Ēdieni no savvaļas garšaugiem. Gardu un veselīgu ēdienu receptes no savvaļas augiem Recepte ēdienu pagatavošanai no augiem
Daudzi iesācēji dārznieki pat nenojauš, ka no dobēm vai gar žogu izrauj nezāles, kas ir ne tikai ēdamas, bet, galvenais, ļoti noderīgi ārstniecības un pārtikas augi. Kādreiz šādus garšaugus plaši izmantoja kulinārijā kā papildu dārzeņu zaļumus, taču mūsdienās tie ir nepelnīti izspiesti no mūsu uztura.
![](https://i0.wp.com/img11.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0301.jpg)
Ēdamu derīgās īpašības savvaļas augi, kā likums, ir unikāli un ievērojami pārsniedz kultivēto augu darbības spektru. Daudzu gadu cīņā par izdzīvošanu savvaļas augiem ir izveidojušies īpaši attīstības mehānismi, pateicoties kuriem tie kļuvuši izturīgi pret slimībām, kaitēkļiem un nelabvēlīgiem apstākļiem.
Savvaļas ēdamie augi ir īpaši aktuāli pavasarī, kad mūsu vitamīnu deficīta “nogurušajam” organismam neatlaidīgi nepieciešami vitamīni. Turklāt ēdieni, kas gatavoti no ēdamiem savvaļas augiem, dažkārt nekādā ziņā nav zemāki par tiem, kas gatavoti no jūsu dārzā audzētiem augiem.
Pienene
![](https://i1.wp.com/img9.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0302.jpg)
Pienene ir mazs dzeltens dziednieks, kas satur daudzu noderīgu periodiskās tabulas elementu zelta rezervi: kāliju, kalciju, nātriju, mangānu, magniju, alumīniju, dzelzi, varu un A, C, F un B grupas vitamīnus. Ārstnieciskās īpašības Pienene ir sastopama visās tās daļās – ziedos, saknēs un lapās, tāpēc to lieto uzturā kopumā – no saknes līdz ziedam svaigā, marinētā un kaltētā veidā. No pienenes gatavo daudz dažādu ēdienu. No ziediem gatavo vīnu, medu un ievārījumu, salātiem izmanto svaigas lapas, no žāvētām lapām vāra tēju.
Pieneņu ievārījuma recepte
![](https://i1.wp.com/img11.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0303.jpg)
No 300 gab dzelteni ziedi pienenes bez kātiem, 1,5 glāzes ūdens un 6 glāzes cukura, sīrupu vāra 20 minūtes. Tad pievieno no puscitrona spiestu sulu, 0,5 tējk citronskābe un vāra vēl 10 minūtes.
Sagatavoto masu noņem no uguns un atstāj uz diennakti. Pēc šī laika izspiediet maisījumu caur marli un ļaujiet tam gatavoties vēl 20 minūtes. Kad masas krāsa ir caurspīdīgi dzeltena, ievārījums gatavs.
Āboliņš
![](https://i2.wp.com/img9.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0304.jpg)
Āboliņš ir nepretenciozs zieds, kas zied vienu no pirmajiem savvaļas augiem. Papildus tam, ka tas skaisti zied, āboliņš satur daudzas noderīgas īpašības. Uztura speciālisti uzskata, ka āboliņš ir ļoti vērtīgs diētisks augs. Tās ziedkopās un lapās ir daudz C, E, B grupas vitamīnu, karotīnu, flavonoīdus, minerālvielas un salicilskābi. Āboliņš uzlabo audu piegādi ar skābekli un labi stimulē asinsrades procesus. Turklāt tas pazemina holesterīna līmeni un aktivizē vielmaiņu.
Āboliņa maizes zupas recepte
![](https://i2.wp.com/img11.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0305.jpg)
Sajauc šādas sastāvdaļas: 3 ēdamkarotes sasmalcinātu āboliņa stublāju, ziedu un lapu, 200 gramus novecojušas maizes (baltās vai melnās), 1 litru vārītas dzeramais ūdens, 2 ēdamkarotes sasmalcinātas zaļie sīpoli, 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un sāls. Vāra zupu 2 minūtes un pasniedz
Plantain
![](https://i0.wp.com/img9.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0306.jpg)
Plantain aug ceļu malās, stepēs un tuksnešainās pļavās pie mājām. Tās lapas tiek savāktas visu vasaru. Tomēr šo augu ieteicams novākt jūnijā, jo līdz tam laikam tas būs uzkrājis pilnu vitamīnu klāstu un noderīgas vielas. Savākto augu žāvē zem nojumēm svaigā gaisā, ik pa laikam sajaucot izejvielas, kuras var uzglabāt 3 gadus.
No ceļmallapu gatavo zupas, to pievieno pankūku, pīrāgu, plātsmaižu un citu pikantu cepumu mīklai. Plantain nekādi nesabojās ēdienu garšu, taču noteikti pievienos ēdieniem priekšrocības.
Kāpostu zupa ar ceļmallapu recepti
![](https://i2.wp.com/img11.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0307.jpg)
150 gramus nomazgātas ceļmallapu lapas liek uz 3 minūtēm verdošā ūdenī, liek sietiņā, izberž caur gaļasmašīnu un 10-15 minūtes vāra eļļā. Sautētu ceļmallapu, vienu apceptu sīpolu, vienu apceptu rīvētu burkānu, sakapātus pētersīļus, zaļos sīpolus liek verdošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievieno 50 gramus skābenes, garšvielas un skābo krējumu.
Kvinoja
![](https://i0.wp.com/img9.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0308.jpg)
Kvinoja ir nešķīstošu un šķīstošu šķiedrvielu, C, B1 vitamīnu, dzelzs un kalcija avots. Tajā esošās minerālvielas un vitamīni piedalās daudzos vielmaiņas procesos organismā un novērš noteiktu slimību attīstību.
Kvinojā var izmantot gan lapas, gan graudus, no kuriem tiek pagatavots liels skaits dažādu pirmo, otro un pat desertu ēdienu. Turklāt no tās lapām tiek pagatavota tēja, kas palīdz pret aizsmakumu, klepu, aizcietējumiem un saaukstēšanos.
Kvinojas kotlešu recepte
![](https://i2.wp.com/img11.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0309.jpg)
Ievietojiet 165 gramus smalki sagrieztas kvinojas un 25 gramus auzu pārslu. Vāra putru līdz mīkstai, atdzesē, veido kotletēs, apcep augu eļļā.
Pelašķi
![](https://i2.wp.com/img9.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0310.jpg)
Pelašķu lapas sāk augt ļoti agrā pavasarī. Taču rozetes formā tie saglabājas ilgu laiku, un tikai maijā paceļas spēcīgs kāts, kura augšpusē ir plakana cepurīte ar maziem baltiem ziediem.
Atrasts pelašķos ēteriskās eļļas, tanīni, flavonoīdi, fitoncīdi, saponīni, sveķi, alkaloīdi, polisaharīdi, organiskās skābes, karotīns, kā arī vitamīni C un K. Turklāt tas satur: kāliju, kalciju, selēnu, magniju, boru, cinku, molibdēnu un varu .
Par pārtiku izmanto pelašķu ziedus, lapas un jaunos dzinumus. Zivīm var pievienot svaigus garšaugus, gaļas ēdieni un salātos. Novārījumus izmanto mīklā un kompotos. Žāvētus ziedus un lapas izmanto tinktūru, liķieru, vīnu, kvasa, želeju un putu pagatavošanai.
Recepte borščam ar pelašķiem
![](https://i2.wp.com/img11.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0311.jpg)
500 ml gaļas buljonu novāra 10 g biešu, 100 g kāpostu, 25 g kartupeļu. 5 minūtes pirms gatavošanas pievieno 10 g sasmalcinātu blanšētu pelašķu lapu. Garšojiet boršču ar sautētiem burkāniem (70 g) un sīpoli(50 g). Pirms pasniegšanas pievieno cieti vārītu olu, 25 g saldā krējuma, dilles un pētersīļus.
Diždadzis
![](https://i1.wp.com/img9.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0312.jpg)
Diždadzis aug visur - brīvos laukumos, pagalmos, sakņu dārzos un gravās. No tā tiek gatavotas zāles, kuras ir ieteicamas urolitiāze, cukura diabēts, kā diurētiķis, antitoksisks un brūču dzīšanas līdzeklis. Terapijā dadzis lieto artrīta, artrozes, podagras un reimatisma ārstēšanai. Jaunas diždadža lapas ir diezgan piemērotas salātu pagatavošanai, un saknes izmanto zupās, nevis kartupeļus.
Korejiešu diždadža recepte
![](https://i1.wp.com/img11.wild-mistress.ru/3757673/3757673-0313.jpg)
Lai noņemtu dadzis specifisko smaržu, 30 cm (500 g) augstumā nogrieztus zaļos asnus ar neizpūstām lapām iemērciet 12 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam 20 minūtes vāra sālsūdenī, nokāš caurdurī, no kātiem noņem miziņu, sagriež 5 cm lielos gabaliņos un liek verdošā rafinētā augu eļļā.
Kad gabaliņi savelkas, ņem ārā, piparus, sāli, pievieno sojas mērci, pārkaisa ar sezama sēklām, pievieno 2 daiviņas saspiesta ķiploka, 1/4 sasmalcinātu sīpolu un sautē līdz mīkstam.
Sīkāk apskatiet “vietējās” nezāles - iespējams, kaut kur jūsu vietnē ir vērts atstāt dabisku gultni ar šādiem ēdamiem augiem.
Pievienošanas datums: 2013-08-09
- Nātru gabaliņi. 100 g nātru vāra palīgūdenī 2-3 minūtes, liek uz sieta un sakapā ar nazi. Sajauc ar biezu prosas putru un cep cepeškrāsnī vai uz plīts. Uz 100 g nātru ņem 200-300 g putras un 120 g tauku.
- Dagestānas pelmeņi, kas izgatavoti no nātru. Mīklu gatavo no kviešu miltiem, olām, sāls un līdz 35°C uzkarsēta ūdens. Ļaujiet nostāvēties uzbriest 30 minūtes un izrullējiet 3 mm biezumā. Lai pagatavotu malto gaļu, nātres nomazgā, sasmalcina un kopā ar sīpoliem apcep eļļā. Pelmeņus novāra sālsūdenī. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu. Uz 300 g nātru ņem 200 g kviešu miltu, 2 olas, 1-2 sīpolus un 20 g gī.
- Zivju kotletes ar nātru. Maltā gaļa jūras zivis sajauc ar sausu nātru pulveri un novāra ar nelielu daudzumu ūdens un skābo krējumu noslēgtā traukā. Pasniedz ar tomātu vai skābā krējuma mērce. Uz 500 g maltās gaļas ņem 1/2 glāzi sausa nātru pulvera vai 150 g svaigu lapu. Kotletes var pagatavot apmēram tādā pašā veidā.
- Kartupeļu pankūkas ar nātru. Caur gaļas mašīnā izlaiž 1 kg kartupeļu, 200 g nātru, 50 g sīpolu. Pievieno miltus vai mannu, sāli un visu apcep uz pannas.
- Ar nātrēm pildītas olas. Cieti vārītas olas nomizo un sagriež gareniski, izņem dzeltenumu. No dzeltenuma atbrīvotās bedrītes piepilda ar nātru malto gaļu, maltās gaļas virsu pārklāj ar skābo krējumu vai majonēzi. Maltās gaļas pagatavošanai atlasītas un nomazgātas nātres samaļ gaļas mašīnā un sajauc ar rīvētu ķiploku un olas dzeltenumu. Apcep ar sviestu un izmanto pildījumam. Uz 100 g nātru ņem 2-3 ķiploka daiviņas, 20-30 g sviesta vai citu tauku, sāli pēc garšas.
- Omlete ar nātru. 4 porcijām omletes ņem 4 olas, 00-150 g svaigu nātru lapu un 1 glāzi piena. Zaļumus smalki sagriež, pārlej ar olu-piena maisījumu un cep, pannu ieziežot ar dārzeņu vai sviestu. Sāls pēc garšas.
- Diētiskās nātru kotletes ar biezpienu. Atlasītās svaigās nātru lapas aplej ar verdošu ūdeni 1-2 minūtes, sasmalcina un sajauc ar biezpienu. Gatavās kotletes pārkaisa ar mannu, iemērc sakultajā olu maisījumā, cep un pasniedz ar medu vai ievārījumu. 10 ēdamkarotēm sasmalcinātu nātru ņem 2 ēdamkarotes biezpiena, 2 ēdamkarotes mannas un 2-3 olas. Sāls pēc garšas.
- Nātru pildījums pīrāgiem. Jaunās nātres (1 kg) 1-2 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī, sasmalcina, sajauc ar vārītiem rīsiem vai sāgo (100 g) un sasmalcinātām vārītām olām (4-5 gab.). Sāls pēc garšas.
- Nātru plovs. Jaunās nātru lapas (600 g) aplej ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī (buljonu neizlej) un sakapā. Šķirojiet rīsus (200 g), noskalojiet silti un pēc tam karsts ūdens. Sīpolu (180 g) sagriež ripiņās un apcep taukos. Pievieno kaltētus rīsus un apcep ar sīpoliem un sasmalcinātām nātrēm. Bļodā ielej nātru buljonu, pievieno sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rīsus ar sīpoliem un nātrēm, krējuma margarīns(100 g), piparus, samaisiet, aizveriet vāku, ievietojiet cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Var pievienot pētersīļus, lauru lapu, sāli.
- Cūkgaļas cepetis ar āboliņu. Vāra līdz pusei, un pēc tam apcep cūkgaļas gaļu (200 g). Sautējiet ne lielos daudzumosūdens āboliņa lapas (400 g) ar taukiem (20 g), pievieno sāli un piparus, pārlej ar aso mērci un pasniedz kā piedevu ceptai gaļai.
- Cepti latvāņu kāti. Kātus nomizo (200 g), sagriež 2-3 cm gabaliņos, vāra sālsūdenī (0,4 l), nokāš caurdurī, pārkaisa ar rīvmaizi (20 g) un apcep margarīnā vai augu eļļā (15-20). G).
- Pieneņu lapu kastrolis. Pieneņu lapas smalki sagriež, pēc garšas sālī, sajauc ar vārītām nūdelēm un pārlej ar olu-piena maisījumu. Cep cepeškrāsnī vai dziļi noslēgtā pannā uz plīts.
- Ceptas pieneņu rozetes. Pieneņu rozetes, vārītas 5% sāls šķīdumā, pārkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi, apcep kausētā vai augu eļļā; ja iespējams, kombinē ar maziem ceptas gaļas gabaliņiem (100 g uz porciju) un pasniedz karstu.
- Eļļā apceptas pienenes saknes. Sālītā ūdenī novārītas saknes sagriež 2-3 cm garos gabaliņos, iemērc olu maisījumā, pārkaisa ar rīvmaizi un apcep sviestā vai augu eļļā. Garša ir tuva vistas gaļai.
- Uz ugunskura ceptas pienenes saknes. Pieneņu saknes atbrīvo no zemes, samitrina ar ūdeni, apkaisa ar sāli un apglabā uguns pelnos 15-20 minūtes. Tos ņem no uguns, nomizo un ēd ar tomātu vai citu mērci.
- Pieneņu sakņu kotletes. Sālītā ūdenī vārītas pienenes saknes sasmalcina ar koka piestu, pievieno biezu mannas putra, veido kotletes, iemērc olu maisījumā un apcep uz pannas.
- Pieneņu sakņu putraimi. Sālītā ūdenī novārītās pienenes saknes izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno miltus, rūgušpienu, sāli un sodu. Cep kā parastās pankūkas.
- Uz ugunskura ceptas diždadža saknes. Svaigas saknes, kas atbrīvotas no zemes, tiek apraktas uguns pelnos un ceptas 30 minūtes. Noņem no uguns, nomizo un ēd ar sāli, karstu vai aukstu.
- Vārītas diždadža saknes. No zemes izraktas svaigas saknes nomazgā, sagriež 2-3 cm garos gabaliņos, nomizo un 20-30 minūtes vāra sālsūdenī. Tos ēd kā kartupeļus, karstus vai aukstus. Pēc vārīšanas varat noņemt mizu.
- Eļļā apceptas diždadža saknes. Sālītā ūdenī novārītas diždadža saknes liek ar eļļu ieziestā pannā un apcep brūnas.
- Cepeškrāsnī grauzdētas diždadža saknes. Svaigas saknes, atbrīvotas no mizas, apkaisa ar sāli un apcep uz cepešpannas cepeškrāsnī, līdz tās kļūst brūnas. Cepamo lapu var ieziest ar eļļu vai vienkārši pārkaisa ar sāli.
- Diždadža sakņu kastrolis. Ar nazi sasmalcinātas un izvārītās diždadža saknes liek pannā, sālīt pēc garšas un sajauc. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un ielej saturu olu maisījums un cep cepeškrāsnī vai uz ugunskura oglēm. Uz 500 g sakņu ņem 3 olas vai 2 olas un glāzi piena. Var pievienot rīsus, vermicelli un citus produktus.
- Diždadzis korejiešu valodā. Nogrieztus zaļos dīgstus ne vairāk kā 30 cm augstus ar vēl nenoziedējušām lapām (500 g) iemērc uz nakti aukstā ūdenī, tad vāra 20 minūtes! Liek caurdurī, no kātiem noņem miziņu, sagriež 5-6 cm gabaliņos un liek verdošā augu eļļā līdz saspiešanai. Sāli un piparus gabaliņus, kas izņemti no eļļas, pievieno mērci, sīpolus un ķiplokus.
Slavenākie garšaugi mūsdienu pavasara zaļumu cienītājiem ir: nātre, pienene, ceļmallapa... Bet ēdamo garšaugu ir daudz vairāk. Noskaidrosim, kādus garšaugus vākt pavasarī.
Nātre - ko gatavotTā kā tas ir: Nezāle, kas var dot mums lielu labumu. No nātru gatavo brīnišķīgas pavasara zupas un zaļo kāpostu zupu var pievienot salātiem – tās priekšrocības būs acīmredzamas. Un, ja blenderī samaļ nātru un sajauc to ar kefīru, iegūsti neticami veselīgu vitamīnu dzērienu. |
|
![]() |
Pienene - ko gatavotTā kā tas ir: Pieneņu lapas labi izskatās salātos, un no ziediem veidojas pārsteidzošs ievārījums, kas līdzīgs medum. Pieneņu ievārījuma pagatavošanai tiek savākti jauni, tikko atvērušies pienenes pumpuri. Pienenes ir noderīgas aknām un urīnceļiem un satur antioksidantus. Bet, ja vēlaties maksimāli izmantot pieneņu labvēlīgās īpašības, labāk to ēst svaigu salātos vai gatavot regulārus novārījumus. |
![]() |
Plantain - ko gatavotTā kā tas ir: Plantain ir ne tikai vērtīgs ārstniecības augs, bet arī pārtikas augs. Plantain lapas pievieno salātiem, tas labi sader ar kartupeļiem, sīpoliem, mārrutkiem, redīsiem, gurķiem, tomātiem, zivīm un gaļu. Plantainu pievieno zupām, putrām, kotletēm, omletēm un kastroļiem. |
![]() |
Knotweed - knotweed - ko gatavotTā kā tas ir:Žāvētu knotweed izmanto kā garšvielu un arī iekšā zāļu tējas. Knotweed un nātru maisījums, ņemts vienādās proporcijās, ir labs kā garšviela zupām, kā garšviela galvenajai gaļai un zivju ēdieni un labi izskatās salātos. |
![]() |
Koksne - aunazāle - ko gatavotTā kā tas ir: Ne visi zina, ka meža utis nav nezāle, bet gan īsts ārstniecības un pārtikas augs. Koksnes var izmantot zupu un boršča gatavošanā, kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem, kā arī kā salātu zaļumus. |
![]() |
Ivana tēja - ugunskura - ko gatavotTā kā tas ir: Pirmsrevolūcijas laikos ugunskura tēju, ko sauc arī par Koporye tēju, mūsu valstī iegādājās tūkstošiem pudu no Lielbritānijas, un briti par tēju zina daudz! Svaigos Ivan-chai zaļumus izmanto salātos. |
![]() |
Āboliņš - ko gatavotTā kā tas ir: Var ēst gan ziedkopas, gan jaunos āboliņa zaļumus. Ziedus brūvē kā tēju un izmanto zupu un pamatēdienu pagatavošanai, kā arī zaļumus var pievienot salātiem. Ēdienu gatavošanā āboliņa lapas pievieno salātiem un zaļo kāpostu zupai. |
![]() |
Dadzis (dadzis) - ko gatavotTā kā tas ir: Nezāle un arī viens no vērtīgākajiem savvaļas ēdamajiem augiem. Ķīnā un Japānā dadzis tiek kultivēts rūpnieciskā mērogā. Diždadža sakne, grauzdēta un malta, var aizstāt kafiju, un lapas izmanto zupu garšvielu pagatavošanai, cepšanai, cepšanai un pat ievārījuma pagatavošanai. |
![]() |
Ganu somiņa - ko gatavotTā kā tas ir: Ganu maka zaļumus jau izsenis izmanto sautējumu, zupu un kāpostu zupas gatavošanā, to gatavoja turpmākai lietošanai: kaltēja, marinēja un sālīja. Svaigas lapas izmanto salātos, liek kāpostu zupā, pagatavo gardu pīrāgu pildījumu. |
![]() |
Snitch - ko gatavotTā kā tas ir: Diemžēl aizmirsts pārtikas augs. Īpaši garšīgi ir vienas dienas veci jaunie dzinumi. No snytiem gatavo kāpostu zupu, boršču, zupas un dažādas garšvielas. Kāpostu zupa, kas pagatavota no kāpostu zupas, ir daudz garšīgāka nekā nātru kāpostu zupa. Garša atgādina gan burkānus, gan pētersīļus. Sēnes var sagatavot turpmākai lietošanai: žāvēt, marinēt vai raudzēt. Burkāni satur diezgan daudz C vitamīna, karotīna, olbaltumvielu un minerālsāļu. |
![]() |
Zirgaste - ko gatavotTā kā tas ir: No pirmā acu uzmetiena negaršīgs augs. Taču sparģeļu vietā var veiksmīgi izmantot jaunos kosa dzinumus. Pavasara jaunos dzinumus var ēst svaigus vai viegli vārītus, tos var pievienot zupai vai pat pagatavot kā pīrāga pildījumu. |
Kā pagatavot jaunus savvaļas garšaugus
No savvaļas garšaugiem gatavoti ēdieni ir garšīgi un veselīgi. Pagatavojiet jebkuru no iepriekšminētajiem, un jūs uz visiem laikiem kļūsiet par ēdienu, kas gatavoti no savvaļas pavasara garšaugiem, bhaktu.
Pieneņu salāti
Sālītā ūdenī izmērcē 100 g svaigu jauno pieneņu lapu, liek sietiņā, sasmalcina un garšo ar skābo krējumu un citronu sula. Pievienojiet sāli pēc garšas. Šos salātus vari dažādot ar jebkuriem dārzeņiem – redīsiem, gurķiem, tomātiem u.c.
Pieneņu salāti 2
100 g pienenes lapas, 4 ēd.k. karotes sasmalcinātu valriekstu, 1 ēd.k. karote medus, 3 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa. Pagatavošana: smalki sakapā pienenes lapas, pievieno riekstus un apmaisa. Sagatavojiet mērci, sajaucot medu un augu eļļu, un ielejiet to salātos.
Pieneņu uzkoda
Vienīgais, kas kavē pieneņu izplatīšanos kulinārijā, ir tās rūgta garša. Bet tas vājināsies, ja salātiem sagrieztas lapas pusstundu paturēs sālsūdenī un pēc tam izžāvē. No jaunām pieneņu rozetēm var pagatavot oriģinālu uzkodu - tās vairākas minūtes vāra sālītā verdošā ūdenī, tad noskalo aukstā ūdenī, apviļā rīvmaizē vai miltos un apcep augu eļļā.
Zaļie salāti ar nātrēm un riekstiem
Sasmalcina 200 g blanšētu nātru lapu un sajauc ar 3 ēd.k. sasmalcinātu valriekstu, pievieno 1 tējk. apvienojiet ābolu sidra etiķi ar pētersīļiem un sīpoliem. Varat ņemt jebkurus citus riekstus - Indijas riekstus, priedes vai pekanriekstus
Ivan tējas salāti
100 g jauno Ivan tējas dzinumu blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, nokāš un sasmalcina. Sajauc ar zaļajiem sīpoliem, pievieno 2 ēd.k. sarīvētus mārrutkus, sāli, piparus un apkaisa ar krējumu un citrona sulu.
Koksnes salāti
Ņem sauju svaigu aunazāles un sīpolu, sasmalcina, pievieno 1-2 vārītas olas, sāli, piparus, pārkaisa ar krējumu. Šos salātus var pagatavot arī ar knotweed.
Zaļās pankūkas
100 g skābeņu, nātru, kāpostu, biešu galotnes, 1 glāze miltu, 2 glāzes piena, 3 olas. Nātres applaucē un sasmalcina kopā ar visiem zaļumiem. Mīciet pankūku mīklu, pievienojiet zaļumus un apcepiet pankūkas augu eļļā.
Zaļais kefīrs
Jebkurus zaļumus pēc garšas samaļ blenderī un sajauc ar kefīru.
Zaļais smūtijs
Sauju jebkuru zaļumu (tikai neņemiet pārāk aromātiskus, piemēram, dilles, cilantro vai selerijas) sasmalciniet blenderī biezenī, pievienojiet viena apelsīna vai mandarīna sulu, banānu un kivi. Sakuļ līdz gludai. Banāna vietā var ņemt mango, kivi aizstāt ar bumbieri vai jebkurām ogām. Lai iegūtu papildu uzturu, pievienojiet ceturtdaļu avokado. Šīs ir lieliskas brokastis!
Sapņu omlete
100 g maizes, 2 vistas olas vai 10 paipalas, 4 ēdamkarotes piena, sāls, garšvielas, pētersīļi, sīpols. Zaļumus sakapā, sīpolu sarīvē uz smalkās rīves un izspiež sulu, olas sakuļ ar pienu. Sastāvdaļas sajauc un lej sakarsētā pannā un vāra ar vāku.
Nātru zupas biezenis
100 g nātru, 2 kartupeļi, 1 sīpols, 1 burkāns, ½ ķekars pētersīļu un dilles, 2 ēd.k. karotes krējuma, 1 ēd.k. karote citrona sulas. Kartupeļus vāra gaļas buljonā vai ūdenī, sasmalcina, izņem no buljona, ar skābo krējumu, liek atpakaļ buljonā, samaisa, turpina vārīt uz vidējas uguns. Burkānus un sīpolus sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā. Zaļumus un nātres nomazgā un nosusina, smalki sakapā, nātres applaucē ar verdošu ūdeni, kopā ar zaļumiem liek zupā, pievieno citrona sulu, piparus un sāli pēc garšas un vāra vēl 2 minūtes.
Snitch sautēts ar kartupeļiem
Dryweed ir noturīgs, specifisks aromāts. Tāpēc to parasti gatavo ar garšvielām, piemēram, rīvētiem mārrutkiem vai tomātu mērces. Populārākais ēdiens ir sautēti kartupeļi ar kartupeļu biezeni. Smalki sagrieztas sēnes viegli sautē, apvieno ar sautēti kartupeļi un sīpolus, pievieno saldo krējumu un patur uz uguns vēl 10 minūtes, tad pārlej ar tomātu mērci.
Kā saglabāt jaunos pirmos zaļumus?
Saldēšana tiek uzskatīta par labāko iespēju zaļumu saglabāšanai ziemai. Ja tev ir saldētava, atliec pāris atvilktnes saldētiem zaļumiem, un vitamīnu trūkuma problēma ziemā būs atrisināta!
Padoms. Vienkārši marķējiet zaļumu maisiņus, nepaļaujieties uz atmiņu.
Ja jums nav kur uzglabāt saldētus zaļumus, risinājums var būt žāvēšana. Jums ir dehidrētājs - labi, bet jūs varat arī žāvēt zaļumus parastajā krāsnī ar minimālu barības vielu zudumu. Vienkārši ieslēdziet cepeškrāsni zemu, novietojiet cepešpannu uz augšējās restes un atstājiet durvis vaļā.
Un, protams, no zaļumiem var pagatavot vitamīnu mērci zupai: sasmalciniet nomazgātos zaļumus, sajauciet ar sāli un cieši sablīvējiet burkās (jāparādās sulai). Uzglabājiet burkas ledusskapī vai sterilizējiet un aizveriet.
Iepriekš par tēmu:
Mēģiniet gatavot garšīgi ēdieni no kultūras un savvaļas augi. Šie ēdieni bagātinās jūsu ķermeni ar trūkstošajiem ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem un citām labvēlīgām vielām.
Lai tos pagatavotu, ir jābūt pacietīgam un vēlmei pabarot ģimeni ar garšīgu ēdienu.
Es gatavoju jau vairākus gadus gardi ēdieni no kultūras un mežonīgs augi un visi ēdieni priecē manu ģimeni, draugus un paziņas. Visi augi ir jāsavāc, kamēr tiem ir maigas lapas vai asni. Ja kultivētos un savvaļas augus vēlaties izmantot pārtikā visu vasaru, tad ir jānogriež aizaugušās daļas, lai atkal augtu jauni dzinumi un parādītos maigas lapas.
SALĀTI
Mērce salātiem
. 50 grami augu eļļas (vēlams olīvu), 50 grami 4% ābolu sidra etiķa, sāls, malti melnie pipari un cukurs pēc garšas. Visu samaisa un izmanto salātu un vinegretu mērcēšanai.Pavasara salāti. Ievietojiet jaunu pienenes lapu ķekaru sālītā aukstā ūdenī uz 30 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Aplej ar verdošu ūdeni jaunām māllēpes un nātru lapām un sasmalcina. Pievieno sasmalcinātas skābenes, zaļos sīpolus, dilles, redīsus.
Daudzumu ņemu patvaļīgi, pirmajā reizē mēģinu paņemt kādas 1-2 saujas. Ja skābene vairs nav jauna, tad labāk no tās atteikties. Sasmalciniet 1-2 vārītas olas. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātu jauno pienenes lapu ķekaru.
Sāls un pipari pēc garšas. Beigās pievieno saldo krējumu vai mājās gatavota majonēze. Augu eļļas cienītāji var pievienot olīveļļu, es ieteiktu pievienot tējkaroti ābolu sidra etiķa. Salātus var dekorēt ar plaušzāles ziediem. Skaisti un garšīgi. Labu apetīti!
Zaļie salāti . Vāra 1-2 olas, atdzesē. Sasmalciniet zaļos sīpolus (bāzi), pievienojiet sāli un samaisiet ar karoti, var pat samalt, līdz parādās sula. Sāli var aizstāt sojas mērce. Sīpolam pievieno sasmalcinātus pētersīļus, dilles un maigas lapas. Pievieno plaucētus un sasmalcinātus jaunos nātru asnus.
Olas nomizo, sagriež kubiņos, liek salātos. Redīsus sagriež sloksnēs vai izber cauri rupjai rīvei. Sajauc salātus, pārkaisa ar skābo krējumu. Zaļumi jāņem tādā pašā proporcijā.
Vitamīnu āboliņa salāti
. Sagatavoti zaļumi: nātre, sīpols (var izmantot jebkuru), apmēram 50 grami skābenes un neatvērti pļavas āboliņa pumpuri, smalki sagriež, pievieno sāli (sāls vietā, dažreiz lieku nedaudz buljona kubiņu vai žāvētu vistas buljons). Ar koka karoti visu viegli ierīvē un garšo ar krējumu vai majonēzi.
Burkānu salāti ar nātru . 50 gramus burkānu caur rīvi, pievieno 20 gramus nomazgātu un sasmalcinātu nātru, saspiestu ķiploku un 10 valriekstu kodolus. Sezona ar majonēzi, pievienojot citronu sulu, majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu. Dekorē ar zaļumu zariņiem.
Pieneņu lapu salāti. Noskalojiet 75 gramus jaunu pienenes lapu tekošā ūdenī un ievietojiet sālsūdenī uz 30 minūtēm. Liek caurdurī, notecina un sakapā. Pievieno 5 gramus rīvētu mārrutku, 10 gramus saldā krējuma ar citronu sulu, visu samaisa. Salātus izrotājiet ar vārītu olu un sagrieziet šķēlēs.
Sapņu salāti . Vairākas reizes applaucējiet 70 g sapņa ar verdošu ūdeni. Sasmalcina un sajauc ar 20 g nomazgātu un sasmalcinātu jauno skābeņu lapu. Sezona ar augu eļļu.
Salāti no jauniem savvaļas ķiploku dzinumiem . Labi nomazgātas meža ķiploku lapas uz 2-3 minūtēm liek verdošā ūdenī un ļauj ūdenim notecēt. Gaļu vāra atsevišķi. 40 gramus vārītas gaļas, sagrieztas strēmelēs, liek salātu bļodā. Gatavos meža ķiplokus liek virsū gaļai, aplaista ābolu sidra etiķis. Pievienojiet sāli pēc garšas.
ZUPAS
Vitamīnu zupa
. Ievietojiet sagrieztus kartupeļus un sīpolus verdošā ūdenī. Pagatavojiet līdz gatavam, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, un varat pievienot buljona kubiņu. Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo zaļos augus: nātres aplej ar verdošu ūdeni un sakapā. Lai nātre nepiedeg, es valkāju cimdus.
Sasmalcinām arī skābeņu, skābenes, redīsu jaunās lapas un pievienojam nātrēm. Sagatavotajam buljonam pievieno sasmalcinātus garšaugus un uzvāra. Kamēr mūsu zupa vārās, atsevišķā bļodā sakuliet 2-3 jēlas olas. Tievā strūkliņā pievieno vārošajai zupai, nepārtraukti maisot.
Pēc vārīšanās pārklāj ar vāku, nogriež uguni un atstāj vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas zupas bļodā pievieno sasmalcinātas dilles un pētersīļus un garšo ar skābo krējumu. Labu apetīti!
Kāpostu zupa ar skābenēm un āboliņu . Sagrieztus kartupeļus liek 300 gramos verdošā gaļas buljonā un vāra, līdz kartupeļi gatavi, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Sviestā apcep vienu sarīvētu burkānu un smalki sagrieztu sīpolu.
Dārzeņiem pievieno sasmalcinātas skābenes un āboliņa lapas. Labi samaisiet garšaugus un dārzeņus un pievienojiet buljonam. Uzvāra. Pēc tam pārklāj ar vāku un izslēdz uguni. Kāpostu zupa ir gatava. Pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Pavasara okroshka . 30 grami vārītu kartupeļu, 25-6-30 grami vārītas gaļas, sagrieztas kubiņos, kā jau salātiem. Sasmalciniet 20 g zaļo sīpolu (uzziniet par zaļo sīpolu priekšrocībām) un kreses lapas un 8 g dilles. Sasmalciniet 20 g gurķu zāles ar sāli (sāli pēc garšas), līdz parādās sula.
Vienas olas baltumu smalki sakapā, dzeltenumu sasmalcina ar 10g saldā krējuma, 4g gatavu sinepju un atšķaida ar kvasu (350 grami). Pievienojiet sasmalcinātu pienu maisījumam ar kvasu gurķi, sasmalcina produktus un viegli samaisa. Pasniedz ar skābo krējumu.
Pašdarināta Botvinja . Vāra uz lēnas uguns 30 gramus jauno nātru un spinātus. Atsevišķi vāra uz lēnas uguns 50 gramus skābenes. Visu kopā pievieno 300 gramiem maizes kvasa, pievieno sāli un cukuru. Pasniedziet botvinju ar vārītu zivi, gurķiem un salātiem.
Krēmzupa ar auzu sakni . Pagatavo buljonu no 5 gramiem gaļas, sāls un garšvielām. Sālītā ūdenī novāra 50 gramus auzu sakņu dārzeņu un izberž caur sietu. Iegūto masu liek buljonā un uzvāra. Gatavajai biezeņu zupai pievieno dilles un skābo krējumu.
OTRAIS KURSIA
Plovs ar nātrēm. Savākt tikai jaunas nātru lapas un dīgstus. Rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos. ūdeni nenolej, bet savāc pašas nātres, lai smiltis paliek apakšā. Apstrādājot nātres, izmantojiet cimdus, kas pasargās jūs no apdegumiem.
Nomizo 1-2 vidējus sīpolus un smalki sagriež. Čuguna katlā ielej apmēram 0,5-1 glāzi augu eļļas, pievieno sīpolu un apcep. Kamēr sīpols cepas, ar rupjo rīvi sarīvē 2-3 burkānus vai smalki sagriež ar nazi.
Ievietojiet sīpolā (), pievienojiet 0,5 glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Tikmēr sakapā nātres un pievieno sautētiem dārzeņiem. Pēc garšas varat pievienot buljona kubiņu vai sāli.
Kamēr tas viss sautējas, noskalojiet 1-2 tases rīsu (jebkuru, arī tvaicētu) un uzmanīgi ar rievotu karoti vai karoti novietojiet tos uz dārzeņiem un nātrēm. Izlīdziniet virsmu ( nemaisi!) un pievieno ūdeni (var būt auksts vai verdošs ūdens).
Ielejiet tik daudz ūdens, lai rīsus pārklātu par 4 centimetriem. Uz vidējas uguns ātri uzvāra. Pēc vārīšanās pagaršo sāli un pievieno pēc vajadzības. Kad ūdens uz rīsu virsmas ir iztvaikojis, uzmanīgi apgrieziet tos ar rievotu karoti vai karoti. augšējais slānis rīsus, samaziniet siltumu, cieši pārklājiet, lai gaiss neiekļūtu. Varat arī pārklāt vāku ar salveti.
Samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet vēl 10-15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet 5-10 minūtes, lai rīsi uzbriest. Pirms pasniegšanas kārtīgi samaisa un pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem. Rūpīgi samaisiet, nepieskarieties apdegušajai daļai. Tā arī notiek.
ZAĻAIS PIERENIS. Augu eļļā apcep 2-3 smalki sagrieztu sīpolu galviņas. Sagatavojiet zaļos garšaugus. Ņem vienādos daudzumos (apmēram 20 gramus) jaunā medus, ceļmallapu, latvāņa, malvas, skābenes vai skābenes lapas, pievieno nedaudz zaļo sīpolu un visu kārtīgi noskalo.
Izlaiž cauri gaļasmašīnai, pievieno nedaudz kaltētu miltu, sāli, garšvielas, ja vēlas (var pievienot buljona kubiņu). Iegūto zaļo masu pārliek pannā un uz lēnas uguns vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns pēc uzvārīšanās. Biezenis gatavs.
Prosas bumbiņas ar nātru . Vāra viskozu prosas putru, pievieno plaucētas un sasmalcinātas nātres. Ielieciet sāli, vienu olu, varat likt ēdamkaroti majonēzes vai krējuma. Veido bumbiņas un apcep no abām pusēm nelielā augu eļļas daudzumā. Liek līdz gatavs mikroviļņu krāsnī.
Omlete ar nātru
. Smalki sagriež labi nomazgātos nātru dzinumus un liek uz pannas ar sakarsētu augu eļļu. Labi samaisa un ielej olu maisījumu. Nosedziet ar vāku un uz lēnas uguns uzkarsē līdz gatavībai. Sāls un pipari pēc garšas.
Omlete ar skābenēm . Sīpolus apcep dārzeņos vai sviestā, pievieno applaucētas un sasmalcinātas skābenes. Ātri samaisa un ielej olu maisījumu. Sāls pēc garšas. Gatavību uz lēnas uguns.
Mani mīļākie čebureki . Vēl nav bijis neviens cilvēks, kurš, nogaršojis manas pastas ar zāli, neteica, ka tās ir ļoti garšīgas. Izmēģiniet to arī jūs, iespējams, arī jūsu ģimene apbrīnos to garšu.
Vispirms gatavosim mīklu. Mīklu gatavo no ūdens, sāls un miltiem pievieno šķipsniņu sodas; Mīciet mīklu un atstājiet 20-30 minūtes, pārklājot ar dvieli. Mīklai vajadzētu izskatīties kā klimpām.
Sagatavo pildījumu. Nomazgājiet 500 gramus jauno nātru lapu (es tos apstrādāju ar cimdiem), ielieciet caurdurī, lai notecinātu, un sasmalciniet. Nomazgājiet un sasmalciniet pienenes lapas (apmēram sauju). Pievieno 500 gramus nomazgātas un sasmalcinātas medus lapas. Lielā pannā augu eļļā apcep 2-3 sasmalcinātus sīpolus.
Kad sīpoli kļūst zeltaini, pievienojiet sagatavotos zaļumus. Pēc garšas pievieno sāli un piparus (var pievienot buljona kubiņu). Maisiet 2-3 minūtes, aizveriet vāku, izslēdziet uguni un atstājiet uz 10 minūtēm. Pildījums čeburekiem ir gatavs. Pārliek uz šķīvja atdzist.
No mīklas veido desu, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos, apmēram dūres lielumā. Izrullē ne pārāk plānu apaļu plātsmaizi (piemēram, klimpas vai manti), uzliek pildījumu pusei plātsmaizes, izlīdzina, ielej nedaudz no iegūtās sulas, pārklāj ar otru pusi, viegli piespiež, tad noskrien malu. no plāksnes gar pusloku.
Cep 2 gabalus sausā pannā. Gatavos čeburekus liek uz šķīvja kaudzē, šķērsām, pa diviem, katru čebureku nosmērējot ar kausētu sviestu. Ceptu čebureku cienītāji var cept tos augu eļļā. Labu apetīti!
Zaļie pelmeņi . Vai esat mēģinājuši pelmeņus no zaļajiem augiem? Pamēģināsim! Mīklu neaprakstīšu, jo tā ir parasta klimpu mīkla. Bet pildījums ir neparasts.
Pildījumam vajadzēs 2-3 vārītas olas un visus zaļumus, ko salasījāt no sava dārza, lauka vai meža. Daudzumu ņemu patvaļīgi, bet pirmo reizi, ja nekad neesi taisījis šādus klimpas, ņem pa ķekaram katru garšaugu.
Paņemiet ķekaru medus (), maigus nātru dzinumus, skābenes, zaļos sīpolus un apmēram pusi ķekara pienenes lapu. Ievietojiet pienenes sālsūdenī uz 20 minūtēm un pēc tam applauciet ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
Sasmalciniet visu, pievienojiet sasmalcinātas olas, pievienojiet pusi buljona kubiņa un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pildījums ir gatavs. Pagatavo klimpas vai klimpas, vāra ūdenī ar sāli vai buljona kubiņu un pasniedz kā otro ēdienu bez buljona ar skābo krējumu. Ja jums ir augsts skābums, tad nepievienojiet skābenes vai pievienojiet mazāk ķekaru.
Šo pildījumu var izmantot arī pīrāgu pagatavošanai. Šajā gadījumā šim pildījumam varat pievienot vārītus rīsus. Un atcerieties: zaļumiem jābūt ļoti jauniem. Ja lapas jau kļuvušas rupjas, tad zaļumus vajag nedaudz uzvārīt vai uz lēnas uguns.
Ceptas pieneņu rozetes . Savāc pieneņu rozetes un turi tās ēnā, lai kukaiņi aizbēgtu. Liek aukstā ūdenī uz 20 minūtēm. Vāra sālītā ūdenī, ļauj notecināt. Pārkaisa ar rīvmaizi un apcep. Atsevišķi pagatavojiet ceptas vai sautētas gaļas gabalus. Sajauc apceptās pienenes rozetes un gatavo gaļu. Pasniedz karstu.
PAR labvēlīgās īpašības lasi pienenes.
DESERTS
Garšīgs pieneņu ievārījums
Pieneņu ievārījums veicina svara zudumu un organisma attīrīšanos.
Pirmais veids . Savāc 100 pienenes ziedus. Tos savācot, ziedu grozi plānā kārtā jāizklāj uz avīzes, lai no ziediem noņemtu kukaiņus. Savāktos grozus rūpīgi nomazgājiet vairākos ūdeņos, lai noņemtu netīrumus. Mērcēt lielā aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Pēc stundas ielieciet ziedus caurdurī, lai notecētu.
Sagatavojiet sīrupu. Uz litru ūdens ņem vienu kilogramu cukura. Uz 100 pienenes ziediem ņem 2-2,5 litrus ūdens un attiecīgi 2-2,5 kg cukura. Ielieciet ziedus emaljētā bļodā, kurā tiks vārīts ievārījums.
Uzmanīgi ielejiet karsto sīrupu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Jūs varat to aizvērt ar vāku. Atdzesēto “pusievārījumu” liek uz uguns un uzvāra. Atkal atdzesē istabas temperatūrā.
Otro reizi uzvāra, sasmalcina un ievārījumam pievieno 2-3 citronus un, noslaukot putas, vāra ievārījumu vēl 10-15 minūtes. Tas arī viss, ievārījums ir gatavs.
Karsto ievārījumu liek tīrās burkās, applaucētas ar verdošu ūdeni, un aizver ar parastajiem vākiem.
Otrais veids ievārījuma gatavošana no pienenes ziedu groziem. Pienenes apstrādā tāpat kā pirmajā gadījumā, tad pievieno 2-2,5 litrus ūdens, uzvāra, vāra 5 minūtes. Emaljētā pannā notecina ūdeni no pienenēm, no pienenēm izspiež ūdeni, kurā tās vārījās, un pievieno pannai. Izmēriet izveidotā šķidruma daudzumu.
Pievienojiet vienu kilogramu cukura uz litru šķidruma. Iegūto maisījumu vāra 5 minūtes. Pievienojiet 2-3 citronus, sagrieztus gabaliņos vai arī varat izspiest sulu. Vāra vēl 5-10 minūtes. Tāpat kā pirmajā gadījumā, ielejiet to karstu burkās, aizveriet ar parastajiem vākiem un uzglabājiet.
Nesen lasīju, ka citronu vietā ievārījumā var likt smalki sagrieztas skābenes. Šogad gribu pamēģināt. Par rezultātiem noteikti uzrakstīšu.
Kalmju, dadzis, pienenes, elecampane un ingvera sukādes saknes
Vēlā rudenī tiek ievāktas biezas kalmju, dadzis, pienenes un ziloņu sakņu daļas, un tagad no ingvera saknes var pagatavot garšīgus sukādes, jo ingvera sakne ir pārdošanā. Diždadzis saknēm jābūt pirmajā nogatavošanās gadā (diždadzis nezied pirmajā gadā, zied otrajā dzīves gadā, pēc tam nomirst).
Vienu kilogramu jebkuru sakņu rūpīgi nomazgā, noņem plānās saknes un sagriež apļos. Sagatavotās saknes liek verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes. Izmantojot karoti ar rievām, saknes pārnes caurdurī, lai notecinātu.
Vāra sīrupu no vienas glāzes ūdens un viena kilograma cukura. Ielejiet saknes sagatavotajā sīrupā un vāriet 30 minūtes. Gatavos sukādes kādu laiku atstāj sīrupā. Izņem ar rievām karoti un žāvē cepeškrāsnī vai gaisā.
Kalmju, dadzis, pienenes, ķemmes un ingvera sukādes saknes palīdzēs ne tikai pret kakla sāpēm, gripu un saaukstēšanos, bet arī var tās novērst.
TĒJA, DZĒRIENI UN KVASS
Zemeņu tēja. Izskalojiet porcelāna tējkannu ar verdošu ūdeni. 10 gramus zemeņu lapu pievieno kaltētu asinszāles un piparmētru lapu maisījumam (pa 2 gramiem katra) un lej uzkarsētā tējkannā. Ielejiet 200 gramus verdoša ūdens un ļaujiet tam brūvēt 7-10 minūtes, pārklājot tējkannu ar dvieli. Pirms pasniegšanas ielejiet tēju bļodā un ielejiet to atpakaļ tējkannā, lai tēja kļūtu stiprāka.
Vispārēji stiprinoša tēja . Ņem 6 gramus mežrozīšu un smiltsērkšķu, 2 gramus lakricas un pelašķu garšaugu, pievieno 3 gramus pienenes saknes. Šajā maisījumā ielej verdošu ūdeni (200 ml) un vāra 10 minūtes uz vidējas uguns, izvairoties no vārīšanās. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes, izkāš un pievienojiet 20 gramus medus. Tēja ir gatava dzeršanai.
Multivitamīnu tēja . Sasmalciniet javā tējkaroti mežrozīšu un upeņu, pievienojiet 1-2 tējkarotes zaļās tējas (melnās tējas cienītāji var pievienot melno, nevis zaļo tēju). Pēc tam 2 tējkarotes maisījuma aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens. Atstājiet apmēram 15 minūtes. Tēja ir gatava.
Tējas sporta veikals . Vienādā daudzumā ņemiet aveņu augļus, liepu ziedkopas, melno tēju. Šī tēja palīdzēs pret saaukstēšanos. Jūs nevarat dzert pirms došanās ārā.
Nomierinoša tēja . Ņem 2 tējkarotes piparmētru un sārmu, pievieno vienu tējkaroti un vienu karoti baldriāna saknes, apiņus un 3 ēd.k. karotes zaļās tējas. Visu samaisa un liek burkā. Brūvēt tēju ar ātrumu 1 tējk. maisījums uz 400 gramiem verdoša ūdens. Dzeriet vakarā, ja slikti gulējat.
Dzert "Tējas balzams" . Porcelāna tējkannā līdz pusei ielej verdošu ūdeni un atstāj uzsilt. Sagatavojiet šādu maisījumu: 5 gramus žāvētu piparmētru, kumelīšu un augstākās kvalitātes sausās melnās vai zaļās tējas. Izņem ūdeni no tējkannas, pievieno sagatavoto maisījumu un uzvāra 200 ml verdoša ūdens, atstāj uz 5-8 minūtēm un pasniedz.
Dzēriens no priežu skujām . 40 g priežu skujas kārtīgi noskalo un ieliek 215 ml ūdens, 8 g cukura, 1 g citrona miziņu. Visu vāra 30 minūtes, cieši pārklājot ar vāku uz vidējas uguns (lai nav straujas uzvārīšanās). Izkāš, atdzesē, pievieno 3 g citrona sulas, samaisa.
Dzert "Deviņi spēki" . Nogrieziet 80 gramus svaigu elecampane sakņu un pievienojiet 200 ml ūdens. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievieno 20 gramus cukura, izkāš. Iegūto buljonu izkāš, pievieno 20 gramus dzērveņu sulas un atdzesē. Ja ir izvārījies vairāk par 20 gramiem ūdens, tad jāpievieno vārīts ūdens līdz 200 gramiem un jāuzvāra. Pirms pasniegšanas atdzesē.
Rabarberu kvass. Smalki sagriež 30 gramus nomazgātu rabarberu un pievieno 200 ml auksta ūdens un ļauj uzvārīties. Ļaujiet iegūtajam buljonam brūvēt 2-3 stundas, pārklājot ar vāku un dvieli. Izkāš, pievieno 1 gramu ūdenī atšķaidīta rauga un 20 gramus cukura, noliek rūgt. Kad tas pārstāj rūgt, kvass ir gatavs lietošanai.
Putnu ķiršu kvass . Nomazgātas un nomizotas putnu ķiršu ogas (50 gramus) viegli samaisiet un pārlejiet ar karstu vārītu ūdeni (320 ml). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj uz 3 stundām, izkāš. Ieber 2 gramus siltā ūdenī atšķaidīta rauga, 0,2 gramus citronskābes un atstāj rūgt. Kad fermentācijas process ir beidzies, kvass ir gatavs.
Kvass ar timiānu . Ņem 200 ml gatavā kvasa, labākais mājās gatavotais kvass. 4 g žāvēta timiāna uzvāra nelielā kvasā, ielej kvasā, pievieno 10 g cukura. Dzert atdzesētu.
Smiltsērkšķu putojošs . Ņem 20 g atdzesētas smiltsērkšķu sulas, 25 g atdzesēta olu baltuma, 10 ml atdzesētas citronu sulas un 10 g ēdamais ledus. Visu maisa apmēram 2 minūtes, ielej augstā glāzē un pievieno 40 ml gāzēta ūdens. Izmantojot šo tehnoloģiju, jūs varat pagatavot fizioloģisko šķīdumu no melleņu, melleņu, jāņogu u.c. sulām.
Par smiltsērkšķu izmantošanu tautas medicīnā var lasīt.
Ja vēlaties izmēģināt gatavot veģetāros ēdienus no kultivētiem un savvaļas augiem, varat atrast receptes garšīgi ēdieni .
Labu apetīti!
Pavasaris rit pilnā sparā, gaiss smaržo kaut kā īpaši, viss ir atjaunots. Laiks padomāt par garās mākoņainās ziemas un vitamīnu deficīta nogurdinātā organisma veselības uzlabošanu. "Bioloģiskā pavasara" periodā (no aprīļa līdz jūnijam) labākais līdzeklis pret pavasara nogurumu (vājums, miega un ēstgribas traucējumi, aizkaitināmība, nogurums, reibonis u.c.) - pirmo pavasara un vasaras augu ēšana. Pavasara gatavošana palīdzēs atbrīvoties arī no vairākām hroniskām slimībām.
Maigas augu saknes vai lapas, to ziedi ir bagātināti ne tikai ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, bet arī ar vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām plaša spektra darbības, fitoncīdi, fitohormoni, citu bioloģiski aktīvo vielu komplekss, kas ietekmē visas iekšējās sistēmas un orgānus. Ar ikdienas patēriņu aptuveni 1,3 kg dārzeņu un augļu (gan neapstrādātu, gan dažādu veidā kulinārijas izstrādājumi, nodrošināt cilvēka uztura līdzsvaru visās vielās.
NODERĪGI PADOMI
- Vācot zaļumus, jāpārliecinās, ka tikai zināmie un nepieciešamie augi. Nedrīkst būt sapuvušas vai bojātas lapas, stublāji vai saknes.
- Nomazgājiet šķirotos zaļumus tekošā ūdenī, noņemiet zemes gabaliņus, svešķermeņus, pakaišus un kukaiņus. Izkāš ūdeni, rūpīgi izkrata zaļumus no ūdens, liek vispirms uz sieta, tad uz drānas, lai nožūst.
- Pirms lietošanas vai termiskās apstrādes izejvielu ar asu nazi sagriež līdz vajadzīgajai smalkuma pakāpei, liek salātu bļodā, emaljas vai stikla traukā, vai plastmasas spainī. Neglabājiet smalki sagrieztus zaļumus gaisā!
- Gatavojot karstos ēdienus, labāk izmantot emaljētus traukus, un zaļumus pamazām likt verdošā ūdenī, lai vārīšanās, ja iespējams, neapstājas.
- Termiskās apstrādes laikam jābūt minimālam, tāpēc sagatavotos zaļumus buljonā ievieto tikai pirms vārīšanas beigām, un šķidrumam zaļumus pilnībā jānosedz.
- Vislielākā vitamīnu saglabāšanās tiek panākta, tvaicējot zaļumus.
- Sagatavoto ēdienu labāk ēst uzreiz, kad tas ir garšīgs.
- Gatavojot salātus no zaļumiem, nevajadzētu izmantot metāla traukus, kas ne tikai ātri iznīcina vitamīnus, bet arī veicina ēdiena krāsas un garšas pasliktināšanos.
PAVASARA NOGURUMA RECEPTES
Salāti
1. Diždadža salāti
60 g diždadža lapas, 12 g rīvētu mārrutku, 20 g zaļo sīpolu, 8 g saldā krējuma, sāls
Sašķirotās un nomazgātās diždadža lapas liek uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, liek caurdurī, ļauj notecināt, smalki sagriež. Sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, rīvētiem mārrutkiem, skābo krējumu un sāli.
2. Nātru salāti
100 g nātres, ½ olas, 10 g salātu mērces, sāls
Nomazgātās nātru lapas liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes, nokāš caurdurī, ļauj ūdenim notecēt, smalki sakapā, pievieno smalki sagrieztu vārītu olu, pārlej ar salātu mērci, sāli.
3. Salātu mērce (uz 100 g)
50 g augu eļļas, 50 g 3% etiķa, 4 g cukura, 0,2 g maltu melno piparu, 2 g sāls
Augu eļļu, etiķi, sāli, cukuru, maltus melnos piparus sajauc. Mērci izmanto salātiem un vinegretiem.
4. Nātru, skābenes un zaļo sīpolu salāti
50 g nātru, 20 g skābenes, 20 g ceļmallapu, 10 g pienenes lapu, 15 g zaļo sīpolu, ½ olas, 10 g redīsu, 20 g majonēzes vai augu eļļas, sāls
Gatavos nātru, skābenes, ceļmallapu, pienenes, zaļo sīpolu zaļumus samaļ gaļas mašīnā. Iegūto masu sajauc ar smalki sagrieztām vārītām olām, pārber ar majonēzi un liek kaudzē salātu bļodā. Dekorē ar redīsu šķēlītēm un vārītas olas šķēlītēm.
5. Nātru salāti ar dillēm un pētersīļiem
20 g katra veida zaļumu: nātres, skābenes, pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli, 2 g ķiploki, 8 g augu eļļas, sāls
Apstrādātas nātru lapas, šķirotus un nomazgātus pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus, skābenes smalki sagriež, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sālīt pēc garšas, garšvielas ar augu eļļu.
6. Gruzīnu nātru salāti ar riekstiem
40 g nātru, 25 g valriekstu kodolu, 25 g sīpolu, 15 g cilantro, sāls, pipari
Nātres liek uz 3 minūtēm verdošā sālītā ūdenī (20 g uz 1 litru ūdens), nokāš caurdurī, ļauj ūdenim notecēt un smalki sakapā. Valriekstu kodolus saberž ar sāli. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un smalki sagrieztu cilantro. Visu samaisa, sāli un piparus pēc garšas. Ja iegūtā masa ir bieza, to var atšķaidīt ar nātru novārījumu.
7. Pieneņu lapu salāti ar skābo krējumu
75 g pienenes lapas, 10 g saldā krējuma, 3 g citrona sulas, 5 g rīvētu mārrutku, ¼ olas, sāls
Sagatavotas jaunās pienenes lapas 30 minūtes mērcē sālsūdenī (20 g sāls uz 1 litru ūdens), tad iemet caurdurī, ļauj notecināt un sasmalcināt. Pievieno rīvētus mārrutkus, saldo krējumu ar citrona sulu, sāli, samaisa un pārkaisa ar smalki sagrieztu vārītu olu.
8. Kvinojas lapu salāti ar mārrutkiem
75 g jaunu kvinojas lapu, 15 g skābenes, 30 g vārītu kartupeļu, 15 g rīvētu mārrutku, 5 g augu eļļas, ½ olas, 3 g 3% etiķa, sāls
Sagatavoto kvinoju un skābenes uz 1-2 minūtēm liek verdošā ūdenī, nokāš caurdurī, sasmalcina. Uz trauka liek vārītu kartupeļu šķēles. Kvinojas un skābenes maisījumu liek uz kartupeļu šķēlītēm, pārlej ar augu eļļu, etiķi un rīvētiem mārrutkiem, rotā ar vārītas olas šķēlītēm.
9. Burkānu salāti ar nātru un ķiploku
50 g burkānu, 20 g nātru lapu, 3 g ķiploku, 10 valriekstu kodolus, 20 g zaļo sīpolu, 5 g citronu sulas, 3 g pētersīļu, sāls.
Attīrīts neapstrādāti burkāni sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar smalki sagrieztām nātru lapām, saspiestu ķiploku un valrieksti. Garšojiet ar majonēzi un citronu sulu un izrotājiet ar pētersīļiem.
10. Salāti no svaigi gurķi ar pienenes lapām
75 g svaigu gurķu, 10 g pienenes lapu, 20 g saldā krējuma, 5 g zaļo sīpolu, sāls
Sašķirotās un nomazgātās pienenes lapas smalki sagriež, pievieno sakapātus zaļos sīpolus un sāli. Svaigo gurķu pusītes liek uz trauka, tad zaļo masu pārlej ar saldo krējumu.
Citas receptes
Borščs ar skābenēm un nātrēm
75 g kartupeļu, 50 g nātru, 50 g skābenes, 10 g rīsu, 10 g margarīna, 10 g saldā krējuma, 15 g tomātu biezeņa, 15 g burkānu, 8 g pētersīļu, 15 g sīpolu, ½ olas, 220 g gaļas buljona, lauru lapa, pipari, sāls.
Sautētās nātres saberž biezenī, liek verdošā buljonā, uzvāra, tad pievieno sasmalcinātas skābenes, kubiņos sagrieztus kartupeļus, rīsus, sautētas saknes un sīpolus, tomātu biezeni. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapas un garšvielas. Pasniedzot pievieno sasmalcinātas vārītas olas un saldo krējumu.
Nātru zupa
100 g nātru un kartupeļu, 30 g sīpolu un burkānu, 20 g sviesta, 5 g pētersīļu un dilles, 20 g saldā krējuma, 220 g gaļas buljona vai ūdens, sāls, garšvielas
Vārošā buljonā vai ūdenī liek kubiņos sagrieztus kartupeļus, uzvāra, pievieno sautētus burkānus un sīpolus, vāra 10-15 minūtes, pievieno smalki sagrieztas blanšētas nātres, sāli, garšvielas. Pirms pasniegšanas pievieno pētersīļus vai dilles un skābo krējumu.
Omlete ar nātru
1 ola, 20 g nātres, 40 g ūdens, 12 g augu eļļas, sāls
Sagatavotos jaunos nātru dzinumus un stublājus smalki sagriež, lej omletes maisījumā, lej pannā un apcep.
Kartupeļu kotletes ar nātru
100 g kartupeļu, 70 g nātru lapas, 10 g katra sīpola un miltu, sāls, garšvielas
Gatavs kartupeļu biezputra pievieno smalki sagrieztas sautētas nātres, sautētus sīpolus, sāli, garšvielas, veido kotletes, rīvmaizē vai miltos apcep un apcep.
Nātru zupa ar kvasu.
Ņem litru kvasa, 300 gramus nātru lapu, svaigs gurķis, vairāki redīsi, sīpols, nedaudz dilles, 30 grami saldā krējuma un 2 cieti vārītas olas. Nātres nomazgā, aplej ar glāzi verdoša ūdens un vāra 15 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī un noslauka. Sasmalciniet gurķi, redīsus, sīpolus un dilles, sajauciet ar kvasu, sāli un sajauciet ar nātru biezeni. Pasniedzot zupu garšo ar skābo krējumu un sakapātām olām.
Nātru pīrāgu pildījums.
Kilogramu nātru lapu aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad sasmalcina, sajauc ar piecām cieti novārītām un smalki sagrieztām olām un 100 gramiem vārītu rīsu, sāli pēc garšas.
Sviestmaižu pasta ar nātrēm.
Sajauc 4 ēdamkarotes smalki sagrieztu nātru lapu, tējkaroti sasmalcinātu diļļu, 80 gramus biezpiena un 80 gramus sasmalcināta (var rīvēt uz rupjās rīves) kausētā siera. Iegūto masu kārtīgi samaisa vai sakuļ ar mikseri.
Salāti no pienenes lapām, zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem.
100 gramus pieneņu lapu iemērc aukstā sālsūdenī uz pusstundu (lai pazūd rūgtums), tad nosusina un sasmalcina. Pievienojiet 50 gramus sasmalcinātu zaļo sīpolu, 25 gramus smalki sagrieztu pētersīļu, sāli un etiķi pēc garšas. Visu samaisa, pārlej ar saulespuķu eļļu, virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles
Nātru salāti ar valriekstiem.
200 gramus nātru lapu iemērciet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, pēc tam noteciniet caurdurī un sasmalciniet. Sasmalcina 25 gramus valriekstu kodolu, atšķaida tos ar nātru novārījumu (1/4 tase), pievieno tējkaroti galda etiķa un ar šo maisījumu garšo nātru. Gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem (20 grami) un zaļajiem sīpoliem (30 grami).
Nātru un pētersīļu salāti.
Ņem 150 gramus nātru lapu, iemērc verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, tad nokāš caurdurī, nosusina un smalki sagriež. Pievieno sakapātus pētersīļus (50 gramus), sakapā un virsū liek cieti vārītu olu gredzenus, pēc garšas pievieno skābo krējumu (30 grami), sāli un etiķi.
Nātru salāti ar olu.
150 gramus nātru lapu liek uz 5 minūtēm verdošā ūdenī. Ūdeni notecina, nātres sakapā un liek uz trauka. Virsū liek cieti vārītu olu gredzenus, garšo ar 20 gramiem majonēzes (vai tikpat daudz saldā krējuma) un sāli pēc garšas.
Nātru, skābenes, ceļmallapu, zaļo sīpolu un pienenes salāti.
Nomazgājiet un nosusiniet 300 gramus nātru lapu, 200 gramus skābenes un ceļmallapu, 100 gramus zaļo sīpolu un 50 gramus pienenes lapu. Pieneņu lapas iepriekš pusstundu iemērc aukstā ūdenī. Smalki sagrieziet augus, sajauciet ar divām cieti vārītām un sasmalcinātām olām, garšojiet ar saulespuķu eļļu vai majonēzi un sāli pēc garšas.
Salāti no ceļmallapām, sīpoliem un nātru.
120 gramus ceļmallapu lapu un 50 gramus nātru lapu iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm, nokāš caurdurī. Tad visu sasmalcina, pievieno sasmalcinātus sīpolus (80 gramus), rīvētus (vai galda) mārrutkus (50 gramus) un sagrieztus šķēlēs vārīta ola. Garšojiet salātus ar skābo krējumu (40 grami), ābolu sidra etiķi un sāli pēc garšas.
Ivan tējas, zaļo sīpolu un mārrutku salāti.
100 gramus jaunos ugunskura dzinumus un lapas 1-2 minūtes liek verdošā ūdenī, nosusina un sasmalcina. Pievienojiet 50 gramus sasmalcinātu zaļo sīpolu, 2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku un sāli pēc garšas. Visu samaisa, pievieno 20 gramus saldā krējuma un 1/4 citrona sulu.
Diždadža un pētersīļu salāti.
120 gramus jauno diždadža lapu liek uz 2-3 minūtēm verdošā ūdenī un nokāš caurdurī. Tad sasmalcina lapas, pievieno 80 gramus sasmalcinātu pētersīļu un 20 gramus rīvētu mārrutku. Visu samaisa, pievieno 30 gramus saldā krējuma un sāli pēc garšas.
Ēdienus vajadzētu pagatavot tikai no jauniem dzinumiem, lapām un garšaugiem. Nevāciet garšaugus pie lielceļiem, dzelzceļa sliedēm, rūpniecības objektiem vai poligoniem. Rūpīgi sašķirojiet zaļumus un noskalojiet. Lai samazinātu vitamīnu zudumu, pagatavojiet salātus un zupas tieši pirms pasniegšanas. Sasmalciniet garšaugus ar nerūsējošā tērauda nazi un pasniedziet tikai porcelāna, stikla vai emaljas traukos.