Hoe je heerlijke dumplings thuis kookt. Deegrecepten voor zelfgemaakte dumplings: stap voor stap en met foto's. Recept voor dumplings in een pan - gefrituurde dumplings
Heerlijke zelfgemaakte dumplings zullen nooit te vergelijken zijn met die in winkels worden verkocht. Eenvoudig thuis, maar tegelijkertijd zijn zulke smakelijke en smakelijke dumplings een echte culinaire hit. Het maken van dumplings kan een spannende familietraditie worden die generaties overspant, maar de voordelen van het thuis maken van dumplings houden daar niet op. De volgende punten kunnen ook worden toegeschreven aan de voordelen van zelfbereiding van dumplings - ze zullen ongetwijfeld beter smaken dan alle gekochte dumplings; je hebt een volle vriezer met knoedels en de mogelijkheid om binnen enkele minuten herhaaldelijk een stevig gerecht te bereiden; en ten slotte zul je je een echte culinaire held voelen als je kijkt naar de overvloed aan schattige dumplings die je met je eigen handen hebt bereid. En natuurlijk kennen de dankbaarheid van uw dierbaren en eindeloze complimenten geen grenzen. Nou, hebben we je overtuigd? Ga dan naar de keuken!
Er moet meteen worden opgemerkt dat het maken van dumplings niet voor lui is. Het zal tijd, geduld en doorzettingsvermogen vergen. Maar het is het waard. Dumplings kunnen met de hand worden gevormd, waarbij traditionele "oren" worden gemaakt - die trouwens als echte dumplings worden beschouwd - of je kunt hiervoor een apparaat gebruiken dat bekend is bij velen uit de Sovjettijd, een dumpling genaamd, die ook werd gebruikt door onze moeders en grootmoeders. Het klassieke knoedeldeeg bestaat uit bloem, water en zout. Er zijn echter veel andere opties voor knoedelsdeeg - eierdeeg, soezendeeg, melkdeeg, zure roomdeeg en kefirdeeg. Om het deeg volgens het klassieke recept te bereiden, moet je zout en water in een heuvel gezeefde bloem gieten en vervolgens een elastisch deeg kneden dat niet aan je handen blijft plakken. Maak het deeg niet te steil en strak - het moet zacht en gemakkelijk uit te rollen zijn. Wat betreft de exacte verhouding tussen bloem en water, hier moet je vertrouwen op intuïtie en je ervaring, aangezien het uiteindelijke resultaat afhangt van de kwaliteit van de bloem en het glutengehalte erin. Het is het beste om eersteklas bloem met een hoog gehalte aan gluten te gebruiken - dit geeft de dumplings een sneeuwwitte kleur en voorkomt dat het deeg te gaar wordt. Als je eieren gebruikt, zorg er dan voor dat ze vers zijn. Na het kneden moet het deeg worden afgedekt met plasticfolie of in een zak worden gedaan en 30-40 minuten bij kamertemperatuur worden bewaard - hierdoor wordt het deeg buigzamer en malser. Het afgewerkte deeg moet zo dun mogelijk worden uitgerold.
Wat de vulling betreft, deze kan niet alleen bestaan uit gehakt van varkensvlees, rundvlees of lamsvlees, zoals velen ten onrechte denken. De mogelijkheden hier zijn eindeloos - dumplings kunnen gevuld worden met gehakt kalkoenvlees, kipgehakt, champignons, vis, ham, garnalen, bonen, kaas en kruiden, gekookte eieren en zeewier, linzen, rijst en zelfs kimchi. Ongeacht de topping die je kiest, gebruik ongeveer 1 eetlepel topping per knoedel. Als je genoegen hebt genomen met gehaktvulling, voeg dan een paar eetlepels water en uien toe voor sappigheid - ongeveer 2 grote uien per 1 kilogram gehakt. Kant-en-klare vulling mag niet aan je handen blijven kleven en in stukken breken als je er een klontje van vormt. Specerijen en kruiden zijn een geweldige manier om de vulling te diversifiëren. Naast gewone zwarte peper kunt u ook rode peper, kant-en-klare mengsels voor gehakt en adjika, suneli-hop, koriander, basilicum, peterselie en dille gebruiken.
Na het koken moeten dumplings worden ingevroren. Doe dit op een grote bakplaat of bakplaat, zorg ervoor dat geen van de dumplings elkaar raakt, anders gaan ze aan elkaar plakken. Als de dumplings zijn uitgehard, kun je ze maximaal drie maanden in de vriezer bewaren. Dumplings moeten worden gekookt in een grote hoeveelheid gezouten water, met een paar laurierblaadjes voor de smaak. Wanneer knoedels naar de oppervlakte drijven, moeten ze, afhankelijk van de grootte, 7 tot 15 minuten worden gekookt. Als alternatief kunnen knoedels worden gebakken. Deze methode is goed als u uw gebruikelijke dieet wilt diversifiëren. Verhit hiervoor de olie in een koekenpan, voeg de dumplings toe en bak ze aan beide kanten onder het deksel goudbruin. Voeg daarna een paar eetlepels water toe en laat de dumplings sudderen tot al het water is verdampt.
Als je je eerste batch dumplings maakt, probeer dan enkele van onze voorgestelde recepten. Als je eenmaal een recept hebt gevonden dat je lekker vindt en aan je verwachtingen voldoet, kun je experimenteren met de ingrediënten en je favoriete kruiden toevoegen.
Ingrediënten:
Om te testen:
3 kopjes bloem
1 glas water
1 theelepel zout.
Voor het vullen:
500 g varkensvlees
500 gram rundvlees,
2 lampen
zout en peper naar smaak.
Koken:
Zeef bloem op een tafel en maak er een kuiltje in. Voeg zout toe, giet er water bij en kneed het deeg 10 minuten. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat een half uur staan. Werk ondertussen aan de vulling. Maak gehakt en uien, doe in een kom, zout, peper en voeg een paar eetlepels water toe voor elasticiteit.
Snijd een deel van het deeg af (ongeveer een kwart) en rol het uit tot een cirkel van ongeveer 2 mm dik. Gebruik een stapel of een klein glas om cirkels uit te snijden - de basis van toekomstige dumplings. Leg het gehakt in het midden van elke cirkel, maak de randen van het deeg stevig vast met je vingers en verbind de twee uiteinden om een "oog" te maken. Leg de afgewerkte dumplings op een dienblad bestrooid met bloem en laat ze in de koelkast bevriezen. Als de dumplings bevroren zijn, doe ze dan in een zak en bind ze stevig vast.
Oeral dumplings zijn niet alleen een populair tv-programma, maar ook een erg lekker gerecht. Een onderscheidend kenmerk van dergelijke dumplings is de vulling gemaakt van drie soorten vlees. Voor de bereiding van dergelijke dumplings moeten rund- en varkensvlees worden gebruikt en de derde vleescomponent kan naar eigen goeddunken worden gekozen - dit kan bijvoorbeeld lam, kip of kalkoen zijn.
Oeral dumplings
Ingrediënten:
Voor het vullen:
300 gram rundvlees,
300 g varkensvlees
300 gram lam,
2 lampen
1/2 kopje melk
zout en kruiden naar smaak.
Om te testen:
3 kopjes bloem
150 ml water
2 eieren,
zout naar smaak.
Koken:
Zeef de bloem op tafel met een glijbaan. Maak een putje en voeg er water, eieren en zout aan toe. Kneed het deeg en laat het 40 minuten onder huishoudfolie staan. Rol voor de vulling drie soorten vlees samen met de uien door het gehakt, roer met melk, zout en breng op smaak. Ural-knoedels worden altijd met de hand gevormd in de vorm van "oren" zonder het gebruik van een knoedel.
Dumplings met visvulling zijn in Kamtsjatka (waar ze ontstaan) net zo populair als traditionele dumplings met gehakt. Om dergelijke dumplings te bereiden, is het het beste om verschillende soorten visfilets te nemen.
Dumplings met visvulling
Ingrediënten:
Om te testen:
3 kopjes bloem
1 glas water
1 ei
1/2 theelepel zout.
Voor het vullen:
1 kg visfilet,
2 lampen
zout en peper naar smaak.
Koken:
In de uitsparing in de bloem, gegoten in een dia op tafel, voeg het ei, de olie en het zout gemengd met water toe. Kneed een zacht elastisch deeg, dat 30-40 minuten in een plastic zak moet worden bewaard. Maal de visfilet samen met de ui in een vleesmolen of keukenmachine. Voeg naar smaak peper en zout toe. Verdeel het deeg in verschillende delen. Rol elk deeg om de beurt uit tot een dunne laag en steek er cirkels uit. Vul de mokken met visvulling en vorm "oren". Maak de dumplings direct klaar of vries ze in.
Heerlijke zelfgemaakte dumplings hebben nog niemand onverschillig gelaten, en als je je familie en gasten echt wilt verrassen, probeer dan dumplings met zeer ongebruikelijke vullingen met kwark, kaas, champignons en aardappelen. U kunt er zeker van zijn dat zowel volwassenen als kinderen dergelijke dumplings zullen waarderen.
Pelmeni met kaas en wrongelvulling
Ingrediënten:
Om te testen:
3 kopjes bloem
4 eetlepels plantaardige olie,
1 kop kokend water
1 theelepel zout.
Voor het vullen:
700 gram kwark,
300 g zachte kaas, zoals feta of brynza,
groen (dille of peterselie),
zout en peper naar smaak.
Koken:
Maal kwark en kaas fijn met een vleesmolen of keukenmachine. Meng met gehakte kruiden en voeg naar smaak peper en zout toe.
Om het vladeeg te bereiden, is het noodzakelijk om kokend water en plantaardige olie in een grote kom te gieten, dan bloem toe te voegen en het deeg te kneden. Het is belangrijk om heel snel te handelen, omdat er klontjes in het deeg kunnen ontstaan als het langzaam wordt gekneed. Rol het deeg onmiddellijk uit en vorm knoedels - maak "oren" of gebruik een knoedel.
Pelmeni met kaas en champignons vulling
Ingrediënten:
Om te testen:
350 g bloem
200 ml kefir,
1/2 theelepel zout.
Voor het vullen:
500 g champignons
1 ui
150 gram harde kaas,
boter,
zout en kruiden naar smaak.
Koken:
Giet kefir in een kom, voeg bloem toe en kneed het deeg eerst met een vork en daarna met je handen. Laat het afgedekte deeg een half uur staan. Bak ondertussen de fijngesneden champignons en uien in boter. Laat afkoelen, meng met geraspte kaas, zout en voeg kruiden naar smaak toe. Vorm op een van de manieren knoedels van het voorbereide deeg en de vulling.
Dumplings met aardappelen en champignons
Ingrediënten:
Om te testen:
2 kopjes bloem,
2 grote eieren
1 theelepel plantaardige olie
3 eetlepels water
zout naar smaak.
Voor het vullen:
300 g aardappelen
200 g champignons
1 grote ui
100 gram boter,
dille,
zout en peper naar smaak.
Koken:
Meng bloem en zout in een grote kom. Klop in een aparte kom eieren, olie en water door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het eiermengsel erin. Meng alle ingrediënten met je vingers door elkaar. Als alternatief kunt u in eerste instantie een mengvork gebruiken. Het afgewerkte deeg moet glad en uniform zijn. Voeg indien nodig extra bloem toe om te voorkomen dat het deeg te plakkerig wordt. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het een half uur opzij.
Kook aardappelen, uien en champignons bakken. Haal alle ingrediënten door een vleesmolen of hak ze fijn in een keukenmachine. Meng met gesmolten boter, gehakte dille, zout en peper. Rol het deeg uit, steek er cirkels uit, vul ze met vulling en vorm "oren".
Het bereiden van dumplings kost zeker wat tijd - we raden je aan hier gemiddeld 2-3 uur voor uit te trekken. Tegelijkertijd kunt u er zeker van zijn dat uw vastberadenheid en harde werk worden beloond, en dat heerlijke zelfgemaakte dumplings uw huishouden en gasten zullen verrassen.
Pelmeni is een echte redder in nood. Ze zijn voorbereid op de toekomst en besparen u tijd bij het bereiden van lunch of diner, wat iedereen zonder uitzondering zal aanspreken. Momenteel zijn er veel verschillende recepten, niet alleen voor de vulling, maar ook voor het deeg. Hoe verdwaal je niet in deze variëteit voor een beginnende gastvrouw, en wat voor soort deeg moet je kiezen voor zelfgemaakte dumplings? Een stapsgewijs recept met een foto helpt u door dit probleem te navigeren en uw gezin te plezieren met een heerlijk traditioneel gerecht.
Zelfgemaakte dumplings kunnen niet oorspronkelijk Russisch worden genoemd. Ze verschenen al lang geleden in onze keuken, rond de 19e eeuw, en wekten aanvankelijk niet veel enthousiasme. Maar gedurende deze tijd veranderden de recepten voor zowel deeg als vullingen voortdurend, elke huisvrouw voegde haar geheimen toe en gaf ze van generatie op generatie door. Langzamerhand werd dit gerecht zo geliefd dat het bij ons op tafel traditioneel werd en terecht de status van meest comfortabele familiegerecht won. Voor velen wordt het geassocieerd met het nieuwe jaar. Wanneer, aan de vooravond van de vakantie, de hele familie aan een grote tafel samenkomt en eerst samen beeldhouwt, en ze dan ook samen op beide wangen opeet. Ongetwijfeld zijn dumplings geliefd bij iedereen, zowel kinderen als volwassenen.
Natuurlijk hangt 90% van het succes van dit gerecht af van de heerlijke en sappige vulling. Maar de rol van de test mag niet worden onderschat. Zoals hierboven vermeld, zijn er enorm veel verschillende manieren om het te koken, bijvoorbeeld: klassiek, met en zonder eieren; vla; op melk, op kefir, enz.
Voor degenen die nieuw zijn in het culinaire vak en geen ervaren adviseur in de buurt hebben, onze stap-voor-stap recepten met foto's. Het zal je helpen om niet in de war te raken en het perfecte deeg voor zelfgemaakte dumplings te bereiden. In dit artikel gaan we dieper in op verschillende recepten, maar eerst wil ik enkele punten opmerken die als verplicht worden beschouwd, ongeacht het recept:
- Om ervoor te zorgen dat het knoedeldeeg plastic is, niet donker wordt en niet uit elkaar valt tijdens het koken, heb je premium witte bloem nodig. Als je meel van durumtarwe hebt gevonden, is dit een groot succes. Het heeft meer gluten, dus de hoeveelheid heeft iets minder nodig, wat betekent dat het deeg malser wordt;
- Wees niet lui en negeer het advies om de bloem te zeven voordat je het deeg kneedt. Dit verzadigt het met zuurstof, waardoor het deeg kan ademen, het zal luchtiger en volgzaam zijn; Het water moet warm en gekookt zijn, dit versnelt het proces van het scheiden van gluten van het meel en versnelt het rijpingsproces van de deeg;
- Sommige ervaren huisvrouwen raden aan om helemaal geen zout in het deeg te gebruiken, omdat ze in gezouten water worden gekookt. Maar als je toch besluit dat het nodig is, dan is het beter om het aan het water toe te voegen. Zo wordt het zout gelijkmatiger over het deeg verdeeld;
- Als je een recept zonder eieren kiest, zal plantaardige olie hun functie helpen vervangen;
- Los deeg verliest zijn vorm tijdens het koken, zodat dit niet gebeurt, het moet voldoende dicht zijn. Om een grotere dichtheid te bereiken, wordt het langzaam gekneed, waarbij geleidelijk bloem wordt toegevoegd en na het kneden wordt het op de tafel geklopt, waarbij de resterende lucht uit de holtes wordt verdreven;
- Als het deeg klaar is, moet het rusten. Plaats het hiervoor 30-40 minuten in een plastic zak of film.
Dus laten we meteen naar de recepten gaan...
Deeg voor zelfgemaakte dumplings zonder eieren: een stapsgewijs recept met een foto
De voordelen van dit recept zijn duidelijk. Ten eerste is het zuinig en heb je alle ingrediënten altijd bij de hand. Ten tweede is het geweldig voor vleesloze dumplings, met de juiste vulling (bijvoorbeeld vis of groenten). Het deeg is zacht en goed rekbaar. En, in tegenstelling tot wat men vreest, verliest het zijn vorm niet en kookt het niet in water!
Van de producten hebben we alleen nodig:
- water - 300 ml;
- tarwebloem - 450 gr;
- zout - 1/2 tl
- Giet 300 ml warm gekookt water in een diep bord, giet zout (optioneel) en roer tot het volledig is opgelost;
Zeef vervolgens de bloem en begin het geleidelijk te combineren met water. Wanneer het deeg al dik genoeg is, kan het worden overgebracht naar een met bloem bestoven plank en met de hand verder kneden. - Het resultaat moet een dicht, maar plastic deeg zijn dat niet aan je handen plakt. Als het deeg nog plakkerig is, probeer dan een paar eetlepels boter toe te voegen en kneed het nogmaals goed door.
- Dek het deeg af met een vochtige doek of doe het in een zak en laat het 20-30 minuten staan. Daarna kun je beginnen met beeldhouwen.
Klassiek knoedeldeeg
Het meest voorkomende recept, het is even geschikt voor knoedels en knoedels, en zelfs voor eiernoedels. Bovendien blijft het deeg tot 48 uur goed in de koelkast.
Ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- water -250 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- zout - 1/2 theelepel
- zonnebloemolie - 1 el.
- Zeef de bloem in een grote kom. We maken een uitsparing in het midden, het lijkt op een vulkaankrater;
- Giet gezouten water in dit gat en rijd er een ei in;
- Nu beginnen we langzaam met onze handen te mengen en nemen we geleidelijk de bloem langs de randen van de "krater".
- Voeg olie toe als het dikker wordt en kneed een strak elastisch deeg.
- We slaan het lichtjes op tafel en bedekken het met een film en laten het rusten. Na een half uur kun je dumplings koken.
Kefir deeg
Zo'n deeg voor zelfgemaakte dumplings kan op elke basis van zure melk worden bereid. Kefir is gemakkelijk te vervangen door gestremde melk of zure room. Het deeg is sterk, kookt niet zacht en heeft een meer uitgesproken smaak. Maar om het resultaat te behagen, let op enkele nuances: ten eerste moeten alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn; Ten tweede worden soda en zout noodzakelijkerwijs aan de vloeistof toegevoegd, maar niet aan de bloem; Voor een vloeistof met een dikkere consistentie (bijvoorbeeld zure room) kan de hoeveelheid bloem aanzienlijk afwijken van de aangegeven hoeveelheid.
Boodschappenlijstje:
- kefir - 500 ml;
- bloem - 3,5 el;
- kippenei - 1 stuk;
- zout en frisdrank - elk 1/2 theelepel;
- zonnebloemolie - 1 el.
- Meng kefir met zout, frisdrank, ei en boter.
- We zeven de bloem en beginnen in kleine delen toe te voegen aan de vloeibare massa, eerst kneden met een lepel en dan met onze handen.
- Voeg indien nodig bloem toe tot de gewenste consistentie, het deeg mag niet aan je handen plakken, maar moet zacht en volgzaam zijn.
- Laat 15-30 min staan. en je kunt koken.
Opmerkingen:
Als je deze versie van het deeg gebruikt, maar zonder eieren, zou je ongeveer een halve kop minder bloem moeten nemen.
Gebruik je in plaats van kefir zure room of dikke natuuryoghurt, dan neemt ook de hoeveelheid bloem af.
Soezengebak voor dumplings
Als je alle vorige receptopties al onder de knie hebt, raden we je aan de acrobatische culinaire kunst te proberen - soezendeeg voor knoedels. Gemaakt van dezelfde producten, maar op een speciale manier, zal het een nieuwe smaak van zo'n bekend gerecht voor je openen.
We hebben dus nodig:
- water - 1,5 el;
- tarwebloem - 3 el;
- kippenei - 1 stuk;
- zout - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetl.
- Doe in kokend water zout, olie en giet de helft van de bloem in een dunne stroom, krachtig roerend;
- Haal van het vuur, breng over naar een grotere kom, laat het deeg iets afkoelen (zodat je het met de hand kunt kneden);
- Als het deeg een beetje is afgekoeld, rijden we het ei erin en kneden het voorzichtig;
- Voeg de rest van de bloem toe en kneed tot een strak deeg.
- Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Soezendeeg, zoals het klassieke, kan zonder eieren worden bereid. Je kunt water vervangen door melk. In deze gevallen zal alleen de hoeveelheid bloem veranderen en blijft het algoritme van acties hetzelfde.
Zoals je kunt zien, zijn er veel opties om deeg te maken voor zelfgemaakte dumplings. Het artikel presenteert slechts enkele basisrecepten, met een stapsgewijze beschrijving en foto's. Misschien is een van hen uw kenmerkende recept voor dit ongelooflijk heerlijke gerecht.
1. Giet bloem in een mengkom.
2. Strooi zout en klop de eieren erdoor.
3. Voeg een halve portie drinkwater toe en begin met het kneden van het deeg.
4. Voeg dan geleidelijk water toe en blijf het deeg kneden zodat je een soepel en elastisch deeg krijgt. Omdat meel voor iedereen anders is, kan drinkwater meer of minder nodig hebben. Voeg daarom niet het hele volume vloeistof in één keer toe.
5. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een half uur liggen.
6. Snijd het deeg vervolgens in 8 gelijke stukken. Bedek tegelijkertijd het hele deeg met plasticfolie, zodat terwijl je met één stuk werkt, de rest niet verwerd.
7. Ga nu aan de slag met het koken van gehakt. Was het vlees en draai. Schil de ui van de schil en ga ook door de vleesmolen. Verwijder de schil van de knoflook en passeer door een pers. Voeg zout en zwarte peper toe.
8. Meng de ingrediënten goed en giet er koud drinkwater bij.
9. Roer het gehakt nogmaals tot een gladde massa.
10. Begin vervolgens met het beeldhouwen van dumplings. Om het werk te versnellen en te vereenvoudigen, neemt u een knoedel, die u met bloem bestrooit.
11. Verdeel een stuk deeg in twee delen en rol ze elk dun uit met een deegroller, elk ongeveer 3 mm. Leg een vel deeg op de vorm.
12. Leg in elke cel van de vorm een portie gehakt, niet meer dan 1 theelepel. zonder glijbaan.
13. Bedek het gehakt met het tweede uitgerolde deegvel.
14. Rol het deeg met een deegroller in vorm zodat beide vellen aan elkaar vastzitten.
15. Verwijder overtollig deeg en draai de vorm om zodat de gevormde dumplings eruit vallen. Leg ze vervolgens op een bakplaat of plank en stuur ze naar de vriezer om in te vriezen. Doe de dumplings na het invriezen in een plastic zak en bewaar in de vriezer.
16. Wanneer het nodig is om knoedels te koken, verzamel dan drinkwater in een pan, kook en laat 20-30 stuks zakken. Kook ze totdat ze naar het wateroppervlak drijven. Haal ze er dan met een schuimspaan uit en leg ze op een bord.
17. Serveer de dumplings direct na het koken warm met zure room, boter, mosterd, tafelazijn en andere favoriete sauzen.
Het advies: als je zo'n knoedel niet hebt, rol dan het deeg uit, knijp cirkels uit met een glas, dat je vult met gehakt. Zet ze vast als knoedels en verbind vervolgens beide uiteinden om een ronde knoedel te maken, zoals een productieknoedel.
Zie ook het videorecept over het koken van dumplings.
Er zijn verschillende regels voor het koken van dumplings in een pan, zodat ze hun smakelijke uiterlijk en sappigheid niet verliezen. Interessante recepten helpen bij het bereiden van een smakelijk en voedzaam gerecht.
Het proces van het koken van dumplings begint met de keuze van gerechten. Een lage brede pan is ideaal. Voor 1 kg halffabrikaten is 3 liter water nodig. Het volume van de schalen moet zodanig zijn dat de vloeistof er niet uit spat tijdens het koken.
Hoe knoedels koken volgens het klassieke recept?
Hiervoor heb je nodig:
- 3 liter water;
- 1 kg diepvriesproducten;
- 5 gram zout;
- 4 zwarte peperkorrels;
- 2 laurierblaadjes;
- 20 ml plantaardige olie.
Koken stappen.
- Zout, laurier, peperkorrels, olie worden in een pan met koud water geplaatst. Verwarm op maximale warmte.
- Dumplings (een voor een) worden in gekookt water neergelaten, zonder de vlam van de brander te verminderen. Dit moet voorzichtig gebeuren om uzelf niet te verbranden met spatten kokend water.
- Roer de inhoud van de pan 2-3 minuten zodat het deeg niet aan de wanden en bodem blijft plakken.
- Wanneer het water weer kookt, wordt het vuur verminderd.
- Nadat alle dumplings naar het wateroppervlak drijven, worden ze 5-7 minuten gekookt.
- Gekookte producten worden met een schuimspaan op een schaal genomen. Geserveerd met saus naar smaak.
- Gekookte dumplings blijven niet lang in water: het deeg zwelt op en wordt oneetbaar.
Handige tip: om de kooktijd te verkorten, kunt u water voor dumplings in een waterkoker koken. Klaar kokend water moet in de pan worden gegoten en vervolgens moeten de halffabrikaten erin worden neergelaten.
Bij het koken van dumplings kunt u andere smaakmakers toevoegen.
Geschikte ingrediënten:
- koriander;
- nootmuskaat;
- grondpeper;
- mosterdzaden;
- verse en gedroogde kruiden.
Koken in bouillon
Als je variatie in het dieet wilt, maar geen tijd hebt om culinaire meesterwerken te koken, kun je knoedels maken in groentebouillon. Het gerecht is lekker en zeer bevredigend.
Ingrediënten:
- 2 liter water;
- 500 g diepgevroren halffabrikaten;
- 3 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 80 ml plantaardige olie;
- 1 teentje knoflook;
- zout naar smaak;
- gedroogde knolselderij, peterselie naar smaak.
Recept.
- Groenten worden gewassen en schoongemaakt. Wortelen worden gesneden op een middelgrote rasp, uien en aardappelen worden in kleine blokjes gesneden.
- Aardappelen worden in koud water in een pan gegoten. Ze zetten het op het fornuis.
- Gesneden uien en wortelen worden gebakken in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Gebruinde groenten worden gecombineerd met een teentje knoflook, door een pers gehaald en nog een minuut gebakken.
- Voeg in gekookt water met aardappelen frituur, selderij, peterselie, zout toe. Alle kook op laag vuur onder het deksel gedurende 15 minuten. De gereedheid wordt gecontroleerd door aardappelen: als de kubus gemakkelijk in stukken kan worden verdeeld met een vork, zijn de groenten gaar.
- Bevroren knoedels worden voorzichtig in de kokende bouillon neergelaten, nadat ze eerder de vlam van de brander hebben verhoogd. Nadat de producten tevoorschijn zijn gekomen, wordt het gerecht nog 6-7 minuten gekookt.
- De afgewerkte bouillon met knoedels laat men 5 minuten onder het deksel trekken. Geserveerd met zure roomdressing.
Hoe bevroren dumplings te koken?
Voordat u knoedels kookt, is het beter om ze niet te ontdooien, zodat ze niet aan elkaar plakken. Halffabrikaten verliezen hun vorm niet en plakken niet aan de bodem van de pan als ze worden ondergedompeld in gezouten kokend water en af en toe worden geroerd.
Een klein geheim zal helpen om het deeg van bevroren dumplings smakelijker, zachter en malser te maken. Nadat de producten in het gekookte water tevoorschijn zijn gekomen, moet je 250 ml koud water in de pan gieten en wachten tot het weer kookt. Daarna moeten de dumplings nog 4 minuten worden gekookt.
Hoe lang koken zelfgemaakte, gekochte dumplings?
Gemiddeld worden knoedels na het opduiken 4-7 minuten gekookt.
De bereidheid van het gerecht wordt bepaald door de zachtheid van het deeg. De exactere bereidingsduur van producten hangt af van hun grootte en samenstelling. Grote dumplings kunnen tot 12 minuten worden gekookt, kleine dumplings - 4-5 minuten.
In tegenstelling tot in de winkel gekochte, zelfgemaakte halffabrikaten hebben een dichter deeg, dus ze moeten iets meer koken. Nadat het water opnieuw is gekookt, moeten zelfgemaakte dumplings 7-10 minuten worden gekookt.
Het pakket met halffabrikaten die in de winkel zijn gekocht, geeft meestal aan hoeveel minuten knoedels in een pan moeten koken. Ze moeten ongeveer 5 minuten koken nadat ze zijn opgedoken. Omdat gehakt in fabrieksproducten goed gezouten is, moet je niet veel zout aan het water toevoegen om het te koken.
Wat is de beste manier om het afgewerkte gerecht te serveren?
Goed geselecteerde saus vormt een aanvulling op de smaak van dumplings. Zure room wordt beschouwd als een traditionele toevoeging aan dit gerecht. Het wordt ook geserveerd met ketchup, mayonaise, boter, mosterd, adjika. Samengestelde smaakmakers voor dumplings gemaakt van groenten, bessen, champignons, kaas, kruiden, eieren, alcoholische dranken, die gemakkelijk thuis te bereiden zijn, worden erg populair.
Zeer smakelijke zelfgemaakte dumplings met saus volgens het volgende recept:
- snijd 200 g verse champignons en 150 g uien, bak ze in een pan;
- voeg 0,5 l vleesbouillon, 20 g bloem toe, stoof 5 minuten;
- gemengd met 40 ml zure room, kruiden en specerijen (naar smaak);
- de saus wordt gekoeld geserveerd.