ईस्टर के लिए ईस्टर केक क्यों बेक किए जाते हैं? परंपरा का अर्थ क्या है, तैयारी का संस्कार। विभिन्न देशों में ईस्टर के लिए क्या बेक किया जाता है? ईस्टर के लिए क्या सेंकना है
वसंत प्रकृति माँ के नवीनीकरण और जागृति का समय है, और यह कुछ भी नहीं है कि मुख्य ईसाई अवकाश हमेशा वसंत ऋतु में मनाया जाता है। मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के उत्सव की अपनी परंपराएं हैं, और उत्सव की मेज के लिए सबसे स्थायी व्यंजनों में से एक है। ईस्टर के लिए पारंपरिक पेस्ट्री कॉटेज पनीर ईस्टर और ईस्टर केक हैं, जो यीशु मसीह और उनके शरीर की कब्र का प्रतीक हैं, और चित्रित अंडे बिखरे हुए रक्त की बात करते हैं। शायद, एक भी परिवार ऐसा नहीं है जहां इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए एक भी प्रतीकात्मक व्यंजन तैयार नहीं किया जाता है, और हर गृहिणी मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती है।
इसलिए, ईस्टर के लिए मुख्य पेस्ट्री ईस्टर केक हैं, और ईस्टर को असामान्य रूप से स्वादिष्ट पनीर मिठाई कहा जाता है, जिसकी मुख्य विशेषता घनत्व और आकार है। दही द्रव्यमान. बहुत बार, इन अनुष्ठान व्यंजनों की अवधारणाएं भ्रमित होती हैं, इसलिए हम उनके मूलभूत अंतर को स्पष्ट करने का प्रयास करेंगे।
ईस्टर
रूढ़िवादी ईसाई ईस्टर को पनीर की पाई कहते हैं जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है:
- बेकिंग के बिना ईस्टर ताजा पनीर से क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, मक्खन, अंडे, किशमिश, कैंडीड फल और अन्य योजक। इस तरह के पाई अतिरिक्त तरल को निचोड़ने के बाद ही उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए उन्हें कई घंटों तक दबाव में रखा जाता है। पनीर से बने पारंपरिक ईस्टर डेसर्ट आकार में एक काटे गए पिरामिड (चतुष्कोणीय या गोल) जैसा दिखना चाहिए।
- कस्टर्ड ईस्टर बिना पकाए पनीर का एक प्रकार है, लेकिन पनीर को खुद एक क्वथनांक (पीसा) में लाया जाता है, फिर ठंडा द्रव्यमान विभिन्न योजक के साथ मिलाया जाता है। दही के मिश्रण को एक छलनी के साथ एक सांचे में बिछाया जाता है और परिणामस्वरूप मट्ठा को निकालने और गाढ़ा होने दिया जाता है।
- बेक्ड ईस्टर एक पनीर पाई है जिसे कम तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। यहां दही में सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, मेवा आदि भी मिलाए जाते हैं।
पारंपरिक ईस्टर डेसर्ट के लिए सामान्य आवश्यकता किण्वित दूध उत्पाद की पूर्ण समरूपता प्राप्त करने के लिए पनीर को पूरी तरह से पीसना है।
ईस्टर केक
कुलिच ईस्टर से भरपूर ब्रेड है जिसे विशेष बेलनाकार सांचों में पकाया जाता है। शीर्ष पर, ईस्टर केक को व्हीप्ड प्रोटीन की टोपी से सजाया जाता है या शीशे का आवरण के साथ कवर किया जाता है, और बहुरंगी रंगे बाजरा के साथ छिड़का जाता है। यह पारंपरिक उपस्थितिईस्टर केक और आमतौर पर "ईस्टर" कहा जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, जैसा कि आप समझते हैं।
सभी ईस्टर केक में एक विशेष नुस्खा होता है जिसमें खमीर, मक्खन (मार्जरीन), चीनी और विभिन्न प्रकार के योजक शामिल होते हैं। एक नियम के रूप में, नुस्खा इसलिए बनाया गया है ताकि समृद्ध रोटी लंबे समय तक बासी न हो और इसमें विशेष रूप से ईस्टर स्वाद हो जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सके! इस तरह के उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, आटा को बहुत लंबे समय तक गूंधना चाहिए - एक समान सरंध्रता और केक की दीर्घकालिक कोमलता के लिए।
ईस्टर केक और ईस्टर केक के अलावा, प्रत्येक गृहिणी की अपनी ईस्टर बेकिंग रेसिपी होती है: रोल, महिला, कुकीज़, मफिन और जिंजरब्रेड।
ईस्टर महिला
"महिलाएं" भी बहुत लोकप्रिय पेस्ट्री बन रही हैं - एक विशेष प्रकार की पेस्ट्री जिसमें बहुत सारे पीटे हुए अंडे होते हैं। बाबा बहुत रसीले, ढीले और असामान्य रूप से सुगंधित उत्पाद हैं। ऐसी मिठाइयों की ख़ासियत यह है कि वे व्यावहारिक रूप से लंबे समय तक बासी नहीं होती हैं। यह इस वजह से है कि वे हर साल घरेलू रसोइयों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।
मिठाई रोल
ईस्टर बेकिंग के पसंदीदा विकल्पों में से एक के रूप में, खसखस, किशमिश, नट्स, सूखे मेवे और पनीर के साथ रोल को मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेने का अधिकार है। रोल्स को आटे से और नमकीन दोनों तरह से घुमाया जा सकता है। विभिन्न मांस, मशरूम या मछली भरने के साथ रोल्स को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, और मीठे लोगों को समृद्ध ईस्टर पेस्ट्री के विकल्प के रूप में परोसा जाता है।
कुकीज़, जिंजरब्रेड और कपकेक
जब परिवार में बच्चे होते हैं, तो उनके लिए छुट्टियों के प्रतीकों के साथ छोटी वस्तुओं को पकाना बच्चों को यह दिखाने का एक शानदार तरीका है कि उनके स्वाद को भी ध्यान में रखा जाता है। अधिकांश गृहिणियां अपने बच्चों के लिए छोटी पेस्ट्री बनाती हैं ताकि बच्चे मसीह के पुनरुत्थान के सामान्य उत्सव में अपनी भागीदारी महसूस करें।
लेकिन, अगर पारंपरिक पाई के बजाय आप जिंजरब्रेड या कुकीज पकाते हैं, तो उन्हें आइसिंग के साथ डालें अलग - अलग रंगऔर चमकीले बाजरा से सजाएं - क्या ऐसी मिठाइयाँ उत्सव के मेनू में अतिश्योक्तिपूर्ण होंगी? क्या वयस्क इन स्वादिष्ट आटे के व्यंजनों की विविधता पर आनन्दित नहीं होंगे?
ईस्टर के लिए आप जो भी बेकिंग रेसिपी चुनते हैं, इन सभी उत्पादों में एक चीज समान है - यह उनकी उज्ज्वल डिजाइन और पहचानने योग्य शैली में सजावट है: व्हीप्ड प्रोटीन, दूध का शीशा, रंगीन छिड़काव और अन्य सजावट।
एक स्वादिष्ट ईस्टर सप्ताह लो!
ईस्टर या मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान वर्ष के सबसे बड़े उपवास के बाद दुनिया भर के ईसाइयों द्वारा मनाया जाने वाला सबसे प्राचीन और आनंदमय अवकाश है। इसलिए, जो लोग उपवास करते हैं, उन्हें ईस्टर के सभी व्यंजनों का अधिकतम आनंद मिलेगा। ईस्टर बेकिंग सेक्शन में आपको अपनी पसंद के व्यंजन मिलेंगे, जो टेबल के लिए और रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार के रूप में आदर्श हैं। आपको यह भी पता चलेगा कि वे ईस्टर के लिए क्या सेंकते हैं।
कुलिच - ईस्टर का रोटी प्रतीक
ईस्टर की छुट्टी पर, साधारण रोटी को विशेष रूप से पके हुए समृद्ध रोटी के साथ किशमिश, नट्स, सूखे खुबानी, कैंडीड फल, मार्जिपन या अन्य भरने के साथ बदलने की प्रथा है। कुलिच (इसलिए यह पेस्ट्री को कॉल करने के लिए प्रथागत है) का एक अजीब आकार है, जो कि चर्च के सजाए गए गुंबद का प्रतीक है। और वास्तव में, गृहिणियों ने केक के शीर्ष को क्रीम से सजाया, अंडे को चीनी और चमकीले पाउडर से पीटा।
आधुनिक गृहिणियां मसीह के पुनरुत्थान की दावत के लिए विभिन्न व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक तैयार करती हैं, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। कुछ परंपराओं का पालन करते हैं और अपनी मां और दादी के व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक बेक करते हैं, अन्य प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने ईस्टर केक को अपनी वेबसाइट पर रखा: तस्वीरों के साथ व्यंजनों और चरण-दर-चरण निर्देशदुनिया भर से उनकी तैयारी।
इसके अलावा हर साल ईस्टर केक के नए व्यंजन और रूप होते हैं। मफिन के मानक बेलनाकार आकार ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, लेकिन इसे पुष्पांजलि, फूल, कपकेक, पिरामिड के रूप में भी बनाया गया है। ऐसी रोटियां न केवल मूल दिखती हैं, बल्कि, निश्चित रूप से, किसी की भी सच्ची सजावट हैं छुट्टी की मेज.
ऐसा मत सोचो कि ईस्टर बेकिंग रेसिपी केवल ईस्टर केक पकाने के बारे में है। इस रोटी के अलावा, परिचारिकाएं अन्य रोचक मीठे व्यंजन बनाती हैं, जैसे:
- दही ईस्टर;
- घोंसले (छोटे मुड़ रोल जिसमें आप ईस्टर अंडे "पिसंका" या "क्राशेंका" रख सकते हैं);
- जानवरों के रूप में खमीर बन्स (उदाहरण के लिए, ईस्टर बन्नी), कभी-कभी किशमिश, खसखस या अन्य भरावन के साथ;
- जिंजरब्रेड (अदरक, पिसी हुई लौंग, दालचीनी, वेनिला के साथ);
- बिस्कुट;
- रम महिला;
- रोल, ब्रैड, खसखस के साथ बैगेल, शहद, जैम, क्रीम।
ईस्टर बेकिंग में जिंजरब्रेड एक विशेष स्थान लेता है। वे, एक नियम के रूप में, अंडकोष के रूप में तैयार किए जाते हैं, और बेकिंग के बाद उन्हें एक विशेष शीशे का आवरण के साथ चित्रित किया जाता है। वैसे, यदि आपके बच्चे हैं, तो इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना आपके परिवार के साथ एक उत्कृष्ट रचनात्मक गतिविधि होगी। कौन जानता है, शायद यह प्रक्रिया ईस्टर की हर छुट्टी से पहले आपके परिवार की परंपरा बन जाएगी।
निस्संदेह, ईस्टर के लाखों व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से अपना पसंदीदा पाएंगे, जो वसंत की छुट्टी का प्रतीक होगा। मुख्य बात यह है कि ईस्टर केक, जिंजरब्रेड, फोटो के साथ बन्स, खाना पकाने का चरण-दर-चरण विवरण के लिए नए विचारों और व्यंजनों की तलाश करना और प्रयोग करना बंद न करें, विस्तृत विवरणसामग्री, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
ईस्टर केक के बिना एक भी ईस्टर पूरा नहीं होता है - घर के बने बेकिंग की ये स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुगंधित कृतियाँ न केवल मसीह के पुनरुत्थान का प्रतीक हैं, बल्कि प्रकृति माँ के पुनर्जन्म का भी प्रतीक हैं। उसी समय, पुराने व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए ईस्टर केक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - बेशक, कभी-कभी आपको उनके साथ टिंकर करना पड़ता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!
मूल पेस्ट्री के प्रशंसक निश्चित रूप से ब्रियोच के आटे से बने स्वादिष्ट फ्रेंच शैली के केक की सराहना करेंगे - इसका असामान्य स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रभावित करेगा!
और नौसिखिए परिचारिकाएं सुरक्षित रूप से एक अद्भुत खट्टा क्रीम और शहद केक पकाने की कोशिश कर सकती हैं - यह न केवल तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान है, बल्कि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बेहद सुगंधित भी है।
ईस्टर कपकेक
कपकेक विविधता लाने का एक शानदार अवसर है ईस्टर टेबलया पारंपरिक ईस्टर केक को भी बदलें। रंगीन कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाए गए शहद के टुकड़े और किशमिश के साथ ईस्टर कपकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को एक अच्छा मूड देगा!
शानदार अंग्रेजी ईस्टर केक "सिमेल" किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - अंग्रेजी बोलने वाले देशों में इसे पारंपरिक ईस्टर केक के रूप में अक्सर बेक किया जाता है। ग्यारह मार्जिपन गेंदें, जिनके साथ यह असामान्य केक सजाया गया है, ग्यारह प्रेरितों का प्रतीक है (बारहवीं, यहूदा, केक की सतह पर कोई जगह नहीं थी), और कुछ परिचारिकाओं ने बीच में एक और गेंद डाली - यह गेंद स्वयं यीशु को पहचानती है .
ईस्टर पाई
ईस्टर के लिए पाई भी बेक की जाती है, जबकि खुले पाई को ईस्टर पाई का सबसे लोकप्रिय प्रकार माना जाता है - इसका सबसे आकर्षक उदाहरण आश्चर्यजनक रूप से सुंदर ईस्टर मांस पाई है। मेंहदी और अजवायन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की असामान्य स्टफिंग सभी को पसंद आएगी!ईस्टर पाई "ब्लूबेरी बास्केट" मेज पर कम प्रभावशाली नहीं लगेगा - यह सभी मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा!
ईस्टर लौग
उत्सव की मेज पर उज्ज्वल ईस्टर कुकीज़ भी बहुत उपयुक्त होंगी। त्वरित पफ पेस्ट्री से बने कुकीज़ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। और अगर आप इसे मैस्टिक से सजाने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, तो यह मेज पर इकट्ठे हुए सभी को अपने अविश्वसनीय रूप से मूल डिजाइन के साथ प्रसन्न करेगा!खमीर आटा बन्स
कई परिचारिकाएं ईस्टर के लिए शराबी खमीर बन्स सेंकना करने के लिए बहुत इच्छुक हैं - ऐसे बन्स सक्रिय रूप से काम के सहयोगियों, पड़ोसियों और परिचितों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। खमीर बन्स के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है - आप उन्हें किशमिश, खसखस, मार्जिपन या तिल के साथ सेंक सकते हैं, और उन्हें और अधिक शानदार दिखने के लिए, उन्हें चॉकलेट या सफेद टुकड़े के साथ शीर्ष पर सजाने के लिए मना नहीं किया जाता है . ठीक है, अगर आप कुछ खास चाहते हैं, तो प्यारा ईस्टर बन्नी पकाने की कोशिश करने का समय आ गया है। मीठा खट्टा क्रीम आटा, नारंगी और वेनिला की एक स्वादिष्ट सुगंध को बुझाता है, एक उत्तम खसखस भरने के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है!दादी मा
शानदार प्यारी दादी ईस्टर सहित सबसे अमीर और सबसे परिष्कृत हॉलिडे टेबल को भी तुरंत सजाने में सक्षम हैं। खैर, क्या कोई ऐसे उज्ज्वल ईस्टर रमों का विरोध कर सकता है, खासकर अगर वे खूबसूरती से सजाए गए हों?ईस्टर रोटी
आप ईस्टर के लिए रोटी के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि रोटी हर चीज का प्रमुख है! सहमत हूँ, मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों को मेज पर साधारण नहीं, बल्कि असली छुट्टी की रोटी देखकर बहुत खुशी होगी, उदाहरण के लिए, नरम पनीर के साथ हरी ईस्टर रोटी! अपनी रसोई में सर्वोत्तम जर्मन परंपराओं को शामिल करने का प्रयास करें, क्योंकि ऐसी रोटी मांस, सब्जियों और कई ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है!
ईस्टर के उत्सव को उज्ज्वल और अविस्मरणीय बनाएं - पोवरेनोक के साथ यह इतना आसान है!
ईस्टर केक को बेक किया जाता है और ईस्टर पर अंडे क्यों रंगे जाते हैं? इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। लेकिन कई दिलचस्प संस्करण हैं जिनके बारे में आप लेख पढ़कर सीखेंगे।
ईस्टर: छुट्टी का इतिहास और तैयारी की विशेषताएं
ईस्टर वर्ष की सबसे उज्ज्वल छुट्टियों में से एक है। इस दिन, हम प्रभु के पुत्र के पुनरुत्थान और अंधेरी ताकतों पर उसकी जीत में आनन्दित होते हैं।
एक दिन पहले, हम घर की साफ-सफाई करते हैं और पारंपरिक रोटी सहित कई तरह के उपहार तैयार करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ईस्टर केक ईस्टर पर क्यों बेक किया जाता है और यह मफिन किसका प्रतीक है।
ईस्टर, या जैसा कि इसे कॉल करने की प्रथा है - मसीह का पुनरुत्थान - शायद मुख्य ईसाई अवकाश।
बाइबिल के पुराने नियम में, फसह मिस्र की गुलामी से यहूदियों की मुक्ति का प्रतीक था। मिस्री अपने दासों को खोना नहीं चाहते थे, इसलिए यहोवा ने उन पर दस विपत्तियाँ भेजीं।
लेकिन पहले से ही नए नियम में, छुट्टी की समझ बदल गई और यीशु मसीह के पुनरुत्थान का दिन बन गया, जिसने मानव जाति को बचाने के लिए खुद को बलिदान कर दिया।
ईस्टर की एक अस्थायी तिथि होती है, क्योंकि हर साल इसकी गणना चंद्र-सौर कैलेंडर के अनुसार की जाती है। 2020 में हम 19 अप्रैल को ईसा मसीह का रविवार मनाएंगे।
ईस्टर परंपराएं हैं जिनका सभी ईसाई पालन करते हैं:
- पूजा। यदि आपके लिए ईस्टर केवल पेट की दावत नहीं है, तो आपको रात्रि सेवा में भाग लेने की आवश्यकता है, जिसके बाद पुजारी भोजन की टोकरियाँ पवित्र करता है।
- अभिवादन। ईस्टर संडे की बधाई जैसे "हैलो", "शुभ दोपहर", "हैलो" को भूल जाइए। आपको नमस्ते कहने की ज़रूरत है "क्राइस्ट इज राइजेन!", और इस अभिवादन के जवाब में, "सच में उठे!" का जवाब दें।
- भोजन। चर्च से लौटकर, लोग अपना उपवास तोड़ते हैं - वे एक पवित्र टोकरी से खाना खाते हैं। आपको वहां ईस्टर केक और रंगीन अंडे जरूर डालने चाहिए। अन्य उत्पाद - मांस, मछली, सब्जियां, फल - आपकी इच्छा के अनुसार। लेकिन शराब को टोकरी में नहीं रखना चाहिए।
ईस्टर केक: प्रकार, फायदे और नुकसान
ज़्यादातर महत्वपूर्ण तत्वभोजन के साथ ईस्टर टोकरी - ईस्टर केक। उनके उत्पादन को सभी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।
अधिकांश के लिए, ईस्टर केक एक समृद्ध गोल आकार की रोटी है। लेकिन इस पारंपरिक व्यंजन का एक और प्रकार है।
तो, ईस्टर के लिए आप खाना बना सकते हैं:
यह आपको तय करना है कि किस तरह का ईस्टर केक बनाना है या खरीदना है। लेकिन दोनों विकल्पों के फायदे और नुकसान से खुद को परिचित करना बेहतर है।
ईस्टर केक का प्रकार | लाभ | नुकसान |
---|---|---|
खमीर केक | 1. स्वादिष्ट और सुगंधित। 2. छुट्टी का मुख्य प्रतीक। 3. हार्दिक - भरने के लिए सिर्फ एक टुकड़ा काफी है। 4. व्यंजनों की प्रचुरता आपको कम से कम हर साल प्रयोग करने की अनुमति देती है। | 1. उच्च कैलोरी। 2. इसे पकाना आसान नहीं है और आपको काफी समय देना होगा। 3. मक्खन का आटा मुश्किल है और काम नहीं कर सकता है। 4. ट्राइट - हर कोई ईस्टर केक खरीदता या पकाता है। |
दही ईस्टर | 1. मूल - बहुत से लोगों की ईस्टर टोकरी में ऐसा ईस्टर केक नहीं होगा। 2. यह सरलता से तैयार किया जाता है और इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। 3. अयोग्य गृहिणियों के लिए भी इसे खराब करना लगभग असंभव है। 4. स्वादिष्ट, लेकिन एक ही समय में स्वस्थ। | 1. सभी क्षेत्र इसे पकाते नहीं हैं, इसलिए मेहमान यह नहीं समझ सकते हैं कि आपने मेज पर क्या रखा है। 2. उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं जो पनीर पसंद या बर्दाश्त नहीं करते हैं। 3. सामग्री सस्ते नहीं हैं। 4. इसे पवित्र करना मुश्किल है ताकि इसे नुकसान न पहुंचे, क्योंकि दही नरम होता है। |
लेकिन आप दो प्रकार के ईस्टर केक के बीच चयन नहीं कर सकते हैं, लेकिन दोनों को पका सकते हैं, क्योंकि ईस्टर साल में एक बार होता है।
यदि आप अभी ईस्टर की परंपराओं से परिचित होना शुरू कर रहे हैं, तो आप शायद ईस्टर केक के बारे में कुछ तथ्यों को जानने में रुचि लेंगे:
- ग्रीक से "कुलिच" का अनुवाद गोल रोटी के रूप में किया जाता है, यही वजह है कि इसका आकार गोल होता है।
- आप ईस्टर केक पर अनुमान लगा सकते हैं यदि आप उन्हें स्वयं सेंकते हैं: वे इतने अच्छे निकले कि वर्ष कितना सफल होगा।
- ईस्टर भोजन के दौरान, यह ईस्टर केक का एक टुकड़ा होता है जिसे पहले खाया जाता है।
- इस ईस्टर ब्रेड को क्षैतिज रूप से काटना बेहतर है। शीर्ष को पहले काटा जाता है और अक्सर इसे सम भागों में विभाजित किया जाता है, लेकिन इसे बाद में खाया जाता है।
- ताकि घर में समृद्धि और शांति बनी रहे, आप पवित्र ईस्टर केक के एक टुकड़े को सुखाकर अगली छुट्टी तक स्टोर कर सकते हैं।
आपकी ईस्टर टेबल कितनी भी प्रचुर मात्रा में क्यों न हो, आपको पहले ईस्टर केक का एक टुकड़ा खाने की जरूरत है।
महत्वपूर्ण: छुट्टी की तैयारी गुरुवार से शुरू होनी चाहिए। यह इस दिन है कि आपको घर में सामान्य सफाई करनी चाहिए और ईस्टर केक सेंकना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि रविवार तक वे तरोताजा हो जाएँ, तो उन्हें शनिवार को पकाएँ, लेकिन किसी भी स्थिति में - गुड फ्राइडे पर नहीं!
ईस्टर केक कैसे बेक करें?
बेशक, आज ईस्टर केक खरीदने में कोई समस्या नहीं है। वे सभी किराना स्टोर और बेकरी में बहुतायत में बेचे जाते हैं। लेकिन फिर भी, पारंपरिक ईस्टर ब्रेड को अपने दम पर बेक करना बेहतर है।
यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं तो यह इतना मुश्किल नहीं है।
सबसे पहले आपको इन सामग्रियों को खरीदना होगा:
कदम, फोटो | विवरण |
---|---|
चरण 1. खमीर भंग | थोड़ा दूध गर्म करें। इसमें एक दो चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। |
चरण 2. ओपरा | 2/3 मैदा डालें। आटा गूंधना। इसे 1 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दें। इसका विस्तार होने दें। |
चरण 3. तैयार आटा | आटे में बाकी सारी सामग्री डालकर दोबारा गूंद लें। |
चरण 4. आटे के रूप में आटा। | ईस्टर केक के लिए कागज, धातु, सिलिकॉन या अन्य रूप लें। उन्हें लगभग 2/3 बैटर से भर दें। 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। |
चरण 5. हम तैयार ईस्टर केक को सेंकना और सजाते हैं। | ईस्टर केक को अच्छी तरह गर्म किए हुए ओवन में लगभग 30-50 मिनट के लिए बेक करें। केक जितना बड़ा होगा, बेक होने में उतना ही ज्यादा समय लगेगा। तैयार उत्पादों को ओवन से निकालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें। फिर केक को मोल्ड से हटा दें और शीर्ष को सजाएं, उदाहरण के लिए, प्रोटीन शीशा लगाना और चीनी पाउडर। |
शीर्ष 3 मनोरंजक संस्करण वे ईस्टर के लिए ईस्टर केक क्यों सेंकते हैं?
इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर देना मुश्किल है कि ईस्टर पर ईस्टर केक सेंकना क्यों प्रथागत है, न कि कुछ अन्य व्यंजन पकाने के लिए।
इस प्रश्न के उत्तर के विभिन्न संस्करण हैं। आइए सबसे आम लोगों के बारे में बात करते हैं।
№ | संस्करण | व्याख्या |
---|---|---|
1. | गिरजाघर | पुनरुत्थान के बाद, यीशु मसीह अपने प्रेरितों के साथ साझा करने के लिए उनके पास आया। बेशक, केवल आत्मा ने उनसे मुलाकात की, शरीर नहीं। उद्धारकर्ता की उपस्थिति को दर्शाने के लिए, उन्होंने बीच में थाली के पास रोटी का एक टुकड़ा रखा। |
2. | परिवार | जब हर जगह ईस्टर मनाया जाने लगा, तो पूरा परिवार उत्सव के खाने के लिए इकट्ठा हुआ। यह ईस्टर केक था जो बाइबिल के "रोटी तोड़ने" का प्रतीक था। इसने परिवार के पुनर्मिलन के प्रतीक के रूप में कार्य किया। |
3. | लोक | लोकप्रिय मान्यता अपने तरीके से बताती है कि ईस्टर केक का आकार बिल्कुल गोल क्यों होता है। ऐसा माना जाता है कि यह मफिन ईसा मसीह के कफन का प्रतीक है, जो मृत्यु के बाद उनके शरीर के चारों ओर लपेटा गया था। |
बेशक, सदियों से, केक ही काफी बदल गया है। प्रारंभ में, यह सिर्फ अखमीरी रोटी थी। अब यह केसर, कैंडीड फल, सूखे मेवे, कॉन्यैक इत्यादि जैसी महंगी सामग्री के साथ एक शानदार पेस्ट्री में बदल गया है।
वे अंडे क्यों पेंट करते हैं और ईस्टर के लिए ईस्टर केक बेक करते हैं?
लेकिन ईस्टर केक के अलावा, ईस्टर भोजन का एक और पारंपरिक व्यंजन है - चित्रित अंडे।
उत्सव के नाश्ते के दौरान उन्हें पीटा जाता है। जिसका अंडा पूरा रहता है, पूरे साल सौभाग्य और अच्छी सेहत उसका इंतजार करती है।
शनिवार को अंडों को अलग-अलग रंगों से रंगा जाता है:
- विभिन्न रंगों के खाद्य पेंट खरीदें;
- प्याज का छिलका;
- चुकंदर का रस;
- कॉफ़ी;
- हल्दी और भी बहुत कुछ।
यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस अंडों को उबाल लें और उन पर हीट-ऑन स्टिकर्स लगा दें। वे सभी दुकानों में बेचे जाते हैं।
स्टिकर के साथ निर्देश संलग्न हैं, इसलिए उनके उपयोग में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
जिस रंग में आपको अंडे पेंट करने की आवश्यकता होती है, उस पर कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन लाल को अभी भी पारंपरिक माना जाता है।
एक किंवदंती है कि मैरी मैग्डेलेना, यीशु मसीह के पुनरुत्थान के बाद, सम्राट के पास आई और उन्हें खुशखबरी सुनाने के लिए एक अंडा लाया।
शासक ने केवल यह कहते हुए महिला पर हँसे कि मृत जीवित नहीं हो सकता, क्योंकि वह जो अंडा अपने हाथों में रखती है वह लाल नहीं हो सकता।
और उसी क्षण अंडा लाल हो गया।
लाल पुनरुत्थान का रंग है। ईस्टर के लिए अंडों को रंगना आवश्यक है, क्योंकि वे प्रभु की कब्र और उसमें उठने वाले जीवन का प्रतीक हैं।
रंगीन अंडे न केवल खुद खाते हैं, बल्कि दोस्तों, रिश्तेदारों, पड़ोसियों को भी दिए जाते हैं, खासकर जो गरीब और अकेले हैं।
ईस्टर भोजन के लिए भोजन को पवित्र क्यों करें?
आप ईस्टर के लिए अंडे कैसे रंग सकते हैं, इसके बारे में एक जीवन कहानी
मेरे परिवार में केवल प्याज की खाल से अंडे रंगने की परंपरा थी। उन्हें और अधिक सुंदर बनाने के लिए, मोटे कागज से विभिन्न आकृतियाँ काट दी गईं: क्रॉस, फूल, छोटे पत्ते एकत्र किए गए।
यह सब कच्चे अंडे पर रखा गया था। फिर इसे एक जाल के साथ लपेटा गया (पुरानी चड्डी से नायलॉन भी अच्छा है), कसकर बांधा गया और प्याज के छिलके के काढ़े में उतारा गया।
अंडों को कम से कम 20 मिनट तक उबालना था।
और जब जाल काटा गया, तो अंडों की सतह पर जटिल पैटर्न बने रहे।
यदि आप मेरी पारिवारिक रेसिपी का उपयोग करते हैं तो यह आपको मिल सकता है
जैसा कि आप देख सकते हैं, ईस्टर केक बेक किए जाते हैं और अंडे को एक कारण से चित्रित किया जाता है। यह प्राचीन परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि है जिसका पालन किया जाना चाहिए। खासकर अगर परंपराएं इतनी सुखद और स्वादिष्ट हों।
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ईस्टर टेबलइस छुट्टी की महानता पर जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया। पहले, धनी परिवारों में, इसे पूरा करने का रिवाज था चालीस अलग व्यंजन- ईस्टर से पहले के चालीस दिनों की याद के रूप में। बेशक, इतना परिष्कृत होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि उत्सव की मेज पर अनिवार्य व्यंजन मौजूद हैं।
ईस्टर टेबलपुराने दिनों में वे पूरे दिन के लिए ढके रहते थे। परिवार और करीबी दोस्त उसके पीछे एक करीबी घेरे में इकट्ठा हो गए, जिन्होंने लंबे समय से एक-दूसरे को नहीं देखा था, क्योंकि उपवास के दौरान मिलने का रिवाज नहीं था। इस दिन, छुट्टी कार्ड पर हस्ताक्षर किए गए और दूर के रिश्तेदारों और दोस्तों को भेजे गए।
रात के खाने के बाद, उन्होंने विभिन्न खेल और मनोरंजन खेलना शुरू किया, एक-दूसरे को बधाई देने के लिए गली में निकल गए - दिन खुशी और उत्सव के साथ बीत गया।
लोगों ने सात दिनों तक प्रभु के पुनरुत्थान के महान और उज्ज्वल पर्व की तैयारी की। गुरुवार को उन्होंने ईस्टर केक पकाना शुरू कर दिया। सभी विश्वास करने वाले ईसाइयों की मुख्य छुट्टी तक, इन कन्फेक्शनरी उत्पादों को एक विशेष तरीके से बेक किया गया था: आटा केवल यॉल्क्स पर पकाया जाता था। और इसे केवल सन्टी लॉग पर बेक किया जा सकता था।
छुट्टी बेकिंग के लिए आटा झारना चाहिए। उज्ज्वल अवकाश से कुछ दिन पहले, आटे को घर के एक गर्म, अंधेरे कोने में रखा गया था ताकि यह जल सके। उन्होंने अपनी आत्मा खाना पकाने में लगा दी। मुख्य घरेलू काम पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए, पूरा दिन एक उज्ज्वल छुट्टी की तैयारी के लिए समर्पित था।
तो व्यंजन क्या हैं ईस्टरमेज पर होना चाहिए?
ईस्टर मुख्य व्यंजन- ये रंगीन अंडे, ईस्टर केक और पनीर ईस्टर हैं। इनमें से प्रत्येक व्यंजन का अपना प्रतीकवाद है, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे। निम्न के अलावा ईस्टर टेबलवे जानवरों के रूप में रम बाबा और शहद जिंजरब्रेड सेंकते हैं, विभिन्न मांस व्यंजन तैयार करते हैं। और यहाँ मछली है ईस्टर टेबलदाखिल करना स्वीकार नहीं किया जाता है, हालांकि इस संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं है।
ईस्टर के लिए गर्म व्यंजन आमतौर पर तैयार नहीं किए जाते हैं, ताकि परिचारिका को उत्सव की मेज से चूल्हे और पीठ तक दौड़ने के लिए मजबूर न किया जाए, बल्कि उसे सभी के साथ शांति से जश्न मनाने का अवसर दिया जाए। ईस्टर टेबल को हल्के रंग के मेज़पोश से ढकने की प्रथा है, आदर्श रूप से सफेद। ईस्टर टेबल निश्चित रूप से सुंदर, भरपूर और स्वादिष्ट होनी चाहिए।.
ईस्टर केक
चर्च में पवित्रा ईस्टर केक उत्सव की मेज का एक अनिवार्य व्यंजन है। ईस्टर केक एक बहुत ही समृद्ध खमीर के आटे से बनाया जाता है, जिसकी बदौलत केक लंबे समय तक बासी नहीं होता है। केक का आकार अलग हो सकता है, लेकिन यह उच्च होना चाहिए. कैंडीड फल, सूखे मेवे, मसाले, मेवे अक्सर ईस्टर केक में जोड़े जाते हैं, और शीर्ष को पाउडर चीनी या आइसिंग से ढक दिया जाता है।
यह पवित्रा ईस्टर केक के साथ है कि ईस्टर भोजन शुरू होता है।ग्रेट लेंट के बाद अपना उपवास तोड़ना। ज्यादातर ऐसा घर पर होता है, जब परिवार का मुखिया ईस्टर केक को घर के सदस्यों की संख्या के अनुसार बांटता है। लेकिन कभी-कभी वे चर्च में ईस्टर केक के साथ उपवास तोड़ते हैं, ईस्टर सेवा की समाप्ति के तुरंत बाद, एक-दूसरे और पादरियों के साथ उनके ईस्टर केक के टुकड़ों के साथ व्यवहार करते हैं।
दही ईस्टर
पारंपरिक ईस्टर टेबल कुटीर चीज़ ईस्टर के बिना पूरी नहीं होती है - कुटीर चीज़ से बना एक विशेष पकवान, जो साल में केवल एक बार तैयार किया जाता है, खासकर मसीह के उज्ज्वल रविवार की छुट्टी के लिए। ईस्टर में एक काटे गए पिरामिड का आकार होता है, जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है. ईस्टर पकाने के लिए, आपको लकड़ी के एक विशेष बंधनेवाला रूप की आवश्यकता होती है - एक पासोचनिक।
पर अंदरजिन तख्तों से पादरी बनाया जाता है उन्हें ХВ अक्षरों से काट दिया जाता है - शब्दों के प्रारंभिक अक्षर जो पारंपरिक ईस्टर ग्रीटिंग "क्राइस्ट इज राइजेन!" बनाते हैं। इसके अलावा, बोर्डों पर काट लें यीशु मसीह की पीड़ा और पुनरुत्थान के प्रतीक- भाला, क्रॉस, बेंत, अंकुरित, फूल, अंकुरित अनाज। ये सभी चित्र समाप्त ईस्टर पर छपे हैं।
रंगीन अंडे
रंगीन अंडे के बिना ईस्टर टेबल क्या है?किंवदंती के अनुसार, पवित्र समान-से-प्रेरित मैरी मैग्डलीन रोमन सम्राट टिबेरियस के पास आई, यीशु मसीह के पुनरुत्थान की घोषणा की और उसे प्रस्तुत किया अंडा. सम्राट ने यह कहते हुए विश्वास नहीं किया कि यह नहीं हो सकता, जैसे मुर्गी का अंडा लाल नहीं हो सकता। इन शब्दों के बाद, मुर्गे का अंडा, जिसे सम्राट ने उस समय अपने हाथ में पकड़ रखा था, लाल हो गया।
लाल सभी लोगों के लिए मसीह द्वारा बहाए गए रक्त का प्रतीक है।. लेकिन लाल के अलावा, ईस्टर अंडे अन्य रंगों में रंगे जाते हैं। ईस्टर एग्सयह मौंडी गुरुवार को पेंट करने की प्रथा है, और वे उन्हें पवित्र शनिवार से रविवार की रात को पवित्रा करते हैं। आप बस अंडे को प्याज के छिलके या खाद्य रंग से रंग सकते हैं, या आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं और अंडे को असामान्य पैटर्न के साथ पेंट कर सकते हैं, इसे कला के वास्तविक काम में बदल सकते हैं।
ईस्टर एक छुट्टी है जिसे आमतौर पर परिवार के साथ मनाया जाता है।
सुंदर और भरपूर ईस्टर टेबल को अपने परिवार में समृद्धि और कल्याण का प्रतीक बनने दें।
स्रोत: strana-sovetov.com
उत्सव की मेज की मुख्य सजावट, निश्चित रूप से, ईस्टर है।
परंपरागत रूप से, यह हमेशा बहुत सारे मक्खन, चीनी और अंडे के साथ तैयार किया गया है। नीचे ईस्टर व्यंजन हैं।
अवयव:
अखमीरी पनीर - 500 ग्राम चीनी - 300 ग्राम मक्खन - 250 ग्राम अंडा - 4 पीसी। किशमिश - आधा गिलास
खाना बनाना:
1. दो कड़े उबले अंडे पकाएं
2. जबकि अंडे उबल रहे हैं, पनीर और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं। इस मिश्रण में पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम उबले हुए अंडों को साफ करते हैं, जर्दी को अलग करते हैं और दही के मिश्रण में मिलाते हैं। जर्दी को पीसने की कोशिश करते हुए, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. इस मिश्रण में दो कच्चे अंडे तोड़ें और फिर से मिला लें।
5. हम किशमिश को साफ करते हैं, छांटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।
6. दही के मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ।
7. धुंध के साथ एक कोलंडर को लाइन करें। उस पर मिश्रण डालें। ऊपर से उसी धुंध से ढक दें। लोड के तहत लगभग 3 लीटर पानी डालें। और यह सब 7 ... 9 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
8. तैयार ईस्टर को एक प्लेट में रखें और किशमिश, कैंडीड फ्रूट्स या चॉकलेट चिप्स से सजाएं।
दही ईस्टरतैयार।
अवयव:
प्रेस से पनीर लगभग 450 ग्राम, 120 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम रास्पबेरी सिरप, 50 ग्राम चीनी, 2 चिकन अंडे, एक गिलास अच्छी खट्टा क्रीम से थोड़ा अधिक
खाना बनाना:
सबसे पहले हम अपने पनीर को एक छलनी से पोंछते हैं और रास्पबेरी सिरप के साथ मिलाते हैं। अगला कदम अंडे और चीनी, और फिर मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ना है। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे उस रूप में डालते हैं, जिसे पहले धुंध के साथ बिछाया गया था। हम तथाकथित दमन के तहत पांच घंटे ठंडे स्थान पर रखते हैं।
ईस्टरकुछ मूल और उज्ज्वल के साथ सजाया जाना चाहिए।
अवयव:
400 ग्राम पनीर, 400 ग्राम 25 ~ 30% खट्टा क्रीम, 200 ग्राम सफेद चॉकलेट, 1/4 कप दूध,
~ 0.5 कप सूखे मेवे और कैंडीड फल।
खाना बनाना:
एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, टूटा हुआ डालें सफेद चाकलेटएक छोटी सी आग पर रखें और चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलने दें। पनीर, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ चॉकलेट (गर्म होने पर), कैंडीड फल और उबले हुए सूखे मेवे मिलाएं।
एक पतले, घने कपड़े को पानी से गीला करें और उसके साथ मनके बॉक्स को लाइन करें।
दही द्रव्यमान को एक पासोचनिक में डालें, ऊपर से एक भार डालें और अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।
6-12 घंटे के बाद, संरचना को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयार ईस्टर को एक डिश पर पलट दें, फॉर्म और कपड़े को हटा दें।
परोसने से पहले ईस्टर को फ्रिज में रखें।
काटते समय, चाकू को गीला करने की सलाह दी जाती है गर्म पानीऔर फिर एक टिशू से पोंछकर सुखा लें।
सूखे खुबानी के साथ ईस्टर
ईस्टर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 जीआर। पनीर, 200 जीआर। सूखे खुबानी और 100 जीआर। सहारा। सूखे खुबानी को धोकर चाशनी में उबाल लें। पनीर को निचोड़ें, ठंडे सूखे खुबानी के साथ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, फिर दही के घेरे को एक घने कपड़े में लपेटें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर दमन के तहत रखें। ईस्टर को एक सख्त, "क्लासिक" रूप देने के बाद, इसे prunes या कैंडीड फलों से सजाया जा सकता है।
ईस्टर केक या ईस्टर महिला को सेंकना शुरू करते समय, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पेस्ट्री के लिए आटा केवल ताजा उत्पादों से प्यार करता है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्म मानव हाथ, जिसका अर्थ है कि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि आप बीमार या थके हुए हैं तो आपको सानना शुरू नहीं करना चाहिए - आटा बस नहीं उठेगा!
50 जीआर। 1 बड़े चम्मच में खमीर घोलें। गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी. किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, काढ़ा को 0.5 किलो के कंटेनर में डालें। आटा, नमक, 8 यॉल्क्स जोड़ें, 50 जीआर के साथ मसला हुआ। चीनी और अच्छी तरह मिला लें। आटा लोचदार हो जाने के बाद और हाथों से "पीछे" होने लगता है, 3 बड़े चम्मच में डालें। पिघला हुआ मक्खन और फिर से गूंध लें। पर तैयार आटा 100 जीआर डालो। भीगे हुए किशमिश, एक फॉर्म में डालकर, इसे 1/3 से भरकर "कीचड़" के लिए 2 घंटे के लिए रख दें। जब आटा मात्रा में काफी बढ़ गया है, तो इसके ऊपर एक अंडे से चिकना करें और 200 ग्राम के तापमान पर बेक करें। 1 घंटे के भीतर।
तैयार गर्म केक को कलाकंद के साथ डाला जा सकता है या वेनिला चीनी के साथ कवर किया जा सकता है।
ठगना 150 जीआर तैयार करने के लिए। पिसी चीनी को उबले हुए पानी के साथ पीस लें, इसमें धीरे-धीरे आधा नींबू का रस और रम एसेंस मिलाएं। जब मिश्रण "हवादार" और चमकदार हो जाए, तो फोंडेंट तैयार है।
अवयव:
परीक्षण के लिए:
खमीर - 75 ग्राम, अंडे - 7 टुकड़े, दूध - 2 बड़े चम्मच।, चीनी - 100 ग्राम,
आटा - 9-10 सेंट, मक्खन - 150 ग्राम।
खाना बनाना:
आटा गूंथने के लिए, गर्म दूध, खमीर, आधा आटा लें और मिला लें। तैयार आटे को आटे के साथ छिड़कें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद मैदा डालकर आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह चिपकना बंद न कर दे। अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ, आटे को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाएँ। हम बर्तन को सानने के लिए एक गर्म स्थान पर रखते हैं, शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।
हम तैयार आटे को मेज पर रखते हैं और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से ज्यादातर- ईस्टर केक का आधार, एक छोटा सा - सजावट के लिए। हम ईस्टर केक को एक गोल पैन में फैलाते हैं, जिसकी सतह पर तेल लगाया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, हम बाकी के आटे से सजावट करते हैं और इसे प्रूफिंग के लिए गर्म छोड़ देते हैं। रिसेन केक को तेल से चिकना करें और नरम होने तक बेक करें।
अवयव:
परीक्षण के लिए:
आटा - 4 बड़े चम्मच, अंडे - 15 टुकड़े, चीनी - 690 ग्राम, दूध - 4.5 बड़े चम्मच।
खमीर - 100 ग्राम, तेल - 1 किलो, नमक।
खाना बनाना:
कस्टर्ड का आटा बनाने के लिये मैदा और गरम दूध को अच्छी तरह मिला लीजिये, सामान्य तापमान पर ठंडा कर लीजिये. हम खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में घोलते हैं, इसे पीसे हुए आटे में मिलाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए गर्म होने देते हैं।
चीनी के साथ यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, घोल में मोड़ें और मिलाएँ। तैयार मिश्रणएक माध्यमिक वृद्धि के लिए गर्मी में डाल दिया।
जब आटा फूल जाए तो इसमें धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। हम बेकिंग मोल्ड्स को मक्खन से रगड़ते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं, जिसके बाद हम तैयार आटा फैलाते हैं। आटे के दोगुने होने के बाद, इसकी सतह को जर्दी से ढक दें और 170-180 C पर नरम होने तक बेक करें।
अवयव:
परीक्षण के लिए:
आटा - 5 बड़े चम्मच, चीनी - 55-60 ग्राम, खमीर - 25-35 ग्राम, आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच, दूध - 2 1/4 बड़ा चम्मच, पिघला हुआ मक्खन - 180 ग्राम।
सुगंधित चीनी के लिए:
चीनी - 230 ग्राम और कोई भी स्वाद: वेनिला - 2 ग्राम,
संतरे का छिलका, पिसी हुई कॉफी - 3.5 ग्राम, गुलाब का तेल - 8 बूँदें, गुलाब की पंखुड़ियाँ - 0.5 कप
खाना बनाना:
सुगंधित चीनी तैयार करने के लिए, इसे किसी भी प्रस्तावित स्वाद के साथ पीस लें।
ईस्टर केक के लिए हम कस्टर्ड आटा तैयार करते हैं: आटा और एक तिहाई गर्म दूध मिलाएं, ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। बचे हुए आटे में बचा हुआ दूध, खमीर और एक चौथाई सुगंधित चीनी मिलाएं। थोड़ा सा मैदा डालें, हिलाएं, तौलिये से ढक दें और गर्म होने दें। आटा उठने के बाद, गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें, बाकी का आटा डालें और आटा गूंध लें, जिससे हम ईस्टर केक बनाते हैं।
कुकीज बेक करने से पहले उठनी चाहिए।
कुलिच "क्विक"
अवयव:
परीक्षण के लिए:
खमीर - 10 ग्राम, चीनी - 460 ग्राम, दूध - 3 बड़े चम्मच, आटा - 6 बड़े चम्मच।
तेल - 400 ग्राम, अंडे - 3 टुकड़े, किशमिश (बीज रहित) - 380 ग्राम।
खाना बनाना:
एक गिलास गर्म दूध, छना हुआ आटा, दानेदार चीनी और नरम मक्खन से, आटा गूंध लें, जिसमें हम बचे हुए दूध में घुला हुआ खमीर मिलाते हैं। आटे को उठने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
प्रोटीन से जर्दी अलग करें, बाद वाले को एक मोटी फोम में हरा दें, चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें। धीरे-धीरे उठे हुए आटे में डालें और किशमिश डालें।
मक्खन या मार्जरीन से ढके एक सांचे में, आटा फैलाएं और पकने तक बेक करने के लिए सेट करें। बेकिंग तापमान 170-180 सी।
अवयव:
अंडा - 2 पीसी।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच।, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।, गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।, आटा - 9 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ।, ब्रेडक्रंब। कोको - 2 बड़े चम्मच, सोडा - 1 चम्मच
क्रीम के लिए:
शराब - 2 बड़े चम्मच, गाढ़ा दूध - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम 30% - 200 ग्राम, मक्खन - 200 ग्राम। वेनिला चीनी - 2 पाउच।
सजावट के लिए:
Prunes - 150 ग्राम, सूखे चेरी। चीनी - 3 बड़े चम्मच। लाल शराब।
खाना बनाना:
1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, सिरका के साथ सोडा, चाकू की नोक पर नमक और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूंद लें।
2. आटे के आधे हिस्से से, एक चौकोर बेकिंग शीट पर एक केक बेक करें, जिसे मार्जरीन से चिकना किया गया हो और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का गया हो। आटे के दूसरे भाग में कोको डालें और दूसरा केक बेक करें। शांत हो जाओ।
3. केक को एक दूसरे के ऊपर रखकर काट लें अंडाकार आकारअंडे। चॉकलेट केक को दो भागों में काट लें।
4. गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ मक्खन मारो, वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ें। 1/3 कप उबले हुए पानी में थोड़ी शराब मिलाएं।
5. केक को इकट्ठा करो। एक अंडाकार डिश पर एक डार्क केक रखें, इसे शराब के साथ भिगोएँ, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ धब्बा करें। उसके ऊपर एक हल्का केक रखें और वही ऑपरेशन दोहराएं। एक डार्क केक के साथ कवर करें, शराब के साथ फिर से भिगोएँ और क्रीम से ब्रश करें।
6. उबलते पानी के साथ प्रून भाप लें, हड्डियों को हटा दें, हल्के से निचोड़ें, टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में प्रून और बची हुई क्रीम के साथ केक से ट्रिमिंग को गूंथ लें। केक के ऊपर लेट जाएं, किनारों को चिकना करते हुए अंडे का आकार दें। केक के निचले हिस्से को थोड़ा अंदर की ओर गोल करें। किसी भी धक्कों को चिकना करने के लिए चाकू का प्रयोग करें, 2 घंटे के लिए सर्द करें।
7. आग पर 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। उबलते पानी का चम्मच 3 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, हर समय हिलाते हुए उबाल लें। एक मजबूत फोम में 1 ठंडा प्रोटीन मारो, हरा करना जारी रखें, उस समय प्रोटीन में उबलते सिरप डालें जब चीनी बुलबुले के साथ समान रूप से उबलती है, और तुरंत एक तिहाई नींबू का रस डालें और वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ें। आपको एक स्नो-व्हाइट लाइट क्रीम मिलनी चाहिए जिससे केक को सजाया जा सके। केक के किनारे पर चेरी को रेड वाइन में भिगोकर रखें।
लेकिन, ईस्टर केक के अलावा, आप ईस्टर के लिए अन्य उत्सव के व्यंजन बना सकते हैं।
0.5 किग्रा से। आटा, 250 जीआर। पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 1 अंडे की जर्दी, जल्दी से कचौड़ी का आटा गूंधें और एक गर्म ओवन में पकने तक बेक करें, कई जगहों पर कांटे से चुभें।
क्रीम 500 जीआर से तैयार की जाती है। क्रीम और चीनी की समान मात्रा, 100 जीआर। मक्खन और वेनिला। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से पीस लिया जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें।
माजुरका को तैयार चिल्ड क्रीम के साथ डालें और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें।
200 जीआर। "रूसी", "डच", "स्विस" पनीर और पनीर "परमेसन" को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, 400 जीआर डालें। नरम मक्खन और 150 मिली। रम या कॉन्यैक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बाउल में डालें।
डेढ़ किलोग्राम पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो। हैम, 100 जीआर रेड वाइन और मक्खन, 5 पीसी। सूखी लौंग, एक नींबू का छिलका और 1 बड़ा चम्मच। आटा और चीनी।
नरम मक्खन और वाइन के साथ हैम के पतले स्लाइस डालें, शेष सामग्री डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
ऊपर और अंदर पिसा हुआ सुअर का नमक, सामान और एक तार रैक पर सेंकना। आप इसे बेकन के साथ जिगर के साथ भर सकते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं और व्हीप्ड यॉल्क्स और थोड़ी मात्रा में सफेद ब्रेड के साथ स्वाद ले सकते हैं; जिगर एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया, साथ ही उबले अंडे और हरी प्याज के साथ चावल दलिया के साथ कसा हुआ।
हौसले से तोड़ी और भुनी हुई बत्तख को अंदर और बाहर से नमक करें, पैरों को लोथ के नीचे बने कट्स में भरें और एक सॉस पैन में 30-40 मिनट के लिए आधा पकने तक भूनें। फिर बत्तख को 6 भागों में बाँट लें और बेकिंग डिश में डाल दें।
सॉस पैन में सॉस तैयार करने के लिए जहां बतख पकाया गया था, 2 बड़े चम्मच काढ़ा करें। शोरबा 1 बड़ा चम्मच। आटा। तरल को उबलने दें - वसा को हटा दें, 3 संतरे का रस और 200 मिलीलीटर जोड़ें। सफेद शराब, फिर उबाल लें। 2-3 संतरे को बत्तख के टुकड़ों के साथ एक सांचे में डालें, स्लाइस में विभाजित करें और बीजों को छीलें, तैयार सॉस के ऊपर डालें और गर्म ओवन में निविदा तक बेक करें। एक डिश परोसते समय, संतरे मांस के लिए साइड डिश के रूप में काम करते हैं।
उबाल कर काट लें सेब के टुकड़े 1 किलोग्राम। चुकंदर इसमें 300 जीआर मिलाएं। उबला हुआ और बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, 200 जीआर। किसी भी कुचले हुए मेवे, 1 प्याज, 100 जीआर में तला हुआ। वनस्पति तेलऔर 2 बड़े चम्मच। तरल शहद। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, बीट्स में 1-2 बड़े चम्मच डालें। जमीन धनिया बीज।
पकवान तैयार करने के लिए, सेब, प्याज और चिकन के मांस को बराबर भागों में लिया जाता है। चिकन को प्याज, सेलेरी और गाजर के साथ उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। हरे सेब को छीलकर काट लें। प्याज को अलग से काट लें। सलाद की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
मछली, स्क्विड, छिलके वाली झींगा और केकड़े के मांस की कई प्रजातियों के लगभग बराबर मात्रा में लिया जाता है, छोटे अनुदैर्ध्य छड़ियों में काटा जाता है, बल्लेबाज में डुबकी और डीप-फ्राई किया जाता है।
बैटर तैयार करने के लिए, गाढ़ा क्रीमी होने तक फेंटें और 3 अंडे, 0.5 टेबलस्पून डालें। बियर और 100 जीआर। आटा।
बॉन एपेतीत!
मसीह के पुनरुत्थान से जुड़ी कई छुट्टियां हैं।उनके पास निश्चित तिथियां नहीं हैं, और उत्सव का दिन रविवार से गिना जाता है।
- लाजर का शनिवार और यरूशलेम में यहोवा का प्रवेश - ईस्टर से पहले शनिवार और रविवार;
- उदगम - गुरुवार, ईस्टर के 40 दिन बाद;
- पवित्र त्रिमूर्ति (प्रेरितों पर पवित्र आत्मा का अवतरण) - रविवार, ईस्टर के 50 दिन बाद;
- सभी संत - रविवार, पवित्र त्रिमूर्ति के एक सप्ताह बाद;
- रूसी शाइन की भूमि में सभी संत - रविवार, सभी संतों के एक सप्ताह बाद।
- आधिकारिक या वैकल्पिक परिसमापन: क्या चुनना है किसी कंपनी के परिसमापन के लिए कानूनी सहायता - हमारी सेवाओं की कीमत संभावित नुकसान से कम है
- परिसमापन आयोग का सदस्य कौन हो सकता है परिसमापक या परिसमापन आयोग क्या अंतर है
- दिवालियापन सुरक्षित लेनदार - क्या विशेषाधिकार हमेशा अच्छे होते हैं?
- अनुबंध प्रबंधक के काम का कानूनी भुगतान किया जाएगा कर्मचारी ने प्रस्तावित संयोजन को अस्वीकार कर दिया