Mga cereal at gulay. Mga cereal, cereal, cereal. Mighty Plate Mga prutas, butil, gulay, munggo
Ang hibla ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mawalan ng timbang at mapanatili ang normal na paggana ng bituka. Samakatuwid, ang bawat tao na nagmamalasakit sa kanyang kalusugan ay dapat isama ang mga pagkaing naglalaman ng hibla sa kanyang pang-araw-araw na diyeta upang maalis ang mga lason sa katawan, at maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system.
Anong mga pagkain ang mataas sa fiber
Ang selulusa ay nahahati sa dalawang uri:
nalulusaw
hindi matutunaw.
Mga pagkaing mayaman sa fiber ng unang uri,- mansanas, repolyo, citrus fruits, broccoli, wholemeal flour, iba't ibang berry, buto, oats. Ang nasabing hibla ay maaaring gawing mala-jelly na masa, ito ay mas banayad sa tiyan.
Ang hindi matutunaw na hibla ng halaman ay naglalaman ng sa mga pagkain tulad ng munggo, cereal (pangunahin sa kanilang shell), sa balat ng mga gulay at prutas.
Anong mga pagkain ang naglalaman ng hibla
Para sa isang may sapat na gulang, 20-30 gramo ng hibla ay sapat upang maiwasan ang mga problema sa panunaw, bituka microflora, pag-aalis ng mga lason at mabibigat na metal. Samakatuwid, mahalagang malaman kung aling mga pagkain ang naglalaman ng hibla.
Ang maraming hibla ng gulay ay naglalaman ng:
mga tangkay,
ugat,
prutas,
tubers,
dahon.
Ang listahan ng mga high-fiber na pagkain ay nagsisimula sa aming mga pamilyar na gulay. Mga karot, pipino, kamatis, beets, gisantes, beans, broccoli, labanos - mga gulay na mayaman sa hibla.
Kasama rin sa mga pagkaing hibla prutas, berry at mani. Lalo na ang peras, mansanas, ubas, peach, pistachios at igos.
Ngunit ang pinakamataas na nilalaman ng hibla ay:
bakwit,
oat flakes,
iba pang uri ng buong butil.
Lalo na kapaki-pakinabang tinapay na may bran.
Mangyaring tandaan na ang mga pagkaing may mataas na hibla ay dapat kainin nang sariwa hindi sila dapat pinainit.
Iwasan ang mga sumusunod na additives sa mga pagkain: inulin, polydextrose, maltodextrin.
Maraming tao ang kumonsumo ng gatas, isda, karne, keso, iniisip na pinapayaman nila ang kanilang katawan ng mga kapaki-pakinabang na hibla, ngunit tandaan namin na Ito ay mga pagkain na walang hibla..
Ang dami ng fiber sa pagkain
Listahan ng mga pagkaing mataas ang hibla. Ang halaga ng hibla sa mga produkto ay ipinahiwatig bawat 100 gramo:
Beans at mga gisantes - 15%;
puting kanin at trigo - 8%;
Oats at barley - 8-10%;
Mga mani, almendras, olibo -10-15%;
Mga sariwang gulay - 2-5%. Mga gulay na may pinakamaraming hibla: berdeng mga gisantes, Brussels sprouts, broccoli, asparagus, karot;
Berries - 3-7%. Ang mga raspberry at blackberry ay naglalaman ng hibla karamihan;
Mga prutas at prutas ng sitrus - 5-10%. Ang pinakamaraming hibla sa mga sumusunod na prutas: saging, peach, peras at mansanas.
Talaan ng mga pagkaing naglalaman ng hibla
Mabilis kang makakagawa ng diyeta para sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagsasama ng mga pagkaing naglalaman ng hibla. inilathala
Ha pagpapangalan |
Dami |
Hibla (sa gramo) |
---|---|---|
Mga prutas |
||
Mga mansanas na may balat |
1 daluyan |
5,0 |
Aprikot |
3 daluyan |
0,98 |
Mga aprikot, tuyo |
5 bahagi |
2,89 |
saging |
1 daluyan |
3,92 |
Blueberry |
1 tasa |
4,18 |
Cantaloupe, mga cube |
1 tasa |
1,28 |
mga tuyong petsa |
2 daluyan |
3,74 |
Suha |
1/2 medium |
6,12 |
Kahel |
1 daluyan |
3,4 |
Peach |
1 daluyan |
2,0 |
Mga milokoton, tuyo |
3 bahagi |
3,18 |
peras |
1 daluyan |
5,08 |
Plum |
1 daluyan |
1,0 |
pasas |
1.5 oz |
1,6 |
prambuwesas |
1 tasa |
8,34 |
Strawberry |
1 tasa |
3,98 |
Mga gulay |
||
Abukado (prutas) |
1 daluyan |
11,84 |
Beets, niluto |
1 tasa |
2,85 |
dahon ng beet |
1 tasa |
4,2 |
Bok choy, luto |
1 tasa |
2,76 |
Broccoli, niluto |
1 tasa |
4,5 |
Brussels sprouts |
1 tasa |
2,84 |
repolyo, niluto |
1 tasa |
4,2 |
karot |
1 daluyan |
2,0 |
Mga karot, niluto |
1 tasa |
5,22 |
Cauliflower, niluto |
1 tasa |
3,43 |
Slaw |
1 tasa |
4,0 |
Matamis na mais |
1 tasa |
4,66 |
Sitaw |
1 tasa |
3,95 |
Kintsay |
1 tangkay |
1,02 |
Kale, luto |
1 tasa |
7,2 |
sariwang sibuyas |
1 tasa |
2,88 |
Mga gisantes, niluto |
1 tasa |
8,84 |
Kampanilya paminta |
1 tasa |
2,62 |
Popcorn |
3 tasa |
3,6 |
Inihurnong patatas "naka-uniporme" |
1 daluyan |
4,8 |
Kangkong, niluto |
1 tasa |
4,32 |
kalabasa, niluto |
1 tasa |
2,52 |
Kamote, pinakuluan |
1 tasa |
5,94 |
Si Chard, nagluto |
1 tasa |
3,68 |
Kamatis |
1 daluyan |
1,0 |
Malaki ang bunga ng kalabasa, niluto |
1 tasa |
5,74 |
Zucchini, niluto |
1 tasa |
2,63 |
Mga cereal, butil, pasta |
||
Tinapay na may bran |
1 tasa |
19,94 |
Tinapay na buong trigo |
1 hiwa |
2,0 |
oats |
1 tasa |
12,0 |
Buong butil na pasta |
1 tasa |
6,34 |
cinnamon rice |
1 tasa |
7,98 |
Legumes, mani, buto |
||
Pili |
1 oz (28.35 gr) |
4,22 |
Black beans, niluto |
1 tasa |
14,92 |
cashew nuts |
1 oz (28.35 gr) |
1,0 |
Mga buto ng flax |
3 kutsara |
6,97 |
Chickpeas (beans), niluto |
1 tasa |
5,8 |
Beans, niluto |
1 tasa |
13,33 |
Lentils, niluto |
1 tasa |
15,64 |
Lima beans, niluto |
1 tasa |
13,16 |
mani |
1 oz (28.35 gr) |
2,3 |
pistachios |
1 oz (28.35 gr) |
3,1 |
Mga buto ng kalabasa |
1/4 tasa |
4,12 |
Soybeans, niluto |
1 tasa |
7,62 |
Mga buto |
1/4 tasa |
3,0 |
Mga nogales |
1 oz (28.35 gr) |
3,1 |
Paunang pahayag sa bilang at pinagmulan ng mga nilinang na halaman. Ang mga unang hakbang ng kultura.— Heograpikong pamamahagi mga nilinang na halaman. Mga cereal. Mga pagdududa tungkol sa bilang ng mga uri ng hayop. — Trigo, mga uri nito. — Indibidwal na pagkakaiba-iba. — Pagbabago sa pamumuhay.— Pinili.— Sinaunang Kasaysayan varieties.—Mais, ang makabuluhang pagkakaiba-iba nito.—Direktang impluwensya ng klima. Mga gulay. Ang repolyo, pagkakaiba-iba ng mga dahon at tangkay nito, ngunit hindi ng iba pang bahagi.-Pinagmulan nito.-Iba pang mga species ng Brassica.-Mga gisantes, antas ng pagkakaiba at iba't ibang uri nito, pangunahin sa mga prutas at buto—Constancy ng ilang uri at mataas pagkakaiba-iba ng iba.-Ang kawalan ng mga krus.-Beans.-Patatas, ang kanilang maraming uri.-Ang hindi gaanong kahalagahan ng kanilang pagkakaiba sa lahat ng bagay maliban sa tubers.-Namana na paghahatid ng mga katangiang katangian.
Hindi ko isasaalang-alang ang parehong detalye tungkol sa pagkakaiba-iba ng mga nilinang na halaman tulad ng ginagawa ko tungkol sa mga alagang hayop. Ang isyung ito ay puno ng malaking kahirapan. Ang mga botanista sa pangkalahatan ay nagpapabaya sa mga nilinang na varieties, na isinasaalang-alang ang mga ito na hindi karapat-dapat ng pansin. Sa maraming mga kaso ang ligaw na prototype ng halaman ay hindi kilala o nagdududa; at sa ibang mga kaso ay halos imposibleng makilala sa pagitan ng isang hindi sinasadyang ipinakilala na nilinang na halaman at isang tunay na ligaw, upang sa paghahambing ay walang maaasahang pamantayan kung saan maaari nating hatulan ang inaasahang antas ng pagkakaiba-iba. Mayroong maraming mga botanist na naniniwala na marami sa aming matagal nang nilinang na mga halaman ay nagbago nang husto na imposibleng makilala ang kanilang orihinal na mga anyong ninuno. Sa ganoong lawak tayo ay nalilito sa mga pagdududa kung ang ilan sa mga halaman na ito ay nagmula sa parehong species o mula sa iba't ibang mga species, ganap na pinaghalo sa pamamagitan ng pagtawid at pagkakaiba-iba. Ang mga pagkakaiba-iba ay madalas na napupunta sa mga deformidad at hindi maaaring makilala sa kanila; ang mga deformidad ay hindi gaanong mahalaga sa aming tanong. Maraming mga varieties ang nagpapalaganap ng eksklusibo sa pamamagitan ng paghugpong, mga buds, layering, tubers, atbp., at madalas na hindi alam kung gaano karami sa kanilang mga katangian ang maaaring ilipat sa henerasyong lumago mula sa mga buto. Gayunpaman, posible na mangolekta ng ilang mahahalagang katotohanan; ang iba ay ibibigay sa pagdaan mamaya. Isa sa mga pangunahing layunin ng susunod na dalawang kabanata ay upang ipakita kung gaano karaming bilang ng mga karakter ang naging variable sa aming mga nilinang na halaman.
Bago pumasok sa mga detalye, maaaring gawin dito ang ilang pangkalahatang komento tungkol sa pinagmulan ng mga nilinang halaman. Sinabi ni Alf. Si De Candol, sa isang mahusay na sanaysay tungkol sa paksang ito, kung saan inihayag niya ang isang kamangha-manghang tindahan ng kaalaman, ay naglista ng 157 pinakakapaki-pakinabang na nilinang mga halaman. Sa mga halamang ito, naniniwala siya, 85 ay halos tiyak na kilala sa ligaw; ngunit ang ibang mga karampatang hukom ay nagdududa dito. Tungkol sa 40 mga halaman, inamin ni De Candol na ang pinagmulan ay nagdududa, bahagyang dahil sa mga makabuluhang paglihis na ipinakita nila kung ihahambing sa mga pinakamalapit na kamag-anak na nasa ligaw na estado, at bahagyang dahil sa posibilidad na ang mga huli ay hindi talaga ligaw. mga halaman, ngunit hindi sinasadyang ipinakilala ang mga nilinang. Sa kabuuang 157, itinuturing ng De Candol na 32 lamang ang ganap na hindi kilala sa kanilang orihinal na estado. Ngunit dapat tandaan na hindi niya isinama sa kanyang listahan ang ilang mga halaman na ang mga katangian ay mahina na ipinahayag, lalo na, iba't ibang uri ng pumpkins, millet, sorghum, dolichos, beans, capsicum at indigo. Hindi rin kasama dito ang mga namumulaklak na halaman, at samantala, ang ilan sa mga pinakamatandang nilinang na halaman, tulad ng ilang mga rosas, ang karaniwang puting liryo, tuberose, at kahit lilac, ay sinasabing hindi kilala sa ligaw.
Ang paghahambing ng mga figure sa itaas, at sa batayan ng iba pang napakalakas na ebidensya, ang De Candol ay naghinuha na ang mga pagbabago sa mga halaman dahil sa kultura ay bihirang napakalalim na ang kanilang mga ligaw na prototype ay hindi makilala. Ngunit mula sa puntong ito, kung isasaalang-alang na ang mga ganid ay malamang na hindi pipili ng mga halaman na bihirang matagpuan para sa paglilinang, na ang mga kapaki-pakinabang na halaman ay kadalasang kapansin-pansin, at ang mga halaman na ito ay hindi maaaring maging mga naninirahan sa mga disyerto o malayo, kamakailang natuklasan na mga isla, nahanap ko ito. kakaiba na ang napakaraming bilang ng aming mga nilinang na halaman ay hindi pa rin kilala sa ligaw, o ang kanilang mga ligaw na ninuno ay nagdududa. Kung, sa kabilang banda, marami sa mga halaman na ito ay sumailalim sa malalim na pagbabago bilang isang resulta ng kultura, kung gayon ang kahirapan na ito ay nawawala. Ang kahirapan ay maaalis din kung ang mga halamang ito, habang umuunlad ang sibilisasyon, ay nawasak; ngunit ipinakita ng De Candol na ito ay malamang na bihira. Sa sandaling magtanim ng isang halaman sa alinmang bansa, ang mga semi-sibilisadong naninirahan ay hindi na kailangan pang hanapin ito sa buong bansa at sa gayon ay mag-ambag sa pagkasira nito; kahit na nangyari ito sa panahon ng taggutom, ang mga natutulog na buto ay mananatili sa lupa. Ang ligaw na karilagan ng kalikasan sa mga tropikal na bansa, gaya ng naobserbahan ni Humboldt noong unang panahon, ay nagtagumpay sa mahihinang pagsisikap ng tao. Halos hindi mapag-aalinlanganan na sa mapagtimpi, mahabang sibilisadong mga bansa, kung saan ang buong ibabaw ng mundo ay lubhang nagbago, ilang mga halaman ay nawala; gayunpaman, ipinakita ni De Candol na ang lahat ng mga halaman na alam natin mula sa kasaysayan na sila ay unang nilinang sa Europa ay umiiral pa rin sa isang ligaw na estado doon.
Napansin nina Loiseler-Delonchamp at Des-Candole na ang ating mga nilinang na halaman, lalo na ang mga cereal, ay dapat na sa simula pa lang halos sa kanilang kasalukuyang anyo, kung hindi ay hindi sila mapapansin at hindi mabibigyang halaga bilang isang paraan ng nutrisyon. Ngunit ang mga manunulat na ito ay lumilitaw na hindi isinasaalang-alang ang maraming paglalarawan na ibinigay ng mga manlalakbay sa kahabag-habag na pagkain na tinitipon ng mga ganid. Nabasa ko sa isang paglalarawan na ang mga Australian savages, sa panahon ng taggutom, ay nagpapakulo ng maraming halaman sa iba't ibang paraan, umaasa na gawin itong hindi nakakapinsala at mas masustansiya. Ayon kay Dr. Hooker, ang mga naninirahan sa isang nayon sa Sikkim, na halos patay na sa gutom, ay labis na nagkasakit dahil sa pagkain ng mga ugat ng arum, na kanilang dinurog at iniwan upang mag-ferment sa loob ng ilang araw, upang bahagyang sirain ang kanilang mga nakalalasong katangian; idinagdag niya na sila ay nagluto at kumain ng maraming iba pang mga nakakapinsalang halaman. Ipinaalam sa akin ni Sir Andrew Smith na sa South Africa sa panahon ng taggutom ay maraming prutas, makatas na dahon at lalo na ang mga ugat ang kinakain. Sa katunayan, alam ng mga katutubo ang mga katangian ng isang malaking bilang ng mga halaman: sa panahon ng taggutom, ang ilan sa kanila ay naging nakakain, ang iba ay nakakapinsala sa kalusugan at kahit na nagbabanta sa buhay. Nakilala niya ang isang grupo ng mga Bekuen, na, pinalayas ng matagumpay na Zulus, ay kumain ng lahat ng uri ng ugat o dahon sa loob ng maraming taon na hindi gaanong masustansiya, at busog sa kanilang mga tiyan, na pinapawi ang hapdi ng gutom. Nagmukha silang mga buhay na kalansay at nagdusa nang husto sa paninigas ng dumi. Ipinapaalam din sa akin ni Sir Andrew Smith na sa mga ganitong pagkakataon ang mga katutubo ay ginagabayan ng kung ano ang kinakain ng mga mababangis na hayop, lalo na ng mga unggoy at iba pang unggoy.
Ang hindi mabilang na mga eksperimento na ginawa ng mga ganid ng lahat ng mga bansa sa ilalim ng presyon ng matinding pangangailangan, at ang mga resulta nito ay napanatili ng tradisyon, marahil ay nagpakilala sa mga tao sa unang pagkakataon sa pagpapakain, pagpapasigla, at mga katangian ng pagpapagaling ang pinaka hindi mahalata na mga halaman. Halimbawa, sa unang tingin ay tila hindi maipaliwanag kung paano, sa tatlong malalayong bahagi ng mundo, independiyenteng natuklasan ng tao sa maraming katutubong halaman na ang mga dahon ng tsaa, asawa, at mga bunga ng kape ay naglalaman ng isang kapana-panabik at nakapagpapalusog na sangkap, na, gaya ng nalalaman ngayon, ay magkapareho sa kemikal. Nauunawaan din namin na ang mga ganid, na dumaranas ng matinding paninigas ng dumi, siyempre ay sinusunod kung alinman sa mga ugat na ginamit nila ay hindi kumikilos bilang isang laxative. Marahil ay utang namin ang aming impormasyon tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian halos lahat ng mga halaman sa katotohanan na ang tao ay orihinal na nasa isang ligaw na estado: ang matinding gutom ay madalas na nagpipilit sa kanya na subukan ang halos lahat ng maaari niyang ngumunguya at lunukin bilang pagkain.
Mula sa nalalaman natin tungkol sa paraan ng pamumuhay ng mga ganid sa maraming bahagi ng mundo, walang dahilan upang ipagpalagay na ang ating mga cereal ay orihinal na umiral sa kanilang kasalukuyang anyo, na napakahalaga sa tao. Tinutukoy ang isang kontinente lamang, ang Aprika: Sinabi ni Barth na sa malaking bahagi ng gitnang rehiyon, regular na kinokolekta ng mga alipin ang mga buto ng ligaw na damo, ang Pennisetum distichum; sa ibang lugar, nakita niya ang mga kababaihan na nangongolekta ng mga buto ng Poa (bluegrass) sa pamamagitan ng pag-drag ng isang espesyal na uri ng basket sa isang malagong parang. Malapit sa Tete Livingston ay pinanood ang mga katutubo na nagtitipon ng mga buto ng ligaw na damo, at sa dakong timog, sabi sa akin ni Anderson, ang mga katutubo sa malalawak na sukat kumakain sila sa mga buto ng damo, katulad ng paglaki sa canary grass, na pinakuluan nila sa tubig. Kinakain din nila ang mga ugat ng ilang tambo, at nabasa ng bawat isa sa atin kung paano gumapang ang mga Bushmen sa lupa at naghukay ng iba't ibang ugat gamit ang isang tulos na sinunog sa apoy. Maaaring magbigay ng mga katulad na halimbawa ng koleksyon ng mga buto ng ligaw na damo sa ibang bahagi ng mundo.
Sa ating mga gawi ng mahuhusay na gulay at mahuhusay na prutas, mahirap para sa atin na kumbinsihin ang ating sarili na ang mga ugat ng tagihawat ng ligaw na karot at parsnip, o maliliit na sanga ng ligaw na asparagus, o ligaw na mansanas, ligaw na plum, atbp., ay maaaring magamit kailanman; ngunit hindi natin ito mapagdududahan, mula sa alam natin sa paraan ng pamumuhay ng mga ganid na Australian at South Africa. Ang mga naninirahan sa Switzerland sa Panahon ng Bato ay nangolekta ng mga ligaw na mansanas, ligaw na plum, blackthorn, rose hips, elderberries, beech nuts at iba pang ligaw na berry at prutas sa malaking sukat. Si Jemmy Betton, isang residente ng Tierra del Fuego sa Beagle, ay nagsabi sa akin tungkol sa malungkot na maasim na Tierra del Fuego blackcurrant na ito ay masyadong matamis para sa kanyang panlasa.
Ang mga ligaw na naninirahan sa bawat bansa, na natagpuan, pagkatapos ng maraming mapait na karanasan, kung aling mga halaman ang maaaring maging kapaki-pakinabang sa iba't-ibang paraan paghahanda, pagkaraan ng ilang oras ay kailangang gawin ang unang hakbang patungo sa paglilinang sa kanila, pagtatanim ng mga halamang ito malapit sa kanilang karaniwang tirahan. Sinabi ni Livingston na ang mga ganid ng tribo ng Batoka ay minsan ay hindi pumipigil sa mga ligaw na puno ng prutas na tumubo sa kanilang mga hardin, at kung minsan ay itinatanim pa ang mga ito, "isang kaugalian na hindi matatagpuan saanman sa mga katutubo." Ngunit nakita ni Du-Chalue ang puno ng palma at ilang iba pang ligaw Puno ng prutas na itinanim; ang mga punong ito ay itinuturing na pribadong pag-aari. Ang susunod na hakbang sa paglilinang, na hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap ng pag-iisip, ay ang paghahasik ng mga kapaki-pakinabang na halaman; at dahil ang lupa na malapit sa mga barung-barong ng mga katutubo ay kadalasang napapataba, sa malao't madali ay lilitaw ang mga pinabuting uri. O ang isang ligaw, napakahusay na uri ng isang katutubong halaman ay maaaring makaakit ng atensyon ng ilang matandang, matalinong ganid; maaari niya itong itanim o ihasik ang mga buto. Napag-alaman na kung minsan ay matatagpuan ang mga pinahusay na uri ng mga ligaw na puno ng prutas, halimbawa, amerikano species hawthorn, plum, seresa, ubas at hazel, na inilarawan ni Propesor Aza Gray. Binanggit din ni Downing ang ilang ligaw na uri ng hazel na "mas malaki at mas pinong lasa kaysa sa karaniwang uri." Nagbigay ako ng halimbawa ng mga puno ng prutas sa Amerika, dahil sa kasong ito hindi kami napahiya ng mga pagdududa kung ang mga varieties na ito ay hindi sinasadyang ipinakilala ang mga nilinang halaman. Upang maglipat ng isang magandang uri, o upang maghasik ng mga buto nito, ang kailangan lang ay isang pagsisikap ng pag-iisip na maaari nating asahan kahit na sa maaga, paunang yugto ng sibilisasyon. Maging ang mga ganid na Australyano ay "may batas na walang halamang namumunga ng buto ang maaaring hukayin pagkatapos mamulaklak"; at hindi nakita ni Sir Gray ang batas na ito, na tila iginuhit para sa pangangalaga ng halaman, ay nilabag. Nakikita natin ang parehong diwa sa paniniwala ng mga naninirahan sa Tierra del Fuego na kung ang isang ibon sa tubig ay papatayin noong ito ay napakabata, pagkatapos ay "maraming ulan, niyebe at hangin" ang susunod. Bilang patunay ng pagiging maingat ng pinakamababang ranggo na mga ganid, maaari kong idagdag na ang mga naninirahan sa Tierra del Fuego, kapag nakakita sila ng isang balyena na napadpad sa dalampasigan, naglilibing ng malalaking piraso sa buhangin, at sa panahon ng madalas na taggutom ay nagmumula sa napakalayo. para sa mga labi nitong kalahating bulok na misa.
Madalas na binabanggit na wala tayong utang ni isang halaman na kapaki-pakinabang sa Australia o sa Cape of Good Hope—mga bansang napakarami sa katutubong uri—o sa New Zealand o Amerika sa timog ng Laplata; gayundin ang Amerika sa hilaga ng Mexico, ayon sa ilang manunulat. Hindi ko akalain na ang anumang nakakain o mahalagang halaman, maliban sa halamang canary, ay nagmumula sa isang malayo o walang nakatira na isla. Kung halos lahat ng ating mga kapaki-pakinabang na halaman, na katutubong sa Europa, Asya, at Timog Amerika, ay orihinal na umiral sa kanilang kasalukuyang anyo, kung gayon ang kumpletong kawalan ng mga katulad na kapaki-pakinabang na halaman sa malalawak na bansang dating pinangalanan ay magiging tunay na kamangha-mangha. Ngunit kung ang mga halaman na ito ay nagbago at bumuti mula sa kultura na nawala na ang kanilang pagkakahawig sa anumang likas na uri, kung gayon naiintindihan natin kung bakit ang mga nabanggit na bansa ay hindi nagbigay sa atin ng mga kapaki-pakinabang na halaman: sila ay tinitirhan ng mga taong hindi nagsasaka. ang lupain sa lahat, gaya, halimbawa, sa Australia at sa Cape of Good Hope, o sa mga naglilinang nito sa isang napakadi-perpektong paraan, tulad ng sa ilang bahagi ng Amerika. Sa mga bansang ito mayroong mga halaman na kapaki-pakinabang sa ganid: Dr. Hooker ay naglista ng hanggang 107 species ng mga ito sa Australia lamang; ngunit ang mga halaman na ito ay hindi napabuti, at samakatuwid ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa mga nalinang at napabuti sa libu-libong taon sa sibilisadong mundo.
Ang halimbawa ng New Zealand, isang magandang isla, kung saan hindi pa natin pagkakautang para sa isang malawakang nilinang halaman, ay tila sumasalungat sa pananaw na ito; sapagkat noong panahong natuklasan ang isla, ang mga katutubo ay nagtatanim ng iba't ibang halaman; ngunit naniniwala ang lahat ng mga investigator, ayon sa katutubong tradisyon, na ang mga sinaunang kolonistang Polynesian ay nagdala ng mga buto at ugat, at isang aso, na matalino nilang iniligtas sa mahabang paglalakbay. Ang mga Polynesian ay madalas na naliligaw sa karagatan na ang pag-iingat na ito ay malamang na katangian ng bawat grupo ng mga ito na nagtatakda sa paglalakbay; kaya't ang mga unang kolonista ng New Zealand, tulad ng mga huling kolonistang Europeo, ay walang malakas na insentibo na magtanim ng mga katutubong halaman. Ayon kay De-Kandol, may utang kaming tatlumpu't tatlong kapaki-pakinabang na halaman sa Mexico, Peru at Chile; hindi ito kataka-taka kung ating aalalahanin ang mataas na yugto ng sibilisasyon ng kanilang mga naninirahan, na pinatunayan ng katotohanan na sila ay gumamit ng artipisyal na patubig at tunneled sa pamamagitan ng matitigas na bato na walang bakal at walang pulbura; sila, gaya ng makikita natin sa susunod na kabanata, ay lubos na nababatid ang kahalagahan ng prinsipyo ng pagpili na may kaugnayan sa mga hayop, at samakatuwid, malamang, na may kaugnayan sa mga halaman. May utang kaming ilang halaman sa Brazil; ayon sa paglalarawan ng mga unang manlalakbay, sina Vespucci at Cabral, ang bansa ay makapal ang populasyon at nilinang. Sa Hilagang Amerika, ang mga katutubo ay nagtanim ng mais, gourds, gourds, beans, peas "hindi tulad ng sa amin," at tabako; halos wala tayong kalayaang ipagpalagay na wala sa ating kasalukuyang mga halaman ang nagmula sa mga anyo ng North American na ito. Kung ang Hilagang Amerika ay naging kasing sibilisado at kasing dami ng populasyon tulad ng Asya at Europa, ang katutubong baging, ang walnut, ang puno ng mulberry, ang ligaw na puno ng mansanas, at ang puno ng plum, pagkatapos ng mahabang paglilinang, ay malamang na magbunga ng maraming uri, ang ilan sa kanila ay magiging ibang-iba sa kanilang mga ninuno; hindi sinasadyang ipinakilala seedlings ay dapat na sanhi sa Bagong Mundo, pati na rin sa Luma, malaking pagkalito kapag tinanong tungkol sa kanilang mga species pagsasarili at pinagmulan.
Mga cereal. Ngayon ay lilipat ako sa mga detalye. Ang mga cereal na nilinang sa Europa ay nabibilang sa apat na genera: trigo, rye, barley at oats. Ang pinakamahusay na modernong awtoridad ay nakikilala ang apat, lima, kahit pitong magkakahiwalay na uri ng trigo, isang uri ng rye, tatlong uri ng barley, dalawa, tatlo o apat na uri ng oats. Kaya, ang iba't ibang mga may-akda ay nagbibilang mula sampu hanggang labinlimang magkakahiwalay na uri ng aming mga cereal. Ang mga species na ito ay nagbunga ng maraming uri. Kapansin-pansin na ang mga botanista ay hindi sumasang-ayon sa kanilang sarili sa tanong ng orihinal na anyo ng ninuno nito para sa anumang cereal. Halimbawa, isang mataas na awtoridad ang sumulat noong 1855: “Bilang resulta ng pinaka-maaasahang ebidensiya, hindi kami nag-aatubiling ipahayag ang aming pananalig na wala sa mga cereal na ito ang wala at hindi talaga umiral sa kasalukuyang kalagayan nito, ngunit ang mga ito ay lahat ng nilinang na uri ng uri ng hayop na ngayon ay lumalaki nang sagana sa timog Europa o kanlurang Asya. Sa kabilang banda, si Alf. Nagbigay si De Candol ng maraming patunay na ang karaniwang trigo ( Triticum bulgare) ay natagpuan sa ligaw sa iba't ibang bahagi ng Asya, kung saan halos hindi ito naipasok mula sa mga nilinang na lugar; Bahagyang totoo ang obserbasyon ni Gaudron, na kung ang mga halamang ito ay hindi sinasadyang naipasok, kung gayon, dahil sa kanilang patuloy na pagkakahawig sa nilinang na trigo, malamang na ang huli ay napanatili ang orihinal na katangian nito, dahil ang mga ipinakilalang halaman ay dumami sa ligaw sa loob ng ilang henerasyon. Ngunit sa kasong ito, ang malakas na pagkahilig sa namamana na paghahatid ng mga tampok, na ipinapakita ng karamihan sa mga uri ng trigo, ay malayo sa pagiging sapat na pinahahalagahan, tulad ng makikita natin ngayon. Napakahalaga din ng obserbasyon ni Propesor Hildebrandt na kapag ang mga buto o bunga ng mga nilinang na halaman ay may mga katangian na, bilang paraan ng pagpaparami, ay hindi kanais-nais para sa mga halamang ito, halos makatitiyak tayo na wala na sila sa kanilang orihinal na estado. Sa kabilang banda, mariing iginiit ni De Candol na ang rye ay madalas na matatagpuan sa loob ng Austria, at isang uri ng oats, na tila nasa ligaw na estado. Maliban sa dalawang kasong ito, na, gayunpaman, ay medyo nagdududa, at maliban sa dalawang uri ng trigo, isang uri ng barley, na, ayon kay De Candol, ay talagang natagpuang ligaw, siya ay tila hindi ganap. nasiyahan sa iba pang mga ulat ng mga natuklasan. mga anyong ninuno para sa iba pa nating mga butil. Tulad ng para sa mga oats, ayon kay Beckman, ligaw na Ingles Avena fatua pagkatapos ng ilang taon ng maingat na kultura at pagpili, maaari itong mabuo sa mga anyo na halos magkapareho sa dalawang magkaibang uri ng nilinang. Ang buong tanong ng pinagmulan at pagsasarili ng mga species ng iba't ibang mga cereal ay napakahirap; ngunit marahil ay maaari nating hatulan siya nang mas mabuti kapag isinasaalang-alang natin ang mga paglihis na nangyari sa trigo.
Inilarawan ni Metzger ang pitong uri ng trigo, lima ang binanggit ni Godron, at apat lamang ang De-Kandol. Posible na, bukod sa mga varieties na kilala sa Europa, ang iba pang napaka-katangian na mga anyo ay umiiral sa mas malalayong bahagi ng mundo, para sa Loiseler-Delonchamp ay nagsasalita ng tatlong bagong species o varieties na ipinadala sa Europa noong 1822 mula sa Chinese Mongolia, na itinuturing niyang katutubong. Sinabi rin ng Moorcroft na ang trigo ng Khasor sa Ladakh ay napaka kakaiba. Kung tama ang mga botanist na ito sa pag-aakalang may orihinal na hindi bababa sa pitong uri ng trigo, kung gayon ang bilang ng anumang mahahalagang paglihis kung saan ang trigo ay sumailalim sa impluwensya ng kultura ay maliit; ngunit kung sa una ay mayroon lamang apat na species, o mas kaunti pa, tila ang mga varieties ay napakatalim na lumitaw na ang karampatang mga hukom ay itinuturing na sila ay hiwalay na mga species. Ngunit dahil imposibleng magpasya kung aling mga anyo ang dapat tawaging mga species at kung aling mga varieties, walang silbi na ilarawan nang detalyado ang mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng trigo. Sa pangkalahatan, ang mga vegetative organ ay kaunti lamang ang pagkakaiba; ngunit ang ilang mga varieties ay lumalaki nang makapal at patayo, habang ang iba ay kumakalat at kumakalat sa lupa. Ang dayami ay naiiba sa mas malaki o mas maliit na lukab at kalidad. Ang mga tainga ay may iba't ibang kulay at hugis, tetrahedral, flattened o halos cylindrical; ang mga bulaklak ay nakaupo sa isang hindi pantay na distansya mula sa bawat isa, naiiba din sa pagbibinata at higit pa o mas pinahabang hugis. Ang pagkakaroon o kawalan ng mga awn ay gumagawa ng isang matalim na pagkakaiba, at para sa ilang mga cereal ay nagsisilbi pa itong isang pangkaraniwang tanda; bagaman, gaya ng sinabi ni Gaudron, ang pagkakaroon ng mga awn ay hindi pare-pareho sa ilang mga ligaw na damo, lalo na tulad ng Bromus secalinus at Lolium temulentum, na karaniwang tumutubo kasama ng ating mga butil ng buto bilang isang admixture at sa gayon ay hindi sinasadyang napapailalim sa kultura. Ang mga butil ay naiiba sa laki, timbang at kulay, higit pa o mas kaunting himulmol sa isang dulo, makinis o kulubot na ibabaw, hugis - halos spherical, hugis-itlog o pahaba, at, sa wakas, panloob na istraktura, minsan malambot, minsan matigas, minsan kahit halos sungay- hugis. , at ang dami ng gluten na nakapaloob sa mga butil.
Halos lahat ng uri o uri ng trigo ay nagbabago, gaya ng naobserbahan ni Gaudron, sa perpektong parallel; ang mga buto ay natatakpan ng fluff o makinis, ng iba't ibang kulay; ang mga lemma kung minsan ay may mga awn, kung minsan ay wala ang mga ito, atbp. Ang sinumang naniniwala na ang lahat ng mga uri ng trigo ay nagmula sa parehong mga ligaw na species ay maaaring ipaliwanag ang paralelismong ito ng pagkakaiba-iba sa pamamagitan ng namamana na paghahatid ng isang katulad na istraktura at ang nagreresultang pagkahilig sa pagbabago sa parehong direksyon; at ang mga humahawak sa isang pangkalahatang teorya ng paglapag na konektado sa pagkakaiba-iba ay maaaring palawakin ang pananaw na ito sa iba't ibang uri ng trigo, kung sila ay umiral sa isang estado ng kalikasan.
Bagaman iilan lamang sa mga uri ng trigo ang nagpapakita ng kapansin-pansing pagkakaiba sa kanilang mga sarili, ang bilang ng mga varieties ay malaki. Ang Dalbre ay nilinang sa loob ng tatlumpung taon mula 150 hanggang 160 na uri, at lahat ng mga ito ay pinanatili ang kanilang mga katangian, maliban sa mga pagkakaiba sa kalidad ng butil; Si Colonel Le Couter ay mayroong higit sa 150 na uri, at Philippard 322. Dahil ang trigo ay isang taunang halaman, makikita natin dito kung gaano karaming maliliit na pagkakaiba sa mga karakter ang mahigpit na minana sa maraming henerasyon. Si Colonel Le Couter ay labis na iginigiit sa katotohanang ito. Sa kanyang patuloy at matagumpay na mga pagtatangka na magtanim ng mga bagong varieties, nalaman niya na mayroon lamang isang "tiyak na paraan upang matiyak ang produksyon ng mga purong varieties, ibig sabihin, upang palaguin ang mga ito mula sa mga indibidwal na butil o mga tainga at patuloy na sundin ang parehong plano, sa bawat oras na paghahasik. lamang ang produkto ng mga pinaka-produktibong halaman, kaya nabuo ang isang tipikal na anyo. Ngunit si Major Gollet Hallett) ay lumayo nang higit pa, at, patuloy na pinipili ang mga halaman na lumago mula sa mga butil ng parehong tainga, sa kurso ng sunud-sunod na henerasyon, pinagsama-sama niya ang kanyang "Pedigree of Wheat" (at iba pang mga cereal), na ngayon ay sikat sa maraming bahagi ng mundo. Ang malaking antas ng pagkakaiba-iba sa mga halaman ng parehong uri ay isa pang kawili-wiling bahagi ng tanong, na, sa anumang paraan, ay mapapansin lamang ng isang mata na matagal nang nakasanayan sa ganoong gawain; kaya, sinabi ni Koronel Le Couter na sa isang larangan kung saan lumago ang kanyang sariling trigo, na itinuturing niyang kasing dalisay ng trigo ng lahat ng kanyang mga kapitbahay, natagpuan ni Propesor La Gasca ang dalawampu't tatlong uri; Naobserbahan ni Propesor Henslow ang mga katulad na katotohanan. Bilang karagdagan sa gayong mga indibidwal na pagkakaiba-iba, ang mga medyo binibigkas na mga anyo kung minsan ay biglang lumilitaw, na karapat-dapat sa pagpapahalaga at malawak na pamamahagi; kaya, halimbawa, nagtagumpay si Sheref sa panahon ng kanyang buhay sa pagbuo ng pitong bagong varieties, na ngayon ay nilinang sa isang malaking sukat sa maraming bahagi ng England.
Tulad ng maraming iba pang mga halaman, ang ilang mga varieties, parehong luma at bago, ay mas pare-pareho sa kanilang mga character kaysa sa iba. Napilitan si Koronel Le Couter na itapon, bilang hindi nababagong pabagu-bago, ang ilan sa kanyang mga bagong sub-varieties, na pinaghihinalaan niyang nagmula sa crossbreeding. Sa kabilang banda, ipinakita ni Major Gollet kung gaano kahanga-hangang pare-pareho ang ilang mga varieties, kahit na sila ay matanda na, at kahit na sila ay nilinang sa iba't ibang mga bansa. Tungkol sa pagkahilig sa pagkakaiba-iba, si Metzger ay nagbibigay ng ilang kawili-wiling mga katotohanan mula sa kanyang karanasan: inilalarawan niya ang tatlong sub-varieties ng Espanyol, lalo na ang isa na itinuturing na pare-pareho sa Espanya; sa Alemanya, kinuha nila ang kanilang mga katangiang katangian lamang sa mga maiinit na buwan; ang ikaapat ay nakaligtas lamang sa mabuting lupa, ngunit pagkatapos ng dalawampu't limang taon ng pagtatanim ay naging mas permanente. Binanggit niya ang dalawa pang sub-species, na sa una ay hindi pare-pareho, ngunit nang maglaon, tila walang anumang pagpili, nasanay sa kanilang bagong tinubuang-bayan at nagsimulang mapanatili ang mga katangiang katangian. Ang mga katotohanang ito ay nagpapakita kung anong bahagyang pagbabago sa paraan ng pamumuhay ang sanhi ng pagkakaiba-iba; ipinapakita din nila na ang iba't-ibang ay maaaring maging bihasa sa mga bagong kondisyon. Sa unang sulyap, tila kami ay hilig upang tapusin, kasama si Loiseler-Delonchamp, na ang trigo na nilinang sa parehong bansa ay nasa ilalim ng kapansin-pansing pare-parehong mga kondisyon; gayunpaman, ang mga pataba ay naiiba sa kanilang mga sarili, ang mga buto ay dinadala mula sa isang lupa patungo sa isa pa, at, kung ano ang mas mahalaga, ang mga halaman ay naligtas hangga't maaari mula sa pakikipagkumpitensya sa iba pang mga halaman, at sa gayon maaari silang umiral sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon. Sa estado ng kalikasan, gayunpaman, ang bawat halaman ay limitado sa pamamagitan ng tiyak na lugar at uri ng pagkain na maaari nitong makuha mula sa iba pang mga halaman sa paligid nito.
Mabilis na umaangkop ang trigo sa isang bagong paraan ng pamumuhay. Inuri ni Linnaeus ang mga varieties ng tagsibol at taglamig bilang magkahiwalay na species; ngunit pinatunayan ni Monnier na pansamantala lamang ang pagkakaiba nila. Naghasik siya ng taglamig na trigo sa tagsibol, at sa isang daang halaman, apat lamang ang nagbunga ng mga mature na buto; ang mga butong ito ay kanyang inihasik, at pagkatapos ay ginawa muli ang parehong paghahasik; Pagkalipas ng tatlong taon, nakuha ang mga halaman kung saan ang lahat ng mga buto ay hinog. Sa kabaligtaran, halos lahat ng mga halaman na lumago mula sa trigo ng tagsibol ay namatay mula sa hamog na nagyelo kapag inihasik sa taglagas, ngunit ang ilang mga specimen ay nakaligtas at nagdala ng mga buto; Pagkalipas ng tatlong taon, ang uri ng tagsibol na ito ay naging isang uri ng taglamig. Samakatuwid, hindi kataka-taka na ang trigo sa lalong madaling panahon ay medyo nakasanayan na sa klima, at ang mga buto na dinala mula sa malalayong bansa at inihasik sa Europa ay lumalaki nang iba sa una, o kahit na sa mahabang panahon, kaysa sa aming mga European varieties. Ang unang mga naninirahan sa Canada, sabi ni Kalm, ay natagpuan na ang taglamig ay masyadong malupit para sa taglamig na trigo na dinala mula sa France, at ang tag-araw ay madalas na masyadong maikli para sa tagsibol; naniniwala sila na ang kanilang bansa ay hindi angkop para sa pagsasaka sa bukid hangga't hindi sila nakakuha ng spring wheat hilagang bahagi Europe, na medyo matagumpay. Dapat pansinin na ang kamag-anak na halaga ng gluten sa iba't ibang mga klima ay ibang-iba. Ang timbang ng butil ay mabilis ding nagbabago sa ilalim ng impluwensya ng klima: Naghasik si Loizeler-Delonchamp ng 54 na uri malapit sa Paris, na nakuha mula sa timog ng France at mula sa baybayin ng Black Sea; 52 sa kanila ang nagbigay ng buto ng 10 - 40% na mas mabigat kaysa sa mga ina. Pagkatapos ay ipinadala niya ang mas mabibigat na binhing ito pabalik sa timog ng France, ngunit doon sila nagbunga ng mas magaan na mga buto.
Iginigiit ng lahat na espesyal na nakasagot sa tanong na ito na ang maraming uri ng trigo ay lubos na inangkop sa iba't ibang mga lupa at klima, kahit na sa loob ng parehong bansa; halimbawa, sinabi ni Koronel Le Couter: "Dahil sa katotohanan na ang bawat binigay na uri ay iniangkop sa bawat ibinigay na lupa, ang magsasaka ay makakapagbayad ng upa sa pamamagitan ng paghahasik ng isang partikular na uri, habang hindi siya makakabayad kung susubukan niyang magtanim ng ibang uri.na sa tingin niya ay pinakamaganda. Maaaring bahagyang nakasalalay ito sa ugali ng bawat uri sa mga kondisyon ng pamumuhay nito, na, tulad ng ipinakita ni Metzger, walang alinlangan na lumilitaw, ngunit marahil ang pangunahing dahilan ay nakasalalay sa panloob na mga pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties.
Marami na ang naisulat tungkol sa pagkabulok ng trigo; tila halos tiyak na ang kalidad ng harina, ang laki ng butil, ang oras ng pamumulaklak, at ang antas ng katigasan ay maaaring mag-iba sa klima at lupa; ngunit walang dahilan upang ipagpalagay na ang anumang sub-species ay ganap na nagbabago sa isa pang partikular na sub-species. Ang tila nangyayari, ayon kay Le Couter, ay ang ilan sa isang sub-variety, sa marami na palagi nating mahahanap sa parehong larangan, ay mas mataba kaysa sa iba, at unti-unting pinupuno ang orihinal na inihasik.
Tungkol sa natural na pagtawid ng mga independiyenteng varieties, ang ebidensya ay kasalungat, ngunit ang preponderance ay nasa panig ng opinyon na ang gayong pagtawid ay madalas na nangyayari. Maraming mga may-akda ang nagsasabing ang pagpapabunga ay nagaganap sa isang saradong bulaklak, ngunit mula sa aking sariling mga obserbasyon ay kumbinsido ako na ito ay hindi totoo, hindi bababa sa para sa mga varieties na sinundan ko. Ngunit dahil kailangan kong harapin ang tanong na ito sa ibang sanaysay, maaari itong iwanan dito.
Kaya, lahat ng mga may-akda ay umamin na maraming uri ng trigo ang muling lumitaw; ngunit ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi gaanong mahalaga maliban kung kunin natin bilang mga varieties ang ilan sa mga tinatawag na species. Ang mga naniniwala na may orihinal na apat hanggang pitong ligaw na species ng Triticum na humigit-kumulang sa kanilang kasalukuyang estado ay batay sa kanilang palagay pangunahin sa sinaunang panahon iba't ibang anyo. Ang isang mahalagang katotohanan, na natutunan natin kamakailan mula sa mahusay na pag-aaral ng Geer, ay ang mga naninirahan sa Switzerland, kahit na sa malayong panahon ng Neolitiko, ay nagtanim ng hindi bababa sa sampung butil, ibig sabihin, limang uri ng trigo, kung saan hindi bababa sa apat ang karaniwang itinuturing na hiwalay na species, tatlong uri ng barley, isa panicum at isa setaria. Kung maipapakita na limang uri ng trigo at tatlong uri ng barley ang nilinang sa mga unang araw ng agrikultura, tiyak na mapipilitan tayong isaalang-alang ang mga anyo na ito bilang magkahiwalay na uri ng hayop. Ngunit, ayon kay Geer, ang agrikultura sa panahon ng Neolithic ay nakagawa na ng makabuluhang pag-unlad, dahil, bilang karagdagan sa mga cereal, mga gisantes, poppies, flax at, tila, ang mga puno ng mansanas ay nilinang. Sa paghusga sa katotohanan na ang isa sa mga uri ng trigo ay ang tinatawag na Egyptian, ayon sa alam natin tungkol sa sariling bayan panicum at setaria, at gayundin mula sa likas na katangian ng mga damo na tumubo na pinagsalitan ng tinapay, maaari nating tapusin na ang mga naninirahan sa lawa ay nagpapanatili ng mga relasyon sa kalakalan sa ilang mga tao sa timog, o sila mismo ang orihinal na lumitaw bilang mga kolonista mula sa timog.
Nais ni Loiseler-Delonchamp na patunayan na kung ang ating mga cereal ay nagbago nang malaki dahil sa kultura, kung gayon ang mga damo na karaniwang tumutubo kasama ng mga ito ay dapat ding nagbago. Ang argumentong ito ay nagpapakita na sa kasong ito ang prinsipyo ng pagpili ay ganap na nalampasan. Tulad ng sinasabi sa akin nina Watson at Propesor Aza Gray, sa kanilang opinyon ang gayong mga damo ay hindi nagbago, o hindi bababa sa hindi nagbabago ngayon sa anumang malaking lawak; ngunit sino ang nangahas na igiit na hindi sila napapailalim sa parehong antas ng pagkakaiba-iba gaya ng mga indibidwal na halaman ng parehong subvariety ng trigo? Nakita na natin na ang mga purong uri ng trigo na itinanim sa parehong bukid ay nagpapakita ng maraming bahagyang pagkakaiba-iba na maaaring piliin at palaganapin nang hiwalay; minsan lumilitaw ang mas malinaw na mga pagkakaiba-iba, na, tulad ng ipinakita ni Scheref, ay karapat-dapat sa isang malawak na kultura. Tanging kapag tayo ay nagbigay ng pantay na atensyon sa pagkakaiba-iba at sa pagpili ng mga buto, ang pagtukoy sa kanilang pananatili sa ilalim ng random na kultura ay maaaring magkaroon ng isang presyo. Batay sa mga prinsipyo ng pagpili, ito ay nagiging malinaw sa amin kung paano ang mga vegetative organo ay naiiba sa bawat isa sa iba't ibang nilinang varieties ng trigo; sa katunayan, kapag ang isang halaman na may kakaibang mga dahon ay lumitaw, ito ay mapapansin lamang kung ang mga butil sa parehong oras ay may mas mahusay na kalidad o Malaki. Noong sinaunang panahon, mahigpit na inirerekomenda nina Columella at Celsus ang pagpili ng mga buto para sa paghahasik, at sinabi ni Virgil: "Nakita ko kung paano ang pinakamalalaking buto, kahit na maingat na sinusuri, ay bumagsak kung ang isang masipag na kamay ay hindi pipili ng pinakamalaki bawat taon." Ngunit kapag narinig natin kung gaano kahirap ang pagpili ng mga binhi sa Le Couter at Gollet, pinapayagan tayong mag-alinlangan kung ito ay sistematikong ginamit noong sinaunang panahon. Bagaman mahalaga ang prinsipyo ng pagpili, ang maliliit na tagumpay na nakamit ng tao sa pamamagitan ng walang tigil na pagsisikap sa paglipas ng libu-libong taon sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng higit na produktibidad ng mga halaman o isang mas malaking nutritional value ng mga butil kumpara sa nangyari sa sinaunang Ehipto. , tila nagsasalita nang mahusay laban sa kahalagahan ng prinsipyong ito. Ngunit hindi dapat kalimutan na ang pinakamataas na antas ng produktibidad sa bawat sunud-sunod na panahon ay tinutukoy ng estado ng agrikultura at ang dami ng pataba na inilapat, dahil imposibleng magtanim ng isang mataas na produktibong uri kung ang lupa ay walang sapat na suplay ng mga kinakailangang elemento ng kemikal.
Alam na natin ngayon na sa isang napakalayo na panahon ang tao ay sapat na sibilisado upang magtrabaho sa lupain; kaya ang trigo ay maaaring napabuti noon pa man sa antas ng pagiging perpekto na magagamit sa ilalim ng estado ng agrikultura noon. Ang isang maliit na bilang ng mga katotohanan ay nagpapatunay sa pananaw na ito ng mabagal, unti-unting pagpapabuti ng aming mga cereal. Sa pinaka sinaunang mga tirahan sa lawa ng Switzerland, kapag ang mga tao ay gumagamit lamang ng mga kasangkapan sa bato, ang pinakakaraniwang trigo ay kakaiba, na may napakaliit na mga tainga at butil. "Habang ang mga butil ng mga modernong varieties ay may paayon na seksyon na pito hanggang walong milimetro, sa pinakamalaking butil mula sa mga istruktura ng lawa - anim, bihirang pito, at sa mas maliit - apat na milimetro lamang. Kaya, ang tainga ay mas makitid at ang mga spikelet ay lumalabas nang mas pahalang kaysa sa ating kasalukuyang mga varieties. Gayundin, ang pinakamatanda at pinakakaraniwang uri ng sebada ay may maliliit na uhay, at ang mga butil ay “mas maliit, mas maikli, at mas magkakalapit kaysa yaong mga pinarami ngayon; walang kaliskis, ang mga ito ay 2 1/2 na linya (0.635 cm) ang haba at halos 1 1/2 na linya (0.381 cm) ang lapad, habang ang kasalukuyang mga linya ay 3 linya ang haba (0.762 cm) at halos pareho ang lapad. Naniniwala si Geer na ang pinong butil na mga uri ng trigo at barley na ito ay ang mga ninuno na anyo ng ilan sa mga kasalukuyang nauugnay na uri na pumalit sa mga naunang ninuno.
Ang Geer ay nagbibigay ng isang kawili-wiling paglalarawan ng unang hitsura at huling paglaho ng ilang mga halaman na nilinang sa mas marami o mas kaunting kasaganaan sa Switzerland sa mga naunang sunud-sunod na mga panahon, at sa pangkalahatan ay naiiba nang higit o mas kaunti mula sa kasalukuyang mga varieties. Ang nabanggit na kakaibang trigo na may maliliit na tainga at maliliit na butil ay ang pinakakaraniwang uri sa Panahon ng Bato; nagpatuloy ito hanggang sa panahon ng Helveto-Roman, at pagkatapos ay nawala. Ang ikalawang baitang ay bihira sa simula, ngunit pagkatapos ay naging mas karaniwan. Ang pangatlo, ang trigo ng Ehipto (T. turgidum), ay hindi lubos na tumutugma sa anumang umiiral na iba't-ibang at bihira sa Panahon ng Bato. Ang ikaapat na iba't (T. dicoccum) ay naiiba sa lahat ng kilalang uri ng form na ito. Tungkol sa ikalimang baitang (T. monococcum), isang spike lamang ang kilala na umiral sa Panahon ng Bato. Ika-anim na baitang, karaniwan T. spelta, ay dinala sa Switzerland lamang sa Panahon ng Tanso. Bukod sa barley na may maiikling spike at maliliit na butil, dalawang iba pang mga varieties ang nilinang, kung saan ang isa ay napakabihirang at kahawig ng ating karaniwang H. distichum. Sa panahon ng Bronze Age, lumitaw ang rye at oats; ang mga butil ng oat ay medyo mas maliit kaysa sa mga kasalukuyang varieties. Ang kultura ng poppy ay karaniwan noong Panahon ng Bato, marahil dahil sa langis; ngunit ang pagkakaiba-iba na umiral noon ay hindi na alam. Ang mga kakaibang gisantes na may maliliit na buto ay nagpatuloy mula sa Panahon ng Bato hanggang sa Panahon ng Tanso at pagkatapos ay nawala, habang ang mga kakaibang beans, na may maliliit ding buto, ay lumitaw sa Panahon ng Tanso at nanatili hanggang sa panahon ng Romano. Ang mga detalyeng ito ay nagpapaalala sa mga paglalarawang ibinigay ng mga palenthologist sa unang paglitaw, unti-unting pagkawala, at pangwakas na pagkalipol o pagbabago ng mga fossil species na nananatili sa sunud-sunod na mga hakbang ng isang geological formation.
Sa wakas, hayaan ang bawat isa na magpasya para sa kanyang sarili kung alin sa dalawa ang mas malamang: na ang iba't ibang anyo ng trigo, barley, rye, at oats ay nagmula sa sampu o labinlimang species, kung saan karamihan sa mga ito ay hindi alam o wala na, o ang mga ito. Ang mga cereal ay nagmula sa apat na walong species, na maaaring halos kapareho ng ating kasalukuyang mga nilinang na anyo, o naiiba nang husto mula sa kanila na hindi sila makilala. Sa huling kaso, dapat nating tapusin na ang tao ay nagtanim ng mga cereal sa isang walang katapusang liblib na panahon, at na siya ay dating gumamit ng isang uri ng pagpili: ito sa kanyang sarili ay tila hindi malamang. Dagdag pa, maaaring makatwiran na ipagpalagay na noong unang nilinang ang trigo, ang mga uhay at butil ay mabilis na lumawak, tulad ng mga ugat ng ligaw na karot at parsnip ay kilalang-kilala na mabilis na tumaas ang dami kapag nililinang.
Mais, o mais: Lea mays. Ang mga botanista ay halos nagkakaisa na iginiit na ang lahat ng mga nilinang na varieties ay nabibilang sa parehong species. Ang mais ay walang alinlangan na nagmula sa Amerika, at nilinang ito ng mga katutubo sa buong kontinente, mula New England hanggang Chile. Ang kultura nito ay dapat na medyo sinaunang, dahil ang Tschudi ay naglalarawan ng dalawang uri ng mais, na wala na o hindi kilala sa Peru, na kinuha mula sa mga libingan na tila mas maaga kaysa sa dinastiyang Inca. Ngunit may mas matibay na ebidensiya ng sinaunang kultura ng mais: sa baybayin ng Peru, nakakita ako ng maize cobs, kasama ang labingwalong species ng mga hindi na ginagamit na marine mollusc, sa coastal formations na nakataas ng hindi bababa sa 85 feet (25.91 m.) above sea. antas.. Alinsunod sa sinaunang kultura nito, maraming uri ng Amerikano ang nagmula. Ang orihinal na anyo ay hindi pa natatagpuan sa ligaw. Itinuro na sa Brazil ang isang kakaibang uri ay tumutubo sa ligaw, ang mga butil nito, sa halip na hubad, ay natatakpan ng mga kaliskis para sa labing-isang linya ang haba (2.794 cm); ngunit ang ebidensya para dito ay hindi sapat. Ito ay halos tiyak na ang orihinal na anyo ay dapat na may mga saradong butil; ngunit tulad ng narinig ko mula kay Propesor Az Gray, at tulad ng iniulat sa dalawang nakalimbag na mga gawa, ang mga buto ng Brazilian variety ay gumagawa ng alinman sa karaniwang mais o mais na may kaliskis; mahirap paniwalaan na ang isang ligaw na species ay nagbago nang napakabilis at napakalaki mula noong una itong nilinang.
Ang mga pagbabagong naganap sa mais ay lubhang malakas at kapansin-pansin. Si Metzger, na sumunod sa paglilinang ng halaman na ito nang may partikular na atensyon, ay may labindalawang subspecies ( Unter Art) at isang makabuluhang bilang ng mga subspecies; ang ilan sa mga huli ay medyo pare-pareho, ang iba ay medyo hindi permanente. Ang paglaki ng mga varieties ay umaabot sa pagitan ng 15 (4.57 m) - 18 feet (8.49 m) at 16 (40.64 cm) - 18 inches (45.72 cm), halimbawa, sa dwarf variety na inilarawan ni Bonafou . Ang hugis ng cob ay hindi pareho, minsan mahaba at manipis, minsan maikli at makapal, o mga sanga. Ang tainga ng isang uri ay apat na beses na mas mahaba kaysa sa dwarf variety. Ang mga buto ay nakaayos sa mga hilera sa cob, mula anim hanggang dalawampu ang bilang, o nailagay nang hindi tama. Ang kulay ng mga buto ay puti, maputlang dilaw, orange, pula, lila, o natatakpan sila ng magagandang itim na guhit; sa parehong cob, ang mga buto ay minsan ng dalawang kulay. Sa isang maliit na koleksyon nalaman ko na ang buto ng isang uri ay katumbas ng timbang sa halos pitong butil ng isa pa. Ang hugis ng mga butil ay napaka-variable: ang mga ito ay alinman sa napaka-flat, o halos spherical, o hugis-itlog; kung minsan ang kanilang lapad ay mas malaki kaysa sa kanilang haba, o ang kanilang haba ay lumampas sa kanilang lapad: alinman sa wala silang punto, o sila ay nagtatapos sa isang matalas na ngipin, at ang ngipin na ito ay minsan ay baluktot. Isang uri ( rugosa Bonafou, na pinalaki sa napakalaking sukat sa Estados Unidos para sa berdeng kumpay), ang mga buto ay kakaibang kulubot, na nagbibigay sa buong cob ng kakaibang hitsura. Sa ibang uri ( cymosa Bonafou) cobs umupo nang malapit na ito ay tinatawag na bouquet. Ang mga buto ng ilang mga varieties ay naglalaman ng maraming glucose sa halip na almirol. Ang mga lalaking bulaklak kung minsan ay lumilitaw sa pagitan ng mga babaeng bulaklak, at kamakailan ay napansin ni Scott ang isang mas bihirang kaso kung saan ang mga babaeng bulaklak ay lumitaw sa isang tunay na male panicle, pati na rin ang mga bisexual. Inilalarawan ni Azara ang isang uri sa Paraguay, ang mga butil nito ay napakalambot; iniulat niya na ang mga lokal na varieties ay angkop para sa pagkain sa iba't ibang paghahanda. Ang rate ng pagkahinog ng mga varieties ay ibang-iba din; hindi rin pareho ang kanilang kakayahan na makayanan ang tagtuyot at malakas na hangin. Malamang na isasaalang-alang namin ang ilan sa mga pagkakaiba sa itaas bilang mga katangian ng species para sa mga halaman sa kanilang natural na estado.
Sinabi ni Count Re na ang mga butil ng lahat ng mga varieties na kanyang nilinang sa kalaunan ay nagkaroon ng dilaw na kulay. Ngunit nalaman ni Bonafou na karamihan sa mga varieties na kanyang itinanim sa loob ng sampung magkakasunod na taon ay pinanatili ang angkop na kulay ng mga butil; idinagdag niya na sa mga lambak ng Pyrenees at sa kapatagan ng Piedmont, ang puting mais ay nilinang nang higit sa isang siglo, at walang pagbabago dito.
Matataas na varieties lumago sa timog latitude at samakatuwid ay napapailalim sa mataas na temperatura, ay nangangailangan ng anim hanggang pitong buwan para mature ang buto, habang ang mga dwarf varieties na lumago sa hilagang, mas malamig na klima ay nangangailangan lamang ng tatlo hanggang apat na buwan. Si Peter Kalm, na lalo nang sumunod sa halaman na ito, ay nagsabi na sa Estados Unidos, sa direksyon mula timog hanggang hilaga, ang laki ng mga halaman ay patuloy na bumababa. Ang mga buto na dinala mula sa Virginia mula sa 37th parallel at inihasik sa New England sa 43rd-44th parallel ay gumagawa ng mga specimen kung saan ang mga buto ay hindi mahinog o mahinog na may pinakamahirap na kahirapan. Ang parehong nangyayari sa mga buto na dinala mula sa New England, sa ilalim ng 45th - 47th parallel sa Canada. Kung ang mahusay na pag-iingat ay kinuha, pagkatapos pagkatapos ng ilang taon ng paglilinang ang mga buto ng timog na mga varieties ay ganap na mahinog sa bagong hilagang ama; kaya, ang halimbawang ito ay kahalintulad sa pagbabago ng spring wheat sa winter wheat, at vice versa. Kung ang matataas at dwarf na mais ay itinanim nang magkatabi, ang mga dwarf varieties ay namumulaklak bago ang iba ay magkaroon ng kanilang unang bulaklak; sa Pennsylvania, ang dwarf maize seeds ay mas maaga ng anim na linggo kaysa sa matataas na mais. Binanggit din ni Metzger ang isang European mais na ang mga buto ay nahinog nang mas maaga ng apat na linggo kaysa sa isa pang uri ng European. Dahil sa mga katotohanang ito, na malinaw na nagpapatunay na ang adaptasyon sa klima ay namamana, hindi mahirap para sa atin na paniwalaan si Kalm, na iginiit na sa Hilagang Amerika ang kultura ng mais at ilang iba pang mga halaman ay unti-unting lumilipat sa hilaga. Sumasang-ayon ang lahat ng mga manunulat na upang mapanatili ang kadalisayan ng mga varieties, dapat silang itanim nang hiwalay, upang maiwasan ang cross-fertilization.
Ang epekto ng klima ng Europa sa mga uri ng Amerikano ay pinaka-kapansin-pansin. Nakatanggap si Metzger ng mga buto mula sa iba't ibang bahagi ng Amerika at nagparami ng ilang uri sa Germany. Sa madaling sabi ay ibibigay ko ang mga pagbabago na naobserbahan niya sa isang kaso, lalo na sa isang matataas na uri ( Breitkorniger Mais, Zea altissima), dinala mula sa maiinit na bahagi ng America. Sa unang taon, ang mga halaman ay lumaki ng labindalawang talampakan ang taas, at ang ilang mga buto ay ganap na hinog; sa mas mababang mga buto ng cob, ang orihinal na hugis ay napanatili nang eksakto, habang ang itaas na mga buto ay bahagyang nabago. Sa ikalawang henerasyon ang mga halaman ay siyam hanggang sampung talampakan ang taas, at ang mga buto ay mas mahinog; ang depresyon sa panlabas na bahagi ng binhi ay halos nawala, at ang orihinal na magandang puting kulay ay naging hindi gaanong maliwanag. Ang ilan sa mga buto ay naging dilaw pa nga at, sa kanilang bagong bilugan na hugis, ay naging mas malapit sa ordinaryong European mais. Sa ikatlong henerasyon, ang pagkakahawig sa orihinal, napaka-katangian na anyo ng Amerika ay halos nawala. Sa ikaanim na henerasyon, ang mais na ito ay naging medyo katulad sa European variety na inilarawan sa ilalim ng pangalan ng pangalawang sub-variety ng ikalimang sub-species. Nang inilathala ni Metzger ang kanyang aklat, ang iba't ibang ito ay pinalaki pa rin malapit sa Heidelberg, at maaari lamang makilala mula sa karaniwang iba't sa pamamagitan ng bahagyang mas malaking tangkad nito. Ang mga katulad na resulta ay nakuha kapag nag-aanak ng isa pang lahi ng Amerikano, ang puting ngipin, kung saan ang mga ngipin ay halos nawala na sa ikalawang henerasyon. Sa ikatlong subspecies, "manok" na mais, walang ganoong makabuluhang pagbabago, ngunit ang mga butil ay naging hindi gaanong makinis at transparent. Sa mga kaso na inilarawan sa itaas, ang mga buto ay inilipat mula sa isang mainit na klima patungo sa isang mas malamig. Ngunit sinabi sa akin ni Fritz Müller na ang isang dwarf variety, na may maliliit, bilog na butil ( Papageien Mais), na dinala mula sa Germany hanggang sa timog Brazil, ay gumagawa ng parehong matataas na mga specimen at parehong mga flat seed gaya ng iba't-ibang karaniwang pinapalaki doon.
Binubuo ng mga katotohanang ito ang pinakakahanga-hangang halimbawa na kilala sa akin ng direkta at mabilis na pagkilos ng klima sa mga halaman. Inaasahan na ang taas ng tangkay, ang haba ng lumalagong panahon at ang pagkahinog ng mga buto ay magbubunga sa impluwensyang ito; ngunit higit na nakakagulat na ang mga buto ay dumaan din ng ganoon kabilis at malakas na pagbabago. Ngunit dahil ang mga bulaklak, kasama ang kanilang produkto, mga butil, ay nabuo bilang isang resulta ng metamorphosis ng tangkay at mga dahon, malamang na ang anumang pagbabago sa mga huling organ na ito ay maaaring, dahil sa relasyon sa pagitan ng dalawa, ay mapalawak sa mga organo ng pagpaparami.
repolyo ( Brassica oleracea). Alam ng lahat kung gaano kalaki ang panlabas na pagkakaiba sa iba't ibang uri ng repolyo. Sa isla ng Jersey, sa ilalim ng impluwensya ng isang espesyal na uri ng kultura at klima, ang isang tangkay ng repolyo ay lumaki hanggang labing-anim na talampakan (4.88 m), at sa "mga spring shoots ng mga tuktok isang magpie ay gumawa ng pugad para sa sarili nito"; ang makahoy na tangkay ay umaabot sa sampu hanggang labindalawang talampakan (3.05-3.66 m) ang taas at ginagamit doon para sa mga crossbeam at walking stick. Ito ay nagpapaalala sa atin na sa ilang mga bansa ay mga halaman na kabilang sa pamilyang cruciferous para sa pinaka-bahagi mala-damo, bumuo ng buong puno. Alam ng lahat ang mga pagkakaiba sa pagitan ng berde at pulang repolyo, na nagbibigay ng isang malaking ulo bawat isa; Brussels sprouts, na may maraming maliliit na ulo; broccoli at cauliflower, na may maraming mga bulaklak sa isang hindi maunlad na estado, na hindi makagawa ng mga buto at umupo sa isang masikip na ulo, hindi isang bukas na raceme; savoy repolyo, na may mga baluktot at shriveled dahon; kale, na pinakamalapit sa wild parent form. Mayroon ding iba't ibang uri ng kulot at fringed; ang ilan sa mga ito ay napakagandang ipininta na si Villemorin, sa kanyang katalogo noong 1851, ay naglista ng sampung uri na puro pandekorasyon ang halaga. Ang ilang mga varieties ay hindi gaanong kilala, tulad ng Portuges Couve Tronchuda, na may napakakapal na mga ugat sa mga dahon; kohlrabi, o singkamas na repolyo, ang mga tangkay nito ay pinalawak sa itaas ng lupa sa malalaking pampalapot, katulad ng mga singkamas; at isang kamakailang nakuha na bagong lahi ng singkamas na repolyo, mayroon nang siyam na sub-varieties; mayroon silang pinahabang bahagi na matatagpuan sa ilalim ng lupa, tulad ng isang singkamas.
Sa kabila ng malaking pagkakaibang ito sa hugis, sukat, kulay, disposisyon, at ugali ng paglaki sa mga dahon, sa tangkay, at sa mga tangkay ng bulaklak ng broccoli at cauliflower, kapansin-pansin na ang mga bulaklak mismo, ang mga buto ng binhi, at ang mga butil, wala o napakaliit na pagkakaiba. Inihambing ko ang mga bulaklak ng lahat ng mga pangunahing uri; sa Couve Tronchuda ang mga bulaklak ay puti at medyo mas maliit kaysa sa mga ordinaryong uri ng repolyo; sa Portsmouth broccoli, ang mga sepal ay mas makitid, at ang mga petals ay mas maliit at hindi gaanong pinahaba; sa iba pang mga uri ng repolyo, hindi ko napansin ang anumang mga pagkakaiba. Tulad ng para sa mga buto ng binhi, naiiba lamang sila sa lilang singkamas na repolyo, kung saan sila ay medyo mas mahaba at mas makitid kaysa sa mga ordinaryong. Nakolekta ko ang mga buto mula sa dalawampu't walong iba't ibang uri, at karamihan sa kanila ay hindi nakikilala sa isa't isa; kapag nagkaroon ng pagkakaiba, ito ay lubhang mahina: halimbawa, ang mga buto ng iba't ibang broccoli at cauliflower ay medyo mapula kapag sila ay nasa isang malaking tumpok; ang mga buto ng maagang berdeng "Ulm" Savoy ay bahagyang mas maliit; buto ng kale Breda medyo mas malaki kaysa karaniwan, ngunit hindi sila mas malaki kaysa sa mga buto ng ligaw na repolyo mula sa baybayin ng Wales. Sa kabaligtaran, anong matalim na pagkakaiba ang lalabas sa atin kung, sa isang banda, ihahambing natin ang mga dahon at tangkay ng iba't ibang uri ng repolyo sa kanilang mga bulaklak, pods at buto, at sa kabilang banda, ang mga kaukulang bahagi sa mga varieties ng mais at trigo. Ang paliwanag ay halata: sa aming mga cereal, ang mga buto lamang ang pinahahalagahan, at ang kanilang mga pagbabago ay pinili, habang sa mga repolyo, mga buto, mga buto ng binhi at mga bulaklak ay ganap na napabayaan; ngunit maraming mga kapaki-pakinabang na pagbabago sa mga dahon at tangkay nito ang napansin at napanatili kahit sa napakalayo na mga panahon, para sa sinaunang mga Celt na nilinang ang repolyo.
Walang silbi ang pagbibigay ng sistematikong paglalarawan ng iba't ibang lahi, subraces, at uri ng repolyo; ngunit maaaring mabanggit na kamakailan ay iminungkahi ni Dr. Lindley ang isang pag-uuri batay sa pagbuo ng mga terminal at lateral leaf buds. Halimbawa: I. Ang lahat ng mga usbong ng dahon ay aktibo at bukas, tulad ng ligaw na repolyo, madahon, atbp. II. Ang lahat ng mga dahon ay aktibo, ngunit bumubuo ng mga ulo tulad ng Brussels sprouts, atbp. III. Tanging ang terminal leaf bud ay aktibo, na bumubuo ng isang ulo, tulad ng sa ordinaryong repolyo, Savoy, atbp. IV. Tanging ang terminal leaf bud lamang ang aktibo at bukas, at karamihan sa mga bulaklak ay kulang sa pag-unlad at mataba, tulad ng sa cauliflower at broccoli. V. Ang lahat ng mga usbong ng dahon ay aktibo at bukas, karamihan sa mga bulaklak ay kulang sa pag-unlad at mataba, tulad ng capitate broccoli. Ang huling uri ay kamakailang pinagmulan at nakatayo sa parehong kaugnayan sa karaniwang broccoli bilang Brussels sprouts sa karaniwang sprouts; bigla siyang lumitaw sa isang kama ng karaniwang broccoli, at ito ay naging matapat niyang ginawa ang mga bagong nakuha na magagandang character.
Ang mga pangunahing uri ng repolyo ay umiral mula pa noong ika-16 na siglo, kaya maraming pagbabago sa istraktura. matagal na panahon ay minana. Ang katotohanang ito ay higit na kapansin-pansin dahil kailangan ng malaking pansin upang maiwasan ang pagtawid ng iba't ibang uri. Narito ang ebidensya: Nag-breed ako ng 233 na punla ng repolyo ng iba't ibang uri, na sadyang itinanim nang magkadikit; 155 na mga punla ay nagpakita ng malinaw na mga palatandaan ng pagkabulok at pagtawid sa ibang uri; ang natitirang 78 ay nagparami rin nang hindi tama. Maaaring pagdudahan kung maraming mga permanenteng uri ang ginawa sa pamamagitan ng sinadya o hindi sinasadyang mga krus, dahil ang mga hybrid na ito sa mga halaman ay lumalabas na napaka hindi naaayon. Gayunpaman, isang uri ang tinatawag Kail ni Cottager kamakailang nakuha mula sa pagtawid ng karaniwang scotch kale na may Brussels sprouts at pagkatapos ay mula sa pangalawang tawiran na may lilang broccoli; sinasabi nila na ang iba't-ibang ito ay muling ginawa, ngunit ang mga ispesimen na aking pinalaki ay walang pare-parehong mga character tulad ng mga ordinaryong varieties ng repolyo.
Bagama't ang karamihan sa mga varieties ay nagpaparami nang tama, kung ang cross-fertilization ay maingat na inalis, ang mga kama ng mga halaman na inilabas para sa binhi ay dapat suriin taun-taon, at ang isang tiyak na bilang ng mga punla ay karaniwang makikita na hindi tama; ngunit kahit na ang kasong ito ay nagpapatotoo sa kapangyarihan ng pagmamana, dahil, gaya ng sinabi ni Metzger, sa pagsasalita tungkol sa Brussels sprouts, ang mga pagkakaiba-iba ay karaniwang sumusunod nang tapat sa kanilang "Unter Art", o pangunahing lahi. Ngunit para sa tamang pagpaparami ng anumang uri, kinakailangan na sa mga kondisyon ng buhay ay hindi dapat magkaroon malalaking pagbabago; halimbawa, sa mga maiinit na bansa ang mga repolyo ay hindi bumubuo ng mga ulo, at ang parehong bagay ay naobserbahan sa isang iba't ibang Ingles sa isang sobrang mainit at mamasa-masa na taglagas malapit sa Paris. Sa napakahirap na lupa, nagbabago rin ang mga karakter ng ilang uri.
Karamihan sa mga may-akda ay naniniwala na ang lahat ng mga lahi ay nagmula sa ligaw na repolyo, na matatagpuan sa kanlurang baybayin ng Europa; ngunit iginiit ni Alphonse de Candol, batay sa kasaysayan at iba pang mga pagsasaalang-alang, na ang dalawa o tatlong magkakaugnay na anyo, na karaniwang itinuturing na magkahiwalay na mga species, at sa kasalukuyan ay umiiral pa rin sa tabi ng baybayin ng Dagat Mediteraneo, ay malamang na maituturing na mga ninuno ng repolyo, ngayon ay pinaghalo. Tulad ng madalas nating nakikita sa mga alagang hayop, ang diumano'y kumplikadong pinagmulan ng repolyo ay hindi nagbibigay ng liwanag sa mga pagkakaiba-iba ng katangian sa pagitan ng mga nilinang na anyo. Kung ang aming mga varieties ng repolyo ay mga inapo ng tatlo o apat na natatanging species, kung gayon ang lahat ng bakas ng baog, na maaaring orihinal na umiiral, ay nawala na ngayon, dahil wala ni isa sa mga varieties ang maaaring panatilihing dalisay maliban kung ang maingat na pangangalaga ay ginawa upang maiwasan ang crossbreeding.
Ayon sa pananaw na pinagtibay nina Gaudron at Metzger, iba pang mga nilinang na anyo ng genus Brassica galing sa dalawang species B. napus at rapa; tinatanggap ng ibang mga botanista ang tatlong orihinal na species; ang iba pa ay nagmumungkahi na ang lahat ng mga anyo na ito, parehong ligaw at nilinang, ay dapat ituring na isang species. Mula sa Brassica napus mayroong dalawang malalaking grupo, viz., rutabaga, na itinuturing na hybrid, at rapeseed, mula sa mga buto kung saan nakuha ang langis. Mula sa Brassica rapa (Koch) Mayroon ding dalawang lahi, ibig sabihin, ang karaniwang singkamas at ang panggagahasa na gumagawa ng langis. Ito ay lubos na malinaw na ang mga huling halaman, sa kabila ng kanilang hindi magkatulad na hitsura, ay nabibilang sa parehong species. Napagmasdan nina Koch at Godron na sa hindi nalilinang na lupa, ang makapal na mga ugat ay nawawala mula sa mga singkamas, at kapag naghahasik ng colza at singkamas nang magkasama, ang interbreeding ay nangyayari sa pagitan nila sa isang lawak na halos walang tunay na halaman ang nakuha. Sa isang tiyak na kultura, ginawa ni Metzger ang isang dalawang-taong-gulang o pang-taglamig na panggagahasa sa isang taunang, o panggagahasa sa tagsibol; ang ilang mga manunulat ay naniniwala na mayroong isang pagkakaiba-iba ng mga species sa pagitan ng mga varieties.
Ang hitsura ng malaki, mataba, tulad ng singkamas na mga tangkay ay nagbibigay sa atin ng isang halimbawa ng kahalintulad na pagkakaiba-iba sa tatlong anyo na karaniwang kinukuha bilang mga species. Ngunit tila walang pagbabago na madaling makuha bilang isang mataba na extension ng tangkay o ugat, kung saan ang mga reserbang nutrients ay idineposito para sa hinaharap na mga pangangailangan ng halaman mismo. Nakikita natin ito sa ating mga labanos, beet, ang hindi gaanong kilalang sibuyas na kintsay, at finocchio (fennel), o ang iba't ibang Italyano ng karaniwang dill. Kamakailan ay pinatunayan ni Weckman sa pamamagitan ng mga kagiliw-giliw na mga eksperimento na ang mga ugat ng ligaw na parsnip ay lumapot nang napakabilis, at nauna nang napatunayan ni Vilmorin ang parehong para sa mga karot.
Ang huling halaman sa isang nilinang estado ay naiiba mula sa ligaw na English carrot sa halos walang palatandaan, maliban sa isang mas malago na pangkalahatang pag-unlad at bukod sa laki at kalidad ng mga ugat; ngunit sa Inglatera sampung uri ang pinalaki at tapat na lumabas mula sa mga buto, na naiiba sa bawat isa sa kulay, hugis, at kalidad ng ugat. Samakatuwid, tila mapanlinlang sa amin na sa mga karot, tulad ng sa maraming iba pang mga kaso, halimbawa, sa maraming mga varieties at sub-varieties ng mga labanos, tanging ang bahagi ng halaman na pinahahalagahan ng tao ang nagbago. Ang katotohanan ay ang mga pagkakaiba-iba lamang ng bahaging ito ay sumailalim sa pagpili, at dahil ang pagkahilig sa pagbabago sa parehong direksyon ay minana ng mga punla, ang mga katulad na pagbabago ay patuloy na napapailalim sa pagpili muli, hanggang, sa wakas, ang mga makabuluhang pagbabago ay nakuha.
Tulad ng para sa labanos, Carrière, pagkatapos ng paghahasik ng mga buto ng ligaw Raphanus raphanistrum sa mayamang lupa at paggawa ng pagpili sa paglipas ng ilang henerasyon, naglabas siya ng maraming uri na ganap na katulad ng mga ugat sa nilinang na labanos ( R. sativus), pati na rin ang kahanga-hangang uri ng Chinese R. caudatus(Tingnan ang "Journal d "agriculture pratique", vol. I, 1869, gayundin ang isang hiwalay na sanaysay na "Origine des plantes domestiques", 1869). Raphanus raphanistrum at sativus madalas na itinuturing na hiwalay na mga species at kahit na hiwalay na genera dahil sa mga pagkakaiba sa kanilang mga prutas, ngunit ang prof. Ipinakita na ngayon ni Hoffmann (Bot. Zeitung, 1872) na gaano man kapansin-pansin ang mga pagkakaibang ito, gayunpaman, unti-unti silang bumubuo ng mga unti-unting pagbabago, na ang gitna ay ang mga bunga. R. caudatus. Paglilinang R. raphanistrum sa ilang henerasyon, prof. Nakatanggap din si Hoffmann ng mga halaman na may mga prutas na katulad ng mga prutas R. sativus.
mga gisantes ( Pisum sativum). Itinuturing ng karamihan sa mga botanist ang seed peas na ibang species kaysa field peas ( P. arvense). Ang huli ay lumalaki nang ligaw sa timog Europa, ngunit ang orihinal na ninuno ng seed pea ay natagpuan ng isang botanist lamang, sabi niya, sa Crimea. Tulad ng ibinalita sa akin ni G. Fitch, tinawid ni Andrew Knight ang field na pea kasama ang kilalang uri ng binhi, ang Prussian pea, at ang produkto ay mukhang medyo mayabong. Kamakailan ay maingat na pinag-aralan ni Dr. Elfeld ang genus na ito; siya ay makapal na tabla tungkol sa labinlimang varieties, at concludes na silang lahat ay walang pagsala nabibilang sa parehong species. Isang kawili-wiling katotohanan, na nabanggit na natin: ayon kay O. Geer, ang gisantes, na matatagpuan sa mga nakatambak na gusali ng Stone at Bronze Age Switzerland, ay kabilang sa isang extinct variety na may napakaliit na buto at nauugnay sa P. arvense o mga gisantes sa bukid. Ang mga uri ng karaniwang paghahasik ng mga gisantes ay marami at higit na naiiba sa bawat isa. Naghasik ako ng apatnapu't isang uri ng Ingles at Pranses sa parehong oras para sa paghahambing. Ang kanilang taas ay ibang-iba, nag-iba-iba ito sa pagitan ng 6 (15.24 cm) - 12 pulgada (34.48 cm) at 8 talampakan (2.44 m); ang likas na katangian ng paglago at kapanahunan ay naiiba. Ang ilan sa kanila ay naiiba na sa isa't isa, na lumaki lamang ng 2 (5.08 cm) - 3 pulgada (7.62 cm). Ang mga tangkay ng Prussian peas ay mataas ang sanga. Sa matataas na uri, ang mga dahon ay mas malaki kaysa sa mga dwarf, ngunit ang kanilang sukat ay hindi masyadong proporsyonal sa taas ng halaman: sa Buwan ng Dwarf Montout ng Buhok napakalalaking dahon, habang ang P ois nain hatif at sa hindi partikular na matangkad na Blue Prussian, ang mga dahon ay humigit-kumulang dalawang-katlo ng laki ng mga nasa pinakamataas na uri. Sa Danecroft ang mga dahon ay medyo maliit at bahagyang matulis; sa Queen of Dwarfs sila ay medyo bilog, habang sa Queen of England sila ay malawak at malaki. Sa tatlong uri ng mga gisantes na ito, ang kaunting pagkakaiba sa hugis ng dahon ay sinamahan ng ilang pagkakaiba sa kulay. Sa Pois geont sans parchemin pagkakaroon ng mga lilang bulaklak, mayroong isang pulang hangganan sa mga dahon ng isang batang halaman; sa lahat ng uri ng mga gisantes na may mga lilang bulaklak, ang mga stipule ay may mga pulang batik. Sa iba't ibang uri, ang isang pedicel ay nakaupo sa isa, dalawang bulaklak, o ilang mga bulaklak sa isang maliit na brush; ilang Leguminosae ang pagkakaiba na ito ay itinuturing na isang katangian ng species. Sa lahat ng mga varieties, ang mga bulaklak ay halos magkapareho sa bawat isa, maliban sa kulay at laki. Kadalasan ang mga ito ay puti, kung minsan ay lila, ngunit ang kulay ay hindi pare-pareho kahit na sa parehong uri. Sa isang matangkad na uri Emperador ni Warner mga bulaklak halos dalawang beses na mas malaki kaysa sa Pois nain hatif; ngunit Buwan ng Dwarf Montout ng Buhok, na may malalaking dahon, malalaki rin ang mga bulaklak. Ang Victoria brain pea ay may malaking takupis, habang ang Long Pod ng Bishop medyo makitid ang mga sepal. Sa iba pang mga varieties, ang mga bulaklak ay hindi nagpapakita ng anumang mga pagkakaiba.
Ang mga prutas at buto, na ang mga karakter nito ay pare-pareho sa natural na mga species, ay ibang-iba sa mga nilinang na uri ng mga gisantes; ang mga bahaging ito ang pinahahalagahan at samakatuwid ay napapailalim sa pagpili. Mga gisantes ng asukal, o Pois sans parchemin, kapansin-pansin para sa mga manipis na pods nito, na sa murang edad ay pinakuluan at kinakain nang buo; sa pangkat na ito, na naglalaman, ayon kay Gaudron, labing-isang sub-varieties, ang pinakamalaking pagkakaiba ay kinakatawan ng mga prutas - pods; halimbawa, sa Ang Negro-podded Pea ni Lewis tuwid, malawak, makinis, madilim na lilang pods, at ang kanilang shell ay hindi kasing manipis tulad ng sa iba pang mga varieties; ang mga pod ng isa pang iba't-ibang ay lubhang hubog; pods sa Pois geont napakatulis sa dulo, at sa iba't-ibang "isang malaking halaga" ang gisantes ay napakalinaw na nakikita sa pamamagitan ng shell na ang pod sa unang tingin ay mahirap mapagkamalang pea pod, lalo na kapag tuyo.
Sa mga ordinaryong varieties, ang mga sukat ng mga pod ay ibang-iba din; may pagkakaiba sa kulay: mga tuyong pod Green Marrow ni Woodford ay maliwanag na berde, hindi maputlang kayumanggi; ang mga lilang gisantes ay may utang sa kanilang pangalan sa pangkulay; ang antas ng kinis ay hindi rin pareho; sa Danecroft ang mga pod ay kapansin-pansing makintab, at Nec plus ultra, magaspang; ang kanilang hugis kung minsan ay halos cylindrical, kung minsan ay malawak at patag; ang kanilang dulo ay nakatutok, tulad ng Pagtitiwala ni Thurslon, o napakapurol, tulad ng American Dwarf. Sa Auvergne peas, ang buong dulo ng pod ay nakayuko. Ang Reyna ng mga duwende at scimitar peas ang hugis ng pod ay halos hugis-itlog. Ibinibigay ko dito ang isang guhit (Fig. 41) ng apat sa pinaka-iba't ibang mga pod na nakuha mula sa mga halaman na aking pinarami.
Sa kulay ng butil mismo, mayroon kaming lahat ng mga kakulay sa pagitan ng puti, halos ganap na dalisay, kayumanggi, dilaw at maliwanag na berde; sa mga varieties ng mga gisantes ng asukal mayroon kaming parehong mga kulay, at isang pulang kulay din na nagiging isang magandang lila, at pagkatapos ay sa madilim na tsokolate. Ang kulay na ito ay pare-pareho, o ibinahagi sa mga batik, guhit, o sa isang pattern na parang lumot; sa ilang mga kaso, ang kulay ay nakasalalay sa kulay ng mga cotyledon, translucent sa pamamagitan ng alisan ng balat, sa ibang mga kaso, sa kulay ng mga panlabas na shell ng butil mismo. Ayon kay Gaudron, ang mga pods ng iba't ibang uri ay naglalaman kung minsan ay labing isa o labindalawa, minsan apat o limang butil lamang. Ang diameter ng pinakamalaking mga gisantes ay halos dalawang beses ang diameter ng pinakamaliit, at ang huli ay hindi palaging matatagpuan sa dwarf varieties. Ang hugis ng mga gisantes ay ibang-iba: kung minsan sila ay makinis at spherical, minsan sila ay makinis at pahaba; sa Queen of Dwarfs sila ay halos hugis-itlog, sa maraming malalaking varieties sila ay halos kubiko sa hugis at, bilang ito ay, gusot.
Dahil malaki ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pangunahing uri, hindi mapag-aalinlanganan na kung ang anumang matataas na gisantes ng asukal, na may mga lilang bulaklak, manipis na balat na mga pod na hindi pangkaraniwang hugis, na may malalaking, madilim na lilang buto, ay tumubo sa ligaw sa tabi ng squat Queen of Ang mga dwarf, na may mga puting bulaklak, kulay-abo-berde, bilugan na mga dahon, hugis saber na mga pod na may pahaba, makinis, maputlang kulay na mga butil na hinog sa ibang panahon, o sa tabi ng isa sa mga higanteng varieties, halimbawa, Champion of England, na may napakalalaking dahon, matulis na mga pod at malalaki, berde, matuyot, halos kubiko na mga buto—ituturing namin ang lahat ng tatlong uri na ito bilang mga independiyenteng species.
Naobserbahan ni Andrew Knight na ang mga uri ng gisantes ay pinananatiling napakalinis dahil walang mga insekto ang kasangkot sa kanilang pagpapabunga. Kung tungkol sa matapat na pagpaparami, narinig ko mula sa Masters sa Canterbury, na kilala na nag-breed ng ilang bagong varieties, na ang ilang mga varieties ay nananatiling pare-pareho sa mahabang panahon, tulad ng Knight's Blue Dwarf, na lumitaw noong mga 1820. Ngunit karamihan sa mga varieties ay kakaibang panandalian: Loudon observes na "ang mga varieties na tangkilikin ang unibersal na pag-apruba noong 1821 ay ngayon ay wala kahit saan na matagpuan sa 1833"; sa paghahambing ng mga katalogo ng 1833 sa mga katalogo noong 1855, mapapansin natin na halos lahat ng uri ay nagbago. Ipinaalam sa akin ng master na ang mga katangian ng ilang mga varieties ay nawala dahil sa mga katangian ng lupa. Tulad ng ibang mga halaman, ang ilang mga varieties ay maaaring magparami nang hindi nagbabago, habang ang iba ay lubhang madaling kapitan ng pagkakaiba-iba; halimbawa, natagpuan ng mga Masters sa iisang pod ang dalawang gisantes na may iba't ibang hugis, isang bilog at ang isa ay natuyo; ngunit ang mga halaman na pinalaki mula sa natuyot na iba't-ibang ay patuloy na napaka-akma upang makagawa ng mga bilog na gisantes. Nag-breed din ang mga master mula sa isang ispesimen ng isa pang variety ng apat na magkakaibang sub-varieties, kung saan ang mga butil ay asul at bilog, puti at bilog, asul at kulubot, puti at kulubot; sa kabila ng katotohanan na inihasik niya ang apat na barayti na ito nang magkahiwalay sa loob ng ilang taon na magkakasunod, ang bawat barayti ay patuloy na nagpaparami ng lahat ng apat na barayti nang magkasama.
Tungkol sa mga varieties kung saan walang natural na cross-fertilization, nalaman ko na ang gisantes, na sa bagay na ito ay naiiba sa ilang iba pang mga munggo, ay medyo mayabong nang walang tulong ng mga insekto. Gayunpaman, nakita ko na kapag ang mga bumblebee ay sumisipsip ng nektar, binabaluktot nila ang kanilang bangka at napakakapal na binubugbog ng pollen na halos hindi makaligtaan ang mantsa ng susunod na bulaklak na kanilang lilipadan. Gayunpaman, ang magkahiwalay na mga varieties na lumalaki nang napakalapit sa isa't isa ay bihirang mag-interbreed sa isa't isa; Mayroon akong dahilan upang maniwala na ito ay nakasalalay dito sa England sa napaaga na pagpapabunga ng kanilang stigma na may pollen mula sa parehong bulaklak. Kaya, ang mga hardinero na nagtatanim ng mga gisantes para sa buto ay nakakapagtanim ng mga indibidwal na varieties na napakalapit sa isa't isa nang walang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan; Ako mismo ay kumbinsido na sa ilalim ng gayong mga kondisyon ay walang alinlangan na posible na i-save ang ilang mga henerasyon, na muling ginawa ang mga ito sa pamamagitan ng mga buto nang walang pagbabago. Tulad ng sinabi sa akin ni Fitch, nag-breed siya ng isang varieties sa loob ng dalawampung taon, at palagi itong naging pareho, kahit na lumaki ito kasama ng iba. Sa paghusga sa pamamagitan ng pagkakatulad sa Turkish beans, inaasahan na sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga varieties ay minsan ay mag-interbreed; sa ikalabing-isang kabanata ay magbibigay ako ng dalawang halimbawa kung kailan ito aktwal na nangyari, bilang ebidensya (tulad ng ipapaliwanag sa ibang pagkakataon) sa pamamagitan ng direktang pagkilos ng pollen ng isang uri sa mga buto ng iba. Hindi ko alam kung ilan sa mga bagong varieties na patuloy na lumilitaw ang may utang sa kanilang pag-iral sa naturang aksidenteng pagtawid. Hindi ko rin alam kung ang hina ng halos lahat ng maraming uri ay nakasalalay sa pagbabago ng uso, o sa kanilang mahinang tibay, ang resulta ng matagal na polinasyon sa sarili. Gayunpaman, mapapansin ko na ang ilang mga uri ng Andrew Knight, na tumagal nang mas mahaba kaysa sa karamihan ng iba, ay pinalaki sa pagtatapos ng huling siglo sa pamamagitan ng artipisyal na pagtawid; ang ilan sa kanila ay tila umuunlad pa rin noong 1860; ngunit ngayon, noong 1865, binanggit ng isang may-akda, na nagsasalita tungkol sa apat na mga gisantes ng utak ni Knight, na ang kanilang kasaysayan ay sikat, ngunit ang kanilang kaluwalhatian ay nasa nakaraan.
Tungkol sa beans ( Fava vulgaris) Kaunti lang ang sasabihin ko. Si Dr. Elfeld ay nagbubuod ng mga katangian upang makilala ang apatnapung uri. Malamang na nagulat ang sinumang nakakita ng koleksyon ng mga beans sa pagkakaiba ng mga butil sa hugis, kapal, kamag-anak na haba at lapad, kulay at laki. Anong kaibahan sa pagitan ng Windsor at fava beans! Tulad ng gisantes, ang ating kasalukuyang mga varieties ay nauna sa panahon ng Bronze Age sa Switzerland ng isang kakaiba, ngayon ay wala nang iba't ibang may napakaliit na buto.
patatas ( Solatium tuberosum). Ang isang tao ay halos hindi maaaring mag-alinlangan sa pinagmulan ng halaman na ito: ang mga nilinang na varieties ay naiiba sa hitsura mula sa mga ligaw na species, na maaaring makilala sa unang sulyap sa sariling bayan. Maraming mga varieties ay makapal na tabla sa UK; halimbawa, inilalarawan ni Lawson ang 175 na uri. Nagtanim ako ng labingwalong uri sa katabing hanay; nagkaroon ng kaunting pagkakaiba sa mga tangkay at dahon, at sa ilang mga kaso ay may mas maraming pagkakaiba sa pagitan ng mga indibidwal ng parehong iba't bilang nagkaroon sa pagitan ng mga varieties. Ang mga bulaklak ay hindi pareho ang laki, at ang kanilang kulay ay nagbabago sa pagitan ng puti at lila, ngunit walang iba pang mga pagkakaiba; isang uri lamang ang may medyo pahabang sepal. May isang paglalarawan ng kakaibang uri na laging namumunga ng dalawang uri, ang isa ay doble at baog, ang isa ay simple at mabunga. Ang mga prutas o berry ay iba rin, ngunit sa isang maliit na lawak. Ang mga uri ng patatas ay inaatake ng Colorado potato beetle sa ibang paraan.
Sa kabilang banda, ang mga tubers ay nakakagulat na magkakaibang. Ang katotohanang ito ay naaayon sa tuntunin na ang mahalaga at mapipiling bahagi ng lahat ng produktong pangkultura ay ang pinaka-variable. Malaki ang pagkakaiba-iba ng mga tubers sa laki at hugis; sila ay spherical, oval, flattened, nakapagpapaalaala sa kidney, o may cylindrical na hugis. Mayroong isang paglalarawan ng isang Peruvian variety, na may perpektong tuwid na mga tubers na hindi bababa sa anim na pulgada ang haba, ngunit hindi mas makapal kaysa sa daliri ng tao. Ang hugis ng lokasyon at kulay ng mga mata o bato ay hindi rin pareho. Ang pagkakaayos ng mga tubers sa tinatawag na rhizomes o rhizomes ay hindi pare-pareho; halimbawa, sa Gurken Kartoffeln sila ay bumubuo ng isang piramide na ang kanilang tuktok pababa, habang sa ibang iba't-ibang sila ay bumulusok nang malalim sa lupa. Ang mga rhizome mismo ay napupunta malapit sa ibabaw, o malalim sa lupa. Ang mga tubers ay naiiba din sa antas ng kinis at kulay; ang mga ito ay puti, pula, lila, o halos itim sa labas, at puti, dilaw, o halos itim sa loob. Iba rin ang kanilang lasa at kalidad. Ang mga ito ay kung minsan ay malansa, kung minsan ay parang karne; ang panahon ng pagkahinog at ang kanilang kakayahang makatiis ng mahabang pagkahinog ay hindi pareho.
Ang mga punla ng patatas ay karaniwang nagpapakita ng hindi mabilang na maliliit na pagkakaiba, tulad ng maraming iba pang mga halaman na matagal nang pinalaganap ng mga bombilya, tubers, pinagputulan, atbp.; sa ganitong paraan ng pagpaparami, ang parehong indibidwal ay nalantad sa iba't ibang mga kondisyon sa loob ng mahabang panahon. Ang ilang mga varieties, kahit na pinalaganap ng mga tubers, ay malayo sa pagiging permanente, tulad ng makikita natin sa kabanata sa pagkakaiba-iba ng usbong. Nakuha ni Dr. Anderson ang mga buto ng Irish purple potato, na lumaki nang malayo sa lahat ng iba pang mga varieties, upang sa huling henerasyon ay walang tawiran, at gayon pa man ang kanyang maraming mga seedlings ay naiiba sa bawat isa sa lahat ng posibleng paraan, upang "doon ay halos dalawa ang parehong pagkakataon. Ang ilan sa mga halaman, na halos magkapareho sa isa't isa sa mga bahagi sa itaas ng lupa, ay gumawa ng mga hindi magkatulad na tubers; ang ilang mga tubers, na halos hindi makilala sa hitsura, ay naging ibang-iba sa kalidad kapag sila ay pinakuluan. Kahit na sa halimbawang ito ng matinding pagkakaiba-iba, ang anyo ng magulang ay may epekto sa mga supling, dahil ang karamihan sa mga punla ay kahawig ng ina na patatas na Irish sa ilang mga lawak. Ang hugis-kidyang patatas ay dapat ituring na isa sa mga pinaka-nilinang at artipisyal na lahi; gayunpaman, ang mga tampok nito ay kadalasang eksaktong ginawa ng mga buto. Ang mapagkakatiwalaang awtoridad, si Rivers, ay nagsabi: “Ang mga seedling ng patatas na may dahon ng abo ay laging kahawig ng inang halaman. Ang mga seedling ng fluke-kidney ay higit na kapansin-pansin sa kanilang pagkakahawig sa anyo ng magulang: nang maingat na pinanood ang isang malaking bilang ng mga ito sa loob ng dalawang taon, hindi ko napansin sa pagitan ng kanilang mga tubers ang kaunting pagkakaiba sa bilis ng pagkahinog, antas ng pagkamayabong, sa laki o Hugis.
Habang lumalaki ang mga bata, ang mga pantulong na pagkain ay unti-unting ipinapasok sa diyeta ng pagkain ng sanggol. Ang isa sa mga una ay mga cereal at gulay. At hindi alam ng lahat ng mga magulang kung alin sa mga cereal ang pipiliin para sa mga unang cereal, kung paano lutuin ang mga ito nang maayos at kung ano ang mga benepisyo nito. Ang mga gulay ay magiging kapaki-pakinabang para sa panunaw, lalo na ang repolyo ng lahat ng mga uri at uri, tradisyonal para sa aming mga talahanayan, ngunit mayroon ding mga nuances sa paghahanda nito. Upang ang nutrisyon ng sanggol ay iba-iba at tama, mayroon itong sapat na protina at lahat ng iba pang mga sustansya, mahalagang magluto ng mga pagkain nang tama. Pag-usapan natin ang mga benepisyo ng repolyo at mais, ang mga tampok ng pagluluto kasama nila para sa mesa ng mga bata.
Lahat tungkol sa repolyo para sa pagkain ng sanggol
Ang repolyo ay isang tradisyonal na gulay sa aming mesa, at ngayon ang mga pamilihan at tindahan ay nagsimulang pasayahin ang mga magulang sa iba't-ibang at kasaganaan ng mga varieties nito. Pagkatapos ng lahat, mayroong maraming mga varieties ng repolyo: ito ay cauliflower, puti, broccoli, Brussels sprouts, Peking, pulang repolyo, kohlrabi, Savoy. At sa bawat isa sa mga species mayroon pa ring maraming iba't ibang mga varieties. Ang mga gulay na ito ay malusog at mababa ang calorie, mahal sila ng maraming mga Ruso. Ngunit maaari bang gamitin ang repolyo sa nutrisyon ng mga bata maagang edad paano ibigay ito ng tama at saan magsisimula?
Ito ay hindi lamang posible na gumamit ng repolyo sa nutrisyon, ito ay lubhang kinakailangan para sa mga bata na kainin ito, at isa sa mga unang pantulong na pagkain. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang repolyo ay hypoallergenic, malambot sa texture at napakasarap, madali itong lutuin kahit para sa isang napaka-abalang ina.
Ang mga benepisyo ng repolyo sa kanyang natatanging komposisyon - ito ay bahagyang mas mahirap sa kaltsyum kaysa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit mula sa mga halaman sa pangkalahatan at mga gulay sa partikular, ito ay humahantong sa mga tuntunin ng dami ng mga kapaki-pakinabang na mineral. Ang mga protina ng broccoli ay medyo mas mababa kaysa sa mga protina ng mga produktong hayop, bagaman maaari rin silang ituring na kumpleto. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pagkaing halaman, ang repolyo ay lumalampas sa lahat ng iba pang mga halaman sa dami ng mga protina. Ang repolyo ay may maraming mga sangkap ng mineral na kinakailangan para sa isang bata: bakal, magnesiyo, sink, asupre at mangganeso. Bilang karagdagan, ito ay mayaman sa magaspang na hibla, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sanggol na dumaranas ng paninigas ng dumi. Naglalaman ito ng halos lahat ng 13 kilalang bitamina. At ang broccoli ay naglalaman ng mas maraming ascorbic acid kaysa lemon! Samakatuwid, sa panahon ng sipon, maaari itong magamit bilang isang prophylactic at immunostimulant.
Ang repolyo ay perpektong nakaimbak, ang mga protina ay hindi nawawala ang kanilang mga katangian, ang produkto ay madaling ihanda at maaaring isama sa maraming mga pinggan. Ang iba't ibang uri ng repolyo sa isang tiyak na lawak ay nakakaapekto sa pagbuo ng dugo, palakasin ang kaligtasan sa sakit, linisin ang atay, gamutin ang puso, at kahit na labanan ang kanser. Ang repolyo ay mababa sa calories, na lalong mahalaga sa nutrisyon ng mga bata na may paratrophy (sobra sa timbang sa unang taon ng buhay).
Mga gulay sa mga pantulong na pagkain: ipinakilala namin ang repolyo
Ang mga unang gulay sa diyeta ng mga bata ay dapat na kung saan ang hibla ay hindi magaspang at hindi nakakainis: ito ay broccoli at cauliflower. Ang mga ito ay ang pinaka malambot at madaling natutunaw na mga uri ng repolyo. Mas malapit sa taon na sila ay sinamahan ng puti, pulang repolyo sa anyo ng mga sopas, sopas ng repolyo, nilaga, pati na rin ang mga nilagang gulay. Maaari kang magsimulang kumain ng sariwang repolyo sa isang salad nang mas malapit sa isang taon at kalahati, ngunit unti-unti, mayroon itong maraming hibla, maaari itong maging sanhi ng pagnipis ng dumi. Ang papel na ginagampanan ng mga gulay na ito bilang mga pagkaing gumagawa ng gas ay pinalaking: kadalasang pinupukaw nila ang pagbuo ng mga gas lamang sa kumbinasyon ng mga light carbohydrates (na may labis na asukal sa diyeta) o mga katas ng prutas.
Ang repolyo ng Beijing ay masarap kainin ng sariwa. Lumilitaw ito sa diyeta ng mga bata mula sa edad na isa at kalahati, ang kohlrabi ay kinakain din sariwa mula sa edad na dalawa. Ang lahat ng iba pang mga varieties ay maaari ding ipasok sa diyeta sa halos parehong edad.
Ang mais (mais) ay isa sa mga pinakamatandang halaman sa mundo, ito ay nagpapakain ng higit sa isang henerasyon ng mga tao noong unang panahon. Sa isang banda, ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto ng cereal na maaaring kainin sa cob at butil, at, sa kabilang banda, kapag ang mga butil ay durog, ito ay nagiging mga cereal, kung saan ang mga pagkaing inihanda para sa mga unang pantulong na pagkain.
Ang mais ay isang napaka-malusog na cereal para sa pagkain ng sanggol. Ang lugaw ng mais ay lumilitaw sa diyeta ng mga bata na isa sa mga una, dahil hindi ito naglalaman ng isang espesyal na protina ng cereal - gluten, na may nakakalason-allergic na mga katangian na nakakaapekto sa mga bata na may predisposed sa mga epekto nito. Bilang karagdagan, ang mga butil ng mais ay pinagmumulan ng mga bitamina at mineral, mayaman ito sa mga bitamina B: B1, PP at B2. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming kaltsyum, posporus, bakal, tanso at silikon, mayaman ito sa mga unsaturated acid - linoleic at arachidonic, na mahalaga sa pagbuo ng lahat ng mga selula at tisyu ng katawan. Ang mga bata ay medyo aktibo at kusang kumain ng sinigang na ito, mayroon itong kaaya-ayang lasa at maliwanag na dilaw na kulay.
Ang lugaw ng mais ay lumilitaw sa diyeta ng mga bata mula sa anim na buwan bilang isa sa mga unang pantulong na pagkain, unti-unti itong ipinakilala, na nagsisimula sa 1-2 kutsara bawat dosis. Mahalagang malaman na kinokontrol nito ang dumi, may bahagyang laxative effect dahil sa fiber content. Habang sila ay lumalaki, kapag ang mga bata ay nakakuha ng mga ngipin, ito ay kinakailangan upang lumipat mula sa isang purong hitsura sa mataas na pinakuluang butil ng mais.
Hindi lamang mga cereal, kundi pati na rin ang mga butil ng mais ay maaaring gamitin sa pagkain ng sanggol. Ngayon, makikita ng mga magulang ang de-latang mais sa mga butil sa mga istante, na idinagdag sa mga salad. Ngunit ang naturang produkto ay angkop lamang para sa mga bata na higit sa 3 taong gulang dahil sa mga butil na dumadaan sa yugto ng pagproseso kasama ang pagdaragdag ng mga preservative.
Ang mga sariwang butil ng mais ay isang mahusay na karagdagan ng cereal sa karaniwang mga pagkaing gulay at sopas, maaaring pag-iba-ibahin ng mga magulang ang diyeta ng mga sanggol dahil sa cereal na ito. Ngunit ang mais sa mga butil ay sapat na mahirap matunaw, at samakatuwid ay unang lumilitaw sa mga diyeta ng mga bata sa anyo ng mga pinaghalong gulay, mga karagdagan sa sopas o nilagang mula sa edad na isa. Mahalagang pakuluan ito nang mabuti, dapat itong tandaan ng mga magulang. Ang corn on the cob, na minamahal ng lahat at niluto sa pinakuluang anyo, ay dapat na lumitaw sa mesa ng bata nang hindi mas maaga kaysa sa edad na tatlo at sa limitadong dami: ito ay hindi gaanong natutunaw dahil sa magaspang na balat at maaaring maging sanhi ng pagtatae. Ang mga magulang ay hindi dapat matakot kung ang hindi natutunaw na mga butil ng mais ay lilitaw sa dumi: ito ay isang ganap na normal na reaksyon ng bituka, ang mga butil ng mais ay hindi ganap na natutunaw, ang mga balat ay madalas na nananatiling hindi nahati.
Mga pagkaing nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang: mga cereal at butil
Mga cereal at cereal, kung saan naghahanda kami ng mga cereal para sa almusal at mga side dish para sa pangalawa - ito ay isang buong kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, protina, carbohydrates at amino acid na kailangan ng ating katawan. Bakwit, kanin, oats, mais, dawa, rye, trigo nabibilang sa mga pananim na cereal. Alam ng maraming tao na sa tulong ng mga cereal maaari kang mawalan ng timbang. Ngunit hindi lamang ito ang kanilang merito! Ang mga cereal at cereal ay nagpapalakas at lumalaban sa ating katawan, punan ito ng mga bitamina at microelement. Ang iba't ibang mga cereal ay talagang nakakatulong sa pagkontrol ng timbang, gayunpaman, pinapanatili nila ang pakiramdam ng pagkabusog sa mahabang panahon. Ito ay hindi nagkataon na maraming mga nutrisyunista ang naniniwala na ang sinigang at muesli ay isang mainam at malusog na almusal. Mayaman si Kashi hibla, bitamina, lalo na pangkat B, mahalaga protina ng gulay,"mabagal" na carbohydrates at sa parehong oras - medyo mababa ang calorie. Siyempre, kung hindi ka nagluluto ng lugaw na may mantikilya at maraming asukal. Ang sinigang sa umaga o muesli ay hindi lumilikha ng karagdagang pagkarga digestive tract, bigyan ang katawan ng mga sustansya, pasiglahin ka pagkatapos matulog at huwag "kumagat" hanggang sa tanghalian. At sa tanghalian, ang isang magandang almusal ng cereal ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumain ng mas kaunti - ito ay kapaki-pakinabang kung ikaw ay nawalan ng timbang at kinokontrol ang iyong timbang.RECIPE "RICE PORRIDGE WITH CINNAMON, VANILLA AND LEMON ZEST"
KAILANGAN:
150 g ng bigas
200 ML ng tubig
200 ML ng gatas
½ kutsarita ng kanela
1 kutsarita ng vanilla
Sarap ng kalahating lemon
Asukal at asin sa panlasa
PAANO MAGLUTO:
1. Pakuluan ang bigas sa tubig hanggang sa kalahating luto. 5 minuto bago lutuin, ibuhos ang gatas at magdagdag ng asin at asukal.
2. Kapag handa na ang lugaw, magdagdag ng kanela, banilya, lemon zest. Maaaring magdagdag ng mga pasas kung ninanais. Paghaluin.
Ang buong butil ay pumasok sa alon ng katanyagan kaagad pagkatapos ng diyeta ng Atkins at mga derivatives nito (mayroon din kaming maraming tanyag na mga diyeta sa protina, kung saan ang Kremlin ay pinakasikat) ay nabigo at nagsimulang dahan-dahan ngunit tiyak na nawalan ng mga tagasuporta kapwa sa mga nutrisyunista at sa mga taong noon. nabigo sa mga resulta. Ang katanyagan ng mga high-protein, low-carbohydrate diets ay nagdulot din ng malubhang suntok sa industriya ng pagkain - hindi lumaki ang mga benta ng mga carbohydrate na pagkain. Pagkatapos ay nagkaroon ng pangangailangan para sa isang bagong direksyon sa nutrisyon.
Ngunit mayroon lamang tatlong grupo ng mga macronutrients kung saan bubuo ng isang bagong direksyon - mga protina, taba at carbohydrates.
Ang direksyon ng protina ay sinisiraan ang sarili nito, kahit papaano ay hindi tama na bumuo ng isang diyeta sa mga taba, at walang nagtaas ng kanilang kamay. Ito ay nanatili upang i-rehabilitate ang carbohydrates. Ang mga gulay at prutas ay kilala na, at ang mga ito ay mabuti para sa lahat, ngunit ang mga ito ay hindi maaaring palitan sa nutrisyon, ngunit mayroon silang isang maliit na disbentaha - hindi sila nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan. Ang mataas na pagkonsumo ng harina at matamis, pinong pagkain, tipikal para sa nutrisyon ng mga sibilisadong bansa, ay may negatibong papel - nagsilbi itong isa sa mga sanhi ng sobrang timbang na epidemya at pagtaas ng morbidity.
Pagkatapos ay kailangan kong, tulad ng sinasabi nila, mag-scrape sa ilalim ng bariles - bigyang-pansin ang nutrisyon ng iba't ibang mga grupong etniko at alalahanin ang nakalimutan nang matanda.
At ito ay lumabas na ang buo, hindi nilinis na mga cereal at butil ay makabuluhang minamaliit sa nutrisyon ng Kanluran.
Bakit maaaring mangyari ang ganitong semi-detective na kuwento sa mga lugaw na pamilyar sa atin mula pagkabata? Oo, dahil ang karaniwang Amerikano ay maaaring mabuhay ng kanyang buhay at hindi kailanman subukan ang ordinaryong lugaw - dahil sa umiiral na kultura ng pagkain. Gayunpaman, ang isang bagong alon ng katanyagan ng mga cereal ay dumaan din sa Russia, sa kabila ng katotohanan na ang tradisyonal na mga cereal ay sinakop ang isang napakahalaga at makabuluhang lugar sa kultura ng pagkain ng Russia. Kaya naman tinawag ni Elson Haas, sa kanyang aklat na Staying healthy with nutrition ("Keep healthy while eating" - website editor) na isa sa pinakamalusog ang mga tradisyon ng pagkain sa Russia.
Totoo, isinulat niya ang kanyang libro bago ang ating panahon ng kasaganaan, fast food at handa na almusal.
Magdesisyon tayo
Una, ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa sa terminong "buong butil" mismo. Narito ito ay mas angkop na pag-usapan hindi kahit tungkol sa mga cereal, ngunit tungkol sa buong butil, dahil ang bagong dietary wave ay ipinanganak sa USA, kung saan ang mga produktong ito ay tinatawag na buong butil, na tumutukoy sa mga cereal sa pangkalahatan, at hindi lamang sa pamilya ng cereal. (cereals sa Ingles ay tinatawag na cereals ). Ang pagkakaiba sa mga kahulugan, sa unang tingin, ay hindi gaanong mahalaga, ngunit sa ilang mga kaso ito ay makabuluhan, at ito ay magiging malinaw sa ibang pagkakataon. Halimbawa, ang bakwit ay hindi nabibilang sa mga cereal, at, gayunpaman, ito ay madalas na bahagi ng mga produktong pagkain na may pagbanggit ng buo o mga cereal lamang sa label. Ngunit ang konsepto ng CEREALS ay lubos na naglalarawan sa buong kategorya ng mga produktong pinag-uusapan.
Ang isa pang kahirapan para sa mamimili (at kung minsan para sa mga consultant ng nutrisyon din) ay ang mismong kahulugan ng BUONG ito. Bukod dito, sa Russian ito ay madalas na ginagamit bilang isang antonym para sa konsepto ng "durog".
Ang terminong buong butil, o buong butil, ay ipinakilala sa Estados Unidos hindi para sa mamimili, ngunit para sa industriya ng pagkain at mga awtoridad na kumokontrol sa kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain. At ngayon inamin ng mga Amerikano mismo na ang gayong pangalan ay hindi nakakatulong sa mamimili na maunawaan kung ano ito, o pumili ng tamang pagkain.
Ang buong butil ay mga cereal at butil - buo, dinudurog, dinurog o natuklap - na naglalaman ng lahat ng pangunahing natural na sangkap: starchy endosperm, mikrobyo at bran, at sa mga dami na naaayon sa nilalaman ng mga sangkap na ito sa natural na butil. Kasabay nito, siyempre, ang buong butil ay maaaring gamitin sa iba't ibang anyo - giniling sa harina, naproseso sa mga natuklap, niluto - ang kanilang nutritional value ay hindi nawala.
pananim ng butil | Paglalarawan | Mga komento |
Amaranto | Ang cereal, na malawakang ginagamit sa kultura ng Aztec sa Mexico, ay dinala sa Asia, kung saan tinawag itong royal grain. Ito ay may maliliit na butil, ang lasa ay bahagyang "paminta", kapag niluto ito ay kahawig ng brown caviar. | Ang pinakamataas (16%) at balanseng nilalaman ng protina, kabilang ang amino acid lysine, na hindi matatagpuan sa karamihan ng mga butil |
barley | Kilala mula pa noong sinaunang Egypt. Ang pinaka hindi mapagpanggap na cereal - lumalaki sa Africa at lampas sa Arctic Circle. Ang Pearl barley, na ginawa mula sa barley, ay hindi mahigpit na nagsasalita ng isang buong butil dahil hindi ito naglalaman ng buong dami ng bran, ngunit hindi ito ginagawang mas malusog. | Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng partikular na kapaki-pakinabang na mga hibla ng pandiyeta, na nag-aambag sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol nang higit pa sa hibla ng pagkain |
Bakwit | Mula sa isang botanikal na pananaw, ang bakwit ay isang "malayong kamag-anak" ng rhubarb at hindi nabibilang sa mga cereal, na hindi nakakabawas sa nutritional value nito. | Ang tanging butil na may mataas na nilalaman ng antioxidant rutin, na nagpapabuti sa sirkulasyon at pinipigilan ang panganib ng mataas na kolesterol at baradong mga daluyan ng dugo |
mais | Lalo na sikat sa Latin America. Maraming mga varieties ang ginagamit doon - hindi lamang dilaw, kundi pati na rin puti na may malalaking butil, at itim. Pinagsama sa beans o beans, nagbibigay ito ng kumpletong profile ng amino acid na kadalasang ginagamit sa mga vegetarian diet. | Naglalaman ng pinakamataas na dami ng antioxidant sa mga butil at gulay (dalawang beses kaysa sa mansanas) |
Farro (emmer) | Isang sinaunang uri ng trigo, ito ay unti-unting pinalitan ng durum na trigo, ngunit lumaki pa rin sa Ethiopia. Ang pasta at semolina mula sa butil na ito ay may mataas na katangian ng panlasa at pinahahalagahan ng mga gourmet. | |
Kamut | Ang isa pang sinaunang at nakalimutan ay ang sari-saring trigo. Mayroon itong buttery wheat flavor, na nilinang sa mga organic na sakahan at malawakang ginagamit sa mga pagkaing pangkalusugan. | Naglalaman ng mas maraming protina at bitamina E kaysa sa regular na trigo |
Millet (millet) | Sa maraming bansa ito ay pinapakain lamang sa mga ibon, habang sa India ito ay ginagamit bilang pangunahing pagkain. May mga varieties na may mga butil ng puti, dilaw, kulay abo at pulang kulay. | |
oats | Sa panahon ng pagproseso, ang mga butil ng oat ay halos hindi nililinis ng bran, kaya lahat ng mga produkto ng oat ay inuri bilang buong butil. Pinakatanyag sa anyo ng mga natuklap, na maaaring maging mga butil na pipi, tulad ng kaugalian sa Russia at iba pang mga bansa, pati na rin ang mga pinutol na butil - ang tinatawag na Irish o Scottish oatmeal | Tulad ng barley, naglalaman ito ng dietary fiber (beta-glucan), na tumutulong sa pagpapababa ng antas ng kolesterol. Naglalaman ng natatanging antioxidant avenantramide na nagpoprotekta sa mga daluyan ng dugo |
Quinoa | Sa bahay sa Timog Amerika nilinang ng mga Inca. Mula sa punto ng view ng botany, ito ay isang "kamag-anak" ng mga beets. Maliit na bilog na butil na kahawig ng linga, kadalasang magaan, ngunit mayroon ding pula, lila at itim. Kamakailan, ito ay lalong ginagamit sa malusog at organikong nutrisyon, dahil mayroon itong malawak na mga posibilidad sa pagluluto. | Ang mga protina ng Quinoa ay naglalaman ng isang kumpletong hanay ng mga mahahalagang amino acid |
kanin | Ang lahat ng uri ng puting bigas ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-alis ng bran at mikrobyo. Ang buong butil ay hindi pa nababalat na kayumangging bigas, na, gayunpaman, ay maaaring may ibang kulay - ang itim na bigas, pulang bigas at marami pang ibang kulay ay matatagpuan. | Isa sa pinakamadaling natutunaw na butil, na ginagawa itong isang produktong pandiyeta |
Rye | Ito ay sikat pangunahin sa Russia at Hilagang Europa. Ito ay naiiba sa iba pang mga cereal dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng dietary fiber hindi lamang sa bran, kundi pati na rin sa endosperm. Samakatuwid, ang mga produkto ng rye ay karaniwang may mababang glycemic index. | Ang mga hibla ng pandiyeta sa rye ay nakakatulong sa isang mas mabilis na pakiramdam ng pagkabusog, na mahalaga para sa pagkontrol ng timbang. |
Sorghum | Isang pananim ng cereal na may maraming gamit at posibilidad sa pagluluto na hindi lubos na pinahahalagahan sa lahat ng bansa | Hindi naglalaman ng gluten, samakatuwid ito ay lalong mahalaga para sa mga taong dumaranas ng sakit na celiac (gluten intolerance) |
Binaybay (spelt) | Isang sinaunang uri ng trigo na gumagawa ng pananim na walang pestisidyo at pataba, na nilinang bilang isang organikong produkto at sangkap. Mayroong katibayan ng mas mahusay na spelling tolerance sa mga hindi kayang tiisin ang trigo, ngunit hindi pa ito nakumpirma ng siyentipiko. | Naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa regular na trigo |
teff | Ang maliliit na butil, isang uri ng dawa, ay ginagamit sa Africa, India at Australia. Mayroon itong matamis na lasa at mataas na katangian sa pagluluto. May mga varieties na may butil ng pula, puti at kayumanggi. Kinukonsumo lamang bilang buong butil dahil ang mga butil ay masyadong maliit upang maproseso sa industriya | Mataas sa iron at naglalaman ng humigit-kumulang 20 beses na mas maraming calcium |
Triticale | Isang hybrid ng durum wheat at rye, na nilinang lamang sa huling apatnapung taon. Ito ay lumago pangunahin sa Europa, nagbibigay ng isang mahusay na ani nang walang paggamit ng mga pestisidyo at pataba, samakatuwid ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga organikong produkto. | Ang mga protina ng triticale ay bahagyang mas mahusay na hinihigop kaysa sa mga protina ng toyo at mas mahusay kaysa sa mga protina ng trigo. |
trigo | Ang pinakakaraniwan at tanyag na pananim ng butil sa mundo. Dahil sa mataas na gluten na nilalaman nito, ito ay mahalaga para sa paggawa ng tinapay at pastry. Ang mga uri ng durum ay ginagamit para sa paggawa ng pasta. Ginagamit din para sa paggawa ng mga butil at mga natuklap | Ang mga matitigas na varieties ay naglalaman ng mas maraming protina, ngunit mas maraming gluten |
ligaw na bigas | Mula sa isang botanikal na pananaw, hindi ito bigas - ito ang mga buto ng aquatic grass, na matagal nang lumaki ng mga Indian sa rehiyon ng Great Lakes. Kadalasang ginagamit na may halong puti at kayumangging bigas | Mayroong dalawang beses sa protina at dietary fiber na nilalaman ng regular na bigas, ngunit naglalaman ng mas kaunting calcium at iron |
Bakit napakasarap ng buong butil?
Maraming pag-aaral ang nagpakita na ang pagkain ng buong butil ay nagpapababa ng panganib ng maraming malalang sakit.
Ayon kay Dr. Joanne Slavin ng Unibersidad ng Minnesota, na nagrepaso sa mga publikasyong pang-agham sa buong butil sa nutrisyon, ang regular na pagkain sa kanila ay binabawasan ang panganib ng atake sa puso ng 30-36%, mga sakit sa cardiovascular - sa pamamagitan ng 25-28%, uri. 2 diabetes - sa pamamagitan ng 21-30%, at ginagawang mas madaling kontrolin ang timbang.
Ang buong mga produkto ng butil ay naglalaman ng hanggang sa 85% na carbohydrates, at hanggang sa isang-kapat ng mga ito ay dietary fiber, hanggang sa 7% na taba, kung saan 10% lamang ang puspos (walang kolesterol sa kanila), at hanggang sa 17% na mga protina, na sa ilang mga butil ay kumpleto at balanse (naglalaman ng mahahalagang amino acids).
Gayunpaman, huwag kalimutan na ang mga cereal ay hindi ang pinakamababang calorie na produkto, sila ang halaga ng enerhiya mga average na 360-390 kcal / 100 g ng tuyong produkto, kaya ang buong butil ay kapaki-pakinabang hindi bilang karagdagan sa mga pinong produkto ng butil, ngunit sa halip ng mga ito.
At dahil ang mga produkto ay carbohydrate pa rin, huwag kalimutan na ang naturang nutrisyon ay dapat na balanse sa oras na may pisikal na aktibidad.
PR ng butil
Sineseryoso ng mga Amerikano ang bagay na ito. Una nilang nilikha ang Whole Grains Council, at pagkatapos ay isinama ang buong butil bilang isa sa pinakamainit na uso sa opisyal na mga alituntunin sa nutrisyon na inilathala noong unang bahagi ng 2005, na humihiling ng pang-araw-araw na paggamit ng humigit-kumulang 90 gramo sa mga tuntunin ng mga tuyong buong butil. Ang Whole Grain Diet Miracle, isang aklat na may parehong pangalan na isinulat ng doktor ng pamilya na si Darwin Deen at nutritionist na si Lisa Hark, ay tinawag upang buksan ang mga mata ng populasyon sa himala ng isang diyeta ng buong butil - sinubukan nilang turuan ang mga Amerikano na gumamit buong butil sa kanilang pang-araw-araw na pagkain.
Bilang resulta, ang mga benta ng mga whole grain na pagkain, pangunahin ang pasta at tinapay, ay tumaas ng 18-20%, ngunit ipinakita ng mga pampublikong survey na 3% lamang ng mga Amerikano ang sumusunod sa mga rekomendasyon sa pandiyeta para sa dami at dalas ng mga pagkaing ito.
Kaugnay nito, noong tag-araw ng 2006, isang kampanyang pinangalanang "buong butil" ang inilunsad, na pinlano na ipatupad sa pamamagitan ng magkasanib na pagsisikap ng mga nutrisyunista, mga inspektor ng kalidad at kaligtasan ng pagkain, mga namimili at mga kinatawan ng industriya ng pagkain.
Ang mga nangungunang tagapamahala ay lubos na naunawaan na ang bagay ay hindi lamang sa halaga ng mga produkto ng buong butil, ngunit higit sa lahat sa katotohanan na ang mga Amerikano ay tiyak na hindi magluluto ng lugaw, kahit paano mo sila hikayatin at sabihin sa kanila ang tungkol sa mga magagandang benepisyo nito. Samakatuwid, sa loob ng balangkas ng mga pambansang pamantayan (pagkuha ng lahat ng chewed at may detalyadong mga tagubilin), ito ay pinlano na mag-alok ng isang bagay tulad ng isang espesyal na menu ng buong butil, na magsasama ng mga handa na fast food na pagkain sa ilalim ng mga motto na "kumain nang direkta mula sa pakete. "," init at kumain" at "magluto ng mabilis ".
Kaya plano ng industriya ng pagkain na tulungan ang populasyon na magkasya ang mga malusog na produkto sa karaniwang pamumuhay ng Yankee. At upang gawing mas madali para sa mamimili na mag-navigate sa kasaganaan ng mga produkto sa mga supermarket, isang espesyal na palatandaan ang ipinakilala, na naglalarawan ng isang tainga.
Ang label na ito ay iginawad na sa 600 mga produktong pagkain na talagang naglalaman ng buong butil o harina mula sa kanila.
Ang "Wonder Grains" ay kasama rin sa listahan ng mga produkto na pinagsasama ang mga benepisyo sa kalusugan at kakaibang lasa.
Ayon sa Center for Culinary Development, na kinabibilangan ng 80 sa pinakasikat at bihasang chef sa United States, ito ang pinaka-interesado ng mga mamimili sa ngayon. Ang grupong ito ng mga eksperto ay kilala sa kanilang pinakatumpak at maaasahang mga hula kung anong mga uso ang makakakuha ng mass approval at magiging mainstream, na nangangahulugang kung anong mga produkto ang lalabas sa anumang convenience store at fast food chain.
Ang mga "mataas" na mga espesyalista sa pagluluto ay hinuhulaan ang isang magandang hinaharap hindi lamang para sa mga karaniwang pananim, kundi pati na rin para sa mga kakaiba.
Nangunguna sa listahan ang quinoa, na mayaman sa protina, iron at bitamina, amaranth, na hinuhulaan na magkakaroon ng magandang kinabukasan sa nutrisyon ng mga bata at mga nakakaranas ng mas mataas na pisikal na aktibidad, at Peruvian choclo corn, na umiiral sa 55 na uri ng anumang posibleng kulay. .
Naniniwala din ang "mataas" na mga eksperto sa pagluluto na ang trend ng lumalagong interes sa mga pagkain na ginawa hindi sa malalaking negosyo ng pagkain, ngunit halos manu-mano, ay kanais-nais para sa pagpapakilala ng buong butil, halimbawa, tinapay mula sa maliliit na panaderya, kung saan ito ay inihurnong ang lumang moderno. paraan, gamit ang mga tradisyonal na recipe at eksklusibong natural na Sangkap.
Magaling ba silang lahat?
Sa kanilang sarili, ang buong butil ay tiyak na mabuti para sa lahat. Ngunit hindi lahat ay para sa lahat.
Una, ang mga cereal ay isang medyo pangkaraniwang allergen, at hindi lamang ang kanilang pollen ay nagiging sanhi ng isang reaksyon, kundi pati na rin ang kanilang mga protina. Ang buong butil ay walang kalamangan sa mga pinong butil sa bagay na ito. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga nagdurusa sa allergy ay dapat lumayo sa mga malusog na pagkain - kabilang sa mga butil ay mayroon ding mga pananim na hindi kabilang sa pamilya ng cereal - bakwit, quinoa at ligaw na bigas.
Pangalawa, sa mga nagdaang taon, ang sakit na celiac ay mabilis na kumakalat, na ipinahayag sa hindi pagpaparaan sa gluten, protina ng trigo. Ang sakit na celiac ay hindi dapat malito sa mga allergy, dahil ito ay isang sakit ng maliit na bituka kung saan ang gluten ay nagiging sanhi ng pagkasayang ng villi, na nagreresulta sa isang hanay ng mga malubhang sintomas. Sa US lamang, humigit-kumulang 3 milyong tao ang dumaranas ng sakit na celiac, na wala pang 1% ng populasyon. Kasabay nito, 97% ng mga pasyente ay walang itinatag na diagnosis at, nang naaayon, ay hindi nagsasagawa ng anumang mga hakbang upang mapanatili ang isang gluten-free na diyeta, ang tanging paraan ng paglaban sa sakit na celiac. At ayon sa ilang mga pagtataya, ang saklaw ng sakit na celiac ay tataas - hanggang sa isang sampung beses na pagtaas sa bilang ng mga pasyente. Para sa kategoryang ito ng populasyon, tanging ang mga pananim na walang gluten ang may kaugnayan.
Ang pagbuo ng mga dokumento na kumokontrol sa kalidad at kaligtasan ng gluten-free na mga produkto ay nagsimula sa Estados Unidos, at ang gawaing ito ay pinlano na makumpleto sa 2008, kahit na pagkatapos ay ang pag-label ng impormasyon tungkol sa nilalaman ng gluten o kawalan nito sa ang mga pagkain ay magiging isang boluntaryong bagay.
Sa kasalukuyan, ang karamihan sa mga produktong walang gluten ay ibinebenta sa US sa pamamagitan ng mga tindahan ng kalusugan at natural na pagkain gaya ng General Nutritional Center, Whole Foods, at Wild Oats. Humigit-kumulang 20% ng mga benta ay ginagawa sa pamamagitan ng mga dalubhasang website at katalogo, habang ang mga supermarket ay nagkakaloob ng humigit-kumulang 14% ng mga benta.
Ang pangunahing grupo ng mga mamimili, siyempre, ay nananatiling mga pasyente na may sakit na celiac, ngunit kadalasan ang pamilya ng pasyente ay lumipat sa mga produktong walang gluten. Ito ay hindi lamang mas praktikal, ngunit kapaki-pakinabang din para sa pag-iwas - naitatag na na ang celiac disease ay isang namamana na sakit,
at ang mga direktang kamag-anak ay maaaring magdusa mula sa parehong sakit, kahit na hindi ito nakumpirma ng diagnosis.
Sa tabi ng grupong ito ng mga mamimili ay isang pangkat ng mga kahina-hinalang tao na, nang marinig ang tungkol sa isang medyo bagong sakit, ay ipinapalagay na mayroon din silang mga sintomas ng gluten intolerance. Gayundin, ang mga dating tapat sa mga organic at natural na produkto ay lumilipat kamakailan sa gluten-free na mga produkto. Karamihan sa mga ito ay mga puting mamimili na may medyo mataas na kwalipikasyon sa edukasyon at mga antas ng kita na kabilang sa gitna at mataas na uri. Ang kanilang gluten-free na mga gawi ay dahil sa ang katunayan na ipinapalagay nila na ang gayong allergen, kahit na hindi ito nagiging sanhi ng sakit na celiac, ay maaaring sisihin para sa maraming iba pang mga karamdaman.
Ang ilang mga mamimili ay lumilipat sa gluten-free na mga produkto upang maiwasan ang kalusugan ng kanilang mga anak, kabilang ang mga nagpaplano lamang.
Gayunpaman, ang mga produktong walang gluten ay medyo mahal at hindi lahat ay kayang bilhin ang mga ito. Ito ang kadahilanan na hindi nagpapahintulot sa maraming mga pasyente na mahigpit na sundin ang isang diyeta. Bagaman, siyempre, ang isang gluten-free na diyeta ay maaaring sundin nang wala ang mga espesyal na pagkain na ito. Totoo, ito ay mas matrabaho, dahil kailangan mong lutuin ang lahat sa iyong sarili, at hindi gaanong iba-iba - ang diyeta sa kasong ito ay limitado lamang sa mga likas na produkto na hindi naglalaman ng gluten sa likas na katangian.
Kapansin-pansin, karamihan sa mga na-diagnose na pasyente ay may pinag-aralan, mayaman at may access sa mataas na antas ng pangangalagang medikal.
Ang sakit na celiac ay kadalasang karaniwan sa mga populasyon ng North American at European, kung saan ang trigo, rye, at oats ay maaaring mauri bilang mga pangunahing pagkain. Ang sakit ay halos hindi matatagpuan sa mga Intsik, Hapon, Aprikano at mga kinatawan ng Latin America, kung saan ang trigo ay napakabihirang kinakain.