Paano magluto ng masarap na dumplings sa bahay. Mga recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings: hakbang-hakbang at may mga larawan. Recipe para sa dumplings sa isang kawali - pritong dumplings
Ang masasarap na lutong bahay na dumpling ay hindi kailanman maihahambing sa mga ibinebenta sa mga tindahan. Simple sa bahay, ngunit sa parehong oras, tulad ng pampagana at malasa dumplings ay isang tunay na culinary hit. Ang paggawa ng mga dumpling ay maaaring maging isang kapana-panabik na tradisyon ng pamilya na sumasaklaw sa mga henerasyon, ngunit ang mga benepisyo ng paggawa ng mga dumpling sa bahay ay hindi nagtatapos doon. Ang mga sumusunod na punto ay maaari ding maiugnay sa mga pakinabang ng paghahanda sa sarili ng mga dumpling - walang alinlangan na mas masarap ang mga ito kaysa sa lahat ng biniling dumpling; magkakaroon ka ng isang buong freezer ng dumplings at ang kakayahang paulit-ulit na maghanda ng isang nakabubusog na ulam sa loob ng ilang minuto; at sa wakas, mararamdaman mo na ikaw ay isang tunay na bayani sa pagluluto na tumitingin sa kasaganaan ng mga kaibig-ibig na dumplings na inihanda mo gamit ang iyong sariling mga kamay. At, siyempre, ang pasasalamat ng iyong mga mahal sa buhay at walang katapusang papuri ay walang hangganan. Well, nakumbinsi ba namin kayo? Tapos pumunta ka sa kusina!
Dapat pansinin kaagad na ang paggawa ng mga dumplings ay hindi para sa tamad. Kakailanganin ito ng oras, pasensya at tiyaga. Pero sulit naman. Ang mga dumpling ay maaaring mabuo sa pamamagitan ng kamay, na gumagawa ng tradisyonal na "mga tainga" - na, sa pamamagitan ng paraan, ay itinuturing na tunay na mga dumpling - o maaari mong gamitin para dito ang isang aparato na pamilyar sa marami mula noong panahon ng Sobyet na tinatawag na dumpling, na ginamit din ng ating mga ina at mga lola. Ang klasikong dumpling dough ay binubuo ng harina, tubig at asin. Gayunpaman, mayroong maraming iba pang mga pagpipilian para sa dumplings dough - egg dough, choux pastry, milk dough, sour cream dough at kefir dough. Upang ihanda ang kuwarta ayon sa klasikong recipe, kailangan mong ibuhos ang asin at tubig sa isang burol ng sifted na harina, pagkatapos ay masahin ang isang nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Huwag gawing masyadong matarik at masikip ang kuwarta - dapat itong malambot at madaling i-roll out. Tulad ng para sa eksaktong ratio ng harina at tubig, narito kailangan mong umasa sa intuwisyon at iyong karanasan, dahil ang pangwakas na resulta ay nakasalalay sa kalidad ng harina at ang gluten na nilalaman dito. Pinakamainam na gumamit ng premium na harina na may mataas na nilalaman ng gluten - bibigyan nito ang mga dumpling ng isang kulay na puti ng niyebe at maiwasan ang masa mula sa labis na pagluluto. Kung gumagamit ka ng mga itlog, siguraduhing sariwa ang mga ito. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na sakop ng plastic wrap o ilagay sa isang bag at iwanan ng 30-40 minuto sa temperatura ng silid - salamat dito, ang kuwarta ay magiging mas malambot at malambot. Ang natapos na kuwarta ay dapat na igulong nang manipis hangga't maaari.
Tulad ng para sa pagpuno, maaari itong binubuo hindi lamang ng baboy, karne ng baka o tupa na mince, tulad ng maraming nagkakamali na naniniwala. Ang mga pagpipilian dito ay walang katapusan - ang mga dumpling ay maaaring palaman ng tinadtad na karne ng pabo, tinadtad na manok, kabute, isda, hamon, hipon, beans, keso at damo, pinakuluang itlog at damong-dagat, lentil, kanin at kahit kimchi. Anuman ang topping na pipiliin mo, gumamit ng humigit-kumulang 1 kutsara ng topping bawat dumpling. Kung nanirahan ka sa pagpuno ng tinadtad na karne, siguraduhing magdagdag ng ilang kutsara ng tubig at mga sibuyas para sa juiciness dito - mga 2 malalaking sibuyas bawat 1 kilo ng tinadtad na karne. Ang handa na palaman ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay at maputol kung bubuo ka rito. Ang mga pampalasa at damo ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang pagpuno. Bilang karagdagan sa karaniwang itim na paminta, maaari mong gamitin ang pulang paminta, handa na mga mixtures para sa tinadtad na karne at adjika, suneli hops, pati na rin ang cilantro, basil, perehil at dill.
Pagkatapos magluto, ang mga dumpling ay dapat na frozen. Gawin ito sa isang malaking tray o baking sheet, siguraduhing wala sa mga dumpling ang magkadikit o magkadikit ang mga ito. Kapag tumigas na ang mga dumpling, itabi ang mga ito sa freezer hanggang tatlong buwan. Ang mga dumpling ay dapat na pinakuluan sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig, pagdaragdag ng ilang mga dahon ng bay para sa lasa. Kapag lumutang ang mga dumpling sa ibabaw, kailangan itong pakuluan ng 7 hanggang 15 minuto, depende sa laki. Bilang kahalili, ang mga dumpling ay maaaring iprito. Ang pamamaraang ito ay mabuti kung nais mong pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang diyeta. Upang gawin ito, init ang mantika sa isang kawali, magdagdag ng mga dumplings at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos nito, ibuhos ang ilang kutsarang tubig at pakuluan ang mga dumplings hanggang sumingaw ang lahat ng tubig.
Kung ikaw ay gumagawa ng iyong unang batch ng dumplings, subukan ang ilan sa aming mga iminungkahing recipe. Kapag nakakita ka ng recipe na gusto mo at matugunan mo ang iyong mga inaasahan, maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap at magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 tasang harina
1 baso ng tubig
1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
500 g ng baboy
500 g ng karne ng baka,
2 bombilya
Asin at paminta para lumasa.
Nagluluto:
Magsala ng harina sa isang mesa at gumawa ng isang balon sa loob nito. Magdagdag ng asin, ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto. I-wrap ang kuwarta gamit ang plastic wrap at mag-iwan ng kalahating oras. Samantala, magtrabaho sa pagpuno. Gumawa ng tinadtad na karne at mga sibuyas, ilagay sa isang mangkok, asin, paminta at magdagdag ng ilang kutsarang tubig para sa pagkalastiko.
Gupitin ang bahagi ng kuwarta (mga isang-kapat) at igulong ito sa isang bilog na mga 2 mm ang kapal. Gamit ang isang stack o isang maliit na baso, gupitin ang mga bilog - ang batayan ng hinaharap na dumplings. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat bilog, mahigpit na i-fasten ang mga gilid ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri at ikonekta ang dalawang dulo upang makagawa ng isang "mata". Ilagay ang natapos na dumplings sa isang tray na dinidilig ng harina at ipadala sa freeze sa refrigerator. Kapag ang mga dumpling ay nagyelo, ilipat ang mga ito sa isang bag at itali nang mahigpit.
Ang mga dumpling ng Ural ay hindi lamang isang tanyag na palabas sa TV, kundi isang napakasarap na ulam. Ang isang natatanging tampok ng naturang mga dumplings ay ang pagpuno na ginawa mula sa tatlong uri ng karne. Para sa paghahanda ng naturang mga dumplings, ang karne ng baka at baboy ay dapat gamitin, at ang ikatlong bahagi ng karne ay maaaring mapili sa iyong paghuhusga - maaari itong, halimbawa, tupa, manok o pabo.
Ural dumplings
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
300 g ng karne ng baka,
300 g ng baboy
300 g ng tupa,
2 bombilya
1/2 tasa ng gatas
asin at pampalasa sa panlasa.
Para sa pagsubok:
3 tasang harina
150 ML ng tubig
2 itlog,
asin sa panlasa.
Nagluluto:
Salain ang harina sa mesa gamit ang slide. Gumawa ng isang balon at magdagdag ng tubig, itlog at asin dito. Masahin ang kuwarta at iwanan sa ilalim ng cling film sa loob ng 40 minuto. Para sa pagpuno, igulong ang tatlong uri ng karne sa tinadtad na karne kasama ang mga sibuyas, pagkatapos ay haluin ng gatas, asin at timplahan ayon sa panlasa. Ang mga dumpling ng Ural ay palaging hinuhubog ng kamay sa anyo ng mga "tainga" nang hindi gumagamit ng isang dumpling.
Ang mga dumpling na may palaman ng isda ay kasing tanyag na ulam sa Kamchatka (kung saan sila nagmula) gaya ng mga tradisyonal na dumpling na may tinadtad na karne. Upang maghanda ng gayong mga dumpling, pinakamahusay na kumuha ng ilang uri ng mga fillet ng isda.
Dumplings na may laman na isda
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 tasang harina
1 baso ng tubig
1 itlog
1/2 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
1 kg fillet ng isda,
2 bombilya
Asin at paminta para lumasa.
Nagluluto:
Sa recess sa harina, ibinuhos sa isang slide sa mesa, idagdag ang itlog, langis at asin na may halong tubig. Masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta, na dapat iwanang 30-40 minuto sa isang plastic bag. Gilingin ang fillet ng isda kasama ang sibuyas sa isang gilingan ng karne o food processor. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi. Pagulungin ang bawat kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ang mga bilog. Punan ang mga tarong na may palaman ng isda at bumuo ng "mga tainga". Maghanda kaagad ng mga dumpling o i-freeze.
Ang masasarap na lutong bahay na dumpling ay hindi pa nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, at kung gusto mong talagang sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita, subukan ang pagdikit ng mga dumpling na may napaka hindi pangkaraniwang palaman gamit ang cottage cheese, keso, kabute at patatas. Makatitiyak ka na ang mga matatanda at bata ay pahalagahan ang gayong mga dumplings.
Pelmeni na may cheese at curd filling
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 tasang harina
4 na kutsara ng langis ng gulay,
1 tasang tubig na kumukulo
1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
700 g cottage cheese,
300 g malambot na keso, tulad ng Feta o Brynza,
mga gulay (dill o perehil),
Asin at paminta para lumasa.
Nagluluto:
Gilingin ang cottage cheese at keso gamit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain. Paghaluin sa tinadtad na damo at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Upang ihanda ang kuwarta ng custard, kinakailangang ibuhos ang tubig na kumukulo at langis ng gulay sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Mahalagang kumilos nang napakabilis, dahil ang mga bukol ay maaaring mabuo sa kuwarta kung ito ay mabagal na pagmamasa. Agad na igulong ang kuwarta at bumuo ng mga dumpling - maaaring gumawa ng "mga tainga" o gumamit ng isang dumpling.
Pelmeni na may pagpuno ng keso at kabute
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
350 g ng harina
200 ML ng kefir,
1/2 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
500 g mushroom
1 sibuyas
150 g matapang na keso,
mantikilya,
asin at pampalasa sa panlasa.
Nagluluto:
Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng harina at masahin muna ang kuwarta gamit ang isang tinidor at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Hayaang tumayo ang natatakpan na kuwarta ng kalahating oras. Samantala, iprito ang pinong tinadtad na mga mushroom at sibuyas sa mantikilya. Hayaang lumamig, ihalo sa gadgad na keso, asin at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Mula sa inihandang kuwarta at pagpuno, bumuo ng mga dumpling sa alinman sa mga paraan.
Dumplings na may patatas at mushroom
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
2 tasa ng harina,
2 malalaking itlog
1 kutsarita ng langis ng gulay
3 kutsarang tubig
asin sa panlasa.
Para sa pagpuno:
300 g patatas
200 g mushroom
1 malaking sibuyas
100 g mantikilya,
dill,
Asin at paminta para lumasa.
Nagluluto:
Paghaluin ang harina at asin sa isang malaking mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga itlog, langis at tubig. Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina at ibuhos ang pinaghalong itlog dito. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap gamit ang iyong mga daliri. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng tinidor ng paghahalo sa simula. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makinis at pare-pareho. Magdagdag ng dagdag na harina kung kinakailangan upang hindi masyadong malagkit ang kuwarta. I-wrap ang kuwarta sa cling film at itabi sa kalahating oras.
Pakuluan ang mga patatas, sibuyas at kabute na pinirito. Ipasa ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne o i-chop sa isang food processor. Paghaluin sa tinunaw na mantikilya, tinadtad na dill, asin at paminta. Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog mula dito, punan ang mga ito ng palaman at bumuo ng "mga tainga".
Ang paghahanda ng mga dumpling ay tiyak na tumatagal ng ilang oras - ipinapayo namin sa iyo na maglaan ng average na 2-3 oras para sa negosyong ito. Kasabay nito, maaari mong tiyakin na ang iyong determinasyon at pagsusumikap ay gagantimpalaan, at ang masarap na lutong bahay na dumplings ay magpapasaya sa iyong sambahayan at mga bisita.
Ang Pelmeni ay isang tunay na tagapagligtas. Inihanda para sa hinaharap, makakatipid sila ng oras sa paghahanda ng tanghalian o hapunan, na mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod. Sa kasalukuyan, mayroong maraming iba't ibang mga recipe hindi lamang para sa pagpuno, kundi pati na rin para sa kuwarta. Paano hindi mawawala sa iba't ibang ito para sa isang baguhan na babaing punong-abala, at anong uri ng kuwarta ang pipiliin para sa mga lutong bahay na dumplings? Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo na mag-navigate sa isyung ito at pasayahin ang iyong pamilya sa isang masarap na tradisyonal na ulam.
Ang mga lutong bahay na dumpling ay hindi matatawag na primordially Russian. Lumitaw sila sa aming pagluluto matagal na ang nakalipas, noong ika-19 na siglo, at sa una ay hindi naging sanhi ng labis na sigasig. Ngunit sa panahong ito, ang mga recipe para sa parehong kuwarta at pagpuno ay patuloy na nagbabago, idinagdag ng bawat maybahay ang kanyang mga lihim, na ipinapasa ang mga ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Unti-unti, naging mahilig ang ulam na ito na naging tradisyonal sa aming mesa at nararapat na nanalo sa katayuan ng pinaka komportableng ulam ng pamilya. Para sa marami, ito ay nauugnay sa Bagong Taon. Kapag, sa bisperas ng mga pista opisyal, ang buong pamilya ay nagtitipon sa isang malaking mesa at, sa una, ay magkakasama, at pagkatapos ay kumakain din sila nang magkasama sa magkabilang pisngi. Walang alinlangan, ang mga dumpling ay minamahal ng lahat, kapwa bata at matatanda.
Siyempre, 90% ng tagumpay ng ulam na ito ay nakasalalay sa masarap at makatas na pagpuno. Ngunit hindi dapat maliitin ang papel ng pagsusulit. Tulad ng nabanggit sa itaas, mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng iba't ibang paraan upang lutuin ito, halimbawa: klasiko, mayroon at walang mga itlog; custard; sa gatas, sa kefir, atbp.
Para sa mga bago sa negosyong culinary at walang karanasan na tagapayo sa malapit, ang aming sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan. Makakatulong ito sa iyo na huwag malito at ihanda ang perpektong kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang mga detalye tungkol sa ilang mga recipe, ngunit una, nais kong tandaan ang ilang mga punto na itinuturing na sapilitan, anuman ang recipe:
- Upang ang dumpling dough ay maging plastik, hindi umitim at hindi malaglag habang nagluluto, kailangan mo ng premium na puting harina. Kung nakahanap ka ng harina mula sa durum na trigo - ito ay isang mahusay na tagumpay. Mayroon itong mas maraming gluten, kaya ang halaga nito ay mangangailangan ng kaunti, na nangangahulugang ang kuwarta ay magiging mas malambot;
- Huwag maging tamad at huwag pansinin ang payo na salain ang harina bago masahin ang kuwarta. Binabasa ito ng oxygen, na magpapahintulot sa masa na huminga, ito ay magiging mas mahangin at masunurin; Ang tubig ay dapat na mainit-init, pinakuluan, ito ay magpapabilis sa proseso ng paghihiwalay ng gluten mula sa harina at mapabilis ang proseso ng pagkahinog ng kuwarta;
- Inirerekomenda ng ilang mga may karanasan na maybahay na huwag gumamit ng asin sa kuwarta, dahil pinakuluan sila sa inasnan na tubig. Ngunit kung magpasya ka pa rin na kailangan ito, mas mahusay na idagdag ito sa tubig. Kaya ang asin ay mas pantay na ipinamamahagi sa kuwarta;
- Kung pinili mo ang isang recipe na walang mga itlog, ang langis ng gulay ay makakatulong na palitan ang kanilang pag-andar;
- Ang maluwag na kuwarta ay nawawala ang hugis nito sa panahon ng pagluluto, upang hindi ito mangyari, dapat itong sapat na siksik. Upang makamit ang mas malaking density, ito ay minasa nang dahan-dahan, unti-unting nagdaragdag ng harina, at pagkatapos ng pagmamasa ay pinalo nila ito sa mesa, pinalabas ang natitirang hangin mula sa mga voids;
- Kapag handa na ang kuwarta, dapat itong pahintulutang magpahinga. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang plastic bag o pelikula sa loob ng 30-40 minuto.
Kaya dumiretso tayo sa mga recipe...
Ang kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling na walang mga itlog: isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan
Ang mga benepisyo ng recipe na ito ay halata. Una, ito ay matipid, at ang lahat ng mga sangkap ay laging nasa kamay. Pangalawa, ito ay mahusay para sa mga dumpling na walang karne, gamit ang naaangkop na pagpuno (halimbawa, isda o gulay). Ang kuwarta ay malambot at nababanat. At, salungat sa mga takot, hindi ito nawawala ang hugis at hindi kumukulo sa tubig!
Sa mga produktong kailangan lang namin:
- tubig - 300 ML;
- harina ng trigo - 450 gr;
- asin - 1/2 tsp
- Ibuhos ang 300 ML ng mainit na pinakuluang tubig sa isang malalim na plato, ibuhos ang asin (opsyonal) at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw;
Pagkatapos, salain ang harina at simulan ang unti-unting pagsamahin ito sa tubig. Kapag ang masa ay sapat na ang kapal, maaari itong ilipat sa isang floured board at ipagpatuloy ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. - Ang resulta ay dapat na isang siksik, ngunit plastic na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay malagkit pa rin, subukang magdagdag ng ilang kutsara ng mantikilya at masahin muli nang maigi.
- Takpan ang kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na tela o ilagay sa isang bag at mag-iwan ng 20-30 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang mag-sculpting.
Klasikong dumpling dough
Ang pinaka-karaniwang recipe, ito ay pantay na angkop para sa mga dumplings at dumplings, at kahit para sa mga pansit na itlog. Dagdag pa, ang kuwarta ay nananatiling maayos sa refrigerator hanggang sa 48 oras.
Mga sangkap:
- harina - 0.5 kg;
- tubig -250 ML;
- itlog ng manok - 1 pc;
- asin - 1⁄2 tsp
- langis ng mirasol - 1 tbsp.
- Salain ang harina sa isang malaking mangkok. Gumagawa kami ng recess sa gitna, parang bunganga ng bulkan;
- Ibuhos ang inasnan na tubig sa butas na ito at magmaneho sa isang itlog;
- Ngayon ay dahan-dahan kaming nagsimulang ihalo sa aming mga kamay, unti-unting kumukuha ng harina sa mga gilid ng "crater".
- Habang lumakapal ito, magdagdag ng mantika at masahin ang isang masikip na nababanat na kuwarta.
- Bahagyang pinalo namin ito sa mesa at, tinatakpan ito ng isang pelikula, iwanan ito upang magpahinga. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari mong simulan ang pagluluto ng dumplings.
Kefir dough
Ang gayong kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling ay maaaring ihanda sa anumang batayan ng sour-gatas. Ang Kefir ay madaling mapalitan ng curdled milk o sour cream. Ang kuwarta ay malakas, hindi kumukulo ng malambot at may mas malinaw na lasa. Ngunit upang ang resulta ay masiyahan sa iyo, bigyang-pansin ang ilang mga nuances: Una, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid; Pangalawa, ang soda at asin ay kinakailangang idagdag sa likido, ngunit hindi sa harina; Para sa isang likido ng isang mas makapal na pagkakapare-pareho (halimbawa, kulay-gatas), ang halaga ng harina ay maaaring mag-iba nang malaki mula sa ipinahiwatig na halaga.
Listahan ng bibilhin:
- kefir - 500 ML;
- harina - 3.5 tbsp.;
- itlog ng manok - 1 pc;
- asin at soda - 1⁄2 tsp bawat isa;
- langis ng mirasol - 1 tbsp.
- Paghaluin ang kefir na may asin, soda, itlog at mantikilya.
- Sinasala namin ang harina, at sa maliliit na bahagi ay nagsisimula kaming magdagdag sa likidong masa, pagmamasa muna gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay sa aming mga kamay.
- Kung kinakailangan, magdagdag ng harina sa nais na pagkakapare-pareho, ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit dapat na malambot at masunurin.
- Hayaang tumayo ng 15-30 min. at maaari kang magluto.
Mga Tala:
Kung gagamitin mo ang bersyon na ito ng kuwarta, ngunit walang mga itlog, dapat kang kumuha ng kalahating tasa ng mas kaunting harina.
Kung gumamit ka ng kulay-gatas o makapal na natural na yogurt sa halip na kefir, pagkatapos ay bumababa din ang halaga ng harina.
Choux pastry para sa dumplings
Kung pinagkadalubhasaan mo na ang lahat ng nakaraang mga pagpipilian sa recipe, iminumungkahi naming subukan mo ang acrobatic culinary art - choux pastry para sa dumplings. Ginawa mula sa parehong mga produkto, ngunit sa isang espesyal na paraan, ito ay magbubukas ng isang bagong lasa ng tulad ng isang pamilyar na ulam para sa iyo.
Kaya, kakailanganin natin:
- tubig - 1.5 tbsp.;
- harina ng trigo - 3 tbsp .;
- itlog ng manok - 1 pc;
- asin - 1⁄2 tsp;
- langis ng gulay - 1 tbsp.
- Sa tubig na kumukulo, ilagay ang asin, langis at ibuhos ang kalahati ng harina sa isang manipis na stream, pagpapakilos nang masigla;
- Alisin mula sa init, ilipat sa isang mas malaking mangkok, hayaang lumamig nang bahagya ang kuwarta (upang maaari mong masahin sa pamamagitan ng kamay);
- Kapag ang kuwarta ay lumamig nang kaunti, nagmamaneho kami sa itlog at maingat na masahin;
- Idagdag ang natitirang harina at masahin sa isang masikip na kuwarta.
- Hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 20 minuto.
Ang choux pastry, tulad ng classic, ay maaaring ihanda nang walang mga itlog. Maaari mong palitan ang tubig ng gatas. Sa mga kasong ito, ang dami lamang ng harina ang magbabago, at ang algorithm ng mga aksyon ay mananatiling pareho.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling. Ang artikulo ay nagpapakita lamang ng ilang pangunahing mga recipe, na may sunud-sunod na paglalarawan at mga larawan. Marahil kasama ng mga ito ang iyong signature recipe para sa hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na ito.
1. Ibuhos ang harina sa isang mangkok ng paghahalo.
2. Budburan ng asin at haluin sa mga itlog.
3. Magdagdag ng kalahating serving ng inuming tubig at simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
4. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng tubig at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta upang makakuha ng makinis at elastikong kuwarta. Dahil ang harina ay iba para sa lahat, ang inuming tubig ay maaaring mangailangan ng higit pa o mas kaunti. Iyon ang dahilan kung bakit huwag idagdag ang buong dami ng likido nang sabay-sabay.
5. I-wrap ang kuwarta gamit ang cling film at iwanan upang humiga ng kalahating oras.
6. Pagkatapos ay gupitin ang kuwarta sa pantay na 8 piraso. Sa parehong oras, takpan ang buong kuwarta gamit ang plastic wrap upang habang nagtatrabaho ka sa isang piraso, ang natitira ay hindi masiraan ng panahon.
7. Ngayon bumaba sa pagluluto ng tinadtad na karne. Hugasan ang karne at i-twist. Balatan ang sibuyas mula sa balat at dumaan din sa gilingan ng karne. Alisin ang balat mula sa bawang at dumaan sa isang pindutin. Magdagdag ng asin at itim na paminta.
8. Haluing mabuti ang mga sangkap at ibuhos sa malamig na tubig na inumin.
9. Haluin muli ang minced meat hanggang makinis.
10. Susunod, simulan ang sculpting dumplings. Upang pabilisin at pasimplehin ang trabaho, kumuha ng isang dumpling, na iyong iwiwisik ng harina.
11. Hatiin ang isang piraso ng kuwarta sa dalawang bahagi at igulong ang bawat isa sa kanila ng manipis na may rolling pin, mga 3 mm bawat isa. Ilatag ang isang sheet ng kuwarta sa form.
12. Sa bawat cell ng form, ilagay ang isang bahagi ng tinadtad na karne, hindi hihigit sa 1 tsp. walang slide.
13. Takpan ang tinadtad na karne sa itaas gamit ang pangalawang inilabas na sheet ng kuwarta.
14. Gamit ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta sa hugis upang ang parehong mga sheet ay magkakabit.
15. Alisin ang labis na kuwarta at baligtarin ang amag upang ang mga nabuong dumpling ay mahulog mula dito. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet o tabla at ipadala ang mga ito sa freezer upang mag-freeze. Pagkatapos ng pagyeyelo, ilagay ang dumplings sa isang plastic bag at ilagay sa freezer.
16. Kapag ito ay kinakailangan upang magluto dumplings, kolektahin ang inuming tubig sa isang kasirola, pakuluan at ibaba ang 20-30 mga PC. Pakuluan ang mga ito hanggang sa lumutang sa ibabaw ng tubig. Pagkatapos ay alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang plato.
17. Ihain ang mga dumpling na mainit, kaagad pagkatapos lutuin na may kulay-gatas, mantikilya, mustasa, suka ng mesa at iba pang paboritong sarsa.
Payo: kung wala kang ganoong dumpling, pagkatapos ay igulong ang kuwarta, pisilin ang mga bilog na may baso, na pinupuno mo ng tinadtad na karne. I-fasten ang mga ito tulad ng dumplings, at pagkatapos ay ikonekta ang magkabilang dulo upang makagawa ng bilog na dumpling, tulad ng production dumpling.
Tingnan din ang recipe ng video kung paano magluto ng dumplings.
Mayroong ilang mga patakaran kung paano magluto ng mga dumpling sa isang kasirola upang hindi mawala ang kanilang pampagana na hitsura at makatas. Ang mga kagiliw-giliw na mga recipe ay makakatulong upang maghanda ng isang masarap at masustansiyang ulam.
Ang proseso ng pagluluto ng dumplings ay nagsisimula sa pagpili ng mga pinggan. Ang isang mababang lapad na kawali ay perpekto. Para sa 1 kg ng mga semi-tapos na produkto, 3 litro ng tubig ang kinakailangan. Ang dami ng mga pinggan ay dapat na tulad na ang likido ay hindi tumilamsik kapag kumukulo.
Paano magluto ng dumplings ayon sa klasikong recipe?
Para dito kakailanganin mo:
- 3 litro ng tubig;
- 1 kg ng mga frozen na produkto;
- 5 g asin;
- 4 itim na paminta;
- 2 dahon ng bay;
- 20 ML ng langis ng gulay.
Mga hakbang sa pagluluto.
- Ang asin, bay leaf, peppercorns, langis ay inilalagay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Painitin sa pinakamataas na init.
- Ang mga dumplings (isa-isang) ay ibinababa sa pinakuluang tubig, nang hindi binabawasan ang apoy ng burner. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi masunog ang iyong sarili sa mga splashes ng tubig na kumukulo.
- Haluin ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 2-3 minuto upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga dingding at ibaba.
- Kapag kumulo muli ang tubig, nababawasan ang apoy.
- Matapos ang lahat ng mga dumpling ay lumutang sa ibabaw ng tubig, sila ay naiwan upang pakuluan para sa 5-7 minuto.
- Ang mga produktong niluto ay inilalabas gamit ang isang slotted na kutsara sa isang ulam. Inihain kasama ng sarsa ayon sa panlasa.
- Ang pinakuluang dumplings ay hindi naiwan sa tubig sa loob ng mahabang panahon: ang kuwarta ay namamaga at nagiging hindi nakakain.
Nakatutulong na Pahiwatig: Upang paikliin ang oras ng pagluluto, maaari mong pakuluan ang tubig para sa mga dumpling sa isang electric kettle. Ang handa na tubig na kumukulo ay dapat ibuhos sa kawali, at pagkatapos ay ang mga semi-tapos na produkto ay dapat ibaba dito.
Kapag nagluluto ng dumplings, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa.
Angkop na sangkap:
- kulantro;
- nutmeg;
- paminta sa lupa;
- buto ng mustasa;
- sariwa at tuyo na damo.
Pagluluto sa sabaw
Kung gusto mo ng iba't-ibang sa diyeta, ngunit walang oras upang magluto ng mga culinary masterpieces, maaari kang gumawa ng dumplings sa sabaw ng gulay. Masarap ang ulam at napakasatisfy.
Mga sangkap:
- 2 litro ng tubig;
- 500 g frozen na semi-tapos na mga produkto;
- 3 patatas;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 80 ML ng langis ng gulay;
- 1 sibuyas ng bawang;
- asin sa panlasa;
- pinatuyong ugat ng kintsay, perehil sa panlasa.
Recipe.
- Ang mga gulay ay hinuhugasan at nililinis. Ang mga karot ay pinutol sa isang medium na kudkuran, ang mga sibuyas at patatas ay pinutol sa maliliit na cubes.
- Ang mga patatas ay ibinuhos sa isang kasirola sa malamig na tubig. Inilagay nila ito sa kalan.
- Ang mga hiniwang sibuyas at karot ay pinirito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay. Ang mga browned na gulay ay pinagsama sa isang clove ng bawang na dumaan sa isang pindutin at pinirito para sa isa pang minuto.
- Sa pinakuluang tubig na may patatas magdagdag ng pagprito, kintsay, perehil, asin. Pakuluan ang lahat sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 15 minuto. Ang pagiging handa ay sinuri ng patatas: kung ang kubo ay madaling nahahati sa mga piraso na may isang tinidor, ang mga gulay ay niluto.
- Ang mga frozen na dumpling ay maingat na ibinababa sa kumukulong sabaw, na dati nang nadagdagan ang apoy ng burner. Matapos lumabas ang mga produkto, ang ulam ay niluto para sa isa pang 6-7 minuto.
- Ang natapos na sabaw na may dumplings ay naiwan upang humawa ng 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Inihain kasama ng sour cream dressing.
Paano magluto ng frozen dumplings?
Bago magluto ng dumplings, mas mainam na huwag mag-defrost upang hindi sila magkadikit. Ang mga semi-finished na mga produkto ay hindi mawawala ang kanilang hugis at hindi mananatili sa ilalim ng kawali kung sila ay isinawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo at hinahalo paminsan-minsan.
Ang isang maliit na lihim ay makakatulong upang gawing mas malasa, malambot, malambot ang kuwarta ng mga frozen na dumpling. Matapos lumabas ang mga produkto sa pinakuluang tubig, kailangan mong ibuhos ang 250 ML ng malamig na tubig sa kawali at hintayin itong kumulo muli. Pagkatapos nito, ang mga dumpling ay dapat na lutuin para sa isa pang 4 na minuto.
Gaano katagal kumukulo ang lutong bahay, binili na dumplings?
Sa karaniwan, ang mga dumpling pagkatapos ng pag-surf ay pinakuluan sa loob ng 4-7 minuto.
Ang kahandaan ng ulam ay tinutukoy ng lambot ng kuwarta. Ang mas eksaktong tagal ng paghahanda ng mga produkto ay depende sa kanilang laki at komposisyon. Ang malalaking dumplings ay maaaring lutuin ng hanggang 12 minuto, maliit na dumplings - 4-5 minuto.
Hindi tulad ng binili sa tindahan, ang mga homemade semi-finished na produkto ay may mas siksik na masa, kaya kailangan nilang magluto ng kaunti pa. Pagkatapos kumukulo muli ang tubig, ang mga dumpling na gawa sa sarili ay dapat na pakuluan ng 7-10 minuto.
Ang pakete na may mga semi-tapos na produkto na binili sa tindahan ay karaniwang nagpapahiwatig kung gaano karaming minuto upang magluto ng mga dumpling sa isang kasirola. Dapat silang tumagal ng humigit-kumulang 5 minuto upang maluto pagkatapos ng ibabaw. Dahil ang tinadtad na karne sa mga produktong gawa sa pabrika ay mahusay na inasnan, huwag magdagdag ng maraming asin sa tubig para sa pagluluto ng mga ito.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang ihain ang tapos na ulam?
Ang wastong napiling sarsa ay umaakma sa lasa ng dumplings. Ang kulay-gatas ay itinuturing na isang tradisyonal na karagdagan sa ulam na ito. Hinahain din ito ng ketchup, mayonesa, mantikilya, mustasa, adjika. Ang mga compound na pampalasa para sa mga dumpling na gawa sa mga gulay, berry, mushroom, keso, damo, itlog, inuming may alkohol, na madaling ihanda sa bahay, ay nagiging napakapopular.
Napakasarap na lutong bahay na dumplings na may sarsa ayon sa sumusunod na recipe:
- gupitin ang 200 g ng sariwang mushroom at 150 g ng mga sibuyas, magprito sa isang kawali;
- magdagdag ng 0.5 l ng sabaw ng karne, 20 g ng harina, nilagang 5 minuto;
- halo-halong may 40 ML ng kulay-gatas, damo at pampalasa (sa panlasa);
- ang sarsa ay inihahain ng pinalamig.