Харчування як здоровий спосіб життя. Основні принципи правильного харчування для схуднення. Способи приготування здорової їжі
За якої можна вести здоровий образжиття і при цьому знижувати вагу, докладно викладена в книзі доктора Жан-Мішеля Коена "Дієта парижанки". Це досить простий метод збалансованого харчування, що базується на медичних знаннях і пристосований до сучасного способу життя. Продукти та страви можна замінювати на свій смак. Три етапи, які виділив лікар, можна чергувати, а це не дозволяє нудьгувати та зупинятися в русі до бажаної мети – ідеальної ваги.
У відпустці чоловік щасливий та відпочив. Вам не потрібно наголошувати на своїй дієті, тому що справа не в цьому. Почніть із невеликих кроків. Ви заселили, тобто їли у певний час, це вже великий плюс на шляху здорового способу життя. Якщо ви курите сигарети, ви можете їх обмежити, ви нарешті у відпустці, і вам нема чого підкреслювати. Можливо навіть кинути наркоманію, шукати інші задоволення і дії. Випийте багато води, подбайте, щоб її завжди під рукою. Пам'ятайте про фізичну активність.
Прогулянки, велосипеди, можливо, деякі інші види спорту, залежно від типу відпочинку. Навіть якщо ви дозволите собі ввечері соковиту ковбасуі пиво, то варто піти на дискотеку пізніше, стрибати, танцювати та використати цю надмірну енергію. Після такої відпустки спробуйте поїсти вдома у звичайний час і випити багато води. Ви можете запровадити низькокалорійну дієту, щоб втратити зайві кілограми. Тепер це буде набагато легше після такого відпочинку. Ви можете працювати над собою та займатися спортом.
Французька дієта пропонує три етапи: "Кафе", "Бістро" та "Гурман". До кожного етапу складено свій список порад та рецепти страв.
Бістро
Другий етап "Бістро" дозволяє скинути від 3,5-5 кг за 3 тижні. Це досить швидко, тому що дієта дуже строга. Вона зменшує апетит, але її важко дотримуватись довго, тому вона призначена максимум для 3 тижнів, після чого потрібно переходити до етапу "Гурман" на 1 місяць. Якщо після цього місяця ви ще не досягнете своєї правильної ваги, продовжуйте чергувати тижні на планах "Бістро" та "Гурман", поки не досягнете бажаної ваги.
У такій ситуації ви стаєте сумними і бентежними всім. Пошук нової роботиможе стати великою мотивацією для впровадження нових навичок у вашому житті. У вас є трохи більше часу, використовуйте його, наприклад, для ранкової прогулянки з собакою або невеликим бігом, це принесе вам користь та стимулює тіло вранці. Ви матимете можливість рано вставати, зустрічатися з іншими людьми або купувати газету з рекламою. Ви починаєте новий етап, так що ви також можете змінити свою дієту та спосіб життя.
Це чудовий момент для нових резолюцій та змін. Вагітність та грудне годування- Прекрасний час, щоб змінити звички в їжі. І тому ви повинні бути обережними в тому, що ви їсте і в яких кількостях. Ви не терпите деяких продуктів, інші чудово почуваються. Вагітність - це період, коли ви можете дозволити собі більше, але не перестарайтеся з прохолодними напоями. Додаткові кілограми залишаться, і вам буде важче втратити їх після пологів. Тому, харчуйтеся здоровими, уникайте калорійних закусок, батончиків, ребер у соусі та барвистих напоїв.
Також використовуйте меню "Бістро":
- протягом 7 днів, якщо на етапі "Гурман" ваша вага перестала знижуватися;
- протягом 2 тижнів, якщо вам важко дотримуватися плану "Кафе";
- протягом 2-3 днів, якщо ви наберете кілька кілограмів після того, як досягнете правильної ваги. На етапі "Бістро" вам слід приймати полівітаміни та магній, щоб уникнути втоми та судом, та пити багато рідини протягом дня.
Не соромтеся пристосовувати рецепти, замінюючи одні продукти на інші зі списку еквівалентів (наприкінці статті) на свій смак. Етап "Бістро" допоможе вам швидко схуднути, вживаючи при цьому досить багато їжі, щоб не страждати від стомлюваності.
Ці продукти містять багато жирів і цукрів, тому ви зможете сяяти і з вами, ваша дитина. Як сіль це дуже недоцільно, тому що вона зберігає воду в тілі. Стара польська кухня смачна, але також важко перетравлюється. Іноді можна дозволити собі домашні пельмені або смажені котлети з картоплею. Однак, якщо ви хочете почати дієту, краще домовитися з кухарем або почати готувати власні страви. Якщо ви хочете змінити свої звички в їжі, почніть з кухні і викиньте її назавжди: сіль, олія, борошно та цукор, а також усі штучні та хімічно оброблені продукти.
На сніданок ви можете з'їсти знежирений йогурт без добавок і цукру, але якщо хочете, додайте підсолоджувач або візьміть замість йогурту еквівалентний продукт. Наприклад, склянка молока чи інший нежирний молочний продукт.
Крім того, рекомендується пити необмежену кількість води, а також чорної кави, чаю або трав'яних відварів(з підсолоджувачем замість цукру) або нежирного овочевого бульйону, який багатий на мінеральні речовини і вітаміни і пригнічує апетит.
Пластівці з молоком - швидка та дуже поживна їжа. Прекрасним варіантом є також натуральний йогурт з мюслі або лляним насінням та фруктами замість яєчні та бекону. На вечерю, якщо вона готова для всієї родини, є лише окремі предмети. Ви можете обмежитись самим супом. Через деякий час ви можете спонукати всіх членів сім'ї мати більш легкі страви. Завжди добре мати рис або крупу на кухні, яку можна швидко приготувати та використовувати як чудове доповнення до м'яса чи овочів замість картоплі з соусом.
Вам не потрібен здоровий спосіб життя. Було б добре схуднути і бути фізично активним, але це дуже багато зусиль, і ви відкладаєте його назавжди. Щоб знайти свій шлях до здорового способу життя, вам потрібно перш за все хотіти та отримувати вигоду з цього. І, звичайно, краще відчувати та виглядати молодше. Фізична придатність та рух є ключем до успіху. Ви повинні знайти активне хобі. Є багато рішень, наприклад велосипед, плавання, гірські прогулянки, північна ходьба. Завдяки фізичній активності у вас буде більше енергії, щоб діяти.
У страви можна додавати скільки завгодно приправ, зелені, лимонного соку та бульйонних кубиків без жиру, щоб покращити смак овочів та інших нежирних продуктів. Але не додавайте жир та олію при готуванні овочів, м'яса та риби. Також рекомендується урізноманітнити вибір сирів та овочів: ви внесете в раціон новизну та різноманітність, щоб дієта не стала надто монотонною та ваші смакові рецептори легше адаптувалися.
Ви пришвидшите свій метаболізм, і в результаті ви втратите зайві кілограми. Зміна навичок харчування - складний процес, коли ви підходите до дієти як до того, що обмежує вас. Насправді здорова дієта розвиває ваше меню, тому що це не обмежується найпростішими варіантами.
Основні принципи здорового способу життя
Харчування, вживання є одним із найважливіших видів діяльності у житті і може бути джерелом постійних обмежень і заборон. Таким чином, ви повинні бути впевненими, послідовними у дії і, перш за все, щасливими ухвалити рішення про здоровий спосіб життя.
Орієнтовний раціон на день на цьому етапі виглядає так
Сніданок
- чорна кава, чай або трав'яний чай у необмеженій кількості, з підсолоджувачем та 2 ст. ложками (30 мл) знежиреного молока, за бажанням,
- 170 г знежиреного йогурту без добавок з підсолоджувачем або 1 склянка (240 мл) знежиреного молока або еквівалентний білковий продукт.
Між сніданком та обідом
Обід
- 170 г некрохмалистих овочів, зварених або приготовлених на пару без додавання жиру,
- 1 фрукт (140 г).
Полудень
Чорна кава, чай або трав'яний чай у необмеженій кількості, з підсолоджувачем та 2 ст. ложками (30 мл) знежиреного молока, за бажанням.
Висловіть свою думку, чому ви поставили такий низький рейтинг. Наприкінці минулого століття друку Вчені довели, що близько 50% смертей пов'язані з неправильною дієтою. Протягом багатьох років вона була опублікована у раціональній, то збалансованій дієті. Останнім часом дедалі більше говорять про здорове харчування. Здорове харчуваннятаким чином, що, коли організм отримує всю свою енергію та матеріали, необхідні для підтримання ідеальної ваги. Саме цей поживний опис найкраще відображає його значення.
Литовська фермери білкова дієта складалася з 11% добового раціону, жири - та 17% вуглеводів - 70%. Психологічне дослідження показало, що люди їдять по наступних причин. Д Енергія та поживна добавка. релаксації. Д прохідна. Д Самооцінка. Діди отримує в подарунок.
Вечеря
- сирі овочі або салат у необмеженій кількості з лимонним соком (без цукру), оцтом, гірчицею, цибулею, часником, зеленню та спеціями, за бажанням,
- 85 г нежирного м'яса або риби, або 2 середні яйця, або еквівалентний білковий продукт, приготовлені без жиру,
- некрохмалисті овочі, зварені або приготовлені на пару без додавання жиру, в необмеженій кількості,
- 170 г знежиреного йогурту без добавок з підсолоджувачем, за бажанням, або 1 склянка (240 мл) знежиреного молока, або еквівалентний білковий продукт,
- 1 фрукт (140 г).
Список еквівалентних продуктів
Білок (м'ясо, риба, птах, сир)
- 100 г приготовленої курки або індички (біле м'ясо, без шкіри),
- 2 яйця середнього розміру,
- 100 г приготованого рибного філе(тріска, камбала, палтус, лосось, форель, тунець - свіжі, морожені чи консервовані),
- 100 г очищених морепродуктів (молюски, краби, омари, гребінці, креветки),
- 80 г пісної шинки без жиру,
- 100 г приготовленого нежирного м'яса: яловичина пісна без жиру (огузок, вирізка, бочок); яловичий довгий філей; ростбіф (товстий край, оковалок); біфштекс (на кісточці, філейний, кубиками); фарш; нежирна свинина; свиняча вирізка; котлети із середньої частини; нежирна ягнятина, телятина,
- 100 г твердого тофу,
- 50 г твердого сиру (чеддер, моцарелла, швейцарський сир, пармезан),
- 300 г знежиреного йогурту без добавок,
- 200 г сиру, жирність 2%,
- 150 г сиру, жирність 4%.
Овочі
- 200 г нарізаних огірків,
- 250 г сирих листових овочів (салат, кисла капуста, шпинат),
- 150 г приготованих зелених та листових овочів (брюссельська капуста, капуста, селера, цибуля-порей, цибуля-шалот),
- 150 г приготовлених овочів (артишоки, спаржа, броколі, цвітна капуста, баклажани, гриби, перець, гарбуз, редис, помідори),
- 80 г приготовлених крохмалистих овочів (ямс, картопля, батат, зелений горошок, банан овочевий),
- 80 г приготовлених бобів, сочевиці, гороху (нут, коров'ячий горох, квасоля).
Вуглеводи
- 20 г сирого рису,
- 50 г вареного рису,
- 35 г сирих макаронів,
- 100 г варених макаронів,
- 1/2 бублик,
- 2 скибочки хліба (50 г),
- 1/2 піти (діаметр 15 см),
- 25 г сухої вівсянки,
- 80 г вареної цільної вівсянки.
Молоко та молочні продукти
- 100 г молока, жирність 1% або 2%,
- 200 г знежиреного молока,
- 2 ст. ложки без гірки (15 г) сухого молока,
- 150 г йогурту з низьким вмістом жиру без добавок,
- 200 г знежиреного йогурту без добавок,
- 25 г твердого сиру (швейцарський, чеддер, моцарелла, пармезан),
- 50 г рикотти з незбираного молока,
- 80 г рикотти із знежиреного молока,
- 80 г сиру (жирність 4%)/100 г (2%)/125 г (1%).
Жири
- 1 смужка бекону,
- 1 ст. ложка (15 г) нежирного вершкового сиру, спреду для бутербродів або сметани,
- 1 ч. ложка (7 г) вершкового масла, маргарину або рослинної олії,
- 2 ч. ложки (10 г) майонезу або арахісової олії,
- 6 горіхів (мигдаль, кешью),
- 10 горіхів (арахіс),
- 10 оливок.
Фрукти
- 1 невеликий фрукт/1 шматочок/140 г (порізаних кубиками) будь-яких фруктів, 15 г) родзинок,
- 8 шматочків кураги,
- 1,5 інжиру,
- 3 цілих фініка без кісточки,
- 3 чорносливу без кісточки,
- 100%-ний фруктовий сік:
- 1/2 склянки (120 г) яблучного соку,
- 1/3 склянки (80 г) виноградного соку,
- 1/2 склянки (120 г) грейпфрутового соку,
- 1/2 склянки (120 г) апельсинового соку,
- 1/2 склянки (120 г) ананасового соку,
- 1/3 склянки (80 г) сливового соку.
Вино
Невеликий 125 мл келих може замінити одну порцію фруктів.
Продукти харчування - будь-який матеріал, що використовується в організмі для підтримки активності та здоров'я, то для підтримки життя та зростання. Всі продукти можна розділити на 5 груп: молоко, м'ясо, фрукти, овочі та зернові продукти. Молоко та молочні продукти в організмі отримує цінний білок та кальцій, з м'яса та м'ясопродуктів групи – білка, заліза, вітамінів та мінералів. Фрукти необхідні для вітаміну С, фолієвої кислоти, підвищення стійкості до інфекції та стресу. Овочі містять багато мікроелементів та харчових волокон.
Зерно - вітаміни групи В, вуглеводи, харчові волокна, мінерали та джерело білка. Людина, нормальне використання рослинних та тваринних продуктів, вона отримує всі необхідні поживні речовини. Останнім часом, проте, продукти харчування все частіше стають причиною хвороби.
Дієта Мадлен Жестан. Дієта французького дієтолога та психотерапевта Мадлен Жестан має успіх у зірок французького кіно та шоу-бізнесу для підтримки здорової форми та збереження фігури. Крім того, дієта М. Жестен сприяє очищенню організму. Тривалість: 2 дні на місяць, але можна і щотижня, і раз на півроку – залежно від стану здоров'я та бажаних цілей.
Навіть необхідні поживні речовини, якщо вони використовуються надто багато шкідливих для здоров'я. Ви повинні з'їсти найрізноманітнішу їжу, тому що їжа організм отримує близько 40 поживних речовин. Харчове балансування – відповідний білок, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали співвідношення.
Д Їжте найрізноманітнішу їжу. Д Підтримка здорової ваги тіла. Д Їжте більше овочів, фруктів та зернових продуктів. використовувати нижчий спирт. Для того, щоб бути здоровими, не тільки повинен дотримуватися дієтичних правил, але також режиму. Дієта – є його у певний час. Важливо, щоб поїсти кожен день в той же час, тому що, коли прийде час, щоб поїсти, рясні стенди шлункового соку, що призводить до апетиту і їсть їжу - їжа краще перетравлюється.
Мадлен Жестан, французький дієтолог і психотерапевт, вважає, що дієта не повинна бути жорсткою: відчувати голод, на її думку, дуже шкідливо. Вона дозволяє в режимі підтримки раціональної ваги вживати іноді мед, шоколад, сухофрукти, варення, горіхи в розумних кількостях. При цьому мед обов'язково повинен бути справжнім, шоколад - гірким, варення - приготованим виключно з добірних та стиглих фруктів та ягід. Допустимо з'їдати 125 г чорного шоколаду на тиждень. Те саме стосується і сухофруктів – кураги та чорносливу (кілька штук на тиждень). Пережовувати їх потрібно якомога повільніше – це дозволяє притупити почуття голоду та покращити засвоєння цукрів.
Здорові дорослі рекомендують харчуватися 3-4 рази на день: сніданок, обід або післяобідній чай, обід та вечерю. Кожен прийом їжі споживання енергії також мають бути різними. Раціональний режим, наприклад, на сніданок та обід людина отримує більше, ніж дві третини добового раціону, а вечеря – менш ніж на третину. На вечерю має бути приблизно дві години до сну. Не регулярно їдять частіше люди хворіють на шлунково-кишкові захворювання.
Вегетаріанство витоки в Стародавній Азії. Вегетаріанці стверджують, що вживання в їжу м'яса утворюється в організмі токсичних речовин, які отруюють клітини, що вкорочує життя, робить людей більш сприйнятливими до подразників і зла. Тварина відмовляється приймати їжу з різних причин: економічні, охорони здоров'я, релігійні та модні. Вегетаріанці не вживають алкоголю, палять.
Під час дієти потрібно якнайбільше лежати, тому що організм робить важку роботу: не можна відволікати його додатковим навантаженням. Крім того, горизонтальна позиція сприяє видаленню токсинів, природному дренажу тканин, покращує циркуляцію крові та знижує тиск на стінки шлунка. Вертикальна ж, на думку авторів, ускладнює обмінні процеси.
Веган д - Повністю вегетаріанці - не приймати будь-яку їжу тваринного походження. Америка становить близько 2% вегетаріанців. Вагментарна їжа тваринного походження використовує основні амінокислоти у пропорціях, оптимальних для організму людини. Вегетаріанська їжа недосконала через відсутність тієї чи іншої амінокислоти. У кормі для тварин поглинається 30% загального вмісту заліза у м'ясі та лише 10% рослинної їжі. Фітинова кислота в устриці реагує з рослинною речовиною та утворює нерозчинну сполуку.
Дефіцит заліза відбувається через 4 місяці від початку вегетаріанства, коли запаси заліза в організмі виснажуються. В результаті, у багатьох частинах світу продукти додаються до солей заліза. Овочева їжа, призначена для вегетаріанців там, є інфекційним витом. Дефіцит кальцію дуже важливий для не споживає молока та його продуктів. Використання великої кількості харчових волокон блокується всмоктуванням кальцію, тому вегани повинні постійно споживати багате на кальцій соєве молоко та соєвий сир.
овочі та зелень (морква, помідори, цибуля) фрукти (апельсин, грейпфрут)
мед, какао, сухофрукти
лимонний сік, мінеральна вода без газу
приправи - оливкова олія, гірчиця
Зразкове меню на один день:
Вранці, перш ніж підвестися з ліжка, випити півлітра води.
Сніданок - приготувати та випити напій: склянка молока, 1 ч. ложка меду та 1 ч. ложка порошку какао. (Молоко служить джерелом кальцію та протеїнів, шоколад – магнію, мед – енергії та мікроелементів.) За 15 хвилин до або після напою з'їсти апельсин або грейпфрут.
Вегетаріанська дієта повинна бути доповнена з горіховим маслом, сухофрукти, хліб, зернові харчування, солодощі та жири в помірних кількостях, тому що рослинні продукти та низькокалорійні дає мало енергії. Добре спланована вегетаріанська дієта з різними видамилікування може забезпечити організм різними поживними речовинами. Незалежно від того, чи визначає ця дієта довголіття, чи дуже хороше здоров'яще не підтверджено.
Останнім часом все більш поширені теорії узгодження харчових продуктів та їхнього впливу на здоров'я. Ця дієта використовувалася Шелтоном для пацієнтів із шлунково-кишковими захворюваннями. Швидка відповідність продуктів харчування стала настільки популярною, що вона була адаптована до раціону. здорових людей. Не тільки дорослі, але й діти також починають харчуватися поживно, тому що білки та крохмалисті продукти не можуть бути добре засвоєні. Чи не підтверджується чи науково обґрунтована згода на гармонізацію харчування на здоров'я людини.
До полудня випити літр мінеральної водибез газу.
Обід - 200 г не жирної рибиабо курячого м'яса. На гарнір – лише овочі.
Через 2 години після обіду випити склянку кефіру з 1 ч. ложкою меду.
О 16 год випити так званий гідромель - напій, що знижує апетит: сік одного лимона, 0,25 л води та 1 ч. ложка меду. Пити його потрібно маленькими ковтками.
Чи можна їсти багато крохмалю та білка разом з їжею, ми зрозуміємо це, коли пригадаємо особливості травлення. Після опитування людей, яким вдалося приєднатися та уникнути повторного збільшення ваги, одним із факторів став той, який їх об'єднував. Ті, хто продовжував грати, не збільшували кількість непотрібних кілограмів. Отже, якщо ви хочете налаштувати свою вагу, вам потрібно тренуватись. Чи означає це, що вам доведеться йти вгору і вниз по трапу щодня на все життя? Ви можете спробувати це, але це не обов'язково.
Чи можна їсти багато крохмалю та білка разом з їжею, ми зрозуміємо це, коли пригадаємо особливості травлення. Після опитування людей, яким вдалося приєднатися та уникнути повторного збільшення ваги, одним із факторів став той, який їх об'єднував. Ті, хто продовжував грати, не збільшували кількість непотрібних кілограмів. Отже, якщо ви хочете налаштувати свою вагу, вам потрібно тренуватись. Чи означає це, що вам доведеться йти вгору і вниз по трапу щодня на все життя? Ви можете спробувати це, але це не обов'язково.
Вечеря – випити маленькими ковтками очисний бульйон. Його рецепт: 1,5 л води, 1 кг цибулі-порею (виводить шлаки), 500 г моркви (вітамін А), 500 г помідорів (калій), кілька зерен кмину (виводить шлаки). Варити 20 хв. Процідити, не солити. Спершу випити три чашки бульйону з інтервалом 10 хвилин. Потім з'їсти овочі з бульйону. Краще приправити їх оливковою олією та гірчицею.
На ніч – з'їсти склянку йогурту з 1 ч. ложкою меду (кальцій краще засвоюється вночі).
ДІЄТА МАЄ
З відомою у всьому світі американською клінікою Майо ця особливо маложирна та низькокалорійна дієта не має нічого спільного.
Тому що така підкреслена білкова їжа швидко стане мукою, якщо намагатися насититись 1000 калоріями та кількома грамами жиру на день.
Дозволяється велика кількістьяєць і до них дуже маложирні шматки риби та м'яса, а також трохи картоплі, овочів та фруктів. Занадто мало, щоб забезпечити достатнє постачання вітамінів, мінеральних речовин і життєво важливих ненасичених жирних кислот.
Увага слід звернути і на велику кількість яєць. Це не рекомендується людям з високим вмістом жиру та холестерину в крові.
ДІЄТА ПО МАЙРУ
При курсі по Майру пацієнт їсть лише один сухий хліб і трохи молока. При хорошому розжовуванні така їжа насичує.
Проте вона забезпечує постачання необхідними життєво важливими речовинами. Тут можуть допомогти вітамінні та мінеральні препарати.
Такий курс і так задуманий лише як короткострокове оздоровлення кишечника. Для тривалого схуднення цей курс не може бути рекомендований, тому що тут надходить мало білка, м'язи тіла руйнуються і людина слабшає.
ЗОЖ: ЖИВЛЕННЯ І ДІЄТИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я І ЗНИЖЕННЯ ТЕРЕЗИ
Малосольова дієта
Ця дієта досить ефективна і часто призначається лікарями при ожирінні. Під час приготування не солити взагалі, а для надання їй смаку можна додати щіпку солі безпосередньо перед подачею на стіл. Причому кількість солі має перевищувати 3 - 4 р на день.
Необхідно зменшити кількість їжі, яка з'їдається за один раз, але збільшити кількість прийомів їжі до 4 - 5. Ніколи не переїдати, після їжі має залишатися відчуття легкого голоду.
Слід уникати – здобу, макаронні вироби, варення, цукор, виноград, банани, прянощі, соління, копченості, гострі та кислі страви, кавун, крупи.
У розумних межах можна їсти нежирні м'ясо та рибу, нежирні супи, не більше 200 г житнього чи пшеничного хліба, овочі, капусту, огірки, помідори, квасолю, кабачки, моркву, яйця, сир, чай, каву (картопля, буряк та молочні продукти) можна, але небагато).
Усього за добу необхідно з'їдати білків – до 130 г, жирів – до 90 г, вуглеводів – до 120 г.
Макробіотична дієта
Слово "макробіотика" звучить по-науковому солідно, і це, безсумнівно, надасть вам ваги в тусовці дієтоманів. Термін "макробіотика" походить від грецьких слів "макро" - "великий" та "біо" - "життя". Це означає, що макробіотична дієта сприяє тому, щоб людина прожила довгу, здорову і, зрозуміло, щасливе життя. Дієта заснована на вживанні продуктів харчування, традиційних для того кліматичного поясу, в якому мешкає людина. Щоб дотримуватись такої дієти, потрібен східний аскетизм, адже саме на Сході виникла макробіотика.
Як відомо, все тече, все змінюється. На зміну дню приходить ніч, на зміну молодості - старість, на зміну "горбатому" "запорожцю" - білий "мерседес". Розуміння цих змін та зв'язків між ними допомагає людині досягти гармонії душі та тіла. Відповідно до східної філософії світ підпорядкований двом протилежним і водночас взаємодоповнюючим силам - інь та ян. У всіх продуктів відповідно до макробіотики різна енергетична спрямованість – якісь більше інь, якісь ян, та завдання людини – прагнути до досягнення рівноваги цих двох сил. Для тих, хто не дуже добре розуміється на східній філософії, наведу кілька загальних характеристикІнь та янь.
По-перше, інь характеризує жіночий початок та має тенденцію до розширення. Ян – початок чоловічий і має тенденцію до стиснення. Автор сучасної концепції макробіотики Джордж Осава характеризує кислотну реакцію продукту як інь, а лужну – як ян. Смак продуктів інь – гострий, кислий та солодкий, а ян – солоний та гіркий. На відміну від загальноприйнятого харчування, макробіотична дієта формує злегка лужне середовище в кровоносної системищо забезпечує більш високий енергетичний рівень організму, імунітет проти застуд, гарне травлення, зміцнює кісткову тканину- принаймні стверджують прихильники цього способу харчування. Вони кажуть, що сучасне харчування включає занадто багато продуктів, що дають людині інь, тобто загальноприйняте харчування сприяє збільшенню зовнішніх розмірів тіла людини. Найбільш очевидна ознака стану інь – надмірна вага. Макробіотичне харчування надає зовнішності людини рис, характерніших для ян, - стрункість, м'язистість. Коли макробіотичному харчуванні інь і ян збалансовані, бажання поїсти "нездорових" продуктів (морожене, тістечко, кока-кола) немає. Напевно...
Тепер, коли з поняттями східної філософії ми розібралися, перейдемо до продуктів харчування в макробіотичній дієті, які допоможуть нам скинути. зайва вагаі набути здоров'я, причому до продуктів "хорошим", придатним для харчування. По-перше, це незбиране зерно (у ньому не переважають ні інь, ні ян): гречка, рис, пшениця, кукурудза, ячмінь, пшоно. Їх можна їсти у будь-якому вигляді: варити, смажити, запікати.
По-друге, це овочі - мінеральні речовини та вітаміни, необхідні людині для життя та зростання. А найкращий і поживніший з них - це капуста. У ній міститься більше вітамінів, протеїнів та мінеральних речовин на кілограм ваги, ніж у м'ясі. Хороше джерело мінеральних речовин та складних вуглеводів – це коренеплоди: морква, гарбуз, бруква. Але вживати в їжу слід тільки продукти, вирощені в тих умовах, де живе людина. Тому американцеві потрібно їсти солодку кукурудзу, яка вирощується у США, а російській – гречку, яка вирощується в Росії. З'їсти африканський банан для тих та інших - смерть (жарт), а насправді це означає ігнорувати тісний зв'язок між організмом і тим, що оточує його, провокуючи різні захворювання. Також слід уникати овочів інь, таких як картопля, баклажани, щавель, томати та бурякове бадилля, оскільки вони містять щавлеву кислоту, яка уповільнює засвоєння кальцію.
Тепер перейдемо до бобових. Найчастіше в макробіотичній кухні вживають соєвий сир тофу. Він містить вищий відсоток протеїну, ніж м'ясо курчати. На жаль, у нашій країні люди не звикли їсти сою і часто косо дивляться на тих, хто її вихваляє. Хоча соєві продукти недорогі, смачні і легкозасвоювані, їх слід вживати в невеликих кількостях, як і інші насичені протеїном продукти. Знову ж таки, згідно з макробіотикою корисними для вживання в їжу вважаються морські водорості та риба. Однак і те, й інше обов'язково має бути свіжим. Якщо можна – включіть м'ясо білої риби та свіжі морські водорості у свій макробіотичний раціон.
Важливу роль дієті грають приправи. З них можна використовувати морську сіль, соєвий соус, натуральну гірчицю, хрін, цибулю та петрушку, нерафіновані олії та гомашіо. Не лякайтесь. Гомашіо - суміш з перемеленого разом морської солі та обсмаженого кунжутного насіння. Однак приправами не варто зловживати так само, як і натуральними підсолоджувачами. Останні рекомендовані тільки для нерегулярного споживання і є сухофруктами, родзинками та свіжими фруктами. Цукор, шоколад та мед у макробіотичній системі харчування виключені. Також на тиждень можна з'їдати не більше двох жменьок "закуски", але не картоплі з оселедцем, а мигдалю, арахісу, гарбузового насіння, насіння соняшника та волоських горіхів (бажано обсмаженого). Найголовніше, що слід пам'ятати, - вживати можна тільки натуральні продукти без добавок, консервантів, хімічних барвників і т. д. У дитинстві нас усіх вчили ретельно пережовувати їжу, і це один з постулатів макробіотичного харчування. Кожну порцію їжі, яку ви берете до рота, пережовуйте щонайменше 50 разів. Для цього теж потрібна сила волі. З точки зору макробіотики формула "пийте скільки хочете" або навіть "пийте якнайбільше, адже всі шкідливі речовини виводяться з організму з водою" - дуже погана рекомендація. Згідно з макробіотикою людина отримує достатньо води з їжею. Крім того, для пиття можна використовувати лише воду, слабозаварений справжній чорний чай без добавок або напій на основі цикорію.
Мексиканська дієта
Мексиканська дієта розрахована на 4 дні.
За цей період можна скинути 2-3 кг, якщо ви не досягли бажаного результату, повторіть її через 2 дні. Плюс цієї дієти в тому, що всі продукти доступні, мінус - все-таки дуже хочеться їсти перші 2 дні.
сніданок – чашка несолодкої кави, апельсин, 2 яйця.
обід - 8 чорнослив
вечеря - апельсин та 1 яйце
сніданок - кава та шматок сиру
обід - апельсин та 1 яйце
вечеря - склянка кефіру та груша
сніданок - склянка міцного солодкого чаю
обід - огірок, помідор та шматок сиру
вечеря - склянка молока
сніданок - мюслі із соком
обід - огірок, помідор і салат (тільки не гострий)
вечеря – 2 апельсина.
ЗОЖ: ЖИВЛЕННЯ І ДІЄТИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я І ЗНИЖЕННЯ ТЕРЕЗИ
ДІЄТА МЕЛАНІ ГРИФФІТ
А ви любите морські продукти, як їх любить Мелані Гріффіт? Спробуйте її варіант дієти. За три тижні вдасться скинути більше ніж 5 кг. Ефективність дієти Мелані Гріффіт не викликає сумнівів, тому що в рибі міститься набагато менше калорій, ніж у м'ясі. Наприклад, 150 г тріски, приготовленої на грилі, містять лише 200 калорій, а 150 г стейку – удвічі більше! Навіть така жирна риба, як форель або макрель, якщо приготувати її на грилі, міститиме лише 250 калорій.
Додавання в пропоновану дієту ще деяких продуктів, що підвищують статеву активність: гриби, селера, виноград, щоб і ви відчули себе сексуальною!
А тепер складіть собі меню з одного сніданку, одного обіду, однієї вечері та двох закусок.
Сніданки:
Дві скибочки хліба з висівками, салат-латук, помідор, 50 г тунця у власному соку;
25 г непідсолоджених пластівців з молоком, тост із хліба з висівками, трохи мармеладу, один невеликий банан;
Один тост, 50 г сардин у власному соку, склянка лимонного соку, помідор, нарізаний скибочками;
50 г грибів, відварених у невеликій кількості курячого бульйону, одне яйце некруто, одна скибочка добре просмаженого на грилі нежирного бекону, один хрусткий хлібець, півсклянки апельсинового соку.
150 г будь-яких морських продуктів (креветок, крабів, молюсків тощо), зважених без панцирів, та велика порціязмішаного салату, заправленого лимонним соком;
90 г консервованого лосося або тунця, велика порція змішаного салату, заправленого соком лимонним, одна маленька булочка;
Один тост, одна рибна котлетазі столовою ложкою томатного соусу, велика порція салату із зелених овочів, заправленого лимонним соком;
Сандвіч із двох невеликих скибочок хліба з висівками із салатом та одним з наступних наповнювачів: двома розім'ятими сардинами; однією розігрітою на грилі та подрібненою рибною паличкою; 50 г паштету з крабів чи лосося.
Крім того, до раціону обіду входять свіжі фрукти (на вибір) - яблуко, апельсин, груша, дві сливи або невеликий банан.
150 г копченого стегенця, відвареного у воді, 12 г спагетті в томатному соусі, консервована селера, броколі або капуста;
Рибна котлета, 50 г зеленого горошку, 75 г чіпсів, велика частина змішаного салату;
250 г курки, приготовленої на грилі (без шкіри), зелена квасоля, запечені помідори, 50 г грибів, відварених у невеликій кількості курячого бульйону, велика порція зеленого салату, заправленого лимонним соком, стаканчик дієтичного йогурту;
75 г нежирного смаженого м'яса з підливою або запіканка зі 150 г білої риби, грибного супу, цибулі, помідорів та спецій; 125 г картоплі, звареної в мундирі, велика порція капусти, цвітної капусти, консервованої селери;
150 г будь-якої жирної риби (оселедця, макрелі, форелі), обваляної в хлібних крихтах (25 г) та запеченої у фользі з додаванням тертої цедри лимона, лимонного соку та 6 г маргарину, кабачки або цвітна капуста, броколі, скибочка лимона.
До раціону вечері також входять свіжі фрукти.
Спиртне та закуски:
Келих сухого вина або дві чарки аперитиву; хрумка булочка з салатом; маленький батончик «Марс» або два сухі бісквіти; 150 г винограду.
МОЛОЧНА ДІЄТА
Щодня випивати 1 л молока склянку через кожні 2-3 години.
Ця дієта дуже сувора, але витримати її можна, тим більше що вона не шкідлива для організму.
У жодному разі не застосовувати її понад п'ять - сім днів.
ЗОЖ: ЖИВЛЕННЯ І ДІЄТИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я І ЗНИЖЕННЯ ТЕРЕЗИ
Дієта Монтіньяка
Монтіньяк пропонує типовий варіант помірно низькокалорійного харчування, дуже близький, якщо не практично ідентичний, так званої "середземноморської" дієти - однієї з дієт, офіційно рекомендованої ВООЗ та Гарвардським медичним факультетом для лікування ожиріння.
Монтіньяк виключаються продукти з високим глікемічним індексомі майже виключаються насичені жири. Монтіньяк рекомендує наголошувати на клітковині, овочі та фрукти, гриби, віддавати перевагу рибі м'ясу. Є хліб тільки за сніданком, а в інші їди хліб виключати.
Сніданок Монтіньяк рекомендує починати з соку або фруктів натщесерце - тобто заповнювати обсяг шлунка низькокалорійними продуктами. Тут спостерігається деяка розбіжність із теорією. Справа в тому, що соки містять високу кількість легко доступних вуглеводів – фруктози. А за Монтіньяком, ожиріння – наслідок надлишку інсуліну, а надлишок інсуліну – наслідок надлишкового споживання вуглеводів із високим глікемічним індексом.
По суті, Монтіньяк подає практично всі сучасні дієтологічні погляди. Єдина помітна відмінність від традиційних рекомендацій здорового харчування – це заборона на одночасне споживання жирів та вуглеводів. Після прийому білків і жирів (без вуглеводів), організму хоч-не-хоч доведеться посилити глюконеогенез, тобто утворення вуглеводів з жирів (а при нестачі калорій, і з м'язової тканини) власного організму.
Проте надлишок інсуліну - також наслідок так званої инсулинорезистентности, тобто. зниження чутливості жирових та м'язових клітин до дії інсуліну, що викликано зайвою вагою, великим вмістом жирів у цих клітинах та генетичними факторами. Вирішальна роль жирів їжі розвитку ожиріння зараз досить добре доведена великими дослідженнями. Тому не менш обґрунтованим є зменшення запасів жиру в жирових клітинах – а це найкраще досягається на низькожировій дієті.
Дієта виявляється ефективною з перших же тижнів її дотримання, оскільки перевагу доводиться віддавати продуктам, багатим на клітковину, що знижує апетит.
Забороняється дуже багато продуктів харчування, але кількість їжі не обмежується. Це дещо пом'якшує муки, породжені заборонами. Крім того, такий раціон досить багатий на білки.
Перевага цієї дієти полягає в тому, що вона цілком сумісна з нормальним способом життя. Однак не можна дотримуватись такої дієти дуже довго.
ЗОЖ: ЖИВЛЕННЯ І ДІЄТИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я І ЗНИЖЕННЯ ТЕРЕЗИ
МОРКОВА ДІЄТА
За три дні можна втратити 3,5 кг.
На середній крупності тертці натирати моркву (скільки хочеш у принципі, але я більше однієї середньої моркви за раз не з'їдала). Обов'язково вичавити туди лимонний сік, можна додати мед (але так, щоб загалом на день виходило не більше 1 ст. ложки). З кожним їдою можна додавати один фрукт: яблуко, ківі, грейпфрут, апельсин, гранат. Яблуко можна потерти туди, а можна і так. Замість останнього разу на вечерю можна з'їсти грейпфрут.