Klasyczny budyń do ciast i ciastek. Przepis na ciasto z kremem krok po kroku Przepis na klasyczne masło z kremem
Każdy krem, podobnie jak sos, zawiera określoną bazę i dodawane są do niej różne składniki. Podstawą kremu są jajka, mleko, cukier i mąka. Dodatkowo do deseru można dodać mleko skondensowane, masło, żelatynę, dżem czy orzech, a także różne barwniki i aromaty. Najważniejsze jest, aby do gotowania używać wysokiej jakości i świeżych produktów. Otrzymasz wtedy cudowny, delikatny i zwiewny krem.
Klasyczny przepis
Składniki:
- jajka - 2 sztuki;
- cukier - 1 szklanka;
- mleko - 2 szklanki;
- mąka - trzy łyżki stołowe.
Gotowanie:
- Dokładnie wymieszaj jajka, mąkę i szklankę mleka.
- W osobnym pojemniku połącz cukier i drugą szklankę mleka.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
- Do naczynia ze słodkim mlekiem dodać masę złożoną z jajek, mąki i mleka.
- Zagotować zawartość garnka, ciągle mieszając. Natychmiast wyjmij go z ognia.
- Krem będzie gotowy, gdy stanie się gęstą jednorodną masą.
Krem białkowy
Każdy mieszkaniec naszego kraju zna smak chrupiących rurek francuskich! Ten pyszny deser można łatwo przygotować w domu. Zwracamy uwagę na domowy budyń z białek jaj.
Składniki:
- cukier granulowany - 12 łyżek stołowych;
- białka jajek - 6 sztuk;
- woda - 1/2 szklanki;
- wanilina - na czubku noża.
Metoda gotowania:
- Musi być starannie oddzielony od żółtek. Wiewiórki należy wstawić na godzinę do lodówki. Jest to konieczne, aby produkt ubił się w gęstą i stabilną pianę.
- Następnie należy przygotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, dodaj cukier do gorącej przegotowanej wody i mieszaj, aż całkowicie zniknie. Następnie słodki roztwór należy podgrzać na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje. Powstałą piankę należy usunąć łyżką.
- Schłodzone białka należy ubić w stromą śnieżnobiałą piankę. Objętość produktu powinna wzrosnąć trzy do czterech razy. Następnie musisz dodać trochę waniliny do masy.
- Następnie należy wlać syrop cukrowy do pianki białkowej. Należy to robić bardzo ostrożnie, stale mieszając masę, aby nie osiadła.
- Aby masa była jednorodna i puszysta, ubijaj ją mikserem jeszcze przez około 10 minut. Klasyczny budyń z białka jajka jest gotowy!
Ten deser jest bardzo smaczny. Ale jego zalety na tym się nie kończą. Masa białkowa szybko twardnieje i długo zachowuje swój kształt. Dlatego uzyskuje się z niego wspaniałe ozdoby (róże, liście) do wyrobów cukierniczych.
Krem maślany
Znamy już przepis na klasyczny deser. Rozważ przygotowanie przewiewnego przysmaku z dodatkiem oleju. Podobny krem często dodaje się do ciasta napoleońskiego. Nadaje się również do zwykłych ciastek.
Składniki:
- mąka pszenna - 3 łyżki;
- masło - 200 gramów;
- jajka kurze - 2 sztuki;
- mleko - 1 litr;
- cukier granulowany - 200 gramów.
Gotowanie:
- Cukier, mąkę i jajka należy dobrze połączyć i dobrze wymieszać w jednym pojemniku.
- W powstałej jednorodnej masie ostrożnie, w kilku etapach, wymieszaj mleko.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie szybko zdejmij z ognia i ostudź.
- Przygotowaną wcześniej mieszankę mleczną należy stopniowo mieszać z wcześniej zmiękczonym masłem. Musisz to robić stopniowo, dosłownie łyżkę stołową.
- Aby mleko i masło stały się jednością, wszystko musi być ponownie dokładnie wymieszane.
- Jeśli dostaniesz gęstą, soczystą i jednorodną substancję, to pyszny budyń jest gotowy. Przepis ze zdjęciem pomoże nawet początkującym kucharzom łatwo przygotować ten przysmak.
Niezwykły przepis
Mleko, jajka, cukier i mąka to główne składniki, z których przygotowuje się budyń. Klasyczna receptura polega na użyciu tylko tych składników. Ale życie nie stoi w miejscu, pomysłowi kucharze nadal przeprowadzają w kuchni ciekawe eksperymenty. To właśnie wymyślili, bez jajek. Rozważ zawiłości przygotowania takiego przysmaku.
Składniki:
- cukier granulowany - ½ szklanki;
- mleko - 1 szklanka;
- mąka pszenna - 3 łyżki;
- masło - 100 gramów.
Gotowanie:
- Mleko należy wlać do przygotowanego wcześniej rondla i wymieszać z cukrem. Masę należy podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając.
- Po rozpuszczeniu cukru i podgrzaniu mleka do płynu należy dodać mąkę pszenną. Należy to zrobić poprzez ciągłe ubijanie masy mikserem lub trzepaczką.
- Następnie powstałą mieszaninę należy gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie przyszły krem należy usunąć z ognia i schłodzić do 40 stopni.
- Następnie masę mleczną należy połączyć ze zmiękczonym masłem i ubić powstałą substancję na puszystą śmietankę.
Przysmak jest gotowy! Mogą wypełniać eklery, pączki lub smarować ciasto. Bądź ostrożny! Pyszny budyń bez jajek można spokojnie zjeść jeszcze przed przygotowaniem dania głównego.
Krem z mlekiem skondensowanym
Ten wypróbowany i przetestowany przepis ułatwia przygotowanie własnego deseru.
Składniki:
- jajko kurze - 2 sztuki;
- mleko - 2 szklanki;
- cukier - 1 szklanka (200 gramów);
- mąka pszenna - 4 łyżki;
- mleko skondensowane - do smaku;
- masło - 50 gramów;
- cukier waniliowy - szczypta. Zamiast tego możesz użyć kropli koniaku.
Gotowanie:
- Jajka należy wymieszać z cukrem granulowanym i ubić do uzyskania gęstej piany.
- Następnie do powstałej masy należy wlać gorące mleko. Konieczne jest również dodanie tam mąki rozcieńczonej zimną wodą.
- Następnie mieszaninę należy podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Konieczne jest zmieszanie z nim łyżeczki likieru lub rumu. Ta technika pomoże zwalczyć mleczny smak.
- Następnie przyszły krem należy dobrze schłodzić i dodać do niego skondensowane mleko, koniak i masło w kawałkach.
- Masę należy dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej substancji.
Tak łatwo zrobić krem. Klasyczny przepis na przysmaki w niczym nie ustępuje możliwościom wymyślonym później. Ale deser z dodatkiem skondensowanego mleka okazuje się wyjątkowo delikatny i wyrafinowany.
Wniosek
Custard doskonale komponuje się z każdą wyrobami cukierniczymi. Pyszne ciasta, delikatne ptysie, chrupiące rurki, soczyste herbatniki, pachnące ciasta – wszystkie te przysmaki świetnie sprawdzą się z dodatkiem zwiewnego i lekkiego deseru. Nauka robienia kremu w domu jest łatwa. Wystarczy przeczytać powyższe przepisy i wybrać z nich ten, który Ci się podoba. Każda z proponowanych opcji jest dobra na swój sposób. Eksperymentuj, a odniesiesz sukces! Smacznego!
Lubisz eklery, Napoleona i ciasto miodowe? Jestem pewien, że tak. A co jest w nich najważniejsze? Zgadza się - pyszny krem. Może być oczywiście inaczej, ale słusznie uważa się za najbardziej udany krem klasyczny - gotowany według wszystkich zasad, bez grudek, delikatny, rozpływający się w ustach... Szczerze mówiąc, nie udało mi się na długi czas. Cały czas coś było nie tak: albo gęstość cię zawiedzie, potem pozostaną te podstępne grudki, potem krem na ciasto okazuje się zbyt słodki, a potem wręcz przeciwnie, nie ma wystarczającej ilości cukru. Ale w końcu znalazłam dobry, sprawdzony przepis na klasyczny budyń z mlekiem.
I oto po raz pierwszy dostałem ten klasyczny krem do eklerów i ciast. Nie mogę powiedzieć, że przepis jest zbyt skomplikowany, raczej sprawa jest inna: trzeba być bardzo uważnym na wiele niuansów i zwracać uwagę na drobiazgi: jak dodać mleko, jaka powinna być temperatura i jak długo, aby utrzymać przyszły krem \u200b\u200bw ogniu i …
Przestań, nie będę owijać w bawełnę, wolę opowiedzieć i pokazać ze zdjęciami krok po kroku jak zrobić budyń do ciast i eklerów. Jeśli mi się udało, to jestem pewien, że tobie też się uda!
Składniki:
- 0,5 l mleka;
- 4 żółtka;
- 160 g cukru;
- 160 g masła;
- 70 g mąki pszennej premium;
- wanilina - do smaku.
Z tej ilości składników uzyskuje się dość dużą ilość kremu (na około 26-28 eklerów o średnicy 4-5 cm lub na mały placek o średnicy 20 cm), więc w razie potrzeby można zrobić połowę porcja.
Jak zrobić krem:
Podczas robienia śmietany najwygodniej jest natychmiast wymieszać produkty w rondlu, w którym ugotujemy śmietankę. Dlatego wybieramy mały rondelek z grubym dnem (krem się w nim nie spali), wykonany ze stali nierdzewnej lub aluminium spożywczego. Do tego procesu lepiej nie używać emaliowanej patelni, ponieważ krem na pewno przyklei się do dna. Tak więc na wybraną patelnię wlej mąkę i cukier, wymieszaj łyżką.
Dodaj żółtka.
I ponownie dokładnie wymieszaj, już mikserem.
Wlej mleko do innego małego rondelka i podgrzej do ciepłego (30 - 35 stopni C). Możesz użyć kuchenki mikrofalowej, aby podgrzać mleko do żądanej temperatury. Do mieszanki mąki jajecznej dodać 1-2 łyżki ciepłego mleka, cały czas dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
Dodajemy trochę ciepłego mleka, około jednej czwartej całkowitej ilości, aż masa stanie się gęsta, jak płynna śmietana.
Wrzuć pozostałe mleko z powrotem do ognia i zagotuj. A potem delikatnie, cienkim strumieniem, do masy mleczno-jajkowej wprowadzamy wrzące mleko, cały czas intensywnie mieszając (aby żółtka się nie zagotowały). Jeśli przygotowana masa mleczna i jajeczna była bez grudek, uzyskasz taką samą jednorodną masę, tylko pod względem gęstości będzie przypominać ciasto naleśnikowe.
Rondelek z preparatem do śmietany stawiamy na małym ogniu i gotujemy cały czas energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Zajmie to 4-5 minut, ale jeśli nie mieszasz masy przez cały ten czas, zacznie ona przyklejać się do dna - a krem \u200b\u200bbędzie niejednorodny.
Gdy krem staje się gęsty, zaczyna się „pęczniać” - natychmiast zdejmij rondel z ognia i przykryj folią spożywczą. Folię rozprowadzamy bezpośrednio na powierzchni kremu, a nie tylko przykrywamy folią rondel. Zapobiegnie to tworzeniu się filmu na powierzchni kremu podczas chłodzenia. Taki film sprawi, że krem będzie miał niejednorodną strukturę. Odstawić rondel ze śmietaną do ostygnięcia, aż będzie ciepły. Uwaga: śmietana powinna być ciepła, ale nie zimna, aby łatwo mieszała się z masłem, ale nie gorąca, aby masło się nie stopiło.
Witaj babciu Emmo. Cukiernią zajmuję się od dawna, czasami nawet sprzedaję swoje słodkie arcydzieła. Ale zawsze chciałem, aby krem na ciasto był jeszcze lepszy i smaczniejszy. Po przejrzeniu wielu różnych stron nie znalazłem przepisu, który by mi odpowiadał. Ale właśnie mnie uratowałeś, krem według twojego przepisu jest po prostu boski i pasuje do każdego rodzaju ciast. Dziękuję Ci bardzo!
Dzień dobry. Jestem fanem Twojej strony od dawna, ale po raz pierwszy zostawiam recenzję. Nigdy nie piekłam. Zepsuję śmietanę, potem ciasto. Ale teraz twój przepis na budyń wpadł mi w oko i postanowiłem zaryzykować, ponieważ twoje inne przepisy nigdy mnie nie zawiodły. Wiedziałem, jak zrobić krem, ale nie znałem proporcji składników. Ale dzięki waszym radom krem okazał się po prostu doskonały! Na pewno będę nadal eksperymentować z Twoją witryną.
Cześć. Moje dzieci bardzo lubią eklery i staram się je częściej rozpieszczać pysznymi. Mój przepis na zrobienie kremu do nadzienia całkiem mi odpowiadał, ale tylko do czasu, gdy wypróbowałem Twój przepis. To tylko cud. Dzieci nigdy nie przypuszczały, że ich ulubione eklerki mogą być jeszcze smaczniejsze. Bardzo dziękuję ode mnie i moich dzieci.
Dobry dzień. Jestem okropną słodyczą i lubię zafundować sobie coś smacznego, ale ponieważ mieszkam sama, mam wszystkie smakołyki ze sklepu. Ale pewnego pięknego dnia postanowiłem zacząć robić krem. Oczywiście kupiłem w sklepie warstwy ciasta na przyszłe ciasto, ale sam wziąłem krem. Nie wiedziałem, jak zrobić krem, dlatego po wprowadzeniu „przepisu na krem” w Internecie trafiłem na twoją stronę. I dzięki tobie udało się! I okazało się, że krem biszkoptowy pasuje idealnie. Teraz jestem Twoim fanem i myślę, że niedługo opanuję Twoje inne przepisy.
Wielkie dzięki! Świetny przepis na krem dla początkujących. Zrobiłem to po raz pierwszy z moją córką i było pyszne. Moja córka jest szczęśliwa, a ja w świetnym humorze.
Bardzo lekki i przewiewny krem na ciasto okazał się według tego przepisu! Potrzebowałem trochę więcej produktu na wyjściu, więc wziąłem półtora litra mleka, sześć jajek i tak dalej. Krem wyszedł jeszcze bardziej niż oczekiwano, objętość znacznie wzrosła podczas ubijania. Wniosek: jeśli kremu nie wystarczy, wystarczy dodać składniki na jedno jajko!
Cześć. Już od szkoły chciałam się nauczyć, jak zrobić budyń do tak pysznych ciast, które są puste w środku. Same ciasta nauczono gotować w pracy, ale z jakiegoś powodu nie było nadzienia. Jak się okazało zrobienie budyniu to nie takie trudne zadanie 🙂 Jedzenie było już w lodówce i kredensie. I gotuje się bardzo szybko, co przydaje się, gdy goście niespodziewanie wpadają. Teraz aktywnie angażuję moich bliskich w gotowanie: każdemu naprawdę podoba się zarówno proces, jak i wynik.
Bardzo smaczny przepis na krem jest nieskomplikowany, a wszystkie składniki są tanie. Szczególnie dziękuję za przepis na krem bez miksera elektrycznego. Bita trzepaczką jest znacznie smaczniejsza. Dzieci docenione! Gotowa do spożycia śmietana i bez ciasta. Zwykle są wybredne i kręcą nosy od nowych słodyczy. A potem nagle takie zainteresowanie. Następnym razem postaramy się ich nauczyć, jak zrobić krem z biszkoptów. Dla początkujących w gotowaniu to wszystko.
Lakoniczny przepis na zrobienie budyniu w domu. Widziałem opcje i trudniejsze, ale nie uważam ich za odpowiednie. Co więcej, próbowałem różnych przepisów, a złożoność nie zawsze dodaje lekkości. Moim zdaniem prawdziwy krem biszkoptowy powinien być właśnie taki jak w tym przepisie. Lekki, czysty, miękki i gruby. Bez żadnych zanieczyszczeń.
To najłatwiejszy sposób na zrobienie kremu.
Do miski wsyp 3 łyżki mąki i ubij 3 jajka. Dobrze wymieszaj. Lepiej i szybciej zrobić to za pomocą miksera.
wymieszać mąkę i jajka
Następnie dodaj 1 szklankę mleka i ponownie dobrze wymieszaj.
dodać 1 szklankę mleka
Wymieszaj 1 szklankę mleka z 1 szklanką cukru.
wymieszaj 1 szklankę mleka i 1 szklankę cukru
Do rondla wlać mleko z cukrem i zagotować na małym ogniu.
Do gotującej się mieszanki wlej mieszankę jajek i mąki.
wlej mieszankę jajek i mąki
Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Następnie wyłącz ogień i mieszaj śmietankę przez kolejną minutę, dodając cukier waniliowy. Krem jest gotowy!
najłatwiejszy krem kiedykolwiek
Krem w domu z masłem
- cukier - 150g
- jajka (żółtka) - 3 szt
- mąka - 2 łyżki
- mleko - 250 ml
- masło - 200 g
- cukier waniliowy - 1 saszetka
Ten przepis jest nieco droższy ze względu na masło, ale okazuje się bardziej miękki, delikatny i oczywiście smaczniejszy. A jeśli przygotowujesz budyń jako deser, ta opcja jest lepsza.
Zmiel żółtka z cukrem.
zmiel żółtka z cukrem
Do rozgniecionych żółtek dodać mąkę - wymieszać. I 150 ml zimnego mleka - ponownie wymieszaj.
Mąka i 150 ml zimnego mleka
I zaczynamy ostrożnie wlewać mieszankę jajeczno-mleczną do wrzącego mleka w strumieniu. Konieczne jest ciągłe mieszanie, aby krem się nie palił i nie przyklejał do ścian. Na koniec dodaj cukier waniliowy.
wlej mieszankę jajeczno-mleczną do gotującego się mleka
Schłodzić mieszaninę, aż będzie lekko ciepła. Nie powinno być gorąco, ale ciepło.
Wprowadzamy masło zmiękczone w temperaturze pokojowej. Wprowadzamy w częściach, stale ubijając trzepaczką.
dodawanie masła
Jeśli dostaniesz grudki, możesz dodatkowo ubić mikserem. Wszystko gotowe. Jeśli przygotowałeś ten przepis na deser jako deser, możesz dodać owoce lub czekoladę. Będzie jeszcze smaczniej!
krem budyniowy z masłem
Klasyczny przepis na krem
I jeszcze jeden przepis wideo - ale bez mąki! Ważne są tutaj 2 czynniki:
- dobrze ubite żółtka
- odpowiednia temperatura do zaparzania kremu.
Narzędzia kuchenne:
- żółtka jajek - 6 szt
- cukier - 120 gram
- ciepłe mleko - 600 ml
Ten przepis nie zawiera mąki, co czyni go kapryśnym. Oto co piszą domowe gospodynie domowe: „Nie dodaję mąki do kremu, bo myślę, że bez mąki krem będzie bardziej delikatny, ale jeśli chcesz, możesz dodać 1-2 łyżki. Obecność mąki znacznie ułatwia i przyspiesza proces zaparzania - zagęszcza śmietankę.
Custard bez mąki, to angielski przepis na śmietanę i nazywa się Castard (mleko zagęszczone żółtkami).
Do dekoracji ciast lub zaimpregnowania ciast przygotuj delikatny krem. 9 różnych rodzajów kremów - dla Ciebie!
Prosta opcja kremu do każdego słodkiego ciasta.
- Mleko - 1 litr
- Żółtka - 4 sztuki
- Masło - 350 gramów
- Mąka - 2/3 szklanki
- Cukier - 2 filiżanki
- Wanilina - 1 sztuka
Wlej mleko do rondla. Pół szklanki mleka zachowaj na później. Przesiej mąkę przez sito. Wlej mąkę do zimnego mleka, nacierając widelcem. Mąkę wymieszać z mlekiem, dokładnie usuwając grudki.
Teraz oddzielamy białka od żółtek. Nie potrzebujemy wiewiórek. Spośród nich możesz zrobić bezę na krem. Stawiamy garnek mleka na kuchence. Mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
Ubij żółtka z mlekiem, które zostało przez nas z całej porcji. Powinieneś uzyskać rzadką konsystencję. Żółtka wlewamy do rondla z mieszanką mąki i mleka, cały czas mieszając. Jednocześnie nie wyłączamy ognia.
Gdy masa zgęstnieje, ostudź ją. Dostajemy masło. Ubij mikserem z cukrem i wanilią. Do masła wkładamy porcjami schłodzoną masę mleczno-mączną, kontynuując ubijanie. Ubijaj, aż uzyskamy naprawdę gładki i przewiewny krem.
Teraz pozostaje tylko włożyć krem do lodówki. To go wzmocni. Możesz od razu posmarować ciastka lub włożyć do ciast. Smacznego!
Przepis 2: Custard białkowy na ciasto
- jajko - 2 szt .;
- cukier - ½ szklanki (100 g);
- cukier waniliowy - mała torebka;
- kwas cytrynowy - 1 g.
Oddziel białka od żółtek. Bardzo ważne jest, aby robić to jakościowo - żółtka nie powinny dostać się do białek.
Wszystkie pozostałe składniki połącz z białkami.
Wszystko wymieszaj trzepaczką lub mikserem. Nie musisz jeszcze ubijać - po prostu wymieszaj.
Umieść miskę z tą mieszanką w łaźni wodnej i ubijaj na wysokich obrotach przez około 15 minut.
Zdejmij z ognia i kontynuuj ubijanie, aż krem całkowicie ostygnie.
Gdy krem ostygnie, jest całkowicie gotowy. Custard białkowy można wykorzystać do dekoracji ciasta lub jako samodzielny deser.
Przepis 3: Ciasto kremowe z kwaśną śmietaną
Krem nadaje się nie tylko na warstwę, ale także do dekoracji ciasta.
- masło - 200 gramów;
- kwaśna śmietana (z 20% tłuszczu) - 200 gramów;
- mąka pszenna - 2 łyżki;
- mleko skondensowane (niegotowane) - 150 gramów i 50 gramów cukru (opcjonalnie);
- jajka kurze - 1 sztuka;
- wanilia - do smaku.
Umieść na kuchence odpowiednie naczynie do kąpieli wodnej, a na wierzch połóż rondel z głównymi składnikami: śmietaną, skondensowanym mlekiem, mąką pszenną, jajkiem kurzym i wanilią. Wszystko wymieszaj i zagotuj w kąpieli wodnej.
Musisz gotować zawartość, aż będzie gęsta: śmietana powinna być gęstsza niż śmietana. Następnie, gdy jest już prawie gotowy, umieść go w lodówce lub na balkonie - powinien całkowicie ostygnąć, a tym samym przygotować się do kolejnego etapu gotowania.
Zmiękczone masło należy ubić na białą i puszystą masę.
Stopniowo dodajemy całkowicie schłodzoną śmietankę do ubitego masła, nie przestając ubijać mikserem, otrzymujemy gęstą masę budyniową.
Przechowuj gotową śmietanę budyniową tylko w lodówce.
Przepis 4: Krem cytrynowy na ciasto biszkoptowe
Dzięki tej impregnacji każde ciasto okaże się niezwykle smaczne i delikatne, rozpływając się w ustach.
- Mleko - 500 gramów
- Cukier - 150 gram
- Cytrynowy
- Mąka 50 gramów
- Żółtka - 6 sztuk
Podpalamy 400 gramów mleka, aż się nagrzeje, ale nie gotujemy.
Pozostałe mleko zostanie użyte do rozcieńczenia mieszanki żółtka z cukrem. Na razie wyłączamy podgrzane mleko i przystępujemy do przygotowania żółtek.
Zetrzyj skórkę z cytryny, wlej mleko i odstaw na chwilę do zaparzenia. Zamiast cytryny można dodać wanilinę.
Do żółtek wsypać cukier i dokładnie wymieszać mikserem na białą puszystą masę.
Ciągle ubijając, wlej mleko do żółtek. Mleko wlewamy tak, aby mieszanina stała się płynna i można ją było łatwo wlać do głównej części mleka.
Podgrzane wcześniej mleko odkładamy z powrotem do ognia i wlewamy do niego masę jajeczną, mieszając masę szpatułką.
Śmietanę gotujemy do zgęstnienia masy, cały czas mieszając. Szczególnie ważne jest intensywne mieszanie masy, gdy zaczyna się gotować.
Gotowość kremu można sprawdzić w następujący sposób:
Śmietankę zbieramy łyżką i przesypujemy z powrotem na patelnię. Na łyżce pozostanie cienka warstwa kremu. Przejedź małą łyżką po łyżce, robiąc rowek. Jeśli krem jest gotowy, rowek pozostanie taki sam, jak go zrobiłeś, bez względu na to, jak odwrócisz łyżkę, krem się nie rozprzestrzeni.
Pamiętaj, że gdy budyń ostygnie, zgęstnieje jeszcze bardziej, więc nie gotuj go zbyt długo, jeśli chcesz, aby ciastko wchłonęło śmietankę.
Następnie wlej nasz krem biskwitowy na czysty talerz. Pamiętaj, aby polewać i nie zostawiaj śmietanki do ostygnięcia na patelni. Jeśli nie przepełnisz, krem po prostu spływa na gorące dno patelni i trudno go wydostać.
Gdy krem zostanie przeniesiony do innej miski, przykryj górną część pojemnika plastikową torbą. Robimy to, aby podczas chłodzenia na powierzchni kremu nie tworzył się film. Krem powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej, w żadnym wypadku nie wysyłaj kremu biszkoptowego do ostygnięcia w lodówce.
Schłodzony krem można stosować zgodnie z jego przeznaczeniem, na przykład do smarowania ciastek biszkoptowych. Cóż, to wszystko, nasz budyń biszkoptowy jest gotowy! Smacznego!
Przepis 5: Krem z Mlekiem na Ciasto Napoleona
Custard można przygotować w domu nie tylko do tego słynnego ciasta, jest idealny do wszelkich innych ciast, a nawet do ciasta miodowego lub śmietankowego.
- Mleko - 0,5 l
- Masło - 50-100 g
- Cukier - 1 łyżka.
- Jajko - 2 szt.
- Mąka lub skrobia - 2,5-3 łyżki. bez zjeżdżalni
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
W rondelku wymieszać suche składniki: mąkę lub skrobię, połowę cukru i cukier waniliowy. Ubijamy jajka. Ze skrobią wyjdzie smaczniejsza, a konsystencja będzie trochę inna.
Wymieszaj trzepaczką i uzyskaj gęstą mieszankę. Ważne jest, aby nie dodawać mleka od razu, bo utworzą się grudki i trudno będzie je mieszać, a w tak gęstym stanie o wiele łatwiej to zrobić.
Stopniowo wlewaj mleko i ponownie mieszaj, aby uzyskać płynną jednorodną mieszankę bez grudek. Wlej pozostały cukier.
Teraz powoli rozpal ogień i podgrzej, cały czas mieszając. Najlepiej mieszać drewnianą szpatułką. Należy to robić stale, w przeciwnym razie śmietana natychmiast się spali, ponieważ zawiera mąkę (lub skrobię).
Na początku krem będzie płynny, ale gdy tylko zacznie się gotować, natychmiast zacznie gęstnieć. Im dłużej go gotujesz, tym będzie grubszy. I nie przestawaj się wtrącać.
Jego gęstość zależy od ilości mąki lub skrobi (im więcej, tym gęstszy budyń) oraz od czasu gotowania.
Gdy stanie się wystarczająco gęsty, wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką, aby na wierzchu nie utworzyła się folia. Lekko ostudzić i dodać masło. Im więcej oleju, tym będzie smaczniejszy. Po schłodzeniu nieco bardziej zgęstnieje.
Pożądaną konsystencję uzyska dopiero po całkowitym ostygnięciu, dlatego lepiej pozostawić ją na noc w lodówce.
Klasyczny budyń napoleoński jest gotowy. Możesz pokryć gotowe ciastka.
Przepis 6: Domowe ciasto z kremem
- mleko - 900 g
- cukier - 250 g
- skrobia kukurydziana - 80 g
- cukier waniliowy - 10 g
- żółtka jaj - 6 szt.
- masło - 200 g
Do głębokiego rondelka wlej 700 g mleka (odłóż 200 g, ta część mleka będzie nam potrzebna nieco później) i podgrzej na średnim ogniu.
W misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aby uzyskać jednorodną mieszankę.
Ilość skrobi może się nieznacznie różnić w zależności od grubości lub grubości budyniu. Jeśli nagle nie możesz znaleźć skrobi kukurydzianej, możesz ją zastąpić mąką.
Dodaj żółtka do suchej mieszanki. Przy okazji, jeśli chcesz, zamiast 6 żółtek możesz wziąć 3 całe jaja kurze.
A trzepaczką bardzo dokładnie je pocieramy, aż masa się rozjaśni. W razie potrzeby na tym etapie możesz użyć miksera, ale nie muszą być szczególnie gorliwi.
Wlej zarezerwowane mleko do powstałej masy żółtkowej.
I ponownie dobrze wymieszaj. Powinniśmy otrzymać dość płynną mieszankę.
Kiedy mleko w rondelku zacznie się gotować, wlej do niego mieszaninę z żółtkami cienkim strumieniem. Jednocześnie pamiętaj, aby stale mieszać mleko trzepaczką.
Po dodaniu całej masy żółtkowej budyń gotujemy na średnim ogniu, aż zgęstnieje i pojawią się pierwsze oznaki wrzenia (na powierzchni kremu powinny pojawić się duże bąbelki). W takim przypadku krem należy aktywnie mieszać. Nie rozpraszamy się ani na sekundę, ponieważ może zagotować się na dnie lub mogą tworzyć się w nim grudki.
Powstały krem przeciera się przez drobne sito. Ten krok oczywiście można ominąć, ale to dzięki niemu pozbędziemy się ewentualnych drobnych grudek.
Pozostaw budyń przetarty przez sito do ostygnięcia. Aby to zrobić, gdy krem jest jeszcze gorący, przykryj go folią spożywczą, aby zetknął się z powierzchnią kremu. Dzięki temu na powierzchni kremu nie utworzy się gęsta skórka. W tej formie krem pozostawiamy na blacie, aż ostygnie do temperatury 35-40 C.
Gdy krem wystarczająco ostygnie, wprowadzamy do niego miękkie masło. Aby to zrobić, dodaj go małymi porcjami, w ciągu pięciu lub sześciu wizyt i za każdym razem ostrożnie ubijaj krem mikserem.
To wszystko, pyszny krem na ciasto jest gotowy!
Ale przed użyciem ponownie przykryj folią stykającą się z powierzchnią i wyślij do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Należy to zrobić, aby krem zestalił się i dojrzał.
A gdy już „odpocznie” i dobrze zgęstnieje, budyń jest gotowy do użycia.
Teraz wiesz, jak zrobić krem do dekoracji ciasta!
Przepis 7: Custard z miodem
- 1 szklanka cukru
- 1-1,5 łyżki mąki
- 1 jajko
- 2 szklanki mleka
Wlej szklankę cukru do grubościennego rondla.
i 1-1,5 łyżki mąki, dobrze wymieszaj.
Dodaj jajko.
Zmiel wszystko na białą masę.
Wlej mleko, dokładnie wymieszaj i postaw patelnię na wolnym ogniu. Ciągle mieszaj śmietankę. Ale nie pozwól mu się zagotować, gdy tylko zacznie bulgotać, pojawią się bąbelki i krem zacznie gęstnieć, możesz go wyłączyć.
Oto taki gładki krem, podobny do mleka skondensowanego. Teraz pozostaje tylko posmarować nimi ciasto.
Przepis 8: Ciasto z kremem czekoladowym
Gęsty, lepki, błyszczący i bardzo czekoladowy w smaku. Taki krem to nieodzowny składnik wypieków i ciast, wspaniały samodzielny deser i bardzo apetyczny dodatek do porannej bułki czy tosta.
- Jajko kurze (żółtko) - 4 szt.
- Mleko - 500 ml
- Cukier - 100 g
- Skrobia kukurydziana - 2 łyżki.
- Mąka pszenna - 2 łyżki.
- Czarna czekolada - 1 baton (90-100 g)
- Proszek kakaowy - 1-2 łyżki.
- Masło - 20-50 g (opcjonalnie)
Oddziel żółtka od białek. Dodaj cukier. Ubijaj żółtka przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i uzyskasz lekką, przewiewną mieszankę.
Dodaj 1-2 łyżki. kakao w proszku, szczypta soli, 2 łyżki. skrobia i 2 łyżki. mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.
Odmierz mleko i dodaj czekoladę. Doprowadź mleko prawie do wrzenia na małym ogniu, mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Stopniowo, mieszając, do ubitych żółtek dodawać gorące mleko czekoladowe. Dodawaj mleko partiami i ciągle mieszaj. Najpierw dodaj 1-2 łyżki. mleko, aby mieszanka się nagrzała, a następnie stopniowo zwiększaj jej ilość, aby żółtka nie zsiadły pod wpływem wysokiej temperatury.
Wlewając około połowy gorącego mleka, schłodzoną część można dodać za jednym razem, wlewając cienkim strumieniem.
Odcedź powstałą mieszaninę i wlej do rondla lub rondla.
Śmietanę wyłożyć na mały ogień i cały czas mieszając trzepaczką gotować aż zgęstnieje.
Proces może potrwać kilka minut, ale stopniowo piana na powierzchni mieszanki zniknie, a masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Gotowość kremu widać wizualnie - dość wyraźne ślady po trzepaczce pozostają na powierzchni kremu. Kolejnym klasycznym testem jest zanurzenie łyżki w śmietanie, a następnie uniesienie jej nad pojemnik. Gotowy krem czekoladowy zawija łyżkę gęstą warstwą i spływa z niej pojedynczą nitką. Przesuń palcem po łyżce - powinna być wyraźna ścieżka.
Wyłącz ogień i wlej śmietankę do pojemnika lub miski, aby całkowicie ostygła. Na tym etapie jest już dość gęsty, ale w miarę ochładzania będzie dalej gęstnieć.
Połóż kawałki masła na powierzchni gorącej śmietany. Po stopieniu masło tworzy na śmietance swego rodzaju warstwę ochronną, dzięki której na powierzchni schłodzonej śmietanki nie tworzy się film. Gdy śmietana całkowicie ostygnie, ubij ją ponownie, aż uzyskasz jednorodną masę.
Jeśli nie masz pod ręką masła, możesz pokryć powierzchnię kremu folią spożywczą, tak aby folia dotykała kremu.
Przygotowanie kremu czekoladowego na ciasto jest bardzo łatwe. Smacznego!
Przepis 9: Krem z makiem na ciasto naleśnikowe
- Mleko - 400 ml;
- Żółtka - 3 szt .;
- Cukier - 4 łyżki stołowe;
- Vanillin - na czubku noża lub torebce cukru waniliowego;
- Mąka - 2 łyżki ze zjeżdżalnią;
- Masło - 1 łyżka stołowa;
- Suchy mak - 2 łyżki.
Podziel mleko na dwie równe części. Nastawiamy jeden do rozgrzania na kuchence w naczyniu nieprzywierającym, najlepiej w żeliwnym o grubych ściankach.
W osobnej misce natrzyj łyżką cukier i żółtka.
Dodaj mąkę, wanilinę (dzięki temu krem jest jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny) i ponownie przetrzyj.
Dodać zmiękczone masło, wszystko pocierać do uzyskania gładkości.
I stopniowo wlewaj drugą część mleka, mieszając, aby uzyskać jednorodną masę zalewową bez grudek.
Gdy mleko na kuchence się nagrzeje i zacznie się gotować, ponownie wymieszaj półfabrykat śmietankowy i wlej do gorącego mleka cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
Śmietanę gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje, mieszając - około 7-10 minut. Początkowo jest płynny, ale bliżej gotowości szybko gęstnieje i zaczyna bulgotać. Czas więc zdjąć go z ognia.
Wlej mak.
Krem wymieszać z makiem i odstawić do ostygnięcia.
- Normy i wycinek dostaw gazu Jaki gazociąg dla budynków mieszkalnych
- Siły Zbrojne Federacji Rosyjskiej: mieszkańcy budynku mieszkalnego nie są uprawnieni do korzystania z parkingu dla gości na dziedzińcu domu do stałego parkowania swoich samochodów
- Zaawansowane szkolenia z mieszkalnictwa i usług komunalnych Kursy z mieszkalnictwa i usług komunalnych
- Przedstawmy dziecku ubrania po angielsku