बच्चों के लिए शलजम के व्यंजन। ब्रेड के टुकड़ों और किशमिश से भरी हुई शलजम। शलजम सलाद
आलू के आगमन से पहले, शलजम रूस में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक था। इसे उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भरा जाता है, तला जाता है। शलजम शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है और इसलिए इसका उपयोग आहार आदि के लिए किया जाता है शिशु भोजन. जड़ वाली सब्जी विटामिन ए, बी1, सी, कैल्शियम, स्यूसिनिक एसिड से भरपूर होती है और लंबे समय तक भंडारण के दौरान इसके गुणों को बरकरार रखती है।
सलाद
शलजम सलाद मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और आहार पर रहने वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होगा।
खट्टा क्रीम में शलजम सलाद
सामग्री:
- 180 ग्राम शलजम;
- 100 ग्राम पनीर;
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 60 ग्राम सलाद के पत्ते;
- हरियाली;
- नमक स्वाद अनुसार।
सब कुछ पतले स्लाइस में काटें या इसे कद्दूकस करें, नमक डालें, आधा खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, एक टीले में डालें, शेष खट्टा क्रीम डालें, डिल (अजमोद) के साथ छिड़के।
सेब का सलाद
सामग्री:
- 125 ग्राम शलजम और सेब प्रत्येक;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 60 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर और गाजर;
- 40 ग्राम सलाद के पत्ते;
- नमक स्वाद अनुसार।
शलजम, गाजर और सेब को पतले स्लाइस में काटें, मिलाएँ, आधी खट्टी क्रीम डालें, एक ढेर में डालें, बची हुई खट्टी क्रीम डालें, हरी मटर छिड़कें, सलाद के पत्तों से सजाएँ।
कच्ची सब्जी का सलाद
सामग्री:
- 100 ग्राम गाजर और शलजम;
- 40 ग्राम अजवाइन और हरी सलाद;
- 120 ग्राम टमाटर;
- 100 ग्राम खीरे;
- 80 ग्राम मसालेदार गोभी;
- 150 ग्राम मेयोनेज़;
- स्वादानुसार नमक और चीनी;
- हरियाली.
गाजर, शलजम, अजवाइन की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मसालेदार गोभी सलाद, नमक, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चीनी डालें। सलाद के कटोरे में रखें और गार्निश करें ताजा खीरे, टमाटर, सलाद।
गर्मियों का सलाद
सामग्री:
- शलजम, आलू, पत्तागोभी, गाजर प्रत्येक 100 ग्राम;
- प्रत्येक 150 ग्राम ताजा खीरेऔर मूली;
- 50 ग्राम हरा प्याज और सलाद के पत्ते;
- 120 ग्राम उबले अंडे;
- 150 ग्राम मेयोनेज़;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
शलजम, आलू, गाजर और अंडे उबालें। सलाद के कटोरे के बीच में कटा हुआ सलाद रखें, उसके चारों ओर सब्जियाँ: खीरा, मूली, उबले आलू, गाजर, शलजम, स्लाइस में काटें, हरी प्याजऔर शतावरी - टुकड़ों में। सलाद के बीच में उबले अंडे के टुकड़े रखें और सलाद की पत्तियों से सजाएं। परोसने से पहले सब्जियों में नमक और काली मिर्च मिला लें. टीले के चारों ओर सलाद के ऊपर मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मांस का सलाद
सामग्री:
- 150 ग्राम पका हुआ मांस;
- 100 ग्राम आलू, शलजम, खीरा;
- 50 ग्राम सलाद;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम मेयोनेज़।
आलू, शलजम, अंडे उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। मांस, खीरे और सलाद को भी स्लाइस में काटें। सभी उत्पादों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
पहला भोजन
ऐसे व्यंजन हार्दिक दोपहर के भोजन और शिशु आहार के लिए उपयुक्त हैं।
किसान सूप
सामग्री:
- गोभी, आलू, शलजम प्रत्येक 150 ग्राम;
- 50 ग्राम गाजर;
- एक टमाटर;
- 50 ग्राम मक्खन और खट्टा क्रीम;
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 अजमोद जड़;
- हरियाली;
- नमक स्वाद अनुसार।
अजमोद की जड़ को स्लाइस में काटें, पत्तागोभी, आलू, शलजम और प्याज को क्यूब्स में काट लें। जड़ और टमाटर को भून लें. आलू और शलजम को 15 मिनट तक उबालें, भूने हुए टमाटर और अजमोद की जड़ के साथ मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें। नमक डालें। खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
मशरूम शोरबा के साथ सब्जी का सूप
सामग्री:
- 200 ग्राम प्रत्येक आलू और शलजम;
- 100 ग्राम गाजर, हरी मटर, कच्ची फलियाँ;
- 2 मध्यम टमाटर;
- 15 ग्राम सूअर की चर्बी;
- 400 ग्राम मशरूम शोरबा;
- सुअर का माँस;
- 1 अजमोद जड़;
- नमक स्वाद अनुसार;
- हरियाली.
प्याज, गाजर, अजमोद को स्ट्रिप्स में काटें, वसा में भूनें, आलू और शलजम को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें। तैयार मशरूम शोरबा में मांस, आलू, शलजम और बीन्स डालें, 20-25 मिनट तक पकाएं, हरी मटर डालें, और 10 मिनट तक उबलने दें, भुनी हुई सब्जियां, टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकने दें। परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
कद्दू का सूप
सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के शलजम, छिले हुए;
- 750 ग्राम कद्दू;
- 2 मीठे सेब, छोटे प्याज़ और प्याज;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 सौंफ़ जड़;
- ऋषि, जैतून का तेल, सब्जी शोरबा;
- चावल अनाज;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
कद्दू, सेब और शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, सौंफ, प्याज़ - आधे छल्ले में, लहसुन - पंखुड़ियों में। एक पैन में जैतून का तेल डालें और पहले प्याज भूनें, फिर प्याज़, फिर सौंफ़ और लहसुन डालें। कुछ मिनटों के बाद, शलजम और कद्दू डालें। फिर सेब और सेज की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, शोरबा के तीन चौथाई हिस्से को शोरबा से भरें, चावल डालें और 20 मिनट तक उबलने दें। फिर सभी सब्जियों को बाहर निकालें और सेज की पत्तियों को हटाने से पहले उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक और मिर्च।
सब्जी ओक्रोशका
सामग्री:
- 1.5 लीटर ब्रेड क्वास;
- 200 ग्राम प्रत्येक आलू, शलजम और गाजर;
- 1 मध्यम खीरा और प्याज प्रत्येक;
- 2 अंडे;
- मूली;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 40%;
- हरियाली;
- स्वादानुसार नमक, राई।
आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छील लें। शलजम, गाजर और अंडे को अलग-अलग छीलकर पकाएं। आलू, गाजर और शलजम और मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को काट लें, नमक डालें और रस निकलने तक पीस लें। अंडे काट लें और खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और सरसों के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और क्वास डालें। स्वादानुसार नमक डालें.
Ribollita
सामग्री:
- 2 मध्यम शलजम;
- 400 ग्राम टमाटर अपने रस में;
- 300 ग्राम युवा गोभी;
- बिना पपड़ी वाली 200 ग्राम बासी रोटी;
- 250 ग्राम सेम और शतावरी;
- मध्यम गाजर और प्याज के 2 टुकड़े;
- 3 अजवाइन;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 100 ग्राम जैतून का तेल;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।
बीन्स को 12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उबालें और आधा पानी निकाल दें। शलजम, अजवाइन, गाजर को क्यूब्स में, लहसुन को स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर, जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी के साथ बीन्स डालें और उबलने दें। पत्तागोभी और ब्रेड को काट कर पैन में डालें. उबलना। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। नमक डालें।
दूसरा कोर्स
ये शलजम व्यंजन बहुत अच्छे लगेंगे उत्सव की मेज, और पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान।
खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए शलजम
सामग्री:
- 400 ग्राम शलजम;
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- हरियाली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
शलजम छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं, एक प्लेट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
दूध की चटनी में शलजम
सामग्री:
- 400 ग्राम शलजम;
- 80 ग्राम मक्खन;
- एक प्याज;
- आटे का एक बड़ा चम्मच;
- एक गिलास दूध या क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।
छिले हुए शलजम को उबालें और टुकड़ों में काट लें। सॉस के लिए, कटे हुए प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, एक चम्मच आटा डालें, आटे को 3-4 मिनट तक भूनें, एक गिलास दूध डालें, उबलने दें, कुछ मिनट तक लगातार हिलाते रहें, शलजम, नमक डालें . धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
चिकन शोरबा में मछली के साथ शलजम
सामग्री:
- 400 ग्राम शलजम;
- 200 ग्राम गाजर;
- 150 ग्राम प्याज;
- 125 ग्राम जैतून का तेल;
- 500 ग्राम चिकन शोरबा;
- हड्डियों के बिना 500 ग्राम ताजी मछली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
प्याज को क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें जब तक सुनहरा रंग, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट तक भूनें। छिलके वाली और बड़े क्यूब्स में कटी हुई शलजम को सब्जियों के साथ 4 मिनट तक भूनें, शोरबा में डालें, मछली डालें और नरम होने तक उबालें।
सॉस में पकाया हुआ शलजम
सामग्री:
- 200 ग्राम शलजम;
- 15 ग्राम मक्खन;
- 70 ग्राम मांस शोरबा;
- 5 ग्राम चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार।
- सॉस के लिए:
- 150 ग्राम मांस शोरबा;
- 50 ग्राम मक्खन और आटा प्रत्येक;
- नमक स्वाद अनुसार।
शलजम को टुकड़ों में काटें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। सॉस के लिए आटे को मक्खन के साथ भूनिये, डालिये मांस शोरबा, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। शलजम को सॉस के साथ मिलाएं और चीनी और नमक डालें।
शलजम और गाजर के साथ मांस
सामग्री:
- 700 ग्राम मेमना;
- 4 बड़े प्याज;
- 1 छोटी गाजर;
- 250 ग्राम शलजम;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम फैट टेल या सूरजमुखी तेल;
- 30 ग्राम तुलसी;
- लहसुन का एक सिर;
- बे पत्ती;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- तैयार मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बेहतर होगा पसलियाँ ले लें। फैट टेल फैट में भूनें या वनस्पति तेल, एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च छिड़कें और 2.5-3 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। गाजर और शलजम को क्यूब्स में काटें, फैट टेल फैट में भूनें, और तैयार होने से 40-45 मिनट पहले मांस में डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें, पके हुए मांस के ऊपर तेल डालें। मांस को और 7-10 मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए तुलसी और तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
मीठे व्यंजन
मीठे शलजम के व्यंजन बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे।
पनीर के साथ पुलाव
सामग्री:
- 200 ग्राम शलजम;
- 120 ग्राम पनीर;
- 1 मध्यम गाजर;
- 15 ग्राम सूजी और चीनी प्रत्येक;
- 2 अंडे;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
टुकड़ों में कटे हुए शलजम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें, कसा हुआ गाजर डालें, गर्म करें, एक पतली धारा में सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। दबाए हुए पनीर को छलनी से छान लें, शलजम के साथ मिलाएं, अंडे, चीनी डालें, मिलाएँ, सॉस पैन में डालें, बेक करें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।
मीठा सलाद
सामग्री:
- शलजम, सेब और नाशपाती का 1 टुकड़ा;
- आधा नींबू;
- 200 ग्राम कद्दू और कीवी प्रत्येक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी.
फलों और शलजम को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। सलाद पर दही, व्हीप्ड क्रीम या शहद छिड़कें।
पुडिंग
सामग्री:
- 450 ग्राम शलजम;
- 150 ग्राम दूध;
- 50 ग्राम सूजी और मक्खन;
- 1 अंडा;
- 30 ग्राम शहद और पिसे हुए सफेद पटाखे;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।
छिले हुए शलजम को काट लें, थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें, पानी निकाल दें और एक विसर्जन ब्लेंडर से काट लें। दूध में गाढ़ा दलिया पकाएं, शहद, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक डालें, गाजर के साथ मिलाएँ। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, सावधानी से गाजर के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। पुडिंग को एक सांचे में डालें और ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।
सेब के साथ शलजम
सामग्री:
- 100 ग्राम छिलके वाले सेब;
- पूरा शलजम;
- 20 ग्राम किशमिश, आलूबुखारा या सूखे खुबानी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- खट्टी मलाई;
- स्वाद के लिए चीनी।
सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में उबाल लें मक्खन 15 मिनट के लिए ढक दिया. पहले से भीगी हुई किशमिश और चीनी डालें। सब कुछ शलजम में रखें, "ढक्कन" हटा दें और गूदा निकाल लें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। पर उबालें औसत तापमान 10 मिनटों। पकाने के बाद शलजम पर खट्टी क्रीम छिड़क कर परोसें।
तीसरी मंजिल पर लीटर जार:
- 1.5 किलोग्राम शलजम;
- भरने के लिए सामग्री:
- 1 लीटर पानी;
- 50 ग्राम चीनी;
- शहद सिरप;
- दालचीनी, अदरक और लौंग - वैकल्पिक।
धुले हुए शलजम को आधा पकने तक छल्ले में ब्लांच करें, छिलका अलग करें, क्यूब्स में काटें, जार में डालें और सिरप में डालें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है. भरे हुए जार को 13-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें और सील कर दें।
डिब्बाबंद शलजम के छल्ले
एक लीटर जार के लिए नुस्खा:
- 1 किलोग्राम शलजम;
- 400 ग्राम पानी;
- 10 ग्राम नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम सिरका.
- ब्लैंचिंग के लिए
- 1 पानी;
- 20 ग्राम नमक.
छिले और कटे हुए शलजम को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच करें, जार में रखें और उनके ऊपर उबलती हुई सॉस डालें। डालने के लिए, सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, सिरका डालें, फिर से उबाल लें, जार में डालें। जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
चुकंदर के साथ शलजम
3 लीटर सिलेंडर के लिए:
- 2.5 किलोग्राम शलजम;
- 2 मध्यम आकार के लाल चुकंदर;
- 1.5 लीटर पानी;
- सिरका 9% 150 मिलीलीटर;
- नमक के 5 बड़े चम्मच;
- गर्म मिर्च, लौंग, लहसुन।
शलजम को धोएं, टुकड़ों में काटें और आधा नमक छिड़कें। 4 घंटे के बाद, आपको शलजम को धोना होगा और उन्हें सूती तौलिये से सुखाना होगा। शलजम को जार में रखें, लहसुन, छिलके वाली चुकंदर की पतली स्लाइसें डालें। हर चीज पर नमकीन पानी डालें, मसाला डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। एक सप्ताह के अंदर शलजम खाने के लिए तैयार हो जाता है.
शलजम सलाद
- एक लीटर जार पर रखने के लिए:
- 350 ग्राम शलजम;
- 200 ग्राम गाजर और मीठी मिर्च;
- 100 ग्राम प्याज;
- 250 मिलीलीटर टमाटर;
- 20 ग्राम अजमोद;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ।
भरने की विधि:
- 400 ग्राम पानी;
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक;
- 40 ग्राम सिरका.
शलजम और गाजर को धोकर उबलते पानी में 5-7 मिनट तक ब्लांच करें, छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों के ऊपर मैरिनेड (टमाटर सॉस) डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आधा लीटर जार को 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉर्क.
मसालेदार सेब
सामग्री:
- 4 किलोग्राम सेब;
- 1 किलोग्राम शलजम
- 70 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम नमक.
सेबों को छाँटें, धोएँ, भिगोने के लिए एक कन्टेनर में रखें और तैयार भरावन डालें। शलजम को पतली कतरन में काट लीजिए. उबलते पानी में डालें, चीनी, नमक डालें, उबलने दें, फलों के ऊपर डालें। लगभग 4 लीटर भरने की आवश्यकता है। कटे हुए शलजम के साथ सेब मिलाएं और दालचीनी डालें। सेब के बीच रखे शलजम के टुकड़े भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
लंबे समय से, रूस में शलजम का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। यह न केवल आम लोगों के बीच, बल्कि कुलीन रईसों के बीच भी मुख्य उत्पादों में से एक था। अब शलजम के व्यंजन नाहक ही भुला दिए गए हैं। लेकिन इसमें बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ. एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी, आवश्यक तेल और असाधारण स्वाद - यह सब शलजम है। इसकी तैयारी की विधि, चाहे वह सलाद हो या सूप, जटिल नहीं है। यदि आप इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आपके शरीर को बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त होंगे।
जड़ी-बूटियों के साथ शलजम सलाद
शलजम से क्या पकाना है? कई व्यंजनों के व्यंजन खो गए हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो आज तक बचे हुए हैं और पेशेवरों और सामान्य गृहिणियों द्वारा उनमें सुधार किया गया है। सलाद तैयार करने के लिए, लगभग 300 ग्राम वजन का एक शलजम, डिल, अजमोद और हरी प्याज की कई टहनी, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा, एक चम्मच वनस्पति तेल और आधा नींबू का रस लें। सबसे पहले, हम शलजम को छीलते हैं और उन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
सब्जी को एक कटोरे में रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। अब बारी है ड्रेसिंग तैयार करने की. खट्टा क्रीम, मक्खन और नींबू का रस मिलाएं। उबले हुए अंडेछीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काटें। एक सलाद का कटोरा लें और उसके तल पर शलजम और जड़ी-बूटियाँ रखें। फिर कटे हुए अंडे की एक परत आती है। - इसके बाद सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें. यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।
सबसे सरल सलाद
शलजम के व्यंजनों को जो बात अलग बनाती है वह है इसे तैयार करना कितना आसान है। पर एक त्वरित समाधानआप बहुत ही सरल सलाद बना सकते हैं. दो मध्यम आकार के शलजम, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल, नींबू का रस और थोड़ी सी खट्टी क्रीम लें। शलजम को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सलाद कटोरे में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले घुल जाएं, और सलाद पर नींबू का रस और वनस्पति तेल थोड़ा छिड़कें। परोसने से पहले, डिश को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
खट्टा क्रीम में शलजम
एक शलजम लें (मात्रा आपके विवेक पर) और उसे छीलकर चार भागों में काट लें। - फिर सब्जी को एक पैन में डालें, थोड़ा सा नमक डालें और पानी भरें. साथ ही एक चम्मच गर्म मक्खन भी डालें. आंच चालू करें और मिश्रण को उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और शलजम को करीब 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान आप सॉस तैयार कर सकते हैं.
एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें और इसमें दो छोटे चम्मच आटा मिलाएं। - मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर धीरे-धीरे जोर-जोर से हिलाते हुए दूध (1 गिलास) डालें। परिणामस्वरूप सॉस को 5 मिनट तक गर्म करें, और फिर तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। दूध की चटनी तैयार है. इसे सब्जियों के ऊपर डालें और शलजम तैयार होने तक उन्हें 15 मिनट तक पकाएं। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है। हालाँकि, इस उत्पाद के साथ बाकी सभी चीज़ों की तरह।
पके हुए शलजम
कई लोग, इस सब्जी के मालिक बनकर आश्चर्य करते हैं कि शलजम से क्या पकाना है। आप अपनी खुद की रेसिपी लेकर आ सकते हैं। यह एक सरल उत्पाद है जिसके लिए किसी विशेष अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। शलजम को ओवन में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए इसे छीलकर टुकड़ों में काट लें या अगर सब्जी का आकार छोटा है तो इसे पूरा ही छोड़ दें.
फिर शलजम को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसमें थोड़ा सा पानी डालें। इसके बाद इसे ओवन में नरम होने तक बेक करें। शलजम को ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और वनस्पति तेल डालें। यदि वांछित है, तो आप इस व्यंजन को किसी भी साग के साथ पूरक कर सकते हैं।
शलजम पुलाव
आप एक अद्भुत पुलाव तैयार कर सकते हैं, जिसमें मुख्य सामग्री शलजम होगी। रेसिपी बहुत दिलचस्प है. तैयार करने के लिए, चार मध्यम शलजम, 300 ग्राम पनीर, लहसुन की 4 खुली कलियाँ, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 100 मिलीलीटर भारी क्रीम, समान मात्रा में चिकन शोरबा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ लें। हम तैयारी कार्य से शुरुआत करते हैं। शलजम को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. पनीर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. लहसुन को काट लीजिये, साग को धो लीजिये, सुखा लीजिये और बारीक काट लीजिये.
ओवन में बेकिंग के लिए एक फ्राइंग पैन लें और उसमें मक्खन पिघला लें। फिर शलजम की एक परत बिछाएं और उस पर पनीर छिड़कें। इसके बाद इसमें थोड़ी मात्रा में शोरबा और क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें. अब हम परतों को उसी क्रम में दोहराते हैं। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखना चाहिए. परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। फ्राइंग पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। शीर्ष पर एक अच्छी पपड़ी होनी चाहिए। पकवान पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।
शलजम और गाजर का सलाद
ये दोनों उत्पाद एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। शलजम और गाजर के साथ सलाद स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, पौष्टिक बनता है। इसे तैयार करने के लिए आपको शलजम (2 टुकड़े), एक बड़ी गाजर, वनस्पति तेल, मसाले और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। हम शलजम को साफ करते हैं और छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. इन दोनों सामग्रियों को सलाद के कटोरे में मिलाएं और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। सलाद को वनस्पति तेल से सीज़न करें।
फ़्रेंच चाउडर
शलजम सूप काफी स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है। फ्रेंच में सब्जी शलजम सूप तैयार करने के लिए, आपको कई युवा शलजम, कोई भी शोरबा, वनस्पति या जैतून का तेल और स्वाद के लिए चीनी लेने की आवश्यकता है। आपको क्राउटन की भी आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। हम शलजम को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
फिर हम इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन और चीनी के साथ उबालते हैं। सब्जी नरम हो जानी चाहिए. फिर शलजम को छलनी से छान लें और गर्म शोरबा में मिलाकर पतला कर लें। आपको प्यूरी सूप मिलना चाहिए, गाढ़ा नहीं, लेकिन पतला भी नहीं। इसे उबालना चाहिए, आवश्यक मसाले डालकर परोसना चाहिए। परोसते समय इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाएँ। यह एक बहुमुखी शलजम है। रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट है.
शलजम और बेरी सलाद
इस सब्जी से आप कई स्वादिष्ट, मूल और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ सलाद. शलजम शहद के साथ बहुत अच्छा लगता है। परिणाम असामान्य स्वाद नोट्स वाला एक व्यंजन है। तैयार करने के लिए, आपको 2-3 मध्यम आकार के शलजम, आधा गिलास करंट या क्रैनबेरी, थोड़ी चीनी और एक चम्मच शहद लेना होगा। शलजम को छीलकर बारीक स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं और सब्जी को बहुत मोटा काट सकते हैं। जामुन को कांटे से मैश करें ताकि वे रस छोड़ दें और उन्हें शलजम के साथ मिला दें। सलाद पर चीनी छिड़कें और शहद छिड़कें। इस व्यंजन को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
शलजम कटलेट
आप शलजम से बेहतरीन कटलेट बना सकते हैं जिनका स्वाद मांस के करीब होता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शलजम, 200 ग्राम गेहूं की ब्रेड (ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है), आधा गिलास दूध, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ी सी चरबी, दो अंडे, दो प्याज, दो बड़े चम्मच आटा या पटाखे और नमक. आप तले हुए प्याज या खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। शलजम को नरम होने तक उबालें और प्यूरी की तरह मैश कर लें।
इसमें क्रैकर्स या ब्रेड मिलाएं. फिर गर्म दूध डालें, हिलाएं और अंडे फेंटें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, तेल डालें, कटा हुआ लार्ड, नमक और पहले से तला हुआ प्याज डालें। इसके बाद हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके फ्राइंग पैन में फ्राई करते हैं. आप इन्हें हल्का भून सकते हैं और फिर ओवन में उबाल सकते हैं। शलजम कटलेट को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
भरवां शलजम
इस डिश की फिलिंग मीठी होगी. साफ, छिले हुए शलजम लें और उन्हें नरम होने तक उबालें। फिर ऊपर से थोड़ा सा काट लें और अंदर से चम्मच से निकाल लें, जिसे हम मक्खन, दूध, ब्रेड, नमक, जायफल, किशमिश और जर्दी के साथ मिलाते हैं। इस मिश्रण से शलजम भरें. ऊपर से कटे हुए टॉप से ढक दें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। शलजम को ओवन में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। इस डिश को मिल्क सॉस के साथ परोसें.
शलजम स्टू
विभिन्न सब्जियों के साथ शलजम बहुत ही रोचक स्वाद देते हैं। यह एक बहुत ही पौष्टिक स्टू बनता है जिसे किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। शलजम, गाजर, आलू और प्याज की मनमानी मात्रा लें। हम इन सब्जियों को साफ करते हैं और अच्छे से धोते हैं.
शलजम और गाजर को क्यूब्स में काटें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। आंच धीमी कर दें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं। आपको आलू और प्याज को अलग-अलग भूनना है. फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें एक साथ 10-15 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आप शलजम के साथ सब्जी स्टू में कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह इसे और बेहतर बनाएगा.
खाना पकाने में गृहिणियों द्वारा शलजम का उपयोग बहुत कम किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। आख़िरकार, इसमें कई खनिज, विटामिन सी और शामिल हैं ईथर के तेल. आइए मिलकर जानें कि शलजम से कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं।
शलजम सूप रेसिपी
सामग्री:
- शलजम - 155 ग्राम;
- लाल मीठी मिर्च - 55 ग्राम;
- गाजर - 75 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- अजमोद और अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
- सब्जी या मांस शोरबा - 315 मिलीलीटर;
- मसाले;
- क्रीम - 205 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल।
तैयारी
हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, प्रोसेस करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर अजमोद की जड़, अजवाइन डालें, शिमला मिर्चऔर एक शलजम. मसाले डालें, कुछ मिनटों के लिए भूरा करें, फिर शोरबा डालें और सूप को 15 मिनट तक पकने तक पकाएं। इसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को प्यूरी करें, इसे गर्मी पर लौटाएं, क्रीम डालें और गर्म होने तक गर्म करें।
शलजम सलाद रेसिपी
सामग्री:
- शलजम - 650 ग्राम;
- मसाले;
- प्याज - 55 ग्राम;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक;
- लेंटेन मेयोनेज़ या वनस्पति तेल- ईंधन भरने के लिए.
तैयारी
हम शलजम को धोते हैं, छीलते हैं और दरदरा कद्दूकस करते हैं। प्रोसेस्ड प्याज को क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें। मसाले डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तेल या मेयोनेज़ डालें।
शलजम के साथ हार्दिक सलाद की विधि
सामग्री:
- शलजम - 355 ग्राम;
- पनीर - 125 ग्राम;
- चयनित अंडा - 4 पीसी ।;
- लहसुन - 10 ग्राम;
- - 225 मिली;
- ताजा डिल - वैकल्पिक;
- मसाले.
तैयारी
हम शलजम को धोते हैं, साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्रसंस्कृत लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, और पनीर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। मुर्गी के अंडेउबालें, छीलें और चाकू से बारीक काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, जैतून मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिश्रण करें, पकवान को ताजा डिल के साथ गार्निश करें।
धीमी कुकर में शलजम और आलू की रेसिपी
सामग्री:
- शलजम - 315 ग्राम;
- आलू - 135 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- साग - वैकल्पिक;
- मसाले.
तैयारी
शलजम और आलू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें, मसाले डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। मल्टीकुकर के तले में पानी डालें, ऊपर स्टीमर बास्केट रखें और तैयार सब्जियाँ वहाँ रखें। उपकरण को ढक्कन से बंद करें, "स्टीम" मोड सक्रिय करें और डिश को 30 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश पर तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
भुनी हुई शलजम रेसिपी
सामग्री:
- शलजम - 6 पीसी ।;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- आटा - 35 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- दूध - 755 मिलीलीटर;
- बुउलॉन क्यूब - 0.5 पीसी ।;
- पनीर - 85 ग्राम;
- मसाले.
तैयारी
हम शलजम को धोते हैं, साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें सब्जी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। मक्खन पिघलाएँ, वनस्पति तेल डालें, आटा डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। सॉस में स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, क्रम्बल किया हुआ बुउलॉन क्यूब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम शलजम के टुकड़ों को एक समान परत में एक सांचे में रखें, दूध का मिश्रण भरें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
शलजम प्यूरी रेसिपी
सामग्री:
तैयारी
हम शलजम को साफ करते हैं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखते हैं और उन्हें पूरी तरह से पानी से भर देते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, डिश की सामग्री को मैशर से मैश करें, मक्खन डालें, गर्म दूध डालें, अंडे तोड़ें और ब्रेडक्रंब डालें। सब कुछ मिलाएं और परिणामी को फैलाएं सब्जी प्यूरीवी चीनी मिट्टी का साँचा. सतह को समतल करें, इसे खट्टा क्रीम से कोट करें और डिश को 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
शलजम ने शेफों के बीच अवांछनीय रूप से लोकप्रियता खो दी है। इस स्वस्थ और सस्ती जड़ वाली सब्जी को अधिकांश में मिलाया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन- सूप, सलाद, साइड डिश। नीचे सबसे सरल और सर्वाधिक हैं स्वादिष्ट व्यंजनशलजम पकाना.
सामग्री: 8 - 9 पीसी। शलजम, 60 ग्राम मक्खन, एक गिलास कम वसा वाली क्रीम, 1/3 गिलास ब्रेडक्रंब, 2 बड़े अंडे, आधा गिलास खट्टा क्रीम, सेंधा नमक।
- जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक सॉस पैन में पानी भर दिया जाता है। कंटेनर की सामग्री को तुरंत नमकीन किया जाना चाहिए।
- शलजम को नरम होने तक पकाएं - वे बहुत नरम हो जाने चाहिए।
- तैयार जड़ वाली सब्जी को मैशर से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। इसमें हल्के से फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन और क्रीम डाला जाता है। बाद वाले के बजाय, आप नियमित वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- उसी द्रव्यमान में ब्रेडक्रंब और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।
- पूरी तरह मिलाने के बाद, शलजम प्यूरी को एक सिरेमिक कंटेनर में रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है और 12 - 14 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
इस डिश को साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है।
सेब के साथ ओवन में सब्जी कैसे बेक करें
सामग्री: 270 ग्राम ताजा शलजम, 320 ग्राम खट्टे सेब, 1.5 कप डार्क किशमिश और कम वसा वाली क्रीम, 60 ग्राम मक्खन, 2 छोटे। चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का रस, अदरक, चाकू की नोक पर इलायची और लौंग।
- किशमिश को छांट कर अच्छी तरह धो लिया जाता है.
- शलजम को साफ किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक चीनी मिट्टी के बर्तन के तल पर रखा जाता है।
- सभी चयनित मसाले, कटा हुआ साइट्रस जेस्ट और धुली हुई किशमिश तुरंत तैयार जड़ वाली सब्जी में मिला दी जाती है। सूचीबद्ध मसालों के स्थान पर, आप स्टार ऐनीज़ ले सकते हैं, जायफल, धनिया या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य।
- सेब को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और शलजम में भी भेजा जाता है।
- उपयोग की गई सभी सामग्रियों को एक बर्तन में हल्के से मिलाया जाता है।
- क्रीम को ऊपर से कंटेनर में डाला जाता है। यदि आपके पास ये उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक बर्तन और मक्खन में रखें.
- ढक्कन के नीचे, डिश को मध्यम तापमान पर ओवन में लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है - जड़ वाली सब्जी अच्छी तरह से नरम होनी चाहिए। इसे कांटे से जांचना सुविधाजनक है।
यदि आप इसमें प्राकृतिक मधुमक्खी शहद या नियमित चीनी मिलाते हैं तो तैयार ओवन-बेक्ड शलजम को एक स्वस्थ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
प्याज के साथ तला हुआ शलजम
सामग्री: आधा किलो शलजम, 220 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच, 90 मिली रिफाइंड तेल, 1 छोटा। चम्मच दानेदार चीनी, नमक की समान मात्रा।
- शलजम को अच्छे से धोकर उसका ऊपरी भाग और पूँछ निकाल लें। छिलका बाकी है. इसके बाद, उत्पाद को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है।
- प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और शलजम में ले जाया जाता है।
- सामग्री दानेदार चीनी और गेहूं के आटे से ढकी हुई है। अच्छी तरह मिलाओ।
- कढ़ाई में तेल अच्छे से गरम हो जाता है. तैयार सब्जियों को उबलते हुए तरल में डुबोया जाता है। बार-बार हिलाते हुए, उन्हें स्वादिष्ट सुनहरा रंग (लगभग 15 मिनट) और नमकीन होने तक तला जाता है। आप अपने किसी भी पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
तैयार तली हुई शलजम को मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह कुरकुरे दलिया के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
उबले हुए शलजम
सामग्री: 4 पीसी। शलजम, 6 - 8 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी के चम्मच, स्वादानुसार टेबल नमक। सबसे सरल तरीके से कैसे पकाएं त्वरित पकवानआइए शलजम पर करीब से नज़र डालें।
- लगभग समान आकार की जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
- जब शलजम तैयार किया जा रहा हो, तो ओवन को 160 - 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा।
- जड़ वाली सब्जियों के टुकड़ों को मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है। ऊपर से खारा पानी बरसता है. यदि आप तरल की मात्रा अधिक कर देंगे, तो शलजम उबले हुए हो जाएंगे।
- बर्तन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग 70-80 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
तैयार उबले हुए शलजम पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और परोसा जाता है।
शलजम को शैंपेन से कैसे भरें?
सामग्री: बड़ा शलजम, 130 ग्राम ताजा मशरूम, प्याज, 75 ग्राम मक्खन, 90 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, बढ़िया नमक। मशरूम के साथ शलजम को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।
- ओवन को 180 - 190 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
- जड़ वाली फसल को कड़े सब्जी ब्रश का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है। पूँछ का पतला भाग काट दिया जाता है।
- शलजम को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और 60 - 70 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (मध्यम स्तर) में रखा जाता है।
- प्याज को बहुत बारीक क्यूब्स में काटा जाता है और एक तिहाई मक्खन में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- तैयार शलजम को ठंडा किया जाता है, जिसके बाद ऊपरी भाग को काट दिया जाता है। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, जड़ वाली सब्जी के बीच से सारा गूदा हटा दें। सब्जी के इस हिस्से को बहुत बारीक काट लिया जाता है और शैंपेन के छोटे टुकड़ों के साथ प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है। भविष्य के पकवान के लिए भराई को 8-9 मिनट के लिए तला जाता है।
- इसमें मक्खन का आधा भाग और मिला लें। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
- ठंडे शलजम को पिछले चरण के परिणामी भराव से भर दिया जाता है। इसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस कसकर जमा होना चाहिए।
- बचे हुए मक्खन और खट्टा क्रीम के टुकड़े जड़ वाली सब्जी के ऊपर रखे जाते हैं।
शलजम को अगले 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें। दोपहर के भोजन के लिए, व्यंजन गर्म परोसा जाता है।
मशरूम और शलजम के साथ आलू पुलाव
सामग्री: 430 ग्राम कटी हुई शैंपेनन कैप, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद शराब, 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, नरम पनीर और कटा हुआ ताजा अजमोद, अजवायन की एक टहनी, 4 बड़े चम्मच। प्याज के आधे छल्ले, 230 ग्राम मध्यम आलू के टुकड़े, 170 ग्राम खुली और पतली कटी हुई शलजम, आधा गिलास कसा हुआ सख्त पनीर, नमक, 1/3 बड़ा चम्मच। भारी बिना चीनी वाली क्रीम.
- मशरूम और लहसुन को नरम होने तक मक्खन में तला जाता है। इसके बाद उन पर शराब डाली जाती है। एक और 4 मिनट के बाद, ताजा अजमोद, थाइम और नमक की एक टहनी यहां डाली जाती है। द्रव्यमान को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- नरम पनीर को उस फ्राइंग पैन में डाला जाता है जिसे पहले ही गर्मी से हटा दिया गया है। इसकी सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- - एक खाली फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें.
- आलू को गर्मी प्रतिरोधी, तेलयुक्त रूप में रखें। इसके टुकड़ों पर नमक छिड़का जाता है.
- पतले प्याज के आधे छल्ले और सभी मसाले ऊपर से डाले जाते हैं, शलजम के स्लाइस और फ्राइंग पैन की सामग्री वितरित की जाती है।
- फॉर्म में सभी उत्पाद क्रीम से भरे होते हैं और पनीर के साथ छिड़के जाते हैं।
पुलाव को मध्यम तापमान पर ओवन में लगभग एक घंटे तक तैयार किया जाता है।
शलजम, गाजर और पत्तागोभी का शीतकालीन सलाद
सामग्री: 230 ग्राम युवा गोभी, ताजा शलजम, 180 ग्राम गाजर, ताजा अजमोद और डिल का आधा गुच्छा, नमक, 60 मिलीलीटर सुगंधित तेल।
- चर्चा के तहत शलजम सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और शलजम को पतले टुकड़ों में काट लें।
- साग को बारीक काट लिया जाता है.
- सामग्री को मिश्रित किया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, हाथ से गूंधा जाता है और फिर तेल डाला जाता है।
मीठी सरसों की थोड़ी मात्रा तैयार पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने में मदद करेगी।
चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप
सामग्री: आधा किलो चिकन ब्रेस्ट, 180 ग्राम शलजम, आधी मीठी मिर्च, प्याज, गाजर, कुछ तेज पत्ते, नमक, मिर्च का मिश्रण।
- स्तन को नमक के पानी से भर दिया जाता है और तेज पत्ते के साथ उबालने के लिए भेज दिया जाता है। इसके बाद, मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और चिकन शोरबा में वापस डाल दिया जाता है।
- इसके साथ ही छिलके वाली शलजम के क्यूब्स को पैन में डाल दिया जाता है.
- अगले 5 मिनट के बाद, तले हुए बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज, मीठी मिर्च और गाजर को सूप में मिलाया जाता है।
- पकवान को नमकीन, काली मिर्च डालकर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी घटक पक न जाएं।
शलजम सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
शलजम दलिया - सरल और स्वादिष्ट
सामग्री: 2 मध्यम शलजम, 1 बड़ा चम्मच। एल स्वाद के लिए मक्खन, नमक, पिसी हुई हल्दी और दानेदार चीनी।
- जड़ वाली सब्जियों को धोया जाता है, अच्छी तरह से छील लिया जाता है और पूरी तरह पकने तक उबलते पानी में उबाला जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप छिलके वाली शलजम को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। एक बार जब टुकड़े नरम हो जाएं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
- तैयार ठंडी शलजम को ब्लेंडर से फेंटा जाता है। आप इसे नियमित मैशर से संसाधित कर सकते हैं भरता. हल्दी, चीनी और नमक मिलाया जाता है। उनकी सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप शलजम दलिया को मीठा या नमकीन बनाने की योजना बना रहे हैं या नहीं।
- तैयार पकवान में मक्खन मिलाया जाता है। आप इसे किसी भी सब्जी से बदल सकते हैं.
इस व्यंजन को अकेले भोजन के रूप में या हार्दिक साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है।
मांस के साथ स्टू
सामग्री: 2 बड़े प्याज, बेकन के 4 स्ट्रिप्स, 1.5 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन, 1/3 बड़ा चम्मच। छना हुआ आटा, 4 - 6 लहसुन की कलियाँ, 4 - 5 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ ताजा अजमोद, ताजा अजवायन की 2 टहनी, 2 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। मजबूत मांस शोरबा, 1.5 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े शलजम, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1/3 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल.
- एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में, उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल अच्छी तरह गर्म हो जाता है। - सबसे पहले इसमें प्याज के टुकड़े डालें. जब सब्जी नरम हो जाए, तो आप बेकन डाल सकते हैं। सामग्री को एक साथ पकाया जाता है. नतीजतन, प्याज के टुकड़े गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाने चाहिए, और बेकन कुरकुरा होना चाहिए। फ्राइंग पैन की सामग्री को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- बचे हुए तेल में, उसी पैन में, बीफ़ भूनें, छोटे, समान, समान टुकड़ों में काट लें। पूरी प्रक्रिया में 8-9 मिनट का समय लगेगा. इसके बाद, मांस को आटे के साथ छिड़का जाता है और, सरगर्मी के बाद, कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है।
- पहले चरण से तलने को पैन में वापस लौटा दिया जाता है। वहां कटी हुई जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और अजवायन डाली जाती है।
- शराब को कंटेनर में डाला जाता है. पकवान में उबाल लाया जाता है। मिश्रण को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
- गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है, और सामग्री को कसकर बंद ढक्कन के नीचे 90 मिनट तक उबाला जाता है।
- खाना पकाने के अंत में, कच्चे शलजम के छोटे क्यूब्स फ्राइंग पैन में डाले जाते हैं। जड़ वाली सब्जियों के साथ, उपचार अगले 15 - 17 मिनट तक उबलता है।
आप डिश को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।
इस व्यंजन में शलजम सामान्य आलू के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा।
किसान सूप रेसिपी
सामग्री: 2 मध्यम आलू कंद, 5 मानक गिलास शुद्ध पानी, स्वाद के लिए मोटा टेबल नमक, ¼ छोटा गोभी का सिर (अधिमानतः ताजा), 1 पीसी। गाजर, शलजम, अजमोद जड़, प्याज और टमाटर, 3 बड़े चम्मच। एल वसायुक्त मक्खन, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।
- एक सॉस पैन में पानी को नमकीन करके आग में भेज दिया जाता है। शोरबा को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, इसमें तुरंत तेज पत्ता और कोई भी पसंदीदा मसाला मिलाया जाता है।
- जब तरल उबल जाए तो उसमें पत्तागोभी डाल दी जाती है। इस सब्जी को पहले धोना चाहिए, खराब पत्तियों को ऊपर से हटाना चाहिए, काटना चाहिए और उसके बाद ही पैन में डालना चाहिए। तिनके जितने छोटे होंगे, किसान सूप उतनी ही तेजी से पकेगा। आप शीतकालीन गोभी की तैयारी के लिए एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।
- भविष्य के सूप में शलजम भी शामिल है। इसे पहले से साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
- आलू का प्रयोग गृहिणी और घर के सभी लोगों के स्वाद के अनुसार किया जाता है। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप उपयोग की जाने वाली शलजम की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आलू अभी भी उपयोग किए जाते हैं, तो उन्हें छीलने, धोने और जड़ वाली सब्जी के लगभग समान क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है। इसे भविष्य के सूप में भी मिलाया जाता है।
- जबकि पकवान का आधार पक रहा है, आपको तलना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और फिर पिघले मक्खन में तला जाता है। खाना पकाने के 3-4 मिनिट बाद इसमें टमाटर के टुकड़े छिलके समेत डाल दीजिए. यदि आप भविष्य के सूप की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को पहले से तलने के बिना, कटा हुआ लेकिन कच्चा पैन में डाल सकते हैं।
- पकवान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सामग्रियां तैयार न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
परिणामी व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए ताजा खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
शलजम और सेब के साथ पोर्क सलाद
सामग्री: 3 बड़े चम्मच. एल सेब जेली, आधा किलो सूअर का गूदा, 1 छोटा। एक चम्मच जीरा, आधा गिलास जैतून का तेल, एक प्याज, 2 बड़े चम्मच मीठी सरसों, ¼ बड़ा चम्मच। गुणवत्ता सेब का सिरका, सलाद (1 टुकड़ा), बड़ा शलजम, 1 मीठा और खट्टा सेब, 220 ग्राम नरम पनीर, अजमोद का आधा गुच्छा, नमक, ताजी जमीन काली मिर्च।
- सबसे पहले आपको मांस से निपटने की जरूरत है। सूअर का मांस समान, सुंदर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आकार में लगभग बराबर। परिणामी स्लाइस को थोड़ा सा पीटा जाता है।
- मांस के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से चिकना करना चाहिए। एल सेब जेली, नमक और जीरा। इस रूप में, उन्हें कई मिनट तक मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद उन्हें दोनों तरफ गर्म तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। टुकड़े गुलाबी और बिना खून के निकलने चाहिए।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और 8 - 9 मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
- पीली शलजम सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए, सिरका, सरसों और बची हुई सेब जेली को एक साथ फेंटें। द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है। पिटाई की प्रक्रिया के दौरान इसमें ठंडा जैतून का तेल भी डाला जाता है।
- सलाद के पत्तों को तोड़कर एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। उन पर ठंडा पोर्क डाला जाता है। अतिरिक्त तरल से निचोड़ा हुआ प्याज भी वहां भेजा जाता है।
- सेब, कच्चे शलजम और पनीर के छोटे क्यूब्स को एक कटोरे में ले जाया जाता है।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और चरण चार से सॉस के साथ पकाया जाता है। उपचार को कटे हुए ताजा अजमोद के साथ परोसा जाता है।
हवाईयन मसालेदार सब्जियाँ
सामग्री: 3 बड़े शलजम, मध्यम रसदार मीठी गाजर, पीली या लाल मीठी बेल मिर्च, आधा गिलास दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच टेबल नमक।
- जड़ वाली सब्जियों को पहले अच्छी तरह धोकर लंबाई में आधा काट लें। इसके बाद, उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट दिया जाता है। उत्तरार्द्ध की मोटाई 3 - 4 मिमी होनी चाहिए।
- बिना डंठल और कोर वाली शिमला मिर्च को छोटे, चौड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है और टेबल नमक छिड़का जाता है। आप स्लाइस को हाथ से हल्का सा मसल भी सकते हैं. मुख्य बात उनकी अखंडता का उल्लंघन नहीं करना है।
- सब्जियां लगभग एक घंटे तक खड़ी रहेंगी। इसके बाद, कटोरे से अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है, घटकों को धोया जाता है और एक जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- सिरका और चीनी को एक सॉस पैन में आग पर तब तक रखा जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, परिणामी मैरिनेड को जार में तैयार सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।
आप तैयार स्नैक को कुछ घंटों में आज़मा सकते हैं, और आप इसे 3-4 दिनों के लिए ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
लेंटेन शलजम व्यंजन
यह मत सोचो कि यह हास्यास्पद है
शलजम एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जिसका सेवन लोग 4000 वर्षों से कर रहे हैं, लेकिन हाल ही में इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। रूस में शलजम किसानों का मुख्य भोजन था। 18वीं सदी तक यही स्थिति थी और फिर इसकी जगह आलू ने ले ली।
इस बीच, शलजम पर विचार किया जाता है आहार उत्पादइसकी कैलोरी सामग्री कम होने के कारण, लेकिन इसमें बहुत सारे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। रोजाना सिर्फ 200 ग्राम शलजम के सेवन से शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज पूरी तरह से मिल जाएंगे।
और आपको अभी भी संदेह है कि इसका सेवन करें या नहीं?
शलजम के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। बेशक, हम आपको इसे शलजम, प्याज और मक्खन के साथ पकाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करेंगे।
इससे भी ज्यादा स्वादिष्ट और भी कई रेसिपी हैं, जिनके बारे में हम आपको बताएंगे।
शलजम और आलू के साथ लेंटेन सूप। वीडियो रेसिपी
इसे तैयार करना बहुत आसान है - किसी भी समय। दुबला सूपशलजम डालें, और साधारण सूप स्वादिष्ट बन जाता है। लेकिन अगर यह सलाह किसी को पसंद नहीं आती तो क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाएं।
सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- शलजम - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - 1 चम्मच प्रत्येक
- ताजा अजमोद
- नमक - 1 चम्मच
- तेज पत्ता - 2 पत्ते
- चावल - 3 बड़े चम्मच
- पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी:
- प्याज और गाजर को बारीक काट लें, और आलू और शलजम को टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और गाजर को तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें आलू और शलजम डालें, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- फिर पैन में भुना हुआ, सूखी जड़ी-बूटियां, तेजपत्ता और चावल डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।
KBJU प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन - 0.66; वसा - 0.94; कार्बोहाइड्रेट - 5.58; कैलोरी सामग्री - 33.2.
वीडियो:
लेंटेन शलजम व्यंजन: स्लाव विनैग्रेट
यह वही सलाद है, लेकिन उस सलाद से अधिक स्वादिष्ट है जिसके बारे में हमने लेख की शुरुआत में बात की थी।
सामग्री:
- चुकंदर - 1 पीसी।
- शलजम - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- हरी मटर - 1 कैन
- साउरक्रोट - छोटा कप
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप
- सिरका – 2 चम्मच
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल
- मूल काली मिर्च
- नमक - 2 चम्मच
- चीनी – 2 चम्मच
तैयारी:
- हम छिलके वाली सब्जियों को अलग-अलग पैन में पकाने के लिए डालते हैं: शलजम के साथ गाजर को कई भागों में काटें - एक पैन में, टुकड़ों में कटे हुए आलू - दूसरे पैन में। हम सब्जियों को नमक करते हैं। चुकंदर को चार हिस्सों में काट लें और तीसरे पैन में पकाएं. शलजम, गाजर और चुकंदर में चीनी मिलाएं।
- जबकि सब्जियां उबल रही हैं, प्याज को क्यूब्स में काट लें, डिल - बहुत बारीक नहीं, गोभी को कई बार काटें ताकि यह लंबा न हो। जैसे ही वे तैयार होते हैं, हम सब्जियों को भी क्यूब्स में काटते हैं: पहले आलू, फिर गाजर, और फिर शलजम, और अंत में हम चुकंदर काटते हैं। कटे हुए चुकंदर के ऊपर तेल डालें और आलू, गाजर और शलजम में तेल के अलावा सिरका डालें।
- आलू, गाजर, शलजम को एक बड़े कटोरे में रखें, खट्टी गोभी, प्याज, हरी मटर, नमक, काली मिर्च, सिरका, तेल छिड़कें और मिलाएँ। आखिर में चुकंदर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
प्रत्येक सर्विंग को हरी मटर और डिल से सजाएँ। स्वादिष्ट, दुबला, स्वस्थ और सुंदर विनैग्रेट तैयार है! यह शलजम और प्याज नहीं है.
KBJU प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन - 1.85; वसा - 0.12; कार्बोहाइड्रेट - 9.83; कैलोरी सामग्री - 46.65.
वीडियो:
डिश "उबले हुए शलजम से भी सरल"
एक प्रायोगिक व्यंजन जो इस प्रश्न का उत्तर देता है "शलजम पकाने का सबसे तेज़ तरीका क्या है?"
घर के सामान की सूची:
- सजावट के लिए साग
- वनस्पति तेल
- नमक।
हम शलजम को उबालेंगे, बेक करेंगे, तलेंगे और भाप में पकाएंगे।
- सबसे पहले हम शलजम को पकाएंगे. हम धुले हुए शलजम की पूंछ और डंठल काट देते हैं; हम शलजम को छीलते नहीं हैं - हम इसे छिलके में उबालेंगे, सॉस पैन में डालेंगे और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालेंगे। नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। लगभग 19 मिनिट में शलजम पक जायेंगे. स्लाइस में काटें, सजाएँ और परोसें।
- हम शलजम पकाते हैं। हम शलजम की पूंछ और डंठल काटकर, छिलके में भी पकाते हैं। शलजम को पहले से गरम ओवन में रखें और 16 मिनट के लिए 240 डिग्री पर रखें। हम शलजम को साफ करते हैं, काटते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।
- तलने के लिए शलजम को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। एक मोटे तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें तेल डालें, शलजम, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए 11 मिनट तक भूनें। - तैयार शलजम को एक प्लेट में रखें और सजाएं.
- और अंत में, हम शलजम को डबल बॉयलर में भाप देंगे। हम शलजम को साफ नहीं करते हैं, केवल पूंछ और डंठल काटते हैं। 23 मिनट में उबली हुई शलजम बनकर तैयार हो जाएगी. पूरी परोसें.
तो यह पता चला है दाल के व्यंजनशलजम पकाने का सबसे तेज़ तरीका उन्हें भूनना है। क्या हमें सचमुच इस कहावत को दोहराना होगा और अब कहना होगा "तली हुई शलजम से भी आसान"?
वीडियो: