Grzyb żółciowy jest jadalny lub trujący. Grzyb, który może zepsuć absolutnie każde danie: cecha grzyba żółciowego. Jak objawia się zatrucie
W ludziach nazywa się to gorzkim, gorzkim, zajęczym grzybem, fałszywym borowikiem lub fałszywym borowikiem. Po łacinie nazywają się tylopilus felleus. Cóż, oficjalna nazwa brzmi jak grzyb żółciowy z rodziny borowików. Jest dość powszechny w regionach centralnej Rosji i ma bardzo wątpliwą reputację. Chociaż istnieją metody na jej przetwarzanie, nadal nie zaleca się jej spożywania.
Grzyb żółciowy. Opis wyglądu
Nie bez powodu ten grzyb jest czasami nazywany fałszywą bielą. On naprawdę wygląda jak on. Jego noga jest masywna i mocna: u dorosłego grzyba może osiągnąć siedem centymetrów średnicy i dziesięć długości. Lekko poszerzony u podstawy. Pokryty jest na zewnątrz warstwą włóknistej siatki w kolorze brązowym lub brązowym. Miejsca na przerwach nabierają różowawego odcienia.
Kapelusz jest zwykle około dwa razy szerszy niż łodyga. U „młodych zwierząt” ma kształt półkuli o jasnobrązowym kolorze. U bardziej dojrzałych przedstawicieli gatunku jest bardziej wypukły i przypomina kolorem kasztana. Kiedy grzyb żółciowy się starzeje, jego kapelusz pęka z wiekiem i przybiera formę poduszki. Jego kolor staje się bliższy żółtawo-brązowemu. W zależności od regionu dystrybucji „nakrycie głowy” tego grzyba może mieć różne odcienie: czerwonawy, szary, żółty, brązowy ...
Zewnętrzna strona czapki jest aksamitna w dotyku. Ale to tylko przy suchej pogodzie. Jeśli pada deszcz, staje się gładki i śliski. Od wewnątrz kapelusz jest różowobiały u młodych grzybów i brudnoróżowy u „starszych”.
Godną uwagi cechą wyglądu zgorzkniałego mężczyzny jest to, że zawsze wygląda „ubrany do dziewiątek”. Taki leśny dandys bez jednej wady. Na jego ciele nie znajdziesz odprysku, dziury ani wgniecenia. To wszystko dlatego, że słodko-gorzkie nie są zjadane przez owady ani robaki. Nawiasem mówiąc, ludziom nie zaleca się, ale więcej na ten temat poniżej.
Gdzie i kiedy rośnie grzyb żółciowy?
Zbieracze grzybów mogą spotkać borowika fałszywego od końca czerwca do października włącznie. Jeśli jesień jest wczesna i zimna, długość życia jest ograniczona do września.
Grzyb żółciowy uwielbia gleby nawożone igłami sosny. Dlatego rośnie głównie wśród choinek i sosen. To prawda, że \u200b\u200bniektóre oryginały również osiedlają się wśród brzóz.
Grzyb na całe życie wybiera obrzeża lasu. Przywiera bezpośrednio do „nóg” drzew. Preferuje spróchniałe pnie, a nawet pniaki.
Rośnie częściej pojedynczo lub w małych grupach - duże "firmy" i obfite zbiory należą do rzadkości. Dlatego grzybiarzom gorczyca nie jest zbyt dobrze znana i czasami trudno im odróżnić ją od białej. Tylko doświadczeni profesjonaliści mogą z łatwością poradzić sobie z tym zadaniem.
Grzyb żółciowy. Jak odróżnić go od borowików z wyglądu?
Powinieneś chyba zacząć od borowiki prawie nigdy nie wybiera dla siebie takich miejsc jak gorzkie. Nie znajdziesz go u korzeni spróchniałych drzew i pniaków.
Na zewnątrz grzyby białe i żółciowe są bardzo podobne. Ale pierwszy kapelusz jest ciemniejszy na górze i biały, zielonkawy lub żółty w środku. Drugi jest różowy.
Noga borowika jest nieco jaśniejsza niż noga gorczycy. A siatka na nim jest ciemniejsza. A na przerwach noga nie ma zwyczaju różowienia.
Kolejny ważny cecha wyróżniająca - nietknięte piękno co zostało już zauważone powyżej. Ani borowik, ani borowik (który również wygląda jak grzyb żółciowy) nie mają tak godnej pozazdroszczenia właściwości. W końcu chętnie próbują wszystkiego.
Różnice w smaku gorzkiej tykwy
Aby odpowiedzieć na pytanie: „Czy grzyb żółciowy jest jadalny, czy nie?” - wystarczy go polizać. Na języku natychmiast pojawi się gorycz, a następnie pieczenie.
Grzyb ma swoją nazwę całkowicie zasłużenie. W smaku przypomina żółć, a tej ostrej goryczki nie zabijają nawet wysokie temperatury podczas gotowania lub smażenia. Co więcej, dzięki temu staje się tylko silniejszy! I całe danie jest nim „zarażone”. Jeden mały kawałek musztardy wystarczy, aby zrujnować duży garnek zupy.
Jedyne, co może nieco stłumić gorycz, to ocet i inne marynaty. Dlatego grzyb żółciowy w marynatach można czasem pominąć. Ale niektórzy twierdzą, że jest to bardzo złe, ponieważ gorzki smak jest nie tylko obrzydliwy, ale także szkodliwy dla zdrowia. Dlatego lepiej rozpoznać go po pierwszej łyżce.
Jakie jest niebezpieczeństwo fałszywego grzyba?
W rzeczywistości opinie naukowców na temat toksyczności gorzkiej tykwy są różne. Eksperci krajowi uważają, że jest po prostu obrzydliwy w smaku i dlatego nie nadaje się do jedzenia. A ich zagraniczni koledzy są pewni: grzyb żółciowy jest trujący! Ich zdaniem za jego gorycz odpowiada obecność toksyn. Które dostając się do organizmu niszczą wątrobę.
Akcja nie pojawia się od razu. Pierwszego dnia po kontakcie z grzybem (nawet dotykowym) osoba może odczuwać osłabienie i zawroty głowy. Następnie objawy znikają i pojawiają się z nowa siła już dwa tygodnie później. Przerwy zaczynają się od uwolnienia żółci, a wszystko może zakończyć się pełnoprawną marskością wątroby.
Który z naukowców ma rację, a kto nie, zwykli grzybiarze nie powinni osądzać. Ale na wszelki wypadek najlepiej unikać goryczy. Nie próbuj go i nawet jeśli to możliwe, nie dotykaj go.
Systematyka:- Podział: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Podgrupa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Zamówienie: Borowik (Boletales)
- Rodzina: Boletaceae (Boletaceae)
- Rodzaj: Tylopilus (Tilopil)
- Pogląd: Tylopilus felleus (Gorczak)
- Inne nazwy grzybów:
Inne nazwy:
fałszywy borowik
(łac. Tylopilus felleus) - niejadalny grzyb rurkowy z rodzaju Tilopil (łac. Tylopilus) z rodziny Bolet (łac. Boletaceae) ze względu na gorzki smak.
Opis
Kapelusz do 10 cm w ∅, wypukły, do starości płasko-wypukły, gładka, sucha, brązowawa lub brązowawa.
miazga biały, gęsty, miękki, różowiejący na przecięciu, bezwonny, w smaku bardzo gorzki. Warstwa rurowa jest początkowo biała,
potem brudny róż.
Zarodniki pudrowo różowe. Zarodniki wrzecionowate, gładkie.
Noga do 7 cm długości, od 1 do 3 cm ∅, nabrzmiałe, kremowo-płowe, z ciemnobrązowym wzorem siateczki.
Dystrybucja
Gorczak dorasta lasy iglaste, przeważnie na glebach piaszczystych, rzadkie i nieliczne od lipca do października.
Jadalność
Gorczak jest niejadalny ze względu na gorzki smak. Zewnętrznie podobny do . Podczas gotowania gorycz tego grzyba nie znika, ale raczej wzrasta. Niektórzy grzybiarze moczą Gorczaka w słonej wodzie, aby pozbyć się goryczy, a następnie gotują.
Naukowcy są zgodni, że jedzenie grzyba żółciowego jest niemożliwe tylko ze względu na jego nieprzyjemny smak.
Zagraniczni koledzy obalają tę teorię. W miazdze grzyba żółciowego uwalniane są toksyczne substancje, które są szybko wchłaniane do ludzkiej krwi podczas wszelkich, nawet dotykowych, kontaktów. Substancje te przenikają do komórek wątroby, gdzie wykazują swoje niszczące działanie.
Pierwszego dnia po „próbie językowej” podczas pobierania tego grzyba osoba może odczuwać lekkie zawroty głowy i osłabienie. W przyszłości wszystkie objawy znikają. Pierwsze objawy pojawiają się po kilku tygodniach.
Problemy zaczynają się od oddzielenia żółci. Funkcjonowanie wątroby jest zaburzone. Przy wysokich stężeniach toksyn może rozwinąć się marskość wątroby.
W ten sposób sam możesz wyciągnąć prawidłowy wniosek na temat tego, czy Gorchak można jeść i czy jest jadalny dla ludzi. Wystarczy pomyśleć o tym, że nawet leśne zwierzęta, owady i robaki nie próbują ucztować na atrakcyjnej miąższu tego przedstawiciela królestwa grzybów.
Podobne gatunki
Młodego Gorczaka z jeszcze niepomalowanymi porami można pomylić z innymi grzybami (,), czasem myli się go z borowikami. Różni się od borowików brakiem łusek na łodydze, od grzybów ciemną siatką (u grzybów siatka jest jaśniejsza niż główny kolor łodygi).
Gorchak, czyli grzyb żółciowy, (łac. Tylopilus felleus), rodzina grzybów stożkowych (łac. Strobilomycetaceae). - niejadalny wygląd Grzyb. Nie wolno go jeść, nie jest trujący, ale jego smak jest bardzo gorzki. Dlatego nazywają go gorzkim. Co więcej, jeśli ugotujesz zwykłe grzyby i dodasz do nich grzyb żółciowy, zepsuje to smak całej potrawy, której nie można już jeść.
Ogólny opis grzyba żółciowego
Przede wszystkim gorzki jest podobny do borowików, borowików. Jednak Istnieją również znaczne różnice w stosunku do wspomnianych odmian:
- warstwa rurowa ma różowy odcień;
- siateczka na brązowej nogawce;
- na nacięciu miąższ jest różowawy.
Najczęściej gorzka roślina rośnie w lasach iglastych na glebie piaszczystej. Można go spotkać rosnącego pojedynczo iw grupach. Początek owocowania grzybni określa się na lipiec-wrzesień.
Kolor gorzkiej czapki może być od żółtawego do brązowawego. Czasami dostaje kasztan lub szary odcień. Jego średnica wynosi do 15 centymetrów.
Młode grzyby mają półkulisty kapelusz. Potem przybiera kształt poduszki. Miąższ musztardy jest miękki, noga ma grubość do 3 cm, długość nogi może sięgać 7 cm, jej kształt jest spuchnięty.
Jak odróżnić gorycz od białego grzyba (wideo)
Jak odróżnić gorycz i gdzie występuje najczęściej
Głównymi bliźniakami musztardy są borowiki, borowiki. Jeśli nie rozumiesz, jak odróżnić gorczycę od innych grzybów, spójrz na jej łuski i łodygi. W porównaniu z borowikami nie ma drobnych łusek na skórce, a borowiki mają jaśniejszą siateczkę umieszczoną na nodze.
Gorchak rośnie od czerwca do października. Zwykle występuje w Azji, Europie. Jednocześnie preferuje gleby kwaśne w iglastych, lasy liściaste. Można go również znaleźć na spróchniałym drewnie.
Właściwości lecznicze
Na przykład jest to tilopilan, który jest P-glukanem i stymulatorem odpowiedzi immunologicznej. Jest w stanie zwiększyć koncentrację fagocytozy - procesu umożliwiającego granulocytom i makrofagom odnajdywanie i zwalczanie mikroorganizmów obcych dla ludzkiego organizmu. W 1994 roku przeprowadzono eksperymenty, które pozwoliły udowodnić, że grzyb żółciowy wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Potrafi też poradzić sobie z bakterią o nazwie Propionibacterium Acnes.
Między innymi, grzyb zawiera również N-y-glutamylo-boletynę, która ma działanie przeciwbakteryjne. W 2004 roku przeprowadzono badania, które wykazały wysoką zdolność gorczycy do hamowania enzymu lipazy wątrobowej.
Co ciekawe, wcześniej w regionie Wołgi gorzki był używany jako danie rytualne. Jest to symboliczne, ponieważ jego gotowane czapki są w rzeczywistości bardzo gorzkie. Symbolizują gorycz straty po stracie ukochanej osoby. W medycynie gorzka tykwa jest stosowana jako środek żółciopędny.
Funkcje Gorczaki (wideo)
Czy grzyb żółciowy jest jadalny?
Uważa się, że mogą zniszczyć wątrobę. Dlatego gorzkie zatrucie nie zawsze jest natychmiast zauważalne. Niekiedy jej objawy pojawiają się dopiero po kilku tygodniach. Wynika to z faktu, że w większości przypadków, gdy tylko człowiek poczuje gorzki smak, wypluwa grzyba. Ale jeśli gorzki był marynowany razem z borowikami, możesz się zatruć, ponieważ w tym przypadku w bułkach obecny jest zarówno ocet, jak i przyprawy.Kiedy goryczka, przygotowana bez przypraw, uderza w język, pojawia się charakterystyczne pieczenie. Możesz więc ustalić, że to on jest przed tobą. Jeszcze jeden istotna funkcja co czyni go również rozpoznawalnym, jest to, że nigdy nie jest uszkadzany przez szkodniki. Dlatego wygląda atrakcyjnie, ale nadal nie warto go kolekcjonować.
Jak objawia się zatrucie
Jak wspomniano powyżej, wielu naukowców klasyfikuje musztardę jako grzyb niejadalny, ale nie trujący. Nie należy go jeść ze względu na nieprzyjemny jasny smak.
Zagraniczni naukowcy twierdzą, że nawet poprzez bezpośredni kontakt z grzybem można uzyskać efekt toksyczny. Przyjmowany wewnętrznie zawarte w nim substancje przenikają do tkanki wątroby. W końcu go niszczą.
Już pierwszego dnia po spróbowaniu grzyba możesz odczuwać zawroty głowy i lekkie osłabienie. Wtedy objawy mogą zniknąć. Potem pojawiają się ponownie po kilku tygodniach.
Po grzybicy mogą wystąpić problemy z oddzieleniem żółci, dlatego nazywa się to żółcią. Przy stosowaniu w dużych ilościach możliwe jest rozwinięcie marskości wątroby.
Gdzie rośnie gorycz (wideo)
Więc nie możesz wziąć grzyba żółciowego w jedzeniu. Jest niejadalny dla ludzi. Ponieważ robaki jedzą, a szkodniki je omijają, warto wziąć pod uwagę, że nie nadaje się do jedzenia dla ludzi. Dlatego ważne jest, aby prawidłowo odróżnić grzyba od innych gatunków, aby nie zostać przez nie zatrutym.
To właśnie z powodu gorzkiego smaku grzyb został nazwany musztardą. Choć gorzki, jest przysmakiem wielu zwierząt.
Gorchak jest również nazywany grzybem żółciowym
Chociaż gorzki nie jest uważany za trujący, nie można go jeść ze względu na paskudny gorzki smak. Nawet obróbka cieplna nie jest w stanie zamienić gorzkiego w jadalne danie, ale raczej zwiększyć jego gorycz. Tylko mały kawałek owocnika może zepsuć całą kulinarną kreację. Gorchak jest również nazywany grzybem żółciowym (łac. tylopilus felleus).
Młode osobniki mają półkuliste, gąbczaste kapelusze o średnicy od 5 do 15 cm, które u góry rozszerzają się, stając się płasko-wypukłe. Odcień czapek mieści się w spektrum od oliwkowo-brązowego do żółtawego. Z góry jest pokryty warstwą gęstej folii. Jest lekko aksamitny, ale później staje się goły.
Łodyga żółtawobrązowa jest gruba i mocna. Górna część jest znacznie ciemniejsza. U młodych osobników ma bulwiasty kształt. W miarę wzrostu przekształca się w cylindryczny kształt. Zwykle dwa razy więcej kapeluszy.
Miąższ owocnika ma gęstą strukturę biały kolor, zmieniając kolor na różowy w miejscu złamania. Pomimo nieprzyjemnie gorzkiego smaku, musztarda ma lekki grzybowy zapach.
Ciekawą cechą musztardy jest to, że zwykle nie jest atakowana przez żadne szkodniki wygląd ciało jest bardzo atrakcyjne.
Właściwości Gorczaka (wideo)
Inne nazwy dla gorzkiego
Oficjalna nazwa tej populacji grzybów to grzyb żółciowy.(tylopilus felleus) z rodziny baletowej. W zależności od obszaru, na którym rośnie kultura grzybów, mieszkańcy mogą nazywać ją inaczej. Najczęściej nazywa się to grzybem żółciowym lub musztardą.
W zwykłych ludziach nazywali zająca grzyba, gorzkiego, fałszywego borowika, fałszywego borowika lub borowika.
Miejsca wzrostu gorczycy
Populacja grzybów występuje w iglastych, liściastych i lasy mieszane. Woli osiedlać się na glebach kwaśnych lub lekkich, ale może rosnąć na martwym drewnie lub mchu. Najczęściej rośnie na obrzeżach lasów, na skrajach lasów jasnych w pobliżu pni drzew.
Zwykle gorycz rośnie pojedynczo, ale są też małe kolonie (po 5-15 sztuk), więc obfite zbiory to rzadkość. Płodność zaczyna się od połowy sezonu letniego i trwa do jesiennych przymrozków. W regionach charakteryzujących się nadejściem wczesnej i chłodnej jesieni żywotność grzybów spada, kończąc się we wrześniu.
Zwykle goryczka narasta pojedynczo
Jadalne pieczarki bliźniacze
Ponieważ zgodnie z opisem trudno odróżnić gorycz od prawdziwego borowika, borowików i borowików, nazwano ją fałszywą. Błąd w zbiorze może być kosztowny, ponieważ jeśli dostanie się do naczynia, zepsuje się na zawsze. Jednocześnie od wysokie temperatury gorycz nasila się. Gorzki smak można stłumić tylko za pomocą octu.
Główne cechy wyróżniające grzyba żółciowego od bliźniąt:
- Jeśli zliżesz słodko-gorzki smak, natychmiast poczujesz bardzo gorzki smak podobny do żółci, a następnie pieczenie.
- Punkt cięcia fałszywego okazu ciemnieje, stając się różowawo-brązowy. Osobniki jadalne zwykle nie zmieniają koloru. Tylko borowik na zerwaniu nabiera różowawego koloru.
- Na powierzchni nóżki gorczycy znajduje się brązowa siateczka, której biały grzyb nie posiada. Borowik, podobnie jak pień brzozy, pokryty jest ciemnymi łuskami. Noga borowika ma również siatkę, ale różni się od fałszywego bliźniaka.
- Fałszywy przedstawiciel kultury charakteryzuje się obecnością białej lub różowawej warstwy rurkowej. Borowik lub prawdziwy borowik mają żółtawy lub szarawy kolor warstwy rurkowej.
Doświadczeni grzybiarze zalecają uważne oglądanie grzybów podczas zbierania, ponieważ niejadalne grzyby może być szkodliwy dla zdrowia w przypadku spożycia. Po użyciu różnych przypraw i octu w puszkach można zamaskować gorycz. W rezultacie, dostając się do organizmu wraz z pożywieniem, toksyny zawarte w grzybach niszczą wątrobę. Objawy zatrucia mogą pojawić się kilka tygodni po zastosowaniu musztardy. Mogą to być zawroty głowy, osłabienie, zaburzenia wydzielania żółci, a przy dużych dawkach marskość wątroby.
Smak i jadalność gorzkiej tykwy
Gorzki znajduje się na liście warunkowo jadalnych roślin. Do przygotowania potraw kulinarnych używa się wyłącznie czapek. Ponieważ surowy produkt leśny ma ostry smak, jest spożywany tylko po specjalnej obróbce. Skład chemiczny zawiera następujące elementy:
- białka;
- włókno;
- węglowodany;
- minerały;
- witaminy.
Aby przygotować fałszywy borowik, należy go najpierw gotować przez pół godziny lub moczyć przez 2 dni. Jednocześnie regularnie zmieniaj wodę (2 razy dziennie). Ze względu na silną goryczkę, nawet po namoczeniu, grzyby są używane tylko do marynat lub marynat.
Gotowy produkt może być podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych zimnych przystawek warzywnych, mięsnych lub sałatek.
Wybierając grzyb żółciowy do celów kulinarnych, zaleca się preferowanie młodych okazów, ponieważ mają one najlepsze walory gastronomiczne. Górna warstwa kapelusze powinny być równomiernie zabarwione bez wad.
Musztardę należy przygotować nie później niż kilka dni po zbiorze. W takim przypadku surowiec należy przechowywać w lodówce, zawinięty w wilgotną ściereczkę lub ręczniki papierowe. Jeśli chcesz zachować świeżość grzybów przez długi czas, możesz je zamrozić.
Dzięki biologicznie aktywnym substancjom w składzie grzyba, jego spożywanie doprowadzi do obniżenia poziomu cukru i cholesterolu we krwi, normalizacji ciśnienie krwi i tętna, a także pobudzenie metabolizmu węglowodanów i hematopoezy. Ponadto gorzka gorzka ma działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, immunostymulujące, ograniczające choroby zakaźne i onkologiczne.
Jaka jest różnica między musztardą a białym grzybem (wideo)
To właśnie z powodu palącej goryczy wielu grzybiarzy boi się jeść słodko-gorzkie, utożsamiając je z niejadalnymi. Po usunięciu mlecznego soku w wyniku namoczenia, grzyby całkiem nadają się do solenia.
Wyświetlenia postów: 186
Zatrucie grzybami najczęściej następuje w wyniku przypadkowego spożycia grzybów trujących. Dzieje się tak w wyniku nieostrożnego podejścia do takiej żywności – wykupywania niezidentyfikowanych grzybów z ręki, kolekcjonowania nieznanych gatunków, czy używania domowych konserw wątpliwego pochodzenia. Również zatrucie może być wynikiem błędu w rozpoznaniu rodzaju grzyba.
Z żywieniowego punktu widzenia wszystkie grzyby dzielą się na jadalne, niejadalne i trujące. Najczęstszym przedstawicielem grupy grzybów niejadalnych rosnących na terenie naszego kraju jest grzyb żółciowy, czyli gorczyca. Zastanów się, jakie są oznaki zatrucia grzybem żółciowym i jak niebezpieczne jest jego spożywanie.
Grzyb żółciowy - opis
Inną nazwą musztardy jest fałszywy borowik. Jest szeroko rozpowszechniony w centralnej Rosji. Okres wegetacji trwa od czerwca do końca października, z wczesnymi przymrozkami tylko do końca września. Owocnik ma wielkość 5–10 cm, dorasta do 15 cm, łodyga jest gruba, mocna, z wyraźną siatką. Kapelusz ma masywną, zaokrągloną, gąbczastą budowę. Z góry kapelusz jest pokryty gęstym filmem, w trakcie wzrostu jego kolor zmienia się z jasnobrązowego na bogatą ochrę. Zarodniki różowe lub różowobrązowe.
Gorchak preferuje gleby lekkie: gliny, piaskowce; osiedla się głównie na skrajach jasnych lasów lub na plantacjach iglastych. Często spotykany w pobliżu pni i pniaków, przy suchej pogodzie może rosnąć na spróchniałym drewnie. Zwykle gorzka tworzy grupy liczące od 5 do 15 osobników, ale zdarza się, że występuje pojedynczo.
Gorchak wygląda bardzo atrakcyjnie. Prawie nigdy nie uszkadzany przez owady i robaki. Jego miąższ jest mięsisty, biały, w rozcięciu czerwienieje, ale może nie zmieniać koloru. Smakuje bardzo gorzko, nie ma zapachu.
Młody grzyb żółciowy, zatruty, który prawdopodobnie z powodu błędnej identyfikacji nie ma jeszcze wyraźnego koloru zarodników. Gorczak jest często mylony z grzybami - białymi, borowikami, borowikami siatkowymi lub brązowymi.
Gorchak różni się od grzybów jadalnych następującymi cechami:
Zatrucie grzybem żółciowym jest spowodowane substancjami żywicznymi zawartymi w miazdze, które silnie podrażniają błony śluzowe żołądka i jelit. Kiedy nawet niewielka ich ilość dostanie się na język, pojawia się silne pieczenie.
Dzięki tym samym substancjom gorycz w Medycyna ludowa stosowany jako środek żółciopędny. I podczas badania medyczne wyizolowano z niego kilka aktywnych składników, które mają właściwości żółciopędne, immunostymulujące, a nawet przeciwnowotworowe.
Objawy zatrucia grzybem żółciowym
Zatrucie grzybem żółciowym, którego objawy są niespecyficzne, jest niezwykle rzadkie. Gorzki smak, który potęguje dopiero gotowanie, uniemożliwia zjedzenie grzyba i przyjęcie dużej dawki toksyn. Istnieją dowody na to, że można się zatruć, jedząc domowe marynaty i pikle w puszkach, w których gorycz jest maskowana przez przyprawy i ocet.
Trucizna gorczycy nie została udowodniona. Naukowcy nie zgadzają się: niektórzy uważają, że nie można ich otruć, ponieważ jedynym niebezpieczeństwem jest gorzki smak, który może zepsuć każde danie. Z tego samego powodu jedzenie grzyba żółciowego jest niezwykle trudne.
Inni badacze są zdania, że gorzkie gorzkie toksyny są nieco podobne do trucizn roślinnych, które atakują komórki wątroby. Substancje te mogą być wchłaniane do krwi nawet przez skórę i gromadząc się w wątrobie atakują jej komórki - hepatocyty. Kilka tygodni po tym, jak trucizna dostanie się do organizmu, pojawiają się oznaki naruszenia produkcji i oddzielania żółci, a inne funkcje wątroby zmniejszają się. Przy przyjmowaniu dużych dawek toksyny choroba może stać się przewlekła, prowadząc do marskości wątroby.
Z praktycznego punktu widzenia lekarze klasyfikują musztardę jako grupę lekko trujących grzybów. Objawy zatrucia grzybem żółciowym pojawiają się 2-3 godziny po jego spożyciu, czasami wystarczy pół godziny, aby się pojawiły:
- ból brzucha;
- mdłości;
- wymiociny;
- niestrawność (biegunka).
Odwodnienie może rozwinąć się z powodu wymiotów i biegunki. Wynik zatrucia jest korzystny - w ciągu kilku dni organizm zostaje przywrócony bez żadnych negatywnych konsekwencji.
Pierwsza pomoc
Pierwsza pomoc w zatruciu grzybem żółciowym obejmuje następujące kroki.
Następnie ofiara kładzie się do łóżka, przykryta ciepłym kocem. Jeśli występują oznaki upośledzenia oddychania, regulacji nerwowo-mięśniowej, splątania, konieczna jest pilna hospitalizacja - najprawdopodobniej doszło do zatrucia innym rodzajem grzyba, co może prowadzić do poważnych konsekwencji.
Leczenie
W przypadku zatrucia grzybem żółciowym nie jest wymagane specjalne leczenie. Podejmują działania w celu przywrócenia równowagi płynów i soli wodno-solnych: piją więcej wody, można stosować roztwory soli („Regidron”, jego analogi). Pierwszego dnia przestrzegają diety głodowej, potem jedzą lekkostrawne pokarmy:
- płatki;
- gulasz warzywny;
- owoce o neutralnym smaku;
- chude mięso.
Podsumowując, jeszcze raz podkreślamy, że gorczyca jest warunkowo trująca. Niezwykle trudno jest je zatruć ze względu na wyraźny gorzki smak. Jeśli jednak w jakikolwiek sposób gorzki został zjedzony, objawy zatrucia grzybem żółciowym będą niespecyficzne: nudności, wymioty, biegunka, ból brzucha. Substancje czynne zawarte w musztardzie nie stanowią zagrożenia dla życia. Do leczenia wystarczy przemyć żołądek dużą ilością wody, wziąć enterosorbenty i przestrzegać oszczędnej diety przez kilka dni.