Voedingswaarde kwark per 100 g. Wat zou volgens GOST de samenstelling van natuurlijke kwark moeten zijn? Er zijn verschillende soorten kwark, afhankelijk van het vetgehalte
Kwark is een product dat al lang bekend staat om zijn genezende eigenschappen. Deze delicatesse is even gunstig voor de gezondheid van het lichaam, zowel als apart gerecht als in combinatie met aanvullende producten. Hoe is kwark nuttig en waar kun je het het beste mee combineren?
- 18% product - 236 kcal;
- 9% - 169 kcal;
- 0,6% (vetarm) – 110 kcal.
- zelfgemaakt - 230 kcal (vanwege het vetgehalte van zelfgemaakte koemelk dat wordt gebruikt bij het bereidingsproces).
De componentensamenstelling van kwark is erg rijk. Dit bevat:
- Caseïne. Melkeiwit met speciaal voedingswaarde. Kan dierlijke eiwitten volledig vervangen. Het duurt lang voordat het door het lichaam wordt opgenomen.
- Aminozuren. Reguleer de leverfunctionaliteit.
- Melkzuurbacteriën. Helpt de spijsvertering te verbeteren.
- Vitaminecomplex: A, B, D, E, PP, K.
- Mineralen. Onder hen valt de grote hoeveelheid calcium op, evenals de aanwezigheid van K, Na en Fe.
De positieve eigenschappen van kwark worden verklaard door de productiemethode zelf. Gefermenteerde melk geeft heilzame stoffen vrij die het eindproduct niet verlaten. Om deze reden is kwark gezonder dan melk en zelfs geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie.
Het lichaam neemt wrongeleiwitten gemakkelijker op dan peulvruchten of vlees.
Het is geen geheim dat kwark een onuitputtelijke opslagplaats van calcium is, noodzakelijk voor een goede gezondheid. verschijning en sterkte van het skelet, de tanden en de spijkerplaten.
Het besproken product wordt als zo evenwichtig mogelijk beschouwd, omdat alle componenten erin in de optimale verhouding voor de mens zijn. Door het in het dieet te introduceren, krijgt u kracht, energie en verbetert de tonus.
De melkproduct zorgt voor een langdurig gevoel van verzadiging, waardoor het niet meer nodig is om vaak te snacken en dus de winst van extra grammen voorkomt.
Bovendien kunnen de volgende gunstige eigenschappen van kwark worden benadrukt:
- Helpt het zenuwstelsel te herstellen. Liefhebbers van kwark worden rustiger en positiever.
- Reguleert de werking van het maag-darmkanaal. Alle organen spijsverteringssysteem beginnen helderder en harmonieuzer te werken. Kwark helpt brandend maagzuur te verlichten.
- Heeft een positieve invloed op de lever. Aminozuren beschermen het orgaan tegen vette hepatosis.
- Neemt deel aan de regulatie van de stofwisseling. Kwark is een aanrader voor mensen die er echt problemen mee hebben overgewicht, jicht of schildklierpathologieën.
- Vult het calciumtekort aan. De behoefte eraan neemt na 45 jaar toe, en daarom is zo'n delicatesse noodzakelijk voor oudere mensen.
Kwark is ook een prachtig middel tegen brandwonden. Het is voldoende om de wrongel op de verbrande plekken aan te brengen en af te dekken met een katoenen doek.
Het product wordt veel gebruikt in de cosmetologie. Een kwark-gezichtsmasker kan de huid transformeren en droogheid en rimpels elimineren.
Trouwens. Wrongelwei is niet minder nuttig. Het gunstige effect ervan op het maagdarmkanaal, de lever en de nieren is opgemerkt. Deze drank helpt gifstoffen te verwijderen en extra kilo's gemakkelijk te elimineren.
Voor dames
Kwark is ook relevant voor zwangere vrouwen. Tijdens de zwangerschap neemt de behoefte van de aanstaande moeder aan calcium sterk toe. Met kwark kun je dit element zowel aan de baby in de baarmoeder als aan de moeder geven, waardoor de gezondheid van haar tanden, botten en haar behouden blijft.
Voor mannen
Kwark is niet minder nuttig voor mannen. Het is geen geheim dat het de organen verzadigt met calcium, vitamines en eiwitten, omdat het een onmisbaar product is voor actieve mensen. Kwark is een onveranderlijk onderdeel van het menu van bodybuilders en atleten. Hoogte spiermassa dankzij kwark gebeurt het sneller.
Voor kinderen
Bij afwezigheid van contra-indicaties is kwark toegestaan voor kinderen vanaf 6 maanden. Dit product wordt als het nuttigst voor baby's beschouwd.
Een indrukwekkende hoeveelheid eiwitten en andere componenten wordt aangevuld met aminozuren die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Een vergelijkbare samenstelling maakt kwark goed product vanuit het oogpunt van de preventie van cardiovasculaire pathologieën en ziekten ademhalingssysteem. De componenten van dit product zijn nodig voor de harmonieuze ontwikkeling van bot- en spierweefsel van een klein persoon.
Er zijn verschillende soorten kwark, afhankelijk van het vetgehalte:
- Klassiek.
- Vet.
- Vetgedrukt.
- Mager.
- Mager.
Dikke kwark wordt als vrij hoog in calorieën beschouwd. Degenen die extra kilo's willen verliezen, kunnen beter de voorkeur geven aan de optie met laag vetgehalte of op basis van granen. Het zijn deze twee soorten producten die helpen om snel en efficiënt calorieën te verbranden. Als het probleem overgewicht ontbreekt, kun je genieten van klassieke kwark met een hoog vetgehalte.
Opgemerkt moet worden dat magere kwark minimale hoeveelheden vitamine A, D en E bevat in vergelijking met vette kwark.
Afzonderlijk is het de moeite waard om zelfgemaakte kwark op te merken, die ook vet of vetarm kan zijn.
Hoe en op welk tijdstip van de dag is het beter om kwark te consumeren?
Een gezond lichaam, dat geen contra-indicaties heeft voor de consumptie van welke voedselgroep dan ook, verteert kwark ongeacht het tijdstip van de dag. Assistent menselijk lichaam De alvleesklier, een orgaan dat helpt bij het opnemen en verteren van voedsel, ‘slaapt’ meestal ‘s avonds. U moet dus niet vlak voor het slapengaan eten, omdat u de klier de tijd moet geven om volledig te verteren wat u eet. Om deze reden wordt aanbevolen om het diner licht te houden. Dat wil zeggen dat magere kwark ook voor het avondeten kan worden geconsumeerd (niet meer dan 150 g), maar het verdient de voorkeur om 's ochtends een vet product te eten.
Het zou ideaal zijn om deze lekkernij overdag als tussendoortje te consumeren.
Kwark in combinatie met andere producten: voordelen
Kwark is geweldig als zelfstandig gerecht. In combinatie met enkele aanvullende producten kan het echter nog grotere voordelen voor het lichaam opleveren.
- Zuivelproducten. Zure room is rijk aan fosfolipiden en micro-elementen, en melk heeft een kalmerende werking en helpt slapeloosheid en migraine te elimineren. In combinatie met kwark hebben de beschreven producten het meest positieve effect op het lichaam.
- Rozijn. Dit product bevat magnesium en kalium, die de functionaliteit van de hartspier verbeteren. Bovendien helpen rozijnen zwelling en depressie te elimineren bloeddruk. Kwark met rozijnen is vooral nuttig voor zwangere vrouwen, omdat hun lichaam op dit moment mogelijk last heeft van een tekort aan ijzer en als gevolg daarvan een verlaagd hemoglobinegehalte.
- Honing. Bekend om zijn positieve kwaliteiten. Het wordt beschouwd als een sterke natuurlijke antioxidant en bevat enzymen. Het wrongel-honingmengsel is een bron van nuttige elementen. Het gebruik van een dergelijk product verbetert de algemene toestand van het lichaam, waardoor het immuunsysteem wordt vergroot en versterkt.
- Banaan. De vrucht is rijk aan kalium, wat nodig is voor de volledige functionaliteit van de hartspier. De componenten in bananen kunnen hypertensie onderdrukken en de werking van het maag-darmkanaal normaliseren. In combinatie met kwark zorgt de vrucht ervoor dat je het lichaam zo veerkrachtig en gezond mogelijk maakt.
Is er schade?
Ondanks de voor de hand liggende voordelen kan het consumeren van kwarkproducten schadelijk zijn voor het lichaam.
Hun gevaar is als volgt:
- Risico op vergiftiging. Omdat kwark een bederfelijk product is, is het naleven van de consumptiedata en bewaarregels een zeer belangrijke factor. Pathogene organismen in bedorven voedsel kunnen botulisme veroorzaken.
- Hoog caloriegehalte. Een teveel aan eiwitten heeft een schadelijk effect op de nieren. Daarom moet u uw consumptie van kwark beperken tot 150 gram per dag.
Kwark is een bijna universeel product en wordt daarom als nuttig beschouwd voor zowel volwassenen als kinderen. Uitgebreide lijst nuttige stoffen als onderdeel van een traktatie is het een onmisbare assistent in de strijd en preventie verschillende ziekten. Alle gunstige eigenschappen een product dat bekend is uit de kindertijd, worden gecombineerd met zijn rijke smaak en de geweldige mogelijkheid om op basis daarvan echte culinaire meesterwerken te creëren.
De eerste indirecte documentaire vermeldingen van kwark zijn te vinden in de Mesopotamische beschaving. Dit product werd actief gebruikt in Het Oude Rome. Op het grondgebied Oude Rus' Kwark werd kaas genoemd en dienovereenkomstig kregen alle daarop gebaseerde gerechten een soortgelijk klinkende wortel.
De naam van het product, vereerd door de Slaven, schoot zo sterk wortel dat het lange tijd werd gebruikt, zelfs na het verschijnen van harde kazen in het dagelijks leven. Moderne manieren conservering was toen nog niet bekend, dus kwark werd praktisch niet onveranderd bewaard - het werd geperst, in een oven geplaatst en nadat het vocht was vrijgekomen, in potten gedaan en gevuld met gesmolten boter. In deze vorm kon het uitvaartproduct maandenlang bewaard worden.
Verbinding
Kwark bestaat uit een groot aantal verschillende componenten, waarvan de concentratie sterk afhankelijk is van het soort kwark en het vetgehalte ervan.
Percentage en componentensamenstelling:
- Water - van 64 tot 70 procent;
- Eiwitten - van 14 tot 18 procent;
- Vetten (inclusief verzadigd en enkelvoudig onverzadigd) - van 0,1 tot 18 procent;
- Koolhydraten (lactose en galactose) - van 1 tot 1,5 procent;
- As - van 1 tot 1,2 procent.
Kwark bevat ook een aantal mineralen en vitamines:
- Vitaminen: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H bèta-caroteen;
- Mineralen - natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, zink, selenium, mangaan, molybdeen en fluor;
- Vervangbare en essentiële aminozuren - arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methiodine, cysteïne, threonine, tryptofaan, fenylalanine, tyrosine, alanine, glycine, proline, serine, asparaginezuur en glutaminezuur.
Soorten kwark
Allereerst wordt kwark verdeeld op basis van zijn consumenteneigenschappen:
- Klassiek. Heeft een vetgehalte van 4 tot 18 procent;
- Mager. Vetgedrukte versie van kwark 1,8 procent;
- Vet. Meestal heeft een zelfgemaakt, niet-gezift product een vetgehalte van 19 tot 23 procent;
- Mager. Vet is slechts in sporenhoeveelheden aanwezig, minder dan 0,1 procent;
- Gecalcineerd. Kwark, bovendien verzadigd met calcium;
- Kwark met additieven. Het zijn meestal noten, rozijnen, gekonfijt fruit, gedroogd fruit, verschillende soorten jam en conserven.
Daarnaast wordt het product ook verdeeld volgens de productiemethode:
- Klassiek-traditioneel. Het heeft twee varianten: zuur en zuurstremsel. In het eerste geval wordt het bereid uit magere melk; het coagulatieproces vindt plaats als gevolg van melkzuur en fermentatie onder invloed van starterculturen. De tweede optie is het gebruik van melkzuurbacteriën en stremsel;
- Gescheiden. Het basisproduct (voorgereinigde melk) kan worden gescheiden om magere melk en 50-55 procent room te produceren. Vervolgens wordt kwark geproduceerd uit het ontvette substraat met behulp van zuur-stremsel-coagulatie en na afkoeling wordt een kleine hoeveelheid eerder verkregen room aan het eindproduct toegevoegd.
Kwark is ook verdeeld op consistentie:
- Korrel. Een klassiek “huisgemaakt” product;
- Pasteus. Het heeft een olieachtige structuur in de vorm van een homogeen mengsel.
Caloriegehalte en voedingswaarde van kwark
Het totale caloriegehalte van kwark hangt sterk af van het vetgehalte. Energetische waarde dus dieetproduct slechts 700 kcal per kilogram. Vetarme en halfvette varianten hebben een calorische waarde van respectievelijk 860 en 1560 kcal/kg. energiewaarde vette kwark kan 2260-2500 kcal per kilogram product bereiken.
De massasamenstelling is mede afhankelijk van het type kwark. Typisch de voedingswaarde het meest populaire en wijdverspreide product in termen van 100 gram gewicht, overeenkomend met moderne GOST-normen (vetgedrukte kwark, 9 procent) is als volgt:
- Eiwitten - 18 gram;
- Vetten - 9 gram;
- Koolhydraten - 3 gram;
- Water - 67,8 gram;
- Ascomponenten - 1 gram;
- Voedingsvezels- afwezig.
Zoals hierboven vermeld, kan de voedingswaarde, afhankelijk van het vetgehalte van de kwark en de bereidingswijze, variëren tussen 5 en 15 procent.
Er is een reden waarom kwark ongeacht leeftijd en geslacht wordt aanbevolen voor consumptie als een in alle opzichten uiterst gezond product. Uniek natuurlijke compositie Het stelt u, evenals vele soorten producten, in staat gefermenteerde melkproducten te introduceren in een aantal algemene en specifieke diëten.
Allereerst wordt magere kwark aanbevolen voor kinderen vanaf 5 jaar, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven als een product dat rijk is aan calcium- en fosforzouten, essentiële aminozuren - deze elementen hebben een gunstig effect op de botgroei, evenals de activiteit van het gehele cardiovasculaire systeem. Bovendien zal de uit meerdere componenten bestaande minerale samenstelling nuttig zijn voor patiënten met tuberculose en bloedarmoede, patiënten met nier- en leverproblemen, omdat het metabolische processen perfect normaliseert en overtollig vocht uit het lichaam verwijdert.
Bij jicht en overgewicht worden vaak magere kwarksoorten voorgeschreven, als alternatief voor vlees en vis, die eiwitten in een vrij hoge concentratie bevatten. De gist- en acidofiele bacteriekolonies in kwark hebben een positief effect op het herstel van de darmmicroflora en zijn daarom geschikt voor een breed scala aan ziekten maagdarmkanaal(behalve voor dystrofisch-systemische). Vergeet het product en degenen die er problemen mee hebben niet slecht haar, nagels, tanden - verplichte consumptie van het hierboven beschreven voedsel drie keer per dag Zuivere vorm zal de conditie van deze lichaamsdelen aanzienlijk verbeteren.
Vette soorten kwark zijn een uitstekende, gezonde en calorierijke bron voor herstel van het lichaam na ernstige operaties - het wordt door voedingsdeskundigen vaak aanbevolen aan iedereen die volledige en verbeterde voeding nodig heeft.
De vitaminesamenstelling van kwark is niet zo indrukwekkend als die van mineralen, maar door de hoge concentratie aan elementen uit de groepen B en D kan het product worden gebruikt als onderdeel van een therapeutisch dieet in gevallen van atherosclerose, evenals als een profylactisch tegen nachtblindheid, problemen met het bewegingsapparaat, vroegtijdige veroudering, enz. een aantal andere ziekten.
Kwark kan niet alleen voor voedsel worden gebruikt - er worden thuis crèmes, zalven, maskers voor gezicht en lichaam van gemaakt en zelfs brandwonden worden behandeld.
Gevaarlijke eigenschappen van kwark
In sommige gevallen kan kwark gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid. Laten we de meest typische gevallen beschrijven:
- Ongecontroleerd gebruik van het product. Kwark (vooral vette soorten) is een redelijk calorierijk product. De aanbevolen dosering voor gebruik is 100 gram 3-4 keer per week. Als u deze dosering voortdurend aanzienlijk overschrijdt, neemt het risico op zwaarlijvigheid toe en kan atherosclerose zich ook ontwikkelen als gevolg van een stijging van het cholesterolgehalte. Ook kan een teveel aan calcium de verslechtering van het cardiovasculaire systeem beïnvloeden.
- Absolute intolerantie voor eiwitten of oververzadiging van het lichaam ermee. Een aantal mensen heeft mogelijk een absolute intolerantie voor wit voedsel - kwark is voor hen strikt gecontra-indiceerd. Ook kan het gebrek aan beperkingen op de consumptie van producten tegen de achtergrond van een eentonig menu een verandering in de eiwitbalans in het lichaam veroorzaken, wat in de eerste plaats de nieren van negatieve kant sterk zal beïnvloeden.
- Verbod op gebruik bij ernstige gezondheidsproblemen. Artsen raden aan om de inname aanzienlijk te beperken of volledig af te zien van het eten van kwark in het geval van destructieve systemische pathologieën van de nieren, lever en maag-darmkanaal in het stadium van decompensatie. Dergelijke patiënten krijgen een superstreng dieet voorgeschreven en voedingsstoffen worden voornamelijk via infuus toegediend.
- Tenminste houdbaar tot. Een zeer banale, maar veel voorkomende reden voor de schade aan kwark is het einde van de houdbaarheid. Omdat het een natuurlijk product van dierlijke oorsprong is, bederft kwark vrij snel en kan hij maximaal 4 à 5 dagen bewaard worden, zelfs bij lage temperatuur in een koelkast. Na deze periode kan pathogene microflora zich in het thuisproduct gaan vermenigvuldigen, wat leidt tot vergiftiging en zelfs bacteriële infecties. wijde selectie. Industriële versies in aseptische vacuümverpakking met conserveermiddelen zijn langer houdbaar, maar let er in ieder geval op bij aankoop van het product. Zijn de houdbaarheidsdata correct? Het is beter om dergelijk voedsel te weigeren of, in als laatste redmiddel onderwerp het aan een grondige hittebehandeling door er cheesecakes, ovenschotel of een ander gerecht van te maken, maar eet het niet rauw.
Hoe zelfgemaakte kwark maken?
Meestal wordt kwark thuis gemaakt van melk. Hieronder wordt gepresenteerd klassiek recept voorbereiding - relatief eenvoudig en effectief.
- Neem voldoende melk (2-3 liter), giet deze in een pan, dek af met een deksel en laat in een pan staan warme plek zodat het primaire product zuur wordt. Voeg desgewenst een paar eetlepels magere zure room toe aan de vloeistof - dit geeft het toekomstige product een lichte zuurheid;
- Zorg er na 24 uur voor dat de melk echt zuur is geworden en plaats de pan met de vloeistof in een grote container (als uw melk in een container van 3 liter zit, moet u de pan in een container van 5 of 7 liter plaatsen). litercontainer), overeenkomend met de oorspronkelijke hoogte. Vul de opening tussen de hierboven beschreven gerechten met gewoon water;
- Zet de “dubbele pan” op laag vuur, verlaat dan tijdelijk het fornuis niet en kijk naar de melk. Terwijl het langzaam kookt, zal er een geelachtige vloeistof naar buiten komen en zal er scheiding optreden. Schakel de oven onmiddellijk uit en verwijder onze containers eruit. Na de warmtebehandeling moet het vat met zure melk worden afgekoeld tot kamertemperatuur;
- Neem een grote zeef en plaats gaas in 2 lagen op de binnenbodem. Schep met een grote lepel het substraat uit de pan en plaats het op kaasdoek. Nadat u de zeef gedeeltelijk hebt gevuld, tilt u de randen van het gaas van de zijkanten op en knoopt u ze in een soort zak - deze kan met een knoop worden opgehangen om de wei af te tappen;
- Open na 15-20 minuten de "zakken" - het product dat erin zit is zelfgemaakte kwark.
- Grote stolsels die op een zeef uit een pan worden geplaatst, kunnen beter in een klein formaat worden gesneden terwijl ze nog in de container zitten, en vervolgens op kaasdoek worden geplaatst;
- Houd het kookproces van zure melk nauwlettend in de gaten en wacht op het moment van coagulatie en vorming van een geelachtige vloeistof, en haal het dan onmiddellijk van de kachel. Als het substraat oververhit raakt, zal de wrongel klein en kruimelig zijn, maar als hij te weinig wordt verwarmd, wordt hij zuur;
- Om de meest dichte kwark te verkrijgen, plaatst u deze, nadat u deze op kaasdoek heeft gelegd en een knoop heeft gelegd, een schoon keukenbord op de "zak" en creëert u extra gewicht (door bijvoorbeeld een pot jam te plaatsen);
- De wei die overblijft na de bereiding van kwark kan worden gebruikt om heerlijke kwas, gelei of gelei te maken.
Kefir-kwark
Kwark kan niet alleen van melk worden gemaakt, hiervoor wordt vaak kefir gebruikt. Er zijn nogal wat vergelijkbare recepten voor het bereiden van het bovengenoemde product, zowel de klassieke als de geforceerde methode, met behulp van verwarming op het fornuis of in de magnetron. Hier zullen we echter een alternatieve optie presenteren voor het maken van kwark uit kefir: de invriesmethode. Plotseling? Maar het is heel eenvoudig en effectief, en vrijwel zonder enige moeite.
- Plaats een tetrapack met het basisproduct bij voorkeur 's avonds in de vriezer. Tegen de ochtend zal de kefir volledig bevroren zijn;
- Open 's ochtends voorzichtig de verpakking en plaats het resulterende rechthoekige blok om te ontdooien op een zeef, die eerst moet worden bekleed met 2 lagen gaas. Na 8-10 uur bij kamertemperatuur zal de wei volledig uitlekken, waardoor er een heerlijke, delicate kwark op het gaas achterblijft, met een pasteuze consistentie, die qua smaak sterk lijkt op ricotta.
Recepten voor cottage cheese stap voor stap
In de afgelopen millennia zijn er honderden verschillende recepten voor kwarkgerechten in de wereld gemaakt - ze verschillen qua lokale kenmerken, smaak en bereidingswijze. Hieronder vindt u opties voor de klassieke Oost-Europese keuken, de meest aangepaste en veelgevraagde in de post-Sovjet-ruimte.
Syrniki is een klassiek Slavisch gerecht dat te vinden is op de tafel van elk gezin dat regelmatig zuivel en gefermenteerde melkproducten als voedsel gebruikt. Ze zijn gezond, voedzaam, gemakkelijk te bereiden en geschikt voor uw dagelijkse dieet.
Ingrediënten:
- Een halve kilo middelvette kwark;
- Drie eetlepels bloem;
- 2-3 eetlepels suiker;
- Sommige verse eieren;
- Zonnebloemolie, 50 gram rozijnen, bloem.
Voorbereiding:
- Spoel de rozijnen af en stoom ze in warm water;
- Meng kwark met suiker en zeef grondig door een zeef met middelmatige mazen;
- Voeg gekookte eieren en 1 kopje bloem toe aan het mengsel. Kneed de resulterende consistentie grondig, voeg dan de rozijnen toe en meng opnieuw grondig;
- Bereid een werkoppervlak voor met paneermeel (een dun laagje bloem op het bord). Maak je handen licht nat en vorm het voorbereide deeg tot kleine koeken, rol ze door bloem;
- Laat de bereide cakes 10 minuten staan en rol ze vervolgens opnieuw in paneermeel;
- Giet voldoende olie in de koekenpan, verwarm de pan op laag vuur en bak de tortilla's 1,5-2 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn;
- Kant-en-klare cheesecakes worden warm geserveerd; indien nodig wordt er zure room aan toegevoegd in een aparte kom.
- Bak de flatbreads goudbruin, bedek de pan bij voorkeur met een deksel - op deze manier worden de cheesecakes sappig en zacht;
- Gebruik niet veel paneermeel - dit zal de smaak van het eindproduct bederven;
- Het deeg moet dik zijn, niet aan je handen plakken en eruitzien als een klassieke wrongelmassa;
- Verse, droge kwark is geschikt voor cheesecakes - op deze manier zal hun smaak perfect zijn.
Kwark ovenschotel- een eeuwenoude Slavische versie van Britse pudding en Italiaanse lasagne, een lekker, gezond en relatief eenvoudig te bereiden gerecht dat geliefd is bij jong en oud.
Ingrediënten:
- 300 gram kwark;
- 4 eetlepels griesmeel;
- ½ kopje zure room 15 procent vet;
- 2 eieren;
- 4 eetlepels suiker;
- 100 gram rozijnen;
- 1 pakje bakpoeder;
- Een snufje vanilline;
- ¼ theelepel zout, plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Was en stoom de rozijnen in warm water;
- Meng griesmeel met zure room en laat 15 minuten staan;
- Doe de kwark, een mengsel van griesmeel en zure room, vanilline, de inhoud van 1 zakje bakpoeder en zout in een bakje en meng grondig met een blender. De output moet een pasta-achtig mengsel zonder klontjes zijn;
- Giet voorgeklopte eieren met suiker in het mengsel (ze moeten een dik, stabiel schuim hebben) en meng voorzichtig;
- Voeg de bereide rozijnen toe en roer opnieuw;
- Vet een ovenschaal in met olie, bestrooi deze met griesmeel;
- Giet het mengsel in de vorm, plaats het werkstuk in de oven op 180 graden en bak gedurende ¾ uur;
- Verwijder de braadpan, laat hem iets afkoelen tot hij warm is, snijd de schaal in stukken en plaats deze op borden;
- Kwarkschotel warm geserveerd met zure room.
- Kies voor het gerecht alleen zelfgemaakte kwark;
- Gebruik geen bloem - er is griesmeel als vervanging. Hiermee behoudt de braadpan zijn prachtige vorm en is hij zo lekker mogelijk;
- Houd rekening met de temperatuuromstandigheden. Als uw oven geen constante temperatuur van 180 graden kan handhaven, moet u bij de oven staan en de temperatuur variëren. onderste laag De borden waren niet verbrand en de bovenste was voldoende gaar.
Cheesecake is een relatief nieuwe naam voor Rusland, ontleend aan de Amerikaanse keuken. Deze term betekent meestal een dessert met kaas, maar in ons geval in plaats van de klassieker harde kaas"Philadelphia" maakt gebruik van zelfgemaakte kwark.
Opmerkelijk is dat dit gerecht van oorsprong niet Amerikaans is, maar vanuit het land naar het land is gekomen het oude Europa- Cheesecakes werden voor het eerst weer klaargemaakt Het oude Griekenland(de atleten uit die tijd kregen op de Olympische Spelen heerlijke desserts).
Ingrediënten:
- Voor de room - ½ kilo zelfgemaakte volvette kwark, 100 gram 35 procent room, 150 gram suiker, 5 dooiers en 4 eiwitten, een eetlepel bloem en jam met poedersuiker voor het serveren;
- Voor het deeg - 170 gram bloem, 1 ei, 100 gram gekoelde botermargarine, 50 gram poedersuiker en een beetje zout.
Voorbereiding:
- Drie margarines op een fijne rasp, zout en bloem toevoegen;
- Voeg poedersuiker en de inhoud van het ei toe aan het mengsel en kneed het deeg voorzichtig;
- Wikkel het resulterende deeg in folie en plaats het een half uur in de koelkast;
- Wrijf de kwark door een fijne zeef;
- Scheid de dooiers en het eiwit;
- Voeg de dooiers, stuk voor stuk, toe aan de wrongelmassa, langzaam kloppend met een mixer, en voeg dan bloem en suiker toe, ook goed mengend en langzaam. De laatste fase van het werken met de mixer is het toevoegen van room aan de consistentie;
- Klop in een aparte kom de eiwitten op en meng het afgewerkte mengsel met onze wrongelmassa;
- Rol het gekoelde deeg uit tot een dunne laag (niet meer dan 4 millimeter) en plaats het in de vorm;
- Verdeel de room voorzichtig over het deeg;
- Zet de oven aan op 170 graden en bak gedurende 40 minuten;
- Verlaag tot 150 graden en bak nog eens 20 minuten;
- De laatste etappe is 150 graden en 12 minuten;
- Laat de cheesecake in de oven staan geopende deur voor 1 uur;
- Snijden, serveren met poedersuiker/jam en serveren op kamertemperatuur.
- Volg de instructies strikt op, vooral wat betreft volumes en gewichten van ingrediënten;
- Bak voorzichtig en verlaag geleidelijk de temperatuur, zoals aangegeven in de instructies - op deze manier wordt de cheesecake goudbruin en zal hij niet verbranden of barsten;
- Je kunt het afgewerkte gerecht niet alleen versieren met jam of poedersuiker, ook vloeibare chocolade, siroop en zelfs marmelade zijn geschikt.
Soms wil je de grijze dagen van het dagelijks leven opfleuren en je gezin verwennen met iets lekkers, maar heb je niet de kracht en het verlangen voor een gastronomisch meesterwerk van meerdere uren. De oplossing zou kwarkkoekjes kunnen zijn: zeer mals, voedzaam en bovendien gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
- 200 gram halfvette kwark;
- 100 gram boter (niet smeerbaar!);
- 1 vol glas bloem;
- 4 eetlepels suiker;
- ¼ theelepel frisdrank;
- Plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Pureer de kwark grondig met een fijnmazige zeef;
- Smelten boter, koel het af en voeg toe aan de wrongelmassa, voeg bloem en frisdrank toe en kneed het deeg;
- Wikkel het deeg in folie en plaats het twee uur in de koelkast;
- Rol het deeg in kleine balletjes die niet groter zijn dan middelgroot. okkernoot, vorm ze tot platte koeken en paneer ze in suiker, vouw de producten tot een "knop" - de output moet "driehoeken" zijn;
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet in met olie, leg de lever erop en bak ongeveer 20 minuten op 200 graden;
- Laat de koekjes afkoelen tot ze warm zijn en serveer.
- Na het koken kunnen koekjes worden versierd met poedersuiker;
- De producten zijn geschikt voor zowel eenvoudig theedrinken thuis als voor het trakteren van gasten;
- Ondanks de overvloed aan smakelijke ingrediënten is het caloriegehalte van zo'n lever relatief klein, dus je kunt veilig 5-6 stuks voor je plezier consumeren zonder je figuur te schaden.
Handig filmpje
Leef gezond - Kwark: gunstige eigenschappen
Kwark is een gefermenteerd melkproduct dat uiterst gunstig is voor het menselijk lichaam. Het bevat alle essentiële aminozuren en is veel beter opneembaar dan vlees. Het kan gezouten worden geconsumeerd, gemengd met zure room, melk, bessen, room, honing, gecondenseerde melk en zelfs wijn. Kwark is goed voor het bakken en vullen van taarten. Wrongel kwark met chocolade, gekonfijt fruit, fruit of verschillende noten is een smakelijk en voedzaam dessert, en magere kwark met kruiden, gestremde melk of groenten is een dieetontbijt. De meeste mensen die dit waardevolle product eten, weten dit echter slechts gedeeltelijk chemische samenstelling kwark, en toch is het zeer rijk aan verschillende vitamines en micro-elementen.
Chemische samenstelling van kwark
100 gram kwark bevat:
- Vet - 9 g,
- Eiwit - 16,7 g,
- Koolhydraten - 2 g,
- Vitamine A - 80 mcg,
- Vitamine PP - 3,1722 mg,
- Vitamine C - 0,5 mg,
- Vitamine B1 - 0,04 mg,
- Vitamine B2 - 0,3 mg,
- Fosfor – 220 mg,
- Natrium - 41 mg,
- Kalium 112 – mg,
- Calcium – 164 mg,
- Magnesium – 23 mg
- IJzer - 0,4 mg
- Het caloriegehalte van het product is 155,3 kcal.
Voordelen van kwark
Kwark is nodig voor het herstel en de groei van alle weefsels van het menselijk lichaam, vooral botweefsel. Het versterkt nagels, haar, tanden, hartspier en is nuttig voor een optimale werking van het zenuwstelsel. Kwark bevat ook tryptofaan en de aminozuren methionine, die betrokken zijn bij het proces van bloedvorming, en dit product is opgenomen in voedingsvoeding voor ziekten van het hart, de lever, het maag-darmkanaal, de galblaas, enz.
Verteerbaarheid van kwark
Het belangrijkste voordeel van kwark is dat het gemakkelijk en snel verteerbaar is. Wetenschappers hebben bewezen dat de daaruit verkregen eiwitten sneller in de weefsels terechtkomen dan eiwitten uit vlees, melk en vis. Bovendien is er vette kwark, waarvan de samenstelling meer eiwitten bevat en sneller wordt opgenomen dan kwark uit de voeding. Het bevat echter meer vet en degenen met overgewicht kunnen beter magere kwark eten. Als je het zelfs 's nachts gebruikt, voegt het geen extra kilo's toe. Het is vermeldenswaard dat het beter is om zelfgemaakte kwark te verkiezen boven kwark die je in de winkel kunt kopen, die je thuis kunt maken, omdat het veel gezonder is.
Wrongelproducten combineren de voordelen van eiwitten, aminozuren en vitamines. Het is belangrijk om te weten dat voedingsmiddelen die in grote hoeveelheden rijk zijn aan eiwitten schadelijk kunnen zijn voor het lichaam. Om dit te voorkomen, moet u koolhydraten en vetten toevoegen aan eiwitten in uw dieet.
Nuttige eigenschappen van kwark
Hüttenkäse - belangrijk produkt in de voeding van kinderen en volwassenen. Kwark bevat calcium en fosfor. Deze stoffen zijn verantwoordelijk voor de vorming van bot- en spierweefsel. Daarom zijn wrongelproducten nuttig voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen met botziekten.
IN jeugd Het opbouwen van een therapeutisch dieet hangt grotendeels af van kwark. Eiwitrijk voedsel kan vaak allergieën veroorzaken. Wrongelvoedsel is daar niet een van. Het kan worden gebruikt voor ziekten van de lever, nieren, maag-darmkanaal, hart en andere aandoeningen.
Wrongelproducten kunnen worden opgenomen in het dieet van mensen met een intolerantie voor dierlijke eiwitten. Dit is niet schadelijk voor het lichaam en compenseert het gebrek aan bouwmateriaal.
Een persoon met overgewicht krijgt een dieet voorgeschreven op basis van kwark. In dit geval moet u ervoor zorgen dat het product een laag vetgehalte heeft.
De eigenschappen van kwark helpen bij het herstellen van het lichaam na verschillende verwondingen. Dit omvat het regenereren van het zenuwstelsel en het verhogen van de hemoglobine in het bloed.
Aan de persoon op vegetarisch dieet kwarkvoedsel zal een redding zijn van bloedarmoede. Omdat het de nodige vitamine B12, aminozuren en eiwitten bevat. Naast kwark wordt B12 aangetroffen in vlees, vis en eigeel.
Kwark en eiwit
Omdat eiwitten een belangrijk bouwelement zijn, is het noodzakelijk om een duidelijk inzicht te hebben in de inhoud ervan in voedsel.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van kwark hangt rechtstreeks af van het vetgehalte en het eiwitaandeel.
Huisgemaakte kwark
Zelfgemaakte kwark bevat meer dan 18% vet. Dit betekent dat je kunt krijgen maximaal aantal eiwit per 100 g product.
Je moet echter voorzichtig zijn, vette kwark bevat niet alleen een grote hoeveelheid eiwitten, maar ook calorieën, wat onaanvaardbaar is tijdens het dieet. Om magere kwark te bereiden, moet u magere melk kiezen.
Vers bereide kwark bevat veel eiwitten en caseïne. Deze stoffen versterken de botten.
De basis kun je zelf maken met melk of kefir. Het is gemaakt van zuurdesem en zure melk. Het vetgehalte van de melk moet worden gekozen in overeenstemming met het percentage kwarkeiwit dat u uiteindelijk wilt verkrijgen. Dergelijke grondstoffen zonder onzuiverheden zijn zo gunstig mogelijk voor het lichaam. Om het gebrek aan eiwitrijk voedsel te compenseren, moet je tot 300 g kwark per dag eten. Het is raadzaam dat het vetgehalte niet meer dan 1% bedraagt.
Mensen wier dieet voornamelijk uit dierlijk vlees bestaat, moeten de hoeveelheid eiwit in het lichaam strikt controleren. Omdat voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte met voorzichtigheid moeten worden geconsumeerd om uw gezondheid niet te schaden.
Het lichaam van een volwassene heeft 1 g eiwit per 1 kg gewicht per dag nodig. Voor actieve sporters kan deze drempel oplopen tot 3 g eiwit per dag.
Samenstelling en voordelen
Kwark bevat essentiële B-vitamines, evenals andere belangrijke micro-elementen en aminozuren.
Samenstelling kwark per 100 g:
- 18 g eiwit;
- Van 1 tot 18 g vet;
- Maximaal 2 gram koolhydraten.
De samenstelling van kwark is niet minder rijk aan nuttige micro-elementen.
Product verwijderd
CHEMISCHE SAMENSTELLING EN VOEDINGSANALYSE
Voedingswaarde en chemische samenstelling "Kwark [PRODUCT VERWIJDERD]".
In de tabel staat de voedingswaarde (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen en mineralen) per 100 gram eetbare portie.
Voedingsstof | Hoeveelheid | Norm** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Calorie-inhoud | 155,3 kcal | 1684 kcal | 9.2% | 5.9% | 1084 gr |
Eekhoorns | 16,7 gram | 76 gram | 22% | 14.2% | 455 gr |
Vetten | 9 gr | 56 gram | 16.1% | 10.4% | 622 gr |
Koolhydraten | 2 gram | 219 gr | 0.9% | 0.6% | 10950 gram |
Vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 80 mcg | 900 mcg | 8.9% | 5.7% | 1125 gr |
Retinol | 0,08 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0,04 mg | 1,5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 gr |
Vitamine B2, riboflavine | 0,3 mg | 1,8 mg | 16.7% | 10.8% | 600 gr |
Vitamine C, ascorbinezuur | 0,5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 gram |
Vitamine RR, NE | 3,1722 mg | 20 mg | 15.9% | 10.2% | 630 gr |
Niacine | 0,4 mg | ~ | |||
Macronutriënten | |||||
Kalium, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 2.9% | 2232 gr |
Calcium, ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 10.6% | 610 gr |
Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.7% | 1739 |
Natrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.1% | 3171 gr |
Fosfor, Ph | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 17.7% | 364 gr |
Micro-elementen | |||||
Ijzer, Fe | 0,4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.4% | 4500 gr |
energiewaarde Kwark [PRODUCT VERWIJDERD] bedraagt 155,3 kcal.
- Eetlepel ("met bovenkant" behalve vloeibare producten) = 17 g (26,4 kcal)
- Een theelepel ("met de bovenkant" behalve vloeibare producten) = 5 g (7,8 kcal)
Belangrijkste bron: Product verwijderd. .
** Deze tabel toont de gemiddelde niveaus van vitamines en mineralen voor een volwassene. Wil je weten wat de normen zijn waarbij rekening wordt gehouden met je geslacht, leeftijd en andere factoren, gebruik dan de Mijn Gezond Dieet app.
Productcalculator
De voedingswaarde
Portiegrootte (g)
VOEDINGSBALANS
De meeste voedingsmiddelen bevatten mogelijk niet het volledige scala aan vitamines en mineralen. Daarom is het belangrijk om gevarieerd te eten om aan de behoefte van het lichaam aan vitamines en mineralen te voldoen.
Analyse van productcalorieën
AANDEEL VAN BZHU IN CALORIEËN
Verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten:
Als je de bijdrage van eiwitten, vetten en koolhydraten aan het caloriegehalte kent, kun je begrijpen hoe goed een product of dieet aan de normen voldoet gezond eten of de vereisten van een bepaald dieet. Het Amerikaanse en Russische ministerie van Volksgezondheid bevelen bijvoorbeeld aan dat 10-12% van de calorieën uit eiwitten komt, 30% uit vet en 58-60% uit koolhydraten. Het Atkins-dieet beveelt een lage inname van koolhydraten aan, hoewel andere diëten zich richten op een lage vetinname.
Als er meer energie wordt verbruikt dan ontvangen, begint het lichaam de vetreserves op te gebruiken en neemt het lichaamsgewicht af.
Probeer nu uw voedingsdagboek in te vullen zonder registratie.
Ontdek uw extra calorieverbruik voor training en ontvang geheel gratis bijgewerkte aanbevelingen.
DATUM VOOR HET BEREIKEN VAN HET DOEL
NUTTIGE EIGENSCHAPPEN VAN COOK [PRODUCT VERWIJDERD]
Kwark [PRODUCT VERWIJDERD] rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 - 16,7%, vitamine PP - 15,9%, calcium - 16,4%, fosfor - 27,5%
Wat zijn de voordelen van Cottage Cheese [PRODUCT VERWIJDERD]
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, helpt de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeraanpassing te vergroten. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een verminderde conditie van de huid, slijmvliezen en verminderd licht- en schemerzicht.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van het energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met aandoeningen normale conditie huid, maag-darmkanaal en zenuwstelsel.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, fungeert als regulator van het zenuwstelsel en is betrokken bij spiercontractie. Een tekort aan calcium leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, het bekken en de onderste ledematen, waardoor het risico op het ontwikkelen van osteoporose toeneemt.
- Fosfor neemt deel aan veel fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, noodzakelijk voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede en rachitis.
Volledige gids het meest gezonde producten je kunt in de bijlage zien - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan ze tevreden zijn fysiologische behoeften mens in de benodigde stoffen en energie.
Vitaminen, organisch materiaal, noodzakelijk in kleine hoeveelheden in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminesynthese wordt meestal uitgevoerd door planten, niet door dieren. De dagelijkse behoefte van een persoon aan vitamines bedraagt slechts enkele milligrammen of microgrammen. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke hitte. Veel vitamines zijn onstabiel en gaan ‘verloren’ tijdens het koken of het verwerken van voedsel.