बच्चों के लिए स्वादिष्ट आलू व्यंजन की रेसिपी। बच्चों के लिए मसले हुए आलू कैसे बनाएं? स्मोक्ड मछली से भरे आलू
सबसे परिचित और सुलभ सब्जी: मसला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ, आप आलू से और क्या बना सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए? वास्तव में, आलू के व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं, और उनमें से आपको निश्चित रूप से कुछ ऐसा मिलेगा जो न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक भी है! इसके अलावा, इस सब्जी के गर्म और ठंडे व्यंजनों को न केवल जड़ी-बूटियों से दिलचस्प ढंग से सजाया जा सकता है ताजा खीरेऔर टमाटर.
हम सभी जानते हैं कि सबसे फायदेमंद आलू के छिलके में कितने सूक्ष्म तत्व और खनिज होते हैं, लेकिन फिर भी, एक नियम के रूप में, हम इसके बिना सब्जी पकाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! इसके लाभों के अलावा, यह व्यंजनों को अधिक तीव्र और समृद्ध स्वाद देता है, स्टार्चयुक्त नरमता को दूर करता है।
भरता
छिलके सहित गर्म आलू 2 साल तक के बच्चों को दिए जा सकते हैं। खैर, तब तक आइए उनकी प्यूरी को सूंघें।
इसे सरलता से तैयार किया जाता है: 2 बच्चों के सर्विंग के लिए हमें 1 बड़ा आलू, 4 बड़े चम्मच चाहिए। दूध, 1 चम्मच. मक्खन और थोड़ा नमक.
- हम सब्जियों को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और उबाल आने के 15-20 मिनट बाद नरम होने तक पकाते हैं।
- फिर शोरबा को छान लें, दूध डालें, यह गर्म होना चाहिए या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा प्यूरी भद्दा रूप से काला हो जाएगा, और इसका स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
- बच्चों के लिए, प्यूरी को मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है - एक सबमर्सिबल ब्लेंडर स्थिरता को बदल देगा, डिश चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा, और हवादार नहीं होगा, क्योंकि यह आलू को बहुत छोटे कणों में तोड़ देता है।
- फिर तेल मिला लें.
तैयार डिश को गर्मागर्म परोसें। यदि आपका बच्चा डेढ़ साल से अधिक का है, तो आप गर्म प्यूरी पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
एक वर्ष से कम उम्र के बहुत छोटे बच्चों के लिए, हम मक्खन नहीं डालते हैं, हम इसकी जगह वनस्पति तेल डालते हैं। के बजाय गाय का दूधबच्चे की उम्र, मां के दूध या आलू के शोरबा के अनुसार फार्मूला मिलाएं।
आइए अब बड़े बच्चों के लिए एक व्यंजन तैयार करें, इसे डेढ़ साल की उम्र से ही मेनू में शामिल किया जा सकता है।
यहां हमें न सिर्फ भरपेट, बल्कि कैल्शियम से भरपूर डिनर भी मिलता है। शायद परिवार के वयस्क सदस्य भी भोजन में शामिल होंगे!
सामग्री
- आलू - 250 ग्राम
- कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - ½ बड़ा चम्मच
- नमक - एक चुटकी
तैयारी
- हम छोटे आलू चुनते हैं; छोटे व्यास के कंदों से पकाना आसान होगा। हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काटते हैं।
- चूँकि इस मात्रा से केवल 3 से अधिक सर्विंग्स नहीं मिलेंगी, इसलिए हम एक छोटी बेकिंग डिश चुनते हैं।
- कुछ आलू के गोलों को एक परत में बिछाएं और उनके ऊपर एक तिहाई मक्खन डालें।
- शीर्ष पर कुछ पनीर रखें, इसे समतल करें, थोड़ा नमक डालें और एक तिहाई खट्टा क्रीम फैलाएं।
- क्रम को कई बार दोहराएं और पैन को ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
पुलाव को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।
एक ही उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त आलू पुलावमांस या गोभी के साथ. इसे इस प्रकार किया जाता है.
- हम आधा किलो ताजा आलू, 300 ग्राम पत्तागोभी (सफेद पत्तागोभी सर्वोत्तम है), 4-5 बड़े चम्मच आटा, एक प्याज और 4 चिकन अंडे लेते हैं।
- सामान्य स्थिरता के आलू को मैश कर लीजिये, ठंडा होने पर डाल दीजिये एक कच्चा अंडा, नमक और आटा, फेंटें।
- पत्तागोभी को प्याज के साथ नरम होने तक पकाएं, नमक डालें।
- बचे हुए अंडों को उबाल लें. हम उन्हें साफ करते हैं और कांटे से मैश करते हैं।
- प्यूरी का 1/3 या 1/2 भाग बेकिंग डिश में रखें (डिश के आकार के आधार पर, पुलाव बहुत सपाट नहीं होना चाहिए)।
- फिर कुछ पत्तागोभी बिछा दें और ऊपर से अंडे डाल दें। यदि वांछित है, तो उन्हें तुरंत गोभी की परत में जोड़ा जा सकता है।
- हम सब कुछ दोहराते हैं. आखिरी परत आलू होनी चाहिए।
- 40 - 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पुलाव को गरमागरम परोसें, टुकड़ों में काट कर टमाटर या पनीर सॉस के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव
इसी तरह आप मीट के साथ आलू का पुलाव भी बना सकते हैं.
सामग्री
- आलू - 700 - 800 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- जमी हुई हरी मटर - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
तैयारी
- हम बिना एडिटिव्स के मसले हुए आलू बनाते हैं - केवल शोरबा, सब्जियाँ और नमक।
- किसी भी क्रम में कटी हुई गाजर और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
- टमाटर को उबाल लीजिये, छील लीजिये और बारीक काट लीजिये. मटर को डीफ्रॉस्ट करें.
- चिकने रूप में परतों में रखें: कीमा, कटा हुआ टमाटर, मटर। अंत में इसमें प्यूरी डालकर चिकना कर लें। हर चीज के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। पुलाव को गर्मागर्म परोसें।
पनीर, जो बच्चों को पसंद है, एक अलग परत में डालकर या ऊपर से आलू पुलाव छिड़क कर इस रेसिपी को बेहतर बनाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
Draniki
पेनकेक्स के बिना बच्चों की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती, जो पहले से ही एक क्लासिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।
- उनके लिए, आधा किलो आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना और यदि आवश्यक हो तो निचोड़ना पर्याप्त है। कच्चा डालें अंडा, 3-4 बड़े चम्मच। आटा, नमक और मिश्रण.
- हम जानबूझकर ज्यादा आटा नहीं डालते ताकि स्वाद महसूस हो सके तले हुए आलू, रोटी नहीं.
- पैनकेक को पैनकेक की तरह सीधे बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। आग धीमी होनी चाहिए ताकि वे अंदर ठीक से पक जाएं.
खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
ज़राज़ी
इसी तरह हम बच्चों और बड़ों के लिए मछली या मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करेंगे.
- ऐसा करने के लिए आधा किलो आलू की प्यूरी बना लें, इसमें 2 बड़े चम्मच मिला लें. आटा और एक कच्चा अंडा, नमक।
- मछली का बुरादा या कीमा (200 ग्राम) (भाप में) उबालें या फ्राइंग पैन में उबाल लें।
- हम अपने हाथ की हथेली में प्यूरी से एक गाढ़ा पैनकेक बनाते हैं, इसमें 1-2 चम्मच डालते हैं। भरना, किनारों को बंद करना और वनस्पति तेल में तलना।
ऊपर से खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस डालकर कच्ची सब्जियों के साथ परोसें।
इस डिश से बच्चे जरूर हैरान हो जाएंगे. यह असामान्य लगेगा, लेकिन उन्हें यह पसंद आएगा!
सामग्री
- आलू – 400 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- अंडा - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 2 चम्मच
- ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच
तैयारी
- छिले, कटे आलू और अंडे को अलग-अलग पकने दें. एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- प्यूरी तैयार करें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। अंडे छीलें, बारीक काटें, प्याज के साथ मिलाएं।
- आलू को तेल लगे बेकिंग पेपर पर 4-5 मिमी की परत के साथ एक आयत के रूप में रखें। शीर्ष पर प्याज-अंडे का मिश्रण रखें। कागज का उपयोग करके रोल को सावधानी से रोल करें।
- इसे बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और ऊपर से ब्रेडिंग छिड़कें। गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
तैयार रोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें जब तक वह पिघल न जाए। आप इसे हरियाली से भी सजा सकते हैं. साइड डिश या अलग डिश के रूप में परोसें, आनंददायक भूख!
तो, दोस्तों, बच्चों के लिए आलू के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध और बहुत, बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं! उन्हें आज़माएँ, वयस्क भी संभवतः उनकी सराहना करेंगे!
पढ़ने का समय: 6 मिनट. दृश्य 1.1k. 03/14/2018 को प्रकाशित
नमस्कार, प्रिय ब्लॉग पाठकों!
आप बड़ी संख्या में आलू के व्यंजनों का नाम बता सकते हैं - वे लंबे समय से कार्यदिवसों और छुट्टियों पर हमारी मेज पर मौजूद रहे हैं। यह सबसे लोकप्रिय, अक्सर उपयोग किया जाने वाला और सभी द्वारा पसंद किया जाने वाला उत्पाद है। भरता , उबले हुए आलू, तले हुए, ज़राज़ और आलू पैनकेक के रूप में - माता-पिता इसे अपने लिए तैयार करते हैं। आप छोटों को क्या दे सकते हैं? क्या मुझे अपने बच्चे को आलू खिलाना शुरू कर देना चाहिए? बच्चे के शरीर के लिए इसके क्या फायदे हैं? आइए इसका पता लगाएं।
आलू के फायदे क्या हैं?
अगर आप आलू की तुलना अन्य सब्जियों से करें तो इसमें स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे ज्यादा होती है। इस तथ्य के आधार पर, अधिकांश माता-पिता संदेह करते हैं कि क्या अपने बच्चे को मसले हुए आलू खिलाना आवश्यक है। लेकिन यह जड़ वाली सब्जी पूरक आहार प्यूरी के लिए आदर्श है, जो बिना तीखे स्वाद के बहुत कोमल होती है। दोपहर के भोजन के लिए एक आलू का व्यंजन पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा आपूर्ति का दसवां हिस्सा पूरा कर सकता है।
जहां तक विटामिन सी की बात है, आलू में शरीर को भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी होता है दैनिक मानदंड. इसमें फाइबर भी होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के समुचित कार्य में योगदान देता है। आलू में पाचन अंगों की दीवारों को ढकने का गुण होता है। उत्पाद में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। सेलेनियम - सुरक्षा करता है थाइरॉयड ग्रंथिऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आलू एक हाइपोएलर्जेनिक सब्जी है।
आलू को नुकसान
आलू का मुख्य नुकसान यह है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान फल में सोलनिन बनना शुरू हो जाता है। अंकुरित आलू न लें, उनमें इस पदार्थ का प्रतिशत सबसे अधिक होता है। बच्चों के लिए खाना बनाते समय, छिलके की मोटी परत को हटा दें - यह शरीर को हानिकारक पदार्थ की सबसे छोटी खुराक से भी बचाएगा।
आप बच्चे के आहार में आलू कब शामिल कर सकते हैं?
बच्चों के लिए स्तनपानएक घटक मैश किए हुए आलू को छह महीने की उम्र से, कृत्रिम बच्चों के लिए - 5 महीने से अनुमति दी जाती है। आप 9 महीने की उम्र से आलू को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिला सकते हैं।
मसले हुए आलू बनाने के लिए शिशु, उबले हुए आलू को एक ब्लेंडर में काटने की जरूरत है, थोड़ी मात्रा में दूध और वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ पतला करें। नमक डालने की जरूरत नहीं होती, जब बच्चा 10 महीने का हो जाता है तो खाने में नमक डालना शुरू हो जाता है। 8 महीने से वे उबले आलू, कांटे से मैश करके देते हैं।
बच्चों के मेनू के लिए उत्पाद का चयन करना
आदर्श विकल्प वह आलू होगा जो आपने स्वयं उगाया हो। लेकिन अगर बागवानी करना आपका शौक नहीं है, तो घरेलू उत्पाद चुनें, ताकि आप रसायनों या जीएमओ से उपचारित आलू खरीदने का जोखिम कम कर सकें।
आलू का आकार मध्यम होना चाहिए, कंद बहुत बड़े या छोटे होने से ज्यादा लाभ नहीं मिलता और उनका स्वाद खराब होता है। जड़ वाली सब्जी सख्त होनी चाहिए, त्वचा पर सफेद या काले धब्बे नहीं होने चाहिए। चुनते समय सावधान रहें.
यह कैसे निर्धारित करें कि आलू में नाइट्रेट हैं या नहीं?
काटने पर जड़ वाली सब्जी से कोई रस नहीं निकलना चाहिए।
पूरक आहार तैयार करना
पूरक आहार तैयार करने से पहले आलू को स्टार्च से मुक्त करना आवश्यक है। इसके लिए:
- आवश्यक मात्रा में आलू छील लें.
- आलू को ठंडे पानी से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।
- पकाने से तुरंत पहले, कंदों को धो लें।
भरता: व्यंजन विधि छह महीने से शिशुओं के लिए
एक सॉस पैन या धीमी कुकर में 2 छोटे आलू उबालें। इस प्रक्रिया में 20-25 मिनट लगेंगे. - तैयार आलू को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें. अधिक नाजुक और हल्की स्थिरता के लिए, प्यूरी को पतला करें स्तन का दूधया वह पानी जिसमें कंद उबाले गए थे। आपको अपने बच्चे को गर्म प्यूरी खिलानी चाहिए।
सभी पूरक खाद्य पदार्थों की तरह, शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करते हुए, आलू को प्रतिदिन एक चम्मच से देना शुरू किया जाता है।
से कटलेट भरता
यह रेसिपी 1.5 साल के बच्चे के लिए बनाई जा सकती है.
सामग्री
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 1 छोटी गाजर;
- किसी भी सख्त पनीर के 50 ग्राम;
- 3 मध्यम आकार के आलू;
- 3 बड़े चम्मच. आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
आलू को नमकीन पानी में उबालें. फिर आपको इसकी प्यूरी बनानी है और इसे थोड़ा ठंडा होने देना है। जैसे ही आप प्यूरी को बिना जलाए अपने हाथों से छू सकते हैं, आप कटलेट पकाना शुरू कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए 1 अंडे को फेंटकर प्यूरी में मिला लें। गाजर और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आटा मिलाकर सभी सामग्री को एक द्रव्यमान में मिला लें।
गीले हाथों से छोटी पैटी बनाएं। इन्हें गर्म स्थान पर रखें वनस्पति तेलफ्राइंग पैन और दोनों तरफ से भूनें सुनहरा रंग. आप गाजर की जगह किसी भी अन्य सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, और कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करके आटे को पूरी तरह खत्म कर सकते हैं।
प्यूरी आलू की रेसिपीदूध के साथ
सामग्री
- 3 आलू;
- 80 मिलीलीटर दूध;
- 1 चम्मच मक्खन;
- 1 जर्दी;
- नमक।
तैयारी
- उबले हुए आलू को प्यूरी कर लीजिए, इसमें गर्म दूध डाल दीजिए और आलू को चलाते हुए पका लीजिए. परिणामी द्रव्यमान को उबालें। फिर नमक, मक्खन और अंडे की जर्दी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
प्यूरी साथ में अच्छी लगती है टमाटर का रस(यदि शिशु को इससे एलर्जी नहीं है), सब्जी सलादया उबली हुई सब्जियाँ।
आलू का सूप- प्यूरी (1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए)
सामग्री
- 3 मध्यम आलू;
- 100 ग्राम फूलगोभी;
- 1 बड़ी गाजर;
- 1 छोटा प्याज;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2.5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
- 5 लीटर पानी;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
आलू को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. फूलगोभीछोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करने की आवश्यकता है। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो आप आलू और पत्तागोभी के फूल डाल सकते हैं और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पका सकते हैं।
गाजर और प्याज को मक्खन में भूनना होगा. लेकिन प्याज को "गोल्ड" न करें, यह बिल्कुल पारदर्शी हो जाना चाहिए। तले हुए आलू और पत्तागोभी में डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें।
अगला कदम सूप को प्यूरी करना है, यह एक ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। प्यूरी में खट्टा क्रीम, नमक और कुछ कसा हुआ पनीर मिलाएं; परोसते समय दूसरे भाग का उपयोग करें, ऊपर से सूप छिड़कें। ताजी जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है।
मसला हुआ आलू पुलाव (2 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए)
यह नुस्खा आपके नन्हे-मुन्नों के आहार में विविधता लाएगा। यह व्यंजन ओवन में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
- 0.5 किलो आलू;
- 300 ग्राम चिकन या बीफ कीमा;
- 1 अंडा;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 टीबीएसपी। ब्रेडक्रम्ब्स।
तैयारी
आलू को नमकीन पानी में उबालें. - पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और टमाटर का पेस्ट, इन उत्पादों को पूरी तरह पकने तक उबालें।
तैयार मसले हुए आलू में गर्म दूध और मक्खन मिलाएं, हिलाएं और चिकन अंडे में फेंटें।
एक मध्यम आकार का बेकिंग पैन लें और इसे मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। सामग्री को सांचे में परतों में रखें: मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, आखिरी परत मसले हुए आलू होगी।
पुलाव पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
निष्कर्ष
मसले हुए आलू और आलू के व्यंजन बच्चों को पसंद आ सकते हैं यदि वे स्वादिष्ट ढंग से तैयार किए गए हों और दिलचस्प तरीके से परोसे गए हों। आलू विविधता प्रदान करता है बच्चों की सूची, और इस उत्पाद में विटामिन की कमी को आलू को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर आसानी से पूरा किया जा सकता है, और फिर आपके बच्चे का दोपहर का भोजन और भी स्वस्थ और अधिक संतोषजनक होगा।
हम आपको पके हुए आलू के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे।
1) मसालेदार खीरे और खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू
सामग्री:
बड़े आलू - 4-5 पीसी।
सख्त पनीर- 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम
मसालेदार खीरे - 70 ग्राम
नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ
प्रत्येक आलू को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और अधिकतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में नरम होने तक (लगभग एक घंटा) बेक करें। इस समय, भरावन तैयार करें - पनीर को कद्दूकस कर लें। खीरे को बारीक काट लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। जब आलू पक जाएं तो उन्हें गर्म होने पर ओवन से बाहर निकालें, ध्यान से उन्हें सीधे पन्नी में दो टुकड़ों में लंबाई में काट लें, थोड़ा कसा हुआ पनीर और मक्खन डालें। फिर आपको आलू के गूदे को दोनों हिस्सों से और पनीर और मक्खन को अच्छी तरह से फेंटकर एक फूला हुआ द्रव्यमान बनाना होगा। ऊपर से खीरे और खट्टी क्रीम डालें और तुरंत परोसें। स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ये आलू एक साल के बच्चों और बड़े बच्चों दोनों को पसंद आएंगे.
2) क्रिस्पी बेक्ड वेजेज
बड़े बच्चे इस व्यंजन को पसंद करेंगे। अपने बच्चे को घर पर मैकडॉनल्ड्स आयोजित करने के लिए आमंत्रित करें! ब्लेंडर में ब्लेंड करें मिल्कशेकआइसक्रीम और दूध के साथ. और ओवन में कुरकुरे बेक्ड आलू वेजेज बनाएं - फास्ट फूड फ्राइज़ का एक बढ़िया विकल्प। सरल, तेज़, स्वादिष्ट! और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी!
आपको केवल 3 बड़े, अच्छी तरह से धोए हुए आलू, एक चौथाई कप सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
ओवन को 240 C पर प्रीहीट करें। आलू को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें पानी के कटोरे में रखें। एक गहरे बेकिंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें. आलू के टुकड़ों को पानी के कटोरे से बेकिंग शीट (एक परत में) में डालें और पन्नी से ढक दें। इस रूप में 5 मिनट तक बेक करें, और बिना फ़ॉइल के अगले 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि स्लाइस का निचला भाग भुन न जाए। फिर आपको बेकिंग शीट को बाहर निकालना होगा, स्लाइस को पलटना होगा और लगभग 10 मिनट तक बेक करना होगा। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार वेजेज को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में स्थानांतरित करें। वेजेज पर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
3) पनीर के साथ पके हुए आलू
आपको चाहिये होगा:
आलू (नया) - 6 पीसी।
प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 125 ग्राम
मक्खन,
नमक, अजमोद और तुलसी - स्वाद के लिए
तिल - 1 चम्मच
आलू धो लें और यदि आवश्यक हो तो छिलका काट लें। छोटे आलू की त्वचा पतली होती है, इसलिए कंदों को छीलने की जरूरत नहीं होती है। आलू काटें: बड़े कंदों को चार भागों में काटें, छोटे कंदों को आधे में काटें। एक फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश को चिकना कर लें मक्खन, आलू डालें, नमक छिड़कें और हिलाएँ। आलू पर सारा क्रीम चीज़ चम्मच से डालें और कटा हुआ अजमोद, तुलसी और तिल छिड़कें। फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 200 C डिग्री पर बेक करें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, फ़ॉइल खोलें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गरम आलू को प्लेट में निकालिये और परोसिये. छह महीने के बच्चों को भी पनीर के साथ आलू दिया जा सकता है.
4) आलू की नावें
बच्चों को ये बेक्ड आलू बोट बहुत पसंद आएंगी. विशेष रूप से यदि आप उनमें छोटे झंडे चिपकाते हैं - तो आप टूथपिक्स में कागज के वर्ग जोड़ सकते हैं, जिस पर आप मज़ेदार चित्र बना सकते हैं या बच्चों के नाम पर हस्ताक्षर कर सकते हैं (एक अच्छा विचार) बाल दिवसजन्म!) और ऐसे "झंडे" को हमारी "नावों" में चिपका दें।
आलू को अच्छी तरह धो लें, छिलकों को कई जगहों पर चुभा दें ताकि वे फट न जाएं, फिर पन्नी में लपेटें और ओवन में पक जाने तक, लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। - आलू के थोड़ा ठंडा होने के बाद इन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लीजिए और चम्मच से सावधानी से गूदा निकाल लीजिए.
अगला कदम पके हुए आलू को फिलिंग से भरना है। भरने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
सूक्ष्मता से कटा हुआ क्रैब स्टिक, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित
मशरूम, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ कीमा
बारीक कटा हुआ हैम, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ
5) आलू "कैटरपिलर" यदि लड़के आलू "नावों" से प्रसन्न होते हैं, तो लड़कियां आलू "कैटरपिलर" की सराहना करेंगी।
इस सरल, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आलू - 1 किलो। गाजर - 3 पीसी।,
मक्खन - 50-60 ग्राम,
वनस्पति तेल, सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ, खाद्य पन्नी।
आलू और गाजर को अच्छे से धोकर छील लीजिये. गाजर को 2 मिमी तक मोटे पतले टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक आलू को चाकू से हर 5-6 मिमी पर बिना पूरा काटे आड़ा-तिरछा काटें ताकि वह टुकड़ों में न गिरे और नमक मिला दें। चीरों में गाजर का एक टुकड़ा रखें - यदि वे मोटे हैं, तो वे प्रत्येक टुकड़े में फिट नहीं होंगे। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आलू को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक आलू और गाजर को ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना करें - अधिमानतः नरम। फ़ूड फ़ॉइल की एक परत से ढकें। आलू को ओवन में पन्नी में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। तैयार "कैटरपिलर" को जैतून से "आँखें" और हरे प्याज से एंटीना दिया जा सकता है।
आलू हमारी मेज पर सबसे सस्ते, सबसे सुलभ और परिचित व्यंजनों में से एक है। यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, खराब नहीं होता, बनाने में आसान है और उपयोग में लाया जा सकता है साल भर. इसे लेकर मांओं के मन में सवाल उठता रहता है। आप अपने बच्चे को आलू कब दे सकते हैं? आइए इसे एक साथ समझें।
सबसे पहले इसकी तुलना अन्य सब्जियों से करते हैं।
उबले हुए तोरी और ब्रोकोली की तुलना में नमक के बिना उबले आलू की संरचना
आलू | तुरई | ब्रोकोली | |
किलो कैलोरी | 86 | 19,8 | 35 |
प्रोटीन, जी | 1,71 | 0,6 | 2,38 |
वसा, जी | 0,1 | 0,3 | 0,41 |
कार्बोहाइड्रेट, जी | 20 | 3,5 | 7,18 |
स्टार्च, जी | 17 | — | — |
फाइबर, जी | 1,8 | 1 | 3,3 |
कार्बनिक अम्ल, जी | — | 0,1 | 0,3 |
पानी, जी | 77,5 | 92 | 89,2 |
सैकराइड्स, जी | 0,85 | 1,1 | 1,39 |
कैल्शियम, मिलीग्राम | 8 | 14 | 40 |
सोडियम, मिलीग्राम | 5 | 1,6 | 41 |
पोटैशियम, मि.ग्रा | 328 | 206 | 293 |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 | 8,8 | 21 |
फॉस्फोरस, मिलीग्राम | 40 | 12 | 67 |
विट पीपी, एमजी | 1,31 | 0,76 | 0,55 |
विटामिन बी1, मिलीग्राम | 0,098 | 0,023 | 0,063 |
विटामिन बी2, मिलीग्राम | 0,019 | 0,026 | 0,123 |
विटामिन बी5, मिलीग्राम | 0,51 | 0,11 | 0,616 |
विटामिन बी6, मिलीग्राम | 0,27 | 0,11 | 0,2 |
विटामिन बी9, एमसीजी | 9 | 15,2 | 108 |
विट ए, एमसीजी | — | 4,9 | 77 |
विटामिन सी, एमजी | 7,4 | 3,26 | 64,9 |
विटामिन ई, एमजी | 0,01 | 0,109 | 1,45 |
बीटा-कैरोटीन, मिलीग्राम | 0,002 | 0,029 | 0,929 |
आयरन, मिलीग्राम | 0,31 | 0,39 | 0,67 |
जिंक, मिलीग्राम | 0,27 | 0,45 | |
सेलेनियम, मिलीग्राम | 0,3 | 1,6 | |
तांबा, माइक्रोग्राम | 167 | 61 | |
मैंगनीज, मिलीग्राम | 0,14 | 0,19 |
तालिका का अध्ययन करने पर, हम देखते हैं कि आलू में ब्रोकोली और तोरी की तुलना में कई गुना अधिक कैलोरी होती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी कई गुना अधिक होती है। इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है, इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, और इसमें विटामिन बी होता है।
आलू में एक बड़ी संख्या कीपोटेशियम, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है। इस सूचक में यह अन्य सब्जियों से बेहतर है। यह सेलेनियम सामग्री में भी अपने प्रतिस्पर्धियों से आगे है। जो इम्यूनिटी और थायराइड फंक्शन के लिए अच्छा है।
- आलू में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च (लगभग 17%) होता है। लेकिन छोटे बच्चे स्टार्च को अच्छे से पचा नहीं पाते। इससे गैस बनना, आंतों का दर्द और कब्ज हो सकता है। उम्र के साथ पाचन तंत्रबच्चा परिपक्व हो रहा है. और स्टार्च बच्चों में इन पाचन विकारों का कारण नहीं बनता है।
- यह उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित है। 100 ग्राम उबले आलू में लगभग 86 किलोकलरीज होती हैं। कम वजन वाले बच्चों के लिए यह अच्छा है। आलू को अपने आहार में शामिल करने से आपको वजन बढ़ाने में मदद मिलेगी। लेकिन अधिक वजन वाले बच्चों को सप्ताह में कभी-कभी 1-2 बार आलू देना बेहतर होता है। इसे कम कैलोरी वाली सब्जियों से बदलें: तोरी, पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर आदि।
- आलू मध्यम स्तर की एलर्जी वाले उत्पादों के समूह से संबंधित हैं। यानी, यह, हालांकि, शायद ही कभी, बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकता है। गहरे, लाल या गुलाबी छिलके वाली आलू की किस्में अक्सर एलर्जी का कारण बनती हैं, पीले छिलके वाली कम।
हरे आलू के छिलके यह संकेत नहीं हैं कि उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है, बल्कि, इसके विपरीत, एक खतरनाक संकेत है!प्रकाश के संपर्क में आने पर, आलू के छिलकों में हरा रंग सोलनिन बनता है। जो इंसानों के लिए जहरीला है और बड़ी मात्रा में जीवन के लिए खतरा है। वयस्क कंदों से हरे क्षेत्रों को काट सकते हैं। और ऐसे आलू को अपने लिए पकाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, बल्कि बच्चे के लिए खाना पकाने के लिए हरे कंदों का उपयोग किया जाता है।
आलू की एलर्जी, उनकी स्टार्च सामग्री और इसलिए, उनकी कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें धोने, छीलने और फिर उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने, हर 2-3 घंटे में पानी बदलने की सिफारिश की जाती है। आलू को भिगोने से उनमें मौजूद हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में भी मदद मिलती है: नाइट्रेट, रासायनिक उर्वरकों के निशान आदि।
बच्चों के लिए पूरक आहार के रूप में आलू
- जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, वे इसकी शुरुआत नहीं करते हैं। सबसे पहले, बच्चे को अन्य सब्जियों से परिचित कराया जाता है: तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी। और जब बच्चे को इनकी आदत हो जाती है, तभी वे सब्जी की प्यूरी में आलू मिलाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि अवयव. उदाहरण के लिए, आलू के साथ तोरी या ब्रोकोली के साथ तोरी।
आप अपने बच्चे को आलू कब दे सकते हैं?
- यह 5-6 महीने से पहले नहीं दिया जाता है। लगभग ½ चम्मच से शुरू करें, प्रतिदिन मात्रा दोगुनी करें।
- सीधे शब्दों में कहें तो तोरई पकाने से पहले उसमें आलू का एक टुकड़ा डालें। और वे सब्जियों को एक ढक्कन के नीचे एक साथ उबालते हैं, फिर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बनाकर बच्चे को देते हैं। अगले दिन, तोरी आदि में आलू के 2 टुकड़े डालें। यह अनुशंसा की जाती है कि आलू की कुल मात्रा हो सब्जी प्यूरीसंपूर्ण सब्जी प्यूरी की मात्रा का 50% से अधिक नहीं।
- 10 महीने से पहले और अधिमानतः 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को, अन्य सब्जियां मिलाए बिना, असली मसले हुए आलू देने की सिफारिश की जाती है। चूँकि इस व्यंजन में मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसका बच्चे के लिए महत्वपूर्ण पोषण संबंधी महत्व नहीं होता है। इसमें कुछ प्रोटीन और वसा होते हैं, और बहुत सारे विटामिन नहीं होते हैं जो जीवन के पहले वर्ष में बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।
- 10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में, आलू सब्जियों की कुल दैनिक मात्रा का 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। यानी बच्चों के आहार में आलू या मसले हुए आलू के अलावा अन्य ताजे, उबले हुए और भी शामिल होने चाहिए सब्जी मुरब्बा: पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, प्याज आदि, या उनसे बना सलाद।
- 10 महीने से बच्चे को उबले हुए आलू छोटे मुलायम टुकड़ों के रूप में दिए जा सकते हैं ताकि बच्चा चबाना सीख जाए।
- और 1.5 साल की उम्र से, जब वह अच्छी तरह से चबाना सीख जाता है, तो उसे छिलके में उबाले हुए या ओवन में बेक किए हुए आलू दिए जा सकते हैं, बेशक, पहले उन्हें छीलने के बाद। इसके अलावा, 1.5 साल की उम्र से बच्चे को आलू पुलाव दिया जा सकता है।
- 2 साल की उम्र से, आलू पैनकेक और आलू पैनकेक।
तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स को शिशु आहार नहीं माना जाता है। इनसे बच्चे को कोई लाभ नहीं होता। इन्हें बच्चे के आहार में जितना कम शामिल किया जाए, उतना अच्छा है। लेकिन सबसे ज्यादा सबसे बढ़िया विकल्प, अगर बच्चा उन्हें बिल्कुल खाता है।
बच्चों के लिए औषधि के रूप में आलू
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए
तीव्र और पुरानी बीमारियों के लिए आलू के व्यंजन की अनुमति है जठरांत्र पथ.
पर तीव्र रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग में, इसे प्यूरी के रूप में या प्यूरी सूप के हिस्से के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
आलू गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है और इसमें कसैला, आवरण और सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
हृदय प्रणाली के रोगों के लिए
आलू में बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है। अधिकांश पोटैशियम त्वचा के नीचे पाया जाता है। इसलिए, हृदय प्रणाली के रोगों के लिए, उबले हुए या छिलके में पके हुए आलू उपयोगी होंगे। खाने से तुरंत पहले छिलका हटा देना चाहिए। केवल नई फसल (ग्रीष्म-शरद ऋतु अवधि में) के आलू ही उपयोगी होंगे। और, सर्दियों और वसंत ऋतु में आलू के छिलके को मोटा काटने की सलाह दी जाती है। लेकिन, छिलके सहित इसे हटा दिया जाता है के सबसेपोटैशियम और ऐसे आलू हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बेकार होंगे।
जलने के लिए
जलने पर, आलू को आधा काटने और कटे हुए हिस्से को जली हुई जगह पर 20-30 मिनट के लिए लगाने की सलाह दी जाती है। या फिर इसे कद्दूकस कर लेप को जले हुए स्थान पर लगाएं। आलू के रस में एनाल्जेसिक, शीतलन, सूजन-रोधी और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं।
खांसी के लिए आलू की टिकिया
यह छाती या पीठ पर एक प्रकार का आलू होता है। इसका उद्देश्य गर्म करना है छातीफेफड़ों, ब्रांकाई, श्वासनली में रक्त परिसंचरण में सुधार। आलू को उनकी खाल में उबाला जाता है, गर्म रूप में मसला जाता है (एक फ्लैट केक बनाने के लिए), और मोटे कपड़े में लपेटा जाता है। फिर, स्वयं जांच लें कि केक तीखा नहीं है, बल्कि सुखद रूप से गर्म है। और इसे पीठ पर कंधे के ब्लेड के बीच या छाती पर, उरोस्थि के हैंडल के क्षेत्र में लगाया जाता है। शीर्ष पर एक सिलोफ़न फिल्म रखी जाती है और बच्चे को गर्म दुपट्टे या दुपट्टे में लपेटा जाता है। सेक 2 घंटे के लिए लगाया जाता है।
आप इस प्रक्रिया को रोजाना या हर दूसरे दिन 1 से 10 बार तक दोहरा सकते हैं।
अब आप जानते हैं बच्चे को आलू कब और कैसे दें. स्वस्थ रहें!
यह बहुत सरल है, लेंटेन डिशजिसकी तैयारी में कम समय और मेहनत लगती है। आलू सुनहरे दिखते हैं, मानो फ्राइंग पैन में तले हुए हों। मेरे बड़े बेटे को इस संस्करण में खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू बहुत पसंद हैं, और कहता है कि वह इसे ही खाता है KINDERGARTEN. मुझे नहीं पता कि मेरी रेसिपी किंडरगार्टन से कितनी अलग है, लेकिन मुख्य बात यह है कि बच्चे को यह पसंद आए।
पके हुए आलू 1.5-2 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।
ओवन में खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू तैयार करना:
1. आलू को छीलकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें.
2. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आप इसे स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं.
3. आलू में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और नमक मिलाएं. हिलाना।
4. कटे हुए आलू को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
5. शत्रु पर 1-1.5 गिलास पानी डालें। पानी को प्रतिद्वंद्वी के निचले हिस्से को ढंकना चाहिए, लेकिन आलू को पूरी तरह से नहीं ढकना चाहिए। पानी से आलू जलेंगे नहीं और सूखेंगे भी नहीं. यदि आप इसे अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप मक्खन के कुछ टुकड़े मिला सकते हैं।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
7. अपने बच्चे को रात के खाने में किसी भी सब्जी या कीवी के साथ पके हुए आलू परोसें। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
एक नोट पर:
1. समय-समय पर ओवन की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। और अगर आप देखें कि आलू अभी भी नीचे से कच्चे हैं और ऊपर से जल रहे हैं, तो उन्हें फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें।