No kā gatavo kļavu sīrupu? Kļavu sīrups – viss, ko vēlējāties uzzināt par tā sastāvu un lietošanu. Kas, kā un no kurienes tie ir izgatavoti?
Kad vidusmēra amerikānis vēlas papildināt savu ķermeņa saldumu, viņš bieži izvēlas kļavu sīrupu. Zinātnieki apgalvo, ka šis produkts satur vairāk noderīgu minerālvielu un ievērojami mazāk kaloriju nekā dažāda veida medus.
Dabīgais kļavu sīrups ir biezs, viskozs dzintara krāsas šķidrums ar raksturīgu zemes garšu, kas iegūts no melno vai sarkano kļavu koku (acer saccharum) ar cukuru bagātās sulas. Saldumu ražošanai piemēroti koki aug tikai atsevišķos reģionos Ziemeļamerika: Ņujorka, Vērmonta, Jaunskotija, Kvebeka, Nebraska.
Svaiga kļavu sula ir dzidra un tai nav izteiktas garšas. Sīrupam raksturīgais aromāts, dziļa dzintara krāsa un karameļu garša parādās ūdens vārīšanas procesā. Gatavais produkts satur 60% vai vairāk cukura.
Noderīgas īpašības
Kļavu sīrups plašu uzmanību izpelnījies ne tik daudz salduma dēļ, bet gan 54 dabisko antioksidantu un vērtīgo minerālvielu, piemēram, mangāna un cinka, klātbūtnes dēļ. Šajā brīnišķīgajā ēdienā esošie antioksidanti ir līdzīgi tiem, kas atrodami tomātos, ogās, sarkanvīnā, pilngraudu un linu sēklās.
Tikai ¼ tase kļavu sīrupa satur vairāk kalcija nekā tāds pats daudzums pilnpiena un kālija devu, kas ir salīdzināma ar banāniem.
Būtiska produkta priekšrocība salīdzinājumā ar citiem saldumiem (t.sk. brūno cukuru, stēviju, agaves sīrupu un pat medu) ir tā, ka tajā ir ārkārtīgi mazs oksalātu un purīnu daudzums, tāpēc tas neizraisa pārtikas alerģiju.
Kļavu sīrupa svarīgākie ieguvumi veselībai ir antibakteriālas, pretdiabēta, pretvēža un sirds veselības priekšrocības.
Desertu antioksidanti
Mangāns ir svarīgs daudzu cilvēka enzīmu kofaktors. Tas ir iesaistīts ķermeņa antioksidantu aizsardzībā pret brīvajiem radikāļiem un enerģijas ražošanā. Tas ir nepieciešams superoksīda dismutāzes darbībai, kas novērš oksidatīvo stresu gandrīz visās ķermeņa šūnās, kas nonāk saskarē ar skābekli.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka tikai viena ēdamkarote sīrupa satur vairāk nekā 20% no jūsu ikdienas mangāna vērtības.
Cukura diabēta priekšrocības
Kā ziņo United Press International (UPI), kļavu sīrups var būt svarīgs glikozes līmeņa pazemināšanai asinīs. Šis saldais produkts satur ievērojamu abscīnskābes (ABA) koncentrāciju – ķīmisku vielu, kas stimulē aizkuņģa dziedzeri izdalīt insulīnu un palielina jutību pret insulīnu tauku šūnās. Izrādās, ka kļavu sīrups nākotnē var kļūt ļoti efektīvas zāles no diabēta.
Saldais sīrups
Kļavu sīrups var būt ļoti efektīvs pret progresējošu aterosklerozi, jo tajā ir augsta cinka koncentrācija. Šis minerāls ir būtisks endotēlija (asinsvadu iekšējā apvalka) veselībai un aizsardzībai pret oksidēto tauku, īpaši holesterīna, kaitīgo ietekmi.
Medicīnas departamenta un Turku universitātes (Somija) zinātnieku pētījumi liecina, ka endotēlijs ir pakļauts bojājumiem cinka deficīta dēļ.
Kļavu sulu sīrups var sniegt vēl vienu sirdij veselīgu pakalpojumu, apgādājot organismu ar mangānu un vairākām citām minerālvielām, kas ietekmē “sliktā” un “labā” holesterīna līmeni asinīs.
Salda palīdzība imūnsistēmai
Cinks un mangāns ir svarīgi ne tikai aizsardzībai pret brīvajiem radikāļiem un dabiski attīrot asinsvadus. Tie ir uzticami mūsu imūnsistēmas sabiedrotie.
Zinātnieki ir vērsuši uzmanību uz saistību starp cinka un tā atvasinājumu deficītu un daudzumu dažādi veidi leikocīti bērniem, tostarp T limfocīti, makrofāgi un B šūnas.
Izrādījās, ka cinka trūkums bērnu organismā izraisīja leikocītu skaita samazināšanos un imūnās atbildes efektivitāti. Savukārt, ieviešot uzturā minētās minerālvielas papildu devas, imunitāte atgriezās normālā stāvoklī.
Dabiskiem mangāna avotiem, piemēram, kļavu sīrupam, ir daudz ieguvumu veselībai. Mangāns ir ne tikai antioksidantu aizsardzības sastāvdaļa, bet arī spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis un labs imūnstimulants.
Vīriešu veselībai
Starp daudzajām kļavu sīrupa priekšrocībām ir vēl viena, kas ir ārkārtīgi svarīga reproduktīvo veselību vīriešiem. Zems līmenis cinks prostatā palielina attīstības risku vēža slimības. Šo minerālu bieži izmanto Eiropas terapeiti, lai samazinātu šī svarīgā dziedzera izmēru.
Tāpēc katra vīrieša uzturā jābūt lielām cinka devām, kā arī mangānam, kas ir sintēzes katalizators. taukskābes un holesterīns un dzimumhormonu ražošanas dalībnieks.
Atlases un uzglabāšanas noteikumi
Kļavu sīrupa kvalitāte, liecina ministrijas oficiālais marķējums Lauksaimniecība ASV, pamatā ir trīs galvenās īpašības: krāsa, garša un koncentrācija. Attiecīgi ir trīs sīrupa šķirnes: gaišs dzintars, vidējs dzintars, tumšs dzintars.
Jo vieglāks produkts, jo smalkāks tā aromāts. Atvērtās pudeles jāuzglabā tikai ledusskapī.
Amerikas Ķīmijas biedrības ikgadējā sanāksmē Sanfrancisko 2010. gada martā biomedicīnas un farmācijas zinātņu docente Navindra Sērama no Rodailendas universitātes teica kaislīgu runu par labu kļavu sīrupam: “Kļavu sīrups ir unikāls ēdiens mūsu valstī. diēta, kas nodod cilvēkiem siltumu un augu sulu dziedinošo spēku.
Kā redzat, šodien kļavu sīrups un tā iespējamās priekšrocības burtiski tiek pētītas zem mikroskopa.
Lielākā daļa cilvēku patērē daudz cukura — iespējams, vairāk nekā viņiem patiesībā nepieciešams. Kļavu sīrups tiek uzskatīts par vienu no saldinātājiem, ko vajadzētu lietot nelielos daudzumos, un par labu alternatīvu rafinētajam (galda) cukuram, ja to lieto mērenībā.
Līdzīgi kā atšķirība starp veseliem un rafinētiem graudiem, nerafinēti dabiskie saldinātāji, piemēram, kļavu sīrups, satur vairāk augsti līmeņi labvēlīgākas uzturvielas, antioksidanti un fitoķīmiskās vielas nekā baltais galda cukurs vai kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu. Tāpēc mēs redzam daudzus ieguvumus veselībai, ēdot dabīgu neapstrādātu medu. Ja to lieto atbilstošos daudzumos, kļavu sīrupa lietošanas priekšrocības var ietvert spēju mazināt iekaisumu, nodrošināt organismam barības vielas un labāk kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Kļavu koku sīrups vai, precīzāk sakot, sula, ir izmantota gadsimtiem ilgi. Faktiski sīrups tika pagatavots no dažādu kļavu sulām ilgi pirms pirmo Eiropas kolonistu ierašanās Amerikā. Indiāņiem bija teorijas par uzturvērtība kļavu sīrups pat tajos senajos laikos, un šim saldinātājam bija kultūras nozīme daudzām aborigēnu ciltīm. Viņi pat nosvinēja “Cukura mēnesi” (pirmo pavasara pilnmēnesi) ar “kļavu deju” un uzskatīja kļavu sulas par enerģijas un uztura avotu.
Kādas ir kļavu sīrupa derīgās īpašības?
Salīdzinot ar rafinētu cukuru, kas nesatur nekādas uzturvielas, kļavu sīrups satur dažus svarīgus antioksidantus un minerālvielas, piemēram, cinku un mangānu. Salīdzinot cukura un kļavu sīrupa uzturvērtību, redzam, ka tiem ir vairākas kopīgas iezīmes, bet arī dažas lietas, kas kļavu sīrupu noteikti padara par interesantāku izvēli.
Ar ko kļavu sīrups ir labāks par parasto cukuru?
Tās abas ir aptuveni divas trešdaļas saharozes, bet kļavu sīrups nodrošina organismu mazāk ar cukuru un vairāk ar uzturvielām. Kļavu sīrupa glikēmiskais indekss ir aptuveni 54, salīdzinot ar glikēmiskais indekss cukura, kas ir aptuveni 70. Tas nozīmē, ka viena no kļavu sīrupa dzeršanas priekšrocībām ir tā, ka tas ietekmē cukura līmeni asinīs nedaudz mazāk dramatiski nekā parastais galda cukurs. Kļavu sīrups arī nodrošina organismu ar dažiem mikroelementiem un antioksidantiem, savukārt cukurs nesatur nevienu.
Vēl viens faktors, kas padara šos divus saldinātājus ļoti atšķirīgus, ir to izgatavošanas veids. Kļavu sīrups ir izgatavots no kļavu sulas. Atšķirībā no rafinētā cukura, kas tiek ražots ilgstošā, sarežģītā procesā, kļavu sīrups ir salīdzinoši dabiskāks, nerafinēts produkts. Un, kā jūs droši vien zināt, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un mākslīgie saldinātāji, piemēram, rafinēts cukurs, nav dabiski vai veselīgi pārtikas produkti.
Piemēram, cukurniedru kātiņus un cukurbietes mehāniski novāc, notīra, mazgā, sasmalcina, ekstrahē, izspiež, filtrē, dzidrina un kondensē – tas viss notiek pirms cukura kristālu iegūšanas no šiem produktiem!
Kļavu sīrupa uzturvērtība un sastāvs
1 ēdamkarote kļavu sīrupa satur aptuveni:
- 0,7 miligrami mangāna (33% no ieteicamās dienas devas jeb RDI);
- 0,8 miligrami cinka (6% RDI);
- 13,4 miligrami kalcija (1% RDI);
- 40,8 miligrami kālija (1% RDI);
- 0,2 miligrami dzelzs (1% RDI);
- 2,8 miligrami magnija (1% RDI).
Dažādu zīmolu kļavu sīrups
Ir vairākas dažādas kļavu sīrupa “pakāpes”, pamatojoties uz krāsu. Precīzs to klasifikācijas veids dažādās valstīs var atšķirties.
Amerikas Savienotajās Valstīs kļavu sīrups tiek klasificēts kā A vai B pakāpe.
- A klase ir sadalīts 3 grupās: gaišs dzintars, vidējs dzintars un tumšs dzintars.
- B klase tumšākais no visiem.
Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka tumšos sīrupus gatavo no sulas, kas tiek iegūta ražas novākšanas sezonā. Tumšajiem sīrupiem ir spēcīgāka kļavu garša, un tos parasti izmanto cepšanai vai ēdiena gatavošanai, savukārt gaišākus vairāk izmanto kā sīrupus, piemēram, pārlejot pār pankūkām.
Turklāt tumšās kļavu sīrupa šķirnes satur vairāk antioksidantu un barības vielu.
Ja plānojat iegādāties kļavu sīrupu, izvēlieties dabisku produktu, jo tirgū ir pieejami sīrupi ar kļavu garšu, kas var saturēt rafinētu cukuru vai kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu.
Kļavu sīrupa priekšrocības
Kļavu sīrupa ēšana labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Šeit ir 9 šī apbrīnojamā produkta derīgās īpašības:
1. Satur daudz antioksidantu
Pētījumos, kuros salīdzināts kopējais antioksidantu saturs dabīgajos saldinātājos un rafinētu cukuru saturošu pārtikas produktu, piemēram, baltā cukura vai kukurūzas sīrupa, ir konstatētas būtiskas atšķirības. Rafinēts cukurs, kukurūzas sīrups un agaves nektārs satur minimālu daudzumu antioksidantu, bet kļavu sīrups, tumšā un melnā melase (melase), brūnais cukurs un neapstrādāts medus uzrāda augstāku antioksidantu spēju.
Kļavu sīrupa uzturvērtība ir iespaidīga, ja runa ir par aizsargājošu antioksidantu klātbūtni. Medicīnas žurnāls Farmaceitiskā bioloģija parādīja, ka tīrs kļavu sīrups satur līdz 24 dažādiem antioksidantiem. Šie antioksidanti fenola savienojumu veidā ir noderīgi, lai samazinātu brīvo radikāļu radītos bojājumus, kas var izraisīt iekaisumu un veicināt dažādas hroniskas slimības. Kad vien iespējams, izvēlieties tumšākus "B" kļavu sīrupus, jo tie satur vairāk labvēlīgu antioksidantu nekā gaišāki sīrupi.
Daži no galvenajiem kļavu sīrupā atrodamajiem antioksidantiem ir:
- benzoskābe
- gallskābe
- kanēļskābe
Kļavu sīrups satur arī dažādus flavanolus, piemēram:
- katehīns
- epikatehīns
- rutīna
- kvercetīns
Lai gan lielākā daļa ir atrodami zemā koncentrācijā, citi ir lielos daudzumos, tāpēc ir iespējams, ka šo antioksidantu labvēlīgā iedarbība var pārsniegt negatīva ietekme liels daudzums sīrupā esošais cukurs.
2. Ir zemāks glikēmiskais indekss
Ir zināms, ka rafinēts cukurs un rafinētie ogļhidrāti tiek ātri metabolizēti aknās, izraisot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un pēc tam strauju pazemināšanos. Vēl sliktāk, ja patērē pārāk daudz cukura, ātri paaugstinās cukura līmenis asinīs un paaugstinās insulīna līmenis, kas laika gaitā var izraisīt insulīna atbildes reakcijas samazināšanos, problēmas ar glikozes līmeņa kontroli asinīs un diabēta attīstību.
Tomēr paturiet prātā, ka, tā kā pārmērīgs cukura patēriņš no jebkura avota ir viens no galvenajiem dažu visbiežāk sastopamo veselības problēmu (piemēram, aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēta un sirds un asinsvadu slimību) cēloņiem, pat dabīgos saldinātājus, piemēram, kļavu sīrupu, vajadzētu lietot. izmanto nelielos daudzumos. Ja runa ir par dabisku cukura diabēta vai citu ar cukuru saistītu slimību ārstēšanu, vislabāk ir samazināt cukura patēriņu kopumā un īpaši izvairīties no rafinētā cukura.
3. Cīnās ar iekaisuma slimībām
Tā kā kļavu sīrups apgādā organismu ar iekaisumu mazinošiem antioksidantiem polifenoliem, to var uzskatīt par daļu no veselīga uztura, kas palīdz novērst noteiktas slimības, piemēram, artrītu, iekaisuma slimības zarnu (IBD) vai sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Kļavu sīrupā esošie augu savienojumi samazina oksidatīvo stresu, kas ir atbildīgs par ātrāku organisma novecošanos un mūsu imūnsistēmas spēka samazināšanos.
4. Var palīdzēt aizsargāt pret vēzi
5. Palīdz aizsargāt ādas veselību
Kļavu sīrupa priekšrocības attiecas uz ādas veselību. Daudzi cilvēki kļavu sīrupu lieto lokāli, uzklājot to tieši uz ādas. Patīk neapstrādāts medus, kļavu sīrups var palīdzēt mazināt ādas iekaisumu, apsārtumu, plankumus un sausumu. Kombinācijā ar svaigpienu vai jogurtu, auzu pārslu un neapstrādātu medu, šo dabisko maisījumu uzklāj uz ādas, jo šī maska var mitrināt ādu, vienlaikus samazinot baktērijas un kairinājuma pazīmes.
6. Alternatīva cukuram, lai uzlabotu gremošanu
Liela daudzuma rafinēta cukura lietošana var veicināt kandidozes, kairinātu zarnu sindroma (IBS), cauruļu zarnu sindroma un citu traucējumu attīstību. gremošanas sistēma. Patiesībā viens no lielākajiem soļiem, ko varat veikt, lai izārstētu zarnu noplūdes un autoimūnas slimības, ir samazināt rafinētā cukura uzņemšanu un nelielu daudzumu dabisko saldinātāju.
Lielākā daļa mākslīgo saldinātāju izraisa arī gremošanas traucējumu simptomus, tostarp meteorismu, vēdera uzpūšanos, kolikas un aizcietējumus. Saglabāt gremošanas trakts veselīgs, pasargāts no ķimikāliju un cukura kaitīgās ietekmes, kļavu sīrups var būt daudz labāka alternatīva pievienošanai konditorejas izstrādājumiem, jogurtam, auzu pārslām vai smūtijiem.
7. Nodrošina svarīgus vitamīnus un minerālvielas
Papildus kālijam un kalcijam kļavu sīrups satur diezgan lielu daudzumu cinka un mangāna. Cinks var palīdzēt cīnīties ar slimībām un uzlabot imunitāti, jo tas uztur balto asinsķermenīšu līmeni, savukārt mangānam ir svarīga loma tauku un ogļhidrātu metabolismā, kalcija uzsūkšanā, cukura līmeņa regulēšanā asinīs, smadzeņu un nervu darbībā.
8. Veselīga alternatīva mākslīgajiem saldinātājiem
Ja jūs parasti lietojat mākslīgos saldinātājus vai bīstamus rafinētā cukura produktus, piemēram, sukralozi, agavu, aspartāmu vai cukuru, jums vajadzētu pēc iespējas ātrāk pāriet uz kļavu sīrupa un dabīgā medus lietošanu. Lai gan mākslīgajos saldinātājos ir maz kaloriju, to patēriņš ir saistīts ar daudzām veselības problēmām, tostarp:
- svara pieaugums
- nogurums
- trauksme
- mācīšanās grūtības
- īslaicīgs atmiņas zudums
- un daudz vairāk
Daudzi jau esošie apstākļi laika gaitā var pasliktināties mākslīgo saldinātāju nepārtrauktas lietošanas dēļ. Runājot par svara zaudēšanu, to patēriņš var arī kavēt procesu. Pastāv liela iespēja attīstīties atkarībai no mākslīgajiem saldinātājiem, ko izmanto daudzās diētās vai mazkaloriju pārtikā, jo tie ietekmē jūsu tieksmi pēc ēdiena un jūsu spēju kontrolēt izsalkumu un sāta sajūtu.
Kļavu sīrups nav saistīts ar kādu no šīm veselības problēmām, turklāt tas sniedz lielāku gandarījuma sajūtu, pateicoties tā dabiski saldenajai garšai.
9. Var pastiprināt antibiotiku iedarbību
Antibiotikas var šķist ātrs un vienkāršs risinājums daudziem dažādas slimības, taču, nākot klajā ar jauniem pētījumu rezultātiem, kļūst arvien grūtāk ignorēt antibiotiku lietošanas radītās briesmas un negatīvās puses. Kaitīgo patogēnu nomākšanas procesā antibiotikas var uzbrukt arī veselām šūnām. Turklāt pārmērīga antibiotiku lietošana izraisa “superbaktēžu” parādīšanos, kas vairs nereaģē uz ārstēšanu ar antibiotikām.
Kad pētniece Natalie Tufenkji un viņas komanda pārbaudīja kļavu sīrupa ekstraktus kombinācijā ar antibiotikām, piemēram, ciprofloksacīnu un karbenicilīnu, viņi novēroja tādu pašu pretmikrobu iedarbību, bet izmantoja par 90% mazāk antibiotiku. Citiem vārdiem sakot, kļavu sīrupa ekstrakts palīdzēja antibiotikām darboties labāk. Kā? Pētnieki atklāja, ka ekstrakts palielināja baktēriju caurlaidību, palīdzot antibiotikām iekļūt baktēriju šūnās.
Kļavu sīrupa kaitējums
Kā jau minēts iepriekš, kļavu sīrups var būt labs dabisks saldinātājs, ja porcijas izmērs ir mazs un to lieto kopā ar citiem veselīgiem dabīgiem ēdieniem. Lai gan kļavu sīrups satur dažas uzturvielas un ir veselīgāks par balto cukuru, tas tomēr nenodrošina organismu ar nepieciešamo daudzumu svarīgu vitamīnu vai minerālvielu, salīdzinot ar citiem veseliem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem, augļiem un augstas kvalitātes olbaltumvielām un taukiem.
Kļavu sīrupa lietošana var radīt kaitējumu, ja to lietojat pārmērīgi. Tas var izraisīt ievērojamus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var izraisīt hiperglikēmiju un 2. tipa cukura diabēta attīstību.
Rezultātā labāk būtu domāt par šo produktu kā par labāku alternatīvu cukuram, taču tas nenozīmē, ka jācenšas to iekļaut savā ikdienas uzturā. Kamēr jūs lietojat kļavu sīrupu mērenībā, tam nevajadzētu radīt problēmas. Vienkārši pārliecinieties, ka iegādājaties augstākās kvalitātes tirgū pieejamo kvalitāti un ievērojiet porcijas lielumu!
Kļavu sīrupa vēsture
Kļavu sīrups ir viens no senākajiem saldinātājiem, ko pirms simtiem gadu lietoja Ziemeļamerikā dzīvojošie indiāņi. Kļavu sīrupu vispirms savāca un izmantoja pamatiedzīvotāji, pirms viņi to iepazīstināja agrīnie Eiropas kolonisti, kuri ātri uzlaboja tehnoloģiju, kas nepieciešama, lai novāktu vairāk produkta.
Kļavu sīrupa dabiskā novākšanas metode un ārstnieciskā saldinātāja vēsture ir vēl viens iemesls, kāpēc daudzi cilvēki mūsdienās izvēlas kļavu sīrupu un dabisko medu kā veselīgākus saldinātājus. Un pat tie, kas ievēro paleo diētu, patērē šo dabisko produktu.
80% kļavu sīrupa šodien nāk no Kanādas. Amerikas Savienotajās Valstīs lielākā kļavu sīrupa produkcija ir Vērmontā, kur to ražo jau simtiem gadu. Patiesībā daži lielie kļavas koki Vērmontā, kas joprojām tiek iegūti sulai, ir vairāk nekā 200 gadus veci! Lielākā daļa sulu kļavu ir aptuveni 25-30 cm diametrā un parasti ir apmēram 40 gadus vecas.
![](https://i2.wp.com/magicworld.su/images/polza/kak-delayut-klenoviy-sirop.jpg)
Kā tiek pagatavots kļavu sīrups?
No kā gatavo kļavu sīrupu? Visos augos dabiski satur cukuru, kas ir fotosintēzes produkts, kas rodas, saules gaismai saskaroties ar auga lapām. Saharoze ir visizplatītākais kļavu sīrupā esošais cukura veids (vismaz 66% no dabīgā kļavu sīrupa cukura ir saharoze).
Augos sintezētais cukurs tiek izmantots kā enerģijas avots augu augšanai un tiek uzglabāts visā augā, īpaši saknēs. Vairumā gadījumu cukuru no augu saknēm, stublājiem un lapām ir diezgan grūti iegūt bez kāda mehāniska un ķīmiska procesa (piemēram, no cukurniedrēm vai bietēm), bet kļavu sulas gadījumā to ir diezgan viegli savākt.
Pēc tam, kad iestājas pavasaris un temperatūra kļūst silta, koku iekšienē veidojas spiediens, izraisot sulu izplūšanu no caurumiem un spaiņiem. Spaiņus savāc ar rokām un to saturu ielej lielās tvertnēs, kur daļa ūdens tiek iztvaicēta un izņemta, lai izveidotu koncentrētāku sīrupu. Un tas arī viss – process ir ļoti vienkāršs. Tipiska cukura sezona ilgst 4-6 nedēļas, un 1 litra kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešami 40 litri kļavu sulas!
Kā iegādāties un lietot dabisko kļavu sīrupu
Lai iegūtu visas šīs kļavu sīrupa priekšrocības, jums jābūt uzmanīgiem, pērkot to. Daudzi veikalos nopērkamie kļavu sīrupi būtībā ir viltnieki jeb “aromatizēti” kļavu sīrupa cukuri, kas ir ļoti rafinēti. Uzmanīgi pārbaudiet uz etiķetes trešo pušu sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka vienīgā produkta sastāvdaļa ir kļavu sīrups un ka tas nesatur rafinētu cukuru vai kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu. Ir arī prātīgi, kad vien iespējams, iegādāties bioloģisko kļavu sīrupu – tas nodrošinās, ka koki netiks apstrādāti ar ķimikālijām.
Visu veidu kļavu sīrups tiek klasificēti kā "A pakāpe" vai "B pakāpe". Var būt gan A, gan B pakāpes kļavu sīrupi laba izvēle, ja vien tie ir tīri un nesatur konservantus, mākslīgās krāsvielas un garšas. Lielākā atšķirība ir tā, ka B pakāpes sīrupi ir tumšākas krāsas un koncentrētāki, tāpēc tos parasti izmanto ēdiena gatavošanai, nevis pārlej ar pārtiku. Daži pētījumi arī liecina, ka B pakāpes kļavu sīrups ir bagātāks ar antioksidantiem nekā A pakāpes kļavu sīrups.
Lielākā daļa veikalā nopērkamo kļavu sīrupu ir A klases (šķiltavas veids, ko izmanto pankūku saldināšanai). Ir arī vairāki dažādi A klases sīrupu veidi, kuru krāsa svārstās no gaišas līdz tumšam dzintaram. Jo tumšāks ir sīrups, jo vēlāk tas tika savākts un jo spēcīgāka ir tā garša.
Lietojot kļavu sīrupu galda cukura vietā ceptiem izstrādājumiem, nomainiet cukuru ar tādu pašu daudzumu kļavu sīrupa, bet samaziniet receptē paredzēto šķidruma daudzumu par aptuveni pusglāzi. Kokteiļos un citos dzērienos cukuru vai agaves nektāru var vienkārši aizstāt ar kļavu sīrupu.
Kļavu sīrups ir pārsteidzošs noderīgs produkts, kas Eiropā nonāca, pateicoties Amerikas atklāšanai, vietējās indiāņu ciltis to izgatavoja lielos daudzumos. Atšķirībā no kartupeļiem, ķirbjiem un kukurūzas kļavu sīrups Eiropā un Āzijā nav tik populārs kā savā dzimtenē Kanādā. Iemesls tam ir sīrupa savākšanas un pagatavošanas grūtības, taču šī produkta priekšrocības piesaista uzmanību visā pasaulē.
Pirmā rakstiskā kļavu sīrupa pieminēšana datēta ar 18. gadsimta 60. gadiem. Produkta dzimtene ir Kanāda. Šajā valstī ir daudz cukura, sarkano un melno kļavu, kuru sulas izmanto saldā sīrupa pagatavošanai.
Kļavu sīrups būtiski uzlabo imunitāti.
Sīrupa pagatavošanas tehnoloģiju no koku sulas eiropieši aizņēmās no vietējiem indiāņiem, kuri to pagatavoja ilgi pirms Kolumbs atklāja Ameriku. Cukura pagatavošana no cukurniedrēm bija lētāka un vienkāršāka, taču tā pilnībā neaizstāja tradīciju vākt kļavu sulu un gatavot sīrupu.
Šobrīd Lielākā daļa Pasaules kļavu sīrupa ražošana ir koncentrēta Kanādā. Šis ir nacionālais amerikāņu produkts, kas ir ļoti populārs savā dzimtenē. Sīrupu pievieno ceptiem izstrādājumiem, pārlej pankūkām un vafelēm, gatavo dzērienos un dažādos ēdienos. Kļavas lapa ir attēlota uz valsts karoga.
No kā gatavo kļavu sīrupu?
Kļavu sīrups ir izgatavots no koku sulas. Ne visas kļavu šķirnes ir piemērotas tās ražošanai. Tikai sarkanās, cukura, melnās un Norvēģijas kļavas savās sulās satur pietiekamu daudzumu cukura.
![](https://i2.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/klenovyj-sirop-2.jpg)
Krievu veikalu plauktos bieži var atrast viltojumu - parastu cukura sīrupu, kas īpašā veidā iekrāsots un aromatizēts. Viņam nav labvēlīgās īpašības raksturīgs dabīgam produktam.
Ļeņingradas apgabalā pirms vairākiem gadiem viņi sāka ražot kļavu sīrupu no Norvēģijas kļavu sulas, kuras šeit aug bagātīgi. Grūtības ir tādas, ka sulas savākšanai ir piemēroti tikai pieauguši koki. Lai sasniegtu nepieciešamo stumbra izmēru, kļavai jāaug 30 gadus.
Lai atvērtu ražošanu, ir nepieciešams īsts kļavu mežs, ņemot vērā nelielo sīrupa ražu no sulas. Sulu savākšanas sezona ir ierobežota līdz diviem pavasara mēnešiem, nav iespējams pagatavot dabisko kļavu sīrupu jebkurā citā gada laikā.
Garša un izskats
Kļavu sīrups atšķiras pēc blīvuma, caurspīdīguma un krāsas intensitātes. Amerikā to nosacīti iedala divos veidos - Kanādas un Vermontas. Kanādas produkta kvalitātes, tīrības un dabiskuma uzraudzīšanai ir izveidota īpaša komisija.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/marc_22_2016extrabig.jpg)
Kļavu sīrups ir dzidrs, dzintara dzeltenā līdz tumši brūnā krāsā, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tam ir koksnes garša un īpašs aromāts.
Pēc konsekvences un izskats Kļavu sīrups atgādina šķidru akāciju medu vai vieglu ievārījuma sīrupu. Daži uzņēmīgi ražotāji to izmanto, kļavu sīrupa aizsegā ražojot parasto cukura sīrupu ar dažādām piedevām.
Kļavu sīrupa sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs
Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs nosaka tā saldo garšu un ieguvumus veselībai. 100 g produkta satur 260 kcal. Sīrupā nav olbaltumvielu un šķiedrvielas, satur: 0,1 g tauku, 67 g ogļhidrātu un gandrīz 33 g ūdens.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/klenovyj-sirop-5.jpg)
Satur daudz minerālvielu un vitamīnu:
- kalcijs;
- magnijs;
- mangāns;
- dzelzs;
- varš;
- selēns;
- cinks;
- B vitamīni
Sīrups satur arī antioksidantus, kas līdzīgi tiem, kas atrodami linu sēklās, sarkanvīnā un svaigās ogās.
Regulāra dažu tējkarotu kļavu sīrupa lietošana palīdz novērst saaukstēšanos, insultu, sirdslēkmes, depresiju un hronisku nogurumu. Sīrupa priekšrocības aizkuņģa dziedzerim palīdz novērst diabētu.
Kļavu sīrups: ieguvumi un kaitējums
Šo veselīgo delikatesi var salīdzināt ar dabīgo medu. Sīrups labvēlīgi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli, tam piemīt antibakteriāla un pretaudzēju iedarbība.
Ārsti un uztura speciālisti ir pētījuši tā labvēlīgās īpašības, sīrups palīdz:
- stiprināt imūnsistēmu;
- samazināt vēža attīstības risku;
- palielināt potenci;
- apturēt aterosklerozes un diabēta attīstību;
- uzlabot sirds darbību.
Sīrups satur maz purīnu un oksalātu, tāpēc tas neizraisa alerģiju. Tas padara to noderīgu cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem, kas dzīvo videi draudzīgā vidē nelabvēlīgi apstākļi un strādājot bīstamās nozarēs.
Tikai pārmērīgs sīrupa patēriņš var nodarīt kaitējumu, jo tas satur daudz glikozes. Šo saldo produktu vēlams apēst ne vairāk kā 50 gramus dienā, pievienojot to tējai, vai kā uzkodu ar konditorejas izstrādājumiem.
Kā pagatavot sīrupu mājās?
Dabiskā kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešama Norvēģijas kļavu sula. Tas tiek vākts agrā pavasarī kad naktis vēl aukstas un diena jau silta. Šajā laikā koki “raud” ražas novākšanas sezona sākas janvārī un beidzas aprīlī, labākais mēnesis marts tiek uzskatīts.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/k54.jpg)
Sulu savākšanai kokā tiek izurbts caurums ar diametru līdz 1,5 cm un dziļums līdz 5 cm, un tajā tiek ievietota caurule. Zem mēģenes novietojiet trauku sulai.
Savāktā sula satur vairāk nekā 95% ūdens. To vairākas stundas iztvaicē, lai iegūtu biezu sīrupu. No 40 litriem izejvielu iegūst tikai 1 litru veselīgi saldumi. Cukurs nekad netiek pievienots dabiskajam sīrupam.
Sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā
Sīrups no kļavu sulas tiek plaši izmantots kulinārijā Amerikas kontinentā. Krievijā šī tradīcija ir mazāk attīstīta, jo pārdošanā nav viegli atrast dabisko sīrupu.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/klenovyj-sirop-4.jpg)
Kļavu sīrups termiskās apstrādes laikā neiegūst kancerogēnas īpašības, kā tas notiek ar medu, tāpēc veselīgāk to pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem un karstajiem desertiem.
Sīrupu izmanto ievārījuma, medus, ievārījuma vietā, pasniedz ar pankūkām, pankūkām, vafelēm, saldējumu. Tos bieži pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem, izmanto dažādu mērču pagatavošanai un maizes cepšanai.
Kā izvēlēties kļavu sīrupu?
Lai izvēlētos īstu kļavu sīrupu, rūpīgi jāaplūko etiķete, kurā ir informācija par produkta sastāvu.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/iStock-508811252.jpg)
Dabīgais sīrups nedrīkst saturēt konservantus, krāsvielas, garšas vai citus pildvielas. Ja tajā ir parastais cukurs, tas vairs nav dabisks produkts, bet gan parasts saldais ūdens, ko pārdod kļavu sulu sīrupa aizsegā.
Sīrupa kvalitāti var nogaršot pēc tā maigas koksnes garšas, caurspīdīgas un viskozas konsistences, kas atgādina šķidru medu.
Ko aizstāt, gatavojot ēdienus?
Kļavu sīrupu, gatavojot dažādus kulinārijas ēdienus, vari aizstāt ar šķidru, dzidru medu, sīrupu no bumbieru vai ērkšķogu ievārījumu. Tas atspoguļosies ēdienu garšā, un īsts amerikāņu virtuves pazinējs uzreiz sajutīs aizstāšanu.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/maple-syrup-2.jpg)
Dabīgo kļavu sīrupu mūsdienās var iegādāties jebkurā valstī. Uzņēmēji novērtē produkta priekšrocības un ieved to no Kanādas vai ražo paši no kļavu sulas, kas satur augstu cukura procentu.
Kļavu sīrups ir sabiezināta sula, kas iegūta, iztvaicējot lapu koku sulas no Sapindaceae dzimtas: cukurkļavas, sarkanās kļavas un melnās kļavas. Šāda veida kļavas aug Ziemeļamerikā un sasniedz trīsdesmit metru augstumu un viena metra diametru.
Kļavu sīrups ir caurspīdīgs vai caurspīdīgs biezs, aromātisks, viskozs šķidrums, ko pēc konsistences var salīdzināt ar dzintara medu. Dažādās sīrupa iztvaikošanas stadijās no tā iegūst cukuru, sviestu un kļavu medu.
Stāsts
Kļavu sulas ieguve visvairāk attīstīta Kanādā, kur visur mežos aug cukurkļava. Tas pat kļuva par valsts simbolu: uz tā ir redzams kļavas lapas attēls Nacionālais karogs valstīm. Galvenais sīrupa ražotājs ir Kvebeka.
Pašreizējie Kvebekas iedzīvotāji kļavu sulas vākšanas tradīciju mantojuši no indiešiem, kuri pirms daudziem gadiem pamanīja kļavu sīrupa brīnišķīgās priekšrocības un vairāku paaudžu laikā izstrādāja tā ražošanas receptes.
Ar kļavu sulu savākšanu ir saistītas daudzas tradīcijas. Piemēram, sākoties ražas novākšanas sezonai, vietējo ciematu iedzīvotāji organizē atvadas no ziemas. Šos svētkus sauc par "Boar-a-sucr", un tulkojumā no franču valodas nozīmē "cukura būda". Kļavu sulu vākšanas vietu tiešā tuvumā iedzīvotāji iekārto viesiem pagaidu mājiņas un galdus, uzstāda iekārtas dažādu saldumu pagatavošanai, izmantojot sulas. Šos svētkus ļoti ciena vietējie iedzīvotāji. Bērniem patīk ēst gardumus ar kļavu sīrupu: pankūkas ar zemnieku sviestu un sīrupu, meža sniegu, kas pārliets ar saldi garšīgu šķidrumu, kļavu karameles, kas gatavotas turpat, cilvēku acu priekšā. Un pieaugušie dod priekšroku gaļas ēdieniem, kas arī tiek gatavoti turpat uz vietas - kļavu sīrupā cepts krustnagliņu šķiņķis, pupiņas ar šķiņķi un krūtiņu saldajā kļavu mērcē un, protams, lauku alus ar kļavu sulu.
Interesanti ir arī tas, ka, neskatoties uz tehnoloģiju attīstību, kas ļauj automatizēt gandrīz visus procesus pārtikas rūpniecībā, sulas savākšana un kļavu sīrupa pagatavošana joprojām tiek veikta tikai ar rokām. Tas piešķir tai īpašu un neatkārtojamu garšu, un ēdieni, kas gatavoti ar tā piedevu – neatkārtojamu šarmu.
Daudzējādā ziņā kļavu sulas iegūšanas process ir līdzīgs bērzu sulas iegūšanai. Kļavai tiek veikts īpašs diagonāls griezums, kurā tiek ievietota nerūsējošā tērauda tranšeja. Savāktā sula tiek nogādāta speciālās “destilācijas” stacijās, kas ierīkotas tieši mežā. Šeit to vāra uz atklātas uguns, iztvaicējot, iegūstot tīrāko kļavu sīrupu. Lai iegūtu vienu litru sīrupa, jāiztvaicē apmēram četrdesmit litri kļavu sulas! Protams, tas ievērojami palielina gala produkta izmaksas. Bet kādu prieku tas sagādā vietējie iedzīvotāji vēro gatavošanas procesu!
Bet šī vērtīgā produkta apstrādei un uzglabāšanai uzticas visvairāk modernās tehnoloģijas. Visiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar kļavu sulas un sīrupa ieguvi, jāatbilst visstingrākajiem kvalitātes standartiem un regulāri jāveic valdības pārbaudes.
Mūsdienās viens no slavenākajiem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar kļavu sulu savākšanu un apstrādi, ir Kvebekas kooperatīvs Citadele, kas apvieno aptuveni trīs tūkstošus neatkarīgu sulu savācēju. Uzņēmums dibināts 1925. gadā, un lielākā daļa tā biedru ir iedzimti sulu savācēji, kuri šo darbību mantojuši no saviem vecvectēviem un tēviem. Pateicoties tam, uzņēmums piegādā tirgum augstākās kvalitātes produktus, kas ir atzīts līderis.
Kļavu sīrupa izmantošana
Kļavu sīrups un no tā gatavotie produkti (sviests, cukurs, ievārījums) ir kļuvuši plaši izplatīti daudzās pasaules valstīs. Kanādas, ASV, Japānas, Francijas un citu valstu dārgu un prestižu restorānu šefpavāri gatavo pašus izsmalcinātākos ēdienus, kuru neatņemama sastāvdaļa ir šis produkts. Šie ēdieni ir ļoti populāri, un daudzus no tiem var pagatavot mājās. Sīrupu pasniedz ar pankūkām, vafelēm, pankūkām un saldējumu. To izmanto kā sastāvdaļu gaļas ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem, desertiem un mērcēm. Kļavu sīrupa izmantošana ir kļuvusi plaši izplatīta maizes un konditorejas izstrādājumu rūpniecībā kā dabiska alternatīva cukuram.
Kļavu sīrupa sastāvs
Kļavu sīrups ir pilnīgi dabisks produkts, tā ražošanā netiek izmantotas nekādas ķīmiskas sastāvdaļas, tas nesatur pildvielas vai konservantus.
Kļavu sīrups satur daudzas minerālvielas (kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors, nātrijs, cinks), B grupas vitamīni, tostarp tiamīns. Tas satur daudz antioksidantu un galvenokārt polifenolus, kas palīdz cilvēkam novērst sirds un asinsvadu slimības un veicina organisma atjaunošanos. Sīrupā ir mazāk cukura nekā medū, un tajā praktiski nav fruktozes, tāpēc tas noder cilvēkiem, kuri vēro savu ķermeņa svaru. Pat diabētiķi var lietot sīrupu. Un fitohormoni, kas veido kļavu sīrupu (abscīnskābe), ir ļoti noderīgi normālai aizkuņģa dziedzera darbībai.
Kļavu sīrupa kaloriju saturs ir 261 kcal uz 100 g produkta.
Kļavu sīrupa priekšrocības
Zinātnieki, kas pētījuši kļavu sīrupa priekšrocības, ir spējuši pierādīt, ka arī saldumi var būt noderīgi. Piemēram, nesen pētnieki no Rodailendas universitātes atklāja tajā 13 cilvēkiem labvēlīgus savienojumus papildus septiņiem jau atrastajiem.
Zinātnieki uzskata, ka kļavu sīrupa priekšrocības ietver diabēta, smadzeņu un krūts vēža attīstības novēršanu. Un kļavu sula satur dabīgo glikozi, kuru organisms viegli uzsūcas kā ātrus ogļhidrātus. Taču tieši tā glikozes satura dēļ kļavu sīrupu nav ieteicams lietot uzturā pārmērīgi lielos daudzumos.
Kļavu sīrupa lietošanai ir ārstnieciska iedarbība uz organismu, jo tas ir dabisks imūnstimulants, tāpēc lietderīgi to lietot pie aterosklerozes, lai samazinātu saslimšanas risku cukura diabēts, lai uzlabotu potenci.
Šī garšīgā un saldā delikatese ir iekļauta ieteicamajos produktos veselīga ēšana, un tā ir lieliska alternatīva cukuram, ievārījumiem un ievārījumiem.
Cukura kļavu sīrups daudzus gadus ir bijis Kanādas simbols. Valsts ģerbonī attēlota smaila koka lapa, no kuras tiek iegūta sula. Šī tehnoloģija tika izgudrota 18. gadsimtā, pēc tam, kad Amerikas pamatiedzīvotāji saprata, ka šķidrums var saldināt pārtiku un būtiski uzlabot tā garšu. Kļavu sīrupa ieguvumi un kaitējums ir diskusiju priekšmets Ziemeļamerikā un ārpus tās.
No kā gatavo kļavu sīrupu?
Cukurkļava aug Kanādas provincēs. Mākslīgā audzēšana tiek praktizēta citās valstīs, taču šī pieeja tiek uzskatīta par dārgu, tāpēc tradicionāli produkti tiek ražoti Ziemeļamerikā.
Kokam ir izplatīts vainags un biezs, blīvs stumbrs. Koksne tiek aktīvi izmantota mēbeļu ražošanā. Sulu iegūst, nogriežot mizu un savācot izplūstošo šķidrumu. Sīrupu gatavo, izmantojot vārīšanas metodi.
Ne visi koka veidi ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Visbiežāk produkts tiek iegūts no cukura šķirnes, kam ir labvēlīgas īpašības, kas piesātina produktu. Par piemērotām tiek uzskatītas sarkanās, melnās un melnlapu sugas.
Rūpnieciskā kolekcija sākas kļavu mežos agrā pavasarī, izmantojot īpašas plastmasas caurules.
Interesanti!
Visā valstī darbojas īpaša komisija, kas nosaka vienotas prasības un uzrauga produktu kvalitāti un īpašību izmaiņas.
Kļavu sīrupa izskats un garša
- Kompozīcijas tiek klasificētas pēc izskata. Ir 2 šķidruma klases. A klase: gaiši dzintara ( zelta krāsa
- , smalka, tikko jūtama smaka);
- vidējs dzintars (bagātīga dzintara krāsa, vāja koksnes garša);
B klase ir tumši brūns šķidrums ar spēcīgu smaku.
Gaišajām šķirnēm ir popkorna garša, vidējām ir karamele, bet tumšajām šķirnēm ir izteikta kļavu sīrupa garša.
Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Kļavu sīrupa priekšrocības ķermenim nosaka kompozīcijas sastāvdaļu īpašības. Tas satur B vitamīnus, aminoskābes un minerālvielas.
Kaloriju saturs 100 g ir 260 kcal. Salīdzinot ar rafinētu cukuru, tam ir zemāks glikēmiskais indekss.
- benzoskābe;
- kanēļskābe;
- linolskābe;
- katehīns.
Saharoze šķidrumā sasniedz 58 g, fruktozes klātbūtne ir 0,5 g, glikoze ir 1,6 g.
Tiek uzskatīts, ka visaugstākais saturs ir mangāns, cinks un nātrijs. Tiem piemīt labvēlīgas īpašības un vispārējs stiprinošs efekts.
Informācija!
No 40 litriem sulas iegūst tikai 1 litru koncentrāta.
Kļavu sīrupa labvēlīgās īpašības
Antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu īpašības padara koncentrātu veselīgāku par parasto rafinēto cukuru. Šis apgalvojums ir patiess, ja jūs lietojat kļavu sīrupu mērenībā.
Vielas, kurām piemīt antioksidanta īpašības, ir noderīgas kā šūnu aizsargi no brīvo radikāļu iedarbības. Šādi mehānismi palielina ķermeņa aizsardzību.
Minerālvielu un vitamīnu klātbūtne padara patēriņu labvēlīgu imunitātei, ādas un saaukstēšanās profilaksei.
Īpašība un neapšaubāmi ieguvumi veselībai – videi draudzīgs sastāvs, nepievienojot piemaisījumus vai konservantus.
Kļavu sīrups svara zaudēšanai
Slavenā diēta, kuru pagājušā gadsimta vidū aprakstīja Pīters Glikmens, tika veidota uz koncentrāta bāzes. Metode nav vērsta uz aktīvu atbrīvošanos no liekajiem kilogramiem, bet gan uz toksīnu izvadīšanu no organisma. Ēdienkartē tiek pievienoti citrusaugļi un palielināts tīrā ūdens daudzums. Ogļhidrātus saturoši ēdieni ir pilnībā izslēgti no uztura.
Šī diēta var būt kaitīga tiem, kam ir minimālas veselības problēmas. Aknu slodzei raksturīga pastiprināta aizkuņģa dziedzera sulas ražošana, tāpēc vienkomponenta diēta ir kontrindicēta cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām.
Pētnieki apsver veidu, kā jebkuru saldumu pilnībā aizstāt ar koncentrātu, taču šāda pieeja nenoved pie strauja svara zuduma, tā tikai palīdz kontrolēt ogļhidrātu uzņemšanu.
Speciālisti neiesaka lietot sīrupu grūtniecēm. Augsta vielu koncentrācija var būt kaitīga un ir Negatīvā ietekme par viņu veselību. Šajā periodā pastāv risks saslimt ar cukura diabētu, tāpēc ir nepieciešams izslēgt koncentrētus aizstājējus no uztura.
Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, koncentrāts var nodarīt kaitējumu, jo iespējams alerģiskas reakcijas Bērnam ir.
Kļavu sīrups diabēta ārstēšanai
Kļavu sīrupam var būt priekšrocības un kontrindikācijas diabēta gadījumā: tas viss ir atkarīgs no pacienta stāvokļa. Diabēts prasa rūpīgu patērēto pārtikas produktu analīzi. 2. tipa slimību raksturo relatīvs insulīna deficīts. Aizstājot citus saldumus ar sīrupu, var stabilizēt asins ainas. Šis īpašums sniedz priekšrocības tiem, kuri cīnās ar regulāriem diabēta stāvokļiem.
Nav ieteicams lietot saldumus, ja ir 1. tipa cukura diabēts, kam raksturīgs pilnīgs insulīna trūkums. Cukuru lietošana izraisa asins skaita palielināšanos, kas izraisa pacienta vispārējā stāvokļa pasliktināšanos.
Kā pagatavot kļavu sīrupu mājās
Pagatavojiet savu kļavu sīrupu klasiska recepte– Tas ir darbietilpīgs un dārgs process. Lai sāktu gatavot, jums jāizsūc kļavu sula. Lai to izdarītu, kokā izurbiet caurumu un novietojiet trauku šķidrumam. Šo paņēmienu izmanto sulas plūsmas periodā. Gatavošanas princips ir iztvaicēšana uz vidējas uguns.
Informācija!
Vārīšanās ilgst vairākas stundas, un ir jāuzrauga viršanas līmenis.
Kam kļavu sīrupu izmanto ēdiena gatavošanā?
Kanādā viņi nevar iedomāties vafeles, virtuļus vai pankūkas bez kļavu sīrupa. To veiksmīgi izmanto kā cukura aizstājēju cepšanā un kā piedevu.
Marinējot gaļu un pēc tam cepot, kļavu koncentrāts uz tās virsmas veido ēstgribu glazētu garoziņu.
Kļavu sīrupa izmantošana ir plaši izplatīta konfekšu un īrisa pagatavošanai.
To pievieno kā galveno saldinātāju karstajiem dzērieniem: grogam vai punšam. Kļavu sīrupu pievieno karstai tējai: atšķirībā no medus tas tiek ietekmēts paaugstināta temperatūra
tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības un neiegūst kancerogēnas īpašības.
Kā nomainīt kļavu sīrupu cepšanā
- Koncentrātu var aizstāt ar cukuru un medu: tiem ir līdzīgas saldināšanas īpašības. Lai aizstātu ar 1 daļu, izmantojiet:
- ¾ daļas cukura;
1 daļa šķidrā medus. Aizstājēji līdzīgi iekšā, var būt: sīrupi un agaves, bumbieru ievārījums.
Kļavu sīrupa kaitējums un kontrindikācijas
Jūs nevarat runāt par sīrupa priekšrocībām, neminot kaitējumu. Tāpat kā visiem pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, tam var nebūt labvēlīgu īpašību, ja to lieto pārmērīgi. Dienas norma pieaugušajam – dažas ēdamkarotes.
Patēriņš var būt kaitīgs tiem, kam ir paaugstināta jutība pret cukuru saturošiem produktiem. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar glikozes līmeni asinīs, jābūt uzmanīgiem.
Ķermeņa kaitējuma risks palielinās cilvēkiem, kuri cieš no zarnu slimībām. Enzīmu ražošanai ogļhidrātu sagremošanai ir tendence palielināt gremošanas orgānu un, galvenokārt, aizkuņģa dziedzera slodzi.
Kā izvēlēties kļavu sīrupu, pērkot
Viena no grūtībām, iegādājoties sīrupu veikalos, ir augstās izmaksas un sortiments. Ne katrā lielveikalā tas ir iekļauts produktu sarakstā. Lētiem analogiem, kas norāda kļavu sulas saturu, nav nekā kopīga ar kvalitatīvu produktu.
Krāsvielu vai pārtikas piedevu klātbūtne sastāvā liecina par nekvalitatīvu produktu, īstas lietas viltojumu.
Koncentrātu parasti pārdod stikla traukos. Īpaša izlaiduma iezīme Kanādā tiek uzskatīta par īpašām pudelēm kļavas lapas formā.
Kļavu sīrupa krāsa svārstās no gaiši dzintara līdz tumši brūnai. Toni var atšķirties atkarībā no šķirnes. Šķidrums neveido nogulsnes. Pudelēm jābūt cieši noslēgtām un nesabojātām.
Kā uzglabāt kļavu sīrupu mājās
Kļavu sulas koncentrātam ir ilgs glabāšanas laiks.
Aizzīmogoto sīrupu uzglabā vairākus gadus istabas temperatūrā. Pēc pudeles atkorķēšanas, lai palēninātu iztvaikošanas procesu, ir ierasts to ieliet Plastmasas konteiners un pēc tam uzglabā vidēji 4 mēnešus ledusskapī (ražotājs uz etiķetes ievieto konkrētu informāciju). Šajā formā tas nesasalst un nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
Secinājums
Kļavu sīrupa priekšrocības un kaitējums ir savstarpēji saistīti jēdzieni. Kā cukura aizstājējs šis unikālais produkts var būt noderīgs tā antioksidantu satura un piemaisījumu trūkuma dēļ. Pārmērīgs patēriņš ir kontrindicēts un ir kaitīgs veselībai lielā cukura daudzuma dēļ. Izmantojot šo produktu cepšanā, kā piedevu desertiem, tiks dažādots uzturs un ēdieniem piešķirtas unikālas garšas.