Char vis. Char-vis: gunstige eigenschappen en de beste recepten Kan char roze zalm worden genoemd?
De rode viskool behoort tot de zalmfamilie, waarin hij veel zoetwater- en anadrome (migrerende) soorten vormt, verenigd door de generieke naam - Salvelinus. Ongeacht levensstijl en biologische kenmerken Alle soorten onderscheiden zich door een verhoogde voedingswaarde, zijn een bron van rode kaviaar en vlees, en hebben een karakteristieke buitenste laag van kleine schubben.
Door hun kleine formaat en de afwezigheid van contrasterende randen gaan de botplaten op in de algemene achtergrond en worden ze onzichtbaar voor het oog. Dit visueel bedrieglijke effect was de reden voor het verschijnen van de oorspronkelijke bijnaam “char”, wat letterlijk naakt betekent. Het komt overeen met de alternatieve namen van de vis - "golet", "golodets", die duiden op een ondeugend karakter en het vermogen om zich op hun gemak te voelen in erg koud water. Dit geslacht heeft een circumpolair bereik (dat de hele poolcirkel omcirkelt) en heeft officieel de status van de meest noordelijke zalm.
Het generieke taxon omvat meer dan 30 soortenvormen, die verschillen in veel fysiologische en uiterlijke nuances. Het is echter mogelijk om te systematiseren Algemene karakteristieken om vissen te identificeren onder de soorten zalm en andere ichthyofauna van het reservoir:
- een groot aantal kleine, dicht opeengepakte weegschalen (tot 150 stuks in de zijlijn);
- torpedovormig lichaam;
- groot hoofd met hoogstaande, uitpuilende ogen;
- afgeknotte staart- en uitgesproken vetvinnen;
- grote roofzuchtige mond met een langwerpige onderkaak;
- een kleine hoeveelheid donkere, veel lichte, roze of witte vlekken verspreid over de gehele lengte van het lichaam.
De hoofdkleur wanneer de vis zich in zout water bevindt, wordt beschouwd als een witachtige buik, een olijfgroene rug en zilverachtige zijkanten. In rivieren en meren verandert het palet scherp in de richting van blauwe, cyaan en aquamarijntinten, die beter passen bij de camouflageomstandigheden in schoon stromend water.
De maximale grootte van de char is afhankelijk van de methode en het leefgebied. De anadrome vorm, die het grootste deel van zijn massa in de zee voedt, kan 90-100 cm lang worden en tot 16 kg wegen. Meer-riviertaxa lijken qua uiterlijk op forel, vooral beekforel, en worden vaak 35-50 cm lang met een gewicht van 1,3-1,5 kg. Maar onder zoetwatervertegenwoordigers zijn er echte reuzen die in staat zijn de grens van 25-30 kg te doorbreken.
Trekkende char - habitat en levensstijl
Het geslachtsvormende taxon van de familie is Salvelinus alpinus, dat de maatstaven voor de grootte van deze groep zalmachtigen bepaalt en dient als basis voor de vorming van de meeste meren, rivieren, beken en gemengde vormen. Officieel wordt de vis Arctische zalm genoemd; het is een vraatzuchtig roofdier en leidt een trekkende levensstijl, waarbij hij lente- en winterrassen vormt. De eersten voeren een continue migratie uit, komen in de herfst naar de rivier met reeds volwassen seksuele producten en gaan onmiddellijk naar paaigronden. De tweede onderbreken de migratie. De vissen komen de mond binnen voordat ze bevriezen en overwinteren op diepte in een staat van rust, wachtend op de laatste rijping van eieren en milt. Pas in het voorjaar trekken ze weer stroomopwaarts naar hun paaigronden.
Elke visser heeft de neiging zijn vangst te verfraaien en op kleurrijke wijze de verdiensten van de vangst te beschrijven. Als je gekoesterde droom is uitgekomen en er een enorme, knappe zalmvis aan de haak fladdert, dan hoef je je fantasie niet te gebruiken als je over het roofdier praat; het is voldoende om het gewoon aan je medespinners te demonstreren. Dit prachtige exemplaar van de zalmfamilie heeft er veel interessante kenmerken, waar het geen kwaad om meer te weten te komen voordat u gaat vissen.
Char Fish is een van de helderste en mooiste vertegenwoordigers van de zalmfamilie. Een van de kenmerken van het roofdier is de bijna volledige afwezigheid van schubben. Waar worden modderkruipers gevonden? Je kunt een enorme knappe man ontmoeten in grote watermassa's in Siberië, Europa, Centraal-Azië en zelfs elders Verre Oosten.
Interessant! De kleur van de modderkruiper hangt af van het water waarin het roofdier zijn toevlucht heeft gevonden: als het water stroomt, zal de schaduw van het lichaam lichter zijn, maar als er veel slib is, zal het donker zijn. De kleur kan binnen een dag veranderen; het is voldoende om de vis van een goed verlicht aquarium naar een donker aquarium over te brengen om de veranderingen de volgende dag op te merken.
Het is moeilijk om het aantal soorten zalmforel nauwkeurig te berekenen; vaak kunnen meerdere soorten van dit prachtige roofdier, die er totaal verschillend uitzien, naast elkaar bestaan in één watermassa. Ze kunnen verschillen in de kleur van het lichaam, maar ook in voeding en zelfs in gewoonten. De meest voorkomende is Arctische zalmforel. Onderscheidend kenmerk– zilveren lichaam, vlekken wit aan de zijkanten en de achterkant, die enigszins blauwachtig lijkt. Een volwassene van deze soort kan tot 15 kg wegen met een lengte van 90 cm.
Lake char wordt beschouwd als een even algemene soort in Europa. De eigenaardigheid van deze soort is dat de vis op grote diepte (ongeveer 40 meter) probeert te blijven en niet aan de oppervlakte verschijnt. Lake char is bang voor licht en komt zelfs uit de diepte tevoorschijn; hij verbergt zich in de wortels van bomen die in de buurt van een stuwmeer groeien en gaat alleen 's nachts op jacht. In tegenstelling tot zijn Arctische tegenhanger bereikt meerkool zelden een gewicht van 8-10 kg met een lengte van slechts 45 cm.
Een andere variëteit die populair is bij professionele vissers is witte zalmforel. Hij lijkt erg op een forel, dankzij de zwart-witte aftekeningen op de rug, anaal- en rugvinnen. Deze soort verscheen vrij recent in Rusland; voorheen werden ze alleen in de buurt van de Amerikaanse kust gevonden. Dimensies zeevis niet indrukwekkend - slechts 30-55 cm lang, gewicht - tot 8 kg.
Char uit het Verre Oosten heeft een populairdere naam: bruine forel. Een onderscheidend kenmerk van deze soort zijn grote lichtvlekken die willekeurig door het lichaam worden verspreid. Naarmate ze ouder worden, vervagen ze en krijgt de knappe man een ongewoon marmerpatroon. Rode vissen hebben meestal een aanzienlijke omvang, en de modderkruiper die in het Verre Oosten leeft is geen uitzondering, omdat hij wel een meter kan worden. Gewicht – meer dan 10 kg.
Foto 1. Op een van de Siberische meren.
Dieet van char en gedragskenmerken afhankelijk van seizoensinvloeden
De voedselvoorkeuren van char verschillen weinig van andere waterroofdieren. Ongeacht het waterlichaam waar de knappe vis leeft, bestaat het dieet uit kleine vissen:
- lodde;
- kleine kabeljauw;
- gerbils.
Vissen zullen geen minachting hebben voor schelpdieren of insectenlarven. Als er geen voedsel is, eet hij zijn eieren, waardoor het aantal jonge dieren afneemt. Het dieet van de vis bevat algen, die het roofdier eet terwijl hij beweegt. Het migreert zelden en geeft er de voorkeur aan om op één plek te leven (meren, rivieren). De reservoirs waarin char leeft, zouden verschillende belangrijke voordelen moeten hebben:
- bodem met stenen of zand;
- sterke stroming;
- veel stroomversnellingen;
- puur water.
Overdag probeert de char zich te verstoppen in stenen of tussen haken en ogen, maar 's nachts gaat hij jagen. In de zomer, vooral tijdens het heetste seizoen, wordt hij rusteloos en komt hij naar de oppervlakte, waar hij zonder is bijzondere arbeid Kan worden gevangen door roofvogels en grotere vissen.
In de winter verlaat de zalmvis zijn bewoonbare plaats niet, vooral als het rivierwater niet bedekt is met een ijskorst. Het roofdier zoekt naar de grootste diepte, verstopt zich in dik slib en verschijnt pas met de komst van warmte. Zelfs honger kan de vis niet uit zijn gezellige plek verdrijven.
Wanneer en hoe spawnt char?
De char is op jonge leeftijd helemaal klaar om te paaien - tweejarige vrouwtjes en mannetjes zijn al geslachtsrijp. De paaiperiode valt halverwege de lente (meestal is dit april). De vis migreert niet en blijft in permanente habitats.
In één keer kan het vrouwtje, afhankelijk van de grootte, 2 tot 6 duizend grote eieren leggen. De vissen maken geen nest; eieren worden op waterplanten of kiezelstenen gelegd. Na het uitzetten verspreiden het mannetje en het vrouwtje zich onmiddellijk.
De net uitgekomen larven worden door de stroming naar de zandbanken gevoerd, waar ze enkele maanden leven en zich voeden met insectenlarven en microscopisch kleine organismen. De jongen bewegen bijna niet, ze liggen, leunend op de vinnen op de borst. De opgroeiende jongeren blijven in een groep en beginnen zich te verspreiden nadat ze een beetje volwassen zijn geworden.
Interessant! Sommige soorten zalm paaien meerdere keren per jaar; dit gedrag is ongebruikelijk voor de zalmfamilie. Verschijning jongere generatie kan zowel in de zomer als in de herfst voorkomen.
Hoe een waaghals modderkruiper te vangen
Omdat de vraatzuchtige vis het niet minacht om zich te voeden met kaviaar en zelfs baksels van andere vertegenwoordigers van de zalmfamilie, zijn er geen speciale beperkingen of verboden op de visserij. De enige uitzondering is de paaiperiode.
IN warme seizoen Het hele jaar door kun je een roofdier vangen met vrijwel elke uitrusting, dankzij zijn gulzigheid. Succesvol vissen zal zijn met dobberhengels, donks en spinhengels.
Foto 2. Vissen met ezels.
Belangrijk! De meest interessante manier om op zalmforel te vissen is vliegvissen. Er worden alleen grote streamers gebruikt, de vlieg wordt langs het wateroppervlak gehouden. Zelfs als de modderkruiper helemaal op de bodem zit, zal hij de prooi niet missen en zich op het smakelijke stukje bespringen. De beet gaat gepaard met een luide plons, en als je goed kijkt, zie je gemakkelijk een roofdier dat het aas aanvalt.
Als de visser bekend is met de zogenaamde "Bolognese" hengel, en er een plek is voor char in de rivier die is gekozen voor zijn favoriete hobby, dan zal het vangen van een waardige vertegenwoordiger van de zalmfamilie niet moeilijk zijn. Het aas wordt stroomafwaarts langs de bodem gevoerd, langs de uiterste rand van de stroom. De vis zal zeker reageren op voorbijkomend voedsel met een scherpe beet.
Vissen met een spinhengel kan soms tot wat problemen leiden, omdat het niet altijd mogelijk is om een succesvol aas te identificeren. Char is een mysterieuze vis en kan op verschillende tijdstippen op dezelfde plaats onvoorspelbaar reageren op aas. In het ene geval wordt hij aangetrokken door zware spinnerlepels, in een ander geval door een "kogelspiegel", de derde keer zal hij niet eens naar deze apparaten kijken, maar actief reageren op een primitieve "spinner" met een gevederd T-stuk. Om niet met lege handen en in een slecht humeur naar huis terug te keren, is het beter om met lokale vissers te praten en eerst uit te zoeken wanneer en waarmee je de felbegeerde char kunt kopen.
Zelfs met gewone vlotteruitrusting kun je char vangen. Een uitstekend aas zijn kleine stukjes vis, voorgekookte kaviaar (het is beter om rode kaviaar te nemen) en levend aas. Als de beet goed is, slagen vindingrijke vakmensen erin het roofdier te vangen, zelfs met kleine stukjes schuimrubber geverfd met rode verf.
Foto 3. Rood schuim trekt ook zalm aan.
Het vangen van zalmforel is een spannende en gokactiviteit, want wat is er voor een enthousiaste visser wenselijker dan de felbegeerde vangst in zijn handen te houden, die bovendien gezond en erg lekker is? Een beetje behendigheid, kennis over de gewoonten en voorkeuren van een mooi roofdier en visgeluk - de combinatie van deze noodzakelijke kleine dingen zal zeker tot een aangenaam resultaat leiden.
Alexander Gushchin
Ik kan niet instaan voor de smaak, maar het zal heet zijn :)
Inhoud
Voedingsproducten moeten niet alleen verzadigen, maar een persoon ook voorzien van de benodigde hoeveelheid vetten, eiwitten, vitamines en mineralen in het lichaam. Een van de beste bronnen is rode zalmvis. Het is zeer rijk aan voedingsstoffen, vitamines en micro-elementen. Regelmatige consumptie vermindert het risico op het ontwikkelen van vele ziekten en zorgt voor een uitstekende gezondheid. Voor mensen die geïnteresseerd zijn in rationeel goede voeding, moet u alle functies en eigenschappen ervan kennen.
Rode vis modderkruiper
Char is een lid van de zalmfamilie. Noordse zalmforel (Salvelinus alpinus) is een soort roggenvinvis. Individuen zijn groot, met een langwerpig cilindrisch lichaam. De huid is bedekt met dunne schubben, waarop lichte, wazige vlekken zichtbaar zijn. Individuen hebben een afgeplat groot hoofd. De buik is wit, de zijkanten zijn zilver en de achterkant heeft een blauwe tint. De rugvin is grijs en de buik- en anaalvinnen zijn felrood of roze. Wanneer individuen spawnen, veranderen ze van kleur. De buik wordt oranje, de zijkanten worden bruin met een zilveren tint en de rug wordt bruingroen. De vlekken worden oranje.
Waar wordt het gevonden?
Trekkende individuen worden gekenmerkt door een circumpolaire habitat en gebieden ten zuiden en noorden van de poolcirkel. Ze spawnen in de rivieren van Nova Zembla, IJsland, Spitsbergen, Noorwegen, Alaska, Siberië, Canada en Groenland. Meerindividuen geven de voorkeur aan koud en schoon water en kiezen dit voor hun leefgebied. Hun leefgebied bestaat uit bergmeren, het Kola-schiereiland, reservoirs van het Baikal-bekken en rivieren die uitmonden in de Peter de Grote Golf. Een aparte groep modderkruipers is Dolly Varden. Deze individuen leven in de wateren van de Stille Oceaan.
Soorten
Er zijn verschillende vormen van char. Opgemerkt grootste aantal anadrome en lacustriene individuen. De eerste bereiken een lengte tot 90 cm en winnen tot 17 kg gewicht. Ze zijn zilverkleurig, met een donkerblauwe achterkant en grote lichte vlekken aan de zijkanten. De exemplaren uit het meer zijn niet groter dan 45 cm en 1,5 kg, en lijken qua uiterlijk en levensstijl op kunja. Malma is een aparte ondersoort die in de wateren van de Stille Oceaan leeft. een korte beschrijving van char-vormen:
- Noordpoolgebied. Het oudste type leeft in de wateren van de poolcirkel. Individuen zijn groot. Deze variëteit is duur.
- Ozerny. Verdeeld over de meren van Midden-Europa, migreert het pas aan het einde van zijn levensduur. Eten verschillende vormen, die in hetzelfde waterlichaam kunnen leven.
- Ruchevoy. Zwemt langs bergstromen van Europa, Amerika en de Kaukasus. Individuen lijken erg op forel. Ze groeien langzaam en worden niet erg gewaardeerd.
- Gestroomd. Bestaat in stromen. Het ras is ontstaan door kruising met forel.
- Grote Oceaan. Grote individuen, vergelijkbaar met Arctische exemplaren, maar iets anders van kleur. De tweede, meest voorkomende naam is Kamchatka char.
- Geelmond. Gevonden in rivieren. De tweede naam is Char uit het Verre Oosten.
- Noord Amerikaan. De grootste. Woont in grote rivieren en meren van Canada en Alaska.
Voedingswaarde van char
In de uitverkoop vindt u verse, bevroren, gerookte, gezouten vis, in steaks en filets gesneden. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken of gestoomd gegeten. Het is handig om de filet met kruiden in de oven te bakken. Je kunt de milt apart bereiden - een zeer waardevol onderdeel van het karkas. Voorgerechten gemaakt van zalm, bijvoorbeeld vissoep, zijn ongelooflijk lekker. Bovendien is vis perfect voor het bereiden van vullingen voor taarten, koude hapjes en salades. Bij elk type verwerking verliest het zijn gunstige eigenschappen niet.
Verbinding
Vis is rijk aan vitamines, mineralen en voedingsstoffen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Onderstaande tabel toont de voedingswaarde:
Itemnaam |
|
Voedingsstoffen |
|
verzadigde vetzuren |
|
cholesterol |
|
Vitaminen |
|
B1 (thiamine) |
|
B6 (pyridoxine) |
|
B2 (riboflavine) |
|
E (tocoferol) |
|
B9 (foliumzuur) |
|
K (fylloquinon) |
|
PP (niacine) |
|
B12 (cobalaminen) |
|
B4 (choline) |
|
Een (retinol) |
|
B5 (pantotheenzuur) |
|
Nuttige macro- en micro-elementen |
|
mangaan |
|
Calorie-inhoud
De energiewaarde van 100 gram ruw product is 134.761 kcal. Het caloriegehalte kan variëren afhankelijk van de verwerkingsmethode. Geschatte parameters energiewaarde wanneer ze op de een of andere manier zijn bereid, worden weergegeven in de onderstaande tabel:
Gunstige eigenschappen en schade
Het eten van vis heeft een bepaald effect op het menselijk lichaam. Char brengt de volgende voordelen voor het menselijk lichaam met zich mee:
- Het product bevat vitamine E, selenium en andere stoffen die de prestaties verbeteren. voortplantingssysteem. Door regelmatig verkoolde gerechten te eten, kun je ontstekingsprocessen in organen elimineren urogenitaal systeem, verbeter de spermakwaliteit, verhoog de potentie.
- Door voortdurend vis te eten, kun je een vitaminetekort voorkomen.
- Char bevat veel dierlijke eiwitten met een uitgebalanceerde aminozuursamenstelling. Om het lichaam van de benodigde hoeveelheid eiwitten te voorzien, kunnen mensen die sporten of presteren lichamelijk werk, je moet 300-400 g van deze vis per dag eten.
- Char bevat veel antioxidanten die het verouderingsproces vertragen en de vorming ervan voorkomen kwaadaardige tumoren. Door vis in uw dagelijkse voeding op te nemen, zult u een aanzienlijke verbetering van de conditie van uw tanden, huid, haar en nagels merken. Het biedt preventie van vele dermatologische en tandheelkundige ziekten.
- Vis is rijk aan stoffen die de tonus van het maagdarmkanaal verhogen, de productie van spijsverteringsenzymen bevorderen en de werking van de darmen en maag normaliseren.
- Loach bevat grote hoeveelheden verbindingen die de ontwikkeling van somnologische stoornissen voorkomen. Regelmatige consumptie van vis zal de slaap helpen normaliseren.
- Het product is rijk aan calcium en fosfor, die versterken botweefsel. Het gebruik ervan zal zorgen voor de preventie van rachitis, osteoporose en andere ziekten van het bewegingsapparaat. Mensen met fracturen wordt geadviseerd om deze vis in hun dieet op te nemen om sneller te herstellen.
- Char bevat omega-3-vetten, B-vitamines en andere verbindingen die de stofwisseling versnellen. Deze stoffen helpen het werk te normaliseren zenuwstelsel. Visgerechten worden sterk aanbevolen voor mensen met obesitas, neurosen, frequente stress en depressie.
- Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren en andere stoffen die in vis voorkomen, helpen cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Ze helpen de hartspier te versterken, de bloedvaten sterker en elastischer te maken, de vorming van bloedstolsels te voorkomen en het risico op verstoring van het hematopoëtische en cardiovasculaire systeem te minimaliseren.
- Het eten van vis normaliseert het werk immuunsysteem, verhoogt de weerstand tegen infectieziekten.
- Stoffen in char activeren de processen die de hersenen van zuurstof voorzien. Het is vooral nuttig voor mensen met ernstige mentale stress.
- Vitamine A in vis verbetert het gezichtsvermogen, voorkomt de ontwikkeling van oogziekten en vermindert Negatieve invloed langdurige belasting van de ogen.
- Loach bevat veel verbindingen die de verwijdering van radionucliden, gifstoffen en zware metalen uit het lichaam versnellen.
- Vis is rijk aan stoffen die normaliseren arteriële druk. Voor hypertensieve patiënten is het nuttig om minimaal 100 gram filet per dag te eten.
- Het kalium in het product is noodzakelijk voor normale spiercontractie, het behoud van de zuur-base-balans en het behoud van de zuur-base-balans water balans, bloedcirculatie.
- Char is erg handig voor zwangere vrouwen en jonge moeders die borstvoeding geven. Het bevat magnesium, dat nodig is voor het lichaam tijdens de zwangerschap. Door tijdens de zwangerschap regelmatig vis te eten, kan een vrouw een tekort aan dit mineraal voorkomen, wat een zeer gevaarlijke toestand is.
- Char wordt sterk aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van kinderen. Deze vis levert alle vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam van het kind. Het is rijk aan stoffen die de normale fysieke en mentale ontwikkeling en groei bevorderen en het immuunsysteem versterken.
Net als elk ander product heeft char niet alleen positieve kwaliteiten, maar ook nadelen. Als u gezondheidsproblemen heeft, raadpleeg dan uw arts voordat u deze vis in uw dieet introduceert, om er zeker van te zijn dat er geen contra-indicaties zijn. Schade van het eten van houtskool:
U kunt het product kopen op gespecialiseerde markten, in winkels en zelfs op internet voor bestelling en bezorging. Kies voor betrouwbare leveranciers die de kwaliteit van de aangeboden goederen kunnen bevestigen met relevante documenten en certificaten. De kosten van vis zijn afhankelijk van de variëteit, het type verwerking en een aantal andere parameters. De prijs van een kilo vers ingevroren houtskool varieert van 230-300 roebel. Kosten 1kg gerookte vis– 400-550 wrijven.
Hoe een modderkruiper te kiezen
Vis wordt meestal bevroren verkocht. Andere opties komen ook voor, maar veel minder vaak. Om een hoogwaardige char te kiezen, let bij aankoop op de volgende punten:
- Het karkas moet zilverkleurig zijn, met zichtbare vlekken aan de zijkanten.
- De vinnen van kwaliteitsvissen worden strak tegen het lichaam gedrukt.
- Het karkas mag geen onnatuurlijke buigingen of vouwen vertonen. Dit duidt erop dat het product meerdere keren bevroren is geweest.
- De kieuwen zijn schoon en roze van kleur.
De vis wordt vaak gekoeld verkocht. Voordat u er een koopt, moet u een aantal stappen uitvoeren die u zullen helpen bij het kiezen van het beste karkas:
- Druk met je vinger op de vis. Er mogen geen deuken in achterblijven. Verse pulp is elastisch.
- Controleer de kieuwen. Ze moeten roze zijn, niet grijs.
- Onderzoek je ogen. Ze moeten transparant zijn, zonder witte film of plaque.
Vis wordt terecht beschouwd als de rijkste bron van vitamines, vetten, mineralen en eiwitten, waarbij rode vis het voortouw neemt. Het product bevat wel nuttig materiaal in grote hoeveelheden, en de constante introductie ervan in onze voeding zal het gevaar van een tekort aan het lichaam tot een minimum beperken, wat een uitstekende gezondheid en een uitstekend welzijn zal garanderen.
Wat voor soort vis is modderkruiper?
Char behoort tot de zalmfamilie en is nauw verwant aan roze zalm, zalm, forel en chumzalm.
Over de soorten en habitats van char
Er zijn verschillende ondersoorten van deze rode vis bekend: Arctische zalmforel, kunja en Dolly Varden.
- Noordpoolgebied- de grootste vertegenwoordiger van het geslacht, die vaak 15 kilogram weegt. De anadrome vorm van zalmforel leeft in de Stille Oceaan, de Noordelijke IJszee en de Atlantische Oceaan, en het leefgebied van deze vis is beperkt poolcirkel. De residentiële vorm van char bewoont meren in Noord-Amerika en Eurazië.
- bereikt meer dan 10 kilogram gewicht en een lengte van ongeveer 1 meter. Dit type zalmforel leeft in de reservoirs van het Pacifische bekken in het Verre Oosten van Rusland; er is ook een brede verspreiding van dergelijke vissen in de reservoirs van Japan.
- Habitat malma Zijn Oost-Azië en westkusten Noord Amerika.
Beschrijving en kenmerken van char
De meeste vissen worden verkocht met een gewicht van maximaal 2 kilogram. Het zachte en sappige vlees van deze vis is erg handig om te koken. Het heeft helemaal geen schubben, vandaar zijn naam.
Deze vis wordt meestal verkocht bevroren formulier. Bij het kopen van houtskool moet je niet alleen op de kleur letten, maar ook op de vorm van het karkas: het moet zilver van kleur zijn en vlekken aan de zijkanten hebben; vinnen passen strak om het lichaam; de kieuwen moeten roze zijn; en er mogen geen knikken in het karkas zitten (ze duiden op herhaaldelijk bevriezen van het product).
Soms in de uitverkoop gekoeld modderkruiper Wanneer u dergelijke vis koopt, moet u:
- druk met je vinger op de vis - er mag geen deuk op het karkas achterblijven;
- zorg ervoor dat er geen witte film op uw ogen zit - ze moeten transparant zijn;
- controleer of de kieuwen roze zijn en niet grijs.
Over de voedingswaarde en chemische samenstelling van char
Het caloriegehalte van 100 gram van deze vis is 135 kilocalorieën, waarvan 5,7 gram vetten en 22 gram eiwitten. Allereerst ligt het voordeel in het hoge gehalte aan het volgende waardevol stoffen voor het lichaam:
Over de gevaren van char.
Bovendien kan vis, net als elk ander voedsel, provoceren allergische reactie. Dit gebeurt vrij zelden, maar soms gebeurt het nog steeds. Of als een persoon een individuele intolerantie voor een product heeft, is het natuurlijk noodzakelijk om dit op te merken met iets dat niet minder lekker en gezond is.
In andere gevallen zal houtskoolvlees bij matige consumptie alleen maar voordelen voor het lichaam opleveren. Natuurlijk, op voorwaarde dat de opslag zonder overtredingen was, en een visgerecht bereid volgens alle regels.
Enkele recepten voor het koken van char
Om de gunstige eigenschappen en smaak van houtskool te behouden, wordt frituren niet aanbevolen. Gerechten gemaakt van gebakken of gekookte vis zullen veel smakelijker en gezonder zijn.
Het stomen van houtskoolgerechten kan ook een goede optie zijn. Velen beschouwen dit gerecht misschien als erg flauw en zonder smaak, maar fans gezond eten Ze zullen zeker aandacht besteden aan een bereidingswijze die de maximale voordelen van het product behoudt.
Char kan ook worden gebruikt als heerlijke taartvulling, als rijke basis voor vissoep en kan op verschillende manieren worden gezouten of gerookt.
Je kunt char als volgt bereiden: elke dag menu, en als hoofdversiering op de feesttafel.
Recept nr. 1 Gebakken zalmforel in folie
Ovenbakprocedure:
- Verwijder de ingewanden van het karkas.
- Spoel de vis af onder koud stromend water.
- Snijd voorzichtig langs de zijkanten.
- Schil, was en hak de ui naar wens.
- Bekleed een bakplaat met folie en leg er een bedje van gesneden uien op.
- Besprenkel de vis met citroensap en plaats deze op de ui (ongeveer in het midden van het “kussen”).
- Zout en breng alles op smaak met kruiden.
- Wikkel de vis met de randen van de folie zodat er geen gaten zijn.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten.
- Verwijder uit vis bovenste laag folie en bak tot ze goudbruin zijn.
Recept nr. 2 Ukha
Om dit gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:
Procedure voor het bereiden van vissoep:
- Verwijder alle ingewanden van de vis, spoel af en snijd in porties.
- Was en schil alle groenten.
- Snijd de aardappelen in blokjes.
- Rasp de wortels op een grove rasp.
- Snij de ui in kleine blokjes.
- Doe de groenten in kokend water en kook ze op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
- Zout en peper de groenten.
- Voeg stukjes vis toe aan de kookgroenten en kook ongeveer een kwartier tot de aardappelen zacht zijn.
- Serveer de afgewerkte vissoep, bestrooid met fijngehakte kruiden.
Recept nr. 3 Char gebakken met Provençaalse kruiden
Om dit gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:
Bakvolgorde:
- Verwijder de binnenkant van het karkas, spoel af en droog met keukenpapier.
- Wrijf de vis in met een mengsel van zout en peper.
- Plaats de char in een ovenschaal en giet er gesmolten boter overheen.
- Zet het geheel in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 20 minuten.
- Giet de wijn over de vis en bak nog eens 20 minuten.
- Meng zure room met kruiden.
- Giet het mengsel over de vis en bak in 7 minuten goudbruin.
IN moderne wereld mensen beginnen steeds meer hun gezondheid in de gaten te houden, waarbij ze vooral aandacht besteden aan goede en uitgebalanceerde voeding, die ze in hun dieet introduceren gezond eten. Char-vis, waarvan het vlees veel nuttige eigenschappen heeft, kan als een van deze producten worden beschouwd.
Deze vis behoort tot de zalmfamilie; het vlees is minder vet dan zalm, niet zo droog als roze zalm en heeft uitstekende smaakkenmerken. Er zijn veel manieren om deze vis te bereiden, en zelfs een beginnende huisvrouw zal na het lezen van dit artikel haar dierbaren kunnen plezieren met een smakelijk en heerlijk gerecht.
Beschrijving
De roofzuchtige rode viskool wordt aangetroffen in de zeeën, meren en rivieren. Trekkende modderkruipers leven in waterlichamen van Eurazië en Noord-Amerika en worden als de meest beschouwd grote soorten, hun gewicht kan 5 kg bereiken en hun lengte kan oplopen tot een meter. Meersoorten leven in de reservoirs van Rusland; ze worden ook aangetroffen in Californië en Korea. Meerbewoners wegen zelden meer dan 1,5 kg en hun gemiddelde lengte is 40-45 cm.
Deze vis heeft geen schubben, daarom heeft hij zijn naam gekregen, en zijn kleur hangt af van zijn leefgebied. Er zijn veel soorten; het komt voor dat verschillende soorten in één waterlichaam leven. De voorouder van alle soorten wordt beschouwd als Arctische zalmforel.
Verbinding
Het volstaat om de samenstelling van zalmvis te analyseren - de voordelen en nadelen zullen duidelijk zijn.
Loach-vlees, rijk aan vitamines en mineralen, zal een uitstekende aanvulling zijn op het dieet:
- Vitaminen in vis: PP-, E-, A-, K- en B-vitamines.
- Mineraalgehalte: ijzer, kalium, mangaan, selenium, koper, natrium, calcium, magnesium, fosfor.
Voedingswaarde en caloriegehalte
Char-vlees heeft een vrij laag caloriegehalte: 135 kcal per 100 g product.
Voedingswaarde per 100 gram:
- verzadigde vetzuren - 0,905 g;
- cholesterol - 60 mg;
- as - 1,12 g;
- water - 72,78 g;
- eiwit - 20 g;
- koolhydraten - 0;
- vetten - 5,86 g.
Eigenschappen: voordelen en schade
U moet weten hoe u houtskoolvis op de juiste manier kookt, zodat de unieke eigenschappen ervan behouden blijven en het lichaam ten goede komt.
Voordeel
Vanwege het feit dat roodkoolvlees verzadigd is met nuttige micro-elementen en mineralen, heeft de regelmatige consumptie ervan de volgende effecten op het lichaam:
- verrijkt de hersenen met zuurstof, waardoor de vitale energie en hersenfunctie toenemen;
- voorkomt het verschijnen van kwaadaardige neoplasmata;
- verbetert de prestaties van het immuunsysteem;
- verbetert de stofwisseling en stimuleert de productie van enzymen en hormonen;
- verzadigt het lichaam met calcium, versterkt botten, tanden en verbetert de haarconditie;
- helpt het cholesterol te verlagen;
- vermindert het risico op een hartaanval en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten;
- een groot aantal van vetzuren verhoogt de weerstand van het lichaam ontstekingsprocessen, voorkomt de vorming van bloedstolsels en bloedstolsels;
- helpt overtollig water uit het lichaam te verwijderen.
Recente onderzoeken hebben aangetoond dat dit product ook een merkbaar cosmetisch effect heeft, wat een gunstig effect heeft op de conditie van de huid. De antioxidanten in char-vlees verbeteren niet alleen de kwaliteit ervan verschijning, maar beschermen ook tegen verschillende negatieve invloeden.
Mogelijke schade
Allereerst zullen mensen met individuele intolerantie en vatbaar voor allergieën het gebruik van dit product moeten vermijden.
Hoe u de juiste kiest
Het is het beste om altijd een vers product te kopen, bij voorkeur levende vis. Maar als je deze mogelijkheid niet hebt, let dan altijd op je ogen. Ze mogen niet troebel, sterk verzonken of juist bol zijn. Er mogen geen roestvlekken op het karkas zitten en grote hoeveelheid ijs.
U moet afzien van het kopen van vis op spontane markten, omdat het moeilijk is om de oorsprong van het product te achterhalen en de bewaaromstandigheden te controleren.
Kookmethodes
Wij bieden er meerdere aan heerlijke recepten kookkoolvis die je zeker lekker zult vinden!
Oor
Zo bereidt u snel een smakelijk en rijk voorgerecht.
Vereist:
- middelgroot karkas met kop en staart;
- 2-3 st. aardappelen;
- 1 middelgrote wortel;
- kleine ui;
- 1-2 tomaten;
- peper, zout, laurier en kruiden.
Hoe koken:
- Verwerk het karkas en snijd het in middelgrote stukken.
- Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, rasp de wortels en hak de ui fijn.
- Giet de groenten in kokend water en kook gedurende 10 minuten.
- Zout, voeg peper en laurier toe.
- Plaats de vis en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg geplette gepelde tomaten toe, breng aan de kook en zet uit.
Serveer char-soep met kruiden, zoals koriander, dille, peterselie of groene uien.
Beitsen
De voorbereiding kost weinig tijd en het afgewerkte gerecht kan zelfs aan de feesttafel worden geserveerd.
Recepten voor het zouten van zalmvis zijn voor verschillende huisvrouwen enigszins verschillend, hoewel ze met dezelfde technologie worden bereid:
- Het karkas wordt verwerkt, de kop, de vinnen en de rand worden gescheiden en de filet blijft op de huid.
- De filet wordt in een geëmailleerde of plastic schaal gelegd, op een vrij dikke laag van een 1/1 mengsel van zout en suiker. Je kunt aan dit mengsel zwarte en witte peperkorrels, gehakte laurierblaadjes of andere kruiden toevoegen. De vis is bedekt met hetzelfde mengsel erop.
- Het gerecht wordt afgedekt met een deksel en minimaal een dag op een koele plaats bewaard. Vroeger kon je geen vis eten!
Nadat de vis is gezouten, kunt u hem serveren door het zout te verwijderen en in stukjes te snijden. Of u kunt het in een bak doen, er olijfolie of plantaardige olie in gieten en ongeveer drie uur laten staan. Op deze manier wordt de gezouten filet zachter, sappiger en komt zijn smaak en aroma beter tot zijn recht.
Koken in een stoomboot
Als u op uw gewicht let, is het beter om vis in een dubbele boiler te koken. Deze methode helpt alle voedingseigenschappen van vlees te behouden en zal het aantal calorieën in het gerecht niet verhogen. Voor het koken is het raadzaam om de vis minimaal 15 minuten te marineren.
Voor de marinade heb je nodig:
- citroensap en plantaardige olie in gelijke delen;
- zout, witte peper of een mengsel van kruiden voor vis.
Nadat de vis is gemarineerd, plaatst u deze op het stoomrek en giet u de resterende vloeistof erover. De voorbereiding duurt 15 minuten. Je kunt rijst of groenten als bijgerecht serveren.
We hopen dat je, nadat je hebt geleerd over de waardevolle eigenschappen van zalmvis en hoe je deze het beste kunt bereiden, vaak zult genieten van heerlijke en gezonde gerechten die ervan worden gemaakt.
Video
In deze video vind je een andere manier om heerlijke en heerlijke gerechten te bereiden gezond gerecht van viskruiper.