Dlaczego ciasta wielkanocne są pieczone na Wielkanoc? Jakie jest znaczenie tradycji, sakramentu przygotowania. Co piecze się na Wielkanoc w różnych krajach? Co upiec na Wielkanoc
Wiosna to czas odnowy i przebudzenia Matki Natury i nie bez powodu główne chrześcijańskie święto obchodzone jest zawsze wiosną. Obchody jasnego Zmartwychwstania Chrystusa mają swoje własne tradycje, a jedną z najtrwalszych są dania rytualne na świąteczny stół. Tradycyjne wypieki na Wielkanoc to twarożek wielkanocny i ciasto wielkanocne, które symbolizują grób Jezusa Chrystusa i jego ciało, a malowane jajka mówią o przelanej krwi. Prawdopodobnie nie ma ani jednej rodziny, w której na to jasne święto nie przygotowuje się ani jednego symbolicznego dania, a każda gospodyni domowa stara się urozmaicić menu.
Dlatego głównymi wypiekami na Wielkanoc są ciasta wielkanocne, a Wielkanoc nazywana jest niezwykle pysznym deserem z twarogu, którego główną cechą jest gęstość i kształt. masa twarogowa. Bardzo często koncepcje tych rytualnych potraw są mylone, dlatego postaramy się wyjaśnić ich fundamentalną różnicę.
Wielkanoc
Prawosławni chrześcijanie nazywają Wielkanoc twarogiem, który można przygotować na kilka sposobów:
- Wielkanoc bez pieczenia przygotowywana jest ze świeżego twarogu, z dodatkiem śmietany lub śmietany, masło, jajka, rodzynki, owoce kandyzowane i inne dodatki. Takie ciasta są całkowicie gotowe do użycia dopiero po wyciśnięciu nadmiaru płynu, więc przez kilka godzin są poddawane naciskowi. Tradycyjne wielkanocne desery z twarogu powinny przypominać kształtem ściętą piramidę (czworokątną lub zaokrągloną).
- Custard Easter to rodzaj ciasta twarogowego bez pieczenia, ale sam twarożek jest doprowadzany do wrzenia (parzony), następnie schłodzoną masę miesza się z różnymi dodatkami. Mieszankę twarogową układa się w formie z sitem, a powstałą serwatkę pozostawia się do odsączenia i zagęszczenia.
- Pieczona Wielkanoc to twarożek pieczony w piekarniku w niskiej temperaturze przez co najmniej 1 godzinę. Tutaj do twarogu dodaje się również suszone owoce, kandyzowane owoce, orzechy itp.
Ogólnym wymogiem w przypadku tradycyjnych deserów wielkanocnych jest dokładne zmielenie twarogu w celu uzyskania pełnej jednorodności fermentowanego produktu mlecznego.
Ciasta wielkanocne
Kulich to chleb wielkanocny wypiekany w specjalnych cylindrycznych foremkach. Na wierzchu wielkanocny tort ozdobiony jest czapeczką z ubitych białek lub pokryty glazurą i posypany wielobarwną barwioną kaszą jaglaną. Ta tradycyjna wygląd zewnętrzny Ciasto wielkanocne i jest powszechnie nazywane „Wielkanocnym”. Ale to nie jest całkowicie poprawne, jak rozumiesz.
Wszystkie ciasta wielkanocne mają specjalną recepturę, która zawiera drożdże, masło (margarynę), cukier i szeroką gamę dodatków. Z reguły przepis jest tak zaprojektowany, aby bogaty chleb nie czerstwieł przez długi czas i miał wyłącznie świąteczny smak, którego nie można pomylić z żadnym innym! Aby uzyskać tak wysokiej jakości produkt, ciasto należy wyrabiać bardzo długo – dla uzyskania jednolitej porowatości i długotrwałej miękkości ciasta.
Oprócz ciast wielkanocnych i ciast wielkanocnych, każda gospodyni ma swoje własne przepisy na wypieki wielkanocne: bułki, kobiety, ciasteczka, babeczki i pierniki.
Wielkanocne kobiety
Bardzo popularne stają się również „kobiety” – specjalny rodzaj ciasta z dużą ilością ubitych jajek. Baba to bardzo bujne, sypkie i niezwykle pachnące produkty. Osobliwością takich deserów jest to, że praktycznie nie starzeją się przez długi czas. Dzięki temu z roku na rok cieszą się coraz większą popularnością wśród domowych kucharzy.
Słodkie bułeczki
Jako jedna z ulubionych opcji wypieków wielkanocnych, bułki z makiem, rodzynkami, orzechami, bakaliami i twarogiem mają prawo zająć należne im miejsce na świątecznym stole w jasny dzień Zmartwychwstania Chrystusa. Bułki można skręcać zarówno z bogatego ciasta, jak i słonego. Roladki z różnymi nadzieniami mięsnymi, grzybowymi lub rybnymi podawane są jako przystawka, a słodkie jako opcja do bogatych wypieków wielkanocnych.
Ciasteczka, pierniki i babeczki
Gdy w rodzinie są dzieci, pieczenie dla nich małych przedmiotów z symbolami świątecznymi to świetny sposób na pokazanie dzieciom, że ich gusta również są brane pod uwagę. Większość gospodyń domowych piecze małe ciasteczka dla swoich dzieci, aby dzieci poczuły swoje zaangażowanie w ogólne świętowanie Zmartwychwstania Chrystusa.
Ale jeśli zamiast tradycyjnych ciast ugotujesz pierniki lub ciasteczka, polej je lukrem różne kolory i udekoruj jasną kaszą jaglaną - czy takie słodycze byłyby zbędne w świątecznym menu? Czy dorośli nie będą się cieszyć różnorodnością tych pysznych dań z mąki?
Niezależnie od tego, jakie przepisy na wypieki wybierzesz na Wielkanoc, wszystkie te produkty mają jedną wspólną cechę – jest to ich jasny design i dekoracja w rozpoznawalnym stylu: ubite białka, polewy mleczne, kolorowe posypki i inne dekoracje.
Pysznego tygodnia wielkanocnego!
Wielkanoc lub Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa to najstarsze i radosne święto obchodzone przez chrześcijan na całym świecie po największym poście w roku. Dlatego ci, którzy poszczą, będą czerpać maksymalną przyjemność ze wszystkich potraw wielkanocnych. W dziale wypieków wielkanocnych znajdziesz przepisy, które przypadną Ci do gustu, które idealnie sprawdzą się zarówno na stole, jak i na prezent dla bliskich i przyjaciół. Dowiesz się również, co wypiekają na Wielkanoc.
Kulich - chlebowy symbol Wielkanocy
W święta wielkanocne zwyczajowo zastępuje się zwykły chleb specjalnie upieczonym bogatym chlebem z rodzynkami, orzechami, suszonymi morelami, kandyzowanymi owocami, marcepanem lub innymi nadzieniami. Kulich (tak zwyczajowo nazywa się wypieki) ma specyficzny kształt, według nadawania, symbolizujący zdobioną kopułę kościoła. I rzeczywiście, gospodynie ozdobiły górę ciasta śmietaną, ubitymi jajkami z cukrem i jasnym proszkiem.
Współczesne gospodynie domowe przygotowują ciasta wielkanocne według różnych przepisów na święto Zmartwychwstania Chrystusa, ponieważ nie ma jednego przepisu na jego przygotowanie. Jedni trzymają się tradycji i wypiekają ciasta wielkanocne według przepisów swoich mam i babć, inni decydują się na eksperymenty. W tym celu umieściliśmy na naszej stronie ciasta wielkanocne: przepisy ze zdjęciami i instrukcje krok po kroku ich przygotowania z całego świata.
Również co roku pojawiają się nowe receptury i formy ciast wielkanocnych. Standardowy cylindryczny kształt muffinki nie stracił na aktualności, ale jest również wykonywany w formie wieńców, kwiatów, babeczek, piramid. Takie bochenki nie tylko wyglądają oryginalnie, ale są oczywiście prawdziwą ozdobą każdego świąteczny stół.
Nie myśl, że przepisy na wypieki wielkanocne dotyczą tylko gotowania ciasta wielkanocnego. Oprócz tego chleba hostessy przygotowują inne ciekawe słodkie potrawy, takie jak:
- Twaróg Wielkanocny;
- gniazda (małe skręcone bułeczki, w które można wkładać pisanki „pysanka” lub „krashenka”);
- bułeczki drożdżowe w postaci zwierząt (np. zajączki wielkanocne), czasem z rodzynkami, makiem lub innymi nadzieniami;
- piernik (z dodatkiem imbiru, mielonych goździków, cynamonu, wanilii);
- ciastko;
- kobiety rumowe;
- bułki, warkocze, bajgle z makiem, miód, dżem, śmietana.
Piernik zajmuje szczególne miejsce w wypiekach wielkanocnych. Są one z reguły przygotowywane w postaci jąder, a po upieczeniu są malowane specjalną glazurą. Nawiasem mówiąc, jeśli masz dzieci, dekorowanie tych pierników będzie doskonałą aktywnością twórczą z rodziną. Kto wie, może ten proces stanie się tradycją Twojej rodziny przed każdą Wielkanocą.
Bez wątpienia wśród milionów przepisów wielkanocnych na pewno znajdziesz swój ulubiony, który będzie symbolizował wiosenne wakacje. Najważniejsze, aby nie przestać eksperymentować i szukać nowych pomysłów i przepisów na ciasta wielkanocne, pierniki, bułki ze zdjęciami, opis gotowania krok po kroku, szczegółowy opis składników, a na pewno Ci się uda!
Żadna Wielkanoc nie jest kompletna bez ciastek wielkanocnych - te pyszne, jasne i pachnące arcydzieła domowego wypieku ucieleśniają nie tylko symbol zmartwychwstania Chrystusa, ale także symbol odrodzenia Matki Natury. Jednocześnie szczególnie popularne są ciasta wielkanocne przygotowywane według starych przepisów - oczywiście czasami trzeba przy nich majstrować, ale wynik jest tego wart!
Miłośnicy oryginalnych wypieków z pewnością docenią pyszne ciasto francuskie z ciasta brioche – jego niezwykły smak zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy!
A początkujące hostessy mogą bezpiecznie spróbować ugotować cudowne ciasto z kwaśną śmietaną i miodem - jest nie tylko niesamowicie łatwe w przygotowaniu, ale także okazuje się zaskakująco smaczne i niezwykle pachnące.
Wielkanocne babeczki
Babeczki to świetna okazja do urozmaicenia Stół wielkanocny a nawet zastąpić tradycyjne ciasta wielkanocne. Wielkanocne babeczki z miodowym polewą i rodzynkami ozdobione kolorową polewą cukierniczą zapewnią wspaniały nastrój zarówno dzieciom, jak i dorosłym!
Spektakularny angielski tort wielkanocny „Simnel” nie pozostawi nikogo obojętnym – w krajach anglojęzycznych wypiekany jest tak samo często, jak tradycyjne ciasta wielkanocne. Jedenaście kulek marcepanowych, którymi udekorowano to niezwykłe ciasto, symbolizuje jedenastu apostołów (dla dwunastego Judasz nie było miejsca na powierzchni ciasta), a niektóre hostessy umieszczają na środku kolejną kulę - ta kula uosabia samego Jezusa .
Wielkanocne ciasta
Ciasta są również pieczone na Wielkanoc, podczas gdy otwarte ciasta są uważane za najpopularniejszy rodzaj ciast wielkanocnych - najbardziej uderzającym tego przykładem jest niesamowicie piękny wielkanocny placek mięsny. Nietuzinkowy farsz z mięsa mielonego z rozmarynem i tymiankiem przypadnie do gustu każdemu!Nie mniej efektownie będzie prezentował się na stole wielkanocny placek „Koszyk z jagodami” – zachwyci również absolutnie wszystkich gości!
Ciasteczka wielkanocne
Jasne ciasteczka wielkanocne będą również bardzo odpowiednie na świątecznym stole. Szczególnie smaczne będą ciasteczka z szybkiego ciasta francuskiego. A jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby ozdobić go mastyksem, zachwyci wszystkich zebranych przy stole swoim niesamowicie oryginalnym designem!Bułeczki z ciasta drożdżowego
Wiele hostess bardzo chętnie upiecze puszyste bułeczki drożdżowe na Wielkanoc - takie bułeczki są aktywnie wykorzystywane do leczenia kolegów z pracy, sąsiadów i znajomych. Istnieje ogromna liczba wariacji na bułki drożdżowe - można je upiec z rodzynkami, makiem, marcepanem lub sezamem, a żeby wyglądały bardziej efektownie, nie jest zabronione dekorowanie ich na wierzchu czekoladą lub białym lukrem . Cóż, jeśli chcesz czegoś wyjątkowego, czas spróbować upiec śliczne wielkanocne zajączki. Słodko-kwaśne ciasto, emanujące pysznym aromatem pomarańczy i wanilii, bardzo dobrze komponuje się z wykwintnym nadzieniem makowym!babcia
Spektakularne słodkie babcie są w stanie błyskawicznie udekorować nawet najbogatszy i najbardziej wyrafinowany świąteczny stół, w tym wielkanocny. Czy ktoś może oprzeć się takim jasnym wielkanocnym rumom, zwłaszcza jeśli są pięknie udekorowane?Wielkanocny chleb
Nie można obejść się bez chleba na Wielkanoc, bo nie na darmo mówią, że chleb jest głową wszystkiego! Zgadzam się, zarówno goście, jak i członkowie rodziny będą bardzo zadowoleni, widząc na stole nie prosty, ale prawdziwy świąteczny chleb, na przykład zielony chleb wielkanocny z miękkim serem! Postaraj się wcielić w swoją kuchnię najlepsze niemieckie tradycje, bo taki chleb jest idealny do mięs, warzyw i licznych zimnych przekąsek!
Spraw, aby świętowanie Wielkanocy było jasne i niezapomniane - z Povarenok to takie proste!
Dlaczego na Wielkanoc piecze się wielkanocne ciasta i maluje się jajka? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Ale jest kilka ciekawych wersji, o których dowiesz się czytając artykuł.
Wielkanoc: historia wakacji i cechy przygotowania
Wielkanoc to jedno z najjaśniejszych świąt w roku. W tym dniu radujemy się zmartwychwstaniem Syna Pana i Jego zwycięstwem nad siłami ciemności.
Dzień wcześniej sprzątamy dom i przygotowujemy różne smakołyki, w tym tradycyjny chleb. Ale niewiele osób wie, dlaczego na Wielkanoc piecze się ciasta wielkanocne i co symbolizuje ta babeczka.
Wielkanoc, lub jak to zwykle nazywa się - Zmartwychwstanie Chrystusa - być może główne święto chrześcijańskie.
W Starym Testamencie Biblii Pascha symbolizowała wyzwolenie Żydów z niewoli egipskiej. Egipcjanie nie chcieli stracić swoich niewolników, więc Pan zesłał na nich 10 plag.
Ale już w Nowym Testamencie rozumienie święta uległo przemianie i stało się dniem Zmartwychwstania Jezusa Chrystusa, który poświęcił się, aby zbawić rodzaj ludzki.
Wielkanoc ma zmienną datę, ponieważ co roku obliczana jest według kalendarza księżycowo-słonecznego. W 2020 roku będziemy obchodzić Niedzielę Chrystusa 19 kwietnia.
Istnieją tradycje wielkanocne, których przestrzegają wszyscy chrześcijanie:
- Cześć. Jeśli dla ciebie Wielkanoc nie jest tylko świętem żołądka, musisz wziąć udział w nocnym nabożeństwie, po którym ksiądz uświęca kosze z jedzeniem.
- Pozdrowienia. Zapomnij o życzeniach z Niedzieli Wielkanocnej, takich jak „cześć”, „dzień dobry”, „cześć”. Musisz przywitać się „Chrystus zmartwychwstał!”, A w odpowiedzi na to powitanie odpowiedz „Naprawdę zmartwychwstał!”.
- Posiłek. Wracając z kościoła, ludzie przerywają post - jedzą jedzenie z poświęconego kosza. Zdecydowanie powinieneś umieścić tam ciasto wielkanocne i kolorowe jajka. Inne produkty - mięso, ryby, warzywa, owoce - według Twojego życzenia. Ale alkoholu nie należy wkładać do koszyka.
Ciasta wielkanocne: rodzaje, zalety i wady
Bardzo ważny element Koszyczek wielkanocny z jedzeniem - ciastka wielkanocne. Do ich produkcji należy podchodzić z całą odpowiedzialnością.
Dla większości ciastko wielkanocne to obfity chleb o okrągłym kształcie. Ale jest inny rodzaj tego tradycyjnego dania.
Tak więc na Wielkanoc możesz gotować:
Od Ciebie zależy, jakie ciasta wielkanocne zrobić lub kupić. Ale lepiej zapoznać się z zaletami i wadami obu opcji.
Rodzaj ciasta wielkanocnego | Zalety | Wady |
---|---|---|
Ciasto drożdżowe | 1. Pyszne i pachnące. 2. Główny symbol święta. 3. Obfite - wystarczy jeden kawałek, aby się zapełnić. 4. Obfitość przepisów pozwala eksperymentować przynajmniej raz w roku. | 1. Wysokokaloryczny. 2. Gotowanie nie jest łatwe i będziesz musiał poświęcić dużo czasu. 3. Ciasto maślane jest trudne i może nie działać. 4. Trite - każdy kupuje lub gotuje ciasta wielkanocne. |
Twaróg Wielkanocny | 1. Oryginalne - niewiele osób będzie miało taki tort wielkanocny w koszyku wielkanocnym. 2. Jest przygotowany w prosty sposób i nie zajmie więcej niż pół godziny. 3. Zepsucie go jest prawie niemożliwe nawet dla nieudolnych gospodyń domowych. 4. Pyszne, ale jednocześnie zdrowe. | 1. Nie wszystkie regiony to gotują, więc goście mogą nie rozumieć, co stawiasz na stole. 2. Nie nadaje się dla tych, którzy nie lubią lub nie tolerują twarogu. 3. Składniki nie są tanie. 4. Trudno go uświęcić, aby go nie uszkodzić, ponieważ twaróg jest miękki. |
Ale nie możesz wybrać między dwoma rodzajami ciast wielkanocnych, ale ugotuj oba, ponieważ Wielkanoc jest raz w roku.
Jeśli dopiero zaczynasz poznawać tradycje wielkanocne, prawdopodobnie zainteresuje Cię kilka faktów na temat ciast wielkanocnych:
- „Kulich” jest tłumaczone z greckiego jako okrągły chleb, dlatego jego kształt jest okrągły.
- Możesz zgadywać, jakie ciasta wielkanocne upieczesz sam: okazały się tak dobre, jak udany będzie rok.
- Podczas posiłku wielkanocnego jako pierwszy zjada się kawałek ciasta wielkanocnego.
- Lepiej jest pokroić ten wielkanocny chleb poziomo. Wierzch jest odcinany jako pierwszy i często dzielony na równe, ale zjadany jest jako ostatni.
- Aby w domu panował dobrobyt i spokój, można wysuszyć kawałek poświęconego ciasta wielkanocnego i przechować go do następnych świąt.
Bez względu na to, jak obfity jest Twój wielkanocny stół, nadal musisz najpierw zjeść kawałek wielkanocnego ciasta.
Ważne: przygotowania do wakacji muszą rozpocząć się w czwartek. To w tym dniu należy zrobić generalne sprzątanie w domu i upiec ciasta wielkanocne. Jeśli chcesz, aby do niedzieli były świeższe, ugotuj je w sobotę, ale w żadnym wypadku - nie w Wielki Piątek!
Jak upiec ciasta wielkanocne?
Oczywiście dzisiaj nie ma problemów z zakupem ciastek wielkanocnych. Sprzedawane są w obfitości we wszystkich sklepach spożywczych i piekarniach. Ale i tak lepiej jest samemu upiec tradycyjny chleb wielkanocny.
Nie jest to takie trudne, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
Najpierw musisz kupić te składniki:
Krok, zdjęcie | Opis |
---|---|
Krok 1. Rozpuść drożdże | Podgrzej trochę mleka. Dodaj do niego kilka łyżek cukru i drożdży. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 10 minut. |
Krok 2. Opara | Dodaj 2/3 mąki. Zagnieść ciasto. Pozostaw w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na 1 godzinę. Niech się rozwinie. |
Krok 3. Gotowe ciasto | Dodać resztę składników do ciasta i ponownie zagnieść. |
Krok 4. Ciasto w formach. | Weź papier, metal, silikon lub inne formy do ciast wielkanocnych. Wypełnij je w około 2/3 całości ciastem. Pozostaw do wyrośnięcia na 20-30 minut. |
Krok 5. Pieczemy i dekorujemy gotowe ciasta wielkanocne. | Ciasta wielkanocne pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku około 30-50 minut. Im większe ciasto, tym dłużej trwa pieczenie. Po wyjęciu gotowych produktów z piekarnika pozwól im dokładnie ostygnąć. Następnie wyjmij ciastka z formy i udekoruj blaty np. polewą proteinową i cukrem pudrem. |
TOP 3 zabawne wersje tego, dlaczego wypiekają wielkanocne ciasta na Wielkanoc?
Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, dlaczego zwyczajowo piecze się wielkanocne ciasta na Wielkanoc, a nie gotować innych potraw.
Istnieją różne wersje odpowiedzi na to pytanie. Porozmawiajmy o najczęstszych.
№ | Wersja | Wyjaśnienie |
---|---|---|
1. | Kościół | Po zmartwychwstaniu Jezus Chrystus przyszedł do apostołów, aby się z nimi podzielić. Oczywiście odwiedzał ich tylko duch, a nie ciało. Aby zasygnalizować obecność Zbawiciela, umieścili kawałek chleba w pobliżu talerza pośrodku. |
2. | Rodzina | Gdy wszędzie zaczęto obchodzić Wielkanoc, cała rodzina zebrała się na uroczystym obiedzie. To właśnie ciasto wielkanocne symbolizowało biblijny „łamany chleb”. Służył jako symbol zjednoczenia rodzin. |
3. | Ludowy | Powszechna wiara na swój sposób wyjaśnia, dlaczego ciasto wielkanocne ma dokładnie okrągły kształt. Uważa się, że ta babeczka symbolizuje całun Jezusa Chrystusa, którym po śmierci owinięto jego ciało. |
Oczywiście na przestrzeni wieków samo ciasto bardzo się zmieniło. Początkowo był to tylko przaśny chleb. Teraz zamienił się w luksusowe ciasto z tak drogimi składnikami, jak szafran, owoce kandyzowane, suszone owoce, koniak itp.
Dlaczego malują jajka i pieką wielkanocne ciasta na Wielkanoc?
Ale oprócz ciasta wielkanocnego jest jeszcze jedno tradycyjne danie wielkanocnego posiłku - malowane jajka.
Bije się ich podczas świątecznego śniadania. Czyje jajko pozostaje w całości, szczęście i zdrowie czekają na niego przez cały rok.
Jajka są barwione w sobotę różnymi barwnikami:
- kupuj farby spożywcze w różnych kolorach;
- skórka cebuli;
- sok z buraków;
- Kawa;
- kurkuma i więcej.
Jeśli nie chcesz się bawić, po prostu ugotuj jajka i naklej na nie naklejki. Sprzedawane są we wszystkich sklepach.
Do naklejek dołączone są instrukcje, dzięki czemu nie powinno być problemów z ich użytkowaniem.
Nie ma ograniczeń co do koloru, w jakim trzeba malować jajka, ale czerwień nadal jest uważana za tradycyjną.
Istnieje legenda, że Maria Magdalena, po zmartwychwstaniu Jezusa Chrystusa, przyszła do cesarza i przyniosła mu jajko na dobrą nowinę.
Władca tylko śmiał się z kobiety, mówiąc, że zmarli nie mogą ożyć, bo jajko, które trzyma w dłoniach, nie może się zaczerwienić.
I w tym momencie jajko zmieniło kolor na czerwony.
Czerwony to kolor zmartwychwstania. Konieczne jest malowanie jajek na Wielkanoc, ponieważ symbolizują grób Pana i życie, które w nim powstało.
Kolorowe jajka zjada się nie tylko same, ale wręcza je przyjaciołom, krewnym, sąsiadom, zwłaszcza biednym i samotnym.
Po co uświęcać jedzenie na posiłek wielkanocny?
Historia życia o tym, jak można pokolorować jajka na Wielkanoc
W mojej rodzinie tradycją było farbowanie jajek tylko skórką cebuli. Aby je upiększyć, z grubego papieru wycięto różne postacie: zebrano krzyże, kwiaty, małe listki.
Wszystko to zostało umieszczone na surowym jajku. Następnie owinięto ją siatką (nylon ze starych rajstop też jest dobry), mocno zawiązano i zanurzono w wywar ze skórki cebuli.
Jajka trzeba było gotować przez co najmniej 20 minut.
A kiedy siatka została przecięta, na powierzchni jaj pozostały misterne wzory.
Oto, co możesz uzyskać, jeśli skorzystasz z mojego rodzinnego przepisu
Jak widać, nie bez powodu piecze się wielkanocne ciasta i maluje się jajka. To hołd złożony starożytnym tradycjom, którego należy przestrzegać. Zwłaszcza jeśli tradycje są tak przyjemne i smaczne.
Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą
Stół wielkanocny zaprojektowany, aby podkreślić wielkość tego święta. Wcześniej w zamożnych rodzinach zwyczajem było stawianie całości czterdzieści różnych potraw- jako przypomnienie czterdziestu dni Wielkiego Postu poprzedzających Wielkanoc. Oczywiście wcale nie trzeba być tak wyrafinowanym, najważniejsze jest upewnienie się, że na świątecznym stole znajdują się obowiązkowe dania.
Stół wielkanocny w dawnych czasach byli przykryci przez cały dzień. Rodzina i bliscy przyjaciele zebrali się za nim w bliskim kręgu, którzy nie widzieli się od dłuższego czasu, ponieważ nie było zwyczaju odwiedzać podczas postu. W tym dniu podpisano i rozesłano do dalekich krewnych i przyjaciół kartki świąteczne.
Po obiedzie zaczęli grać w różne gry i zabawy, wyszli na ulicę, aby sobie pogratulować - dzień minął radośnie i odświętnie.
Ludzie przygotowywali się na wielkie i jasne święto Zmartwychwstania Pańskiego przez siedem dni. W czwartek zaczęli piec ciasta wielkanocne. W główne święto wszystkich wierzących chrześcijan te wyroby cukiernicze wypiekano w szczególny sposób: ciasto gotowano tylko na żółtkach. I można go było upiec tylko na kłodach brzozowych.
Mąkę do wypieków świątecznych należy przesiać. Na kilka dni przed jasnym świętem ciasto zostało umieszczone w ciepłym, zaciemnionym kącie domu, aby mogło się zaparzać. W gotowanie wkładają duszę. Główne prace domowe zeszły na dalszy plan, cały dzień poświęcono na przygotowania do pogodnego święta.
Więc jakie są dania? Wielkanoc musi być na stole?
Wielkanocne dania główne- są to kolorowe jajka, ciasto wielkanocne i twarożek wielkanocny. Każda z tych potraw ma swoją symbolikę, o której powiemy nieco później. Ponadto, aby Stół wielkanocny wypiekają babki rumowe i pierniki miodowe w postaci zwierzątek, przygotowują różne dania mięsne. A oto ryba Stół wielkanocny zgłoszenie nie jest akceptowane, chociaż nie ma w tym zakresie żadnych zakazów.
Gorące potrawy na Wielkanoc zwykle nie są przygotowywane, aby nie zmuszać gospodyni do biegania od świątecznego stołu do pieca i z powrotem, ale aby dać jej możliwość spokojnego świętowania ze wszystkimi. Zwyczajowo stół wielkanocny przykrywa się jasnym obrusem, najlepiej białym. Stół wielkanocny z pewnością musi być piękny, obfity i smaczny..
wielkanocne ciasto
Tort wielkanocny konsekrowany w kościele jest obowiązkowym daniem świątecznego stołu. Ciasto wielkanocne powstaje z bardzo bogatego ciasta drożdżowego, dzięki czemu ciasto nie czerstwieje przez długi czas. Wielkość ciasta może być różna, ale musi być wysoka. Do ciasta wielkanocnego często dodaje się owoce kandyzowane, suszone owoce, przyprawy, orzechy, a wierzch posypuje się cukrem pudrem lub lukrem.
Od konsekrowanego ciasta wielkanocnego rozpoczyna się wielkanocny posiłek. zerwanie postu po Wielkim Poście. Najczęściej dzieje się to w domu, kiedy głowa rodziny dzieli ciasto wielkanocne według liczby domowników. Ale czasami przerywają post z ciastem wielkanocnym w kościele, zaraz po zakończeniu nabożeństwa wielkanocnego, częstując się nawzajem i duchownymi kawałkami ciasta wielkanocnego.
Twaróg Wielkanocny
Tradycyjny stół wielkanocny nie jest kompletny bez twarogu Wielkanoc - specjalne danie z twarogu, które przygotowywane jest tylko raz w roku, specjalnie na Święto Jasnej Niedzieli Chrystusa. Wielkanoc ma kształt ściętej piramidy, która symbolizuje Grobowiec Święty. Aby ugotować Wielkanoc, potrzebujesz specjalnej składanej formy drewna - pasochnika.
Na w środku Z desek, z których wykonany jest proboszcz, wycinane są litery ХВ - początkowe litery słów składających się na tradycyjne wielkanocne powitanie „Chrystus zmartwychwstał!”. Dodatkowo wycinane na deskach symbole cierpienia i zmartwychwstania Jezusa Chrystusa- włócznia, krzyż, trzcina, pędy, kwiaty, porośnięte ziarna. Wszystkie te obrazy są drukowane na gotowej Wielkanocy.
kolorowe jajka
Czym jest stół wielkanocny bez kolorowych jajek? Według legendy Święta Równa Apostołom Maria Magdalena przybyła do rzymskiego cesarza Tyberiusza, ogłosiła zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa i podarowała mu jajko. Cesarz w to nie wierzył, mówiąc, że tak nie może być, tak jak jajko kurze nie może być czerwone. Po tych słowach kurze jajo, które cesarz trzymał w tym momencie w dłoni, zrobiło się czerwone.
Czerwony jest symbolem krwi przelanej przez Chrystusa za wszystkich ludzi.. Ale oprócz czerwieni, pisanki są barwione na inne kolory. pisanki zwyczajowo maluje się w Wielki Czwartek, a poświęca się je w nocy z Wielkiej Soboty na Niedzielę. Możesz po prostu pokolorować jajka skórką cebuli lub barwnikiem spożywczym lub możesz ciężko pracować i pomalować jajko niezwykłymi wzorami, zamieniając je w prawdziwe dzieło sztuki.
Wielkanoc to święto, które zwykle obchodzone jest z rodziną.
Niech piękny i obfity stół wielkanocny stanie się symbolem dobrobytu i dobrego samopoczucia w Twojej rodzinie.
Źródło: strana-sovetov.com
Główną ozdobą świątecznego stołu jest oczywiście Wielkanoc.
Tradycyjnie od zawsze przygotowywana jest z dużą ilością masła, cukru i jajek. Poniżej znajdują się przepisy wielkanocne.
Składniki:
Twarożek przaśny - 500 g. Cukier - 300 g. Masło - 250 g. Jajko - 4 szt. Rodzynki - pół szklanki
Gotowanie:
1. Ugotuj dwa jajka na twardo
2. Gdy jajka się zagotują, wymieszaj twarożek z cukrem na gładką masę. Do tej mieszanki dodać wstępnie zmiękczone masło i dokładnie wymieszać.
3. Czyścimy gotowane jajka, oddzielamy żółtka i dodajemy je do mieszanki twarogowej. Ponownie dokładnie wymieszaj, próbując zmielić żółtka.
4. Rozbij dwa surowe jajka na tę mieszankę i ponownie wymieszaj.
5. Czyścimy, sortujemy i dokładnie myjemy rodzynki.
6. Dodaj do mieszanki twarogowej i ponownie wymieszaj.
7. Wyłóż durszlak gazą. Wlej na nią miksturę. Przykryj tą samą gazą na górze. Włóż pod ładunek około 3 litrów wody. I wyślij to wszystko do lodówki na 7 ... 9 godzin.
8. Gotową wielkanocną całość połóż na talerzu i udekoruj rodzynkami, kandyzowanymi owocami lub kawałkami czekolady.
Twaróg Wielkanocny gotowy.
Składniki:
twarożek z prasy około 450 g, 120 g masła, 100 g syropu malinowego, 50 g cukru, 2 jajka kurze, trochę więcej niż szklanka dobrej kwaśnej śmietany
Gotowanie:
Przede wszystkim przecieramy nasz twarożek przez sitko i mieszamy z syropem malinowym. Następnym krokiem jest dodanie jajek i cukru, a następnie masła i śmietany. Masę dobrze mieszamy i wkładamy do formy, która została wcześniej ułożona gazą. Poddaliśmy się tak zwanemu uciskowi na pięć godzin w zimnym miejscu.
Wielkanoc powinien być ozdobiony czymś oryginalnym i jasnym.
Składniki:
400 g twarogu 400 g 25~30% kwaśnej śmietany 200 g białej czekolady 1/4 szklanki mleka
~ 0,5 szklanki suszonych owoców i kandyzowanych owoców.
Gotowanie:
Mleko wlać do małego rondelka, włożyć połamane Biała czekolada, rozpalić mały ogień i doprowadzić do całkowitego stopienia czekolady. Wymieszaj twarożek, śmietanę, rozpuszczoną czekoladę (na ciepło), kandyzowane owoce i suszone owoce gotowane na parze.
Zwilż cienką, gęstą szmatkę wodą i wyłóż nią pudełko na koraliki.
Włóż masę twarogową do pasochnika, połóż ładunek na wierzchu i pozostaw na jeden dzień, aby spuścić nadmiar wilgoci.
Po 6-12 godzinach włóż strukturę do lodówki.
Odwróć gotową Wielkanoc na naczynie, usuń formę i tkaninę.
Przechowuj Wielkanoc w lodówce przed podaniem.
Podczas krojenia wskazane jest zwilżenie noża gorąca woda a następnie wytrzeć do sucha chusteczką.
Wielkanoc z suszonymi morelami
Do przygotowania Wielkanocy potrzebne będą: 300 gr. twarożek, 200 gr. suszone morele i 100 gr. Sahara. Suszone morele opłukać i zagotować w syropie cukrowym. Twaróg wycisnąć, wymieszać ze schłodzonymi suszonymi morelami i przetrzeć masę przez sito, następnie owinąć koło twarogu gęstą szmatką i trzymać przez 3 godziny pod uciskiem w chłodnym miejscu. Nadając Wielkanocy ścisłą, „klasyczną” formę, można ją ozdobić suszonymi śliwkami lub kandyzowanymi owocami.
Przystępując do pieczenia ciasta wielkanocnego lub wielkanocnej kobiety bardzo ważne jest, aby pamiętać, że ciasto na to ciasto uwielbia tylko świeże produkty, a co najważniejsze ciepło ludzkie ręce, co oznacza, że podczas gotowania nie należy używać miksera. Nie powinieneś zaczynać wyrabiania, jeśli jesteś chory lub zmęczony - ciasto po prostu nie wyrośnie!
50 gr. rozpuść drożdże w 1 łyżce. ciepłe mleko, dodając 1 łyżkę. cukier granulowany. Po rozpoczęciu procesu fermentacji wlej napar do pojemnika o pojemności 0,5 kg. mąkę, sól, dodać 8 żółtek, tłuczone z 50 gr. cukier i dokładnie wymieszaj. Gdy ciasto stanie się elastyczne i zacznie „opóźniać” ręce, wlej 3 łyżki. roztopione masło i ponownie zagnieść. W gotowe ciasto wlać 100 gr. namoczone rodzynki włożyć do formy, napełnić ją do 1/3 i włożyć na 2 godziny na „szlam”. Gdy ciasto znacznie zwiększy swoją objętość, posmaruj jego wierzch jajkiem i piecz w temperaturze 200 gr. w ciągu 1 godziny.
Gotowe gorące ciasto można polać kremówką lub posypać cukrem waniliowym.
Do przygotowania krówki 150 gr. zmiel cukier puder z przegotowaną wodą, stopniowo dodając sok z połowy cytryny i esencji rumowej. Kiedy mieszanka stanie się „przewiewna” i błyszcząca, pomada jest gotowa.
Składniki:
Dla testu:
drożdże - 75 g, jajka - 7 sztuk, mleko - 2 łyżki, cukier - 100 g,
mąka - 9-10 st., masło - 150 g.
Gotowanie:
Aby przygotować ciasto, weź ciepłe mleko, drożdże, połowę mąki i wymieszaj. Gotowe ciasto posyp mąką i pozostaw na godzinę w cieple. Następnie dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto, aż przestanie się kleić. Białka ubić na pianę, dodać do ciasta i ponownie wymieszać, dodając mąkę, aby zagęścić ciasto. Naczynia z ugniataniem kładziemy w ciepłe miejsce do podejścia, przykrywamy ręcznikiem na wierzchu.
Gotowe ciasto kładziemy na stole i dzielimy na dwie części, z czego większość- podstawa tortu wielkanocnego, mała - do dekoracji. Ciasto wielkanocne rozprowadzamy na okrągłej patelni, której powierzchnię smarujemy olejem i posypujemy mąką, z reszty ciasta robimy ozdoby i zostawiamy ciepłe do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto posmaruj olejem i piecz do miękkości.
Składniki:
Dla testu:
mąka - 4 łyżki., jajka - 15 sztuk, cukier - 690 g., mleko - 4,5 łyżki.,
drożdże - 100 g, olej - 1 kg, sól.
Gotowanie:
Aby przygotować ciasto budyniowe, dokładnie wymieszaj mąkę i gorące mleko, schłódź do normalnej temperatury. Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości podgrzanego mleka, dodajemy do zaparzonego ciasta i otrzymaną mieszankę pozostawiamy ciepłą przez co najmniej godzinę.
Żółtka dobrze ubić z cukrem, dodać do wyrośniętego ciasta i wymieszać. Białka ubić na sztywną piankę, dodać do ciasta i wymieszać. gotowa mieszanka umieścić w ogniu dla wtórnego wzrostu.
Gdy ciasto wyrośnie, stopniowo dodawaj roztopione masło. Formy do pieczenia nacieramy masłem i posypujemy mąką, po czym rozprowadzamy gotowe ciasto. Po podwojeniu ciasta pokryj jego powierzchnię żółtkiem i piecz do miękkości w temperaturze 170-180 C.
Składniki:
Dla testu:
mąka - 5 łyżek, cukier - 55-60 g, drożdże - 25-35 g, mąka - 1 1/2 łyżki, mleko - 2 1/4 łyżki, roztopione masło - 180 g.
Dla cukru aromatyzowanego:
cukier – 230 g. oraz dowolny ze smaków: waniliowy – 2 g,
skórka pomarańczy, kawa mielona - 3,5 g, olejek różany - 8 kropli, płatki róż - 0,5 szklanki
Gotowanie:
Aby przygotować pachnący cukier, zmiel go dowolnym z proponowanych smaków.
Na ciasto wielkanocne przygotowujemy ciasto budyniowe: mieszamy mąkę i 1/3 gorącego mleka, przykrywamy i odstawiamy na godzinę. Do zaparzonego ciasta dodać pozostałe mleko, drożdże i ćwiartkę pachnącego cukru. Wsyp trochę mąki, wymieszaj, przykryj ręcznikiem i pozostaw w cieple. Po wyrośnięciu ciasta wlewamy ciepłe roztopione masło, dodajemy resztę mąki i zagniatamy ciasto, z którego robimy wielkanocne ciasta.
Ciasteczka powinny wyrosnąć przed pieczeniem.
Kulich "Szybki"
Składniki:
Dla testu:
drożdże - 10 g, cukier - 460 g, mleko - 3 łyżki., mąka - 6 łyżek.,
olej - 400 g, jajka - 3 sztuki, rodzynki (bez pestek) - 380 g.
Gotowanie:
Ze szklanki gorącego mleka, przesianej mąki, cukru pudru i zmiękczonego masła wyrabiamy ciasto, do którego dodajemy rozpuszczone w pozostałym mleku drożdże. Pozostaw ciasto na co najmniej godzinę do wyrośnięcia.
Oddziel żółtka od białek, ubij je w gęstą piankę, natrzyj żółtka cukrem. Stopniowo dodawać do wyrośniętego ciasta i dodawać rodzynki.
W foremce wysmarowanej masłem lub margaryną rozłożyć ciasto i zapiekać do ugotowania. Temperatura pieczenia 170-180 C.
Składniki:
Jajko - 2 szt. Cukier - 1 łyżka. Śmietana - 200 g. Mleko skondensowane - 4 łyżki. Mąka - 9 łyżek. ze zjeżdżalnią., bułka tarta. Kakao - 2 łyżki, Soda - 1 łyżeczka
Dla kremu:
Likier - 2 łyżki, Mleko skondensowane - 150 g, Śmietana 30% - 200 g, Masło - 200 g. Cukier waniliowy - 2 saszetki.
Do dekoracji:
Śliwki - 150 g., Wiśnie suszone Cukier - 3 łyżki. Czerwone wino.
Gotowanie:
1. Ubij jajka z cukrem, dodaj śmietanę, mleko skondensowane, sodę gaszoną octem, sól na czubku noża i mąkę. Dobrze zagnieść ciasto.
2. Z połowy ciasta upiec ciasto na kwadratowej blasze do pieczenia, wysmarowane margaryną i posypane bułką tartą. Do drugiej połowy ciasta dodać kakao i upiec kolejne ciasto. Ochłonąć.
3. Ułóż ciastka jeden na drugim i pokrój owalny kształt jajka. Pokrój ciasto czekoladowe na dwie części.
4. Ubij masło skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną, dodaj torebkę cukru waniliowego. Dodaj trochę alkoholu do 1/3 szklanki przegotowanej wody.
5. Złóż ciasto. Ciemne ciasto położyć na owalnym naczyniu, namoczyć w likierze, obficie posmarować śmietaną. Połóż na nim lekkie ciasto i powtórz te same czynności. Przykryć ciemnym ciastem, ponownie namoczyć w likierze i posmarować śmietaną.
6. Suszone śliwki ugotować wrzątkiem, wyjąć kości, lekko ścisnąć, pokroić na kawałki. W misce ze śliwkami i pozostałą śmietaną zagnieść biszkopty z ciast. Ułożyć na wierzchu ciasta, nadając kształt jajkowi, wygładzając brzegi. Zaokrąglij spód ciasta lekko do środka. Użyj noża, aby wygładzić wszelkie nierówności, wstaw do lodówki na 2 godziny.
7. Rozpuść się w ogniu w 1 łyżce. łyżka wrzącej wody 3 łyżki. łyżki cukru zagotować cały czas mieszając. Ubij 1 schłodzone białko w mocną pianę, kontynuując ubijanie, wlej wrzący syrop do białka w momencie, gdy cukier zagotuje się równomiernie z bąbelkami i natychmiast wlej sok z jednej trzeciej cytryny i dodaj torebkę cukru waniliowego. Powinieneś dostać śnieżnobiały jasny krem, którym udekorujesz ciasto. Wiśnie namoczone w czerwonym winie ułożyć wzdłuż krawędzi ciasta.
Ale oprócz ciast wielkanocnych możesz ugotować inne świąteczne potrawy na Wielkanoc.
Od 0,5 kg. mąka, 250 gr. roztopione masło, 1 łyżka. cukier i 1 żółtko, szybko zagnieść kruche ciasto i piec w rozgrzanym piekarniku do ugotowania, nakłuć w kilku miejscach widelcem.
Krem jest przygotowany z 500 gr. śmietana i taka sama ilość cukru, 100 gr. masło i wanilia. Po wymieszaniu składników są one dokładnie mielone i gotowane na małym ogniu do uzyskania gęstej śmietany, stale mieszając.
Polać mazurka gotową schłodzoną śmietaną i posypać posiekanymi orzechami.
200 gr. Sery „rosyjskie”, „holenderskie”, „szwajcarskie” i ser „parmezan” zetrzeć na drobnej tarce, dodać 400 gr. zmiękczone masło i 150 ml. rum lub koniak. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do miseczek.
Na półtora kilogramową porcję dania potrzebujesz: 1,5 kg. szynka, 100 g czerwonego wina i masła, 5 szt. suche goździki, skórka z jednej cytryny i 1 łyżka. mąka i cukier.
Cienkie plastry szynki polać zmiękczonym masłem i winem, dodać pozostałe składniki i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Patroszona wieprzowina sól na wierzchu i w środku, nadziewać i piec na ruszcie. Można go nadziać wątróbką z boczkiem, przesuniętym przez maszynkę do mięsa i doprawiony ubitymi żółtkami i niewielką ilością białego chleba; wątróbka starta z kaszą gryczaną lub ryżową, a także owsianka ryżowa z gotowanymi jajkami i zieloną cebulką.
Posolić świeżą oskubaną i wypatroszoną kaczkę wewnątrz i na zewnątrz, włożyć udka w nacięcia wykonane na dnie tuszy i smażyć w rondlu do połowy ugotowane przez 30-40 minut. następnie podzielić kaczkę na 6 części i włożyć do naczynia do pieczenia.
Aby przygotować sos w rondlu, w którym gotowała się kaczka, zaparzyć 2 łyżki. bulion 1 łyżka. mąka. Zagotuj płyn - usuń tłuszcz, dodaj sok z 3 pomarańczy i 200 ml. białe wino, następnie ponownie zagotuj. 2-3 pomarańcze wkładamy do foremki z kawałkami kaczki, pokrojonej w plastry i obranej z pestek, zalewamy przygotowanym sosem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do miękkości. Podczas podawania dania pomarańcze służą jako dodatek do mięsa.
Zagotuj i pokrój plasterki jabłka 1 kg. buraki. Dodaj do tego 300 gr. gotowane i drobno posiekane suszone śliwki, 200 gr. dowolne pokruszone orzechy, 1 cebula, smażona w 100 gr. olej roślinny i 2 łyżki. płynny miód. Wszystko dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj 1-2 łyżki do buraków. zmielone nasiona kolendry.
Aby przygotować danie, jabłka, cebula i mięso z kurczaka są pobierane w równych porcjach. Kurczaka ugotować z cebulą, selerem i marchewką, ostudzić i drobno posiekać. Obierz i posiekaj zielone jabłka. Oddzielnie posiekaj cebulę. Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszaj i dopraw majonezem.
Pobrane w mniej więcej równych ilościach pokrój filety z kilku gatunków ryb, kalmarów, obrane krewetki i mięso kraba na małe podłużne patyczki, zanurz w cieście i smaż na głębokim tłuszczu.
Aby przygotować ciasto, ubij do uzyskania gęstej kremowej konsystencji i dodaj 3 jajka, 0,5 łyżki stołowej. piwo i 100 gr. mąka.
Smacznego!
Ze Zmartwychwstaniem Chrystusa wiąże się kilka świąt. Nie mają ustalonych dat, a dzień obchodów liczony jest od niedzieli.
- SOBOTA ŁAZARUSA I WJAZD PANA DO JEROZOLIMY - sobota i niedziela przed Wielkanocą;
- WNIEBOWSTANIE - czwartek, 40 dni po Wielkanocy;
- TRÓJCA ŚWIĘTA (Zstąpienie Ducha Świętego na Apostołów) - niedziela, 50 dni po Wielkanocy;
- WSZYSTKICH ŚWIĘTYCH - niedziela, tydzień po Trójcy Świętej;
- WSZYSTKICH ŚWIĘTYCH W KRAJU ROSYJSKIEGO BLASKU - niedziela, tydzień po Wszystkich Świętych.