Mizotas saulespuķu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Saulespuķu sēklu ieguvumi un kaitējums, sastāvs un īpašības, kontrindikācijas, saulespuķu sēklu dienas deva, receptes slimību ārstēšanai.
Saulespuķu sēklas ir tāda paša nosaukuma viengadīgā auga sēklas. Parasti augs ražo vienu spēcīgu ziedkopu un vairākas vājākas sekundārās. Visā ziedēšanas un sēklu nogatavošanās periodā saulespuķe dienasgaismas stundas pastāvīgi griežas, virzot ziedkopu pret sauli. Saulespuķu sēklas nogatavojas augusta beigās, un, kad auga lapas un kāts ir pilnībā izžuvušas, tās savāc. Atkarībā no šķirnes sēklas var būt melnas, pelēkas vai svītrainas. Vidēji sēklas var sasniegt 8-15 mm garumā un 4-8 mm platumā. Saulespuķu kodoli, kuriem ir balta krāsa un eļļaina tekstūra.
Cilvēki sāka ēst saulespuķu sēklas vairāk nekā pirms diviem tūkstošiem gadu. Amerika ir saulespuķu dzimtene. Tas bija no šejienes 16. gadsimtā. sēklas tika atvestas uz Eiropu. Grauzdētu saulespuķu sēklu ēšana un eļļas gatavošana no tām sākās 18. gadsimtā. Krievijas teritorijā.
Pašlaik šī kultūra ir izplatīta visā pasaulē, un tās pārstrādes produktus plaši izmanto. Savvaļas saulespuķēm ir mazas sēklas. Tāpēc selekcionāri ir izaudzējuši vairāk nekā 60 saulespuķu šķirnes, kuru galviņas diametrs var sasniegt vienu metru.
No saulespuķu sēklām tiek gatavota saulespuķu eļļa un saldie gardumi. Eļļas ražošanas atkritumus (kūku) izmanto mājlopu barošanai un halvas pagatavošanai. Mūsdienu pārtikas rūpniecība ražo liels skaits grauzdētas nemizotas sēklas, kas iepakotas plastmasas iepakojumā pa 50, 100 un 150 g Tiem pievieno dažādas piedevas: sāli, cukuru, garšvielas, piparus.
Kā izvēlēties un gatavot
Izvēlēties augstas kvalitātes grauzdētas sēklas ir diezgan grūti. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis produkts bieži tiek viltots. Bieži vien lielie saulespuķu sēklu ražotāji iepakojumam pievieno tā sauktos pārsteigumus (konfektes, košļājamās gumijas), tādējādi pasargājot savus produktus, jo viltot tos kļūst neizdevīgi. Tāpat, izvēloties sēklas, jāpievērš uzmanība iepakošanas datumam. Tas nedrīkst pārsniegt vienu mēnesi. Šajā periodā sēklās esošie tauki sāk oksidēties un sasmakt.
Grauzdētas saulespuķu sēklas var pagatavot arī mājas apstākļos. Lai to izdarītu, sēklas ielej tīrā, labi sakarsētā pannā un, nepārtraukti maisot, apcep uz lēnas uguns. Žāvēšanas laiks pannā ir atkarīgs no pašu sēklu izmēra un to daudzuma, tāpēc cepšanas procesā tās periodiski jāpārbauda.
Vislabāk ir nomizot sēklas tieši pirms lietošanas. Šajā gadījumā taukiem nav laika oksidēties.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
Saulespuķu sēklas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tos izmanto, lai novērstu aterosklerozi, sirdslēkmi un insultu. Tie pozitīvi ietekmē aknu un žults ceļu darbību.
Negatavas sēklas baltā mizā ir lietderīgi ēst, lai samazinātu asinsspiedienu un palielinātu apetīti.
Pateicoties augstajam B vitamīnu saturam saulespuķu sēklās, tiek stiprināti nagi un mati. Eļļu uz sēklu bāzes izmanto kosmetoloģijā, lai radītu krēmus, skrubjus, tonikus un citus produktus.
Saulespuķu sēklu bīstamās īpašības
Cilvēkiem, kas cieš liekais svars, nevajadzētu ēst saulespuķu sēklas, jo... tie ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Audzējot no zemes, saulespuķe absorbē lielu skaitu dažādu minerālu un mikroelementu, kas var ietvert smagos metālus, piemēram, kadmiju. Pārmērīgs kadmiju saturošu saulespuķu sēklu patēriņš var izraisīt toksisku saindēšanos vai metāla uzkrāšanos organismā, kas bieži izraisa dažādu etioloģiju audzēju attīstību.
Tāpat pārmērīga mīlestība pret sēklām var negatīvi ietekmēt zobu emaljas stāvokli un izraisīt zobu bojāšanos un zobakmens veidošanos.
Saulespuķu sēklas ir kontrindicētas kolīta, enterokolīta, kuņģa čūlas un podagras gadījumā, jo var izraisīt šo slimību saasināšanos.
Turklāt sakarā ar nelabvēlīga ietekme ieslēgts balss saites tie ir kontrindicēti cilvēkiem, kuriem profesionālā darbība saistīta ar dziedāšanu.
Video jums interesantā veidā pastāstīs par saulespuķu sēklu priekšrocībām un kaitējumu.
Pati daba rūpējas par cilvēka veselību, apdāvinot viņu ar savām pārsteidzošajām dāvanām. No pirmā acu uzmetiena neuzkrītošās saulespuķu sēklas satur milzīgu barības vielu daudzumu, kas nepieciešams normālai ķermeņa darbībai. Gadsimtiem ilgi šis produkts tika ēsts, nedomājot par tā patiesajām īpašībām.
Saulespuķu sēklas, kuru ieguvumi un kaitējums tagad ir pilnībā zināmi, noteikti jāiekļauj visu vecumu cilvēku ikdienas uzturā. Uzturvērtības ziņā tie nekādā ziņā neatpaliek no gaļas vai olām, taču ir daudz vieglāk sagremojami, turklāt vitamīnu un minerālvielu daudzuma ziņā tie pilnībā apsteidz lielāko daļu cilvēku aktīvi patērēto pārtikas produktu.
Unikāls sastāvs
Pirms sākat runāt par saulespuķu sēklu priekšrocībām un kaitējumu, ir vērts izpētīt to sastāvu. 100 grami attīrīta produkta satur:
- tauki - 52,9 g, lielākā daļa kas ir labvēlīgi organismam mono- un polinepiesātinātās (linolskābes, oleīnskābes);
- olbaltumvielas - 20,7 g, vairāk nekā pusi pārstāv neaizvietojamās aminoskābes (triptofāns, izoleicīns, metionīns, cisteīns), kā arī neaizvietojamās (aspargīns, glutamīns);
- ogļhidrāti - 10,5 g.
Saulespuķu sēklu kaloriju saturs ir 560 kcal nerafinētā veidā un 601 kcal attīrītā veidā (uz 100 g produkta). Kodolos ir arī šķiedrvielas un citas uztura šķiedras (8,6 g).
Kas attiecas uz saulespuķu sēklu ķīmisko sastāvu, tas ir ļoti daudzveidīgs. Jo īpaši sēklas var lepoties ar augstu B vitamīnu saturu. Tās satur visvairāk B1 vitamīna – 122,7%. dienas norma, nepieciešams cilvēkam, B6 (67,3%) un B9 (56,8%) nedaudz atpaliek, B5 un B2 tuvu atpaliek ar attiecīgi 23 un 20%.
Lielākā daļa no saulespuķu sēklu labvēlīgajām īpašībām ir saistītas ar rekordlielo E vitamīna saturu (208% no ikdienas nepieciešamības), kā arī PP (līdz 78,5%). Sēklas nelielā daudzumā satur vitamīnus A un C.
Saulespuķu sēklu minerālu sastāvs ir plašs. 100 grami neapstrādāta produkta satur: varu (180% no ikdienas nepieciešamības), magniju (98%), selēnu (96%), fosforu (83%), mangānu (81%), cinku (42%), dzelzi (29%). %), kālijs (26%) kalcijs (8%).
Pērkot, jums jāpievērš uzmanība saulespuķu sēklu atbilstībai GOST, proti:
- Apvalkam jābūt viendabīgā krāsā bez redzamiem bojājumiem vai pelējuma nosēdumiem.
- Smarža nedrīkst būt sasmērējusies vai tajā nedrīkst būt svešķermeņi.
- Tikai tad, ja šie nosacījumi ir izpildīti, mēs varam teikt, ka produkts ir nekaitīgs.
Saulespuķu sēklu šķirnes
Visbiežāk ēstais ēdiens ir parastās melnās saulespuķu sēklas, taču ir arī alternatīvas. To vidū ir baltās un svītrainās sēklas, kas ir lielāka izmēra un arī ar mazāku tauku saturu.
Baltās saulespuķu sēklas tiek uzskatītas par salīdzinoši jaunu produktu, kas veikalu plauktos nonāca no Turcijas. Šī šķirne izceļas ar čaumalas izmēru un krāsu, riekstu garšu, kā arī augstu vitamīnu A un D saturu. Turklāt, nomizojot, tie nenotraipa rokas un ir vieglāk noņemami no čaumalas, tāpēc tos ieteicams ēst tikai neapstrādātus.
Ir arī hibrīdās saulespuķu un kukurūzas sēklas, kuras reti tiek patērētas tieši pārtikā, bet tiek izmantotas ražas, ražošanas palielināšanai. dārzeņu eļļa.
Saulespuķu sēklu priekšrocības
Saulespuķu sēklu priekšrocības ķermenim ir saistītas ar to bagātīgajām īpašībām ķīmiskais sastāvs. Liels daudzums augu tauku, vitamīnu un antioksidantu novērš priekšlaicīgu audu novecošanos un samazina holesterīna līmeni. Lai to izdarītu, pieaugušajam pietiek katru dienu apēst aptuveni 50 gramus sēklu, tādējādi apmierinot ikdienas vajadzību pēc E vitamīna.
Vitamīnu un minerālvielu simbioze padara saulespuķu sēklas ļoti noderīgas:
- Neitralizē brīvo radikāļu ietekmi, kas iznīcina šūnu membrānas, smadzeņu šūnas.
- Piemīt pretiekaisuma iedarbība uz locītavām un elpošanas orgāniem.
- Samazina audzēju risku, pateicoties augstajam selēna saturam.
- Dzelzs nodrošina hematopoētisko procesu normalizēšanos, novēršot anēmiju.
- Ādas stāvoklis ievērojami uzlabojas, nagu plāksnes, mati Pateicoties cinkam, sejas krāsa kļūst veselīga un svaiga.
- B vitamīni palielina veiktspēju un izturību.
Par antioksidantu procesiem papildus atbild saulespuķu sēklās esošās organiskās skābes: hinīns, hlorogēns, kofeīns.
Sēklas lielos daudzumos satur vairākas neaizvietojamās aminoskābes, tostarp arginīnu. Pēdējais palīdz stiprināt asinsvadu un artēriju sienas, kas veicina normālu sirds un visas asins apgādes sistēmas darbību.
Pateicoties augstajam B1 vitamīna saturam saulespuķu sēklās, ievērojami samazinās sēru saturošās aminoskābes – homocisteīna – ražošana organismā, kas var izraisīt trombu veidošanos un koronāro sirds slimību attīstību.
Ārstnieciskās īpašības
Regulāra saulespuķu sēklu lietošana:
- Samazina sirdslēkmes, aterosklerozes un dažu infekcijas un ādas slimību risku.
- Cīnās ar osteoartrītu, astmu, muskuļu sāpēm, pazemina asinsspiedienu, paaugstina organisma izturību augstā magnija satura dēļ.
- Palīdz ievērojami samazināt holesterīna līmeni, pateicoties fitosterīniem, kas samazina tā uzsūkšanos, B vitamīniem, kā arī augsta blīvuma lipoproteīniem, tā sauktajam “labajam holesterīnam”.
- Normalizē mineralizāciju kaulu audi lielā dzelzs, kalcija, cinka, selēna, mangāna satura dēļ.
- Uzlabo sarkano asins šūnu, hormonu, enzīmu sintēzi.
- Palīdz sievietēm atvieglot menopauzes simptomus.
Saulespuķu sēklu priekšrocības ķermenim ir acīmredzamas, taču tas attiecas tikai uz neapstrādātu, kaltētu vai pareizi ceptu. Pārgatavotas sēklas nodarīs tikai kaitējumu, jo tajās ir vairāk sadalīšanās produktu nekā labvēlīgo vielu.
Viena no saulespuķu sēklu īpašībām ir iespēja ilgstoši uzglabāt, nezaudējot derīgās īpašības. Tas ir saistīts ar spēcīgu, hermētiski noslēgtu apvalku, kas neļauj kodolam oksidēties. Tāpēc ir ieteicams iegādāties nerafinētas sēklas, kas saglabā visas savas priekšrocības. Nomizoti tikai zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, un, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, tie var kaitēt ķermenim.
Kontrindikācijas
Saulespuķu sēklām ir labvēlīgās īpašības tikai ar mērenu lietošanu. Ir diezgan grūti atraut sevi no gardajām sēklām, jo īpaši tāpēc, ka pats process labi nomierina nervus. Tieši šajā posmā ir viegli pārsniegt veselības uzturēšanai nepieciešamo normu, un tikai 100 grami sēklu ir līdzvērtīgi šokolādes tāfelītei vai gandrīz veselam kviešu maizes klaipam. Pārmērīgs sēklu patēriņš var izraisīt strauju svara pieaugumu. Tiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai ir aptaukošanās, ieteicams ēst šo produktu ļoti mazos daudzumos vai vispār no tā izvairīties.
Kakla slimību gadījumā arī labāk izvairīties no sēklām, jo tās nopietni kairina gļotādu, var saasināt slimību un dažos gadījumos pat sabojāt balss saites.
Neskatoties uz ārstnieciskas īpašības, saulespuķu sēklām ir kontrindikācijas:
- Čūlas vai gastrīts.
- Kuņģa kolikas.
- Podagra.
- Alerģija vai individuāla neiecietība.
Saulespuķu sēklu sēnalas var sabojāt zobu emalju. Ja sistemātiski nograužat lielu skaitu sēklu, emalja var sākt drūpēt un uz tās parādīties zobakmens. Jūs varat no tā izvairīties, ja esat jau nomizojis sēklas vai manuāli noņēmis sēnalas.
Sēklu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt arī nervu sabrukumu un vairākas nieru slimības. Tas ir saistīts ar kadmija klātbūtni saulespuķu sēklās, kas ir kaitīgs cilvēka ķermenim.
Pārēšanās var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī, akūtas sāpes vēderā un caureju. Bet plaši izplatītais uzskats, ka saulespuķu sēklas izraisa aklās zarnas iekaisumu, nav pamatots un ir vairāk baumas nekā fakts.
Sēklas, kas ceptas ar sāli, paaugstina asinsspiedienu un var izraisīt vairākas sirds un asinsvadu sistēmas slimības, tas ir saistīts ar palielinātu nātrija sāļu saturu. Tiem, kuriem ir problēmas ar sirdi, vajadzētu atturēties no šādu sēklu ēšanas, dodot priekšroku žāvētām vai neapstrādātām.
Pastāv, kaut arī nenozīmīgs, B6 vitamīna pārdozēšanas risks, kas ietekmēs muskuļu koordinācijas zudumu un tirpšanu ekstremitātēs.
Diedzētas saulespuķu sēklas
Daudzi cilvēki diedzētās saulespuķu sēklas izmanto, lai ārstētu vai novērstu vairākas slimības, kuru ieguvumi un kaitējums arī būtu jāzina. Tās, tāpat kā parastās sēklas, satur rekordlielu daudzumu vitamīnu E un B. Šie vitamīni ir atbildīgi par visu organisma sistēmu normālu darbību, tai skaitā sirds un asinsvadu, nervu, muskuļu, uroģenitālās sistēmas, kā arī atsevišķu orgānu – aknu, acu.
Acīmredzams diedzēto saulespuķu sēklu ieguvums ir augstais šķiedrvielu saturs, kas nepieciešams normālai darbībai. kuņģa-zarnu trakta un rezultātā pilnīga ķermeņa attīrīšana no toksīniem, toksīniem un citām kaitīgām vielām. Diedzētas sēklas, ko ēd katru dienu, palīdzēs stabilizēt asinsspiedienu, uzlabos asins stāvokli un samazinās vēža attīstības risku.
Diedzēto saulespuķu sēklu priekšrocības slēpjas iekšpusē:
- hroms un litijs ir reti mikroelementi, kas nepieciešami nervu izsīkuma novēršanai;
- folijskābe, īpaši ieteicama grūtniecēm, jo nodrošina normālu nedzimušā bērna attīstību;
- kālijs - uztur skābju līdzsvaru organismā, nodrošina muskuļu tonusu.
Sistemātiska saulespuķu asnu lietošana uzturā garantē imunitātes nostiprināšanos, vielmaiņas normalizēšanos un darbaspējas uzlabošanos. Jūs varat tos ēst jebkurā vecumā. Īpaša uzmanība šim produktam jāpievērš tiem, kuri cieš no seksuālās disfunkcijas, neskaidras redzes un augsta holesterīna līmeņa.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka diedzētas saulespuķu sēklas ir sabalansēts ēdiens, kas ir viegli sagremojams, piesātinot organismu ar būtiskām vielām.
Dīgušu sēklu radītais kaitējums
Jūs nedrīkstat ļaunprātīgi izmantot šo produktu; pārēšanās var izraisīt vēdera uzpūšanos un sāpes vēderā. Dīgstus nedrīkst ēst bērni līdz 12 gadu vecumam un cilvēki ar individuālu lipekļa nepanesību. Tiem, kam ir čūlas vai kuriem ir urolitiāze, jābūt uzmanīgiem ar šo pārtiku.
Nav līdzīgu ziņu
Saulespuķe (saulespuķe) ir Asteraceae dzimtas augs. Šīs sugas pārstāvju dzimtene ir Ziemeļamerika. Arheoloģisko izrakumu laikā tika iegūti dati, kas apstiprina, ka mūsdienu Ņūmeksikas štata teritorijā saulespuķes kultivēja jau pirms 1900 gadiem. Turklāt par vietējie iedzīvotājišis augs bija saules dieva simbols.
Pirmās saulespuķu sēklas Eiropā 16. gadsimta sākumā atveda spāņu konkistadori. Sākotnēji augs tika kultivēts Eiropas dārzos kā dekoratīvs augs. Taču vēlāk, 17. gadsimta otrajā pusē, saulespuķu sēklas sāka aktīvi izmantot pārtikā un ārstniecības nolūkos.
Saulespuķe Krievijā nonāca 18. gadsimta sākumā. Pēteris I, kurš Holandē studēja kuģu amatniecību, pamanīja šo spožo, neparasto augu un lika veselu maisu ar tā sēklām nosūtīt mājās. Saulespuķes ātri aklimatizējās krievu zemēs un kļuva par vienu no populārākajām dekoratīvajām, grauzēju un eļļas augu kultūrām.
Saulespuķe ir viengadīgs lakstaugs ar garu (līdz 2,7 metru augstumu) stublāju, kas klāts ar plāniem, stīviem matiņiem. Tās zaļās, ovālas sirds formas lapu asmeņi, kas atrodas uz iegareniem kātiem, izaug līdz 40 mm garumā un 45 mm platumā. Spilgti dzelteni cauruļveida saulespuķu ziedi tiek savākti lielās ziedkopās-grozās, kuru diametrs sasniedz 550 mm. Ligulēt malējie ziedi, dzeltenā vai oranžā krāsā, izaug līdz 70 mm garumā. Saulespuķu augļi ir saplacināti, ovāli ovāli ar pelēku, melnu, baltu vai svītrainu ādainu perikarpu. Zem perikarpa (tas ir, zem tā sauktās miziņas) atrodas gaiši smilškrāsas kodols, kas pārklāts ar plānu sēklas apvalku.
Saulespuķu sēklas ir vērtīgs pārtikas produkts, ko lieto uzturā svaigā veidā, ceptu vai kaltētu. Turklāt šī auga sēklas izmanto, lai sagatavotu augļus un dārzeņu salāti, saldumi, augu eļļa, kosmētika un medicīnas preces.
Saulespuķu sēklu uzturvērtība un vitamīni to sastāvā
Uzturvērtība saulespuķu sēklas (uz 100 g porciju):
- 20,687 g proteīnu;
- 52,817 g tauku;
- 10,448 g ogļhidrātu;
- 3,379 g cukuru;
- 5,913 g šķiedras;
- 7,819 g ūdens;
- 2,872 g pelnu;
- 31,769 g omega-6 taukskābes;
- 12,487 g omega-9 taukskābes;
- 7,084 g cietes, dekstrīni.
Vitamīni saulespuķu sēklās (uz 100 g porciju):
- 1,129 mg pantotēnskābes (B5);
- 31,178 mg tokoferola ekvivalents (E);
- 226,916 mikrogrami folāta (B9);
- 4,946 mcg retinola ekvivalents (A);
- 0,176 mg riboflavīna (B2);
- 15,694 mg niacīna ekvivalenta (PP);
- 1,344 mg piridoksīna (B6);
- 0,026 mg beta-karotīna;
- 54,991 mg holīna (B4);
- 1,838 mg tiamīna (B1).
Saulespuķu sēklu kaloriju saturs
- Neapstrādātu saulespuķu sēklu (100 g) kaloriju saturs ir 584,938 kcal.
- Vienas saulespuķu sēklas (vidējais svars - 0,05 g) kaloriju saturs ir 0,292 kcal.
- Grauzdētu saulespuķu sēklu (100 g) kaloriju saturs – 591,871 kcal.
- Saulespuķu eļļas (100 g) kaloriju saturs - 898,977 kcal.
- No saulespuķu sēklām (100 g) pagatavoto kozinaki kaloriju saturs ir 577,114 kcal.
- Saulespuķu halvas (100 g) kaloriju saturs – 526,464 kcal.
Noderīgi elementi saulespuķu sēklās
Mikroelementi saulespuķu sēklās (uz 100 g porciju):
- 6,089 mg dzelzs;
- 4,909 mg cinka;
- 52,884 mikrogrami selēna;
- 1,946 mg mangāna.
Makroelementi saulespuķu sēklās (uz 100 g porciju):
- 366,799 mg kalcija;
- 529,878 mg fosfora;
- 159,816 mg nātrija;
- 316,617 mg magnija;
- 646,909 mg kālija.
Saulespuķu sēklu labvēlīgās īpašības
- Saulespuķu sēklu kodoli satur šķiedrvielas, kas nepieciešamas normālai darbībai gremošanas sistēma. Barības šķiedra veicināt kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma.
- Saulespuķu sēklās esošie savienojumi palielina vīriešu potenci un ir pozitīva ietekme strādāt reproduktīvā sistēma sieviešu vidū.
- Regulāra saulespuķu sēklu lietošana palīdz novērst vitamīnu deficīta attīstību.
- Saulespuķu sēklās esošie vitamīni un labvēlīgie elementi pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, palīdz tikt galā ar neirozēm, depresīviem stāvokļiem, pēkšņas izmaiņas noskaņojums, minimizējiet Negatīvā ietekme stress uz ķermeņa.
- Saulespuķu sēklas ir bagātīgs E vitamīna avots. Šis savienojums ir spēcīgs dabisks antioksidants, kas aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem, palēnina novecošanās procesu un ir atbildīgs par gļotādu un ādas veselību.
- Saulespuķu sēklas satur lielu daudzumu augu izcelsmes olbaltumvielu. Sportisti, vegāni un cilvēki, kuri kādu iemeslu dēļ ir spiesti pārtraukt gaļas un piena produktu patēriņu, var tos izmantot kā papildu olbaltumvielu avotu.
- Saulespuķu sēklas satur fitosterīnus un citus savienojumus, kas palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu. To regulāra lietošana palīdz samazināt holesterīna nogulsnēšanās risku uz asinsvadu sieniņām.
- Saulespuķu sēklas satur B vitamīnus, aminoskābi arginīnu un citus savienojumus, kas stiprina asinsvadu sieniņas, piešķirot tām elastību. Uzskaitītās vielas palīdz samazināt homocisteīna līmeni cilvēka organismā un novērst vēnu trombozes un sirds išēmijas attīstību.
- Kalcijs un citas vielas, ko satur neapstrādātas saulespuķu sēklas, palīdz stiprināt kaulu audus un paātrina kaulu atjaunošanos pēc lūzumiem un citām traumām.
- Tradicionālie dziednieki iesaka cilvēkiem, kas cieš no bezmiega un citiem somnoloģiskiem traucējumiem, katru dienu apēst 45–65 g nomizotu saulespuķu sēklu.
- Saulespuķu sēklas satur vielas, kas stiprina muskuļu sistēmu un paātrina organisma atveseļošanās procesus pēc nopietna stresa. Sportisti un cilvēki, kas iesaistīti smagā darbā fiziskais darbs, dienā ieteicams apēst 55–78 g šī auga augļu.
- Sēklu novārījums ārstē klepu cilvēkiem, kuri cieš no bronhīta. Lai pagatavotu ārstniecības līdzekli, šī auga sēklas (30 g) aplej ar verdošu ūdeni (450 mg) un vāra līdz? daļa šķidruma neiztvaiko. Novārījumu filtrē un dzer pa 20 g līdz 3 reizēm dienā.
- Neapstrādātas saulespuķu sēklas ir efektīvs līdzeklis pret hipertensiju. Lai sagatavotu zāles, kas var normalizēt arteriālais spiediens, 250 g sēklu aplej ar litru ūdens un vāra 2 stundas. Gatavo buljonu filtrē un ņem 150 ml dienā 2 nedēļas. Pēc šī perioda beigām paņemiet 5 dienu pārtraukumu un atkārtojiet terapijas kursu.
- Saulespuķu sēklas ir dabisks avots dzelzs un citi savienojumi, kas pozitīvi ietekmē hematopoētiskās sistēmas darbību.
- Vielas, ko satur saulespuķu sēklas, palīdz mazināt nepatīkamos menopauzes simptomus.
Saulespuķu eļļas priekšrocības
- Saulespuķu eļļu izmanto, lai berzētu sāpošās locītavas.
- Saulespuķu eļļā esošās labvēlīgās sastāvdaļas palīdz novērst aknu un žultsceļu sistēmas traucējumus.
- No saulespuķu eļļas tiek gatavotas maskas, kas uzlabo matu struktūru, piešķirot tiem veselīgu un skaistu spīdumu.
- No saulespuķu sēklām spiestai eļļai piemīt mīkstinošas, atjaunojošas un mitrinošas īpašības un efektīvi izlīdzina seklās krunciņas. Tāpēc to aktīvi izmanto kosmetoloģijā barojošu ādas krēmu, skrubju, ietīšanas kompozīciju un citu kosmētikas un higiēnas līdzekļu ražošanai.
- Saulespuķu eļļā esošā linolskābe stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam pretoties infekcijām.
- Saulespuķu eļļa ir viena no galvenajām ziežu un citu ārējo tradicionālo zāļu sastāvdaļām.
- Saulespuķu sēklu eļļa ir bagātīgs nepiesātināto taukskābju avots, ko cilvēka organisms pats nespēj saražot. Šai grupai piederošie savienojumi ne tikai palīdz novērst vairuma sirds slimību attīstību, bet arī paātrina tauku vielmaiņu organismā. Tādējādi mērens saulespuķu eļļas patēriņš veicina svara zudumu.
- No saulespuķu sēklām spiestu eļļu izmanto kā caurejas līdzekli (lieto 2 ēdamkarotes tukšā dūšā).
Saulespuķu sēklu kontrindikācijas un kaitējums
- Saulespuķu sēklas ir augstas kaloritātes produkts ar augstu tauku saturu. Pārmērīgs sēklu patēriņš var veicināt liekā svara pieaugumu.
- Ieradums ar zobiem plaisāt saulespuķu sēklu čaumalas var izraisīt zobu emaljas bojājumus un kariesa attīstību.
- Saulespuķu sēklu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī un grēmas.
- Saulespuķu sēklas, kas aug reģionos ar nelabvēlīgiem vides apstākļiem, uzkrāj kadmiju un svinu. Šie metāli, nonākot cilvēka organismā kopā ar sēklām, provocē hipertensijas, nieru slimību, kaulu audu slimību un citu patoloģiju attīstību. Vidēji 100 g saulespuķu sēklu satur aptuveni 0,019 mg kadmija. Tajā pašā laikā cilvēka organismam šī metāla drošā dienas deva ir 0,069 mg dienā.
- Sildot no saulespuķu sēklām izspiesto eļļu, veidojas kancerogēnas vielas. Tāpēc uztura speciālisti iesaka samazināt cepšanas laiku un nekad neizmantot vienu un to pašu eļļas porciju ceptu ēdienu pagatavošanai.
Svarīgs faktors, kas jāņem vērā, ir tas, ka sēklās ir ļoti daudz kaloriju. Simts grami produkta satur gandrīz sešus simtus kaloriju. Un tomēr, saprātīgi patērējot sēklas, tās var būt noderīgas.
Kādas ir saulespuķu sēklu priekšrocības?
Sēklas satur daudz saulespuķu eļļas un vitamīnu A, B6 un E (E vitamīns normalizē reproduktīvo funkciju sievietes ķermenis). Turklāt iekļauts sēklās taukskābju noderīga augsta holesterīna līmeņa gadījumā (samazina to). Turklāt sēklas ir bagātas ar dzelzi, jodu, kalciju - svarīgiem elementiem. Turklāt jūs varat uzglabāt sēklas jebkurā laikā, noderīgs materiāls nekur neiztvaiko.Šie produkti satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Vitamīnu klātbūtne pozitīvi ietekmē matus (padara tos spīdīgus), ādu (palīdz to attīrīt un pat atjaunot), nagus. Un maltās sēklas var uzklāt uz ķermeņa kā skrubi.
Ja katru dienu ēdat simts gramus sēklu, jūs varat novērst sirds un asinsvadu slimību rašanos: sirdslēkmi, hipertensiju utt. Sēklām ir arī labvēlīga ietekme uz aknām.
Tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu, noderēs arī saulespuķu sēklas. To īpašības pozitīvi ietekmē muskuļu stāvokli, nostiprinot tos. Pateicoties saulespuķu sēklām, jūs varat paātrināt ķermeņa atveseļošanās procesu pēc traumas vai lūzuma. Sēklas var konkurēt pat ar melno maizi, jo sēklās lielākā daudzumā ir abos produktos esošais magnijs.
Lai atbrīvotos no grēmas, jums "jāmeklē palīdzība" no saulespuķu sēklām. Saulespuķu sēklas ir noderīgas trombozes, kuņģa-zarnu trakta slimību, elpceļi, zobu sāpes. Viņi ne tikai ārstē šīs slimības, bet arī palīdz tās novērst.
Turklāt sēklas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Pārsteidzoši, ka, iztīrot katru sēkliņu, cilvēks atbrīvojas no raižu nastas, atbrīvojas no depresijas un mazāk uztraucas. Tiem, kas brauc ar auto (īpaši noguruši), jāņem vērā, ka sēklas neļaus aizmigt uz ceļa.
Kontrindikācijas
Uz jautājumu, vai saulespuķu sēklas ir veselīgas, var droši atbildēt. Tomēr der atcerēties, ka cilvēkiem ar kuņģa slimībām (gastrīts, čūlas) nav vēlams ēst sēklas. Augstā kaloriju satura dēļ sēklas nav ieteicamas cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru.Sveiki, dārgie lasītāji! Rakstā mēs apspriežam saulespuķu sēklu ieguvumus un kaitējumu, kā un kam tās vajadzētu patērēt un kādos daudzumos. Izmantojot rakstā sniegto informāciju, jūs uzzināsiet par jaunām šī produkta īpašībām, saulespuķu sēklu ietekmi uz pašsajūtu un svaru.
Saulespuķu sēklas ir pārsteidzošs dabisks produkts. Viņu uzturvērtība vairākas reizes augstāka par gaļas un olu vērtību, turklāt tie ir daudz vieglāki gremošanas procesam.
Saulespuķu sēklu ieguvumi un kaitējums
Sēklas - noderīgs produkts tomēr sieviešu un vīriešu veselībai tie var arī nodarīt kaitējumu, ja tos lieto nepareizi.
Sievietēm
Saulespuķu sēklas satur iespaidīgu vitamīnu un aminoskābju kompleksu, kas nepieciešams sievietes veselības un skaistuma uzturēšanai:
- A vitamīns - saglabā redzes asumu, uzlabo ādas un matu stāvokli;
- B12 vitamīns - ietekmē izturību pret stresu, veicina ādas atjaunošanos;
- E vitamīns - palēnina novecošanās procesu;
- D vitamīns - palīdz absorbēt kalciju, ietekmē zobu, nagu un reproduktīvās sistēmas stāvokli;
- nepiesātinātās taukskābes - aktivizē lipīdu metabolismu, cīnoties ar lieko svaru.
Iespējamais kaitējums sievietēm – blakusparādības:
- alerģiskas reakcijas;
- zobu emaljas bojājumi - ja ar zobiem sakodat sēklas, labāk tās notīrīt ar pirkstiem, kas veicina attīstību smalkās motorikas un stresa mazināšana;
- liekais svars - dienā var patērēt ne vairāk kā 35-40 gramus sēklu, jo tajās ir tauki.
Vīriešiem
Sēklas ir labas arī vīriešu veselībai:
Iespējamais kaitējums vīriešiem:
- liekais svars – ja mēdz būt liekais svars, svarīgi uzraudzīt uzņemto sēklu daudzumu, jo tajās ir ļoti daudz kaloriju;
- emaljas bojājumi - labāk izvairīties no sēklu plaisāšanas ar zobiem, mizojiet sēklas ar pirkstiem, tas uzlabos motoriku un nomierinās nervu sistēmu;
- kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās - kolīta, čūlas un holelitiāzes klātbūtnē labāk izvairīties no sēklu ēšanas.
Šajā video ir runāts par sasmakušo, grauzdētu saulespuķu sēklu bīstamību un salīdzināti vadošo zīmolišajā domēnā.
Ceptu sēklu kaloriju saturs un uzturvērtība
Uzturvērtība 100 gramiem sēklu:
- kaloriju saturs - 572 kcal;
- olbaltumvielas - 21 grams;
- tauki - 53 grami;
- ogļhidrāti - 4 grami;
- glikēmiskais indekss - 35.
Sēklas satur līdz 25% olbaltumvielu, aminoskābju un metionīna. 35% tauki nepiesātināto skābju veidā.
Vai grauzdētas saulespuķu sēklas padara jūs resnu?
Ļoti bieži rodas jautājums “vai var kļūt resns, ēdot sēklas”. Ideālā gadījumā labāk ēst neapstrādātas sēklas, nedaudz žāvētas, bet diemžēl tām nav tās pazīstamās, patīkamās garšas. Tiem, kas ievēro diētas, tomēr vajadzētu atteikties no ceptām sēklām vai, vēl labāk, tās pilnībā likvidēt.
Dienas patēriņa norma ir 35-40 grami sēklu, tad jums nav jāuztraucas par sekām jūsu figūrai.
Sēklu ēšanas iezīmes
Tālāk norādītajām cilvēku kategorijām ir atsevišķi ieteikumi par sēklu lietošanu:
- Plkst cukura diabēts Jūs varat ēst žāvētas sēklas. Ārsti tos iesaka, bet ierobežotā daudzumā, jo tajos ir daudz kaloriju.
- Plkst augsts holesterīna līmenis sēklas ir atļautas, jo tās satur fitosterīnus, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni.
- Grūtniecības laikā sēklas ir līdzeklis, ko iesaka lietot ārsti, kas palīdz tikt galā ar dedzināšanu un aizcietējumiem. Sēklām ir augsts uzturvērtība, kas ir labvēlīga mātei un mazulim.
- Bērniem no 1,5 gadu vecuma sēklas ir noderīgas, jo satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu. Bet jums tās jādod bērnam nedaudz, apmēram 15 sēklas 3 reizes nedēļā. Šajā gadījumā labāk ir aprobežoties ar žāvētām sēklām vai ceptām mikroviļņu krāsnī.
- Tievēšanas procesā jūs varat ēst sēklas, bet nelielos daudzumos - līdz 40 gramiem. Tie līdzsvaro tauku deficītu, kas rodas diētiskās uztura laikā.
Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, pirms sēklu lietošanas jāizvērtē plusi un mīnusi.
Ieguvums:
- nomierinies nervu sistēma māte un mazulis;
- pozitīvi ietekmēt bērna garīgo un fizisko attīstību;
- uzlabot uroģenitālās un sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- uzlabot mātes piena kvalitāti.
Kaitējums:
- dažos gadījumos tie izraisa alerģiju bērniem;
- provocēt aizcietējumus un kolikas bērnam.
Kāpēc jūs vēlaties saulespuķu sēklas?
Vēlme košļāt sēklas rodas cilvēkiem, kuri saskaras ar vitamīnu un antioksidantu deficītu. Bet tas var arī norādīt uz akūtu magnija trūkumu organismā. Smēķētāji izmanto sēklas kā cigaretes aizstājēju, lai būtu aizņemti, ja viņi nevar saņemt jaunu nikotīna devu.
Alerģija pret saulespuķu sēklām
Alerģija pret saulespuķu sēklām var parādīties pirmajā lietošanas stundā vai uzreiz – dažu sekunžu laikā. Galvenie alerģijas simptomi ir:
- nātrene;
- iesnas, klepus, acu asarošana, apgrūtināta elpošana;
- Kvinkes tūska;
- apgrūtināta rīšana;
- slikta dūša;
- palielināta gāzes veidošanās;
- izkārnījumu traucējumi.
Retos gadījumos alerģiska reakcija uz sēklām izraisa dermatītu vai ekzēmu. Ja jums ir alerģija, jums vajadzētu izvairīties no visiem produktiem, kas var saturēt sēklas vai to eļļas.
Ja alerģija nerodas katrā lietošanas reizē, iemesli ir citos faktoros:
- reakcijas uz ķīmiskiem piemaisījumiem, kas var iekļūt augsnē;
- krusteniskā alerģija pret citiem produktiem;
- alerģiju saasināšanās.
Kā pareizi pagatavot saulespuķu sēklas
Vispirms sēklas rūpīgi jānomazgā zem vēsa ūdens un pēc tam jālej uz karsta cepamā panna ar nedaudz sāls. Maisa, līdz parādās raksturīga čaukstoša skaņa. Šajā brīdī tie ir jānoņem no uguns apmēram minūti, nepārtraucot maisīšanu, pēc tam atkal jāatgriež uz uguns, atkārtojot procedūru trīs reizes.
Saulespuķu sēklu halva
Receptes apraksts:
Lai halva būtu maiga un mīksta, jālieto cukura sīrups.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1,5 ēd.k.
- Saulespuķu sēklas - 400 g.
- - 150 ml.
- Granulēts cukurs - 200 g.
- Ūdens - ⅓ ēd.k.
Kā gatavot:
Cepiet saulespuķu sēklas un izlejiet tās caur blenderi. Pannā uzkarsē miltus, nepārtraukti maisot. Apvienojiet miltus ar sēklām un vēl pāris reizes sasmalciniet blenderī. Ūdeni pārlej ar cukuru un uz lēnas uguns uzvāra. Kad veidojas putas, noņemiet tās un samaziniet siltumu. Sīrupam vajadzētu aktīvi vārīties.
Apvienojiet iegūto sīrupu ar sviestu un samaltām sēklām. Sajauciet apvienotās sastāvdaļas un ievietojiet veidnē. Virsū liek presi un liek ledusskapī, līdz sacietē.
Saulespuķu sēklu cepumi
Receptes apraksts:
Sēklu cepumi ir veselīgs un barojošs deserts.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 100 g.
- Milti - 200 g.
- Grauzdētas sēklas - 100 g.
- Sviests - 100 g.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
Kā gatavot:
Auksto sviestu samaļ un liek bļodā, virsū uzber miltus. Ar dakšiņu sajauc miltus un sviestu. Pievieno cukuru un sāli. Sēklas sasmalcina blenderī. Maisījumu sajauc ar miltiem. Mīca, līdz izveidojas bieza mīkla. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņš un ievieto ledusskapī uz stundu.