Mga inumin at panghimagas. Mga dessert at inumin Paggawa ng homemade dessert o inumin
Ang mga inihurnong mansanas ay isang madaling ihanda, napakasarap, malusog at magaan na dessert. Inihurnong mansanas sa oven. Bilang isang pagpuno para sa mga mansanas, maaari mong gamitin ang mga sariwang berry na may asukal, pati na rin ang jam, honey o butil na asukal lamang. Narito ang isang recipe para sa mga inihurnong mansanas na pinalamanan ng currant jam. Kapag inihurnong sa oven, ang mga mansanas ay nababad sa mga nilalaman ng pagpuno, na nagpapayaman sa kanilang lasa.
- mansanas
- jam
Ang cookie cake ay isang masarap, malusog at orihinal na dessert ng curd na hindi kailangang lutuin. Ang pagdaragdag ng saging ay nagbibigay sa cake ng higit pang pagka-orihinal. Sa halip na saging, maaari kang gumamit ng iba pang prutas o berry, tulad ng mga strawberry o pinya.
- cottage cheese
- mantikilya (solid)
- condensed milk
- cookies (tulad ng "Anniversary")
- saging
- gatas
Ang pasta casserole ay isang magaan at masarap na ulam, mainam para sa almusal. Kung pakuluan mo ang pasta nang maaga, pagkatapos ay ang pagluluto ng kaserol ay tatagal lamang ng 15-20 minuto.
- pasta
- gatas
- butil na asukal
- mantikilya
Ang Mannik ay isang semolina casserole. Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng manna. Ang Mannik ay niluto sa kefir, kulay-gatas o gatas. Narito ang isang recipe para sa manna na niluto sa gatas. Ang Mannik ay isang magandang alternatibo sa semolina, kinakain ito ng mga bata nang may kasiyahan. Ang Mannik ay inihurnong sa oven. Maaari itong ihain kasama ng condensed milk o jam.
- semolina
- gatas
- mantikilya
- butil na asukal
- kulay-gatas
- asin, langis ng gulay
Ang mga fruit canape ay inihanda nang napakabilis. Ito ay isang maganda, magaan at malusog na dessert. Ang fruit canape ay palamutihan ang anumang festive table. Bilang karagdagan, ang mga canape ng prutas sa mga skewer ay napakapopular sa mga bata.
- anumang prutas, pati na rin ang malalaking berry.
Ang Tiramisu ay isang napakasarap at orihinal na dessert. Maaaring ihain ang tiramisu sa mga bahagi (sa mga baso) o ihanda bilang isang cake. Upang maghanda ng tiramisu, ginagamit ang Italian mascarpone cheese, ngunit upang palitan ito, maaari kang kumuha ng non-acid thick sour cream o low-fat soft cottage cheese, hinahalo ang mga ito ng 2-3 tablespoons ng whipped cream. Para sa paggawa ng tiramisu, mas mahusay na kumuha ng mga itlog ng pugo, dahil hindi sila madaling kapitan ng impeksyon sa salmonella.
- iltlog ng pugo
- butil na asukal
- mascarpone cheese
- biskwit cookies
- kape (pinakuluan o instant)
- liqueur, cognac o alak
Ang vanilla cream ay isang masarap at magaan na dessert. Ito ay gawa sa vanilla buttercream. Ang dessert na ito ay napakapopular sa mga bata. Maaari itong mapalitan ng ice cream kung natatakot ka sa kanilang mga lalamunan, lalo na sa panahon ng taglamig.
- itlog - 2 mga PC.
- asukal - 100g
- pagkain na almirol - 1 kutsarita
- mababang taba na cream - 1 tasa
- gelatin - 1 kutsara
- vanillin - 1/4 kutsarita
- mabigat na cream 35% - 1 tasa
Ang ice cream ay isang paboritong delicacy ng mga bata at matatanda, lalo na sa mainit na panahon. Ang ice cream ay maaaring gawin sa bahay - ito ay napaka-simple. Maaari kang magdagdag ng anumang berries o prutas sa homemade ice cream - sariwa, de-latang o frozen, pati na rin ang mga mani, tsokolate, kakaw o kape. Narito ang isang recipe para sa homemade ice cream na may tsokolate at frozen na seresa.
- cream
- asukal
- frozen na cherry
- tsokolate
Ang dessert ng Creme brulee ay isang cream na maaaring gamitin upang ibabad ang mga cake o bilang panghimagas. Ang Creme brulee ay gawa sa cream, asukal at pula ng itlog. Ang gelatin ay ginagamit upang lumapot ang creme brulee.
- asukal
- cream
- pula ng itlog)
- gulaman
Ang prunes na may mga mani ay isang masarap at magaan na dessert. Ang ganitong dessert ay angkop pagkatapos ng isang masaganang kapistahan, o maaaring gamitin bilang isang magaan, matamis na meryenda. Ang gayong dessert ay napakadaling ihanda, at maaari mong palamutihan ito ayon sa gusto mo. Ang bilang ng mga produkto para sa paggawa ng prun na may mga mani ay kinukuha nang arbitraryo, depende sa kung gaano karaming tao ang gusto mong lutuin ang dessert na ito.
- prunes
- mga walnut
- kulay-gatas
Ang milkshake na may ice cream ay maaaring ihanda sa bahay. Mangangailangan ito ng isang panghalo o blender. Upang maghanda ng cocktail, kailangan mong gumamit ng creamy ice cream ice cream na walang mga additives. Bilang karagdagan sa gatas at ice cream, maaari mong gamitin ang anumang mga berry. Narito ang recipe ng strawberry smoothie.
- gatas
- creamy ice cream
- Strawberry
Ang dessert ng sour cream na may mga mani ay isang masarap at madaling dessert. Napakadaling ihanda ito. Naglalaman ito ng kulay-gatas, mani at asukal. Upang ang dessert ay makakuha ng isang halaya na pare-pareho, ang gelatin ay idinagdag dito. Maaari mong palamutihan ang sour cream dessert na may cocoa, chocolate o chocolate figurines.
- kulay-gatas
- asukal
- mga walnut
- natutunaw na gulaman
Ang fruit salad ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang uri ng prutas. Ang pangunahing bagay ay ang mga prutas sa salad ay pinagsama sa panlasa. Ang fruit salad na ito ay ginawa gamit ang mga mansanas, nectarine, peras at saging. Ang salad ay binihisan ng asukal na natunaw sa lemon juice. Ang salad ay naging napakasarap. Ang saging, na bahagi ng salad, ay nagbibigay ng kabusugan.
- Apple
- saging
- mga peras
- nectarine
- limon
- asukal
Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang limonada ay gawa sa mga limon. Ang limonada ay maaaring gawin sa bahay. Ang inumin ay lumalabas na masarap at nakakapreskong, at higit sa lahat, makatitiyak ka sa kumpletong pagiging natural nito.
- mga limon
- asukal 3 kutsara (tinambak)
- kumikintab na mineral na tubig
- simpleng pinakuluang tubig
Ang compote ay maaaring gawin mula sa sariwa o frozen na seresa. Upang gawing mas puspos ang lasa ng compote, maaari kang magdagdag ng mga mansanas, mga milokoton o anumang iba pang sariwang prutas sa cherry. Upang bigyan ang compote ng magaan na nakakapreskong asim, sa dulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng ilang hiwa ng lemon sa compote.
Ang sikat na culinary specialist na si Eduard Alkaev ay nagbibigay sa kanyang aklat ng mga recipe at pamamaraan para sa paghahanda ng mga matatamis na pagkain at inumin, lahat ng uri ng kissels, compotes, jellies, creams, masa, soufflés, puddings, tsaa, kape, cocktail at iba pang dessert dish na karaniwang kumpleto sa tanghalian. , almusal o hapunan. Ang mga matamis na pagkain at inumin, na inihanda ayon sa payo ng isang kinikilalang master, ay mag-apela sa mga matatanda at bata, bukod sa masarap ang lasa, ay malusog at masustansiya.
Matamis na pagkain
Sa pagluluto, ang lahat ng matamis na pagkain ay nahahati sa maraming pangunahing grupo:
1. Compotes.
2. Mga pagkaing halaya - mga kissel, halaya, mousses, sambuki, creams.
3. Mainit na matamis na pagkain - harina, cereal, atbp.
4. Ice cream at parfait.
5. Mga sarsa, syrup.
Kabilang sa iba pang mga bagay, mayroong iba't ibang mga matamis na pagkain, na, ayon sa komposisyon ng kanilang mga bahagi at paraan ng paghahanda, ay mahirap iugnay sa anumang partikular na uri ng matamis na pagkain. Ang ilang mga matamis na pagkain (halimbawa, sambuki) ay inihanda mula sa iba pang matamis na pagkain o ginagamit bilang isang dekorasyon (mga cream, glazes, minatamis na prutas, atbp.).
Ang pinaka-karaniwang matamis na pagkain ay kinabibilangan ng compotes, kissels, mousses, sambuki, jellies, creams, ice cream.
Mga compotes. Upang maghanda ng compote, ang mga buo na sariwang prutas ay pinili, hugasan, binalatan at, depende sa laki, gupitin sa mga hiwa o pinakuluang buo hanggang malambot. Kapag nagluluto ng compote mula sa mga pinatuyong prutas, lubusan silang hinugasan, at pagkatapos ay ibinuhos ng malamig na tubig at pinakuluan hanggang malambot, pagdaragdag ng butil na asukal sa panlasa. Ang mga frozen na prutas ay unang lasaw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay pinakuluan ang compote, na parang mula sa mga sariwang prutas.
Kiseli. Ang isang lumang ulam na Ruso, sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga bitamina, hindi ito mas mababa sa orange juice. Ang mga kissel ay inihanda mula sa mga sariwa, de-latang berry at prutas, mula sa berry at de-latang juice, syrup, puree, at gatas. Maaari silang maging makapal, semi-likido at likido, depende sa dami ng idinagdag na almirol. Upang maghanda ng prutas at berry jelly, ang juice o katas ay unang inihanda, at ang isang decoction ay inihanda mula sa pulp. Ang asukal ay idinagdag sa sabaw, pagkatapos ay pinainit sa isang pigsa, inalis mula sa init, ang almirol ay brewed, ibinubuhos ito sa mabilis na pagpapakilos, at ang halaya ay pinainit hanggang sa lumitaw ang mga maliliit na bula. Ang patatas na almirol ay diluted na may apat na beses na dami ng kinatas na juice o tubig. Ang hilaw na berry juice ay idinagdag sa halaya, inalis lamang mula sa kalan. Ang natapos na halaya ay ibinubuhos sa mga bahaging pinggan (mga mangkok, plorera, baso, hulma) at binuburan ng asukal na may pulbos upang maiwasan ang pelikula. Ang handa na halaya ay dapat magkaroon ng makapal na pagkakapare-pareho nang walang mga bugal. Ang kanilang kulay at amoy ay dapat tumutugma sa mga produktong ginamit; Ang vanillin ay maaaring idagdag sa apple at milk jelly.
halaya. Ang mga fruit jellies ay karaniwang ginawa mula sa mga juice na pinakuluang may asukal at gulaman na idinagdag sa kanila. Gayunpaman, ang mga pagkaing inihanda na may gulaman ay hindi maiimbak. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga maybahay, sa halip na magdagdag ng gulaman, dagdagan lamang ang pagkulo ng asukal at ang oras ng pagluluto, na nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng halaya sa mga babasagin sa malamig.
Ang halaya na ito ay maaaring gamitin sa gel nang buo, pati na rin ang mga hiniwang prutas at berry. Maaari kang gumawa ng isang jellied "shirt" para sa whipped cream gamit ang isang amag, maaari mo ring ibuhos ang halaya sa maliliit na hulma at maglingkod bilang isang independiyenteng ulam na may cream o syrup.
Ang lahat ng uri ng opaque (hindi prutas) jellies na inihanda gamit ang gatas, itlog, semolina o harina sa gulaman, kasama ang pagdaragdag ng asukal, pampalasa at pampalasa, ay tinatawag paninisi.
Mousses. Ang gelatin o semolina ay nagsisilbing gelling agent para sa mousses, at ang mga syrup para sa kanila ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa halaya. Kapag hinahagupit, tumataas ang dami ng pinaghalong dalawa hanggang tatlong beses. Pagkatapos ng paghagupit, ang mousse ay ibinubuhos sa mga hulma o sa mga wire. Ang mousse ay inihahain kasama ng syrup, alak, alak, sariwang berry, whipped cream.
Sambuca. Sa sambuca, ang gelatin at pectin, na matatagpuan sa mga mansanas at mga aprikot, ay nagsisilbing mga ahente ng gelling. Para sa sambuca, ang mga mansanas ay hugasan, binalatan, tinadtad at pinutol sa mga hiwa. Ang mga aprikot ay pinutol sa kalahati at ang mga hukay ay tinanggal. Kaya't inihanda ang mga mansanas at mga aprikot sa isang baking sheet, binuburan ng asukal, ibinuhos ng kaunting tubig at inihurnong sa isang oven. Ang mga pinalamig na handa na prutas ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, butil na asukal, pinalamig na puti ng itlog ay idinagdag sa kanila at talunin hanggang sa tumaas ang dami ng 1.5 - 2 beses. Pagkatapos ang gulaman na babad sa tubig at natunaw sa kalan ay ibinuhos sa isang manipis na stream, mabilis na pinaghalo, ibinuhos sa mga inihandang hulma at pinalamig. Kapag naghahain, ang sambuco ay ibinubuhos na may syrup, alak at masarap na alak ay inihahain nang hiwalay.
Mga cream. Ang mga cream ay inihanda sa ibang batayan: sa kulay-gatas, sa mga yolks ng itlog at mga pinaghalong prutas at berry, sa cream na may hindi bababa sa 20% na nilalaman ng taba. Kasabay nito, ang cream ay hinagupit sa isang luntiang foam, isang halo ng itlog-gatas na may asukal at gulaman na natunaw dito, pati na rin ang iba't ibang pampalasa at mabangong mga additives ay idinagdag sa kanila. Ang cream ay pinalamig sa mga hulma, at bago ihain, kumalat sa mga plato ng dessert, mga mangkok, mga plorera.
Sorbetes- isa sa pinakasikat at paboritong matamis na pagkain. Bilang isang patakaran, ito ay inihanda tulad ng sumusunod: ang mga itlog, na lubusan na giniling na may asukal, ay pinagsama sa mainit na pinakuluang gatas at, patuloy na pagpapakilos, pinainit hanggang sa lumapot, ang iba't ibang mga additives ay idinagdag at pinalamig.
Parfait ay isang uri ng ice cream - ito ay cream na hinagupit ng asukal na may kasamang vanillin at pinalamig.
Kissel ng mga pinatuyong prutas na may mga breadcrumb
Ibuhos ang pinatuyong tinapay na may tubig, magdagdag ng mga pinatuyong prutas at lutuin hanggang lumambot, pagkatapos ay pilitin ang sabaw, magdagdag ng almirol na natunaw sa tubig at muling pakuluan.
Tambalan: tinapay ng trigo - 200 g, pinatuyong prutas - 100 g, asukal - 100 g, patatas na almirol - 55 g, tubig - 600 g.
Kissel mula sa pinatuyong mansanas
Ibabad ang mansanas sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay pakuluan sa parehong tubig. Unang pakuluan at lutuin ng 30 minuto sa mahinang apoy. Alisan ng tubig ang sabaw, kuskusin ang mga mansanas, ilagay sa sabaw, magdagdag ng asukal at dalhin sa isang pigsa, magluto ng almirol na diluted sa pinalamig na sabaw.
Tambalan: mansanas - 200 g, asukal - 5 tbsp. kutsara, almirol - 3 tbsp. kutsara, tubig - 2 litro.
Pinatuyong blueberry kissel
Pagbukud-bukurin ang mga blueberries, banlawan ng maligamgam na tubig, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang malamig na tubig at lutuin hanggang sa ganap na lumambot. Mash ang mga berry, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, nakatiklop sa ilang mga layer, upang ang mga maliliit na butil ng blueberries ay hindi makapasok sa halaya. Magdagdag ng asukal, citric acid o cranberry juice sa sabaw, pakuluan, ibuhos ang diluted starch at magluto ng halaya.
Tambalan: pinatuyong blueberries - 250 g, asukal - 250 g, almirol - 100 g, tubig - 2.2 l, sitriko acid.
Rosehip kissel
Pagbukud-bukurin ang pinatuyong hips ng rosas, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw, isara ang takip, mag-iwan ng 1.5 oras upang mabuo, pagkatapos ay lutuin sa parehong tubig hanggang sa lumambot sa loob ng 10-15 minuto.
Salain ang natapos na sabaw, magdagdag ng butil na asukal, sitriko acid, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng diluted starch, pukawin nang mabilis at dalhin sa isang pigsa muli.
Ibuhos ang halaya sa mga bahaging pinggan at palamig.
Tambalan: pinatuyong rose hips - 40 g, butil na asukal - 120 g, almirol - 45 g, sitriko acid.
Kissel mula sa steamed viburnum
Ilagay ang viburnum sa isang clay pot o kasirola, magdagdag ng kaunting tubig, isara ang takip nang mahigpit at singaw sa oven sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, kuskusin ang viburnum sa pamamagitan ng isang salaan, palabnawin ng mainit na tubig, magdagdag ng asukal, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng diluted starch.
Tambalan: viburnum - 150 g, asukal - 100 g, almirol - 40 g.
Kissel mula sa jam, jam o jam
Jam, jam o jam ilagay sa isang mangkok, diluted na may mainit na tubig, pukawin lubusan, pakuluan para sa 6 minuto, pilitin sa pamamagitan ng isang salaan at sa parehong oras kuskusin nang basta-basta. Painitin muli ang inihandang syrup, idagdag ang granulated sugar, ibuhos ang almirol, mabilis na pukawin at pakuluan.
Pagkatapos ay ibuhos ang halaya sa isang mangkok, iwisik ang asukal at palamig.
Tambalan: jam, jam o jam - 150 g, granulated sugar - 40 g, almirol - 35 g.
Kissel mula sa mga aprikot o pinatuyong mga aprikot
Banlawan ang mga aprikot sa maligamgam na tubig, alisin ang mga buto mula sa kanila, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig at pakuluan ng 6 minuto. Banlawan ang pinatuyong mga aprikot sa maligamgam na tubig at lutuin hanggang malambot. Gilingin ang pinakuluang mga aprikot o pinatuyong mga aprikot kasama ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng butil na asukal, init sa isang pigsa, ibuhos ang almirol at init hanggang lumitaw ang mga bula.
Ibuhos ang natapos na halaya sa paghahatid ng mga pinggan, iwisik ang asukal at palamig.
Tambalan: mga aprikot - 200 g o pinatuyong mga aprikot - 150 g, butil na asukal - 150 g, almirol - 50 g.
Kissel mula sa cherry plum
Ibuhos ang mga prutas na may mainit na tubig, lutuin hanggang sa ganap na pinakuluan, punasan, unti-unting ibuhos ang sabaw. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, dalhin ang halo sa isang pigsa, ibuhos sa almirol na diluted na may pinalamig na sabaw. Dalhin ang halaya sa isang pigsa at palamigin.
Tambalan: tubig - 800 g, cherry plum - 100 g, asukal - 4 tbsp. kutsara, patatas na almirol - 3 tsp.
Cherry Kissel
Pagbukud-bukurin ang mga cherry, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang non-oxidizing bowl at i-mash gamit ang isang kahoy na pestle upang ang mga buto ay manatiling buo. Ibuhos ang juice sa isang porselana na pinggan, at pakuluan ang pulp sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng butil na asukal sa pilit na sabaw, init sa isang pigsa, alisin mula sa init, ibuhos sa almirol, init hanggang lumitaw ang mga bula, pagpapakilos, magdagdag ng pinalamig na juice at ibuhos sa paghahatid ng mga pinggan, budburan ng asukal at palamig.
Tambalan: cherry - 200 g, butil na asukal - 150 g, almirol - 50 g.
Kissel mula sa cranberries
Ihanda ang mga berry, iyon ay, pag-uri-uriin at banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay masahin sa isang non-oxidizing dish na may isang kahoy na halo, palabnawin ng kaunting tubig at pisilin. Alisan ng tubig ang kinatas na juice sa isang porselana na pinggan, takpan at palamigin. Ilagay ang natitirang masa (pulp) sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig dito at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay pilitin sa cheesecloth. Magdagdag ng butil na asukal sa inihandang sabaw at dalhin ito sa isang pigsa muli, alisin ang kawali mula sa kalan at alisin ang bula mula sa ibabaw. Ibuhos ang potato starch sa isang hiwalay na mangkok, palabnawin ng malamig na tubig o juice at pilitin. Ibuhos ang inihandang almirol sa mainit na syrup ng asukal, mabilis na pukawin gamit ang isang kahoy na sagwan o pastry whisk at, patuloy na pagpapakilos, init hanggang lumitaw ang mga bula.
Pagkatapos ng paggawa ng serbesa ng almirol sa halaya, ibuhos ang dating kinatas na juice at iwiwisik ito ng asukal.
Tambalan: cranberries - 150 g, butil na asukal - 160 g, patatas na almirol - 50 g.
Makapal na cranberry jelly
Ang Kissel ay inihanda sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas, ngunit may mas maraming almirol. Ibuhos ang natapos na halaya sa paghahatid ng mga pinggan, iwisik ang asukal at palamig.
Ihain ang halaya na ito na may gatas o cream.
Tambalan: cranberries - 200 g, butil na asukal - 200 g, almirol - 50 g, gatas o cream.
Kissel ng gooseberry
Mula sa 3 baso ng tubig at asukal, pakuluan ang syrup, ibuhos ang mga berry dito at lutuin hanggang malambot. Habang hinahalo ang likido, ibuhos dito ang almirol na natunaw ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa kalan. Ibuhos ang halaya sa maliliit na plato, iwiwisik ng asukal, palamig. Ihain kasama ng gatas.
Tambalan: tubig - 1 l, gooseberries - 300 g, almirol - 3 tbsp. kutsara, asukal, gatas.
Kissel lemon
Pakuluan ang tubig na may asukal, magdagdag ng zest at lemon juice, pakuluan muli, pilitin. Ilagay muli sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa isang manipis na stream ang isang halo ng almirol at 200 ML ng maligamgam na tubig. Sa sandaling ito ay bula at lumapot, alisin mula sa init, palamig, ihain na may cream o gatas.
Tambalan: tubig - 800 ml, asukal - 1 tasa, zest ng 1 lemon, juice ng 1.5 lemon, almirol - 0.4 tasa.
Kissel mula sa mga karot
Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ibuhos ang tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, cranberry o lemon juice, almirol na diluted na may malamig na tubig, pakuluan, ibuhos sa isang ulam at iwiwisik ang asukal. Ihain ang pinalamig na may gatas.
Tambalan: karot - 300 g, tubig - 0.5 l, asukal - 1 tasa, lemon o cranberry juice - 1 tbsp. kutsara, almirol - 2 tbsp. mga kutsara.
Rhubarb kissel na may gatas o whipped cream
Balatan ang rhubarb, banlawan, gupitin, ilagay sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asukal, kanela at dalhin sa pagiging handa. Magdagdag ng almirol na diluted na may malamig na tubig at pakuluan. Ibuhos ang natapos na halaya sa mga baso, iwisik ang asukal at palamig. Ihain kasama ng malamig na gatas o cream.
Tambalan: rhubarb - 500 g, asukal - 1 tasa, almirol - 2 tbsp. kutsara, kanela, gatas o cream.
Kissel mula sa sabaw ng beetroot na may kulay-gatas
Putulin ang mga shoots ng ugat at tuktok ng beets. Banlawan ang mga ugat na gulay, ibuhos ang mainit na tubig, magdagdag ng kaunting sitriko acid at pakuluan. Salain ang sabaw, pakuluan. Bahagi ng pinalamig na sabaw, palabnawin ang patatas na almirol at, pagpapakilos, ibuhos ito sa mainit na sabaw. Pakuluan at alisin sa kalan. Ibuhos ang halaya sa mga baso at palamigin. Pagkatapos, nang hindi hinahalo, magdagdag ng kulay-gatas o ihain ito nang hiwalay.
Tambalan: beetroot sabaw - 1 l, almirol - 50 g, sitriko acid - 2 g, kulay-gatas - 200 g.
Kissel currant
Pagbukud-bukurin ang mga nilutong berry, banlawan ng mainit na tubig, i-mash gamit ang isang kahoy na halo o kutsara, magdagdag ng kalahating baso ng pinakuluang malamig na tubig, ihalo at kuskusin sa isang salaan o pisilin sa pamamagitan ng gasa. Ibuhos ang pomace mula sa mga berry na may dalawang baso ng tubig, ilagay sa kalan at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos kumukulo, pilitin, ilagay ang asukal sa inihandang sabaw, pakuluan at ibuhos sa harina ng patatas, na dati nang diluted sa pinakuluang malamig na tubig, o almirol na inihanda sa parehong paraan, hayaan itong kumulo muli. Maaari kang magdagdag ng berry puree sa natapos na mainit na halaya, ihalo nang mabuti ang lahat at ibuhos sa mga baso.
Tambalan: currant - 150 g, harina ng patatas - 60 g o almirol - 60 g.
Kissel mula sa kalabasa
Balatan ang kalabasa at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Maghalo ng almirol sa malamig na gatas at ibuhos sa mainit na gatas. Pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng vanillin, granulated sugar, asin, gadgad na kalabasa, pukawin at init.
Ihain na may berry juice (red currant o raspberry).
Tambalan: kalabasa - 1.1 kg, gatas - 1 l, butil na asukal - 150 g, almirol - 100 g, vanillin, fruit juice - 200 g.
Blueberry kissel
Pagbukud-bukurin ang mga blueberries, banlawan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig at lutuin hanggang sa ganap na lumambot. Salain ang sabaw, masahin, ibuhos muli ang mainit na tubig at pilitin. Ibuhos ang butil na asukal sa sabaw, magdagdag ng sitriko acid, painitin ito sa isang pigsa, alisin mula sa init, ibuhos ang diluted na almirol, haluin nang mabilis, pakuluan, alisin mula sa kalan, ibuhos sa mga pinggan, budburan ng asukal at palamig. .
Tambalan: blueberries - 150 g, butil na asukal - 120 g, almirol - 45 g, sitriko acid - 1 g.
Kissel mula sa mansanas
Banlawan ang mga sariwang mansanas nang lubusan, gupitin sa manipis na mga hiwa, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang mainit na tubig at lutuin ng 15-20 minuto. Ibabad ang mga tuyong mansanas pagkatapos hugasan sa mainit na tubig sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay lutuin ng 30 minuto. Kapag ang mga mansanas ay pinakuluan, alisan ng tubig ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan, at punasan ang mga mansanas. Pagsamahin ang katas na may sabaw, magdagdag ng butil na asukal, magdagdag ng sitriko acid, pukawin sa isang kahoy na sagwan at pakuluan, ibuhos sa almirol, init hanggang lumitaw ang mga bula.
Pagkatapos ay ibuhos ang halaya sa mga bahaging pinggan at palamig.
Tambalan: sariwang mansanas - 300 g o tuyo - 100 g, butil na asukal - 120 g, almirol - 40 g, sitriko acid - 1 g.
Makapal na apple jelly na may syrup
Magluto ng halaya sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe, ngunit may mas maraming almirol. Kissel, na pinakuluan sa loob ng 2 - 3 minuto, ibuhos sa mga bahaging pinggan at palamig.
Upang ihanda ang syrup, pag-uri-uriin ang mga cranberry, strawberry o raspberry, banlawan nang lubusan, i-mash gamit ang isang kahoy na pestle, pisilin ang juice, pagkatapos ay ibuhos ang pulp na may mainit na tubig at pakuluan. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. I-dissolve ang asukal sa loob nito, pakuluan, idagdag ang kinatas na juice at palamig.
Ihain kasama ng syrup.
Tambalan: sariwang mansanas - 300 g, butil na asukal - 120 g, almirol - 80; para sa syrup: cranberries o strawberry - 30 g o raspberry - 40 g, granulated sugar - 50 g, lemon - 1 pc.
Kissel "kulay"
Mula sa mga cranberry at seresa, magluto ng makapal na halaya, tulad ng ipinahiwatig sa mga nakaraang recipe. Ibuhos ang cranberry jelly sa mga hulma kapag ito ay tumigas, ibuhos ang cherry jelly sa parehong mga hulma, kapag ang isang ito ay tumigas din, ibaba ang amag sa mainit na tubig sa loob ng 10 segundo at mabilis na ilipat ang halaya sa isang plato.
Hiwalay, maaari kang maghatid ng gatas o cream.
Tambalan: cranberries - 100 g, matamis na seresa - 100 g, butil na asukal - 100 g, almirol - 100 g, gatas - 1 l.
Kissel kvass
Pakuluan ang kvass, pagdaragdag ng asukal, isang maliit na kanela, kung ninanais, lemon zest. Maghalo ng almirol sa 200 ML ng malamig na kvass at ibuhos sa isang manipis na string sa kumukulong kvass. Patuloy na pagpapakilos, pakuluan muli, alisin mula sa init, ibuhos sa isang angkop na malalim na porselana na ulam, na dati ay moistened sa malamig na pinakuluang tubig at dinidilig ng asukal, palamig at ihain. Ang halaya na ito ay maaaring lutuin nang hindi matamis, ngunit iwiwisik lamang ng asukal bago ihain.
Tambalan: lutong bahay na tinapay kvass - 1 l, asukal - 1 tasa, isang maliit na kanela, almirol - 3 tbsp. mga kutsara.
Kissel na tsokolate
Ibuhos ang butil na asukal sa pulbos ng kakaw, magdagdag ng mainit na tubig at ihalo upang ang komposisyon ay homogenous. Pagkatapos ay ibuhos sa gatas, pukawin nang lubusan, idagdag ang inihanda na almirol at dalhin sa isang pigsa.
Ihain kasama ng jam o jam.
Tambalan: cocoa powder - 50 g, granulated sugar - 80 g, starch - 45 g, gatas - 1 l, jam o jam - 100 g.
Kissel mula sa kakaw
Paghaluin ang pulbos ng kakaw na may asukal, palabnawin ng isang baso ng kumukulong gatas. I-dissolve ang almirol sa isang baso ng malamig na gatas. Pakuluan ang natitirang gatas at kakaw sa isang kasirola, magdagdag ng vanillin, magdagdag ng diluted potato starch, pukawin, mainit-init at alisin sa init. Ibuhos ang halaya sa mga bahaging pinggan, iwiwisik ng asukal. Ihain na may cream o vanilla sauce.
Tambalan: gatas - 1 l, patatas na almirol - 3 tbsp. kutsara, asukal - 3 tbsp. kutsara, kakaw - 2 tbsp. kutsara, vanillin - 1 pakurot.
gatas ng Kissel
Ibuhos ang 3 tasa ng gatas sa inihandang kawali, pakuluan at magdagdag ng asukal. Maghalo ng almirol sa isang baso ng malamig na gatas o pinakuluang tubig, ibuhos sa kumukulong gatas at, pagpapakilos, pakuluan ng 5 minuto sa mababang init. Para sa lasa, magdagdag ng vanillin o almond essence o pinong gadgad na zest mula sa lemon o orange sa halaya. Paghaluin ang lahat at ibuhos sa mga mangkok o tasa. Kapag tumigas ang halaya, maaari itong ilagay sa mga plato ng dessert.
Tambalan: gatas - 4 na tasa, butil na asukal - 100 g, almirol - 60 g, vanillin, lemon o orange zest.
Kissel mula sa itim na tinapay
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga crackers ng rye, pakuluan ng kaunti at kuskusin sa isang salaan. Ibuhos ang asukal sa nagresultang masa, ilagay ang pre-soaked na pinatuyong prutas at lutuin hanggang malambot ang mga pinatuyong prutas. Pagkatapos ay idagdag ang almirol na diluted na may malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa isang ulam, budburan ng asukal at cool. Ihain kasama ng gatas.
Tambalan: rye crackers - 200 g, tubig - 1 l, pinatuyong prutas - 100 g, asukal - 4 tbsp. kutsara, almirol - 1.5 tbsp. mga kutsara.
Compote mula sa pinaghalong sariwang prutas
Ang mga peeled na mansanas at peras ay pinutol sa mga hiwa, pagkatapos alisin ang core; Alisin ang mga hukay mula sa mga aprikot at seresa. Ibuhos ang mga hugasan na prutas na may dalawang baso ng tubig at lutuin na may asukal sa loob ng 10-15 minuto, magdagdag ng sitriko acid sa pinaghalong upang maprotektahan ang mga peeled na prutas mula sa browning.
Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng alak ng ubas sa natapos na compote.
Tambalan: mansanas - 100 g, peras - 100 g, mga aprikot - 100 g, seresa - 100 g, asukal - 1 tasa, sitriko acid - 1 g, ubas na alak - 2 tbsp. kutsara, tubig - 3 baso.
Mga de-latang prutas na compote
Ang mga de-latang prutas (mansanas, peras, mga milokoton, seresa, atbp.) ay inilalagay sa mga mangkok bago ihain (dapat hiwain ang malalaking prutas sa mga hiwa), pagkatapos ay ibuhos ng syrup. Upang mapabuti ang lasa ng compote, inirerekomenda na ibuhos muna ang de-latang syrup ng prutas sa isang kasirola, magdagdag ng granulated na asukal sa panlasa at, kung kinakailangan, lemon juice o citric acid, pakuluan at palamig ang lahat. Maaaring magdagdag ng lemon o orange zest sa mainit na syrup para sa lasa, at maaaring magdagdag ng kaunting alak o alak sa pinalamig na syrup.
Ang mga handa na compotes ay maaaring ihalo.
Compote ng frozen na prutas at berry
Ang mga frozen na prutas o berry (plum, seresa, strawberry, raspberry, atbp.) ay maaaring gamitin sa paggawa ng compote sa parehong paraan tulad ng sariwa. Banlawan ang mga frozen na prutas na may pinalamig na pinakuluang tubig, ilagay sa mga mangkok na may halong mga berry at ibuhos sa pre-cooked at chilled syrup. Upang ihanda ang syrup, palabnawin ang butil na asukal na may 1.5 - 2 baso ng tubig at hayaang kumulo.
Tambalan: frozen na prutas - 500 g, butil na asukal para sa syrup - 0.7 tasa, alak.
Compote "Bogatyr"
Alisin ang mga hukay, core, mansanas, peras, peach, gupitin sa hiwa at lutuin sa syrup na may alak (tingnan ang recipe na "Apple Compote na may Wine") hanggang malambot. Iproseso ang mga plum, aprikot, seresa, seresa, ngunit huwag pakuluan. Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, pula, itim na currant at banlawan ng malamig na tubig. Gupitin ang tuktok ng pakwan sa kahabaan ng circumference, alisin ang pulp gamit ang isang kutsara, na nag-iiwan ng 1 cm sa mga dingding. Gupitin ang pulp sa mga cube (walang butil).
Dahan-dahang ilagay ang pulp ng pakwan, plum, aprikot, currant, raspberry sa isang walang laman na pakwan at ibuhos ang pinalamig na compote ng mga mansanas, peras, mga milokoton.
Kapag naghahain, ilagay ang pakwan sa mesa, isara ito sa tuktok ng ulo, maglagay ng sandok sa tabi nito upang matapon ang compote.
Tambalan: mansanas - 150 g, peras - 150 g, mga milokoton - 100 g, raspberry - 75 g, pulang currant - 50 g, itim na currant - 40 g, plum - 40 g, mga aprikot - 100 g, seresa - 50 g, seresa - 50 g, butil na asukal para sa syrup - 200 g, Madeira - 50 g, tubig - 700 g, pakwan - 1 pc.
Compote ng prun, pasas, pinatuyong mga aprikot
Banlawan ang prun, pasas, pinatuyong mga aprikot 2-3 beses sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang butil na asukal sa isang kasirola, ibuhos ang 3 tasa ng mainit na tubig sa ibabaw nito, ilagay ang prun at magluto ng 15 minuto sa isang mabagal na pigsa. Pagkatapos nito, ilagay ang pinatuyong mga aprikot, mga pasas at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Tambalan: pinatuyong mga aprikot - 50 g, prun - 100 g, mga pasas - 50 g, butil na asukal - 0.5 tasa.
Pinatuyong peras compote
Pagbukud-bukurin ang mga pinatuyong peras, alisin ang mga impurities, banlawan nang lubusan sa maligamgam na tubig, palitan ito ng maraming beses. Ibuhos ang mga hugasan na peras na may mainit na tubig, init sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, magdagdag ng sitriko acid at lutuin hanggang malambot.
Tambalan: pinatuyong peras - 200 g, asukal - 0.5 tasa, sitriko acid - 2 - 3 kurot, tubig - 1 litro.
Compote ng mga sariwang aprikot o plum
Banlawan ang mga aprikot o plum sa malamig na tubig, gumawa ng mga pahaba na hiwa sa kanila at alisin ang mga buto. Ibuhos ang butil na asukal sa isang kasirola, ibuhos ang 4 na tasa ng mainit na tubig, pukawin, ilagay ang prutas at pakuluan.
Tambalan: mga aprikot o plum - 500 g, butil na asukal - 0.7 tasa.
Compote ng saging
Balatan ang buong hinog na saging at gupitin. Ilagay ang granulated sugar sa kumukulong tubig, haluing mabuti, kapag kumulo na ang tubig, ibaba ang tinadtad na saging at lutuin ng 10-15 minuto.
Tambalan: saging - 500 g, tubig - 700 g, butil na asukal - 120 g.
Compote ng ubas
Ibuhos ang asukal sa tubig, dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Ilagay ang mga hugasan na ubas sa isang kumukulong solusyon at lutuin ng isang minuto. Alisin ang kasirola na may compote mula sa init, isara ang takip, iwanan ang compote upang palamig. Magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa natapos na pinalamig na compote.
Tambalan: asukal - 2 - 3 tbsp. kutsara, tubig - 1.5 tasa, malalaking ubas - 600 g, isang maliit na lemon juice.
Compote ng seresa o matamis na seresa
Ibuhos ang asukal sa tubig, pakuluan kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid. Isawsaw ang mga berry sa isang kumukulong solusyon at alisin ang kawali na may compote mula sa apoy, isara ang takip at hayaan itong magluto.
Tambalan: asukal - 150 g, tubig - 600 ml, berries - 300 g, isang maliit na sitriko acid.
Melon compote
Linisin ang melon at gupitin sa hiwa. Pagkatapos, gamit ang isang corrugated na kutsilyo, hatiin sa mga piraso na hugis brilyante, ilagay ang mga ito sa isang plorera at ibuhos ang mainit na sugar syrup na may lemon juice. Ihain ang compote na pinalamig.
Tambalan: melon - 1 kg, tubig - 400 g, asukal - 100 g, juice ng 1 lemon.
Strawberry (raspberry) compote
Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan, takpan ng asukal (kalahati ng pamantayan) at umalis hanggang ang asukal ay halos ganap na matunaw. Pakuluan ang syrup mula sa natitirang asukal at tubig, palamig ito at ibuhos sa mga lutong berry.
Tambalan: strawberry o raspberry - 500 g, tubig - 2 tasa, asukal - 200 g.
Strawberry compote
Pakuluan ang isang makapal na syrup, alisin mula sa init, lasa ito ng banilya at palamig. Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga strawberry. Kung ang mga berry ay malaki, gupitin ang mga ito sa kalahati, ilagay sa isang plorera para sa compote at ibuhos sa syrup.
Kung ninanais, maaaring ihain ang compote na may kulay-gatas.
Tambalan: strawberry - 1 kg, asukal - 250 g, tubig - 2 tasa, vanillin.
Gooseberry compote
Peeled, hindi masyadong hinog na gooseberries pakuluan sa tubig at ilagay sa isang salaan. Ihanda ang syrup, ilagay ang mga cooled gooseberries dito, pakuluan muli, magdagdag ng vanillin, ibuhos sa isang ulam at palamig.
Tambalan: gooseberries - 4 - 5 baso, syrup, vanillin.
Sariwang peach compote
Ilubog ang mga milokoton sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 2 -
Alisin ang mga ito sa tubig sa loob ng 3 minuto, alisin ang balat, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto. Ibuhos ang butil na asukal sa kawali, ibuhos ito ng apat na baso ng mainit na tubig, pukawin, ilagay ang mga milokoton at dalhin sa isang pigsa.
Pagkatapos nito, alisin mula sa init at magdagdag ng vanilla.
Tambalan: mga milokoton - 500 g, butil na asukal - 0.7 tasa, vanillin.
Pumpkin compote na may cranberries
Pagbukud-bukurin ang mga cranberry, mash, ibuhos ang tubig at pakuluan. Pagkatapos ay pilitin, magdagdag ng asukal at pulot sa sabaw. Ibuhos ang kalabasa na gadgad sa isang magaspang na kudkuran na may mainit na likido at hayaan itong magbabad sa syrup. Ihain ang compote na may whipped cream.
Tambalan: kalabasa - 600 g, cranberries - 100 g, tubig - 600 g, asukal - 80 g, honey - 40 g.
Sariwang apple compote
Ang mga binalat na mansanas ay pinutol ang bawat isa sa 6 - 8 na bahagi at alisin ang core. Upang ang mga peeled na mansanas ay hindi madilim, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, bahagyang acidified na may sitriko acid. Ibuhos ang granulated sugar sa isang kasirola, ibuhos ang 4 na tasa ng mainit na tubig, ilagay ang mga tinadtad na mansanas at lutuin ng 10-15 minuto sa isang mabagal na pigsa (depende sa iba't ibang mga mansanas) hanggang sa maging malambot. Maglagay ng lemon, orange o cinnamon zest sa natapos na compote. Kung ang compote ay inihanda mula sa hinog na mga mansanas ng Antonov, hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito - dalhin lamang ang mga ito sa isang pigsa.
Tambalan: mansanas - 500 g, butil na asukal - 0.7 tasa, sitriko acid, zest o kanela.
Compote ng mansanas na may alak
Balatan ang matamis na mansanas, gupitin sa quarters, alisin ang core na may mga buto. Ibuhos ang asukal sa tubig na kumukulo, ibuhos ang puting alak at lemon juice at pakuluan ang syrup. Isawsaw ang mga mansanas dito at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa isang plorera. Idagdag ang lemon zest at cinnamon sa syrup at lutuin hanggang lumapot, pagkatapos ay salain at ibuhos sa mga mansanas.
Tambalan: mansanas - 1 kg, tubig - 3 tasa, puting alak - 2 tasa, asukal - 2.5 tasa, lemon - 1 piraso, kanela.
Compote ng mansanas at viburnum
Pakuluan ang hugasan na viburnum berries at tinadtad na mansanas sa inihandang sugar syrup sa loob ng 8 minuto. Ihain nang pinalamig.
Tambalan: mansanas - 400 g, viburnum - 200 g, asukal - 300 g, tubig - 2 l.
Compote ng sariwang mansanas at tangerines
Balatan ang mga tangerines, hatiin sa mga hiwa at ilagay sa isang plato. Gupitin ang puting pulp mula sa alisan ng balat ng mandarin, at makinis na tumaga ang tuktok na layer (zest) sa anyo ng mga dayami, pakuluan sa isang baso ng tubig, ilagay ito sa isang salaan. Ibuhos ang butil na asukal sa isang kasirola, ibuhos ito ng apat na baso ng tubig, pukawin, ilagay ang zest ng peeled at tinadtad na mansanas at lutuin ng 10 minuto sa isang mabagal na pigsa hanggang sa lumambot ang mga mansanas.
Ilagay ang mga pinalamig na mansanas at mga hiwa ng tangerine sa mga plorera at ibuhos ang syrup.
Tambalan: mansanas - 250 g, tangerines - 4 na mga PC., butil na asukal - 0.7 tasa.
Compote ng sariwang mansanas at plum
Ibuhos ang butil na asukal sa isang kasirola, ibuhos ito ng apat na baso ng mainit na tubig, pukawin, ilagay ang mga peeled at tinadtad na mansanas at lutuin sa isang mabagal na pigsa sa loob ng 10 minuto hanggang sa maging malambot. Magdagdag ng hugasan at pitted na mga plum sa kumukulong compote, pakuluan muli at palamig.
Tambalan: mansanas - 300 g, plum - 200 g, butil na asukal - 0.7 tasa.
Tomato compote
Pakuluan ang maliliit na berde o pulang kamatis, banlawan ng malamig na tubig at agad na alisin ang balat. Grate ang halaman ng kwins, ilagay sa tubig na kumukulo na may asukal at luya, pakuluan. Isawsaw ang mga kamatis sa mainit na syrup, pakuluan ang mga ito, ilipat ang mga ito sa isang serving dish na may slotted na kutsara, ibuhos ang syrup. Ihain nang malamig, na may whipped cream.
Tambalan: mga kamatis - 500 g, halaman ng kwins - 100 g, asukal - 150 g, tubig - 2 tasa, luya.
Rhubarb compote
Rhubarb upang alisin ang tuktok na layer (hibla), banlawan sa tubig at gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig, ilagay ang hiniwang rhubarb at kanela sa kumukulong syrup, pakuluan ng 2-3 minuto at palamig.
Tambalan: rhubarb - 300 g, kanela, asukal - 0.5 tasa, tubig - 1.5 tasa.
Beetroot compote
Ang mga peeled beets ay pinutol sa mga hiwa, ibuhos ang tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asukal at sitriko acid, dalhin sa isang pigsa, cool para sa 10-12 na oras. Kung ang mga hiwa ng beetroot at ang sabaw ay nagiging kayumanggi sa panahon ng pagluluto, dapat mong agad na idagdag ang citric acid o berry vinegar.
Tambalan: beets - 200 g, asukal - 120 g, tubig - 900 ml, sitriko acid o berry suka.
Compote na may semolina
Ibuhos ang mga berry na may asukal (kalahati ng pamantayan) at umalis hanggang sa halos ganap itong matunaw, pakuluan ang syrup mula sa natitirang asukal at tubig. Ibuhos ang semolina sa kumukulong syrup at lutuin, pagpapakilos sa mababang pigsa, sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga berry na may asukal, dalhin sa isang pigsa muli at palamig.
Tambalan: semolina - 30 g, raspberry at strawberry (strawberries) - 500 g, asukal - 120 g, tubig - 2.5 l.
Halaya, mousse, sambuca
Halaya na may de-latang prutas
Ibabad ang gelatin sa tubig hanggang sa namamaga, ibuhos sa pinakuluang tubig, init, magdagdag ng citric acid at fruit syrup. Pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa mga prutas na inilatag sa amag at palamig.
Tambalan: prutas syrup - 1 tasa, pinakuluang tubig - 1.5 tasa, prutas - 500 g, gelatin - 15 g, sitriko acid - 1 kurot.
Berry jelly
Pisilin ang juice mula sa mga berry, magdagdag ng asukal, puting mesa ng alak, lemon juice, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang gulaman na natunaw sa mainit na alak, ihalo nang mabuti, ibuhos sa mga hulma at ilagay sa isang malamig na lugar.
Tambalan: berry juice - 2 tasa, asukal - 2 tasa, white table wine - 2 tasa, lemon - 1 pc., gelatin - 30 g.
halaya ng orange juice
Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig. Paghaluin ang orange juice, tubig, granulated sugar, lemon zest, lemon juice, ilagay sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang gulaman, pukawin nang lubusan upang ang gulaman ay ganap na matunaw. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na baso ng alak.
Salain sa pamamagitan ng isang mamasa-masa na tela, palamig at ibuhos tulad ng nasa itaas.
Tambalan: orange juice - 150 g, tubig - 150 g, granulated sugar - 150 g, lemon juice, gelatin - 15 g, zest ng kalahating lemon.
Sariwang cherry jelly na may pula o tokay na alak
Balatan ang hinog na mga seresa, durugin ang 10 piraso, ibuhos ang 1.5 tasa ng tubig sa mga seresa at ang mga hukay na kinuha at durog, pakuluan, salain, ilagay ang asukal, pakuluan, ibuhos sa isang baso ng Tokay wine, isang maliit na lemon strained juice at gulaman na natunaw sa pinakuluang tubig. Palamig at ibuhos sa mga hulma.
Tambalan: sariwang seresa - 400 g, pula o Tokay na alak - 1 baso, asukal - 300 g, lemon - 0.5 mga PC., gelatin - 2 tbsp. kutsara, tubig - 1.5 tasa.
Halaya na may seresa at gooseberries
Alisin ang mga hukay mula sa mga seresa, alisin ang mga labi ng mga inflorescences mula sa mga gooseberry. Pakuluan ang tubig na may asukal, ibuhos ang kalahati ng syrup sa mga cherry, at ang kalahati sa mga gooseberry. Hayaan itong magluto. Pagkatapos, kasama ang mga berry, init ang bawat syrup nang hiwalay. Ang gulaman na namamaga sa malamig na tubig ay nahahati din sa dalawang bahagi. Magdagdag ng isang bahagi sa cherry syrup, ang isa sa gooseberry syrup. Upang magdagdag ng kulay sa gooseberry syrup, magdagdag ng juice mula sa cherry o spinach dahon dito, o makulayan ang mga ito sa alkohol. Ibuhos ang gooseberry syrup sa matataas na baso at palamigin. Kapag tumigas ang halaya, buhusan ito ng cherry syrup at palamig muli. Kapag naghahain ng halaya, palamutihan ng whipped cream.
Tambalan: tubig - 0.5 l, cherry - 150 g, gooseberries - 150 g, gelatin - 25 g, asukal.
Pear jelly na may alak
Peel ang mga peras, gupitin sa mga piraso, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asukal at lutuin hanggang malambot, siguraduhin na hindi sila kumulo. Pagkatapos ay ilabas at ilagay sa isang malaking anyo o sa mga plorera. Salain ang syrup at sukatin gamit ang isang baso. Magdagdag ng puting alak at gulaman na natunaw sa bahagi ng syrup dito. Ibuhos ang syrup sa mga peras at palamigin. Ihain ang frozen jelly na may syrup o kulay-gatas.
Mga sangkap para sa syrup: puting alak - 2 tbsp. kutsara, gulaman - 10 g; ang natitira, tulad ng sa recipe para sa Fresh Pear Jelly.
Sariwang pear jelly
Gupitin ang pulp ng peras sa mga hiwa at pakuluan sa tubig na acidified na may sitriko acid. Salain ang sabaw, idagdag ang inihandang gulaman at pakuluan. Ilagay ang pinakuluang hiniwang peras sa isang hulma o mangkok, ibuhos ang halaya at palamig.
Tambalan: peras na walang core - 150 g, asukal - 3 tbsp. kutsara, gulaman - 3 kutsarita, sitriko acid, tubig - 300 g.
Melon jelly
Balatan ang isang hinog na melon mula sa alisan ng balat at mga butil, pisilin ang katas mula dito. Pakuluan ang sugar syrup sa tubig, idagdag ang namamagang gulaman dito at pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay ihalo ang syrup sa kinatas na melon at lemon juice at pakuluan muli ang pinaghalong, pagkatapos ay ibuhos sa mga bahaging pinggan at ilagay sa isang malamig na lugar upang itakda ang halaya.
Tambalan: melon - 500 g, asukal - 1.5 tasa, lemon juice - 1 tbsp. kutsara, gulaman - 2 tbsp. kutsara, tubig - 2.5 tasa.
Strawberry o raspberry jelly
Pagbukud-bukurin ang mga strawberry o raspberry, libre mula sa mga tangkay, banlawan sa pinakuluang tubig na tumatakbo at ayusin sa malalim na mga plato ng porselana sa mga hilera, pagwiwisik ng may pulbos na asukal, pagkatapos ay ilagay ang plato sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang juice mula sa mga berry at magdagdag ng tubig sa isang halaga na 300 g ng likido ay nakuha.
Pagsamahin ang pre-babad na gelatin sa malamig na tubig na may nagresultang syrup, dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos, alisin mula sa kalan, pilitin, hayaang lumamig at ibuhos.
Tambalan: strawberry o raspberry - 500 g, asukal sa pulbos - 200 g, gelatin - 25 g.
lemon jelly
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng butil na asukal, pukawin at pakuluan. Ilagay ang zest cut mula sa kalahating lemon at babad na gelatin sa inihandang mainit na syrup. Syrup, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa muli at ibuhos sa lemon juice.
Salain ang mainit na syrup sa pamamagitan ng isang makapal na tela, palamig nang bahagya at ibuhos sa mga hulma o mga plorera.
Tambalan: lemon - 1 pc., butil na asukal - 1 tasa, tubig - 3 tasa, gelatin - 25 g, zest.
Raspberry jelly
Ang mga hinog na malakas na raspberry ay inilalagay sa isang malaking ulam o sa mga plorera na hinuhugasan ng malamig na tubig. Hiwalay na pisilin ang juice mula sa mga raspberry at pilitin. Magdagdag ng tubig, asukal, puting alak, gulaman na natunaw sa isang maliit na halaga ng mainit na tubig dito, ibuhos ang mga berry at ilagay sa isang malamig na lugar. Ilagay ang frozen na halaya sa isang ulam at ihain kasama ng syrup o pinatamis na kulay-gatas.
Tambalan: tubig - 0.5 tasa, asukal - 1 tbsp. kutsara, puting alak - 2 tbsp. kutsara, gulaman - 10 g.
Sea buckthorn jelly
Kuskusin ang sariwang sea buckthorn sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang tubig sa pulp kasama ang mga buto, magdagdag ng asukal at pakuluan ng 5-7 minuto, pagkatapos ay pilitin ang sabaw, idagdag ang namamagang gulaman dito, pakuluan, pagsamahin sa pulp ng sea buckthorn, haluin, ibuhos sa mga hulma at palamig.
Tambalan: sea buckthorn - 1 tasa, asukal - 0.6 tasa, gelatin - 2 tbsp. kutsara, tubig - 4 na baso.
Plum jelly
Plum (pitted) pigsa sa kalahati ng isang baso ng tubig sa mababang init para sa tungkol sa 20 minuto. Gumiling gamit ang isang panghalo, magdagdag ng asukal, lemon juice, gulaman na natunaw sa tubig. Ang lahat ng mga produkto ay mahusay na halo-halong at pinainit. Pagkatapos ay ilagay ang kanela at ibuhos ang cognac (alak). Banlawan ang form na may malamig na tubig, ibuhos ang plum mass dito habang mainit pa, pakinisin ang ibabaw, cool. Kapag tumigas ang halaya, ilagay ito sa isang ulam, budburan ng mga mani.
Tambalan: plum - 500 g, asukal - 200 g, juice ng isang lemon, gelatin - 30 g, cognac o alak - 4 tbsp. kutsara, kanela - 1 kurot, tinadtad na mani o mga almendras.
Pula at itim na currant jelly
Mash ang hugasan at pitted currants, pisilin ang juice. Ibuhos ang 3 tasa ng kumukulong tubig sa kinatas na pulp, pakuluan ng 25-30 minuto, pagkatapos ay pilitin. Ibuhos ang asukal sa likido, pakuluan, idagdag ang dissolved gelatin at kinatas na juice, pukawin. Ibuhos ang halaya sa isang amag at palamig.
Ihain na may whipped cream na may powdered sugar. Sa parehong paraan, maaari kang gumawa ng strawberry jelly.
Tambalan: currants - 2 tasa, asukal - 0.5 tasa, gulaman - 1 tbsp. kutsara, cream - 0.5 tasa, asukal sa pulbos - 0.25 tasa.
Halaya mula sa sariwang mansanas at chokeberry
Pigain ang juice mula sa mansanas at mountain ash at palamig ito. Ibuhos ang pomace na may mainit na tubig, pakuluan at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay pilitin ang sabaw, magdagdag ng asukal, pakuluan muli, pagkatapos ay idagdag ang namamagang gulaman, alisin mula sa init, ibuhos ang pinalamig na juice, ihalo nang mabuti, ibuhos sa mga bahaging pinggan at palamig hanggang sa mabuo ang isang mala-jelly na masa.
Tambalan: mansanas - 3 mga PC., chokeberry - 0.3 tasa, asukal - 0.7 tasa, gulaman - 2 tbsp. kutsara, tubig - 3.5 tasa.
Halaya mula sa mga mansanas at prun
Banlawan ang mga mansanas, alisan ng balat, gupitin sa 4-8 piraso at alisin ang core. Banlawan ang prun, ibabad ng isang oras at alisin ang mga hukay.
Pakuluan ang basura mula sa mga mansanas at prun, salain at magdagdag ng asukal. Sa nagresultang syrup, pakuluan ang prun at mansanas hanggang malambot at alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara. Magdagdag ng citric acid, pre-soaked gelatin sa mainit na syrup at ganap na matunaw ito, pagpapakilos ng likido. Ibuhos ang halaya sa mga hulma na may isang layer na 1 - 1.5 cm at hayaan itong tumigas. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas at prun sa frozen na halaya at ibuhos sa natitirang halaya. Palamigin ang mga hulma sa loob ng 1-2 oras.
Tambalan: mansanas - 2 - 3 mga PC., prun - 0.3 tasa, asukal - 0.7 tasa, gelatin - 2 tablespoons, lemon juice - 1 kutsarita, tubig - 3 tasa.
Red wine jelly
I-dissolve ang asukal sa tubig at idagdag ang pre-soaked gelatin sa syrup, ihalo ang lahat ng lubusan at init hanggang sa pigsa (ngunit huwag pakuluan) hanggang sa tuluyang matunaw ang gulaman. Ibuhos ang cherry juice at alak sa syrup, magdagdag ng vanillin at citric acid sa panlasa at salain nang mainit.
Kung ang fruit syrup ay ginagamit sa halip na juice, kung gayon ang halaga ng asukal ay nabawasan nang naaayon.
Tambalan: asukal - 1 tasa, cherry juice - 0.5 tasa, red wine - 0.5 tasa, tubig - 2 tasa, gulaman - 2 tbsp. kutsara, vanillin, sitriko acid.
Jelly ng alak
Gilingin ang puti ng itlog na may asukal. Magdagdag ng alak, lemon zest at juice, pukawin, ilagay sa apoy at pukawin hanggang sa lumapot (ngunit huwag dalhin sa isang pigsa). Alisin mula sa init, magdagdag ng gulaman, pagkatapos ay ibuhos sa isang amag at ilagay sa isang malamig na lugar. Ilagay ang frozen na halaya sa isang ulam at ibuhos ang sarsa ng tsokolate.
Tambalan: itlog - 6 na mga PC., butil na asukal - 250 g, alak - 1 baso, lemon - 1 pc., gelatin - 25 g.
cornflower jelly
Pakuluan ang mga cornflower na may tubig na kumukulo, hayaan itong magluto, pilitin, ilagay ang asukal, pakuluan, ibuhos ang juice ng dalawang limon at isang baso ng alak, pilay, cool.
Tambalan: cornflowers - 100 g, asukal - 300 g, lemons - 2 pcs., gelatin - 30 g, alak - 1 baso.
Gatas na halaya
Init ang gatas at i-dissolve ang asukal at pre-babad na gulaman dito, pakuluan, idagdag ang vanillin at ibuhos sa mga plorera kung saan ang mga prutas o berry ay pre-inilagay (mga milokoton, plum o pitted cherries).
Tambalan: gatas - 1.25 tasa, asukal - 0.5 tasa, gelatin - 2 kutsarita, vanillin, prutas - 200 g.
Milk jelly na may sariwang berries (raspberries, garden strawberries, atbp.)
Ibuhos ang pinagsunod-sunod, hugasan na mga berry na may asukal at mag-iwan ng 1 - 2 oras sa isang malamig na lugar. I-dissolve ang asukal sa mainit na pinakuluang gatas, idagdag ang namamagang gulaman at pakuluan. Palamigin ang halo sa temperatura ng silid.
Alisan ng tubig ang juice na nabuo mula sa mga berry, at ilagay ang mga berry mismo sa mga bahaging pinggan, ibuhos ang mga ito ng gatas na halaya at mabilis na palamig. Kapag naghahain ng halaya, ibuhos ang juice mula sa mga berry o ihain ito nang hiwalay.
Tambalan: berries - 1.5 tasa, gatas - 3 tasa, asukal - 0.7 tasa, gulaman - 2 tbsp. mga kutsara.
Cream jelly
Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig, hayaan itong bumukol, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Talunin ang mga yolks na may kalahati ng asukal.
Talunin ang mga puti ng itlog at cream nang hiwalay. Hatiin ang natitirang asukal sa kalahati sa dalawang bahagi at idagdag sa mga protina at cream. Magdagdag ng gulaman na namamaga sa tubig at diluted sa yolks, magdagdag ng whipped proteins at cream doon. Punan ang matataas na baso ng masa na ito, palamig bago ihain. Palamutihan ng matamis.
Tambalan: cream - 200 g, itlog - 2 pcs., granulated sugar - 150 g, gelatin - 2 kutsarita.
Creamy jelly na may strawberry jam
Paghaluin ang jam na may malamig na pasteurized cream. Ipasok ang gelatin na natunaw sa mainit na gatas sa pinaghalong at painitin ito sa 60 - 70 ° C, ihalo muli nang lubusan, ibuhos sa mga bahaging pinggan at palamig.
Maaaring ihain ang creamy jelly sa festive table. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit na halaya sa mga kulot na hulma, pagkatapos na tumigas ang mga hulma sa loob ng ilang segundo, ibababa ang mga ito sa mainit na tubig, ilagay ang halaya sa isang malaking flat dish at palamutihan ng whipped cream na may pastry bag.
Hiwalay, maaaring ihain ang mga strawberry na may cream jelly.
Tambalan: cream - 3 tasa, jam - 0.6 tasa, gulaman - 2 tbsp. kutsara, gatas - 1 baso.
Yogurt jelly
Magdagdag ng kulay-gatas, pulbos na asukal, lemon zest sa curdled milk at ihalo nang lubusan. I-dissolve ang pre-soaked gelatin sa mainit na tubig, ibuhos sa inihandang timpla at ilagay sa mga plorera. Maaari kang maglagay ng iba't ibang prutas at berry sa semi-hardened jelly.
Tambalan: curdled milk - 200 g, kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara, asukal sa pulbos - 2 tbsp. kutsara, gulaman - 2 kutsarita, tubig - 1 tasa, balat ng lemon - 2 g, vanillin.
Sour cream jelly
Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig at hayaang lumaki, pagkatapos ay painitin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa matunaw. Paghaluin ang kulay-gatas, asukal, mga additives ng pampalasa at gulaman, ibuhos sa mga hulma na hinugasan ng malamig na tubig, o palamig sa mga babasagin. Ihain kasama ang syrup at fruit compote.
Tambalan: kulay-gatas - 2 tasa, asukal - 100 g, vanillin o kanela - 1 kurot, gulaman - 20 g.
tsokolate halaya
Gilingin ang mga yolks na puti na may powdered sugar. Magdagdag ng gatas at kakaw na diluted na may malamig na gatas. Ilagay ang timpla sa mahinang apoy at haluin hanggang sa kumulo at lumapot. Alisin sa apoy at patuloy na haluin, ilagay ang gulaman, pre-babad sa malamig na tubig.Kapag lumamig na ang timpla, ilagay ang pinalo na puti ng itlog at vanillin, haluin, ibuhos sa molde at ilagay sa malamig na lugar para tumigas.
Tambalan: itlog - 8 mga PC., asukal sa pulbos - 200 g, gatas - 1 l, pulbos ng kakaw - 50 g, gelatin - 25 g, vanillin - 2 pulbos.
jelly ng Berlin
Talunin ang gelatin na may asukal, magdagdag ng lemon juice at isang maliit na grated lemon zest. Warm apple juice, magdagdag ng pre-soaked gelatin at ibuhos ang mga yolks. Banayad na asin ang mga puti ng itlog, talunin sa isang malakas na bula, budburan ng vanilla sugar at ihalo sa katas ng mansanas. Ibuhos ang timpla sa mga hulma at palamigin. Ihain sa mga creamer.
Tambalan: itlog - 6 na mga PC., butil na asukal - 1 tasa, lemon - 2 mga PC., apple juice - 0.5 l, gelatin - 1 tbsp. kutsara, vanilla sugar - 6 g, asin.
Halaya puff
Ibuhos ang kalahati ng gelatin na may pulang juice (cranberries, red currant at iba pang mga berry), ang kalahati ay may dilaw na juice (kalabasa, tangerine, mangga) at hayaan itong lumaki. Pagkatapos ay init ang bawat likido nang hiwalay, pagdaragdag ng asukal, hanggang sa matunaw ang gelatin. Ibuhos ang 3-4 cm ng pulang likido sa matataas na baso, ilagay sa refrigerator at kapag tumigas ang halaya, ibuhos sa isang layer ng dilaw na likido, ilagay muli sa refrigerator at kapag tumigas muli ang halaya, punan ang mga baso ng natitirang pula. likido. Palamutihan ang ganap na frozen na halaya na may whipped cream.
Ang iba pang jelly ay maaaring ihanda sa parehong paraan, halimbawa, sa pamamagitan ng alternating layer ng gatas at coffee jelly.
Tambalan: pulang juice - 1 tasa, dilaw na juice - 1 tasa, gulaman - 25 g, cream - 1 tasa, asukal.
Puff jelly bread na may cherry
Alisin ang mga hukay mula sa mga inihandang seresa. Ilagay ang asukal sa tubig na kumukulo, pakuluan ang syrup, isawsaw ang cherry dito, pakuluan ito ng kaunti at ilabas. Gelatin, pre-babad sa 0.7 tasa ng malamig na tubig, matunaw sa mainit na syrup. Gupitin ang trigo o rye bread sa 3 x 3 cm cubes, isawsaw sa syrup at ilagay sa isang malalim na enameled na mangkok. Maglagay ng isang layer ng cherry sa tinapay, pagkatapos ay tinapay muli, atbp. Ibuhos ang natitirang syrup sa ibabaw at palamigin. Bago ihain, isawsaw ang mangkok ng frozen na halaya sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo, alisin ito sa tubig at ilagay ito sa isang ulam. Kung ninanais, ang halaya ay maaaring ibuhos ng matamis na kulay-gatas o diluted na condensed milk. Kapag naghahanda ng cherry syrup, maaari kang magdagdag ng kanela, cloves dito.
Tambalan: trigo o rye na tinapay - 200 g, tubig - 2 tasa, seresa - 500 g, asukal - 0.5 tasa, gulaman - 1.5 tbsp. kutsara, kanela - 0.5 tsp, cloves - 2 - 3 mga PC., kulay-gatas o condensed milk - 3 tbsp. mga kutsara.
Egg-milk jelly
Unti-unting matunaw ang mga yolks na pinutol ng asukal na may mainit na pinakuluang gatas, pagkatapos ay sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang bahagyang pampalapot. Pagkatapos nito, itigil ang pag-init, magdagdag ng gulaman, vanilla sugar na natunaw sa gatas, ihalo nang lubusan, ibuhos sa mga bahaging pinggan at palamig hanggang sa ganap na solidified.
Tambalan: yolks ng itlog - 4 na mga PC., gatas - 300 g, asukal - 120 g, gelatin - 30 g, vanilla sugar.
halaya "Amber"
Ang mga peeled at hugasan na karot ay pinutol at tinadtad gamit ang isang panghalo. Ibuhos ang masa ng tubig at lutuin ng 15 - 20 minuto, pagkatapos ay pilitin, idagdag ang asukal at pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang pre-babad na gulaman, pukawin ang halo, dalhin sa isang pigsa muli, ibuhos sa mga hulma at palamig.
Tambalan: karot - 4 na mga PC., butil na asukal - 0.5 tasa, gelatin - 2 tbsp. kutsara, lemon juice - 1 tbsp. kutsara, tubig - 3 tasa.
halaya "Margutis"
Ang halaya ay inihanda mula sa maraming uri ng mga syrup ng iba't ibang kulay, juice o de-latang compote. Dilute ang syrup sa tubig, ibabad ang gelatin sa malamig na tubig. Ibuhos ang syrup at gatas sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang asukal sa gatas, sitriko acid sa syrup kung ninanais. Magdagdag ng gulaman sa syrup at gatas, pukawin hanggang kumukulo, pilitin, palamig sa isang estado na parang halaya. Ilagay ang halaya ng iba't ibang kulay sa mga hulma, magdagdag ng pinakuluang kanin, mga prutas mula sa compote at palamigin upang tumigas.
Tambalan: prutas syrup - 0.5 l, de-latang prutas compote - 0.5 l, gatas - 0.5 l, bigas - 200 g, gulaman - 2 tbsp. kutsara, asukal - 4 tbsp. kutsara, sitriko acid.
marble jelly
Maghanda ng halaya ng dalawa o tatlong kulay, hayaan itong bahagyang tumigas, pagkatapos ay ihalo. Kapag ang halaya ay halos tumigas, gumuhit ng mga zigzag na linya sa ibabaw nito gamit ang isang kahoy na stick at ganap na palamig. Ang halaya ay pinutol sa mga figure na may iba't ibang hugis.
Cream jelly orange
Pakuluan ang gatas na may asukal at durog na orange zest. Alisin mula sa init at dahan-dahan, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, magdagdag ng pinalo na yolks, gulaman na dati nang ibinabad sa malamig na tubig, orange juice at mga puti ng itlog na hinagupit sa isang malakas na bula. Ibuhos ang pinaghalong sa isang amag at ilagay sa isang malamig na lugar upang tumigas. Bago ihain, isawsaw ang form sa loob ng ilang segundo sa mainit na tubig at ilagay ito sa isang ulam.
Tambalan: gatas - 0.5 l, asukal - 250 g, orange peel - 20 g, itlog - 4 na mga PC., gelatin - 40 g, orange - 2 mga PC.
Vanilla jelly cream
Mula sa gatas, yolks, harina at asukal, maghanda ng vanilla cream. Alisin mula sa init, magdagdag ng gulaman, na dati nang ibinabad sa malamig na tubig, at haluin hanggang lumamig. Pagkatapos ay idagdag ang whipped whites, toasted at durog na almond o hazelnuts at pinong tinadtad na minatamis na prutas. Ilagay ang cream sa isang molde at hayaan itong tumigas.
Tambalan: gatas - 0.5 l, itlog - 4 na mga PC., harina - 1 tbsp. kutsara, asukal - 150 g, gulaman - 30 g, mga almendras o hazelnuts, minatamis na prutas.
Blamange creamy
Pakuluan ang mga almendras, alisan ng balat, gilingin sa isang mortar, magdagdag ng 2-3 tablespoons ng cream doon, palabnawin ng tatlong baso ng mainit na pinakuluang cream, pakuluan, pilay, magdagdag ng asukal, pakuluan, ibuhos sa gulaman, salain mainit sa isang amag at cool. Mula sa natitirang mga durog na almendras, maaari kang maghurno ng mga cake, kasama ang pagdaragdag ng asukal.
Ang matamis na almendras ay maaaring mapalitan ng 0.25 tasa ng mapait na almendras.
Tambalan: matamis na almendras - 100 - 200 g, manipis na cream o gatas - 3.5 tasa, banilya - 0.25 tasa, gelatin - 40 g, asukal - 200 g.
Blamange na tsokolate
Grate ang tsokolate, ibuhos sa isang kasirola, pukawin ang apoy upang maging itim; maghanda ng almond milk mula sa 0.7 tasa ng matamis at 0.1 tasa ng mapait na almendras at 3 tasa ng gatas, palabnawin ang tsokolate dito, pilitin, magdagdag ng 150 g ng asukal, ibuhos sa kalahati ng isang baso ng dissolved gelatin. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang amag at ilagay sa yelo.
Tambalan: tsokolate - 100 g, gatas o cream - 3 tasa, matamis na almendras - 0.7 tasa, gelatin - 40 g, mapait na almendras - 0.1 tasa, asukal - 0.6 tasa, banilya.
Blamange vanilla
Maghalo ng gelatin sa kalahati ng isang baso ng mainit na tubig, ihalo sa mainit na cream (o gatas), magdagdag ng asukal at banilya, pagkatapos ay ibuhos sa isang amag. Kapag lumamig, painitin ang amag sa mainit na tubig at ilagay sa isang ulam.
Tambalan: cream - 3 tasa, asukal - 0.5 tasa, banilya - 0.5 kutsarita, gulaman - 60 g.
Pistachio Green Blamange
Pakuluan ang mga almendras, alisan ng balat, durugin nang makinis hangga't maaari, palabnawin ng dalawang baso ng tubig na kumukulo, pakuluan, pilay; alisan ng balat ang mga pistachio mula sa itaas na balat, makinis na durugin, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo, pakuluan, pilitin at ibuhos sa almond milk. Ibuhos ang asukal, pakuluan, ibuhos ang gulaman, pukawin, ilagay sa isang amag at palamig.
Tambalan: matamis na almendras - 100 g, pistachios - 0.7 tasa, asukal - 0.7 tasa, mapait na almendras - 4 - 5 piraso, gulaman - 40 g.
Blamange kape
Pakuluan ang gatas, giniling na kape, asukal nang dalawang beses, pilitin, ibuhos sa hilaw na cream, pakuluan, itabi, ibuhos sa gulaman, pukawin, ilagay sa isang amag at palamig.
Ang kape ay maaaring mapalitan ng kakaw.
Tambalan: ground coffee - 0.7 tasa, cream - 1.5 tasa, asukal - 1 tasa, gatas - 2 tasa, gulaman - 40 g.
Pinatuyong prutas na mousse
Nilagang hugasan ang mga pinatuyong prutas sa tubig, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng asukal at acid sa panlasa. Talunin ang mga puti ng itlog, idagdag ang pinalamig na masa ng mga pinatuyong prutas sa isang kutsara. Kung ang mousse ay inihain kaagad pagkatapos ng paghahanda, maaari mong gawin nang walang gulaman, ngunit kung ang mousse ay hindi ihain kaagad, pagkatapos ay idagdag ang gulaman na namamaga sa tubig at diluted sa mga puti ng itlog habang pinalo. Palamutihan ang pinalamig na mousse na may mga prutas na pinakuluang sa syrup: mga plum, mga aprikot, mga pasas. Ihain kasama ng gatas.
Tambalan: pinatuyong prutas - 300 g, asukal, balat ng lemon, sitriko acid, tubig, mga puti ng itlog - 3 mga PC., gelatin - 1 kutsarita.
Apricot mousse
Banlawan ang pinatuyong mga aprikot sa maligamgam na tubig, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo. Kuskusin ang malambot na mga aprikot sa pamamagitan ng isang salaan, pakuluan ang masa na may asukal. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang makapal na bula, magdagdag ng mainit na niligis na patatas dito, ilagay ang masa sa isang greased form o sa isang baking sheet at maghurno sa oven. Ihain ang mousse mainit o malamig na may gatas.
Tambalan: mga aprikot - 200 g, asukal - 150 g, protina - 5 mga PC., mantikilya - 1 tbsp. kutsara.
Orange na mousse
Ang gelatin ay ibuhos ang kalahati ng isang baso ng tubig, iwanan upang bukol. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal, ibuhos sa gelatin, pakuluan, alisin ang kawali mula sa kalan, idagdag ang gadgad na zest ng dalawang dalandan, magdagdag ng orange at lemon juice, takpan at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay pilitin ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth at talunin hanggang sa ito ay maging foam. Ilipat ang whipped mass sa isang form na moistened sa malamig na tubig at dalhin ito sa malamig.
Bago ihain, ibaba ang form sa loob ng ilang segundo sa mainit na tubig at ilagay ang mousse sa isang ulam.
Tambalan: mga dalandan - 2 mga PC., lemon - 1 pc., butil na asukal - 200 g, tubig - 2.5 tasa, gelatin - 2.5 tbsp. mga kutsara.
Pakwan mousse
Pigain ang katas mula sa pulp ng pakwan gamit ang juicer. Magdagdag ng asukal at sitriko acid sa juice, at pagkatapos, dalhin sa isang pigsa, matunaw ang pre-babad na gelatin sa loob nito. Palamigin ang nagresultang masa sa 30 - 35 ° C, talunin, ilipat sa mga nakabahaging pinggan at palamig muli.
Tambalan: pakwan pulp - 900 g, asukal - 100 g, gelatin - 10 g, sitriko acid.
Cowberry mousse
Kuskusin ang hugasan na lingonberries sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng pulot o asukal. Talunin ang mga puti ng itlog, dahan-dahan, kutsara sa pamamagitan ng kutsara, idagdag ang lutong masa sa kanila. Ihain ang mousse na may gatas. Sa halip na sariwang lingonberry, maaari kang kumuha ng lingonberry jam.
Tambalan: lingonberries - 300 g, puti ng itlog - 3 mga PC., honey o asukal.
Cherry mousse
Alisin ang mga bato mula sa hugasan na hinog na seresa, pagsamahin ang mga peeled na berry na may mga protina, asukal at talunin hanggang sa mabuo ang isang malakas na foam (ang masa ay dapat tumaas sa dami ng 2-3 beses). Sa dulo ng pagkatalo, magdagdag ng vanilla sugar. Ibuhos ang natapos na mousse sa mga hulma at palamigin. Palamutihan ng buong seresa at gadgad na tsokolate. Ihain kasama ng gatas.
Tambalan: pitted cherries - 200 g, asukal - 200 g, protina - 2 pcs., gadgad na tsokolate - 3 kutsarita, vanilla sugar.
Strawberry o raspberry mousse
Gilingin ang hugasan at tuyo na mga berry sa isang panghalo o sa pamamagitan ng kamay hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Init ang tubig, i-dissolve ang granulated sugar dito at idagdag ang pre-soaked gelatin. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ng kumpletong paglusaw ng gulaman, idagdag ang berry mass at sitriko acid.
Palamigin ang halo sa 30 ° C at talunin hanggang sa mabuo ang isang malambot na homogenous na masa. Ibuhos ang natapos na mousse sa mga hulma at ilagay sa isang malamig na lugar upang patigasin. Kapag naghahain, ang mousse ay maaaring ibuhos ng syrup.
Tambalan: strawberry o raspberry - 1 tasa, asukal - 0.7 tasa, gulaman - 2 tbsp. kutsara, tubig - 3.5 tasa.
Cranberry mousse
Maghanda ng syrup tulad ng para sa lemon jelly (sa halip na lemon, kumuha ng cranberries). Pagkatapos ay palabnawin ang babad na gelatin dito at lutuin ng 15 - 20 minuto. Palamigin ang masa sa 35 - 40 ° C at talunin gamit ang isang whisk o sa isang panghalo hanggang sa tumaas ang dami ng 1.5 - 2 beses.
Pagkatapos ng paghagupit, ibuhos ang mousse sa mga molde o sa mga wire.
Tambalan: cranberries - 250 g, butil na asukal - 200 g, gelatin - 25 g; para sa syrup: butil na asukal - 100 g, cranberry - 50 g.
Pineapple mousse
Tambalan: de-latang pinya na may syrup - 350 g, butil na asukal - 150 g, gelatin - 25 g; para sa syrup:
Strawberry mousse
Teknolohiya sa pagluluto, tulad ng cranberry mousse.
Tambalan: hardin strawberry - 250 g, butil na asukal - 200 g, gelatin - 25 g; para sa syrup: butil na asukal - 100 g, strawberry - 100 g.
Lemon mousse
Teknolohiya sa pagluluto, tulad ng cranberry mousse.
Tambalan: lemon - 300 g, butil na asukal - 300 g, gelatin - 25 g; para sa syrup: butil na asukal - 100 g, alak - 50 g.
Mousse mula sa kefir
Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig. Gilingin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng vanillin (o grated zest), ihalo sa kefir. Haluin nang hiwalay ang mga puti ng itlog. I-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig, pagsamahin sa kefir, mga protina. Ibuhos ang masa sa mga molde o glass vase at hayaang tumigas. Ihain kasama ng minatamis na orange o lemon slices (prutas sauce, juice).
Tambalan: kefir - 0.5 l, itlog - 3 pcs., granulated sugar - 150 g, vanillin - 1 pakurot, orange o lemon - 1 pc., gelatin - 20 g.
Instant coffee mousse
Gumalaw ng kape na may asukal, yolks, ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng isang pakurot ng vanillin, namamaga sa tubig at diluted gelatin. Talunin ang timpla sa isang makapal na bula. Ihain na may cream o vanilla sauce.
Tambalan: tubig - 0.5 l, asukal - 100 g, instant na kape - 2 tbsp. kutsara, gulaman - 15 g, cream o sarsa, yolks ng itlog - 2 pcs., vanillin - 1 kurot.
Poppy mousse
Painitin ang mga buto ng poppy at ipasa ito sa isang gilingan ng karne na may madalas na rehas na bakal. Talunin ang cream, magdagdag ng pulbos na asukal, hugasan na mga pasas, buto ng poppy, orange zest at gulaman na natunaw sa mainit na tubig sa dulo ng paghagupit.
Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng cookies.
Tambalan: buto ng poppy - 40 g, asukal sa pulbos - 40 g, balat ng orange - 8 g, cream - 200 g, mga pasas - 25 g, gelatin - 8 g.
Cranberry semolina mousse
Durugin ang hinugasan na cranberry gamit ang isang kahoy na halo at palabnawin ng kalahating baso ng mainit na tubig, salain sa pamamagitan ng isang salaan, at ibuhos ang basura sa natitirang tubig at pakuluan. Pagkatapos ng ilang minutong pagkulo, pilitin muli ang mga piga. Pakuluan ang semolina sa nagresultang sabaw. Upang maiwasan ang mga bukol, mabilis na ibuhos ang mga butil sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos at masinsinang gamit ang isang kutsara.
Pagkatapos ng dalawampung minuto ng pagluluto sa mababang init, ibuhos ang asukal sa sinigang at, nang walang tigil sa pag-init, ihalo ang sinigang, pagkatapos ay alisin mula sa init at palamig. Ibuhos ang dati nang kinatas na cranberry juice sa mainit na sinigang, magdagdag ng vanillin at simulan ang paghampas ng whisk kapag lumalamig ang masa, habang tumataas ito ng 2-3 beses. Talunin ang mousse sa isang makapal na stable foam at ibuhos sa mga hulma. Ang mousse, tulad ng halaya, ay maaaring ibuhos sa mga berry at prutas.
Tambalan: semolina - 0.3 tasa, cranberries - 1 isang baso, asukal - 1 baso, tubig - 3 baso, vanillin.
Carrot mousse
Grate ang mga karot at nilagang may mantikilya. Grate ang zest mula sa lemon, idagdag sa mga karot kasama ng asukal at lemon juice (sa panlasa). Talunin ang mga puti, idagdag ang cooled carrot puree sa kanila sa isang kutsara. Ihain kaagad ang mousse pagkatapos ng paghahanda na may gatas o vanilla sauce. Habang pinupukpok, idagdag ang dissolved gelatin.
Tambalan: karot - 300 g, lemon - 0.5 na mga PC., asukal, mga puti ng itlog - 3 mga PC., langis - 1 tbsp. kutsara, gulaman.
Sea buckthorn mousse
Pagbukud-bukurin ang sariwa o frozen na sea buckthorn at banlawan sa tubig, ilagay sa isang salaan o colander. Durugin ang mga berry, palabnawin ng isang baso ng tubig at kuskusin sa isang salaan. Ibuhos ang mga squeezes na may 3 tasa ng tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pilay. Ilagay ang asukal at gulaman na nauna nang nababad sa tubig sa piniritong sabaw. Ilagay ang sabaw sa apoy at pagpapakilos sa lahat ng oras, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos matunaw ang gelatin, alisin ang sabaw mula sa apoy, palamig nang bahagya, pagsamahin sa pilit na sea buckthorn juice at talunin hanggang sa mabuo ang isang homogenous na foamy mass. Kapag ang masa ay nagsimulang lumapot, ibuhos ito sa mga hulma at palamigin.
Tambalan: sea buckthorn - 350 g, asukal - 200 g, tubig - 1 l, gelatin - 2 tbsp. mga kutsara.
Rhubarb mousse
Balatan ang hinugasang rhubarb, i-chop, ilagay sa kasirola, lagyan ng tubig at lutuin hanggang lumambot.Pagkatapos ay ilagay ang asukal, ilagay ang semolina, halu-halong, at init hanggang sa mamaga. Palamigin ang natapos na lugaw, talunin, idagdag ang gadgad na lemon zest. Ihain ang mousse na may gatas.
Tambalan: tubig - 0.5 l, rhubarb - 300 g, asukal - 150 g, semolina - 60 g, lemon zest.
Rye flour mousse
Banlawan ang mga berry, pisilin ang juice at iwanan sa isang malamig na lugar sa isang selyadong lalagyan. Ibuhos ang pulp (pomace) na may tubig, pakuluan at pilitin. Magdagdag ng asukal sa likido, dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos, magdagdag ng harina at kapag ito ay bukol, itigil ang pagluluto, palamig ang masa. Pagkatapos ay talunin, pagdaragdag ng juice na kinatas mula sa cranberries. Ihain ang mousse na may gatas. Kung gumagamit ka ng de-latang berry juice, kailangan mong magluto ng makapal na lugaw sa tubig at magdagdag ng hilaw na juice habang hinahampas ang mousse.
Tambalan: tubig - 0.5 l, cranberries - 0.5 tasa, magaspang na harina ng rye - 100 g, asukal - 150 g.
Creamy mousse na may prutas at berry syrup
Pagsamahin ang pasteurized cream na may gelatin na natunaw sa tubig at ilang prutas at berry syrup.
Talunin ang pinaghalong hanggang makuha ang isang malambot na mabula na masa, pagkatapos ay mabulok sa mga bahaging pinggan at palamig.
Tambalan: pasteurized cream - 3 tasa, syrup (strawberry, orange, cherry) - 2 tasa, gulaman - 2 tbsp. mga kutsara.
Sour cream mousse
Talunin ang kulay-gatas na may isang whisk, magdagdag ng pulbos na asukal, durog na orange zest at vanillin, pagkatapos, whisking, dissolved gelatin. Ibuhos sa mga mangkok at palamigin.
Tambalan: kulay-gatas - 300 g, asukal sa pulbos - 2 tbsp. kutsara, orange peel - 10 g, gelatin - 2 kutsarita, vanillin.
Pumpkin mousse
Balatan ang kalabasa, lagyan ng rehas at kumulo hanggang lumambot. Alisin ang talukap ng mata at hayaang sumingaw ang kahalumigmigan, idagdag ang gadgad na zest, palamig. Talunin ang mga puti ng itlog, unti-unting magdagdag ng asukal sa pulbos at pinalamig na masa ng kalabasa. Punan ang mga babasagin na may whipped mass, iwiwisik ang mga peeled na buto ng kalabasa. Huminahon. Ihain kasama ng vanilla sauce.
Tambalan: kalabasa - 500 g, asukal sa pulbos - 100 g, balat ng lemon, puti ng itlog - 3 mga PC.
Chocolate mousse
Ilagay ang mga piraso ng tsokolate sa inihandang mainit na kape, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at haluin hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Pagkatapos ay alisin ito mula sa paliguan ng tubig at palamig. Gilingin ang inihandang mga yolks ng itlog na may pulbos na asukal hanggang sa mabuo ang isang puting masa, pagsamahin sa tinunaw na tsokolate, magdagdag ng vanillin at talunin hanggang sa mabuo ang isang malambot na foam. Dahan-dahang ihalo ang cream, ibuhos sa tsokolate at ibuhos sa mga hulma, na inilalagay sa refrigerator sa loob ng 4-6 na oras.
Kapag naghahain ng mousse sa mesa, isawsaw ang form sa loob ng ilang segundo sa mainit na tubig at ibalik ito sa isang plato. Ihain nang hiwalay ang syrup o sariwang berry kasama ng mousse.
Tambalan: gatas na tsokolate - 100 g, brewed na kape - 50 g, itlog - 4 na mga PC., pulbos na asukal - 40 g, vanillin, cream - 250 g, syrup.
Apple mousse sa semolina
Gupitin ang mga mansanas na walang core sa 5 - 6 na bahagi, ibuhos ang mainit na tubig at pakuluan. Punasan at ihalo sa pilit na sabaw, magdagdag ng asukal, sitriko acid. Dalhin sa isang pigsa at, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang semolina sa isang manipis na stream. Magluto ng 15-20 minuto sa mababang init. Palamigin ang natapos na timpla sa 30 - 40 ° C, at pagkatapos ay talunin sa isang makapal na foamy mass, na mabilis na ibinuhos at pinalamig. Ihain ang mousse na may syrup.
Tambalan: mansanas na walang core - 300 g, asukal - 2 tbsp. kutsara, semolina - 1.5 tbsp. kutsara, tubig - 500 g, sitriko acid - 1 - 2 kurot.
Apple mousse
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas, takpan ito ng tubig at pakuluan. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay ang asukal sa loob nito, pukawin at idagdag ang gulaman na dati nang babad sa tubig. Pagkatapos ay ilagay ang sabaw sa kalan, at pagpapakilos, lutuin hanggang matunaw ang gulaman.
Peeled at puno ng acidified na tubig (upang hindi madilim), lagyan ng rehas ang mga mansanas at agad na ibababa ang mga ito sa isang bahagyang pinalamig na sabaw na may gulaman. Pagkatapos ay talunin ang masa hanggang sa density ng kulay-gatas, ibuhos sa mga hulma at palamig.
Tambalan: mansanas - 700 g, asukal - 100 g, tubig - 1 l, gelatin - 2 kutsarita, lemon juice - 1 kutsarita.
Apple mousse
Kuskusin ang maasim na inihurnong o nilagang mansanas sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal, vanillin, gulaman at mga puti ng itlog sa nagresultang masa at talunin hanggang sa ito ay maging magaan, magaan at magsimulang mahulog mula sa whisk. Ilipat ang mousse sa isang glass dish, ihain kasama ng gatas.
Ang mousse ay maaari ding gawin mula sa de-latang sarsa ng mansanas. Kung ang katas ay likido, pakuluan ito sa isang kasirola, pagdaragdag ng asukal.
Tambalan: mansanas - 4 na mga PC., mga protina - 2 mga PC., gelatin - 1 kutsarita, banilya, asukal.
Apple mousse (walang gelatin)
Ikalat ang mga hugasan na mansanas sa isang sheet o sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig at ilagay sa isang mainit na oven. Kapag ang mga mansanas ay naging malambot, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang solusyon ng asukal sa katas at talunin hanggang sa dumoble ang dami ng mousse. Kung ang mousse ay hindi sapat na maasim, magdagdag ng lemon juice dito habang hinahagupit. Ilagay ang natapos na mousse sa isang hulma at palamigin.
Tambalan: Antonov mansanas - 500 g, asukal - 100 g, tubig - 0.3 tasa, lemon juice - 1 kutsarita.
egg mousse
Talunin ang mga yolks ng itlog na may asukal, magdagdag ng gadgad na zest, gelatin na diluted sa warmed apple juice, pagkatapos ay vanillin at whipped whites. Punan ang mga hulma ng mousse at ilagay sa isang malamig na lugar upang itakda. Kapag naghahain, ilagay ang mga piraso ng waffle o maliit na cookies sa bawat paghahatid.
Tambalan: itlog - 3 mga PC., butil na asukal - 100 g, lemon zest, apple juice - 1 tasa, gelatin - 10 g, vanillin - 1 pakurot, cookies.
Quince Sambuc
Banlawan ang halaman ng kwins, gupitin sa 2 - 4 na bahagi, ilagay sa isang kawali o baking sheet, ibuhos ng kaunting tubig at maghurno, pagkatapos ay punasan. Ibuhos ang natitirang pulp na may tubig, magluto ng 8-10 minuto at pilitin. I-dissolve ang namamagang gulaman sa sabaw. Magdagdag ng asukal at hilaw na protina sa quince puree, pagkatapos ay talunin ang katas sa isang foamy consistency. Sa dulo ng paghagupit, unti-unting ibuhos ang sabaw ng kwins, kung saan natunaw ang gulaman.
Ibuhos ang nagresultang masa sa mga bahaging pinggan at palamig.
Tambalan: puti ng itlog - 4 na mga PC., halaman ng kwins - 750 g, asukal - 150 g, gelatin - 25 g, tubig - 160 g.
Strawberry Sambuk
Banlawan ang mga strawberry na may pinakuluang tubig, hayaang maubos ang tubig, gilingin. Ibuhos ang asukal sa nagresultang masa, magdagdag ng puti ng itlog at dissolved gelatin. Talunin hanggang sa maging malambot ang masa. Ibuhos sa isang amag at hayaang lumamig. Ihain na may whipped cream na may powdered sugar.
Maaari ka ring magluto ng sambuku mula sa mga strawberry, raspberry, blackberry. Ang mga berry ay dapat munang giling, kinatas ang juice, pakuluan ang natitirang mga berry sa isang baso ng tubig at pilay, ihalo sa asukal, magdagdag ng mga protina, gulaman at piniga na hilaw na juice. Pagkatapos ay talunin ang pinaghalong gamit ang isang whisk hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa. Cool, ihain kasama ng whipped cream.
Tambalan: strawberry - 2 tasa, asukal - 0.5 tasa, cream - 1 tasa, gulaman - 1 kutsarita, puti ng itlog - 1 pc., asukal sa pulbos - 0.25 tasa.
Plum Sambuc
Pagkatapos alisin ang mga bato, pakuluan ang plum sa isang maliit na halaga ng tubig at punasan ito. Magdagdag ng pulot, puti ng itlog sa katas at talunin hanggang mahimulmol. Ikalat kaagad ang sambuc sa mga ulam at ihain.
Kung ang sambuco ay kailangang ihanda nang maaga, pagkatapos ay i-dissolve ang gulaman na babad sa 8-10 beses ang dami ng tubig sa isang paliguan ng tubig, palamig sa 40 ° C at ipakilala sa isang manipis na stream na may masiglang pagpapakilos sa whipped mass ng mga plum at mga protina. Mabilis na ibuhos ang masa sa mga hulma na binasa ng tubig at palamigin para sa gelling. Bago ihain, ilagay ang ibabang bahagi ng amag sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang segundo, takpan ng plato, baligtarin ang amag at ilagay ang sambuco sa isang plato.
Tambalan: plum - 400 g, honey - 3 tbsp. kutsara, puti ng itlog - 2 mga PC., gelatin - 2 kutsarita, tubig - 0.5 tasa.
Sambuk pumpkin-apple
Gupitin ang inihandang kalabasa sa mga hiwa, maghurno at punasan. Pagsamahin ang kalabasa at apple puree, magdagdag ng asukal, sitriko acid, puti ng itlog at talunin hanggang mahimulmol. Patuloy at mabilis na pagpapakilos, ibuhos ang mainit na dissolved gelatin sa isang manipis na stream at pagkatapos ay mabilis, upang ang masa ay walang oras upang tumigas, ibuhos sa mga plorera at palamig sa refrigerator.
Tambalan: kalabasa - 500 g, mansanas - 400 g, asukal - 1 tasa, gulaman - 1 tbsp. kutsara, mga puti ng itlog - 2 mga PC., sitriko acid - 0.25 tsp, tubig - 420 g.
Persimmon at carrot sambuk
Inihanda ang mga persimmons (pitted) at mga karot na gupitin at nilaga sa isang maliit na halaga ng tubig hanggang malambot, punasan. Magdagdag ng asukal, puti ng itlog, sitriko acid sa katas, ihalo at talunin hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa. Patuyuin ang tubig mula sa namamaga na gulaman, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at patuloy na pagpapakilos, hayaan itong ganap na matunaw, pilitin. Ibuhos ang gelatin sa whipped mass sa isang stream, patuloy at mabilis na pagpapakilos. Kapag naghahain, maaari mong iwisik ang syrup. Upang gawin ito, pisilin ang juice mula sa mga persimmons at karot at magdagdag ng sugar syrup dito.
Tambalan: persimmon - 350 g, karot - 300 g, asukal - 150 g, gelatin - 20 g, puti ng itlog - 2 mga PC., sitriko acid - 1 g.
Sambuk mula sa mga mansanas (mga aprikot o pinatuyong mga aprikot)
Maghurno ng mga mansanas sa kanilang mga balat, palamig at kuskusin sa isang colander. Pagsamahin ang niligis na patatas na may asukal at protina, talunin ng isang whisk hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa. Pagkatapos ay idagdag (sa isang manipis na stream) dissolved gulaman, pukawin mabilis, ibuhos sa isang amag, cool. Ihain na binuhusan ng syrup na gawa sa alak, pinakuluang tubig at asukal.
Kapag naghahanda ng sambuca mula sa mga aprikot o pinatuyong mga aprikot, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa isang maliit na halaga ng tubig. Para sa 400 g ng prutas, 0.25 tasa ng tubig ang kinukuha. Pagkatapos ang prutas ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang colander. Para sa iba, magpatuloy sa parehong paraan tulad ng paghahanda ng sambuca mula sa mga mansanas.
Tambalan: mansanas - 6 - 7 mga PC., butil na asukal - 0.3 tasa, gelatin - 1 kutsarita, puti ng itlog - 1 pc.; para sa syrup: ubas ng alak - 0.5 tasa, asukal - 0.25 tasa, tubig - 0.25 tasa.
Sambuc na may sarsa ng mansanas
Dilute ang sauce na may mainit na tubig, magdagdag ng granulated sugar, citric acid, talunin ang mga puti ng itlog. Susunod, lutuin tulad ng ipinahiwatig sa nakaraang recipe.
Tambalan: de-latang sarsa ng mansanas - 500 g, butil na asukal - 150 g, gelatin - 15 g, puti ng itlog - 2 mga PC., sitriko acid - 1 g.
Sambuc apricot
Gupitin ang mga aprikot sa kalahati at alisin ang mga hukay. Pagkatapos ay lutuin tulad ng nasa itaas.
Tambalan: sariwang aprikot - 750 g o de-latang aprikot katas - 500 g o pinatuyong mga aprikot - 250 g, butil na asukal - 200 g, gulaman - 15 g, puti ng itlog - 2 mga PC., sitriko acid - 1 g.
Sambuk mula sa prutas at berry marmalade
Maghalo ng marmelada na may mainit na tubig, magdagdag ng mga puti ng itlog at talunin ang nagresultang masa. Pagkatapos ay lutuin tulad ng nasa itaas.
Tambalan: marmelada - 500 g, gelatin - 10 g, puti ng itlog - 2 mga PC., sitriko acid.
Mga cream at glaze
Mag-atas na vanilla cream
Talunin ang mga itlog sa icing sugar at, patuloy na pagpapakilos, init hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay palamig. Ilagay ang mantikilya sa pinalamig na masa ng itlog, gilingin ito ng mabuti at magdagdag ng vanillin at alkohol.
Tambalan: mantikilya - 300 g, pulbos na asukal - 1 tasa, itlog - 3 mga PC., isang pakurot ng vanillin, cognac - 1 tbsp. kutsara.
Butter cream "Charlotte"
Init ang gatas at asukal, haluin hanggang mawala ang mga butil ng asukal, pagkatapos ay ipasok ang isang pre-beaten egg sa isang manipis na stream upang maiwasan ang pagkulo ng itlog. Palamigin ang syrup kaya nakuha sa estado ng sariwang gatas. I-mash ang mantikilya sa isang kasirola gamit ang isang kahoy na kutsara at unti-unting ibuhos ang sugar syrup sa maliliit na bahagi sa pinalambot na mantikilya (sa mga tatlo o apat na dosis) habang pinupukaw ang cream nang masinsinan at talunin hanggang mahimulmol.
Tambalan: granulated sugar - 1 tasa, mantikilya - 200 g, itlog - 1 pc., gatas - 0.5 tasa, vanilla sugar.
Creamy cream na may biskwit
Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig at lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at tuyo. Gupitin ang inihurnong biskwit sa maliliit na cubes. Pagsamahin ang mga pasas at mga cube ng biskwit na may creamy vanilla cream, haluin nang malumanay at mabilis na ibuhos sa mga hulma. Ilagay sa refrigerator para palamigin.
Ibuhos ang syrup bago ihain.
Paghahanda ng biskwit. Maingat na ihiwalay mula sa mga protina, ihalo ang mga yolks na may asukal at talunin hanggang lumapot upang ang mga patak na dumadaloy mula sa whisk ay bahagyang dumikit sa ibabaw ng masa. Talunin ang mga puti ng itlog nang hiwalay sa malamig. Dahan-dahang pagsamahin ang pinalo na yolks sa mga puti at harina upang ang mga puti ay hindi tumira. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang baking sheet, nilagyan ng langis at inalisan ng alikabok ng harina, o sa isang amag, sa isang makapal na sheet ng papel, pakinisin ang ibabaw ng kuwarta gamit ang isang kutsilyo at maghurno ng biskwit sa katamtamang temperatura sa oven para sa 15-20 minuto.
Tambalan: creamy vanilla cream, handa na biskwit - 50 g, pasas - 30 g; para sa biskwit: itlog - 5 mga PC., butil na asukal - 100 g, harina - 100 g, mantikilya; para sa syrup: alak - 30 g, butil na asukal - 40 g, tubig - 60 g.
Creamy cream na may kanin
Pagbukud-bukurin ang kanin, banlawan, isawsaw sa mainit na tubig, lutuin hanggang malambot (ang ratio ng bigas at tubig ay 2: 3), ilagay ito sa isang colander at kuskusin ito nang mainit.
Gilingin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa at, pagpapakilos, ibuhos ang mainit na gatas sa halo na ito sa isang manipis na stream, magdagdag ng mashed na bigas, pre-babad at namamaga na gulaman. Pagkatapos ay painitin ang halo sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw ang gulaman, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng vanillin sa makapal na timpla, palamig hanggang 30 ° C at pagsamahin sa well-whipped cream. Ibuhos ang cream sa mga hulma at palamig.
Tambalan: cream - 2.5 tasa, bigas - 0.5 tasa, gatas - 1 tasa, itlog - 2 pcs., butil na asukal - 0.7 tasa, gulaman - 3 kutsarita, vanillin.
vanilla cream
Gilingin ang mga itlog na may asukal at banilya, ibuhos sa gatas at pukawin hanggang matunaw ang butil na asukal. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga hulma. Ilagay ang mga hulma na puno ng cream sa isang baking sheet na may malamig na tubig, ang antas nito ay dapat umabot sa kalahati ng kanilang taas. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno hanggang sa lumapot ang cream. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig sa baking sheet ay hindi dapat kumulo. Alisin ang natapos na cream mula sa cabinet at hayaan itong lumamig nang hindi inaalis ito sa mga hulma at tubig.
Kapag naghahain, ibuhos ang syrup ng mga raspberry, seresa, strawberry.
Tambalan: gatas - 1 l, asukal sa pulbos - 300 g, itlog - 10 mga PC., vanilla powder - 1 g, asukal sa butil - 100 g, syrup.
Cream almond
Upang ihanda ang cream, ihalo ang sifted flour, starch, tinunaw na gulaman, bahagi ng gatas (100 g), asukal, asin, ihalo muli, magdagdag ng mainit na gatas, ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan ang masa, pagpapakilos. Pagkatapos ay ibuhos ang peeled at tinadtad na mga almendras, alisin mula sa init at hayaang lumamig ang cream. Dahan-dahang tiklupin ang pinalo na mga puti ng itlog sa pinalamig na cream. Ilagay ang pinaghalong sa mga hulma na moistened sa tubig, ilagay sa refrigerator.
Bago ihain, isawsaw ang form sa loob ng ilang segundo sa mainit na tubig at pagkatapos ay gawing mangkok. Ihain ang cream sa mesa na may de-latang prutas at syrup.
Tambalan: gatas - 500 g, mga almendras - 150 g, harina - 30 g, almirol - 30 g, gelatin - 20 g, asin, de-latang prutas, syrup, butil na asukal - 25 g, puti ng itlog - 2 mga PC.
pistachio cream
Magdagdag ng mapait na durog na almendras, alak, alkohol (hanggang sa malambot na talas) sa creamy vanilla cream. Kulayan ang cream sa isang light green na kulay (food coloring).
Tambalan: creamy vanilla cream, durog na almendras - 1 kutsarita, alak - 1 - 2 kutsarita, alkohol.
Nut cream
Magdagdag ng mga inihaw na butil ng nut, rum, vanillin at alkohol sa lasa sa creamy vanilla cream.
Tambalan: creamy vanilla cream, durog na mani - 1 - 2 tbsp. kutsara, vanillin, kaunting alkohol, rum - 1 - 2 kutsarita.
Cream na may mga walnuts
Gilingin ang mga yolks na may asukal, cognac at harina, palabnawin ang tinadtad na masa na may gatas at pakuluan hanggang sa lumapot. Pinong tumaga ang mga walnut kernels, gilingin sa isang mortar o roll sa isang board na may rolling pin. Magdagdag ng mga durog na mani sa natapos na masa at talunin ang lahat ng mabuti hanggang sa mahimulmol.
Tambalan: granulated sugar - 0.5 tasa, gatas - 1 tasa, yolks - 2 pcs., harina - 1 tbsp. kutsara, tinadtad na walnut kernels - 2 tasa, cognac - 1 tbsp. kutsara.
Cream ng Peanut
Maghalo ng almirol sa 60 g ng tubig. Ibuhos ang peanut butter o grated nuts, asukal, kaunting gatas o tubig sa isang kasirola at pakuluan habang patuloy na hinahalo. Ibuhos ang almirol na diluted sa tubig sa kumukulong timpla at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot.
Tambalan: pulbos na mani o peanut butter - 50 g, asukal - 2 tbsp. kutsara, almirol - 1 tbsp. kutsara.
Fruit cream na may kulay-gatas
Maghalo ng katas ng prutas na may tubig 2: 1; dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init, magdagdag ng asukal at harina diluted na may tubig. Lutuin ang cream hanggang ang patak na ibinuhos sa platito ay tumigil sa pagkalat. Ibuhos sa mga mangkok at palamigin. Palamutihan ng kulay-gatas. Ang sour cream ay maaaring mapalitan ng protina foam (protina na hinagupit ng asukal).
Tambalan: prutas (cherry, strawberry, raspberry) juice - 2 tasa, asukal - 3 tbsp. kutsara, harina - 2 tbsp. kutsara, tubig - 1 baso, kulay-gatas.
Aprikot marmalade cream
Gilingin ang apricot marmalade na may protina at may pulbos na asukal, magdagdag ng apat na puti ng itlog na hinagupit sa foam at ihalo nang malumanay.
Tambalan: aprikot marmelada - 0.5 tasa, asukal sa pulbos - 2 tbsp. kutsara, squirrels - 5 mga PC.
Milk cream na may mga aprikot
Banlawan ng mabuti ang mga pinatuyong aprikot at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa parehong tubig, pagdaragdag ng asukal (kalahati ng pamantayan). Pakuluan ang gatas, magdagdag ng asukal, idagdag, patuloy na pagpapakilos, pinalo na mga itlog at vanillin powder. Sa isang cream mold, maghanda ng isang maliit na karamelo at ibuhos ito sa mga gilid ng amag. Ibuhos ang cream sa isang hulma at ihurno ito sa isang hurno na mababa ang init sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng paglamig, i-on ang isang ulam at palamutihan ng pinakuluang mga aprikot at matamis na kulay-gatas.
Tambalan: mga aprikot - 300 g, gatas - 1 l, asukal - 1 baso, itlog - 6 na mga PC., vanillin.
Cream ng mga aprikot
Ang mga hinog na aprikot ay binalatan, nilagyan ng pitted at ipinahid sa isang salaan. Paghaluin ang mga puti sa isang malakas na foam kasama ng pulbos na asukal at kutsara sa katas ng prutas. Talunin ang pinaghalong hanggang sa mabuo ang isang mahangin na malambot na cream. Ihain sa mga glass vase.
Tambalan: mga aprikot - 500 g, mga puti ng itlog - 2 mga PC., asukal sa pulbos - 100 g.
Butter cream na may pinya
Paghaluin ang mga yolks na may asukal (0.7 tasa) at gilingin. Balatan ang sariwang pinya, gupitin sa mga hiwa, ibuhos ang dalawang baso ng tubig, magdagdag ng kalahating baso ng asukal, pakuluan ng mabuti at kuskusin sa isang salaan. Idagdag ang sabaw kung saan matatagpuan ang pinya sa pinaghalong yolks, asukal at harina, ihalo nang mabuti, ilagay sa apoy at ihalo nang tuluy-tuloy. Dahan-dahang magdagdag ng gatas at lutuin hanggang makakuha ng makapal na cream. Pagkatapos ay alisin ang cream sa apoy at hayaan itong lumamig. Kuskusin nang mabuti ang mantikilya sa natitirang asukal at ihalo sa pinalamig na cream, idagdag ang pineapple puree at ihalo nang mabuti.
Tambalan: mantikilya - 300 g, yolks - 5 mga PC., pulbos na asukal - 2 tasa, harina - 0.5 tasa, sariwang gatas - 500 g, maliit na sariwang pinya - 1 pc. o de-latang pinya - 4 - 5 hiwa.
Cream na "Valencia"
Ang cream na ito ay inihanda sa araw bago ihain. Grind ang yolks hanggang puti na may pulbos na asukal, magdagdag ng orange at lemon juice, gulaman, pre-babad sa malamig na tubig. Talunin ang pinaghalong hanggang sa makapal, at pagkatapos ay idagdag, pagpapakilos, mga puti ng itlog, whipped sa isang malakas na foam. Banlawan ang form na may tubig, ilagay ang cream dito at iwanan para sa gelling.
Tambalan: itlog - 6 na mga PC., asukal sa pulbos - 250 g, mga dalandan - 6 na mga PC., lemon - 1 pc., gelatin - 60 g.
Cream orange
Grate ang asukal nang husto sa lahat ng panig na may balat ng orange.
Steam ang itlog yolks, itlog, orange juice, rum at pinong asukal at idagdag sa kanila, pagpapakilos patuloy, gulaman diluted sa isang maliit na halaga ng tubig. Kapag ang masa ay ganap na lumamig, magdagdag ng cream dito at ihalo.
Basain ang form na may tubig, punan ng cream at ilagay sa isang malamig na lugar.
Tambalan: yolks ng itlog - 4 na mga PC., itlog - 1 pc., pinong asukal - 350 g, orange - 4 na mga PC., asukal sa pulbos - 50 g, rum - 2 tbsp. kutsara, cream - 400 g, gulaman, tubig - 100 g.
Cream ng saging
Talunin ang mga itlog at idagdag ang mga ito sa matamis na gatas. Magdagdag ng hiniwang saging, tinadtad na lemon zest at mga pasas (walang buto). Ilagay ang timpla sa isang kasirola at pakuluan sa isang paliguan ng tubig. Ihain nang pinalamig.
Tambalan: itlog - 4 na mga PC., gatas - 1 l, asukal - 1 tbsp. kutsara, saging - 500 g, lemon - 1 pc., mga pasas - 100 g.
Cherry syrup cream
Banlawan ang gulaman at ibabad sa loob ng 2 oras upang lumaki, pagkatapos, painitin ito sa isang maliit na halaga ng tubig, ganap na matunaw ito at ihalo sa syrup.
Talunin ang pinalamig na cream at maingat na pagpapakilos mula sa itaas hanggang sa ibaba, ibuhos ang gelatin syrup sa kanila.
Tambalan: cream - 2.5 tasa, cherry syrup - 1.5 tasa, gulaman - 4 kutsarita.
Cream ng mga kastanyas na may tsokolate
Ilagay ang mga kastanyas sa isang baking sheet at ilagay sa isang pinainit (hanggang 160 ° C) oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay linisin ang mga ito, ibuhos ang tubig upang ang tubig ay sumasakop sa mga kastanyas, magluto ng 20 minuto hanggang malambot at kuskusin sa isang salaan. Matunaw ang gadgad na tsokolate sa kape, magdagdag ng mantikilya, asukal sa pulbos at pukawin. Kapag lumamig na ang chestnut puree, ihalo ito sa tsokolate at ilagay sa molde na pinahiran ng mantikilya at binudburan ng powdered sugar. Baligtarin ang amag sa isang plato at ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras. Kung ang cream ay makapal, alisin ang form bago ilagay ang ulam sa freezer; kung hindi, alisin ang amag kapag ang cream ay nagsimulang tumigas. I-whip ang cream sa yelo at ibuhos sa cream.
Tambalan: mga kastanyas - 500 g, gatas na tsokolate - 50 g, brewed na kape - 1.5 tbsp. kutsara, mantikilya - 2 tbsp. kutsara, asukal sa pulbos - 2 tbsp. kutsara, cream - 0.5 tasa.
Cream "Mont Blanc" mula sa mga kastanyas
Ang mga kastanyas ay pinutol nang crosswise, ibuhos ang tubig, lutuin ng 5 minuto at alisan ng balat at alisan ng balat. Ilagay ang peeled chestnuts sa gatas, magdagdag ng vanillin (kalahati ng pamantayan) at magluto ng 20 minuto hanggang malambot. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang gatas, kuskusin ang mga kastanyas sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa gatas, ilagay ang mantikilya. Ibuhos ang vanillin powdered sugar sa tubig, ibuhos ang lemon juice at pakuluan ang syrup. Ibuhos ang natapos na syrup, pagpapakilos, sa isang manipis na stream sa chestnut puree. Grasa ang form na may mantikilya at budburan ng pulbos na asukal. Maingat na ilagay ang pinalamig na cream dito, pakinisin ito at mabilis na ilagay ang amag sa isang ulam. Kung ang cream ay makapal, alisin agad ang form; kung hindi, alisin kapag nagsimulang tumigas ang cream sa freezer. Ilagay ang cream sa freezer sa loob ng 2 oras. Talunin ang cream sa yelo at ibuhos sa frozen na cream.
Tambalan: mga kastanyas - 500 g, gatas - 1 tasa, vanillin - 1 kutsarita, asukal sa pulbos - 0.5 tasa, tubig - 4 tbsp. kutsara, lemon juice - 0.25 tsp, mantikilya - 1.5 tbsp. kutsara, cream - 1 tasa.
Lemon cream
Gilingin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng lemon juice, grated lemon zest (0.5 lemon) at ihalo nang lubusan. I-dissolve ang gelatin sa maligamgam na tubig at ibuhos ito sa mga yolks. Ipakilala ang well-whipped proteins, ihalo nang malumanay at ibuhos sa mga plorera. Ihain nang pinalamig.
Tambalan: itlog - 6 na mga PC., butil na asukal - 6 tbsp. kutsara, lemon - 1 pc., gelatin.
Lemon cream na may whipped cream
Ibuhos ang asukal sa tubig (300 ml) at pakuluan. Dilute ang almirol sa tubig (100 ML), idagdag ang mga yolks, ibuhos sa syrup at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang sa lumapot. Magdagdag ng lemon juice, whipped cream, pinong tinadtad na minatamis na prutas sa pinalamig na cream. Ilagay ang natapos na cream sa mga mangkok, palamutihan ng gadgad na tsokolate, mani at minatamis na prutas. Ihain nang pinalamig.
Tambalan: asukal - 120 g, tubig - 0.4 l, yolks ng itlog - 2 pcs., almirol - 1 tbsp. kutsara, lemon juice - 100 ml, cream - 1 tasa, minatamis na prutas - 100 g, tsokolate, mani.
cream ng prambuwesas
Sa creamy vanilla cream, magdagdag ng kaunting food coloring, vanillin, alkohol sa panlasa. Ang cream ay nagiging pula.
Tambalan: creamy vanilla cream, pink na pangkulay ng pagkain, vanillin, kaunting alkohol.
plum cream
Alisin ang mga hukay mula sa mga plum. Hatiin ang mga berry sa mga baso. Talunin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng rum. Talunin ang mga puti ng itlog na may isang kutsara ng malamig na tubig hanggang sa matigas. Maingat na ilagay sa yolk mass at ilagay sa mga plum. Palamutihan ng mga almendras sa itaas.
Tambalan: plum - 500 g, itlog - 2 mga PC., butil na asukal - 40 g, rum - 3 tbsp. kutsara, tinadtad na mga almendras (mga mani) - 30 g.
Pumpkin cream na may mga aprikot
Gupitin ang peeled pumpkin sa mga hiwa o lagyan ng rehas, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng mga hugasan na aprikot, mantika at kumulo hanggang ang kalabasa at mga aprikot ay maging napakalambot. Palamigin ang natapos na masa, pagkatapos ay ihalo sa whipped cream. Ihain kasama ng vanilla o chocolate sauce.
Tambalan: kalabasa - 1 kg, pinatuyong mga aprikot - 200 g, langis - 2 tbsp. kutsara, asukal, cream - 200 g, vanillin - 1 kurot o lemon zest.
Transdanubian apple cream
Balatan ang mga mansanas, gupitin, ilagay sa isang maliit na tubig o maghurno sa oven. Pagkatapos ay punasan sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal at magdagdag ng mga whipped protein. Haluin ang timpla hanggang lumapot at palamigin sa yelo. Ilagay ang natapos na cream sa isang pyramid sa isang ulam at palamutihan ng tinadtad na mga almendras. Ihain kasama ng whipped cream.
Tambalan: mansanas - 4 - 5 mga PC., granulated asukal - 3 tbsp. kutsara, puti ng itlog - 2 mga PC., almond, cream.
cream ng mansanas
Gupitin ang mga mansanas na walang balat at core at pakuluan sa kaunting tubig. Maaari kang maghurno ng mansanas. Pagkatapos ay punasan ang mga mansanas, ihalo sa granulated na asukal, magdagdag ng pinalo na puti ng itlog at ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa lumapot ang masa, pagkatapos ay palamig ito. Ang whipped cream ay maaaring ihain nang hiwalay.
Tambalan: mansanas - 400 - 500 g, asukal - 4 - 5 tbsp. kutsara, itlog - 2 mga PC., cream - 200 g.
Czech apple cream na may jam
Maghurno ng mga mansanas sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig, pagkatapos ay punasan. Kuskusin ang strawberry o raspberry jam na may butil na asukal, pagsamahin sa mga inihandang mansanas, magdagdag ng pinalo na mga puti ng itlog at lemon juice. Talunin ang timpla sa isang malambot na mabula na masa.
Tambalan: mansanas - 6 na mga PC., butil na asukal - 1 baso, jam - 2 tbsp. kutsara, puti ng itlog - 2 pcs., lemon - 1 pc.
Cream na may champagne
Ibabad ang gelatin sa tubig hanggang lumambot. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ibuhos ang limang yolks at puti mula sa tatlong itlog sa isang kasirola, ilagay sa isang mainit na paliguan, magdagdag ng asukal at talunin. Kapag nabuo ang isang homogenous na masa, ibuhos sa champagne, mainit (ngunit hindi kumukulo) na tubig at panatilihin sa isang mainit na paliguan ng tubig hanggang sa magsimula itong lumapot, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng babad na gelatin, haluin hanggang matunaw.
Talunin ang natitirang limang protina hanggang sa mahangin, ngunit hindi mabuo ang tuyong foam at ibuhos sa pinalamig na pinaghalong champagne-egg. Magdagdag ng whipped cream, ibuhos sa mga hulma o sa isang malaking amag at palamigin hanggang sa maitakda.
Tambalan: gulaman - 2 tbsp. kutsara, tubig - 0.75 tasa, itlog - 8 mga PC., granulated asukal - 1 tasa, dry champagne - 2 tasa, whipped 30% cream - 0.5 tasa.
Cream ng cornmeal
Pakuluan ang gatas na may asukal at banilya. Idagdag ang sifted cornmeal na diluted na may kaunting tubig at haluin ng tuloy-tuloy hanggang sa lumapot ang timpla. Alisin ang cream mula sa apoy at, patuloy na pukawin, idagdag ang pinalo na mga yolks, at pagkatapos ay dahan-dahan ang mga puti, hinagupit sa isang malakas na bula. Ilagay sa apoy muli, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa matamis na kulay-gatas. Ibuhos ang mainit sa mga mangkok at palamigin.
Tambalan: gatas - 1 litro, asukal - 6 tbsp. kutsara, harina ng mais - 200 g, itlog - 2 mga PC., kulay-gatas - 1 tasa, vanillin.
Cream ng kulay-gatas
Talunin ang pinalamig na kulay-gatas hanggang sa mabuo ang isang makapal na malambot na masa at, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, idagdag ang pinaghalong itlog-gatas na may gulaman dito. Mabilis na ibuhos ang cream sa mga bahaging pinggan at palamig. Maaaring ihain ang kulay-gatas na may berry syrup.
Tambalan: kulay-gatas - 1 tasa, asukal - 0.7 tasa, gatas - 1 tasa, itlog - 3 mga PC., gelatin - 5 kutsarita, vanillin (sa dulo ng kutsilyo).
Curd cream na may seresa
Gilingin ang mga yolks ng itlog na may puting asukal, idagdag ang cottage cheese na pinahiran sa isang salaan at talunin nang lubusan. Talunin ang pinalamig na mga puti ng itlog sa isang malakas at malambot na foam, maingat na pagsamahin sa inihandang cottage cheese at ihalo.
Hatiin ang nagresultang timpla sa apat na mangkok, ibuhos sa cherry compote, palamutihan ng mga cherry at budburan ng gadgad na tsokolate o mani.
Tambalan: malambot na cottage cheese - 200 g, granulated sugar - 80 g, itlog - 2 pcs., cherry compote - 100 g, compote cherries, tsokolate o mani.
Curd cream na may mga strawberry
Gilingin ang pinalambot na mantikilya na may mga yolks ng itlog, magdagdag ng cottage cheese, gatas, hadhad sa isang salaan at talunin ng isang panghalo. Magdagdag ng kalahating strawberry at ihalo nang malumanay.
Ilagay ang nagresultang cream sa mga mangkok at palamutihan ng natitirang mga berry.
Tambalan: cottage cheese - 200 g, mantikilya - 70 g, granulated sugar - 120 g, itlog yolks - 2 pcs., gatas - 100 g, strawberry - 400 g.
Curd cream na may mga pasas
Ipasa ang pasteurized cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan. Pagbukud-bukurin ang mga pasas (pitted), banlawan at i-crank nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mash ang mantikilya hanggang sa isang plastic mass ay nabuo, gilingin na may asukal at banilya hanggang sa isang homogenous mass ay nakuha, pagsamahin sa cottage cheese, mga pasas at ihalo na rin.
Tambalan: cottage cheese - 300 g, mantikilya - 1 - 2 tbsp. kutsara, pasas - 50 g, butil na asukal - 3 tbsp. kutsara, vanilla sugar - 0.25 sachet.
Cream "Ingles"
Pakuluan ang gatas na may asukal. Talunin ang pula ng itlog at idagdag sa mainit na gatas, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang timpla sa isang kasirola. Patuloy na hinahalo, pakuluan sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot sa temperatura na 70 - 80 ° C. Ang halo ay hindi dapat kumulo.
Ibuhos ang natapos na cream sa mga baso, palamig at maglingkod, pinalamutian ng prutas.
Tambalan: gatas - 100 g, butil na asukal - 15 g, pula ng itlog - 1 pc.
Cream na "Caramel"
Gilingin ang mga itlog na may asukal (higit pa sa kalahati ng pamantayan) at vanilla sugar at palabnawin ng pinalamig na pinakuluang gatas. Mula sa natitirang asukal, maghanda ng karamelo, para dito, ibuhos ang natitirang asukal sa isang kawali, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig upang bahagyang magbasa-basa ang asukal, at init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mabuo ang isang pulang kayumanggi na masa. Pagsamahin ang kalahati ng natapos na karamelo sa pinaghalong itlog-gatas, at ibuhos ang natitira nang pantay-pantay sa mga molde na bahagi, na pinahiran ng langis. Pagkatapos ay punan ang mga hulma na may pinaghalong itlog-gatas, ilagay sa isang baking sheet na may tubig, ang antas nito ay hindi dapat lumampas sa kalahati ng taas ng amag, at maghurno sa oven. Kasabay nito, dapat mong tiyakin na ang tubig sa kawali ay hindi kumukulo.
Ilagay ang natapos na cream mula sa mga hulma sa mga bahaging vase at ihain nang mainit o pinalamig.
Tambalan: asukal - 1.25 tasa, gatas - 2.5 tasa, itlog - 7 pcs., mantikilya - 100 g, vanilla sugar (sa dulo ng kutsilyo).
tsokolate cream
Gupitin ang tsokolate sa maliliit na piraso, magdagdag ng kakaw, asukal, gatas, ilagay sa kalan at pakuluan, pagpapakilos, para sa 10 minuto hanggang sa matunaw ang tsokolate. Lubusan na gilingin ang mga itlog na may asukal, at pagkatapos ay pagsamahin sa pinaghalong tsokolate at pilitin sa pamamagitan ng isang salaan upang walang mga bugal. Ibuhos ang inihandang timpla sa mga hulma na pinahiran ng mantikilya. Maghurno gaya ng itinuro sa nakaraang recipe.
Pagtatapos ng panimulang segment.
Gusto mo bang sorpresahin ang iyong pang-araw-araw na tanghalian o espesyal na hapunan sa iyong mga kamag-anak at kaibigan?! Maghanda ng masarap na inuming may alkohol at hindi alkohol! At upang ang proseso ng kanilang paghahanda at ang paghahanap para sa mga recipe ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, ipinakita namin sa iyong pansin ang seksyong "Magluto" - "Mga gawang bahay na inumin"!Dito makikita mo ang mga recipe para sa lahat ng uri ng alkohol at di-alkohol na cocktail, sikat na inuming may alkohol, bitamina juice, nakapagpapalakas na kape at pampainit na inuming tsaa na magpapasaya sa iyo ng kamangha-manghang aroma at mahusay na mga katangian ng panlasa.
Ayon sa mga recipe na nakolekta sa seksyong ito, madali mong maihanda ang mga sikat na cocktail na may alkohol at ang kanilang mga non-alcoholic na katapat, tulad ng: Mojito, Pina Colada, Daiquiri, Margarita at marami pang iba. Dito makikita mo rin ang mga recipe para sa paggawa ng mga sikat na liqueur sa bahay: homemade Baileys, Amaretto, Limoncello. Para sa mga connoisseurs ng matapang na inumin - malunggay, paminta, moonshine, iba't ibang mga tincture at likor. Isipin lamang kung gaano karaming mga positibong emosyon ang mga homemade liqueur o liqueur na inihanda ayon sa mga espesyal na recipe at may tamang mood ang magdadala sa iyong mga mahal sa buhay!
Ang mga sariwang kinatas na juice, compotes, lemonades, lahat ng uri ng cocktail at iba pang non-alcoholic na inumin ay magpapasaya sa mga bata at mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay. Hindi lamang sila makakatulong na mapabuti ang kalusugan, ngunit mapupuksa din ang kimika na bahagi ng mga katapat na binili sa tindahan at nagdudulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa katawan! At higit sa lahat, ang mga ganitong inumin ay madaling ihanda, maaari itong ihanda ng buong pamilya. Ang simple at kawili-wiling proseso na ito ay mag-apela sa kahit na ang pinakamaliit na miyembro ng pamilya. At siguraduhin na kahit na ang isang simpleng yugto ng paghahanda ng isang tiyak na inumin, halimbawa, paghuhugas ng mga prutas at berry, ay magdadala ng kaligayahan at kaaya-ayang damdamin sa mga bata, na maaalala sa mahabang panahon.
Ang paggawa ng mga inumin sa bahay ay makatipid ng maraming pera at makakakuha ng pinakamataas na kasiyahan, kalidad at benepisyo. Pagkatapos ng lahat, kapag naghahanda ng inumin sa bahay, ikaw ay 100% sigurado sa pagiging natural ng mga sangkap na ginamit, na hindi masasabi tungkol sa mga binili na pagpipilian.
Matagumpay na mga eksperimento!
Ano ang pinaka hinahangad mo sa isang mainit na araw ng tag-araw? Marahil isang nakakapreskong inumin! Ngunit hindi kinakailangan na bumili sa tindahan kung ano ang maaari mong madaling at sa minimal na gastos maghanda sa bahay: lemonades at orange juice - ano ang maaaring maging mas mahusay?! Ngunit bilang karagdagan sa mga inumin, sa seksyong ito maaari ka ring maging pamilyar sa mga dessert: napakasarap na maubusan sila sa loob ng ilang segundo, na nag-iiwan lamang ng kaunting aftertaste. Kaya, bisitahin ang seksyong "mga inumin at panghimagas" at tiyak na hindi mo ito pagsisisihan.
Ang Kutya ay isang matamis na lugaw, na kadalasang inihanda mula sa buong butil ng trigo o iba pang mga cereal na may pagdaragdag ng pulot, pasas at mani. Ang mga butil ng trigo, kung saan ginawa ang kutya, ay nagpapahiwatig ng kasaganaan at buhay na walang hanggan. Ang mga mani ay isang simbolo ng kasaganaan, ang pulot ay isang simbolo ng isang maunlad na buhay at kalusugan. Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng dalawang pagpipilian para sa kutya sa isang mabagal na kusinilya
03.01.2020 | 19
Ayon sa mga tradisyon ng Kristiyano, ang gitnang lugar sa mesa ng Pasko ay inookupahan ng kutya (iba pang mga pangalan ay kolivo o sochivo). Ang aming mga ninuno, ang mga Slav, ay naghanda ng ulam na ito mula sa, mas madalas mula sa barley, ngunit sa modernong mundo, ang bigas kutya ay nakakuha ng pinakasikat. Bilang karagdagan sa mga cereal, isang obligadong bahagi ng Christmas kutya
20.11.2019 | 116
Ang ganitong simple, ngunit sa parehong oras ang marangyang English dessert ay nasakop hindi lamang ang British, ngunit ang buong mundo. Ang Apple crumble ay inihurnong namumula na caramelized na mansanas na natatakpan ng malutong na mantikilya at mga mumo ng harina. Ang lahat ay simple at mura, ngunit gaano kaganda ang tunog ng Crumble!
16.06.2019 | 7
Gusto mo bang pasayahin ang iyong sarili, ang iyong mga anak at mga mahal sa buhay na may masarap na pagkain? O gusto mo bang i-refresh ang iyong sarili ng isang cool na dessert sa isang mainit at maalinsangang araw ng tag-araw? Pagkatapos ay gumawa ng kamangha-manghang masarap na homemade berry ice cream mula sa