Nauka rozróżniania grzybów jadalnych od niejadalnych bliźniąt. Grzyby jadalne i ich trujące odpowiedniki Grzyby białe i podobne do nich niebezpieczne
Wszyscy słyszeliśmy o istnieniu sobowtórów. grzyby jadalne, których używanie może być niebezpieczne dla naszego życia i zdrowia. Ale co, jeśli po raz pierwszy wybierasz się do lasu i nie wiesz, jak odróżnić jadalne od trującego? Dlatego dzisiaj powiemy Ci, jak wyglądają prawdziwe bliźniacze grzyby.
Porozmawiamy z Tobą o muchomorze, grzybach żółciowych i rybiku cukrowym. Porozmawiajmy o tym, z jakimi grzybami są najczęściej mylone.
Niebezpieczny dla zdrowia bliźniak borowika
Wszyscy słyszeliśmy o borowiku, który jest uważany za standard. Na przykład grzybiarze często oceniają swoje „zbiory” pod względem ilości, ale niestety, jeśli nie jesteś profesjonalistą, gatunek ten można łatwo pomylić z żółcią. Zastanówmy się więc, jak możemy zachować zdrowie.
Ustaliliśmy już nazwę groźnego bliźniaka białego grzyba. Porozmawiajmy teraz o tym, jak odróżnić go od oryginału. Przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na nogę.
Jeśli jest równomiernie pokryty lekką siatką, najprawdopodobniej jest to biały grzyb. Ale jeśli siatka jest ciemna i znajduje się tylko w górnej części nogi, musisz uważniej przyjrzeć się tej instancji. Następnie, aby upewnić się, czy biały grzyb jest przed tobą, czy nie, wykonaj małe nacięcie na łodydze.
Jeśli miąższ pozostaje biały kilka minut po krojeniu, jest to zdecydowanie produkt jadalny. Ale jeśli ciało zmieniło kolor na różowy, takie „żniwo” należy natychmiast wyrzucić, ponieważ udało ci się zerwać grzyba żółciowego.
Nawiasem mówiąc, kolejny podwójny borowik jest uważany za satanistyczny. Jego cechą wyróżniającą jest czerwonawa siatka na całej łodydze i czerwona warstwa rurkowata. A kilka minut po cięciu miąższ może zmienić kolor na ciemnofioletowy.
Niebezpieczna podwójna pieczarka grzybowa
Gatunek ten jest najczęściej mylony z muchomorem mączlikiem. A on, jak wiesz, jest dość niebezpieczny dla naszego życia.
Różnice między pieczarką a muchomorem mączlikowym są następujące:
Pieczarka
- Kapelusz jajeczny. Miąższ ma przyjemny zapach. Po dotknięciu kapelusz może zmienić kolor na żółty;
- Talerze są różowawe lub jasnoczerwone. Mogą być również ciemnobrązowe;
- Noga ma kształt cylindryczny, rozszerzając się bliżej podstawy. Mniej więcej pośrodku nogi znajduje się małe białe kółko z żółtawym nalotem.
biały muchomor
- Kapelusz na samej górze ma kształt zaokrąglony, stożkowaty, bliżej dołu staje się bardziej pochylony. Miąższ czapki ma nieprzyjemny zapach;
- Talerze są bardzo luźne. Najczęściej są biały kolor. Mogą być również jasnoróżowe;
- Łodyga cienka, u podstawy lekko spuchnięta. Pierścień na nogawce jest dość szeroki z paskami.
Jeśli wiesz o takich cechy charakterystyczne, wtedy prawdopodobieństwo spożycia trującego produktu będzie znacznie mniejsze. Teraz rozumiesz, że musisz dokładnie rozważyć wszystkie grzyby, aby w koszu nie było niebezpiecznych plonów.
Nawiasem mówiąc, do rodziny muchomorów białych należą również perkozy blade. I wiele można powiedzieć o konsekwencjach ich zatrucia. Faktem jest, że wszystkie oznaki zatrucia bladym muchomorem mogą pojawić się jakiś czas po zjedzeniu. Z tego powodu ludzie dość często nawet nie od razu pamiętają, co jedli. I niestety w większości przypadków po prostu nie mają czasu, aby zapewnić niezbędną pomoc w przypadku zatrucia. Dlatego przy zbieraniu leśnych piękności musisz być bardzo ostrożny.
Trujące grzyby podwójne miodowe muchomory
Grzyby są również bardzo popularne wśród smakoszy. I najczęściej są mylone z fałszywymi otworami w kolorze siarki. W rzeczywistości te dwa grzyby są do siebie bardzo podobne. Dlatego jeśli nie jesteś w stu procentach pewien, co wkładasz do koszyka przydatny produkt najlepiej w ogóle go nie dotykać.
Fałszywe grzyby wyróżnia szaro-żółty kapelusz z czerwonawą kropką na górze. Talerze są również szarożółte lub zielonkawe. Noga ma ten sam jasnożółty kolor.
Oznaki zatrucia fałszywymi grzybami podwajają się
Jak już zrozumiałeś, nie jest trudno pomylić grzyby jadalne i trujące. Dlatego musisz wyraźnie wiedzieć, jakie mogą być konsekwencje zatrucia. Możesz więc zauważyć wszystkie negatywne objawy na czas i skonsultować się z lekarzem.
Tak więc główne objawy takiego zatrucia to:
- silne nudności i wymioty;
- Silny ból brzucha i biegunka;
- Ciepło. Chociaż ten objaw jest indywidualny, ponieważ ktoś nie może już wstać z łóżka przy temperaturze 37 stopni;
- Zimne dłonie i stopy.
Zatrucie muchomorem ma pewne cechy. W tym przypadku można zauważyć takie oznaki zatrucia, jak majaczenie, pojawienie się halucynacji lub manifestacja stanu, który może być podobny do szaleństwa.
Podobne objawy mogą pojawić się już od półtorej do dwóch godzin po zjedzeniu zatrutego produktu. Gdy pojawią się pierwsze objawy, należy natychmiast wezwać lekarza lub karetka. Jeśli musisz przez jakiś czas czekać na lekarza, staraj się stale leżeć i pić dużo ciepłej wody.
Dzięki temu zapobiegniesz rozprzestrzenianiu się trucizny na wszystkie tkanki w ciele.
Nawiasem mówiąc, istnieje ryzyko zatrucia i grzybów jadalnych. Ale może się to zdarzyć tylko wtedy, gdy źle je umyjesz. Faktem jest, że gleba może zawierać pręty zarodnikowe, które są przyczyną tak poważnej choroby jak zatrucie jadem kiełbasianym. Objawy takiej choroby to całkowite lub częściowe upośledzenie wzroku, ból głowy, drgawki lub trudności w oddychaniu.
Jeśli zauważysz co najmniej dwa z tych wszystkich objawów, natychmiast skonsultuj się z lekarzem. W końcu konsekwencje mogą być bardzo negatywne.
Jak widać, takie dary lasu mogą znacząco zepsuć nam życie. A przy niekorzystnym rozwoju wydarzeń takie zatrucie może być śmiertelne. Dlatego przed zjedzeniem grzyba upewnij się, że nie jest trujący.
Jeśli nie masz takiej pewności, powinieneś pokazać swoje „żniwo” znającym się na rzeczy ludziom lub odrzucić je od grzechu. Bądź zdrów!
Nawet podczas zbierania dobrze znanych grzybów istnieje ryzyko wrzucenia do kosza toksycznego okazu. W końcu, oprócz zwykłego czerwonego muchomora lub perkoza warunkowego, w lesie można znaleźć trujące lub po prostu niejadalne grzyby bardzo podobny do jadalnego. W niektórych przypadkach pomyłka może kosztować życie, dlatego należy dokładnie przeanalizować wszystko, co wkładasz do kosza. Na co zwrócić uwagę i gdzie spodziewać się brudnej sztuczki? Zrobiliśmy wybór popularnych niebezpiecznych dubletów
Letnie grzyby - obramowana galerina - siarkowo-żółty fałszywy miodowy agaric
Letnie grzyby.Letnia pieczarka miodowa nie jest chyba tak popularna jak jesienna, ale ma też swoich wielbicieli. I powinni zauważyć, że ten grzyb ma bardzo niebezpieczną podwójną - graniczoną galerię. Jakie są różnice? Po pierwsze, letni agar miodowy owocuje w dużych gronach. Z kolei galerina, nawet jeśli rośnie w grupach, zwykle rośnie razem nie więcej niż 2-3 grzyby. Po drugie, noga: w miodowym agariku dolna część jest łuszcząca się, u bliźniaka jest włóknista. Ogólnie rzecz biorąc, grzyby miodowe są większe: ich kapelusz może osiągnąć średnicę do 6 cm, w galerii - częściej do 3 cm, jeśli jest nawet najmniejsza wątpliwość, lepiej odmówić znaleziska. Galerina z frędzlami jest śmiertelnie trująca!
Galeria graniczy.
Fałszywa piana ma kolor siarkowo-żółty.
Innym bliźniakiem letniego muchomora miodowego jest siarkowożółty fałszywy muchomor miodowy. W przeciwieństwie do jadalnego okaz ten nie posiada pierścienia. Są też różnice w zapachu: grzyb jadalny wydziela przyjemny grzybowy zapach, a fałszywy ma bardziej stonowany zapach. Siarkowo-żółta fałszywa piana nie jest tak trująca jak obramowana galerina, ale konsekwencje są również nieprzyjemne: jej użycie może powodować skurcze brzucha i łagodne zatrucie.
Pieczarka - perkoz jasny (biały)
Pieczarka.
Muchomor sromotnikowy.
Kluczową różnicą między pieczarką a jadowitym bliźniakiem jest kolor talerzy na spodzie czapki. Jeśli u jasnego perkoza są zawsze białe, to u grzyba jadalnego są różowe, a z wiekiem brązowieją. Na pierwszy rzut oka jest to proste, ale w praktyce nie jest tak łatwo obiektywnie określić kolor, zwłaszcza u młodego grzyba: ważne jest tutaj doświadczenie, oświetlenie i postrzeganie kolorów. Zasada jest taka sama: w razie wątpliwości lepiej odmówić zbierania małych, osobno rosnących pieczarek. Zjedzenie bladego muchomora może kosztować życie!
Gołąbka zielona - perkoz blady (zielonkawoszary)
Zielona gołąbka.
Muchomor sromotnikowy.
Aby odróżnić gołąbkę od bladego perkoza, musisz zwrócić uwagę na nogę. Po pierwsze, w toksycznym grzybie wyraźnie zagęszcza się ku dołowi i ma dobrze zdefiniowaną volva - błoniastą osłonkę w dolnej części łodygi, która powstaje w wyniku pęknięcia worka ochronnego, z którego wyrósł grzyb. W młodych muchomorach ta torba może nadal być nienaruszona - wtedy u podstawy będzie bulwa. Po drugie, perkoz blady ma pierścień na czubku nogi, którego nie znajdziesz u zielonej gołąbki.
Kurki prawdziwe - kurki fałszywe
Lis jest prawdziwy.
Lis jest fałszywy.
Te grzyby są podobne tylko na pierwszy rzut oka. Istnieje kilka kryteriów. Podwójny ma jaśniejszy kolor, grzyb jest jasnopomarańczowy lub pomarańczowy z brązowym odcieniem i zawsze jest jaśniejszy wzdłuż krawędzi niż w środku. Prawdziwy kolor kurek waha się od jasnożółtego do żółto-pomarańczowego, a czapka jest równomiernie zabarwiona. Ważny jest również kształt kapelusza. Fałszywe krawędzie są równe, starannie zaokrąglone, podczas gdy prawdziwe krawędzie są pofalowane, prawie zawsze mają nieregularny kształt. Talerze prawdziwej kurki są gęste, grube, schodzą po łodydze grzyba, stając się jej częścią. W fałszywym są cieńsze i częstsze, schodzą również wzdłuż łodygi grzyba, ale nie przechodzą do niej.
Błąd w tym przypadku raczej nie doprowadzi do śmierci: fałszywe kurki nie są grzybem jadalnym, ale nie powodują poważnego zatrucia. Mimo to nie powinieneś tracić czujności.
Grzyb biały - grzyb żółciowy (gorchak)
Porcini.
Grzyb żółciowy.
W zasadzie nie jest trudno odróżnić sobowtóra króla królestwa grzybów od prawdziwego białego grzyba. Najpierw zwróć uwagę na nogę. Grzyb żółciowy ma na sobie wzór w postaci gęstej brązowej siatki. Niektóre rodzaje grzybów też go mają, ale cieńsze i zawsze białe. Po drugie, miąższ grzyba żółciowego ciemnieje po przecięciu, stając się różowobrązowy. Nie dzieje się tak w przypadku białego grzyba. Po trzecie, zwróć uwagę na warstwę rurkową: w młodej gorczycy jest biała, w dorosłym grzybie jest różowawa lub brudnoróżowa, w grzybie jest biała, żółtawa lub zielonkawa.
Grzyb żółciowy jest niejadalny, ale nie trujący. Powodem niejadalności jest silna goryczka, której nie można usunąć nawet przy dłuższym gotowaniu. Dlatego jedną z jego nazw jest „gorchak”.
Bajki dla dorosłych
Jest mało prawdopodobne, aby jakiekolwiek pytanie zrodziło tyle mitów, co definicja toksyczności grzybów.Jest wiele popularnych „testów”! Na przykład podobno robaki i ślimaki nie dotykają toksycznych grzybów. Albo - mleko się skuli, jeśli wrzucisz do niego trującego grzyba. Inna fikcja: cebula lub czosnek brązowieją po ugotowaniu, a srebro czernieje, jeśli na patelnię wsypie się truciznę.
Specjalista wiodący Pracowni Mikologii Instytutu Botaniki Doświadczalnej im. V.F. Kuprevich z Narodowej Akademii Nauk Olga Gapienko podkreśla: „Typowe oznaki zatrucia grzybów nie istnieją! Weź równomierny zapach i smak. Klasyczny przykład: blady muchomor dobrze pachnie i słodko smakuje. Veselka brzydko pachnie, ale nie jest trujący. Nie ma więc metod, tylko znajomość grzybów.”
Smartfon na ratunek
Jakie aplikacje są dla Ciebie odpowiednie
Grzyby BiałorusiTen program jest w rzeczywistości poręcznym automatycznym odniesieniem. Wszystkie grzyby są podzielone na 6 kategorii: jadalne - dobrze znane, mało znane i warunkowo jadalne, niejadalne - mało znane i trujące plus o nieznanych właściwościach. Dla każdego grzyba - zdjęcie i szczegółowy opis. Jak taki program może pomóc? Na przykład znalazłeś grzyba - według wszelkich wskazań wydaje się być biały, ale kolor kapelusza jest niezwykły. Przejdź do aplikacji, a tutaj jest ich 6 rodzajów. Wybierz najbardziej odpowiedni ze zdjęcia i porównaj informacje z tym, co widzisz przed sobą: czy wszystkie znaki pasują? Jeśli nic nie wątpi, możesz włożyć grzyba do koszyka.
Ekoprzewodnik: grzyby
Aplikacja składa się z trzech części: atlasu encyklopedii, podręcznika i, co najciekawsze, przewodnika po grzybach. Przyjrzyjmy się bliżej temu ostatniemu. Program pozwala dowiedzieć się, jaki grzyb trzymasz w rękach. Aby to zrobić, musisz wprowadzić szereg zewnętrznych cechy morfologiczne- kształt owocnika, parametry kapelusza, nóżek itd. łącznie 22 punkty. Jedną z oczywistych zalet aplikacji jest to, że możesz z nią pracować bez połączenia z Internetem. Minus jednak uzasadniony – program jest płatny. W Rynek Google jego koszt to 3,99 dolara.
idę do domu
Aplikacja nie ma nic wspólnego z poszukiwaniem grzybów, ale pomoże Ci wyjść z lasu, jeśli poniesie Cię ciche polowanie i nie wiesz, jak wrócić. Aby to zrobić, musisz otworzyć program w domu, włączyć GPS i poczekać, aż aplikacja otrzyma współrzędne Twojej lokalizacji. Zapisz te dane, po czym możesz zamknąć program, a nawet wyłączyć telefon. Gdy zdecydujesz się wrócić do domu z lasu, otwórz aplikację i kliknij przycisk „Wracajmy do domu”. Za pomocą komunikatów głosowych program przeniesie Cię do żądanego punktu. Ale pamiętaj: nie widzi terenu i tworzy najkrótszą trasę bez uwzględniania przeszkód. Dlatego lepiej jest użyć tej opcji jako zapasu - w przypadku, gdy nie uda Ci się złapać połączenia i skorzystać z nawigatorów online.
Oprócz grzybów jadalnych w lesie rosną też trujące. Niektóre z nich bardzo różnią się od swoich jadalnych odpowiedników, trafiają do koszy grzybiarzy tylko przez absurdalny błąd. Są jednak inne. Tak zwane fałszywe grzyby mogą dokładnie kopiować wyglądem jadalne odmiany, ale są trujące.
Każdy grzybiarz musi dokładnie wiedzieć, które grzyby mają fałszywe bliźniaki. Jak odróżnić jadalne owocniki od fałszywych. Aby się tego nauczyć, należy wziąć pod uwagę najbardziej podstępne odmiany, które naśladują rasy szlachetne.
Siódme miejsce - fałszywe fale
Te grzyby są klasyfikowane jako fałszywe grzyby lub fałszywe grzyby, zewnętrznie mogą przypominać oba. U ludzi nazywa się ich białymi, są klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Muszą być w stanie prawidłowo gotować, wstępnie namoczyć i gotować. Jeśli ta potrzeba zostanie zaniedbana, istnieje ryzyko zatrucia, które zostanie wyrażone jako umiarkowane zaburzenie żołądkowo-jelitowe. Mleczny jest ospały, mleczny jest kłujący - wszystkie można pomylić z falami.
Szóste miejsce - fałszywe świnie
Prawdziwe świnie, to też dziewanny, nie są zbierane przez wszystkich grzybiarzy, choć niektórzy bardzo je cenią. Grzyb nadaje się do smażenia i solenia, ma lekko kwaśny smak. Istnieje kilka odmian tego grzyba, które są do siebie podobne, jedna z nich jest trująca - to olcha. Ma chudą nogę, a gatunki jadalne Ten grzyb ma grubą łodygę.
Piąte miejsce - fałszywe wartości
Valui to grzyby koloru bursztynowego pokryte błoną śluzową. Początkowo są zaokrąglone, a następnie w miarę wzrostu kapelusz otwiera się i staje się płaski. Zbiera się je do dalszego solenia, w wielu regionach uważane są za przysmak. Grzyb ten ma jednak niebezpieczny fałszywy odpowiednik - tak zwany grzyb chrzanowy, który pachnie jak chrzan.
Łodyga tego grzyba pokryta jest łuskami. Kochający węgiel Gebeloma to kolejny niebezpieczny sobowtór o ostrej goryczy w smaku. Grzyb ten jest również koloru bursztynowego, śluzowaty, ale nie ma specyficznego zaokrąglonego kształtu wartości, a także dużych rozmiarów.
Czwarte miejsce - fałszywe grzyby
Fałszywe grzyby są lekko toksycznym grzybem, ale jeśli jesz duża porcja, całkiem możliwe jest zatrucie się. Podobnie jak volnushki, grzyby są mylone z dojarzami, zwłaszcza z szaro-różowymi, które często żyją w tym samym miejscu, w którym rosną grzyby, ponieważ potrzebują podobnych warunków. Szaro-różowy mleczny może być niebezpieczny. Aby odróżnić tego grzyba, wystarczy go nacisnąć. Z mlecznego wydobywa się białawy sok nieprzyjemny zapach.
Trzecie miejsce - fałszywe kurki
Kurki są wyłącznie przydatne grzyby, które zachwycają nie tylko bogactwem białka, przydatne substancje, ale także z jego szczególnymi właściwościami. Wywożone są nawet za granicę, gdyż uważa się, że usuwają z organizmu substancje radioaktywne, pomagają w walce z rakiem, mają właściwości antyseptyczne. Co więcej, po prostu dobrze smakują. Dlatego grzybiarze zawsze cieszą się, widząc polanę tych pięknych grzybów. Ale posiłek może się źle skończyć, ponieważ ten rodzaj grzyba ma fałszywego sobowtóra, który jest trujący.
Mówca woli żyć nie w opadłych liściach brzozowych gajów, jak prawdziwy lis, ale na pniakach i martwym drewnie. Podczas gdy kurki żyją w rodzinach, grzyb ten często występuje sam. Ale wystarczy jeden grzyb, aby uzyskać wszystkie oznaki ostrego zatrucia.
Fałszywa kurka ma jaśniejszy kolor, podczas gdy prawdziwa jest wyciszona. Prawdziwa ma pofalowane krawędzie, często nierówne, podczas gdy sztuczna jest proporcjonalnie pofałdowana. Jeśli naciśniesz prawdziwego lisa, wyjdzie jasny punkt. Fałszywy nie da żadnego śladu. Dodatkowo ma nieprzyjemny zapach. Doświadczeni grzybiarze na ogół radzą zwracać większą uwagę na zapach grzybów, aby odmówić nieprzyjemnie pachnących owocników.
Drugie miejsce - fałszywe grzyby
Dużą popularnością cieszą się również pieczarki miodowe, mają doskonały smak, nadają się do zbioru na zimę i są doskonale przechowywane. Ten grzyb jest wszechstronny i łatwy do zbioru. Ma niebezpiecznego sobowtóra, którego należy unikać. fałszywy miodowy agaric nie ma membrany, która pozostaje na nodze teraźniejszości.
Prawdziwy ma przyjemny zapach, a niejadalny ziemisty, niezbyt atrakcyjny zapach. Talerze pod kapeluszem u prawdziwych osobników są lżejsze, a na górze znajdują się łuski. Fałszywe grzyby mają jaśniejszy kolor niż prawdziwe - tutaj wszystko jest takie samo jak z kurkami.
Najbardziej podstępne bliźniacze grzyby
Najbardziej podstępnymi grzybami podwójnymi są fałszywe pieczarki. Ogólnie rzecz biorąc, pieczarka jest bardzo atrakcyjnym grzybem, bogatym w białko, wszechstronnym w gotowaniu. Możesz nawet zjeść na surowo! Ale tylko jeśli mówimy o prawdziwej pieczarce.
Grzyby reprezentowane są przez wiele odmian, z których każda ma swój smak, aromat, co przyciąga grzybiarzy, którzy nie chcą jeść tego samego rodzaju ze sklepu. Ponadto w lesie rosną za darmo. Dlatego każdego sezonu tysiące ludzi wyrusza na poszukiwanie grzybów leśnych. Ale nawet wśród odmian pieczarek są niejadalne, niebezpieczne dla zdrowia, nie mówiąc już o bladym perkozie, który również ma podobieństwa z tym grzybem. Jeśli dana osoba wybiera się specjalnie na pieczarki, musi dokładnie znać ich charakterystyczne cechy.
Prawdziwy grzyb nie żółknie na kroju, jego zapach będzie przyjemny i rozpoznawalny. Żółknący krój jest oznaką trującej odmiany. Ostry nieprzyjemny zapach jest wskaźnikiem, że grzybiarz znalazł muchomora białej muchy. To także trujący grzyb.
Podczas zbierania grzybów należy zachować ostrożność i czujność. Jeśli wydaje Ci się, że znalezione owocniki są co najmniej nieco podejrzane, powinieneś odmówić ich zebrania lub skonsultować się z kompetentni ludzie. Nie warto ryzykować, ponieważ fałszywe grzyby stanowią poważne zagrożenie, wskazane jest ich unikanie.
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.
Nadchodzi lato. Są jasne czerwcowe dni. W tak jasny dzień wejdziesz w orzeźwiający cień lasu, a ostry, lekko słodki, z niepowtarzalnymi niuansami, zapach grzybów dosłownie Cię otuli. Skąd on jest? W końcu w czerwcowym lesie jest jeszcze kilka grzybów. Żyzny zapach pochodzi od grzybni penetrującej dno lasu, gnijących pniaków, zwalonych pni drzew, konarów i samej gleby. W lesie jest ciepło i wilgotno, dzięki obfitości ciepła i wilgoci grzybnia szczególnie intensywnie rośnie, nabierając siły. Ale dla grzybiarzy czerwiec to także dobry czas. Na starym pniu brzozy jest coś złotego: dużo jasnożółtych grzybów pokryło go jak kapelusz. To są letnie grzyby. Znalazłem dwa lub trzy takie konopie - i kosz jest pełny. Grzyby miodowe to jedne z pierwszych letnich grzybów. Tak, to nie jest zaskakujące. Drewno pniaków i opadłych pni nagrzewa się szybciej niż gleba i dość długo utrzymuje wiosenną wilgoć - a na nim pojawiają się i rosną grzyby. Ale przyjrzyj się bliżej. Wśród żółto-złotych, jakby nasączonych wodą kapeluszy letniego miodowego muchomora, jeszcze jaśniej błyszczał kapelusz, ale nie złoty, ale z czerwonawym odcieniem, ostrożnie trujący fałszywy siarkowo-żółty miodowy muchomor.
Miodowe lato z muchomora
Koneser rosyjskiej natury S.T. Aksakov napisał o takich niebezpiecznych podwójnych grzybach: „Warto zauważyć, że wiele gatunków jadalnych i dobrych grzybów, jak się je czasami nazywa, ma niejako towarzyszące muchomorom, nieco podobne pod względem formacji i koloru. ” Trucizny fałszywych grzybów i powodują bardzo poważne zatrucia. Letni agaric miodowy, siarkowo-żółty, fałszywy, miodowy agarik często rośnie na tych samych pniakach. Główną różnicą są talerze. Latem są żółtobrązowe, a gdy grzyby są całkowicie dojrzałe, stają się brązowe.
Fałszywa pianka szaro-żółta
W siarkowo-żółtej fałszywej pianie są najpierw zielonkawe, potem żółtozielone, koloru siarki, a gdy grzyby się starzeją, są liliowobrązowe. Jesienny muchomor miodowy, który panuje we wrześniu, i zimowy, który zastępuje go w październiku-listopadzie, również mają bliźnięta. Żółtobrązowe kapelusze tych jadalnych grzybów często przybierają czerwonawy odcień, a następnie można je łatwo pomylić z ceglastoczerwonym fałszywym grzybem, który pojawia się w tym samym czasie. Po talerzach można ponownie odróżnić grzyby.
Jesienna pieczarka miodowa
W grzybach jadalnych jesienno-zimowych, nawet przejrzałych, są zawsze jasnobiałe, kremowe, żółtawe. W ceglastoczerwonej fałszywej pianie, początkowo są też lekkie, białawe, ale gdy grzyby dojrzewają, szybko stają się liliowobrązowe, a nawet czarno-oliwkowe. Zarówno grzyby jadalne, jak i grzyby fałszywe rosną zwykle w dużych grupach, w każdej takiej grupie zawsze można znaleźć grzyba dojrzałego z wyraźnie wybarwionymi płytkami.
Fałszywa pianka brązowo-czerwona
Wzdłuż obrzeży ogrodów, na pastwiskach, na nawożonej glebie ogrodów i parków w czerwcu pojawiają się pieczarki - zwykłe i polne. Na naszym środkowym pasie ich trujące odpowiedniki jeszcze nie urosły - blady perkoz i niektóre muchomory. W czerwcu można bezpiecznie zbierać pieczarki. Ale od lipca i później pieczarka polna, która również rośnie na skraju lasu, a także pieczarka leśna, można łatwo pomylić z perkozem bladym - jednym z najgroźniejszych grzybów. Nie ma antidotum na truciznę bladego perkoza.
Złowieszcza chwała bladego perkoza jest śmiertelna trujący grzyb znany od dawna.
Pieczarka zwykła
Od czasów starożytnego Rzymu spłynęła do nas legenda, że cesarz rzymski Klaudiusz został otruty bladym muchomorem. Cesarzowi tak bardzo spodobał się delikatny smak muchomora, że udało mu się wydać dekret, że tylko ten grzyb powinien być serwowany przy jego stole. Klaudiusz był prawdopodobnie jedyną osobą, która zgłosiła smak bladego muchomora. Szczególnie podstępne są jej trucizny - falloidyna, falloina i amanityna. Działają powoli. Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się dopiero po sześciu do dwunastu godzinach, a czasem nawet po dniu, kiedy trucizny przeniknęły już do krwi i zdołały działać na wszystkie najważniejsze narządy: układ krwiotwórczy, trawienny, nerwowy i kiedy nie można już pomóc ofierze. Dlatego tak ważne jest, aby dobrze znać wszystkie oznaki tego grzyba. Perkoz blady należy do rodziny trujących muchomorów. Muchomor pantera, perkoz i śmierdzący pojawiają się jednocześnie z nim. Z szaro-zielonym i białawo-żółtawym kapeluszem i pierścieniem łodygi ta trująca rodzina przypomina jadalne pieczarki. Ale zdradza ich kolor talerzy. Ich płytki są zawsze białe lub lekko kremowe, natomiast w pieczarkach są najpierw białawe lub brudnoróżowe, a następnie ciemnobrązowe lub nawet czarnobrązowe od dojrzewających ciemnych zarodników. Ponadto spuchnięta podstawa nogi muchomora i jasnego perkoza, a na nim kołnierz z dużymi łuskami lub brodawkami. Trujący muchomor – w kształcie perkoza i śmierdzący – nadal można pomylić z gołąbkiem, który ma zielonkawy lub szarawy kapelusz, ponieważ blaszki gołąbka i muchomora są zawsze białe. Możesz pomylić muchomora z jadalnym dzwońcem. Tutaj, aby się nie pomylić, musisz dokładnie zbadać nogę grzyba. Muchomor musi mieć na sobie pierścień, a przynajmniej jego ślady i zgrubienie u podstawy. Nogi gołębicy i dzwonie bez pierścienia, smukłe, gładkie. Mamy innego dobrego grzyba jadalnego, spławik, z którym muchomory są podobne. Pojawia się w lipcu - sierpniu na polanach w różnych lasach. Jak wiele muchomorów, podstawa łodygi pływaka jest pogrubiona, ale nie ma na niej pierścienia. Kolor czapki jest bardzo różny: od białego do żółtobrązowego lub szafranowego.
Wśród tego rodzaju muchomorów jest jeden wyjątek, który jest wrogi dla ludzi. W południowych regionach naszego kraju i Karpatach czasami spotykany jest grzyb Cezar. W krajach Centralnego i Zachodnia Europa jest go dużo. Na ulicach Sofii w niedzielę. w sierpniowy wieczór można zobaczyć mieszczan wracających z lasów. Woreczki siatkowe i przezroczyste są pełne grzybów, już samo ich spojrzenie przyprawia o dreszcze! Wystają stąd jasnoczerwono-pomarańczowe muchomory, z pogrubioną nogą, tylko bez białych łusek na kapeluszu. To słynny królewski, czyli Cezar, grzyb, który w starożytnym Rzymie był podawany tylko przy stole cesarza i najszlachetniejszych patrycjuszy.
Muchomor sromotnikowy
W sierpniu, kiedy borowików jest dość dużo, często się go spotyka grzyb żółciowy lub fałszywy biały. Jest gorzki, ale w literaturze nie jest uważany za trujący. Jednak grzyb żółciowy, złapany w pieczeń z białek, powoduje poważne zatrucie. Ten sobowtór bieli rośnie na drzewach sosnowych lasy świerkowe, przewaga na glebach piaszczystych, pospolita. Jest bardzo podobny do białego w kształcie i brązowego lub brązowawego kapelusza. Ale zdradza go kolor kanalików, brudnoróżowy, a także miąższ, który przy zerwaniu staje się różowy. Borowik jest tak nazywany, ponieważ zarówno miąższ, jak i kanaliki są białe. Dopiero z wiekiem rurki stają się lekko żółte lub zielone. Jest jeszcze jedna różnica - wzór siateczki na nogawce. U grzyba białego jest biały, a u grzyba żółciowego jest czarnobrązowy, wyraźnie widoczny na jasnej łodydze. Grzyb galasowy towarzyszy grzybowi białemu przez cały wrzesień. Ostatnio młode płaszcze przeciwdeszczowe pokochały grzybiarzy. I nie na próżno! Te grzyby są zaskakująco pachnące, chociaż ich miąższ jest mniej delikatny. Płaszcze przeciwdeszczowe są jadalne, o ile są czysto białe zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Z wiekiem, gdy dojrzewają, ich wnętrze ciemnieje, zamieniając się w proszek brązowych zarodników. Ich bliźniaki - fałszywe płaszcze przeciwdeszczowe - są łatwe do odróżnienia. Nawet gdy są młode, są fioletowoczarne z białymi smugami w środku i są dość wytrzymałe. Zbieraj pieczarki ostrożnie i tylko te, które dobrze znasz. Nie ma znaczenia, czy w Twoim koszyku jest mniej grzybów. Problem polega na tym, że dostanie się tam choćby jeden trujący.
Pochodzenie grzybów
Naukowcy sugerują, że grzyby powstały z prymitywnych organizmów wiciowych żyjących w wodzie - wiciowców. Było to jeszcze przed rozejściem się głównej linii organizmów żywych na rośliny i zwierzęta.
Grzyby są najstarszymi mieszkańcami Ziemi. Dowody geologiczne sugerują, że są one rówieśnikami pierwotnych paproci i ryb dwudysznych. Grzyby istniały już około 413 milionów lat temu w okresie dewonu. Epoka paleozoiczna. „Bardzo szybko” przystosowały się do środowisko i jego pełny rozwój osiągnięty po około 220-240 milionach lat, w okresie trzeciorzędowym epoka kenozoiczna kiedy na Ziemi żyły już różne ssaki, ptaki, owady, drzewa, krzewy i trawy.
Wraz z roślinami i zwierzętami grzyby są niezależnym królestwem żywych organizmów - taki jest punkt widzenia większości naukowców. Charakter metabolizmu, obecność chityny w błonach komórkowych zbliża grzyby do zwierząt, jednak pod względem odżywiania i rozmnażania, w nieograniczonym wzroście, są bardziej zbliżone do roślin. Aby rozwiązać pytanie - czym są grzyby - jedno z najciekawszych zadań mikologii - nauka o grzybach.
Grzyby Cap rosną w 3-6 dni, umierają w 10-14 dni. Ale są wśród nich także długie wątroby. Są to grzyby wchodzące w skład porostów żyjących do 600 lat. Drzewne owocniki grzybów hubkowych żyją na drzewach przez 10-20 lat. Jeśli chodzi o grzybnię, w większości grzybów jest wieloletnia, jak mówią w szczególności "pierścienie wiedźmy".
W okresie wzrostu owocników grzybów gwałtownie wzrasta ciśnienie zawartości komórek na ich błonie (ciśnienie turgoru). Ustalono, że ciśnienie wywierane przez takie elastyczne komórki i tkanki na sąsiednie komórki, tkanki lub otaczające przedmioty może osiągnąć siedem atmosfer, co odpowiada ciśnieniu w oponach 10-tonowej wywrotki i jest ponad trzykrotnie wyższe niż ciśnienie w oponach samochodu Zhiguli. Dlatego często trzeba obserwować, jak grzyby przebijają się przez asfalt, cement, a nawet beton lub skorupę pustynnych takyrów, która nie jest im gorsza pod względem twardości.
trochę grzybów
Owca - tak nazywają się dwa jadalne grzyby z rodzaju Tinder fungus - rozgałęziony parasol. Grzyby są bardzo duże, do 4-6 kilogramów. Składają się z licznych kapeluszy (od kilkudziesięciu do dwustu lub trzystu, a czasem tysięcy) osadzonych na jednej grubej nodze. Baran rośnie u stóp pni drzew liściastych w sierpniu-wrześniu.
Blagushka - leśna pieczarka. Swoją nazwę wzięło od słowa „dobry”, czyli dobry, jadalny. W przeciwieństwie do swoich krewnych – pieczarek, miłośników otwartych przestrzeni – łąk, pastwisk, stepów, błogosławieństwo rośnie w lesie i często w nietypowym miejscu – na mrowiskach! Przypuszcza się, że nasze mrówki, podobnie jak tropikalne, żywią się jej grzybnią.
Veselka to grzyb z grupy purchawek lub orzechowców o silnym, nieprzyjemnym zapachu, który przyciąga muchy przenoszące jego zarodniki. Nazywają go również „smardzem śmierdzącym” dla złożonego kapelusza, podobnie jak smardz, rekordzista w tempie wzrostu wynosi pięć milimetrów na minutę. Młody grzyb jajowaty, biały - jadalny. Błonę śluzową młodego grzyba wykorzystuje się w Medycyna ludowa na reumatyzm ("olej ziemny"). rośnie w lasy liściaste w lipcu - wrześniu.
Boczniak ostrygowaty to jadalny muchomor, który rośnie na martwym drewnie lub osłabionych drzewach liściastych. Pojawia się w maju, stąd - "grzyb wiosenny", "boczniak ostrygowaty". Na Kaukazie grzyb ten nazywany jest „chinariki”, prawdopodobnie dlatego, że rośnie tam na pniach drzew liściastych, w tym platanu wschodniego, czy platana. Pieczarka jest z powodzeniem uprawiana w sztucznych warunkach ze specjalnie przygotowanej grzybni. Może być uprawiana na drewnie odpadowym na terenie całego kraju.
Gładki, wilczomlecz - jadalny grzyb z obfitym mlecznym sokiem, stąd jego druga nazwa. Czerwono-żółty kapelusz jest bardzo gęsty, mięsisty, gładki, dlatego nazwano grzyba - gładkim. W soleniu nie ustąpi wielbłądowi. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych w sierpniu - wrześniu.
Kapusta grzybowa to jadalny grzyb z rodziny rogatej o smaku smardze i zapachu orzecha laskowego. Przypomina luźna głowa kapusta. Rośnie na glebie w lasach sosnowych w sierpniu - wrześniu, jest bardzo rzadki.
Wśród miłośników „spokojnego polowania” borowik szczególnie ceniony jest ze względu na swój niepowtarzalny aromat i orzechowy smak. Często zamiast jadalnych do kosza wpadają fałszywe, trujące okazy, których używanie zagraża życiu. Aby niebezpieczny sobowtór borowika nie wpadł do kosza, trzeba poznać jego charakterystyczne cechy.
Opis białego grzyba
Je się białe grzyby inna forma: marynowane, smażone, suszone, a po odpowiednim przetworzeniu nawet surowe - w sałatkach. Prawdziwy biały grzyb wygląda niezwykle atrakcyjnie i ma następujący opis:
- owocnik składa się z ciężkiej półkulistej czapeczki i mocnej łodygi;
- rozmiary kapeluszy mogą osiągnąć średnicę 30 cm;
- jego powierzchnia jest sucha;
- noga jest elastyczna, grubsza w środku lub u nasady;
- miąższ śnieżnobiały lub lekko żółtawy, pachnący, bez oczywiste znaki zawartość błonnika;
- kolor kapelusza zależy od lasu (brzozowego, iglastego, mieszanego), w którym rośnie grzyb.
Jeśli nigdy nie zbierałeś grzybów i nie masz wystarczających informacji o ich wyglądzie, smaku, możliwych trujących odpowiednikach, koniecznie odwiedź odpowiednie strony, które pozwolą ci wcześniej zapoznać się z niezbędnymi informacjami, skonsultuj się z doświadczonymi grzybiarzami, zapoznaj się z publikacje drukowane (atlasy), a następnie udają się do lasu.
Ogólna charakterystyka trujących bliźniąt
Warunkowo jadalne lub trujące odpowiedniki występują w prawie wszystkich grzybach. Analogia może być powierzchowna i bardziej solidna, dlatego przy zbieraniu borowików należy zachować ostrożność: mają one trujące odpowiedniki, które na podstawie zewnętrznych znaków trudno odróżnić od jadalnych jednym, często powierzchownym spojrzeniem.
Szlachetny borowik ma swoje własne cechy, różni się nie tylko od fałszywych okazów wygląd zewnętrzny ale także smak. Główna różnica między niebezpiecznymi bliźniakami a grzybami jadalnymi polega na tym, że zawierają toksyny, które stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.
Wygląd bywa mylący: po ulewnym deszczu muchomor może stracić charakterystyczne dla niego białe plamki na kapeluszu. Dzięki temu staje się podobny do innych grzybów - czerwonej russula. Fałszywy muchomor miodowy z czasem zmienia kolor, nabywając znaki zewnętrzne jadalny.
W zależności od wpływu, jaki substancje toksyczne wywierają na organizm ludzki, grzyby niejadalne dzielą się na następujące kategorie:
- powodując ciężkie zatrucie pokarmowe;
- wpływ na centralny układ nerwowy;
- grzyby, których zatrucie w większości przypadków kończy się śmiercią.
Główne znaki, dzięki którym można odróżnić borowiki od niebezpiecznych sobowtórów podobnych do nich, powinny być znane każdemu, kto idzie za nimi do lasu:
- struktura spodu kapelusza - w większości niejadalnych grzybów jest płytkowa, nie gąbczasta;
- prawdziwy borowik na przerwie nigdy nie zmienia koloru - jeśli odrywając z niego kawałek, zauważysz wyraźną zmianę koloru miazgi, to lepiej ten okaz wyrzucić;
- biały grzyb ma przyjemny aromat, w przeciwieństwie do swoich odpowiedników.
Przykłady fałszywych knurów
Niestety tak szlachetny grzyb jak borowik ma sporą liczbę niebezpiecznych odpowiedników. Aby nie popełnić błędu podczas zbierania i nie zagrażać zdrowiu, należy je bardziej szczegółowo rozważyć.
żółciowy
Ze względu na gorzki smak gatunek ten popularnie nazywany jest musztardą. Zgodnie z opisem, grzyb żółciowy ma następujące cechy:
- niejadalny;
- żółtobrązowy kapelusz grzyba żółciowego ma kształt półkola, jego średnica wynosi 5-15 cm;
- noga cylindryczna, wysokość 3-15 cm, grubość sięga 3 cm;
- miąższ gęsty, wyraźnie włóknisty, aromat słabo wyrażony;
- hymenofor rurkowy (gąbczasty);
- proszek zarodników ma różowy kolor, w miejscu złamania lub przecięcia miąższ staje się czerwony;
- na powierzchni nogawki charakterystyczna brązowa siateczka, która układa się w piękny wzór.
Borovik jest piękny
Często nazywa się to pięknymi nogami ze względu na charakterystyczny kolor tej części owocnika. Pomimo swojej atrakcyjnej nazwy, ten biały odpowiednik grzyba jest niejadalny ze względu na bardzo gorzki smak. Jego gorycz nie znika nawet po długim gotowaniu.
Wśród głównych cech są następujące:
- kapelusz jest duży (do 25 cm), półokrągły, jego powierzchnia jest aksamitna i sucha, kolor od jasnego do ciemnobrązowego;
- łodyga wysoka (do 10 cm), gęsta i gruba, owocnik dorasta do 15 cm;
- dolna gąbczasta strona kapelusza (hymenofor) ma bogaty żółty kolor;
- miąższ jest elastyczny, żółtawy, o nieprzyjemnym zapachu;
- na nogawce znajduje się drobna siateczka;
- krój nabiera niebieskiego odcienia.
- Borowik o pięknych nogach jest powszechny tylko w południowej części Rosji, gdzie występuje na obszarach górskich. Tworzy mikoryzę z przedstawicielami drzew iglastych.
- U młodych grzybów miąższ ma słodkawy smak, u dorosłych jest wyjątkowo gorzki. Nie ma zapachu.
- Kolor łodygi zmienia się od kapelusza do powierzchni ziemi: od zielonkawożółtego do czerwonego lub ciemnoczerwonego. Ale sama podstawa nogi jest biała.
- Pierwotny kolor nóg u starszych okazów może blednąć.
- Na powierzchni nogawki drobna siateczka: w górnej części biała, pośrodku czerwona.
Opinie na temat trucizny pięknienogiego borowika są różne. Strony sporu są zgodne co do jednego: nie ma zgonów w wyniku zatrucia przez ten gatunek. Ale w każdym razie musisz przestrzegać zasad bezpieczeństwa.
Szatański
Zewnętrznie podobny do białego, ale w rzeczywistości trujący grzyb sataniczny rośnie w lasach dębowych i brzozowych. Jest zwiększonym źródłem zagrożenia dla zdrowia człowieka: jeśli zjesz nawet 20-30 g produktu, możesz dostać ciężkiego zatrucia. Jego opis obejmuje następujące funkcje:
- duży kapelusz (do 40 cm), w kształcie poduszki, gęsty i gładki, brązowy z oliwkowym odcieniem;
- spód czapki jest gąbczasty, różowy;
- noga ma kształt cylindryczny, zwęża się ku dołowi;
- kolor nogi jest bardzo osobliwy: w górnej części czerwono-żółty, pośrodku czerwono-pomarańczowy, poniżej żółto-brązowy;
- na wysokości grzyb dorasta do 13-15 cm;
- cięcie początkowo zmienia kolor na niebieski, a następnie na czerwony, co jest związane z utlenianiem toksycznych związków tlenem.
Dubovik nakrapiane
Grzyb ten jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny: przy odpowiedniej obróbce cieplnej nadaje się do spożycia przez ludzi. Wygląda jak borowik i ma następujące cechy:
- czapka jest duża (do 20 cm), w kształcie poduszki, powierzchnia jest aksamitna i sucha, kolor brązowy z czerwonawym odcieniem;
- noga osiąga wysokość 10 cm, ma kształt bulwiasty;
- po naciśnięciu jasnej krawędzi kapelusza i łodygi grzyb ciemnieje;
- cięcie na miąższu po chwili nabiera niebieskiego odcienia.
Preferuje gleby kwaśne. Rzadko występuje na terytorium Rosji. Pierwsze owocniki pojawiają się w połowie maja. Możesz zbierać do końca października. Szczyt produktywności przypada na lipiec.
Borovik le Gal
Jego drugie imię to legalny borowik. Jest to kolejny rodzaj trujących fałszywych borowików, który charakteryzuje się takimi cechami:
- kapelusz jest duży (do 16 cm), łukowaty, o gładkiej różowo-pomarańczowej powierzchni;
- grzyb ma przyjemny aromat;
- mleczna miazga o żółtawym odcieniu;
- noga mocna, gruba, osiąga średnicę 5 cm, dorasta do 15-17 cm wysokości;
- kolor łodygi odtwarza kolor czapki;
- na nodze w jej górnej części tworzy się czerwona siatka;
- kolor miąższu jest biały lub żółty, na nacięciu zmienia kolor na niebieski.
Przedstawiciele gatunku preferują gleby alkaliczne. Owocniki można znaleźć w lesie latem i wczesną jesienią.
Szkody i oznaki zatrucia
Zbieranie grzybów to ekscytująca, ale niezwykle odpowiedzialna czynność. Z niedoświadczonym grzybiarzem, trujące fałszywe grzyby, umiejętnie zamaskowane jako jadalne, mogą zagrać okrutny żart, w najlepszym razie posłać go do szpitalnego łóżka.
Nawet niewielka ilość trującej substancji, która znajduje się w groźnych bliźniakach borowików, może powodować wiele problemów. Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się w krótkim czasie po spożyciu produktu i są to:
- nudności lub wymioty;
- zawroty głowy;
- ogólna słabość;
- problemy ze stolcem;
- pojawienie się halucynacji (nierzadko);
- zakłócenie pracy system nerwowy(konwulsje);
- uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego.
Prawie wszystkim tym procesom towarzyszy wzrost temperatury. Jeśli zauważysz przynajmniej jeden z powyższych objawów, natychmiast zwróć się o pomoc medyczną. Czekając na to, musisz samodzielnie zacząć myć żołądek. Należy to jednak zrobić ostrożnie, aby wymiociny nie dostały się do dróg oddechowych.
Grzyby, nawet trujące, zawierają substancje, które są używane jako składniki do tworzenia maści odmrożeniowych, do walki z rakiem i gronkowcem złocistym. Z ekstraktu z pięknego borowika powstają leki przeciw tyfusowi, ropnym chorobom skóry.
Psilocybina i alkaloidy, które znajdują się w trujących grzybach, to substancje, które pomagają zwalczać chorobę psychiczną człowieka, stabilizować i korygować aktywność mózgu.
Pomimo niebezpieczeństwa, jakie dla zdrowia i życia człowieka stwarzają niejadalne odpowiedniki borowików, ich umiejętne stosowanie przynosi również korzyści. Zbierając grzyby w lesie nie należy wkładać do kosza wszystkiego, co spotyka się po drodze. Uważność i troska o zdrowie to podstawowe zasady „cichego polowania”.