Як приготувати пельмені смачні будинки. Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові та з фото. Рецепт пельменів на сковороді - смажені пельмені
Смачні домашні пельмені ніколи не зрівняються з тими, що продаються в магазинах. По-домашньому прості, але при цьому такі апетитні та ласі пельмені – це справжній кулінарний хіт. Ліплення пельменів може стати захоплюючою сімейною традицією, що поєднує кілька поколінь, але на цьому переваги приготування пельменів у домашніх умовах не закінчуються. До плюсів самостійної заготівлі пельмешек також можна віднести такі моменти - вони, безсумнівно, будуть кращими на смак, ніж усі покупні пельмені; ви матимете повний морозильник пельменів та можливість неодноразово приготувати ситну страву за лічені хвилини; і, нарешті, ви почуватиметеся справжнім кулінарним героєм, дивлячись на велику кількість чарівних пельменів, які ви приготували своїми власними руками. Ну і, звичайно, подяка ваших близьких та нескінченні компліменти не знатимуть кордонів. Ну що ми вас переконали? Тоді вперед у кухню!
Відразу слід зазначити, що ліплення пельменів – заняття не для лінивих. Воно вимагатиме часу, терпіння та усидливості. Але воно того варте. Пельмені можна формувати руками, роблячи традиційні «вушки» – які, до речі, вважаються справжніми пельменями – або ж використовувати для цього знайоме багатьом із радянських часів пристосування під назвою пельменниця, яким користувалися ще наші мами та бабусі. Класичне тісто для пельменів складається з борошна, води та солі. Тим не менш, існує безліч інших варіантів пельменного тіста – яєчне тісто, заварне тісто, тісто на молоці, сметанне тісто та тісто на кефірі. Щоб приготувати тісто за класичним рецептом, у гірку просіяного борошна треба насипати сіль і влити воду, після чого замісити еластичне тісто, яке не прилипатиме до рук. Не робіть тісто занадто крутим і тугим - воно має бути м'яким і легко розкочуватися. Що стосується точного співвідношення борошна і води, тут потрібно покладатися на інтуїцію і свій досвід, оскільки результат залежить від якості борошна і вмісту в ній клейковини. Найкраще використовувати борошно вищого ґатунку з великим вмістом клейковини - воно надасть пельменям білий колір і запобіжить розварюванню тіста. Якщо ви використовуєте яйця, переконайтеся, що вони свіжі. Після замісу тісто слід накрити поліетиленовою плівкою або помістити в пакет і залишити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі - завдяки цьому тісто стане більш м'яким і ніжним. Готове тісто необхідно розкочувати максимально тонко.
Що ж до начинки, то вона може складатися не тільки зі свинячого, яловичого або баранячого фаршу, як помилково вважають багато хто. Варіанти тут безмежні - пельмені можна начиняти фаршем з м'яса індички, курячим фаршем, грибами, рибою, шинкою, креветками, квасолею, сиром та зеленню, вареними яйцями та морською капустою, сочевицею, рисом і навіть кімчі. Незалежно від начинки, яку ви вибрали, використовуйте приблизно 1 столову ложку начинки на пельмішку. Якщо ви зупинилися на начинці з фаршу, в нього потрібно обов'язково додати кілька столових ложок води та цибулю для соковитості - приблизно 2 великі цибулини на 1 кілограм фаршу. Готовий фарш не повинен липнути до рук і розпадатися на шматки, якщо з нього сформувати грудку. Спеції та трави - відмінний спосіб урізноманітнити начинку. На додаток до стандартного чорного перцю можна використовувати червоний перець, готові суміші для фаршу та аджики, хмелі-сунелі, а також кінзу, базилік, петрушку та кріп.
Після приготування пельмені необхідно заморозити. Робіть це на великій підносі або деку, переконавшись, що жоден з пельменів не стикається, інакше вони склеяться. Після того, як пельмені затверділи, зберігайте їх у морозильній камері на строк до трьох місяців. Відварювати пельмені слід у великій кількості підсоленої води, додавши кілька лаврових листів для аромату. Коли пельмені випливуть на поверхню, їх потрібно варити від 7 до 15 хвилин залежно від розміру. Як варіант – пельмені можна посмажити. Такий спосіб хороший, якщо хочеться урізноманітнити звичний раціон. Для цього в сковороді необхідно нагріти масло, додати пельмені та обсмажити до золотисто-коричневого кольору з обох боків під кришкою. Після цього влити кілька столових ложок води та гасити пельмені, доки вся вода не випарується.
Якщо ви робите вашу першу партію пельменів, спробуйте деякі із запропонованих нами рецептів. Після того, як ви знайдете рецепт, який вам сподобається і відповідатиме вашим очікуванням, можете експериментувати з інгредієнтами та додавати свої улюблені спеції.
Складові:
Для тесту:
3 склянки борошна,
1 склянка води,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
500 г свинини,
500 г яловичини,
2 цибулини,
сіль та перець за смаком.
Приготування:
Просіяти борошно гіркою на стіл і зробити в ньому заглиблення. Додати сіль, влити воду та замішувати тісто протягом 10 хвилин. Обернути тісто поліетиленовою плівкою та залишити на півгодини. Тим часом зайнятися начинкою. З м'яса та цибулі зробити фарш, викласти в миску, посолити, поперчити та додати кілька столових ложок води для еластичності.
Відрізати частину тіста (приблизно четверту частину) і розкотити в коло завтовшки близько 2 мм. За допомогою стопки або невеликої склянки вирізати кружечки - основу майбутніх пельменів. У середину кожного кружечка покласти фарш, щільно скріпити краї тіста пальцями і з'єднати два кінці, щоб вийшло «вушко». Викласти готові пельмені на піднос, посипаний мукою, і відправити заморожуватися в холодильник. Коли пельмені замерзнуть, перекласти в пакет і щільно зав'язати.
Уральські пельмені – це не лише популярне телевізійне шоу, а й дуже смачна страва. Відмінною рисою таких пельменів є начинка, виготовлена із трьох видів м'яса. Для приготування таких пельменів слід обов'язково використовувати яловичину і свинину, а третій м'ясний компонент можна вибрати на власний розсуд - це може бути, наприклад, баранина, курка або індичка.
Уральські пельмені
Складові:
Для начинки:
300 г яловичини,
300 г свинини,
300 г баранини,
2 цибулини,
1/2 склянки молока,
сіль та спеції за смаком.
Для тесту:
3 склянки борошна,
150 мл води
2 яйця,
сіль за смаком.
Приготування:
Просіяти борошно на стіл гіркою. Зробити поглиблення та додати до нього воду, яйця та сіль. Замісити тісто та залишити під харчовою плівкою на 40 хвилин. Для начинки прокрутити три види м'яса у фарш разом із цибулею, після чого розмішати з молоком, посолити та приправити за смаком. Уральські пельмені завжди ліпляться вручну як «вушок» без використання пельменниці.
Пельмені з рибною начинкою - настільки ж популярна страва на Камчатці (де вони і з'явилися), як і традиційні для нас пельмені з фаршем. Для приготування таких пельменів найкраще брати кілька видів рибного філе.
Пельмені з рибною начинкою
Складові:
Для тесту:
3 склянки борошна,
1 склянка води,
1 яйце,
1/2 чайної ложки солі.
Для начинки:
1 кг рибного філе,
2 цибулини,
сіль та перець за смаком.
Приготування:
У поглиблення в борошні, висипаною гіркою на стіл, додати змішане з водою яйце, олію та сіль. Замісити м'яке еластичне тісто, яке потрібно залишити на 30-40 хвилин у поліетиленовому пакеті. Подрібнити рибне філе разом із цибулею у м'ясорубці або кухонному комбайні. Додати сіль та перець за смаком. Тісто розділити на кілька частин. По черзі розкотити з кожного тіста тонкий пласт і вирізати кухлі. Заповнити кружки рибною начинкою та сформувати «вушка». Готові пельмені приготувати одразу ж або заморозити.
Смачні домашні пельмені ще нікого не залишали байдужим, і якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх рідних та гостей, спробуйте наліпити пельменів із дуже неабиякими начинками, використовуючи сир, сир, гриби та картоплю. Можете не сумніватися, що такі пельмешки оцінять як дорослі, і діти.
Пельмені з сирною начинкою
Складові:
Для тесту:
3 склянки борошна,
4 столові ложки рослинної олії,
1 склянка окропу,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
700 г сиру,
300 г м'якого сиру, наприклад, Фета або Бринза,
зелень (кріп або петрушка),
сіль та перець за смаком.
Приготування:
Сир та сир подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Перемішати з|із| подрібненою зеленню і додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
Щоб приготувати заварне тісто, необхідно влити у велику миску окропу та олію, після чого додати борошно та замісити тісто. Важливо діяти дуже швидко, тому що при повільному замішуванні тіста в ньому можуть утворитися грудки. Тісто відразу ж розкотити і сформувати пельмені – або зробити «вушки», або скористатися пельменницею.
Пельмені із сирно-грибною начинкою
Складові:
Для тесту:
350 г борошна,
200 мл кефіру,
1/2 чайної ложки солі.
Для начинки:
500 г грибів,
1 цибулина,
150 г твердого сиру,
вершкове масло,
сіль та спеції за смаком.
Приготування:
Вилити кефір у миску, всипати муку|борошно| і замісити тісто спочатку за допомогою вилки, а потім руками. Дати накритому тесту постояти протягом півгодини. Тим часом обсмажити дрібно нарізані гриби та цибулю у вершковому маслі. Дати охолонути, перемішати з|із| тертим сиром, посолити і додати|добавляти| спеції за смаком. З приготовлених тіста та начинки сформувати пельмені будь-яким із способів.
Пельмені з картоплею та грибами
Складові:
Для тесту:
2 склянки борошна,
2 великі яйця,
1 чайна ложка рослинної олії,
3 столові ложки води,
сіль за смаком.
Для начинки:
300 г картоплі,
200 г грибів,
1 велика цибулина,
100 г вершкового масла,
кріп,
сіль та перець за смаком.
Приготування:
Змішати борошно та сіль у великій мисці. В окремій мисці збити віночком яйця, олію та воду. Зробити ямку в центрі муки і влити в неї яєчну суміш. Пальцями змішати всі інгредієнти разом. Як альтернатива спочатку можна використовувати вилку для змішування. Готове тісто має бути гладким та однорідним. Додайте додаткове борошно, якщо це необхідно, щоб тісто не було надмірно липким. Обернути тісто в харчову плівку і прибрати на півгодини.
Відварити картоплю, цибулю та гриби обсмажити. Пропустити всі інгредієнти через м'ясорубку або подрібнити на кухонному комбайні. Змішати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, нарізаним кропом, сіллю|соль| і перцем. Розкотити тісто, вирізати з нього кружечки, заповнити їх начинкою і сформувати вушка.
Приготування пельменів, безперечно, займає деякий час - радимо вам відвести на цю справу, в середньому, 2-3 години. При цьому можете не сумніватися, що ваша цілеспрямованість і наполеглива праця будуть винагороджені, і смачні домашні пельмені приведуть у захват ваших домочадців та гостей.
Пельмені - це справжня паличка-виручалочка. Заготовлені про запас вони заощадять вам час на приготування обіду або вечері, який припаде до смаку всім без винятку. Нині існує безліч різних рецептур як начинки, а й тесту. Як не заблукати в цьому розмаїтті господині-початківці, і яке вибрати тісто для домашніх пельменів? Покроковий рецепт з фото допоможе вам зорієнтуватися в цьому питанні та порадувати свою сім'ю смачною традиційною стравою.
Домашні пельмені не можна назвати споконвічно російськими. З'явилися вони в нашій кулінарії досить давно, приблизно в 19 столітті і спочатку не викликали особливого захоплення. Але за цей час рецептури та тіста, і начинок постійно змінювалися, кожна господиня додавала свої секрети, передаючи їх із покоління до покоління. Поступово, ця страва настільки сподобалася, що стала традиційною на нашому столі і по праву завоювала статус найзатишнішої сімейної страви. У багатьох воно асоціюється із Новим роком. Коли напередодні свят вся сім'я збирається за великим столом і спочатку дружно ліпить, а потім також дружно уплітає їх за обидві щоки. Без сумніву, пельмешки люблять усі, і діти, і дорослі.
Звичайно, 90% успіху цієї страви залежить від смачної та соковитої начинки. Але не можна недооцінювати роль тесту. Як уже згадувалося вище, існує безліч різних способів його приготування, наприклад: класичне, з яйцями і без; заварне; на молоці, на кефірі та ін.
Для тих, хто в кулінарній справі новачок, і не має поряд досвідченого порадника, наші покрокові рецепти з фото. Він допоможе не розгубитися та приготувати ідеальне тісто для домашніх пельменів. У цій статті ми докладно розповімо про кілька рецептів, але для початку хотілося б відзначити кілька моментів, які вважаються обов'язковими незалежно від рецептури:
- Для того, щоб пельменне тісто було пластичним, не потемніло і не розвалилося при варінні, потрібне пшеничне біле борошно вищого ґатунку. Якщо вам вдалося знайти борошно із твердих сортів пшениці – це велика удача. У ній більше клейковини, відповідно до її кількості знадобиться трохи менше, а значить, тісто вийде ніжніше;
- Не варто лінуватися та ігнорувати пораду просіювати борошно перед замішуванням тіста. Це насичує її киснем, що дозволить тесту дихати, воно буде більш повітряним і слухняним;
- Деякі досвідчені господині рекомендують зовсім не використовувати сіль у тісті, адже варяться у підсоленій воді. Але якщо ви все ж таки вирішили, що вона потрібна, то краще додати її у воду. Так сіль рівномірно розподілиться по тесту;
- Якщо ви вибрали рецепт без яєць, замінити їхню функцію допоможе рослинна олія;
- Пухке тісто при варінні втрачає свою форму, щоб цього не трапилося воно має бути досить щільним. Щоб досягти більшої щільності його вимішують не поспішаючи, потроху додаючи борошно, а після замішування б'ють об стіл, виганяючи залишки повітря з порожнин;
- Коли тісто готове, йому обов'язково потрібно відпочити. Для цього помістіть його в целофановий пакет або плівку на 30-40 хв.
Отже, приступимо безпосередньо до рецептів.
Тісто для домашніх пельменів без яєць: покроковий рецепт з фото
Переваги цього рецепту очевидні. По-перше, він економічний і всі інгредієнти завжди під рукою. По-друге, воно чудово підійде для я пісних пельменів, використовуючи відповідну начинку (наприклад, рибу або овочі). Тісто виходить м'яким, добре розтяжним. І, попри побоювання, не втрачає форму і не розварюється у воді!
З продуктів нам знадобляться лише:
- вода – 300 мл;
- пшеничне борошно – 450 гр;
- сіль - 1/2 ч.л.
- У глибоку тарілку наливаємо 300 мл теплої кип'яченої води, насипаємо сіль (за бажанням) та заважаємо до повного її розчинення;
Потім просіюємо борошно і починаємо поступово з'єднувати його з водою. Коли тісто стане вже досить густим, його можна перемістити на дошку, що посипала мукою, і продовжити місити вручну. - В результаті має вийти щільне, але пластичне тісто, що не прилипає до рук. Якщо тісто все ще липне, спробуйте додати пару столових ложок олії та знову ретельно вимішайте.
- Накрийте тісто вологою серветкою або помістіть у пакет і залиште на 20-30 хв. Після чого можна приступати до ліплення.
Класичне пельмене тісто
Найпоширеніший рецепт, він з однаковим успіхом підійде як для пельменів, так і для вареників, і навіть для яєчної локшини. А ще тісто чудово зберігатися в холодильнику до 48 годин.
Складові:
- борошно - 0,5 кг;
- вода -250 мл;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль - 1⁄2 ч.л.
- олія соняшникова – 1 ст.л.
- Просіюємо борошно у велику ємність гіркою. Робимо по центру заглиблення, схоже на кратер вулкана;
- Наливаємо в цю ямку підсолену воду та вбиваємо яйце;
- Тепер потихеньку рукою починаємо перемішувати, потроху забираючи муку по краях кратера.
- У міру загусання додаємо масло і вимішуємо туге еластичне тісто.
- Злегка відбиваємо його об стіл та, накривши плівкою, залишаємо відпочивати. За півгодини можна приступати до приготування пельменів.
Тісто на кефірі
Таке тісто для домашніх пельменів можна приготувати на будь-якій кисломолочній основі. Кефір легко замінюється кислим молоком, або сметаною. Тісто виходить міцним, не розварюється та має більш виражений смак. Але щоб результат вас неодмінно порадував, зверніть увагу на деякі нюанси: По-перше, всі інгредієнти мають бути кімнатної температури; По-друге, сода і сіль обов'язково додається в рідину, але не в борошно; Для рідини густішої консистенції (наприклад, сметани) кількість борошна може суттєво відрізнятись від зазначеної кількості.
Перелік продуктів:
- кефір – 500 мл;
- борошно - 3,5 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль та сода – по 1⁄2 ч.л.;
- олія соняшникова – 1 ст.л.
- Кефір змішуємо з сіллю, содою, яйцем та олією.
- Просіюємо борошно і невеликими частинами починаємо додавати до рідкої маси, вимішуючи спочатку ложкою, а потім руками.
- При необхідності додати муки до потрібної консистенції, тісто не повинно липнути до рук, але має бути м'яким та слухняним.
- Дати постояти 15-30 хв. і можна готувати.
Примітки:
Якщо використовувати цей варіант тесту, але без яєць, варто взяти борошна приблизно на півсклянки менше.
Якщо замість кефіру використовувати сметану або густий натуральний йогурт, кількість борошна теж зменшується.
Заварне тісто для пельменів
Якщо ви вже освоїли всі попередні варіанти рецептів, ми пропонуємо спробувати вищий пілотаж кулінарного мистецтва – заварне тісто для пельменів. Приготоване з тих же продуктів, але особливим способом, воно відкриє вам новий смак такої звичної страви.
Отже, нам знадобляться:
- вода – 1,5 ст.;
- пшеничне борошно – 3 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль - 1⁄2 ч.л.;
- олія – 1 ст.л.
- У воду, що закипає, кладемо сіль, масло і тонким струмком всипаємо половину борошна, інтенсивно помішуючи;
- Знімаємо з вогню, перекладаємо більш простору чашу, даємо тесту трохи охолонути (щоб можна було місити вручну);
- Коли тісто трохи охололо, вбиваємо яйце і старанно вимішуємо;
- Вносимо борошно, що залишилося, і вимішуємо щільне тісто.
- Даємо настоятися за кімнатної температури 20 хв.
Заварне тісто, як і традиційне, можна готувати і без яєць. Можна замінити воду на молоко. У цих випадках змінюватиметься лише кількість борошна, а алгоритм дій залишиться тим самим.
Як бачите, варіантів приготування тіста для домашніх пельменів безліч. У статті представлені лише кілька базових рецептів, з покроковим описом та фото. Можливо, серед них є і ваш коронний рецепт цієї неймовірно смачної страви.
1. Борошно насипте в миску для замісу тіста.
2. Насипте сіль і вбийте яйця.
3. Додайте половину порцію питної води та починайте замішувати тісто.
4. Після поступово підливайте воду і продовжуйте вимішувати тісто, щоб у вас вийшло гладке та еластичне тісто. Оскільки борошно у всіх різне, то питної води можливо знадобиться більше чи менше. Саме тому одразу весь об'єм рідини не додавайте.
5. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште на півгодини.
6. Потім розріжте тісто на рівні 8 шматочків. При цьому все тісто прикрийте поліетиленовою плівкою, щоб, поки ви працюватимете з одним шматком, не обвітрилися інші.
7. Тепер беріться за приготування фаршу. М'ясо помийте та перекрутіть. Цибулину очистіть від лушпиння і також пропустіть через м'ясорубку. З часнику зніміть лушпиння і пропустіть через прес. Додати сіль і чорний перець.
8. Добре вимішайте інгредієнти і влийте холодну питну воду.
9. Знову вимішайте фарш до однорідності.
10. Далі приступайте до ліплення пельменів. Для прискорення та спрощення роботи візьміть пельменницю, яку припорошити борошном.
11. Шматок тіста поділіть на дві частини і кожну тонко розкотіть качалкою, приблизно по 3 мм. Один лист тесту викладіть на форму.
12. У кожен осередок форми покладіть порцію фаршу, не більше 1 ч.л. без гірки.
13. Фарш прикрийте зверху другим розкоченим листом тіста.
14. качалкою прокатайте тісто за формою, щоб обидва листи скріпилося між собою.
15. Заберіть надлишки тіста і переверніть форму зворотним боком, щоб сформовані пельмені з неї випали. Далі їх викладіть на лист або дошку і відправте в морозильну камеру заморожуватися. Після їх замерзання складіть пельмені в поліетиленовий міцний пакет і зберігайте в морозилці.
16. Коли буде необхідно зварити пельмені, наберіть у сотейник питну воду, закип'ятіть і опустіть 20-30 шт. Проваріть їх до того моменту, як вони випливуть на поверхню води. Тоді шумівкою витягайте їх і викладайте в тарілку.
17. Подавайте пельмені гарячими, відразу після варіння зі сметаною, вершковим маслом, гірчицею, столовим оцтом та іншими улюбленими соусами.
Порада:якщо у вас немає такої пельменниці, тоді розкотіть тісто, склянкою видавіть кружечки, які заповніть фаршем. Скріплюйте їх як вареники, а потім з'єднайте обидва кінці, щоб вийшов круглий пельмень, як виробничий.
Дивіться також відео рецепт, як приготувати пельмені.
Існує кілька правил, як варити пельмені у каструлі, щоб вони не втратили апетитний вигляд та соковитість. Цікаві рецепти допоможуть приготувати смачну та поживну страву.
Процес варіння пельменів починається з вибору посуду. Ідеально підійде невисока широка каструля. На 1 кг напівфабрикатів потрібно 3 л води. Об'єм посуду повинен бути таким, щоб рідина при кипінні не виплескувалась назовні.
Як зварити пельмені за класичним рецептом?
Для цього знадобиться:
- 3 л води;
- 1 кг заморожених виробів;
- 5 г солі;
- 4 горошки чорного перцю;
- 2 лаврові листочки;
- 20 мл олії.
Кроки приготування.
- У каструлю з холодною водою кладуть сіль, лавровий лист, горошки перцю, олію. Нагрівають на максимальному вогні.
- У воду, що закипіла, не зменшуючи полум'я пальника, опускають пельмені (по одному). Робити це потрібно акуратно, щоб не обпектися бризками окропу.
- Протягом 2-3 хвилин вміст каструлі перемішують, щоб тісто не прилипло до стін і дна.
- Коли вода завирує знову, вогонь зменшують.
- Після того, як усі пельмені спливуть на поверхню води, їх залишають варитися протягом 5-7 хвилин.
- Зварені вироби дістають за допомогою шумівки на блюдо. Подають із соусом за смаком.
- Відварені пельмені не залишають у воді надовго: тісто набухає і стає неїстівним.
Корисна порада: щоб скоротити час варіння, воду для пельменів можна закип'ятити в електричному чайнику. Слід готовий окроп влити в каструлю, а потім опустити в неї напівфабрикати.
При варінні пельменів можна додавати інші приправи.
Відповідні інгредієнти:
- коріандр;
- мускатний горіх;
- мелений перець;
- насіння гірчиці;
- свіжа та висушена зелень.
Готуємо на бульйоні
Якщо хочеться різноманітності у раціоні, а часу готувати кулінарні шедеври немає, можна зробити пельмені в овочевому бульйоні. Страва виходить смачною і дуже ситною.
Складові:
- 2 л води;
- 500 г заморожених напівфабрикатів;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 80 мл рослинної олії;
- 1 зубчик часнику;
- сіль за смаком;
- сушений корінь селери, петрушка до смаку.
Рецепт приготування.
- Овочі миють, чистять. Моркву подрібнюють на середній тертці, цибулину та картопля нарізають невеликими кубиками.
- Картопля засипають у каструлю холодною водою. Ставлять на плиту.
- На сковороді з розігрітою олією обсмажують нарізані цибулю та моркву. Овочі, що підрум'янилися, з'єднують з пропущеним через прес зубчиком часнику і смажать ще протягом хвилини.
- У закипілу воду з картоплею додають засмажку, селера, петрушку, сіль. Усі кип'ятять на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Готовність перевіряють за картоплею: якщо кубик легко ділиться вилкою на частини - овочі зварилися.
- У киплячий бульйон акуратно опускають заморожені пельмені, попередньо збільшивши полум'я пальника. Після випливання виробів страву готують ще протягом 6-7 хвилин.
- Готовий бульйон із пельменями залишають наполягати протягом 5 хвилин під кришкою. Подають із сметанною заправкою.
Як приготувати пельмені?
Перед варінням пельмені не розморожувати, щоб вони не злиплися. Напівфабрикати не втратять форму і не прилипнуть до дна каструлі, якщо опускати в солону киплячу воду і періодично помішувати.
Зробити тісто заморожених пельменів смачнішим, м'яким, ніжним допоможе невеликий секрет. Після того як вироби в киплячій воді спливуть, потрібно залити в каструлю 250 мл холодної води і дочекатися повторного закипання. Після цього пельмені слід варити ще 4 хвилини.
Скільки часу варяться домашні, покупні пельмені?
У середньому пельмені після випливання варяться протягом 4-7 хвилин.
Готовність страви визначають за м'якістю тіста. Більш точна тривалість приготування виробів залежить від їхньої величини та складу. Великі пельмені можна варити до 12 хвилин, дрібні – 4–5 хвилин.
На відміну від магазинних, домашні напівфабрикати мають щільніше тісто, тому готувати їх потрібно трохи більше. Після повторного закипання води приготовані пельмені повинні варитися протягом 7-10 хвилин.
На упаковці з магазинними напівфабрикатами зазвичай вказано скільки хвилин варити пельмені в каструлі. Їхнє готування після спливання має займати близько 5 хвилин. Так як фарш у фабричних виробах добре просолений, у воду для їхнього варіння не слід додавати багато солі.
З чим краще подавати готову страву?
Правильно підібраний соус доповнює смак пельменів. Традиційною добавкою до цієї страви вважається сметана. Також подають його з кетчупом, майонезом, вершковим маслом, гірчицею, аджикою. Велику популярність набувають складові приправи до пельменів, приготовані з овочів, ягід, грибів, сиру, зелені, яєць, алкогольних напоїв, які нескладно приготувати в домашніх умовах.
Дуже смачні домашні пельмешки з соусом за наступним рецептом:
- нарізають 200 г свіжих грибів і 150 г цибулі, обсмажують на сковороді;
- додають 0,5 л м'ясного бульйону, 20 г борошна, гасять протягом 5 хвилин;
- змішують з 40 мл сметани, зеленню та спеціями (за смаком);
- соус подають остиглим.