Recept voor heerlijke zelfgemaakte eiernoedels. Eiernoedels - zes recepten voor het maken van zelfgemaakte noedels met uw eigen handen. Klassiek recept voor zelfgemaakt eiernoedeldeeg

Om noedels te koken heb je nodig een groot aantal van kokend water of bouillon. Giet de hele hoeveelheid noedels in één keer in de kokende vloeistof en roer onmiddellijk zodat ze niet aan elkaar plakken. Koken - afhankelijk van de grootte en dikte van de noedels. Kook eiernoedels sneller dan normaal, 3-4 minuten.

Hoe je eenvoudig noedels kookt

Hoe garnalennoedels te koken

Producten
Noedels - 50 gram
Gepelde garnalen - 200 gram
Peterselie - 1 klein bosje
Zoete paprika - 1 stuk
Citroen - de helft
Ingeblikte groene erwten - 3 eetlepels
Zout en peper naar smaak

Hoe garnalennoedels te koken
1. Kook 1 liter water.
2. Giet de noedels in kokend water, kook 5-7 minuten, doe ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
3. Kook 1 glas water in een pan, voeg garnalen toe en kook 3 minuten na het koken.
4. Laat de garnalen iets afkoelen en verwijder de schaal.
5. paprika wassen, de steel eruit snijden, zaadjes verwijderen en in dunne halve ringen snijden.
6. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg olie toe, voeg noedels toe en bak 2 minuten al roerend.
7. Voeg garnalen, paprika en groene erwten toe en roer, bak nog 2 minuten.
8. Was de peterselie en hak fijn.

Serveer de noedels met garnalen, bestrooid met gehakte kruiden erover.

Fkusnofacts

Historisch gezien zijn noedels in Rusland iets dat ‘aan de oren wordt gehangen’. Lange, ronde of platte pasta, soms behoorlijk dik. Daarom is het vrij moeilijk om noedels te verwarren met vermicelli - kleine en dunne pasta, daarom worden ze ook wel "spinnenweb" genoemd. Fabrikanten en verkopers noemen overal vermicelli en zelfs ‘noedels’ noedels. onmiddellijk koken"(Doshirak of Rollton), en pasta in het algemeen, maar klassieke noedels betekenen in eerste instantie een specifiek product. Dit is belangrijk omdat echte noedels gekookt moeten worden, en niet gedurende 1-2 minuten, zoals vermicelli, maar gedurende minimaal 5. Als je Meng het door elkaar, het gerecht zal bedorven zijn.

Eén van de soorten noedels is platte fettuccinepasta.

Noedels zijn er in dunne en dikke varianten. Dunne exemplaren worden meestal in droge vorm in winkels verkocht, dikke voor lagman - gekoeld of bevroren. Algemene regel- hoe dikker de noedels, hoe langer het duurt om te koken, maar de lengte en breedte van deze pasta hebben geen invloed op de kooktijd: als het dikste deel zacht wordt gekookt, zijn de noedels helemaal klaar. Om er zeker van te zijn dat het gaar is, kun je met een vork 1 noedel in de pan opvangen, erop blazen en proberen. Als er geen spoor van hardheid is, zijn de noedels gaar.

De lekkerste bijgerechtnoedels worden gemaakt van durumtarwe zonder toevoeging van eieren. Dergelijke noedels dienen als een kruimelig bijgerecht, blijven niet aan elkaar plakken tijdens het koken en vormen een aanvulling op elk gerecht, vooral met saus. Maar soms worden noedels genomen om iets zachter te worden en de smaken van andere producten in het gerecht te absorberen - dan kun je goedkopere noedels kopen, met eieren, het zal zachter zijn dan eersteklas, maar het zal organisch combineren met andere producten.

Recept voor noedelsoep

Producten
Noedels - 50 gram
Tahoe Tofu - 100 gram
Gember - 2 stuks
Verse koriander - 2 stengels
Chilipeper - 1 stuk
Knoflook - 1 teentje
Groentebouillon - 1 liter
Sojasaus - 2 eetlepels
Champignonpaddestoelen - 100 gram
Wortelen - 2 middelgrote
Citroensap - van een kwart citroen

Hoe Thaise noedelsoep te bereiden
1. Giet groentebouillon in een pan en steek in brand.
2. Voeg koriander, peper, knoflook en gember toe.
3. Breng de bouillon aan de kook en kook gedurende 25 minuten op laag vuur, afgedekt met een deksel.
4. Snijd de tofu-kaas, doe deze in een kom, giet de sojasaus erbij en laat een half uur staan.
5. Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg noedels toe.
6. Kook de noedels 5-7 minuten, doe ze in een vergiet, laat het water uitlekken en leg ze op borden.
7. Zeef de groentebouillon en zet terug op het vuur.
8. Rasp de wortels op een grove rasp, was de champignons en snijd ze in plakjes.
9. Voeg Tofu met sojasaus, wortels en champignons toe aan de groentebouillon en kook gedurende 5 minuten.
10. Giet het resulterende mengsel over de noedels en besprenkel met citroensap.
Serveer Thaise tarwenoedelsoep, gegarneerd met korianderblaadjes.
Auteur/redacteur - Lidia Ivanova

Leestijd - 5 minuten.

Eiernoedels- dit is een eenvoudig gerecht waarmee u uw gezin kunt plezieren. Ten eerste is het veel lekkerder dan het kant-en-klare exemplaar dat in de winkel wordt verkocht. Ten tweede kunnen gedroogde noedels, mits goed bereid, behoorlijk lang worden bewaard. En ten derde kan het op verschillende manieren worden gebruikt: in kippensoep, in lagman en gewoon als bijgerecht voor elk vlees. Neem dus twee keer zoveel als in elk recept staat en meng het door elkaar. Het kost niet veel meer tijd om een ​​dubbele portie te maken, maar de voorraad komt zeker van pas.

Eiernoedels worden meestal bereid uit meel verkregen uit durumtarwekorrels. Dit is belangrijk, omdat de noedels behoorlijk compact moeten zijn en niet slap in de bouillon moeten liggen.

Wanneer u begint met het bereiden van noedels, bereid u dan voor op een vrij intense werkdruk. Als je het deeg voorzichtig kneedt, zonder het met bloem te vullen, zullen de eindproducten snel hun vorm verliezen. Het geheim van goede noedels is lang en hoogwaardig kneden.

Zelfgemaakte eiernoedels zijn er in verschillende diktes. Het hangt af van uw voorkeuren, en ook van waar u het wilt gebruiken. Dus voor een lagman is het behoorlijk breed, maar voor kippensoep Je hebt de dunste nodig, zoals een draad.

Dit is het soort noedels dat onze overgrootmoeders graag rolden, en dit is het soort dat wij ook zullen proberen te maken.

Noedeldeeg is een improvisatievraag. Er zijn geen exacte gewichten en maten. Ongeveer moet u zich als volgt laten leiden: het wordt aanbevolen om 100 g bloem voor 1 ei te nemen, hoewel er in feite meer nodig is. Water wordt toegevoegd in de volgende verhouding: voor 6 eieren - 150 g. Je kunt zout toevoegen, of je kunt het ook zonder doen kippenbouillon Je moet goed zouten voordat je de noedels toevoegt.

Als je een kant-en-klare noedelsnijder gebruikt om zelfgemaakte noedels uit te rollen, dan is het niet aan te raden om zout toe te voegen. Onopgeloste kristallen kunnen het gladde oppervlak van de rollen op de machine beschadigen. En nog meer is zout onaanvaardbaar in noedels die alleen met eieren zijn gemaakt, omdat het zonder water zeker niet volledig zal oplossen.

Laten we dus de producten bereiden:

• 6 eieren;
• driekwart glas koud water;
• meel;
• zout - een grote snuf.

Laten we beginnen met kneden.

1. De oude methode voor het kneden van noedels omvatte een berg bloem, waarin eieren werden geslagen en gezouten water werd toegevoegd. Geleidelijk aan werd er vanaf de randen bloem toegevoegd en zo werd het deeg gekneed. Deze methode is goed als je de vaardigheden hebt om met deeg te werken. Maar het is gemakkelijker om een ​​kom te nemen, er zout en water in te verdunnen, de eieren te breken en bloem toe te voegen om een ​​dik deeg te maken.
2. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en begin zo intens te kneden dat er zoveel mogelijk bloem in zit. Hoe steiler het deeg, hoe dichter de noedels later zullen zijn.
3. Plaats een elastische en dichte deegbal op tafel en bedek deze met een kom of een vochtige doek.
4. Na een half uur kan het in delen worden verdeeld en met een deegroller worden uitgerold. Rol zo dun mogelijk uit en voeg bloem toe onder de deegroller. De ideale laag is niet meer dan 0,5-1 mm, of zelfs dunner.
5. Leg de afgewerkte deegvellen op papier om te drogen, of hang ze eenvoudigweg aan de rugleuning van stoelen, plaats er papier op, op de handgreep van de oven, of laat ze gewoon op tafel liggen.
6. Zodra het vel droog is (maar niet begint te breken!), Moet het worden opgerold, platgedrukt en voorzichtig met een dun mes in de smalst mogelijke reepjes worden gesneden.
7. Bestrooi de gehakte noedels met bloem, roer, roer, leg ze op een bakplaat en laat ze bij kamertemperatuur drogen. Maak je geen zorgen als er teveel bloem is. Plaats de gedroogde noedels eenvoudig in kleine hoeveelheden op een zeef en zeef de onnodige noedels eruit.

Het product kan geruime tijd droog bewaard worden in een linnen zak of blik- of kartonnen doos.

Hoe te maken zonder water

Je kunt eiernoedels koken met alleen eieren, zonder water toe te voegen. Noedels zullen hier alleen maar van profiteren. Je moet dit deeg voorzichtiger uitrollen, omdat het elastischer en onbuigzamer is. Maar als je het laat rusten voordat je gaat rollen, worden de bloemvezels geactiveerd, wordt het deeg glad en zijdeachtig en wordt het gemakkelijker te kneden.

Je moet dus drie eieren in een kom breken, een lepel zout toevoegen en goed mengen totdat de kristallen oplossen. Giet het bereide mengsel in de bloem en kneed het deeg op de gebruikelijke manier. Knip en droog volgens het hierboven beschreven algoritme.

Op de dooiers

Soms wordt bij een bakproduct of ander gerecht alleen gebruik gemaakt van eiwitten. Waar moet ik de dooiers laten? Naar de noedels! Het wordt heel helder, geel, smakelijk en bovendien zal het de soep nooit troebel maken.

Om zulke heerlijke noedels te bereiden heb je 6 dooiers nodig, een paar lepels plantaardige olie en 250 g bloem.

Doe de dooiers in het kuiltje in de bloem, giet de olie erbij, roer vanaf de randen en begin tot een klont te verzamelen, eerst met een vork, en kneed dan met je handen. Laat het goed geknede deeg rusten en rol het zoals gewoonlijk uit.

Koken met melk

Meestal worden noedels voor soepvulling gekookt met water en eieren. Het wordt niet aanbevolen om melk toe te voegen tijdens het kneden, omdat dergelijke noedels bij het koken troebelheid aan de bouillon toevoegen.

Bewolking is geen probleem als u van plan bent uw voorbereiding te gebruiken voor een tweede cursus of voor lagman. Hier kunt u het gebruikelijke recept voor noedels met eieren en water aanbevelen, waarbij u water vervangt door melk. In dit geval moet je voor 6 eieren een onvolledig glas melk, een snufje zout en bloem nemen. Deze noedels worden zoals gewoonlijk bereid, maar smaken erg mals. Een uitstekende keuze voor een kwaliteitsbijgerecht!

Eiernoedels voor soep

Eiernoedels hebben misschien een andere samenstelling, maar het is beter om dunne, dun gerolde en dik geraspte producten aan de soep toe te voegen. Hoe minder verschillende toevoegingen ze bevatten, hoe beter. Het is beter om alle smaakmakers, smaakstoffen en kruiden op een bord te leggen. Melk en zure room zijn niet geschikt als ingrediënten voor dergelijke noedels - zoals hierboven vermeld, bederven ze het uiterlijk van de bouillon en maken ze het deeg te zacht. In dit geval heeft het geen nut.

Daarom is het voor soepnoedels beter om gewoon eieren en meer bloem te nemen en geduld te hebben bij het kneden van het hardnekkige deeg.

Voor Lagman

Lagman wordt traditioneel bereid met speciale noedels. Je kunt natuurlijk meer van de gebruikelijke maken en deze dikker snijden. Maar als je het echte werk kookt, zoals ze dat in Centraal-Azië doen, heb je een beetje vaardigheid en ervaring nodig.

Noedels voor lagman moeten elastisch zijn, niet hard, maar niet zacht. Gekookt zou het zijn smaak niet moeten veranderen, zelfs niet als het wordt verwarmd.

Dus om Oezbeekse noedels te bereiden, moet je het volgende nemen:

• 2 eieren;
• anderhalve glas water;
• een theelepel zout;
• ongeveer 800 g bloem.

Het algoritme van acties is als volgt:

1. Kneed het deeg tot het glad en dicht is. Als het deeg klaar is, laat het dan een uur rusten onder plasticfolie en begin dan met uitrekken.
2. Lagman zijn noedels die niet worden gesneden, maar in lange en vrij dikke strengen worden getrokken. Om het werken met het deeg gemakkelijker te maken, voegt u er een soda-zoutoplossing aan toe (een half glas water, 1 theelepel zout en een halve lepel frisdrank). Nadat je je handen in het resulterende mengsel hebt bevochtigd, dep je het deeg er lichtjes mee en begin je de oplossing in te wrijven. Maak van tijd tot tijd uw handen nat, trek het deeg in touwen, verzamel het weer tot een bal en trek het er weer uit om het werkstuk volledig te bevochtigen.
3. Op dit punt zal het deeg elastischer zijn en klaar om uit te rekken. Het wordt op een plank geplaatst, enigszins afgeplat, in reepjes gesneden en opnieuw opzij gezet, waarbij de reepjes worden overgebracht naar een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie.
4. Na ongeveer twintig minuten kun je aan de strip trekken. Steek het tussen je vingers, draai het een beetje en maak een dun touw, ongeveer zo dik als een potlood. Doe hetzelfde met de overige reepjes deeg.
5. Breng de afgewerkte noedels in een spiraal over op een met olie ingevette bakplaat.

Kook de noedels in gezouten water.

1. Hoe hard je ook probeert de noedels te zeven, er blijft altijd wat bloem achter. Het kan het uiterlijk van de bouillon aantasten. Verwarm daarom, voordat u de producten in de soep dompelt, wat water in een andere pan aan de kook en laat ze daar een paar seconden zakken. De bloem is afgewassen - de noedels kunnen worden weggegooid en in de soep worden gedaan. Je kunt het op deze manier afspoelen door het direct in een vergiet in water te dompelen.
2. Als je gewoon premiummeel vervangt door grover premiummeel, zijn de noedels gezonder: ze behouden meer vitamines en mineralen. Water kan worden vervangen door mineraalwater.
3. Hoe verse eieren, hoe elastischer het deeg wordt.
4. Om noedels te snijden heb je een heel scherp mes nodig.
5. De kwaliteit van zelfgemaakte noedels houdt rechtstreeks verband met de kneedtijd. Hoe langer je kneedt, hoe beter.

Eiernoedels zijn een gezonde zelfgemaakte bereiding die altijd van pas zal komen. Bereid het voor op toekomstig gebruik en u zult er zeker geen spijt van krijgen!

Recept zelfgemaakte eiernoedels:

Voorbereiden zelfgemaakte noedels, je zult een redelijk stijf deeg moeten kneden. Om dit proces wat eenvoudiger te maken, kunt u daarom een ​​keukenmachine gebruiken.

Installeer dus een plastic mesopzetstuk in de maaidorserkom (als je er geen hebt, neem dan een metalen mes, in dit geval is het niet zo belangrijk). Giet de gezeefde bloem in een kom en voeg zout toe.

Rijd in twee geheel kippen eieren en giet er een eetlepel plantaardige olie in.

Zet de keukenmachine aan en meng alle inhoud. De output moet grote, natte kruimels zijn. Als de eieren plotseling te klein waren en het deeg erg droog bleek te zijn, dan kun je een beetje water toevoegen, letterlijk een eetlepel.

Plaats de resulterende kruimels op de werktafel en verzamel ze tot een stevige klomp. Kneed het deeg gedurende 1-2 minuten, bedek het met een handdoek en laat het 10 minuten rusten.

Kneed het deeg na het rusten zeer grondig. Kneed het gedurende 7-10 minuten, het moet glad en homogeen worden, maar tegelijkertijd moet het eiernoedeldeeg behoorlijk compact zijn, dus bestuif de tafel tijdens het kneden met bloem.

Wikkel de afgewerkte deegbal in huishoudfolie en plaats deze 1-2 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het deeg rusten en zal het veel gemakkelijker zijn om mee te werken.

Haal het deeg na het rusten uit de koelkast en verdeel het in 2 delen.

Wikkel een deel terug in folie en zet opzij. Leg het tweede deel van het eierdeeg op een met bloem bestoven bord en rol het heel dun uit (de dikte moet 1 mm zijn).

Snijd de uitgerolde laag in reepjes van ongeveer 4-5 cm breed.

Bestuif de reepjes met bloem en stapel ze op elkaar.

Snij de noedels een paar millimeter dik of een andere dikte, houd er wel rekening mee dat de noedels tijdens het koken iets groter worden. Bestrooi de gehakte noedels lichtjes met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Je kunt ze meteen koken, maar als je ze gaat bewaren, droog de noedels dan enkele uren of langer bij kamertemperatuur (afhankelijk van de luchtvochtigheid in de kamer) totdat ze broos worden. Doe de gedroogde noedels eerst in een zeef en schud grondig om de resterende bloem te verwijderen. Doe ze vervolgens in een linnen zak of een andere bak met deksel.

Dit deeg is overigens zeer veelzijdig en desgewenst kun je er elk ander type pasta van maken.

En als je van lasagne en cannelloni houdt, dan is dit deeg perfect voor het bereiden van deze gerechten.

Dat is alles - zelfgemaakte eiernoedels zijn klaar!

Recepten voor het maken van zelfgemaakte eiernoedels en sauzen ervoor.

Onlangs hebben huisvrouwen geen haast om instantvoedselproducten te kopen. Nu zijn velen aanhangers goede voeding en milieuvriendelijkheid. Dat is de reden waarom zelfgemaakte eiernoedels op het hoogtepunt van populariteit zijn.

Hoe en hoeveel zelfgemaakte eiernoedels koken?

Natuurlijk kan dit gerecht nauwelijks caloriearm worden genoemd, omdat het wordt bereid uit tarwemeel met toevoeging van eieren. De noedels blijken erg vullend en smakelijk.

Ingrediënten voor het maken van eiernoedels:

• 2 eieren
• 0,5 kg tarwebloem
• Wat water

Noedelrecept:

• Meng eieren met bloem en voeg water toe. Roer het mengsel voortdurend. Het is noodzakelijk om een ​​heel dik deeg te krijgen, zoals dumplings.
• Rol het mengsel uit tot een zeer dunne laag. Geschatte dikte 1-2 mm. Om dit te doen, kunt u een speciaal apparaat gebruiken dat wordt gebruikt bij het bereiden van pasta.
• Snij de noedels in brede reepjes en laat ze aan de lucht drogen. Het duurt ongeveer 24 uur voordat de strips volledig zijn opgedroogd.
• Noedels koken is heel eenvoudig. Je moet een pan water op het vuur zetten en aan de kook brengen. Voeg zout toe aan het water en dompel de noedels onder. De kooktijd voor noedels is 3 minuten.
• Hierna wordt de vloeistof afgetapt en aan de noedels toegevoegd. boter.

kook zelfgemaakte eiernoedels

Recept voor zelfgemaakte eiernoedels met rundvlees

Het gerecht heeft behoorlijk wat tijd nodig om te bereiden, maar je zult tevreden zijn met de smaak. Voor dit gerecht worden de vleessaus en de noedels apart bereid.

Ingrediënten voor jus:

• 0,5 kg ossenhaas
• 2 wortels
• 2 uien
• 30 g tomatenpuree
• Zout en kruiden naar smaak

Ingrediënten voor noedels:

• 200 g bloem
• 2 eieren
• Fijn zout
• 20 ml plantaardige olie

Recept:

• Begin met koken met de vleesjus, want het koken duurt lang. Snijd het vlees in stukjes en kook 1,5 uur in gezouten water.
• Terwijl het vlees kookt, bereid je de noedels. Meng hiervoor boter, zout, eieren en bloem. Het deeg moet koel zijn. Rol het in een dunne laag en snijd in smalle reepjes. Laat 30-50 minuten staan.
• Kook de noedels in gezouten water.
• Giet het vlees af en snijd het vlees in reepjes. Giet olie in een pan en voeg gehakte uien, geraspte wortels en vlees toe. Bak tot ze goudbruin zijn en voeg toe tomatenpuree.
• Verdun het vlees met bouillon en kook nog een beetje. Voeg kruiden en zout toe, meng vlees met noedels.

zelfgemaakte eiernoedels met rundvlees

Dit is traditioneel Japans gerecht, die in alle landen van de wereld wordt aanbeden. Je kunt de noedels zelf koken of kopen in de supermarkt.

Ingrediënten:

• 250 g bereide eiernoedels
• Zout en kruiden
• 150 g gepelde garnalen
• Groene uien, knoflook
• Sojasaus
• Plantaardige olie
• Limoensap

Recept:

• Kook de noedels 2 minuten in gezouten water en laat ze uitlekken in een vergiet.
• Giet olie in een koekenpan en bak de knoflook mee groene uien. Giet de sojasaus erbij en voeg de garnalen toe.
• Laat de zeevruchten 3-5 minuten in een koekenpan sudderen. Roer de garnalennoedels en een scheutje limoensap erdoor. Kook gedurende 2 minuten en serveer.

Zelfgemaakte eiernoedels met kip en groenten: recept

Het gerecht is vrij snel bereid. Hiervoor heb je wat tijd en producten nodig. Je kunt de noedels zelf voorkoken of kopen.

Ingrediënten:

• 270 g bereide noedels
• 0,5 kg kipfilet
• 1 ei
• Elk 1 ui en 1 wortel
• Zout, specerijen
• Sojasaus
• Plantaardige olie

Recept:

• Verhit de olie en giet het losgeklopte ei erin. Roer voortdurend.
• Plak kipfilet dunne reepjes en doe ze in de pan. Voeg uien en wortels toe. Giet de sojasaus erbij en laat sudderen.
• Kook de noedels en voeg ze toe aan de kip. Kook een paar minuten.

Dit klassieke combinatie. Dit gerecht is geliefd in alle landen van de wereld. De smaak is zeer delicaat met een karakteristiek paddenstoelenaroma.

Ingrediënten:

• 250 g noedels
• 300 g champignons
• Elk een ui en een wortel
• Zout, specerijen
• Plantaardige olie
• 100 ml crème

Recept:

• Bak champignons samen met groenten in plantaardige olie. Roer het mengsel voortdurend. Voeg zout, kruiden en room toe. Laat 5-7 minuten sudderen.
• Kook de noedels in gezouten water en voeg een beetje boter toe.
• Voeg de noedels toe aan de pan met de champignons en groenten en laat 2 minuten koken.

Varkensvlees is een calorierijk vlees dat niet erg populair is in Japan. Daarom worden ze in het thuisland van eiernoedels zelden met varkensvlees gekookt. Kies vetarme varianten. Het beste deel is het bijniergedeelte of de speelbal zonder vet.

Ingrediënten:

• 300 g noedels
• 600 g varkenshaas
• 150 ml witte wijn
• 100 g zure room
• Ui en wortel
• Plantaardige olie
• Zout en kruiden

Recept:

• Snijd het varkensvlees in dunne reepjes en bak in plantaardige olie. Voeg de wijn toe en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
• Voeg gehakte groenten en zure room toe. Laat nog 10 minuten sudderen. Voeg zout en peper toe.
• Terwijl het varkensvlees aan het stomen is, kook je de noedels en voeg je water toe. Voeg de noedels toe aan het varkensvlees en laat afgedekt 2 minuten sudderen.

Eiernoedels met teriyakisaus: recept

Dit is een traditioneel Japans gerecht dat in Amerika als fastfood wordt beschouwd en op straat wordt verkocht. De noedels worden voor je neus gekookt en gemengd met saus en groenten.

Ingrediënten:

• 200 g noedels
• Eén courgette
• 100 g broccoli
• 2 paprika's
• Elk een ui en een wortel
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels Teriyakisaus
• Zout peper
• Plantaardige olie

Recept:

• Snij alle groenten in dunne reepjes. Fruit de knoflook in olie en voeg de groenten toe.
• Bak op hoog vuur. Voeg zout toe, dit zorgt ervoor dat de sappen vrijkomen.
• Voeg de teriyakisaus toe en laat 2 minuten sudderen. Terwijl de saus zich klaarmaakt, kook je de noedels.
• Meng de noedels met de bereide groenten en serveer warm.

Heerlijke kippensoep met eiernoedels: recept

Ingrediënten:

• Elk een ui en een wortel
• 110 g noedels
• Kipfilet
• 2 aardappelen
• Zout en kruiden
• Peterselie

Recept:

• Doe de kipfilet in een pan met water en laat 30 minuten koken.
• Schil en snij de groenten. Haal de kip uit de bouillon en voeg de aardappelen, wortels en uien toe.
• Kook gedurende 15 minuten. Voeg de noedels toe en laat 5 minuten koken, voeg zout en peper toe. Zet het vuur uit en voeg de kruiden toe. Je kunt gehakt kippenvlees toevoegen.

Eiernoedelsalade: recept

Ingrediënten:

• 200 g noedels
• 200 g kipfilet
• 1 komkommer
• 1 grote wortel
• 1 grote ui
• Sojasaus
• Zout peper
• 2 teentjes knoflook
• Azijn
• sesamolie
• Groene uien

Recept:

• Wikkel de gezouten en beboterde kipfilet in folie. Bak gedurende 30 minuten.
• Laat de kip afkoelen en snijd hem in dunne reepjes. Kook de noedels en plaats ze op een brede schaal. Druppel er sesamolie overheen.
• Leg de rauwe, gesneden komkommer erop en de wortels en groene uien erop.
• Leg de stukken kip erop en giet de saus erover. Om de saus te bereiden, fruit je de knoflook in een koekenpan en voeg je de ui toe. Houd een tijdje vast, giet sojasaus en kruiden erbij. Voeg wat azijn toe.

Er zijn veel recepten voor het maken van sauzen voor noedels. De meest populaire zijn pittige toevoegingen op basis van knoflook, ui en sojasaus. Romig en tomatensauzen. Beschouwd als een van de lekkerste roomsaus met kaas en spek.

Romige saus met kaas

Ingrediënten:

• 150 g spek
• 100 g room
• Ui en knoflook
• 100 g harde kaas
• 50 g boter
• Zout, specerijen

Recept:

• Bak het in blokjes gesneden spek 5 minuten. Voeg boter en gehakte ui en knoflook toe. Bak gedurende 2 minuten.
• Giet de room erbij en laat 7 minuten koken. Voeg zout en kruiden toe en voeg geraspte kaas toe.
• Sluit het deksel en laat 2 minuten sudderen. Je kunt de saus op smaak brengen met kruiden.

Tomatensaus

Ingrediënten:

• 3 grote tomaten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Ui en knoflook
• Zout, specerijen
• Dille groen
• Suiker

Recept:

• Fruit de knoflook en ui in plantaardige olie en voeg de in blokjes gesneden tomaten toe aan de pan.
• Laat 5-8 minuten sudderen. Voeg tomatenpuree en kruiden toe. Dek af met een deksel en laat nog 2 minuten sudderen.
• Voeg suiker naar smaak en kruiden toe.

Eiernoedels - heerlijk en gezond gerecht, wat een uitstekende traktatie zal zijn voor gasten of een stevig diner.

VIDEO: Huisgemaakte eiernoedels

Goedemiddag voor alle bloglezers en gasten! Leuk dat eerdere artikelen je zin geven om een ​​nieuw gerecht te proberen. Vandaag is ons gespreksonderwerp: zelfgemaakte noedelsoep, recept met en zonder eieren.

In mijn jeugdherinneringen, ik neem aan dat jij dat ook doet, is er heldere kippensoep met wortelsterren en eiernoedels, die mijn moeder of grootmoeder met haar eigen handen bereidde. Laten we proberen deze gezellige sfeer na te bootsen en onze eigen zelfgemaakte noedels voor soep te maken.

Recepten, kookgeheimen en foto's thuis vind je hieronder.

Een paar kookregels:

1. Meel moet een hoog glutengehalte hebben. Let op de hoeveelheid eiwit in de bloem.
2. Het geknede deeg mag niet aan je handen blijven plakken. Door goed te kneden ontstaat een strakke, dichte klomp.
3. Het meel moet worden gezeefd.
4. Na het kneden moet je het deeg in de koelkast laten "rusten", in folie wikkelen of de kom afdekken met een deksel.
5. Om de noedels op eieren gemakkelijk te kunnen drogen, heb je meerdere linnen theedoeken of stukjes katoenen stof nodig. Selecteer vooraf een drooglocatie.

Klassiek recept met foto's stap voor stap.

Laten we eens kijken naar een voorbeeld waarbij we een of twee middelgrote eieren gebruiken. Dit is genoeg om te koken grote porties soep voor 5-6 personen. Ben je voorbereidingen aan het treffen of heb je een gezin vol zelfgemaakte noedelliefhebbers, verhoog dan de hoeveelheid producten proportioneel.

Houd er rekening mee dat het maken ervan voor toekomstig gebruik veel ruimte vereist voor drogen en opslag. Je kunt dergelijke noedels niet stevig in een pot stoppen; de noedels zullen breken als ze worden verwijderd. Maar voor opslag kunt u linnenzakken gebruiken, glazen potten groot volume of pakketten.

Ter voorbereiding neem je:

• één - twee kippeneieren;
• 100-120 gram premium bloem;
• ½ theelepel. fijn zout.

Giet de bloem in een diepe kom en zeef deze samen met het zout. Maak een kuiltje in de heuvel en giet het ei erin. Het liefst klop ik het ei eerst een beetje met een vork tot een gladde massa in een aparte kom. Dit maakt het kneden van het deeg gemakkelijker. Gebruik eerst een vork en gebruik dan je handen om het mengsel te kneden totdat het soepel wordt en gemakkelijk van je handen loslaat. Het kan zijn dat je meer bloem moet toevoegen.

Wanneer het klontje de gewenste consistentie heeft bereikt – het wordt compact en je kunt zachte stukjes afknijpen – ga dan nog een minuut of twee door met kneden. Elk deeg “houdt” van je handen, en deze vooral. Verpak het klontje nu in huishoudfolie en laat het een uur in de koelkast staan. Als je het deeg niet afdekt, droogt het uit en hebben de noedelreepjes geen uniforme textuur.

Na het rijzen beginnen we met het snijproces. Rol de laag uit op een groot bord of direct op tafel met een deegroller. Het is erg belangrijk dat het dun wordt (één, maximaal twee millimeter) en gelijkmatig uitgerold.

Strooi de bloem erover en begin met rollen tot een losse rol. Het is beter om oneffen randen af ​​te snijden. Snijd nu voorzichtig en met duidelijke bewegingen met een scherp mes stroken van ongeveer 5 mm breed.

Er zijn twee opties voor het drogen van noedels:

1. opgerold;
2. rechte strepen.

De eerste optie is veel gemakkelijker te drogen en op te slaan. Maar de noedels blijken lang te zijn. Door de streng af te rollen, kunt u stroken van de gewenste lengte knippen. Als u een “spinnenweb” wilt snijden, moet u de rol eerst in brede reepjes snijden (ongeveer 1 cm). Het blijft nodig om een ​​​​dwars rietje van 2-3 mm breed te snijden. Dit soort pasta is heel gemakkelijk te bewaren en kookt sneller.

Laat de rauwe noedels ongeveer 6-10 uur op handdoeken drogen. De tijd is afhankelijk van de luchtvochtigheid, temperatuur in huis en de aanwezigheid van tocht. Schud de noedels regelmatig om plakken te voorkomen. Plaats het vervolgens, na het drogen, voorzichtig in een zak of pot. Zelfgemaakte noedels moeten iets minder gaar worden dan de noedels die je in de winkel koopt.

Zelfgemaakte noedelopties

U kunt nog twee kookopties met foto's overwegen. Het deeg kan alleen met dooiers of helemaal zonder eieren worden bereid.

De eerste methode is op dooiers:

• twee dooiers;
• 20 milliliter plantaardige olie;
• 100 gram bloem;
• een theelepel zout.

Kneed het deeg zoals voorheen:

1. Zeef de bloem en het zout in een bakje.
2. Meng boter en dooiers apart.
3. Giet de vloeistof in een kom en meng tot een stevige klont.

Het is beter om dit soort producten korter te snijden, omdat het gebrek aan eiwit de reepjes bij het drogen broos maakt. Dit recept is perfect voor kippensoep en voegt kleur en rijkdom toe!

De tweede methode is noedels zonder eieren:

1. op water op kamertemperatuur. Vereist bloem met een hoog glutengehalte (eiwit) - vanaf 10,5%.
2. of op kokend water. Het kan van elk type meel worden gemaakt, maar vaardigheid is vereist.

Bereidingswijze met gewoon water:

• Meng bloem met zout.
• Giet er in kleine porties 250 ml water bij.
• Laat het klontje een half uur in de koelkast staan. Het deeg is klaar.

Chouxdeeg in kokend water voor noedels wordt als volgt bereid:

• Meet 350 g bloem af en zeef het in een kom.
• Bereid 180 ml kokend water, los het zout erin op en giet de olie erbij.
• Giet de vloeistof snel en voorzichtig in het midden van de droge ingrediënten en begin met kneden.
• In slechts een kwartiertje kun je de noedels snijden.

Het voordeel van soezendeeg is dat het makkelijk uit te rollen en te snijden is, het plakt niet aan je handen of snijplank. De rollen kunnen strak worden opgerold, zonder dat u bang hoeft te zijn dat de lagen aan elkaar plakken.

Hier zijn de basisrecepten voor zelfgemaakte soepnoedels. Om veelkleurige vermicelli te krijgen, kun je gekookte puree van wortels, spinazie, bieten (een theelepel per 1 ei) toevoegen of curry gebruiken. Kippensoep zal kleurrijk en smakelijk zijn.

Recept voor zelfgemaakte kipnoedelsoep

Ik zal mijn beproefde methode om dit te bereiden delen. eenvoudig gerecht en terwijl de kippenbouillon kookt, maak je snel de noedels klaar.

Je kunt alle delen van de vogel nemen, maar bij voorkeur met botten.

Voor het koken verwijder ik altijd het vel van in de winkel gekochte kip en gooi deze weg, want... het verzamelt alle antibiotica enz. waarmee de vogel werd gevoed.

Als de kip zelfgemaakt is, verwijder ik na het koken de schil.

Dompel de stukken vlees onder in koud water en wacht tot het op hoog vuur kookt. Giet de eerste bouillon af, giet koud gezuiverd water over de kip en kook op middelhoog vuur gedurende een uur (in de winkel gekocht), twee uur (zelfgemaakt). Verwijder aan het einde van het koken het lichaam van de vogel en verwijder het vlees ervan. Op deze manier zal de bouillon helder en rijk uitkomen.

Overige ingrediënten voor kipnoedels:

• Aardappelen – 4-5 stuks.
• Een ei.
• Meel – 120-130 g.
• Middelgrote ui en wortel.
• Peterselie of dille.
• Zout, kerrie.
• 1-2 teentjes knoflook (voor de liefhebbers)

De voorbereiding kost niet veel tijd:

1. Bereid de noedels zoals in het allereerste recept (volgens klassieke manier)
2. Laat een half uur staan. Snijd de aardappelen in blokjes, de wortels in halve cirkels of kwarten en de uien in fijngehakte stukjes.
3. Doe de aardappelen in de kokende bouillon, voeg zout en peper toe en zet het vuur laag. Van tijd tot tijd moet u het schuim verwijderen.
4. Fruit de wortels en uien in een hete koekenpan. Het moet mooi worden gouden kleur.
5. Voeg noedels, gestoomde groenten, gekookt kippenvlees + teentjes knoflook toe aan de gekookte aardappelen
6. Voeg ½ theelepel toe. curry, kook letterlijk 2-3 minuten en zet uit. Laat de soep een tijdje trekken onder de deksel.
7. Voeg voor het serveren royaal kruiden toe en nodig iedereen uit aan tafel.

Het werken met het deeg zal veel gemakkelijker zijn als je een speciale machine aanschaft (het zal je ook helpen het deeg uit te rollen tot pasteitjes). Het is goedkoop en als je het gebruikt, bespaar je tijd en moeite, omdat je het tegelijkertijd kunt knippen.

Het is tijd om afscheid te nemen. Heel fijn dat jij ook jouw geheimen deelt, zo creëren we samen een heerlijke sfeer! Leven met longen en snelle recepten altijd eenvoudiger en smakelijker. Reageer, sla het op in uw bladwijzers.