बच्चों के लिए मछली का सूप कैसे बनायें. अपने बच्चे के लिए मछली का सूप कैसे बनाएं? एक बच्चे के लिए कान
स्वस्थ विकास के लिए और पूर्ण विकासबेबी, हर युवा मां को तुरंत अपने आहार में टुकड़ों को शामिल करना चाहिए आवश्यक उत्पाद. धीरे-धीरे, बच्चे का मेनू अधिक विविध हो जाता है। पादप उत्पादों के साथ-साथ शिशु के तेजी से बढ़ते जीव को पशु प्रोटीन और वसा भी प्राप्त होनी चाहिए। मछली बच्चों के लिए इन आवश्यक खाद्य पदार्थों में से एक है। एक युवा मां के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि कितने महीने के बच्चे को उबली हुई मछली दी जा सकती है और क्या पहली कोशिश में मछली का सूप देना संभव है।
मछली, एक ओर, कम कैलोरी वाली होती है, और दूसरी ओर, अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें अमीनो एसिड होते हैं जो हृदय के कामकाज में शामिल होते हैं तंत्रिका तंत्र, चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में। समुद्री भोजन में महत्वपूर्ण खनिज लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, फ्लोरीन, कैल्शियम और फास्फोरस, साथ ही विटामिन ए, डी, ई शामिल हैं। ऐसा गुलदस्ता उपयोगी पदार्थशिशु की कई प्रणालियों और अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
- शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है;
- हृदय प्रणाली में मदद करता है, रक्त के थक्के जमने में सहायता करता है;
- इस कारण बड़ी मात्रासंरचना में सीए मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
- बच्चे की मानसिक स्थिति को प्रभावित करता है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है;
- सामान्य रक्त गणना बनाए रखता है;
- मसूड़ों, दांतों के इनेमल, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार;
- थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है;
- वजन सामान्य करने में मदद करता है।
यह कब संभव है
बच्चों को मछली उत्पाद कब दिए जा सकते हैं, यह बाल रोग विशेषज्ञ व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेते हैं। दीर्घकालिक प्रतिबंध मछली और समुद्री भोजन की उच्च एलर्जी से जुड़े हैं। इसे 10 महीनों में शुद्ध प्यूरी के रूप में भोजन को आहार में शामिल करने की अनुमति है। यदि किसी बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है, तो मछली का परिचय 11-12 महीने या एक साल के बाद होता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत सहनशीलता की डिग्री के आधार पर डॉक्टर द्वारा इन शर्तों की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, 8-9 महीने की उम्र तक शिशुओं में गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाती है। यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों: मांस और मछली को पचाने के लिए बच्चे के शरीर की तत्परता का एक महत्वपूर्ण संकेतक है। बच्चे को मछली का सूप 1 साल की उम्र से दिया जाना शुरू हो जाता है। साथ ही, उनकी तैयारी के लिए विशेष नियमों का पालन करना आवश्यक है, यहां तक कि एक साल के बच्चे के लिए भी, जो एलर्जी की अभिव्यक्तियों से ग्रस्त नहीं है।
विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए मछली सूप तैयार करने की विशेषताएं
प्रत्येक शिशु का विकास उसके अपने परिदृश्य के अनुसार होता है। जो एक के लिए अच्छा है वह दूसरे बच्चे के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है। बच्चों के आहार में कुछ प्रकार की मछलियों को शामिल करने के लिए पाक प्रसंस्करण की कुछ विशेषताएं और मानक हैं।
आप किस उम्र में बच्चे को मछली का सूप दे सकते हैं? किस प्रकार की मछली के साथ खाना पकाना सबसे अच्छा है? नकारात्मक परिणामों से बचने और घटना को रोकने के लिए एलर्जी की प्रतिक्रियायह याद रखना आवश्यक है कि:
- बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान में रखते हुए, मछली को छोटे भागों में पेश किया जाना चाहिए। यदि प्रतिकूल प्रभाव होता है, तो इस उत्पाद को लंबी अवधि (लगभग दो से छह महीने) के लिए आहार से बाहर रखा जाता है।
- धीरे-धीरे भाग बढ़ाएँ। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पूरक आहार 1-2 ग्राम से शुरू होता है और धीरे-धीरे इसे 40 ग्राम तक बढ़ाया जाता है।
- आप 1 साल से अधिक उम्र के बच्चों को फिश प्यूरी सूप दे सकते हैं।
- हम नमक को बाहर रखते हैं। छोटे बच्चों को अपने भोजन में नमक नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि कई उत्पादों में छोटे शरीर के लिए यह पर्याप्त मात्रा में होता है।
- आपको निवारक टीकाकरण से 2 सप्ताह पहले और बाद में अपने बच्चे के मेनू में नए व्यंजन शामिल नहीं करने चाहिए।
- बच्चों के लिए मछली का सूप या मछली की प्यूरी, धीमी कुकर में तैयार मीटबॉल वाला सूप एक साल से कम उम्र के बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से ज्यादा नहीं देना चाहिए।
- 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए तली हुई मछली सख्त वर्जित है, और स्मोक्ड मछली का सेवन केवल छह साल की उम्र से ही किया जा सकता है। एक से तीन साल के बच्चों के लिए, मछली के व्यंजन को डबल बॉयलर, धीमी कुकर में पकाना या बेक करके सूप में मिलाना बेहतर है।
- के लिए सूप तैयार करते समय एक साल का बच्चामछली शोरबा छोड़ना जरूरी है। अच्छी तरह साफ की गई त्वचा रहित मछली (अधिमानतः फ़िललेट्स) को अलग से पकाया जाता है। तैयार मछली को काटकर सब्जी शोरबा में मिलाया जाता है।
- शोरबा के साथ सूप पकाने की अनुमति तीन साल से पहले नहीं दी जाती है।
- आप कई प्रकार की मछलियों का उपयोग नहीं कर सकते।
- नदी की मछलियों की किस्मों में उच्च स्तर की एलर्जी होती है।
मछली से अपना पहला परिचय उबली हुई मछली से शुरू करना बेहतर है। नौ महीने के बच्चे के लिए, 4% तक वसा सामग्री वाली कम वसा वाली किस्में (सैथे, हेक, पोलक, पर्च) उपयुक्त हैं। एक वर्ष तक, बच्चों को उबली हुई या उबली हुई मछली प्यूरी के रूप में या प्यूरी मछली के सूप के रूप में दी जाती है। आदर्श विकल्प पोलक या कॉड से बना मछली का सूप है, लेकिन सूप नहीं डिब्बाबंद मछली. आपको एक नाजुक बच्चे के शरीर में ऐसे पदार्थ नहीं भरने चाहिए जो फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएंगे। 9 महीने के बच्चे को इसकी उच्च एलर्जी के कारण सूप नहीं दिया जाता है। मछली उत्पाद. जब बच्चा मछली की प्यूरी से परिचित हो जाए, तो आप उसे मीटबॉल या फिश बॉल व्यंजन दे सकती हैं।
एक से दो साल के बच्चों के लिए खाना पकाने की सिफारिशें
एक वर्ष के बाद, 4-8% (समुद्री बास, कैटफ़िश, कार्प, कैटफ़िश) के संकेतक के साथ मछली सूप खिलाने की अनुमति है। 2 साल के बच्चे के आहार को बेक्ड और के साथ पूरक किया जाता है मछली का मुरब्बा, सूप अधिक विविध और बहु-घटक होते जा रहे हैं।
दो से तीन वर्ष की आयु के बच्चों के लिए खाना पकाने की सिफारिशें
और दो साल के बाद, बच्चे का आहार बढ़ जाता है, और आप क्रमशः 8-30% वसा सामग्री (मैकेरल, हेरिंग, गुलाबी सैल्मन, स्टर्जन) के साथ वसायुक्त किस्मों की कोशिश कर सकते हैं। तीन साल की उम्र तक आप अपने बच्चे को समुद्री भोजन से परिचित करा सकती हैं।
सरल व्यंजन
एक साल के बच्चे के लिए मछली का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो बच्चे को अच्छी तरह से तृप्त करता है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ अक्सर कम वजन वाले बच्चों को मीटबॉल के साथ मछली का सूप देने की सलाह देते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप ऐसे सरल और सुलभ व्यंजनों पर ध्यान दें।
सॉरी मछली सूप की विधि.
मछली सूप के कई वयस्क प्रेमी डिब्बाबंद सॉरी से बने सूप खरीद सकते हैं। बच्चों के लिए, आप बच्चे के शरीर की विशेषताओं के अनुकूल ताजी मछली से इसका एनालॉग तैयार कर सकते हैं। चावल के साथ यह सुगंधित सॉरी सूप उन बच्चों को खिलाया जा सकता है जो हाल ही में मछली से परिचित हुए हैं। बड़े बच्चों (2-3 वर्ष) के लिए, इसे जड़ी-बूटियों, अजमोद जड़ और अजवाइन के साथ अलग-अलग किया जा सकता है।
- 150 ग्राम सॉरी फ़िललेट;
- 1 छोटा चम्मच। एल चावल;
- 1 आलू;
- 1⁄2 गाजर;
- 1⁄2 प्याज;
- 2 टीबीएसपी। पानी।
- मछली के बुरादे को उबालकर, ठंडा करके, टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- उसी समय, सब्जियों से शोरबा तैयार करें: छिलके वाली सब्जियों को उबालें, फिर परिणामस्वरूप शोरबा से हटा दें।
- - तैयार चावल डालें और 20 मिनट तक पकाएं.
- मछली और कटी हुई सब्जियाँ डालें, 3 मिनट तक उबालें।
- आइए इसे बच्चे को आज़माने के लिए दें।
कॉड सूप रेसिपी
एक साल के बच्चे के लिए सूप बनाते समय, आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम कॉड पट्टिका;
- आलू - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी। (छोटा);
- गाजर - 1/4 भाग;
- पानी - 2 गिलास.
- कॉड को बारीक काट कर उबाल लें.
- सभी सब्जियों को अलग-अलग पकाएं.
- सभी सामग्री तैयार होने के बाद, पकी हुई कॉड को सब्जियों के साथ शोरबा में डालें।
- जो बच्चे अभी तक खाना ठीक से नहीं चबाते हैं, उनके लिए तैयार सूप को ब्लेंडर में पीस लें।
- परिणाम एक स्वादिष्ट कॉड मछली का सूप है जिसे 1 वर्ष से अधिक उम्र का हर बच्चा सराहेगा।
एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मछली सूप रेसिपी
बाजरे के साथ मछली के सूप की यह रेसिपी हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक है। आख़िरकार, हेक मांस विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है। लेकिन अन्य अनाजों की तुलना में बाजरे को पचाना अधिक कठिन होता है। इसके अलावा इसमें पोषक तत्व भी कम होते हैं। इसीलिए यह नुस्खाबाजरा के साथ हेक मछली का सूप एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
- ऐसा करने के लिए, पहली रेसिपी और बाजरा से सभी सामग्री लें।
- हेक को बारीक कटे प्याज के साथ 30 मिनट तक उबालें।
- हम इसे बाहर निकालते हैं, और तैयार पट्टिका शोरबा में सब्जियां जोड़ते हैं, और थोड़ी देर बाद, अच्छी तरह से धोया हुआ अनाज।
- सबसे अंत में, परोसने से पहले, हेक के टुकड़े डालें।
स्वाद के लिए, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं और बारीक कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं। आप खाना पकाने के लिए किसी अन्य अनाज (चावल, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं। आप दो साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए इस सूप को धीमी कुकर में सब्जियां, अजमोद जड़ आदि डालकर तैयार कर सकते हैं।
बाल रोग विशेषज्ञ यह निर्णय लेते हैं कि बच्चे को कब मछली के व्यंजन देने हैं और कब उसे सूप खिलाना सुरक्षित है। जल्दबाजी न करें और उसकी सिफारिशों की उपेक्षा न करें, क्योंकि मछली सबसे शक्तिशाली एलर्जी कारकों में से एक है। बच्चों के लिए सूप तैयार करने के सिद्धांतों का उपयोग करके, आप अपने बच्चे को स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और स्वास्थ्यवर्धक पहला कोर्स खिलाकर खुश कर सकते हैं।
1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मछली शोरबा पर आधारित पहला पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए व्यंजनों का चयन।
आप एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सूप तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों और विशेषताओं के बारे में जान सकते हैं, और यहां मांस शोरबा से बने सूप के बारे में व्यंजनों का चयन किया गया है।
अब हम 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए मछली शोरबा पर आधारित पहला पाठ्यक्रम तैयार करने के बारे में बात करेंगे।
एक बच्चे के लिए मछली कैसे पकाएं
बच्चों के भोजन में वे कॉड, पाइक पर्च, नवागा का उपयोग करते हैं। समुद्री बास, सिल्वर हेक और अन्य प्रकार की मछलियाँ जिनमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है। मछली ताजी या जमी हुई होनी चाहिए। मछली को स्केल किया जाना चाहिए, पंख और पेट की झिल्ली हटा दी जानी चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए, हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो त्वचा हटा दी जानी चाहिए। आपको मछली को बारीक कटे टुकड़ों में पकाना है। अपना आकार खोने से बचने के लिए, त्वचा को कई स्थानों पर काटा जाना चाहिए। तलने का समय मछली के प्रकार और उसके आकार पर निर्भर करता है। मछली के टुकड़ों को तवे के तले पर रखें, डालें गर्म पानी(प्रति 100 ग्राम मछली - 1 गिलास पानी), कटी हुई सूखी जड़ें, प्याज, नमक डालें और उबाल लें। शोरबा की सतह से झाग हटा दें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें (मछली के विरूपण को रोकने के लिए)। तैयार मछली को शोरबा से निकालें, शोरबा को छान लें और सूप बनाने के लिए उपयोग करें। आप उबली हुई मछली से दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं।
मछली का शोरबा तैयार करना
सामग्री:मछली - 150 ग्राम, प्याज- 1/10 पीसी।, सफेद जड़ें - स्वाद के लिए, पानी - 11/2 कप, नमक का घोल - 1/2 चम्मच।
ताजी मछली का पेट भरें, शल्क और गलफड़े हटा दें। मछली को धोएं, उबलता पानी डालें, अजमोद, अजवाइन की जड़ें और तने डालें, स्लाइस में काटें, नमक के घोल में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। तैयार शोरबा को एक नम कपड़े से छान लें। मछली शोरबा को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या आलू, सब्जियों या मछली मीटबॉल के साथ पकाया जा सकता है। इसके अलावा, बोर्स्ट, गोभी का सूप, रसोलनिक और अन्य सूप मछली शोरबा में पकाया जाता है।
कान
सामग्री:छोटी मछली - 100 ग्राम, पानी - 1 गिलास, सफेद जड़ें - 10 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, आलू - 60 ग्राम, दूध - 25 ग्राम, नमक - स्वादानुसार।
मछली को धोएं, उसका पेट भरें, एक गिलास ठंडा पानी डालें और आग पर रखें; आपको छोटी मछली से मछली के सूप के छिलके हटाने की ज़रूरत नहीं है। कटी हुई सफेद सब्जियां (अजमोद, लीक), प्याज, नमक डालें और उबाल लें, फिर तराजू हटा दें, आंच कम कर दें, लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए। फिर आंच से उतारकर गीले कपड़े से छान लें। फिर से उबाल लें, कटे हुए आलू डालें और ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, आप तैयार मछली के सूप में थोड़ा उबलता हुआ दूध मिला सकते हैं और डिल और अजमोद छिड़क सकते हैं।
मछली चावडर
सामग्री:पाइक पर्च - 100 ग्राम, पानी - 300 मिली, सफेद जड़ें - 10 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, रुतबागा या शलजम - 20 ग्राम, टमाटर - 5 ग्राम, अनाज - 1 चम्मच, मक्खन, खट्टा क्रीम, डिल, नमक - स्वाद के लिए।
ताज़ी मछलियों को शल्कों से साफ़ करें और उन्हें आंत में डालें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ काटें और त्वचा से मांस हटा दें। गूदे से सावधानीपूर्वक बीज निकालें। सिर, हड्डियों और त्वचा से शोरबा बनाओ। पानी की एक छोटी मात्रा में एक अन्य सॉस पैन में, कटी हुई सब्जियों - गाजर, शलजम और आलू के साथ अनाज (चावल या मोती जौ) पकाएं, जो खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले कम हो जाते हैं। जब अनाज उबल जाए तो उसमें तेल और खट्टी क्रीम में तले हुए टमाटर का कसा हुआ टुकड़ा डालें। तैयार मछली शोरबा को एक नम कपड़े से छान लें, अनाज के साथ मिलाएं, नमक डालें, उबालें, मछली का बुरादा डालें और 10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले साग को एक प्लेट में रखें.
अनाज के साथ मछली का सूप
सामग्री:मछली - 150 ग्राम, चावल - 1 चम्मच, आलू - 1/2 पीसी, गाजर - 1/4 पीसी, प्याज - ⅛ पीसी, मक्खन - 1 चम्मच, शोरबा - 11/2 कप, डिल, ताजा जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।
मछली को 50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें, कटे हुए प्याज के साथ शोरबा पकाएं। शोरबा को 25-30 मिनट तक पकाएं। सूप में आलू, क्यूब्स में कटे हुए और प्याज की जड़ें डालें और पूरी तरह पकने तक पकाते रहें, फिर भोजन में पकी हुई मछली डालें और इसे ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले बारीक कटी डिल छिड़कें।
बच्चों के आहार में मछली का विशेष स्थान है। और इसके बिना एक छोटे से बढ़ते जीव का सही और स्वस्थ विकास असंभव है। आख़िरकार, मछली में वे होते हैं महत्वपूर्ण तत्वऔर विटामिन जो किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाए जाते हैं, या कम मात्रा में मौजूद होते हैं।
इसीलिए आज हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए पेलेंगस के एक बच्चे के लिए मछली का सूप है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मछली का सूप 1 वर्ष की उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। क्योंकि सूप में हम भूनने, मसाले या ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं जिन्हें पचाना मुश्किल हो।
फास्फोरस, जो कंकाल प्रणाली और ओमेगा -3 के विकास के लिए जिम्मेदार है, बच्चों के लिए विशेष महत्व रखता है। वसायुक्त अम्ल, जो हृदय संबंधी गतिविधि के लिए बस अपरिहार्य हैं।
इसके अलावा, जैसा कि ज्ञात है, मछली प्रोटीन, पशु प्रोटीन के विपरीत, पच जाता है मानव शरीरलगभग 2 गुना तेजी से, जिसका अर्थ है कि बच्चे का शरीर सभी आवश्यक पोषक तत्वों को अधिक पूर्ण मात्रा में अवशोषित करता है।
मछली प्रोटीन उच्चतम गुणवत्ता का है, इसमें मेथिओनिन सहित सभी आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर होता है - एक दुर्लभ और अपूरणीय अमीनो एसिड।
बच्चों को कभी-कभी मछली से बने व्यंजन हमेशा पसंद नहीं आते। पेलेंगस से बच्चों के लिए मछली का सूप भी शामिल है। हालाँकि, हर माँ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती है, कभी-कभी व्यंजनों में मछली को यथासंभव सफलतापूर्वक "छिपाने" के लिए सभी प्रकार की तरकीबों का सहारा भी लेना पड़ता है।
लेकिन सभी बच्चे एक जैसे नहीं होते हैं और कुछ ऐसे भी होते हैं जो बच्चों के मछली सूप से बिल्कुल खुश होते हैं, जैसे मेरा बच्चा। विशेष आनंद के साथ वह पेलेंगस और अन्य समुद्री मछलियों से मछली का सूप खाता है। और वह प्यार भी करता है.
बच्चों के लिए मछली का सूप तैयार करने के लिए हमें चाहिए निम्नलिखित सामग्री:
- पेलेंगस मछली या अन्य आपके विवेक पर
- गाजर
- छोटा प्याज
- ताजा अजमोद
बच्चों के लिए पेलेंगस से उखा - फोटो के साथ नुस्खा:
हम मछली को बहते पानी में धोते हैं, इसे ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और उबाल लेते हैं। फिर पहले शोरबा को छान लें और उसमें साफ पानी भर दें, लगभग 20-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, स्वाद के लिए नमक डालना न भूलें।
फिर मछली को पैन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
गाजर को लंबाई में आधा और प्रत्येक भाग को आधा काट लें। इसके बाद, क्वार्टर रिंग बनाने के लिए क्रॉसवाइज काटें।
एक सॉस पैन में गाजर और एक साबुत, छिला हुआ प्याज रखें।
हम मछली को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, ध्यान से सभी हड्डियों का चयन करते हैं ताकि एक भी न बचे।
मछली को शोरबा में रखें.
परोसने से पहले पार्सले को छोटे टुकड़ों में काट लें और गार्निश करें।
पेलेंगस से बच्चों के लिए उखा तैयार है.
मछली एक बच्चे के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन इसे बनाते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि, उदाहरण के लिए, छोटी हड्डियाँ डिश में न जाएँ। ऐसी कई प्रकार की मछलियाँ भी हैं जिन्हें बच्चे को देना उचित नहीं है। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए वसायुक्त मछली की सिफारिश नहीं की जाती है। बच्चों के लिए सबसे अच्छे शिकारी पर्च या पाइक पर्च जैसे शिकारी होते हैं। बच्चों के लिए मछली का सूप केवल अच्छी भाप (पानी से निकालने के बाद ही सोएं) या जीवित मछली से बनाने की सलाह दी जाती है। केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली आइसक्रीम का उपयोग किया जा सकता है। मछली काटते समय, लीवर को बहुत सावधानी से निकालें ताकि उसे नुकसान न पहुंचे, उसे कुचलने की तो बात ही दूर है। पित्ताशय की थैली, अन्यथा पूरी मछली कड़वी हो जाएगी।
हाउस ऑफ नॉलेज पर नीचे मछली के पहले कोर्स के लिए 4 उत्कृष्ट व्यंजन हैं जो आपके बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।
सामग्री:
- पानी - 250 ग्राम
- छोटी मछली - 100-150 ग्राम
- जड़ें - 10 ग्राम
- प्याज - 5 ग्राम
- आलू - 50 ग्राम
- दूध - 25 ग्राम
- डिल - 5 ग्राम
एक बच्चे के लिए खाना बनाना स्वादिष्ट मछली का सूपछोटी उबली हुई मछली (100-150 ग्राम रफ, पर्च) से अंतड़ियों और गलफड़ों को हटाना आवश्यक है। आप छोटी मछलियों के कान से पपड़ी निकाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। फिर मछली को अच्छी तरह धो लें, उसमें पानी (1.5 कप ठंडा) भर दें और स्टोव पर रख दें। सूप में कटा हुआ अजमोद, लीक, प्याज और नमक डालें।
उबालने के बाद, बने किसी भी झाग को निकालना सुनिश्चित करें। मछली के सूप को 1 घंटे तक उबालना चाहिए ताकि मछली पूरी तरह उबल जाए. फिर सभी चीजों को एक गीले कपड़े से छान लें और फिर से उबाल लें। - इसके बाद इसमें आलू (कटे हुए) डालें और 20 मिनट तक पकाएं. ढक्कन के नीचे. आप कान में थोड़ा सा दूध डाल सकते हैं।
अपने बच्चे को परोसने से पहले, अजमोद और/या डिल छिड़कना सुनिश्चित करें।
यह भी पढ़ें: एक बच्चे के लिए बोर्स्ट, गोभी का सूप और शोरबा।
सामग्री:
- पाइक पर्च - 100 ग्राम
- आलू - 50 ग्राम
- पानी - 250 मि.ली
- सूजी - 8 ग्राम
- प्याज - 5 ग्राम
- गाजर - 10 ग्राम
- जड़ें - 10 ग्राम
- डिल - 10 ग्राम
मीटबॉल के लिए सामग्री:
- रोल - 15 ग्राम
- तेल - 2 ग्राम
- अंडा - 0.25 पीसी
अपने बच्चे के लिए मीटबॉल के साथ मछली का सूप तैयार करने के लिए, मछली को साफ करें और धो लें। मछली के सूप के लिए हड्डियों, त्वचा और सिर को उबालें और कटे हुए मांस को दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर में दो बार पीस लें। परिणामी कीमा में थोड़ा सा दूध और मक्खन मिलाएं, फिर इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। फिर छोटे मीटबॉल बनाएं, जो 4-5 टुकड़े/हिस्से में होने चाहिए।
सूप को छान लें, थोड़ा नमक डालें और फिर से उबालें। फिर सूजी और आलू डालें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। मछली के सूप को ढक्कन बंद करके सूजी के साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मीटबॉल्स को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न आ जाएं (जब तक वे तैरने न लगें)।
यहीं पर सूप तैयार है. अपने बच्चे को परोसने से पहले डिल को बारीक काट लें और सीधे प्लेट में रखें।
सामग्री:
- पाइक पर्च - 100 ग्राम
- गाजर - 30 ग्राम
- पानी - 250 मि.ली
- आलू - 50 ग्राम
- जड़ें - 10 ग्राम
- रुतबागा या शलजम - 20 ग्राम
- प्याज - 5 ग्राम
- टमाटर - 5 ग्राम
- तेल - 3 ग्राम
- अनाज - 10 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 10 ग्राम
उबली हुई मछली (100 ग्राम) से एक बच्चे के लिए मछली का सूप तैयार करने के लिए, अंदर का हिस्सा हटा दें, किनारे पर काट लें और फ़िललेट्स हटा दें। फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके गूदे को छिलके से अलग करें और ध्यान से उसमें से सभी बीज हटा दें।
त्वचा, सिर और हड्डियों को जड़ों सहित उबालें, ठीक वैसे ही जैसे सामान्य शोरबा में होता है, केवल मांस के स्थान पर मछली होती है।
पानी की थोड़ी मात्रा में एक अलग पैन में, चावल या मोती जौ को कटे हुए शलजम, गाजर और आलू के साथ पकाएं, जिन्हें 30 मिनट के लिए कम कर दिया जाता है। परोसने से पहले. वहीं, एक फ्राइंग पैन में टमाटर को तेल और खट्टा क्रीम में भूनें और जैसे ही अनाज उबल जाए, इसे पैन में रगड़ें।
मछली के शोरबा को एक नैपकिन के माध्यम से छान लें, इसमें अनाज डालें, नमक डालें और उबालें। फिर इसे अंदर डाल दें मछली का बुरादाऔर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बच्चे को डिल के साथ परोसें।
यह भी पढ़ें: बच्चों के लिए मछली के व्यंजन.
सामग्री:
- छोटी मछली - 100-150 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 40 ग्राम
- मोती जौ - 25 ग्राम
- टमाटर - 5 ग्राम
- गाजर - 30 ग्राम
- आटा - 3 ग्राम
- जड़ें - 10 ग्राम
- आलू - 40 ग्राम
- प्याज - 10 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 10 ग्राम
- तेल - 5 ग्राम
अपने बच्चे के लिए मछली का अचार बनाने के लिए, 100-150 ग्राम छोटी मछली (ताजा रफ, पर्च) साफ करें। फिर, मछली के सूप की तरह, मछली को आंत में डालें और उबालने के लिए रख दें। इसके बाद एक दूसरे सॉस पैन में 25 ग्राम मोती जौ (1 बड़ा चम्मच) और प्याज, रुतबागा, अजमोद और 0.5 गाजर के बारीक कटे हुए टुकड़े डालें। छने हुए मछली शोरबा (थोड़ी मात्रा) के साथ ढक्कन के नीचे सब कुछ पकाएं। जैसे ही अनाज आंशिक रूप से उबल जाए, उसमें एक पतला कटा हुआ अचार वाला खीरा (छिलका हुआ) डालें।
ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन (5 ग्राम या 0.5 चम्मच) घोलें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज (5 ग्राम) डालें। टमाटर का पेस्ट(1 चम्मच) या ताजा टमाटर(20 ग्राम). - फिर सभी चीजों पर आटा छिड़कें और इसे उबलने दें. इसके बाद इसे मछली के शोरबा में मिलाकर 10 मिनट तक उबालें। फिर खट्टा क्रीम (1 चम्मच) डालें और पूरे द्रव्यमान को उबले हुए अनाज में रगड़ें। - इसके बाद अचार को उबाल लें और इसमें कटे हुए आलू डाल दें.