (zemenes) - 500 g, cukurs - 120 g, ūdens - 2,5 l.

Želeja, putas, sambuka

Želeja ar konservētiem augļiem

Želatīnu izmērcē ūdenī, līdz tas uzbriest, pārlej ar vārītu ūdeni, uzkarsē, pievieno citronskābi un augļu sīrupu. Pēc tam šo maisījumu pārlej veidnē saliktajiem augļiem un atdzesē.

Savienojums: augļu sīrups - 1 glāze, vārīts ūdens - 1,5 glāzes, augļi - 500 g, želatīns - 15 g, citronskābe - 1 šķipsniņa.

Ogu želeja

No ogām izspiež sulu, pievieno cukuru, balto galda vīnu, citronu sulu, uzvāra, liek siltā vīnā izšķīdinātu želatīnu, kārtīgi samaisa, lej veidnēs un noliek aukstā vietā.

Savienojums: ogu sula - 2 glāzes, cukurs - 2 glāzes, baltais galda vīns - 2 glāzes, citrons - 1 gab., želatīns - 30 g.

Apelsīnu sulas želeja

Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī. Sajauc apelsīnu sulu, ūdeni, granulēto cukuru, citrona miziņu, citronu sulu, uzliek uz uguns un uzvāra, tad pievieno želatīnu, kārtīgi samaisa, lai želatīns pilnībā izšķīst. Lai iegūtu garšu, varat pievienot nelielu glāzi dzēriena.

Izkāš caur mitru drānu, atdzesē un pārlej, kā norādīts iepriekš.

Savienojums: apelsīnu sula - 150 g, ūdens - 150 g, granulēts cukurs - 150 g, citronu sula, želatīns - 15 g, pus citrona miziņa.

Svaigu ķiršu želeja ar sarkano vai tokay vīnu

Nomizo gatavus ķiršus, sasmalcina 10 gab., ķiršus un izņemtos un sasmalcinātos kauliņus aplej ar 1,5 glāzēm ūdens, uzvāra, izkāš, uzliek cukuru, uzvāra, ielej glāzē Tokijas vīna, nedaudz citrona izkāsta sulas un izšķīdinātu želatīnu. vārīts ūdens. Atdzesē un lej veidnēs.

Savienojums: svaigi ķirši - 400 g, sarkanais vai Tokijas vīns - 1 glāze, cukurs - 300 g, citrons - 0,5 gab., želatīns - 2 ēd.k. karotes, ūdens - 1,5 glāzes.

Želeja ar ķiršiem un ērkšķogām

No ķiršiem izņem kauliņus, no ērkšķogām noņem ziedkopu paliekas. Uzvāra ūdeni ar cukuru, pusi sīrupa pārlej ķiršiem, otru pusi ērkšķogām. Ļaujiet tai pagatavot. Pēc tam kopā ar ogām uzkarsē katru sīrupu atsevišķi. Arī aukstā ūdenī uzbriedināto želatīnu sadala divās daļās. Vienu daļu pievieno ķiršu sīrupam, otru ērkšķogu sīrupam. Lai ērkšķogu sīrupam piešķirtu krāsu, pievienojiet tam sulu no ķiršu vai spinātu lapām vai tinktūrējiet tās spirtā. Lej ērkšķogu sīrupu augstās glāzēs un atdzesē. Kad želeja sastingusi, to pārlej ar ķiršu sīrupu un vēlreiz atdzesē. Pasniedzot želeju, dekorē ar putukrējumu.

Savienojums:ūdens - 0,5 l, ķirsis - 150 g, ērkšķogas - 150 g, želatīns - 25 g, cukurs.

Bumbieru želeja ar vīnu

Bumbierus nomizo, sagriež gabaliņos, pielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra, līdz tie ir mīksti, raugoties, lai tie nevārās. Tad ņem ārā un liek lielā formā vai vāzēs. Sīrupu izkāš un mēra ar glāzi. Tam pievieno baltvīnu un daļā sīrupa izšķīdinātu želatīnu. Bumbierus pārlej ar sīrupu un atdzesē. Pasniedziet saldētu želeju ar sīrupu vai skābo krējumu.

Sastāvdaļas sīrupam: baltvīns - 2 ēd.k. karotes, želatīns - 10 g; pārējais, kā Fresh Pear Jelly receptē.

Svaigu bumbieru želeja

Bumbieru mīkstumu sagriež šķēlēs un vāra ar citronskābi paskābinātā ūdenī. Buljonu nokāš, pievieno sagatavoto želatīnu un uzvāra. Izvārītos sagrieztos bumbierus liek veidnē vai bļodā, pārlej ar želeju un atdzesē.

Savienojums: bumbieri bez serdes - 150 g, cukurs - 3 ēd.k. karote, želatīns - 3 tējkarotes, citronskābe, ūdens - 300 g.

Melones želeja

Nobriedušu meloni nomizo no mizas un graudiņiem, izspied no tās sulu. Uz ūdens uzvāra cukura sīrupu, pievieno tam uzbriedinātu želatīnu un maisījumu uzvāra, tad sajauc sīrupu ar izspiestu melones un citrona sulu un maisījumu vēlreiz uzvāra, tad lej porciju trauciņos un noliek aukstā vietā, lai. iestatiet želeju.

Savienojums: melone - 500 g, cukurs - 1,5 glāzes, citronu sula - 1 ēdamkarote. karote, želatīns - 2 ēd.k. karotes, ūdens - 2,5 glāzes.

Zemeņu vai aveņu želeja

Sašķiro zemenes vai avenes bez kātiem, noskalo vārītā tekošā ūdenī un kārto dziļās porcelāna šķīvjos rindās, pārkaisot ar pūdercukuru, tad šķīvi liek ledusskapī uz 4 stundām. Pēc šī laika noteciniet sulu no ogām un pievienojiet ūdeni tādā daudzumā, lai iegūtu 300 g šķidruma.

Aukstā ūdenī iepriekš izmērcētu želatīnu apvieno ar iegūto sīrupu, maisot uzvāra, noņem no plīts, izkāš, ļauj atdzist un pārlej.

Savienojums: zemenes vai avenes - 500 g, pūdercukurs - 200 g, želatīns - 25 g.

citronu želeja

Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, samaisa un uzvāra. Sagatavotajā karstajā sīrupā ielieciet no puscitrona nogrieztu miziņu un izmērcētu želatīnu. Sīrupu, maisot, vēlreiz uzvāra un ielej citrona sulu.

Karstu sīrupu izkāš caur biezu drānu, nedaudz atdzesē un lej veidnēs vai vāzēs.

Savienojums: citrons - 1 gab., granulēts cukurs - 1 glāze, ūdens - 3 tases, želatīns - 25 g, miziņa.

Aveņu želeja

Gatavās stiprās avenes liek lielā traukā vai ar aukstu ūdeni noskalotās vāzēs. Atsevišķi izspiež sulu no avenēm un izkāš. Tam pievieno ūdeni, cukuru, baltvīnu, nelielā daudzumā karsta ūdens izšķīdinātu želatīnu, pārlej ogām un noliek aukstā vietā. Saldēto želeju pārvērš traukā un pasniedz ar sīrupu vai saldinātu skābo krējumu.

Savienojums:ūdens - 0,5 glāzes, cukurs - 1 ēdamkarote. karote, baltvīns - 2 ēd.k. karotes, želatīns - 10 g.

Smiltsērkšķu želeja

Svaigus smiltsērkšķus izberž caur sietu, mīkstumu kopā ar sēklām pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un vāra 5-7 minūtes, tad buljonu izkāš, pievieno uzbriedinātu želatīnu, uzvāra, apvieno ar smiltsērkšķu mīkstumu, samaisa, lej veidnēs un atdzesē.

Savienojums: smiltsērkšķi - 1 glāze, cukurs - 0,6 glāzes, želatīns - 2 ēd.k. karotes, ūdens - 4 glāzes.

Plūmju želeja

Plūmes (bez kauliņiem) vāra pusglāzē ūdens uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Sasmalcina ar mikseri, pievieno cukuru, citronu sulu, ūdenī izšķīdinātu želatīnu. Visi produkti ir labi sajaukti un karsēti. Tad ielieciet kanēli un ielejiet konjaku (vīnu). Formu noskalo ar aukstu ūdeni, vēl karstu tajā ielej plūmju masu, izlīdzina virsmu, atdzesē. Kad želeja sastingusi, liek uz trauka, pārkaisa ar riekstiem.

Savienojums: plūme - 500 g, cukurs - 200 g, viena citrona sula, želatīns - 30 g, konjaks vai vīns - 4 ēdamk. karotes, kanēlis - 1 šķipsniņa, sasmalcināti rieksti vai mandeles.

Sarkano un upeņu želeja

Nomazgātās un bez kauliņiem notīrītās jāņogas samīca, izspiež sulu. Izspiestajā mīkstumā ielej 3 tases verdoša ūdens, vāra 25-30 minūtes, tad izkāš. Šķidrumā ber cukuru, uzvāra, pievieno izšķīdinātu želatīnu un izspiestu sulu, izmaisa. Lej želeju veidnē un atdzesē.

Pasniedz ar putukrējumu ar pūdercukuru. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot zemeņu želeju.

Savienojums: jāņogas - 2 glāzes, cukurs - 0,5 glāzes, želatīns - 1 ēd.k. karote, krējums - 0,5 glāzes, pūdercukurs - 0,25 glāzes.

Želeja no svaigiem āboliem un aronijām

Izspied sulu no āboliem un pīlādžiem un atdzesē. Izspaidu aplej ar karstu ūdeni, uzvāra un vāra 10 minūtes. Tad buljonu nokāš, pievieno cukuru, vēlreiz uzvāra, tad pievieno uzbriedināto želatīnu, noņem no uguns, pārlej ar atdzesētu sulu, kārtīgi izmaisa, lej porciju trauciņos un atdzesē, līdz izveidojas želejveida masa.

Savienojums:āboli - 3 gab., aronijas - 0,3 glāzes, cukurs - 0,7 glāzes, želatīns - 2 ēd.k. karotes, ūdens - 3,5 glāzes.

Želeja no āboliem un žāvētām plūmēm

Ābolus noskalo, nomizo, sagriež 4-8 daļās un izņem serdi. Noskalojiet žāvētas plūmes, iemērciet vienu stundu un izņemiet kauliņus.

Vāra atkritumus no āboliem un žāvētām plūmēm, izkāš un pievieno cukuru. Iegūtajā sīrupā vāriet žāvētas plūmes un ābolus, līdz tie kļūst mīksti, un izņemiet tos ar rievām. Karstajam sīrupam pievieno citronskābi, iepriekš izmērcētu želatīnu un, maisot šķidrumu, to pilnībā izšķīdina. Lej želeju veidnēs ar 1 - 1,5 cm slāni un ļauj sacietēt. Uz sasaldētās želejas liek ābolu šķēles un žāvētas plūmes un pārlej ar atlikušo želeju. Formas liek ledusskapī uz 1-2 stundām.

Savienojums:āboli - 2 - 3 gab., žāvētas plūmes - 0,3 glāzes, cukurs - 0,7 glāzes, želatīns - 2 ēdamkarotes, citronu sula - 1 tējkarote, ūdens - 3 tases.

Sarkanvīna želeja

Cukuru izšķīdina ūdenī un sīrupam pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu, visu kārtīgi samaisa un karsē līdz vārīšanās temperatūrai (bet neliek vārīties), līdz želatīns pilnībā izšķīdis. Sīrupā ielej ķiršu sulu un vīnu, pievieno vanilīnu un citronskābi pēc garšas un izkāš karstu.

Ja sulas vietā izmanto augļu sīrupu, tad attiecīgi samazina cukura daudzumu.

Savienojums: cukurs - 1 glāze, ķiršu sula - 0,5 glāzes, sarkanvīns - 0,5 glāzes, ūdens - 2 glāzes, želatīns - 2 ēd.k. karotes, vanilīns, citronskābe.

Vīna želeja

Sasmalciniet olas baltumu ar cukuru. Pievieno vīnu, citrona miziņu un sulu, apmaisa, liek uz uguns un maisa, līdz sabiezē (bet neuzvāra). Noņem no uguns, pievieno želatīnu, tad lej veidnē un liek aukstā vietā. Sasaldēto želeju apgriež traukā un pārlej ar šokolādes mērci.

Savienojums: olas - 6 gab., granulēts cukurs - 250 g, vīns - 1 glāze, citrons - 1 gab., želatīns - 25 g.

Rudzupuķu želeja

Rudzupuķes uzvāra ar verdošu ūdeni, ļauj uzvārīties, izkāš, ieliek cukuru, uzvāra, ielej divu citronu sulu un glāzi vīna, izkāš, atdzesē.

Savienojums: rudzupuķes - 100 g, cukurs - 300 g, citroni - 2 gab., želatīns - 30 g, vīns - 1 glāze.

Piena želeja

Uzkarsē pienu un izšķīdina tajā cukuru un iepriekš izmērcētu želatīnu, uzvāra, pievieno vanilīnu un lej vāzēs, kurās iepriekš salikti augļi vai ogas (persiki, plūmes vai ķirši bez kauliņiem).

Savienojums: piens - 1,25 glāzes, cukurs - 0,5 glāzes, želatīns - 2 tējkarotes, vanilīns, augļi - 200 g.

Piena želeja ar svaigām ogām (avenēm, dārza zemenēm utt.)

Sašķirotās, nomazgātās ogas pārlej ar cukuru un atstāj uz 1 - 2 stundām aukstā vietā. Karstajā vārītajā pienā izšķīdina cukuru, pievieno uzbriedinātu želatīnu un uzvāra. Atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai.

No ogām izveidojušos sulu notecina un pašas ogas liek porciju trauciņos, pārlej ar piena želeju un ātri atdzesē. Pasniedzot želeju, pārlej ar sulu no ogām vai pasniedz atsevišķi.

Savienojums: ogas - 1,5 glāzes, piens - 3 glāzes, cukurs - 0,7 glāzes, želatīns - 2 ēd.k. karotes.

Krējuma želeja

Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni, ļauj uzbriest, atdala dzeltenumus no olbaltumvielām. Sakuļ dzeltenumus ar pusi cukura.

Atsevišķi saputo olu baltumus un krējumu. Atlikušo cukuru sadaliet uz pusēm divās daļās un pievienojiet olbaltumvielām un krējumam. Dzeltenumiem pievieno ūdenī uzbriedinātu un atšķaidītu želatīnu, tur pievieno saputotus proteīnus un krējumu. Ar šo masu piepilda augstās glāzes, pirms pasniegšanas atdzesē. Dekorē ar saldumiem.

Savienojums: krējums - 200 g, olas - 2 gab., granulēts cukurs - 150 g, želatīns - 2 tējkarotes.

Krēmveida želeja ar zemeņu ievārījumu

Sajauc ievārījumu ar aukstu pasterizētu krējumu. Maisījumā ievietojiet karstā pienā izšķīdinātu želatīnu un uzkarsējiet līdz 60 - 70°C, vēlreiz kārtīgi samaisiet, beriet porciju trauciņos un atdzesējiet.

Krēmveida želeju var pasniegt svētku galdā. Lai to izdarītu, karsto želeju lej cirtainās veidnēs, pēc veidņu sacietēšanas pāris sekundēs lej tās karstā ūdenī, liec želeju uz lielas plakanas trauka un ar konditorejas maisiņu dekorē ar putukrējumu.

Atsevišķi zemenes var pasniegt ar krējuma želeju.

Savienojums: krējums - 3 glāzes, ievārījums - 0,6 glāzes, želatīns - 2 ēd.k. karotes, piens - 1 glāze.

Jogurta želeja

Raudzētajam pienam pievieno saldo krējumu, pūdercukuru, citrona miziņu un kārtīgi samaisa. Karstā ūdenī izšķīdina iepriekš izmērcētu želatīnu, ielej sagatavotajā maisījumā un liek vāzēs. Puscietējušā želejā var likt dažādus augļus un ogas.

Savienojums: rūgušpiens - 200 g, skābs krējums - 2 ēd.k. karotes, pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes, želatīns - 2 tējkarotes, ūdens - 1 glāze, citrona miza - 2 g, vanilīns.

Skāba krējuma želeja

Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest, tad karsē ūdens peldē, līdz izšķīst. Sajauc saldo krējumu, cukuru, aromatizējošās piedevas un želatīnu, lej ar aukstu ūdeni izskalotās veidnēs vai atdzesē stikla traukos. Pasniedz ar sīrupu un augļu kompotu.

Savienojums: skābs krējums - 2 glāzes, cukurs - 100 g, vanilīns vai kanēlis - 1 šķipsniņa, želatīns - 20 g.

šokolādes želeja

Sasmalciniet dzeltenumus baltus ar pūdercukuru. Pievieno pienu un kakao, kas atšķaidīts ar aukstu pienu. Uzliek maisījumu uz lēnas uguns un maisa, līdz tas vārās un sabiezē. Noņem no uguns un turpina maisīt, pievieno aukstā ūdenī iepriekš izmērcētu želatīnu.Kad maisījums atdzisis pievieno saputotus olu baltumus un vanilīnu, izmaisa, lej veidnē un liek aukstā vietā, lai sacietē.

Savienojums: olas - 8 gab., pūdercukurs - 200 g, piens - 1 l, kakao pulveris - 50 g, želatīns - 25 g, vanilīns - 2 pulveri.

Berlīnes želeja

Želatīnu sakuļ ar cukuru, pievieno citrona sulu un nedaudz rīvētas citrona miziņas. Siltu ābolu sulu, pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu un ieber dzeltenumus. Olu baltumus viegli sāliet, sakuļ spēcīgās putās, pārkaisa ar vaniļas cukuru un sajauc ar ābolu sulu. Ielejiet maisījumu veidnēs un atdzesējiet. Pasniedz krēmos.

Savienojums: olas - 6 gab., granulēts cukurs - 1 glāze, citrons - 2 gab., ābolu sula - 0,5 l, želatīns - 1 ēdamkarote. karote, vaniļas cukurs - 6 g, sāls.

Želejas pufs

Pusi želatīna pārlej ar sarkano sulu (dzērvenes, sarkanās jāņogas un citas ogas), otru pusi ar dzelteno sulu (ķirbis, mandarīns, mango) un ļauj uzbriest. Pēc tam karsē katru šķidrumu atsevišķi, pievienojot cukuru, līdz želatīns izšķīst. Augstās glāzēs lej 3-4 cm sarkano šķidrumu, liek ledusskapī un, kad želeja sastingusi, ielej dzeltenā šķidruma kārtiņu, atkal liek ledusskapī un kad želeja atkal sastingst, piepilda glāzes ar atlikušo sarkano. šķidrums. Pilnīgi sasalušo želeju dekorē ar putukrējumu.

Citu želeju var pagatavot tādā pašā veidā, piemēram, mainot piena un kafijas želejas kārtas.

Savienojums: sarkanā sula - 1 glāze, dzeltenā sula - 1 glāze, želatīns - 25 g, krējums - 1 glāze, cukurs.

Uzpūtīga želejmaize ar ķiršiem

No sagatavotajiem ķiršiem izņem kauliņus. Verdošā ūdenī liek cukuru, uzvāra sīrupu, iemērc tajā ķiršu, nedaudz uzvāra un ņem ārā. Želatīns, kas iepriekš izmērcēts 0,7 glāzēs auksta ūdens, izšķīdina karstā sīrupā. Kviešu vai rupjmaizi sagriež 3 x 3 cm kubiņos, iemērc sīrupā un liek dziļā emaljētā bļodā. Uz maizes uzliek ķiršu kārtu, tad atkal maizi utt. Pārlej ar atlikušo sīrupu un atdzesē. Pirms pasniegšanas iemērciet bļodu ar saldētu želeju uz dažām sekundēm karstā ūdenī, izņemiet to no ūdens un nolieciet uz trauka. Ja vēlas, želeju var pārliet ar saldinātu skābo krējumu vai atšķaidītu iebiezināto pienu. Gatavojot ķiršu sīrupu, tam var pievienot kanēli, krustnagliņas.

Savienojums: kviešu vai rudzu maize - 200 g, ūdens - 2 glāzes, ķirši - 500 g, cukurs - 0,5 glāzes, želatīns - 1,5 ēd.k. karotes, kanēlis - 0,5 tējk., krustnagliņas - 2 - 3 gab., Skābais krējums vai iebiezinātais piens - 3 ēd.k. karotes.

Olu-piena želeja

Ar cukuru saberztus dzeltenumus pakāpeniski izšķīdina ar siltu vārītu pienu, tad ūdens peldē, nepārtraukti maisot, uzliek nelielu sabiezējumu. Pēc tam karsēšanu pārtrauc, pievieno želatīnu, pienā izšķīdinātu vaniļas cukuru, kārtīgi samaisa, lej porciju trauciņos un atdzesē līdz pilnīgai sastingšanai.

Savienojums: olu dzeltenumi - 4 gab., piens - 300 g, cukurs - 120 g, želatīns - 30 g, vaniļas cukurs.

Želeja "Dzintars"

Nomizotus un nomazgātus burkānus sagriež un sasmalcina ar mikseri. Masu pārlej ar ūdeni un vāra 15 - 20 minūtes, tad izkāš, pievieno cukuru un uzvāra, tad pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu, samaisa, vēlreiz uzvāra, lej veidnēs un atdzesē.

Savienojums: burkāni - 4 gab., granulēts cukurs - 0,5 glāzes, želatīns - 2 ēdamk. karotes, citronu sula - 1 ēd.k. karote, ūdens - 3 glāzes.

Želeja "Margutis"

Želeju gatavo no vairāku šķirņu dažādu krāsu sīrupiem, sulām vai konservēta kompota. Sīrupu atšķaida ar ūdeni, želatīnu mērcē aukstā ūdenī. Ielejiet sīrupu un pienu atsevišķā bļodā. Cukuru ielej pienā, citronskābi sīrupā, ja vēlas. Sīrupam un pienam pievieno želatīnu, maisa līdz vārīšanās temperatūrai, izkāš, atdzesē līdz želejveida stāvoklim. Veidnēs liek dažādu krāsu želeju, pievieno novārītos rīsus, augļus no kompota un liek ledusskapī sastingt.

Savienojums: augļu sīrups - 0,5 l, konservētu augļu kompots - 0,5 l, piens - 0,5 l, rīsi - 200 g, želatīns - 2 ēd.k. karotes, cukurs - 4 ēd.k. karotes, citronskābe.

marmora želeja

Pagatavo divu vai trīs krāsu želeju, ļauj tai nedaudz sacietēt, tad samaisa. Kad želeja gandrīz sastingusi, ar koka irbulīti uz tās virsmas ievelk zigzaga līnijas un pilnībā atdzesē. Želeja sagriezta dažādu formu figūrās.

Krējuma želejas apelsīns

Uzvāra pienu ar cukuru un sasmalcinātu apelsīna miziņu. Noņem no uguns un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, pievieno saputotus dzeltenumus, iepriekš aukstā ūdenī izmērcētu želatīnu, apelsīnu sulu un stiprās putās saputotus olu baltumus. Maisījumu lej veidnē un liek aukstā vietā, lai sacietē. Pirms pasniegšanas iegremdējiet formu uz dažām sekundēm karstā ūdenī un nolieciet to uz trauka.

Savienojums: piens - 0,5 l, cukurs - 250 g, apelsīna miziņa - 20 g, olas - 4 gab., želatīns - 40 g, apelsīns - 2 gab.

Vaniļas želejas krēms

No piena, dzeltenumiem, miltiem un cukura pagatavo vaniļas krēmu. Noņem no uguns, pievieno želatīnu, kas iepriekš izmērcēts aukstā ūdenī, un maisa, līdz atdziest. Tad pievieno saputotus baltumus, grauzdētas un sasmalcinātas mandeles vai lazdu riekstus un smalki sagrieztus sukādes. Ielieciet krēmu veidnē un ļaujiet tam sacietēt.

Savienojums: piens - 0,5 l, olas - 4 gab., milti - 1 ēd.k. karote, cukurs - 150 g, želatīns - 30 g, mandeles vai lazdu rieksti, sukādes.

Blamange krēmveida

Mandeles novāra, nomizo, saberž javā, pievieno tur 2-3 ēdamkarotes krējuma, atšķaida ar trīs glāzēm karsta vārīta krējuma, uzvāra, izkāš, pievieno cukuru, uzvāra, ieber želatīnu, karstu izkāš veidnē un atdzesē. No atlikušajām sasmalcinātajām mandelēm var cept kūkas, pievienojot cukuru.

Saldās mandeles var aizstāt ar 0,25 glāzēm rūgto mandeļu.

Savienojums: saldās mandeles - 100 - 200 g, plāns krējums vai piens - 3,5 glāzes, vaniļa - 0,25 glāzes, želatīns - 40 g, cukurs - 200 g.

Blamange šokolāde

Sarīvē šokolādi, lej katliņā, apmaisa uz uguns, lai tā kļūst melna; gatavo mandeļu pienu no 0,7 glāzes saldo un 0,1 glāzes rūgto mandeļu un 3 glāzēm piena, ar to atšķaida šokolādi, izkāš, pievieno 150 g cukura, ielej pusglāzi izšķīdināta želatīna. Iegūto masu lej veidnē un liek uz ledus.

Savienojums:šokolāde - 100 g, piens vai krējums - 3 glāzes, saldās mandeles - 0,7 glāzes, želatīns - 40 g, rūgtās mandeles - 0,1 glāzes, cukurs - 0,6 glāzes, vaniļa.

Blamange vaniļas

Želatīnu atšķaida pusglāzē karsta ūdens, sajauc ar karsto krējumu (vai pienu), pievieno cukuru un vaniļu, tad lej veidnē. Kad tas atdzisis, veidni sasilda karstā ūdenī un liek uz trauka.

Savienojums: krējums - 3 glāzes, cukurs - 0,5 glāzes, vaniļa - 0,5 tējkarotes, želatīns - 60 g.

Pistācijas zaļā Blamange

Mandeles novāra, nomizo, sasmalcina pēc iespējas smalkāk, atšķaida ar divām glāzēm verdoša ūdens, uzvāra, izkāš; pistācijas nomizo no augšējās mizas, smalki sasmalcina, aplej ar glāzi verdoša ūdens, uzvāra, izkāš un ielej mandeļu pienā. Ieber cukuru, uzvāra, pārlej želatīnu, izmaisa, liek veidnē un atdzesē.

Savienojums: saldās mandeles - 100 g, pistācijas - 0,7 glāzes, cukurs - 0,7 glāzes, rūgtās mandeles - 4 - 5 gab., želatīns - 40 g.

Blamange kafiju

Pienu, maltu kafiju, cukuru divas reizes uzvāra, izkāš, pārlej ar jēlkrējumu, uzvāra, noliek malā, pārlej ar želatīnu, apmaisa, liek veidnē un atdzesē.

Kafiju var aizstāt ar kakao.

Savienojums: malta kafija - 0,7 tases, krējums - 1,5 tases, cukurs - 1 tase, piens - 2 tases, želatīns - 40 g.

Žāvētu augļu putas

Nomazgātus žāvētos augļus sautē ūdenī, izberž caur sietu, pievieno cukuru un skābi pēc garšas. Sakuļ olu baltumus, karotē pievienojot atdzesēto žāvēto augļu masu. Ja uzpūteni pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas, var iztikt bez želatīna, bet, ja putas netiek pasniegtas uzreiz, tad olu baltumiem putojot pievieno ūdenī uzbriedinātu un atšķaidītu želatīnu. Labi atdzesēto uzpūteni dekorē ar sīrupā vārītiem augļiem: plūmēm, aprikozēm, rozīnēm. Pasniedz ar pienu.

Savienojums:žāvēti augļi - 300 g, cukurs, citrona miziņa, citronskābe, ūdens, olu baltumi - 3 gab., želatīns - 1 tējkarote.

Aprikožu putas

Žāvētas aprikozes noskalo siltā ūdenī, pievieno nelielu daudzumu ūdens un uz lēnas uguns vāra. Mīkstās aprikozes izberž caur sietu, masu uzvāra ar cukuru. Olu baltumus sakuļ biezās putās, pievieno karstu kartupeļu biezeni, masu liek ietaukotā formā vai uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Pasniedziet uzpūteni karstu vai aukstu ar pienu.

Savienojums: aprikozes - 200 g, cukurs - 150 g, olbaltumvielas - 5 gab., sviests - 1 ēdamkarote. karote.

Apelsīnu putas

Želatīnu aplej ar pusglāzi ūdens, ļauj uzbriest. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, ielej želatīnu, uzvāra, noņem pannu no plīts, pievieno divu apelsīnu rīvētu miziņu, pievieno apelsīnu un citronu sulas, pārklāj un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam šķidrumu izkāš caur marli un sakuļ, līdz pārvēršas putās. Saputoto masu liek aukstā ūdenī samitrinātā formā un ņem ārā aukstumā.

Pirms pasniegšanas veidni uz dažām sekundēm nolaidiet karstā ūdenī un uzlieciet putas uz trauka.

Savienojums: apelsīni - 2 gab., citrons - 1 gab., granulēts cukurs - 200 g, ūdens - 2,5 glāzes, želatīns - 2,5 ēdamk. karotes.

Arbūzu uzpūtenis

Ar sulu spiedi izspiediet sulu no arbūza mīkstuma. Sulai pievieno cukuru un citronskābi, un tad, uzvāra, izšķīdina tajā iepriekš izmērcētu želatīnu. Iegūto masu atdzesē līdz 30 - 35°C, saputo, pārliek porciju trauciņos un vēlreiz atdzesē.

Savienojums: arbūza mīkstums - 900 g, cukurs - 100 g, želatīns - 10 g, citronskābe.

Brūkleņu putas

Nomazgātās brūklenes izberž caur sietu, pievieno medu vai cukuru. Olu baltumus sakuļ pamazām, karoti pa karotei, pievienojot tiem vārīto masu. Pasniedziet uzpūteni ar pienu. Svaigu brūkleņu vietā var ņemt brūkleņu ievārījumu.

Savienojums: brūklenes - 300 g, olu baltumi - 3 gab., medus vai cukurs.

Ķiršu uzpūtenis

Nomazgātajiem gataviem ķiršiem izņem kauliņus, nomizotās ogas apvieno ar olbaltumvielām, cukuru un saputo, līdz izveidojas spēcīgas putas (masai jāpalielinās apjomā 2-3 reizes). Beidzot kulšanu pievieno vaniļas cukuru. Gatavo uzpūteni lej veidnēs un atdzesē. Dekorē ar veseliem ķiršiem un rīvētu šokolādi. Pasniedz ar pienu.

Savienojums:ķirši bez kauliņiem - 200 g, cukurs - 200 g, olbaltumvielas - 2 gab., rīvēta šokolāde - 3 tējkarotes, vaniļas cukurs.

Zemeņu vai aveņu uzpūtenis

Nomazgātās un žāvētās ogas samaļ uz miksera vai ar rokām, līdz izveidojas viendabīga masa. Uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā granulēto cukuru un pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu. Nepārtraukti maisot, maisījumu uzvāra, pēc pilnīgas želatīna izšķīšanas pievieno ogu masu un citronskābi.

Atdzesē maisījumu līdz 30°C un saputo, līdz izveidojas gaisīga viendabīga masa. Gatavo uzpūteni lej veidnēs un liek aukstā vietā sastingt. Pasniedzot uzpūteni var pārliet ar sīrupu.

Savienojums: zemenes vai avenes - 1 glāze, cukurs - 0,7 glāzes, želatīns - 2 ēd.k. karotes, ūdens - 3,5 glāzes.

Dzērveņu uzpūtenis

Pagatavo sīrupu kā citronu želeju (citrona vietā ņem dzērvenes). Pēc tam atšķaida tajā izmērcēto želatīnu un vāra 15 - 20 minūtes. Atdzesējiet masu līdz 35 - 40 ° C un sakuliet ar putojamo slotiņu vai mikserī, līdz tā palielinās 1,5 - 2 reizes.

Pēc saputošanas putas lej veidnēs vai uz stieplēm.

Savienojums: dzērvenes - 250 g, granulēts cukurs - 200 g, želatīns - 25 g; sīrupam: granulēts cukurs - 100 g, dzērvenes - 50 g.

Ananāsu putas

Savienojums: konservēti ananāsi ar sīrupu - 350 g, granulēts cukurs - 150 g, želatīns - 25 g; sīrupam:

Zemeņu uzpūtenis

Gatavošanas tehnoloģija, piemēram, dzērveņu putas.

Savienojums: dārza zemenes - 250 g, granulēts cukurs - 200 g, želatīns - 25 g; sīrupam: granulēts cukurs - 100 g, zemenes - 100 g.

Citronu putas

Gatavošanas tehnoloģija, piemēram, dzērveņu putas.

Savienojums: citrons - 300 g, granulēts cukurs - 300 g, želatīns - 25 g; sīrupam: granulēts cukurs - 100 g, vīns - 50 g.

Uzpūtenis no kefīra

Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno vanilīnu (vai rīvētu miziņu), sajauc ar kefīru. Atsevišķi saputo olu baltumus. Želatīnu izšķīdina ūdens vannā, apvieno ar kefīru, olbaltumvielām. Masu lej veidnēs vai stikla vāzēs un ļauj sacietēt. Pasniedz ar cukurotām apelsīna vai citrona šķēlītēm (augļu mērci, sulu).

Savienojums: kefīrs - 0,5 l, olas - 3 gab., granulēts cukurs - 150 g, vanilīns - 1 šķipsniņa, apelsīns vai citrons - 1 gab., želatīns - 20 g.

Šķīstošās kafijas putas

Kafiju sajauc ar cukuru, dzeltenumus, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno šķipsniņu ūdenī uzbriedināta vanilīna un atšķaidītu želatīnu. Sakuļ maisījumu biezās putās. Pasniedz ar krējumu vai vaniļas mērci.

Savienojums:ūdens - 0,5 l, cukurs - 100 g, šķīstošā kafija - 2 ēd.k. karotes, želatīns - 15 g, krējums vai mērce, olu dzeltenumi - 2 gab., vanilīns - 1 šķipsniņa.

Magoņu putas

Applaucē magoņu sēklas un izlaiž caur gaļasmašīnu ar biežu režģi. Saputo saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, nomazgātas rozīnes, magoņu sēklas, apelsīna miziņu un putošanas beigās karstā ūdenī izšķīdinātu želatīnu.

Pasniedzot var dekorēt ar cepumiem.

Savienojums: magoņu sēklas - 40 g, pūdercukurs - 40 g, apelsīna miziņa - 8 g, krējums - 200 g, rozīnes - 25 g, želatīns - 8 g.

Dzērveņu mannas putas

Nomazgātās dzērvenes sasmalcina ar koka piestu un atšķaida ar pusglāzi karsta ūdens, izkāš caur sietu, un atkritumus pārlej ar atlikušo ūdeni un uzvāra. Pēc dažām vārīšanas minūtēm izspiedumus vēlreiz izkāš. Uz iegūtā buljona uzvāra mannu. Lai neveidotos kunkuļi, putraimus ātri lej verdošā ūdenī, nepārtraukti un intensīvi maisot ar karoti.

Pēc divdesmit minūšu vārīšanas zemā siltumā ieberiet putrā cukuru un, nepārtraucot karsēšanu, samaisiet putru, pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet. Siltā putrā lej iepriekš spiestu dzērveņu sulu, pievieno vanilīnu un masai atdziestot sāc kult ar putojamo slotiņu, kamēr tā palielinās 2-3 reizes. Sakuļ putas līdz biezām stabilām putām un lej veidnēs. Uzpūteni, tāpat kā želeju, var pārliet ogas un augļus.

Savienojums: manna - 0,3 glāzes, dzērvenes - 1 glāze, cukurs - 1 glāze, ūdens - 3 glāzes, vanilīns.

Burkānu putas

Burkānus sarīvē un sautē ar sviestu. No citrona norīvē miziņu, pievieno burkāniem kopā ar cukuru un citrona sulu (pēc garšas). Sakuļ baltumus, tiem pa karotei pievienojot atdzesētu burkānu biezeni. Pasniedziet uzpūteni uzreiz pēc pagatavošanas ar pienu vai vaniļas mērci. Kuļot pievieno izšķīdināto želatīnu.

Savienojums: burkāni - 300 g, citrons - 0,5 gab., cukurs, olu baltumi - 3 gab., eļļa - 1 ēd.k. karote, želatīns.

Smiltsērkšķu uzpūtenis

Svaigus vai saldētus smiltsērkšķus šķiro un noskalo ūdenī, liek uz sieta vai caurdura. Ogas sasmalcina, atšķaida ar glāzi ūdens un izberž caur sietu. Izspiedumus aplej ar 3 glāzēm ūdens, uzliek uz uguns, uzvāra un izkāš. Izkāstītajā buljonā liek ūdenī iepriekš izmērcētu cukuru un želatīnu. Uzliek buljonu uz uguns un visu laiku maisot, uzvāra. Pēc želatīna izšķīdināšanas buljonu noņem no uguns, nedaudz atdzesē, apvieno ar izkāstu smiltsērkšķu sulu un sakuļ, līdz izveidojas viendabīga putojoša masa. Kad masa sāk sabiezēt, lej veidnēs un liek ledusskapī.

Savienojums: smiltsērkšķi - 350 g, cukurs - 200 g, ūdens - 1 l, želatīns - 2 ēdamk. karotes.

Rabarberu uzpūtenis

Nomazgātos rabarberus nomizo, sakapā, liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz tie mīksti.Tad pievieno cukuru, maisot pievieno mannu un karsē līdz uzbriest. Gatavo putru atdzesē, saputo, pievieno rīvētu citrona miziņu. Pasniedziet uzpūteni ar pienu.

Savienojums:ūdens - 0,5 l, rabarberi - 300 g, cukurs - 150 g, manna - 60 g, citrona miziņa.

Rudzu miltu putas

Ogas noskalo, izspiež sulu un atstāj vēsā vietā noslēgtā traukā. Mīkstumu (izspaidu) pārlej ar ūdeni, uzvāra un izkāš. Šķidrumam pievieno cukuru, maisot uzvāra, pievieno miltus un, kad uzbriest, beidz gatavot, masu atdzesē. Pēc tam sakuļ, pievienojot no dzērvenēm spiestu sulu. Pasniedziet uzpūteni ar pienu. Ja izmanto konservētu ogu sulu, tad ūdenī jāsavāra bieza putra un putu putošanā jāpievieno jēlsula.

Savienojums:ūdens - 0,5 l, dzērvenes - 0,5 glāzes, rupjie rudzu milti - 100 g, cukurs - 150 g.

Krēmveida uzpūtenis ar augļu un ogu sīrupu

Apvienojiet pasterizēto krējumu ar ūdenī izšķīdinātu želatīnu un augļu un ogu sīrupu.

Sakuļ maisījumu, līdz iegūta pūkaina putojoša masa, pēc tam sadala porciju trauciņos un atdzesē.

Savienojums: pasterizēts krējums - 3 glāzes, sīrups (zemeņu, apelsīnu, ķiršu) - 2 tases, želatīns - 2 ēd.k. karotes.

Skābā krējuma putas

Skābo krējumu sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno pūdercukuru, saberztu apelsīna miziņu un vanilīnu, tad, putojot, izšķīdinātu želatīnu. Lejam bļodiņās un atdzesējam.

Savienojums: skābs krējums - 300 g, pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes, apelsīna miziņa - 10 g, želatīns - 2 tējkarotes, vanilīns.

Ķirbju putas

Ķirbi nomizo, sagriež un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Noņem vāku un ļauj mitrumam iztvaikot, pievieno rīvētu miziņu, atdzesē. Sakuļ olu baltumus, pamazām pievieno pūdercukuru un atdzesētu ķirbju masu. Stikla traukus pilda ar saputotu masu, pārkaisa ar mizotiem ķirbju sēklām. Nomierinies. Pasniedz ar vaniļas mērci.

Savienojums:ķirbis - 500 g, pūdercukurs - 100 g, citrona miza, olu baltumi - 3 gab.

Šokolādes uzpūtenis

Sagatavotajā karstajā kafijā ieliek šokolādes gabaliņus, liek ūdens peldē un maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Pēc tam noņemiet to no ūdens vannas un atdzesējiet. Sagatavotos olu dzeltenumus samaļ ar pūdercukuru, līdz izveidojas balta masa, apvieno ar izkausētu šokolādi, pievieno vanilīnu un sakuļ, līdz veidojas gaisīgas putas. Maigi samaisa krējumu, ielej šokolādē un lej veidnēs, kuras liek ledusskapī uz 4-6 stundām.

Pasniedzot putas uz galda, iemērciet formu uz dažām sekundēm karstā ūdenī un apgrieziet to uz šķīvja. Sīrupu vai svaigas ogas pasniedz atsevišķi ar putām.

Savienojums: piena šokolāde - 100 g, pagatavota kafija - 50 g, olas - 4 gab., pūdercukurs - 40 g, vanilīns, krējums - 250 g, sīrups.

Ābolu putas uz mannas putraimu

Ābolus bez serdes sagriež 5 - 6 daļās, pārlej ar karstu ūdeni un uzvāra. Noslaukiet un sajauciet ar izkātu buljonu, pievienojiet cukuru, citronskābi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ieber mannu. Vāra 15-20 minūtes zemā siltumā. Gatavo maisījumu atdzesē līdz 30 - 40 ° C un pēc tam saputo biezā putu masā, kuru ātri ielej un atdzesē. Pasniedziet uzpūteni ar sīrupu.

Savienojums:āboli bez serdes - 300 g, cukurs - 2 ēd.k. karotes, manna - 1,5 ēd.k. karotes, ūdens - 500 g, citronskābe - 1 - 2 šķipsniņas.

Ābolu putas

Āboliem noņem mizu, aplej ar ūdeni un uzvāra. Buljonu izkāš caur sietu, ieber tajā cukuru, apmaisa un pievieno iepriekš ūdenī izmērcētu želatīnu. Tad uzliek buljonu uz plīts un maisot vāra, līdz želatīns izšķīst.

Ābolus nomizo un piepilda ar paskābinātu ūdeni (lai nekļūtu tumšāks), sarīvē ābolus un uzreiz noliec nedaudz atdzesētā buljonā ar želatīnu. Tad masu sakuļ līdz skābā krējuma blīvumam, lej veidnēs un atdzesē.

Savienojums:āboli - 700 g, cukurs - 100 g, ūdens - 1 l, želatīns - 2 tējkarotes, citronu sula - 1 tējkarote.

Ābolu putas

Skābos ceptus vai sautētus ābolus izberž caur sietu, iegūtajā masā pievieno cukuru, vanilīnu, želatīnu un olu baltumus un puto, līdz tā kļūst gaiša, viegla un sāk birt no putojamā slotiņa. Pārliek uzpūteni stikla traukā, pasniedz ar pienu.

Uzpūteni var pagatavot arī no konservētu ābolu mērces. Ja biezenis ir šķidrs, to iepriekš uzvāra katliņā, pievienojot cukuru.

Savienojums:āboli - 4 gab., olbaltumvielas - 2 gab., želatīns - 1 tējkarote, vaniļa, cukurs.

Ābolu putas (bez želatīna)

Nomazgātos ābolus izklāj uz loksnes vai pannā, pielej nedaudz ūdens un liek karstā cepeškrāsnī. Kad āboli kļuvuši mīksti, izberž tos caur sietu, cukura šķīdumu lej biezenī un kuļ, līdz putas dubultojušās apjomā. Ja putas nav pietiekami skābas, putojot pievienojiet tam citrona sulu. Gatavo putas liek veidnē un atdzesē.

Savienojums: Antonova āboli - 500 g, cukurs - 100 g, ūdens - 0,3 glāzes, citronu sula - 1 tējkarote.

olu putas

Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, pievieno sarīvētu miziņu, sasildītā ābolu sulā atšķaidītu želatīnu, tad vanilīnu un saputotos baltumus. Piepildiet veidnes ar putām un novietojiet vēsā vietā, lai sastingst. Pasniedzot, katrā porcijā iedur vafeļu gabaliņus vai mazus cepumus.

Savienojums: olas - 3 gab., granulēts cukurs - 100 g, citrona miziņa, ābolu sula - 1 glāze, želatīns - 10 g, vanilīns - 1 šķipsniņa, cepumi.

Cidonija Sambuc

Cidoniju noskalo, sagriež 2 - 4 daļās, liek uz pannas vai cepešpannas, uzlej nedaudz ūdens un cep, tad noslauka. Atlikušo mīkstumu pārlej ar ūdeni, vāra 8-10 minūtes un izkāš. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina buljonā. Cidoniju biezenim pievieno cukuru un jēlproteīnus, pēc tam saputo biezeni līdz putu konsistencei. Putošanas beigās pamazām ielej cidoniju buljonu, kurā izšķīdināts želatīns.

Iegūto masu lej porciju trauciņos un atdzesē.

Savienojums: olu baltumi - 4 gab., cidonija - 750 g, cukurs - 150 g, želatīns - 25 g, ūdens - 160 g.

Zemeņu Sambuks

Zemenes noskalo ar vārītu ūdeni, ļauj ūdenim notecēt, sasmalcina. Iegūtajā masā ieber cukuru, pievieno olas baltumu un izšķīdinātu želatīnu. Sakuļ, līdz masa kļūst gaisīga. Lej veidnē un ļauj atdzist. Pasniedz ar putukrējumu ar pūdercukuru.

Sambuku var pagatavot arī no zemenēm, avenēm, kazenēm. Ogas vispirms jāsasmalcina, jāizspiež sulu, atlikušās ogas jāuzvāra glāzē ūdens un jāizkāš, jāsajauc ar cukuru, jāpievieno olbaltumvielas, želatīns un spiesta jēlsula. Pēc tam masu sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas gaisīga masa. Atdzesē, pasniedz ar putukrējumu.

Savienojums: zemenes - 2 glāzes, cukurs - 0,5 glāzes, krējums - 1 glāze, želatīns - 1 tējkarote, olu baltums - 1 gab., pūdercukurs - 0,25 glāzes.

Plūmju Sambuc

Pēc kauliņu izņemšanas plūmi izvāra nelielā ūdens daudzumā un noslauka. Biezenim pievieno medu, olu baltumus un sakuļ gaisīgu. Nekavējoties izklājiet sambuku servēšanas traukos un pasniedziet.

Ja sambuko nepieciešams pagatavot iepriekš, tad želatīnu, kas samērcēts 8-10 reižu lielākā ūdens daudzumā, izšķīdina ūdens peldē, atdzesē līdz 40°C un enerģiski maisot plānā strūkliņā ievada saputotajā plūmju masā un olbaltumvielas. Masu ātri lej ar ūdeni samitrinātās veidnēs un liek ledusskapī saželēšanai. Pirms pasniegšanas veidnes apakšējo daļu uz dažām sekundēm ievieto siltā ūdenī, pārklāj ar šķīvi, apgriež veidni un liek sambuco uz šķīvja.

Savienojums: plūme - 400 g, medus - 3 ēd.k. karotes, olu baltumi - 2 gab., želatīns - 2 tējkarotes, ūdens - 0,5 glāzes.

Sambuk ķirbis-ābols

Sagatavoto ķirbi sagriež šķēlēs, cep un noslauka. Sajauc ķirbju un ābolu biezeni, pievieno cukuru, citronskābi, olas baltumu un saputo līdz putai. Nepārtraukti un ātri maisot, tievā strūkliņā lej karstu izšķīdušo želatīnu un tad ātri, lai masai nav laika sacietēt, lej vāzēs un atdzesē ledusskapī.

Savienojums:ķirbis - 500 g, āboli - 400 g, cukurs - 1 glāze, želatīns - 1 ēdamkarote. karote, olu baltumi - 2 gab., citronskābe - 0,25 tējk, ūdens - 420 g.

Hurma un burkānu sambuks

Gatavās hurmas (bez kauliņiem) un burkānus sagriež un nelielā ūdens daudzumā sautē, līdz mīksti, noslauka. Biezenim pievieno cukuru, olu baltumus, citronskābi, samaisa un puto, līdz izveidojas gaisīga masa. No uzbriedinātā želatīna notecina ūdeni, liek ūdens peldē un nepārtraukti maisot ļauj pilnībā izšķīst, izkāš. Saputotajā masā strūklā lej želatīnu, nepārtraukti un ātri maisot. Pasniedzot var apkaisīt ar sīrupu. Lai to izdarītu, izspiediet sulu no hurmas un burkāniem un pievienojiet tai cukura sīrupu.

Savienojums: hurma - 350 g, burkāni - 300 g, cukurs - 150 g, želatīns - 20 g, olu baltumi - 2 gab., citronskābe - 1 g.

Sambuk no āboliem (aprikozes vai žāvētas aprikozes)

Cep ābolus mizās, atdzesē un izberž caur caurduri. Kartupeļu biezeni apvieno ar cukuru un olbaltumvielām, sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas gaisīga masa. Tad pievieno (plānā strūkliņā) izšķīdināto želatīnu, ātri apmaisa, lej veidnē, atdzesē. Pasniedz, pārlejotu ar sīrupu, kas pagatavots no vīna, vārīta ūdens un cukura.

Gatavojot sambuku no aprikozēm vai žāvētām aprikozēm, tās jāvāra nelielā ūdens daudzumā. Uz 400 g augļu ņem 0,25 glāzes ūdens. Pēc tam augļus vajadzētu izberzēt caur caurduri. Pārējā gadījumā rīkojieties tāpat kā gatavojot sambuku no āboliem.

Savienojums:āboli - 6 - 7 gab., granulēts cukurs - 0,3 glāzes, želatīns - 1 tējkarote, olu baltums - 1 gab.; sīrupam: vīnogu vīns - 0,5 glāzes, cukurs - 0,25 glāzes, ūdens - 0,25 glāzes.

Sambuc ar ābolu mērci

Mērci atšķaida ar karstu ūdeni, pievieno granulētu cukuru, citronskābi, saputo olu baltumus. Pēc tam pagatavojiet, kā norādīts iepriekšējā receptē.

Savienojums: konservēta ābolu mērce - 500 g, granulēts cukurs - 150 g, želatīns - 15 g, olu baltumi - 2 gab., citronskābe - 1 g.

Sambuc aprikoze

Aprikozes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Pēc tam pagatavojiet, kā norādīts iepriekš.

Savienojums: svaigas aprikozes - 750 g vai konservētu aprikožu biezenis - 500 g vai žāvētas aprikozes - 250 g, granulēts cukurs - 200 g, želatīns - 15 g, olu baltumi - 2 gab., citronskābe - 1 g.

Sambuk no augļu un ogu marmelādes

Marmelādi atšķaida ar karstu ūdeni, pievieno olu baltumus un sakuļ iegūto masu. Pēc tam pagatavojiet, kā norādīts iepriekš.

Savienojums: marmelāde - 500 g, želatīns - 10 g, olu baltums - 2 gab., citronskābe.

Krēmi un glazūras

Krēmveida vaniļas krēms

Olas iecilā pūdercukurā un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz cukurs izšķīst, tad atdzesē. Atdzesētajā olu masā ieliek sviestu, kārtīgi samaļ un pievieno vanilīnu un spirtu.

Savienojums: sviests - 300 g, pūdercukurs - 1 glāze, olas - 3 gab., šķipsniņa vanilīna, konjaks - 1 ēdamkarote. karote.

Sviesta krēms "Šarlote"

Sildiet pienu un cukuru, samaisiet, līdz izzūd cukura graudiņi, pēc tam plānā strūkliņā ievietojiet iepriekš sakultu olu, lai ola nevārītos. Šādi iegūto sīrupu atdzesē līdz svaiga piena stāvoklim. Katliņā ar koka karoti samīca sviestu un pamazām mazās porcijās ielej cukura sīrupu mīkstajā sviestā (apmēram trīs vai četrās devās), intensīvi maisot krējumu un saputo līdz gaismai.

Savienojums: granulēts cukurs - 1 glāze, sviests - 200 g, ola - 1 gab., piens - 0,5 glāzes, vaniļas cukurs.

Krēmveida krēms ar biskvītu

Sašķiro rozīnes, noskalo, liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra 5 minūtes, tad nokāš caurdurī un nosusina. Izcepto biskvītu sagriež nelielos kubiņos. Sajauc rozīnes un biskvīta kubiņus ar krēmīgu vaniļas krēmu, viegli samaisa un ātri lej veidnēs. Liek ledusskapī atdzist.

Pirms pasniegšanas apslaka ar sīrupu.

Biskvīta pagatavošana. Dzeltenumus uzmanīgi atdala no olbaltumvielām, sajauc ar cukuru un saputo, līdz tie sabiezē, lai no putojamā slotiņa plūstošie pilieni varētu nedaudz pielipt pie masas virsmas. Atsevišķi saputo olu baltumus aukstumā. Uzmanīgi sajauciet saputotos dzeltenumus ar baltumiem un miltiem, lai baltumi nenosēstos. Iegūto masu lej uz cepešpannas, kas ieeļļota un apkaisīta ar miltiem, vai veidnē, uz biezas papīra loksnes, ar nazi izlīdzina mīklas virsmu un cep biskvītu vidējā temperatūrā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Savienojums: krēmveida vaniļas krēms, gatavs biskvīts - 50 g, rozīnes - 30 g; biskvītam: olas - 5 gab., granulēts cukurs - 100 g, milti - 100 g, sviests; sīrupam: vīns - 30 g, granulēts cukurs - 40 g, ūdens - 60 g.

Krēmveida krēms ar rīsiem

Sakārtojiet rīsus, noskalojiet, iemērciet karstā ūdenī, vāriet, līdz tie kļūst mīksti (rīsu un ūdens attiecība ir 2: 3), ievietojiet to caurdurī un berzējiet karstu.

Olas samaļ ar cukuru, līdz iegūta viendabīga masa un, maisot, plānā strūkliņā ielej karstu pienu, pievieno sarīvētus rīsus, iepriekš izmērcētu un uzbriedinātu želatīnu. Pēc tam maisījumu karsē ūdens vannā, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, nepārtraukti maisot. Sabiezinātajam maisījumam pievieno vanilīnu, atdzesē līdz 30 °C un sajauc ar kārtīgi saputotu krējumu. Ielejiet krējumu veidnēs un atdzesējiet.

Savienojums: krējums - 2,5 glāzes, rīsi - 0,5 glāzes, piens - 1 glāze, olas - 2 gab., granulēts cukurs - 0,7 glāzes, želatīns - 3 tējkarotes, vanilīns.

vaniļas krēms

Sasmalciniet olas ar cukuru un vaniļu, ielejiet pienu un samaisiet, līdz granulētais cukurs izšķīst. Iegūto maisījumu lej veidnēs. Ar krējumu pildītās veidnes liek uz cepešpannas ar aukstu ūdeni, kuras līmenim jāsasniedz puse to augstuma. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz krēms sabiezē. Cepšanas laikā ūdens uz cepešpannas nedrīkst vārīties. Izņemiet gatavo krēmu no skapja un ļaujiet tam atdzist, neizņemot to no veidnēm un ūdens.

Pasniedzot pārlej ar aveņu, ķiršu, zemeņu sīrupu.

Savienojums: piens - 1 l, pūdercukurs - 300 g, olas - 10 gab., vaniļas pulveris - 1 g, granulēts cukurs - 100 g, sīrups.

Krējuma mandeļu

Krējuma pagatavošanai sajauc izsijātus miltus, cieti, izkausētu želatīnu, daļu piena (100 g), cukuru, sāli, vēlreiz labi samaisa, pielej karstu pienu, uzliek pannu uz plīts un maisot uzvāra masu. Tad ieber nomizotās un sasmalcinātās mandeles, noņem no uguns un ļauj krēmam atdzist. Uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus atdzesētajā krēmā. Maisījumu liek ūdenī samitrinātās veidnēs, liek ledusskapī.

Pirms pasniegšanas iemērciet formu uz dažām sekundēm karstā ūdenī un pēc tam pagrieziet to bļodā. Pasniedziet uz galda krējumu ar konservētiem augļiem un sīrupu.

Savienojums: piens - 500 g, mandeles - 150 g, milti - 30 g, ciete - 30 g, želatīns - 20 g, sāls, konservēti augļi, sīrups, granulēts cukurs - 25 g, olu baltumi - 2 gab.

pistāciju krēms

Krēmīgajam vaniļas krēmam pievienojiet rūgtās sasmalcinātas mandeles, šķidrumu, alkoholu (līdz maigam asumam). Krāsojiet krēmu gaiši zaļā krāsā (pārtikas krāsviela).

Savienojums: krēmveida vaniļas krēms, sasmalcinātas mandeles - 1 tējkarote, šķidrums - 1 - 2 tējkarotes, alkohols.

Riekstu krēms

Krēmveida vaniļas krēmam pievienojiet grauzdētus riekstu kodolus, rumu, vanilīnu un alkoholu pēc garšas.

Savienojums: krēmveida vaniļas krēms, drupināti rieksti - 1 - 2 ēd.k. karotes, vanilīns, nedaudz alkohola, rums - 1 - 2 tējkarotes.

Krēms ar valriekstiem

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, konjaku un miltiem, saberzto masu atšķaida ar pienu un vāra, līdz sabiezē. Smalki sagriež valriekstu kodolus, sasmalcina javā vai sarullē uz dēļa ar rullīti. Gatavajai masai pievieno sadrupinātus riekstus un visu kārtīgi saputo līdz gaisīgai masai.

Savienojums: granulēts cukurs - 0,5 glāzes, piens - 1 glāze, dzeltenumi - 2 gab., milti - 1 ēdamkarote. karote, sasmalcināti valriekstu kodoli - 2 tases, konjaks - 1 ēdamkarote. karote.

Zemesriekstu krēms

Atšķaida cieti 60 g ūdens. Katliņā ielej zemesriekstu sviestu vai rīvētus riekstus, cukuru, nedaudz piena vai ūdens un nepārtraukti maisot uzvāra. Vārošajā maisījumā ielej ūdenī atšķaidītu cieti un maisot vāra, līdz sabiezē.

Savienojums: zemesriekstu pulveris vai zemesriekstu sviests - 50 g, cukurs - 2 ēd.k. karotes, ciete - 1 ēd.k. karote.

Augļu krēms ar skābo krējumu

Augļu sulu atšķaida ar ūdeni 2:1; uzvāra, noņem no uguns, pievieno cukuru un ar ūdeni atšķaidītus miltus. Vāra krējumu, līdz uz apakštasītes uzlietais piliens pārstāj izplatīties. Lejam bļodiņās un atdzesējam. Dekorē ar skābo krējumu. Skābo krējumu var aizstāt ar proteīna putām (olbaltumvielu saputo ar cukuru).

Savienojums: augļu (ķiršu, zemeņu, aveņu) sula - 2 glāzes, cukurs - 3 ēd.k. karotes, milti - 2 ēd.k. karotes, ūdens - 1 glāze, skābs krējums.

Aprikožu marmelādes krēms

Aprikožu marmelādi samaļ ar olbaltumvielām un pūdercukuru, pievieno četrus putās saputotus olu baltumus un viegli samaisa.

Savienojums: aprikožu marmelāde - 0,5 glāzes, pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes, vāveres - 5 gab.

Piena krēms ar aprikozēm

Žāvētas aprikozes labi noskalo un 12 stundas iemērc aukstā ūdenī. Tad vāra tos tajā pašā ūdenī, pievienojot cukuru (puse no normas). Uzvāra pienu, pievieno cukuru, pievieno, nepārtraukti maisot, sakultas olas un vanilīna pulveri. Krējuma veidnē sagatavo nedaudz karameles un pārlej ar veidnes malām. Krējumu lej veidnē un cep maz sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. Pēc atdzesēšanas apgāziet uz trauka un izrotājiet ar vārītām aprikozēm un saldinātu skābo krējumu.

Savienojums: aprikozes - 300 g, piens - 1 l, cukurs - 1 glāze, olas - 6 gab., vanilīns.

Aprikožu krējums

Gatavās aprikozes nomizo, izņem kauliņus un izberž caur sietu. Baltumus sakuļ spēcīgās putās kopā ar pūdercukuru un ar karoti iecilā augļu biezenī. Sakuļ masu, līdz izveidojas gaisīgs, gaisīgs krēms. Pasniedz stikla vāzēs.

Savienojums: aprikozes - 500 g, olu baltumi - 2 gab., pūdercukurs - 100 g.

Sviesta krēms ar ananāsiem

Dzeltenumus sajauc ar cukuru (0,7 glāzes) un sasmalcina. Svaigus ananāsus nomizo, sagriež šķēlēs, aplej ar divām glāzēm ūdens, pievieno pusglāzi cukura, labi uzvāra un izberž caur sietu. Dzeltenumu, cukura un miltu maisījumam pievieno buljonu, kurā atradās ananāss, kārtīgi samaisa, liek uz uguns un nepārtraukti maisa. Pamazām pievieno pienu un vāra, līdz iegūts biezs krējums. Pēc tam noņemiet krēmu no uguns un ļaujiet tam atdzist. Sviestu labi ierīvē ar atlikušo cukuru un sajauc ar atdzesētu krējumu, pievieno ananāsu biezeni un kārtīgi samaisa.

Savienojums: sviests - 300 g, dzeltenumi - 5 gab., pūdercukurs - 2 glāzes, milti - 0,5 glāzes, svaigs piens - 500 g, mazs svaigs ananāss - 1 gab. vai konservēti ananāsi - 4 - 5 šķēles.

Krēms "Valencia"

Šo krēmu gatavo dienu pirms pasniegšanas. Dzeltenumus sasmalcina līdz baltumam ar pūdercukuru, pievieno apelsīnu un citronu sulu, želatīnu, kas iepriekš izmērcēts aukstā ūdenī. Sakuļ masu līdz biezai masai un tad maisot pievieno spēcīgās putās saputotus olu baltumus. Formu noskalo ar ūdeni, ieliek tajā krēmu un atstāj želejai.

Savienojums: olas - 6 gab., pūdercukurs - 250 g, apelsīni - 6 gab., citrons - 1 gab., želatīns - 60 g.

Krēmkrāsas apelsīns

Ar apelsīna miziņu no visām pusēm kārtīgi sarīvē cukuru.

Tvaicējiet olu dzeltenumus, olu, apelsīnu sulu, rumu un rafinēto cukuru un pievienojiet tiem, nepārtraukti maisot, nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu želatīnu. Kad masa pilnībā atdzisusi, pievieno tai krējumu un samaisa.

Samitrina formu ar ūdeni, piepilda ar krējumu un noliek aukstā vietā.

Savienojums: olu dzeltenumi - 4 gab., ola - 1 gab., rafinēts cukurs - 350 g, apelsīns - 4 gab., pūdercukurs - 50 g, rums - 2 ēd.k. karotes, krējums - 400 g, želatīns, ūdens - 100 g.

Banānu krēms

Sakuļ olas un pievieno saldinātajam pienam. Pievieno sagrieztus banānus, sasmalcinātu citrona miziņu un rozīnes (bez sēklām). Ielieciet maisījumu katliņā un vāriet ūdens vannā. Pasniedz atdzesētu.

Savienojums: olas - 4 gab., piens - 1 l, cukurs - 1 ēd.k. karote, banāni - 500 g, citrons - 1 gab., rozīnes - 100 g.

Ķiršu sīrupa krēms

Želatīnu noskalo un 2 stundas mērcē, lai uzbriest, tad, karsējot nelielā ūdens daudzumā, pilnībā izšķīdina un sajauc ar sīrupu.

Atdzesētu krējumu saputo un uzmanīgi maisot no augšas uz leju, ielej tajos želatīna sīrupu.

Savienojums: krējums - 2,5 glāzes, ķiršu sīrups - 1,5 glāzes, želatīns - 4 tējkarotes.

Kastaņu krēms ar šokolādi

Liek kastaņus uz cepešpannas un liek sakarsētā (līdz 160°C) cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pēc tam tos notīra, pārlej ar ūdeni, lai ūdens nosedz kastaņus, vāra 20 minūtes, līdz mīksti un izberž caur sietu. Sarīvētu šokolādi izkausē kafijā, pievieno sviestu, pūdercukuru un samaisa. Kad kastaņu biezenis atdzisis, sajauc to ar šokolādi un liek ar sviestu ieziestā un ar pūdercukuru pārkaisītā veidnē. Apgrieziet veidni uz šķīvja un ievietojiet saldētavā uz 2 stundām. Ja krēms ir biezs, izņem formu pirms trauka ievietošanas saldētavā; ja nē, izņemiet veidni, kad krēms sāk sacietēt. Saputo saldo krējumu uz ledus un pārlej ar krējumu.

Savienojums: kastaņi - 500 g, piena šokolāde - 50 g, pagatavota kafija - 1,5 ēd.k. karotes, sviests - 2 ēd.k. karotes, pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes, krējums - 0,5 glāzes.

Krēms "Monblāns" no kastaņiem

Kastaņus sagriež šķērsām, pārlej ar ūdeni, vāra 5 minūtes un nomizo un nomizo. Nomizotus kastaņus liek pienā, pievieno vanilīnu (puse no normas) un vāra 20 minūtes, līdz tie mīksti. Pēc tam pienu notecina, kastaņus izberž caur sietu, sajauc ar pienu, liek sviestu. Ūdenī ieber vanilīna pūdercukuru, pārlej ar citrona sulu un uzvāra sīrupu. Gatavo sīrupu, maisot, plānā strūkliņā lej kastaņu biezenī. Formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar pūdercukuru. Uzmanīgi ielieciet tajā atdzesēto krēmu, izlīdziniet to un ātri uzlieciet veidni uz trauka. Ja krēms ir biezs, nekavējoties noņemiet formu; ja nē, izņemiet, kad krēms sāk sacietēt saldētavā. Krēmu liek saldētavā uz 2 stundām. Saldo krējumu sakuļ pāri ledum un pārlej ar saldēto krējumu.

Savienojums: kastaņi - 500 g, piens - 1 glāze, vanilīns - 1 tējkarote, pūdercukurs - 0,5 glāzes, ūdens - 4 ēd.k. karotes, citronu sula - 0,25 tējk, sviests - 1,5 ēd.k. karotes, krējums - 1 glāze.

Citronu krēms

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno citrona sulu, rīvētu citrona miziņu (0,5 citrona) un kārtīgi samaisa. Želatīnu izšķīdina siltā ūdenī un ieber dzeltenumos. Ievadiet labi saputotus proteīnus, viegli samaisiet un ielejiet vāzēs. Pasniedz atdzesētu.

Savienojums: olas - 6 gab., granulēts cukurs - 6 ēd.k. karotes, citrons - 1 gab., želatīns.

Citronu krēms ar putukrējumu

Ielejiet cukuru ūdenī (300 ml) un uzvāra. Cieti atšķaida ar ūdeni (100 ml), pievieno dzeltenumus, ielej sīrupā un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz sabiezē. Atdzesētajam krēmam pievieno citrona sulu, putukrējumu, smalki sagrieztus sukādes. Gatavo krēmu liek bļodiņās, dekorē ar rīvētu šokolādi, riekstiem un sukādes. Pasniedz atdzesētu.

Savienojums: cukurs - 120 g, ūdens - 0,4 l, olu dzeltenumi - 2 gab., ciete - 1 ēd.k. karote, citronu sula - 100 ml, krējums - 1 glāze, sukādes - 100 g, šokolāde, rieksti.

Aveņu krēms

Krēmveida vaniļas krēmā pievienojiet nedaudz pārtikas krāsvielas, vanilīnu, alkoholu pēc garšas. Krēms kļūst sarkans.

Savienojums: krēmveida vaniļas krēms, rozā pārtikas krāsviela, vanilīns, nedaudz alkohola.

plūmju krēms

No plūmēm izņem kauliņus. Sadaliet ogas glāzēs. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, pievieno rumu. Olu baltumus saputo ar vienu ēdamkaroti auksta ūdens līdz stingrām putām. Uzmanīgi ieliek dzeltenumu masā un liek uz plūmēm. Pa virsu dekorē ar mandelēm.

Savienojums: plūme - 500 g, olas - 2 gab., granulēts cukurs - 40 g, rums - 3 ēdamk. karotes, sasmalcinātas mandeles (rieksti) - 30 g.

Ķirbju krēms ar aprikozēm

Nomizoto ķirbi sagriež ripiņās vai sarīvē, liek katliņā, pievieno nomazgātas aprikozes, eļļu un vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbis un aprikozes kļūst ļoti mīksti. Gatavo masu atdzesē, tad sajauc ar putukrējumu. Pasniedz ar vaniļas vai šokolādes mērci.

Savienojums:ķirbis - 1 kg, žāvētas aprikozes - 200 g, eļļa - 2 ēd.k. karotes, cukurs, krējums - 200 g, vanilīns - 1 šķipsniņa vai citrona miziņa.

Transduānas ābolu krēms

Ābolus nomizo, sagriež gabaliņos, ieliek nedaudz ūdens vai cep cepeškrāsnī. Pēc tam noslaukiet caur sietu, pievienojiet cukuru un pievienojiet saputotus proteīnus. Saputojiet maisījumu līdz biezai un atdzesējiet uz ledus. Gatavo krēmu liek piramīdā uz trauka un dekorē ar sasmalcinātām mandelēm. Pasniedz ar putukrējumu.

Savienojums:āboli - 4 - 5 gab., granulēts cukurs - 3 ēd.k. karotes, olu baltumi - 2 gab., mandeles, krējums.

ābolu krēms

Ābolus sagriež bez mizas un serdes un vāra nelielā ūdens daudzumā. Jūs varat cept ābolus. Pēc tam ābolus noslauka, sajauc ar granulētu cukuru, pievieno saputotus olu baltumus un turpina putot, līdz masa sabiezē, tad atdzesē. Putukrējumu var pasniegt atsevišķi.

Savienojums:āboli - 400 - 500 g, cukurs - 4 - 5 ēd.k. karotes, olas - 2 gab., krējums - 200 g.

Čehu ābolu krēms ar ievārījumu

Cepiet ābolus uz pannas, pievienojot nedaudz ūdens, pēc tam noslaukiet. Zemeņu vai aveņu ievārījumu ierīvē ar granulētu cukuru, apvieno ar sagatavotiem āboliem, pievieno sakultu olu baltumu un citrona sulu. Saputo maisījumu gaisīgā putu masā.

Savienojums:āboli - 6 gab., granulēts cukurs - 1 glāze, ievārījums - 2 ēd.k. karotes, olu baltumi - 2 gab., citrons - 1 gab.

Krējums ar šampanieti

Želatīnu mērcē ūdenī, līdz tas ir mīksts. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Katliņā lej piecus dzeltenumus un baltumus no trim olām, liek karstā vannā, pievieno cukuru un sakuļ. Kad izveidojusies viendabīga masa, pārlej ar šampanieti, karstu (bet ne verdošu) ūdeni un nepārtraukti maisot patur karsta ūdens peldē, līdz sāk sabiezēt. Pievieno izmērcētu želatīnu, maisa, līdz izšķīst.

Atlikušos piecus proteīnus saputo, līdz veidojas gaisīgas, bet ne sausas putas un ielej atdzesētajā šampanieša-olu maisījumā. Pievieno putukrējumu, lej veidnēs vai vienā lielā veidnē un liek ledusskapī līdz sastingst.

Savienojums:želatīns - 2 ēd.k. karotes, ūdens - 0,75 glāzes, olas - 8 gab., granulēts cukurs - 1 glāze, sausais šampanietis - 2 glāzes, putukrējums 30% - 0,5 glāzes.

Krēms no kukurūzas miltiem

Uzvāra pienu ar cukuru un vaniļu. Pievienojiet izsijātus kukurūzas miltus, kas atšķaidīti ar nedaudz ūdens, un nepārtraukti maisiet, līdz maisījums sabiezē. Krējumu noņem no uguns un, turpinot maisīt, pievieno saputotos dzeltenumus un tad pamazām stiprās putās saputotus baltumus. Atkal liek uz uguns, uzvāra, pārlej ar saldinātu skābo krējumu. Karstu lej bļodiņās un atdzesē.

Savienojums: piens - 1 litrs, cukurs - 6 ēdamk. karotes, kukurūzas milti - 200 g, olas - 2 gab., skābais krējums - 1 glāze, vanilīns.

Krējums no skābā krējuma

Atdzesētu saldo krējumu saputo, līdz izveidojas bieza, gaisīga masa un, nepārtraukti maisot, pievieno olu-piena maisījumu ar želatīnu. Krējumu ātri lej porciju trauciņos un atdzesē. Skābo krējumu var pasniegt ar ogu sīrupu.

Savienojums: skābs krējums - 1 glāze, cukurs - 0,7 glāzes, piens - 1 glāze, olas - 3 gab., želatīns - 5 tējkarotes, vanilīns (uz naža gala).

Biezpiena krēms ar ķiršiem

Olu dzeltenumus samaļ ar balto cukuru, pievieno caur sietu izberztu biezpienu un kārtīgi sakuļ. Atdzisušos olu baltumus sakuļ spēcīgās un gaisīgās putās, uzmanīgi apvieno ar sagatavoto biezpienu un samaisa.

Iegūto maisījumu sadala četrās bļodiņās, pārlej ar ķiršu kompotu, dekorē ar ķiršiem un pārkaisa ar rīvētu šokolādi vai riekstiem.

Savienojums: mīkstais biezpiens - 200 g, granulēts cukurs - 80 g, olas - 2 gab., ķiršu kompots - 100 g, kompota ķirši, šokolāde vai rieksti.

Biezpiena krēms ar zemenēm

Mīksto sviestu samaļ ar olu dzeltenumiem, pievieno biezpienu, pienu, izberž caur sietu un sakuļ ar mikseri. Pievienojiet uz pusēm pārgrieztas zemenes un viegli samaisiet.

Iegūto krēmu liek bļodiņās un dekorē ar atlikušajām ogām.

Savienojums: biezpiens - 200 g, sviests - 70 g, granulēts cukurs - 120 g, olu dzeltenumi - 2 gab., piens - 100 g, zemenes - 400 g.

Biezpiena krēms ar rozīnēm

Pasterizēto biezpienu izberž caur sietu. Sakārtojiet rozīnes (bez kauliņiem), noskalojiet un divreiz izgrieziet caur gaļas mašīnā. Sviestu samīca līdz veidojas plastmasas masa, samaļ ar cukuru un vaniļu, līdz iegūta viendabīga masa, apvieno ar biezpienu, rozīnēm un labi samaisa.

Savienojums: biezpiens - 300 g, sviests - 1 - 2 ēd.k. karotes, rozīnes - 50 g, granulēts cukurs - 3 ēd.k. karotes, vaniļas cukurs - 0,25 paciņas.

Krēms "angļu valoda"

Uzvāra pienu ar cukuru. Sakuļ olas dzeltenumu un pievieno karstam pienam, nepārtraukti maisot. Ielejiet maisījumu katliņā. Turpinot nepārtraukti maisīt, vāra ūdens vannā līdz sabiezēšanai 70 - 80 °C temperatūrā. Maisījums nedrīkst vārīties.

Gatavo krēmu lej glāzēs, atdzesē un pasniedz, dekorējot ar augļiem.

Savienojums: piens - 100 g, granulēts cukurs - 15 g, olas dzeltenums - 1 gab.

Krēms "Karamele"

Olas samaļ ar cukuru (nedaudz vairāk par pusi no normas) un vaniļas cukuru un atšķaida ar atdzesētu vārītu pienu. No atlikušā cukura gatavo karameli, tam atlikušo cukuru ber pannā, pielej nelielu daudzumu ūdens, lai cukurs nedaudz samitrinātu, un karsē, nepārtraukti maisot, līdz izveidojas sarkanbrūna masa. Pusi gatavās karameles apvieno ar olu-piena maisījumu, bet pārējo vienmērīgi lej ar eļļu ieziestās porciju veidnēs. Pēc tam piepildiet veidnes ar olu-piena maisījumu, uzlieciet uz cepešpannas ar ūdeni, kura līmenis nedrīkst pārsniegt pusi no formas augstuma, un cep cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā ir jānodrošina, lai ūdens pannā nevārītos.

Gatavo krēmu no veidnēm liek vāzēs un pasniedz karstu vai atdzesētu.

Savienojums: cukurs - 1,25 glāzes, piens - 2,5 glāzes, olas - 7 gab., sviests - 100 g, vaniļas cukurs (uz naža gala).

šokolādes krēms

Šokolādi sagriež mazos gabaliņos, pievieno kakao, cukuru, pienu, liek uz plīts un maisot vāra 10 minūtes, līdz šokolāde izšķīst. Olas kārtīgi samaļ ar cukuru, pēc tam apvieno ar šokolādes maisījumu un izkāš caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Sagatavoto maisījumu lej ar sviestu ieziestās veidnēs. Cep, kā norādīts iepriekšējā receptē.

Ievaddaļas beigas.

Vai vēlaties, lai jūsu darba dienas pusdienas vai īpašās vakariņas pārsteigtu savus radus un draugus? Pagatavo gardus alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus! Un, lai to pagatavošanas process un recepšu meklēšana Jums neaizņemtu daudz laika, piedāvājam Jūsu uzmanībai sadaļu "Pavārs" - "Mājas dzērieni"!

Šeit atradīsi visu veidu alkoholisko un bezalkoholisko kokteiļu receptes, populārus alkoholiskos dzērienus, vitamīnu sulas, uzmundrinošus kafijas un sildošus tējas dzērienus, kas priecēs ar pārsteidzošu aromātu un izcilām garšas īpašībām.

Saskaņā ar šajā sadaļā apkopotajām receptēm jūs varat viegli pagatavot populārus alkoholiskos kokteiļus un to bezalkoholiskos līdziniekus, piemēram: Mojito, Pina Colada, Daiquiri, Margarita un daudzus citus. Šeit atradīsi arī receptes populāru liķieru pagatavošanai mājas apstākļos: mājas Baileys, Amaretto, Limoncello. Stipro dzērienu cienītājiem - mārrutki, pipari, mēnessērgas, dažādas tinktūras un liķieri. Iedomājieties, cik daudz pozitīvu emociju taviem mīļajiem sagādās pēc īpašām receptēm un ar atbilstošu noskaņojumu gatavoti paštaisīti liķieri vai liķieri!

Svaigi spiestas sulas, kompoti, limonādes, visa veida kokteiļi un citi bezalkoholiskie dzērieni iepriecinās bērnus un veselīga dzīvesveida piekritējus. Tie ne tikai palīdzēs uzlabot veselību, bet arī atbrīvosies no ķīmijas, kas ir daļa no veikalā nopērkamajiem līdziniekiem un nodara neatgriezenisku kaitējumu organismam! Un pats galvenais, šādus dzērienus ir viegli pagatavot, tos var pagatavot visa ģimene. Šis vienkāršais un interesantais process patiks pat mazākajam ģimenes loceklim. Un pārliecinieties, ka pat vienkāršs noteikta dzēriena pagatavošanas posms, piemēram, augļu un ogu mazgāšana, bērniem sagādās laimi un patīkamas emocijas, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Dzērienu pagatavošana mājās ietaupīs daudz naudas un iegūs maksimālu prieku, kvalitāti un labumu. Galu galā, gatavojot dzērienu mājās, jūs esat 100% pārliecināts par izmantoto komponentu dabiskumu, ko nevar teikt par iegādātajām iespējām.

Veiksmīgus eksperimentus!

Ko tu visvairāk alksti karstā vasaras dienā? Varbūt kādu atsvaidzinošu dzērienu! Taču nav obligāti veikalā jāpērk tas, ko viegli un ar minimālām izmaksām var pagatavot mājās: limonādes un apelsīnu sulas – kas gan var būt labāks?! Taču bez dzērieniem šajā sadaļā var iepazīties arī ar desertiem: tik garšīgi, ka tie iztecēs dažu sekunžu laikā, atstājot tikai vieglu pēcgaršu. Tātad, apmeklējiet sadaļu "dzērieni un deserti" un noteikti nenožēlosiet.

Kutya ir salda putra, ko parasti gatavo no veseliem kviešu vai citu graudaugu graudiem, pievienojot medu, rozīnes un riekstus. Kviešu graudi, no kuriem izgatavota kutya, apzīmē pārpilnību un mūžīgo dzīvi. Rieksti ir labklājības simbols, medus ir pārticīgas dzīves un veselības simbols. Šodien es vēlos jums piedāvāt divas kutijas iespējas lēnajā plītī

03.01.2020 | 19

Saskaņā ar kristīgajām tradīcijām centrālo vietu uz Ziemassvētku galda ieņem kutya (citi nosaukumi ir kolivo vai sochivo). Mūsu senči, slāvi, gatavoja šo ēdienu no miežiem, retāk no miežiem, bet mūsdienu pasaulē vislielāko popularitāti ir ieguvuši rīsi kutya. Papildus graudaugiem obligāta Ziemassvētku kutya sastāvdaļa

20.11.2019 | 116

Šāds vienkāršs, bet tajā pašā laikā grezns angļu deserts iekaroja ne tikai britus, bet visu pasauli. Apple crumble ir cepti sarkanīgi karamelizēti āboli, kas pārklāti ar kraukšķīgu sviestu un miltu skaidiņām. Viss ir vienkārši un lēti, bet cik skaisti skan Crumble!

16.06.2019 | 7

Vai vēlaties iepriecināt sevi, savus bērnus un mīļos ar gardu cienastu? Vai arī jūs vienkārši vēlaties atsvaidzināt sevi ar vēsu desertu karstā un tveicīgā vasaras dienā? Pēc tam pagatavojiet pārsteidzoši gardu mājās gatavotu ogu saldējumu no