Przepisy na zupę dla 6-miesięcznego dziecka. Gotujemy pierwsze danie na lunch dla dziecka. Zupa dla dzieci z jajkiem
Dzięki temu, że podczas przygotowywania mleka skondensowanego mleko zachowuje swoje korzystne właściwości, ulubiony przez wszystkich składa się z 35% białka i 8,5% nasyconych Kwasy tłuszczowe. Mleko skondensowane jest całkowicie strawne i wzbogaca nasz organizm w przydatne substancje. Na przykład witaminy A1, B1, B2, B12, C, B3.
100 g mleka skondensowanego zawiera 323 kcal. Najlepiej spożywać nie więcej niż 25–50 g smakołyków dziennie.
Rzeczy do zapamiętania
- Do domowego mleka skondensowanego najlepiej nadaje się świeże, pełne mleko bez dodatków. Może to być surowiec wiejski lub produkt kupiony w sklepie o zawartości tłuszczu powyżej 2%. Można także użyć mleka w proszku. Ale wtedy korzystne właściwości w uczcie będzie znacznie mniej.
- Lepiej gotować w szerokiej misce z grubym dnem.
- Aby zapobiec zsiadaniu się mleka, dodaj do niego szczyptę sody. Nie będzie to miało wpływu na smak.
- Aby gotowe mleko skondensowane było bardziej delikatne i jednorodne, ubij je blenderem lub trzepaczką.
- Aby zagęścić smakołyk, należy go włożyć do lodówki na kilka godzin.
- Gotowe mleko skondensowane wlewa się do sterylizowanych słoików i przechowuje w lodówce.
Klasyczne domowe mleko skondensowane
Składniki:
- 2,5 szklanki cukru.
Przygotowanie
Do emaliowanej miski z grubym dnem wlej mleko i postaw na małym ogniu. Gdy płyn będzie lekko ciepły, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
Mleko zgęstnieje szybciej, jeśli dodasz 3-4 szklanki cukru, ale będzie znacznie słodsze.
Zmniejsz ogień do małego i ciągle mieszając gotuj powstałą mieszaninę przez 2-3 godziny, aż mleko zgęstnieje, a objętość mieszanki zmniejszy się o dwie trzecie. Gotowy produkt ma kremowo-żółty odcień.
Domowe mleko skondensowane w wypiekaczu do chleba
Składniki:
- 5 szklanek mleka o wysokiej zawartości tłuszczu;
- 1,5 szklanki cukru;
- 1 opakowanie wanilii.
Przygotowanie
Mleko wlewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia na kuchence, po czym wlewamy do naczynia do zapiekania. Dodaj cukier i wanilię.
Wybierz tryb „Dżem” i umieść mieszaninę w maszynie do pieczenia chleba na 1 godzinę. Następnie wyjmij wiadro i pozostaw mleko do ostygnięcia na 5-10 minut. Procedurę tę należy powtórzyć jeszcze dwukrotnie. Jeśli chcesz uzyskać lżejsze mleko skondensowane, za trzecim razem możesz włączyć wypiekacz do chleba na pół godziny.
Domowe mleko skondensowane w powolnej kuchence
Składniki:
- 2 szklanki mleka;
- 1,5 szklanki pełnego mleka w proszku;
- 2 szklanki granulowanego cukru.
Przygotowanie
Głęboki rondelek postaw na średnim ogniu, wlej do niego mleko w proszku z cukrem, wlej mleko i mieszaj trzepaczką, aż jednorodna masa.
Następnie wlej mleko i cukier do miski multicookera i uruchom tryb „Zupa” na 25 minut, nie zamykając pokrywy i ciągle mieszając mieszankę mleczną. Po zagotowaniu mieszaniny aktywuj tryb „Pieczenie” na 20 minut.
Domowe mleko skondensowane z mleka w proszku
Składniki:
- 4 łyżki mleka w proszku;
- 4 łyżki suchej śmietanki;
- 2 łyżki cukru;
- 50 g masła;
- 1 łyżka wody lub mleka.
Przygotowanie
Do rondla wlać wodę lub mleko i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodajemy masło i cukier i ubijamy blenderem, mikserem lub trzepaczką, stopniowo dodając mleko w proszku. Powstałą masę gotuj w łaźni wodnej, aż mleko zgęstnieje.
Domowe mleko skondensowane w frytkownicy
Składniki:
- 3 szklanki cukru;
- 1,5 szklanki mleka.
Przygotowanie
W osobnym rondlu wymieszaj cukier i mleko na gładką masę. Powstałą mieszaninę umieść we frytkownicy i gotuj w dwóch etapach. Najpierw gotuj przez 30 minut przy najwyższej temperaturze i prędkości. Następnie odstaw mleko do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny przy średniej prędkości i temperaturze 205°C.
Składniki:
- 2,5 szklanki wysokotłuszczowego mleka lub śmietanki;
- 3 szklanki mleka w proszku;
- wanilina lub cukier waniliowy.
Przygotowanie
Przygotuj wcześniej dwie patelnie o różnych średnicach. Do dużego pojemnika wlej wodę i postaw na średnim ogniu. W mniejszej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz wanilii, którą należy dodać pod koniec gotowania.
Gdy woda się zagotuje, wkładamy do niej rondelek z przygotowaną mieszanką i gotujemy przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2016/11/domashnjaja-sgushhenka-6_1479106963.jpg)
Domowe mleko skondensowane w 15 minut
Składniki:
- 1 szklanka pełnego mleka;
- 1,3 szklanki cukru pudru;
- 20 g masła.
W rondelku wymieszaj mleko, proszek i masło. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż masa będzie gładka, ciągle mieszając. Gdy mieszanina zacznie wrzeć i pojawi się piana, zwiększ ogień do średniego i kontynuuj mieszanie. Po 10 minutach
Dziś powiem Ci, jak szybko ugotować mleko skondensowane z mleka w domu. Jak długo gotować? Przez właściwy przepis możesz to zrobić w ciągu zaledwie 10-15 minut, nie więcej. Być może nigdy nie przyszło Ci do głowy, że zrobienie go w domu nie jest wcale kłopotliwym zadaniem. Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania, ale wszyscy od dawna rozumieją, że nasze własne, ugotowane, są znacznie lepsze.
Na korzyść domowej roboty Mówi się też, że współczesne mleko skondensowane w niewielkim stopniu przypomina prawdziwe, to, co jedliśmy w dzieciństwie, a w produkcie jest więcej konserwantów i tłuszczów roślinnych.
Kolejny mały plus na korzyść domowej kuchni. Oblicz, ile kosztuje szklanka mleka i cukru. Pamiętasz teraz, ile kosztuje słoik mleka w sklepie? Cóż, jesteś przekonany? Ponieważ istnieje wiele dobrych powodów, zacznijmy…
Jak gotować mleko skondensowane - przepisy kulinarne
Zanim rozpoczniesz proces gotowania, przeczytaj kilka wskazówek kulinarnych, a poczujesz się jak prawdziwa doświadczona gospodyni domowa.
- Podczas gotowania dodaj kilka łyżek kakao, otrzymasz skondensowane kakao - czekoladę.
- Zamiast mleka można użyć śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu. Oszczędzi to czas, ponieważ produkt ugotuje się znacznie szybciej.
- Następnym sposobem na skrócenie czasu gotowania jest dodanie większej ilości cukru.
Mleko skondensowane w domu w 15 minut
Ugotujemy zwykłe, białe i niezbyt gęste mleko skondensowane. Istnieją przepisy z dodatkiem sody, są one gęste. Nie dodajemy sody, ale w razie potrzeby pod koniec gotowania dodamy wanilinę. Kiedyś robiłam z dodatkiem kakao, dodając w połowie gotowania, mieszając z odrobiną mleka. Okazało się dobrze.
Będziesz potrzebować:
- Pełne mleko - 1 szklanka, lepiej wziąć domowe mleko, grubsze.
- Cukier - 1 szklanka.
- Masło - 20 gr.
Jak przygotować mleko skondensowane w 15 minut:
1. Do rondla z wysokimi bokami wlać mleko, dodać cukier i dodać masło. Jeśli mleko jest domowej roboty, nie trzeba dodawać masła.
2. Postaw patelnię na małym ogniu i mieszając od czasu do czasu, zagotuj mieszaninę. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
3. Gdy mleko się zagotuje, zwiększ ogień tak mocno, jak to możliwe. I tu zaczyna się to, co najważniejsze. Mleko zacznie się mocno pienić i wrzeć. Aby nie przegapić, ciągle mieszaj – po okręgu, jakbyś gotował owsiankę – nabieraj masę łyżką i wylewaj. Zadanie polega na tym, aby nie dopuścić do jego wykipienia i ucieczki. Jeśli czujesz, że tracisz kontrolę nad sytuacją, zmniejsz ogień, gdy mieszanina się uspokoi, zwiększ go ponownie.
4. Nie zapomnij spojrzeć na zegarek. Po 10 minutach intensywnego gotowania mieszanina zacznie gęstnieć. Zrozumiesz, nie możesz się pomylić, ponieważ pojawi się aromat skondensowanego mleka. Kolejnym sygnałem jest to, że masa przestanie się gotować. Uważaj, aby nie przegotować. Na zdjęciu mleko skondensowane było rozgotowane, zepsułam je zastanawiając się: zrobić gęste czy regularne. Podsumowując: 15 minut i mleko skondensowane gotowe.
5. Kiedy zaczniesz wlewać mieszaninę do słoika, będzie wydawać się płynna, nie martw się, gdy ostygnie, zgęstnieje.
Czasami chcesz lub w interesach musisz ugotować grubsze mleko skondensowane, aby to zrobić, po prostu gotuj je przez 3-4 minuty dłużej. Masa zmieni kolor, stanie się ciemniejsza, jasnobrązowa. Mleko skondensowane gotowane przez 10-15 minut ma jasny kolor i łatwo się rozlewa. Gotowane dłużej okaże się lepkie, jak toffi. A smak „krowich” słodyczy stanie się, pamiętajmy, kiedyś niezwykle popularny. Nawiasem mówiąc, możesz sam zrobić słodycze.
Nie robiłam żadnych słodyczy, zdjęcia wzięłam z Internetu.
Cukierki z mleka skondensowanego:
Możesz zrobić słodycze z trawionego skondensowanego mleka, a także w 15 minut. Wyjmij przygotowaną mieszaninę z pieca i wlej ją do foremek z zamrażarki, aby wytworzyć lód. Lub poczekaj, aż mieszanina trochę ostygnie i uformuj okrągłe cukierki. Cukierki można zwinąć i udekorować płatkami kokosowymi i posiekanymi orzechami.
Mleko skondensowane z sodą - przepis
Doskonały przepis na domowe mleko skondensowane, pozwalający na jego długotrwałe przechowywanie. długi czas. Gotowy produkt można zwinąć w słoiki, a następnie wykorzystać w miarę potrzeb do przygotowania ciast i innych wyrobów cukierniczych. Dodana soda pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia, w przeciwieństwie do poprzedniego przepisu. To właśnie zapewni produktowi długotrwałe przechowywanie i jednolitą konsystencję. Skondensowane mleko będzie smakowało jak cukierek „Korovka” z dzieciństwa.
Brać:
- Mleko, najlepiej świeże, od krowy – 1,5 litra.
- Cukier – 500 gr.
- Soda – 1/3 łyżeczki.
Jak gotować z sodą:
- Do przygotowania mleka skondensowanego ten przepis Lepiej jest wziąć szerokie naczynie, np. umywalkę, aby płyn dobrze odparował.
- Wlać mleko, dodać cukier i sodę. Gdy zawartość się zagotuje, gotuj ją na małym ogniu. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.
- Mleko stopniowo stanie się gęste, ciemnieje i lekko brązowy kolor. Upewnij się, że skondensowane mleko się nie pali. Następnie wlać skondensowane mleko do słoików i zwinąć.
Mleko skondensowane w powolnej kuchence z mlekiem w proszku
Wiele osób ma teraz multicookery i woli gotować w nich skondensowane mleko. Jedyne wyjaśnienie: nie da się tego zrobić w 15 minut, tutaj proces jest nieco dłuższy.
Potwierdzam: mleko skondensowane w wolnowarze okazuje się mieć przyjemny kremowo-karmelowy smak i jest łatwiejsze w przygotowaniu.
Brać:
- Pełne mleko - 1 szklanka.
- Mleko w proszku - 1 szklanka.
- Cukier - 1 szklanka.
Zwracam uwagę na to, że należy wybierać mleko w proszku, a nie jego zamiennik, gdyż od tego w dużej mierze zależy smak gotowego produktu.
Jak gotować:
- W misce wymieszaj oba rodzaje mleka z cukrem, dobrze wymieszaj, wlej do miski multicookera.
- Ustaw tryb na „Gulasz” i gotuj przez 1 godzinę. Zamieszaj mleko kilka razy.
- Jeśli chcesz, aby produkt był gęstszy i ciemniejszy, dodaj czas i gotuj dłużej.
- Przelać do słoiczka, ostudzić i przechowywać w lodówce.
Przygotowanie domowego mleka skondensowanego zajmuje zbyt dużo czasu, 15 minut, nie więcej, ale warto go poświęcić. Otrzymasz naturalny produkt świetny gust i bez szkodliwych dodatków.
Przyjaciele, może znacie ciekawy przepis na gotowanie skondensowanego mleka z mleka w domu w 15 minut - podzielcie się z czytelnikami, będę wdzięczny. Życzę zdrowia i przyjemnego picia herbaty! Z filmu dowiesz się jak gotować inaczej, wybierz preferowaną opcję, każdy jest dobry na swój sposób.
galinanekrasova.ru
Jak przygotować i jak zagotować mleko skondensowane w domu
Jak zrobić „prawdziwe” mleko skondensowane w domu i czy warto? W skrócie: domowa kondensacja mleka będzie uzasadniona, gdyż fałszowanie mleka skondensowanego poprzez zastępowanie tłuszczów mlecznych tłuszczami roślinnymi jest bardzo powszechne. Ale o tym, jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki, jak przygotować mleko skondensowane w domu i jak gotować gotowe mleko, nie da się krótko porozmawiać.
Kto wynalazł mleko skondensowane i jaki to rodzaj produktu?
W 1810 roku Francuz N. Appert zaproponował pomysł skondensowania mleka. Mleko skondensowane otrzymuje się poprzez odparowanie z niego części wody z dodatkiem cukru. Jednocześnie koncentracja przydatne substancje wzrost gotowego produktu. Jest dwa razy więcej suchej masy (bez cukru) niż w mleku surowym, pełnym.
Słodzone mleko skondensowane zawiera:
- 56% węglowodanów,
- 43,5% sacharoza;
- wilgotność nie większa niż 26%,
- 28,5% suchej masy,
- do 9% tłuszczu,
- 8,1% białek,
- witaminy A1, B1, B2, B12, C, PP.
Zawartość kalorii w mleku skondensowanym:
Ważne do zapamiętania:
- Mleko skondensowane jest przydatne tylko dlatego, że zawiera mleko zawierające wiele witamin, które w niewielkim stopniu ulegają zniszczeniu podczas skondensowania.
- Ponieważ mleko skondensowane zawiera dużo cukru, możesz je spożywać bardzo umiarkowanie, 25-50 g dziennie, taka ilość przyniesie ci tylko korzyści.
7 przepisów na przygotowanie mleka skondensowanego w domu
Kluczem do sukcesu jest mleko wysokiej jakości. Dlatego najważniejszą rzeczą przy samodzielnym wytwarzaniu mleka skondensowanego w domu jest kupowanie świeżych, całych i darmowych surowców z rynku.
Powtórzę jeszcze raz: mleko powinno być:
- cały,
- wysoka zawartość tłuszczu,
- zdecydowanie świeże
- bez żadnych dodatków.
Uwaga: niestety zdarza się, że gospodynie domowe na targowiskach dodają do mleka różne składniki, które zapobiegają kwaśnieniu mleka, a także mieszają je z wodą lub odtłuszczonym mlekiem po oddzieleniu.
1. Przepis na pyszne mleko skondensowane
Jeśli przygotujesz mleko skondensowane według tego przepisu, nie będziesz go już chciał ze sklepu.
Domowe, świeżo przygotowane mleko skondensowane
Do przygotowania domowego mleka skondensowanego będziemy potrzebować:
- 1 litr śmietanki (25-30%);
- 1,2 kg cukru;
- 0,4 kg mleka w proszku;
- 0,2 kg mleka w proszku dla niemowląt (można zastąpić 0,2 kg mleka w proszku);
- wanilina opcjonalnie (ale mleko skondensowane jest wyjątkowo smaczne nawet bez niej).
Przygotuj w ten sposób:
- Dodaj trochę wody do cukru. Podgrzewać, mieszając na dużym ogniu, aż płynna mieszanina stanie się jednorodna (nie gotować, na tym etapie cały cukier nie powinien się rozpuścić).
- Następnie pamiętaj o ugotowaniu skondensowanego mleka w łaźni parowej, aby się nie przypaliło. Aby to zrobić, weź rondelek, wlej do niego śmietanę, dodaj cukier wcześniej podgrzany wodą, mieszając.
- Następnie dodajemy jedzenie dla dzieci, mleko w proszku i podgrzać w łaźni parowej.
- Mieszać przez pierwsze 15 minut, aby zredukować grudki mleka w proszku (można użyć miksera), następnie mieszać przez 5 minut co 10 minut.
- Dodaj wanilinę i gotuj do wymaganej gęstości.
Czas gotowania 1 godzina, ewentualnie więcej.
2. Prosty przepis 1
Niezbędne składniki do przygotowania 0,5 litra mleka skondensowanego:
- mleko - (najlepiej domowe) 0,25 litra;
- mleko w proszku - 1,5 szklanki;
- cukier 1,5 szklanki.
Przygotuj w ten sposób:
- Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy, mieszając, mleko w proszku, aż do uzyskania jednolitej, pozbawionej grudek masy (można użyć blendera).
- Wsyp cukier i podgrzej w łaźni wodnej.
- Gotować w łaźni wodnej przez 1 godzinę, często mieszając, aż zgęstnieje.
To wszystko, mleko skondensowane jest gotowe.
3. Prosty przepis 2
Przepis na przygotowanie mleka skondensowanego bez stosowania pracochłonnego odparowywania.
Wymagane produkty na przygotowanie 1 litra skondensowanego mleka:
- mleko w proszku lub śmietana w proszku - 4 łyżki. (200 ml każdy);
- cukier - 2 łyżki;
- masło- 50g;
- woda lub mleko - 1 łyżka.
Przygotuj w ten sposób:
- Zagotuj wodę lub mleko (mleko sprawi, że będziesz polizać palce), dodaj masło, cukier i ubijaj blenderem, mikserem lub trzepaczką.
- Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj mleko w proszku.
- Gdy w masie mleczno-cukrowej nie pozostaną grudki, przestań ubijać.
- Kontynuuj gotowanie w łaźni wodnej, aż mleko zgęstnieje.
- Gdy mleko ostygnie, można je umieścić w lodówce; po schłodzeniu stanie się znacznie gęstsze.
4. Klasyczny przepis do użytku domowego
Przygotuj mleko skondensowane w domu według klasycznej receptury, z której korzystały nasze babcie, specjalna praca nie składa się.
Do tego potrzebujemy:
- mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 litr;
- cukier - 0,5 kg.
Przygotowanie:
- Cukier należy rozpuścić w mleku, następnie postawić pojemnik na małym ogniu i gotować przez 2-3 godziny, często mieszając, aż mleko zgęstnieje (kropla nie powinna się rozlać).
- Nie zwiększaj ognia, aby skrócić czas gotowania – mleko może się spalić.
- Mleko zgęstnieje szybciej, jeśli zwiększymy ilość cukru do 0,7 kg, ale będzie znacznie słodsze (nie każdemu to będzie smakować).
Domowe mleko skondensowane nie ma czysto mlecznego koloru i zawiera mniej witamin, ponieważ jest przygotowywane w wyższej temperaturze. wysokie temperatury niż w fabryce, ale będzie smaczniejszy niż sklepowy i z pewnością nie będzie zawierał tłuszczów roślinnych.
5. Zmodyfikowany klasyczny przepis
Przepis jest podobny do poprzedniego, ale tryb gotowania jest nieco inny.
Będziemy potrzebować:
- mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 litr;
- cukier - 0,3-0,5 kg.
Przygotowanie:
- Do rondelka wlać mleko i postawić na małym ogniu. Lepiej gotować w rondlu z grubym dnem. Przez 1-1,5 godziny odparować wodę z mleka, ciągle mieszając, po czym dodać cukier i gotować kolejną 1 godzinę, ciągle mieszając.
Z 0,3 kg cukru i jednego litra mleka wychodzi 450 g mleka skondensowanego, które smakuje jak ze sklepu.
6. Mleko skondensowane we frytkownicy
Składniki:
- pełnotłuste, pełne mleko;
- cukier.
Przygotuj w ten sposób:
Weź cukier i mleko w proporcji 2:1. Gotuj przez pierwsze 30 minut na najwyższej prędkości i temperaturze w dowolnym rondlu z pokrywką, następnie gotuj przez kolejne 1-1,5 godziny na średniej prędkości i temperaturze 205 stopni.
7. Mleko skondensowane w maszynie do pieczenia chleba
Składniki:
- mleko - 1 litr (musi być całe, domowe);
- cukier - 0,35 kg;
- wanilina - 1 saszetka (opcjonalnie).
Przygotuj w ten sposób:
- Na osobnej patelni podgrzej mleko do momentu wrzenia i wlej je do naczynia do pieczenia zamontowanego w maszynie do pieczenia chleba.
- Dodaj cukier i wanilię.
- Włącz kilka razy tryb „dżem-dżem”, aż mleko zgęstnieje.
3 sposoby gotowania gotowego mleka skondensowanego
Jeśli przygotowałeś mleko skondensowane według jednego z naszych przepisów lub masz kilka puszek kupionych w sklepie, możesz je zagotować, aby uzyskać smak podobny do cukierka toffi. Gotowane mleko skondensowane samo w sobie jest bardzo smaczne, występuje także jako składnik wyrobów cukierniczych, np. domowych ciast.
Gotowanie skondensowanego mleka nie jest trudne, ale należy przestrzegać pewnych subtelności.
- Kupując mleko skondensowane w sklepie, upewnij się, że jest produkowane bez tłuszczów roślinnych;
- Jeśli woda wyparowała podczas gotowania, podgrzej ją osobno. duża liczba i uzupełnij;
- Zabrania się wyjmowania i otwierania puszki do czasu całkowitego ostygnięcia wody, aby uniknąć wypuszczenia z puszki gorącego, skondensowanego mleka (można się poparzyć).
Jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki
Wideo: jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki
Wcześniej producenci wymieniali do 20% tłuszczu, teraz zawartość tłuszczu roślinnego może sięgać nawet 100%, ale na etykietach napis „mleko skondensowane” nadal będzie pojawiał się w tym samym miejscu, choć produkt ten powinien już nazywać się „mleko” – warzywo.”
Niestety, obecnie to, co jest sprzedawane pod nazwą „mleko skondensowane”, nie spełnia żadnego GOST. Dlatego siedzenie w domu przy kuchence przez kilka godzin i odparowywanie wody z mleka wcale tak nie jest kiepski pomysł.
1. Jak zagotować mleko skondensowane w żelaznej puszce
Gotuj w ten sposób:
- Żelazną puszkę skondensowanego mleka włóż do 3-litrowego garnka z wodą (najlepiej postawić na boku).
- Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego wrzenia i gotuj przez półtorej do dwóch godzin, upewniając się, że woda zawsze całkowicie zakrywa słoik.
- Wyłącz ogień i poczekaj, aż woda na patelni ostygnie, nie wyjmując puszki z mlekiem skondensowanym.
Ważne: jeśli spudłujesz, a woda się zagotuje, słoik może eksplodować, co pociągnie za sobą nieprzyjemne konsekwencje.
Chociaż ta metoda jest bardzo prosta, nadal nie zalecamy jej stosowania, ponieważ:
- Podczas gotowania w słoiku tworzą się tlenki, które trafiają do skondensowanego mleka.
- Po podgrzaniu cynowa powłoka puszki ulega zniszczeniu, a do produktu mogą przedostać się szkodliwe substancje z metalu.
- Aby ugotować mleko skondensowane bez konsekwencji zdrowotnych, należy je przelać z metalowego słoika do szklanego i zagotować w sposób opisany poniżej.
2. Jak ugotować domowe mleko skondensowane lub zakupione do butelkowania
Ta metoda gotowania jest całkowicie bezpieczna dla Ciebie i Twojej kuchni, dzięki temu możesz ugotować dowolną ilość skondensowanego mleka, a niekoniecznie wielokrotność objętości żelaznej puszki.
Gotuj w ten sposób:
- Wlać skondensowane mleko słoik, przykryć pokrywką większego słoika, aby nadmiar wilgoci nie uciekł, ale nie zamykać go szczelnie, aby słoik nie pękł podczas gotowania.
- Umieść słoik w rondlu, uprzednio umieszczając na dnie ruszt do sterylizacji słoików i zalej wodą, tak aby była bardziej płaska niż mleko.
- Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Gdy się zagotuje, dodaj gorąca woda.
- Gotuj mleko skondensowane do pożądanego stopnia gotowości przez 2 godziny lub dłużej. Gotowość można sprawdzić po kolorze mleka. Po dwóch godzinach gotowania kolor powinien zmienić się na beżowy.
Ważna rada: nie mieszaj skondensowanego mleka do końca gotowania, może się zwarzyć.
3. Jak gotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej
Możesz spróbować ugotować skondensowane mleko w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej mleko skondensowane do miski, włóż do kuchenki mikrofalowej i ustaw kuchenkę na średnią moc. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając co 2 minuty.
Podczas odtwarzania tekstu artykułu 7 PRZEPISY Jak przygotować mleko skondensowane w domu i Jak gotować gotowe mleko w całości lub w częściach, wymagany jest aktywny link do strony internetowej Cooktips.ru.
Mleko skondensowane to przysmak, który wszyscy kochamy, a przy tym jest dość przystępny cenowo. Produkt ten można wykorzystać do wypieków, przygotowania deserów, dodać do herbaty czy kawy, a także po prostu zjeść łyżką. Jednak mleko skondensowane kupowane w sklepie nie zawsze można nazwać jadalnym. Wynika to ze stosowania przez producentów różnych dodatków w celu zaoszczędzenia surowców i przyspieszenia procesu przygotowania. Dlatego coraz częściej gospodynie domowe próbują przygotować domowe mleko skondensowane. Wykonując go samodzielnie, będziesz mieć pewność jego naturalności i braku szkodliwych dodatków delikatny smak zachwycą Twoich gości i domowników.
Kilka faktów na temat słodkiego poczęstunku
Już w XIII wieku zaczęto kondensować mleko. Zaczęto go jednak przygotowywać tak, jak robią to teraz, w 1810 roku. Pierwszym, który zaczął kondensować mleko, był Francuz N. Appert. Obecnie produkcja mleka skondensowanego jest ujednolicona. Mleko jest pasteryzowane, dezynfekowane i mieszane z syropem cukrowym. Następnie masę gotuje się, odparowując z niej wodę i schładza. Produkt konserwowy można przechowywać latami bez utraty jakości.
Mleko skondensowane zawiera wiele przydatnych substancji - wapń, fosfor, witaminy A, B, C. Słodki przysmak ma pozytywne właściwości, dlatego jest zalecany do spożycia przez dzieci w wieku szkolnym, pracowników niebezpiecznych gałęzi przemysłu i matki karmiące. Jest pożywny, pomaga przywrócić siły, poprawia wydajność ciała i mózgu. Ponieważ jednak zawartość kalorii w tym produkcie jest wysoka (323 kcal na 100 g) i zawiera dużo cukru, nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach.
Każdy wie, że mleko skondensowane przygotowane w domu z naturalnych produktów i bez dodatku konserwantów jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż kupowane w sklepie. Jak gotować Jest wiele sposobów.
Klasyczny przepis
Standardowy przepis na domowe mleko skondensowane obejmuje dwa składniki:
- cukier - 500g;
- mleko 3,5% tłuszczu - 1 l.
Gotowanie wymaga patelni o grubych ściankach i dnie. Wlać do niego mleko, postawić na małym ogniu i ciągle mieszając gotować przez 1-1,5 godziny, aby odparować wodę. Gdy objętość płynu zmniejszy się o połowę, dodać cukier, mieszać do jego rozpuszczenia i gotować kolejną godzinę. Jeśli masa stanie się gęsta i nabierze kremowego koloru, mleko skondensowane jest gotowe. Pojemnik należy schłodzić pod zimną wodą.
Z podanej ilości produktów otrzymasz około 400-500 g mleka skondensowanego. Można go zwinąć w słoik i przechowywać przez kilka miesięcy.
Mleko skondensowane z mleka w proszku
Jak zrobić mleko skondensowane z mieszanki mleka suchego i pełnego? Poniższy przepis pozwala uzyskać wspaniały przysmak. Będzie wymagało następujących produktów:
- 300 ml mleka, 3-5% tłuszczu;
- 350 g cukru;
- 300 g mleka w proszku.
W ten sposób przygotowuje się mleko skondensowane, dlatego potrzebne będą dwie patelnie o różnych rozmiarach. W mniejszym mieszamy wszystkie składniki trzepaczką i wkładamy do większego, zalewamy wrzącą wodą. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając. Czas gotowania wynosi około godziny. Następnie masę należy ostudzić, wtedy nabierze odpowiedniej konsystencji i otrzymamy 500 ml pysznego skondensowanego mleka.
Szybki deser
Aby nie spędzać kilku godzin na gotowaniu, możesz skondensować mleko z masłem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 15 minut czasu, rondelka z wysokimi bokami i następujących składników:
- 200 mililitrów) mleka;
- 200 g cukru pudru;
- 20 g masła.
Wszystkie składniki miesza się w pojemniku i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. W takim przypadku mieszaninę należy stale mieszać. Następnie należy zwiększyć ogień i gotować skondensowane mleko przez dokładnie 10 minut, nadal mieszając. Nie zdziw się, jeśli mieszanina zacznie się pienić. Gotowy produkt należy przelać do słoiczka i wstawić do lodówki do zagęszczenia.
Skondensowane mleko czekoladowe
Miłośnikom czekolady z pewnością przypadnie do gustu mleko skondensowane przygotowane z dodatkiem kakao. Aby uzyskać bardziej kremowy smak, mleko o wysokiej zawartości tłuszczu należy skondensować. Do tego pysznego deseru będziesz potrzebować:
- 1 litr mleka;
- 500 g cukru;
- 50 ml wody;
- 1 łyżka. l. kakao.
Należy wlać cukier do rondla z grubym dnem, dodać wodę, mieszać aż do rozpuszczenia i doprowadzić powstały syrop do wrzenia. Po 2 minutach cienkim strumieniem wlać mleko. Po zagotowaniu gotujemy aż masa zgęstnieje, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Następnie przesiać proszek kakaowy przez sito, ugniatać na gładką masę i gotować przez 1-2 minuty. Gdy mleko skondensowane będzie gotowe, należy je schłodzić.
Przepis ze śmietaną
Jeśli skorzystasz z przepisu na domowe mleko skondensowane z dodatkiem śmietany, możesz otrzymać niesamowity, pyszny smakołyk. Będzie wymagało następujących komponentów:
- 25-30% śmietanki - 1l;
- 600 g mleka w proszku;
- 1200 g cukru;
- wanilia do smaku.
Cukier należy lekko rozcieńczyć wodą i mieszając podgrzewać do momentu uzyskania jednorodnej masy (ale nie rozpuszczenia). Następnie należy przygotować dwa różne rondelki do kąpieli wodnej. Do mniejszego wlać śmietankę, następnie dodać cukier i mleko w proszku. Powstałą masę umieszcza się w łaźni parowej i gotuje przez około godzinę. Mleko skondensowane miesza się przez pierwsze 15 minut ręcznie lub mikserem w celu usunięcia grudek, a następnie co 10 minut. wstrząśnięty. Wanilinę dodaje się na jakiś czas przed końcem gotowania. Mieszaninę gotuje się, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
Mleko skondensowane w powolnej kuchence
Nie ma nic prostszego niż zrobienie skondensowanego mleka w powolnej kuchence - wszystko odbywa się dokładnie, dokładnie i, co najważniejsze, automatycznie, bez interwencji człowieka. Aby przygotować słodki poczęstunek, potrzebujesz:
- 200 ml pełnotłustego mleka pełnego;
- 200 g cukru;
- 200 g mleka w proszku.
Wszystkie produkty wymieszaj w pojemniku multicooker, następnie ustaw tryb „Owsianka” i poczekaj na koniec gotowania. Jeśli czas nie zostanie ustawiony automatycznie przez program, należy ustawić timer na 40 minut. Podczas przygotowywania mleka skondensowanego w multicookerze jego pokrywa powinna pozostać otwarta. Po upływie tego czasu skondensowane mleko przelewa się do szklanego pojemnika, schładza do temperatury pokojowej i umieszcza w lodówce w celu dalszego zagęszczenia.
Aby mleko skondensowane było gęste i smaczne, należy do jego przygotowania używać świeżego, pełnego mleka o dużej zawartości tłuszczu. Nie powinien zawierać żadnych dodatków. Odpowiedni jest również wysokiej jakości suchy produkt lub naturalny krem.
Mleko lepiej skondensować w pojemnikach aluminiowych lub ze stali nierdzewnej. Podczas gotowania mieszaninę należy mieszać, aby nie uciekła ani nie paliła się. Aby uzyskać jednorodną masę, podczas gotowania można dodać ¼ łyżeczki. Soda. Jeśli nadal tworzą się miękkie grudki, możesz delikatnie przetrzeć skondensowane mleko przez sito.
Mleko skondensowane należy przechowywać w wysterylizowanych słoikach, do których należy je wlać bezpośrednio po przygotowaniu. Pojemniki są szczelnie zamknięte pokrywką i przechowywane w chłodnym miejscu.
Obecnie w supermarkecie można znaleźć prawie wszystko, łącznie z gotowym mlekiem skondensowanym. I niestety zakupione mleko skondensowane smakuje zupełnie inaczej niż mleko skondensowane robione własnoręcznie. Nic dziwnego, bo domowe zawsze są lepsze! Możesz to jeszcze raz zweryfikować, przygotowując mleko skondensowane w domu. Dziś na naszej stronie internetowej dowiesz się, jak samodzielnie ugotować mleko skondensowane. Proste, ale jednocześnie najlepsze przepisy domowe mleko skondensowane dla Ciebie!
Jak gotować mleko skondensowane - tradycyjny przepis
Pierwszy i najprostszy przepis na mleko skondensowane wymaga minimum składników. Natomiast mleko skondensowane przygotowane według tego przepisu będzie miało przyjemny kremowy kolor, po wystygnięciu stanie się dość gęste i będzie smakować pysznie! Jeśli więc nie wiesz jeszcze, jak ugotować mleko skondensowane i jest to Twoja pierwsza próba, ten przepis jest idealny.
Składniki
- świeże mleko - 1 litr (wysoka zawartość tłuszczu);
- cukier – 500 gr.;
- cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Do gotowania lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem. Wlać do niego mleko, dodać cukier i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na średnim ogniu doprowadzić mleko do wrzenia.
Mieszaj mleko okresowo, aż straci dwie trzecie swojej pierwotnej objętości i nabierze ładnego kremowego koloru. Po uzyskaniu kremowego koloru i utracie objętości mleko stanie się lekko gęste, co wskazuje na jego gotowość.
W ostatnich minutach gotowania skondensowanego mleka dodaj cukier waniliowy; gdy się rozpuści, odczekaj kolejne 15 sekund i wyłącz kuchenkę. Nasze mleko skondensowane jest gotowe!
Świeżo ugotowane mleko skondensowane nie będzie zbyt gęste i ciągnące się, ale zmieni się to w miarę ostygnięcia.
Jak gotować mleko skondensowane - przepis drugi
Drugi różni się od pierwszego przepisu na wytwarzanie skondensowanego mleka w domu nie tylko w obecności jeszcze jednego składnika, ale także w sposobie gotowania. W tym przypadku mleko skondensowane gotuje się w „wannie”, to znaczy do dużego rondla wlewa się wodę i umieszcza się w nim mniejszy rondel, w którym gotuje się mleko skondensowane.
Składniki
- świeże mleko - 250 ml;
- mleko w proszku - 1,5 szklanki;
- cukier - 1,5 szklanki;
- cukier waniliowy - 1 saszetka.
Przygotowanie
Wybieramy dwie patelnie (mniejszą i większą) tak, aby jedna pasowała do drugiej, a między nimi pozostało miejsce na nalewanie wody. Do dużego rondla wlej trochę wody i postaw go na kuchence.
W mniejszym rondlu wymieszaj ciepłe, świeże mleko, mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy.
Mniejszą patelnię włóż do większej, wypełnij przestrzeń między patelniami wodą (nie do samej góry, żeby woda nie odpłynęła podczas gotowania).
Gdy woda się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając mleko, przez około kolejną godzinę. Gdy mleko zgęstnieje, mleko skondensowane jest gotowe. Mamy pół litra pysznego mleka skondensowanego.
Jak gotować mleko skondensowane - przepis z masłem
Przepis na mleko skondensowane z masłem różni się od wszystkich poprzednich nie tylko nowym składnikiem, ale także zupełnie innym sposobem przygotowania. Aby ugotować mleko skondensowane według tego przepisu, potrzebujesz minimum czasu, ale oprócz gotowania musisz także pozostawić je w lodówce na długi czas. Więcej szczegółów poniżej.
Składniki
- mleko - 375 g;
- cukier puder - 0,5 kg;
- masło - 40 g.
Przygotowanie
Do rondelka wlać mleko, dodać masło i cukier puder. Mieszamy, wstawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia.
Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
Po upływie tych 10 minut wyłącz kuchenkę i wlej mleko skondensowane do słoika.
Czekamy, aż słoiczek ostygnie, następnie wstawiamy na noc do lodówki, aby zgęstniał. Rano otwieramy lodówkę, Twoje mleko skondensowane jest już gotowe!
Jak gotować skondensowane mleko czekoladowe - przepis z kakao
W domu możesz przygotować nie tylko zwykłe mleko skondensowane, ale także czekoladę. W tym przypadku przygotowanie prawie nie będzie się różnić od zwykłego przepisu, wystarczy dodać kakao na pewnym etapie. Dowiedzmy się więc, jak gotować skondensowane mleko czekoladowe.
Składniki
- świeże mleko - 1 l. (wysoki procent zawartości tłuszczu);
- cukier - 0,5 kg;
- kakao w proszku - 1 łyżka. l. (dobra jakość)
Przygotowanie
Na patelnię z grubym dnem wsyp cukier i zalej mlekiem. Ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mleko zagotuje. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż zgęstnieje. Robiąc to, ciągle mieszaj.
Gdy nasze mleko skondensowane w końcu zgęstnieje i stanie się kremowe, należy przez sito dodać kakao i dokładnie wymieszać na gładką masę.
Pozwól, aby nasze skondensowane mleko czekoladowe gotowało się jeszcze przez kilka minut i wyłącz kuchenkę. Pozostaw skondensowane mleko do ostygnięcia.
- Teraz nie tylko wiesz, jak gotować mleko skondensowane, ale także wiesz, jak je ugotować według różne przepisy, nawet czekolada. Ale chciałbym podać jeszcze kilka wskazówek, które pomogą Ci skutecznie przygotować mleko skondensowane. Dlatego lepiej zapamiętać te wskazówki.
- Do gotowania skondensowanego mleka lepiej jest używać patelni z grubym dnem i wysokimi ściankami, aby nie trzeba było ciągle nad nim stać w obawie, że „ucieknie”.
- Po ugotowaniu skondensowanego mleka należy je ostudzić. Dzięki temu będzie grubszy i bardziej lepki.
- Najlepiej używać wyłącznie świeżego, domowego mleka, a jeśli kupowane w sklepie, to wysokotłuszczowego mleka od dobrego producenta.
Mleko skondensowane- produkt otrzymywany w wyniku gotowania mleka z cukrem. Niewiele osób wie, że technologię przygotowania mleka skondensowanego wynalazł Amerykanin Gale Borden, który w 1856 roku otrzymał patent na swój wynalazek. Dosłownie dwa lata później w Stanach Zjednoczonych otwarto pierwszy zakład produkujący mleko skondensowane w puszkach. W Rosji podobny zakład otwarto w Orenburgu w 1881 roku.
Wielu wciąż pamięta, jak w dzieciństwie wyglądało i smakowało radzieckie mleko skondensowane przygotowane według GOST. W tamtych czasach istniały dwa rodzaje mleka skondensowanego – zwykłe białe i kawowe, zawierające kawę lub cykorię. Gotowane mleko skondensowane pojawiło się na półkach sklepowych dopiero pod koniec lat 90-tych, a wcześniej, aby je zdobyć, trzeba było gotować w domu puszki mleka skondensowanego przez ponad 3 godziny.
Dziś trudno sobie wyobrazić dużą liczbę domowych wypieków i innych słodyczy bez jakiejkolwiek formy mleka skondensowanego. Eklery, domowe ciasteczka orzechy, gofry, ciasta waflowe, ciasta, kruche ciasteczka, ciasta – do przygotowania tych wszystkich produktów potrzebne jest mleko skondensowane.
Myślę, że dla nikogo nie jest tajemnicą, że jakość nowoczesnego mleka skondensowanego pozostawia wiele do życzenia. Nieuczciwi producenci starają się dodawać jak najwięcej różnych dodatków, które obniżają koszt gotowego produktu, a jednocześnie zwiększają jego trwałość. Są też całkowicie oburzające momenty, gdy mleko skondensowane nie zawiera w ogóle mleka krowiego ani nawet proszku, a zamiast tych produktów puszka mleka skondensowanego zawiera jedynie mieszankę oleju palmowego. Oczywiście w tej sytuacji traci tylko kupujący.
Dlatego, żeby znowu nie kupować kota w worku, radzę zrób mleko skondensowane w domu. Od prostych i niedrogich produktów, a mianowicie od domowe mleko, cukru i masła, z łatwością przygotujesz wysokiej jakości mleko skondensowane, o delikatnym mleczno-kremowym aromacie i bez szkodliwych dodatków. Nawiasem mówiąc, przygotowując domowe mleko skondensowane, zawsze możesz dostosować nie tylko jego konsystencję (gęstość), ale także procentową zawartość tłuszczu. Aby uzyskać bardziej tłuste mleko skondensowane, należy stosować całe krowie mleko(można go kupić od babć na targu) lub użyć gęstej śmietanki. Do mleka skondensowanego można dodać także olej, dzięki temu zwiększy się zawartość tłuszczu w mleku skondensowanym i zwiększy się jego gęstość.
Jeśli chodzi o gęstość skondensowanego mleka, myślę, że wszystko jest jasne. Im więcej mleka zagotuje się z cukrem, tym będzie gęstsze, a jednocześnie zmieni kolor z jasnobeżowego na pomarańczowo-brązowy. Aby uzyskać gęste gotowane mleko, należy je gotować przez ponad trzy godziny.
Przepisy na domowe mleko skondensowane są różnorodne. W niektórych z nich można znaleźć taki składnik jak soda. Właściwie, czy wiesz, dlaczego został dodany? Sodę oczyszczoną stosuje się, aby zapobiec zsiadaniu się mleka podczas gotowania. Dlatego jeśli wątpisz w świeżość swojego mleka i boisz się, że zamieni się w twaróg, najlepiej pozostawić je do zakwaszenia w ciepłym miejscu i odłożyć przygotowanie mleka skondensowanego na następny raz. Nawet niewielka ilość sody w skondensowanym mleku będzie zauważalna, dlatego zdecydowanie nie polecam jej stosowania. Zobaczmy teraz, jak jest przygotowany.
Składniki:
- Cukier – 500-600 ml.,
- Mleko – 1 litr,
- Masło – 100 gr.
Mleko skondensowane w domu - przepis
Już od razu zastrzegam, że do przygotowania tego deseru najlepiej używać sprawdzonej patelni z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Pomoże to uniknąć jego spalenia, co zdarza się dość często. Do rondelka wsyp cukier.
Wlać mleko. Wymieszaj mleko z cukrem.
Postaw patelnię na małym ogniu. Mieszając drewnianą szpatułką, zagotuj mleko. Gdy tylko pojawi się wysoka piana, natychmiast zmniejsz ogień. Gotuj mleko z cukrem przez 20 minut. Przez ten czas nie zmienił zbytnio koloru, ale stał się grubszy.
Masło pokroić na kawałki. Dodaj go do patelni.
Wymieszaj szpatułką. Znów pojawiła się bujna piana.
Gotuj skondensowane mleko z masłem przez kolejne 10 minut.
Następnie wyjmij patelnię ze skondensowanym mlekiem z pieca. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, stanie się grubszy. Ostudzone mleko skondensowane postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Ta technologia gotowania mleko skondensowane w domu z podwójnym gotowaniem pozwala uzyskać gęste skondensowane mleko o biało-kremowym kolorze.
Mleko skondensowane należy także przechowywać w szczelnie zamkniętym, czystym szklanym słoju, w chłodnym miejscu. Ciesz się posiłkiem.