Jaja kurze c0 c1 c2 różnica. Kategorie jaj kurzych - czym się różnią. Jak wybrać jaja: etykietowanie, kategoria jaj, jaja dietetyczne i spożywcze, jaja bez salmonelli
Jajo kurze jest najczęstszym artykułem spożywczym. Jajka są spożywane świeże, gotowane, smażone lub dodawane do różnych potraw. Jaja kurze słyną z tego użyteczne właściwości, ale w niektórych przypadkach mogą zaszkodzić naszemu organizmowi.
Zrozumienie...
Rodzaje jaj kurzych, kategorie
W Rosji na półkach sklepów znajdziemy dwa rodzaje jaj kurzych:
- dietetyczny
Takie jajka nie różnią się składem. Powinny zostać zjedzone w ciągu tygodnia i są tak nazwane, ponieważ mają krótki termin przydatności do spożycia. Kolejną różnicą jest to, że można je spożywać na surowo. Zwróć uwagę, że podczas gotowania są słabo oczyszczone. Muszą być oznaczone oznaczeniem „D”. - Stołówki
Ich okres przydatności do spożycia wynosi 25 dni. Te jajka najlepiej jeść gotowane lub smażone. Są one oznaczone literą „C”.
Według wagi i wielkości jaja kurze dzielą się na:
- Jajka najwyższa kategoria
Zgodnie z rosyjskimi standardami są one oznaczone - „B”. Oni mają duży rozmiar i waga - od 75 g i więcej. - wybrane jajka
Ich oznaczone oznaczenie to „O”. Są nieco mniejsze i ważą od 65 do 74,9 g. - 1 kategoria
Z reguły jajka, które mają kategorię, to stół. Są one oznaczone - „C1”. Mają wagę od 55 do 64,9 g. - 2 kategorie - "C2"
Mają wagę 45-54,9 g. - 3 kategorie - "C3"
Ważą od 35 do 44,9 g.
Niezależnie od tych klasyfikacji producenci oferują dziś szeroką gamę rodzajów jaj. Na przykład wzbogacony jod, selen, a nawet dwużółtkowe.
Skład, kaloryczność i wartość odżywcza jaj kurzych - żółtko i białko
Rozważ wartość energetyczną różnych jaj:
- 100 g surowego jaja kurzego zawiera 157 kcal.
- W tej samej ilości jajka na twardo - 158,7 kcal.
- W 100 g porcji jajek sadzonych bez oleju - 174,6 kcal.
Zauważ, że 1 jajko kurze waży około 47 g. Jego kaloryczność wynosi 73,8 kcal.
Rozważać Wartość odżywcza surowe jajko kurze
100 g zawiera:
- 12,7 g białek.
- 11,5 g tłuszczu.
- 0,7 g węglowodanów.
- 74,1 g wody.
- 3 g nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- 570 mg cholesterolu.
- 0,7 g mono i disacharydów.
- 1 g popiołu.
Zawiera również witaminy:
- Cholina - 251 mg.
- E - 2 mg.
- A - 0,25 mg.
- PP - 0,19 mg.
- Beta-karoten - 0,06 mg.
- D - 2,2 µg.
- Biotyna (H) - 20,2 mcg.
- K - 0,3 μg.
- A (RE) - 260 mcg.
- Witaminy z grupy B: tiamina (B1) - 0,07 mg, ryboflawina (B2) - 0,44 mg, kwas pantotenowy (B5) - 1,3 mg, pirydoksyna (B6) - 0,14 mg, kwas foliowy (B9) - 7 mcg, B12 - 0,52 mcg.
W tym samym są również istotne elementy:
- Makroelementy: 192 mg fosforu, 176 mg siarki, 156 mg chloru, 140 mg potasu, 134 mg sodu, 55 mg wapnia i 12 mg magnezu.
- pierwiastki śladowe: 2,5mg żelaza, 1,11mg cynku, 20mcg jodu, 83mcg miedzi, 0,029mg manganu, 31,7mcg selenu, 55mcg fluoru, 10mcg kobaltu, 6mcg molibdenu i 4mcg chromu.
Skład jaj gotowanych i smażonych nieznacznie różni się od składu surowego lub świeżego.
Jedzenie i wartość energetyczna wiewiórka:
- Zawartość kalorii 100 g - 44,4 kcal.
- Białko 1 jajka waży 32 g - 14,2 kcal.
- Woda - 87,3 g.
- Białka - 11,1 g.
- Popiół - 0,7 g.
- Witaminy z grupy B: B2, B5, B6, B9, B12.
- Cholina i witamina H.
- Makro i mikroelementy są takie same jak w składzie całego jajka.
Wartość odżywcza i energetyczna żółtka:
- Zawartość kalorii - 100 g zawiera 358 kcal.
- Żółtko 1 jajka waży 15 g - 53,7 kcal.
- Woda - 50 g.
- Tłuszcze - 30,87 g.
- Białka - 16,2 g.
- Węglowodany - 1,78 g.
- Popiół - 1g.
- Witaminy, makro i mikroelementy są takie same jak w składzie całego jajka.
Kto korzysta na jedzeniu kurzych jajek i potraw z nich?
Nie zapomnijże pisklę rodzi się z kurzego jaja. Dlatego jajko zawiera substancje i pierwiastki, które są naprawdę niezbędne do wzrostu i rozwoju żywego organizmu.
Wymieniamy pozytywne właściwości jaja kurzego
- Dobrze przyswajalny przez organizm, ok. 97-98%.
- Poprawia nastrój, pomaga radzić sobie z depresją i korzystnie wpływa na układ nerwowy.
- Jest przydatny dla kobiet, ponieważ zapobiega rozwojowi raka. Prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów u samicy zmniejsza się do 24%.
- Zaleca się spożywanie 2-3 jaj dziennie, ponieważ mogą rozwinąć się rak piersi.
- Pomaga organizmowi radzić sobie z miażdżycą.
- Poprawia pamięć i sprawność umysłową, odżywia mózg.
- Normalizuje pracę wątroby, usuwa toksyny i żużle.
- Poprawia widzenie, zapobiega rozwojowi zaćmy.
- Przywraca produkcję hormonów płciowych. Jaja są szczególnie przydatne dla mężczyzn, ponieważ poprawiają jakość nasienia. Możesz jeść 2 sztuki dziennie.
- Normalizuje pracę układu krążenia organizmu. Wspomaga krzepnięcie krwi, rozpuszcza blaszki na ściankach naczyń krwionośnych.
- Jest przydatny dla kobiet w ciąży - wszystkie przydatne substancje zostaną przeniesione na nienarodzone dziecko, co nie pozwoli na rozwój wad i chorób.
- Dzięki zawartemu w nim wapniu wzmacnia kości, stawy i zęby.
- Pobudza układ odpornościowy, pomaga organizmowi radzić sobie z chorobami zakaźnymi i wirusowymi.
- Wspomaga odchudzanie, ponieważ zawiera białka. Nie czujemy od nich głodu. Aby szybko schudnąć, należy rano jeść jajka na twardo.
- Zalecane są również skorupki jaj. Zawiera więcej witamin niż samo jajko. Zaleca się spożywanie pokruszonych muszli w ciągu 15-20 dni, nie więcej niż dwa razy w roku.
Notatka Wszystkie rodzaje jaj posiadają powyższe właściwości. Ale najbardziej przydatne - gotowane.
Szkoda jaj kurzych i przeciwwskazania
Jaja kurze mogą zaszkodzić organizmowi z kilku powodów.
- Zawierają duża liczba cholesterol. Aby jednak jego poziom we krwi nie wzrósł, można jeść tylko 2 jajka dziennie lub jeść tylko białko. Lekarze radzą: aby przezwyciężyć chorobę, lepiej jeść jajka wraz z pokarmami zawierającymi przeciwutleniacze i zmniejszać utworzony „zły” cholesterol.
- Surowe jajko może zawierać szkodliwy drobnoustrój - salmonellę. Gdy tylko dostanie się do ludzkiego ciała, szybko zaczyna się rozwijać. Jego działanie prowadzi do zatrucia krwi, nieprzyjemnych chorób jelit, a nawet tyfusu. Aby zwykłe jajo kurze nie prowadziło do takich chorób, warto umyć je mydłem i nie jeść na surowo.
- Chory cukrzyca nie powinien jeść jajek. Lekarze ustalili, że diabetycy spożywający jaja kurze mają dwukrotny wzrost ryzyka udaru i zawału serca.
- Spożywanie więcej niż 7 jajek tygodniowo prowadzi mężczyzn w średnim wieku do przedwczesnej śmierci. Naukowcy wykazali, że ryzyko zgonu wzrasta o 23% i zależy bezpośrednio od powstawania blaszek tłuszczowych w naczyniach krwionośnych.
Jaja kurze w diecie dzieci, matek karmiących, kobiet w ciąży, diabetyków z alergiami - SF odpowiada na wszystkie pytania
W jakim wieku dziecko może otrzymać jajko kurze?
- Od 9 miesiąca żółtko może pojawiać się w diecie dziecka, a białko - od 2 lat, ponieważ często powoduje alergie.
Czy jajka kurze są dobre na cukrzycę?
- W menu dla diabetyków jaja kurze nie są głównym produktem. Lepiej odmówić, ponieważ jego indeks hipoglikemii jest średni - 48.
- W niektórych przypadkach lekarze mogą jeść jajko na twardo, ale nie smażone lub surowe, oraz dodawać do dania warzywa i zioła, które obniżają poziom cukru we krwi.
- Możesz mieć tylko 1 jajko dziennie.
Czy dzieci lub dorośli mogą być uczuleni na jaja kurze?
- Alergia powoduje tylko białko, więc należy je wyrzucić.
- Jeśli cierpisz na alergie pokarmowe, możesz jeść maksymalnie 1 żółtko dziennie.
- Jeśli masz alergię niespożywczą, możesz zaryzykować i spróbować białka. Często dorosły nie odpowiada.
- Ale dzieci powinny być chronione przed białkiem.
Czy jaja są zdrowe podczas ciąży?
- Jedząc jaja kurze, kobieta w ciąży zaspokoi zapotrzebowanie swojego ciała i ciała dziecka w wymaganą ilość witamin i minerałów.
- Cholina, która jest częścią tego odżywczego produktu, nie pozwoli na pojawienie się u płodu chorób, deformacji i zaburzeń psychicznych.
- A przyszła mama nie wyzdrowieje, ponieważ białka jaj od kur są łatwo trawione i nie odkładają się w tłuszczu.
- Dietetycy zalecają spożywanie 1-2 jajek dziennie.
Jajko kurze w diecie matki karmiącej
- Na karmienie piersią Mama musi przestrzegać ścisłej diety. Ponieważ jajko kurze zawiera białko, które może wywoływać alergię, warto odmówić spożywania jajek.
- Niektórzy lekarze zalecają zaryzykowanie i przetestowanie reakcji dziecka. Jeśli u dziecka nie wystąpi wysypka, matka karmiąca może bezpiecznie używać tego produktu.
Jaja kurze w diecie - zasady doboru, przygotowania i przechowywania
najbardziej popularne i pyszne jedzenie z jajek
- Jajko na twardo - na twardo, na miękko
- omlet jajeczny
- Omlet z białka jaja kurzego
- Jajka faszerowane pasztetem, śmietaną lub surówką
- Sałatka Olivier z jajkiem
- naleśniki jajeczne
- Ajerkoniak
- Lody z mlekiem i jajkami kurzymi
- Pudding
- Suflet z wątróbki z jajkiem
- makaron jajeczny
- Ciasto parzone na eklery
- Krem na jajka na ciasta
- Chińskie marynowane jajka
Oczywiście jajka można spożywać nie tylko gotowane. Kucharze często eksperymentują i podają omlet z różnymi nadzieniami. Na przykład jajka, brokuły lub grzyby. To danie jest odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci od trzech lat.
Jak wybrać odpowiednie jajka kurze przy zakupie?
Wybór jaj kurzych nie jest trudny.
Proszę to zanotować:
- Opakowanie i jajka zostały oznakowane oznaczenia.
- Nie przekroczono okres przydatności do spożycia.
- Jaja były czyste, wolne od piór i odchodów. Z reguły brudne jajka wchodzą do sklepu bez urządzeń sanitarnych.
- W jajku nie było „mówcy”.Żółtko będzie dyndać w jajku, jeśli jest zgniłe.
Czy jajka białe i brązowe różnią się smakiem i składem?
Skład jaj nie zależy od ich koloru.. Białe kury znoszą białe jaja, podczas gdy brązowe kury znoszą brązowe lub beżowe.
Jak sprawdzić świeżość jaj kurzych w domu?
Porozmawiajmy o małej pomysłowej sztuczce, której używa wiele hostess. Wrzuć do szklanki wody świeże jajko. Jeśli to:
- Unosi się na dnie, potem kurczak zdjął go 3-4 dni temu.
- Umieszczony w pozycji pionowej na dole, został zburzony tydzień temu.
- Wyskakuje wtedy - ponad tydzień temu.
Jak oddzielić żółtko od białka?
Istnieje kilka sposobów oddzielanie żółtka od białka.
- Aby ten proces przebiegł prawidłowo i szybko, należy przełamać jajko na pół.
- Następnie przelej żółtko z jednej połowy na drugą, trzymając je nad miską.
Czy można jeść jajka z krwią?
- Zwróć uwagę na poplamione krwią jaja można spożywać. Powstały podczas oddzielania żółtka od jajnika kurczaka - pęknięcie naczynia krwionośnego. Zjawisko to często występuje w warstwach brunatnych.
- Jajka z dużym pierścieniem krwi wokół żółtka układ krążenia zalążek, nie warto używać.
Jak ugotować jajko na twardo i na miękko?
Wymieńmy kilka wydziwianie aby pomóc gospodyniom domowym:
- Czas gotowania jajek na miękko wynosi 3 minuty.
- Aby uzyskać „ugotowane na twardo”, gotuj przez 7 minut.
Jak ugotować jajka, aby nie pękały?
Jajka często pękają po ugotowaniu. Posolić wodę i gotować na małym ogniu.
Co mogę zrobić, aby jajka na twardo łatwo się obierały?
Aby jajka dobrze się obierały, po ugotowaniu zanurz je w zimnej wodzie.
Jak gotować jajka w koszulce?
Ugotować jajko gotowany:
- Dodaj do wody łyżkę octu.
- Doprowadzić do wrzenia i zamieszać łyżką wodę do lejka.
- Wlewaj powoli rozbite jajko z miski.
- Gotować 2 minuty.
Jak rozpoznać, czy jajko jest gotowane czy surowe?
Możesz określić gotowane lub surowe jajko, przewijając je na stole. Gotowane kręci się długo i równomiernie, a surowe szybko się zatrzymuje.
Jak przechowywać jajka kurze w domu i ile?
Jeśli chodzi o przechowywanie jaj kurzych, warto się tego trzymać następujące wskazówki:
- Przechowuj jajka w lodówce przy tylnej ścianie. Przed włożeniem ich do formy należy je umyć i wytrzeć do sucha.
- sklep oddzielić od innych produktów. Na przykład, jeśli włożysz jajko z pachnącymi mandarynkami, będzie ono nasycone tym zapachem przez pory.
- Nieobrane jajka na twardo należy spożyć w ciągu 4 dni.
- Oddzielone białko może pozostać świeży przez 2 dni.
Jaja kurze w dietach odchudzających
Jajka pomagają schudnąć, zwłaszcza gotowane. Dwie małe rzeczy mogą zastąpić cały posiłek.
Dietetycy zalecają spożywanie jajek osobom, które chcą schudnąć. Ale dzienna dawka nie powinna przekraczać 3-4 sztuk.
Podajemy typowe diety na jajach kurzych, które nie szkodzą organizmowi:
- dieta jajeczna
Jego istotą jest spożywanie 2 jajek dziennie na śniadanie, piersi z kurczaka lub ryby z zieleniną na obiad i 1 jajka wieczorem. Konieczne jest przestrzeganie takiej diety przez 5-7 dni. - Dietetyczne jajko i grejpfrut
Możesz jeść 4 grejpfruty i 4 białka dziennie. Muszą być rozdzielone na 5-6 posiłków. - Dieta 2 jajka oznacza, że musisz jeść 2 jajka na twardo dziennie, a jednocześnie - nie rezygnować z reszty jedzenia. Pożądane jest, aby dieta zawierała dużo warzyw i owoców.
- Dietetyczny twarożek i jajka.
Diety, których należy przestrzegać z ostrożnością, ponieważ mogą być szkodliwe:
- Jajka i pomarańcze. Musisz jeść 3 razy dziennie i jeść 3 pomarańcze i 2 gotowane jajka.
- Dieta „Pierwszy dzień – jajka” obliczona na 10 dni. Pierwszego dnia należy jeść tylko gotowane jajka.
- Dieta 6 jajek.
- Dieta 5 jajek.
Pożar to straszna klęska żywiołowa, z którą walka wymaga wiele wysiłku i pieniędzy z budżetu federalnego kraju. Aby zapewnić bezpieczeństwo przeciwpożarowe budynków, opracowano kompleksowe środki minimalizujące możliwość utraty życia. Aby zrozumieć, jakie jest zagrożenie pożarowe budynku, podzielono je na kategorie. Jednym z trzech kryteriów, według których można określić kategorię, jest klasa konstruktywnego zagrożenia pożarowego.
Definicja
Klasa konstruktywnego zagrożenia pożarowego (zwana dalej PO) jest charakterystyką budynków, stref pożarowych (części budynku ogrodzonych ścianami przeciwpożarowymi) oraz pomieszczeń. Decyduje o tym stopień, w jakim konstrukcja budynku uczestniczy w rozwoju pożaru i tworzy czynniki zagrażające życiu.
Klasyfikacja oprogramowania budowlanego
Klasa oprogramowania konstrukcyjnego budynków i innych konstrukcji jest oznaczona jako C0, C1, C2, C3 w porządku malejącym według bezpieczeństwa.
- C0- najbezpieczniejsze, konstrukcje do niego wykonane są z materiałów niepalnych (NG), które podczas pożaru nie powodują efektu termicznego, uszkodzeń ani substancji toksycznych.
- C1- dopuszcza się stosowanie kilku konstrukcji wykonanych z materiałów trudnopalnych (G1).
- C2– aplikacja do budowy konstrukcji G1 i G2.
- C3- nie nakładać uregulowanych wymagań na konstrukcje (z wyjątkiem klatek schodowych i stopni schodów, ścian, przegród przeciwpożarowych).
Umiarkowane wartości dla materiałów: palność (G), palność (B) i zdolność do wytwarzania dymu (D), określa GOST 12.1.044.
Każdy budynek składa się z różnych struktur, w tym:
- Elementy pręta łożyskowego.
- Ściany zewnętrzne.
- Przegrody wewnętrzne i sufity.
- Ściany na klatkach schodowych.
- Loty i podesty schodowe.
Z całości zagrożenia pożarowego wszystkich konstrukcji ustala się klasę oprogramowania konstrukcyjnego budynku.
Klasy oprogramowania konstrukcji budowlanych
Klasa oprogramowania funkcjonalnego zależy od przeznaczenia i czynności technologicznych prowadzonych w budynku i jego częściach.
Konstrukcje budowlane muszą spełniać wymogi bezpieczeństwa przeciwpożarowego. W tym celu rzeczywista klasa zagrożenia pożarowego musi odpowiadać wymaganej zgodnie ze wzorem: Kf jest większe niż lub = Ktr.
Istnieją 4 klasy zagrożenia pożarowego konstrukcji budowlanych (zgodnie z GOST 30403):
K0 - niepalny
Umożliwia: uszkodzenie konstrukcji (w cm) pion 0, poziom 0, nie dopuszcza efektu termicznego ani spalania. Charakterystyka zagrożenia pożarowego uszkodzonego materiału według grup: palność, palność, nie pozwala na tworzenie się dymu.
K1 - niskie zagrożenie pożarowe
Umożliwia: uszkodzenie konstrukcji (w cm) do 40 w pionie i do 25 w poziomie. Nie pozwala na efekt termiczny ani spalanie. Charakterystyka zagrożenia pożarowego uszkodzonego materiału według grup: palność, palność, powstawanie dymu - nieuregulowane do czasu określonego uszkodzenia konstrukcji, po G2, V2, D2*.
K2 - umiarkowanie łatwopalny
Umożliwia: uszkodzenie konstrukcji pionowych > 40, ale<80, горизонтальных >25.
K3 - zagrożenie pożarowe
Nie ma zezwoleń, nie ma regulacji.
Dokumenty regulacyjne
Głównym dokumentem, który kieruje definicją klas, jest Regulamin Techniczny dotyczący wymagań przeciwpożarowych.
Na przykład klasa konstruktywnego zagrożenia pożarowego budynku musi odpowiadać klasie oprogramowania konstrukcji budowlanych, zgodnie z tabelą 22, która jest przewidziana w niniejszym rozporządzeniu.
Definiowanie klasy to złożony proces, który należy wziąć pod uwagę:
- Liczba pięter w budynku;
- funkcjonalne zagrożenie pożarowe;
- wielkość (powierzchnia) budynku lub strefy pożarowej;
- zagrożenie pożarowe procesów zachodzących wewnątrz;
- kategoria budynku;
- odległość od sąsiednich budynków.
Na ustalenie klasy zagrożenia pożarowego konstrukcji budowlanych (K) mają wpływ:
- Możliwy efekt termiczny (spalanie lub rozkład termiczny materiałów budowlanych).
- Płonące spalanie gazów lub roztopionych materiałów budowlanych.
- Stopień uszkodzenia wynikający z badania spalania lub rozkładu termicznego.
- Charakterystyka zagrożenia pożarowego materiałów budowlanych.
odporność na ogień
W celu sklasyfikowania do jakiej kategorii należy dany budynek, oprócz klasy oprogramowania konstrukcyjnego, należy wziąć pod uwagę jeszcze dwa parametry: stopień odporności ogniowej oraz klasę funkcjonalnego zagrożenia pożarowego.
Ważna jest prawidłowa ocena odporności ogniowej elementów nośnych budynku: to one odpowiadają za stateczność i stabilność geometryczną w przypadku pożaru. Należą do nich ściany, kolumny, poprzeczki, belki, kratownice, łuki, ściągi itp.
Odporność ogniowa - charakteryzuje się pięcioma stopniami (I, II, III itd. w celu zmniejszenia bezpieczeństwa). Zależy od granicy odporności ogniowej, która jest ustalona zgodnie z GOST 30247. Mierzona jest w minutach do stanu granicznego (utrata konstrukcji budynku): R - nośność, E - integralność, I - izolacyjność cieplna. Określa się ją za pomocą standardowych testów metodami, które spełniają normy bezpieczeństwa pożarowego.
Ponieważ odporność ogniowa jest określana empirycznie, stwierdzono, że ten sam projekt jest przypisany do różnych klas oprogramowania w różnych sytuacjach, a to zależy od czasu ekspozycji termicznej. Czas ten podawany jest w minutach. Każdy projekt ma limit ekspozycji termicznej.
- K0 (15) - niepalny pod wpływem ciepła przez 15 minut.
- K1 (25) - niskie ryzyko przy ekspozycji na 25 minut.
- K2 (35) - średnio niebezpieczna, z efektem termicznym 35 minut.
Klasy zagrożenia pożarowego, a także granice odporności ogniowej, należy ustalać w kolejności standardowych testów ogniowych w oparciu o metody określone w GOST 30247, 30402, 30403, GOST R 51032, GOST 31251. Poza testami można przypisać konstrukcja do: K0, pod warunkiem, że konstrukcja jest wykonana wyłącznie z materiałów NG; K3, gdy jest wykonany z materiałów G3.
Wpływ oprogramowania na dobór materiałów budowlanych
Definicja wymaganej klasy oprogramowania wpływa na wybór materiałów w budownictwie, oznaczenie odporności ogniowej. Na pierwszym miejscu jest bezpieczeństwo ludzi i ich ochrona na wypadek pożaru. Wymagania przeciwpożarowe muszą być brane pod uwagę na wszystkich etapach, od projektu po budowę i eksploatację budynku. Pośrednio pomoże to w opracowaniu planu ewakuacji, ratowaniu ludzi i mienia.
Po tym okresie jajko przechodzi do kategoriistołówki.
Bardzo trudno odróżnić jajko dietetyczne od jajka stołowego bez specjalnego oznakowania. Możesz patrzeć na światło - dieta ma bardzo mały woreczek powietrzny od tępego końca jajka. Dlatego jajka dietetyczne są bardzo słabo czyszczone po ugotowaniu. Najczęściej przeznaczone są do spożycia na surowo.
Z biegiem czasu powietrze wnika pod skorupkę jajka przez pory, worek powietrzny powiększa się i obieranie gotowanych jajek staje się łatwiejsze.
Oznaczenia na oznakowaniu jajek są odczytywane w bardzo prosty sposób.
Pierwsza litera wskazuje rodzaj jajka „C” - stół.
Druga litera lub cyfra to kategoria w zależności od rozmiaru.
Na przykład „S-O” - wybrane jajko stołowe
Jajko stołowe „C-1” pierwszej kategorii.
Im większa liczba, tym mniejszy rozmiar jajka.
Klasyfikacja jaj według wagi
Najwyższa kategoria (oznaczenie B) -75 g i więcej
Kategoria selektywna (oznaczenie O) - od 65 do 74,9 g
Pierwsza kategoria (oznaczenie 1) - od 55 do 64,9 g
Druga kategoria (oznaczenie 2) - od 45 do 54,9 g
Trzecia kategoria (oznaczenie 3) - od 35 do 44,9 g
Kupując jajka zapytaj przede wszystkim o termin ich sortowania (produkcji). Oczywiście im świeższe jajko, tym lepiej. Dlatego uważnie przyjrzyj się, aby data sortowania była jak najbardziej zbliżona do daty zakupu.
koniec formy początek formyIm bliżej miejsca zamieszkania i zakupu jest wyprodukowane jajko, tym mniej ucierpiało w drodze do lady ze wszystkimi niekorzystnymi czynnikami wynikającymi z transportu. Z tej pozycji jajko z daleka zawsze przegrywa z jajkiem lokalnego pochodzenia.Dlatego przy wyborze jaj zawsze staraj się wybierać te produkowane w Twojej okolicy.
koniec formy początek formyPytanie, jaki kolor jaj jest lepszy, dręczy wiele gospodyń domowych. kolor jajka jednak nie odgrywa roli wsmakowitośćnie wpływa. Chodzi o rasę kurczaków, która go położyła itz.
Jak sprawdzić jajko, jeśli wątpliwe jest jego świeżość? koniec formy początek formy Zanurz jajko w roztworze 100 g soli w 0,5 litra wody. Świeże – natychmiast opadają na dno, skażone – wyskakują.
Nigdy nie gotuj jajek prosto z lodówki - odstaw je na chwilę w temperaturze pokojowej. Zimne jajka po ugotowaniu mogą pękać, a ich zawartość wycieknie.
Ale jeśli mimo wszystko jajka pękną - dodaj łyżeczkę soli do wody, w której są gotowane. W słonej wodzie białko nie wycieknie.
Używaj minutnika podczas gotowania jajek. Próba określenia czasu gotowania „na oko” jest trudnym zadaniem.
Jajka ugotować w małym rondelku. Najpierw ułóż jajka na dnie rondla, dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła jajka na 1-2 centymetry. Sól. I dopiero wtedy połóż jajka na kuchence.
Czas gotowania jajek określa się od momentu ugotowania.
do jajek na miękko - półpłynne białko i płynne żółtko - czas gotowania 3 minuty
dla jajek "w torebce" - gotowe białko i żółtko półpłynne - czas gotowania to dokładnie 4 minuty
na jajka na twardo - białko i żółtko gotowane - czas gotowania 7 minut
Nigdy nie gotuj jajek dłużej niż 10 minut. W rozgotowanych jajkach żółtko staje się zielonkawe.
Zaraz po ugotowaniu jajek rondelek z jajkami wstawiamy pod strumień zimnej bieżącej wody i trzymamy przez 3-4 minuty. W ten sposób schładzanie jaj będzie przebiegało stopniowo, a Twoje jajka będą doskonale oczyszczone.
Po prostu wydaje się, że smażenie jajek jest tak proste, jak łuskanie gruszek. W rzeczywistości, aby ugotować idealne jajka sadzone, z w pełni utrwalonym białkiem i surowymi żółtkami – „oczkami”, potrzebne są zarówno umiejętności, jak i dobrze dopasowane potrawy. Wybierz małą patelnię z grubym dnem i pokrywką. Postaw patelnię na kuchence, natychmiast dodaj trochę oleju i nie dopuszczając do przegrzania, delikatnie ubij jajka po jednym. Sól. A gdy tylko zobaczysz, że białko jaja się zacięło - wyjmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką. Pozostaw na kilka minut, aby „przejść” pod pokrywką.
Jeśli nie lubisz jajek sadzonych, wymieszaj jajka widelcem w osobnej misce i przelej na patelnię rozgrzaną olejem.
Jajecznicę można jednak przygotować, mieszając jajka drewnianą łopatką bezpośrednio na patelni.
Do przygotowania omletu potrzebna będzie również patelnia o małej średnicy z grubym dnem. W małej głębokiej misce ubić 2-3 jajka, w zależności od apetytu, dodać sól, pieprz, mleko - w ilości 2 łyżki stołowe na 1 jajko. Ubij widelcem. Nie ma potrzeby używania trzepaczki ani miksera. Wystarczy dobrze wymieszać miksturę.
Na tym etapie możesz dodać do omletu dowolny wypełniacz według własnego uznania: pieczarki, szynkę, ser, zieleninę lub pomidory.
Nasmaruj suchą patelnię olejem. Nie powinno być dużo oleju - w przeciwnym razie wyląduje on na powierzchni omletu.
Umieść patelnię na kuchence i pozwól jej się nagrzać. Wlej mieszankę z omletami na patelnię i przykryj pokrywką. Po chwili zobaczysz, że omlet jest dobrze ugotowany na brzegach i surowy w środku. Za pomocą drewnianej łopatki podnieś krawędź omletu i pomóż płynowi ze środka „wylać się” na dno patelni. Następnie ponownie przykryj i pozwól, aby omlet był gotowy.
Możesz usmażyć omlet w piekarniku. W tym celu masę z omletów przelać na wysmarowaną tłuszczem patelnię bez uchwytu i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut (w zależności od ilości jajek). Patelnię z omletem postawić na ruszcie dokładnie na środku piekarnika. Następnie piecze się równomiernie ze wszystkich stron.
Tagi tego artykułu
Powiedz przyjaciołom
wydrukowaćmówić otwarcie
jajka s-0, s-1, s-2 jaka jest różnica?
- w pokoju sortowania! pierwsza klasa czy druga!
- etykietowanie jaj
Zgodnie z obowiązującymi rosyjskimi standardami oznakowanie musi znajdować się na każdym jajku wyprodukowanym na fermie drobiu. Pierwszy znak na etykiecie wskazuje dopuszczalny okres trwałości:
Litera D oznacza jajko dietetyczne, takie jajka są sprzedawane w ciągu 7 dni.
Litera C oznacza jajko stołowe, które jest sprzedawane w ciągu 25 dni.
Drugi znak w oznaczeniu oznacza kategorię jaja w zależności od jego masy:Trzecia kategoria (3) od 35 do 44,9 g.
Druga kategoria (2) od 45 do 54,9 g.
Pierwsza kategoria (1) od 55 do 64,9 g.
Wyselekcjonowane jajko (O) od 65 do 74,9 g.
Najwyższa kategoria (B) 75 g lub więcej.
Tak więc oznaczenie CB jest wskazane na jajach stołowych najwyższej kategorii, a D1 na jajach dietetycznych pierwszej kategorii.
Niezależnie od kategorii jaja kurzego producenci mogą nadać mu szereg ciekawych właściwości. Na rynku są na przykład jajka z jasnym żółtkiem i dwoma żółtkami, wzbogacone selenem lub jodem. - Uważa się, że jeśli jajko jest cięższe niż 75 g, to należy je zaliczyć do najwyższej kategorii (litera „B” jest wydrukowana na jego skorupce). Jajka o wadze 65-75 g są klasyfikowane jako wyselekcjonowane, w sklepie można je rozpoznać po literce „O” na skorupce. Jaja należące do pierwszej kategorii (numer „1” na skorupce) powinny ważyć odpowiednio 55-65 g, druga kategoria (numer „2”) - 45-55 g, a na końcu jajka trzeciej kategorii o wadze około 35-45 g (liczba „3” na powłoce). Podajmy przykład, jeśli masz przed sobą jajko, na którym jest wydrukowane „C1” - oznacza to, że jest to jajko stołowe pierwszej kategorii, „D2” oznacza jajko dietetyczne drugiej kategorii.
Nie wierz, że im większe jajko, tym jest lepsze i smaczniejsze. Okazuje się, że tak duże jaja zawierają więcej wody, a mniej składników odżywczych, a tak duże jaja składają starsze kury. Kupujący w sklepach starają się nie brać jajek drugiej lub trzeciej kategorii, ale na próżno. Takie jaja składają młode kury i są znacznie smaczniejsze niż jaja pochodzące od kur starszych. Jednak jaja z pierwszej kategorii są uważane za najlepsze pod względem równowagi składu. - to odmiana, rozmiar i data ważności produktu
- To zależy od wielkości jaj!
- W Rosji kategoria CB - Jajko dietetyczne, wyselekcjonowane i duże, na co wskazuje „alysa”,
prawidłowe przechowywanie nie dłużej niż 3 dni, po czym przechodzi do kategorii 1.
Kategoria 2 - jajo nie jest uszeregowane według wielkości i wagi z przechowywaniem nie dłużej niż 7 dni,
po czym przechodzi do kategorii 3 „głębokie zamrożenie” 🙂
- 1 Jaja kurze: znakowanie
- 2 jajka ekologiczne
- 3 produkty funkcjonalne: jajka z jodem i karotenoidami
- 4 jajka białe i ciemne
- 5 sposobów na ochronę przed salmonellą
- 6
- 6.1 Rodzaje jaj
- 6.2 Kategorie jaj
- 7 korzyści z jaj kurzych
- 8 Dlaczego jaja kurze są szkodliwe
- 8.1 Jakiego koloru jajka są zdrowsze
- 9 Jaka jest różnica między jajami kurzymi dietetycznymi, stołowymi i małymi?
- 10 chorób, których należy unikać jajek
- 11 Radzimy przeczytać na temat „Jajka: rodzaje jaj, składniki odżywcze, gotowanie jajek”
- 12 Najlepsi autorzy strony RUmed4u.ru
- 13 Jaja kurze: etykietowanie
- 14 Organicznych Jaj
- 15 żywności funkcjonalnej: jajka z jodem i karotenoidami
- 16 białych i ciemnych jajek
- 17
- 17.1 Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, napisz komentarz, na pewno odpowiemy.
- 17.2 Jajka: Rodzaje jaj, metody gotowania jajek, jajka w koszulce, jajecznica. omlet
- 17.3 Jajka w gotowaniu: Domowy Majonez, lezon, jajko w koszulce. Świeżość jaj
- 17.4 Omlety
- 17.5 Sałatki i przekąski z jajkami
- 17.6 Jajka sadzone
- 17.7 Jajka na twardo, na miękko, w koszulkach
- 17.8 Pachnące letnie dania z rozmarynem
- 17.9 Jagoda do jagód: pierogi i naleśniki na wiejski stół
- 17.10 Zbiór marmolady malinowej, galaretki, octu i chrzanu
- 17.11 Podróż na rosyjską Północ
- 17.12 Co teraz ugotować z cukinii
- 17.13 Szukają antybiotyków w produktach: mleko, mięso, ryby, jajka i kurczaki na półkach mogą stać się mniej
- 17.14 Zastąpienie importu nie ma już znaczenia
- 17.15 Ustawa o produktach ekologicznych w Rosji ma być!
- 17.16 Grill z kurczaka
- 18 Jakie są rodzaje i kategorie jaj
- 18.1 Rodzaje jaj
- 18.2 Kategorie jaj
- 19 Korzyści z jaj kurzych
- 20 Dlaczego jaja kurze są szkodliwe
- 20.1 Jakiego koloru jajka są zdrowsze
Jaja kurze: znakowanie
okres trwałościdietetyczny" lub " kantyna».
dietetyczny
kategoria stołówki. jajka stołowe
okres trwałości oraz Data produkcji
Same jajka może lub nie może być oznakowany jeśli są zapakowane w pojemnik z etykietą
Teraz zajmijmy się kategorie masa jajeczna trzecia kategoria, druga pierwsza kategoriawybrany”, oznaczony list « o wyższy ogromny Kategoriaw».
Tutaj
S- mniej niż 53 g
M- 53-63g
L– 63–73 g
XL- 73 g i więcej
tak poza tym
organiczne jajka
organiczny
W krajach Unii Europejskiej, USA i Japonia
Co my mamy?
Więc na razie napis « organiczny nic nam nie gwarantuje
produkty funkcjonalne».
Jaja białe i ciemne
biały lub ciemny? Które jajka są najlepsze tylko z rasy kurczaka
Jak uchronić się przed salmonellą
Jakie są rodzaje i kategorie jaj
Rodzaje jaj
Kategorie jaj
Jakie są zalety jaj kurzych
Dlaczego jaja kurze są szkodliwe?
Jakiego koloru jajka są zdrowsze
Jajka w żywieniu klinicznym: jakie jajka wybrać
Data dodania: 2013-10-20
Jaka jest różnica między jajami kurzymi dietetycznymi, stołowymi i małymi?
Jaja kurze należy podzielić na dietetyczne, stołowe i małe. W celu dietetyczny obejmują jaja, które mają czystą i mocną skorupkę, nieruchome mopsiki nie większe niż 4 mm, mocne, ledwo zauważalne żółtko, które zajmuje centralną pozycję w jaju i niepozorny dysk zarodkowy. Masa takich jaj musi wynosić co najmniej 58 g (kategoria 1) lub co najmniej 44 g (kategoria 2). jajka stołowe również podzielona na 2 kategorie: pierwsza obejmuje jajka z czystą, mocną i całą skorupą, stałą komorą powietrzną. Żółtko takich jaj jest mocne, niepozorne, zajmuje centralną pozycję w jajku, białko jest gęste, półprzezroczyste, wysokość mopsa nie przekracza 11 mm, waga jednego jajka nie jest mniejsza niż 47 g; II kategoria obejmuje jaja z czystą, mocną i całą skorupką, dopuszcza się jej niewielkie zanieczyszczenie w postaci odrębnych punktów, płomień swobodnie się porusza i może mieć wysokość do 13 mm, żółtko jest osłabione, wyraźnie widoczne przy jajko jest przezroczyste, waga jednego jaja to co najmniej 43 g Jaja kur, które posiadają wszystkie wskaźniki dobrej jakości, ale ważą mniej niż 43 g, określa się jako mały.
Jajka dietetyczne przechowywane w temperaturze od 0 do 20°C - 7 dni; jadalnie - w temperaturze nieprzekraczającej 20°C - 25 dni, w temperaturze od 0 do 2°C - nie więcej niż 120 dni. W przypadku zanieczyszczonych skorupek trwałość jaj znacznie się skraca.
Jakie choroby powinny ograniczać spożycie jaj
Trzy żółtka na tydzień są uważane za optymalne i możesz jeść więcej białka jaja. Jajka w diecie dobrze komponują się z ogórkami, zielone cebule, zielenina, sałatka.
Strawność jaj poddanych obróbce termicznej jest lepsza niż surowych, ponieważ pod wpływem temperatury około 80 ° C enzym antytryptyczny jaja ulega zniszczeniu, a także rozszczepia się niekorzystny kompleks awidyna-biotyna. Gotowane białko jaja jest trawione w 97-98%, nie pozostawiając toksyn w jelitach i ma miejscowe działanie terapeutyczne, gdy proces zapalny i funkcji kwasotwórczych żołądka. Białko surowe jest trudniejsze do strawienia, ale skuteczniej zmniejsza kwasowość soku żołądkowego. Jajka na miękko są najlepiej trawione..
całe jajko polecany przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przewlekłym zapaleniu żołądka i dwunastnicy ze zwiększoną wydzieliną w żołądku. Białko jaja jest używane w żywienie kliniczne z chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego, jelit, dną moczanową, cukrzycą (patrz Diabetes mellitus), otyłością.
W przypadku zaparć i otyłości (patrz Przyczyny otyłości) preferowane Jajka na twardo. Nie należy jednak długo gotować jajek, ponieważ przedłużona obróbka cieplna niszczy niezbędne aminokwasy białka.
Żółtko jaja ma wyraźne działanie żółciopędne, powodując skurcz pęcherzyka żółciowego. Ta właściwość żółtka służy do radiodiagnostyki zaburzeń pęcherzyka żółciowego. I dlatego żółtko jest ograniczone w żywieniu pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i kamicą żółciową. Ponadto cholesterol żółtkowy może brać udział w tworzeniu kamieni cholesterolowych podczas zastoju żółci i infekcji. drogi żółciowe. Należy również zauważyć, że w chorobach przewodu pokarmowego żółtko jaja jest trawione z trudem.
Duża ilość lecytyny, żelaza, cynku, miedzi, manganu, kobaltu, witamin B12, B6, kwasu foliowego (patrz Folacin (kwas foliowy)) sprawia, że jaja są szczególnie cenne przy anemii o różnej etiologii (patrz Anemia (anemia)). Retinol wchodzący w skład żółtka poprawia regenerację błony śluzowej cholewki drogi oddechowe i skóry, które można wykorzystać w leczeniu ich chorób.
Należy pamiętać, że jajka mogą powodować alergie pokarmowe (patrz Oznaki alergii pokarmowej). Jednocześnie gotowane jajka mają mniej wyraźny efekt uczulający niż surowe.
Przygotowano artykuł dla serwisu RUmed4u.ru
Radzimy przeczytać na temat „Jajka: rodzaje jaj, przydatne substancje, jajka do gotowania”
Najlepsi autorzy strony RUmed4u.ru
Jaja kurze: znakowanie
Kurczak złożył jajko i natychmiast na jego beczce umieszczany jest znaczek. Z reguły każde jajko wyprodukowane na fermie drobiu jest oznakowane. Pierwszy znak w oznaczeniu oznacza okres trwałości, czytaj - wiek jajka; druga to kategoria, czyli jej rozmiar. Początkiem naszego szyfru może być litera „d” lub „s”, co oznacza odpowiednio „ dietetyczny" lub " kantyna».
dietetyczny uważa się, że jajko nie będzie przechowywane w ujemnej temperaturze i musi zostać sprzedane w ciągu 7 dni. Dzień jego „narodzin” nie jest brany pod uwagę. Oznacza to, że „dietetyczny” nie jest jakąś specjalną odmianą, ale po prostu bardzo świeżym jajkiem.
Żółtko w nim jest nieruchome, białko jest gęste, a wysokość przestrzeni zajmowanej przez powietrze nie przekracza 4 mm. Oznakowanie jajka dietetycznego jest z reguły nanoszone czerwonym atramentem i zawiera datę i miesiąc jego „narodzin” – jako potwierdzenie jego „dietetycznego charakteru”. Czas mija, białko w jajku nieco wysycha, żółtko kurczy się, nabiera ruchliwości, po tygodniu pustka wzrasta do 7–9 mm.
I jajko dietetyczne idzie w kategoria stołówki. jajka stołowe całkiem jadalne, ale żyją według innych zasad. Należy wiedzieć, że okres przechowywania jaj stołowych w temperaturze pokojowej nie przekracza 25 dni od daty zniesienia, w lodówce - nie więcej niż 90 dni. Na skorupce jajka, pierwotnie skazanego na kantynę, zwykle umieszczają niebieską pieczęć z oznaczeniem tylko kategorii.
Inteligentny konsument zawsze zwraca uwagę okres trwałości oraz Data produkcji produkt, w tym jaja. W końcu „czerwone” jądro według paszportu może okazać się „niebieskie” z wiekiem.
Same jajka może lub nie może być oznakowany jeśli są zapakowane w pojemnik z etykietą zawierające wymagane informacje. Ale etykieta musi być umieszczona w taki sposób, abyśmy przy otwieraniu pojemnika musieli ją zerwać.
Teraz zajmijmy się kategorie- druga część naszego szyfru. Ona mówi o masa jajeczna. Zacznijmy od najmniejszego – od 35 do 44,9 grama – to jest trzecia kategoria, druga- od 45 do 54,9 gram, duże jaja o wadze od 55 do 64,9 gram - pierwsza kategoria. Największe - ważące od 65 do 74,9 gramów - należą do kategorii " wybrany”, oznaczony list « o”. Rzadko, ale zdarzają się jajka ważące ponad 75 gramów - takie olbrzymy są nagradzane wyższy ogromny Kategoria przysługuje im zaszczytne pismo” w».
Kupując jaja z importu, należy zwrócić uwagę na to, aby opakowanie zawierało: klasę produktu i jego kategorię wagową, ilość jaj w opakowaniu; nazwa i adres przedsiębiorstwa, które pakowało jaja lub w imieniu którego zostały zapakowane; numer warunkowy miejsca pakowania; okres trwałości; instrukcje dotyczące przechowywania lub użytkowania.
Tutajkategorie wagowe takich jaj:
S- mniej niż 53 g
M- 53-63g
L– 63–73 g
XL- 73 g i więcej
Pierwsza cyfra numeru na opakowaniu wskazuje, w jakim kraju UE zostały zapakowane jaja. Najczęściej jest to Belgia (numer 1), Niemcy (2), Francja (3) lub Holandia (6). Jeśli kupujesz jajka pojedynczo, a nie w opakowaniu, te same dane należy podać na metce.
tak poza tym
W przepisach masa jednego jajka jest zwykle uważana za równą 40 gramów, to znaczy oznacza małe jajko - trzecią kategorię.
organiczne jajka
W nowoczesnym supermarkecie osoba przyzwyczajona do myślenia o znaczeniu słów i pojęć zmierzy się z trudnym testem. Oto przykład tego, co słowo „ organiczny» na opakowaniu jajek? Czy odkryto już nową metodę sztucznej produkcji jaj bez udziału kury nioski?
A co z przedrostkami „bio” i „eco”? Jak je leczyć? Czy zawierają jakieś informacje o zawartości muszli, czy jest to tylko ukłon w stronę mody na wszystko, co naturalne?
W krajach Unii Europejskiej, USA i Japonia nabywcy od dawna są wolni od takich spekulacji, ponieważ wszystkie te pojęcia są jasno zdefiniowane i regulowane przez prawo. Na świecie istnieją systemy norm regulujące obszar produkcji żywności ekologicznej. Istnieją pewne rozbieżności w definicji „stopień ekologiczny” produktu w Ameryce i Europie, ale ogólna zasada uniwersalny.
Tylko ten produkt ma prawo nazywać się tam organicznym, którego wszystkie składniki są produkowane i uprawiane bez użycia chemicznych nawozów, pestycydów, bioinżynierii i promieniowania jonizującego. W ekologicznej hodowli zwierząt zabronione jest stosowanie stymulatorów wzrostu i innych hormonów, organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO) jako paszy; stosowanie witamin, antybiotyków i innych leków weterynaryjnych jest ściśle ograniczone. Specjalne wymagania z zastrzeżeniem warunków przetrzymywania i wody.
Tylko przy ścisłym przestrzeganiu tych zasad (co jest sprawdzane przez firmę certyfikującą) producent otrzymuje dokument uprawniający do oznaczenia „ekologiczne”. Z kolei firmy certyfikujące są regularnie kontrolowane przez organy kontrolne pod kątem zgodności i zgodności z prawem.
Tak więc w Europie, Ameryce i Japonii napis „organiczny” na opakowaniu jaj zasadniczo oznacza: są to jaja od kur, które mają możliwość wybiegu na naturalnych polach pod słońcem, które są karmione wyłącznie naturalną naturalną żywnością bogaty w chlorofil, a zimą wodorosty .
Co my mamy? Do połowy lata 2008 w naszym kraju stopień zgodności produktów „ekologicznych” z jakimikolwiek normami był podawany producentom i sprzedawcom. Konsumenci w tej sytuacji mogli liczyć tylko na swoje sumienie. W lipcu Rospotrebnadzor wydał rezolucję w sprawie wymagań sanitarnych i higienicznych dla produktów ekologicznych. Jednak nowo narodzeni ramy prawne w tym obszarze nie jest jeszcze obsługiwany ani system certyfikacji, ani system inspekcji. Ponadto, zgodnie z przepisami, zanim pole lub gospodarstwo można nazwać „ekologicznym”, muszą przejść „oczyszczenie”, czyli wytrzymać przez pewien czas bez chemicznych nawozów i innych substancji zabronionych w tym systemie.
Więc na razie napis « organiczny» na opakowaniach jaj w naszych supermarketach nic nam nie gwarantuje. Istnieją organizacje, które opracowały własne systemy dobrowolnej certyfikacji środowiskowej.
Jednak sami zatwierdzają standardy dla produktów „ekologicznych” i „przyjaznych dla środowiska”, w oparciu o własne wymagania. Niektórzy producenci wysyłają swoje produkty dobrowolnie badania laboratoryjne na przykład w Instytucie Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych. Jakie wnioski możemy z tego wyciągnąć?
Uważnie przeczytaj wszystkie napisy na opakowaniu, postaraj się poszukać dodatkowych informacji o interesującym Cię producencie. Bądź krytyczny. My niestety nie możemy również wydać rekomendacji, aby zaufać takiemu oznaczeniu na towarach importowanych, ponieważ w naszym kraju na chwilę obecną nie ustalono ich certyfikacji na zgodność z deklarowanymi normami.
Żywność funkcjonalna: jajka z jodem i karotenoidami
No dobrze, ale do którego koszyka włożyć różne jajka „inteligentne” z jodem, jajka „wiejskie” z karotenoidami, jajka „fitness” z selenem, jajka „witaminowe” z dużą zawartością kwasów? Spróbujmy w koszyku z napisem „ produkty funkcjonalne».
Według producentów jest tam ich miejsce. Żywność funkcjonalna (lub wzbogacona) to żywność, której wartość odżywcza została zwiększona lub przywrócona. W naszym przypadku wzbogacanie jaj różnymi dodatkami odbywa się poprzez dodanie odpowiednich preparatów do paszy dla kur niosek. Dla producentów można to określić jako „tworzenie produktów o pożądanych właściwościach”.
Dietetycy nie mają jednolitego zdania na temat wpływu takich produktów na organizm, a nasze organizmy są inne: jeden z jodu czy kwasu jest dobry, a drugi to śmierć. Możemy jedynie stwierdzić, że w takim przypadku jajko nie może być jednocześnie „funkcjonalne” i „organiczne”.
Jaja białe i ciemne
Wreszcie, kiedy mniej więcej zrozumieliśmy „znaki formalne”, nadal musimy raz na zawsze odpowiedzieć na pytanie: biały lub ciemny? Które jajka są najlepsze? Na co wskazuje kolor skorupki jajka? Tutaj eksperci są zgodni: kolor muszli zależy tylko z rasy kurczaka. Dawanie pierwszeństwa jednemu lub drugiemu jaju kolorem skorupki jest wyborem czysto estetycznym.
Niech to wszystko pomoże Ci wybrać w sklepie różnorodność najlepsze jajka. Ponieważ wszyscy lekarze i dietetycy są zgodni co do tego, że jajko kurze to wyjątkowy i wspaniały produkt pod względem składu i właściwości dietetycznych.
Jak uchronić się przed salmonellą
Jaja są kochane nie tylko przez nas, ale także przez czynnik sprawczy dotkliwy choroba zakaźna- bakteria Salmonella. Ochrona przed tym nieproszonym gościem nie jest taka trudna.
- Brud i zaschnięte odchody na skorupce bynajmniej nie są oznaką „ekologicznego” jajka, raczej wskazują na złą higienę na fermie drobiu.
- Nie należy jeść jajek z uszkodzonymi skorupkami.
- Przed użyciem jajko należy umyć pod bieżącą wodą z mydłem. Pamiętaj, aby umyć ręce, nawet jeśli właśnie dotknąłeś jajka.
- Przechowuj jajka w chłodnym, ale niezbyt suchym miejscu, z dala od silnie pachnących potraw i surowego mięsa; najlepsza temperatura to 0–5 °С.
- Jajka można pasteryzować. W celu pasteryzacji są myte, a następnie rozbijane na wysterylizowane naczynia. Po połączeniu żółtek z białkami są one filtrowane i podgrzewane do +63 ° C przez minutę, a następnie szybko schładzane.
Słowa kluczowe
POWIĄZANE MATERIAŁY
Omlety
Sałatki i przystawki z jajkami
Jajecznica
PRZECZYTAJ TAKŻE
Pachnące letnie dania z rozmarynem
Rozmaryn to idealne zioło na grilla na świeżym powietrzu. Kebaby, pieczona jagnięcina i ziemniaki, pizza, …
Jagoda do jagód: pierogi i naleśniki na wiejski stół
Lato, kochanie! Chciałbym coś takiego na deser, żeby było mniej ciasta i śmietany, a jagód i…
Zbiór marmolady malinowej, galaretki, octu i chrzanu
Maliny na zimę można przygotować nie tylko w postaci dżemu. Maliny tworzą doskonałą marmoladę, ...
Podróż na rosyjską północ
Z każdym sezonem coraz więcej osób podróżuje po rosyjskim zapleczu. Przejdźmy do najbardziej…
Co teraz ugotować z cukinii
Zapiekanki, gulasze i nadziewana cukinia możesz zjeść od razu na lunch, a dżemy i marynaty usunąć ...
Szukają antybiotyków w produktach: mleko, mięso, ryby, jajka i kurczaki na półkach mogą stać się mniej
14 sierpnia br. zapadła decyzja Eurazjatyckiej Komisji Gospodarczej w sprawie kontroli obecności …
Zastąpienie importu nie ma już znaczenia
Moda na substytucję importu zanika, nadchodzi czas na „inne podejścia”. On tak myśli...
Ustawa o produktach ekologicznych w Rosji ma być!
Szaszłyki z kurczaka
Szaszłyki z kurczaka są szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Które jajka są bardziej opłacalne, aby kupić 1 gatunek lub wybrane?
Zarówno sprzedający, jak i kupujący oczekują korzyści. W związku z tym pytanie jest również dość logiczne - które jaja są bardziej opłacalne w handlu? Oczywiście odpowiedź na takie pytania nie może być jednoznaczna. Za każdym razem przed zakupem (sprzedażą) trzeba wziąć pod uwagę wiele czynników i za każdym razem podjąć decyzję...
To oczywiście twój wybór. Przede wszystkim, niezależnie od rodzaju jajka, należy przyjrzeć się samemu jaju i temu, jak wygląda. Do smażenia na patelni lepiej jest wziąć jajka pierwszej klasy, ponieważ spalają się mniej. Wybrane są bardziej odpowiednie, jeśli są ugotowane.
Tak, naturalne, duże, wyselekcjonowane. Najważniejsze, żeby nie dać się nabrać na sztuczne chińskie jajka. Teraz Chiny produkują sztuczne jajka. Zwykle mają dwa żółtka w całej partii. Wyglądają absolutnie realnie.
Myślę, że nie opłaca się kupować wybranych, chociaż są większe. jeśli zawsze ubijasz trzy jajka na jajko sadzone na patelnię, będziesz to robić nadal pomimo zwiększonego rozmiaru jajka. część wzrośnie niepostrzeżenie, koszty finansowe znacznie wzrosną.
Jakie jajka najlepiej kupić. To nie jest takie proste. Jaja są klasyfikowane według ich wagi. Ale różnica jest tak graniczna, że jeśli jajko waży o 1 gram więcej, jest już wybrane, a jeśli jest o 1 gram mniej, to pierwsza klasa. Wielkość jaj zawsze oceniam na oko. Jeśli jest wyraźna różnica, to kupuję te najlepsze, a jeśli wyglądają o milimetr więcej niż te pierwszorzędne, po co płacić więcej?
Jajka są bardzo opłacalnym produktem do oszukiwania kupującego, ponieważ sprzedawane są nie na wagę, ale na dziesiątki. Uważa się jednak, że im większe jajko, tym bardziej opłaca się je kupić. Lepiej więc kupować wybrane.
Masa wyselekcjonowanych jaj jest o ok. 10% większa od masy jajek I gatunku. Porównaj (w procentach) różnicę w cenach, od razu zrozumiesz, która jest bardziej opłacalna. Z zastrzeżeniem, że mówimy o jajach tego samego producenta i świeżych (nie przecenionych).
Grade 1 i wybrane różnią się wagą o około 10 g. Cena różni się o ten sam procent. Więc zaoszczędź na różnicy w „masie jajecznej”; nie będzie działać bardzo dobrze.
Ale zawsze kupuję mniejsze jajka, jeśli są, to nawet 2 klasa. Pod względem jakości i składu nie są gorsze. Ale jaja wielkości mutanta, a także te ogromne, jak u pterodaktyla, na nogach budzą wątpliwości. Kurczaki są karmione hormonami i innymi „stymulatorami wzrostu”, których nie chciałbym jeść. A moja babcia zawsze mi powtarzała, że małe jądra pochodzą od młodych kurczaków, a duże od starych. Nie wiem, czy to mit, ale z przyzwyczajenia kupuję „młody”;.
Staramy się zawsze brać idealne jajko. Z wyglądu jest znacznie większy niż jajko pierwszej klasy. Ponadto, gdy zaczynasz gotować, zwykle nie ma wystarczającej ilości małych jajek i musisz rozbić jeszcze jedno - dodatkowe.
Więc korzyść tutaj jest bardzo niejasna.
Pobieramy 70 sztuk, wystarczy na 1,5 - 2 miesiące. Małe wystarczą na jeszcze krótszy okres, trzeba je kupić wcześniej.
Wydaje mi się, że nie ma żadnej korzyści, bo cena za I klasę i za wybrane jest inna, a wybrane kosztują odpowiednio więcej.
W zasadzie, jeśli skupiasz się tylko na wadze, to musisz przede wszystkim porównać cenę kilkunastu takich i innych jajek.
Wielu konsumentów uważa, że mniejsze jaja składają młode nioski, a duże starsze. A co jest bardziej przydatne niż jajka od młodych kur. Ostatnio zacząłem brać mniejsze, opierając się na tych rozważaniach.
Pozdrowienia, kochani goście i stali czytelnicy naszej strony! Dzisiaj przeanalizujemy kategorie jaj kurzych, jaka jest ich różnica i jakie korzyści lub szkody w sobie kryją. Jaja kurze są zawarte w diecie od pierwszych miesięcy życia danej osoby w postaci pokarmów uzupełniających, aby zapewnić dziecku wystarczającą ilość witaminy „D”.
W kolejnych latach przysmak z kurczaka spożywany jest na surowo, gotowany, smażony, dodawany do sałatek, kremów i innych potraw. Taka popularność produktu wynika z przydatnych właściwości.
Jajka są chętnie wykorzystywane w kosmetyce, dodając składnik do maseczek do włosów, szamponów i innych produktów pielęgnacyjnych, co potwierdza wartość i zalety tego produktu.
Jakie są rodzaje i kategorie jaj
Dziś rynek oferuje 2 rodzaje jaj kurzych, które spełniają standard państwowy. Podział opiera się na okresie i sposobie przechowywania (wiek towaru). Tłoczona jak każdy egzemplarz, a więc jedna paczka.
Uwaga! Oba rodzaje jaj nadają się do spożycia, biorąc pod uwagę określony termin przydatności do spożycia. Taka klasyfikacja nie pokazuje najgorszych i najlepszych.
Rodzaje jaj
- Jajko dietetyczne - „Młode”, czyli bardzo świeże. Można spożywać na surowo. Uważany jest za dietetyczny do siódmego dnia od momentu rozbiórki. Nie przechowywany w temperaturach ujemnych. Trudne do czyszczenia po ugotowaniu. Oznaczone literą „D”.
- Jajko stołowe. Okres trwałości wydłużony do 25 dni w temperaturze pokojowej, do 90 dni w lodówce. Nie jest wskazane spożywanie na surowo, warto poddać je obróbce cieplnej. Oznaczone literą „C”.
Informacja: jak sprawdzić świeżość jaj szczegółowo opisano w innym artykule, więc nie będziemy się rozwodzić nad tym problemem.
Kategorie jaj
- Najwyższa kategoria - waga jednostkowa od 75,0 gramów, duża. Giganci w swoim rodzaju. Oznaczenie to „B”.
- Pierwsza kategoria - waży od 55,0 gramów do 64-65,0 gramów, średniej wielkości. Oznaczony - „C1”.
- Druga kategoria. Waga waha się 45,0 -54,8 gr., Oznaczona - „C2”.
- Trzecia kategoria. Małe jądra od 35,0 do 45,0 gr., wybite - „C3”.
- Wybrane ważą 65 - 75g. Nieco mniejszy niż produkt premium. Oznaczenie - „O”.
Co ciekawe: w przepisach składnik jajeczny ma masę 40,0 gramów, co odpowiada III kategorii.
Dziś asortyment produktów z kurczaka zaskakuje konsumenta swoją różnorodnością. Sprzedają jajka wzbogacone selenem, jodem, z dwoma żółtkami, różne kolory skorupki.
Kategorie jaj kurzych „bio”, „eko” są przypisywane, jeśli gwiazdnica dorosła i rzuciła się na wolny wybieg, żywiona naturalnymi produktami. Ta cecha jest wątpliwa, bez gwarancji w stosunku do krajów WNP, w przeciwieństwie do europejskich sąsiadów.
Jakie są zalety jaj kurzych
- Stymuluj aktywność mózgu, proces zapamiętywania.
- Wspomaga wątrobę, oczyszcza z toksyn, toksyn.
- Zapobiegaj pojawieniu się zaćmy.
- Weź udział w normalizacji mechanizmu krzepnięcia krwi.
- Pozytywny wpływ na hormony płciowe. męskie plemniki stać się bardziej aktywnym i lepszym.
- Wapń pomaga wzmocnić zęby, kości i stawy.
- Korzystnie wpływa na układ nerwowy.
- Zmniejsza ryzyko raka piersi u kobiet.
- Pomaga schudnąć dzięki zawartości białek, które zaspokajają głód.
- Polecany dla kobiet w ciąży. Przydatny materiał uratuj dziecko przed rozwojem niektórych wad rozwojowych.
Dlaczego jaja kurze są szkodliwe?
Cierpiąc na cukrzycę nie należy spożywać tego produktu – zwiększy to ryzyko udaru i zawału serca 2 razy.
Ci, którzy lubią „pić” ten przysmak, ryzykują złapanie salmonelli. Można tego uniknąć, myjąc produkt mydłem pod bieżącą wodą, ale lepiej go zagotować.
Nadużywanie żółtka zwiększa poziom cholesterolu. Niepożądane jest spożywanie więcej niż dwóch jednostek dziennie.
Mężczyźni w średnim wieku nie powinni jeść więcej niż siedem jąder tygodniowo, ponieważ przyczyniają się one do powstawania płytki nazębnej w naczyniach: ryzyko przedwczesnej śmierci.
Jakiego koloru jajka są zdrowsze
Więc jaki kolor powłoki wskazuje na przydatność? Dlaczego niektóre są jasne, białe, inne brązowe? Nie ma zagadki, a także zależności koloru skorupki od jakości jajka. Odcień zewnętrznej skorupy jest związany tylko z rasą kur niosek. Wybór jasnych, ciemnych okazów jest prawem preferencji wizualnych.
Preferencje dotyczące rodzaju, kategorii, koloru przysmaku dietetycznego są indywidualne. Łączy je jedno: użyteczność, potwierdzona przez lekarzy, dietetyków.
Łatwo podejmuj decyzje! Powodzenia!
Jak wybrać jajka kurze w sklepie lub na targu? Jakie są ich odmiany, jakie są rodzaje jaj? Co oznacza oznaczenie jaj, jakie są kategorie wagowe jaj? Co w końcu oznaczają terminy jajka dietetyczne i jajka stołowe? Gastronom.ru postanowił przyjrzeć się tej sprawie.
Jaja kurze: znakowanie
Kurczak złożył jajko i natychmiast na jego beczce umieszczany jest znaczek. Z reguły każde jajko wyprodukowane na fermie drobiu jest oznakowane. Pierwszy znak w oznaczeniu oznacza okres trwałości, czytaj - wiek jajka; druga to kategoria, czyli jej rozmiar. Początkiem naszego szyfru może być litera „d” lub „s”, co oznacza odpowiednio „ dietetyczny" lub " kantyna».
dietetyczny uważa się, że jajko nie będzie przechowywane w ujemnej temperaturze i musi zostać sprzedane w ciągu 7 dni. Dzień jego „narodzin” nie jest brany pod uwagę. Oznacza to, że „dietetyczny” nie jest jakąś specjalną odmianą, ale po prostu bardzo świeżym jajkiem.
Żółtko w nim jest nieruchome, białko jest gęste, a wysokość przestrzeni zajmowanej przez powietrze nie przekracza 4 mm. Oznakowanie jajka dietetycznego jest z reguły nanoszone czerwonym atramentem i zawiera datę i miesiąc jego „narodzin” – jako potwierdzenie jego „dietetycznego charakteru”. Czas mija, białko w jajku nieco wysycha, żółtko kurczy się, nabiera ruchliwości, po tygodniu pustka wzrasta do 7–9 mm.
I jajko dietetyczne idzie w kategoria stołówki. jajka stołowe całkiem jadalne, ale żyją według innych zasad. Należy wiedzieć, że okres przechowywania jaj stołowych w temperaturze pokojowej nie przekracza 25 dni od daty zniesienia, w lodówce - nie więcej niż 90 dni. Na skorupce jajka, pierwotnie skazanego na kantynę, zwykle umieszczają niebieską pieczęć z oznaczeniem tylko kategorii.
Inteligentny konsument zawsze zwraca uwagę okres trwałości oraz Data produkcji produkt, w tym jaja. W końcu „czerwone” jądro według paszportu może okazać się „niebieskie” z wiekiem.
Same jajka może lub nie może być oznakowany jeśli są zapakowane w pojemnik z etykietą zawierające wymagane informacje. Ale etykieta musi być umieszczona w taki sposób, abyśmy przy otwieraniu pojemnika musieli ją zerwać.
Teraz zajmijmy się kategorie- druga część naszego szyfru. Ona mówi o masa jajeczna. Zacznijmy od najmniejszego – od 35 do 44,9 grama – to jest trzecia kategoria, druga- od 45 do 54,9 gram, duże jaja o wadze od 55 do 64,9 gram - pierwsza kategoria. Największe - ważące od 65 do 74,9 gramów - należą do kategorii " wybrany”, oznaczony list « o”. Rzadko, ale zdarzają się jajka ważące ponad 75 gramów - takie olbrzymy są nagradzane wyższy ogromny Kategoria przysługuje im zaszczytne pismo” w».
Kupując jaja z importu, należy zwrócić uwagę na to, aby opakowanie zawierało: klasę produktu i jego kategorię wagową, ilość jaj w opakowaniu; nazwa i adres przedsiębiorstwa, które pakowało jaja lub w imieniu którego zostały zapakowane; numer warunkowy miejsca pakowania; okres trwałości; instrukcje dotyczące przechowywania lub użytkowania.
Tutajkategorie wagowe takich jaj:
S- mniej niż 53 g
M- 53-63g
L– 63–73 g
XL- 73 g i więcej
Pierwsza cyfra numeru na opakowaniu wskazuje, w jakim kraju UE zostały zapakowane jaja. Najczęściej jest to Belgia (numer 1), Niemcy (2), Francja (3) lub Holandia (6). Jeśli kupujesz jajka pojedynczo, a nie w opakowaniu, te same dane należy podać na metce.
tak poza tym
W przepisach masa jednego jajka jest zwykle uważana za równą 40 gramów, to znaczy oznacza małe jajko - trzecią kategorię.
organiczne jajka
W nowoczesnym supermarkecie osoba przyzwyczajona do myślenia o znaczeniu słów i pojęć zmierzy się z trudnym testem. Oto przykład tego, co słowo „ organiczny» na opakowaniu jajek? Czy odkryto już nową metodę sztucznej produkcji jaj bez udziału kury nioski?
A co z przedrostkami „bio” i „eco”? Jak je leczyć? Czy zawierają jakieś informacje o zawartości muszli, czy jest to tylko ukłon w stronę mody na wszystko, co naturalne?
W krajach Unii Europejskiej, USA i Japonia nabywcy od dawna są wolni od takich spekulacji, ponieważ wszystkie te pojęcia są jasno zdefiniowane i regulowane przez prawo. Na świecie istnieją systemy norm regulujące obszar produkcji żywności ekologicznej. Istnieją pewne różnice w definicji „stopień ekologicznego” produktu w Ameryce i Europie, ale ogólna zasada jest uniwersalna.
Tylko ten produkt ma prawo nazywać się tam organicznym, którego wszystkie składniki są produkowane i uprawiane bez użycia chemicznych nawozów, pestycydów, bioinżynierii i promieniowania jonizującego. W ekologicznej hodowli zwierząt zabronione jest stosowanie stymulatorów wzrostu i innych hormonów, organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO) jako paszy; stosowanie witamin, antybiotyków i innych leków weterynaryjnych jest ściśle ograniczone. Na warunki przetrzymywania i wody nakładane są specjalne wymagania.
Tylko przy ścisłym przestrzeganiu tych zasad (co jest sprawdzane przez firmę certyfikującą) producent otrzymuje dokument uprawniający do oznaczenia „ekologiczne”. Z kolei firmy certyfikujące są regularnie kontrolowane przez organy kontrolne pod kątem zgodności i zgodności z prawem.
Tak więc w Europie, Ameryce i Japonii napis „organiczny” na opakowaniu jaj zasadniczo oznacza: są to jaja od kur, które mają możliwość wybiegu na naturalnych polach pod słońcem, które są karmione wyłącznie naturalną naturalną żywnością bogaty w chlorofil, a zimą wodorosty .
Co my mamy? Do połowy lata 2008 w naszym kraju stopień zgodności produktów „ekologicznych” z jakimikolwiek normami był podawany producentom i sprzedawcom. Konsumenci w tej sytuacji mogli liczyć tylko na swoje sumienie. W lipcu Rospotrebnadzor wydał rezolucję w sprawie wymagań sanitarnych i higienicznych dla produktów ekologicznych. Jednak nowo powstała podstawa prawna w tym obszarze nie jest jeszcze wspierana ani przez systemy certyfikacji, ani inspekcji. Ponadto, zgodnie z przepisami, zanim pole lub gospodarstwo można nazwać „ekologicznym”, muszą przejść „oczyszczenie”, czyli wytrzymać przez pewien czas bez chemicznych nawozów i innych substancji zabronionych w tym systemie.
Więc na razie napis « organiczny» na opakowaniach jaj w naszych supermarketach nic nam nie gwarantuje. Istnieją organizacje, które opracowały własne systemy dobrowolnej certyfikacji środowiskowej.
Jednak sami zatwierdzają standardy dla produktów „ekologicznych” i „przyjaznych dla środowiska”, w oparciu o własne wymagania. Niektórzy producenci wysyłają swoje produkty do dobrowolnych badań laboratoryjnych, na przykład do Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych. Jakie wnioski możemy z tego wyciągnąć?
Uważnie przeczytaj wszystkie napisy na opakowaniu, postaraj się poszukać dodatkowych informacji o interesującym Cię producencie. Bądź krytyczny. My niestety nie możemy również wydać rekomendacji, aby zaufać takiemu oznaczeniu na towarach importowanych, ponieważ w naszym kraju na chwilę obecną nie ustalono ich certyfikacji na zgodność z deklarowanymi normami.
Żywność funkcjonalna: jajka z jodem i karotenoidami
No dobrze, ale do którego koszyka włożyć różne jajka „inteligentne” z jodem, jajka „wiejskie” z karotenoidami, jajka „fitness” z selenem, jajka „witaminowe” z dużą zawartością kwasów? Spróbujmy w koszyku z napisem „ produkty funkcjonalne».
Według producentów jest tam ich miejsce. Żywność funkcjonalna (lub wzbogacona) to żywność, której wartość odżywcza została zwiększona lub przywrócona. W naszym przypadku wzbogacanie jaj różnymi dodatkami odbywa się poprzez dodanie odpowiednich preparatów do paszy dla kur niosek. Dla producentów można to określić jako „tworzenie produktów o pożądanych właściwościach”.
Dietetycy nie mają jednolitego zdania na temat wpływu takich produktów na organizm, a nasze organizmy są inne: jeden z jodu czy kwasu jest dobry, a drugi to śmierć. Możemy jedynie stwierdzić, że w takim przypadku jajko nie może być jednocześnie „funkcjonalne” i „organiczne”.
Jaja białe i ciemne
Wreszcie, kiedy mniej więcej zrozumieliśmy „znaki formalne”, nadal musimy raz na zawsze odpowiedzieć na pytanie: biały lub ciemny? Które jajka są najlepsze? Na co wskazuje kolor skorupki jajka? Tutaj eksperci są zgodni: kolor muszli zależy tylko z rasy kurczaka. Dawanie pierwszeństwa jednemu lub drugiemu jaju kolorem skorupki jest wyborem czysto estetycznym.
Niech to wszystko pomoże Ci wybrać najlepsze jajka w sklepie. Ponieważ wszyscy lekarze i dietetycy są zgodni co do tego, że jajko kurze to wyjątkowy i wspaniały produkt pod względem składu i właściwości dietetycznych.
Jak uchronić się przed salmonellą
Jaja kochamy nie tylko my, ale także czynnik wywołujący poważną chorobę zakaźną - bakterię Salmonella. Ochrona przed tym nieproszonym gościem nie jest taka trudna.
- Brud i zaschnięte odchody na skorupce bynajmniej nie są oznaką „ekologicznego” jajka, raczej wskazują na złą higienę na fermie drobiu.
- Nie należy jeść jajek z uszkodzonymi skorupkami.
- Przed użyciem jajko należy umyć pod bieżącą wodą z mydłem. Pamiętaj, aby umyć ręce, nawet jeśli właśnie dotknąłeś jajka.
- Przechowuj jajka w chłodnym, ale niezbyt suchym miejscu, z dala od silnie pachnących potraw i surowego mięsa; najlepsza temperatura to 0–5 °С.
- Jajka można pasteryzować. W celu pasteryzacji są myte, a następnie rozbijane na wysterylizowane naczynia. Po połączeniu żółtek z białkami są one filtrowane i podgrzewane do +63 ° C przez minutę, a następnie szybko schładzane.
Słowa kluczowe
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, napisz komentarz, na pewno odpowiemy.
Ilustracje do materiału: shutterstock
POWIĄZANE MATERIAŁY
Jajka: Rodzaje jaj, metody gotowania jajek, jajka w koszulce, jajecznica. omlet
Co może być łatwiej niż jajka? Tymczasem pytania brzmią, jak wybrać jajka, jak je przechowywać, a co najważniejsze - jak ...
Jajka w kuchni: majonez domowy, lezon, jajko w koszulce. Świeżość jaj
Francuscy szefowie kuchni (i wszyscy po nich) uważają sosy za szczytowe osiągnięcie sztuki kulinarnej. Wszyscy…
Omlety
Aby omlet był smaczny i piękny, należy dokładnie ubić żółtko i białko, a ...
Sałatki i przystawki z jajkami
Z jajek można zrobić oryginalne przekąski i sałatki. Na przykład nadziewane jajka. Dla tego …
Jajecznica
Wyrażenie „tylko jak usmażyć jajko” musiało zostać wymyślone przez kogoś, kto nie wie…
Jajka na twardo, na miękko, w koszulkach, w workach
Jajko na twardo samo w sobie to świetny posiłek, którego po prostu nie można wydać więcej na gotowanie ...