Zivis no Japānas. Japānas zvejas iespējas Jūras zivju nosaukumu saraksts Japānā
Un, bet japāņi to nedara. Neņemiet gatavus zivju steikus sašimi, labāk palūdziet pārdevējam nogriezt gabalu no svaigām zivīm. Japānā lasi visbiežāk sālī un ietin aramaki(salmu paklājiņš). Svaigu lasi cep uz pannas vai uz grila, no tā gatavo sautētus un zupas, saka-mushi(tvaicēts sake) un isikari-nabe(miso zupā vārīts lasis). Turklāt lasis kūpina un konservē. Citi laša produkti ietver sujiko(yastik kaviārs) un ikuru(Sarkanie ikri).
Lai gan nosaukums "sake" attiecas tikai uz lasi, lasis un forele tiek klasificēti kā vienas sugas zivis, kas nav gluži pareizi, un daži lašu veidi, piemēram, chinook(chinook), masu-masu(sima) un rozā (rozā lasis) Japānā tiek uzskatītas par forelēm. Atsevišķi veidi laša zivis, piemēram soho lasis(kizhuch) un zilais lasis(sockeye salmon) japāņi sauc gan lasi, gan foreli. Lašu zivju karalis Japānā ir čum lasis ar savu brīnišķīgo sudrabaino ķermeni.
Kajiki - svītrains marlīns un zobenzivs
kajiki, vai kajiki maguro, - vispārināts termins, kas attiecas uz zivju grupu; svarīgākie no tiem ir ma-kajiki(svītrainā marlīna) un es-kajiki(zobenzivs). Visiem tiem ir garš zobenveida izaugums galvas priekšpusē un liela spura aizmugurē. Šīs zivis sastopamas subtropu un tropu jūrās, to garums ir līdz 3-5 metriem, un dažu īpatņu svars pārsniedz pustonnu.
Aromāts un garša
Kajiki garša un blīvais mīkstums atgādina tunci. Labākais no tiem ir ma-kajiki ar gaiši rozā gaļu.
Marlin. Pielietojums kulinārijā
Kajiki izmanto tādu ēdienu pagatavošanai, kuru pagatavošanai nepieciešams, taču tie ir piemēroti arī tādiem ēdieniem kā vai teriyaki.
Suzuki - jūras asaris
Sārti baltajai jūras asaru gaļai ir maiga garša un kunkuļaina tekstūra, kas piešķir sašimi un patīkamu svaigumu. Jūras asaris sasniedz 1 m garumu Par 50 cm garāki īpatņi ir garšīgāki par mazajiem. Šī ir skaista zivs ar lielām apaļām acīm, zilgani pelēku muguru un sudrabaini baltu vēderu.
Jūras asaris jāvāra tikai viegli: ar mērci, zupā, sautējumā vai tvaicētā veidā. Tas nav piemērots cepšanai, jo tā gaļa ir pārāk maiga. Jūras asaris pieejams pārdošanai visu gadu, vesela vai fileja. Bet vislabāk garšo pavasarī un vasaras sākumā, pirms nārsta. Savvaļas basi ir garšīgāki nekā saimniecībā audzēti.
Tai - jūras plaudis
Jūras plaužu gaļa ir pienbalta un pēc termiskās apstrādes sadalās pārslās, tāpēc to gatavo no katedrāle(zivju pārslas). Turklāt viņi gatavo kopā ar viņu sašimi un suši, Piemēram oshizushi(presēti suši), kā arī zupas un rīsu ēdieni. Jūras plaudis, vai taju- zivis par svētku ēdieni. Garumā taizeme var sasniegt 1 m, bet 30–50 cm gari īpatņi tiek cepti kopumā.
Īpaši svinīgiem gadījumiem zivs tiek savērta uz iesma tā, lai tā šķiet dzīva, trīcoša, drosmīgi pārvarot vētrainus ūdeņus. sarkans taju ir sarkanīgi sudraba krāsā un apgrauzdējot kļūst sarkans, un sarkanā krāsa Japānā tiek uzskatīta par svētku un prieka simbolu.
Kā sagriezt apaļu zivi:
Notīriet zivi no zvīņām un iekšām, nogrieziet galvu. Noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un novietojiet uz griešanas dēļa.
Ievietojiet asa naža asmeni tuvu zivs mugurkaulam un nogrieziet gar mugurkaulu, no galvas līdz astei, turot nazi paralēli mugurkaulam.
Apgrieziet zivis un sagrieziet otro fileju, kā aprakstīts iepriekš.
Novietojiet vienu fileju uz griešanas dēļa ar ādu uz leju un ievietojiet naža asmeni starp ādu un gaļu pie astes. Ar pirkstiem piespiediet ādu pret dēli un virziet asmeni no astes līdz galvai, atdalot ādu. Dariet to pašu ar otru fileju.
Kerija – plekste – paltuss
Tas ir dzimtas nosaukums, kas apvieno vairāk nekā simts zivju sugu. Ārēji brūnsļoti līdzīgs hirame(skat. zemāk), bet brūnas acis atrodas ķermeņa labajā pusē un hiramē kreisajā pusē; turklāt brauniju mute ir mazāka. Gaļas struktūra un garša lazdā dažāda veida var būt ļoti dažādi. Tiek uzskatīts par labāko zivju šajā ģimenē plekstes-sāls ar blīvu, maigu un izcili garšīgu gaļu, taču ne visi atzīst tās pārākumu. Daži dod priekšroku baltajam paltusam tā lieliskās gaļīgās tekstūras dēļ.
Parasti to pārdod veselu, lai gan lielākus īpatņus var pārdot sagrieztus steikos vai filejās. Zolē gaļa ir irdenāka, arī garša nav tik izteikta. Brūnais sezona sākas dažādos laikos, atkarībā no konkrētā zivju veida. Makšķernieku iekārotākais laupījums ir braunijus, kas gatavi nārstam. Kerija - universāla zivs, tos var cept uz pannas un uz grila, sautēt, arī gatavot no tiem.
hirame
Tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem zivju veidiem: hirame ar to tiek gatavoti cepti, tvaicēti un sautēti, salāti un dārzeņu ēdieni ar etiķi, kā arī suši un sašimi. Hirame ir jūrasmēļu ģints, plakana zivs, kurai ir acis uz muguras. Hirames aizmugure ir spīdīgi melna, bet vēders ir matēts balts. Tievās, platās, ķēdei līdzīgās spuras, kas apgriež šīs zivs sānu malas, ko sauc par engavu, tiek uzskatītas par delikatesi; tos izmanto sašimi, grilē un sautē.
Kā nokaut plakanu zivi:
Liek zivi uz griešanas dēļa un ar asu nazi veic iegriezumus: vidū (līdz kaulam) un no sāniem, zem spurām.
Ievietojot asmeni horizontāli starp gaļu un mugurkaulu, viegli virziet asmeņa galu gar mugurkaulu, atdalot gaļu no kauliem. Tajā pašā laikā uzmanīgi pavelciet filejas malu atpakaļ.
Tādā pašā veidā atdaliet trīs atlikušās filejas: vēl vienu no zivs augšpuses un divas no apakšas.
Novietojiet fileju uz griešanas dēļa ar ādu uz leju un ievietojiet naža asmeni starp gaļu un ādu. Ar pirkstiem cieši piespiediet ādu pret griešanas dēli un virziet nazi no astes uz filejas priekšpusi, atdalot ādu no gaļas. Tādā pašā veidā noņemiet ādu no atlikušajām trim filejām.
Saba - skumbrija
Saba (skumbrija)- skaista, eleganta izskata zivs ar sarkanu gaļu; tas ir jāizmanto nozvejas dienā, jo tas ļoti ātri sabojājas. Svaigai sabai ir skaidras acis, spīdīga āda, un iekšpusei nav slikta smaka. Mazs apakšējais garšo labāk nekā liels. Šī ir salīdzinoši taukaina zivs, parasti tās gaļā ir 16% tauku un 20% olbaltumvielu, un rudenī, sezonas laikā, tauku saturs palielinās līdz 20%.
Aromāts un garša
Sabas gaļa ir sulīga, bet smaržo pēc zivīm; šo smaku var mazināt ar sāli. Saba labi sader arī ar miso un etiķi. Sashimi no Saba jāēd iemērc sojas mērcē, kas sajaukta ar rīvētu svaigu ingveru.
Makrele. Pielietojums japāņu kulinārijā
Aji - zivis no heka līdz stavridai
Šis nosaukums apvieno vairāk nekā 50 zivju sugas, sākot no hekiem līdz stavridām, kuras Rietumos bieži var redzēt labu zivju veikalu plauktos. Garumā aji var sasniegt 40 cm, bet parasti makšķernieku tīklos iekrīt jauni īpatņi 10-20 cm garumā.Izņēmums ir sima-aji kas izaug līdz 1 m.
Aji tiek uzskatīta par augstas kvalitātes zivi un parasti ir rezervēta. Parasti adži ir pelēkā krāsā, un abās pusēs ir vairākas smailas zvīņas, kas atgādina zāģa zobus; šīs zvīņas ir jānoņem, lai nesavainotos. Aji zvejas sezona ilgst no pavasara līdz rudenim.
Heks un stavridas. Pielietojums japāņu kulinārijā
Izgatavots no ļoti svaiga adži tataki- smalki sagrieztas zivis ar sojas mērci un rīvētu svaigu ingvera sakni. Aji arī cep uz grila un pannā, sautē un marinē. Mazākus īpatņus ir labi cept veselus. Populāri ir arī kaltēti adži zivju produkti, piemēram, hiraki boši(vesela zivs, ķidāta un sālīta) mirin boshi un kusaiya.
Sime-saba (sālīta un marinēta makrele)
Filē svaigu skumbriju ar ādu. Liek abas filejas uz liela, plakana trauka, kas pārklāts ar biezu sāls kārtu, un pilnībā pārklāj ar sāli.
Atstājiet vismaz pusstundu, vēlams 3-4 stundas.
Filejas noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem, tad izņem visus kaulus (ja vēlas, var izmantot pinceti).
Ielejiet 120 ml rīsu etiķa plakanā traukā, ielieciet tajā zivju filejas ar ādu uz augšu un apkaisa ar etiķi. Atstājiet 10 minūtes, pēc tam noteciniet etiķi.
Nosusiniet zivis un ar pirkstiem viegli noņemiet caurspīdīgo ādu no galvas līdz astei, lai saglabātu sudrabaino rakstu. fileju sagriež šķērsām biezās 1-2 cm platās šķēlēs.
Anko - jūrasvelna
Japāņu pavāriem anko(velnzivis) kopā ar dvesma un vēdzele ir ziemas simbols.
Makšķernieks. Pielietojums japāņu virtuvē
Makšķernieks - populāras zivis. To izmanto gatavošanai tieši uz galda gan restorānā, gan mājās. Cepšanai un sautēšanai lieliski piemērota bieza kunkuļainā jūrasvelna gaļa, kas nesadalās pārslās pat vārot. Tiek ēstas visas šīs zivs daļas, ieskaitot kaviāru, aknas un kuņģi. Aknas, kas parasti marinētas etiķa mērcē, tiek uzskatītas par delikatesi un bieži tiek salīdzinātas ar foie gras. Cik patiess ir salīdzinājums, vari pārbaudīt, ja ieskaties kādā interneta makšķerēšanas veikalā, nopērc tur speciālus rīkus anko ķeršanai, noķer svaigus velnus, pagatavo pēc visiem noteikumiem un salīdzini. Starp citu, jūrasvelna ir sastopama daudzās jūrās. Un, piemēram, Melnajā jūrā arī ir.
Iwashi sardīnes
Sardīnes. Pielietojums japāņu virtuvē
Svaigi iwashi tās cep uz pannas un uz grila, marinē, izmanto jauktos ēdienos, no maltā ivaši gatavo zivju kotletes. Tomēr Lielākā daļa iwashi aiziet uz konservu un dažādu kaltētu zivju produktu ražošanu, piem niboshi kuras izmanto buljonam dashi, un medzasi(4-6 mazi daļēji kaltēti iwashi, kas sasieti saišķos ar salmiņiem). Mazos iwashi, līdz 3 cm garus, parasti žāvē un pēc tam no tiem gatavo širasu boši.
Agrāk šo produktu eksportu ierobežoja likumi, bet tagad daļa no tiem tiek ražoti Rietumos. Iwashi (sardīnes) ir vienas no visvairāk patērētajām zivīm, un tās veido 25% no visas Japānas zvejniecības. Papildus pašai sardīnei ir arī daudzas citas sugas, kas pieder tai pašai ģimenei, tostarp ma-iwashi(japāņu sardīnes), urume-iwashi(lielacu sardīne) un mazāka suga katakuchi-iwashi(japāņu anšovs). Ma-iwashi ir zili zaļa mugura, sudrabaini balts vēders un tumši plankumi sānos. Šī zivs sasniedz 25-30 cm.Kakakuchi-iwashi ir apmēram 15 cm garš.Iwashi ir pārdošanā visu gadu.
Pati - saury
Šī zivs, kas pazīstama arī kā saury, garš šaurs ķermenis, zili melna mugura un spīdīgs sudrabbalts vēders. Rudenī tas ir visgaršīgākais, jo sasniedz maksimālo, 20% tauku saturu.
Apstrāde un sagatavošana
Rudens samma vislabāk ir grauzdēta vesela, grilēta vai pannā, un to pasniedz ar rīvētu daikonu un sojas mērci, lai mīkstinātu zivju smaržu. Žāvēts samma ir arī ļoti populārs. Citos gadalaikos, kad samma nav tik taukaina, to lieto vai salātos ar etiķa mērci. Saurija konservi bieži tiek pārdoti. © bestsushi.ru
makšķerēšana Japānā ir bijusi ļoti svarīga nozare kopš seniem laikiem. Mūsdienās makšķerēšana šajā valstī ir ļoti populāra. Japānas salas no visām pusēm ieskauj okeāna ūdeņi, un tāpēc lielākā daļa japāņu uzturā ir jūras veltes. Tas ir japāņu virtuves pamats. Viena no populārākajām makšķerēšanas vietām Japānā ir Tokijas līcis.
Japānā ir maz auglīgas zemes, un lauksaimniecība nespēj apmierināt visas iedzīvotāju vajadzības. Pateicoties šādiem apstākļiem, jūras zveja Japānā ir kļuvusi par galveno veidu, kā nodrošināt cilvēkus ar augstas kaloritātes pārtika. Galvenie zivju veidi, kas tiek nozvejoti Uzlecošās saules zemes piekrastes ūdeņos, ir tuncis, lasis, marlīns, butes un daudzas citas sugas.
Japānas rezervuāri
Japānas karte
Japāna ir pārsteidzoši skaista valsts, kurai, neskatoties uz tās pieticīgo izmēru, ir bagātīgas dabas ainavas. Lielākajās salās ir visvairāk lielākās upes un Japānas ezeri.
Pateicoties reljefa īpatnībām, Japānas upes nav lielas. Tikai daži pārsniedz 200 km garumu. Shinano upe tiek uzskatīta par pirmo pēc garuma, kas izplata savas straujās straumes Honshu salā. Līdzenums, caur kuru plūst Shinano, ir ļoti auglīgs ar plašiem rīsu laukiem.
Otrais garākais un pirmais lielākais baseins ir Tonegavas upe. Daudzus simtus gadu japāņu inženieriem bija jāveic darbi, pielāgojot šīs upes baseinu transporta vajadzībām, kā arī cīņā pret pavasara plūdiem. Papildus navigācijai un makšķerēšanai to izmanto raftinga sacensībām.
Hokaido salā atrodas otra lielākā upe - Ishikari. Tā izcelsme ir kalnos un ieplūst Japānas jūrā. Šī upe ir salas transporta artērija, un to izmanto arī kokmateriālu pludināšanai. Japānas ezeri atšķiras pēc izcelsmes un mērķa.
Bivas ezers tiek uzskatīts par lielāko, tā platība ir 640 kvadrātkilometri. Tā veidojusies seismiskās aktivitātes rezultātā pirms miljoniem gadu un tiek uzskatīta par vienu no vecākajām ne tikai Japānā, bet arī pasaulē. Biwa ezers tiek izmantots kā saldūdens avots, makšķerēšanai un pērļu ieguvei, un skaista ainava un bagāta flora un fauna piesaista tūristus no visas pasaules.
Daudzus Japānas ezerus aizņem izdzisušu vulkānu krāteri. Šie kalnu ezeri atrodas augstu virs jūras līmeņa un pastāv galvenokārt minerālavotu dēļ. Piemēram, Shinano un Asi ezeri.
Piekrastes zonā līdzenos līdzenumos atrodas lagūnas tipa sālsezeri. To var uzskatīt par Kasumigaura ezeru, kas ir arī otrs lielākais Japānā.
Japānas lielākās upes un ezeri ir valsts nacionālais dārgums. Kā likums, liels nacionālie parki un rezerve.
Zivju veidi rezervuāros un to makšķerēšanas īpatnības
Makšķerēšana Japānā
Japānas ūdeņi ir bagāti ar zivju pārpilnību. No Oncorhynchus ģints lašu zivīm visizplatītākā ir jamaba. Šī siltumu mīlošā suga iekļūst pat Kyushu ziemeļu daļas upēs. raksturīga iezīme yamaba - tumšas šķērseniskas svītras uz ķermeņa. Maksimālais svars nozvejotie īpatņi - līdz 1 kg. Parastais japāņu makšķernieku upuris ir 400-600 g smaga jamaba.Tāpat kā forele, arī šis lasis ir ļoti atlētiska zivs, un daudzi to labprāt ķer.
Maijā un jūnijā daudzās Hokaido kalnu upēs sāk celties austrumu ruds jeb ugai (Leucisas brendti), vienīgā ciprinīdu suga, kas sastopama ne tikai saldūdenī, bet arī okeānā. Autors izskats tas ir ļoti līdzīgs ide un sasniedz 1,5 kg svaru.
Makšķerēšanai auglīgas vietas ir arī līdzenie ūdeņi, kuros mīt karpas, karūsas, barbas, sams, zuši, vēdzeles, līdakas un citas zivju sugas.
Makšķernieku vidū vispopulārākā ir karpu makšķerēšana. Japāņi to audzē jau ilgu laiku, un tagad daudzas tās šķirnes dzīvo mierīgajos valsts ūdeņos, tostarp savvaļas forma (Ciprinus carpio) - japāņu karpu koi. Tāpat kā tā Eiropas radinieks, tas ir spēcīgs un spēlējot piedāvā visnoturīgāko pretestību. Labvēlīgos barošanas apstākļos karpas izaug līdz 13 kg, dažreiz vairāk. Viņi to ķer, tāpat kā mūsējo, ar pludiņa un grunts makšķerēm uz visdažādākajām dārzeņu ēsmām.
Nozīmīgs atpūtas makšķerēšanas objekts un japāņu karpas (Carassius langsdorffii). Mabuna mīl labi siltus ūdeņus ar bagātīgu zemūdens veģetāciju un dubļainu dibenu. Tāpat kā karpas, karūsas ir plaši izplatītas visās Japānas salās, un tajos ūdeņos, kur tā parasti dzīvo, dzīvo arī mabuna un otrādi. Japānas karūsas ir visēdājas un nevēlas ēst aļģes. Upēs ķer ar garām makšķerēm uz veģetācijas robežas, galvenokārt tārpiem, dažādiem vēžveidīgajiem, gliemežiem. Mabuna sasniedz 2,5 kg svaru, bet mazāki īpatņi bieži uzkrīt uz zvejnieka āķa - sver 700-800 g.
Raksturīgi Japānas zemienes upēm un ezeriem un kails (Hemibarbus labeo). Mums ir ieslēgts Tālajos Austrumosšī zivs ir pazīstama kā gubar zirgs. Japānas ūdeņos tas izaug līdz 60 cm un sasniedz 3 kg svaru. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs milzu sēnītei. Japāņi to ķer smilšainā-oļu augsnē ar grunts makšķerēm, kā ēsmu izmantojot tārpus, ūdens kukaiņu kāpurus un dzīvo ēsmu.
Valsts visdažādākajās ūdenstilpēs: upēs, strautos, dīķos, ezeros, karjeros, ūdenskrātuvēs, apūdeņošanas kanālos un pat nelielos grāvjos ar dubļainu dibenu var sastapt sams. Šie plēsēji ir pielāgojušies dzīvei dažādos apstākļos, ir diezgan daudz un ir biežs makšķernieku upuris. Tie tiek nozvejoti uz dzīvām un beigtām zivīm, vardēm, tārpiem un mīkstmiešiem.
Unagi zutis (Anguilla japonlca) ir sastopams daudzās Japānas ūdenstilpēs. Viņš gan savos ieradumos ir ļoti līdzīgs eiropietim; un pēc izskata un atšķiras no tā galvenokārt ar tumšāko apmali uz spurām. Taču, ja Eiropas zušim ir precīzi noteikta nārsta vieta - Sargaso jūra, tad Klusā okeāna zušim tas joprojām ir noslēpums. Pastāv tikai pieņēmums, ka tas nārsto plašajā Klusā okeāna plašumos - no Taivānas līdz Bikini atolam. No turienes aiznesa siltā strāva Kuro-Shiwo, mazie zuši nonāk Japānas krastos un dodas uz upēm. Tomēr vairošanai viņi atkal dodas jūrā, lai neatgrieztos. Unagi ir termofīla zivs. Labākais kumoss rodas, ja ūdens temperatūra tiek uzturēta plus 25 °. Ja tas ir zemāks par 10 °, zutis parasti pārstāj ņemt sprauslu. Viņi to ķer, tāpat kā Eiropā, galvenokārt ar grunts makšķerēm tārpam. Shizuoka, Aihi un Mie prefektūru upes ir īpaši bagātas ar zušiem.
Daudzu upju grīvās sastopams (Hamo zutis (Muraene sox).Šī galva liela zivs, sasniedzot 2 m garumu, ir ļoti līdzīgs līdakas galvai. Hamo ķermenim nav zvīņu, un aste ir stipri saspiesta no sāniem. Viņi naktī viņu noķer uz dzīvas ēsmas.
Makšķerēšanas iespējas Japānā
Auglīgākais laiks Japānas zvejniekiem ir rudens. Gan saldūdens, gan anadromās, gan pusanadromas, gan mutē un jūras zivis labi knābj.
Šķiet, ka Japānas upes ir paradīze makšķerēšanas cienītājiem. Bet tas tā nav. Blīvi apdzīvotos industriālajos reģionos (Kanto un Kinei līdzenumos) nereti var redzēt simtiem brienošu makšķernieku kādās "ķeršanas" vietās, ko plaši reklamē prese un televīzija. Tomēr lielākajai daļai lomi ir ļoti pieticīgi – tikai dažas mazas zivtiņas. Iemesls tam ir ievērojamais upju piesārņojums.
Daži no tiem, piemēram, ara, kas agrāk bija ļoti zivs, ir kļuvuši nedzīvi. Samida upē, kas plūst caur Tokiju, un Jodā, uz kuras atrodas Osaka, nav zivju. Arī Osakas un Tokijas līči ir ļoti piesārņoti. Tāpēc lielo industriālo pilsētu (Tokija, Osaka, Jokohama u.c.) zvejnieki dod priekšroku makšķerēšanai rezervuāros un dīķos. Tajos kopā ar parastajām karpām un karūsām tiek nozvejotas baltās un melnās karpas, kas mākslīgi audzētas šajos rezervuāros. Daži Tokijas makšķernieki makšķerē, neizejot no galvaspilsētas – salonos, kur par maksu ķer karpas no baseina.
Japānā makšķerēšanu māca, varētu teikt, no šūpuļa. Bērns joprojām nezina, kā staigāt, bet jau spēlējas ar zivīm, vēžveidīgajiem. Tad rotaļlietas aizstāj dzīvas zivis, kuras bērns vēro caur akvārija stiklu. Jauns japānis ļoti agri sāk iepazīties ar zivju dzīvi, iemācās izprast to uzvedību, iekļūt zemūdens pasaules noslēpumainajā dzīvē. Varbūt šajā galvenais iemesls to, ka japāņi ir pirmšķirīgi makšķernieki un makšķernieki, kas tiecas uzlabot savu makšķerēšanu. Un dažreiz viņi sasniedz fenomenālus rezultātus šajā jomā.
Iepriekš mēs runājām par noslēpumainajiem japāņu milzu tārpiem un japāņu izsalkušajiem spokiem. Japāna daudzējādā ziņā joprojām ir slēgta valsts, un tajā dzīvo daudzi briesmoņi, tostarp ūdenī. Daudzus gadus klīda leģendas par satikšanos ar dažāda veida milzu upes zivīm.
Viens no šādiem stāstiem ir datēts ar 19. gadsimtu, un tas vēstīja par nenosauktu upi, kurā vesels bars ļoti dīvainu radījumu uzbruka zvejniekiem un peldētājiem. Viņi nogalināja cilvēkus un pēc tam izķidāja viņu ķermeņus, izrāva viņu iekšpusi. Iekšpusē vīrietis izrādījās pavisam tukšs, bet pēc izskata izskatījās neskarts.
Šīs dīvainās iezīmes dēļ daži pētnieki noslēpumainas radības liecina, ka uzbrukuma mērķis šiem nesaprotams upes monstri tā nebija cilvēku nogalināšana, bet gan viņu teritorijas aizsardzība. Izdzīvojušie aculiecinieki aprakstīja radības kā zvīņām klātas un zivīm līdzīgu ķermeni.
Viņi bija 1,2-1,5 metrus gari, purni kā roņiem un ar ļoti asiem zobiem mutē. Turklāt uz galvas un kakla viņiem bija kaut kas ļoti līdzīgs matu krēpēm, pēc izskata gandrīz cilvēka.
Japāņu mītos ir briesmonis, ko sauc par kappa, viņš var uzbrukt cilvēkiem ūdenī, kā arī patīk izraut viņu iekšpusi.
Runāja, ka šie radījumi pulcējas grupās upes krastos un uzvedas ļoti trokšņaini, īpaši viņiem patīk spēlēties savā starpā un izdvest skaļas riešanas skaņas. Šīs radības tika pieminētas 1823. gadā izdotajā Frederika Šoberla grāmatā The World in Miniature, kā arī 1996. gadā žurnālā Strange Magazine, kas tos dēvēja par "matainām, rāpuļiem līdzīgām zivīm".
Kaut kas šajos aprakstos norāda uz ūdriem. Viņi ir patiešām trokšņaini un rotaļīgi, un viņiem patīk pulcēties ganāmpulkos. Un milzīgie Brazīlijas ūdri var nobiedēt jaguāru ar savu agresīvo uzvedību. Tomēr pat lielākie un agresīvākie mūsdienu ūdri neuzbrūk cilvēkiem, vēl jo mazāk tos izķidā.
Brazīlijas milzu ūdri biedē jaguāru
Jaunāki ziņojumi par šīm upju radībām Japānā nav parādījušies. Varbūt cilvēki pilnībā nogalināja tos ūdrus, atriebjoties par nogalinātajiem radiniekiem. Vai varbūt tie nemaz nebija ūdri.
Meiji laikmetā (1868-1912) bieži tika ziņots par citu noslēpumainu upes radību. Visbiežāk to sauca Ryu Gyo (Ryuu Gyo) "Pūķa zivs". Tika teikts, ka šī zvērīgā zivs bija 2,4-3 metrus gara, un tās galva bija kā krokodilam, un viss tās ķermenis bija klāts ar biezām kaulainām zvīņām, kas bija tikpat spēcīgas kā bruņas.
Viens no pirmajiem pieminējumiem par viņu nāca no apgabala, ko tagad aizņem Ibaraki prefektūra. vietējie iedzīvotāji apgalvoja, ka šādu zivi savos tīklos noķēruši 1873. gadā. Milzu zivs bija apmēram 2,5 metrus gara, ar milzīgu, asiem zobiem pilnu muti. Viss viņas ķermenis bija klāts ar asiem kaula izaugumiem.
Noķertā zivs visiem tika parādīta kā ziņkāre, līdz tā sāka iet ārā, pēc tam mirstīgās atliekas iemeta atpakaļ upē.
Kaulu izaugumi, iespējams, identificē zivis kā piederīgu stores kārtas. Bet japāņi stores pazina ļoti labi (Japānā pat ir savas vietējās stores) un diez vai tās sajauktu ar kādu citu sugu. Turklāt stores īpaši šajā teritorijā nekad nav atrastas.
Vēl viens stāsts par šo pašu dīvaino milzīgo zivi nāk no 1875. gada, kad kāds zvejnieks stāstīja, ka Vatarai prefektūrā viņa tīklus saplēsuši "upes dzīvnieki". Šoreiz zivs bija garāka par 3 metriem. Dusmīgs makšķernieks izsekoja šo zivi un kaut kā to noķēra.
Pēc viņa aprakstiem zivs izskatījās pēc krokodila, taču kāju vietā tai bija pleznas, un viss ķermenis bija klāts ar kaulu bruņām. Zvejnieks sagūstīto radījumu aizvilka uz savu ciemu un cilvēki no tā pat gatavoja dažādus ēdienus. Bet zivs gaļa pēc garšas izrādījās pretīga un smaržoja nepatīkami.
Rāpulis ar pleznām? Izskatās pēc viena no senajiem ūdens dinozauriem.
Vēl viena sastapšanās ar pūķa zivi notika 1888. gadā. Vīrietis stāstīja, ka redzējis apmēram 3 metrus garu zivi tumšā krāsā un ar garām "smailēm" gar muguru. Acīmredzot šī zivs medīja briedi, kas nonāca pie dzirdināšanas bedres, un mēģināja to sagrābt, izceļot savu milzīgo muti no ūdens. Kāds ciema iedzīvotājs, redzot šo brīdi, nobijās un skrēja sasaukt ļaudis, bet, kad ļaudis ieradās, pie krasta zivju vairs nebija.
Tāpat kā "matainajiem rāpuļiem" vairāk mūsdienu vēstījumi nav ziņots par pūķzivīm.
Vēl viena noslēpumaina milzu japāņu zivs dzīvo Nagaras upē Gifu prefektūrā un ir redzēta mūsu gados. Pirmā ziņa saņemta 1989. gadā. Šī zivs ir aptuveni 7 metrus gara, un tai ir platas spuras, kas izskatās kā spārni. Šī zivs vienkārši izlidoja no ūdens un, aprakstījusi pusloku, iekrita atpakaļ ūdenī, atstājot aculiecinieku stāvam ar atvērtu muti. Pēc vīrieša vārdiem, viņš neko tādu šajā upē nebija redzējis.
1998. gada vasarā bija vēl viens ievērojams līdzīgas radības novērojums, kad cilvēku grupa, apbrīnojot skatus no tilta pār upi, bija ļoti pārsteigta, ieraugot milzīgu noapaļotu zivi, kas, tāpat kā liels stars, slīdēja. virs ūdens virsmas uz “spārniem”, pirms pazūd no redzesloka. Šo dīvaino radījumu novēroja, pēc baumām, vismaz 10 cilvēki.
Pamatojoties uz faktu, ka zivs bija apaļa un ar plaši atdalītiem "spārniem", tika pieņemts, ka cilvēki ir redzējuši lielu dzeloņraju. Patiešām, iekšā Dienvidaustrumāzija Mekongas upē mīt milzīgi saldūdens dzeloņrajas, kuru garums sasniedz ne vairāk kā 5 metrus. Tomēr pašā Japānā saldūdens stinšu nav, un tas, ko cilvēki redzēja, palika noslēpums.
Mekongas saldūdens dzeloņraja
Japānu ieskauj jūras un okeāni, kas spēlē unikālu lomu nacionālā virtuve. Apbrīnojamā jūras gardumu pārpilnība satriec, bet tieši tā slavina Japānu ar savām klasiskajām un modernajām receptēm. Ko japāņu zvejnieki parasti atrod savos tīklos, un kādi jūras velšu gardumi mūs sagaida japāņu jūras velšu restorānu ēdienkartē? Aicinām ieskatīties sarakstā ar 10 jūras veltēm, kuras ir vērts nogaršot gan gardēžiem, gan iesācējiem japāņu virtuves okeānā.
1) Unagi jeb japāņu saldūdens zutis
Unagi Japānā ēd ļoti ilgu laiku. Parasti to sagriež, apcep un liek virs rīsiem apaļā bļodā. Šādu ēdienu sauc par "unagidon" vai "unagi no kobayaki" - cepts zutis uz šķīvja. Turklāt ir arī “unaju”, kad lakotā kastē uz rīsu kārtas izklāj zutis. Daudzi salīdzina zušu garšu ar vistu līdzīgā gaļas blīvuma dēļ. Viņi to ēd galvenokārt vasarā, jo tas palīdz pret spēku izsīkumu karstumā. Zušu restorāni to pasniedz visu gadu, tāpēc tā ir lieliska izvēle tiem, kas pirmo reizi ēd jūras veltes. Vienīgais negatīvais: zutis ir diezgan dārgs.
Bagāts ar A un B vitamīniem
unagi no kobayaki
2) Uni - jūras ezis
Faktiski uni, ēdamās jūras ežu olnīcas, Japānā tiek uzskatītas par delikatesi. Parasti uni ēd neapstrādātu kā sašimi vai liek uz suši, vienlaikus pievienojot sojas mērci vai vasabi, lai iegūtu unikālu garšu. Uni ir diezgan sāļš, un krēmīgā konsistence var pārsteigt daudzus gardēžus. Ja gribas pamēģināt, uni var atrast katrā suši bārā vai jūras velšu restorānā, taču runā, ka Hokaido tas ir garšīgāks par citiem.
Bagāts ar olbaltumvielām un cinku
Shishamo ir jūras zivs, kas izskatās kā vītola lapa, kas ir tās nosaukuma burtisks tulkojums. Parasti tas tiek grilēts vai fritēts ar ikriem iekšā, lai, iekožoties, radītu pārsteiguma efektu. Tas ir ļoti populārs ēdiens izakaya (japāņu bāros), pateicoties tā maigajai garšai un jaukajai kraukšķīgai. Izbaudiet to ar glāzi vēsa alus. Kam īsti negaršo kaviārs, var turēties malā, pārējie - pamēģini!
4) Maguro - zilastes tunzivis
Maguro ir jūras velšu delikatese, kas ir tikpat garšīga, cik daudzpusīga. Tās gaļai ir vairāki veidi: akami (liesa gaļa no sāniem), toro (resns vēders), chu-toro (treknā puse) un o-toro (resnākā apakšējā daļa). Maguro ir viena no iecienītākajām suši un sašimi sastāvdaļām, tāpēc zivju tirgos to augstu vērtē. Noteikti jāpamēģina, derēs gandrīz jebkuram, tāpēc iesakām doties uz tuvāko suši bāru!
Maguro ir bagāts ar kāliju un A vitamīnu
5) Taco un Ica - astoņkājis un kalmārs
Ika ir kalmārs vai sēpija, savukārt tako ir žāvētu astoņkāju veids.
Ica ir kalmāru vai sēpiju apvalka ēdamā daļa, un tai ir maiga garša un garoza. Cepts suši un sašimi. Sausie kalmāri ir ne mazāk populāri japāņu gardēžu vidū, un tos var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.
Ica ir bagāta ar kāliju un kalciju
Neapstrādāti taco ir reti sastopami. Parasti tvaicētos astoņkājus izmanto visu veidu suši, sašimi un citiem jūras velšu ēdieniem. Ja taco krāsa ir violeta, ziniet, ka tas ir tvaicēts. Cepti taco ir pieejami arī japāņu restorānos.
Taco ir bagāti ar B vitamīnu un olbaltumvielām
6) Hotate - ķemmīšgliemene
Visā pasaulē ķemmīšgliemenes dod priekšroku ēst čaumalās, un Japānā šo gardumu biežāk pasniedz neapstrādātu uz suši vai sašimi. Teppan (galda grila) restorānos ļoti iecienīts ir grilēts ēdiens. Lai arī ķemmīšgliemene dažreiz tiek pasniegta neapstrādāta, tā joprojām ir droša un tai ir maiga un salda garša, tāpēc tā ir piemērota tiem, kam ir aizdomas par jūras veltēm.
Hotate ir bagāts ar dzelzi un magniju
7) Pūšzivs
Ja esat pietiekami drosmīgs, lai izmēģinātu šo indīgo zivi, mēs iesakām to darīt ziemā, kad Japānā ir "puķu sezona". Lai gan šī zivs tiek uzskatīta par delikatesi, patiesībā tai ir maiga garša un tā tiek pasniegta neapstrādāta. Esiet piesardzīgs, izvēloties restorānu, kurā gatavojaties izmēģināt šo "nāvējošo ēdienu".
Šīs zivs inde ir pārsteidzoša nervu sistēma persona.
Fugu ir bagāta ar B vitamīnu un D vitamīnu
8) Ikura - laša ikri
Ikura – dzintara-dzeltenais laša ikri – ir iecienīta suši un rīsu bļodas virskārta. Mums zināmie sarkanie ikri ir parasts ēdiens, un netiek pasniegts tikai svētkos, kā to dara tepat Krievijā. Tāpēc sarkanie ikri ir atrodami lielākajā daļā ēdienu, ko jums piedāvā japāņu virtuve.
Sarkanā laša ikriem ir svaiga, sāļa un nedaudz skābena garša, tāpēc tie ir ideāli piemēroti japāņu virtuves iepazīšanai.
Ikura ir bagāta ar B un D vitamīnu
9) Kamaboko - zivju pīrāgs
Kamaboko ir tvaicēta malta zivs. Tam ir elastīga forma un, dīvainā kārtā, tikai neliela zivju pēcgarša ilgstošas vārīšanas dēļ. Smieklīgi, ka kamaboko var atrast visdažādākajās formās, krāsās un garšās. Bet jūs noteikti esat redzējuši kamaboko ar ceriņu spirāli vidū - šo veidu sauc par "naruto" un parasti pievieno ramenam. To var iegādāties jebkurā jūras velšu veikalā.
10) Ebi – garneles
Garneles var neizklausīties pēc delikateses, taču jums nav ne jausmas, cik dažādas receptes japāņi izmanto to pagatavošanai. No grilētas un kraukšķīgas tempuras līdz neapstrādātiem garneļu sašimi. Ja jums nav alerģijas, tad Japāna ir īsta paradīze tiem, kas saprot garneles, un iesācējiem. Attiecībā uz pēdējo mēs iesakām ama-ebi (saldās garneles) tempurā specializētos restorānos.
Ebi ir bagāts ar olbaltumvielām un omega-3 skābēm
Nav nozīmes tam, vai Tu tikai sāc savu iepazīšanos ar japāņu virtuvi vai jau vari sevi saukt par gardēdi ar pieredzi, Japāna vienmēr spēs Tevi iepriecināt ar savu gardumu okeānu, neparastajām receptēm un jaunām garšas sajūtām!
jūras makšķerēšana
Ikvienam dedzīgam makšķerniekam makšķerēšana Japānā noteikti šķitīs ļoti interesanta pieredze. Patiešām, šīs valsts iedzīvotājiem zveja ir viena no pamatnozarēm, jo darīšana lauksaimniecība nekur nav - teritorija ir ļoti pieticīga izmēra, un pat tai nav augsta auglības pakāpe.
Piekrastes zveja Japānā
Makšķerēšana Japānas piekrastes ūdeņos
Zvejnieku galveno uzmanību, protams, piesaista Japānas piekrastes ūdeņi. Šī valsts ir mazgāta Klusais okeāns no austrumiem un rietumos - pa trim jūrām: Austrumķīnu, Dzelteno un Japānu. Bet tas vēl nav viss, starp Japānas salām atrodas arī tā sauktā Japānas jūra, kas, iespējams, ir galvenā vērtība makšķerniekiem. Tajā pašā laikā makšķerēšanai Japānā nav tādas īpašības kā sezonalitāte - ūdeņi šeit neaizsalst visu gadu.
Skumbrija vai skumbrija
Kādu laupījumu var noķert Japānas piekrastes ūdeņos?
Standarta nozveja pie Japānas krastiem ir makrele jeb skumbrija. Jūras, kas ieskauj šo valsti, tiek sauktas pat par "skumbrijas karalisti". Vairāk nekā 40 šo zivju sugu ir izvēlējušās šos ūdeņus par savām mājām. Tajos ietilpst pat lielā karaliskā makrele, kuras garums var pārsniegt 180 centimetrus un sver 50 kilogramus. Šādi milži dzīvo Japānas dienvidos. Makreles ķer tradicionālā veidā – ar makšķeri no laivām, izmantojot ēsmu (sardīņu un skumbrijas gabaliņus) un ēsmu (zivju un vēžveidīgo gabaliņus).
Butes
Japānas piekrastes ūdeņi ir bagāti ar plekstēm. To pārstāv arī daudzas sugas, kas galvenokārt dzīvo seklā dziļumā, smilšainā vai duļķainā-smilšainā augsnē. Jūras tārpi un gliemežvāki darbojas kā ēsma plekstu medībās.
Japāna būs arī lielisks galamērķis tiem, kas vēlas ķert zaļumus. Visbiežāk ēsmai uzduras vienspuru zaļumi - ļoti lieli īpatņi, var sasniegt 46 centimetrus un 1,5 kilogramus. Bet viens no iekārojamākajiem zaļumu veidiem, iespējams, ir sarkanais, kas sastopams Hokaido piekrastē. Sarkano zaļumu tēviņiem ir ķiršu krāsa, oranža galvas apakšējā daļa un pelēcīgi zils vēders. Attēls beidzas ar sarkanām acīm. Zaļumu medības notiek netālu no krasta, starp zemūdens akmeņiem un rifiem. Uz ēsmas visbiežāk tiek stādītas mazas zivis un vēžveidīgie.
Vienspuru apzaļumošana
Kjusju, Šikoku un Honsju līči ir vietas, kur var noķert vienu no ziņkārīgākajiem. jūras dzīvi Japānas piekrastes zona – vēdzelezivis. Tās indivīdi var būt no 10 līdz 100 centimetriem gari, tiem ir saīsināts ķermenis ar platu muguru un lielu galvu. Interesants fakts ir tas, ka šī zivs var peldēt ne tikai uz priekšu, bet arī atpakaļ. Sprauslu izvēle ir ļoti plaša. Cīņas process starp zvejnieku un fugu ir ļoti neparasts. Fakts ir tāds, ka šīm zivīm ir īpašs gaisa maisiņš, kas stiepjas no kuņģa, ko tās piepilda ar ūdeni, mēģinot aizbēgt no sava likumpārkāpēja. Tiesa, visbiežāk viņa ieroci izmanto tikai tad, kad atrodas virspusē, piepildot maisu ar gaisu un pārvēršoties par bumbu. Tiesa, šādā stāvoklī tas kļūst ļoti neveikls, un makšķernieks iegūst iespēju ātri paņemt no āķa nokritušu zivi. Bet, ja viņš vilcināsies, fugu atbrīvos gaisu un strauji nogrims dziļumā. Fugu ēdieni Japānā ir nacionāla delikatese, taču jāatceras, ka gandrīz visas tā šķirnes ir indīgas, un to pagatavošanu var uzticēt tikai pieredzējušam šefpavāram.
dvesma zivs
Lašu zveja Japānā
Vispirms par lašiem jādodas uz Hokaido krastiem, uz Japānas ziemeļiem. Šeit dzīvo Klusā okeāna ģints laši, jūras līdakas suzuki un aras.
Japānā strauji gūst popularitāti sporta makšķerēšana atklātā jūrā. Šim nolūkam tiek izmantotas motorlaivas un laivas ar spēcīgu piederumu, jo loms var būt ļoti smags, piemēram, maguro tunzivis.
nozvejotu lasi
Nav iespējams nerunāt par zemūdens makšķerēšanu Japānas krastos. Ir grūti liegt sev prieku nirt un makšķerēt zem ūdens skaidrā saulainā dienā, kad ūdens ir dzidrs. Šādas izklaides laikā var noķert butes, zaļumus, zandartus un ugai.
Hokaido ezeri ir piepildīti ar sockeye lašiem, kas var sasniegt 700-800 gramus, neizejot no atklātās jūras. Akanas ezers ir īpaši bagāts ar sockeye lašiem. Tur var noķert arī foreles, kuru zvejas zona iet uz no ezera iztekošo Akan upi.
Sockeye laša nārsts
Makšķerēšana Japānā ar kormorāniem
Iespējams, ziņkārīgākais makšķerēšanas veids Japānā, kas var piesaistīt pat vienkāršus tūristus, kuri nezina daudz par makšķerēšanu, ir makšķerēšana ar jūraskraukļiem. Šis ir vecais nacionālais makšķerēšanas veids Japānā. Makšķerēt ar kormorāniem viņi dodas tikai naktīs, vienlaikus apgaismojot taku ar laternām vai lāpām, kas ir arī ēsma dziļi iegrimušajiem iemītniekiem. Tīklu vai makšķerkātu vietā šajā gadījumā tiek izmantoti apmācīti jūraskraukļi. Makšķerēšanas procesā var piedalīties pat vesela laivu flotile, katrā parasti 4 cilvēki, no kuriem divi brauc ar kormorāniem, bet citi brauc ar transportlīdzekli. Neviens neievēro klusumu, tiek uzskatīts, ka tas tikai piesaista laupījumu. Katram kormorānam ap kaklu tiek ielikts īpašs ādas gredzens, lai tas nevarētu norīt savu upuri. Tā pati ierīce darbojas kā putnu kontroles rīks. Pieredzējuši japāņu zvejnieki spēj apstrādāt līdz pat 12 putniem vienlaikus.
- Oficiālā vai alternatīvā likvidācija: ko izvēlēties Juridiskais atbalsts uzņēmuma likvidācijai - mūsu pakalpojumu cena ir zemāka par iespējamiem zaudējumiem
- Kas var būt likvidācijas komisijas loceklis Likvidators vai likvidācijas komisija kāda ir atšķirība
- Ar bankrotu nodrošināti kreditori – vai privilēģijas vienmēr ir labas?
- Līguma vadītāja darbs tiks likumīgi apmaksāts Darbinieks atsakās no piedāvātās kombinācijas