Przydatna przekąska! Chipsy buraczane. Chipsy z buraków, ziemniaków i pasternaku Chipsy z buraków
Opis
Chipsy buraczane - czy to naprawdę się dzieje? Z ufnością odpowiemy, co jeszcze się stanie. W sprzedaży w naszym regionie jest niezwykle rzadki, ale w Wielkiej Brytanii od dawna jest znanym produktem w oknach, prawie tak samo jak nasze chipsy ziemniaczane. Sprzedawane są tam chipsy jabłkowe, które smakują jak suszenie, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, a nawet z marchewki.
Mimo niezwykłości dla naszego konsumenta, produkty te są bardzo smaczne, a co najważniejsze bardzo zdrowe, ponieważ takie chipsy mogą bez obaw jeść dzieci w nieograniczonych ilościach. W suszonych produktach wszystkie użyteczne substancje pozostają praktycznie niezmienione, a gdy dostaną się do wody lub środowiska, w którym mogą wchłonąć ciecz, mają zdolność do pełnego odzyskania i uwolnienia tych substancji. Oczywiście nie jest tajemnicą, że wszelkie suszone owoce są wysokokaloryczne ze względu na dużą ilość zawartych w nich cukrów i mogą wpływać na procesy metaboliczne w ludzkim organizmie, ale w większości nie zagraża to dzieciom – metabolizmowi ciało dziecka, jego rytm życia i szybkość poruszania się, spala wszystkie kalorie w najlepszy możliwy sposób.
Przepis na nietypowe chipsy jest dla nas prosty. Proces suszenia jest trochę długi, ale jeśli masz w kuchni sprzęt AGD, jest to tak proste, jak to tylko możliwe. Istota samego procesu gotowania sprowadza się do przygotowania świeżych buraków do suszenia, dodawania przypraw i oleju oraz samego procesu suszenia. Warto zauważyć, że frytki można gotować w kuchence mikrofalowej, w piekarniku, najlepiej konwekcyjnym, lub w suszarce elektrycznej. Różni się tylko czas gotowania. Najszybciej pod wpływem mikrofal ugotują się chipsy z buraków, najdłużej w suszarce ugotuje się przysmak, a najsmaczniejsze okazują się w piekarniku.
Zapraszamy do połączenia biznesu z przyjemnością i wykonania tych niezwykłych chipsów w domu własnymi rękami, korzystając z przepisu ze szczegółowymi objaśnieniami i zdjęciami krok po kroku. Zalecamy gotowanie chipsów w tajemnicy przed krewnymi, traktowanie ich, a następnie pytanie ich, jaki produkt, ich zdaniem, zjedli. Zapewniamy, że Państwa domownicy będą bardzo zaskoczeni składem i przytłoczeni smakiem przysmaku. Nie będzie nikogo obojętnym, bo chipsy z buraków są tak smaczne, że palce lizać.
Składniki
Chipsy buraczane - Przepis
Weźmy buraki: żółte (cukrowe) lub zwykłe bordowe (vinaigrette) - głównym warunkiem jest to, aby były gęste i soczyste. Obie odmiany wybraliśmy dla przejrzystości, ale przygotujemy je osobno, ponieważ sok z buraków burgundowych ma zdolność dobrego wnikania w powiązane produkty i szybkiego ich barwienia. Idealnie buraki powinny smakować słodko. Za pomocą pędzla umyj warzywa pod bieżącą ciepłą wodą, osusz je, odetnij rozetę z liści, a następnie obierz buraki, starając się usunąć jak najcieńszą warstwę. Specjalny nóż do obierania ułatwi ten proces. Tym samym nożem lub za pomocą tarki do warzyw pokrój obrane buraki na plastry o grubości około 1 milimetra. Zacznijmy proces robienia chipsów od przygotowania żółtych buraków.
Opłucz buraki burgundowe pod bieżącą wodą. Następnie obierz i pokrój w piękne cienkie plasterki, jak buraki cukrowe.
Otrzymasz w przybliżeniu taką samą liczbę talerzy w różnych kolorach. Każdy rodzaj buraka ułożymy na osobnych blachach do pieczenia, po ułożeniu ich papierem do pieczenia. Jeśli papier jest jednostronny, połóż najgładszą stroną do góry - pomoże to łatwo usunąć z niego wióry pod koniec suszenia.
W dużej misce wymieszaj oliwę, sól i mielony pieprz. Następnie dodaj żółte plastry buraka do tej miski i dobrze wymieszaj. Pozostaw na pół godziny - ta mieszanka wyciągnie sok z buraków, a frytki szybciej się ugotują. Po chwili zacznij ostrożnie usuwać płytki z oleju, staraj się nie dotykać rękami, aby nie pozostało suche miejsce, w przeciwnym razie może się zwęglić. Drewniana wykałaczka lub zaostrzony szpikulec ułatwi proces układania. W pozostałym soku z oliwą i przyprawami wyłożyć buraczany winegret. Powtórz procedurę.
Gdy buraki są ułożone na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza lub 135 stopni w piecu konwekcyjnym. Odsłaniamy w nim prześcieradła i wychodzimy na godzinę. Po chwili buraki trochę wyschną. Możesz łączyć suszone frytki na tej samej blasze do pieczenia, ale jeśli zdecydujesz się dostarczyć nową blachę do pieczenia, nie mieszaj buraków o różnym stopniu suszenia na jednym blasze. Gdy krawędzie płyt wyschną i staną się kruche, odwróć wióry na przeciwną stronę. Tylko nie rób tego rękami, bo buraki szybko wchłoną wilgoć z twoich rąk, a plamy na pewno pojawią się na nich. Możesz też się spalić, bo płyty są dość gorące.
Gdy burak wyschnie i stanie się chrupiący i kruchy, ostrożnie wyjmij go szpatułką z blachy do pieczenia i ułóż w jednej warstwie na wielowarstwowych papierowych serwetkach. Schłodzone frytki wlej do pięknego wazonu i zadzwoń do degustatorów. A teraz ciesz się pięknym widokiem chipsów buraczanych i ich niesamowitym, niezwykle delikatnym smakiem. Nawiasem mówiąc, chipsy buraczane są doskonale przechowywane przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku bez dostępu powietrza i zachowują swoją kruchość i smak. Chociaż, aby tak długo przechowywać takie pyszności, będziesz musiał ugotować więcej niż jedną partię smakołyków.
Co zrobić, jeśli czasem chcesz posiedzieć przy lampce wina w dobrym towarzystwie, ale wtedy nie byłoby to strasznie bolesne dla tego, co zjadłeś w stanie nietrzeźwym? Pokaż hipokryzję i łatwiej szukaj przekąsek!
Składniki:
Dwa małe buraki
dwa ząbki czosnku
Trzy łyżki wody
łyżka oliwy z oliwek
Sól, pieprz, sucha mieszanka ziół prowansalskich
Buraki pokroić w cienkie plasterki. Nożem - wtedy uzyskuje się plastry o grubości 1,5-2 mm, lub obieraczką do warzyw - wtedy uzyskuje się bardzo cienkie frytki.
Zmiel i wymieszaj (może być w blenderze) czosnek, wodę, olej, sól, pieprz, zioła. Wyjaśnię o wodzie i oleju: po kilku eksperymentach podobał mi się stosunek 3:1. Jeśli w ogóle nie dodasz oleju, frytki wyjdą suche, jeśli dodasz więcej - jak na mój gust, zbyt tłuste. Jeśli w ogóle nie marynujesz i nie rozprowadzasz „rozwiązania” na wierzchu, okazuje się, że jest bez smaku, ponieważ buraki nie mają czasu na moczenie. Wszystko zależy jednak od piekarnika i innych warunków, więc każdy ma swoje idealne proporcje.
Buraki włożyć do głębokiej miski i polać „marynatą”, odstawić na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.
Plastry buraka ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. W temperaturze 150 stopni gotowanie zajmie około 25 minut, ale jeśli buraki zostaną pokrojone na „wióry”, wystarczy 15 minut. Lepiej nie zostawiać przyszłych frytek bez opieki i regularnie zaglądać do piekarnika, ponieważ bardzo ważne jest, aby nie rozgotować.
Zdrowe frytki gotowe!
Kilka słów o wariacjach na dany temat (dla inspiracji)
Dokładnie ten sam przepis tworzy doskonałe chipsy marchewkowe (kolejne cudownie zdrowe warzywo!)
Chipsy w stylu orientalnym: czosnek i zioła prowansalskie zostają zastąpione kminkiem, kolendrą i kardamonem…
…a czasem – po kaukasku, z chmielem-suneli.
Smacznego!
Chipsy buraczane w piekarniku, przepis
Chipsy buraczane z pieca to dość niekonwencjonalny, ale bardzo zdrowy dodatek do posiłku lub przekąski. Jest to również świetny sposób na nakarmienie zdrowym warzywem dziecka, które początkowo nie było nim entuzjastycznie.
Takie chipsy nie tylko urozmaicą dietę, ale przede wszystkim poprawią zdrowie, ponieważ buraki są jednymi z niewielu warzyw, które praktycznie nie tracą swoich dobroczynnych właściwości podczas obróbki cieplnej. Dodatkowo zawierają dużo błonnika, co daje uczucie sytości i zmniejsza apetyt na przekąski.
Korzyści z chipsów buraczanych
Zawartość kalorii w burakach jest bardzo niska, tylko 44 kcal na 100 gramów. Warzywo to jest bogatym źródłem wapnia, fosforu, magnezu, potasu, żelaza, kwasu foliowego, beta-karotenu, antyoksydantów i witaminy C. Poprawia odporność i wzmacnia układ krążenia, dlatego polecane jest osobom cierpiącym na anemię i choroby krwi , a także dla kobiet w ciąży.
Przydatne właściwości chipsów buraczanych:
- nie zawierają szkodliwego cholesterolu;
- regulować ciśnienie krwi;
- poprawić skład krwi, zwiększyć stężenie hemoglobiny;
- spowolnić starzenie się;
- pomóc chronić organizm przed rakiem;
- oczyścić organizm z toksyn;
- poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci.
Możesz je ugotować w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Przepis w piekarniku
Składniki:
- 3 duże świeże buraki;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- szczypta bazylii, oregano, majeranku, papryczki chili;
- szczypta soli.
Gotowanie:
- Warzywa opłucz, odetnij skórkę, a następnie pokrój w małe batoniki o grubości nie większej niż 1 cm.
- W misce wymieszaj oliwę z oliwek i przyprawy.
- Przełóż posiekane buraki do miski i dokładnie wymieszaj z przyprawami i olejem.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim kawałki buraków. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz frytki przez 30 minut. W tym czasie należy kilka razy otworzyć piekarnik i wymieszać zawartość patelni.
- Po tym czasie włączamy dmuchawę w piekarniku i pieczemy frytki przez kolejne 10 minut.
Możesz użyć dowolnych innych przypraw, które lubisz najbardziej, aby dodać smaku i smaku frytom. Smacznego!
Nie wiesz, co zadowolić swoją rodzinę? Masz dość wszystkiego i wydaje się, że nic nie jest w stanie zaskoczyć gości? Na ratunek przychodzą chipsy z buraków. Z najzwyklejszego buraka ćwikłowego, który wkłada się do barszczu. Jest bardzo prawdopodobne, że jeszcze tego nie widzieli ani nie próbowali. A chipsy z buraków są nie tylko smaczne, ale i o wiele bardziej przydatne niż te ziemniaczane. Możesz jeść chipsy warzywne z jogurtem i kwaśną śmietaną, posypane dowolnymi przyprawami i przyprawami, ale nie możesz niczego doprawiać - przyda się o wiele bardziej.
Co zabrać:
- 400 g buraków;
- ćwierć łyżeczki zmielonego suszonego czosnku;
- cztery łyżki oliwy z oliwek;
- łyżeczka suszonego rozmarynu;
- Sól.
Kolejność gotowania:
- Włącz piekarnik i pozwól mu się nagrzać do 150 stopni.
- Podczas ogrzewania należy przygotować produkty: zmielony suszony czosnek zmieszać z suszonym rozmarynem i solą i zmielić wszystko w młynku do przypraw.
- Obierz buraki i pokrój w kółka jak najcieńsze - około 1 mm.
- Posmaruj buraki oliwą z oliwek i dobrze wymieszaj.
- Połóż dwie warstwy papieru pergaminowego na blasze do pieczenia. Ułóż na nim kółka z buraków i posyp je mieloną mieszanką przypraw.
- Wstawiamy do piekarnika na 15 minut, pamiętając o monitorowaniu ich gotowości, gdyż czas gotowania może się nieznacznie różnić. Następnie odwróć i zachowaj tę samą ilość.
Wyjmij chipsy z buraków z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie możesz położyć go na talerzu i nosić, aby leczyć krewnych lub przyjaciół.
Chipsy z marchwi i buraków
Do przygotowania trzech porcji tej smacznej przekąski potrzebne będą następujące składniki:
- dwa małe buraki;
- dwie średnie marchewki;
- łyżka ziół włoskich lub francuskich;
- łyżka oliwy z oliwek;
- dwie łyżeczki drobnej soli.
Jak zrobić:
- Buraki i marchewki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą za pomocą pędzla, wytrzeć do sucha ręcznikiem. Skóra nie wymaga czyszczenia.
- Pokrój buraki i marchewki w najcieńsze możliwe kółka. Aby to zrobić, potrzebujesz bardzo ostrego noża z szerokim ostrzem lub specjalnej tarki.
- Włącz piekarnik i pozwól mu się nagrzać do 180 stopni.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj ją olejem roślinnym za pomocą pędzla.
- Ułóż kubki z buraków i marchwi na blasze blisko siebie, posmaruj olejem na wierzchu silikonową szczoteczką i wstaw do piekarnika. Będziesz musiał upiec frytki w kilku przejściach.
- Przybliżony czas pieczenia to 15 minut z każdej strony, ale ten czas może się różnić, dlatego należy uważać na warzywa, aby się nie przypaliły. Oznaką gotowości jest zmniejszenie rozmiaru, ciemnienie, pomarszczony wygląd.
Wyjmij frytki z piekarnika, poczekaj, aż całkowicie ostygną i posyp suchą mieszanką ziół. W razie potrzeby możesz posypać je mieloną papryką. Chipsy można maczać w naturalnym jogurcie zmieszanym z mielonym czosnkiem i aromatycznymi ziołami.
smażone na głębokim tłuszczu
Chipsy buraczane można smażyć w głębokim tłuszczu. Będzie to wymagało frytkownicy, ale jeśli jej nie masz, możesz sobie poradzić ze zwykłą patelnią.
Procedura:
- Buraki umyć, obrać, pokroić w cienkie kółka ostrym nożem lub obieraczką do warzyw. Nie trzeba kroić w kółka, można również kroić w kostkę lub talerze.
- Wlej olej roślinny do małego rondla tak, aby wypełnił ¼. Podpal i podgrzej. Zanurz talerze (lub kółka) z buraków na patelni z rozgrzanym olejem, smaż do miękkości, a następnie wyjmij i połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął w niego nadmiar tłuszczu.
- Gotowe frytki można posypać solą, pieprzem i innymi przyprawami. Ale absolutnie nic nie możesz zrobić. Chipsy buraczane są słodkie.
Z octem balsamicznym
Kolejny niezwykły przepis na chipsy z buraków. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- buraczany;
- oliwa z oliwek (30 ml);
- mielona papryka;
- miód (50 ml);
- ocet balsamiczny (100 ml);
- Sól.
Kolejność gotowania:
- Umyj i obierz buraki, pokrój cienko nożem (za pomocą tarki lub krajalnicy do warzyw) w kółka, tak aby grubość nie przekraczała dwóch milimetrów.
- Włóż buraki do naczynia, np. rondla, wlej trochę oliwy, dodaj paprykę, sól do smaku i wymieszaj. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie stłuc kubków.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i połóż na niej półwyroby z buraków.
- Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 30 minut.
- Podczas pieczenia buraków drzwi piekarnika należy lekko uchylić (jeśli jest funkcja nadmuchu, to ustawić na 30%, wtedy drzwi nie trzeba otwierać), aby zapewnić cyrkulację powietrza.
- Po pół godzinie trzeba zdobyć blachę do pieczenia z przyszłymi frytkami i odwrócić je na drugą stronę, obniżyć temperaturę w piekarniku do 120 stopni, pozostawiając te same ustawienia wentylatora i zachować przez kolejne 20 minut. być kontrolowane, ponieważ każdy piec jest inny. Frytki nigdy nie powinny być prześwietlone, w przeciwnym razie będą niejadalne.
- Podczas gdy buraki się gotują, musisz zrobić sos. Ocet balsamiczny włożyć do pieca i odparować do połowy objętości, czyli 50 ml należy uzyskać ze 100 ml. Zaleca się to zrobić przy otwartym oknie. Gdy ocet wyparuje, wyjmij go z pieca i ostudź do 40 stopni. Następnie dodaj do niego miód i mieszaj do uzyskania gładkości (40 stopni to optymalna temperatura do rozpuszczenia miodu). Do sosu można dodać zmielone ziele angielskie i trochę soli, ale jest to opcjonalne.
Wyjmij frytki z piekarnika i ostudź. Wlej sos (cienkim strumieniem) tuż przed podaniem lub włóż do osobnej miski, aby można było zanurzyć frytki. Przygotowane według tego przepisu okazują się słodko-słone, chrupiące i smaczne. Najważniejsze, że danie jest niezwykłe.
Wymagają innego podejścia. Przed ułożeniem surowych plastrów marchwi na blasze do pieczenia zalej je mieszanką naturalnego soku pomarańczowego (1 łyżka stołowa), zmielonego cynamonu i gałki muszkatołowej i wymieszaj. Następnie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni na 45 minut (do pojawienia się złotej skórki).
Wniosek
Jest sporo potraw z buraków. Przychodzą na myśl tylko barszcz, zimny burak, winegret i surówka. Domowe chipsy z buraków mogą służyć zarówno jako deser, jak i przystawka.
David Simsive, szef kuchni sieci restauracji „Odzhakhuri”:
„Kuchnia gruzińska to bardzo smaczne danie, które można podawać jako samodzielną przystawkę, jako dodatek do kanapek lub jako dodatek do mięsa i drobiu. Mowa o pkhali - wegetariańskim pasztecie z orzechami włoskimi i różnymi warzywami. Spróbuj go ugotować z gotowanymi burakami.
Składniki (na 4-6 porcji). 800 g gotowanych buraków, średniej wielkości czerwona cebula, 150 g orzechów włoskich, 4 gałązki kolendry, 1 łodyga selera, pestki granatu do dekoracji, sól i pieprz do smaku.
Instrukcja. Ugotuj buraki do miękkości, ostudź i obierz. Cebulę, seler i buraki przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać, dodać posiekane orzechy włoskie, sól, przyprawy. Ślepe kulki po 50 g każda, podczas serwowania udekorować pestkami granatu.
Burak z cappuccino z estragonu
Carlo Grecu i Givi Khatisov, szefowie kuchni restauracjiJedenGarnek:
„Nawet jeśli wydaje ci się, że lato dobiega końca, nie jest to powód do zmartwień. Lepiej ugotuj sobie lekką letnią zupę na lunch lub kolację - zupę z buraków. Nawiasem mówiąc, możesz podawać go nie tylko na zimno, jak to robią w upale, ale także podgrzać, jeśli na zewnątrz jest deszcz i chłodno.”
Składniki (na 4 porcje). 250 ml świeżo wyciśniętego soku z buraków, 200 g ogórków, 300 g pomidorów, 100 g słodkiej papryki, 1 łyżeczka. Sos Worcestershire, kromka chleba Borodino, szczypta cukru, sól do smaku. Do cappuccino z estragonu: 100 g estragonu (estragon), 100 ml wody, 5 g lecytyny, sól do smaku. Do złożenia: 1 rzodkiewka, pół małego ogórka, ćwiartka papryki, gałązka bazylii.
Instrukcja. Umieść wszystkie składniki zupy w blenderze i przecier. Posolić buraka do smaku. Do cappuccino z estragonu: Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aż się spienią. Zimną lub gorącą zupę wlej do misek. Na wierzchu ułożyć liście bazylii, drobno posiekaną rzodkiewkę, ogórek i paprykę. Na wierzch zupy nałóż cappuccino z estragonu.
Sałatka z serem feta i burakami według starej serbskiej receptury
Zharko Karaklaich, szef kuchni restauracji„N.Tesla”:
„Bardzo prosta sałatka, która nie wymaga od ciebie żadnego specjalnego sprzętu ani doświadczenia kulinarnego. Jeśli wcześniej ugotujesz buraki i przechowujesz je nieobrane w lodówce, przygotowanie tej sałatki zajmie Ci kilka minut. Świetna opcja na szybki, smaczny, zdrowy i lekki obiad.”
Składniki (na 1 porcję). 1 mały burak, 20 g sera, 100 g mieszanych liści sałat, 1 łyżeczka. olej roślinny, sól do smaku.
Instrukcja. Gotuj buraki przez 2 godziny, ostudź, obierz i pokrój w duże paski. Pokrój mieszankę sałat. Wymieszaj sałatę i buraki, dodaj olej i sól. Połóż na talerzu, zetrzyj ser na wierzchu.
Mille-feuille buraczane z awokado
Aleksiej Besedin, markowy szef kuchni sieci restauracjiilForno:
„Lekkie wegańskie danie, które zastąpi nudną sałatkę. Ogólnie rzecz biorąc, buraki i awokado są naprawdę dobre, więc możesz eksperymentować z nimi na różne sposoby. Wystarczy wybrać dojrzałe awokado – jego delikatny miąższ dobrze podkreśli smak gotowanych lub pieczonych buraków.
Składniki (na 1 porcję). 1 mały ugotowany burak, 1 pomidor koktajlowy, garść rukoli, 3 grzanki żytnie, 1/2 łyżeczki. krem balsamiczny. Na sos guacamole: 1 awokado, 1 łyżeczka. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
Instrukcja. Piecz buraki w folii przez godzinę w 180 ° C, ostudź i obierz. Pokrój w cienkie plasterki. Aby uzyskać sos, zmiksuj wszystkie składniki w blenderze. Ułóż sos guacamole warstwami, na przemian z burakami, powtórz trzy razy. Danie udekorować pomidorkami koktajlowymi, rukolą i grzankami, dodać kilka kropel kremu balsamicznego.
Ravioli z burakami i granatami
Rustam Tangirov, szef kuchni restauracjisześćdziesiąt:
„Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości lub bliskich oryginalną przystawką, spróbuj zrobić ravioli z burakiem i granatem. W restauracji te ravioli robimy w zwykły sposób, ale w domu proponuję łatwiejszą opcję – tzw. dwa cienkie plasterki.
Składniki (na 1 porcję). 100 g buraków świeżych, 100 świeżych granatów, 4 g agaru, 1 mały burak, 100 g pestek granatu.
Instrukcja. Wymieszaj soki z buraków i granatów i zagotuj. Dodaj agar-agar i gotuj przez 20 sekund. Ubij blenderem i przelej przez sito na blachę wyłożoną pergaminem. Z otrzymanych talerzy ostudzić i wyciąć kółka o średnicy 8 cm.Piec buraki do ugotowania, następnie ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj buraki z pestkami granatu, nałóż na połowę każdego świeżego koła i przykryj drugim. Podczas podawania udekoruj pestkami granatu.
Carpaccio z buraków
Maxim Myasnikov, szef kuchni restauracji Prozhektor:
„Jednym z popularnych dań restauracyjnych z burakami jest carpaccio. Najważniejszą rzeczą w jego przygotowaniu jest bardzo, bardzo cienkie krojenie produktów. Buraki można gotować, piec w piekarniku, a nawet używać na surowo. Zamiast tofu na wierzchu możesz pokruszyć ser pleśniowy, domowy przaśny ser lub ser, a orzeszki pinii zastąpić orzechami laskowymi lub włoskimi.
Składniki (na 1 porcję). 150 g buraków, 1 średni pomidor, gałązka tymianku, 1 szczypta skórki z cytryny, 1 szczypta skórki z limonki, 1 szczypta skórki z pomarańczy, 1 łyżeczka. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. orzeszki pinii, 20 g tofu, sól i cukier do smaku, 1 łyżka. l. sosy paprykowe.
Na sos paprykowy: 1 szt. średniej wielkości papryka, 2 łyżki. l. ocet winny, 1 łyżka. l. cukier, 1 litr wody, 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek,
Instrukcja. Sos paprykowy: Obierz nasiona, włóż do rondelka, zalej wodą, dodaj ocet i cukier, gotuj na wolnym ogniu do 80%, ubij w blenderze i dodaj olej. Z pomidora zdjąć skórkę, pokroić w plastry, posypać skórką, liśćmi tymianku, solą, cukrem i oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90°C na 3 godziny. Piecz buraki przez 40 minut w 180°C, obierz, pokrój w cienkie plastry i ułóż na dużym talerzu. Na wierzchu ułożyć pomidory i posypać orzechami. Wymieszaj dressing i polej pomidorami i orzechami. Przed podaniem posolić, popieprzyć i pokruszyć tofu.