Waarom worden paascakes gebakken voor Pasen? Wat is de betekenis van traditie, het sacrament van voorbereiding. Wat wordt er in verschillende landen gebakken voor Pasen? Wat te bakken voor Pasen
De lente is de tijd van vernieuwing en ontwaking van Moeder Natuur, en het is niet voor niets dat de belangrijkste christelijke feestdag altijd in de lente wordt gevierd. De viering van de heldere opstanding van Christus heeft zijn eigen tradities, en een van de meest duurzame zijn rituele gerechten voor de feesttafel. Traditionele gebakjes voor Pasen zijn cottage cheese Pasen en paascake, die het graf van Jezus Christus en zijn lichaam symboliseren, en beschilderde eieren spreken van vergoten bloed. Waarschijnlijk is er geen enkele familie waar geen enkel symbolisch gerecht wordt bereid voor deze heldere vakantie, en elke huisvrouw probeert het menu te diversifiëren.
Daarom zijn de belangrijkste gebakjes voor Pasen paascakes, en Pasen wordt een ongewoon heerlijk kwarkdessert genoemd, met als belangrijkste kenmerk dichtheid en vorm. wrongelmassa. Heel vaak zijn de concepten van deze rituele gerechten verward, dus we zullen proberen hun fundamentele verschil te verduidelijken.
Pasen
Orthodoxe christenen noemen Pasen een kwarktaart die op verschillende manieren kan worden bereid:
- Pasen zonder bakken wordt bereid van verse kwark, met toevoeging van room of zure room, boter, eieren, rozijnen, gekonfijte vruchten en andere toevoegingen. Dergelijke taarten zijn pas volledig klaar voor gebruik na het uitknijpen van overtollige vloeistof, dus worden ze enkele uren onder druk gezet. Traditionele paasdesserts gemaakt van kwark moeten qua vorm lijken op een afgeknotte piramide (vierhoekig of rond).
- Custard Easter is een soort kwarktaart zonder bakken, maar de kwark zelf wordt aan het kookpunt gebracht (gebrouwen), waarna de gekoelde massa wordt gemengd met verschillende toevoegingen. Het wrongelmengsel wordt in een vorm met een zeef gelegd en de resulterende wei laat uitlekken en indikken.
- Baked Easter is een kwarktaart die minimaal 1 uur in een oven op lage temperatuur wordt gebakken. Hier worden ook gedroogde vruchten, gekonfijte vruchten, noten, enz. Aan de wrongel toegevoegd.
De algemene vereiste voor traditionele paasdesserts is het grondig malen van kwark om een volledige homogeniteit van het gefermenteerde melkproduct te verkrijgen.
Paastaarten
Kulich is Paasrijk brood gebakken in speciale cilindrische vormen. Bovenop is de paascake versierd met een dop van opgeklopte eiwitten of bedekt met glazuur en bestrooid met veelkleurige geverfde gierst. deze traditionele verschijning Paascake en wordt gewoonlijk "Pasen" genoemd. Maar dat is niet helemaal correct, zoals u begrijpt.
Alle paascakes hebben een speciaal recept met gist, boter (margarine), suiker en een grote verscheidenheid aan toevoegingen. In de regel is het recept zo ontworpen dat het rijke brood niet lang oud wordt en een exclusieve paassmaak heeft die niet met andere kan worden verward! Om zo'n hoogwaardig product te verkrijgen, moet het deeg zeer lang worden gekneed - voor uniforme porositeit en langdurige zachtheid van de cake.
Naast paastaarten en paastaarten heeft elke huisvrouw haar eigen paasbakrecepten: broodjes, vrouwen, koekjes, muffins en peperkoek.
Pasen vrouwen
"Vrouwen" worden ook erg populair gebak - een speciaal soort gebak met veel losgeklopte eieren. Baba zijn zeer weelderige, losse en ongewoon geurige producten. De eigenaardigheid van dergelijke desserts is dat ze praktisch niet lang oud worden. Hierdoor worden ze elk jaar populairder onder thuiskoks.
Zoete broodjes
Als een van de favoriete opties voor het bakken met Pasen, hebben broodjes met maanzaad, rozijnen, noten, gedroogde vruchten en kwark het recht om hun rechtmatige plaats in te nemen op de feesttafel op de heldere dag van de opstanding van Christus. Rollen kunnen zowel van rijk deeg als van zout worden gedraaid. Als aperitief worden broodjes met verschillende vlees-, paddenstoelen- of visvullingen geserveerd en zoete als optie voor rijke paasgebakjes.
Koekjes, peperkoek en cupcakes
Als er kinderen in het gezin zijn, is het bakken van kleine voorwerpen met vakantiesymbolen voor hen een geweldige manier om de kinderen te laten zien dat er ook rekening wordt gehouden met hun smaak. De meeste huisvrouwen bakken kleine gebakjes voor hun kinderen, zodat de kinderen hun betrokkenheid voelen bij de algemene viering van de opstanding van Christus.
Maar als je in plaats van traditionele taarten peperkoek of koekjes kookt, giet ze dan met glazuur verschillende kleuren en versier met heldere gierst - zouden dergelijke snoepjes overbodig zijn in het feestmenu? Zullen volwassenen zich niet verheugen over de verscheidenheid van deze heerlijke meelgerechten?
Welke bakrecepten je ook kiest voor Pasen, al deze producten hebben één ding gemeen - dit is hun heldere ontwerp en decoratie in een herkenbare stijl: opgeklopte eiwitten, melkglazuur, gekleurde hagelslag en andere decoraties.
Maak er een heerlijke paasweek van!
Pasen of de heldere opstanding van Christus is de oudste en meest vreugdevolle feestdag die door christenen over de hele wereld wordt gevierd na het grootste vasten van het jaar. Daarom zullen degenen die vasten maximaal genieten van alle paasgerechten. In de bakafdeling voor Pasen vind je recepten naar jouw smaak, die zowel ideaal zijn voor op tafel als als cadeau aan familie en vrienden. Je komt er ook te weten wat ze met Pasen bakken.
Kulich - broodsymbool van Pasen
Tijdens de paasvakantie is het gebruikelijk om gewoon brood te vervangen door speciaal gebakken rijk brood met rozijnen, noten, gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit, marsepein of andere vullingen. Kulich (zo is het gebruikelijk om gebak te noemen) heeft volgens het geven een eigenaardige vorm, die de versierde koepel van de kerk symboliseert. En inderdaad, de huisvrouwen versierden de bovenkant van de cake met room, losgeklopte eieren met suiker en helder poeder.
Moderne huisvrouwen bereiden paascakes volgens verschillende recepten voor het feest van de opstanding van Christus, omdat er geen enkel recept is voor de bereiding ervan. Sommigen houden vast aan tradities en bakken paaskoekjes volgens de recepten van hun moeders en grootmoeders, anderen besluiten te experimenteren. Hiervoor hebben we Paastaarten op onze website geplaatst: recepten met foto's en stap voor stap instructies hun bereidingen van over de hele wereld.
Ook zijn er elk jaar nieuwe recepten en vormen van paaskoekjes. De standaard cilindrische vorm van de muffin heeft zijn relevantie niet verloren, maar wordt ook gemaakt in de vorm van kransen, bloemen, cupcakes, piramides. Dergelijke broden zien er niet alleen origineel uit, maar zijn natuurlijk een echte versiering van elk vakantie tafel.
Denk niet dat bakrecepten voor Pasen alleen over het koken van paascake gaan. Naast dit brood bereiden de gastvrouwen andere interessante zoete gerechten, zoals:
- Kwark Pasen;
- nesten (kleine gedraaide rollen waarin je paaseieren "pysanka" of "krashenka" kunt plaatsen);
- gistbroodjes in de vorm van dieren (bijvoorbeeld paashazen), soms met rozijnen, maanzaad of andere vullingen;
- peperkoek (met toevoeging van gember, gemalen kruidnagel, kaneel, vanille);
- biscuit;
- rum vrouwen;
- broodjes, vlechten, bagels met maanzaad, honing, jam, room.
Peperkoek neemt een speciale plaats in bij het bakken van Pasen. Ze worden in de regel bereid in de vorm van testikels en na het bakken worden ze geverfd met een speciaal glazuur. Trouwens, als je kinderen hebt, is het decoreren van deze peperkoekkoekjes een uitstekende creatieve activiteit met je gezin. Wie weet wordt dit proces voor elke paasvakantie een traditie van uw gezin.
Tussen de miljoenen paasrecepten vindt u ongetwijfeld uw favoriet, die symbool zal staan voor de voorjaarsvakantie. Het belangrijkste is om niet te stoppen met experimenteren en op zoek te gaan naar nieuwe ideeën en recepten voor paascakes, peperkoek, broodjes met foto's, een stapsgewijze beschrijving van koken, gedetailleerde beschrijving ingrediënten, en het gaat je zeker lukken!
Geen enkele Pasen is compleet zonder paascakes - deze heerlijke, heldere en geurige meesterwerken van zelfgemaakt bakken belichamen niet alleen een symbool van de opstanding van Christus, maar ook een symbool van de wedergeboorte van Moeder Natuur. Tegelijkertijd zijn vooral paascakes bereid volgens oude recepten populair - natuurlijk moet je er soms aan sleutelen, maar het resultaat is het waard!
Fans van originele gebakjes zullen de heerlijke cake in Franse stijl, gemaakt van briochedeeg, zeker waarderen - de ongewone smaak zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers imponeren!
En beginnende gastvrouwen kunnen veilig proberen een heerlijke cake met zure room en honing te koken - het is niet alleen ongelooflijk eenvoudig te bereiden, maar het blijkt ook verrassend lekker en buitengewoon geurig te zijn.
Pasen cupcakes
Cupcakes zijn een geweldige kans om te diversifiëren Paastafel of vervang zelfs traditionele paascakes. Paascupcakes met honingsuikerglazuur en rozijnen versierd met kleurrijke zoetwaren topping zullen een goed humeur geven aan zowel kinderen als volwassenen!
De spectaculaire Engelse paascake "Simnel" zal niemand onverschillig laten - in Engelssprekende landen wordt hij net zo vaak gebakken als traditionele paascakes. Elf marsepeinen ballen, waarmee deze ongewone cake is versierd, symboliseren de elf apostelen (voor de twaalfde, Judas, er was geen plaats op het oppervlak van de cake), en sommige gastvrouwen zetten nog een bal in het midden - deze bal personifieert Jezus zelf .
Paastaarten
Taarten worden ook gebakken voor Pasen, terwijl open taarten worden beschouwd als de meest populaire soort paastaarten - het meest opvallende voorbeeld hiervan is de verbazingwekkend mooie paasvleestaart. Ongewone vulling van gehakt met rozemarijn en tijm zal iedereen aanspreken!De paastaart "Blueberry Basket" ziet er niet minder indrukwekkend uit op tafel - hij zal ook absoluut alle gasten verrukken!
Paaskoekjes
Heldere paaskoekjes zullen ook zeer geschikt zijn op de feesttafel. Vooral lekker zijn koekjes gemaakt van snel bladerdeeg. En als je niet te lui bent om het met mastiek te versieren, dan zal het iedereen die aan tafel zit in verrukking brengen met zijn ongelooflijk originele ontwerp!Gistdeegbroodjes
Veel gastvrouwen zijn zeer bereid om donzige gistbroodjes te bakken voor Pasen - dergelijke broodjes worden actief gebruikt om collega's, buren en kennissen te behandelen. Er zijn een groot aantal variaties op recepten voor gistbroodjes - je kunt ze bakken met rozijnen, maanzaad, marsepein of sesamzaad, en om ze er spectaculairder uit te laten zien, is het niet verboden om ze te versieren met chocolade of witte glazuur . Nou, als je iets speciaals wilt, is het tijd om schattige paashazen te bakken. Zoetzure roomdeeg, met een heerlijk aroma van sinaasappel en vanille, gaat heel goed samen met een exquise maanzaadvulling!grootmoeder
Spectaculaire lieve grootmoeders zijn in staat om zelfs de rijkste en meest verfijnde feesttafel onmiddellijk te versieren, inclusief Pasen. Welnu, kan iemand zulke heldere paasrums weerstaan, vooral als ze prachtig versierd zijn?Paasbrood
Met Pasen kun je niet zonder brood, want niet voor niets zeggen ze dat brood het hoofd van alles is! Mee eens, zowel gasten als familieleden zullen heel blij zijn om niet eenvoudig, maar echt vakantiebrood op tafel te zien, bijvoorbeeld groen paasbrood met zachte kaas! Probeer de beste Duitse tradities in uw keuken te belichamen, want zo'n brood is perfect voor vlees, groenten en tal van koude hapjes!
Maak de viering van Pasen helder en onvergetelijk - met Povarenok is het zo eenvoudig!
Waarom worden paaskoekjes gebakken en eieren beschilderd met Pasen? Er is geen definitief antwoord op deze vraag. Maar er zijn verschillende interessante versies waarover u meer zult leren door het artikel te lezen.
Pasen: de geschiedenis van de vakantie en kenmerken van de voorbereiding
Pasen is een van de mooiste feestdagen van het jaar. Op deze dag verheugen we ons in de opstanding van de Zoon van de Heer en zijn overwinning op de duistere machten.
De dag ervoor maken we het huis schoon en bereiden we verschillende lekkernijen, waaronder traditioneel brood. Maar weinig mensen weten waarom paascakes met Pasen worden gebakken en wat deze muffin symboliseert.
Pasen, of zoals het gebruikelijk is om het te noemen - de opstanding van Christus - misschien wel de belangrijkste christelijke feestdag.
In het Oude Testament van de Bijbel symboliseerde Pesach de bevrijding van de Joden uit de Egyptische slavernij. Omdat de Egyptenaren hun slaven niet wilden verliezen, zond de Heer 10 plagen over hen.
Maar al in het Nieuwe Testament veranderde het begrip van de feestdag en werd de dag van de opstanding van Jezus Christus, die zichzelf opofferde om de mensheid te redden.
Pasen heeft een zwevende datum, omdat het elk jaar wordt berekend volgens de lunisolaire kalender. In 2020 vieren we de zondag van Christus op 19 april.
Er zijn paastradities waar alle christenen zich aan houden:
- Aanbidden. Als Pasen voor jou niet alleen een feest van de maag is, moet je de nachtdienst bijwonen, waarna de priester manden met voedsel heiligt.
- De groeten. Vergeet paaszondaggroeten zoals "hallo", "goedemiddag", "hallo". Je moet hallo zeggen "Christus is verrezen!", En als reactie op deze begroeting, antwoord "Truly Risen!".
- Maaltijd. Terugkerend van de kerk verbreken mensen hun vasten - ze eten voedsel uit een gewijde mand. Je moet daar zeker paascake en gekleurde eieren leggen. Andere producten - vlees, vis, groenten, fruit - naar uw wens. Maar alcohol mag niet in het mandje worden gedaan.
Paastaarten: soorten, voor- en nadelen
Meest belangrijk element Paasmand met eten - Paascakes. Hun productie moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd.
Voor de meesten is paascake een rijk rond brood. Maar er is nog een ander type van dit traditionele gerecht.
Dus, voor Pasen kun je koken:
Het is aan jou om te beslissen wat voor soort paastaarten je gaat maken of kopen. Maar het is beter om u vertrouwd te maken met de voor- en nadelen van beide opties.
Soort paastaart | Voordelen: | nadelen |
---|---|---|
Gistcake | 1. Heerlijk en geurig. 2. Het belangrijkste symbool van de vakantie. 3. Hartig - slechts één stuk is genoeg om te vullen. 4. Door de overvloed aan recepten kun je minstens elk jaar experimenteren. | 1. Hoogcalorisch. 2. Koken is niet gemakkelijk en je zult er veel tijd in moeten steken. 3. Boterdeeg is lastig en werkt mogelijk niet. 4. Trite - iedereen koopt of kookt paascakes. |
Kwark Pasen | 1. Origineel - niet veel mensen zullen zo'n paastaart in hun paasmandje hebben. 2. Het is eenvoudig bereid en duurt niet langer dan een half uur. 3. Het is bijna onmogelijk om het te bederven, zelfs voor onbekwame huisvrouwen. 4. Lekker, maar ook gezond. | 1. Niet alle regio's koken het, dus gasten begrijpen misschien niet wat je op tafel zet. 2. Niet geschikt voor wie geen kwark lust of tolereert. 3. De ingrediënten zijn niet goedkoop. 4. Het is moeilijk om het te heiligen om het niet te beschadigen, omdat de wrongel zacht is. |
Maar je kunt niet kiezen tussen twee soorten paastaarten, maar beide koken, want Pasen is één keer per jaar.
Als u net begint kennis te maken met de tradities van Pasen, zult u waarschijnlijk geïnteresseerd zijn in een paar feiten over paastaarten:
- "Kulich" is vertaald uit het Grieks als rond brood, daarom is de vorm rond.
- Op paascakes kun je raden als je ze zelf bakt: ze zijn zo goed gelukt, wat een succes wordt het jaar.
- Tijdens de paasmaaltijd is het een stuk paastaart dat als eerste wordt gegeten.
- Het is beter om dit paasbrood horizontaal te snijden. De bovenkant wordt eerst afgesneden en vaak in gelijke delen verdeeld, maar wordt als laatste gegeten.
- Zodat er voorspoed en rust in huis is, kun je een stuk van de gewijde paastaart drogen en bewaren tot de volgende feestdag.
Hoe overvloedig je paastafel ook is, je moet toch eerst een stuk paastaart eten.
Belangrijk: de voorbereidingen voor de vakantie moeten donderdag beginnen. Het is op deze dag dat je een algemene schoonmaak in huis moet doen en paaskoekjes moet bakken. Als je wilt dat ze op zondag vers zijn, kook ze dan op zaterdag, maar in geen geval - niet op Goede Vrijdag!
Hoe paaskoekjes bakken?
Natuurlijk zijn er vandaag geen problemen met de aankoop van paascakes. Ze worden in overvloed verkocht in alle supermarkten en bakkerijen. Maar toch is het beter om traditioneel paasbrood zelf te bakken.
Het is niet zo moeilijk als je de stapsgewijze instructies volgt.
Eerst moet je deze ingrediënten kopen:
Stap, foto | Beschrijving |
---|---|
Stap 1. Los de gist op | Warm wat melk op. Voeg er een paar eetlepels suiker en gist aan toe. Meng alles en laat 10 minuten staan. |
Stap 2. Opara | Voeg 2/3 bloem toe. Kneed het deeg. Laat het 1 uur op een warme, tochtvrije plaats staan. Laat het zich uitbreiden. |
Stap 3. Klaar deeg | Voeg de overige ingrediënten toe aan het deeg en kneed het opnieuw. |
Stap 4. Deeg in vormen. | Neem papier, metaal, siliconen of andere vormen voor paascakes. Vul ze voor ongeveer 2/3 met beslag. Laat 20-30 minuten rijzen. |
Stap 5. We bakken en decoreren kant-en-klare paastaarten. | Bak de paaskoekjes in een goed verwarmde oven in ongeveer 30-50 minuten gaar. Hoe groter de cake, hoe langer het duurt om te bakken. Nadat u de afgewerkte producten uit de oven hebt gehaald, laat u ze goed afkoelen. Haal vervolgens de cakes uit de vorm en versier de bovenkanten met bijvoorbeeld eiwitglazuur en suikerpoeder. |
TOP 3 vermakelijke versies van waarom ze paastaarten bakken voor Pasen?
Het is moeilijk om de vraag te beantwoorden waarom het gebruikelijk is om met Pasen paascakes te bakken, en niet om sommige andere gerechten te koken.
Er zijn verschillende versies van het antwoord op deze vraag. Laten we het hebben over de meest voorkomende.
№ | Versie | Uitleg |
---|---|---|
1. | Kerk | Na de opstanding kwam Jezus Christus naar zijn apostelen om met hen te praten. Natuurlijk bezocht alleen de geest hen, niet het lichaam. Om de aanwezigheid van de Heiland aan te duiden, legden ze een stuk brood bij het bord in het midden. |
2. | Familie | Toen Pasen overal gevierd werd, kwam de hele familie bijeen voor een feestelijk diner. Het was de paascake die het bijbelse “breekbrood” symboliseerde. Het diende als een symbool van gezinshereniging. |
3. | Volk | Het populaire geloof verklaart op zijn eigen manier waarom de vorm van de paascake precies rond is. Er wordt aangenomen dat deze muffin de lijkwade van Jezus Christus symboliseert, die na de dood om zijn lichaam werd gewikkeld. |
Natuurlijk is de cake zelf door de eeuwen heen aanzienlijk veranderd. Aanvankelijk was het gewoon ongezuurd brood. Nu is het een luxe gebak geworden met dure ingrediënten als saffraan, gekonfijt fruit, gedroogd fruit, cognac, etc.
Waarom beschilderen ze eieren en bakken ze paastaarten voor Pasen?
Maar naast de paascake is er nog een ander traditioneel gerecht van de paasmaaltijd - beschilderde eieren.
Ze worden geslagen tijdens een feestelijk ontbijt. Wiens ei heel blijft, wacht hem het hele jaar geluk en een goede gezondheid.
Eieren worden op zaterdag geverfd met verschillende kleurstoffen:
- winkel voedselverven in verschillende kleuren;
- uienschil;
- rode bietensap;
- koffie;
- kurkuma en meer.
Als je niet wilt rommelen, kook dan gewoon de eieren en plak de heat-on stickers erop. Ze worden in alle winkels verkocht.
Instructies zijn aan de stickers bevestigd, dus er zouden geen problemen moeten zijn met het gebruik ervan.
Er zijn geen beperkingen aan de kleur waarin je eieren moet schilderen, maar rood wordt nog steeds als traditioneel beschouwd.
Er is een legende dat Maria Magdalena, na de opstanding van Jezus Christus, naar de keizer kwam en hem een ei bracht om het goede nieuws te vertellen.
De heerser lachte alleen om de vrouw en zei dat de doden niet tot leven kunnen komen, omdat het ei dat ze in haar handen houdt niet rood kan worden.
En op dat moment werd het ei rood.
Rood is de kleur van de opstanding. Het is noodzakelijk om eieren te schilderen voor Pasen, omdat ze het graf van de Heer symboliseren en het leven dat erin is opgestaan.
Gekleurde eieren worden niet alleen door henzelf gegeten, maar ook gegeven aan vrienden, familieleden, buren, vooral degenen die arm en eenzaam zijn.
Waarom voedsel heiligen voor de paasmaaltijd?
Een levensverhaal over hoe je eieren kunt kleuren voor Pasen
Het was een traditie in mijn familie om eieren alleen met uienschillen te verven. Om ze mooier te maken, werden verschillende figuren uit dik papier geknipt: kruisjes, bloemen, kleine blaadjes werden verzameld.
Dit alles werd op een rauw ei gelegd. Daarna werd het omwikkeld met een net (nylon van oude panty's is ook goed), stevig vastgebonden en neergelaten in een afkooksel van uienschil.
De eieren moesten minimaal 20 minuten worden gekookt.
En toen het gaas werd doorgesneden, bleven er ingewikkelde patronen op het oppervlak van de eieren.
Dit krijg je als je mijn familierecept gebruikt
Zoals je kunt zien, worden paascakes gebakken en eieren beschilderd met een reden. Dit is een eerbetoon aan oude tradities die gevolgd moeten worden. Zeker als de tradities zo gezellig en lekker zijn.
Handig artikel? Mis geen nieuwe!
Vul je e-mailadres in en ontvang nieuwe artikelen per mail
Paastafel ontworpen om de grootsheid van deze vakantie te benadrukken. Vroeger was het in rijke families gebruikelijk om hele veertig verschillende gerechten- als herinnering aan de veertig dagen vasten voorafgaand aan Pasen. Het is natuurlijk helemaal niet nodig om zo verfijnd te zijn, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de verplichte gerechten op de feesttafel aanwezig zijn.
Paastafel vroeger waren ze de hele dag bedekt. Familie en goede vrienden verzamelden zich achter hem in een hechte kring, die elkaar lange tijd niet hadden gezien, omdat het niet gebruikelijk was om tijdens het vasten te bezoeken. Op deze dag werden kerstkaarten getekend en naar verre familieleden en vrienden gestuurd.
Na het eten begonnen ze verschillende spelletjes en amusement te spelen, gingen de straat op om elkaar te feliciteren - de dag verliep vrolijk en feestelijk.
Zeven dagen lang bereidden de mensen zich voor op het grote en heldere feest van de opstanding van de Heer. Donderdag zijn ze begonnen met het bakken van paaskoekjes. Op de belangrijkste feestdag van alle gelovige christenen werden deze zoetwaren op een speciale manier gebakken: het deeg werd alleen op dooiers gekookt. En het kon alleen op berkenstammen worden gebakken.
Meel voor het bakken van de feestdagen moet worden gezeefd. Een paar dagen voor de heldere vakantie werd het deeg in een warme, donkere hoek van het huis geplaatst zodat het kon trekken. Ze leggen hun ziel in het koken. De belangrijkste huishoudelijke taken verdwenen naar de achtergrond, de hele dag was gewijd aan de voorbereiding op de heldere vakantie.
Dus wat zijn de gerechten? Pasen moet op tafel?
Pasen hoofdgerechten- dit zijn gekleurde eieren, paastaart en kwark Pasen. Elk van deze gerechten heeft zijn eigen symboliek, waar we het later over zullen hebben. In aanvulling op Paastafel ze bakken rumbabas en honingpeperkoek in de vorm van dieren, bereiden verschillende vleesgerechten. En hier is de vis Paastafel indiening wordt niet geaccepteerd, hoewel er in dit opzicht geen verbod is.
Warme gerechten voor Pasen worden meestal niet bereid, om de gastvrouw niet te dwingen van de feesttafel naar het fornuis en terug te rennen, maar om haar de gelegenheid te geven om rustig met iedereen te vieren. Het is gebruikelijk om de paastafel te dekken met een lichtgekleurd tafelkleed, idealiter wit. De paastafel moet zeker mooi, rijkelijk en smaakvol zijn..
paascake
Paastaart ingewijd in de kerk is een verplicht gerecht van de feesttafel. Paascake is gemaakt van een zeer rijk gistdeeg, waardoor de cake niet lang oud wordt. De grootte van de taart kan verschillen, maar hij moet wel hoog zijn. Gekonfijt fruit, gedroogd fruit, kruiden, noten worden vaak toegevoegd aan paascake en de bovenkant is bedekt met poedersuiker of glazuur.
Het is met de ingewijde paastaart dat de paasmaaltijd begint. het breken van hun vasten na de Grote Vasten. Meestal gebeurt dit thuis, wanneer het gezinshoofd de paascake verdeelt volgens het aantal gezinsleden. Maar soms verbreken ze het vasten met paastaart in de kerk, direct na het einde van de paasdienst, waarbij ze elkaar en de geestelijkheid trakteren op stukjes van hun paastaart.
Kwark Pasen
De traditionele paastafel is niet compleet zonder kwark Pasen - een speciaal gerecht gemaakt van kwark, dat slechts één keer per jaar wordt bereid, speciaal voor de feestdag van Christus' heldere zondag. Pasen heeft de vorm van een afgeknotte piramide, die het Heilig Graf symboliseert. Om Pasen te koken, heb je een speciale opvouwbare vorm van hout nodig - een pasochnik.
Op de binnenkant De planken waaruit de pastoor is gemaakt, zijn uitgesneden met de letters ХВ - de beginletters van de woorden die deel uitmaken van de traditionele paasgroet "Christus is verrezen!". Knip bovendien uit op de planken symbolen van het lijden en de opstanding van Jezus Christus- speer, kruis, riet, spruiten, bloemen, gekiemde granen. Al deze afbeeldingen worden afgedrukt op de afgewerkte Pasen.
gekleurde eieren
Wat is een paastafel zonder gekleurde eieren? Volgens de legende kwam de heilige gelijk aan de apostelen Maria Magdalena naar de Romeinse keizer Tiberius, kondigde de opstanding van Jezus Christus aan en overhandigde hem ei. De keizer geloofde het niet en zei dat dit niet kon, net zoals een kippenei niet rood kan zijn. Na deze woorden kleurde het kippenei, dat de keizer op dat moment in zijn hand hield, rood.
Rood is een symbool van het door Christus vergoten bloed voor alle mensen.. Maar naast rood worden paaseieren in andere kleuren geverfd. Paas eieren Het is gebruikelijk om op Witte Donderdag te schilderen en ze heiligen ze in de nacht van Stille Zaterdag op zondag. Je kunt de eieren eenvoudig kleuren met uienschil of voedselkleuring, of je kunt hard werken en het ei schilderen met ongebruikelijke patronen, waardoor het een echt kunstwerk wordt.
Pasen is een feestdag die meestal met familie wordt gevierd.
Laat de mooie en overvloedige paastafel een symbool worden van voorspoed en welzijn in uw gezin.
Bron: strana-sovetov.com
De belangrijkste versiering van de feesttafel is natuurlijk Pasen.
Traditioneel wordt het altijd bereid met veel boter, suiker en eieren. Hieronder staan de paasrecepten.
Ingrediënten:
Ongezuurde kwark - 500 g Suiker - 300 g Boter - 250 g Ei - 4 stuks Rozijnen - een half glas
Koken:
1. Kook twee hardgekookte eieren
2. Terwijl de eieren koken, mix je de cottage cheese en de suiker tot een glad mengsel. Voeg voorgeweekte boter toe aan dit mengsel en meng goed.
3. We maken de gekookte eieren schoon, scheiden de dooiers en voegen ze toe aan het wrongelmengsel. Meng opnieuw grondig en probeer de dooiers te malen.
4. Breek twee rauwe eieren in dit mengsel en meng opnieuw.
5. We reinigen, sorteren en wassen de rozijnen grondig.
6. Voeg toe aan het wrongelmengsel en meng opnieuw.
7. Bekleed een vergiet met gaas. Giet het mengsel erop. Dek af met hetzelfde gaas erop. Zet onder de lading, ongeveer 3 liter water. En stuur het allemaal 7 ... 9 uur naar de koelkast.
8. Leg het afgewerkte paasgeheel op een bord en decoreer met rozijnen, gekonfijte vruchten of chocoladeschilfers.
Kwark Pasen klaar.
Ingrediënten:
kwark uit de pers ongeveer 450 gram, 120 gram boter, 100 gram frambozensiroop, 50 gram suiker, 2 kippeneieren, iets meer dan een glaasje goede zure room
Koken:
Allereerst vegen we onze kwark door een zeef en mengen deze met frambozensiroop. De volgende stap is om eieren en suiker toe te voegen, en dan boter en zure room. We mengen de massa goed en plaatsen deze in de vorm die eerder met gaas was opgemaakt. We hebben vijf uur onder de zogenaamde onderdrukking gezeten op een koude plaats.
Pasen moet worden versierd met iets origineels en helders.
Ingrediënten:
400 g kwark, 400 g 25~30% zure room, 200 g witte chocolade, 1/4 kop melk,
~ 0,5 kopjes gedroogd fruit en gekonfijt fruit.
Koken:
Giet melk in een kleine steelpan, zet gebroken witte chocolade, doe een klein vuurtje aan en laat de chocolade volledig smelten. Meng kwark, zure room, gesmolten chocolade (indien warm), gekonfijt fruit en gestoomd gedroogd fruit.
Bevochtig een dunne, dichte doek met water en bekleed de kralendoos ermee.
Doe de wrongelmassa in een pasochnik, leg er een lading op en laat een dag staan om overtollig vocht af te voeren.
Zet de structuur na 6-12 uur in de koelkast.
Draai de afgewerkte Pasen om op een schaal, verwijder de vorm en de stof.
Bewaar Pasen in de koelkast voordat je het serveert.
Bij het snijden is het raadzaam het mes te bevochtigen met: heet water en veeg daarna droog met een tissue.
Pasen met gedroogde abrikozen
Om Pasen te bereiden heb je nodig: 300 gr. kwark, 200 gr. gedroogde abrikozen en 100 gr. Sahara. Gedroogde abrikozen afspoelen en koken in suikersiroop. Knijp de kwark uit, meng met gekoelde gedroogde abrikozen en wrijf de massa door een zeef, wikkel vervolgens de wrongelcirkel in een dichte doek en bewaar gedurende 3 uur onder verdrukking op een koele plaats. Nadat Pasen een strikte, "klassieke" vorm heeft gekregen, kan het worden versierd met pruimen of gekonfijt fruit.
Wanneer u een paastaart of een paasvrouw begint te bakken, is het erg belangrijk om te onthouden dat het deeg voor dit gebak alleen van verse producten houdt, en vooral, warm mensenhanden, wat betekent dat u tijdens het kookproces geen mixer mag gebruiken. Je moet niet beginnen met kneden als je ziek of moe bent - het deeg zal gewoon niet rijzen!
50 gr. los de gist op in 1 eetl. warme melk, voeg 1 eetl. kristalsuiker. Nadat het fermentatieproces is begonnen, giet je het brouwsel in een container met 0,5 kg. bloem, zout, voeg 8 dooiers toe, gepureerd met 50 gr. suiker en meng grondig. Nadat het deeg elastisch is geworden en begint te "achterblijven" handen, giet er 3 el. gesmolten boter en kneed opnieuw. BIJ klaar deeg giet 100 gr. geweekte rozijnen, in een vorm doen, 1/3 vullen en 2 uur laten staan voor "slib". Wanneer het deeg aanzienlijk in volume is toegenomen, vet de bovenkant in met een ei en bak op een temperatuur van 200 gr. binnen 1 uur.
Klaar warme cake kan worden gegoten met fondant of bedekt met vanillesuiker.
Om fudge te bereiden 150 gr. maal poedersuiker met gekookt water, voeg geleidelijk sap van een halve citroen en rumessentie toe. Als het mengsel “luchtig” en glanzend wordt, is de fondant klaar.
Ingrediënten:
Om te testen:
gist - 75 g, eieren - 7 stuks, melk - 2 el., suiker - 100 g,
bloem - 9-10 st., boter - 150 g.
Koken:
Om het deeg te bereiden, neem warme melk, gist, de helft van de bloem en meng. Bestrooi het afgewerkte deeg met bloem en laat het een uur warm staan. Voeg vervolgens bloem toe en kneed het deeg totdat het niet meer plakt. Klop de eiwitten tot schuim, voeg ze toe aan het deeg en meng opnieuw, voeg bloem toe om het deeg te binden. We zetten de gerechten met kneden op een warme plaats om te benaderen, bedekken met een handdoek erop.
We leggen het afgewerkte deeg op tafel en verdelen het in twee delen, waarvan: de meeste van- de basis van de paascake, een kleine - voor decoraties. We verspreiden de paascake in een ronde pan, waarvan het oppervlak is geolied en bestrooid met bloem, we maken decoraties van de rest van het deeg en laten het warm om te rijzen. Smeer de gerezen cake in met olie en bak tot hij gaar is.
Ingrediënten:
Om te testen:
bloem - 4 el., eieren - 15 stuks, suiker - 690 g., melk - 4,5 el.,
gist - 100 g, olie - 1 kg, zout.
Koken:
Om het custarddeeg te bereiden, mengt u de bloem en hete melk grondig, laat afkoelen tot normale temperatuur. We lossen de gist op in een kleine hoeveelheid verwarmde melk, voegen deze toe aan het gebrouwen deeg en laten het resulterende mengsel minstens een uur warm.
Klop de dooiers goed met suiker, voeg toe aan het gerezen deeg en meng. Klop de eiwitten tot stijve pieken, spatel door het beslag en meng. klaar mix zet in warmte voor een secundaire stijging.
Als het deeg is gerezen, roer je er geleidelijk de gesmolten boter door. We wrijven de bakvormen in met boter en besprenkelen met bloem, waarna we het afgewerkte deeg verspreiden. Nadat het deeg is verdubbeld, bedek het oppervlak met dooier en bak tot het gaar is op 170-180 C.
Ingrediënten:
Om te testen:
bloem - 5 el., suiker - 55-60 g, gist - 25-35 g, bloem - 1 1/2 el., melk - 2 1/4 el., gesmolten boter - 180 g.
Voor gearomatiseerde suiker:
suiker - 230 g en een van de smaken: vanille - 2 g,
sinaasappelschil, gemalen koffie - 3,5 g, rozenolie - 8 druppels, rozenblaadjes - 0,5 kopjes
Koken:
Om geurige suiker te bereiden, maalt u het met een van de voorgestelde smaken.
Voor paascake bereiden we custarddeeg: meng bloem en een derde van hete melk, dek af en laat een uur staan. Voeg de resterende melk, gist en een kwart geurige suiker toe aan het gebrouwen deeg. Giet een beetje bloem, roer, dek af met een handdoek en laat warm. Nadat het deeg is gerezen, giet je warme gesmolten boter erin, voeg je de rest van de bloem toe en kneed je het deeg, waarvan we paaskoekjes maken.
De koekjes moeten voor het bakken rijzen.
Kulich "Snel"
Ingrediënten:
Om te testen:
gist - 10 g, suiker - 460 g, melk - 3 el., bloem - 6 el.,
olie - 400 g, eieren - 3 stuks, rozijnen (zonder pit) - 380 g.
Koken:
Van een glas hete melk, gezeefde bloem, kristalsuiker en zachte boter, kneed het deeg, waaraan we de gist toevoegen die is opgelost in de resterende melk. Laat het deeg minimaal een uur rijzen.
Scheid de dooiers van de eiwitten, klop de laatste tot een dik schuim, wrijf de dooiers in met suiker. Voeg geleidelijk toe aan het gerezen deeg en voeg de rozijnen toe.
Verspreid het deeg in een met boter of margarine ingevette vorm en laat het bakken tot het gaar is. Baktemperatuur 170-180 C.
Ingrediënten:
Ei - 2 st., Suiker - 1 el., Zure room - 200 g., Gecondenseerde melk - 4 el., Meel - 9 el. met een glijbaan., Paneermeel. Cacao - 2 eetlepels, frisdrank - 1 theelepel
Voor room:
Likeur - 2 eetlepels, Gecondenseerde melk - 150 g, Zure room 30% - 200 g, Boter - 200 g Vanillesuiker - 2 zakjes.
Ter decoratie:
Pruimen - 150 g., Gedroogde kersen Suiker - 3 el. Rode wijn.
Koken:
1. Klop eieren met suiker, voeg zure room, gecondenseerde melk, soda geblust met azijn, zout op de punt van een mes en bloem toe. Kneed het deeg goed door.
2. Bak van de helft van het deeg een cake op een vierkante bakplaat, ingevet met margarine en bestrooid met paneermeel. Voeg cacao toe aan de tweede helft van het deeg en bak nog een cake. Kalmeer.
3. Leg de taarten op elkaar en snij uit ovale vorm eieren. Snijd de chocoladetaart in twee.
4. Klop boter met gecondenseerde melk en zure room, voeg een zakje vanillesuiker toe. Voeg wat sterke drank toe aan 1/3 kopje gekookt water.
5. Zet de taart in elkaar. Leg een donkere cake op een ovale schaal, laat hem weken met sterke drank, royaal bestrijken met room. Leg er een lichte cake op en herhaal dezelfde handelingen. Bedek met een donkere cake, laat opnieuw weken met likeur en bestrijk met room.
6. Stoom pruimen met kokend water, verwijder de botten, knijp lichtjes, snij in stukjes. Kneed het garnituur van de cakes in een kom met de pruimen en de rest van de room. Leg bovenop de cake, vorm de vorm van een ei en strijk de randen glad. Rond de onderkant van de cake iets naar binnen. Gebruik een mes om eventuele oneffenheden glad te strijken en zet 2 uur in de koelkast.
7. Smelt in brand in 1 eetl. lepel kokend water 3 el. eetlepels suiker, breng aan de kook en roer de hele tijd. Klop 1 gekoeld eiwit tot een sterk schuim, blijf kloppen, giet kokende siroop bij het eiwit op het moment dat de suiker gelijkmatig kookt met bubbels en giet er onmiddellijk het sap van een derde van een citroen bij en voeg een zakje vanillesuiker toe. Je zou een sneeuwwitte, lichte crème moeten krijgen om de cake mee te versieren. Schik kersen gedrenkt in rode wijn langs de rand van de cake.
Maar naast paastaarten kun je ook andere feestelijke gerechten voor Pasen bereiden.
Vanaf 0,5kg. bloem, 250 gr. gesmolten boter, 1 eetl. suiker en 1 eidooier, kneed snel het zandkoekdeeg en bak in een hete oven gaar, op verschillende plaatsen ingeprikt met een vork.
De crème wordt bereid vanaf 500 gr. room en dezelfde hoeveelheid suiker, 100 gr. boter en vanille. Na het mengen van de ingrediënten worden ze grondig gemalen en op laag vuur gekookt tot de zure room dik is, onder voortdurend roeren.
Giet de mazurka bij de afgewerkte gekoelde room en bestrooi met gehakte noten.
200gr. "Russische", "Nederlandse", "Zwitserse" kazen en kaas "Parmezaanse kaas" raspen op een fijne rasp, voeg 400 gr toe. zachte boter en 150 ml. rum of cognac. Alles goed mengen en in kommen doen.
Voor anderhalve kilo portie van het gerecht heb je nodig: 1,5 kg. ham, 100 gr rode wijn en boter, 5 st. droge kruidnagel, schil van een citroen en 1 eetl. meel en suiker.
Giet dunne plakjes ham met zachte boter en wijn, voeg de overige ingrediënten toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Ontdaan van varkenszout aan de boven- en binnenkant, vul en bak op een rooster. Je kunt het vullen met een lever met spek, door een vleesmolen gehaald en op smaak gebracht met opgeklopte dooiers en een kleine hoeveelheid wit brood; lever geraspt met boekweit of rijstepap, evenals rijstepap met gekookte eieren en groene uien eraan toegevoegd.
Zout de vers geplukte en gestripte eend van binnen en van buiten, vul de poten in de inkepingen die op de bodem van het karkas zijn gemaakt en bak in een pan tot ze half gaar zijn gedurende 30-40 minuten. verdeel de eend vervolgens in 6 delen en leg in een ovenschaal.
Om de saus te bereiden in de pan waarin de eend werd gekookt, zet u 2 el. bouillon 1 eetl. meel. Laat de vloeistof koken - verwijder het vet, voeg het sap van 3 sinaasappels en 200 ml toe. witte wijn en kook opnieuw. Doe 2-3 sinaasappels in een vorm met stukjes eend, in plakjes verdeeld en ontpit, giet de bereide saus erover en bak in een hete oven gaar. Bij het serveren van een gerecht dienen sinaasappels als bijgerecht voor vlees.
Koken en snijden Appelschijfjes 1 kg. bieten. Voeg hieraan 300 gr toe. gekookte en fijngehakte pruimen, 200 gr. eventueel gemalen noten, 1 ui, gebakken in 100 gr. plantaardige olie en 2 eetl. vloeibare honing. Meng alles grondig. Voeg voor extra smaak 1-2 eetlepels toe aan de bieten. gemalen korianderzaad.
Om het gerecht te bereiden, worden appels, uien en kippenvlees in gelijke porties genomen. Kook de kip met ui, bleekselderij en wortelen, koel af en hak fijn. Schil en snij groene appels. Snijd de ui apart. Meng alle ingrediënten van de salade goed door elkaar en breng op smaak met mayonaise.
Ongeveer in gelijke hoeveelheden genomen filet van verschillende soorten vis, inktvis, gepelde garnalen en krabvlees, in kleine langsstaafjes gesneden, in beslag dompelen en frituren.
Om het beslag te bereiden, klop tot een dikke romige staat en voeg 3 eieren, 0,5 el. bier en 100 gr. meel.
Eet smakelijk!
Er zijn verschillende feestdagen in verband met de opstanding van Christus. Ze hebben geen vaste data en de feestdag wordt geteld vanaf zondag.
- ZATERDAG VAN LAZARUS EN DE INKOMST VAN DE HEER IN JERUZALEM - zaterdag en zondag voor Pasen;
- HEMELVAART - Donderdag, 40 dagen na Pasen;
- HEILIGE DRIE-EENKOMST (Nedaal van de Heilige Geest op de apostelen) - zondag, 50 dagen na Pasen;
- ALLE HEILIGEN - Zondag, een week na de Heilige Drie-eenheid;
- ALLE HEILIGEN IN HET LAND VAN DE RUSSISCHE GLANS - Zondag, een week na Allerheiligen.