Kippeneieren c0 c1 c2 verschil. Categorieën kippeneieren - hoe ze verschillen. Hoe eieren kiezen: etikettering, categorie eieren, dieet- en tafeleieren, eieren zonder salmonella
Kippenei is het meest voorkomende voedingsproduct. Eieren worden vers geconsumeerd, gekookt, gebakken of toegevoegd aan verschillende gerechten. Kippeneieren staan bekend om hun gunstige eigenschappen, maar in sommige gevallen kunnen ze ons lichaam beschadigen.
Laten we het uitzoeken...
In Rusland kunnen we twee soorten kippeneieren in de winkelschappen vinden:
- Dieet
Dergelijke eieren verschillen niet qua samenstelling. Ze moeten binnen een week worden gegeten en worden zo genoemd omdat ze een korte houdbaarheid hebben. Een ander verschil is dat ze rauw gegeten kunnen worden. Houd er rekening mee dat ze tijdens het koken niet goed schoonmaken. Ze moeten gemarkeerd zijn met “D”. - Eetkamers
Hun houdbaarheid is 25 dagen. Deze eieren kunnen het beste gekookt of gebakken worden geconsumeerd. Ze zijn gemarkeerd met “C”.
Op basis van gewicht en grootte zijn kippeneieren onderverdeeld in:
- Eieren hoogste categorie
Volgens Russische normen worden ze aangeduid met "B". Zij hebben grote maat en gewicht – vanaf 75 g en meer. - Geselecteerde eieren
Hun gemarkeerde aanduiding is “O”. Ze zijn iets kleiner qua formaat en gewicht - van 65 tot 74,9 g. - 1 categorie
In de regel eieren die tot de tafeleieren behoren. Ze worden aangeduid met “C1”. Ze wegen tussen 55 en 64,9 g. - 2 categorieën – “C2”
Ze wegen 45-54,9 g. - 3 categorieën – “C3”
Ze wegen 35 tot 44,9 g.
Ongeacht deze classificaties bieden fabrikanten tegenwoordig een grote verscheidenheid aan soorten eieren. Bijvoorbeeld verrijkt met jodium, selenium en zelfs dubbele dooiers.
Laten we eens kijken naar de energiewaarde van verschillende eieren:
- 100 g rauw kippenei bevat 157 kcal.
- Dezelfde hoeveelheid gekookt ei bevat 158,7 kcal.
- Een portie spiegeleieren zonder olie van 100 gram bevat 174,6 kcal.
Merk op dat 1 kippenei ongeveer 47 g weegt. Het caloriegehalte is 73,8 kcal.
Laat ons nadenken voedingswaarde rauw kippenei
100 g bevat:
- 12,7 gram eiwit.
- 11,5 gram vet.
- 0,7 gram koolhydraten.
- 74,1 gram water.
- 3 g onverzadigde vetzuren.
- 570 mg cholesterol.
- 0,7 g mono- en disachariden.
- 1 g as.
Het bevat ook vitamines:
- Choline – 251 mg.
- E – 2 mg.
- A – 0,25 mg.
- RR – 0,19 mg.
- Bètacaroteen – 0,06 mg.
- D – 2,2 mcg.
- Biotine (H) – 20,2 mcg.
- K – 0,3 mcg.
- A (RE) – 260 mcg.
- B-vitamines: thiamine (B1) – 0,07 mg, riboflavine (B2) – 0,44 mg, pantotheenzuur (B5) – 1,3 mg, pyridoxine (B6) – 0,14 mg, foliumzuur (B9) – 7 mcg, B12 – 0,52 mcg.
Ook daarin zijn er vitale elementen:
- Macronutriënten: 192 mg fosfor, 176 mg zwavel, 156 mg chloor, 140 mg kalium, 134 mg natrium, 55 mg calcium en 12 mg magnesium.
- Sporenelementen: 2,5 mg ijzer, 1,11 mg zink, 20 mcg jodium, 83 mcg koper, 0,029 mg mangaan, 31,7 mcg selenium, 55 mcg fluoride, 10 mcg kobalt, 6 mcg molybdeen en 4 mcg chroom.
De samenstelling van gekookte en gebakken eieren wijkt enigszins af van de samenstelling van rauwe of verse eieren.
Eten en energiewaarde eekhoorn:
- Calorie-inhoud 100 g – 44,4 kcal.
- Het wit van 1 ei weegt 32 g - 14,2 kcal.
- Water – 87,3 g.
- Eiwitten – 11,1 g.
- As – 0,7 g.
- B-vitamines: B2, B5, B6, B9, B12.
- Choline en vitamine H.
- Macro- en micro-elementen zijn hetzelfde als in de samenstelling van het hele ei.
Voedings- en energiewaarde van dooier:
- Caloriegehalte - 100 g bevat 358 kcal.
- De dooier van 1 ei weegt 15 g - 53,7 kcal.
- Water – 50 g.
- Vetten – 30,87 g.
- Eiwitten – 16,2 g.
- Koolhydraten – 1,78 g.
- As – 1 g.
- Vitaminen, macro- en micro-elementen zijn hetzelfde als in het hele ei.
Vergeet niet dat een kip uit een kippenei wordt geboren. Daarom bevat het ei stoffen en elementen die echt nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van een levend organisme.
Laten we de positieve eigenschappen van een kippenei opsommen
- Goed opgenomen door het lichaam, ongeveer 97-98%.
- Verbetert de stemming, helpt iemand bij het omgaan met depressies en heeft een gunstig effect op zijn zenuwstelsel.
- Het is nuttig voor vrouwen, omdat het de ontwikkeling van kanker voorkomt. De kans dat tumoren bij vrouwen optreden, is teruggebracht tot 24%.
- Het wordt aanbevolen om 2-3 eieren per dag te consumeren, omdat deze borstkanker kunnen veroorzaken.
- Helpt het lichaam omgaan met sclerose.
- Verbetert het geheugen en de mentale prestaties, voedt de hersenen.
- Normaliseert de leverfunctie, verwijdert gifstoffen en afval.
- Verbetert het gezichtsvermogen, voorkomt de ontwikkeling van cataract.
- Herstelt het productieproces van geslachtshormonen. Eieren zijn vooral gunstig voor mannen, omdat ze de kwaliteit van het sperma verbeteren. Je kunt 2 stuks per dag eten.
- Normaliseert de werking van de bloedsomloop van het lichaam. Helpt bloedstolsels, lost plaques op de wanden van bloedvaten op.
- Handig voor zwangere vrouwen - alle heilzame stoffen worden overgedragen op de ongeboren baby, wat de ontwikkeling van defecten en ziekten zal voorkomen.
- Door het calcium dat het bevat, versterkt het botten, gewrichten en tanden.
- Stimuleert het werk immuunsysteem, helpt het lichaam omgaan met infectie- en virusziekten.
- Bevordert gewichtsverlies omdat het eiwitten bevat. Ze geven ons geen hongergevoel. Om snel af te vallen, moet u 's ochtends eten gekookte eieren.
- Het wordt ook aanbevolen om eierschalen te gebruiken. Het bevat meer vitamines dan het ei zelf. Het wordt aanbevolen om gemalen schelpen te eten in kuren van 15-20 dagen, niet vaker dan twee keer per jaar.
Houd er rekening mee dat alle soorten eieren de bovenstaande eigenschappen hebben. Maar het gezondste is gekookt.
Kippeneieren kunnen om verschillende redenen schadelijk zijn voor het lichaam.
- Ze bevatten een groot aantal van cholesterol. Om echter te voorkomen dat het niveau in het bloed stijgt, kun je slechts 2 eieren per dag eten of alleen eiwitten eten. Artsen adviseren: om de ziekte te overwinnen, is het beter om eieren te eten samen met voedingsmiddelen die antioxidanten bevatten en het resulterende "slechte" cholesterol te verminderen.
- Een rauw ei kan een schadelijke microbe bevatten: salmonella. Zodra het het menselijk lichaam binnendringt, begint het zich snel te ontwikkelen. De werking ervan leidt tot bloedvergiftiging, onaangename darmziekten en zelfs tyfus. Om te voorkomen dat een gewoon kippenei tot dergelijke ziekten leidt, moet je het met zeep wassen en niet rauw eten.
- Ziek suikerziekte mag geen eieren eten. Artsen hebben vastgesteld dat diabetici die kippeneieren consumeren hun risico op een beroerte en een hartaanval verdubbelen.
- Het eten van meer dan zeven eieren per week leidt tot voortijdige sterfte bij mannen van middelbare leeftijd. Uit onderzoek van wetenschappers is gebleken dat de kans op overlijden met 23% toeneemt en dat dit direct afhangt van de vorming van vetplaques in de bloedvaten.
Op welke leeftijd kan een kind een kippenei krijgen?
- Vanaf 9 maanden kan dooier in het dieet van een baby voorkomen, en wit - vanaf 2 jaar, omdat het vaak allergieën veroorzaakt.
Zijn kippeneieren goed voor diabetes?
- Kippeneieren zijn niet het hoofdproduct op het menu voor diabetici. Het is beter om dit te vermijden, omdat de hypoglycemische index gemiddeld 48 is.
- In sommige gevallen laten artsen je toe een gekookt ei te eten, maar niet gebakken of rauw, en groenten en kruiden aan het gerecht toe te voegen die de bloedsuikerspiegel verlagen.
- Je mag maar 1 ei per dag hebben.
Kunnen kinderen of volwassenen allergisch zijn voor kippeneieren?
- Alleen eiwitten veroorzaken allergieën, dus je moet dit vermijden.
- Heeft u last van een voedselallergie, dan mag u maximaal 1 dooier per dag eten.
- Als u een non-foodallergie heeft, kunt u uw kans wagen en eiwitten proberen. Vaak reageert een volwassene niet.
- Maar kinderen moeten worden beschermd tegen eekhoorns.
Zijn kippeneieren goed voor je tijdens de zwangerschap?
- Door kippeneieren te consumeren, zal een zwangere vrouw de behoefte aan haar lichaam en het lichaam van de baby aanvullen met de benodigde hoeveelheid vitamines en mineralen.
- Choline, dat in dit voedzame product zit, voorkomt het optreden van ziekten, misvormingen en mentale handicaps bij de foetus.
- En de aanstaande moeder zal niet aankomen, omdat het eiwit van eieren van kippen licht verteerbaar is en niet in vet wordt opgeslagen.
- Voedingsdeskundigen adviseren om 1-2 eieren per dag te eten.
Kippenei in het dieet van een zogende moeder
- Bij borstvoeding Moeder moet zich aan een streng dieet houden. Omdat een kippenei eiwitten bevat, waarvoor een allergie kan optreden, moet u het eten van eieren vermijden.
- Sommige artsen raden aan een risico te nemen en de reactie van het kind te testen. Als de baby geen uitslag krijgt, kan de zogende moeder dit product veilig gebruiken.
De meest populaire en heerlijke gerechten uit eieren
- Gekookt ei - hardgekookt, zachtgekookt
- Ei-omelet
- Eiwitomelet
- Eieren gevuld met paté, room of salade
- Oliviersalade met ei
- Eierpannenkoekjes
- Gogol-mogol
- IJs gemaakt met melk en kippeneieren
- Pudding
- Leversoufflé met ei
- Eiernoedels
- Soezendeeg voor eclairs
- Eiervla voor taarten
- Chinese gemarineerde eieren
Natuurlijk kunnen eieren niet alleen gekookt worden geconsumeerd. Koks experimenteren vaak en serveren omeletten met verschillende vullingen. Bijvoorbeeld ei, broccoli of champignons. Dit gerecht is geschikt voor zowel volwassenen als kinderen vanaf drie jaar.
Hoe kies je de juiste kippeneieren bij het kopen?
Kippeneieren kiezen is niet moeilijk.
Houd er rekening mee dat:
- De verpakking en de eieren waren geëtiketteerd.
- De vervaldatum is niet overschreden.
- De eieren waren schoon, zonder veren of uitwerpselen. In de regel komen vuile eieren in de winkel aan zonder te zijn ontsmet.
- Er was geen "klauteren" in het ei. De dooier zal in het ei bungelen als het verrot is.
Verschillen witte en bruine eieren qua smaak en samenstelling?
De samenstelling van eieren is niet afhankelijk van hun kleur. Witte kippen leggen witte eieren, terwijl bruine kippen bruine of beige eieren leggen.
Hoe controleer je de versheid van kippeneieren thuis?
Laten we je vertellen over een kleine ingenieuze truc die veel huisvrouwen gebruiken. Doe in een glas water vers ei. Als het:
- Drijft op de bodem, waarna de kip het 3-4 dagen geleden heeft gelegd.
- Het bevindt zich in een verticale positie aan de onderkant en is een week geleden gesloopt.
- Het duikt dan op – meer dan een week geleden.
Hoe scheid je de dooier van het wit?
Er zijn verschillende manieren om de dooier van het wit te scheiden.
- Om dit proces correct en snel te laten verlopen, moet je het ei doormidden breken.
- Giet vervolgens de dooier van de ene helft naar de andere en houd ze boven een kom.
Is het mogelijk om eieren met bloed te eten?
- Houd er rekening mee dat eieren met bloedvlekken kunnen worden geconsumeerd. Ze werden gevormd tijdens het scheiden van de dooier van de eierstok van een kip - een bloedvat barstte. Dit fenomeen komt vaak voor bij bruine leghennen.
- Eieren waarbij rondom de dooier een grote bloedring zichtbaar is bloedsomloop embryo, mag niet worden geconsumeerd.
Hoe kook je een hardgekookt en zachtgekookt ei op de juiste manier?
Laten we een paar trucs opsommen die huisvrouwen zullen helpen:
- De kooktijd voor een zachtgekookt ei is 3 minuten.
- Om het hardgekookt te maken, kook je het gedurende 7 minuten.
Hoe kook je eieren zonder dat ze barsten?
Eieren barsten vaak als ze worden gekookt. Voeg zout toe aan het water en kook ze op laag vuur.
Wat kun je doen om gekookte eieren gemakkelijk te pellen?
Om ervoor te zorgen dat de eieren goed schoon worden, dompelt u ze na het koken onder in koud water.
Hoe gepocheerde eieren koken?
Een ei pocheren:
Hoe bepaal je of een ei gekookt of rauw is?
Je kunt zien of een ei gekookt of rauw is door het op tafel te rollen. De gekookte draait lang en gelijkmatig rond, terwijl de rauwe snel stopt.
Hoe bewaar je kippeneieren thuis en hoe lang?
Wat het bewaren van kippeneieren betreft, moet u zich aan de volgende tips houden:
- Bewaar eieren in de koelkast, vlakbij de achterwand. Voordat u ze in de vorm plaatst, moet u ze wassen en droogvegen.
- Gescheiden van andere producten bewaren. Als je bijvoorbeeld een ei met geurige mandarijnen legt, wordt het door de poriën verzadigd met deze geur.
- Ongepelde gekookte eieren moeten binnen 4 dagen worden gegeten.
- Het afgescheiden eiwit kan 2 dagen vers blijven.
Eieren helpen je af te vallen, vooral gekookte eieren. Twee stukken kunnen een hele maaltijd vervangen.
Voedingsdeskundigen adviseren het eten van eieren voor degenen die willen afvallen. Maar de dagelijkse dosis mag niet groter zijn dan 3-4 stuks.
We vermelden de gebruikelijke diëten met kippeneieren die het lichaam niet schaden:
- Eierdieet
Het idee is om 2 eieren per dag te eten als ontbijt. kipfilet of vis met kruiden als lunch en 1 ei 's avonds. Je moet dit dieet 5-7 dagen volgen. - Dieet-ei en grapefruit
Je kunt per dag 4 grapefruits en 4 eiwitten eten. Ze moeten verdeeld worden over 5-6 maaltijden. - Het 2-eierendieet betekent dat je 2 gekookte eieren per dag moet eten en tegelijkertijd de rest van je eten niet moet opgeven. Het is raadzaam om veel groenten en fruit in uw dieet te hebben.
- Dieet kwark en eieren.
Diëten die met voorzichtigheid moeten worden gevolgd omdat ze schadelijk kunnen zijn:
- Eieren en sinaasappelen. Je moet 3 keer per dag eten en 3 sinaasappels en 2 gekookte eieren eten.
- Het dieet “Eerste dag – eieren” is ontworpen voor 10 dagen. Tijdens de eerste dag moet u uitsluitend gekookte eieren eten.
- Dieet 6 eieren.
- Dieet 5 eieren.
Brand is een verschrikkelijke natuurramp die veel inspanning en geld vergt om te bestrijden. federale begroting landen. Om de brandveiligheid van gebouwen te garanderen, zijn uitgebreide maatregelen ontwikkeld om de mogelijkheid van verlies van mensenlevens tot een minimum te beperken. Om het brandgevaar van een bepaald gebouw te begrijpen, zijn ze onderverdeeld in categorieën. Eén van de drie criteria waarmee een categorie kan worden bepaald, is de structurele brandgevaarklasse.
DefinitieDe structurele brandgevarenklasse (hierna PO) is een kenmerk van gebouwen, brandcompartimenten (door brandmuren omsloten delen van een gebouw) en gebouwen. Het wordt bepaald door de mate waarin de gebouwconstructie deelneemt aan de ontwikkeling van een brand en levensbedreigende factoren creëert.
Softwareclassificatie bouwenDe klasse van structurele software van gebouwen en andere constructies wordt aangeduid met C0, C1, C2, C3, in afnemende volgorde van veiligheid.
- C0 is het veiligst, de constructies ervoor zijn gemaakt van niet-brandbare materialen (NG), die bij brand geen thermisch effect, schade of giftige stoffen veroorzaken.
- C1 – het gebruik van meerdere constructies uit moeilijk brandbare materialen is toegestaan (G1).
- C2 – toepassing voor het construeren van de structuur van G1 en G2.
- C3 - leg geen gereguleerde eisen op aan constructies (behalve trappen en trappen, muren, brandwerendheid).
Gematigde waarden voor materialen: brandbaarheid (G), ontvlambaarheid (V) en rookvormend vermogen (D), worden bepaald door GOST 12.1.044.
Elk gebouw bestaat uit verschillende structuren, waaronder:
- Dragende staafelementen.
- Buitenmuren.
- Interne scheidingswanden en plafonds.
- Muren aan trappenhuizen.
- Trappen en bordessen.
Uit het totaal van het brandgevaar van alle constructies wordt de klasse van het constructieve ontwerp van het gebouw bepaald.
Bouwsoftware lessenDe klasse van functionele software hangt af van het doel en de technologische activiteiten die in het gebouw en zijn onderdelen worden uitgevoerd.
Bouwconstructies moeten voldoen aan brandveiligheidseisen. Om dit te doen, moet de werkelijke brandgevaarklasse overeenkomen met de vereiste klasse volgens de formule: Kf is groter of = Ktr.
Er zijn 4 klassen van brandgevaar van bouwconstructies (volgens GOST 30403):
K0 – niet brandgevaarlijkToestaat: schade aan constructies (in cm) verticaal 0, horizontaal 0, thermisch effect of verbranding is niet toegestaan. Brandgevaarkenmerken van beschadigd materiaal per groep: brandbaarheid, ontvlambaarheid, rookvorming staat niet toe.
K1 – laag brandgevaarToestaat: schade aan constructies (in cm) tot 40 verticaal en tot 25 horizontaal. Laat geen thermische effecten of verbranding toe. Brandgevaarkenmerken van beschadigd materiaal per groep: ontvlambaarheid, ontvlambaarheid, rookontwikkeling - worden niet geregeld vóór de gespecificeerde schade aan constructies, na G2, B2, D2 *.
K2 – matig brandgevaarToestaat: schade aan verticale constructies >40, maar 25.
K3 – brandgevaarEr zijn geen toleranties, niet gereguleerd.
Regelgevende documentenHet belangrijkste document dat de bepaling van klassen begeleidt, is het Technisch Reglement Brandveiligheidseisen.
Zo moet de structurele brandgevaarklasse van een gebouw bijvoorbeeld overeenkomen met de softwareklasse van gebouwconstructies, volgens Tabel 22, die in deze regeling wordt voorgeschreven.
Het bepalen van een klasse is een veelomvattend proces, waarbij u rekening moet houden met het volgende:
- aantal verdiepingen in het gebouw;
- functioneel brandgevaar;
- omvang (oppervlakte) van het gebouw of brandcompartiment;
- brandgevaar van processen die binnen plaatsvinden;
- gebouwcategorie;
- afstand tot aangrenzende gebouwen.
De vaststelling van de brandgevarenklasse van bouwconstructies (K) wordt beïnvloed door:
- Mogelijk thermisch effect (verbranding of thermische ontleding van bouwmaterialen).
- Vlammende verbranding van gassen of gesmolten structurele materialen.
- De mate van schade veroorzaakt door verbranding of thermische ontledingstests.
- Brandgevaarlijke eigenschappen van bouwmaterialen.
Om te classificeren tot welke categorie een gebouw behoort, is het naast de structurele softwareklasse noodzakelijk om rekening te houden met nog twee parameters: de mate van brandwerendheid en de functionele brandgevaarklasse.
Het is belangrijk om de brandwerendheid van de dragende elementen van het gebouw correct te beoordelen: zij zijn verantwoordelijk voor de stabiliteit en geometrische stabiliteit in geval van brand. Deze omvatten muren, kolommen, dwarsbalken, balken, spanten, bogen, beugels, enz.
Brandwerendheid - gekenmerkt door vijf graden (I, II, III, enz. in termen van veiligheidsvermindering). Hangt af van de brandweerstandslimiet, die is vastgesteld volgens GOST 30247. Deze wordt in minuten gemeten tot de grenstoestand (verlies van de bouwconstructie): R – draagvermogen, E – integriteit, I – thermische isolatie. Vastgesteld met behulp van standaard testmethoden die voldoen aan de brandveiligheidsnormen.
Omdat de brandwerendheid experimenteel wordt bepaald, is gebleken dat dezelfde constructie in verschillende situaties in verschillende brandbeveiligingsklassen wordt geclassificeerd, en dit hangt af van de tijd van thermische blootstelling. Deze tijd wordt aangegeven in minuten. Elk ontwerp heeft een thermische blootstellingslimiet.
- K0 (15) – niet brandbaar bij blootstelling aan hitte gedurende 15 minuten.
- K1 (25) – weinig gevaar na blootstelling gedurende 25 minuten.
- K2 (35) – matig gevaarlijk, met thermische blootstelling gedurende 35 minuten.
Brandgevarenklassen, evenals brandweerstandslimieten, moeten worden vastgesteld in overeenstemming met standaard brandtests op basis van de methoden gedefinieerd door GOST 30247, 30402, 30403, GOST R 51032, GOST 31251. Buiten de tests is het mogelijk om een structuur als: K0, op voorwaarde dat de structuur uitsluitend uit NG-materialen bestaat; K3, indien gemaakt van G3-materialen.
De invloed van software op de keuze van bouwmaterialenHet bepalen van de benodigde softwareklasse heeft invloed op de materiaalkeuze tijdens de bouw en de aanduiding van de brandwerendheid. De eerste prioriteit is de veiligheid van mensen en hun bescherming in geval van brand. Er moet in alle fasen, van het ontwerp tot de bouw en de exploitatie van het gebouw, rekening worden gehouden met brandveiligheidseisen. Dit zal indirect helpen bij het ontwikkelen van een evacuatieplan, waardoor mensen en eigendommen worden gered.
Na deze periode gaat het ei in de categorie kantines
Het is heel moeilijk om een dieetei van een tafelei te onderscheiden zonder speciale markeringen. Je kunt naar het licht kijken: de dieetvarianten hebben een heel klein luchtzakje aan het stompe uiteinde van het ei. Daarom zijn dieeteieren na het koken erg moeilijk schoon te maken. Meestal zijn ze bedoeld om rauw te worden geconsumeerd.
Na verloop van tijd dringt lucht door de poriën onder de eierschaal door, de luchtzak wordt groter en het pellen van gekookte eieren wordt gemakkelijker.
De symbolen op de eiermarkeringen zijn zeer eenvoudig te ontcijferen.
De eerste letter geeft het type ei aan "C" - tabel.
De tweede letter of cijfer is de categorie, afhankelijk van de maat.
“S-O” is bijvoorbeeld een geselecteerd tafelei
Tafelei "C-1" van de eerste categorie.
Hoe hoger het getal, hoe kleiner de eigrootte.
Classificatie van eieren op gewicht
Hoogste categorie (markering B) - 75 g en hoger
Geselecteerde categorie (markering O) - van 65 tot 74,9 g
Eerste categorie (label 1) - van 55 tot 64,9 g
Tweede categorie (label 2) - van 45 tot 54,9 g
Derde categorie (label 3) - van 35 tot 44,9 g
Informeer bij de aankoop van eieren allereerst naar de datum van sortering (productie). Hoe verser het ei, hoe lekkerder het is natuurlijk. Controleer daarom zorgvuldig of de sorteerdatum zo dicht mogelijk bij de aankoopdatum ligt.
einde formulier begin formulier Hoe dichter het ei bij de plaats van uw woonplaats en aankoop wordt geproduceerd, hoe minder het op weg naar de toonbank heeft geleden met alle ongunstige factoren die het transport met zich meebrengt. Vanuit deze positie verliest een ei van heel ver weg altijd van een ei van lokale oorsprong. Probeer daarom bij het kiezen van eieren altijd de eieren te kiezen die in uw regio zijn geproduceerd.
einde van de vorm begin van de vorm De vraag welke kleur eieren het beste zijn, kwelt veel huisvrouwen. De kleur van het ei speelt echter geen rol en heeft geen invloed op de smaak. Het draait allemaal om het ras van de kip die de kip heeft gelegd.
Hoe controleer je een ei als er twijfel bestaat over de versheid ervan? einde vorm begin vorm Dompel het ei in een oplossing van 100 g zout in 0,5 liter water. Vers zinkt onmiddellijk naar de bodem, bedorven drijft naar de oppervlakte.
Kook eieren nooit rechtstreeks uit de koelkast, maar laat ze een tijdje op kamertemperatuur staan. Koude eieren kunnen tijdens het koken barsten en de inhoud zal lekken.
Maar als de eieren gebroken zijn, voeg dan een theelepel zout toe aan het water waarin ze worden gekookt. Eiwitten lekken niet uit in zout water.
Gebruik een timer bij het koken van eieren. Proberen de kooktijd “met het oog” te bepalen is een moeilijke taak.
Kook de eieren in een kleine pan. Plaats eerst de eieren op de bodem van de pan en voeg voldoende koud water toe om de eieren 1-2 centimeter onder water te zetten. Voeg wat zout toe. En zet dan pas de eieren op het fornuis.
De kooktijd voor eieren wordt bepaald vanaf het moment dat ze koken.
voor zachtgekookte eieren - halfvloeibaar wit en vloeibaar eigeel - kooktijd 3 minuten
voor eieren “in een zak” - kant-en-klare witte en halfvloeibare dooier - kooktijd precies 4 minuten
voor hardgekookte eieren - wit en dooier worden gekookt - kooktijd 7 minuten
Kook eieren nooit langer dan 10 minuten. Te gaar eieren hebben een groenige dooier.
Onmiddellijk nadat de eieren gekookt zijn, plaatst u de pan met de eieren onder koud stromend water en houdt u deze 3-4 minuten vast. Zo koelen de eieren geleidelijk af en worden je eieren perfect schoon.
Het lijkt erop dat het bakken van eieren net zo eenvoudig is als het pellen van peren. Om het perfecte gebakken ei te bereiden, met volledig uitgehard eiwit en rauwe dooiers - de "ogen", heb je zowel vaardigheid als goed, goed aangepast keukengerei nodig. Kies een koekenpan met een kleine diameter, een dikke bodem en een deksel. Zet de koekenpan op het vuur, voeg onmiddellijk een beetje olie toe en, zonder de koekenpan oververhit te laten raken, klop je de eieren voorzichtig een voor een los. Voeg wat zout toe. En zodra je ziet dat het eiwit gestold is, haal je de pan van het vuur en dek je af met een deksel. Laat het een paar minuten onder het deksel “sudderen”.
Als je niet van gebakken eieren houdt, meng de eieren dan met een vork in een aparte kom en giet ze in een met olie verwarmde koekenpan.
Roerei kan echter worden bereid door de eieren met een houten spatel direct in de koekenpan te roeren.
Om een omelet te bereiden, heb je ook een koekenpan met een kleine diameter en een dikke bodem nodig. Klop 2-3 eieren in een kleine, diepe kom, voeg, afhankelijk van je eetlust, zout, peper en melk toe - in een hoeveelheid van 2 eetlepels per 1 ei. Klop met een vork. Het is niet nodig om een garde of mixer te gebruiken. Het is voldoende om het mengsel goed te roeren.
In dit stadium kunt u naar eigen smaak elke vulling aan de omelet toevoegen.
Vet een droge koekenpan in met olie. Er mag niet veel olie zijn, anders komt deze op het oppervlak van de omelet terecht.
Zet de pan op het vuur en laat hem opwarmen. Giet het omeletmengsel in de pan en dek af met een deksel. Na een tijdje zul je zien dat je omelet mooi stevig is aan de randen en rauw in het midden. Til met een houten spatel de rand van de omelet op en zorg ervoor dat de vloeistof uit het midden naar de bodem van de pan stroomt. Dek vervolgens opnieuw af en laat de omelet gaar worden.
Je kunt een omelet in de oven bakken. Giet hiervoor het omeletmengsel in een ingevette kleine koekenpan zonder handvat en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten (afhankelijk van het aantal eieren). Zet de pan met de omelet precies in het midden van de oven op het rooster. Dan bakt het aan alle kanten gelijkmatig.
Labels voor dit artikel
vertel vrienden
AfdrukkenGeef je mening
eieren s-0, s-1, s-2 wat is het verschil?
Volgens de huidige Russische normen moet elk ei dat op een pluimveebedrijf wordt geproduceerd, worden gemarkeerd. Het eerste teken op de etikettering geeft de toegestane houdbaarheid aan:
De letter D staat voor dieetei; dergelijke eieren worden binnen 7 dagen verkocht.
De letter C staat voor een tafelei, dat binnen 25 dagen wordt verkocht.
Het tweede teken in de markering geeft de categorie van het ei aan, afhankelijk van de massa:
Derde categorie (3) van 35 tot 44,9 g.
Tweede categorie (2) van 45 tot 54,9 g.
Eerste categorie (1) van 55 tot 64,9 g.
Geselecteerd ei (O) van 65 tot 74,9 g.
Hoogste categorie (B) 75 g of meer.
Zo wordt op tafeleieren van de hoogste categorie de CB-markering aangegeven en op dieeteieren van de eerste categorie de D1-markering.
Ongeacht de categorie kippeneieren, fabrikanten kunnen er een aantal interessante eigenschappen aan geven. Er zijn bijvoorbeeld eieren op de markt met een heldere dooier en twee dooiers, verrijkt met selenium of jodium.
Je moet niet geloven dat hoe groter het ei is, hoe beter en lekkerder het is. Het blijkt dat zulke grote eieren meer water en minder voedingsstoffen bevatten, en zulke grote eieren worden door oudere kippen gelegd. Kopers in winkels proberen geen eieren van de tweede of derde categorie te kopen, maar tevergeefs. Dergelijke eieren worden gelegd door jonge kippen en zijn veel lekkerder dan eieren van oudere kippen. Eieren van de eerste categorie worden echter als de beste beschouwd in termen van evenwichtige samenstelling.
juiste opslag gedurende maximaal 3 dagen, daarna valt het in categorie 1.
Categorie 2 - het ei is niet gerangschikt op grootte en gewicht en wordt niet langer dan 7 dagen bewaard,
waarna het in categorie 3 “diepgevroren” gaat :)
- 1 Kippeneieren: markering
- 2 Biologische eieren
- 3 Functionele voedingsmiddelen: eieren met jodium en carotenoïden
- 4 Witte en donkere eieren
- 5 Hoe u uzelf kunt beschermen tegen salmonella
- 6
- 6.1 Soorten eieren
- 6.2 Eiercategorieën
- 7 Voordelen van kippeneieren
- 8 Waarom zijn kippeneieren schadelijk?
- 8.1 Welke kleur eieren zijn gezonder?
- 9 Wat is het verschil tussen dieet-, tafel- en kleine kippeneieren
- 10 Voor welke ziekten moet u uw eierconsumptie beperken?
- 11 We raden aan om te lezen over het onderwerp "Eieren: soorten eieren, voedingsstoffen, eieren koken"
- 12 Beste auteurs van de site RUmed4u.ru
- 13 Kippeneieren: markering
- 14 Biologische eieren
- 15 Functionele voedingsmiddelen: eieren met jodium en carotenoïden
- 16 Witte en donkere eieren
- 17
- 17.1 Als u een fout of onnauwkeurigheid opmerkt, schrijf dan een reactie, wij zullen zeker reageren.
- 17.2 Eieren: Soorten eieren, kookmethoden, gepocheerde eieren, roerei. omelet
- 17.3 Eieren tijdens het koken: Huisgemaakte mayonaise, lezon, gepocheerd ei. Versheid van eieren
- 17.4 Omeletten
- 17,5 Salades en snacks met eieren
- 17.6 Roerei
- 17.7 Hardgekookte, zachtgekookte, gepocheerde eieren in een zak
- 17.8 Geurige zomerse gerechten met rozemarijn
- 17.9 Van bes tot bes: dumplings en pannenkoeken voor op de landelijke tafel
- 17.10 Bereid frambozenmarmelade, gelei, azijn en mierikswortel voor
- 17.11 Reis naar het Russische noorden
- 17.12 Wat je nu van courgette moet koken
- 17.13 Ze zoeken naar antibiotica in producten: er ligt mogelijk minder melk, vlees, vis, eieren en kip in de schappen
- 17.14 Importsubstitutie is niet langer relevant
- 17.15 Er komt een wet op biologische producten in Rusland!
- 17.16 Kipkebab
- 18 Wat zijn de soorten en categorieën eieren?
- 18.1 Soorten eieren
- 18.2 Eiercategorieën
- 19 Wat zijn de voordelen van kippeneieren?
- 20 Waarom zijn kippeneieren schadelijk?
- 20.1 Welke kleur eieren zijn gezonder?
houdbaarheid "dieet" of "tafel".
Dieet
categorie kantine. Tafel eieren
houdbaarheidsdatum en productiedatum
De eieren zelf mogen niet geëtiketteerd zijn als ze verpakt zijn in containers met een etiket
Laten we nu eens kijken naar de categorieën eiermassa: de derde categorie, de tweede, de eerste categorie van geselecteerde,’ aangegeven met de letter ‘ongeveer de hoogste gigantische categorie in’.
Hier
S – minder dan 53 g
M – 53–63 gram
L – 63–73 gram
XL – 73 g en meer
Trouwens
biologisch
In de Europese Unie, de VS en Japan
Wat hebben we?
Dus terwijl het opschrift “biologisch” ons niets garandeert
functionele producten.”
Witte en donkere eierenwit of donker? Welke eieren zijn alleen beter van het kippenras?
Hoe bescherm je jezelf tegen salmonella? Welke soorten en categorieën eieren zijn er?![](https://i0.wp.com/dacha-posadka.ru/wp-content/uploads/2018/07/kakoy-sort-yayca-luchshe-3.jpg)
Eieren erin therapeutische voeding: welk type eieren je moet kiezen
Datum toegevoegd: 20-10-2013
Wat is het verschil tussen dieet-, tafel- en kleine kippeneieren?Kippeneieren moeten worden gesorteerd in dieet, tafel en klein. Tot de dieeteieren behoren eieren met een schone en sterke schaal, een vast ei dat niet groter is dan 4 mm, een sterke, nauwelijks waarneembare dooier die een centrale plaats in het ei inneemt en een onzichtbare kiemschijf. De massa van dergelijke eieren moet minimaal 58 g (1e categorie) of minimaal 44 g (2e categorie) zijn. Tafeleieren zijn ook onderverdeeld in 2 categorieën: de eerste omvat eieren met een schone, sterke en hele schaal, een vaste luchtkamer. De dooier van dergelijke eieren is sterk, onopvallend en neemt een centrale positie in het ei in, het wit is dicht, doorschijnend, de hoogte van de mopshond is niet meer dan 11 mm, het gewicht van één ei is niet minder dan 47 g; Categorie 2 omvat eieren met een schone, sterke en hele schaal, lichte vervuiling in de vorm van individuele stippen is toegestaan, de schaal beweegt gemakkelijk en kan een hoogte hebben tot 13 mm, de dooier is verzwakt, duidelijk zichtbaar als het ei is gescand, het gewicht van één ei is niet minder dan 43 g Kippeneieren die alle indicatoren van goede kwaliteit hebben, maar minder dan 43 g wegen, worden als klein gedefinieerd.
Dieeteieren worden bewaard bij temperaturen van 0 tot 20 ° C - 7 dagen; eetkamers - bij een temperatuur niet hoger dan 20 °C - 25 dagen, bij een temperatuur van 0 tot 2 °C - niet meer dan 120 dagen. Als de schaal besmet is, wordt de houdbaarheid van eieren aanzienlijk verkort.
Voor welke ziekten moet u uw eierconsumptie beperken?Het wordt als optimaal beschouwd om drie eierdooiers per week te consumeren; eiwit kan in grotere hoeveelheden worden gegeten. Eieren in het dieet passen goed bij komkommers, groene uien, groenten, salade.
De verteerbaarheid van warmtebehandelde eieren is beter dan die van rauwe eieren, omdat onder invloed van een temperatuur van ongeveer 80 ° C het antitryptische enzym van het ei wordt vernietigd en ook het ongunstige avidine-biotinecomplex wordt afgebroken. Gekookt eiwit wordt voor 97-98% geabsorbeerd, waardoor er geen gifstoffen in de darmen achterblijven en heeft een lokaal genezend effect bij ontstekingsproces en zuurvormende functie van de maag. Ruw eiwit is moeilijker te verteren, maar is effectiever in het verminderen van de zuurgraad van het maagsap. Zachtgekookte eieren worden het beste verteerd.
Een heel ei wordt aanbevolen voor maag- en darmzweren, chronische gastroduodenitis met verhoogde secretie in de maag. Eiwitten worden gebruikt in therapeutische voeding voor ziekten van de lever en galblaas, darmen, jicht, diabetes mellitus (zie Diabetes mellitus) en obesitas.
Voor constipatie en zwaarlijvigheid (zie Oorzaken van zwaarlijvigheid) wordt de voorkeur gegeven aan hardgekookte eieren. Eieren mogen echter niet lang worden gekookt, omdat langdurige hittebehandeling de essentiële aminozuren van het eiwit vernietigt.
Eigeel heeft een uitgesproken choleretisch effect, waardoor de galblaas samentrekt. Deze eigenschap van de dooier wordt gebruikt voor röntgendiagnostiek van galblaasaandoeningen. En dat is de reden waarom de dooier beperkt is in het dieet van patiënten met cholecystitis en cholelithiasis. Bovendien kan dooiercholesterol betrokken zijn bij de vorming van cholesterolstenen tijdens galstagnatie en infectie. galwegen. Er moet ook worden opgemerkt dat in het geval van ziekten maagdarmkanaal Eigeel is moeilijk verteerbaar.
Een grote hoeveelheid lecithine, ijzer, zink, koper, mangaan, kobalt, vitamine B12, B6, foliumzuur (zie Folacine (foliumzuur)) maakt eieren bijzonder waardevol voor bloedarmoede van verschillende etiologieën (zie Bloedarmoede (bloedarmoede)). Retinol, dat deel uitmaakt van de dooier, verbetert de regeneratie van het slijmvlies van het bovenste deel luchtwegen en huid, die kunnen worden gebruikt bij de behandeling van hun ziekten.
Houd er rekening mee dat eieren voedselallergieën kunnen veroorzaken (zie Tekenen van een voedselallergie). Tegelijkertijd hebben gekookte eieren een minder uitgesproken sensibiliserend effect dan rauwe eieren.
Er is een artikel voorbereid voor de website RUmed4u.ru
We raden aan om te lezen over het onderwerp "Eieren: soorten eieren, voedingsstoffen, eieren koken" De beste auteurs van de site RUmed4u.ruDe kip legde een ei en er werd onmiddellijk een stempel op de zijkant geplaatst. In de regel wordt elk op een pluimveebedrijf geproduceerd ei gemarkeerd. Het eerste teken op de etikettering betekent houdbaarheid, lees: de leeftijd van het ei; de tweede is de categorie, dat wil zeggen de grootte ervan. Het begin van ons cijfer kan de letter "d" of "s" zijn, wat respectievelijk "dieet" of "tafel" betekent.
Een dieetei is een ei dat niet bij temperaturen onder het vriespunt kan worden bewaard en binnen zeven dagen moet worden verkocht. De dag van zijn “geboorte” wordt niet meegeteld. Dat wil zeggen: 'dieet' is niet een speciale variëteit, maar gewoon een heel vers ei.
De dooier daarin is bewegingloos, het wit is dicht en de hoogte van de door lucht ingenomen ruimte is niet meer dan 4 mm. De markering op een dieetei wordt meestal in rode inkt aangebracht en bevat de datum en maand van zijn “geboorte” – als bevestiging van zijn “dieetstatus”. De tijd verstrijkt, het wit in het ei droogt enigszins uit, de dooier krimpt, wordt mobiel en na een week neemt de leegte toe tot 7-9 mm.
En het dieetei valt in de categorie tafeleieren. Tafeleieren zijn behoorlijk eetbaar, maar ze leven volgens andere regels. U moet weten dat de houdbaarheid van tafeleieren bij kamertemperatuur niet langer is dan 25 dagen vanaf de legdatum in de koelkast - niet meer dan 90 dagen. De schaal van een ei dat in eerste instantie bestemd is om tafeleieren te worden, is meestal gemarkeerd met een blauwe stempel die alleen de categorie aangeeft.
Een competente consument let altijd op de houdbaarheidsdatum en productiedatum van een product, inclusief eieren. Een “rode” zaadbal volgens het paspoort kan immers naar leeftijd “blauw” blijken te zijn.
De eieren zelf mogen niet gemerkt worden als ze verpakt zijn in een houder voorzien van een etiket met daarop de nodige informatie. Maar het etiket moet zo worden geplaatst dat we het bij het openen van de container moeten afscheuren.
Laten we nu naar de categorieën kijken - het tweede deel van onze code. Ze vertelt over de massa van het ei. Laten we beginnen met de kleinste - van 35 tot 44,9 gram - dit is de derde categorie, de tweede - van 45 tot 54,9 gram, grote eieren met een gewicht van 55 tot 64,9 gram - de eerste categorie. De grootste - met een gewicht van 65 tot 74,9 gram - vallen in de categorie 'geselecteerd', aangeduid met de letter 'o'. Zelden worden eieren gevonden die meer dan 75 gram wegen - zulke reuzen krijgen de hoogste reuzencategorie, ze krijgen de ereletter "v".
Bij het kopen van geïmporteerde eieren moet u erop letten dat de verpakking het volgende moet vermelden: de klasse van het product en de gewichtscategorie ervan, het aantal eieren in de verpakking; de naam en het adres van het bedrijf dat de eieren heeft verpakt of voor wiens bestelling ze zijn verpakt; voorwaardelijk nummer van het pakket; tenminste houdbaar tot; instructies voor opslag of gebruik.
Hier zijn de gewichtscategorieën voor dergelijke eieren:
S – minder dan 53 g
M – 53–63 gram
L – 63–73 gram
XL – 73 g en meer
Het eerste cijfer van het nummer op de verpakking geeft aan in welk EU-land de eieren zijn verpakt. Meestal is dit België (nummer 1), Duitsland (2), Frankrijk (3) of Nederland (6). Als u eieren afzonderlijk en niet in een verpakking koopt, moeten dezelfde gegevens op het prijskaartje worden vermeld.
Trouwens
In recepten wordt het gewicht van één ei meestal als 40 gram beschouwd, dat wil zeggen dat er een klein ei van de derde categorie wordt bedoeld.
Iemand die gewend is na te denken over de betekenis van woorden en concepten, zal in een moderne supermarkt een moeilijke test ondergaan. Wat betekent bijvoorbeeld het woord ‘biologisch’ op een pakje eieren? Is het al open? nieuwe manier kunstmatige eierproductie zonder de deelname van een legkip?
Hoe zit het met de voorvoegsels ‘bio’ en ‘eco’? Hoe moeten we ze behandelen? Bevatten ze enige informatie over de inhoud van de schaal of is het gewoon een eerbetoon aan de mode voor alles wat natuurlijk is?
In de landen van de Europese Unie, de VS en Japan zijn kopers al lang vrij van dergelijke speculaties, omdat al deze concepten duidelijk gedefinieerd en gereguleerd zijn door de wet. Er zijn over de hele wereld standaardsystemen die het gebied van biologische voedselproductie reguleren. Er zijn enkele verschillen in de definitie van de “graad van biologisch” van een product in Amerika en Europa, maar algemeen principe universeel.
Alleen dat product heeft het recht om biologisch genoemd te worden als alle componenten ervan geproduceerd en geteeld zijn zonder gebruik van chemische meststoffen, pesticiden, bio-engineering en ioniserende straling. In de biologische veehouderij is het gebruik van groeistimulantia en andere hormonen, genetisch gemodificeerde organismen (GGO’s) als voer verboden; Het gebruik van vitamines, antibiotica en andere diergeneesmiddelen is strikt beperkt. Speciale vereisten worden onderworpen aan de omstandigheden van detentie en water.
Alleen bij strikte naleving van deze regels (die worden geverifieerd door een certificeringsbedrijf) ontvangt de fabrikant een document waarmee hij het label “biologisch” kan aanbrengen. Certificerende bedrijven worden op hun beurt regelmatig door keuringsinstanties gecontroleerd op naleving en naleving van de wet.
In Europa, Amerika en Japan betekent de inscriptie ‘biologisch’ op de verpakking van eieren dus in wezen: dit zijn eieren van kippen die de mogelijkheid hebben om zich vrij uit te leven in natuurlijke velden onder de zon, die uitsluitend worden gevoed met natuurlijk voer, rijk aan chlorofyl, en in de winter - zeewier.
Wat hebben we? Tot medio zomer 2008 werd in ons land de mate waarin “biologische” producten aan welke norm dan ook voldoen, overgelaten aan fabrikanten en verkopers. In deze situatie konden consumenten alleen op hun geweten vertrouwen. In juli vaardigde Rospotrebnadzor een decreet uit over sanitaire en hygiënische eisen voor biologische producten. Echter, de pasgeborene Noch certificerings- noch inspectiesystemen ondersteunen dit gebied momenteel. Bovendien moet een veld of boerderij volgens de regels, voordat het “biologisch” kan worden genoemd, een “zuivering” ondergaan, dat wil zeggen een bepaalde periode duren zonder chemische meststoffen en andere stoffen die in dit systeem verboden zijn.
Terwijl het opschrift ‘biologisch’ op de verpakkingen van eieren in onze supermarkten ons dus niets garandeert. Er zijn organisaties die hun eigen vrijwillige milieucertificeringssystemen hebben ontwikkeld.
Ze keuren echter zelfstandig normen voor ‘biologische’ en ‘milieuvriendelijke’ producten goed, op basis van hun eigen eisen. Sommige fabrikanten sturen hun producten op vrijwillige basis laboratorium onderzoek bijvoorbeeld aan het Instituut voor Voeding van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen. Welke conclusie kunnen we uit dit alles trekken?
Lees aandachtig alle etiketten op de verpakking, probeer aanvullende informatie te zoeken over de fabrikant waarin u geïnteresseerd bent. Wees kritisch. Helaas kunnen we ook geen aanbeveling doen om dergelijke markeringen op geïmporteerde goederen te vertrouwen, omdat ons land momenteel geen certificeringscontrole heeft op naleving van de gestelde normen.
Functioneel voedsel: eieren met jodium en carotenoïdenNou ja, in welke mand moeten we een verscheidenheid aan 'slimme' eieren met jodium, 'dorpseieren' met carotenoïden, 'fitness'-eieren met selenium, 'vitamine'-eieren met een hoog zuurgehalte plaatsen? Laten we het mandje met het label 'functionele producten' eens proberen.
Volgens de fabrikanten is hun plaats daar. Functioneel (of verrijkt) zijn producten waarvan de voedingswaarde is verhoogd of hersteld. In ons geval wordt de verrijking van eieren met verschillende additieven uitgevoerd door geschikte preparaten toe te voegen aan het voer van legkippen. Fabrikanten noemen dit misschien ‘het creëren van producten met gespecificeerde eigenschappen’.
Voedingsdeskundigen hebben geen gemeenschappelijke mening over het effect van dergelijke producten op het lichaam, en onze lichamen zijn verschillend: het ene heeft baat bij jodium of zuur, terwijl het andere de dood betekent. We kunnen alleen maar concluderen dat het ei in dit geval niet zowel “functioneel” als “organisch” kan zijn.
Witte en donkere eierenTenslotte, als we de “formele kenmerken” min of meer hebben ontdekt, moeten we nog steeds de vraag voor eens en voor altijd beantwoorden: wit of donker? Welke eieren zijn beter? Wat geeft de kleur van een eierschaal aan? Hier zijn experts het erover eens: de kleur van de schaal hangt alleen af van het kippenras. De voorkeur geven aan bepaalde eieren op basis van de schaalkleur is een puur esthetische keuze.
Laat dit alles u helpen bij het kiezen uit de verscheidenheid aan winkels beste eieren. Omdat alle artsen en voedingsdeskundigen het erover eens zijn dat een kippenei een uniek en opmerkelijk product is qua samenstelling en voedingseigenschappen.
Hoe u uzelf kunt beschermen tegen salmonellaWe houden niet alleen van eieren, maar ook van de veroorzaker van ernstige ziekten besmettelijke ziekte– Salmonella-bacterie. Jezelf beschermen tegen deze ongenode gast is niet zo moeilijk.
- Vuil en opgedroogde uitwerpselen op de schaal zijn geen teken van een “biologisch” ei, maar duiden op onvoldoende hygiëne op de pluimveehouderij.
- Eieren met beschadigde schaal mogen niet worden gegeten.
- Voor gebruik moet het ei onder stromend water en zeep worden gewassen. Vergeet niet om je handen te wassen, zelfs als je net het ei hebt aangeraakt.
- Bewaar eieren op een koele maar niet te droge plaats, uit de buurt van sterk geurend voedsel en rauw vlees; de beste temperatuur is 0–5 °C.
- Eieren kunnen gepasteuriseerd worden. Om te pasteuriseren worden ze gewassen en vervolgens gescheiden in gesteriliseerde containers. Nadat de dooiers met het eiwit zijn gecombineerd, worden ze gefilterd en gedurende één minuut verwarmd tot +63 ° C en vervolgens snel afgekoeld.
Trefwoorden
VERWANTE MATERIALEN
Omeletten Salades en snacks met eieren RoereiLEES OOK
Geurige zomerse gerechten met rozemarijnRozemarijn is een ideaal kruid voor barbecues op het platteland. Kebab, gebakken lamsvlees en aardappelen, pizza, …
Van bes tot bes: dumplings en pannenkoeken voor de landelijke tafelZomer, datsja! Ik zou zoiets graag als dessert willen, met minder deeg en room, en bessen en...
Wij bereiden frambozenmarmelade, gelei, azijn en mierikswortelFrambozen kunnen niet alleen in de vorm van jam voor de winter worden bereid. Frambozen zijn uitstekende marmelade,...
Reis naar het Russische NoordenElk seizoen reizen er steeds meer mensen door de Russische outback. Laten we naar de meest...
Wat je nu met courgette moet kokenStoofschotels, stoofschotels en gevulde courgette je kunt het meteen als lunch eten en de jam en marinades verwijderen...
Ze zoeken antibiotica in producten: er ligt mogelijk minder melk, vlees, vis, eieren en kip in de schappenOp 14 augustus van dit jaar werd het besluit van de Euraziatische Economische Commissie over het controleren van de beschikbaarheid van...
Importsubstitutie is niet langer relevantDe mode voor importsubstitutie vervaagt, de tijd voor “andere benaderingen” komt eraan. Dat is precies wat hij denkt...
Er komt een wet op biologische producten in Rusland! Kip-kebabHet koken van kip-shish-kebab is handig en snel.
Welke eieren zijn winstgevender om 1e klas of geselecteerd te kopen?
Zowel verkopers als kopers verwachten voordelen te ontvangen. Daarom is de vraag ook heel logisch: welke eieren zijn winstgevender om te verhandelen? Het antwoord op dergelijke vragen kan uiteraard niet eenduidig zijn. Elke keer voordat u koopt (verkoopt), moet u rekening houden met veel factoren en elke keer een beslissing nemen...
Uiteraard is dit geheel uw keuze. Allereerst moet je, ongeacht het type ei, naar het ei zelf kijken en hoe het eruit ziet. Om in een pan te braden, is het beter om eieren van eerste kwaliteit te nemen, omdat deze minder verbranden. Geselecteerde zijn geschikter als je ze kookt.
Ja, natuurlijk, groot, geselecteerd. Het belangrijkste is om niet te vallen voor kunstmatige Chinese eieren. China produceert nu kunstmatige eieren. Ze hebben over het algemeen twee dooiers in de hele batch. Ze lijken absoluut op het echte werk.
Ik denk dat het niet rendabel is om geselecteerde exemplaren te kopen, ook al zijn ze groter. Als je altijd drie spiegeleieren in een koekenpan hebt gebroken, blijf je dit doen ondanks de grotere omvang van het ei. Het aandeel zal onmerkbaar toenemen en de financiële kosten zullen aanzienlijk stijgen.
Welke eieren kun je het beste kopen? Het is niet zo simpel. Eieren zijn onderverdeeld in categorieën op basis van hun gewicht. Maar het verschil is zo klein dat als een ei 1 gram meer weegt, het al geselecteerd is, en als het 1 gram minder is, het eerste klas is. Ik schat de eigrootte altijd op het oog. Als er een duidelijk verschil is, dan koop ik de beste, maar als ze een millimeter groter lijken dan de eersteklas exemplaren, wat heeft het dan voor zin om meer te betalen?
Eieren zijn een zeer winstgevend product om de koper te misleiden, omdat ze niet per gewicht, maar per dozijn worden verkocht. Er wordt echter aangenomen dat hoe groter het ei is, hoe winstgevender het is om te kopen. Dit betekent dat het beter is om geselecteerde te kopen.
Het gewicht van geselecteerde eieren is ongeveer 10% hoger dan dat van eerste kwaliteit eieren. Vergelijk (als percentage) het prijsverschil, het wordt u meteen duidelijk wat voordeliger is. Met de kanttekening dat het gaat om eieren van dezelfde fabrikant en vers (niet afgeprijsd).
Het 1e leerjaar en de geselecteerde verschillen in gewicht met ongeveer 10 g. De prijs verschilt met hetzelfde percentage. Op het verschil in eimassa kun je dus niet veel besparen.
Maar ik koop altijd kleinere eieren, indien beschikbaar, zelfs 2e klas. Ze zijn niet slechter in kwaliteit en compositie. Maar de eieren ter grootte van een mutant, evenals de enorme, pterodactyl-achtige poten, roepen mijn twijfels op. De kippen krijgen hormonen en andere groeibevorderaars te eten die ik niet zou willen eten. En oma vertelde me altijd dat kleine eieren van jonge kippen komen, en grote van oude. Ik weet niet of dit een mythe is, maar uit gewoonte koop ik jonge.
Wij proberen altijd de beste eieren te nemen. Het ziet er veel groter uit dan een ei van het eerste leerjaar. Als je begint met koken, zijn er bovendien meestal niet genoeg kleine eieren en moet je er nog een breken - een extra.
Het voordeel hier is dus uiterst vaag.
We nemen 70 stuks, genoeg voor 1,5 - 2 maanden. Kleine exemplaren gaan nog minder lang mee; je moet eerder gaan om ze te kopen.
Het lijkt mij dat er geen voordeel is, omdat de prijs voor 1 cijfer en voor geselecteerde verschillend is, en geselecteerde dienovereenkomstig meer kosten.
Als je je alleen op het gewicht concentreert, moet je in principe eerst de prijs van een tiental van deze en andere eieren vergelijken.
Veel consumenten zijn van mening dat kleinere eieren door jongere kippen worden gelegd, en grotere eieren door oudere kippen. En wat is gezonder dan eieren van jonge kippen? Onlangs begon ik kleinere te nemen, op basis van deze overwegingen.
Wij heten u van harte welkom, zeer geliefde gasten en vaste lezers van onze site! Vandaag zullen we de categorieën kippeneieren analyseren, wat is hun verschil en welke voordelen of schade ze met zich meebrengen. Kippeneieren worden vanaf de eerste maanden van iemands leven in het dieet opgenomen in de vorm van aanvullend voedsel om de baby van voldoende vitamine D te voorzien.
In de daaropvolgende jaren wordt de delicatesse van kip rauw geconsumeerd, gekookt, gebakken en toegevoegd aan salades, crèmes en andere gerechten. Deze populariteit van het product is te danken aan de gunstige eigenschappen ervan.
Eieren worden gemakkelijk gebruikt in de cosmetologie en voegen een component toe aan haarmaskers, shampoos en andere verzorgingsproducten, wat de waarde en voordelen van dit product bevestigt.
Wat zijn de soorten en categorieën eieren?Tegenwoordig biedt de markt 2 soorten kippeneieren, die overeenkomen staat standaard. De indeling is gebaseerd op de periode en wijze van bewaren (leeftijd van het product). Zowel elk exemplaar als één pakket is gestempeld.
Aandacht! Beide soorten eieren zijn geschikt voor consumptie, rekening houdend met de aangegeven houdbaarheid. Deze classificatie laat niet het slechtste en het beste zien.
![](https://i0.wp.com/dacha-posadka.ru/wp-content/uploads/2018/07/kakoy-sort-yayca-luchshe-21.jpg)
- Dieetei – “Jong”, d.w.z. zeer vers. Kan rauw gegeten worden. Het wordt als dieet beschouwd tot de zevende dag vanaf het moment van leggen. Niet opgeslagen bij temperaturen onder nul. Moeilijk schoon te maken na het koken. Gemerkt met de letter "D".
- Tafel ei. Houdbaarheid verlengd tot 25 dagen bij kamertemperatuur, tot 90 dagen in de koelkast. Het is niet aan te raden om het rauw te eten; het moet gekookt worden. Gemerkt met de letter "C".
Informatie: hoe u de versheid van eieren kunt controleren, wordt in een ander artikel gedetailleerd beschreven, dus we zullen hier niet verder op ingaan.
Eiercategorieën- De hoogste categorie – stukgewicht vanaf 75,0 gram, groot. Reuzen onder hun eigen soort. Benaming – “B”.
- De eerste categorie - weeg van 55,0 gram tot 64-65,0 gram, middelgroot. Aangeduid als “C1”.
- Tweede categorie. Het gewicht varieert van 45,0 -54,8 g, gemarkeerd met "C2".
- Derde categorie. Kleine testikels van 35,0 tot 45,0 g, gestempeld - "C3".
- De geselecteerde exemplaren wegen 65 – 75 gram. Iets kleiner dan een premium product. Benaming – “O”.
Interessant: in recepten is het de bedoeling dat het ei-ingrediënt 40,0 gram weegt, wat overeenkomt met de 3e categorie.
Tegenwoordig verrast het assortiment kipproducten de consument met zijn diversiteit. Ze verkopen eieren verrijkt met selenium en jodium, met twee dooiers en verschillende schaalkleuren.
De categorieën kippeneieren "bio" en "eco" worden toegewezen als de zwarte walvis groeide en vrije uitloop legde en werd gevoed met natuurlijke producten. Dit kenmerk is twijfelachtig, zonder garantie ten opzichte van de GOS-landen, in tegenstelling tot de Europese buren.
Wat zijn de voordelen van kippeneieren?Mensen die aan diabetes lijden, mogen dit product niet eten - het verdubbelt het risico op een beroerte en een hartaanval.
Wie de lekkernij graag ‘drinkt’ loopt het risico besmet te raken met salmonella. U kunt dit voorkomen door het product onder stromend water met zeep te wassen, of beter nog, door het te koken.
Overmatige consumptie van dooier verhoogt het cholesterol. Het is niet raadzaam om meer dan twee eenheden per dag te eten.
Mannen van middelbare leeftijd mogen niet meer dan zeven testikels per week eten, omdat deze bijdragen aan de vorming van plaques in de bloedvaten: het risico op vroegtijdig overlijden.
Welke kleur eieren zijn gezonder?Dus welke kleur schaal geeft het nut aan? Waarom zijn sommige licht, wit en andere bruin? Er is geen mysterie, evenals de afhankelijkheid van de kleur van de schaal van de kwaliteit van het ei. De schaduw van de buitenste schil heeft alleen betrekking op het ras van de legkip. Het kiezen van licht-donkere exemplaren is het recht van visuele voorkeur.
Voorkeuren voor het type, de categorie en de kleur van een dieetdelicatesse zijn individueel. Ze hebben één ding gemeen: hun nut, bevestigd door artsen en voedingsdeskundigen.
Neem gemakkelijk beslissingen! Succes!
Hoe kippeneieren kiezen in een winkel of markt? Wat zijn hun variëteiten, welke soorten eieren zijn er? Wat betekent het merken van eieren, welke gewichtscategorieën zijn er voor eieren? Wat wordt tenslotte bedoeld met de termen dieeteieren en tafeleieren? Gastronom.ru besloot het probleem te onderzoeken.
De kip legde een ei en er werd onmiddellijk een stempel op de zijkant geplaatst. In de regel wordt elk op een pluimveebedrijf geproduceerd ei gemarkeerd. Het eerste teken op de etikettering betekent houdbaarheid, lees: de leeftijd van het ei; de tweede is de categorie, dat wil zeggen de grootte ervan. Het begin van ons cijfer kan de letter "d" of "s" zijn, wat respectievelijk "dieet" of "tafel" betekent.
Een dieetei is een ei dat niet bij temperaturen onder het vriespunt kan worden bewaard en binnen zeven dagen moet worden verkocht. De dag van zijn “geboorte” wordt niet meegeteld. Dat wil zeggen: 'dieet' is niet een speciale variëteit, maar gewoon een heel vers ei.
De dooier daarin is bewegingloos, het wit is dicht en de hoogte van de door lucht ingenomen ruimte is niet meer dan 4 mm. De markering op een dieetei wordt meestal in rode inkt aangebracht en bevat de datum en maand van zijn “geboorte” – als bevestiging van zijn “dieetstatus”. De tijd verstrijkt, het wit in het ei droogt enigszins uit, de dooier krimpt, wordt mobiel en na een week neemt de leegte toe tot 7-9 mm.
En het dieetei valt in de categorie tafeleieren. Tafeleieren zijn behoorlijk eetbaar, maar ze leven volgens andere regels. U moet weten dat de houdbaarheid van tafeleieren bij kamertemperatuur niet langer is dan 25 dagen vanaf de legdatum in de koelkast - niet meer dan 90 dagen. De schaal van een ei dat in eerste instantie bestemd is om tafeleieren te worden, is meestal gemarkeerd met een blauwe stempel die alleen de categorie aangeeft.
Een competente consument let altijd op de houdbaarheidsdatum en productiedatum van een product, inclusief eieren. Een “rode” zaadbal volgens het paspoort kan immers naar leeftijd “blauw” blijken te zijn.
De eieren zelf mogen niet gemerkt worden als ze verpakt zijn in een houder voorzien van een etiket met daarop de nodige informatie. Maar het etiket moet zo worden geplaatst dat we het bij het openen van de container moeten afscheuren.
Laten we nu naar de categorieën kijken - het tweede deel van onze code. Ze vertelt over de massa van het ei. Laten we beginnen met de kleinste - van 35 tot 44,9 gram - dit is de derde categorie, de tweede - van 45 tot 54,9 gram, grote eieren met een gewicht van 55 tot 64,9 gram - de eerste categorie. De grootste - met een gewicht van 65 tot 74,9 gram - vallen in de categorie 'geselecteerd', aangeduid met de letter 'o'. Zelden worden eieren gevonden die meer dan 75 gram wegen - zulke reuzen krijgen de hoogste reuzencategorie, ze krijgen de ereletter "v".
Bij het kopen van geïmporteerde eieren moet u erop letten dat de verpakking het volgende moet vermelden: de klasse van het product en de gewichtscategorie ervan, het aantal eieren in de verpakking; de naam en het adres van het bedrijf dat de eieren heeft verpakt of voor wiens bestelling ze zijn verpakt; voorwaardelijk nummer van het pakket; tenminste houdbaar tot; instructies voor opslag of gebruik.
Hier zijn de gewichtscategorieën voor dergelijke eieren:
S – minder dan 53 g
M – 53–63 gram
L – 63–73 gram
XL – 73 g en meer
Het eerste cijfer van het nummer op de verpakking geeft aan in welk EU-land de eieren zijn verpakt. Meestal is dit België (nummer 1), Duitsland (2), Frankrijk (3) of Nederland (6). Als u eieren afzonderlijk en niet in een verpakking koopt, moeten dezelfde gegevens op het prijskaartje worden vermeld.
Trouwens
In recepten wordt het gewicht van één ei meestal als 40 gram beschouwd, dat wil zeggen dat er een klein ei van de derde categorie wordt bedoeld.
Iemand die gewend is na te denken over de betekenis van woorden en concepten, zal in een moderne supermarkt een moeilijke test ondergaan. Wat betekent bijvoorbeeld het woord ‘biologisch’ op een pakje eieren? Is er al een nieuwe methode ontdekt om kunstmatig eieren te produceren zonder tussenkomst van een legkip?
Hoe zit het met de voorvoegsels ‘bio’ en ‘eco’? Hoe moeten we ze behandelen? Bevatten ze enige informatie over de inhoud van de schaal of is het gewoon een eerbetoon aan de mode voor alles wat natuurlijk is?
In de landen van de Europese Unie, de VS en Japan zijn kopers al lang vrij van dergelijke speculaties, omdat al deze concepten duidelijk gedefinieerd en gereguleerd zijn door de wet. Er zijn over de hele wereld standaardsystemen die het gebied van biologische voedselproductie reguleren. Er zijn enkele verschillen in de definitie van de “mate van organische aard” van een product in Amerika en Europa, maar het algemene principe is universeel.
Alleen dat product heeft het recht om biologisch genoemd te worden als alle componenten ervan geproduceerd en geteeld zijn zonder gebruik van chemische meststoffen, pesticiden, bio-engineering en ioniserende straling. In de biologische veehouderij is het gebruik van groeistimulantia en andere hormonen, genetisch gemodificeerde organismen (GGO’s) als voer verboden; Het gebruik van vitamines, antibiotica en andere diergeneesmiddelen is strikt beperkt. Er worden speciale eisen gesteld aan de omstandigheden van detentie en water.
Alleen bij strikte naleving van deze regels (die worden geverifieerd door een certificeringsbedrijf) ontvangt de fabrikant een document waarmee hij het label “biologisch” kan aanbrengen. Certificerende bedrijven worden op hun beurt regelmatig door keuringsinstanties gecontroleerd op naleving en naleving van de wet.
In Europa, Amerika en Japan betekent de inscriptie ‘biologisch’ op de verpakking van eieren dus in wezen: dit zijn eieren van kippen die de mogelijkheid hebben om zich vrij uit te leven in natuurlijke velden onder de zon, die uitsluitend worden gevoed met natuurlijk voer, rijk aan chlorofyl, en in de winter - zeewier.
Wat hebben we?
Terwijl het opschrift ‘biologisch’ op de verpakkingen van eieren in onze supermarkten ons dus niets garandeert. Er zijn organisaties die hun eigen vrijwillige milieucertificeringssystemen hebben ontwikkeld.
Tot medio zomer 2008 werd in ons land de mate waarin “biologische” producten aan welke norm dan ook voldoen, overgelaten aan fabrikanten en verkopers. In deze situatie konden consumenten alleen op hun geweten vertrouwen. In juli vaardigde Rospotrebnadzor een decreet uit over sanitaire en hygiënische eisen voor biologische producten. Het nieuwe wetgevingskader op dit gebied wordt echter nog niet ondersteund door de certificerings- of inspectiesystemen. Bovendien moet een veld of boerderij volgens de regels, voordat het “biologisch” kan worden genoemd, een “zuivering” ondergaan, dat wil zeggen een bepaalde periode duren zonder chemische meststoffen en andere stoffen die in dit systeem verboden zijn.
Lees aandachtig alle etiketten op de verpakking, probeer aanvullende informatie te zoeken over de fabrikant waarin u geïnteresseerd bent. Wees kritisch. Helaas kunnen we ook geen aanbeveling doen om dergelijke markeringen op geïmporteerde goederen te vertrouwen, omdat ons land momenteel geen certificeringscontrole heeft op naleving van de gestelde normen.
Functioneel voedsel: eieren met jodium en carotenoïdenNou ja, in welke mand moeten we een verscheidenheid aan 'slimme' eieren met jodium, 'dorpseieren' met carotenoïden, 'fitness'-eieren met selenium, 'vitamine'-eieren met een hoog zuurgehalte plaatsen? Laten we het mandje met het label 'functionele producten' eens proberen.
Volgens de fabrikanten is hun plaats daar. Functioneel (of verrijkt) zijn producten waarvan de voedingswaarde is verhoogd of hersteld. In ons geval wordt de verrijking van eieren met verschillende additieven uitgevoerd door geschikte preparaten toe te voegen aan het voer van legkippen. Fabrikanten noemen dit misschien ‘het creëren van producten met gespecificeerde eigenschappen’.
Voedingsdeskundigen hebben geen gemeenschappelijke mening over het effect van dergelijke producten op het lichaam, en onze lichamen zijn verschillend: het ene heeft baat bij jodium of zuur, terwijl het andere de dood betekent. We kunnen alleen maar concluderen dat het ei in dit geval niet zowel “functioneel” als “organisch” kan zijn.
Witte en donkere eierenTenslotte, als we de “formele kenmerken” min of meer hebben ontdekt, moeten we nog steeds de vraag voor eens en voor altijd beantwoorden: wit of donker? Welke eieren zijn beter? Wat geeft de kleur van een eierschaal aan? Hier zijn experts het erover eens: de kleur van de schaal hangt alleen af van het kippenras. De voorkeur geven aan bepaalde eieren op basis van de schaalkleur is een puur esthetische keuze.
Ze keuren echter zelfstandig normen voor ‘biologische’ en ‘milieuvriendelijke’ producten goed, op basis van hun eigen eisen. Sommige fabrikanten sturen hun producten voor vrijwillig laboratoriumonderzoek, bijvoorbeeld naar het Instituut voor Voeding van de Russische Academie voor Medische Wetenschappen. Welke conclusie kunnen we uit dit alles trekken?
Hoe u uzelf kunt beschermen tegen salmonellaLaat dit alles u helpen bij het kiezen van de beste eieren uit het winkelassortiment. Omdat alle artsen en voedingsdeskundigen het erover eens zijn dat een kippenei een uniek en opmerkelijk product is qua samenstelling en voedingseigenschappen.
- Vuil en opgedroogde uitwerpselen op de schaal zijn geen teken van een “biologisch” ei, maar duiden op onvoldoende hygiëne op de pluimveehouderij.
- Eieren met beschadigde schaal mogen niet worden gegeten.
- Voor gebruik moet het ei onder stromend water en zeep worden gewassen. Vergeet niet om je handen te wassen, zelfs als je net het ei hebt aangeraakt.
- Bewaar eieren op een koele maar niet te droge plaats, uit de buurt van sterk geurend voedsel en rauw vlees; de beste temperatuur is 0–5 °C.
- Eieren kunnen gepasteuriseerd worden. Om te pasteuriseren worden ze gewassen en vervolgens gescheiden in gesteriliseerde containers. Nadat de dooiers met het eiwit zijn gecombineerd, worden ze gefilterd en gedurende één minuut verwarmd tot +63 ° C en vervolgens snel afgekoeld.
Trefwoorden
We houden niet alleen van eieren, maar ook van de veroorzaker van een ernstige infectieziekte: de salmonellabacterie. Jezelf beschermen tegen deze ongenode gast is niet zo moeilijk.Als u een fout of onnauwkeurigheid opmerkt, schrijf dan een reactie, we zullen zeker reageren.
Illustraties voor het materiaal: shutterstock
Eieren: Soorten eieren, kookmethoden, gepocheerde eieren, roerei. omelet Wat kan het zijn makkelijker dan eieren
Eieren tijdens het koken: Huisgemaakte mayonaise, lezon, gepocheerd ei. Versheid van eieren
omeletten
Salades en snacks met eieren
Gebakken eieren
Hardgekookte, zachtgekookte, gepocheerde, ‘in een zak’-eieren