Ang pancho cake ay ang pinakamahusay na recipe. Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Pancho cake. Cream na may kulay-gatas at condensed milk
Ang sinumang sumubok ng Pancho cake kahit isang beses ay mananatiling fan ng hindi malilimutang culinary masterpiece na ito. Ang cake ay hindi lamang orihinal at napakaganda, ito rin ay hindi kapani-paniwalang masarap - mas malambot kaysa sa malambot na ulap. Bilang karagdagan, medyo simple ang paghahanda, maaari kang gumawa ng maraming mga pagkakaiba-iba: Pancho cake na may pinya, Pancho cake na may saging, Pancho na may seresa, atbp. Siguraduhing magluto, lalo na't ang recipe ng Pancho cake ay simple, siyempre madaling lutuin at kaakit-akit))).
Mga sangkap:
1 cake 2.5 kg.
- masa ng biskwit:
- 6 na mga PC. itlog
- 1 baso ng premium na harina
- 2 tbsp kakaw na may slide
- 1.5 tasa ng asukal
- 1 tsp asukal sa vanilla
- pagpuno:
- 500 gr. de-latang pinya
- 1 tasa ng shelled walnuts
- 1/2 tasa ng mga pasas
- cognac at/o pineapple juice
- butter cream:
- 800 ML. cream na may 35% na taba
- 4 tbsp may pulbos na asukal
- tsokolate glaze:
- 100 gr. maitim na tsokolate
- 50 ml. gatas
- Kung magpasya kang magluto ng isang maliit na Pancho cake para sa pagsubok, pagkatapos ay inirerekumenda ko ang pagluluto ng isang cake ng 4 na itlog, at bawasan din ang dami ng cream at pagpuno nang naaayon. Kung plano mong magluto ng Pancho para sa maligaya kapistahan, pagkatapos ay naghurno kami ng isang cake ng 6 na itlog. Huwag mag-alala, hindi magkakaroon ng marami. Oo, ang cake ay lumalabas na napakalaki, higit sa 2.5 kg., Ngunit salamat sa pagpuno ng prutas at air cream, napakadali ng cake)))))
- Kaya, sa isang medyo malaking mangkok, ibuhos ang isang baso ng sifted na harina (isang baso ng 250 ml., Ibuhos ang harina na may maliit na slide).
- Magdagdag ng 2 tbsp. cocoa powder "Golden Label" o anumang iba pang dark cocoa na walang asukal at iba pang dumi.
- Gumalaw, magdagdag ng vanilla. Hindi ako naglalagay ng soda o baking powder sa Pancho cake dough. Kung ito ay isang biskwit, kung gayon ang soda ay hindi kailangan, sinisira lamang nito ang lasa ng biskwit. Ngunit kung ikaw ay tamad na matalo ang mga itlog o walang panghalo o blender sa iyong kusina, kung gayon oo, dapat kang maglagay ng baking powder o soda (1 tsp ng soda ay dapat pawiin ng suka). Itabi ang pinaghalong harina.
- Paghiwalayin ang mga pinalamig na itlog sa mga puti at pula. Gumagamit kami ng malinis at tuyo na mga pinggan.
- Nagsisimula kaming talunin ang mga pinalamig na protina na may isang panghalo o blender, gamitin ang nozzle ng whisks. Talunin hanggang lumaki ang mga puti at pumuti.
- Habang patuloy na matalo, magdagdag ng kalahati ng asukal na ipinahiwatig sa recipe sa mga bahagi. Talunin ang mga puti hanggang sa makakuha ng medyo siksik na puting foam.
- Idagdag ang natitirang asukal sa mga yolks at talunin gamit ang isang blender hanggang sa tumaas ang mga yolks sa dami at lumiwanag.
- Lagyan ng kaunting whipped egg whites ang pinalo na yolks, ihalo nang bahagya.
- Ilagay ang nagresultang timpla sa isang mangkok na may harina. Mula sa itaas hanggang sa ibaba, dahan-dahang ihalo ang lahat. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga protina at dahan-dahang ihalo muli. Sinusubukan naming huwag mag-iwan ng mga bukol. Huwag ihalo sa isang blender, ang whipped protein ay tumira.
- Ito ay lumiliko ang isang mahangin na kuwarta ng tsokolate, na ikinakalat namin sa inihandang form (tinatakpan namin ang ilalim ng form na may pergamino).
- Ikalat ang kuwarta nang pantay-pantay upang makakuha ng higit pa o mas kaunting pantay na ibabaw.
- Inilalagay namin ang biskwit ng tsokolate sa isang mahusay na pinainit na oven (binubuksan namin ang oven nang maaga, painitin ito nang hindi bababa sa 15-20 minuto sa temperatura na 200 ° C).
- Naghurno kami ng sponge cake para sa Pancho cake sa loob ng 35-40 minuto sa temperatura na 180 ° C. Kung mayroon, itakda ang "convection" mode.
- Inalis namin ang natapos na biskwit mula sa oven, hayaan itong lumamig nang bahagya, maingat na alisin ito mula sa amag. Iwanan upang ganap na lumamig, ngunit mas mahusay na maghurno ng biskwit nang maaga at i-cut ito sa susunod na araw.
- Para sa pagpuno, kailangan namin ng isang malaking lata ng mga de-latang pineapples, ang net weight na walang tubig ay humigit-kumulang 490-500 gr. Pinutol ang pinya sa mga cube.
- Kailangan din namin ng isang baso ng mga peeled na walnut, na dapat durugin ng isang rolling pin.
- Lagi rin akong naglalagay ng mga pasas sa palaman. Kakailanganin natin ang kalahating baso ng mga pasas, na dapat nating ibabad sa brandy o tubig. Siyanga pala, sa klasikong recipe Ang mga pasas ay hindi kasama sa Pancho cake, ngunit ipinapayo ko sa iyo na subukan, ang mga pasas ay nasa perpektong pagkakatugma sa mga mani, cream at chocolate biscuit, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng cake.
- Magiging creamy ang cream para sa Pancho cake. Ito ay lumalabas na medyo mas mahal kaysa sa kulay-gatas, ngunit mas masarap at mas mahangin. Kaya, kumuha kami ng sariwang likidong cream, ang taba na nilalaman nito ay hindi bababa sa 30%. Ang cream ay dapat na pinalamig ng mabuti.
- Nagsisimula kaming matalo gamit ang isang panghalo (frame nozzle) o isang blender (walis nozzle). Talunin muna sa mababang bilis, pagkatapos ay dahan-dahang taasan ang bilis.
- Dahan-dahang magdagdag ng powdered sugar.
- Haluin hanggang ang cream ay dumoble sa dami at lumapot.
- Mahalagang huwag palampasin ang sandali at huminto sa oras. Kapag humahagupit ng mahabang panahon, ang cream ay bumubuo ng mantikilya at tubig (ganito ang paggawa ng mantikilya). Itinago namin ang whipped cream sa refrigerator.
- Ngayon simulan natin ang pag-assemble ng Pancho. Kinukuha namin ang nilutong biskwit, sa taas na 1-1.5 cm mula sa ibaba, gupitin ang biskwit sa dalawang bahagi.
- Ang ibabang manipis na cake ang magiging base ng cake.
- Pinutol namin ang makapal na cake sa maliliit na cubes, okay lang kung medyo naiiba sila)))))
- Inilipat namin ang babad na pasas sa pinya, idagdag ang syrup mula sa de-latang pinya sa natitirang cognac - ito ang aming impregnation para sa mga cake. Upang gawing masarap ang Pancho cake, kakailanganin mo ng maraming impregnation - mga 150-200 ml.
- Kaya, pinapagbinhi namin ang ilalim na cake.
- Naglalagay kami ng mga piraso ng pinya, pasas at mani.
- Ikalat ang isang masaganang dami ng buttercream sa itaas.
- Naglalagay kami ng mga biskwit na cube sa ibabaw ng cream upang may mga malalaking puwang sa pagitan nila. Ibuhos namin ang mga cube na may impregnation.
- Ilagay ang tinadtad na pinya, pasas at mani. Ito ay kanais-nais na ang pagpuno ay nahuhulog sa mga puwang sa pagitan ng mga cube, ngunit ito ay kung paano ito lalabas))))
- Lubricate generously na may cream. Ito ay kanais-nais na ang cream ay nahuhulog din sa pagitan ng mga cube.
- Sa ibabaw ng cream, muling maglagay ng maluwag na layer ng mga cube ng biskwit, ibabad ang mga cube, ilagay ang mga pinya, pasas at mani, takpan ang lahat ng maraming cream.
- Katulad nito, nagpapatuloy kami sa bawat layer hanggang sa matapos ang lahat ng mga cube at pagpuno. Kasabay nito, ang diameter ng bawat bagong layer ay dapat na mas mababa kaysa sa nauna, upang sa dulo ay makakakuha tayo ng slide.
- Pahiran ng cream ang cake sa lahat ng panig at itago sa refrigerator.
- Maaari mong palamutihan ang Pancho cake ayon sa iyong paghuhusga, ngunit ang karaniwang kinikilalang dekorasyon, kumbaga, ang calling card ni Pancho ay chocolate drips.
- Maaari mong matunaw ang tsokolate alinman sa isang paliguan ng tubig, o init ang gatas sa isang maliit na kasirola. Pagkatapos, nang patayin ang apoy, durugin ang tsokolate sa mainit na gatas. Gumalaw nang masigla gamit ang isang spatula hanggang sa matunaw ang tsokolate at maghalo sa gatas, na bumubuo ng isang homogenous na patong na tsokolate.
- Hayaang lumamig nang bahagya ang tsokolate at pagkatapos ay ibuhos ito sa cake. Ibuhos ang mga patak, dahil kung ayusin mo ang isang avalanche ng mainit na tsokolate, ang buttercream ay matutunaw at dadaloy.
- Well, iyon lang, o halos lahat. Inilalagay namin ang Pancho cake sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras, upang maayos itong ibabad. Siyempre, kung sino ang napaka-unbearable ay maaaring maghiwa ng cake sa loob ng dalawa o tatlong oras. Ngunit maniwala ka sa akin, pagkatapos ng mahabang pagbabad, ang cake ay hindi lamang masarap, ngunit banal na masarap - napakalambot na literal na natutunaw sa iyong bibig. Inirerekomenda ko rin na subukan ang kamangha-manghang cherry pie, mabuti, napakasarap at hindi pangkaraniwan.
Biskwit para sa cake na "Pancho"
Pagpuno para sa cake na "Pancho"
Cream para sa cake na "Pancho"
Pagtitipon ng Pancho cake
Cake Pancho
4 h 30 min
245 kcal
5/5 (19)
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: oven, mixer, 2 malalim na mangkok, flat dish o plato, baso (240 ml), kutsara at kutsarita, kutsilyo, maliit na kasirola.
Listahan ng mga sangkap
kuwarta:
Sour Cream:
- 800 gr. kulay-gatas 20-26% taba;
- 1 tasa ng asukal;
- 200 gr. pitted cherries (naka-kahong);
- 0.5 tasa ng mga walnuts.
Chocolate glaze:
- 3 sining. l kakaw;
- 3 sining. l. Sahara;
- 3 sining. l. gatas;
- 30 gr. mga langis.
Sa paghusga sa pangalan ng cake, maaari mong isipin na dumating ito sa amin mula sa Espanya o mga bansa Latin America, samantala, ang recipe para sa Pancho cake na may seresa (aka Sancho Pancho cake at Don Pancho cake, ang ilan ay tinatawag na Sancho Panza) naimbento ng mga chef ng Moscow. Sa mahabang panahon ang recipe ay itinuturing na "lihim", ngunit ang mga nakaranasang maybahay ay nahulaan ang komposisyon nito sa panlasa. Pagkatapos ng lahat, ang Pancho cake ay may kasamang chocolate biscuit, sour cream na may mga cherry at nuts at chocolate icing.
Sa paghahanda ng makatas at malambot na cake na ito, na may katangian na kumbinasyon ng asim ng cherry at lasa ng tsokolate, kahit na ang babaing punong-abala, na gumagawa lamang ng mga unang hakbang sa pagluluto, ay lubos na may kakayahang makayanan. Ito ay pinadali hindi lamang sa pagiging simple ng recipe ng Pancho cake na may seresa, kundi pati na rin Detalyadong Paglalarawan kasama ang larawan sa ibaba. Posible bang maghurno ng Pancho cake na may kulay-gatas sa bahay upang ito ay lumabas na hindi mas masahol pa kaysa sa branded? Well, hindi naman sa pagluluto ay mas madali kaysa steamed turnips, ngunit mas mahirap din itong makita at magluto ng mga pastry. Suriin at tingnan para sa iyong sarili.
Pagpili ng produkto
Nabasa ko sa maraming mga recipe sa net verbose argumento tungkol sa kahalagahan ng natural at sariwang mga produkto para sa paggawa ng mga dessert at hindi lamang. Sa tingin ko walang makikipagtalo dito, at sa tindahan, bilang default, pinipili ng lahat ang mga produkto na mas sariwa at mas natural. Hindi ako exception. Dahil ang mga produkto na kailangan natin ay ang pinakakaraniwan at karaniwan, sundin lamang ang mga tuntunin ng produksyon at pagbebenta sa mga pakete.
Kapag pumipili ng kulay-gatas, isaalang-alang: mas mataas ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas mas magiging makapal ang iyong cream.
Tandaan! Ang bilang ng mga produkto ay ibinibigay para sa isang malaking cake kapag kailangan mong tratuhin ang maraming bisita. Para sa isang maliit na party ng tsaa sa bahay, maaari mong bawasan ng kalahati ang dami ng mga produkto. Huwag lamang i-save sa cream (mas marami ito, mas malambot ang cake ay lalabas).
Hakbang-hakbang na recipe ng cherry pancho cake
Pagluluto ng biskwit
Paghahanda ng cream
Kung bumili ka ng mataas na taba na kulay-gatas, maaari mo lang talunin ng asukal gamit ang isang panghalo 5-10 minuto).
Kung ang kulay-gatas ay tila likido sa iyo, mas mahusay na "timbangin" muna ito upang mapupuksa ang labis na patis ng gatas. Upang gawin ito, ilagay ang gasa na nakatiklop sa dalawang layer sa isang colander at ibuhos ang kulay-gatas dito. Mag-iwan ng pinakamababang whey upang maubos 2 oras, ngunit mas mahaba ay mas mahusay. Samakatuwid, alagaan ito nang maaga. Magdagdag ng asukal sa tinimbang na kulay-gatas at talunin hanggang makuha ang isang malambot, makapal, homogenous na pagkakapare-pareho. Ang isang cake na natatakpan ng tulad ng isang cream ay magiging puti, tulad ng isang snow-covered hilagang talampas.
Paghahanda ng glaze
Upang makagawa ng chocolate icing, pagsamahin ang asukal, kakaw at gatas sa isang maliit na kasirola. Sa mababang init, habang hinahalo, dalhin ang timpla hanggang homogenous estado.
Pagkatapos nito, alisin ang icing mula sa apoy at magdagdag ng mantikilya dito. Haluing mabuti hanggang makinis.
Pagpupulong ng cake
Video ng recipe ng cake
Upang masusing tingnan ang lahat ng mga nuances ng paggawa ng cake, iminumungkahi kong panoorin ang recipe ng video na ito. Nagustuhan ko ito dahil ang may-akda ng video ay nagmumungkahi na kolektahin ang cake gamit ang isang mangkok, kung saan ang lahat ng mga piraso at berry ay inilalagay, na natatakpan ng isang cake-ibaba at ang natapos na cake ay inilipat sa isang ulam. Iyan ang buong kapulungan. Tingnan para sa iyong sarili:
Dekorasyon ng cake at paghahatid
Inalis namin ang pinalamig na cake mula sa refrigerator at pinalamutian chocolate icing, paglalapat nito sa ibabaw ng cake na may isang kutsara na may mga walang ingat na paggalaw sa random na pagkakasunud-sunod. Pagkatapos nito, muli naming itago ang cake sa refrigerator upang ang mga cake ay maayos na puspos ng cream. Kung mas mahaba, mas masarap ang cake. Maginhawang gawin ang cake sa gabi at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
Palagi akong nagpapayo kunin ang cake sa refrigerator humigit-kumulang isang oras bago isumite upang ito ay dumating sa temperatura ng silid (maliban kung ito ay isang ice cream cake, siyempre). Sa temperatura ng silid, ang lasa ng cake ay ipinahayag sa pinakamahusay na paraan.
Ihain ang Poncho cake para sa mga pista opisyal at sa okasyon lamang ng katapusan ng linggo. Nakikita ang masasayang mukha ng mga bata na kumakain ng iyong cake sa magkabilang pisngi - anong reward para sa nanay at babaing punong-abala ang maaaring higit pa? Ayon sa kaugalian, ang mga unsweetened na inumin ay inihahain kasama ng cake upang mapahusay ang lasa nito. Angkop na itim, berde, bulaklak, herbal na tsaa, kape, unsweetened compote (mahal ko ang mansanas), cranberry juice (palabnawin ito nang mas malakas), gatas at kahit unsweetened na pag-inom ng yogurt. Mas mainam na huwag maghatid ng mga nakabalot na juice (mayroon silang maraming asukal at ang kanilang sariling masaganang lasa at amoy, na makagambala sa lasa ng cake).
Mga Tip sa Pagluluto
- Ang soda sa recipe ay maaaring mapalitan ng baking powder - aabutin ito ng kaunti.
- Ang chocolate icing ay hindi kailangang lutuin ng iyong sarili - maaari mong matunaw ang natapos na bar ng dark o milk chocolate at ihalo sa mantikilya.
- Ang mas maraming cocoa powder na inilagay mo, mas mayaman ang lasa nito. Huwag mag-atubiling magdagdag o magbawas ng isang kutsara ng kakaw, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
- Upang gawing hindi gaanong matamis ang cake, maaari mong bawasan ang dami ng asukal sa kuwarta (sapat na ang 1 tasa).
- Bago ilagay ang mga mani sa cake, mas mainam na bahagyang iprito ang mga ito sa isang kawali o sa oven, ang kanilang lasa ay magiging mas kapansin-pansin.
Posibleng iba pang pagpipilian sa pagluluto at sangkap
Hindi kinakailangang magluto ng Pancho cake na may biskwit na tsokolate. Maraming mga maybahay ang gumagamit dalawang biskwit – itim at puti (walang kakaw). Kadalasan, ang recipe ay may kasamang seresa at mga walnut, ngunit mayroon ding mga pagpipilian na may iba't ibang mga berry, mga milokoton, at kahit na mga de-latang pinya. Gusto kong i-highlight nang hiwalay, kasi sa parehong teknolohiya, makakakuha ka ng cake na may ganap na kakaibang lasa. nakatulong sa maraming maybahay na magpasya na lutuin ang masarap na ito, ngunit hindi ang pinakamadaling gawin ng cake. At ang mga inihaw na hazelnut o almond ay magdaragdag ng isang kawili-wiling lasa ng nutty sa iyong cake.
Subukan, eksperimento. Mangyaring isulat sa mga komento kung aling kumbinasyon ng mga sangkap ang tila pinakamatagumpay para sa iyo. Marahil ay nakaimbento ka ng isang bagong recipe?
Pagbati sa lahat ng bumisita! Well, mga kaibigan at kasintahan, ang iyong pinakamagandang oras eto na - nagawa ko na! Ang Pancho cake ay malambot, malambot, masarap (siyempre), na lumitaw sa aming mga istante hindi pa katagal, ngunit naging tunay na sikat ... Binabalaan kita kaagad, kung hindi mo ito susubukan, ikaw ay magiging napaka sorry. Seryoso ako.
Matagal mo na akong tinatanong. Ang mga pancho recipe, siyempre, ay tambak sa Internet, ngunit may mali sa kanila. At dahil ang lahat ng mga recipe ay magkakaiba, napakahirap para sa isang taong hindi alam sa unang tingin na maunawaan at maunawaan. aling recipe ang magiging matagumpay at alin ang hindi.
At nagpasya akong tulungan ka sa bagay na ito sa pamamagitan ng paghahanap at paghahanda ng isang tunay na Pancho ayon sa isang klasikong recipe na may larawan, at kahit hakbang-hakbang.
Kahit na ako mismo ay hindi talaga gustong magluto ng gayong mga cake, na isang gulo)) ng cream at kuwarta, ngunit pagkatapos ng ilang pagsira sa aking sarili, nagpasya pa rin akong makipagkita sa iyo sa kalagitnaan. At hindi niya ito pinagsisihan. Ang pagkain ng gayong mga cake sa loob, tulad ng nangyari, ay napaka-kaaya-aya. Kahit ooooh!
Cream na may kulay-gatas at condensed milk
Ngunit ang pinakamalaking buzz na nakuha ko mula sa pagtatrabaho sa sour cream. Dito sa Greece, medyo delicacy ito na makikita lang sa mga bihirang tindahan ng Russia, kaya bihira ko itong gamitin. Oo, hindi ko rin gusto ang cream na ito. Bilang karagdagan, hindi niya pinapanatili ang kanyang hugis. Pero yun ang naisip ko hanggang sa binili ko. 30% kulay-gatas. At dito bumaliktad ang mundo ko.
Ngayon ay isinasaalang-alang ko ang kulay-gatas na isa sa pinaka maselan, banayad at kaaya-ayang magtrabaho kasama. Bukod dito, tulad ng nangyari, Ang taba ng kulay-gatas ay nagpapanatili ng perpektong hugis nito.
Ano siya, itong klasikong Pancho?
Ngunit bumalik tayo sa klasikong Pancho cake.
Sa oras na sinimulan mong hilingin sa akin na isulat ang recipe para sa cake na ito, nagkaroon ako ng napakalabing ideya tungkol dito. Samakatuwid, isang likas na kuryusidad ng confectionery ang naglaro din dito, at nagsagawa ako ng kaunting pananaliksik. Narito ang nakuha ko.
Sinabi nila na ang klasikong recipe ng Pancho cake ay muling binuhay mula sa nakaraan ng mga empleyado ng kumpanya ng confectionery ng Moscow na si Fili Baker, na hinati ang mga lola at nalaman mula sa kanila ang mga lihim ng paggawa ng homemade cake na ito, na kanilang ginawa mula noong 1860.
Nang ipakilala ng Fili Baker ang cake na ito sa produksyon, agad itong naging sikat at naging sikat na paborito.
Ako mismo ay hindi pa nasusubukan ang Pancho na binili sa tindahan, ngunit sinasabi nila na kamakailan lamang ay naging masama ito, at naging imposible na kumain.
Tingnan natin kung ano ang tunay na bersyon ng cake na ito.
Para sa klasikong pancho ay ginagamit ang pinaka-ordinaryong chocolate biscuit, isang simpleng sour cream ng sour cream na may condensed milk at vanilla, mga de-latang pineapples at peach, walnut at chocolate icing. Lahat!
Walang gelatin at walang pampalapot. Wala ring silbi ang puting biskwit dito. Walang kailangan dito. Ang lahat ay naisip ng ating mga lola hanggang sa pinakamaliit na detalye.
PERO! mayroon akong isa mahalagang note-claim sa klasikong Pancho. Hindi bagay sa akin ang mga pinya. Well, hindi pwede.
Ay oo! RECIPE!!
Recipe ng pineapple pancho cake
Kakailanganin namin ang:
para sa chocolate biscuit
- itlog - 4 na mga PC.
- asukal - 120 gr.
- harina - 100 gr.
- pulbos ng kakaw - 20 gr.
para sa interlayer
- de-latang pinya at / o peach - 250 gr. + ilang juice para sa pagbabad
- mga walnut - 100 gr.
para sa kulay-gatas
- kulay-gatas, 20-30% - 750 gr.
- condensed milk - 400 gr. (1 bangko)
- asukal sa vanilla - 10 gr.
upang takpan
- mabigat na cream, 33-35% - 100 gr.
- asukal sa vanilla - 10 gr. (mas mabuti na may natural na banilya )
para sa chocolate glaze
- madilim na tsokolate - 45 gr.
- instant na kape - 1/3 tsp
- mabigat na cream, 33-35% - 35 gr. (magandang kalidad Ang mga ito )
- asukal - ½ tbsp
- pulot - ½ tbsp.
Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang larawan
biskwit
Sa paghahanda ng isang biskwit, nag-shoot ako ng isang demonstrative na video:
Cream
Pagpupulong ng cake
Hindi ko talaga gusto ang Pancho na bersyon ng nakatambak na "pile" ng biskwit na may cream, kaya ginagawa ko ito sa hugis ng isang hemisphere, kinokolekta ang cake na baligtad.
Chocolate glaze
Patong
Lubos kong ipinapayo sa iyo na maghanda lamang ng gayong glaze. Siya ay hindi kapani-paniwalang masarap!
Well, iyon lang. At subukan lamang na huwag lutuin ang katutubong cake na ito sa bahay! Magsisisi ka :-) Nabili sa tindahan at hindi nakatayo sa malapit.
Good luck, pagmamahal at pasensya.
Kasama sa klasikong recipe para sa cake na ito ang dalawang uri ng sponge cake - banilya at tsokolate; kulay-gatas at pagpuno ng pinya + mga walnut. Ngunit, tulad ng anumang cake, maaari mong ligtas na baguhin ang mga sangkap. Halimbawa, sa halip na mga klasikong biskwit, kumuha ng chiffon biskwit. Sa isang blog may nakita pa akong recipe ng mayonnaise biscuit. Sa pangkalahatan, kunin ang biskwit na pinakamahusay mong ginagawa.
Maaari ka ring gumawa ng mga pagbabago sa pagpuno, sa halip na mga pinya, kumuha ng cherry o isang saging (naka-check, ito ay napakasarap). O baka nakaisip ka pa ng ilang hindi pangkaraniwang kumbinasyon.
Ang cream, sa pamamagitan ng paraan, ay maaari ding hindi lamang kulay-gatas. Magagawa mo ito, o magagawa mo ito nang madali.
At ang disenyo ng cake mismo ay maaaring alinman sa klasikong anyo - isang biskwit na slide, o isang mas advanced na bersyon para sa mga advanced na confectioner na may cream leveling ang cake.
Ito ang tinatawag na constructor cake, na maaaring gawin ng bawat maybahay para sa kanyang sarili. Isang bagay lamang ang nananatiling hindi nagbabago - sa loob ng cake ay binubuo ng mga piraso ng biskwit at mga prutas na mani, na buong-buong ibinuhos ng cream.
Paano gumawa ng Pancho cake (curly pinscher) sa recipe sa bahay na may larawan nang sunud-sunod.
Mga sangkap:
Para sa vanilla biscuit
- 4 na itlog
- 180 gr. Sahara
- 130 gr. harina
Para sa chocolate biscuit:
- 4 na itlog
- 180 gr. Sahara
- 100 gr. harina
- 30 gr. pulbos ng kakaw
Para sa cream:
- 800 gr kulay-gatas (20-30%)
- 300 gr. Sahara
- vanillin
- maliit na garapon ng de-latang pinya
- 150 gr. mga walnut
Nagluluto:
Upang magsimula, maghanda tayo ng mga biskwit, mayroon akong mas detalyadong mga recipe para sa paggawa ng mga biskwit sa aking blog: at. Hindi na ako magdedetalye, kung mayroon kang anumang katanungan tingnan ang mga link.
Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mga taluktok (sila, siyempre, ay hindi magiging pareho sa hitsura bilang hiwalay na pinalo na mga protina, ngunit dapat nilang panatilihin ang kanilang hugis).
Pagkatapos ay idagdag sa pinaghalong itlog sifted flour o pinaghalong harina at cocoa sa kaso ng chocolate biscuit. Dahan-dahang paghaluin ang lahat mula sa ibaba hanggang sa itaas gamit ang isang silicone spatula.
Ibuhos ang nagresultang kuwarta sa inihandang baking dish (ilagay ang pergamino sa ibaba, grasa ang mga gilid ng langis).
Itinakda namin na maghurno sa temperatura na 180º para sa 35-40 minuto sa isang preheated oven hanggang sa isang tuyong kahoy na tuhog.
Palamig muna sa kawali, pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack.
Habang ang aming mga biskwit ay nagluluto, maaari mong gawin ang cream. Sasabihin ko kaagad na kung sa ibang pagkakataon ay i-level mo ang cake, tulad ko, maaari kang ligtas na kumuha ng 500-600 gramo ng kulay-gatas.
Kung hindi ka makahanap ng taba na kulay-gatas sa iyong lungsod (sa maraming mga lungsod ang maximum na porsyento ng taba ay -15%), pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na timbangin ito nang maaga sa isang salaan nang hindi bababa sa 4-6 na oras, at mas mabuti sa gabi. Sa panahong ito, ang labis na whey ay aalisin at sa gayon ang porsyento ng taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay tataas. Ngunit, huwag kalimutan, sa kasong ito, kailangan mong kumuha ng 15-20% na mas kulay-gatas, ito ay kung gaano karaming dami ang karaniwang napupunta sa whey.
Talunin ang kulay-gatas na may asukal sa mataas na bilis para sa 7-10 minuto hanggang sa tumaas ang dami. Ang dami ng asukal ay maaaring iakma sa iyong panlasa.
Inilalagay namin ang natapos na cream sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto. Kung ginawa mo ang lahat ng tama, kung gayon ang cream ay humahawak ng hugis nito nang napakahusay at, tulad ng sinasabi nila, mayroong isang kutsara sa loob nito.
Ngayon pumunta tayo sa pagpupuno. Gupitin ang pinya sa mga piraso. Pag-uri-uriin namin ang mga mani mula sa mga posibleng ugat, kung sila ay medyo mapait, pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na iprito ang mga ito nang bahagya sa isang tuyong kawali. Hiwain ang mga mani na hindi masyadong pino.
Pinutol namin ang aming mga biskwit sa mga piraso, mga 2 sa 2 cm.
Gumagawa kami ng isang slide ng mga sangkap na ito, hindi nalilimutan na kailangan mong iwanan ang cream sa tuktok ng cake (200 gramo).
Sa sandaling matapos ang lahat ng piraso ng biskwit, ibuhos ang burol na ito kasama ang natitirang cream. Sa ibabaw ng kulay-gatas, maaari mo ring ibuhos ang tinunaw na tsokolate para sa dekorasyon. Inilalagay namin ang refrigerator sa magdamag para sa impregnation.
Ginawa ko ito sa anyo ng isang ganap na cake.
Hinawi niya ang chocolate cake sa kalahati. Naglagay ako ng 1 layer ng biskwit sa ilalim ng split ring. Sa ibabaw ng bilog ng singsing, inilatag ko ang mga piraso ng biskwit, na lumilikha, kumbaga, mga gilid, upang ang cream at pagpuno ay hindi tumakas mamaya.
Ang nagresultang balon ay napuno ng natitirang mga piraso ng biskwit at pinya na may mga mani, sagana sa pagbuhos ng kulay-gatas sa bawat piraso.
Ilagay ang natitirang cake sa ibabaw ng lahat. Iniwan ng 2 oras upang ayusin sa refrigerator.
Dito, kailangan nating makakuha ng ganoong patag na ibabaw. Para dito, siyempre, kailangan lamang ang pagpupulong ng cake sa singsing, para sa isang mas mahusay na resulta, ipinapayo ko sa iyo na maglagay ng isang acetate film sa paligid ng bilog ng singsing, kung wala ito, maaari mong iakma ang karaniwan siksik na stationery file
Ang resulta ay isang napakakapal na cake. Ang mga cake ay 22 cm ang lapad, ayon sa timbang ay lumabas ito ng 2.5-3 kg. Sa leveling, kinuha ako ng cream batay sa 400 gr. keso ng curd.
Narito kung ano ang natapos ko.
At narito kung paano ito pinutol.
Ang cake ay magaan at, dahil sa ang katunayan na ang bawat piraso ay abundantly poured na may cream, hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makatas. Ang pinya ay nagdaragdag ng kaunting asim, at ang mga mani ay nagdaragdag ng malutong na layer. Ang dessert na ito ay tiyak na mag-apela sa mga matatanda at bata.
Masiyahan sa iyong pagkain.
Isang tingin kumplikadong istraktura"Sancho Pancho" - at ang isang baguhang espesyalista sa pagluluto ay maaaring magduda sa kanyang mga kakayahan sa confectionery. Pero tingnan mo hakbang-hakbang na recipe ang paggawa ng Sancho Pancho pineapple cake ay talagang simple. Palaging kawili-wiling maghanda ng gayong dessert, at lubos na kaaya-aya na makatanggap ng mga papuri mula sa mga may matamis na ngipin na sumubok nito.
Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto
- May mga larawan
- Paisa-isang hakbang lang
Hakbang 1
Hakbang 2
Hakbang 3
Hakbang 4
Ngayon kinokolekta namin ang cake ng Sancho Pancho. Mag-iipon kami sa isang ulam para sa paghahatid, at kung nais mong malinis ang mga gilid ng ulam, dapat itong ma-overlay ng foil. Bago ihain, alisin mo ang foil at ang iyong cake ay nasa malinis na ulam.
Hakbang 5
Ilagay ang pangunahing cake sa isang ulam, punan ito ng cream at ilatag ang ilang prutas at mani dito.
Hakbang 6
Ikinakalat namin ang susunod na layer sa isang gisantes, mula sa mga cubes ng biskwit na pre-moistened sa cream.
Hakbang 7
Budburan ng mga mani at piraso ng prutas ang bawat baitang ng iyong slide ng mga biscuit cubes. Kaya, bumubuo kami ng isang tore ng mga piraso ng biskwit, at huwag kalimutang isawsaw ang mga ito ng cream. Ang huling pagpindot ay ang pagyelo. Ilabas ang mantikilya, hayaang matunaw at lumambot. Upang ihanda ang glaze: kumuha ng 6 tbsp. kakaw at ihalo ang mga ito sa 6 tbsp. asukal, 4 tbsp. gatas at, patuloy na pagpapakilos, lutuin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang asukal. Magdagdag ng 100 g. mantikilya ito ay dapat na pinalambot, ihalo ang lahat, at agad na patayin ang apoy. Drizzle glaze sa ibabaw ng Sancho Pancho cake.
Hakbang 8
Kung hindi mo nais na ihanda ang glaze sa iyong sarili, pagkatapos ay maaari mong matunaw ang dalawang bar ng tsokolate sa isang mainit na paliguan, magdagdag ng gatas dito, hangga't kailangan mong manipis ang tsokolate. At ibuhos ang tsokolate sa cake. Ngayon ang cake ng Sancho Pancho ay dapat pahintulutang magbabad, inaalis namin ang refrigerator nito para sa gabi. Ang cake ay handa na sa umaga.
Hakbang 1
Pinipili namin ang isang baking dish na may mataas na matatanggal na gilid, dahil ang biskwit na cake na aming iluluto ay tataas nang malaki. Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng kawali at lagyan ng mantika ang mga gilid. Ihanda muna natin ang crust. Ang pangunahing prinsipyo ay ang lahat ng mga sangkap ay ipinakilala nang paunti-unti at sa maliliit na bahagi. Ang mga protina ay dapat na ihiwalay mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas (nabubuo ang mga soft peak). Patuloy na matalo, unti-unting magdagdag ng 1 tasa ng asukal, at pagkatapos ay ang mga pula ng itlog nang paisa-isa. Ang lahat ng mga pagkilos na ito ay pinakamahusay na ginawa gamit ang isang panghalo o blender sa unang bilis. Ngayon ay inilalagay namin ang mixer sa isang tabi at braso ang aming sarili ng isang kahoy na spatula (kutsara) at maingat na ihalo ang kakaw (4 tbsp), harina (unti-unti) at soda na na-quench na may lemon juice sa kuwarta. Iwasan ang mga bukol. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees hanggang maluto.
Hakbang 2
Ito ay tumatagal ng halos 40 minuto upang maghurno. Mahirap sabihin nang mas tumpak, dahil depende ito sa oven, at sa baking dish. Sinusuri namin ang kahandaan na may isang tugma, tinusok ang cake na may isang tugma nang mas malalim, inaalis ang tugma - dapat itong tuyo at malinis. Pagkatapos ay ang aming cake ay talagang inihurnong sa loob. Ang istraktura ng cake ay buhaghag, malambot at magaan.
Hakbang 3
Kapag ang natapos na cake ay lumamig, dapat itong i-cut sa dalawang bahagi. Ang mas mababang bahagi ay dapat na hindi hihigit sa 2 cm ang kapal, ito ang hinaharap na batayan ng cake. Ang ikalawang bahagi ay dapat i-cut sa maliit na cubes tungkol sa 3 cm Inihahanda namin ang cream. Inihanda ito nang napakasimple: ang kulay-gatas ay hinagupit sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng 1/2 tasa ng asukal. Ngayon haluin ang lahat hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Tikman ang nagresultang cream - kung hindi ito matamis para sa iyong panlasa, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang asukal. Ang cream ay hindi kailangang maging makapal.
- Mga pamantayan at snip ng suplay ng gas Anong uri ng pipeline ng gas para sa mga gusali ng tirahan
- Armed Forces of the Russian Federation: ang mga nangungupahan ng isang apartment building ay hindi karapat-dapat na gamitin ang guest parking sa courtyard ng bahay para sa permanenteng paradahan ng kanilang mga sasakyan
- Advanced na pagsasanay sa pabahay at mga serbisyong pangkomunidad Mga kurso sa pabahay at mga serbisyong pangkomunidad
- Ipakilala natin ang bata sa mga damit sa Ingles