Garda recepte mīklai kefīra pīrāgiem. Kefīra pīrāgi ir kā “pūkas” - pūkaini, mīksti, maģiski garšīgi. Mīkla ceptiem kefīra pīrāgiem bez olām

Sveiki, dārgie emuāra lasītāji! Domāju, ka daudziem no jums pīrāgi asociējas ar ilgu gatavošanas procesu. Vēl nesen arī biju pārliecināta, ka bez labi saglabājušās rauga mīklas sulīgi cepumi neiztiks. Līdz draugs man ieteica pamēģināt uz pannas ceptus kefīra pīrāgus. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka jūs varat iztikt bez cepeškrāsns. Viss process no mīklas mīcīšanas līdz ēdiena pasniegšanai man aizņēma mazāk nekā 40 minūtes.

Gatavojamies ātrs labojums, gandrīz uzreiz. Un tie izrādās tik gaisīgi un maigi, ka kūst mutē! Pat otrajā dienā tie paliek mīksti. Bet ir dažas nianses, un, ja tās neņem vērā, cepumi izrādīsies lipīgi un izturīgi.

Kefīram jābūt istabas temperatūrā un tauku saturam, vismaz 3,2%. Tam var pievienot pat nedaudz skābo krējumu. Turklāt labai fermentācijai labāk izmantot vecu, nedaudz skābu produktu.

Augu eļļas pievienošana palīdzēs padarīt mīklu pēc iespējas elastīgāku. Šajā gadījumā tas ilgstoši paliks mitrs, mīksts un neplīsīs veidojot. Svarīgs punkts vārīšana - laiks pievienot soda. Ja to ielej kefīrā, reakcija nekavējoties sāksies un viss oglekļa dioksīds iztvaiko. Lai soda reaģētu ar miltiem un padarītu mīklu pūkainu, tā jāpievieno mīcīšanas vidū. Sodas vietā var izmantot raugu, tad mīkla sanāks pūkaināka. Un piedevu izvēle ir pārsteidzoša. Ja jums nav laika rūpīgi noformēt katru porciju, sajauciet mīklu ar pildījumu - jūs iegūsit slinku iespēju :)

Cepti kefīra pīrāgi ar kāpostiem - recepte bez rauga

Mans mīļākais variants ir ar baltajiem kāpostiem. Pildījuma pagatavošanai var ņemt svaigus vai marinētus dārzeņus, pievienot sīpolus, burkānus un pat dažas sēnes. Vienkārši iepriekš sautē uz pannas, lai dārzeņi kļūtu mīksti un sulīgi.

Sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 0,5 tējk sāls;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 300 ml kefīra;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk soda;
• 450 g miltu.

Pildījumam:

• 500 g sautētu kāpostu.

Kā gatavot:

1. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu viegli sakuļ olu, cukuru un sāli.

2. Turpinot kult, pievieno kefīru un augu eļļu.

3. Pamazām sāciet iemaisīt miltus. Tiklīdz maisījums nedaudz sabiezē, ielejiet tajā cepamo sodu un turpiniet pievienot miltus.

4. Mīklu liek uz miltiem apkaisīta dēļa un kārtīgi samīca.

5. Izrullējiet biezu virvi un sadaliet to vienāda izmēra gabaliņos.

6. Ar rokām mīciet katru gabalu līdzenā kūkā, kuras biezums nepārsniedz 5 mm.

7. Centrā liek pildījumu (burtiski 1,5 tējk) un rūpīgi nostiprini šuvi, lai no kāpostiem neizplūstu sula.

8. Ar pirkstiem viegli nokratiet liekos miltus, lai tie cepot nepiedeg.

9. Pīrāgus ar vīlēm uz leju liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Šis ēdiens ir garšīgs gan silts, gan auksts, un paliek maigs un mīksts pat nākamajā dienā.

Man patīk cept pankūkas ar kefīru. Viņi izrādās tik plāni. Novēroju, ka, ja raudzēts piens nedaudz stāv un kļūst skābs, pankūkas sanāk daudz labākas.

Kartupeļu pīrāgi ar kefīru, cepti uz pannas

Ļoti apmierinoša piedeva mājās gatavotām pusdienām vai vakariņām, garda uzkoda ceļā vai darbā. Ja izmantojat iepriekš sagatavotu vai iepriekšējā dienā pāri palikušo kartupeļu biezeni, tos var ļoti ātri apcept. Vienkārši mīciet mīklu, un pēc 10-15 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Sagatavošanai nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 200 ml kefīra;
• 1 tējk soda;
• 1 tējk sāls;
• 1 tējk Sahāra;
• 300 g miltu.

Pildījumam:

• 800 g kartupeļu;
• 200 g sīpolu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirmais posms ir pildījuma sagatavošana. Vāra kartupeļus un sasmalcina tos biezenī, vispirms notecinot ūdeni. Pievieno sīpolu, apceptu eļļā līdz zelta krāsa.

2. Istabas temperatūrā kefīram pievieno cukuru, sāli un pusi izsijāto kviešu miltu.

3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet sodu un pagaidiet 5-7 minūtes.

4. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pārklājiet to ar biezu dvieli un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes.

5. Pēc tam noduriet, sarullējiet desā un sadaliet mīklu 8-10 daļās.

6. Ar rokām vai rullīti veido katru gabalu plakanā kūkā. Uzlieciet kartupeļu pildījumu uz vienas puses, pārklājiet ar otru pusi un saspiediet malu.

7. Ja staigājat gar pīrāga malu ar dakšiņu, jūs iegūsit skaistu grebtu rakstu.

8. Cep uz lēnas uguns eļļā.

Gatavos cepumus liek uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko eļļu.

Slinkie kefīra pīrāgi ar sīpoliem un olām - ātra recepte 10 minūtēs

Vēl viena recepte garšīgs ēdiens, kura pamatu var izgatavot burtiski 2 minūtēs. Tā īpatnība ir tāda, ka pildījumu pievieno tieši mīklai. Izrādās kaut kas līdzīgs . Šis ēdiens ir lieliska iespēja ātrām brokastīm.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri kefīra;
• 1 tējk soda;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• 5 vārītas olas;
• ķekars zaļo sīpolu;
• 3-4 glāzes miltu.

Kā to izdarīt:

1. Kefīram pievieno sāli un olu, sastāvdaļas labi samaisa.

2. Ielejiet glāzi miltu ar sodu, samaisiet.

3. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pārējos miltus. Rūpīgi mīciet, līdz izšķīst kunkuļi.

4. Mīklai jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām.

5. Pildījumam smalki sagriež sīpolu un vārītas olas, apvieno ar sagatavoto pamatni un kārtīgi samaisa.

6. Cep uz iepriekš uzkarsētas dārzeņu eļļa, sagatavoto masu izklājot ar karoti.

Ēdienu var pasniegt ar skābo krējumu. Kā opciju olu un zaļumu vietā iesaku izmēģināt ar sieru vai ābolu šķēlītēm.

Cepti pīrāgi ar biezpienu “Like Pooh” (kefīra mīkla ar raugu)

Ļoti vienkārša un vienkārša recepte. Svarīgs nosacījums– kvalitatīvs, sauss, blīvs biezpiens. Cepšanu var padarīt saldu vai sāļu, biezpienam pievienojot zaļumus. Jūs varat pagatavot rauga mīklu ar kefīru, jogurtu vai citu raudzētu pienu.

Gardi kefīra pīrāgi ar āboliem no gaisīgas mīklas ar sodu

Cepti gardumi ar āboliem un rozīnēm iepriecinās visus saldummīļus. Mīkla ir plāna, pildījums ir sulīgs un aromātisks. Šis ir lielisks ēdiens rīta vai pēcpusdienas tējai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra;
• 2 glāzes miltu;
• 0,5 tējk soda;
• 0,5 tējk sāls;
• 1 ēd.k. ar kaudzi cukura;
• 1,5 g vanilīna.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Kefīru sajauc ar sāli, cukuru, sodu un vanilīnu.

2. Pamazām pievieno miltus, samīca mīklu, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

3. Pildījumam sarīvē 2 - 3 vidējus ābolus, pievieno 100 - 150 g rozīņu. Pārkaisa ar 1 ēdamkaroti cukura un nedaudz kanēļa.

4. Pirms pildījuma pievienošanas izspiež visu ābolu sulu.

Iespējams, ne viens vien veikalā pirkts konditorejas izstrādājums nevar aizstāt mājās gatavotus pīrāgus ar āboliem, kāpostiem, biezpienu, gaļu, kartupeļiem, ievārījumu un sēnēm. Un, ja tradicionālie pīrāgi ar rauga mīklu prasa laiku un prasmes, tad kefīra pīrāgus var pagatavot pat iesācēju pavāri.

Sastāvdaļas to pagatavošanai mūsu saimniecēm vienmēr ir pa rokai: ja nav kefīra, to var aizstāt ar jogurtu, ja nav olu, var iztikt bez tām. Vai nevēlaties ķerties pie krāsns? Vienkārši apcepiet pīrāgus pannā.

Kefīra pīrāgu pagatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša: sajauc visas sastāvdaļas, samīca mīklu un atstāj uz brīdi “atpūsties”. Pa to laiku jums būs laiks sagatavot pildījumu. Pēc tam no mīklas veido desu, sagriež gabaliņos un no tiem veido plātsmaizes. Uz katras plātsmaizes liek nedaudz sagatavota pildījuma un veido pīrāgus. Atstājiet tos kādu laiku uzrūgt un pēc tam apcepiet tos uz pannas vai cepiet cepeškrāsnī. Apmēram 10 minūtes pēc cepšanas sākuma pīrāgus apsmērē ar sakultu olu. Tie izrādīsies ļoti rožaini un ēstgribu.

Starp citu, kefīra pīrāgi var darboties ne tikai kā deserts, bet arī kā pilnvērtīga uzkoda, ja izmanto nesaldinātu pildījumu. Pats galvenais, lai produkti būtu kvalitatīvi un svaigi. Miltu kvalitāti, piemēram, ir diezgan viegli noteikt: labi sausie milti nesavelkas kunkuļos, bet gan patīkami kraukšķ starp pirkstiem. Protams, labāk ir dot priekšroku augstākās kvalitātes miltiem, bet, ja jums ir pieejami pirmās vai otrās šķiras milti, nav nozīmes, pirms gatavošanas pievienojiet tiem nedaudz cietes un izsijājiet. No tā būs tieši atkarīgs jūsu pīrāgu gaisīgums un maigums.

Mīklas pagatavošanai varat izmantot jebkuru kefīru. Kefīrs ar augstu tauku saturu padarīs jūsu pīrāgus sātīgākus, un mīkla celsies ātrāk. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet aukstu kefīru, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā. Ja izvēlētajā receptē ir raugs, jo svaigāks tas ir, jo labāk. Ir ļoti svarīgi tos nevis brūvēt, bet gan iemaisīt kefīrā. Ja nolem pīrāgus cept uz pannas, liek uz tās ar šuvi uz leju, bet uz cepešpannas pīrāgus liek otrādi - sašuj uz augšu. Lai pagatavotie pīrāgi izdotos glīti un vienmērīgi, pakāpeniski paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī, vienlaikus ievietojot cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Tomēr pietiek teorijas, ķersimies pie prakses un pagatavosim izcilus kefīra pīrāgus!

Cepti pīrāgi uz kefīra ar kāpostiem, sēnēm un olām

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 ola
½ tējk. soda,
½ tējk. sāls,
1 kaudze kefīrs,
½ tase cukurs (mazāk iespējams),
miltus (pievieno tik daudz, lai mīkla pēc konsistences atgādinātu biezpienu).
Pildījumam:
4 olas,
200 g sēņu,
1 sīpols,
½ galviņas kāpostu,
augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to kopā ar kāpostiem augu eļļā. Pievieno iepriekš novārītas sēnes un apcep vēl 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet vārītas olas, pievieno sāli, un pildījums gatavs. Atsevišķi sakuļ olu ar cukuru, pievieno visu pārējo un pamazām pievieno miltus, lai mīkla sanāk bieza, tāda kā bieza biezpiens. Ar ēdamkaroti atdaliet nelielu gabaliņu no mīklas un apviļājiet to miltos, veidojot bumbiņu. Tad apkaisa rokas ar miltiem, ņem bumbiņu, samīca to plakanā kūkā un, piepildot to ar pildījumu, saspiež malas. Cepiet gatavos pīrāgus lielos daudzumos eļļu sakarsētā pannā no abām pusēm.

Cepti pīrāgi ar kartupeļiem, marinēts gurķis un zaļumiem

Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
1 kaudze kefīrs,
1 tējk sāls,
1 tējk soda,
2 tējk Sahāra,
2 ēd.k. sviests,
2 olas,
2 ķiploka daiviņas,
2 ēd.k. sinepes,
1 marinēts gurķis,
4-5 kartupeļi,
3 kaudzes dārzeņu eļļa,
2 ēd.k. citronu sula,
zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Kefīru sajauc ar sodu, pievieno cukuru, sāli, olas un sviestu. Samaisiet un maisot pakāpeniski pievienojiet miltus. Atstājiet mīklu kādu laiku. Pildījumam izvāra kartupeļus un sasmalcina tos biezenī. Zaļumus liek blenderī, pievieno eļļu, gurķi, ķiplokus un sinepes un kārtīgi samaisa. Pievienojiet citronu sulu un kartupeļu biezeni. Mīklu izrullē, ar veidni izgriež apļus, uz tiem liek pildījumu un veido pīrāgus. Apcep tos karstā pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Cepti pīrāgi, pildīti ar aknām un kartupeļiem

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
½ l kefīra,
1 ola
½ kg miltu,
2 tējk sāls,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk soda bez slaida.
Pildījumam:
1 kg cūkas aknas,
300 g svaiga speķa,
2-3 kartupeļi,
3 sīpoli,
1 lauru lapa,
sāls, malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Kefīru ielej traukā, pievieno sodu, sāli, olu, eļļu un kārtīgi samaisa. Lēnām pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam nevajadzētu būt pārāk stāvam un tajā pašā laikā tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Pildījumam aknas nomazgā, sagriež gabaliņos un vāra, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli. Gatavās vārītas aknas izlaiž caur gaļas mašīnā, speķi arī izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar aknām un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Vāra kartupeļus, sasmalcina, pievieno kopējai masai un samaisa. Gatava mīkla Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullē ne pārāk plāni, ar apakštasīti izgriež no tā apļus, centrā ieliek nedaudz pildījuma un veido pīrāgus. Cepiet pīrāgus no abām pusēm iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu.

Cepti pīrāgi ar malto gaļu un paipalu olām

Sastāvdaļas:
500 g miltu,
250 ml kefīra,
125 g sviesta,
½ ēd.k. Sahāra,
1 šķipsniņa sāls,
500 g maltās gaļas,
paipalu olas(katram pīrāgam - 2 gab.),
1 sīpols,
2-3 ķiploka daiviņas,
zaļumi, sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Izkausēt sviests un forši. Pievieno kefīru, cukuru, sāli, pamazām pievieno miltus un samīca gludu, elastīgu mīklu. No tā izveido bumbiņu, pārklāj ar plēvi un atstāj istabas temperatūrā 1 stundu. Pildījumam sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā 5 minūtes, tad sīpolam pievieno sakapātu ķiploku un apcep burtiski 1 minūti. Pievienojiet šim maisījumam malto gaļu un, labi maisot, apcepiet, līdz tā maina krāsu. Noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet zaļumus, sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Gatavo mīklu izrullējiet virvē un sadaliet vienādos gabalos. Tālāk katru gabaliņu sarullē plānā plātsmaizē, uz vienas plātsmaizes pusītes liek malto gaļu un izveido tajā divas iedobes, pārlej tajās paipalu olas, pārklāj ar otru mīklas pusi un saspiež malas. Pīrāgus uzmanīgi liek sakarsētā pannā ar augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavos pīrāgus liek uz papīra salvetes, lai noņemtu lieko eļļu.

Cepti biezpiena pīrāgi uz kefīra ar āboliem

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
3,5 kaudzes milti,
200 g biezpiena,
1 kaudze kefīrs,
1 ola
1 tējk soda,
¼ tējk. sāls,
dārzeņu eļļa.
Pildījumam:
5-6 āboli,
¼ glāze Sahāra,
1 tējk bez kaudzes kanēļa.

Sagatavošana:
Miltus izsijā, sajauc ar kefīru, olu, sāli, sodu, rīvētu biezpienu un samīca mīkstā mīklā. Atstājiet to uz 30 minūtēm. Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves un pārkaisa ar cukuru un kanēli. “Atpūtušos” mīklu izrullē un veido pīrāgus. Apcep tos pannā eļļā līdz zeltaini brūnai, pārliek bļodā un ļauj nostāvēties 15 minūtes, tad pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar tēju.

Cepti pīrāgi ar rīsiem un olām

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
400 g miltu,
300 ml kefīra,
50 ml skābā krējuma,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk soda,
2 tējk Sahāra,
1 tējk sāls.
Pildījumam:
4 olas,
100 g rīsu,
1 sīpols,
daži zaļie sīpoli,
2 tējk malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Miltiem pievieno sāli, sodu, cukuru. Miltos izveido iedobi, ielej kefīru, pievieno sviestu un saldo krējumu un samīca mīklu. Gatavo mīklu pārklāj ar plēvi vai dvieli un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, rīsus vāra līdz pusei, olas novāra cieti un smalki sakapā. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un garšvielas. Pildījumu ietin sagatavotās mīklas kūciņās un apcep pīrāgus uz pannas augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ja neraudzēta mīkla ir labi piemērots cepšanai, tad raugs ir vienkārši ideāls krāsnī. Kefīrs dod rauga mīkla vēl vairāk maiguma un pūkainības.

Sviesta pīrāgi ar vistu un dārzeņiem

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
350 g miltu,
100 g kefīra,
50 g piena,
70 g sviesta,
1 ola
1 tējk Sahāra,
1 šķipsniņa sāls,
6 g sausā rauga.
Pildījumam:
1 vistas krūtiņa,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
1 čili pipars,
2 ēd.k. kečups,
1 bundža balto pupiņu, konservētas savā sulā,
4 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk sezama sēklas,
sāls, malti melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu siltā pienā un cukurā. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Lielā traukā sajauc raugu, kefīru, sviestu, olu un sāli. Šeit izsijājiet miltus un mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Atstājiet trauku ar mīklu silta vieta uz 1 stundu, lai uzrūgst, šajā laikā pāris reizes mīcīt. Sasmalcina blenderī vistas fileja, pievienojot tam maltus piparus un čili piparus. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai, pievieno tiem malto vistas fileju un maisot sautē 5-7 minūtes. Biezenis blenderī konservētas pupiņas(šķidrumu notecina), pievieno maltajai gaļai pannā, apmaisa un vāra vēl 5 minūtes. Tad visam maisījumam pievieno kečupu un zaļumus, pēc garšas sāli un piparus. Ja pildījums šķiet šķidrs, turiet maisījumu pannā, līdz šķidrums iztvaiko. Gatavo pildījumu ļauj atdzist. Pagatavo pīrāgus, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj un atstāj siltā vietā uz 20-25 minūtēm, līdz tie palielinās apjomā. Pīrāgus apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Kad tie ir gatavi, apsmērē tos ar sviestu.

Kefīra pīrāgi ar kāpostiem un zivīm

Sastāvdaļas:
2 kg miltu,
1 litrs kefīra,
80 g sviesta,
¾ kaudze. Sahāra,
½ tase dārzeņu eļļa,
4 olas,
2 paciņas šķīstošā rauga,
2 g vanilīna,
1 maza kāpostu galva,
2 burkāni,
2 sīpoli,
2 bundžas skumbrijas eļļā,
1 ēd.k. tomātu pasta,
1 ēd.k. saldo piparu maisījums,
sāls, smaržīgie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Pusglāzē silta ūdens izšķīdina 2 tējk. cukuru, pievieno raugu un ļauj uzbriest. Kefīru nedaudz uzkarsē, pievieno cukuru, sāli, vanilīnu, iecilā olas, pārlej ar izkausētu sviestu un augu eļļu. Pievienojiet tur raugu un samaisiet. Šim maisījumam pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst stingra, un mīciet, līdz veidojas burbuļi. Mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz 1,5 stundām, lai uzrūgst. Kad tas palielinās 2-3 reizes, mīciet to un, ieziežot rokas ar augu eļļu, vēlreiz labi mīciet un atkal atstājiet uz 1 stundu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā. Burkānus sarīvē, pievieno pannā ar sīpoliem un apcep, līdz tie mīksti. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet dārzeņiem un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet tomātu pastas, kaltētu papriku maisījumu, sāli, maltus smaržīgos piparus pēc garšas, pārlej ar nedaudz ūdens un sautē zem vāka, līdz tie kļūst mīksti. Skumbriju samīca ar dakšiņu, pievieno kāpostiem un samaisa. Pagatavo pīrāgus, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.

Sviesta pīrādziņi ar magoņu sēklām, rozīnēm un valriekstiem

Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
2 kaudzes kefīrs,
3 olas,
1 ēd.k. Sahāra,
150 g kausēta sviesta,
11 g sausā rauga,
1 tējk sāls,
⅔ kaudze. magones,
1 kaudze rozīnes bez sēklām
3 ēd.k. sasmalcināti valrieksti.

Sagatavošana:
Raugu izšķīdina kefīrā un pievieno tik daudz miltu, lai sanāk šķidra mīkla. Nosedziet to ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz 1 stundu. Pēc tam mīklai pievieno 2 ēd.k. cukuru, sāli un, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu. Mīcīšanas beigās pamazām pievieno kausētu sviestu, mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 2 stundām. Uzvāra ūdeni, ieber tajā magoņu sēklas un vāra 2-3 minūtes, tad pārliek uz marles un izspiež. Magoņu sēklām pievieno nomazgātas un žāvētas rozīnes un šo maisījumu samaļ blenderī. Tad pievieno olu, cukuru, sasmalcinātu valrieksti, vaniļas un samaisiet. Veido pīrāgus, gatavos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, un tad liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C un cep 15 minūtes, tad samazina uguni un cep vēl 15 minūtes. Pīrāgus pārkaisa ar pūdercukuru.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Raudzētie piena produkti kā mīklas pamatne padara to patiesi “pūkainu” un maigu. Jūs varat pagatavot šādu produktu pat bez rauga. Labākās receptes kefīra mīkla pīrāgiem ir publicēta zemāk.

Mūsdienu mājsaimniecēm bieži vien nav laika sarežģītai mīklai, kurai nepieciešama ilgstoša stāvēšana un pastāvīga maisīšana. Šī recepte ļaus jums gatavot garšīgi pīrāgiātri un vienkārši. Sastāvdaļas: 1 ēd.k. kefīrs, 3 ēd.k. gaiši milti, liela šķipsniņa galda sāls, standarta paciņa sausā rauga, pusglāze rafinēta sviesta, neliela karotīte granulētā cukura.

1. Piena produktu karsē emaljas traukā. Bet tam nevajadzētu kļūt karstam.
2. Tālāk šķidrums tiek saldināts, sālīts un apvienots ar eļļu.
3. Vieglie premium milti tiek iesijāti atsevišķā bļodā no liela attāluma un sajaukti ar ātro raugu.
4. Masu un šķidro masu apvieno.
5. Iegūtajai rauga mīklai uz kefīra pēc mīcīšanas jābeidz pielipt pie pirkstiem.

Bezvēja vietā pamatne nosēdīsies nedaudz mazāk par stundu zem svaiga, no dabīgiem materiāliem izgatavota dvieļa. No tā pagatavotos gardumus cep cepeškrāsnī.

Bez rauga

Ja pavārs nevēlas uztraukties ar raugu, viņš var iztikt bez tā. Pīrāgu pamatne joprojām izrādīsies pūkaina un maiga. Sastāvdaļas: puslitrs zema tauku satura kefīra, 660-680 g gaišu miltu, šķipsniņa cepamās sodas, smiltis (cukurs) un akmens sāls, vistas olas izvēle, 3 lielas ēdamkarotes augu eļļas.

1. Vispirms plašā bļodā iesijā miltus ar visām sausajām sastāvdaļām, izņemot smiltis. Iegūtā slaida iekšpusē tiek izveidots padziļinājums. Uzmanīgi iesitiet tajā olu un ielejiet visas šķidrās sastāvdaļas.
2. Atliek tikai pievienot smiltis un sākt mīcīt. Vispirms to ir ērti izdarīt ar plašu karoti un pēc tam ar rokām.
3. Kad elastīgā mīkstā masa pārstāj lipt pie pirkstiem, tā ir pilnībā gatava.
4. Pīrāgu kefīra mīklu bez rauga nav nepieciešams stāvēt pie siltuma avota. Jūs varat nekavējoties sākt pildīt nākotnes ceptas preces.

Šai pamatnei vislabāk piemēroti sausie pildījumi, gan saldie, gan sāļie.

Ātrā mīkla kefīra pīrāgiem

Šobrīd tiek apspriestas daudzas zināmas testa ātrās versijas. Šis ir viens no veiksmīgākajiem starp tiem. Sastāvdaļas: 590-620 g gaišo miltu, 290 ml zema tauku satura kefīra, 1 gab. vistas olas, 1,5 ēd.k. karotes granulētā cukura un uz pusi mazāk sāls, liela šķipsniņa sodas, dzēsta ar svaigi spiestu citronu sula, 4 lielas karotes augu eļļas.

1. Miltus no liela attāluma sijā dziļā bļodā ar citām sausām sastāvdaļām. Atkal starp tiem nav rauga.
2. Šķidrās sastāvdaļas sajauc atsevišķi.
3. Abas masas ir saistītas.
4. Mīklu vajadzētu mīcīt, līdz tā pārstāj lipt pie pirkstiem.
5. Atpūtai vietā bez caurvēja būs nepieciešamas 15-17 minūtes.

Kad norādītais laiks ir pagājis, varat pagatavot gardus pīrāgus.

Gaisīga sviesta mīkla

Īpaši garšīgi būs no šīs mīklas gatavotie virtuļi. Bet pamatne ir piemērota jebkuriem pīrāgiem. Sastāvdaļas: 390-420 g gaišo miltu, 12 g vaniļas cukura un tikpat daudz cepamā pulvera, 380 g bieza trekna kefīra, 2 gab. vistas olas, liela karote jebkura stiprā alkoholiskā dzēriena, šķipsniņa smalkas sāls, 3 lielas karotes granulētā cukura.

1. Vispirms jums jāstrādā ar šķidrajiem komponentiem. Vistas olas sakuliet, izmantojot slotiņu, pakāpeniski pievienojot smiltis. Process jāturpina, līdz masa pārklājas ar burbuļiem un kļūst balta.
2. Pēc tam maisījumā ielej spirtu un kefīru.
3. Ir nepieciešams sālīt pamatni, pievienot tai cepamo pulveri un dzēsto kaļķu soda.
4. Pēc sastāvdaļu atkārtotas samaisīšanas gaisīgā, maigā mīkla ir pilnībā gatava.

No šīs pamatnes lielā eļļas daudzumā jācep pīrāgi vai virtuļi.

Ēdienu gatavošana bez olām

Pirms sākat sagatavot attiecīgo produktu, no ledusskapja būs jāizņem visas izmantotās sastāvdaļas. Viņiem vajadzētu sasniegt istabas temperatūru. Sastāvdaļas: 75 ml augu eļļas, 25 g presēta svaiga rauga, 190 ml vidēji trekna kefīra, 330-340 g gaišo miltu, divas lielas šķipsniņas akmens sāls, liela karote granulētā cukura.

1. Pirmkārt, kefīrs un augu eļļa tiek apvienoti. Pēc vieglas sajaukšanas sastāvdaļās ielej drupināto raugu. Ērtāk ir izmērīt ieteicamo daudzumu, izmantojot īpašus virtuves svarus.
2. Masu saldina un sāli.
3. Sastāvdaļas jāsamaisa, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
4. Iegūto maisījumu atstāj uz īsu laiku, līdz tas ir pārklāts ar burbuļiem un nedaudz paceļas.
5. Masu lej dziļā platā bļodā. Tur ielej ar skābekli bagātinātus miltus.
6. Pēc rūpīgas mīcīšanas mīklu atstāj uz 35-45 minūtēm vietā, kur nav caurvēja.

Kad pamatne labi uzrūgusi, to atkal mīca. Tad jūs varat sākt veidot nākotnes cepumus.

Ar skābā krējuma pievienošanu

Šo cepšanas pamatnes versiju var saukt par universālu. Tas ir piemērots kārumu cepšanai cepeškrāsnī un cepšanai uz pannas. Sastāvdaļas: puslitrs pilna tauku satura kefīra, 2 gab. lielas olas, 720-740 g gaišo kviešu miltu, 2 lielas karotes katrai krējuma un augu eļļas, liela karote smilšu (cukura), maza karote cepamās sodas un galda sāls.

1. Aukstā kefīrā cepamā soda tiek dzēsta. Pēc pāris minūšu infūzijas iegūtā masa saputos un ar to varēs turpināt strādāt.
2. Atliek tikai pievienot sāli piena produkts un pievienojiet tam visas pārējās sastāvdaļas. Miltus maisījumā iesijā pēdējo.
3. Vispirms ar mīklu jāstrādā ar karoti un pēc tam ar rokām uz griešanas virsmas.
4. Nav nepieciešams ieliet bāzi. Ir atļauts nekavējoties sākt gatavot pīrāgus.

No izrullētās masas izgriež mazus izstrādājumus, un katram pa vidu liek izvēlēto pildījumu. Tas var būt gan salds, gan sāļš.

Nav līdzīgu materiālu

Kefīra mīklas receptes tiek uzskatītas par vienu no ātrākajām un pieejamākajām. Turklāt tie ir vienkārši un pieejami iesācējiem pavāriem. Bieži vien šādām receptēm tiek pievienoti virsraksti “Lauku pīrāgi” vai “Vecmāmiņas noslēpumi”. Un ar to ir grūti strīdēties.

Protams, gandrīz ikviens var atcerēties attēlu no bērnības - dažu minūšu laikā, un uz vecmāmiņas galda jau stāv bļoda ar kūpošu, kraukšķīgu, neticami gardu pīrāgu kalnu. Un kad vecmāmiņai bija laiks?

Patiesībā viss ir pavisam vienkārši kā... kefīra mīklā. Tas lielā mērā ir ātri un garšīgi ceptu izstrādājumu pagatavošanas noslēpums.

Ātrā kefīra mīkla - vispārīgi gatavošanas principi

Ātrā kefīra mīkla ir ekonomisks variants jebkurai cepšanai un ne tikai tai. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimāli lēts produktu komplekts, kas vienmēr ir pieejams mājās. Šādas mīklas galvenās priekšrocības ir tādas, ka tai nav nepieciešams ilgs mīcīšanas vai raudzēšanas laiks.

Ir daudz gatavošanas metožu, un katra ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tā tiks izmantota. Ātrā kefīra mīklu mīca, lai pagatavotu klimpas, klimpas un manti. To lieto pīrāgu cepšanai vai cepšanai un lieli pīrāgi. Ir daudz recepšu, kas piemērotas picai.

Pēc konsistences tas var būt šķidrs, diezgan blīvs vai ne pārāk blīvs.

To mīca tikai ar kefīru un atkarībā no receptes pievieno miltus vai pievieno noteiktas sastāvdaļas.

IN ātra mīkla Uz kefīra varat pievienot olas, skābo krējumu, majonēzi, augstas kvalitātes augu eļļu vai sviestu. Lai iegūtu krāšņumu, tai pievieno dzeramo sodu, ko bieži dzesē ar etiķi. Raugu var pievienot mīklai, kas paredzēta pīrāgiem un picai. Tos nav nepieciešams papildus atšķaidīt, vienkārši sajauciet ar kefīru.

Lai ar kefīru pagatavotā ātrā mīkla vienmēr izrādītos pūkaina, mīksta un gaisīga, ņemiet zema tauku satura kefīru un pirms mīcīšanas noteikti to nedaudz uzsildiet.

Rauga ātrā mīkla ar kefīru pīrāgiem, cepeškrāsnī

Pusi glāzes augu eļļas;

Cukurs - 1 liela, pilna karote;

Pilna, 250 gr., glāze vidēji trekna kefīra;

pulvera raugs - 11 gr .;

Trīs glāzes augstas kvalitātes kviešu miltu.

1. Labi atšķaidiet augu eļļu kefīrā un nedaudz uzsildiet. Pievieno sāli, pievieno visu cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.

2. Plašā bļodā samaisiet izsijātos miltus ar šķīstošo raugu. Ielejiet sagatavoto maisījumu un mīciet mīklu. Pēc tam bļodu pārklāj ar lupatiņu un pildījuma gatavošanas laikā izņem.

3. No šīs kefīra mīklas pagatavotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un virsas noteikti apsmērē ar sakultu olu.

4. Gatavojiet 200 grādos līdz tumši brūnai.

Neraudzēta ātrā kefīra mīkla uz pannas ceptiem pīrāgiem

Apmēram 1 kg miltu (cik daudz mīklas vajadzēs);

litrs vidēja tauku satura kefīra;

Divas tējk. soda (pilna bez slaida).

1. Vismaz stundu pirms gatavošanas izņem no ledusskapja trauku ar kefīru un ļauj sasilt. Šajā gadījumā produktu var sildīt mikroviļņu krāsnī, lai tas nepārkarst, pretējā gadījumā tas sarecēs.

2. Ielejiet siltu kefīru bļodā, kārtīgi iemaisiet tajā dzeramo sodu un atstājiet maisījumu trīs minūtes.

3. Pieber sāli, ja pīrāgiem pildījums ir salds, pievieno nedaudz cukura, apmēram pusi ēdamkarotes. Pievienojiet trešdaļu miltu un labi samaisiet. Turpiniet, līdz milti ir vienmērīgi sadalīti visā kefīrā un joprojām šķidrajā mīklā nav palikuši kunkuļi.

4. Pēc tam, nepārtraucot maisīšanu un nelielās porcijās pievienojot atlikušos miltus, mīciet nedaudz lipīgu mīklu.

5. Sagrieziet to uz viegli miltiem apkaisīta galda. Pildījums var būt gan salds – ievārījums, ogas vai augļi, gan sātīgāks – kartupeļu biezenis, gaļa, kāposti utt.

Plāna ātrā kefīra mīkla picai

Divas glāzes kviešu miltu ar augstu lipekļa saturu;

Etiķis un soda dzēšanai;

200 ml augstas kaloritātes kefīra.

1. Mazā katliņā uz mazas uguns izkausē margarīnu. Nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar siltu kefīru.

2. Lielā karotē ielej cepamo sodu un pievieno tai galda etiķi. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar naža galu un pagaidiet, līdz tas pārstāj burbuļot. Pēc tam bļodā ar pārējām sastāvdaļām ieber dzēsto sodu un ar karoti kārtīgi izmaisa.

3. Pievienojiet miltus, pievienojiet sāli un kārtīgi mīciet ar rokām.

4. Plāni sarullētu picas garozu liek tikai uz cepešpannas, kas labi ietaukota ar margarīnu.

Ātrā kefīra mīkla picai

Pusotru tasi miltu;

glāze mazkaloriju kefīra;

Soda un etiķis dzēšanai

1. Ar plānu sietu iesijā miltus dziļā platā bļodā, tajā uzreiz ielej visu kefīru, pievieno karoti cukura, trīs šķipsniņas sāls un maisa ar mikseri. Ja vēlaties, varat izmantot putotāju. Galvenais ir panākt masas viendabīgumu, lai tajā nebūtu salipuši milti.

2. Nodzēst 1/4 tējk. karotes sodas ar galda etiķi un pievienojiet mīklai putojošo "vāciņu" un vēlreiz labi samaisiet.

3. Mīkla Kefīrs ir gatavs picai. Tagad samitriniet veidni ar eļļu vai izklājiet to ar pergamentu, ielejiet tajā vajadzīgā biezuma topošo kūku un ievietojiet to uz piecām minūtēm karstā cepeškrāsnī.

4. Tad uzliek pildījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

5. Cepšanas temperatūra nav zemāka par 200 grādiem.

6. Pēc šīs receptes picu var cept arī pannā uz plīts.

Ātrā kefīra mīkla picai (ar majonēzi)

Vidēja kaloriju kefīrs - 300 ml;

Viena svaiga ola;

Pusi tējk. vārīta sāls un cepamā soda;

Divas ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;

Divas glāzes augstas kvalitātes miltu.

1. Olu labi samaisa ar sodu un sāli. Nesitiet, tikai viegli sakratiet ar dakšiņu.

2. Pievieno kefīru, pievieno majonēzi. Ar lielu karoti kārtīgi samaisot iegūto maisījumu, pamazām pievienojam izsijātus miltus.

3. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mīcīt vajadzētu tikai ar karoti vai speciāliem mīklai paredzētiem piederumiem uz miksera. Masa nav stāva, nedaudz biezāka kā pankūkām.

4. Kad mīkla ir mīcīta, lieciet to uz viegli miltiem pārkaisītas picas pannas. Vienmērīgi sadaliet pa tās dibenu, lai uz virsmas nebūtu nelīdzenumu, un tikai tad izklājiet pildījumu.

Universāla ātrā kefīra mīkla pīrāgiem (ar krējumu)

Divas karotes 20% skābā krējuma;

30 ml rafinētas eļļas;

Nedzēsta kaļķa cepamā soda;

750-800 grami balto kviešu miltu;

Puslitrs vidēji kaloriju kefīra.

1. Bļodā ar kefīru ieber cepamo sodu un pagaidi 2 minūtes, līdz tā labi puto.

2. Nedaudz sakratiet un ielejiet saldo krējumu, sāli, pievienojiet lielu karoti cukura un olas, samaisiet viendabīgā masā.

3. Ielejiet eļļu un vēlreiz labi samaisiet. Divās daļās pievienojiet miltus un mīciet ne pārāk mīkstu mīklu, novietojiet to uz galda un nedaudz mīciet.

4. Tālāk var pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Tos var cept uz pannas uz dārzeņu eļļa vai cep cepeškrāsnī uz cepešpannas. Pīrāgi var būt vai nu saldi – ar augļiem, ogām, biezpienu vai ievārījumu. Nav salds - ar sīpoliem un olām, kāpostiem, kartupeļu biezputra vai gaļu.

Ātrā kefīra mīkla rīvētam smilšu kūkas pīrāgam

Krēmveida margarīns vai 72% sviests - 200 grami;

Trešdaļa glāzes 2,5% kefīra;

Neliela šķipsniņa sodas, apmēram trešdaļa tējkarotes;

Trīs pilnas standarta glāzes augstas kvalitātes miltu;

1. Ievietojiet margarīnu vai sviestu emaljētā traukā un nedaudz izkausējiet. Nav nepieciešams to pārāk daudz karsēt, tikai tik daudz, lai tas mīkstinātu un tikai nedaudz uzziedētu.

2. Sviestā iecilā olas, pievieno saldo krējumu un cukuru un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīkstu, biezu mīklu. Novietojiet to uz galda un labi mīciet ar rokām.

3. Divas trešdaļas gatavās smilšu mīklas izklāj uz viegli miltiem apkaisītas cepešpannas, bet atlikušo daļu ar rupjo rīvi pārrīvē pāri pildījumam.

Ātrā biezpiena mīkla ar kefīru pīrāgiem

Viens jēla ola;

200 gr. bezgraudains 9% biezpiens;

Viena glāze silta kefīra;

Trīs pilnas glāzes augstas kvalitātes miltu.

1. Biezpienu izberž caur smalku sietu, nedrīkst palikt graudiņi.

2. Biezpienam pievieno siltu kefīru, kas sajaukts ar nogatavināšanas līdzekli, viegli sakultu olu, puskaroti cukura un sāli. Samaisa, pa daļām pievieno miltus un lēnām mīca mīklu. Tas izrādīsies nedaudz lipīgs, bet, atstājot to uz galda vismaz piecas minūtes, tā struktūra manāmi mainīsies.

3. Pīrāgi pēc šīs receptes būs vienlīdz labi gan cepti, gan cepti.

Siera ātrā mīkla nesaldinātam lielapjoma pīrāgam

250 gr. izsijāti kvalitatīvi milti;

Trīs ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;

Sula no 1/8 citrona.

1. Sadaliet olas platā bļodā un viegli sakuliet, bet nesakuliet. Sieru uz rupjās rīves ierīvē olās, samaisa un pievieno izsijātus miltus.

2. Pievieno majonēzi, kas sajaukta ar skābo krējumu un kārtīgi samaisa.

3. Ēdamkarotē ņem nepieciešamo (apmēram 0,5 tējk.) sodas daudzumu un dzēš ar citrona sulu. Kad maisījums pārstāj šņākt un veido putojošu galvu, ielej to mīklā un iemaisa tajā.

4. Nesaldinātos pīrāgus cep no siera mīklas, izmantojot kefīru. Pusi lej veidnē, tad izklāju sāļo pildījumu, kuru arī pilda ar mīklu, bet ar mazāku tās daļu.

Ekonomisks variants ātrai kefīra mīklai klimpām, klimpām un mantijām

200 grami glāze kefīra;

350 gr. baltie milti.

1. Iesējiet visus miltus bļodā ar siltu kefīru un bez kavēšanās mīciet mīklu.

2. Sākumā ērti to darīt ar dakšiņu un tikai pēc tam, kad tā ir kļuvusi pietiekami bieza, kārtīgi samīca ar rokām.

Ātrā kefīra mīkla - triki un noderīgi padomi

Ja baidāties, ka kefīrs karsējot var sarecēt, uzkarsējiet to ūdenī. Lai to izdarītu, trauku ar raudzēto piena produktu uz brīdi ievietojiet traukā ar siltu ūdeni un periodiski nomainiet atdzesēto ūdeni ar siltu ūdeni.

No nedaudz izturēta vai nedaudz beidzies derīguma termiņa kefīra cepumi sanāk pūkanāki un mīkstāki.

Jo mazāks tauku saturs raudzētajā piena produktā, jo gaisīgāka ir mīkla.

Pirms sajaukšanas glabājiet visus produktus vienā temperatūrā.

Vispirms kefīrā ielieciet sauso sodu, tai vajadzētu labi dzēst.

Visām iepriekš minētajām receptēm kefīru varat pagatavot pats. Skābes iesākumi šim nolūkam ir lēti un pieejami, un kvalitāte ir atkarīga tikai no nelielas pacietības, tehnoloģiju ievērošanas un, protams, piena kvalitātes.

Kefīra mīklas receptes tiek uzskatītas par vienu no ātrākajām un pieejamākajām. Turklāt tie ir vienkārši un pieejami iesācējiem pavāriem. Bieži vien šādām receptēm tiek pievienoti virsraksti “Lauku pīrāgi” vai “Vecmāmiņas noslēpumi”. Un ar to ir grūti strīdēties.

Noteikti gandrīz ikviens var atcerēties attēlu no bērnības - dažu minūšu laikā, un uz vecmāmiņas galda jau ir bļoda ar kūpošu, kraukšķīgu, neticami garšīgu pīrāgu kalnu. Un kad vecmāmiņai bija laiks?

Patiesībā viss ir pavisam vienkārši kā... kefīra mīklā. Tas lielā mērā ir ātri un garšīgi ceptu izstrādājumu pagatavošanas noslēpums.

Ātrā kefīra mīkla - vispārīgi gatavošanas principi

Ātrā kefīra mīkla ir ekonomisks variants jebkurai cepšanai un ne tikai tai. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimāli lēts produktu komplekts, kas vienmēr ir pieejams mājās. Šādas mīklas galvenās priekšrocības ir tādas, ka tai nav nepieciešams ilgs mīcīšanas vai raudzēšanas laiks.

Ir daudz gatavošanas metožu, un katra ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tā tiks izmantota. Ātrā kefīra mīklu mīca, lai pagatavotu klimpas, klimpas un manti. To izmanto pīrāgu un lielu pīrāgu cepšanai vai cepšanai. Ir daudz recepšu, kas piemērotas picai.

Pēc konsistences tas var būt šķidrs, diezgan blīvs vai ne pārāk blīvs.

To mīca tikai ar kefīru un atkarībā no receptes pievieno miltus vai pievieno noteiktas sastāvdaļas.

Ātrā kefīra mīklai var pievienot olas, skābo krējumu, majonēzi, kvalitatīvu dārzeņu vai sviestu. Lai iegūtu krāšņumu, tai pievieno dzeramo sodu, ko bieži dzesē ar etiķi. Raugu var pievienot mīklai, kas paredzēta pīrāgiem un picai. Tos nav nepieciešams papildus atšķaidīt, vienkārši sajauciet ar kefīru.

Lai ar kefīru pagatavotā ātrā mīkla vienmēr izrādītos pūkaina, mīksta un gaisīga, ņemiet zema tauku satura kefīru un pirms mīcīšanas noteikti to nedaudz uzsildiet.

Rauga ātrā mīkla ar kefīru pīrāgiem, cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Pusi glāzes augu eļļas;

Cukurs - 1 liela, pilna karote;

Pilna, 250 gr., glāze vidēji trekna kefīra;

pulvera raugs - 11 gr .;

Trīs glāzes augstas kvalitātes kviešu miltu.

Gatavošanas metode:

1. Labi atšķaidiet augu eļļu kefīrā un nedaudz uzsildiet. Pievieno sāli, pievieno visu cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.

2. Plašā bļodā samaisiet izsijātos miltus ar šķīstošo raugu. Ielejiet sagatavoto maisījumu un mīciet mīklu. Pēc tam bļodu pārklāj ar lupatiņu un pildījuma gatavošanas laikā izņem.

3. No šīs kefīra mīklas pagatavotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un virsas noteikti apsmērē ar sakultu olu.

4. Gatavojiet 200 grādos līdz tumši brūnai.

Neraudzēta ātrā kefīra mīkla uz pannas ceptiem pīrāgiem

Sastāvdaļas:

Apmēram 1 kg miltu (cik daudz mīklas vajadzēs);

litrs vidēja tauku satura kefīra;

Divas tējk. soda (pilna bez slaida).

Gatavošanas metode:

1. Vismaz stundu pirms gatavošanas izņem no ledusskapja trauku ar kefīru un ļauj sasilt. Šajā gadījumā produktu var sildīt mikroviļņu krāsnī, lai tas nepārkarst, pretējā gadījumā tas sarecēs.

2. Ielejiet siltu kefīru bļodā, kārtīgi iemaisiet tajā dzeramo sodu un atstājiet maisījumu trīs minūtes.

3. Pieber sāli, ja pīrāgiem pildījums ir salds, pievieno nedaudz cukura, apmēram pusi ēdamkarotes. Pievienojiet trešdaļu miltu un labi samaisiet. Turpiniet, līdz milti ir vienmērīgi sadalīti visā kefīrā un joprojām šķidrajā mīklā nav palikuši kunkuļi.

4. Pēc tam, nepārtraucot maisīšanu un nelielās porcijās pievienojot atlikušos miltus, mīciet nedaudz lipīgu mīklu.

5. Sagrieziet to uz viegli miltiem apkaisīta galda. Pildījums var būt gan salds – ievārījums, ogas vai augļi, gan sātīgāks – kartupeļu biezenis, gaļa, kāposti utt.

Plāna ātrā kefīra mīkla picai

Sastāvdaļas:

Divas glāzes kviešu miltu ar augstu lipekļa saturu;

Svaigas olas - 2 gab .;

Etiķis un soda dzēšanai;

200 ml augstas kaloritātes kefīra.

Gatavošanas metode:

1. Mazā katliņā uz mazas uguns izkausē margarīnu. Nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar siltu kefīru.

2. Lielā karotē ielej cepamo sodu un pievieno tai galda etiķi. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar naža galu un pagaidiet, līdz tas pārstāj burbuļot. Pēc tam bļodā ar pārējām sastāvdaļām ieber dzēsto sodu un ar karoti kārtīgi izmaisa.

3. Pievienojiet miltus, pievienojiet sāli un kārtīgi mīciet ar rokām.

4. Plāni sarullētu picas garozu liek tikai uz cepešpannas, kas labi ietaukota ar margarīnu.

Ātrā kefīra mīkla picai

Sastāvdaļas:

Pusotru tasi miltu;

glāze mazkaloriju kefīra;

Soda un etiķis dzēšanai

Divas olas.

Gatavošanas metode:

1. Ar plānu sietu iesijā miltus dziļā platā bļodā, tajā uzreiz ielej visu kefīru, pievieno karoti cukura, trīs šķipsniņas sāls un maisa ar mikseri. Ja vēlaties, varat izmantot putotāju. Galvenais ir panākt masas viendabīgumu, lai tajā nebūtu salipuši milti.

2. Nodzēst 1/4 tējk. karotes sodas ar galda etiķi un pievienojiet mīklai putojošo "vāciņu" un vēlreiz labi samaisiet.

3. Picas mīkla uz kefīra bāzes ir gatava. Tagad samitriniet veidni ar eļļu vai izklājiet to ar pergamentu, ielejiet tajā vajadzīgā biezuma topošo kūku un ievietojiet to uz piecām minūtēm karstā cepeškrāsnī.

4. Tad uzliek pildījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

5. Cepšanas temperatūra nav zemāka par 200 grādiem.

6. Pēc šīs receptes picu var cept arī pannā uz plīts.

Ātrā kefīra mīkla picai (ar majonēzi)

Sastāvdaļas:

Vidēja kaloriju kefīrs - 300 ml;

Viena svaiga ola;

Pusi tējk. vārīta sāls un cepamā soda;

Divas ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;

Divas glāzes augstas kvalitātes miltu.

Gatavošanas metode:

1. Olu labi samaisa ar sodu un sāli. Nesitiet, tikai viegli sakratiet ar dakšiņu.

2. Pievieno kefīru, pievieno majonēzi. Ar lielu karoti kārtīgi samaisot iegūto maisījumu, pamazām pievienojam izsijātus miltus.

3. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mīcīt vajadzētu tikai ar karoti vai speciāliem mīklai paredzētiem piederumiem uz miksera. Masa nav stāva, nedaudz biezāka kā pankūkām.

4. Kad mīkla ir mīcīta, lieciet to uz viegli miltiem pārkaisītas picas pannas. Vienmērīgi sadaliet pa tās dibenu, lai uz virsmas nebūtu nelīdzenumu, un tikai tad izklājiet pildījumu.

Universāla ātrā kefīra mīkla pīrāgiem (ar krējumu)

Sastāvdaļas:

Divas karotes 20% skābā krējuma;

30 ml rafinētas eļļas;

2 svaigas olas;

Nedzēsta kaļķa cepamā soda;

750-800 grami balto kviešu miltu;

Puslitrs vidēji kaloriju kefīra.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā ar kefīru ieber cepamo sodu un pagaidi 2 minūtes, līdz tā labi puto.

2. Nedaudz sakratiet un ielejiet saldo krējumu, sāli, pievienojiet lielu karoti cukura un olas, samaisiet viendabīgā masā.

3. Ielejiet eļļu un vēlreiz labi samaisiet. Divās daļās pievienojiet miltus un mīciet ne pārāk mīkstu mīklu, novietojiet to uz galda un nedaudz mīciet.

4. Tālāk var pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Tos var cept uz pannas augu eļļā vai cept cepeškrāsnī uz cepešpannas. Pīrāgi var būt vai nu saldi – ar augļiem, ogām, biezpienu vai ievārījumu. Nav salds - ar sīpoliem un olām, kāpostiem, kartupeļu biezeni vai gaļu.

Ātrā kefīra mīkla rīvētam smilšu kūkas pīrāgam

Sastāvdaļas:

Krēmveida margarīns vai 72% sviests - 200 grami;

Trešdaļa glāzes 2,5% kefīra;

glāze cukura;

Neliela šķipsniņa sodas, apmēram trešdaļa tējkarotes;

Trīs pilnas standarta glāzes augstas kvalitātes miltu;

Divas olas.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet margarīnu vai sviestu emaljētā traukā un nedaudz izkausējiet. Nav nepieciešams to pārāk daudz karsēt, tikai tik daudz, lai tas mīkstinātu un tikai nedaudz uzziedētu.

2. Sviestā iecilā olas, pievieno saldo krējumu un cukuru un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīkstu, biezu mīklu. Novietojiet to uz galda un labi mīciet ar rokām.

3. Divas trešdaļas gatavās smilšu mīklas izklāj uz viegli miltiem apkaisītas cepešpannas, bet atlikušo daļu ar rupjo rīvi pārrīvē pāri pildījumam.

Ātrā biezpiena mīkla ar kefīru pīrāgiem

Sastāvdaļas:

Viena neapstrādāta ola;

200 gr. bezgraudains 9% biezpiens;

Viena glāze silta kefīra;

Ripper - 1 tējk;

Trīs pilnas glāzes augstas kvalitātes miltu.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu izberž caur smalku sietu, nedrīkst palikt graudiņi.

2. Biezpienam pievieno siltu kefīru, kas sajaukts ar nogatavināšanas līdzekli, viegli sakultu olu, puskaroti cukura un sāli. Samaisa, pa daļām pievieno miltus un lēnām mīca mīklu. Tas izrādīsies nedaudz lipīgs, bet, atstājot to uz galda vismaz piecas minūtes, tā struktūra manāmi mainīsies.

3. Pīrāgi pēc šīs receptes būs vienlīdz labi gan cepti, gan cepti.

Siera ātrā mīkla nesaldinātam lielapjoma pīrāgam

Sastāvdaļas:

250 gr. izsijāti kvalitatīvi milti;

100 gr. siers;

Trīs ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;

50 gr. 15% skābs krējums;

Četras olas;

Sula no 1/8 citrona.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olas platā bļodā un viegli sakuliet, bet nesakuliet. Sieru uz rupjās rīves ierīvē olās, samaisa un pievieno izsijātus miltus.

2. Pievieno majonēzi, kas sajaukta ar skābo krējumu un kārtīgi samaisa.

3. Ēdamkarotē ņem nepieciešamo (apmēram 0,5 tējk.) sodas daudzumu un dzēš ar citrona sulu. Kad maisījums pārstāj šņākt un veido putojošu galvu, ielej to mīklā un iemaisa tajā.

4. Nesaldinātos pīrāgus cep no siera mīklas, izmantojot kefīru. Pusi lej veidnē, tad izklāju sāļo pildījumu, kuru arī pilda ar mīklu, bet ar mazāku tās daļu.

Ekonomisks variants ātrai kefīra mīklai klimpām, klimpām un mantijām

Sastāvdaļas:

200 grami glāze kefīra;

350 gr. baltie milti.

Gatavošanas metode:

1. Iesējiet visus miltus bļodā ar siltu kefīru un bez kavēšanās mīciet mīklu.

2. Sākumā ērti to darīt ar dakšiņu un tikai pēc tam, kad tā ir kļuvusi pietiekami bieza, kārtīgi samīca ar rokām.

Ja baidāties, ka kefīrs karsējot var sarecēt, uzkarsējiet to ūdenī. Lai to izdarītu, trauku ar raudzēto piena produktu uz brīdi ievietojiet traukā ar siltu ūdeni un periodiski nomainiet atdzesēto ūdeni ar siltu ūdeni.

No nedaudz izturēta vai nedaudz beidzies derīguma termiņa kefīra cepumi sanāk pūkanāki un mīkstāki.

Jo mazāks tauku saturs raudzētajā piena produktā, jo gaisīgāka ir mīkla.

Pirms sajaukšanas glabājiet visus produktus vienā temperatūrā.

Vispirms kefīrā ielieciet sauso sodu, tai vajadzētu labi dzēst.

Visām iepriekš minētajām receptēm kefīru varat pagatavot pats. Skābes iesākumi šim nolūkam ir lēti un pieejami, un kvalitāte ir atkarīga tikai no nelielas pacietības, tehnoloģiju ievērošanas un, protams, piena kvalitātes.