Jak gotować pyszne pierogi w domu. Przepisy na ciasta na domowe pierogi: krok po kroku i ze zdjęciami. Przepis na pierogi na patelni - smażone pierogi
Pyszne domowe pierogi nigdy nie dorównają tym sprzedawanym w sklepach. Proste w domu, ale jednocześnie takie apetyczne i smaczne pierogi to prawdziwy kulinarny hit. Robienie pierogów może stać się ekscytującą rodzinną tradycją obejmującą pokolenia, ale na tym nie kończą się korzyści płynące z robienia pierogów w domu. Do zalet samodzielnego przygotowania pierogów można również przypisać następujące punkty – niewątpliwie będą smakować lepiej niż wszystkie zakupione pierogi; będziesz mieć pełną zamrażarkę pierogów i możliwość wielokrotnego przygotowania obfitego dania w ciągu kilku minut; i wreszcie poczujesz się jak prawdziwy kulinarny bohater patrząc na obfitość uroczych pierogów, które przygotowałeś własnymi rękami. I oczywiście wdzięczność bliskich i niekończące się komplementy nie będą miały granic. Cóż, przekonaliśmy cię? Następnie idź do kuchni!
Należy od razu zauważyć, że robienie pierogów nie jest dla leniwych. To wymaga czasu, cierpliwości i wytrwałości. Ale to jest tego warte. Pierogi można formować ręcznie, robiąc tradycyjne „uszy” – które notabene uważane są za prawdziwe knedle – lub użyć do tego znanego wielu z czasów sowieckich urządzenia zwanego knedlem, którego używały również nasze mamy i babcie. Klasyczne ciasto na kluski składa się z mąki, wody i soli. Istnieje jednak wiele innych opcji ciasta na knedle - ciasto jajeczne, ciasto parzone, ciasto mleczne, ciasto śmietankowe i ciasto kefirowe. Aby przygotować ciasto według klasycznej receptury, należy wsypać sól i wodę do wzgórza przesianej mąki, a następnie zagnieść elastyczne ciasto, które nie przyklei się do dłoni. Nie rób ciasta zbyt stromego i ciasnego – powinno być miękkie i łatwe do rozwałkowania. Jeśli chodzi o dokładny stosunek mąki do wody, tutaj musisz polegać na intuicji i swoim doświadczeniu, ponieważ ostateczny wynik zależy od jakości mąki i zawartości w niej glutenu. Najlepiej używać mąki premium z dużą zawartością glutenu – nada pierogom śnieżnobiały kolor i zapobiegnie rozgotowaniu ciasta. Jeśli używasz jajek, upewnij się, że są świeże. Po wyrobieniu ciasto należy zawinąć w folię lub umieścić w woreczku i pozostawić na 30-40 minut w temperaturze pokojowej – dzięki temu ciasto stanie się bardziej giętkie i miękkie. Gotowe ciasto należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe.
Jeśli chodzi o nadzienie, może ono składać się nie tylko z mielonej wieprzowiny, wołowiny czy jagnięciny, jak wielu błędnie sądzi. Możliwości są tu nieograniczone – pierogi można nadziewać mielonym mięsem z indyka, mielonym kurczakiem, grzybami, rybą, szynką, krewetkami, fasolą, serem i ziołami, gotowanymi jajkami i wodorostami, soczewicą, ryżem, a nawet kimchi. Niezależnie od wybranego posypki na knedle należy użyć około 1 łyżki stołowej posypki. Jeśli zdecydowałeś się na nadzienie z mięsa mielonego, dodaj do niego kilka łyżek wody i cebuli, aby uzyskać soczystość - około 2 duże cebule na 1 kilogram mięsa mielonego. Gotowy farsz nie powinien przyklejać się do rąk i rozpadać na kawałki, jeśli utworzysz z niego grudkę. Przyprawy i zioła to świetny sposób na urozmaicenie nadzienia. Oprócz standardowego czarnego pieprzu można użyć papryki czerwonej, gotowych mieszanek do mięsa mielonego i adżyki, chmielu suneli, a także kolendry, bazylii, pietruszki i koperku.
Po ugotowaniu pierogi należy zamrozić. Zrób to na dużej tacy lub blasze do pieczenia, upewniając się, że żaden z klusek się nie styka lub skleją się. Gdy pierogi stwardnieją, przechowuj je w zamrażarce do trzech miesięcy. Pierogi należy gotować w dużej ilości osolonej wody, dodając dla smaku kilka liści laurowych. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, należy je gotować przez 7 do 15 minut, w zależności od wielkości. Alternatywnie pierogi można smażyć. Ta metoda jest dobra, jeśli chcesz urozmaicić swoją zwykłą dietę. W tym celu rozgrzej olej na patelni, dodaj knedle i smaż na złoty kolor z obu stron pod pokrywką. Następnie wlej kilka łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda wyparuje.
Jeśli robisz pierwszą partię pierogów, wypróbuj niektóre z naszych sugerowanych przepisów. Gdy znajdziesz przepis, który Ci się podoba i spełnia Twoje oczekiwania, możesz eksperymentować ze składnikami i dodawać ulubione przyprawy.
Składniki:
Dla testu:
3 szklanki mąki
1 szklanka wody
1 łyżeczka soli.
Do wypełnienia:
500 g wieprzowiny
500 g wołowiny,
2 żarówki
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
Przesiej mąkę na stół i zrób w niej dołek. Dodaj sól, zalej wodą i wyrabiaj ciasto przez 10 minut. Ciasto owinąć folią i odstawić na pół godziny. W międzyczasie popracuj nad wypełnieniem. Zrób mięso mielone i cebulę, wrzuć do miski, sól, pieprz i dodaj kilka łyżek wody dla uelastycznienia.
Odetnij część ciasta (około ćwiartki) i rozwałkuj w koło o grubości około 2 mm. Używając stosu lub małej szklanki, wytnij kółka - podstawę przyszłych pierogów. Połóż mięso mielone na środku każdego koła, mocno przymocuj krawędzie ciasta palcami i połącz oba końce, aby zrobić „oko”. Gotowe knedle układamy na posypanej mąką tacce i odstawiamy do zamrożenia w lodówce. Gdy pierogi są zamrożone, przełóż je do torby i mocno zawiąż.
Pierożki Ural to nie tylko popularny program telewizyjny, ale także bardzo smaczne danie. Charakterystyczną cechą takich pierogów jest nadzienie z trzech rodzajów mięsa. Do przygotowania takich pierogów należy użyć wołowiny i wieprzowiny, a trzeci składnik mięsny można wybrać według własnego uznania - może to być np. jagnięcina, kurczak lub indyk.
pierogi uralskie
Składniki:
Do wypełnienia:
300 g wołowiny,
300 g wieprzowiny
300 g jagnięciny,
2 żarówki
1/2 szklanki mleka
sól i przyprawy do smaku.
Dla testu:
3 szklanki mąki
150 ml wody
2 jajka,
sól dla smaku.
Gotowanie:
Przesiej mąkę na stole ze zjeżdżalnią. Zrób studnię i dodaj do niej wodę, jajka i sól. Zagnieść ciasto i pozostawić pod folią spożywczą na 40 minut. W celu przygotowania nadzienia rozwałkować trzy rodzaje mięsa na mięso mielone wraz z cebulą, następnie wymieszać z mlekiem, solą i doprawić do smaku. Knedle uralskie są zawsze formowane ręcznie w formie „uszy” bez użycia knedla.
Pierogi z farszem rybnym są tak samo popularne na Kamczatce (skąd powstały) jak tradycyjne pierogi z mięsem mielonym. Do przygotowania takich pierogów najlepiej wziąć kilka rodzajów filetów rybnych.
Pierogi z nadzieniem rybnym
Składniki:
Dla testu:
3 szklanki mąki
1 szklanka wody
1 jajko
1/2 łyżeczki soli.
Do wypełnienia:
1 kg filetu rybnego,
2 żarówki
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
We wgłębieniu w mące wylanej na szkiełko na stole dodaj jajko, olej i sól wymieszaną z wodą. Zagnieść miękkie elastyczne ciasto, które należy pozostawić na 30-40 minut w plastikowej torbie. Filet rybny wraz z cebulą zmiel w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Dodaj sól i pieprz do smaku. Ciasto podzielić na kilka części. Każde ciasto po kolei rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć kółka. Napełnij kubki farszem rybnym i uformuj „uszy”. Przygotuj pierogi od razu lub zamroź.
Pyszne domowe pierogi nie pozostawiły jeszcze nikogo obojętnym, a jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć rodzinę i gości, spróbuj nakleić pierogi z bardzo nietypowymi nadzieniami z twarogu, sera, grzybów i ziemniaków. Możesz być pewien, że takie pierogi docenią zarówno dorośli, jak i dzieci.
Pelmeni z nadzieniem serowym i twarogowym
Składniki:
Dla testu:
3 szklanki mąki
4 łyżki oleju roślinnego,
1 szklanka wrzącej wody
1 łyżeczka soli.
Do wypełnienia:
700 g twarogu,
300 g miękkiego sera, takiego jak Feta lub Brynza,
zielenie (koperek lub pietruszka),
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
Twarożek i ser zmiel maszynką do mięsa lub robotem kuchennym. Wymieszać z posiekanymi ziołami i doprawić solą i pieprzem.
Aby przygotować ciasto budyniowe, do dużej miski należy zalać wrzątkiem i olejem roślinnym, następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ważne jest, aby działać bardzo szybko, ponieważ w cieście mogą tworzyć się grudki, jeśli jest ono powoli ugniatane. Ciasto od razu rozwałkować i uformować knedle - albo zrobić "uszy" albo użyć knedla.
Pelmeni z nadzieniem serowo-grzybowym
Składniki:
Dla testu:
350 g mąki
200 ml kefiru,
1/2 łyżeczki soli.
Do wypełnienia:
500 g pieczarek
1 cebula
150 g twardego sera,
masło,
sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
Kefir wlewamy do miski, dodajemy mąkę i najpierw zagniatamy ciasto widelcem, a następnie rękoma. Ciasto pod przykryciem odstawić na pół godziny. W międzyczasie podsmażyć na maśle drobno pokrojone pieczarki i cebulę. Ostudzić, wymieszać z tartym serem, solą i przyprawić do smaku. Z przygotowanego ciasta i nadzienia uformuj knedle w dowolny sposób.
Pierogi z ziemniakami i grzybami
Składniki:
Dla testu:
2 szklanki mąki,
2 duże jajka
1 łyżeczka oleju roślinnego
3 łyżki wody
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
300 g ziemniaków
200 g pieczarek
1 duża cebula
100 g masła,
koperek,
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. W osobnej misce wymieszaj jajka, olej i wodę. Zrób dołek na środku mąki i wlej do niego mieszankę jajeczną. Wszystkie składniki wymieszać palcami. Alternatywnie możesz początkowo użyć widelca mieszającego. Gotowe ciasto powinno być gładkie i jednolite. W razie potrzeby dodaj dodatkową mąkę, aby ciasto nie było nadmiernie lepkie. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
Ziemniaki ugotować, cebulę i podsmażyć pieczarki. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w robocie kuchennym. Wymieszać z roztopionym masłem, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować, wyciąć z niego kółka, napełnić je farszem i uformować „uszy”.
Przygotowanie pierogów zdecydowanie zajmuje trochę czasu – radzimy poświęcić na ten biznes średnio 2-3 godziny. Jednocześnie możesz być pewien, że Twoja determinacja i ciężka praca zostaną nagrodzone, a pyszne domowe pierogi zachwycą domowników i gości.
Pelmeni to prawdziwy ratownik. Przygotowane na przyszłość zaoszczędzą czas na przygotowywaniu obiadu lub kolacji, która przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów nie tylko na nadzienie, ale także na ciasto. Jak nie zgubić się w tej odmianie dla początkującej gospodyni i jakie ciasto wybrać na domowe pierogi? Przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże Ci poruszać się po tym numerze i sprawić przyjemność rodzinie pysznym tradycyjnym daniem.
Domowych pierogów nie można nazwać pierwotnie rosyjskimi. Pojawiły się w naszej kuchni dawno temu, około XIX wieku i początkowo nie wzbudzały entuzjazmu. Ale w tym czasie przepisy na ciasto i nadzienia ciągle się zmieniały, każda gospodyni dodawała swoje sekrety, przekazując je z pokolenia na pokolenie. Stopniowo danie to tak polubiło, że stało się tradycją na naszym stole i słusznie zdobyło status najwygodniejszego dania rodzinnego. Dla wielu kojarzy się z Nowym Rokiem. Kiedy w przeddzień świąt cała rodzina zbiera się przy dużym stole i najpierw wspólnie rzeźbi, a potem również zjada je razem na oba policzki. Bez wątpienia pierogi uwielbiają wszyscy, zarówno dzieci, jak i dorośli.
Oczywiście 90% sukcesu tego dania zależy od pysznego i soczystego nadzienia. Nie należy jednak lekceważyć roli testu. Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele różnych sposobów gotowania, na przykład: klasyczny, z jajkami i bez; krem; na mleku, na kefirze itp.
Dla tych, którzy są nowicjuszami w branży kulinarnej i nie mają w pobliżu doświadczonego doradcy, nasze przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Pomoże Ci się nie pomylić i przygotować idealne ciasto na domowe pierogi. W tym artykule omówimy szczegółowo kilka przepisów, ale najpierw chciałbym zwrócić uwagę na kilka punktów, które są uważane za obowiązkowe, niezależnie od przepisu:
- Aby ciasto na kluski było plastyczne, nie ciemnieło i nie rozpadało się podczas gotowania, potrzebna jest biała mąka premium. Jeśli udało Ci się znaleźć mąkę z pszenicy durum – to wielki sukces. Zawiera więcej glutenu, więc jego ilość będzie potrzebować trochę mniej, co oznacza, że ciasto będzie delikatniejsze;
- Nie bądź leniwy i zignoruj radę przesiania mąki przed wyrobieniem ciasta. To nasyci je tlenem, dzięki czemu ciasto będzie oddychać, będzie bardziej przewiewne i łagodne Woda powinna być ciepła, przegotowana, przyspieszy to proces oddzielania glutenu od mąki i przyspieszy proces dojrzewania ciasto;
- Niektóre doświadczone gospodynie domowe zalecają, aby w cieście nie używać soli, ponieważ gotuje się je w osolonej wodzie. Ale jeśli nadal uznasz, że jest to potrzebne, lepiej dodać go do wody. Sól jest więc równomierniej rozprowadzana w cieście;
- Jeśli wybrałeś przepis bez jajek, olej roślinny pomoże zastąpić ich funkcję;
- Ciasto sypkie traci swój kształt podczas gotowania, aby tak się nie stało, musi być wystarczająco gęste. Aby osiągnąć większą gęstość, ugniata się go powoli, stopniowo dodając mąkę, a po wyrobieniu ubijają go na stole, usuwając pozostałe powietrze z pustych przestrzeni;
- Gdy ciasto jest gotowe, należy pozwolić mu odpocząć. Aby to zrobić, umieść go w plastikowej torbie lub folii na 30-40 minut.
Przejdźmy więc od razu do przepisów...
Ciasto na domowe pierogi bez jajek: przepis krok po kroku ze zdjęciem
Korzyści płynące z tego przepisu są oczywiste. Po pierwsze jest ekonomiczny, a wszystkie składniki są zawsze pod ręką. Po drugie świetnie nadaje się do pierogów bezmięsnych, z zastosowaniem odpowiedniego nadzienia (np. rybnego lub warzywnego). Ciasto jest miękkie i dobrze rozciągliwe. I wbrew obawom nie traci kształtu i nie gotuje się w wodzie!
Z produktów potrzebujemy tylko:
- woda - 300 ml;
- mąka pszenna - 450 gr;
- sól - 1/2 łyżeczki
- Wlej 300 ml ciepłej przegotowanej wody do głębokiego talerza, wlej sól (opcjonalnie) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści;
Następnie przesiej mąkę i zacznij stopniowo łączyć ją z wodą. Gdy ciasto jest już wystarczająco gęste, można je przełożyć na posypaną mąką deskę i dalej wyrabiać ręcznie. - Rezultatem powinno być gęste, ale plastikowe ciasto, które nie przykleja się do rąk. Jeśli ciasto nadal się klei, spróbuj dodać kilka łyżek masła i ponownie dokładnie zagnieść.
- Ciasto przykryć wilgotną ściereczką lub włożyć do woreczka i pozostawić na 20-30 minut. Następnie możesz zacząć rzeźbić.
Klasyczne ciasto na kluski
Najpopularniejszy przepis, równie dobrze nadaje się na knedle i knedle, a nawet na makaron jajeczny. Ponadto ciasto dobrze trzyma się w lodówce do 48 godzin.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- woda -250 ml;
- jajko kurze - 1 szt .;
- sól - 1/2 łyżeczki
- olej słonecznikowy - 1 łyżka.
- Przesiej mąkę do dużej miski. Pośrodku robimy wgłębienie, które wygląda jak krater wulkanu;
- Wlej osoloną wodę do tej dziury i wbij jajko;
- Teraz powoli zaczynamy mieszać rękami, stopniowo przenosząc mąkę wzdłuż krawędzi „krateru”.
- Gdy zgęstnieje, dodać olej i zagnieść ciasno elastyczne ciasto.
- Lekko ubijamy go na stole i przykrywając folią, zostawiamy do odpoczynku. Po pół godzinie możesz zacząć gotować pierogi.
Ciasto kefirowe
Takie ciasto na domowe pierogi można przygotować na dowolnym kwaśnym mleku. Kefir można łatwo zastąpić zsiadłym mlekiem lub kwaśną śmietaną. Ciasto jest mocne, nie gotuje się na miękko i ma bardziej wyrazisty smak. Ale aby wynik Ci się podobał, zwróć uwagę na pewne niuanse: Po pierwsze, wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową; Po drugie, soda i sól są koniecznie dodawane do płynu, ale nie do mąki; W przypadku płynu o gęstszej konsystencji (np. śmietany) ilość mąki może znacznie różnić się od wskazanej ilości.
Lista zakupów:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 3,5 łyżki stołowej;
- jajko kurze - 1 szt .;
- sól i soda - po 1/2 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka.
- Wymieszaj kefir z solą, sodą, jajkiem i masłem.
- Mąkę przesiewamy iw małych porcjach zaczynamy dodawać do płynnej masy, ugniatając najpierw łyżką, a potem rękami.
- W razie potrzeby dodaj mąkę do pożądanej konsystencji, ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale powinno być miękkie i posłuszne.
- Odstawić 15-30 min. i możesz gotować.
Uwagi:
Jeśli używasz tej wersji ciasta, ale bez jajek, powinieneś wziąć o pół szklanki mniej mąki.
Jeśli zamiast kefiru użyjesz kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego, zmniejsza się również ilość mąki.
Ciasto parzone na pierogi
Jeśli masz już opanowane wszystkie poprzednie opcje przepisów, proponujemy spróbować akrobatycznej sztuki kulinarnej - ciasta parzonego na pierogi. Wykonany z tych samych produktów, ale w szczególny sposób, otworzy przed Tobą nowy smak tak dobrze znanego dania.
Tak więc będziemy potrzebować:
- woda - 1,5 łyżki stołowej;
- mąka pszenna - 3 łyżki;
- jajko kurze - 1 szt .;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżka.
- Do wrzącej wody wsyp sól, olej i wlej połowę mąki cienkim strumieniem, energicznie mieszając;
- Zdjąć z ognia, przenieść do większej miski, pozwolić, aby ciasto lekko ostygło (aby można było zagnieść ręcznie);
- Gdy ciasto trochę ostygnie, wbijamy jajko i ostrożnie zagniatamy;
- Dodać resztę mąki i zagnieść na zwarte ciasto.
- Odstawić w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Ciasto parzone, podobnie jak klasyczne, można przygotować bez jajek. Możesz zastąpić wodę mlekiem. W takich przypadkach zmieni się tylko ilość mąki, a algorytm działań pozostanie taki sam.
Jak widać, opcji robienia ciasta na domowe pierogi jest bardzo dużo. W artykule przedstawiono tylko kilka podstawowych przepisów wraz z opisem krok po kroku i zdjęciami. Być może wśród nich jest Twój popisowy przepis na to niesamowicie pyszne danie.
1. Wsyp mąkę do miski.
2. Posyp solą i ubij jajka.
3. Dodaj pół porcji wody pitnej i zacznij wyrabiać ciasto.
4. Następnie stopniowo dodawać wodę i dalej wyrabiać ciasto, aby uzyskać gładkie i elastyczne ciasto. Ponieważ mąka jest inna dla każdego, woda do picia może potrzebować mniej lub więcej. Dlatego nie dodawaj całej objętości płynu na raz.
5. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na pół godziny.
6. Następnie pokrój ciasto na równe 8 kawałków. Jednocześnie przykryj całe ciasto folią, aby podczas pracy z jednym kawałkiem reszta nie zwietrzała.
7. Teraz zabierz się do gotowania mięsa mielonego. Umyj mięso i przekręć. Cebulę obieramy z łuski i również przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Usuń łuskę z czosnku i przełóż przez prasę. Dodaj sól i czarny pieprz.
8. Dobrze wymieszaj składniki i zalej zimną wodą pitną.
9. Ponownie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.
10. Następnie zacznij rzeźbić pierogi. Aby przyspieszyć i uprościć pracę, weź knedle, które posypujesz mąką.
11. Kawałek ciasta podzielić na dwie części i każdą z nich cienko rozwałkować wałkiem do ciasta po około 3 mm. Rozłóż jeden arkusz ciasta na formularzu.
12. W każdej komórce formy włóż porcję mięsa mielonego, nie więcej niż 1 łyżeczkę. bez zjeżdżalni.
13. Przykryj mięso mielone na wierzchu drugim rozwałkowanym arkuszem ciasta.
14. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto w taki sposób, aby oba arkusze były ze sobą połączone.
15. Usuń nadmiar ciasta i odwróć formę tak, aby uformowane pierogi wypadły z niej. Następnie połóż je na blasze lub desce i wyślij do zamrażarki, aby zamrozić. Po zamrożeniu włóż knedle do plastikowej torebki i przechowuj w zamrażarce.
16. Gdy trzeba będzie ugotować knedle, zbierz wodę pitną do rondla, zagotuj i opuść 20-30 szt. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię wody. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu.
17. Knedle podawać na gorąco, zaraz po ugotowaniu ze śmietaną, masłem, musztardą, octem stołowym i innymi ulubionymi sosami.
Rada: jeśli nie masz takiej pierogi to rozwałkuj ciasto, wyciśnij kółka szklanką, którą napełniasz mięsem mielonym. Przymocuj je jak knedle, a następnie połącz oba końce, aby zrobić okrągłą knedle, jak knedle produkcyjne.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania pierogów.
Istnieje kilka zasad gotowania pierogów w rondlu, aby nie straciły apetycznego wyglądu i soczystości. Ciekawe przepisy pomogą przygotować smaczne i pożywne danie.
Proces gotowania pierogów zaczyna się od wyboru dań. Idealna jest niska szeroka patelnia. Na 1 kg półproduktów potrzebne są 3 litry wody. Objętość naczyń powinna być taka, aby płyn nie rozpryskiwał się podczas gotowania.
Jak gotować pierogi według klasycznego przepisu?
Do tego będziesz potrzebować:
- 3 litry wody;
- 1 kg produktów mrożonych;
- 5 g soli;
- 4 czarne ziarna pieprzu;
- 2 liście laurowe;
- 20 ml oleju roślinnego.
Gotowanie kroki.
- Sól, liść laurowy, pieprz, olej umieszcza się w rondlu z zimną wodą. Rozgrzej się na maksymalnym ogniu.
- Pierogi (po jednym na raz) zanurza się w przegotowanej wodzie, nie zmniejszając płomienia palnika. Należy to robić ostrożnie, aby nie poparzyć się rozpryskami wrzącej wody.
- Zawartość patelni mieszać przez 2-3 minuty, aby ciasto nie przywarło do ścianek i dna.
- Gdy woda ponownie się zagotuje, ogień się zmniejszy.
- Gdy wszystkie pierogi wypłyną na powierzchnię wody, gotuje się przez 5-7 minut.
- Ugotowane produkty wyjmuje się łyżką cedzakową na naczynie. Podawany z sosem do smaku.
- Ugotowanych pierogów nie pozostawia się długo w wodzie: ciasto pęcznieje i staje się niejadalne.
Pomocna wskazówka: Aby skrócić czas gotowania, możesz zagotować wodę na pierogi w czajniku elektrycznym. Gotową wrzącą wodę należy wlać na patelnię, a następnie włożyć do niej półprodukty.
Podczas gotowania pierogów możesz dodać inne przyprawy.
Odpowiednie składniki:
- kolendra;
- Gałka muszkatołowa;
- pieprz mielony;
- nasiona gorczycy;
- zioła świeże i suszone.
Gotowanie w bulionie
Jeśli chcesz urozmaicić dietę, ale nie ma czasu na gotowanie kulinarnych arcydzieł, możesz zrobić pierogi w bulionie warzywnym. Danie smaczne i bardzo satysfakcjonujące.
Składniki:
- 2 litry wody;
- 500 g mrożonych półproduktów;
- 3 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 80 ml oleju roślinnego;
- 1 ząbek czosnku;
- sól dla smaku;
- suszony korzeń selera, pietruszka do smaku.
Przepis.
- Warzywa są myte i czyszczone. Marchewki sieka się na średniej tarce, cebulę i ziemniaki kroi się w drobną kostkę.
- Ziemniaki wlewa się do rondla w zimnej wodzie. Położyli to na kuchence.
- Pokrojoną cebulę i marchew smażymy na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Zarumienione warzywa łączymy z przepuszczonym przez prasę ząbkiem czosnku i smażymy jeszcze przez minutę.
- W przegotowanej wodzie z ziemniakami dodać smażenie, seler, pietruszkę, sól. Całość gotujemy na małym ogniu pod pokrywką przez 15 minut. Gotowość sprawdzają ziemniaki: jeśli kostkę można łatwo podzielić na kawałki widelcem, warzywa są gotowane.
- Mrożone knedle są ostrożnie opuszczane do gotującego się bulionu, po uprzednim zwiększeniu płomienia palnika. Po pojawieniu się produktów danie gotuje się przez kolejne 6-7 minut.
- Gotowy bulion z kluskami pozostawia się do zaparzenia przez 5 minut pod pokrywką. Podawany z dressingiem z kwaśnej śmietany.
Jak gotować mrożone pierogi?
Przed gotowaniem pierogów lepiej nie rozmrażać, aby się nie sklejały. Półprodukty nie tracą kształtu i nie przyklejają się do dna patelni, jeśli zostaną zanurzone w osolonej wrzącej wodzie i od czasu do czasu mieszane.
Mały sekret sprawi, że ciasto z mrożonych pierogów będzie smaczniejsze, miękkie, delikatne. Po pojawieniu się produktów w przegotowanej wodzie należy wlać na patelnię 250 ml zimnej wody i poczekać, aż ponownie się zagotuje. Następnie pierogi należy gotować przez kolejne 4 minuty.
Jak długo gotują się domowe, zakupione pierogi?
Średnio pierogi po wypłynięciu na powierzchnię gotuje się przez 4-7 minut.
O gotowości potrawy decyduje miękkość ciasta. Dokładniejszy czas przygotowania produktów zależy od ich wielkości i składu. Duże pierogi można gotować do 12 minut, małe - 4-5 minut.
W przeciwieństwie do kupowanych w sklepie półprodukty domowej roboty mają gęstsze ciasto, więc muszą trochę więcej ugotować. Po ponownym zagotowaniu wody własnoręcznie przygotowane pierogi gotujemy przez 7-10 minut.
Opakowanie z zakupionymi w sklepie półproduktami zwykle wskazuje, ile minut należy ugotować w rondlu. Gotowanie po wynurzeniu powinno zająć około 5 minut. Ponieważ mięso mielone w produktach fabrycznych jest dobrze solone, nie należy dodawać dużo soli do wody do ich gotowania.
Jaki jest najlepszy sposób podania gotowego dania?
Odpowiednio dobrany sos dopełnia smak pierogów. Śmietana jest uważana za tradycyjny dodatek do tego dania. Podaje się również z ketchupem, majonezem, masłem, musztardą, adżyką. Dużą popularnością cieszą się mieszanki przypraw do pierogów z warzyw, jagód, grzybów, sera, ziół, jajek, napojów alkoholowych, które można łatwo przygotować w domu.
Bardzo smaczne domowe pierogi z sosem według przepisu:
- pokroić 200 g świeżych grzybów i 150 g cebuli, usmażyć na patelni;
- dodać 0,5 l bulionu mięsnego, 20 g mąki, dusić przez 5 minut;
- zmieszany z 40 ml kwaśnej śmietany, ziół i przypraw (do smaku);
- sos podawany jest schłodzony.