लेंटेन शलजम व्यंजन रेसिपी। शलजम व्यंजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांत। शलजम और सेब की मिठाई
आलू के आगमन से पहले, शलजम रूस में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक था। इसे उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भरा जाता है, तला जाता है। शलजम शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है और इसलिए इसका उपयोग आहार के लिए किया जाता है शिशु भोजन. जड़ वाली सब्जी विटामिन ए, बी1, सी, कैल्शियम, स्यूसिनिक एसिड से भरपूर होती है और लंबे समय तक भंडारण के दौरान इसके गुणों को बरकरार रखती है।
सलाद
शलजम सलाद मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और आहार पर रहने वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होगा।
खट्टा क्रीम में शलजम सलाद
सामग्री:
- 180 ग्राम शलजम;
- 100 ग्राम पनीर;
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 60 ग्राम सलाद के पत्ते;
- हरियाली;
- नमक स्वाद अनुसार।
सब कुछ पतले स्लाइस में काटें या इसे कद्दूकस करें, नमक डालें, आधा खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, एक टीले में डालें, शेष खट्टा क्रीम डालें, डिल (अजमोद) के साथ छिड़के।
सेब का सलाद
सामग्री:
- शलजम और सेब प्रत्येक 125 ग्राम;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 60 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर और गाजर;
- 40 ग्राम सलाद के पत्ते;
- नमक स्वाद अनुसार।
शलजम, गाजर और सेब को पतले स्लाइस में काटें, मिलाएँ, आधी खट्टी क्रीम डालें, एक ढेर में डालें, बची हुई खट्टी क्रीम डालें, हरी मटर छिड़कें, सलाद के पत्तों से सजाएँ।
कच्ची सब्जी का सलाद
सामग्री:
- 100 ग्राम गाजर और शलजम;
- 40 ग्राम अजवाइन और हरी सलाद;
- 120 ग्राम टमाटर;
- 100 ग्राम खीरे;
- 80 ग्राम मसालेदार गोभी;
- 150 ग्राम मेयोनेज़;
- स्वादानुसार नमक और चीनी;
- हरियाली.
गाजर, शलजम, अजवाइन की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मसालेदार गोभी सलाद, नमक, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चीनी डालें। सलाद के कटोरे में रखें और गार्निश करें ताजा खीरे, टमाटर, सलाद।
गर्मियों का सलाद
सामग्री:
- शलजम, आलू, पत्तागोभी, गाजर प्रत्येक 100 ग्राम;
- प्रत्येक 150 ग्राम ताजा खीरेऔर मूली;
- 50 ग्राम हरा प्याज और सलाद के पत्ते;
- 120 ग्राम उबले अंडे;
- 150 ग्राम मेयोनेज़;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
शलजम, आलू, गाजर और अंडे उबालें। सलाद के कटोरे के बीच में कटा हुआ सलाद रखें, उसके चारों ओर सब्जियाँ: खीरा, मूली, उबले आलू, गाजर, शलजम, स्लाइस में काटें, हरी प्याजऔर शतावरी - टुकड़ों में। सलाद के बीच में उबले अंडे के टुकड़े रखें और सलाद की पत्तियों से सजाएं। परोसने से पहले सब्जियों में नमक और काली मिर्च मिला लें. टीले के चारों ओर सलाद के ऊपर मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मांस का सलाद
सामग्री:
- 150 ग्राम पका हुआ मांस;
- 100 ग्राम आलू, शलजम, खीरा;
- 50 ग्राम सलाद;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम मेयोनेज़।
आलू, शलजम, अंडे उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। मांस, खीरे और सलाद को भी स्लाइस में काटें। सभी उत्पादों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
पहला भोजन
ऐसे व्यंजन हार्दिक दोपहर के भोजन और शिशु आहार के लिए उपयुक्त हैं।
किसान सूप
सामग्री:
- गोभी, आलू, शलजम प्रत्येक 150 ग्राम;
- 50 ग्राम गाजर;
- एक टमाटर;
- मक्खन और खट्टा क्रीम प्रत्येक 50 ग्राम;
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 अजमोद जड़;
- हरियाली;
- नमक स्वाद अनुसार।
अजमोद की जड़ को स्लाइस में काटें, पत्तागोभी, आलू, शलजम और प्याज को क्यूब्स में काट लें। जड़ और टमाटर को भून लें. आलू और शलजम को 15 मिनट तक उबालें, भूने हुए टमाटर और अजमोद की जड़ के साथ मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें। नमक डालें। खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
मशरूम शोरबा के साथ सब्जी का सूप
सामग्री:
- 200 ग्राम प्रत्येक आलू और शलजम;
- 100 ग्राम गाजर, हरी मटर, कच्ची फलियाँ;
- 2 मध्यम टमाटर;
- 15 ग्राम सूअर की चर्बी;
- 400 ग्राम मशरूम शोरबा;
- सुअर का माँस;
- 1 अजमोद जड़;
- नमक स्वाद अनुसार;
- हरियाली.
प्याज, गाजर, अजमोद को स्ट्रिप्स में काटें, वसा में भूनें, आलू और शलजम को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें। तैयार मशरूम शोरबा में मांस, आलू, शलजम और बीन्स डालें, 20-25 मिनट तक पकाएं, हरी मटर डालें, और 10 मिनट तक उबलने दें, भुनी हुई सब्जियां, टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकने दें। परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
कद्दू का सूप
सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के शलजम, छिले हुए;
- 750 ग्राम कद्दू;
- 2 मीठे सेब, छोटे प्याज़ और प्याज प्रत्येक;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 सौंफ़ जड़;
- ऋषि, जैतून का तेल, सब्जी शोरबा;
- चावल अनाज;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
कद्दू, सेब और शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, सौंफ, प्याज़ - आधे छल्ले में, लहसुन - पंखुड़ियों में। एक पैन में जैतून का तेल डालें और पहले प्याज भूनें, फिर प्याज़, फिर सौंफ़ और लहसुन डालें। कुछ मिनटों के बाद, शलजम और कद्दू डालें। फिर सेब और सेज की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, शोरबा के तीन चौथाई हिस्से को शोरबा से भरें, चावल डालें और 20 मिनट तक उबलने दें। फिर सभी सब्जियों को बाहर निकालें और सेज की पत्तियों को हटाने से पहले उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक और मिर्च।
सब्जी ओक्रोशका
सामग्री:
- 1.5 लीटर ब्रेड क्वास;
- 200 ग्राम प्रत्येक आलू, शलजम और गाजर;
- 1 मध्यम खीरा और प्याज प्रत्येक;
- 2 अंडे;
- मूली;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 40%;
- हरियाली;
- स्वादानुसार नमक, राई।
आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छील लें। शलजम, गाजर और अंडे को अलग-अलग छीलकर पकाएं। आलू, गाजर और शलजम और मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को काट लें, नमक डालें और रस निकलने तक पीस लें। अंडे काट लें और खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और सरसों के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और क्वास डालें। स्वादानुसार नमक डालें.
Ribollita
सामग्री:
- 2 मध्यम शलजम;
- 400 ग्राम टमाटर अपने रस में;
- 300 ग्राम युवा गोभी;
- बिना पपड़ी वाली 200 ग्राम बासी रोटी;
- 250 ग्राम सेम और शतावरी;
- मध्यम गाजर और प्याज के 2 टुकड़े;
- 3 अजवाइन;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 100 ग्राम जैतून का तेल;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।
बीन्स को 12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उबालें और आधा पानी निकाल दें। शलजम, अजवाइन, गाजर को क्यूब्स में, लहसुन को स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर, जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी के साथ बीन्स डालें और उबलने दें। पत्तागोभी और ब्रेड को काट कर पैन में डालें. उबलना। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। नमक डालें।
दूसरा कोर्स
ये शलजम व्यंजन बहुत अच्छे लगेंगे उत्सव की मेज, और पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान।
खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए शलजम
सामग्री:
- 400 ग्राम शलजम;
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- हरियाली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
शलजम छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं, एक प्लेट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
दूध की चटनी में शलजम
सामग्री:
- 400 ग्राम शलजम;
- 80 ग्राम मक्खन;
- एक प्याज;
- आटे का एक बड़ा चम्मच;
- एक गिलास दूध या क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।
छिले हुए शलजम को उबालें और टुकड़ों में काट लें। सॉस के लिए, कटे हुए प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, एक चम्मच आटा डालें, आटे को 3-4 मिनट तक भूनें, एक गिलास दूध डालें, उबलने दें, कुछ मिनट तक लगातार हिलाते रहें, शलजम, नमक डालें . धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
चिकन शोरबा में मछली के साथ शलजम
सामग्री:
- 400 ग्राम शलजम;
- 200 ग्राम गाजर;
- 150 ग्राम प्याज;
- 125 ग्राम जैतून का तेल;
- 500 ग्राम चिकन शोरबा;
- हड्डियों के बिना 500 ग्राम ताजी मछली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
प्याज को क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें जब तक सुनहरा रंग, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट तक भूनें। छिलके वाली और बड़े क्यूब्स में कटी हुई शलजम को सब्जियों के साथ 4 मिनट तक भूनें, शोरबा में डालें, मछली डालें और नरम होने तक उबालें।
सॉस में पकाया हुआ शलजम
सामग्री:
- 200 ग्राम शलजम;
- 15 ग्राम मक्खन;
- 70 ग्राम मांस शोरबा;
- 5 ग्राम चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार।
- सॉस के लिए:
- 150 ग्राम मांस शोरबा;
- 50 ग्राम मक्खन और आटा प्रत्येक;
- नमक स्वाद अनुसार।
शलजम को टुकड़ों में काटें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। सॉस के लिए आटे को मक्खन के साथ भूनिये, डालिये मांस शोरबा, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। शलजम को सॉस के साथ मिलाएं और चीनी और नमक डालें।
शलजम और गाजर के साथ मांस
सामग्री:
- 700 ग्राम मेमना;
- 4 बड़े प्याज;
- 1 छोटी गाजर;
- 250 ग्राम शलजम;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम फैट टेल या सूरजमुखी तेल;
- 30 ग्राम तुलसी;
- लहसुन का एक सिर;
- बे पत्ती;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- तैयार मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बेहतर होगा पसलियाँ ले लें। फैट टेल फैट में भूनें या वनस्पति तेल, एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च छिड़कें और 2.5-3 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। गाजर और शलजम को क्यूब्स में काटें, फैट टेल फैट में भूनें, और तैयार होने से 40-45 मिनट पहले मांस में डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें, पके हुए मांस के ऊपर तेल डालें। मांस को और 7-10 मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए तुलसी और तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
मीठे व्यंजन
मीठे शलजम के व्यंजन बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे।
पनीर के साथ पुलाव
सामग्री:
- 200 ग्राम शलजम;
- 120 ग्राम पनीर;
- 1 मध्यम गाजर;
- 15 ग्राम सूजी और चीनी प्रत्येक;
- 2 अंडे;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
टुकड़ों में कटे हुए शलजम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें, कसा हुआ गाजर डालें, गर्म करें, एक पतली धारा में सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। दबाए हुए पनीर को छलनी से छान लें, शलजम के साथ मिलाएं, अंडे, चीनी डालें, मिलाएँ, सॉस पैन में डालें, बेक करें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।
मीठा सलाद
सामग्री:
- शलजम, सेब और नाशपाती का 1 टुकड़ा;
- आधा नींबू;
- 200 ग्राम कद्दू और कीवी प्रत्येक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी.
फलों और शलजम को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। सलाद पर दही, व्हीप्ड क्रीम या शहद छिड़कें।
पुडिंग
सामग्री:
- 450 ग्राम शलजम;
- 150 ग्राम दूध;
- 50 ग्राम सूजी और मक्खन;
- 1 अंडा;
- 30 ग्राम शहद और पिसे हुए सफेद पटाखे;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।
छिले हुए शलजम को काट लें, थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें, पानी निकाल दें और एक विसर्जन ब्लेंडर से काट लें। दूध में गाढ़ा दलिया पकाएं, शहद, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक डालें, गाजर के साथ मिलाएँ। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, सावधानी से गाजर के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। पुडिंग को एक सांचे में डालें और ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।
सेब के साथ शलजम
सामग्री:
- 100 ग्राम छिलके वाले सेब;
- पूरा शलजम;
- 20 ग्राम किशमिश, आलूबुखारा या सूखे खुबानी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- खट्टी मलाई;
- स्वाद के लिए चीनी।
सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे मक्खन में एक सॉस पैन में 15 मिनट तक उबालें। पहले से भीगी हुई किशमिश और चीनी डालें। सब कुछ शलजम में रखें, "ढक्कन" हटा दें और गूदा निकाल लें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। पर उबालें औसत तापमान 10 मिनटों। पकाने के बाद शलजम पर खट्टी क्रीम छिड़क कर परोसें।
तीसरी मंजिल पर लीटर जार:
- 1.5 किलोग्राम शलजम;
- भरने के लिए सामग्री:
- 1 लीटर पानी;
- 50 ग्राम चीनी;
- शहद सिरप;
- दालचीनी, अदरक और लौंग - वैकल्पिक।
धुले हुए शलजम को आधा पकने तक छल्ले में ब्लांच करें, छिलका अलग करें, क्यूब्स में काटें, जार में डालें और सिरप में डालें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है. भरे हुए जार को 13-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें और सील कर दें।
डिब्बाबंद शलजम के छल्ले
एक लीटर जार के लिए विधि:
- 1 किलोग्राम शलजम;
- 400 ग्राम पानी;
- 10 ग्राम नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम सिरका.
- ब्लैंचिंग के लिए
- 1 पानी;
- 20 ग्राम नमक.
छिले और कटे हुए शलजम को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच करें, जार में रखें और उनके ऊपर उबलती हुई सॉस डालें। डालने के लिए, सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, सिरका डालें, फिर से उबाल लें, जार में डालें। जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
चुकंदर के साथ शलजम
3 लीटर सिलेंडर के लिए:
- 2.5 किलोग्राम शलजम;
- 2 मध्यम आकार के लाल चुकंदर;
- 1.5 लीटर पानी;
- सिरका 9% 150 मिलीलीटर;
- नमक के 5 बड़े चम्मच;
- गर्म मिर्च, लौंग, लहसुन।
शलजम को धोएं, टुकड़ों में काटें और आधा नमक छिड़कें। 4 घंटे के बाद, आपको शलजम को धोना होगा और उन्हें सूती तौलिये से सुखाना होगा। शलजम को जार में रखें, लहसुन, छिलके वाली चुकंदर की पतली स्लाइसें डालें। हर चीज पर नमकीन पानी डालें, मसाला डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। एक सप्ताह के अंदर शलजम खाने के लिए तैयार हो जाता है.
शलजम सलाद
- एक लीटर जार पर रखने के लिए:
- 350 ग्राम शलजम;
- 200 ग्राम गाजर और मीठी मिर्च;
- 100 ग्राम प्याज;
- 250 मिलीलीटर टमाटर;
- 20 ग्राम अजमोद;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ।
भरने की विधि:
- 400 ग्राम पानी;
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक;
- 40 ग्राम सिरका.
शलजम और गाजर को धोकर उबलते पानी में 5-7 मिनट तक ब्लांच करें, छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों के ऊपर मैरिनेड (टमाटर सॉस) डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आधा लीटर जार को 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉर्क.
मसालेदार सेब
सामग्री:
- 4 किलोग्राम सेब;
- 1 किलोग्राम शलजम
- 70 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम नमक.
सेबों को छाँटें, धोएँ, भिगोने के लिए एक कन्टेनर में रखें और तैयार भरावन डालें। शलजम को पतली कतरन में काट लीजिए. उबलते पानी में डालें, चीनी, नमक डालें, उबलने दें, फलों के ऊपर डालें। लगभग 4 लीटर भरने की आवश्यकता है। कटे हुए शलजम के साथ सेब मिलाएं और दालचीनी डालें। सेब के बीच रखे शलजम के टुकड़े भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
अब उस समय की कल्पना करना मुश्किल है जब रूस में आलू नहीं थे - कैथरीन द ग्रेट के शासनकाल से पहले भी। उस समय रूस में वे मुख्य रूप से शलजम पकाते थे - एक ऐसी सब्जी जो बेहद उपयोगी थी, लेकिन अवांछनीय रूप से भुला दी गई।
यह साधारण उत्पाद बहुत कुछ कर सकता है, और हम आपको बताएंगे कि अतीत में इसका उपयोग क्यों किया गया है। लोग दवाएं, इसके उपयोग से बच्चे के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ेगा, किसे इसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए और इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे तैयार किए जा सकते हैं।
शलजम के क्या फायदे हैं?
फ्लू महामारी के दौरान, हमें चाय के साथ नींबू पीने और संतरे खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। और कुछ लोग शलजम से व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं, लेकिन उनमें लोकप्रिय खट्टे फल या पत्तागोभी की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है।
शलजम में सबसे महत्वपूर्ण तत्व होते हैं मानव शरीरविटामिन और खनिज, इसमें ग्लूकोराफेनिन भी होता है, एक पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं को रोकने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है।
आयरन के साथ विटामिन बी1, बी2 और बी5 का संयोजन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है। शलजम के नियमित सेवन से बच्चे में एनीमिया होने की संभावना न्यूनतम होती है।
पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय का समर्थन करते हैं, और फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। सल्फर की उपस्थिति के कारण जड़ वाली सब्जी संक्रामक रोग की स्थिति में सुधार लाती है चर्म रोग, श्वसन तंत्र से जुड़ी समस्याएं।
अन्य लाभकारी विशेषताएंशलजम:
- आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, क्योंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीफाइबर;
- विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है - गठिया के उपचार में बहुत प्रभावी;
- एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक प्रभाव है, दर्द कम करता है, घाव भरने में तेजी लाता है;
- आयोडीन की कमी की रोकथाम;
- हड्डियों, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाना - अपनी महत्वपूर्ण मैग्नीशियम सामग्री के कारण, शलजम कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है, जो उनके विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
- फंगल त्वचा संक्रमण की संभावना कम कर देता है;
- पित्त उत्पादन बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप पित्त पथरी का खतरा कम होता है;
- शलजम में मौजूद लाइसोजाइम के कारण, यह शरीर को रोगाणुओं का प्रतिरोध करने में मदद करता है, यह जड़ वाली सब्जी श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करने वाली बीमारियों के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी है;
कम कैलोरी वाला उत्पाद मुकाबला करने के लिए आदर्श है अधिक वजन. मधुमेह रोगियों के लिए, टॉनिक के रूप में शलजम की सिफारिश की जाती है - उचित मात्रा में। इसका रस गले के रोगों और अस्थमा के लिए संकेतित है।
लोक चिकित्सा में शलजम
शलजम का काढ़ा बच्चों के लिए उपयोगी होगा ख़राब नींदऔर तेज़ दिल की धड़कन. यदि बच्चा कब्ज से ग्रस्त है, अस्थमा या ब्रोंकाइटिस से पीड़ित है तो इससे मदद मिलेगी। तैयारी: 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 1-2 बड़े चम्मच कसा हुआ शलजम डालें, 15 मिनट तक पकाएं, छान लें। दिन में 3-4 बार 25-50 मिलीलीटर पियें।
अन्य उपचार नुस्खे भी लोकप्रिय हैं:
- यदि आपके पास विटामिन की कमी है, तो शलजम का रस पियें, यह सलाह सर्दियों और वसंत के अंत में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त होता है;
- सर्दी और फ्लू के लिए - सिरप उबालें या शलजम के ऊपर से काट लें, कोर हटा दें, वहां एक बड़ा चम्मच शहद डालें (यदि आपको इससे एलर्जी है, तो इसे चीनी से बदल दें), सब्जी के रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें, 1- पियें। 2 चम्मच दिन में 3-4 बार;
- शीतदंश के खिलाफ - शलजम को कद्दूकस कर लें, 2:1 के अनुपात में हंस वसा के साथ मिलाएं, शीतदंश वाले क्षेत्रों को चिकनाई दें;
- घरघराहट और उपकरण संबंधी समस्याओं के लिए - शलजम उबालें, काट लें, 2 बड़े चम्मच लें। भोजन से पहले चम्मच गर्म करें;
- नींद में खलल के लिए, ताजा शलजम (3 बड़े चम्मच) को कद्दूकस कर लें, 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, छान लें, गूदा निचोड़ लें, सोने से पहले पी लें;
- चोट और खरोंच के लिए - उबले हुए शलजम का एक टुकड़ा लगाएं, सिलोफ़न से ढक दें, सुरक्षित करें।
दांत का दर्द कम करने के लिए कुल्ला करें मुंहशलजम के रस के साथ दिन में 3 बार तक। यदि आपके मसूड़ों से खून बह रहा है, तो आपको कसा हुआ या मिश्रित शलजम (2 बड़े चम्मच) लेने की जरूरत है, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर एक घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। दिन में 2-4 बार कुल्ला करें।
न्यूनतम मात्रा में, शलजम 6-7 महीने के बच्चे को दिया जा सकता है - विशेष रूप से उबले/पके हुए रूप में, मुख्य रूप से सूप के एक घटक के रूप में। पहली बार, बस डिश में एक छोटा सा टुकड़ा डालें और देखें कि बच्चा इस पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। धीरे-धीरे शलजम की मात्रा 50 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।
बाद में, जब आपके बच्चे को नए उत्पाद की आदत हो जाए, तो उसमें जड़ वाली सब्जियाँ मिलाने का प्रयास करें सब्जी प्यूरी, उदाहरण के लिए तोरी, पत्तागोभी, गाजर और अन्य सामग्री के साथ।
शलजम मीठे सहित दलिया के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
बच्चों के लिए शलजम व्यंजन
शलजम के साथ सब्जी का सूप
सामग्री: 250 ग्राम शलजम, 200 ग्राम आलू, 150 ग्राम गोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी, सफेद गोभी), गाजर - 50 ग्राम, प्याज - वैकल्पिक, 1 सिर पर्याप्त है, स्वाद के लिए नमक और जड़ी-बूटियाँ।
सब्जियों को उबालें, एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें, एक समान द्रव्यमान में पीसें, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए शोरबा के साथ पतला करें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले वांछित तापमान पर दोबारा गरम करें।
शलजम प्यूरी
1 छोटे शलजम को अच्छी तरह धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, उबाल लें (अधिमानतः भाप में पकाया हुआ), और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। मक्खन या माँ का दूध डालें (छोटे बच्चों के लिए)। उसी तरह, बच्चे संयुक्त प्यूरी तैयार कर सकते हैं: कद्दू, गोभी, फूलगोभी, गाजर, तोरी और अन्य सब्जियों के साथ।
सूखे खुबानी और सेब के साथ शलजम
सामग्री: छोटी शलजम, 200-250 मिली दूध, 20-30 ग्राम सूखे खुबानी और सेब के कुछ टुकड़े।
शलजम को छीलकर काट लें, पहले से गर्म किया हुआ दूध डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के बाद पानी हटा दें, फलों को सुखा लें और काट लें। सेबों को धो लें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें, खाना पकाने के अंत में खुबानी के साथ शलजम में मिला दें। मिश्रण को छलनी से पीस लें और मक्खन मिला लें।
शलजम सलाद
सामग्री: छोटी शलजम, हरी मूली, मध्यम आकार की गाजर, साग - स्वाद के लिए। सॉस के लिए: जैतून या सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, थोड़ी सी सरसों, नींबू का रस - 1/2 चम्मच, नमक स्वादअनुसार।
सब्जियों को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें। सॉस के लिए सामग्री मिलाएं - यह तरल होना चाहिए सजातीय द्रव्यमान. सब्जियाँ मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ डालें, सॉस डालें। परोसने से पहले, रस निकलने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहें।
एहतियाती उपाय
क्या हर कोई शलजम खा सकता है? मतभेद हैं, लेकिन वे कम हैं:
- तीव्र अवधि के दौरान जठरशोथ;
- पेप्टिक अल्सर - पेट और ग्रहणी;
- कोलाइटिस और गैस्ट्रोएंटेराइटिस सहित पाचन संबंधी समस्याएं;
- किडनी या लीवर की समस्या - आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
बच्चों में शलजम से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहना चाहिए। और, निःसंदेह, महत्वपूर्ण मात्रा में यह जड़ वाली सब्जी हानिकारक होगी; संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा है!
स्रोत: http://OnWomen.ru/repa-dlya-detey.html
बच्चों के लिए शलजम
लेख:शलजम एक बहुत ही उपयोगी, लेकिन अवांछनीय रूप से भुला दी गई सब्जी है। में प्राचीन रूस'इसने आलू की जगह ले ली, और इसका उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए गए।
लोक चिकित्सा में शलजम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; उपयोगी पदार्थ, सर्दी, एनीमिया, जिल्द की सूजन आदि में मदद करता है। सभी माताओं को यह नहीं पता कि शलजम बच्चों के लिए भी उपयोगी है।
इसके अलावा, आप जड़ वाली सब्जी से बच्चों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आपको वास्तव में यह जानना होगा कि सब्जियों को अपने आहार में कब शामिल करना है और उनका सही तरीके से उपयोग कैसे करना है।
शलजम के फायदे
आमतौर पर सर्दी से बचाव के लिए बच्चों को नींबू वाली चाय पिलाई जाती है और संतरे दिए जाते हैं। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि शलजम में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों या पत्तागोभी की तुलना में बहुत अधिक होती है। फास्फोरस की मात्रा की दृष्टि से जड़ वाली सब्जी मूली और मूली से बेहतर है।
शलजम में शरीर के लिए मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं, इसके अलावा, इसमें ग्लूकोराफिन भी होता है। बाद वाला पदार्थ कैंसर कोशिकाओं को रोकता है और रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता को कम करता है। कई माता-पिता इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या उनके बच्चे शलजम खा सकते हैं।
डॉक्टरों के मुताबिक इस सब्जी को बच्चे के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए, मुख्य बात इसके सेवन के नियमों का पालन करना है।
शलजम में विटामिन बी1, बी2, बी5 होता है, जो आयरन के साथ मिलकर लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को तेज करता है। सब्जियों के नियमित सेवन से बच्चे में एनीमिया की संभावना कम हो जाती है।
जड़ वाली सब्जी में पोटेशियम और मैग्नीशियम भी मौजूद होते हैं, ये खनिज हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। सल्फर के लिए धन्यवाद, शलजम विभिन्न संक्रमणों और जिल्द की सूजन के दौरान त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
शलजम के अन्य लाभकारी गुण:
श्वसन संबंधी रोगों को ठीक करने में मदद करता है। आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, क्योंकि सब्जी में फाइबर होता है। विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है. जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है, गठिया के उपचार में बहुत प्रभावी है। इसका कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, दर्द से राहत मिलती है और क्षतिग्रस्त त्वचा क्षेत्रों के उपचार में तेजी आती है। शरीर को आयोडीन से संतृप्त करता है। मजबूत हड्डी का ऊतक, नाखून, बाल। शलजम में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण को आसान बनाता है। फंगल रोगों की संभावना कम हो जाती है। पित्त स्राव को सामान्य करता है, जिससे पित्त पथरी रोग का खतरा कम हो जाता है। शलजम में लाइसोजाइम होता है, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है रोगजनक सूक्ष्मजीव. इस कारण से, जड़ वाली सब्जी का उपयोग अक्सर श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावित करने वाली बीमारियों के लिए किया जाता है। अधिक वजन वाले बच्चों के आहार में कम कैलोरी वाले उत्पाद को शामिल करने की सलाह दी जाती है। मधुमेह रोगियों को सामान्य टॉनिक के रूप में (सीमित मात्रा में) शलजम खाना चाहिए। शलजम के रस का उपयोग गले के रोगों और अस्थमा में किया जाता है।
शलजम के उपयोग की सीमा बहुत विस्तृत है: हृदय की खराबी, कब्ज, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस आदि। औषधीय वनस्पति से काढ़ा, आसव, मिश्रण आदि तैयार किए जाते हैं।
पर विटामिन की कमीशलजम के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है, खासकर शुरुआती वसंत में। शलजम और हंस की चर्बी का मिश्रण शीतदंश में मदद करता है। शलजम का काढ़ा नींद को बेहतर बनाने में मदद करता है। जड़ वाली सब्जी के रस का उपयोग दांत दर्द से राहत और मसूड़ों से रक्तस्राव को कम करने के लिए किया जाता है।
शलजम का उपयोग बच्चों में खांसी के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों और शहद से बने सिरप का उपयोग करें। जड़ वाली सब्जी का ऊपरी हिस्सा काट दिया जाता है, कोर हटा दिया जाता है और 1 बड़ा चम्मच वहां रख दिया जाता है। एक चम्मच शहद और पौधे को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें। हीलिंग तरल का सेवन 1 - 2 चम्मच तीन या चार बार किया जाता है। शहद के साथ शलजम खांसी में मदद करता है, बलगम को पतला करता है और फेफड़ों से इसके निष्कासन को तेज करता है।
आप किस उम्र में बच्चे को शलजम दे सकते हैं?
माता-पिता इस सवाल में रुचि रखते हैं कि किस उम्र में बच्चे को शलजम दिया जा सकता है। अपनी पहली चखने की योजना बनाएं 6-7 महीने से पहले नहीं. हालाँकि, आपको सब्जियों के न्यूनतम हिस्से से शुरुआत करनी होगी।
पहली बार, डिश में जड़ वाली सब्जी का एक छोटा टुकड़ा डालें और फिर अपने बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। शलजम खाने के 2 दिनों के बाद, आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना मना है, क्योंकि यदि कोई एलर्जी होती है, तो यह स्पष्ट नहीं होगा कि ऐसी प्रतिक्रिया का कारण क्या है।
यदि शिशु की स्थिति सामान्य है तो धीरे-धीरे खुराक बढ़ाकर 50 ग्राम तक करें।
1 साल के बच्चे के लिए शलजम बहुत उपयोगी है. जड़ वाली सब्जी को तोरी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर सब्जी प्यूरी में मिलाया जा सकता है। शलजम को अक्सर मीठे सहित दलिया में मिलाया जाता है। यदि बच्चा स्पष्ट रूप से उन्हें खाना नहीं चाहता है, तो उसे मजबूर न करें। 1-2 सप्ताह के बाद उसे शलजम के साथ एक व्यंजन पेश करें, शायद तब वह उन्हें मजे से खाएगा।
बच्चों के लिए शलजम रेसिपी
स्क्वैश या कद्दू की तरह शलजम पचाने में आसान होते हैं। इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी शायद ही कभी उत्तेजित करती है एलर्जी की प्रतिक्रिया. शलजम का उपयोग सूप, प्यूरी और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। एक बच्चे के लिए शलजम कैसे पकाने का सवाल काफी प्रासंगिक है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात सब्जी तैयार करने के नियमों का पालन करना है।
कई माताएं इस सवाल में रुचि रखती हैं कि बच्चे के लिए शलजम को कितनी देर तक पकाना है। अगर सब्जी पूरी पक गई है तो मध्यम आंच पर 25 मिनट का समय काफी है. यदि पकाने से पहले जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटा जाता है, तो खाना पकाने का समय 15 मिनट है।
एक कांटे से शलजम की तैयारी की जांच करें, इसे गूदे में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए।
बच्चों के लिए शलजम व्यंजन
1. एक बच्चे के लिए शलजम सूप
250 ग्राम शलजम, 150 ग्राम पत्तागोभी (ब्रोकोली या फूलगोभी), 50 ग्राम गाजर और 1 प्याज (वैकल्पिक) उबालें।
तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, काटें, उस शोरबा के साथ पतला करें जिसमें उन्हें वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक उबाला गया था।
प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों (डिल या अजमोद) के साथ सीज़न करें।
2. बच्चों के लिए शलजम प्यूरी
1 छोटा शलजम, धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, उबालें (अधिमानतः धीमी कुकर में)।
- तैयार सब्जी को ब्लेंडर में पीस लें.
प्यूरी को मक्खन या स्तन के दूध के साथ मिलाएं (छोटे बच्चों के लिए)। संयुक्त व्यंजन उसी तरह तैयार किए जाते हैं: कद्दू, फूलगोभी, गाजर, तोरी, आदि के साथ।
3. सेब और सूखे खुबानी के साथ शलजम
1 मध्यम शलजम के टुकड़े करें।
सब्जी के ऊपर 200 - 250 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, आग लगा दें और नरम होने तक पकाएं।
20-30 ग्राम सूखे खुबानी को उबलते पानी में डालें, 15 मिनट के बाद पानी निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और फिर उन्हें काट लें।
सेब के 2 टुकड़े धोइये, छिलका हटा दीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले शलजम में सेब और सूखे खुबानी डालें।
तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर में पीसें, मक्खन डालें।
4. शलजम सलाद
1 छोटी शलजम, 1 हरी मूली, 1 मध्यम आकार की गाजर को कद्दूकस से पीस लें।
2 - 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल के चम्मच, थोड़ा सरसों, ½ चम्मच नींबू का रस और थोड़ा नमक जोड़ें। सॉस हिलाओ.
सब्जियों को सीज़न करें, हिलाएं, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सलाद का रस निकलने के लिए उसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप शलजम से कई विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो एक छोटे बच्चे के स्वाद को पसंद आएंगे।
विशेष निर्देश
कुछ मामलों में, शलजम खाना निषिद्ध है: गैस्ट्र्रिटिस का तेज होना।
पेट और ग्रहणी का अल्सर.
बार-बार पाचन संबंधी विकार (पेट, छोटी और बड़ी आंतों की सूजन संबंधी बीमारियों सहित)।
गुर्दे और यकृत के कार्यात्मक विकार।
शलजम बहुत कम ही एलर्जी पैदा करता है, लेकिन माता-पिता को खतरे के प्रति सचेत रहना चाहिए। किसी सब्जी के साथ-साथ उससे बने व्यंजनों के लिए, केवल लाभ और आनंद लाने के लिए, आपको इसे आहार में शामिल करने और तैयार करने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
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स्रोत: http://birth-info.ru/1000/baby-food-Repa-dlya-detey/
बच्चों के लिए शलजम व्यंजन - सर्वोत्तम व्यंजन
यह सब्जी, जो इन दिनों वास्तव में विदेशी हो गई है, आज भी उतनी ही स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट है जितनी सौ या दो सौ साल पहले थी।
बेशक, हम शलजम के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे आलू के पक्ष में नाहक भुला दिया गया है, लेकिन हम आपको बताएंगे कि आप बच्चों के लिए उनसे कौन से साधारण व्यंजन बना सकते हैं।
हालाँकि, शायद वयस्क भी उनकी सराहना करेंगे, क्योंकि भारी लाभों के बावजूद, इस उत्पाद का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।
दरअसल, केवल पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को शलजम नहीं खाना चाहिए, और तब भी केवल कच्चे रूप में। बाकी सभी के लिए, यह विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का एक वास्तविक भंडार है।
उदाहरण के लिए, इसमें एक पूरी तरह से अद्वितीय पदार्थ, ग्लूकोराफेनिन होता है, जिसका कैंसर विरोधी प्रभाव मजबूत होता है। शलजम में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एंटीबायोटिक भी होता है जो लड़ता है संक्रामक रोग. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह जड़ वाली सब्जी निश्चित रूप से मेज पर वापस लाने लायक है!
शलजम छह महीने की उम्र से ही बच्चों को पहले पूरक भोजन के रूप में दिया जा सकता है। तोरी, कद्दू या ब्रोकोली की तरह, यह आसानी से पचने योग्य है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित नहीं करता है।
शलजम प्यूरी
शलजम प्यूरी बनाने के लिए, आपको 50 - 70 ग्राम जड़ का गूदा लेना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में या डबल बॉयलर में उबालना होगा। एकरूपता में सुधार करने के लिए जोड़ें स्तन का दूधया एक मिश्रण, लेकिन बस इतना ही। बेशक, हम नमक या कोई तेल नहीं डालते हैं।
लेकिन 10वें महीने तक, जब आपके बच्चे का आहार काफी बढ़ गया है, तो न केवल उपरोक्त सभी सब्जियों के साथ मिश्रित प्यूरी तैयार करना अच्छा है, जहां शलजम या तो मुख्य घटक या अतिरिक्त हो सकता है, बल्कि इसे एक बूंद के साथ सीज़न भी कर सकते हैं। वनस्पति तेल। आपके छोटे पेटू के दांतों की संख्या के आधार पर, आपको स्टू को ब्लेंडर में पीसने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसे कांटे से मैश करना होगा।
शलजम सलाद
डेढ़ साल की उम्र के बच्चों के लिए, शलजम व्यंजनों के विकल्प बहुत बड़े हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, हम इस जड़ वाली सब्जी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए, इसे पहले से ही बच्चे को कच्चे रूप में दे सकते हैं।
तो, शलजम सलाद के लिए हमें 100 ग्राम शलजम चाहिए, 1 उबले हुए अंडे, थोड़ा सा 10% खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, अंडे को कांटे से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और नमक डालें। सलाद तैयार! इसमें हल्का, सुखद स्वाद होता है, जो कुरकुरे शलजम द्वारा मसालेदार होता है।
सेब के साथ शलजम
इसी उम्र में बच्चे स्वेच्छा से मिठाइयाँ खाएँगे। सब्जी के व्यंजन. आइए उन्हें शलजम और सेब पेश करें। इस डिश को हीट-ट्रीट किया जाता है, जो इसे पिछले वाले की तुलना में नरम और अधिक कोमल बनाता है।
छिलके वाली शलजम और सेब का गूदा बराबर भागों में लें (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम प्रत्येक), 20 ग्राम किशमिश, 1 चम्मच। मक्खन, चीनी स्वादानुसार। सब्जियों और फलों को क्यूब्स में काटें और डालें मक्खनऔर ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में 10 - 15 मिनट तक उबालें, फिर, पहले से धुली और पहले से भीगी हुई किशमिश डालें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
खट्टी क्रीम या मलाई के साथ गरमागरम परोसें। किशमिश की जगह आप कोई अन्य सूखा फल - आलूबुखारा या सूखे खुबानी ले सकते हैं।
भरवां शलजम
यदि आप बच्चों के लिए धीमी कुकर या संवहन ओवन में कोई व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो उसे बेक करें भरवां शलजम. हम कई मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां लेते हैं, उन्हें साफ करते हैं, नमकीन पानी में नरम और ठंडा होने तक उबालते हैं।
फिर हम कोर को बाहर निकालते हैं ताकि काफी मोटी दीवारें बनी रहें। इन्हें शहद के साथ पनीर या कटे हुए सूखे मेवों के साथ मिश्रित गुठली की मीठी प्यूरी से भरा जा सकता है।
कटे हुए मेवे - अखरोट या काजू आलूबुखारा या किशमिश के साथ - भी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भराई हो सकते हैं। हमें कम से कम 1 कप की आवश्यकता होगी.
भरवां शलजम को चयनित मोड पर 25-30 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
शलजम का उपयोग न केवल बच्चों के लिए अर्ध-मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पूरे परिवार के लिए पहला व्यंजन भी बनाया जा सकता है।
शलजम का सूप
आप इस सूप की रेसिपी को अलग-अलग तरीकों से, पकाकर या पूरी तरह से अलग-अलग कर सकते हैं आहार संबंधी व्यंजन, या अधिक संतोषजनक और सघन।
सामग्री
- शलजम - 500 ग्राम
- आलू – 400 ग्राम
- फूलगोभी - 300 ग्राम
- क्रीम 20% - 1 बड़ा चम्मच प्रति प्लेट
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी
- हम सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और पहले डेढ़ लीटर आलू डालकर उबालने के लिए रख देते हैं। इसे आधा तैयार करके लाने के बाद, शलजम को पैन में डालें और फूलगोभी. इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
- जैसे ही सब्जियां पक जाएं, उन्हें इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें और तुरंत परोसें। कटोरे में, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्रीम डालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस विकल्प को बिल्कुल आहार संबंधी माना जा सकता है।
लेकिन आप सब्जियों को उबालकर इसे "कॉम्पैक्ट" कर सकते हैं चिकन शोरबाऔर उबले हुए बारीक कटे मुर्गे के मांस को काटने के बाद सूप में मिलाएं। इसके अलावा, यदि आप भूनने के खिलाफ नहीं हैं, तो आप ब्रोकोली और शलजम के साथ सूप में भुने हुए प्याज और गाजर भी मिला सकते हैं - इससे स्वाद अधिक उज्ज्वल और समृद्ध हो जाएगा।
हम उन्हें अन्य सब्जियों के साथ काटते हैं। परोसने से पहले इस सूप पर 1 चम्मच प्रति प्लेट की दर से कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है।
शलजम आमतौर पर पनीर के साथ अच्छा लगता है। अगली डिश में हम इसे क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बच्चों और बड़ों के लिए तैयार करेंगे.
पनीर के साथ बेक्ड शलजम
सामग्री
- मध्यम आकार का शलजम - 6 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- दूध 3.5% - 3 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
- मक्खन - 40 ग्राम या 2 बड़े चम्मच
- नमक - एक चुटकी
तैयारी
- हमने छिलके वाली शलजम को बड़े टुकड़ों में काट दिया ताकि उन्हें बेकिंग शीट पर बिछाया जा सके, और उबाल आने के बाद नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएं। फिर, तरल पदार्थ निकाल दें।
- एक अन्य सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, सूरजमुखी तेल डालें और आटे को छोटे भागों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। लगभग दो मिनट तक वार्मअप करें।
फिर दूध को एक पतली धार में डालें, नमक डालें, फिर से हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
- उबले हुए शलजम के स्लाइस को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें, परिणामस्वरूप दूध सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
पुलाव को गरमागरम परोसें, चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
यह व्यंजन घर में सभी के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य रात्रिभोज होगा! इसके अलावा, कटा हुआ उबला हुआ जोड़कर नुस्खा में सुधार किया जा सकता है मुर्गे की जांघ का मासया टेढ़ा-मेढ़ा दम किया हुआ कीमा. यह पुलाव न केवल एक साइड डिश बन जाएगा, बल्कि किसी भी दावत में एक पूर्ण मुख्य गर्म शलजम डिश भी बन जाएगा।
शलजम के साथ टोस्ट
इस नाश्ते की रेसिपी को दोपहर के नाश्ते और यहाँ तक कि रात के खाने के लिए भी सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और परिवार के बाकी सदस्यों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
- शलजम - 200 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- पनीर - 80 ग्राम.
- कटा हुआ पाव - 1 पीसी।
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी
- अगर हम नाश्ता बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि छिलके वाली शलजम को एक दिन पहले ही उबाल लें ताकि सुबह तक वे निश्चित रूप से ठंडे हो जाएं. हम इससे प्यूरी बनाते हैं - जरूरी नहीं कि ब्लेंडर से, आप बस मैशर का उपयोग कर सकते हैं।
- नमक, अंडा और पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पाव के टुकड़ों पर एक मोटी परत (कम से कम 5 मिमी) में फैलाएँ।
हम उन्हें पहले भरने की तरफ से गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं।
- इसे सुनहरे भूरे रंग की परत में लाने के बाद, हम क्राउटन को एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं, या हम दूसरी तरफ भून सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
तो, यहां बच्चों और वयस्कों के लिए शलजम व्यंजनों की कई रेसिपी हैं। उन्हें बदला और सुधारा जा सकता है.
भोजन और उसकी तैयारी की कल्पना करें और आनंद लें!
स्रोत: https://tvoi-povarenok.ru/blyuda-iz-repy-dlya-detej.html
शलजम को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उससे क्या पका सकते हैं - 5 रेसिपी
कई गृहिणियाँ कल्पना भी नहीं कर सकतीं कि शलजम कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि शलजम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, क्योंकि मैं अद्भुत चरण-दर-चरण व्यंजनों को साझा करूंगा।
आइए खाना पकाने की एक विशेष विधि पर विचार करें जिसमें विशेष शलजम बर्तनों का उपयोग शामिल है। सबसे पहले सब्जी को उबाला जाता है, फिर चम्मच की मदद से अंदर का गूदा निकाल लिया जाता है.
गमले की दीवारों की मोटाई लगभग डेढ़ सेंटीमीटर है. प्रारंभिक चरण के अंत में, बर्तन कीमा बनाया हुआ मांस से भर जाते हैं। मुझे भराई के साथ प्रयोग करना पसंद है - मैं मीठे दलिया, मशरूम और मांस सामग्री का उपयोग करता हूं। मैं कोई भी मांस लेता हूं, लेकिन मशरूम के लिए मैं सीप मशरूम पसंद करता हूं।
मशरूम के साथ एक बर्तन में शलजम
चुनी गई फिलिंग के बावजूद, मैं ध्यान देता हूं कि प्राकृतिक बर्तनों में पकवान बहुत सुगंधित हो जाएगा। नीचे आपको मशरूम का उपयोग करके एक रेसिपी मिलेगी।
सामग्री:
- जंगली मशरूम - 300 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
- टमाटर सॉसमसालेदार - 125 मिली.
- नमक और मसाले.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- मशरूम छीलें, बारीक काटें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
- मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें, मसाले डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए और वे भूरे न हो जाएं।
- परिणामी भुट्टे को कटे हुए शलजम के गूदे के साथ मिलाएं और बर्तनों को परिणामी द्रव्यमान से भरें।
- भराई वाले प्राकृतिक बर्तनों को एक सांचे में रखें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।
- जो कुछ बचा है वह डिश को 190-200 डिग्री पर एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में भेजना है। पन्नी के नीचे सेंकना.
यदि आपको टमाटर सॉस पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे दूध आधारित सॉस से बदल दें। नतीजतन, आपको एक अलग स्वाद मिलेगा।
धीमी कुकर में शलजम पकाने की विधि
शलजम विटामिन, कैरोटीन, फाइबर और खनिज लवणों से भरपूर होता है। हालाँकि सब्जी में बहुत अधिक चीनी होती है, लेकिन इसमें कैलोरी अधिक नहीं होती है।
मानव शरीर जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह से आत्मसात कर लेता है। वह विरोध करता है सूजन प्रक्रियाएँ, दर्द से राहत देता है, मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करें।
पुराने दिनों में, पारेंका बनाने के लिए शलजम का उपयोग किया जाता था, जिसने मिठाइयों की जगह ले ली। यह सब्जी प्यूरी और साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है। इसे भरवां, बेक किया हुआ और यहां तक कि पकाया भी जाता है। मैं तुम्हें इसे धीमी कुकर में पकाना सिखाऊंगा।
सामग्री:
- शलजम - 1 पीसी।
- कटा मांस।
- अंडे - 1 पीसी।
- प्याज - 1 सिर.
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
- नमक, मसाले.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक पतले, तेज चाकू से शलजम का छिलका सावधानी से हटा दें।
- मल्टीकुकर चालू करें, "सूप" मोड सक्रिय करें, और सब्जी को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें टेबल नमक. जड़ वाली सब्जी में कांटे से छेद करके उसकी तैयारी की डिग्री की जांच करने की सिफारिश की जाती है।
- प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, अंडे के साथ मिला दीजिये कीमा. अब बस नमक डालना और अच्छी तरह मिलाना बाकी है।
- उबली हुई सब्जी से कोर निकालें और परिणामी कप को फिलिंग से भरें।
- मल्टी-कुकर कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें और वर्कपीस रखें। डिश को "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ ट्रीट छिड़कना न भूलें। मैं खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। धीमी कुकर में पकाया गया शलजम इस किण्वित दूध उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
एक बच्चे के लिए स्वादिष्ट शलजम कैसे पकाएं - 3 व्यंजन
मैं तीन व्यंजन पेश करूंगा जो बच्चों के लिए आदर्श हैं। उनमें से प्रत्येक अच्छा और अद्वितीय है. मैं आपको उन सभी को तैयार करने की सलाह देता हूं ताकि आप सबसे अच्छा विकल्प चुन सकें।
सामग्री:
- शलजम - 150 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर।
- प्याज - 20 ग्राम
- साग - 1 गुच्छा।
तैयारी:
- मुख्य सामग्री को सावधानी से छीलें, एक सांचे में रखें, पानी डालें और आधा पकने तक ओवन में बेक करें।
- बेकिंग शीट निकालें, जड़ वाली सब्जी को काट लें, कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- पैन को ओवन में लौटाएँ और क्रस्ट बनने तक बेक करें।
बच्चे इस व्यवहार की सराहना करेंगे। अगर आपके बच्चे को सब्जियां पसंद नहीं हैं तो दूसरी रेसिपी पर ध्यान दें.
सेब के साथ शलजम की रेसिपी
सामग्री:
- शलजम - 4 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- सेब - 2 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी:
- शलजम को छीलकर क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जी को एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, थोड़ा पानी डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
- 15-20 मिनट के बाद, चीनी के साथ कटे हुए सेब डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
शलजम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और यदि आप उन्हें आलूबुखारा के साथ पकाते हैं, तो आपको पोषक तत्वों का स्रोत मिलता है। ये डिश बच्चों की सेहत का ख्याल खुशी-खुशी रखेगी.
आलूबुखारा के साथ शलजम
सामग्री:
- शलजम - 1 किलो।
- आटा - 30 ग्राम.
- मक्खन - 30 ग्राम
- दूध - 300 मि.ली.
- आलूबुखारा - 200 ग्राम
- चीनी – 30 ग्राम.
तैयारी:
- सब्जी को काट कर उबलते पानी में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये, इस दौरान कड़वाहट दूर हो जायेगी.
- जबकि जड़ वाली सब्जी "गर्म स्नान" कर रही है, आलूबुखारा धो लें और गुठलियाँ हटा दें।
- आलूबुखारा उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें
- दूध से चटनी बनायें. आटे को मक्खन में भून लें, गर्म दूध डालें और उबाल लें।
- सॉस में चीनी और आलूबुखारा के साथ शलजम डालें, हिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन बहुत सरल हैं। यदि आपके पास शलजम है, तो आप जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से अपने बच्चों के लिए अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे।
शलजम - जड़ वाली सब्जी पीला रंग, जिसका व्यास 20 सेंटीमीटर और वजन - 10 किलो तक पहुंचता है। इसे बेक किया जाता है, भरा जाता है, उबाला जाता है और सलाद में मिलाया जाता है। कम तापमान पर भंडारण करें. इस सब्जी पर लोगों की नजर काफी समय से है। विशेष रूप से, पुराने दिनों में फारस, मिस्र और ग्रीस में वे दासों को खाना खिलाते थे।
शलजम के फायदे
शलजम ने स्लाविक व्यंजनों को भी नजरअंदाज नहीं किया। वह मेज पर और पर मौजूद थी आम लोग, और रईसों के बीच। आजकल इस जड़ वाली सब्जी के स्थान पर आलू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
यदि आपने पहले यह सब्जी नहीं खरीदी है या उगाई नहीं है, तो मैं ऐसा करने की सलाह देता हूं। हो सकता है कि आपको यह पसंद न आए, लेकिन आपको इस संभावना से इंकार नहीं करना चाहिए कि सब कुछ विपरीत होगा, खासकर यदि आप सलाह सुनते हैं।
इस सब्जी की लोकप्रियता में कमी के कारण अधिकांश शलजम व्यंजन लुप्त हो गए। हालाँकि, शलजम के साथ कुछ व्यंजनों को पुनर्स्थापित और विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। खाना पकाने में, शलजम आलू और कुछ अन्य जड़ वाली सब्जियों की जगह ले सकता है। सुझाए गए शलजम व्यंजनों का उपयोग करें और उनकी सादगी और परिणामी व्यंजनों के स्वाद की सराहना करें। सूचना धारणा की स्पष्टता के लिए, सभी शलजम व्यंजन तस्वीरों के साथ हैं।
शलजम की सब्जी और उसका फोटो
शलजम की सब्जी के रसोई में कई उपयोग होते हैं, और कुछ किस्में कड़वी नहीं होती हैं। गर्मियों और पतझड़ के लिए शुरुआती किस्मों की कटाई की जा सकती है, जब तक कि वे मूली से बड़ी न हों और उसी तरह उपयोग की जाएं। रेशेदार जड़ों वाले नियमित बड़े शलजम स्टू और तले हुए व्यंजनों के लिए आदर्श होते हैं। शलजम के शीर्ष उपयोगी होते हैं; इन्हें शुरुआती साग की तरह पकाया जाता है। छोटी पत्तियों को कच्चा खाया जा सकता है। शलजम होता है अलग - अलग रंग- मलाईदार सफेद से सुनहरे तक, बैंगनी या हरे शीर्ष के साथ, लेकिन सभी किस्मों में मांस सफेद रहता है। आकार आमतौर पर गोल होता है, लेकिन चपटे और बेलनाकार शलजम होते हैं। इस पृष्ठ पर मौजूद तस्वीरों में शलजम की सब्जी देखें:
शलजम का भंडारण
शलजम का भंडारण कैसे किया जाए यह फसल की तारीख पर निर्भर करता है। जल्दी पकने वाली शलजम को एक बैग में कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन इनका तुरंत सेवन करना बेहतर होता है। देर से पकने वाली किस्मों की कटाई सर्दियों में उपयोग के लिए नवंबर में की जाती है; शलजम का दीर्घकालिक भंडारण संभव है। शीर्ष को जड़ वाली फसल से 2.5 सेमी की ऊंचाई पर काटें, सुखाएं और पीट या खाद में संग्रहित करें। बक्सों में अखबारों की परतों के बीच, सूखी, ठंडी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है अंधेरी जगह. छोटे शलजम को टुकड़ों में काटें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और प्लास्टिक बैग में जमा दें।
युवा शलजम की जड़ों को कच्चा खाया जा सकता है। उन्हें कद्दूकस कर लें या पतले-पतले टुकड़े करके सलाद और सैंडविच में डालें।
शलजम से कैसे और क्या पकाया जा सकता है
शलजम से क्या पकाया जा सकता है सिवाय इसके सब्जी मुरब्बा, प्यूरी दलिया? हम आपको विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके घर पर शलजम पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।
शलजम पकाने से पहले उसके ऊपरी भाग और जड़ों को हटा दें, धोकर सुखा लें। शुरुआती किस्मों की सफाई नहीं की जाती है. छोटी प्रारंभिक शलजम जड़ों को पूरा पकाएं, और बड़ी जड़ों को भागों में पकाएं। मुख्य फसल शलजम को छीलकर काट लें। निम्नलिखित वर्णन करता है कि घर पर शलजम से क्या पकाना है।
उबला हुआ शलजम- नरम होने तक हल्के नमकीन पानी में 10-15 मिनट (उम्र और आकार के आधार पर) पकाएं; पानी निकालो.
उबले हुए शलजम- नरम होने तक उबलते पानी में 12-20 मिनट तक पकाएं। थोड़ा नमक डालें.
शलजम प्यूरी रेसिपी
इस पृष्ठ पर दी गई शलजम प्यूरी रेसिपी है नाजुक स्वाद. प्रति 100 ग्राम शलजम में 10 ग्राम मक्खन की दर से उबले या उबले हुए शलजम को मक्खन के साथ मैश करें। थोड़ा नमक डालें.
तली हुई शलजम.
स्लाइस में काटें और 3 मिनट तक हल्का उबालें। स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें: प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट। थोड़ा नमक डालें.
शलजम ओवन में भुना हुआ।
3 मिनट (छोटे शलजम पूरे) या 5 मिनट (अगर शलजम बड़े हैं तो टुकड़ों में) तक हल्का उबाल लें। पानी निथार लें, वनस्पति तेल और नमक डालें। ओवन में 190C पर 45 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक, एक बार पलट कर भून लें।
पके हुए शलजम.
बेकिंग शीट पर छोटी शलजम की जड़ें रखें। उन्हें वनस्पति तेल, नमक से चिकना करें और नरम होने तक 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
शलजम के साथ ग्रेटिन पुलाव।
केवल स्वादिष्ट व्यंजन, जो पोर्क, हैम और रोस्ट चिकन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
परोसता है 4
- 300 मिली क्रीम
- 100 मिली अर्ध-शुष्क साइडर
- नमक, काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों का चम्मच
- 4 शलजम (लगभग 800 ग्राम)
- 25 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़
क्रीम और साइडर को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक, एक या दो बार हिलाते हुए पकाएं। नमक, काली मिर्च और राई डालें।
पतले कटे हुए शलजम को तब तक रखें जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं, फिर सामग्री को हीटप्रूफ कटोरे में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें जब तक कि शलजम सुनहरे न हो जाएं और तरल में बुलबुले न बनने लगें।
बेकन के साथ दम किया हुआ युवा शलजम।
छोटी शलजम लेने की कोशिश करें, बड़ी मूली से बड़ी नहीं। यदि शलजम बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
परोसता है 4
- 6 स्लाइस स्मोक्ड बेकन
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
- 500 ग्राम युवा छोटी शलजम जड़ें
- 25 ग्राम मक्खन
- एक नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद नमक, काली मिर्च
एक बड़े सॉस पैन में, कटे हुए बेकन को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और टुकड़ों में तोड़ लें।
शलजम को एक पैन में मक्खन के साथ रखें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक हिलाएं, डालें नींबू का रस, 2 टीबीएसपी। अजमोद, नमक और काली मिर्च के चम्मच। आंच धीमी कर दें और शलजम को नरम होने तक पकाएं। फिर से नमक और काली मिर्च डालें, बेकन डालें, आँच पर एक मिनट तक हिलाएँ, फिर बचा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।
सरसों के साथ दम किया हुआ शलजम।
किसी भी तले हुए मांस के साथ बढ़िया लगता है। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इस डिश को ढक्कन वाले सॉस पैन में बर्नर पर पका सकते हैं।
परोसता है 4
- 500 ग्राम छोटी या मध्यम शलजम की जड़ें
- 2 छोटे प्याज़
- 25 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच सरसों का पाउडर
- नमक, काली मिर्च
- 200 मिली सब्जी शोरबा
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
शलजम को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में धीमी आंच पर मक्खन में बारीक कटे प्याज़ के साथ 10 मिनट तक भूनें।
सरसों का पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा और अजमोद डालें। उबाल लें, ढकें और नरम होने तक 45 मिनट तक 170°C पर धीमी आंच पर पकाएं।
शलजम, आलू और अजवाइन की प्यूरी।
इस प्यूरी को बेक्ड हैम या भुने हुए मेमने के साइड डिश के रूप में आज़माएँ।
परोसता है 4
- 2 शलजम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 छोटी या मध्यम अजवाइन की जड़
- 2 आलू 200 मिली दूध
- 1 तेज पत्ता
- 25 ग्राम मक्खन
- नमक, काली मिर्च
सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। दूध और तेज़ पत्ता डालें, फिर उबलते पानी में डालें जब तक कि सब्ज़ियाँ थोड़ी ढक न जाएँ। नमक डालें। सभी सब्जियों के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।
पहले तेजपत्ता हटाकर, तरल को दूसरे कटोरे में निकाल लें। मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें और 2 बड़े चम्मच भी डालें। सब्जियों से तरल के चम्मच. आवश्यकतानुसार तरल मिलाकर अच्छी तरह मैश करें।
उबले हुए शलजम से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? केवल शलजम को उबालकर पकाया जाता है। जैसा कि आप समझ गए, आज हम इस सब्जी के बारे में बात करेंगे। दुर्भाग्य से, कई लोग इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि शलजम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। हम पाककला का पर्दा खोलेंगे और सीखेंगे कि इससे स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।
शलजम दलिया इससे आसान नहीं हो सकता!
शलजम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? हां, यह बहुत आसान है: इससे दलिया पकाएं। इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बिना मीठा किया हुआ दलिया मसालेदार खीरे और पत्तागोभी के साथ एकदम स्वादिष्ट लगता है।
मिश्रण:
- 2 मध्यम शलजम;
- नरम मक्खन;
- नमक;
- दानेदार चीनी;
- हल्दी।
तैयारी:
- हम शलजम को धोते हैं, छीलते हैं और थोड़े नमकीन पानी में उबालते हैं। एक छोटा सा रहस्य: सब्जी को जल्दी पकाने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें.
- शलजम को हल्का ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लीजिए. इसे मैशर या ब्लेंडर से मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।
- अब स्वादानुसार हल्दी डालें और मिलाएँ।
- इसके बाद, आप दो तरीकों से जा सकते हैं: दलिया में नमक डालें या उसमें दानेदार चीनी मिलाएँ। अपने लिए चुनें.
- लेकिन किसी भी मामले में, शलजम दलिया को मक्खन के साथ सीज़न करें।
सब्जी मिश्रण
यदि आप नहीं जानते कि शलजम कैसे पकाया जाता है, तो यह नुस्खा आज़माएँ। सब्जियों और जड़ी-बूटियों से पका हुआ शलजम दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। वैसे यह रेसिपी धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है.
मिश्रण:
- 1 बड़ा शलजम;
- 2 गाजर;
- प्याज का सिर;
- ताजा जड़ी बूटी;
- मसालों का मिश्रण;
- नमक;
तैयारी:
- आइए सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, धोएँ और बराबर क्यूब्स में काट लें।
- एक मोटी दीवार वाला पैन या फ्राइंग पैन लें और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।
- गाजर में प्याज़ डालें, कुछ मिनट तक भूनें और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
- अब पैन में शलजम, साथ ही नमक डालने और पकवान में मसाले डालने का समय आ गया है।
- शलजम तैयार होने तक सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।
- 2-3 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.
दम किया हुआ शलजम तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। आप इस व्यंजन में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मशरूम और विभिन्न सब्जियाँ। यह बहुत स्वादिष्ट होगा.
स्वादिष्ट त्वरित सलाद
हम कोहलबी और युवा शलजम के साथ एक मजबूत और बहुत स्वस्थ सलाद के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। और नीबू का रस और तरल शहद इसे एक अनूठी सुगंध और उत्तम मीठा और खट्टा स्वाद देगा।
मिश्रण:
- 400 ग्राम कोहलबी गोभी;
- 250 ग्राम शलजम;
- 2 टीबीएसपी। एल ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
- 2 चम्मच. तरल शहद;
- 1 चम्मच। तिल का तेल;
- हरे प्याज के पंख;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
- कोहलबी को कठोर तनों से मुक्त करें और इसकी पत्तियों को पतली पट्टियों में काट लें।
- हम शलजम को साफ करते हैं और उन्हें छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं।
- शलजम और कोहलबी को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
- आइए सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू का रस (इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है) शहद, तिल का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चाहें तो एक चम्मच पीनट बटर भी मिला सकते हैं.
- हरे प्याज के पंखों को काट लें और उन्हें सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।
- सलाद में ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
- 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।
आश्चर्य के साथ शलजम
क्या आप एक साधारण सब्जी को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलना चाहते हैं? और अंदर से आश्चर्य के साथ भी? भरवां शलजम को ओवन में तैयार करें. क्या हम प्रयास करें?
मिश्रण:
- 5-6 पीसी. शलजम;
- 300 ग्राम सफेद मशरूम;
- बल्ब;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम छना हुआ आटा;
- 2 अंडे;
- ताजा जड़ी बूटी;
- 50 ग्राम पिसे हुए पटाखे;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
- 1 अंडे को हमेशा की तरह सख्त उबालें, छीलें और काट लें।
- हम शलजम को साफ करते हैं, नमक डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।
- तैयार शलजम को निकालें और ठंडा करें। अब हमें सब्जियों के शीर्ष को किनारे से लगभग 1 सेमी तक काटने की जरूरत है।
- एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से गूदा निकाल लें। मुख्य बात किनारों की अखंडता को बनाए रखना है।
- हम मशरूम और प्याज को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और नरम होने तक मक्खन में भूनते हैं।
- प्याज-मशरूम के मिश्रण को एक कप में डालें और इसमें पिसा हुआ क्रैकर और अंडा डालें।
- साग को धोकर काट लें, मशरूम और प्याज में मिला दें।
- परिणामी भराई को अच्छी तरह से मिलाएं और शलजम को इसके साथ भरें।
- अंडे को फेंटें और उससे शलजम को ब्रश करने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। - फिर सब्जी को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें.
- भरवां जड़ वाली सब्जियों को मक्खन लगाकर बेकिंग शीट पर रखें और पानी डालें ताकि तरल 1-2 सेंटीमीटर के स्तर पर हो।
- - भरवां शलजम को 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें.
- अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें.
बर्तनों में शलजम के साथ गोभी का सूप पकाना
बच्चे के लिए शलजम कैसे पकाएं? सामान्य तौर पर, इस सब्जी को बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन बड़े बच्चे बर्तनों में गोभी के सूप का आनंद लेंगे। और वयस्क इस पहले कोर्स का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे।
मिश्रण:
- किसी भी मांस का 300 ग्राम;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- शलजम;
- सेब;
- 0.5 किलो सॉकरौट;
- 2-3 लहसुन की कलियाँ;
- नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
- मूल काली मिर्च;
- 2 लॉरेल पत्तियां;
- परिष्कृत वनस्पति तेल.
तैयारी:
- मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। गोमांस का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह शोरबा समृद्ध होगा।
- मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और बर्तनों में स्थानांतरित करें।
- बर्तनों में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे।
- बर्तनों को ओवन में रखें और मांस को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इष्टतम तापमान सीमा 180 डिग्री है।
- सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें शलजम और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
- सबसे अंत में पैन में कटा हुआ सेब डालें।
- - अब बर्तनों को बाहर निकालें और उनमें भुनी हुई सब्जियां डालें.
- फिर पत्तागोभी और टमाटर का पेस्ट बांट दें.
- नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
- हम बर्तनों को वापस ओवन में भेजते हैं और डिश को 170 डिग्री के तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए उबालते हैं।
लेंटेन शलजम व्यंजन
यह मत सोचो कि यह हास्यास्पद है
शलजम एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जिसका सेवन लोग 4000 वर्षों से कर रहे हैं, लेकिन हाल ही में इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। रूस में शलजम किसानों का मुख्य भोजन था। 18वीं सदी तक यही स्थिति थी और फिर इसकी जगह आलू ने ले ली।
इस बीच, शलजम पर विचार किया जाता है आहार उत्पादइसकी कैलोरी सामग्री कम होने के कारण, लेकिन इसमें बहुत सारे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। रोजाना सिर्फ 200 ग्राम शलजम के सेवन से शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज पूरी तरह से मिल जाएंगे।
और आपको अभी भी संदेह है कि इसका सेवन करें या नहीं?
शलजम के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। बेशक, हम आपको इसे शलजम, प्याज और मक्खन के साथ पकाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करेंगे।
इससे भी ज्यादा स्वादिष्ट और भी कई रेसिपी हैं, जिनके बारे में हम आपको बताएंगे।
शलजम और आलू के साथ लेंटेन सूप। वीडियो रेसिपी
इसे तैयार करना बहुत आसान है - किसी भी समय। दुबला सूपशलजम डालें, और साधारण सूप स्वादिष्ट बन जाता है। लेकिन अगर यह सलाह किसी को पसंद नहीं आती है, तो क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाएं।
सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- शलजम - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - 1 चम्मच प्रत्येक
- ताजा अजमोद
- नमक - 1 चम्मच
- तेज पत्ता - 2 पत्ते
- चावल - 3 बड़े चम्मच
- पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी:
- प्याज और गाजर को बारीक काट लें, और आलू और शलजम को टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और गाजर को तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें आलू और शलजम डालें, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- फिर पैन में भुना हुआ, सूखी जड़ी-बूटियां, तेजपत्ता और चावल डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।
KBJU प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन - 0.66; वसा - 0.94; कार्बोहाइड्रेट - 5.58; कैलोरी सामग्री - 33.2.
वीडियो:
लेंटेन शलजम व्यंजन: स्लाव विनैग्रेट
यह वही सलाद है, लेकिन उस सलाद से अधिक स्वादिष्ट है जिसके बारे में हमने लेख की शुरुआत में बात की थी।
सामग्री:
- चुकंदर - 1 पीसी।
- शलजम - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- हरी मटर - 1 कैन
- साउरक्रोट - छोटा कप
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप
- सिरका – 2 चम्मच
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल
- मूल काली मिर्च
- नमक – 2 चम्मच
- चीनी – 2 चम्मच
तैयारी:
- हम छिलके वाली सब्जियों को अलग-अलग पैन में पकाने के लिए डालते हैं: शलजम के साथ गाजर को कई भागों में काटें - एक पैन में, टुकड़ों में कटे हुए आलू - दूसरे पैन में। हम सब्जियों को नमक करते हैं। चुकंदर को चार हिस्सों में काट लें और तीसरे पैन में पकाएं. शलजम, गाजर और चुकंदर में चीनी मिलाएं।
- जबकि सब्जियां उबल रही हैं, प्याज को क्यूब्स में काट लें, डिल - बहुत बारीक नहीं, गोभी को कई बार काटें ताकि यह लंबा न हो। जैसे ही वे तैयार होते हैं, हम सब्जियों को भी क्यूब्स में काटते हैं: पहले आलू, फिर गाजर, और फिर शलजम, और अंत में हम चुकंदर काटते हैं। कटे हुए चुकंदर के ऊपर तेल डालें और आलू, गाजर और शलजम में तेल के अलावा सिरका डालें।
- आलू, गाजर, शलजम को एक बड़े कटोरे में रखें, खट्टी गोभी, प्याज, हरी मटर, नमक, काली मिर्च, सिरका, तेल छिड़कें और मिलाएँ। आखिर में चुकंदर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
प्रत्येक सर्विंग को हरी मटर और सोआ से सजाएँ। स्वादिष्ट, दुबला, स्वस्थ और सुंदर विनैग्रेट तैयार है! यह शलजम और प्याज नहीं है.
KBJU प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन - 1.85; वसा - 0.12; कार्बोहाइड्रेट - 9.83; कैलोरी सामग्री - 46.65.
वीडियो:
डिश "उबले हुए शलजम से भी सरल"
एक प्रायोगिक व्यंजन जो इस प्रश्न का उत्तर देता है "शलजम पकाने का सबसे तेज़ तरीका क्या है?"
घर के सामान की सूची:
- सजावट के लिए साग
- वनस्पति तेल
- नमक।
हम शलजम को उबालेंगे, बेक करेंगे, तलेंगे और भाप में पकाएंगे।
- सबसे पहले हम शलजम पकाएंगे. हम धुले हुए शलजम की पूंछ और डंठल काट देते हैं; हम शलजम को छीलते नहीं हैं - हम इसे छिलके में उबालेंगे, सॉस पैन में डालेंगे और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालेंगे। नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। लगभग 19 मिनिट में शलजम पक जायेंगे. स्लाइस में काटें, सजाएँ और परोसें।
- हम शलजम पकाते हैं। हम शलजम की पूंछ और डंठल काटकर, छिलके में भी पकाते हैं। शलजम को पहले से गरम ओवन में रखें और 16 मिनट के लिए 240 डिग्री पर रखें। हम शलजम को साफ करते हैं, काटते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।
- तलने के लिए शलजम को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। एक मोटे तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें तेल डालें, शलजम, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए 11 मिनट तक भूनें। - तैयार शलजम को एक प्लेट में रखें और सजाएं.
- और अंत में, हम शलजम को डबल बॉयलर में भाप देंगे। हम शलजम को साफ नहीं करते हैं, केवल पूंछ और डंठल काटते हैं। 23 मिनट में उबली हुई शलजम बनकर तैयार हो जाएगी. पूरी परोसें.
तो, यह पता चला है कि दुबले शलजम व्यंजन तलकर सबसे जल्दी तैयार किए जा सकते हैं। क्या हमें सचमुच इस कहावत को दोहराना होगा और अब कहना होगा "तली हुई शलजम से भी आसान"?
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