Bakit ni-raid ang tsokolate. Puting patong sa tsokolate: ano ito? Ang taba ay namumulaklak dahil sa isang paglabag sa teknolohiya ng produksyon
Minsan ang isang hindi kasiya-siyang liwanag na layer ay nabuo sa ibabaw ng mga produktong tsokolate. Naturally, ang mga tanong ay lumitaw kung bakit lumitaw ang puting patong na ito sa tsokolate at kung posible bang kumain ng tsokolate na may tulad na patong. Nagtatalo ang mga indibidwal na ang layering ay isang tanda ng pagkasira ng produkto, bilang isang resulta laban sa pang-unawa nito bilang isang produktong pagkain. At itinuturing ng ilan na ang layering ay amag. tama ba sila? Maraming mga eksperto ang nakibahagi sa paglutas ng isyung ito, ang kanilang sagot ay malinaw. Ngunit una, tanungin natin ang ating sarili kung bakit lumilitaw ang isang puting patong sa tsokolate.
Mga sanhi ng puting patong sa tsokolate
Upang magsimula sa, tandaan namin na ang kababalaghan ng pagbuo ng isang puting patong sa mga tsokolate at iba pang mga produkto ay tinatawag na "graying". May mga taba at asukal na namumulaklak sa tsokolate.
Mga dahilan kung bakit natatakpan ng puting patong ang tsokolate:
- sa panahon ng produksyon, ang mga tamang pamamaraan ng pagmamanupaktura ng mga produkto ay nilabag;
- malaking pagbabago sa temperatura sa yugto ng pag-iimbak ng produkto.
Ayon sa mga eksperto, ang mga magaan na deposito ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao, at maaari nating ligtas na magamit ang naturang produkto bilang pagkain. Kasabay nito, ang plaka ay hindi ang sanhi ng negatibong aftertaste at kapaitan na lumitaw sa delicacy.
Sa unang kaso, ang hitsura ng plaka ay nangyayari tulad ng sumusunod: sa yugto ng paggawa ng pagkakapare-pareho ng delicacy, kinakailangan na dumaan sa isang tatlong oras na proseso ng masayang paghahalo, sa ilalim ng pag-init sa 32 degrees Celsius. Susunod, ang cocoa butter ay ipinamamahagi sa ibabaw ng mga cast, kung saan nagaganap ang proseso ng paglamig. Bilang isang resulta, ang produkto ay nakakakuha ng isang matatag at inireseta na hugis.
Hindi lahat ng mga tagagawa ng mga produktong tsokolate ay gumugugol ng oras sa pamamaraan sa itaas, bilang isang resulta kung saan ang nagresultang produkto ay kusang tumatagal sa isang matatag na hugis pagkatapos ng ilang oras. Kaayon nito, ang pamamaraan para sa paglalaan ng mga particle ng langis sa panlabas na bahagi ng produkto ay nagaganap. Ito ay magiging sanhi ng tamis na pumuti.
Sa pangalawang kaso, kapag ang delicacy ay malakas na pinalamig sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator, ang proseso ng moisture condensation ay nagsisimula, na humahantong sa paglusaw ng isang maliit na halaga ng sucrose sa produkto ng confectionery. At pagkatapos ng pagsingaw ng kahalumigmigan, ang tsokolate na may puting patong ay nakuha. Ito ang pamumulaklak ng asukal.
At kung isasailalim mo ang delicacy sa proseso ng pag-init, at isang puting-kulay-abo na patong ang mga form, nangangahulugan ito na ang pamamaraan ng pamumulaklak ng taba ay nagsimula na. Minsan nangangahulugan ito na ang tsokolate ay bahagyang nawalan ng pangunahing lasa at lasa.
Video tungkol sa kung bakit may puting patong sa tsokolate
https://youtu.be/1QpPtbqoo4Q
Posible bang kumain ng tsokolate na may puting patong
Nauna nang nabanggit na kung ikaw ay nagtataka kung maaari kang kumain ng tsokolate na may magaan na layer, kung gayon ito ay napatunayang siyentipiko na ang pagkain ng mga naturang produkto ay hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan.
Sa kabaligtaran, kung ang delicacy ay tinutubuan ng isang puting patong pagkatapos na nakahiga sa iyong lugar nang ilang oras, maaari itong maitalo na ang biniling produkto ay ginawa mula sa mga natural na produkto. Sa katunayan, maraming mga tagagawa sa ating panahon ang gumagamit ng hindi natural na hilaw na materyales, at maaaring hindi maglagay ng mga butil ng kakaw sa produkto, at ito ay isang mahalagang sangkap. At bilang isang resulta, nakakakuha lamang kami ng isang matamis na produkto ng confectionery na hindi naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsokolate na ginawa mula sa mga natural na sangkap.
Kung ang tsokolate ay natatakpan ng isang puting patong, posible itong gamitin para sa paghahanda ng iba't ibang mga inihurnong produkto. Piliin ang iyong paboritong recipe ng muffin batay sa sangkap na ito, at huwag mag-atubiling simulan ang pagluluto na may tsokolate na may touch.
Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng puting tsokolate mula sa mga sangkap para sa pagproseso ng culinary ng mga pinggan na nangangailangan ng isang hindi nagkakamali na uri ng setting ng mesa. Ang ulam ay hindi magiging mapanganib o nakakapinsala, pangit lamang. magandang halimbawa marahil fondue mula sa sangkap na ito, dahil ang liwanag na kulay ay hindi magiging aesthetically kasiya-siya sa isang naprosesong ulam, at ang iyong dessert ay maaaring ituring na sira.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagkilala sa pagitan ng puting layering sa tsokolate mula sa oxidized confectioners at moldy na mga produkto. Pagkatapos ng lahat, hindi tulad ng plaka, ang mga ito ay nakakapinsala sa iyong katawan.
Paano alisin ang puting patong mula sa tsokolate at matamis
Imposibleng mapupuksa ang light layering sa mga produkto. Kung ito ay nagpakita mismo, kung gayon ito ay isang hindi maibabalik na proseso. Maaari mong subukang burahin ito ngunit nabigo. Hindi ka makakamit ng maraming tagumpay sa anumang iba pang paraan.
Ngunit huwag mabalisa, dahil ang mga hakbang ay ginagawa upang maiwasan ang pag-abo ng mga tsokolate sa hinaharap. Sa direksyong ito, kahit isang eksperimento ay isinagawa ng isang pangkat ng mga siyentipiko.
Ang kakanyahan ng eksperimento ay ang mga siyentipiko ay dinurog ang lahat ng mga pangunahing sangkap ng produkto sa isang pulbos na sangkap. Sa ilalim ng radiation ng pinakamalakas na X-ray kristal na sala-sala ang nagresultang sample, ang langis ng mirasol ay idinagdag doon. Napansin ng mga siyentipiko na ang idinagdag na langis ay tumagos sa pinakamaliit na butas ng paggamot. Nagbunga ito ng teorya na sa malapit na hinaharap, sa pamamagitan ng pagbabawas ng porosity, posible na maiwasan ang pamamaraan para sa pagbuo ng graying sa mga matamis.
Ngunit ano ang gagawin ngayon, kapag ang gayong pamamaraan ay hindi pa naimbento? Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagsunod sa mga tagubilin kung paano maayos na mag-imbak ng tsokolate.
Pagkatapos ng lahat, ang layering sa ibabaw ng tile ng mga goodies ay nabuo dahil sa mga pagbabago sa temperatura, at kadalasang nangyayari ito kapag nilabag ang mga panuntunan sa elementarya sa imbakan.
Mga pangunahing punto para sa pag-iimbak ng mga produktong tsokolate
Dapat itong maiimbak sa isang tuyo na lugar. Pagkatapos ng lahat, alam na natin na sa itaas na layer ng tsokolate, ang proseso ng pampalapot ng tubig ay mabilis na nangyayari, at pagkatapos ng pagsingaw ng kahalumigmigan, ang isang puting layer ay nananatili sa mga produktong confectionery.
Ang mga tsokolate bar sa temperatura ng silid (humigit-kumulang 14-19 degrees Celsius) ay nakaimbak nang hanggang 2 buwan. Habang tumataas ang temperatura, bumababa ang buhay ng istante ng tsokolate.
Dapat na nakaimbak sa isang madilim na lugar. Ayon sa mga eksperto, ang pangmatagalang imbakan ng mga produktong tsokolate ay humahantong sa kanilang oksihenasyon. Ang oxidized na produkto ay kilala na na nakakapinsala sa katawan ng tao.
Gumaganap din ng mahalagang papel tamang pagpili kapag bumibili ng mga produkto. Dito hindi mo dapat pabayaan ang petsa ng pag-expire ng produkto. Sa katunayan, sa paglipas ng panahon, nawawala ang mga mahahalagang tagapagpahiwatig tulad ng amoy, panlasa, ang orihinal na kulay nito. At ito ay mas mahusay na hindi gamitin ito bilang isang item ng pagkain.
Ang hindi kanais-nais na sitwasyon kapag ang mga chocolate treat ay natatakpan ng isang maputi-puti na patong ay pamilyar sa marami. Ang ganitong "pag-abo" ay hindi isang dahilan upang magpadala ng kendi sa basurahan. Sa karamihan ng mga kaso, ang pagsalakay sa tsokolate ay sumisira lamang sa hitsura nito, nang hindi naaapektuhan ang lasa.
Bakit lumilitaw ang puting pamumulaklak?
Matagal nang itinatag ng mga siyentipiko na ang mga puting spot o isang makinis na patong sa ibabaw ng mga produktong tsokolate, ang tinatawag na "bloom", ay nangyayari sa dalawang dahilan: hindi wastong pag-iimbak o paglabag sa teknolohiya ng produksyon.
Ang mahinang kalidad na tsokolate ay maaaring "kulay na buhok" kung ang tagagawa ay nagtitipid sa mga hilaw na materyales at nagpapabilis sa proseso ng pagkuha ng pangwakas na produkto. Ang tamang teknolohiya para sa paggawa ng mga delicacy ay kinabibilangan ng pagpapanatili ng pinaghalong tsokolate sa temperatura na 34 degrees sa loob ng 3 oras. Kung ang oras ng pagluluto ay nabawasan, ang cocoa butter ay hindi magkakaroon ng oras upang pantay na maipamahagi sa masa at darating sa ibabaw sa anyo ng mga mapuputing mantsa sa panahon ng solidification.
Ang puting plaka sa mataas na kalidad na tsokolate ay lilitaw kapag ang mga patakaran para sa imbakan nito ay nilabag. Mayroong dalawang negatibong salik:
- Tumaas na kahalumigmigan ng hangin. Ang isang puti, makinis na patong sa mga tsokolate o bar ay lilitaw kapag nakaimbak sa refrigerator. Ang moisture condensate, na tumagos sa produkto, ay humahantong sa paglusaw ng sucrose at paglabas nito sa ibabaw.
- Mga pagbabago sa temperatura. Kung ang tsokolate ay pinainit, ang mga droplet ng cocoa butter ay lalabas sa ibabaw. Pagkatapos ng hardening, sila ay magiging puti-kulay-abo o madilaw-dilaw na mga mantsa. Ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay magtatapos hindi lamang sa hitsura ng isang plaka, kundi pati na rin sa pagkawala ng hugis.
Nakakagulat, kung ang isang puting patong ay mabilis na nabuo sa mga matamis, nangangahulugan ito na ang isang de-kalidad na produkto ay ginamit para sa kanilang produksyon. Pagkatapos ng lahat, ang fat bloom ay tanda ng natural na cocoa butter.
Mga panuntunan sa pag-iimbak ng tsokolate
Hindi ito gagana upang mapupuksa ang maputing plaka na lumitaw, samakatuwid, upang makatipid hitsura matamis o tile, mahalagang sundin ang mga patakaran para sa kanilang imbakan. Ang produkto ay magpapanatili ng magandang makintab na ningning at pantay na kulay sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:
- Ang temperatura ng hangin ay 15-18 degrees. Sa mataas na temperatura, nagsisimula ang mga proseso ng oksihenasyon at lumilitaw ang isang rancid na lasa.
- Ang antas ng halumigmig ay hindi hihigit sa 70%. Sa sobrang alinsangan ang buhay ng istante ay nabawasan ng isang ikatlo.
- Selyadong packaging. Ang tsokolate ay sumisipsip ng mga amoy, kaya kung ang packaging ay nasira, maaari itong mawala hindi lamang ang orihinal na aroma, ngunit makakuha din ng hindi kasiya-siyang aftertaste. Kung ang orihinal na packaging ay hindi napanatili, ito ay nakabalot sa foil.
- Paghihigpit sa pag-access sa liwanag. Sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, magsisimula ang mga proseso ng oksihenasyon sa produkto. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang hitsura at lasa ay lumala.
Ngunit kahit sa perpektong kondisyon, sa isang madilim, tuyo na lugar sa pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa tsokolate, ang lasa ay tatagal ng hindi hihigit sa 6-9 na buwan. Ito ay mananatili sa freezer hanggang sa dalawang taon. Ngunit kailangan mong i-defrost ito nang paunti-unti: ilagay muna ito sa refrigerator sa loob ng isang araw, pagkatapos ay tapusin ang lasaw sa temperatura ng kuwarto.
Maaari ka bang kumain ng tsokolate na may puting patong?
Ang "Greyed" na tsokolate na may normal na petsa ng pag-expire ay ganap na hindi nakakapinsala sa kalusugan at maaaring ligtas na kainin. Ang isang patong sa tsokolate ay hindi nakakasira ng lasa, ngunit hindi ito masyadong kaaya-aya na gamitin ito sa isang hindi magandang tingnan na anyo. Ang puting tsokolate ay perpekto para sa paggamit sa pagluluto ng hurno. Halimbawa, maaari itong idagdag sa cookie dough o cake cream.
Hindi inirerekomenda na gumamit ng "namumulaklak" na tsokolate para sa paggawa ng icing o fondue. Ang puting patong ay mawawala kapag ang produkto ay natunaw, ngunit pagkatapos ng solidification ito ay lilitaw muli at masira ang hitsura ng lutong ulam.
Ang mga tagahanga ng produktong ito ay dapat na maingat na pag-aralan ang komposisyon, ang panahon bago ito bilhin at sundin ang mga rekomendasyon para sa imbakan. Pagkatapos ay mananatili ng dessert ang magandang hitsura, katangi-tanging lasa at natatanging amoy.
Anong kabiguan para sa mga matatamis na mahilig kapag, kapag nag-unpack, isang puting patong sa tsokolate ay natagpuan. Maraming mga katanungan ang agad na lumitaw - ito ay amag, posible bang kumain ng naturang produkto, kung paano maalis ang plaka? Alamin natin kung bakit lumitaw ang hindi pangkaraniwang bagay na ito at kung ito ay maiiwasan. Inirerekumenda namin ang pagbabasa -
Posible bang alisin ang plaka mula sa tsokolate
Ano ang ibig sabihin ng puting patong sa tsokolate? Tinatawag ng mga tagagawa ng confectionery ang prosesong ito na "pagpapaputi" ng mga matamis na produkto.
Ang mga pangunahing dahilan kung bakit ang tsokolate ay natatakpan ng puting patong:
- hindi pagsunod sa teknolohiya ng produksyon;
- paglabag sa temperatura sa panahon ng imbakan.
Sa panahon ng paghahanda ng mga produktong tsokolate, kinakailangang sundin ang recipe at teknolohiya. Kaya, ang masa ay dapat na panatilihin para sa mga 3 oras sa isang pare-pareho ang temperatura ng 32 degrees. Sa kasong ito, ang halo ay dapat na patuloy na hinalo. Sa pagtatapos ng oras na ito, ang tsokolate ay ibinubuhos sa mga hulma at tumigas. Ang proseso ng solidification ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkikristal ng pinaghalong, na nagpapahintulot sa dessert na magkaroon ng isang matatag na hugis.
Ang hitsura ng isang puting patong sa mga matamis ay maaaring magpahiwatig ng pagnanais ng mga tagagawa na makatipid ng oras sa panahon ng paggawa, na nakakaapekto hindi lamang sa hitsura ng produkto ng confectionery, kundi pati na rin sa lasa nito. Lumilitaw ang "Graying" bilang isang resulta ng paglitaw ng mga droplet ng langis, na, kapag solidified, nagiging isang maputi-puti na pelikula.
Maaari ka bang kumain ng tsokolate na may puting patong? Sinasabi ng mga confectioner na ang isang dessert na may puting pelikula ay hindi kayang makapinsala sa kalusugan ng tao. Sa ilang mga kaso, ang naturang pelikula ay itinuturing na isang tagapagpahiwatig ng pagiging natural ng produkto, iyon ay, halos walang mga nakakapinsalang additives at kapalit sa komposisyon ng dessert.
Kung maayos kang nag-iimbak ng isang kalidad na dessert, kung gayon ang puting pamumulaklak ay bihirang lumitaw. Kaya, kung ang mga matamis ay nakaimbak sa temperatura ng silid, dapat silang kainin nang hindi lalampas sa 9 na buwan mula sa petsa ng paggawa. Sa mataas (tag-init) na temperatura, ang tamis ay natutunaw at nawawala ang orihinal na hugis nito, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa nito. Sa kaso ng pag-iimbak sa refrigerator, ang buhay ng istante ay pinalawig sa 1 taon, at kapag nagyelo, posible na panatilihin ang dessert hanggang sa isang taon at kalahati.
Ang buhay ng istante ng mga matamis ay makabuluhang nabawasan kung sila matagal na panahon ay nasa ilalim sinag ng araw walang label ng seguridad. Kasabay nito, ang mga proseso ng oksihenasyon ay nangyayari sa dessert, na nagpapalala sa lasa ng produkto.
Paano alisin ang puting patong mula sa tsokolate? Dahil ang maputi-puti na pelikula ay bahagyang nakakasira ng lasa ng kendi at hindi mapanganib kapag kinakain, walang saysay na subukang alisin ito. Ngunit sa parehong oras, dapat mong malaman na makilala ang "pag-abo" mula sa amag. Pagkatapos ng lahat, ang pagpasok ng fungus sa sistema ng pagtunaw ay maaaring makabuluhang makapinsala sa kalusugan ng isang tao.
Gayundin, ang paglabag sa integridad ng label ay maaaring makaapekto sa buhay ng istante. Ang tsokolate ay nakabalot sa foil upang maiwasan ang pagbabagu-bago ng temperatura at protektahan laban sa mga panlabas na pathogen, at ang pagkasira ng packaging ay maaaring tumaas ang panganib ng magkaroon ng amag.
Chocolate, na maingat mong ipinadala sa pinakamalayong drawer ng kusina, na natatakpan ng puting coating? Bago mo ito alisin, basahin ang materyal na ito. Ang ilang mga spoiler: sa katunayan, walang dapat ipag-alala (hindi bababa sa at higit sa lahat, para sa iyong kalusugan).
Sigurado kami na ang matamis na ngipin ay nalulugod na malaman na kahit na ang isang siksik at magkakaibang puting pelikula ay hindi nangangahulugan na ang tsokolate ay masyadong luma o ganap na sira, at samakatuwid ay hindi nakakain. Ang mga eksperto sa kalidad ng pagkain ay nagpapaalala na ang phenomenon, na kilala rin bilang fat coating, ay katangian ng lahat o lahat ng tsokolate.
Ayon sa Channel 4, kung mag-imbak ka ng tsokolate sa maling temperatura, iyon ay, sa mababa o sa mataas na temperatura, ang mga particle ng taba sa loob nito ay tumaas sa ibabaw sa anyo ng maliliit na patak. Buweno, sa ilalim ng impluwensya ng hangin, na medyo lohikal para sa taba, sila ay tumigas, na bumubuo ng isang puting pulbos na pelikula. Sa mga produktong tsokolate, nangyayari ito sa lahat ng oras, dahil, ayon sa The Independent, isa sa mga pangunahing reklamo sa buong mundo.
Ito ay kagiliw-giliw na, nang malaman ang dahilan ng "namumulaklak" ng tsokolate sa loob ng mahabang panahon, kamakailan lamang naunawaan ng mga mananaliksik kung paano eksaktong lumilitaw ang puting patong sa tsokolate. Gamit ang pinakamalaki sa mundo X-ray tsokolate na ginawa sa pabrika ng Hamburg, nakita ng mga siyentipiko ang mga patak ng taba na tumaas sa ibabaw sa pamamagitan ng maliliit na bitak sa bar mismo (pati na rin ang bar, kendi, at iba pa - hindi mahalaga ang laki sa kasong ito) na nangyayari kapag ang ang tamis ay nakaimbak sa hindi naaangkop na temperatura.
"Natutunaw ang mala-kristal na taba upang ang masa ng taba ay makagalaw sa mga bitak na ito," paliwanag ng eksperto sa Channel 4 na si Stephen Roth. "At hindi niya pinalampas ang pagkakataong ito, kaya pagkatapos ng ilang sandali ay sakop niya ang buong candy bar."
Ngunit lumipat tayo sa pangunahing bagay - kung ano ang maaaring gawin upang matigil ito. Ang mga modernong tsokolate sa loob ng isang minuto (para sa ilang kadahilanan ay sigurado kami) ay hindi nag-iiwan ng mga pagtatangka na makabuo ng isang bagong formula o mapabuti ito sa ganitong paraan. tradisyonal na recipe upang ang tsokolate ay hindi maaaring "mamulaklak" sa lahat sa anumang mga pangyayari. Ngunit sa kabila ng pag-aangkin ng mga tagagawa na may nakita nang paraan upang maiwasan ang pag-crack ng tsokolate, isang pagbisita sa pabrika ng Lindt sa Switzerland at ang kaukulang eksperimento ay nagpakita na kahit na ang pinakamatibay na tsokolate, kung nais mong maiwasan ang isang bagay na tulad nito, ay dapat na nakaimbak sa isang temperatura ng 14 hanggang 18 degrees.
Bilang kahalili, sabihin ang Lindt craftsmen, maaari mo sa sandaling maiuwi mo ito. At talagang gusto namin ang diskarteng ito.
Kadalasan, ang mga matamis na ngipin ay kailangang makakita ng puting patong sa tsokolate. Kaugnay nito, ang tanong ay agad na lumitaw: posible bang kumain ng naturang produkto o ganap na itong lumala? Sa buong pagtitiwala masasabi natin na ang tsokolate ay angkop para sa pagkonsumo, at ang pamumulaklak ng taba ay ganap na hindi nakakapinsala. Inirerekomenda lamang na malaman kung saan ito nangyayari at kung paano maiwasan ang prosesong ito.
Bakit kailangan mong kumain ng tsokolate
Ang natatanging produktong ito ay mayaman sa mga bitamina B, mga elemento ng bakas (potassium, magnesium, calcium, sodium, atbp.) at mga amino acid (tryptophan, phenylethylamine). Salamat sa mga sangkap na ito, ang isang kumplikadong reaksyon ay nangyayari sa katawan, ang hormone ng kaligayahan na serotonin ay ginawa. Pinapabuti nito ang mood at tinataboy ang depresyon.
Ang Theobromine, na kumikilos bilang caffeine, ay nagdaragdag ng enerhiya at lakas. Ang isang maliit na piraso ng tsokolate, na kinakain araw-araw, ay magpapataas ng aktibidad ng utak at magdaragdag ng kagalakan sa iyo. Para sa mga taong madaling tumaba, ang limitadong halaga ng delicacy na ito ay papatayin ang gana, at ang balot ay magbabawas ng ilang dagdag na pulgada.
Pagbubuo ng plaka
Ang hitsura ng isang puting makinis na ibabaw ay nagmumula sa labis na pagkakaroon ng kahalumigmigan o mga pagkakaiba sa temperatura. Ang powdered sugar na bahagi ng tsokolate ay natutunaw at lumalabas sa anyo ng mga microscopic droplets ng syrup. Pagkatapos ay natutuyo muli at bumubuo ng isang tiyak na kulay-abo (puti) na patong, na maaaring alisin gamit ang isang kutsilyo. At the same time, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay pinapanatili, ang pagtatanghal lamang ang nawala.
Mga Tampok ng Imbakan
Ang hitsura ng isang puting patong ay nangangahulugan na ang tsokolate ay naimbak nang hindi tama. Ang reaksyong ito ay maaaring mangyari pagkatapos na nasa refrigerator (may isang basa-basa, malamig na kapaligiran doon), at gayundin kung ang tsokolate ay natunaw sa araw o malapit sa mga heater, at pagkatapos ay nagyelo muli. Upang maiwasan ito, kinakailangan na mag-imbak ng tsokolate sa isang tuyo, mas mabuti na madilim na lugar, sa temperatura ng silid na mga 18 degrees. Sa kasong ito, ang panganib ng puting plaka ay mababawasan sa pinakamaliit.
Paggamit ng tsokolate na may patong
Ang malusog at masarap na delicacy na ito ay hindi dapat itapon kapag lumitaw ang isang puting patong. Maaari itong magamit para sa mga produktong confectionery ng sarili nitong produksyon. Hindi inirerekumenda na gumamit ng gayong tsokolate para sa icing, chocolate fondue at lahat ng mga produkto na nangangailangan ng perpektong hitsura. Ang puting plaka sa kasong ito ay maaaring hindi sinasadyang lumitaw sa ibabaw sa anyo ng mga spot.
Ang tsokolate na may patong ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga cake, pastry, cookies, muffin, cupcake, atbp. Kasabay nito, ang lasa ng produkto ay magiging hindi nagkakamali, at ang mga mahal sa buhay ay tatangkilikin ang dessert nang may kasiyahan at pinahahalagahan ang culinary talent ng tagagawa.
Ang matamis na ngipin ay dapat magbayad ng espesyal na pansin sa petsa ng paggawa at ang integridad ng packaging habang nasa tindahan pa rin. Sa panahon ng transportasyon o hindi wastong pag-iimbak, ang pagtatanghal ng produkto ay maaaring mawala. Kung ang lahat ay naging normal, dapat mong alagaan mga kinakailangang kondisyon imbakan.
Ang puting pamumulaklak ay isa ring tagapagpahiwatig ng kalidad ng tsokolate. Kung nakita mo na ang iyong chocolate bar ay naging puti, nangangahulugan ito na ang cocoa butter ang ginamit sa paggawa nito, at hindi isang kapalit para dito.