बच्चे को पहली बार पनीर कैसे दें। आप बच्चे को पनीर कब और कैसे दे सकते हैं, एक संभावित एलर्जी। दही द्रव्यमान से एलर्जी की पहचान कैसे करें
हर मां देर-सबेर अपने बच्चे के लिए पूरक आहार के बारे में सोचती है। बच्चे के शरीर को विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है जो उसे ठीक से विकसित करने में मदद करते हैं। मजबूत हड्डियों और स्वस्थ दांतों के लिए बच्चे को कैल्शियम की जरूरत होती है, जिसका एक समृद्ध स्रोत पनीर है। आपको पूरक आहार सही ढंग से शुरू करने की आवश्यकता है, क्योंकि शिशुओं को अक्सर पनीर से एलर्जी होती है।
एक बच्चे के लिए पनीर के लाभ निर्विवाद हैं: इस उत्पाद में फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन ए, बी और फोलिक एसिड होता है। इसमें एल्ब्यूमिन होता है, एक प्रोटीन जो एंटीबॉडी का उत्पादन करता है जो विकास को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है तंत्रिका प्रणाली. यह बच्चे के लिए रिकेट्स की एक अच्छी रोकथाम हो सकती है।
लेकिन मां के दूध के बाद पनीर एक नया भोजन है जिसकी आदत शरीर को पड़ती है। कोई भी नया उत्पाद धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। माँ को यह जानने की जरूरत है कि बच्चे को पूरक खाद्य पदार्थों में कब स्थानांतरित करना संभव है, ताकि उसे केवल फायदा हो। आम तौर पर, एलर्जी की प्रतिक्रियाअधिक भोजन करने के परिणामस्वरूप जीव उत्पन्न होता है. गाली न दें और बच्चे को हर समय पनीर दें।
स्वस्थ भोजन शुरू करने का समय आ गया है
बाल रोग विशेषज्ञ राय में विभाजित हैं: कई जीवन के पहले वर्ष के बाद पनीर के साथ पूरक भोजन शुरू करने की सलाह देते हैं, और कुछ इसे पहले करने की सलाह देते हैं। कब और कितने पूरक खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है?
प्राकृतिक भोजन वाले बच्चे के आहार में, पनीर केवल 7-8 महीने से दिखाई देता है। फॉर्मूला खाने वाले बच्चे 6 महीने की उम्र से पूरक आहार लेना शुरू कर सकते हैं। इस उम्र से पहले, पनीर देने की सिफारिश नहीं की जाती है।
कई माता-पिता मानते हैं कि बहुत देर हो चुकी है, लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ इस समय बच्चे को पनीर देने की सलाह देते हैं। पनीर का जल्दी सेवन बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि उत्पाद में मौजूद प्रोटीन किडनी पर काफी दबाव डालता है। इससे एलर्जी हो सकती है और खिलाना जारी रखना मुश्किल हो सकता है, इसलिए पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ इंतजार करना बेहतर है।
बच्चे के लिए पनीर चुनना
एक नियम के रूप में, घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ पनीर बच्चों को पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए नहीं दिया जाता है - ऐसा उत्पाद बच्चे के शरीर के लिए नहीं बनाया गया है। ऐसा कौन सा उत्पाद दें जिससे बच्चे को कोई नुकसान न हो? बच्चों के पनीर में नाजुक बनावट होती है, यह नरम होता है। आप शिशुओं के लिए विशेष दही का उपयोग कर सकते हैं, जो बच्चे की सभी आवश्यकताओं के अनुरूप बनाए गए हैं।
वे घर का बना पनीर भी देते हैं। कैलक्लाइंड या खट्टा पनीर खुद बनाना मुश्किल नहीं है। पके हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन केवल कुछ दिनों के लिए।
घर का बना पनीर रेसिपी
उत्पाद:
- 1 लीटर दूध;
- 50-70 ग्राम खट्टा क्रीम या खट्टा।
खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें।
- दूध को पहले उबाल लें और 40 डिग्री तक ठंडा करें। यह अनावश्यक बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए किया जाना चाहिए।
- अगला, दूध को खट्टे के साथ मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो कुछ जीवित जीवाणु मर सकते हैं।
- किण्वन के लिए तैयार दूध को लपेटा जाना चाहिए और दही बनने तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
- परिणामी उत्पाद को कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, उबलने से बचना चाहिए, जब तक कि मट्ठा अलग न होने लगे।
- जब मट्ठा छूट जाता है, तो आपको पनीर को बाँझ धुंध के साथ एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है। मट्ठा का अधिकांश भाग निकल जाएगा, जिसके बाद बच्चे को दही दिया जा सकता है। शिशुओं के लिए एक ऐसा उत्पाद बनाना वांछनीय है जो स्थिरता में अधिक तरल हो, क्योंकि उनका च्यूइंग रिफ्लेक्स अभी भी खराब विकसित है।
आप बिना खट्टा डाले पनीर भी बना सकते हैं. इसके लिए 300 मिली केफिर को लेकर दही बनाने की प्रक्रिया में गर्म किया जाता है। अगला, परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और छान लिया जाता है। दही को आप छलनी से छान सकते हैं।
कैलक्लाइंड उत्पाद के लिए, आपको फार्मेसी में कैल्शियम क्लोराइड खरीदना होगा। 300 मिलीलीटर उबले हुए दूध में 3 ग्राम कैल्शियम मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को उबालने और दही जमाने की प्रक्रिया में लाया जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
कितना खिलाना है और कब शुरू करना है? बाल रोग विशेषज्ञ पनीर के एक छोटे से हिस्से से शुरू करने की सलाह देते हैं। यह दिन में एक बार चम्मच हो सकता है। आपको इसे धीरे-धीरे बढ़ाने की जरूरत है, इसे एक महीने में 20 ग्राम तक लाएं। एक साल की उम्र तक, यह पहले से ही 50 ग्राम होना चाहिए।
भोजन करने का सबसे अच्छा समय झपकी के बाद है। यदि बच्चे के आहार में फल मौजूद हैं, तो आप उन्हें पकवान में शामिल कर सकते हैं, इस प्रकार मेनू में विविधता ला सकते हैं। यदि बच्चा पनीर खाने के लिए अनिच्छुक है, तो आपको व्यंजनों के साथ प्रयोग करना चाहिए, लेकिन उत्पाद को मना न करें।
अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों का अनुमानित हिस्सा
बच्चे की उम्र | प्रति बच्चा उत्पाद मात्रा स्तनपान | बोतल से दूध पीने वाले बच्चे के लिए उत्पाद की मात्रा |
6 महीने | 10 से 20 ग्राम | 20 से 30 ग्राम |
सात महीने | 20 से 30 ग्राम | 30 से 40 ग्राम |
8 महीने | 40 ग्राम | 40 ग्राम |
9 माह | 40 से 50 ग्राम | 40 से 50 ग्राम |
10-12 महीने | 50 ग्राम | 50 ग्राम |
जीवन के पहले वर्षों में, जब बच्चा सक्रिय रूप से विकसित हो रहा होता है, तो पनीर को हर दिन आहार में शामिल करना चाहिए। मानक भाग बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह मत भूलो कि उत्पाद के अत्यधिक सेवन से एलर्जी हो सकती है। आपको मानक का पालन करते हुए, उत्पाद देने की आवश्यकता है।
उपसंहार
एक शक के बिना, पनीर है महत्वपूर्ण उत्पादबच्चे के शरीर के लिए, और आपको इसे मना नहीं करना चाहिए। लेकिन पूरक खाद्य पदार्थों के एक हिस्से की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है, बच्चे की उम्र और उसके स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए। बीमार बच्चों को पूरक आहार देना आवश्यक नहीं है - पूर्ण स्वस्थ होने की प्रतीक्षा करना बेहतर है। यदि बच्चे में एलर्जी के लक्षण या मल विकार हैं, तो पूरक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है।
बच्चे का स्वस्थ पोषण उसके जीवन के पहले वर्ष में एक महत्वपूर्ण घटक है। उत्पाद न केवल ताजा होना चाहिए, बल्कि उच्च गुणवत्ता का भी होना चाहिए।
यदि माँ विशेष स्टोर उत्पादों को प्राथमिकता देती है, तो आपको समाप्ति तिथियों की जांच करने की आवश्यकता है। लेकिन सबसे उपयोगी पूरक भोजन प्राकृतिक घर का बना पनीर है: इसे तैयार करना आसान है, और माता-पिता हमेशा इसकी गुणवत्ता में विश्वास रखते हैं।
आप विभिन्न व्यंजनों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को सभी प्रकार के पुलाव, "आलसी" पकौड़ी और अन्य पनीर के व्यंजन दिए जाने चाहिए। उत्पाद फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो मिठाई को बच्चे के लिए और अधिक आकर्षक बना सकता है।
कैल्शियम की कमी, साथ ही इसकी अधिकता, बच्चे के शरीर को नुकसान पहुँचाती है, इसलिए पूरक खाद्य पदार्थों को गोल्डन मीन का पालन करते हुए सावधानी से पेश किया जाना चाहिए।
दूध और उसके डेरिवेटिव बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए सबसे अच्छी निर्माण सामग्री हैं। स्तनपान करते समय, बच्चे को पूर्ण विकास के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन प्राप्त होते हैं। एक निश्चित समय तक, माँ का दूध किसी भी उत्पाद की जगह ले सकता है, लेकिन बच्चे का आहार जटिल होना चाहिए, छह महीने से शुरू होकर, धीरे-धीरे ठोस भोजन शुरू करना। जैसे ही पहला दांत दिखाई देता है, यह एक संकेत है कि आप पूरक खाद्य पदार्थ शुरू कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि केफिर और पनीर ऐसे उत्पाद हैं जो एक बच्चे को मिश्रित आहार में स्थानांतरित करने के लिए बहुत अच्छे हैं।
बच्चे को पनीर किस उम्र में दिया जाता है?
प्रोटीन भोजन न केवल उच्च कैलोरी वाला होता है, नवजात शिशु के जठरांत्र संबंधी मार्ग को पचाना मुश्किल होता है। बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में पेट ठोस भोजन के अनुकूलन की अवधि से गुजरता है। इसलिए, जब पूछा गया कि आप पनीर कितने महीने दे सकते हैं, तो बाल रोग विशेषज्ञ जवाब देते हैं: "8-9 महीने से पहले नहीं!" इस तथ्य के बावजूद कि यह दूध उत्पादयह माँ के दूध की संरचना के समान है, यह गुर्दे द्वारा खराब अवशोषित और संसाधित होता है। यदि बच्चे को मिलाया जाता है या स्तनपान कराया जाता है, तो 8 महीने तक के पनीर को एक अप्रासंगिक उत्पाद माना जाता है, और इसका उपयोग 25 ग्राम के मानदंड से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रति दिन।
एक बढ़ता हुआ शरीर जीवन के एक वर्ष के बाद ही प्रोटीन खाद्य पदार्थों को संसाधित करना सीखता है। प्रोटीन अधिभार भविष्य में चयापचय संबंधी विकार, उच्च रक्तचाप, अधिक वजन और एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर जाता है। एक वर्ष से तीन तक की अवधि में, प्रति दिन पनीर की खपत की दर 75 से 100 ग्राम तक होती है।
कौन सा पनीर उपयोगी है?
निर्माता ताजे दूध और खट्टा क्रीम पर आधारित शिशु आहार के लिए विशेष पनीर का विज्ञापन करते हैं, जो थर्मल रूप से संसाधित और विटामिन से समृद्ध होता है। आपको इस स्कोर पर खुद की चापलूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि किसी भी गर्मी उपचार और, विशेष रूप से, 36 घंटे से अधिक के लिए भंडारण, उत्पाद की गुणवत्ता को बदल देता है। बच्चों की रसोई में या अपने हाथों से तैयार पनीर से शुरुआत करना बेहतर है। ताकि खाने के बाद बच्चे को डिस्बैक्टीरियोसिस न हो, पनीर को ताजा तैयार करना चाहिए, इसकी शेल्फ लाइफ खुली हवा में 2 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए।
प्रत्येक माँ अपने दम पर कुछ चम्मच पनीर पका सकती है। ऐसा करने के लिए, 0.5 कप दूध उबालें, फिर 2 टेबलस्पून सीधे पैन में डालें। एल ताजा केफिर या खट्टा क्रीम। पनीर तुरंत कर्ल हो जाएगा, इसे चीज़क्लोथ पर छोड़ देना चाहिए और नाली और ठंडा होने देना चाहिए। बिना चीनी के तुरंत उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है। अगर बच्चा 8 महीने का हो गया है, तो आप कुछ फल मिला सकते हैं।
क्या पनीर से बच्चे को कोई नुकसान होता है?
बच्चे को केवल वही खाना दिया जाना चाहिए जिसके बारे में आप पूरी तरह से आश्वस्त हों। यह सोचकर कि आप बाजार में वसायुक्त "अपना खुद का पनीर" खरीद रहे हैं, वयस्कों को यह संदेह नहीं है कि घातक बैक्टीरिया, स्टेफिलोकोसी, ई. कोलाई इसके साथ बच्चे के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं (आप नहीं जानते कि यह उत्पाद किन परिस्थितियों में था उत्पादित)।
अपने बच्चे को प्रोटीन खाद्य पदार्थों से अधिक न खिलाएं, याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। केवल डेढ़ साल की उम्र तक ही बच्चे के आहार में पनीर जैसे पुलाव, चीज़केक, पकौड़ी आदि को शामिल किया जा सकता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना उपयोगी, सुविधाजनक, लाभदायक और बहुमुखी हो सकता है स्तन का दूधबच्चे के लिए, और बच्चे के मेनू में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत अभी भी अपरिहार्य है। इसके अलावा, यह समय पर ढंग से और बाल चिकित्सा सिफारिशों के अनुपालन में करना महत्वपूर्ण है। लेकिन यहाँ, बस, सब कुछ बहुत सरल नहीं है। एक बच्चे को पूरक आहार कब देना है, किस उत्पाद से शुरुआत करनी है और सबसे पहले उसके आहार में क्या शामिल किया जाना चाहिए, इस बारे में डॉक्टरों की राय एक-दूसरे से बहुत अलग हैं।
आइए आज बात करते हैं पनीर की। क्या एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पनीर देना संभव है, क्या यह हानिकारक या बच्चे के लिए फायदेमंद होगा, पनीर कैसे और कितना दिया जा सकता है और कौन सा बेहतर है?
एक वर्ष तक के बच्चों के आहार में पनीर
कई दशकों तक, इस उत्पाद को बच्चों के आहार में सबसे उपयोगी में से एक माना जाता था। मांस, मछली और अंडे के साथ यह प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, जिसके बिना यह असंभव है पूर्ण विकासबच्चा, उसकी वृद्धि और स्वास्थ्य।
इसके अलावा, पनीर बच्चे के शरीर को महत्वपूर्ण कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों से समृद्ध करता है: फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, विटामिन ए, समूह बी, सी, पीपी।
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि पनीर का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के बेहतर कामकाज में योगदान देता है। लेकिन आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञों का मानना है कि जब एक साल के बच्चों की बात आती है तो इस तरह के पोषण का प्रभाव बिल्कुल विपरीत होता है। हाल ही में, अधिक से अधिक बार आप कम से कम एक वर्ष तक की अवधि के लिए मेनू से पनीर (और अन्य डेयरी उत्पादों) को बाहर करने वाले बच्चों को खिलाने के लिए सिफारिशें पा सकते हैं।
आप एक साल से कम उम्र के बच्चे को पनीर क्यों नहीं दे सकते?
यह अब किसी को खबर नहीं है कि नवजात शिशुओं के लिए जानवरों का दूध "भारी" और "आक्रामक" भोजन है, और इसलिए, स्तन के दूध की अनुपस्थिति में, आधुनिक माताएं अपने बच्चों को केवल अनुकूलित मिश्रण खिलाती हैं। अनुकूलित - का अर्थ है "अनुकूलित" विशेष रूप से नवजात शिशुओं के लिए। एक ओर, उनकी संरचना महिला के स्तन के दूध की संरचना के जितना संभव हो सके (औद्योगिक परिस्थितियों में जितना संभव हो) करीब है। दूसरी ओर, यह उन सभी हानिकारक गुणों से रहित है जो गाय (और अन्य जानवरों) के दूध में होते हैं। यह मुख्य रूप से कैसिइन की एक उच्च सामग्री है - पशु प्रोटीन जिन्हें पाचन और आत्मसात करने के लिए विशेष एंजाइम की आवश्यकता होती है। कम से कम 9-10 महीनों तक नवजात शिशु में ये समान एंजाइम उत्पन्न नहीं होते हैं: केवल वर्ष के करीब अग्न्याशय इन पदार्थों का न्यूनतम मात्रा में उत्पादन करना शुरू कर देगा। लेकिन दही के फटने की प्रक्रिया में नाइट्रोजन के यौगिक बनेंगे...
डॉक्टरों का कहना है कि पशु प्रोटीन बच्चे के गुर्दे, यकृत और अग्न्याशय पर एक असहनीय बोझ डालता है। अन्य बातों के अलावा, 10-12 महीने से कम उम्र के बच्चों द्वारा इसके उपयोग से फूड पॉइजनिंग जैसे लक्षण हो सकते हैं। कब्ज, बार-बार पेशाब आना, सूजन और पेट का दर्द, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ और यहाँ तक कि एनीमिया (गैस्ट्रिक माइक्रोब्लीडिंग के कारण) बच्चे के भोजन में पनीर के बहुत जल्दी परिचय के परिणाम हो सकते हैं।
इस कारण से (और उच्च वसा सामग्री के कारण, जिसे सामान्य अवशोषण के लिए उच्च एंजाइमेटिक गतिविधि की भी आवश्यकता होती है), दूध और खट्टा क्रीम को एक वर्ष के बच्चों के आहार से बाहर रखा गया था।
केफिर, दही और पनीर एक साल तक बच्चे के मेनू में दूध का अच्छा विकल्प और विकल्प बना रहा। लेकिन आज, ये उत्पाद बच्चों को खिलाने पर विशेषज्ञों और सलाहकारों के पक्ष में नहीं हैं। वे आश्वस्त करते हैं कि दूध से जुड़ी सभी चिंताएं और संभावित जोखिम अन्य सभी डेयरी (खट्टे-दूध सहित) उत्पादों पर पूरी तरह से लागू होते हैं। और वे कम से कम 10 महीने तक पनीर के साथ इंतजार करने की सलाह देते हैं, और बाद में भी (विशेषकर उन बच्चों के लिए जिनके फॉन्टानेल जल्दी बंद हो जाते हैं)।
पोषण मूल्य के लिए, पनीर रामबाण से बहुत दूर है। इसका प्रोटीन, जैसा कि हमने पाया, बच्चे के वेंट्रिकल द्वारा मुश्किल से पचता है और खराब अवशोषित होता है, बच्चों द्वारा उपभोग के लिए स्वीकार्य मात्रा में कैल्शियम इतना कम होता है कि इसे स्तन के दूध के माध्यम से प्राप्त करना बेहतर होता है (यदि नर्सिंग मां कैल्शियम लेती है) पूरक) या साथ में पूरक भोजन (यदि दूध के फार्मूले कैल्शियम और विटामिन डी से समृद्ध हैं)।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को पनीर कब दें: कोमारोव्स्की
बाल रोग विशेषज्ञ येवगेनी कोमारोव्स्की की राय पूरी तरह से अलग है। वह न केवल बच्चों को पनीर देने की सलाह देते हैं, बल्कि केफिर के बाद इसे एक आदर्श पहला भोजन भी मानते हैं।
कोमारोव्स्की के अनुसार पूरक भोजन 6 महीने से कम वसा वाले बच्चे केफिर से शुरू किया जाना चाहिए, क्रमिक परिचय के सभी नियमों का पालन करना। जब केफिर को छह महीने के बच्चे के मेनू में सफलतापूर्वक पेश किया जाता है (प्रति भोजन 150 मिलीलीटर तक लाया जाएगा), इसमें कम वसा वाला पनीर डालना शुरू करें, धीरे-धीरे इसकी मात्रा 30 ग्राम तक लाएं। इस प्रकार, 6 या 7 महीने के बच्चे के भोजन में से एक को केफिर-दही के मिश्रण से पूरी तरह से बदल दिया जाता है, जिसमें यदि वांछित हो, तो थोड़ी चीनी मिलाई जा सकती है। 10 से 11 बजे तक - पहले नाश्ते में खट्टा-दूध का व्यंजन खाना आदर्श है।
लेकिन आम तौर पर स्वीकृत सिफारिशें कोमारोव्स्की द्वारा दी गई सिफारिशों से मौलिक रूप से भिन्न होती हैं। अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों का मानना है कि बच्चे के मेनू में पनीर को 7-8 महीने से पहले (सब्जियों, फलों और अनाज से परिचित होने के बाद) पेश करना संभव है, और आधुनिक खिला सलाहकार इस घटना को यथासंभव स्थगित करने की सलाह देते हैं ( कम से कम 10-12 महीने तक)। यदि बच्चे का वजन नहीं बढ़ता है, तो दही पहले पेश किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, 9वें महीने से)। विपरीत मामले में (अधिक वजन के साथ), केफिर पहले बच्चे को दिया जाता है, और उसके बाद ही पनीर (10 वें महीने से पहले नहीं)।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दोपहर में "भारी" प्रोटीन खाद्य पदार्थ बेहतर रूप से टूट जाते हैं, इसलिए दही खिलाने की सिफारिश 15 घंटे से पहले नहीं की जाती है।
अगर कोई बच्चा एक साल की उम्र तक पनीर नहीं खाता, मना करता है, तो जिद करने की जरूरत नहीं है। विचार स्थगित करें और कुछ हफ्तों के बाद पुन: प्रयास करें। आप दही को फल या बेरी प्यूरी के साथ "डुबकी" कर सकते हैं। लेकिन बिस्कुट और चीनी यहाँ ज़रूरत से ज़्यादा होंगे, विशेषज्ञों का कहना है: कार्बोहाइड्रेट उत्पाद से कैल्शियम के अवशोषण को रोकते हैं।
एक साल तक के बच्चे को पनीर देना है या नहीं, यह हर मां को खुद तय करना होता है। लेकिन अगर वह अपने बच्चे के मेनू पर इस उत्पाद के पक्ष में झुकती है, तो इसे पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करने के लिए कुछ सिफारिशों का अध्ययन किया जाना चाहिए।
एक वर्ष तक के बच्चे के लिए पनीर: कितना देना है
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसे धीरे-धीरे पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है, जो आधा चम्मच से शुरू होता है। जायज़ दैनिक दर 7-8 महीने के बच्चों के लिए पनीर - 30 ग्राम, 9-12 महीनों में आप बच्चे को प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं दे सकते हैं। लेकिन हर दिन पनीर देना इसके लायक नहीं है: सप्ताह में तीन बार या हर दो दिन में एक बार पर्याप्त होगा, यानी प्रति सप्ताह लगभग 150 ग्राम। बच्चे को एक दिन में दो बार प्रोटीन देने की अनुशंसा नहीं की जाती है (उदाहरण के लिए, पनीर और एक अंडा, या पनीर और मांस)।
यदि आप नहीं जानते हैं कि एक साल के बच्चे को पनीर देने के लिए कौन सी वसा सामग्री है, तो ध्यान रखें कि यह उत्पाद न्यूनतम वसा (5% से अधिक नहीं) होना चाहिए। इसलिए, इस सवाल पर कि "क्या एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को घर का बना पनीर देना संभव है", विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से "नहीं" का जवाब मुख्य रूप से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और बच्चों के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भारी बोझ के कारण दिया है। इस मामले में, हमारा मतलब सामान्य गांव पनीर है।
सबसे अच्छा विकल्प औद्योगिक उत्पादन (और सुविधाजनक, और कम वसा, और बाँझ) का एक अनुकूलित बच्चों का पनीर है। यदि माँ बच्चे को स्टोर से खरीदे हुए उत्पाद नहीं खिलाना चाहती है, तो वह घर पर ही पनीर को अच्छी तरह से पका सकती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हर बार इसे बच्चे को खिलाने से तुरंत पहले तैयार करना चाहिए।
घर पर एक साल तक के बच्चे के लिए पनीर कैसे पकाएं: एक नुस्खा
कोई भी महिला बच्चों के पनीर को पका सकती है, भले ही वह पाक कला में मजबूत न हो - यह बहुत सरलता से किया जाता है। आपको बस वह नुस्खा चुनने की ज़रूरत है जो आपको सूट करे।
केफिर से
केफिर या दही को पानी के स्नान में रखें और मट्ठा निकलने तक गर्म करें। गर्मी से निकालें और एक और 30 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। छान लें और फिर एक छलनी (वैकल्पिक) के माध्यम से दही द्रव्यमान को रगड़ें।
दूसरा तरीका: बेबी दही का एक बैग फ्रीजर में रखें। जब यह पूरी तरह से जम जाए, तो इसे पैकेजिंग से मुक्त करें और धुंध से ढके एक कोलंडर में डाल दें। केफिर के पिघलने और उसमें से मट्ठा निकलने के बाद (इसमें लगभग 3-4 घंटे लगेंगे), धुंध पर एक नरम, कोमल दही द्रव्यमान रहेगा। इसी तरह आप रायझेनका दही भी बना सकते हैं, जो स्वाद में थोड़ा अलग होगा.
केफिर-दूध
दूध और केफिर (दही) को 2:1 या 3:1 के अनुपात में मिलाकर पानी के स्नान में रखें। द्रव्यमान को गर्म करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह दही न बनने लगे और गर्मी से हटा दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छलनी में डाल दें।
नींबू के रस के साथ
दूध को लगभग उबालने के लिए गर्म करें और इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच प्रति 600 मिलीलीटर दूध की दर से) मिलाएं। आँच से हटाएँ और, हिलाते हुए, दही जमाने की प्रतीक्षा करें, फिर छान लें।
कैलक्लाइंड पनीर
दूध में 70-90 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, 1 बड़ा चम्मच की दर से कैल्शियम क्लोराइड (10%) का घोल डालें। एल आधा लीटर दूध के लिए। मिश्रण को चलाएं और जब यह फट जाए तो इसे एक कोलंडर में फोल्ड कर लें। एक बच्चे को हर समय कैलक्लाइंड पनीर देना असंभव है (आमतौर पर ऐसा उत्पाद केवल बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर दिया जाता है)।
प्रत्येक माँ अपने विवेक पर बेबी पनीर के लिए एक नुस्खा चुनती है। एक तैयारी की गति और सुविधा के अनुकूल है, अन्य अंतिम उत्पाद में शामिल सामग्री का विश्लेषण करते हैं; कोई लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया युक्त उत्पादों का उपयोग करके पनीर को अधिक उपयोगी बनाने की कोशिश कर रहा है, और कुछ का मानना है कि गर्म होने पर भी वे मर जाते हैं।
दूध पिलाने के विशेषज्ञ, अपच और उत्पाद की खराब पाचनशक्ति के सभी प्रकार के जोखिमों को कम करने के लिए, पानी के स्नान में एक वर्ष तक के बच्चे के लिए पनीर तैयार करने की सलाह देते हैं, आधार के रूप में किण्वित शिशु फार्मूला का उपयोग करते हैं, न कि दूध।
गुर्दे की बीमारी या दूध प्रोटीन असहिष्णुता वाले बच्चों को एक वर्ष तक पनीर नहीं दिया जाना चाहिए।
खासकर के लिए - लरिसा नेज़ाबुदकिना
जन्म के तुरंत बाद, बच्चा सक्रिय रूप से बढ़ने और विकसित होने लगता है। पहले हफ्तों में, वह ज्यादातर सोता है, लेकिन धीरे-धीरे जागने का समय बढ़ता है, बच्चा खेलना शुरू करता है, फिर वह लुढ़कने की कोशिश करता है, उठता है, रेंगना सीखता है ... और जितना आगे जाता है, उतना ही बच्चे का शरीर मजबूत हो जाता है।
ताकि बच्चा सामान्य रूप से विकसित हो, स्वस्थ हो और उसे किसी कमी का अनुभव न हो उपयोगी पदार्थउसे अच्छा खाना चाहिए। आदर्श रूप से, माँ का दूध, जो स्वस्थ संतुलित आहार का भी पालन करता है। लेकिन देर-सबेर बच्चों के लिए भी समय आ जाता है।
अपनी युवावस्था में हमारी दादी-नानी अपने एक साल के बच्चों के लिए व्यंजनों के चुनाव से विशेष रूप से परेशान नहीं होती थीं। उन्होंने बगीचे में जो कुछ उगाया था और निश्चित रूप से दूध, पनीर, क्रीम, केफिर के साथ खिलाया। शायद अब ऐसा 50-60 साल का "बच्चा" मिलना मुश्किल है, जिसे एक साल तक सूजी नहीं खिलाई गई हो।
लेकिन विज्ञान, जैसा कि आप जानते हैं, अभी भी खड़ा नहीं है। हर समय, किसी न किसी तरह का शोध किया जा रहा है, जो सदियों से स्थापित परंपराओं पर हर बार नए नियम और निषेध पेश करता है। और आज गाय के दूध और सूजी को पहले से ही शिशु आहार से दूर माना जाता है। और हाल ही में, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पनीर खाने से मना किया गया था।
एक साल से कम उम्र के बच्चों को पनीर क्यों नहीं देना चाहिए?
पनीर को कभी भी सबसे आसानी से पचने वाला उत्पाद नहीं माना गया है। इसलिए, पूरक खाद्य पदार्थों को http://malutka.net/detskie-kashi के साथ-साथ फल और सब्जी http://malutka.net/pyure-dlya-detei और जूस के साथ शुरू करने की सलाह दी जाती है। फिर भी, रूसी बाल रोग विशेषज्ञों ने हमेशा बच्चों के सामान्य विकास और विकास के लिए पनीर को उपयोगी और आवश्यक माना है। और इस उत्पाद के साथ पहला परिचय 6-7 महीनों में शुरू करने का सुझाव दिया गया था।
फिर सिफारिशों को संशोधित किया गया (जाहिर है, बच्चे गलत रास्ते पर चले गए, और पनीर भी)। और में पिछले सालउन्होंने पनीर को पूरक खाद्य पदार्थों में 8 से पहले नहीं, और सबसे अधिक बार 9-10 महीनों से पेश करना शुरू किया। हमने बच्चे के वजन और सामान्य शारीरिक संकेतकों पर ध्यान केंद्रित किया। यदि बच्चा अच्छी तरह से विकसित होता है और वजन सामान्य से कम नहीं होता है, तो उसे 9 महीने में केफिर से परिचित कराने का प्रस्ताव दिया गया था, और 10 से पनीर की कोशिश करने की पेशकश की गई थी। द्रव्यमान की कमी के मामले में, सब कुछ दूसरे तरीके से किया गया था और दही पहले पेश किया गया था।
लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ऐसे छोटे बच्चों के लिए पनीर बहुत भारी भोजन है। और अब आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञ इसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की सलाह नहीं देते हैं, जब तक कि गंभीर संकेत न हों।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि जब शरीर में प्रोटीन टूटता है, तो नाइट्रोजनयुक्त यौगिक बनते हैं। इस प्रकार, गुर्दे पर एक भार बनाया जाता है, जो छोटे बच्चों के लिए परिणामों से भरा हो सकता है। साथ ही पनीर कुछ हद तक पेट की एसिडिटी को भी बढ़ा देता है।
सामान्य तौर पर, आप अक्सर एक डॉक्टर से सुन सकते हैं कि आप एक साल तक के बच्चे को पनीर नहीं दे सकते। लेकिन अगर आपका बाल रोग विशेषज्ञ अनुवर्ती कार्रवाई नहीं करता है नवीनतम शोध(और आप हर किसी पर नज़र नहीं रख सकते, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें) या अपने स्वयं के अनुभव और सामान्य ज्ञान पर निर्भर करते हैं, तो वह 8-10 महीनों में बच्चे के आहार में पनीर को शामिल करने की सलाह देना जारी रखेगा। एक बार, हमारे बच्चों ने पनीर खाया और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित नहीं हुए। मुख्य बात यह है कि बच्चे को अकेले पनीर न खिलाएं।
एक शब्द में कहें तो इस मुद्दे पर न तो डॉक्टरों में और न ही माता-पिता के बीच एकमत है। लेकिन अगर आप तय करते हैं कि आप अपने बच्चे को पनीर देंगे, तो आपको इसे सही तरीके से करने की जरूरत है।
एक साल तक के बच्चे को पनीर कैसे दें?
यदि आपके शिशु को प्रोटीन से एलर्जी है तो विशेष रूप से सावधान रहें गाय का दूध- इस मामले में, बच्चों के आहार में पनीर को शामिल करने की सलाह के बारे में एलर्जी विशेषज्ञ से सलाह लें। अगर इससे कोई समस्या नहीं है, तो आप कोशिश कर सकते हैं।
पहली बार अपने बच्चे को आधा चम्मच से ज्यादा पनीर न दें। फिर प्रतिक्रिया को ध्यान से देखें: यदि कोई चकत्ते हैं, यदि कोई परेशान है, यदि छोटे पेट में दर्द होता है। ग्रहणशील निलय के लिए इतने भारी भोजन के बाद उल्टी होना असामान्य नहीं है। यदि आप उपरोक्त में से किसी का पालन करते हैं, तो विचार को स्थगित कर दें और बाद में पुनः प्रयास करें। अगर पहली बार के बाद सब कुछ ठीक है, तो अगले दिन एक चम्मच तक थोड़ा और दें, और फिर से देखें। फिर आप एक ब्रेक ले सकते हैं और पुनः प्रयास कर सकते हैं।
लगभग आप अपने बच्चे को प्रतिदिन पनीर की निम्नलिखित मात्रा दे सकते हैं:
- 7-8 महीने में - 0.5-1 चम्मच;
- 9 महीने में - 1.5-2 चम्मच;
- 10 महीने में - 2.5-3 चम्मच;
- 11 महीने में - 3.5-4 चम्मच;
- 12 महीने में - 4.5-5 चम्मच।
धीरे-धीरे राशि बढ़ाएं, लेकिन बहुत ज्यादा न लें। अगर बच्चा स्वेच्छा से पनीर भी खाता है तो उसे ज्यादा न दें। और अगर आज आपने उसे यह विनम्रता खिलाई है, तो मांस को कल में स्थानांतरित करना बेहतर है - बच्चों को अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है।
एक वर्ष तक के बच्चों को क्या पनीर देना है?
स्वाभाविक रूप से, एक वर्ष तक के बच्चों को किस तरह का पनीर देना है, यह भी मायने रखता है। अगर आपके शहर में अभी भी डेयरी किचन है, तो यह सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक विकल्प है।
आप एक स्टोर में एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पनीर खरीद सकते हैं, लेकिन यह एक विशेष में बेहतर है, और हर तरह से उत्पादन की तारीख और शेल्फ जीवन को देखें। उत्पादन की तारीख से बीता हुआ समय 3 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए, और प्रसव के दिन बच्चे को पनीर खरीदना और देना बेहतर होता है।
लेकिन एक साल तक के बच्चों के लिए पनीर को अपने दम पर पकाना ज्यादा विश्वसनीय है। और आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:
- बेबी दही को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और पानी के स्नान में 70-90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। जब थक्का बन जाए तो इसे एक छलनी पर डालें और फिर इसे रगड़ें।
- बेबी केफिर को प्री-फ्रीज करें, फिर एक कोलंडर में डालें और इसे डीफ्रॉस्ट होने दें। मट्ठा निकल जाएगा, और परिणामस्वरूप दही नरम और कोमल होगा।
- 0.5 लीटर दूध गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं) और इसमें 1-1.5 बड़े चम्मच कैल्शियम क्लोराइड घोल (10%) मिलाएं। मिलाएं और छान लें। इस तरह, कैलक्लाइंड पनीर तैयार किया जाता है, इसलिए इसे बच्चे को बहुत अधिक देना असंभव है।
- दूध को गर्म करें और उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ दही जमा लें। स्वाभाविक रूप से, व्यक्त करें।
अपने बच्चों को पनीर से लाभान्वित होने दें!
हर कोई जानता है कि किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करना शिशुओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे कैल्शियम का एक स्रोत हैं, जो हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक है, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जिसके बिना सामान्य पाचन असंभव है। साथ ही प्रोटीन, वसा, फास्फोरस और कैल्शियम लवण, कई विटामिन। शिशुओं के लिए मुख्य उत्पादों में से एक है जिसे किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह पनीर है जो बच्चे के आहार में सबसे पहले दिखाई देता है।
बच्चों के लिए घर का बना पनीर एक आदर्श विकल्प कहा जा सकता है। केवल ऐसे उत्पाद को सुरक्षित और उपयोगी होने की गारंटी दी जा सकती है। हर माँ को इसे पकाने और सही ढंग से और समय पर क्रम्ब्स को आहार में शामिल करने में सक्षम होना चाहिए।
बच्चे को पनीर कब दें?
जब बच्चा 5-6 महीने का हो, तब से पहले दूसरा देना शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि इस अवधि से पहले पशु प्रोटीन (विशेष रूप से, गाय प्रोटीन) की शुरूआत की सिफारिश नहीं की जाती है। कई बाल रोग विशेषज्ञ मानते हैं कि इस उत्पाद को 8 महीने से पहले प्रशासित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कैल्शियम की अधिकता से बच्चे के सिर पर फॉन्टानेल बहुत तेज़ी से बढ़ेगा, और यह अवांछनीय है। यदि फॉन्टानेल बढ़ जाता है, तो आदर्श से आगे, कैल्शियम युक्त व्यंजनों की शुरूआत में देरी करना बेहतर होता है।
पनीर की शुरूआत धीरे-धीरे होनी चाहिए। आपको बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखते हुए 0.5 चम्मच (लगभग 5 ग्राम) से शुरू करने की आवश्यकता है। 4-5 दिनों के भीतर, यदि किसी नए उत्पाद के लिए कोई एलर्जी और नकारात्मक प्रतिक्रिया की अन्य अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप प्रति दिन मात्रा को 20 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। 1 वर्ष की आयु में, बच्चे को इस अद्भुत का 50 ग्राम प्राप्त करना चाहिए और उपयोगी उत्पादप्रति दिन।
पहले भाग (परीक्षण) को सुबह सबसे अच्छा दिया जाता है ताकि आप टुकड़ों की प्रतिक्रिया को ट्रैक कर सकें, लेकिन समय के साथ पनीर के खाने या दोपहर के नाश्ते में स्विच करना बेहतर होता है, क्योंकि यह साबित हो गया है कि कैल्शियम सबसे अच्छा अवशोषित होता है। रात को।
बच्चों के लिए पनीर कैसे पकाएं?
बच्चों के लिए, डेयरी रसोई की सेवाओं का उपयोग करने का कोई अवसर या इच्छा नहीं होने पर, पनीर को घर पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें।
- (0.5 लीटर) पानी के स्नान में डालें, 20 मिनट के बाद, इसे चीज़क्लोथ पर रख दें ताकि सीरम निकल जाए।
- एक लीटर दूध उबालें, इसे ठंडा करें और फिर इसमें 2 बड़े चम्मच स्टार्टर (डेयरी या डेयरी किचन में खरीदा हुआ) मिलाएं। पूरी तरह से मिलाने के बाद, आपको दूध को थर्मस में डालना होगा या इसे 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा। फिर आपको बहुत अधिक उबलते पानी से परहेज करते हुए परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखना चाहिए। मट्ठा को अलग करने के बाद, आपको पानी बंद करने की जरूरत है, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धुंध पर छोड़ दें और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें।
- आधा लीटर दूध उबालें, और फिर उसमें 10 मिली (1 ampoule) कैल्शियम क्लोराइड डालें (आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं)। दूध को तुरंत आंच से हटा दें ताकि दूध फट जाए। इस प्रकार कैलक्लाइंड पनीर प्राप्त किया जाता है।
इस उत्पाद को घर पर तैयार करते समय, आपको स्वच्छता के सबसे सरल नियमों का पालन करना चाहिए, अर्थात्:
परिणामस्वरूप तैयार पकवान में, आप स्वाद के लिए केला या कसा हुआ सेब जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे स्टार्टर कल्चर के बिना पकाते हैं, तो लाभ कम से कम होंगे। डेयरी रसोई या फार्मेसी में खट्टा खोजने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।
अभी तैयार किया गया दही का व्यंजनएक समान स्थिरता होनी चाहिए सफेद रंग, थोड़ा खट्टा स्वाद। यह भंडारण के लायक नहीं है - प्रत्येक भोजन से पहले एक नया हिस्सा तैयार करना बेहतर होता है।