चुकंदर का सलाद "अलेंका" - सर्दियों के लिए सही नुस्खा। सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "अलेंका" सर्दियों के लिए बीट से यूट्यूब अलेंका सलाद
आइए बीट्स से सलाद "अलेंका" तैयार करें। इतिहास चुप है कि सलाद का नाम कहां से आया, केवल एक धारणा है कि, वे कहते हैं, एक निश्चित अलेंका को बीट्स पसंद नहीं थे, लेकिन इस सलाद को आजमाने के बाद, वह अवर्णनीय रूप से प्रसन्न थी! और, शायद, मुझे बीट्स से प्यार हो गया - परिणामस्वरूप।
चलिए कहानी छोड़ देते हैं और सर्दियों के लिए अलेंका चुकंदर का सलाद तैयार करने की बात करते हैं। परिणाम वास्तव में कोशिश करने लायक है।
चुकंदर एक ऐसी सब्जी है जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से रखती है, इसलिए यह जड़ वाली फसल ताजा उपयोग करने के लिए आसान और स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन त्वरित और लापरवाह खपत के लिए कुछ जार बनाना काफी संभव है, जिसमें बीट्स की सफाई, धुलाई और लंबे समय तक खाना बनाना शामिल नहीं है। और साल के किसी भी समय। और मैं उन लोगों के लिए भविष्य के लिए कटाई की सलाह देता हूं जो अपने स्वयं के बीट उगाते हैं, और वसंत तक यह लंबी अवधि के भंडारण से नरम हो जाता है (यदि कोई उपयुक्त स्थिति नहीं है, उदाहरण के लिए, हम में से कई लोग तहखाने में फसलों को स्टोर करते हैं)। इस समय, बीट्स को संसाधित करना और स्टोर करना सुविधाजनक है, धीरे-धीरे उन्हें अगली फसल तक मेनू में पेश करना।
प्रसंस्करण के लिए आवश्यक बीट्स की आवश्यकता और मात्रा के आधार पर अवयवों के अनुपात को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। मैंने आधा हिस्सा लिया, यह तीन 250 ग्राम जार निकला।
तो, चलिए उत्पादों की एक लंबी सूची तैयार करते हैं।
हम सब्जियों को साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और पानी को निकलने देते हैं।
हम प्याज से शुरू करते हैं। इसे कंबाइन की कटोरी में पीस लें।
गर्म सूरजमुखी के तेल में, थोड़ा पारदर्शिता लाने के लिए - प्याज का स्वाद तेल में बदल जाएगा, और यह अंत में सलाद को पूर्णता का स्पर्श देगा।
एक कंबाइन के मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (वैसे, मेरे पास यहाँ जमे हुए हैं, जो स्वाद को बिल्कुल प्रभावित नहीं करते हैं)।
कड़ाही और काली मिर्च में डालें। इसे 5 मिनट के लिए बाहर रख दें।
चुकंदर को भी इसी तरह पीस लें।
इसे एक कढ़ाई में डालें, रंग खोने से बचने के लिए सिरका के साथ थोड़ा सा छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
टमाटर को बारीक काट लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
सलाद में तैयार टमाटर, लहसुन की पंखुड़ियां डालें।
हम सलाद की संरचना में नमक और चीनी, शेष सिरका डालते हैं, ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए उबाल लें। मैं आमतौर पर टमाटर की तैयारी में सिरका बिल्कुल नहीं मिलाता।
अगर आप और तीखापन चाहते हैं तो सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। हम गर्म सलाद को बाँझ जार में पैक करते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
हम ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं और उन्हें "एक फर कोट के नीचे" डालते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
सलाद वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला, इसे तोड़ना आसान नहीं है! इसे क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, गर्म - साइड डिश के रूप में या साइड डिश के अलावा, सैंडविच बनाने के लिए। सर्दियों के लिए तैयार चुकंदर सलाद "अलेंका" के एक दो चम्मच को चुकंदर के सूप या बोर्स्ट में मिलाने से भी उनके प्रशंसक स्वागत करेंगे!
अपने भोजन का आनंद लें!
सर्दियों के लिए बीट्स से सलाद "अलेंका" - सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों से बना एक रिक्त। सलाद रसदार, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट निकला, आप इसका आनंद आलू के व्यंजन के साथ या सिर्फ ताजी कुरकुरी रोटी के साथ ले सकते हैं।
सलाद "अलेंका" कैसे पकाने के लिए?
सलाद "अलेंका" विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। क्लासिक नुस्खा को कई बार बदला और पूरक किया गया है, और इसलिए इस व्यंजन के कई रूप हैं।
- सलाद के लिए बीट गहरे रंग की मीठी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।
- बीट्स को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पिसा जाता है, लेकिन यदि संभव हो तो कोरियाई सलाद के लिए सब्जी को कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। इस तरह के बीट्स के साथ, पकवान स्वादिष्ट होगा, और यह अधिक दिलचस्प लगेगा।
- लगभग खाना पकाने के अंत में लहसुन और सिरका को सलाद में जोड़ा जाता है।
- सलाद के लिए टमाटर घने किस्मों का चयन करें।
पके टमाटर, मिर्च, प्याज और अजमोद के साथ चुकंदर का सलाद "अलेंका" एक सुगंधित व्यंजन है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजन, जैसे कि बोर्स्ट, स्टू की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद मसालेदार नहीं होता है। अगर आप तीखा बिलेट बनाना चाहते हैं, तो इसमें शिमला मिर्च या पिसी हुई मिर्च डालें।
सामग्री:
- बीट - 2 किलो;
- टमाटर - 800 ग्राम;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- काली मिर्च, प्याज - 250 ग्राम प्रत्येक;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- सिरका 6% - 70 मिलीलीटर;
- चीनी - 75 ग्राम;
- नमक - 25 ग्राम;
- तेल - 100 मिली।
खाना बनाना
- बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
- प्याज और लहसुन कटा हुआ है।
- मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स, कटा हुआ साग में काट दिया जाता है।
- प्याज को गर्म तेल में भून लिया जाता है, टमाटर डाला जाता है, नमकीन, चीनी, काली मिर्च और हिलाया जाता है।
- द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें।
- आधे घंटे के लिए बीट्स, लहसुन और स्टू डालें।
- सिरका डाला जाता है, हिलाया जाता है, सर्दियों के लिए बीट्स से अलेंका सलाद को जार में रखा जाता है और कॉर्क किया जाता है।
बीट्स से सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक "एलेन्का" न केवल सलाद के रूप में, बल्कि कैवियार के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, सभी सब्जियों को मांस की चक्की के साथ काट दिया जाता है, क्योंकि एक सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। स्टू करते समय, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह पैन के तल पर न चिपके। आप इस ब्लैंक को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।
सामग्री:
- बीट - 1 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- टमाटर - 700 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- लहसुन - 5 लौंग;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
- तेल - 150 मिली।
खाना बनाना
- सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
- तेल में डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और 1.5 घंटे तक पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें और जार को कैवियार से भरें।
- बैंकों को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है।
सर्दियों के लिए गाजर के साथ सलाद "अलेंका" एक सरल लेकिन स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सलाद के लिए टमाटर किसी के लिए भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे पके हुए हैं और बहुत अधिक पानी वाले नहीं हैं। तैयार पकवान के तीखेपन की डिग्री को मिर्च मिर्च की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है।
सामग्री:
- बीट, गाजर - 700 ग्राम प्रत्येक;
- टमाटर - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- लहसुन - आधा सिर;
- नमक, काली मिर्च;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- सिरका एसेंस - 1 चम्मच।
खाना बनाना
- गाजर और बीट्स को कद्दूकस किया जाता है।
- टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है।
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
- घटकों को तेल के साथ एक कड़ाही में रखें।
- लगभग एक घंटे के लिए सब्जियां स्टू, सिरका सार जोड़ें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, सर्दियों के लिए जार और कॉर्क में बीट्स और गाजर से अलेंका सलाद डालें।
सलाद "अलेंका" मसालेदार और स्वादिष्ट होगा यदि आप इसमें बाकी सामान्य सामग्री के साथ गर्म मिर्च की फली मिलाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि सलाद बहुत चिकना न हो, तो वनस्पति तेल की मात्रा कम की जा सकती है। सलाद पूरी तरह से कमरे के तापमान पर संग्रहीत होता है, और इसलिए नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो अपार्टमेंट में रहते हैं और एक तहखाने नहीं है।
सामग्री:
- बीट - 4 किलो;
- टमाटर - 1.5 किलो;
- काली मिर्च - 600 ग्राम;
- प्याज, गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- तेल - 1.5 कप;
- सिरका, चीनी - एक गिलास;
- नमक - 60 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
खाना बनाना
- कोरियाई सलाद के लिए चुकंदर और गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
- टमाटर को शुद्ध किया जाता है।
- काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- लहसुन को प्रेस से कुचल दिया जाता है।
- एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, उसमें प्याज डाला जाता है और पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है।
- गाजर के साथ मिर्च डालें और 3 मिनट तक भूनें।
- वे बीट, टमाटर, अन्य घटक डालते हैं और सर्दियों के लिए एलेंका सलाद को बीट्स से 45 मिनट के लिए स्टू करते हैं।
- वे इसे जार में रखते हैं, इसे कॉर्क करते हैं।
इस नुस्खा के अनुसार तैयार बीट्स के साथ सलाद "अलेंका" अन्य सभी सलाद विकल्पों से अलग है जिसमें यह पहले से पके हुए बीट्स से तैयार किया जाता है। ऐसे में सलाद में नींबू का रस मिलाया जाता है। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप 9% सिरका का एक बड़ा चमचा ले सकते हैं। आप बीट्स को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्थिरता को प्राप्त करना चाहते हैं।
सामग्री:
- उबला हुआ बीट - 1 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना
- उबले हुए बीट्स को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
- चीनी, नमक, तेल डालें।
- नींबू का रस निचोड़ें।
- हिलाओ और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- सर्दियों के लिए अलेंका सलाद को जार और कॉर्क में रखें।
गोभी के अतिरिक्त के साथ "अलेंका" बहुत स्वादिष्ट है। आधार पर भाग को प्रभावित किए बिना, गोभी को पतला काटना बेहतर है। नसों पर सील को काट देना भी बेहतर है ताकि तैयार सलाद अधिक कोमल हो। स्टरलाइज़ करते समय पहले कपड़े का एक टुकड़ा तवे के तल पर रखा जाता है, और उसके बाद ही एक जार लगाया जाता है ताकि गर्म होने पर यह फट न जाए।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 3 किलो;
- बीट्स - 800 ग्राम;
- लहसुन - 10 लौंग;
- तेल, चीनी, सिरका - एक गिलास;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना
- गोभी को काट दिया जाता है, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
- सब्जियां मिलाएं, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें।
- सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- लाल बीट्स से सलाद "अलेंका" को जार में डालें, पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए बाँझें, रोल अप करें।
सर्दियों के लिए बीट्स से सलाद "एलोनुष्का" बिना सिरका के बिल्कुल भी तैयार किया जा सकता है। सेब और टमाटर का एसिड वसंत तक वर्कपीस को अच्छी तरह से रखने के लिए पर्याप्त है। यहां एंटोनोव्का सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। विश्वसनीयता के लिए, वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।
सामग्री:
- बीट, गाजर, प्याज, टमाटर, सेब - 1 किलो प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना
- सब्जियों और सेबों को एक मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, मक्खन, चीनी, नमक डाला जाता है और 1 घंटे के लिए स्टू किया जाता है।
- सर्दियों के लिए जार, रोल अप, कॉर्क और रैप में बीट्स से सलाद "अलेंका" बिछाएं।
धीमी कुकर में "अलेंका" पकाने में सबसे आसान और तेज़ है। इस मामले में, आपको पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि धीमी कुकर से आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि कुछ भी नहीं जलेगा। सलाद को "स्टू" मोड में पकाना सबसे अच्छा है - घटक धीरे-धीरे कम हो जाते हैं, और पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है।
चुकंदर न केवल सेहतमंद है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी भी है। आप इससे बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें सर्दी के लिए ठंडे सूप से लेकर सलाद तक शामिल हैं। इसके अलावा, सर्दियों की तैयारी के लिए, यह बस अपूरणीय है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान इसमें अधिकांश उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।
सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है सर्दियों के लिए अलेंका चुकंदर का सलाद। इसे बनाना काफी आसान है, और सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है। सबसे महत्वपूर्ण बात ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना है।
व्यंजनों में से एक
चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- चार किलोग्राम बीट;
- पके टमाटर के 2 किलो तक;
- सिरका, अधिमानतः 9% 200 ग्राम;
- 700 ग्राम काली मिर्च, मीठा, बल्गेरियाई;
- आधा किलो साधारण प्याज;
- आधा किलो गाजर
- 200 ग्राम लहसुन लौंग;
- नमक 60 ग्राम;
- मिर्च के दो टुकड़े;
- अजमोद, एक गुच्छा;
- एक चौथाई किलोग्राम चीनी;
- आधा लीटर सूरजमुखी तेल।
कदम से कदम खाना बनाना
चरण 1. आवश्यक चुकंदर तैयार करें. छिलके वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
स्टेप 2. गाजर को बिल्कुल इसी तरह तैयार कर लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
चरण 3. टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से मैश करना होगा।
चरण 4। मीठी मिर्च तैयार करें: धो लें, छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।
Step 5. मिर्च मिर्च को भी इसी तरह से तैयार करके बारीक काट लेना चाहिए.
चरण 6. छिले और धुले प्याज के सिर को क्यूब्स में काट लें।
Step 7. छिले हुए लहसुन का घोल बना लें।
Step 8. आपको एक मोटी दीवार वाला पैन लेने की जरूरत है।
Step 9. इसमें तेल डाल कर गरम कीजिये.
Step 10. एक पैन में तेल के साथ प्याज डालकर पारदर्शिता लाएं।
स्टेप 11. प्याज में शिमला मिर्च, गाजर डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
चरण 12. चुकंदर डालें, ढक दें और ठीक 5 मिनट के लिए उबाल लें।
स्टेप 13. पैन में टमाटर, लहसुन, मिर्च मिर्च, मसाले, अजमोद डालें।
चरण 14. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, ढक दें और 40 मिनट तक उबालना जारी रखें।
चरण 15. जब सब्जियां गल रही हों, तो आपको जार को कीटाणुरहित करना चाहिए और उन्हें सुखाना चाहिए।
चरण 16. तैयार सलाद बिछाएं, रोल अप करें, पलटें, लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
यदि आप उपरोक्त नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद तैयार करते हैं, तो आपको संकेतित अनुपात से मिलता है लगभग नौ 700 ग्राम के डिब्बेस्वादिष्ट सलाद। इसे आलू, चावल के साथ परोसा जा सकता है, बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
नुस्खा का एक और अधिक सरलीकृत संस्करण है। यह उन्हीं अवयवों से तैयार किया जाता है, केवल अजमोद को छोड़ा जा सकता है और उत्पादों के अनुपात में थोड़ा बदलाव किया जाता है। आपको प्याज के साथ उतनी ही मात्रा में बीट्स, आधा किलो गाजर की भी आवश्यकता होगी, लेकिन टमाटर थोड़ा कम लें - डेढ़ किलोग्राम। मीठी मिर्च 700 ग्राम नहीं, बल्कि 600. लहसुन की कलियां इतनी ही मात्रा में होती हैं। 300 मिलीलीटर की मात्रा में परिष्कृत तेल की आवश्यकता होती है। आपको एक गिलास चीनी और 9% सिरका की समान मात्रा की भी आवश्यकता होगी। नमक और आधा चम्मच। चिली वैकल्पिक।
नुस्खा तैयार करने का एक ही तरीका पिछले संस्करण के समान है।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार चुकंदर के सलाद को या तो फ्रिज में या ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
सर्दियों के लिए सलाद "अलेंका" (सिरका 6% के साथ)
इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:
इन अनुपातों का उपयोग करते हुए, आउटपुट है अद्भुत सलाद के 20 सर्विंग्ससर्दियों के लिए।
तैयारी का विस्तृत विवरण
सभी सब्जियों को साफ करना चाहिए। टमाटर को डंठल के पास से क्रॉसवाइज काटें, ऊपर से उबलता पानी डालें और छीलें। बीट्स को छोड़कर सभी सब्जियां मीट ग्राइंडर में घुमाती हैं। आप इन्हें ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं।
प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें और तेल में 6 मिनट के लिए भूनें। इसमें मुड़ी हुई सब्जियां, मसाले डालें। सब कुछ एक साथ तीन मिनट से अधिक नहीं उबालें।
बीट्स तैयार करें, कद्दूकस करें। इसे सब्जी के मिश्रण में डालें। धीमी आग पर रखो और ठीक 40 मिनट उबाल लें. सब्जी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। फिर आग बंद कर दें।
सलाद नुस्खा "अलेंका" तैयार करने का एक त्वरित तरीका
नुस्खा के लिए आवश्यक:
खाना कैसे बनाएं
पहला कदम बीट्स तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और मांस की चक्की में पीसें.
टमाटर को यादृच्छिक स्लाइस में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारें। साग को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
फिर एक बड़ा बर्तन लें, उसमें पानी डालें और उबाल लें। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सिरका डालें। इसे फिर से आग पर रखें, मिश्रण को उबलने दें और 3 मिनट तक उबलने दें। 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं। तैयार स्नैक को जार में व्यवस्थित करें।
मसालेदार चुकंदर सलाद रेसिपी
चुकंदर के सलाद के लिए आपको चाहिए:
खाना बनाना
नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सब्जियां अच्छी तरह से धोना चाहिए. टमाटर को आधा काट लें, चुकंदर, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज के सिर को आधा छल्ले में काटें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
एक बड़ा सॉस पैन लें। इसमें सूरजमुखी का तेल, सिरका, पानी डालें। लहसुन और गर्म मिर्च डालें, हलकों में काट लें। मेंहदी, अजवायन, पिसी हुई लाल मिर्च और काले मटर डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। उसी मिश्रण में कटा हुआ प्याज डालें और तीन मिनट से अधिक न उबालें।
मीठी मिर्च डालें 10 मिनट उबाले. टमाटर और चुकंदर के मिश्रण में डालें। खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालें, फिर से उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें।
तैयार सलाद को जार में नुस्खा के अनुसार व्यवस्थित करें, बंद करें।
चुकंदर का यह सलाद सुविधाजनक है क्योंकि आप इसे पकाने के तुरंत बाद सचमुच खा सकते हैं। और यह स्टरलाइज्ड जार में भी अच्छी तरह से रहता है। यह सर्दियों के मौसम के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जब शरीर में विटामिन की कमी होती है, तो यह हमेशा मदद करेगा। आखिरकार, आप इसे न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अपने लाभकारी गुणों और महान स्वाद के कारण, चुकंदर हमारे आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। एक परिचित और पहली नज़र में देहाती सब्जी हमारी मेज पर इतने लंबे समय से बसी हुई है कि उस समय की कल्पना करना मुश्किल है जब यह नहीं था। दरअसल, दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बीट उगाए गए थे। इ। और रूस के क्षेत्र में, इसका उल्लेख 10 वीं शताब्दी के इतिहास में किया गया है।
गर्म गर्मी के दिनों में, बीट्स से अद्भुत ठंडे सूप और क्वास तैयार किए जाते हैं। Borsch और vinaigrette पूरे साल अपने स्वाद से हमें प्रसन्न करते हैं। और उत्साही गृहिणियां सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद बनाती हैं जो उनके उपयोगी गुणों में अद्भुत हैं।
यह जानना उपयोगी है!
बीट बी विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिज लवणों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं, जो शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि इनमें से लगभग सभी उपयोगी पदार्थ गर्मी उपचार के प्रति सहनशील हैं। और यह सर्दियों की कटाई के लिए चुकंदर को एक अनिवार्य सब्जी बनाता है।
लाल चुकंदर कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह आपको इसे विभिन्न सलाद और सर्दियों की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देता है। केवल बीट्स के साथ क्या नहीं जोड़ा जाता है: गोभी के साथ, और गाजर के साथ, और लहसुन के साथ, और घंटी मिर्च के साथ, और सेब के साथ।
चुकंदर के आधार पर बहुत ही स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जाता है। इसके अलावा, स्टोर में इसे खरीदना असंभव है, लेकिन घर पर आप आसानी से ऐसे ब्लैंक बना सकते हैं। और सुनिश्चित करें कि सर्दियों में वे न केवल आपको विटामिन और पोषक तत्व देंगे, बल्कि अपने स्वाद से निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे।
चुकंदर की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह मुख्य उत्पाद के रूप में, और तैयारी के रूप में, और अन्य सब्जियों के साथ सलाद के रूप में आश्चर्यजनक रूप से तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए और बिना सिरका के, नसबंदी के साथ या बिना चुकंदर के सलाद के लिए एक नुस्खा है।
आपको बस चुकंदर के सलाद की रेसिपी चुननी है और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करनी है।
सलाद "अलेंका"
सर्दियों के लिए एक अद्भुत मीठा और खट्टा चुकंदर सलाद "अलेंका" पकाने की कोशिश करें। यह व्यंजन न केवल बीट्स के प्रेमियों के लिए, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों को भी पसंद आएगा। और मसालेदार लहसुन के नोट और गरमा गरम काली मिर्च का स्वाद आपका दिल जरूर जीत लेगा।
याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि रिक्त स्थान के लिए सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करने के चरण-दर-चरण निर्देश और नुस्खा के मुख्य बिंदुओं की एक तस्वीर आपको इस कार्य से आसानी से निपटने में मदद करेगी।
तो, आपको आवश्यकता होगी:
- बीट - 4 किलो।
- पके टमाटर - 1.7-2 किग्रा।
- सिरका 9% - 200 मिली।
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 700 ग्राम।
- लहसुन - 200 ग्राम।
- नमक - 60 ग्राम।
- गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी।
- अजमोद का गुच्छा।
- चीनी रेत - 250 ग्राम।
- सूरजमुखी तेल - आधा लीटर।
- शलजम प्याज - 0.5 किलो।
- गाजर - 0.5 किग्रा
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- बीट्स से त्वचा निकालें। इसे पीस लें, दरदरा कद्दूकस कर लें या मिला लें।
- गाजर को साफ कर लें। इसे पीस लें, मध्यम कद्दूकस का उपयोग करें। कुछ गृहिणियां इस मामले में कोरियाई गाजर के लिए एक grater लेने की सलाह देती हैं। तब सलाद का तैयार रूप और भी सुंदर होगा।
- टमाटर को प्यूरी होने तक पीस लें। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का प्रयोग करें।
- बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- गर्म मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर चाकू से काट लें।
- प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को छीलकर गूदा बना लें। या तो बारीक कद्दूकस या प्रेस का प्रयोग करें, या इसे मोर्टार में पीस लें।
- मोटे तले वाला एक बड़ा सॉस पैन लें। सभी पके हुए उत्पादों को ध्यान में रखते हुए इसकी मात्रा की गणना करें।
- पैन में सारा तेल डाल दें। हीट ईट अप।
- प्याज को तेल में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- प्याज में शिमला मिर्च और गाजर डालें। कुक, सरगर्मी, 2-3 मिनट।
- तैयार बीट्स डालें। अच्छी तरह मिलाओ। ढककर 5 मिनट के लिए उबलने दें।
- बीट्स में टमाटर प्यूरी, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई गर्म मिर्च, नमक, रेत, सिरका डालें।
- अच्छी तरह मिलाओ। ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 40-45 मिनट के लिए उबलने दें।
- तैयार सलाद को सूखे, निष्फल जार में डालें।
- जमना।
- जार को पलट दें, उन्हें गर्मी में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
उत्पादों की संकेतित मात्रा से, सर्दियों के लिए 700 ग्राम अद्भुत एलेंका चुकंदर सलाद के लगभग 9 डिब्बे बाहर आने चाहिए। यह उबले हुए आलू और तले हुए, और चावल के लिए एकदम सही है। और सिर्फ काली रोटी के एक टुकड़े के साथ, यह सलाद धमाकेदार होगा!
इसके अलावा, इस सलाद को बोर्स्ट ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो इसे वास्तव में अपरिहार्य बनाता है। ऐसे ब्लैंक्स न केवल स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, बल्कि समय भी बचाते हैं। सर्दियों में, आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।
यह सलाद नुस्खा मुख्य रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने बगीचे या ग्रीष्मकालीन कुटीर में चुकंदर उगाते हैं। यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, लेकिन वसंत के करीब यह नरम हो जाता है और इतना रसदार नहीं होता है। इसलिए, फसल का हिस्सा संसाधित किया जा सकता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, 4 किलो एलोनका बीट्स का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट सलाद। वास्तव में, आपके पास एक सार्वभौमिक तैयारी होगी: सलाद को ठंडे क्षुधावर्धक, मांस या अनाज, आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है, या आप इसे बोर्स्ट या चुकंदर सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
बीट्स के अलावा, एलोनका सलाद में अन्य सब्जियां भी शामिल हैं: टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन। सलाद मसालेदार नहीं है, आप चाहें तो स्वाद के लिए गर्म मिर्च या पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
नसबंदी के बिना एक सलाद तैयार किया जा रहा है, लेकिन बीट्स को नरम होने तक अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए, और स्टू करने से पहले, थोड़ा सिरका डालें ताकि वे रंग न खोएं। एक तस्वीर के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समझने और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी तैयार करने में मदद करेगी।
सामग्री:
- मीठी टेबल बीट - 4 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
- गाजर - 500 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक);
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम (स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल - 2/3 कप;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- सिरका 9% शक्ति - 3 बड़े चम्मच। एल
सर्दियों के लिए बीट्स से सलाद "एलोन्का" कैसे पकाने के लिए
हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें एक नियमित मोटे grater पर रगड़ते हैं या गाजर को छोटे चिप्स के साथ काटने के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करते हैं। हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया। हमने मिर्च के बीच में बीज काट दिया, गूदे को क्यूब्स या मध्यम आकार के क्यूब में काट दिया। टमाटर सबसे अधिक पके हुए चुने जाते हैं, आप नरम भी ले सकते हैं। टमाटर को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं या गाजर के लिए उसी नोजल का उपयोग करते हैं।
एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। हम प्याज फैलाते हैं, पारदर्शी होने तक कम गर्मी पर भूनें। प्याज को ब्राउन होने तक तलना जरूरी नहीं है, बस इसे थोड़ा नरम करें।
प्याज में गाजर डालें, दस मिनट तक उबालें, सब्जियों को तेल में भिगोएँ। हलचल करना न भूलें और सुनिश्चित करें कि गाजर तलें नहीं।
पैन में मीठी मिर्च डालें। प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
हम चुकंदर फैलाते हैं, तुरंत मिलाते हैं और थोड़ी आग लगाते हैं ताकि बीट्स तेजी से गर्म हो जाएं और रस देना शुरू कर दें।
जैसे ही सब्जियों को मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है, सिरका डालें - यह बीट्स के चमकीले रंग को बनाए रखेगा, यहां तक कि स्वाद से बाहर और वर्कपीस के परेशानी से मुक्त भंडारण को सुनिश्चित करेगा। बिना ढके सब्जियों को 15-20 मिनट तक उबालें।
पके रसीले टमाटर के टुकड़े डालें। बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं। कड़ाही के नीचे की गर्मी को कम से कम करें।
नमक और चीनी डालें। मिलाने के बाद, पैन या कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और 40-50 मिनट तक उबलने दें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर थोड़ा रस निकलता है, तो थोड़ा पानी डालें या तेल डालें। स्टू के अंत में, सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, चुकंदर के रस से सना हुआ। तैयारी से लगभग पांच मिनट पहले, लहसुन और गर्म काली मिर्च, बारीक कटी हुई, या पिसी हुई मिर्च मिर्च डालकर तीखापन को समायोजित करें।