Aardappel oma. Wit-Russische aardappelbabka met spek in de oven recept met foto stap voor stap Klassieke aardappelbabka - recept met video
De Wit-Russische keuken is rijk aan aardappelgerechten. En hoe kon ze niet rijk zijn als het eerste brood in dit land aardappelen is. Qua smaak en bereidingswijze is aardappel-babka vergelijkbaar met aardappelpannenkoekjes. Alleen de grootmoeder bakt niet, maar kwijnt weg in de oven.
De eenvoudigste grootmoeder zijn aardappelen, uien en kaantjes, die worden gemengd en in de oven worden gedaan. Het recept laat experimenteren en vrijheden toe. Je kunt paddenstoelen (droog of vers) of mager vlees toevoegen, of beide.
ingrediënten
- aardappelen - 500 gram
- buikspek met vetlagen - 300 gram
- knoflook - 2 teentjes
- ui - 2 grote
- bloem - 1 eetl. de lepel
- dooier - 1
- plantaardige olie - 1 eetl. de lepel
- zout naar smaak
Koken
Grote foto's Kleine foto'sSchil de ui en snijd hem in kleine en dunne stukjes.
Snijd ook de brisket in kleine stukjes.
Giet plantaardige olie in een braadpan, verwarm en leg het vlees neer. Nadat het licht gebakken is (bak op middelhoog vuur zodat het vet wordt gesmolten), voeg de ui toe. Bak weer een beetje. Zout niet!
Aardappels schillen, goed wassen, droogdeppen met keukenpapier en raspen op een fijne rasp. Giet overtollige vloeistof af.
Pers de knoflook in de aardappelen.
Zet meel. Roeren.
Doe de boter en de helft van het vlees bij de aardappelen. Zout naar smaak, roer.
Vouw in potten en bak ongeveer een uur in de oven op 180 graden. Dek de potten niet af.
Stoof het vlees in een pan tot het volledig gaar is, zout naar smaak.
Serveer de babka warm met de stukjes vlees uit de pan erop.
Babka kan worden gebakken in zowel grote als kleine geportioneerde potten. In dit geval wordt het gerecht op een bord omgedraaid en worden stukken vlees erop gelegd en bewaterd met gesmolten vet.
Zure room en koude melk passen bij de grootmoeder.
Naast zout kun je zwarte peper, komijn of een druppel nootmuskaat toevoegen.
Als u mager vlees neemt, zijn boter of zure room (maar niet zuur) goede toevoegingen. Maar niet per se - niet iedereen is geschikt voor "vet" vlees en allerlei "verzwarende" vette elementen. In plaats van vlees kun je ook dieetkalfsvlees of kipgehakt gebruiken, dan blijft het heerlijk! Als je de "schadelijkheid" van het gerecht wilt versterken, voeg dan wat gerookte stukjes toe aan de borst. Het is gewoon een buitengewone keuze.
Ook de groentecomponent is naar eigen inzicht. Voel je vrij om wortelen toe te voegen (voor de aangegeven hoeveelheid, 2 stuks, op een rasp gesneden zoals aardappelen). Als u besluit paddenstoelen toe te voegen, is het beter dat het geurige bospaddenstoelen zijn - bijvoorbeeld cantharellen, porcini, boletus. Champignons (100 g) in dunne plakjes, gebakken met uien.
Om luchtige aardappel-babka te maken, giet je een half kopje hete melk in en meng je grondig.
Om te voorkomen dat de aardappelen bruin worden tijdens het raspen, raspt u eerst een kwart grote ui en mengt u deze met elke nieuw geraspte aardappel.
En de laatste tip - hoe je een "gefrituurde" korst krijgt (sommige mensen houden van): helemaal aan het einde van het koken, ongeveer 5 minuten voordat je het uitzet, leg je de grootmoeder op de bovenste plank van de oven.
Aardappelbabka is buitengewoon bevredigend en de combinatie van aardappelen en vlees zal de aanhangers van een apart dieet woedend maken. Voor het geval dat, houd hier rekening mee. U bent gewaarschuwd: dit is een zeer smakelijk en buitengewoon verzadigend gerecht voor een gezonde spijsvertering.
In de Wit-Russische keuken zijn er een groot aantal verschillende gerechten bereid op basis van geraspte rauwe aardappelen. Een van hen is een aardappelgrootmoeder - het gerecht is ongelooflijk lekker en zeer bevredigend.
Aardappelbabka wordt bereid in de oven, met varkensgehakt, rundvlees, kip. Heel vaak wordt in een pan gebakken reuzel aan het gerecht toegevoegd. En in de vastentijd wordt het gebakken met champignons, courgette, tomaten, kool. Tegelijkertijd worden eieren niet in een magere braadpan gedaan.
In de oudheid werd het gerecht in de oven gebakken tot een gouden, smakelijke korst. Momenteel kan het worden gekookt in een koekenpan, in de magnetron, in een slowcooker. Maar de smaak die het dichtst bij zijn verre voorouder uit de oven komt, is een grootmoeder die in de oven is gebakken - met een smakelijke korst en mals, sappig vruchtvlees, dit is precies het recept dat we aanbieden.
Een stevige aardappel-babka met gehakt kan als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd voor het diner, overgoten met tomatensaus of zure room. En als je groenten die niet bruin zijn aan aardappelen toevoegt, dan is het perfect als aanvullend voedsel voor jonge kinderen.
TIJD: 50 minuten.
Eenvoudig
Porties: 3
ingrediënten
- Aardappelen - 4-5 knollen;
- Gehakt (varkensvlees) - 250 g;
- Ui - 1 st.;
- Wortelen - 1-2 stuks;
- Ei - 1 stuk;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Zout;
- Peper;
- Plantaardige olie.
Koken
Zorg allereerst voor groenten. Schil de ui van de schil en snijd hem in kleine blokjes. Je kunt ook in dunne halve ringen malen. In de afgewerkte schaal wordt de ui praktisch niet gevoeld.
Giet 2-3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin.
Tip: als de ui tijdens het frituren met een kleine hoeveelheid suiker (0,5 theelepel) wordt bestrooid, krijgt hij niet alleen snel een mooie gouden kleur, maar wordt hij ook veel lekkerder.
Rasp de geschilde wortelen en stuur ze naar de koekenpan met de gebruinde uien. Bak groenten, al roerend, tot ze gaar zijn.
Laat de groenten afkoelen. Meng vervolgens de helft met gehakt. Voeg zout en peper toe.
Rasp aardappelen op een grove rasp. In dit geval wordt het afgeraden om het resulterende sap af te tappen! Het maakt het gerecht zachter en sappiger.
Breek een ei in de geraspte aardappelen.
Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe aan de aardappelen.
Knoflook past goed bij aardappelen en varkensvlees en geeft het gerecht een speciale smaak. Daarom is het in de grootmoeder gewoon noodzakelijk. Duw een paar plakjes door de pers.
Voeg de resterende wortelen en uien toe aan de aardappelen, meng. Vet een hittebestendige vorm in met plantaardige olie. Leg de helft van de aardappelmassa neer, druk goed aan met een lepel, zoals op de foto.
Leg vervolgens het gehakt op de aardappelen. Druk ook een beetje.
De laatste laag is aardappelen.
Dek de vorm af met voedselfolie en zet 30 - 35 minuten in de oven. Stel de temperatuur in op 180 graden.
Verwijder na een half uur de folie, vet het oppervlak van de kop in met plantaardige olie om een korst te vormen.
Zet de oventemperatuur op 200 graden en bak de babka al zonder folie in 10 - 15 minuten gaar.
Serveer het afgewerkte gerecht warm. Ter informatie: het gerecht kan in elke vorm worden gebakken, je kunt bakken in een ketel, potten of eendjes.
Heerlijke aardappelbabka wordt handig in rechthoekige of vierkante stukken gesneden en geserveerd met een salade. Vleesgerechten zijn er niet voor nodig, want dit is een twee-in-een gerecht, wat een complete en bevredigende maaltijd is.
Aardappel oma in Wit-Rusland koken ze in bijna elk gezin, dit gerecht is ook populair onder Litouwers. Potato babka is een braadpan gemaakt van geraspte aardappelen, gebakken vlees of spek met uien, evenals eieren en zure room. De binnenkant van de braadpan blijft sappig en aan de buitenkant vormt zich een krokant korstje. Dit Wit-Russische gerecht wordt geserveerd met zure room en kruiden. Het is ook vermeldenswaard dat de aardappelgrootmoeder onmiddellijk voor het opdienen wordt gekookt, omdat wanneer de aardappel bevriest, deze zijn smaak verliest. aardappelgrootmoeder kan worden gebruikt om in porties te serveren en om in een grote vorm te bakken. Een eenvoudig gerecht en stapsgewijze bereiding van de Wit-Russische aardappelgrootmoeder met een foto, je hebt ongetwijfeld honger gekregen, dus kook zonder aarzelen, dit is echt een stevig en smakelijk gerecht!
Ingrediënten voor het koken van Wit-Russische aardappelbabka
Stap voor stap Wit-Russische aardappelbabka met spek koken met foto
Aardappelbabka kan worden gegarneerd met kruiden en geserveerd met zure room. Eet smakelijk!
Het recept voor de Wit-Russische "babka" van aardappelen in de oven, dat wil zeggen van de bol.
Zoals alle Wit-Russische gerechten in mijn geboorteland Wit-Rusland, is aardappel "grootmoeder" gemakkelijk te bereiden. En het is niet voor niets dat de Wit-Russische grootmoeder en de lekkerste. Usya aan de rechterkant - menavita ў Wit-Russische bulba, omdat het de Wit-Russische aardappelen zijn die erg lekker zijn en nog steeds erg zetmeelrijk.
Ik vertel het recept in detail - in de hoop dat ik de eetlust van de lezer zal wekken, en misschien nostalgie of opwinding
Een aardappel koken
We nemen 1-1,5 kg middelgrote of grote aardappelen, schillen, in tweeën gesneden langs de lange zijde en in het water laten zakken.
Dan snijden we 200 gram gerookte of gewone borst, en ik voeg altijd ongeveer dezelfde hoeveelheid reuzel toe, gezouten met karwijzaad, en bak dit alles totdat er vet vrijkomt, je kunt niet te gaar worden. We halen onze mooie stukken eruit en schuiven even in een aparte kom.
Ongeveer 2-3 stuks. witte ui ( tsybuli pa-Wit-Russische) grof snijden en bakken in het vet (of vet) dat overblijft van het vorige proces,
we halen de ui uit het vet (die we nog nodig hebben) en combineren het met onze vleesschoonheid, mixen alles.
En laten we nu overgaan tot het meest aangename werk - drie bollen op de kleinste rasp, nadat we het water eruit hebben gehaald. Ik doe dit in verschillende stappen, om de een of andere reden geeft dit proces me plezier (ik denk aan de voormalige schoonmoeder. Je hoeft het aardappelsap niet af te tappen, je kunt een beetje melk toevoegen, voeg het toe aan onze koude bezuinigingen en zout - voorzichtig, want het vet was zout. Alles met liefde opnieuw mengen.
Smeer met een speciale borstel de resten van verwarmd vet of een gebakken stuk reuzel het gehele binnenoppervlak van de gietijzeren, aarden pot. Maar het zal al een volledig Wit-Russische versie zijn. Je kunt de gebruikelijke hittebestendige gerechten nemen, het zal ook heerlijk zijn. Breng de massa over, strijk de bovenkant glad met een lepel. Top met verwarmd vet, u kunt afdekken met een deksel en - in een verwarmde oven.
Je moet ongeveer 30 minuten bakken, controleer de gereedheid tot op de bodem - het deeg mag niet uitrekken en op het oppervlak van het mes blijven. Om er een mooie korst bovenop te krijgen, verwijder je het deksel 5-10 minuten voor het klaar is en zet je het terug in de oven.
Dat is het ... de "grootmoeder" is klaar - je kunt eten, en meteen - heet. We snijden het met een mes of zetten het met een grote houten lepel, giet het goed met koude zure room om het totale caloriegehalte van het gerecht te verminderen, je kunt ook besprenkelen met knetterend geknetter :-) en zorg ervoor dat elke portie, en ga verder met de maaltijd.
Foto van een aardappelgrootmoeder
Eet smakelijk of ZOETE ESSI!
En vergeet dat niet Wit-Russische "Babka" heerlijk als het warm is!
Kook de Wit-Russische aardappel-babka in de oven volgens het klassieke recept, of voeg champignons, gehakt en zelfs kwark toe.
- aardappelen - 1 kg
- gezouten spek - 200 gr
- ui - 1 st.
- water - 2-3 eetlepels
- zure room - naar smaak
Aardappels schillen en raspen.
Draai het vet in een vleesmolen of hak het fijn. Neem van dit bedrag 1 eetl. en smelt in een pan. Fruit de ui.
Meng reuzel, ui en aardappelen.
Giet in een vooraf geselecteerde kom. Druk naar beneden. En water toevoegen. Dek af met een deksel of folie.
Zet 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. De tijd kan korter of langer zijn, het hangt allemaal af van de vorm waarin je kookt. Open daarom na 20 minuten en probeer tot het einde te beslissen. Nadat de aardappelen gaar zijn, kunt u de bovenkant bakken, maar dit is niet nodig.
Zet op een bord terwijl het heet is, voeg zure room toe. Eet smakelijk!
Recept 2, stap voor stap: aardappel oma met varkensvlees
Je kunt aardappel-babka bakken in kleine geportioneerde potten of in een braadpan.
- aardappelen - 1,5 kg
- ei - 2-3 stuks
- zout peper
- reuzel met vleeslaag - 400 gr
- ui - 300 gram
Snijd de salo in kleine stukjes, snij de ui in kwart ringen.
Salo moet in een hete koekenpan goudbruin worden gebakken.
Voeg vervolgens de ui toe aan het vet, meng en bak gedurende 10 minuten.
Schil en was aardappelen.
Rasp de aardappelen op een fijne rasp of hak ze fijn met een keukenmachine.
Doe dan de aardappelen in een eendenkom, voeg reuzel toe met uien, eieren. Zout en peper.
Meng de aardappel goed.
Dek de eendjes af met een deksel en zet ze in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze 1 uur en 30 minuten. (de laatste 10 minuten kun je de deksel van de eendjes halen en invetten met een klontje boter).
Serveer aardappelbabka met zure room en groentesalade. Eet smakelijk!
Recept 3: oma met gehakt in de oven (met foto stap voor stap)
Wit-Russische babka is erg mals, geurig en smakelijk.
- gehakt - 400 gr
- aardappelen - 500 gr
- ui
- zout, peper, laurierblad
- plantaardige olie
Was en maak aardappelen schoon.
Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie of reuzel tot ze transparant zijn. We doen gehakt en laurier bij de ui. Zout en peper naar smaak.
Drie geschilde aardappelen op een kleine rasp. We combineren het met een fijngehakte helft van een uienkop (hierdoor worden de aardappelen niet donker). Zout en voeg een beetje plantaardige olie of varkensvet toe aan het mengsel om het smakelijker te maken.
Doe ½ van de aardappel-ui-massa in een ovenschaal of op een bakplaat, gebakken gehakt erop.
Bestrooi alles opnieuw met geraspte aardappelen.
We sturen de bakplaat naar de oven voorverwarmd tot 200 graden, waar Babka 60 minuten wordt gebakken. Dan halen we het uit de oven.
De Wit-Russische vlees Babka wordt geserveerd met zure room, kruiden en groenten. Eet smakelijk!
Recept 4: Aardappeloma met champignons (stap voor stap foto's)
- aardappelen - 3 stuks
- varkenspulp - 150 gr
- oesterzwammen - 50 gr
- ui - 2 stuks
- wortelen - 1 st.
- knoflook - 1 st.
- ei - 1 st.
- zure room - 1 el
- zout peper
Snijd het varkensvlees fijn. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Haal het vlees uit de pan en leg er fijngehakte uien en oesterzwammen in. Bak een minuut op hoog vuur.
Voeg de wortel toe aan de rasp en bak nog een paar minuten. uit de kachel halen.
Hak aardappelen, ui, knoflook grof en doe in een blender, klop er een ei door.
Voeg een lepel zure room toe en klop alles tot fijne kruimels.
Meng aardappelkruimels met vlees, champignons, uien en wortelen, zout, peper en meng alles.
Vet de vorm in met olie en leg de massa neer. Maak het oppervlak glad met natte handen.
Bak op een temperatuur van 180 gr. minuten 60.
Klaar! Serveer met zure room.
Recept 5: Meatless Oven Aardappel Oma
Dit recept is vegetarisch te noemen: er zit geen vlees in, maar alleen zure room, eieren en groenten.
- aardappelen - ongeveer een kilo,
- zure room - 200 gr,
- eieren - twee stukken,
- wat bloem en zout
Aardappels schillen, wassen en vervolgens raspen. Bovendien kun je zowel een kleine als een grote rasp gebruiken, het eindproduct zal qua consistentie niet veel verschillen. En als je haast hebt, zal een grote rasp het kookproces aanzienlijk versnellen.
Dan rijden we eieren in de resulterende geraspte aardappel, gieten 3-4 eetlepels bloem en zout.
We mengen de massa en doen deze in een ovenschaal, die we vooraf smeren met plantaardige olie.
Om de grootmoeder sappig en niet aangebrand te maken, giet je er zure room over.
We plaatsen de schaal in de oven, verwarmd tot 200 graden en bakken 30-40 minuten. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een scherp mes of een houten spies. De afgewerkte grootmoeder kan een beetje worden afgekoeld en direct in een ovenschaal worden geserveerd of op borden worden gelegd en royaal worden overgoten met dikke zure room.
Recept 6: hoe kook je een aardappelgrootmoeder in de oven met kaas
Makkelijk te bereiden, erg lekker.
- aardappelen - 1 kg;
- varkensvlees (pulp met vet) - 300 g;
- ui - 1-2 stuks;
- bloem - 1 eetl. ik.;
- eieren - 2 stuks;
- melk - 200 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- harde kaas - 50 g;
- zout, een mengsel van pepers - naar smaak;
- kruiden voor varkensvlees - naar smaak;
- plantaardige olie - 1 eetl. ik. (voor smering van de vorm).
Snijd het varkensvlees in kleine stukjes, zout, bestrooi met peper en kruiden. Voeg gehakte knoflook toe, meng en laat het vlees 30 minuten staan.
Rasp de aardappelen op een grove rasp, giet 3-4 minuten kokend water zodat de aardappelen niet donker worden. Giet vervolgens het water af door een vergiet. Voeg de geraspte ui toe aan de aardappelen, voeg de bloem toe. Mengen.
Bedek de vorm met folie en plaats in een oven voorverwarmd op 180-190 graden gedurende 40-45 minuten, verwijder dan de folie en bak de grootmoeder nog eens 15 minuten.
Serveer warm met zure room, kruiden en groenten.
Recept 7: Aardappelgrootmoeder met kwark in een pot
Door het koken wordt het zo luchtig en luchtig grootmoeder dat het smaakt naar de meest delicate soufflé. De knapperige kaaskorst contrasteert perfect met de verrassend malse aardappelen. Het kan zowel als bijgerecht voor vlees worden geserveerd, als als een onafhankelijk gerecht - in porties.
- 1 kilo aardappelen
- 1,5 eetlepels olie
- 1 grote ui
- 2-3 teentjes knoflook
- 500 gram kwark
- 1 ei
- 3 eidooiers
- 200 gram Parmezaanse kaas
- 100 gram mozzarella kaas
- zout, peper, droge kruiden - naar smaak
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Smeer de ovenschaal in met 1 eetlepel boter.
Gekookte aardappelen in uniform.
Als de aardappelen een beetje zijn afgekoeld, heb ik ze geschild en op een grove rasp geraspt.
Smelt ondertussen ½ eetlepel boter in een koekenpan. Pel en snipper de ui en knoflook. Groenten toegevoegd aan de pan. Op smaak gebracht met peper en zout en ongeveer 5 minuten gekookt tot de ui zacht is.
In een kom heb ik zelfgemaakte kwark, geraspte Parmezaanse kaas en een ei gemengd, alles gemengd tot een gladde massa. Op smaak gebracht met peper en zout. Je kunt ook mozzarella gebruiken of een andere kaas die goed smelt.
Klop de eidooiers los, kruid ze met peper en zout.
Ik leg 1/3 van de geraspte aardappelen op de bodem van de bakpan.
Bedek met 1/3 van het gebakken ui- en knoflookmengsel. Op smaak gebracht met zout, gemalen zwarte peper en een mengsel van droge kruiden.
Doe dan opnieuw de wrongelmassa. Dus wisselde ze de lagen af en kruidde ze met zout, peper en droge kruiden, totdat de hele pot gevuld was.
Giet de losgeklopte dooiers erover en bestrooi met de resterende geraspte kaas.