Chanterelles terry mushroom. Chanterelle mushroom: Saan at kailan mangolekta ng mga chanterelles, mga kapaki-pakinabang na katangian ng chanterelles, pritong chanterelles na may patatas (recipe). Mga paraan upang palaguin ang mga chanterelles sa bahay
Dahil sa kanilang hitsura, ang mga chanterelles ay hindi maaaring malito sa iba pang mga kabute. Ang kanilang mga sumbrero at binti ay mukhang solid at tila walang hangganan. Ang sombrero ay may hindi regular na hugis, ito ay patag at may tulis-tulis na mga gilid.
Maaari itong maging malukong o hugis ng funnel, kaya naman ito ay kahawig ng hugis ng baligtad na payong. Ang kulay ay halos madilaw-dilaw o may kulay kahel na kulay.
Makakahanap ka ng mga chanterelles sa kagubatan mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga mushroom ay madalas na matatagpuan sa tabi ng spruces, pines at oaks. Lalo na sa mga mamasa-masa na lugar, sa lumot, sa mga dahon sa lupa.
Ang mga Chanterelles ay madaling makita habang lumalaki sila sa malalaking grupo. Nasa ibaba ang mga larawan ng chanterelle mushroom, na naglalarawan sa nakasulat sa itaas.
Ano ang mga uri ng mga fox?
Sa kabuuan, higit sa 60 mga uri ng chanterelles ang nakikilala, kasama ng mga ito ay parehong nakakain at hindi nakakain. Ang pinakasikat na mga uri ay nakalista sa ibaba:
Ordinaryo. Ang laman ay may madilaw-dilaw na tint sa paligid ng mga gilid, ang hiwa ay karaniwang kinakatawan ng isang puting tint. Ang lasa ng chanterelle ay maasim, ang kapal ng binti ay 1-3 cm, at ang haba ay 4-7 cm.
Ang nakikilala sa karaniwang chanterelle mula sa iba pang mga species ay ang kawalan ng mga bulate o larvae, dahil ang mga mushroom ay naglalaman ng mga lason na sangkap.
Kulay-abo. Ang iba't-ibang ito ay hindi gaanong kilala sa mga mushroom picker, kaya karaniwan nilang iniiwasan ang mga ito. Ang sumbrero ay may mga alon sa mga gilid at recesses sa gitna. Imposibleng tumpak na ilarawan ang lasa ng grey chanterelle, dahil ang iba't-ibang ay hindi mabango. Maaari mong matugunan ang ganitong uri ng kabute mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Pula ng cinnabar. Ang iba't ibang mushroom na ito ay may pula at pinkish-red na kulay. Sa mga gilid ng sumbrero ay hindi pantay at hubog. Ang kabute ay matatagpuan sa nangungulag na kagubatan, sa oak grove at sa silangan Hilagang Amerika.
Velvety. Isa ito sa bihirang species chanterelles. Sa mga batang mushroom, ang takip ay mas matambok, ngunit habang tumatanda ito, nagiging mas hugis ng funnel. Ang amoy ng kabute ay kaaya-aya, ngunit ang lasa ay medyo maasim.
Maaari mong matugunan ang mga chanterelles sa timog at silangan ng Europa, pati na rin sa isang nangungulag na kagubatan. Ang koleksyon ay tumatakbo mula Hulyo hanggang kalagitnaan ng taglagas.
faceted. Ang tangkay at takip ng ganitong uri ng chanterelle mushroom ay konektado. Ang pulp ay medyo siksik at may kaaya-ayang amoy. Upang maunawaan kung saan lumalaki ang mga chanterelles, kailangan mong pumunta sa oak grove ng Africa, ang Himalayas. Ang koleksyon ay nagaganap sa panahon ng tag-araw at taglagas.
Naninilaw. Ang tuktok nito ay kinakatawan ng isang madilaw-dilaw na tint, at ang ibaba ay orange. Ang laman ay beige sa kulay, ngunit walang amoy at walang lasa. Kadalasan, ang mga naninilaw na chanterelles ay lumalaki sa isang koniperong kagubatan, sa basa-basa na lupa, at maaari silang kolektahin hanggang sa katapusan ng panahon ng tag-init.
Pantubo. Ang takip ng ganitong uri ng fungus ay may hugis ng funnel, ang mga kaliskis ay matatagpuan dito. Ang laman ay kadalasang puti, may mapait na lasa, at amoy lupa. Ang mga deciduous at coniferous na kagubatan ay mga paboritong lokasyon para sa mga mushroom na ito.
Cantharellus menor de edad. Ang iba't ibang uri ng mushroom ay madaling malito sa iba pang mga varieties, ngunit ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliit na sukat nito. Ang kulay ay higit na madilaw at orange. Ang paa ng chanterelle ay guwang, nagiging mas makitid patungo sa dulo. Tumungo sa deciduous forest para mangolekta ng Cantharellus minor.
Cantharellus subalbidus. Ang kulay ay halos puti o murang kayumanggi. Ang takip ay mukhang kulot sa mga gilid, ang binti ay mataba at hindi pantay. Ang coniferous forest ay ang pinakakaraniwang lokasyon para sa iba't-ibang ito.
Nakakain at hindi nakakain na chanterelle: ano ang pagkakaiba?
Nasa ibaba ang isang paglalarawan ng chanterelle mushroom, bukod sa kung saan ay parehong nakakain at hindi nakakain na species.
- Ang isang normal na kabute ay magkakaroon ng liwanag na kulay, ang isang mapanganib ay magkakaroon ng maliwanag na kulay;
- Ang unang uri ay may punit-punit na mga gilid, at ang huwad ay may ganap na magkapantay;
- Ang isang makapal na tangkay ay matatagpuan sa mga nakakain, isang manipis sa mga hindi nakakain;
- Ang unang uri ng mushroom ay lumalaki sa mga grupo, at ang pangalawa ay isa-isa;
- Mabango ang mga kapaki-pakinabang na mushroom;
- Mula sa presyon sa pulp ng tamang chanterelle, ang pula ay makikita;
- Walang bulate.
Ano ang mga benepisyo ng chanterelles?
- Naglalaman sila ng maraming bitamina;
- Halos walang bulate;
- Ang nilalaman ng ergosterol sa pulang mushroom ay tumutulong upang palakasin ang mga organo;
- Kapaki-pakinabang para sa pagpapagaling ng mga sakit.
Mayroong tatlong mga paraan upang mag-imbak ng mga chanterelles: asin, tuyo at i-freeze. Ang huling paraan ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanila.
Tungkol sa mga pangunahing kinakailangan - iwasan ang pag-iimbak sa silid.
Ang perpektong temperatura para sa lahat ng mga varieties ay hindi dapat lumagpas sa 10 degrees, at kailangan mong mag-imbak ng hindi hihigit sa isang araw. Mas mahusay na iproseso ang mga ito sa lalong madaling panahon.
Ang pagpoproseso ng mga kabute ay nagsasangkot ng paglilinis sa kanila ng mga labi at paghihiwalay sa kanila sa mga malusog at nasira. Pagkatapos ay banlawan ang mga chanterelles at tuyo sa isang tuwalya.
Siguraduhin na may kaunting kahalumigmigan na natitira sa mga mushroom. Bago iprito sa isang kawali, pakuluan ang mga mushroom sa isang kasirola.
Larawan ng chanterelles
Ang ordinaryong ay pinahahalagahan para sa mahusay na panlasa nito, pati na rin para sa malakas na nakapagpapagaling na epekto nito. Hindi siya natatakot sa mga insekto dahil sa nilalaman ng chinomannose, na pumapatay sa lahat ng helminth larvae. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga chanterelles na kinakain ng mga uod ay halos hindi na matagpuan.
Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano makilala ang mga kabute na ito mula sa kanilang mga huwad na katapat, kung saan sila lumalaki, kung anong mga uri ang mayroon, at kung paano maayos na ihanda ang mga ito para magamit sa hinaharap.
Mga uri
Mayroong ilang mga uri ng mga kahanga-hangang regalo ng kagubatan sa mundo: una sa lahat, ito ay, siyempre, ang karaniwang chanterelle, isang larawan kung saan makikita mo sa artikulo. Ang isang maliit na hindi gaanong karaniwan ay velvety (maliwanag na orange), faceted, pagkakaroon ng isang makinis na hymenophore at malutong na laman, kulay abo - itim na may snow-white spores.
Ang faceted chanterelle ay madalas na matatagpuan sa mga kagubatan ng North America, ang kulay abo ay matatagpuan sa hilagang hemisphere, sa mapagtimpi zone at gayundin sa tropiko. Ang ganitong uri ng kabute sa mahabang panahon nilagpasan nila ito - natakot ito dahil sa kahanga-hangang itim na kulay at hugis na kahawig ng isang tubo. Sa Alemanya, tinawag pa itong "trumpeta ng kamatayan", sa paniniwalang ang kabute ay lason. Sa katunayan, ang aroma at lasa ng isang ito ay mas mataas kaysa sa dilaw na kamag-anak nito.
Chanterelle ordinary: paglalarawan
Ang sombrero ng magandang kabute na ito ay 3 hanggang 14 cm ang lapad, dilaw o orange at may hindi regular na hugis. Maaari itong maging matambok o malukong, nakahandusay o hugis ng funnel.
Ang tangkay, mula 3 hanggang 10 cm ang taas, ay makapal at solid, bilang panuntunan, ay lumalaki kasama ng takip at may halos parehong kulay. Sa tuktok ay lumalawak ito. Ang pulp ay siksik, mataba, kadalasang mahibla, kulay puti. Kapag pinindot, ito ay nagiging pula ng kaunti.
Ang bagong hiwa na kabute ay may bahagyang maasim na lasa at aroma ng mga pinatuyong prutas. Chanterelle ordinary - isang kabute na may kulot na mga gilid, nakayuko. Ang alisan ng balat ay nahihiwalay mula sa takip na may kahirapan. Ito ay napakakinis at kaaya-aya sa pagpindot.
Saan madalas tumutubo ang fox?
Ang kabute na ito ay madalas na bumubuo ng mycorrhiza na may iba't ibang mga puno, ngunit higit sa lahat ay mas pinipili nito ang pine, spruce, oak o beech. Samakatuwid, kadalasan ang karaniwang chanterelle ay matatagpuan sa halo-halong o mga koniperus na kagubatan. Ang mga mushroom na ito ay hinihingi sa sikat ng araw, kaya mas gusto nila ang mga madamo o may kulay na mga lugar.
Gayunpaman, para sa pagtubo ng fruiting katawan ay nangangailangan malaking bilang ng moisture, kaya pinipili ng fungus ang mga clearing kung saan maraming lumot o magkalat na nagpoprotekta sa lupa mula sa pagkatuyo.
Kailan mangolekta ng chanterelles?
Ang ordinaryong Chanterelle ay nagsisimulang mamunga nang husto sa pinakadulo ng tag-araw. Totoo, sa mga tuyong taon ang panahong ito ay maaaring bahagyang lumipat hanggang sa simula ng taglagas. Kadalasan, ang mga mushroom na ito ay matatagpuan sa tabi ng pine tree. At ang dahilan para sa kapitbahayan na ito ay hindi lamang mycorrhiza.
Ang karaniwang chanterelle ay hindi masyadong mapili sa pagpili ng isang "kasosyo", ngunit ang mga acidic na lupa ay mas angkop para dito, na, bilang isang patakaran, ay nabuo sa mga pine dahil sa coniferous litter, na mapagkakatiwalaan na mulches ang lupa, pinoprotektahan ang mycelium mula sa pagkatuyo. .
Naghahanap ng mga mushroom sa mga gilid, clearings. Ang paghahanap sa kanila dahil sa maliwanag na kulay ay hindi mahirap. Ang mga Chanterelles ay hindi nagtatago sa ilalim ng mga dahon. Ang mga namumungang katawan ay hindi tumubo nang isa-isa. Ang mga Chanterelles ay hindi bumubuo ng mga engrandeng heap glades, ngunit kung nakatagpo ka ng isang kabute, tiyak na may iba pang malapit.
Pagproseso at imbakan
Chanterelles - ang mga kabute ay napakapopular, bagaman kabilang sila sa ikatlong kategorya. Ang dahilan ay ang species na ito ay medyo mabigat para sa katawan, maaari itong kainin sa hindi masyadong malaking bahagi.
Hugasan nang mabuti ang mga kabute bago lutuin. Karamihan karaniwang pinuputol - ang mga hibla na nilalaman nito ay mananatiling matigas habang nagluluto. Ang mga mushroom na ito ay maaaring pinakuluan, pinirito, adobo, frozen. Bago lutuin, ang pulp ay dapat i-cut sa maliliit na piraso - ito ay mapadali ang proseso. Maraming mga mushroom pickers ang hindi nagrerekomenda ng pagpapatuyo sa kanila, sa paniniwalang sila ay nagiging matigas sa form na ito. Gayunpaman, ang isa ay maaaring magtaltalan sa pahayag na ito, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mga lihim na magpapahintulot sa iyo na magluto ng mabango at malambot na chanterelles.
(ordinaryong chanterelle)?
Maaari mong gamitin ang lumang napatunayang pamamaraan: ang buong kabute ay dapat na may langkin sa isang makapal na sinulid at nakabitin sa isang mahusay na maaliwalas, tuyo na lugar. Ang gayong mga butil ng kabute ay dapat na paikutin nang pana-panahon upang ang kahalumigmigan ay umalis nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig.
ito mabisang paraan pagpapatuyo, ngunit ito ang pinakamatagal: ang mga kabute ay ganap na matutuyo sa loob ng hindi bababa sa pito hanggang walong araw. Ang mga Chanterelles sa panahon ng pagpapatayo ay dapat protektado mula sa mga langaw at iba pang mga insekto. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay pinaka-angkop para sa isang bahay ng bansa, kapag ang gayong kagandahan ay maaaring ma-hung sa kalye.
Pagpapatuyo sa aparador
Ang isa pang tanyag na paraan upang matuyo nang natural ay ang pagkalat ng mga chanterelles sa isang pahalang na ibabaw. Karaniwan ang isang regular na kabinet ay ginagamit para dito. Una, ang ibabaw ay dapat na sakop ng papel. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na inilatag dito na may isang manipis na layer at natatakpan ng isa pang sheet ng papel sa itaas, nang hindi pinindot ito. Ito ay kinakailangan upang maprotektahan laban sa mga insekto.
Ginagamit namin ang oven
Kadalasan, ang mga chanterelles sa bahay ay tuyo sa oven. Upang gawin ito, ang mga hiniwang piraso ng kabute ay dapat ikalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, paglalagay ng pergamino o foil. Kung mayroong maraming mga kabute, maaari mong gamitin ang dalawang baking sheet sa parehong oras.
Ang oven ay pinainit sa 50 degrees at isang baking sheet ay inilalagay sa loob nito. Takpan ang oven, na nag-iiwan ng maliit na puwang na may oven mitt o tuwalya. Sa pamamagitan ng puwang na ito na may singaw, lalabas ang likido mula sa mga kabute. Pagkalipas ng dalawang oras, kapag ang hangin sa kusina ay napuno ng banal na aroma ng mga kabute, ang temperatura sa oven ay tumaas sa 60 degrees.
Pagkatapos ng isa at kalahating oras, maaari mong pana-panahong buksan ang oven, kumuha ng baking sheet at i-on ang mga kabute, alisin ang mga natapos. Kung hindi ito nagawa, ang mga maliliit na piraso ay matutuyo, at ang mga malalaking piraso ay hindi ibibigay ang lahat ng kahalumigmigan at pagkatapos ay maaaring magkaroon ng amag.
Microwave
Ito ang pinaka makabagong paraan pagpapatayo, ito ay mas mabilis, ngunit sa halip mahirap. Bilang karagdagan, ito ay angkop para sa isang maliit na halaga ng mga mushroom. Ikalat ang mga piraso sa isang manipis na layer sa isang plato, mas mabuti na flat, ilagay ang mga ito upang sumingaw sa loob ng dalawampung minuto sa lakas na 180 watts. Pagkatapos ay dapat alisin ang plato at ang inilabas na likido ay pinatuyo. Iwanang bukas ang pinto sa loob ng 5 minuto sa oras na ito.
Ilagay muli ang plato para sa isa pang dalawampung minuto sa parehong mode, alisan ng tubig muli ang likido at maghintay ng ilang sandali. Ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses hangga't kinakailangan para sa kumpletong kahandaan ng mga chanterelles.
Paano matukoy ang pagiging handa?
Ang pagiging handa ng isang piraso ng kabute ay madaling matukoy kung susubukan mong basagin ito. Hindi ito dapat gumuho sa kamay. Ang mga wastong pinatuyong chanterelles ay dapat yumuko sa pagitan ng mga daliri, at masira lamang kapag ang isang tiyak na pagsisikap ay inilapat. Mahalagang tandaan na ang lugar ng bali ay dapat na ganap na tuyo.
Ang isa pang paraan upang matukoy ang kahandaan ng mga kabute ay sa pamamagitan ng pagtimbang. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga chanterelles ay nagiging sampung beses na mas magaan. Kung sila ay nawalan ng mas kaunting timbang, ang pagpapatayo ay dapat ipagpatuloy.
Extract ng Chanterelle
Ang lunas na ito ay inireseta ng 2 kapsula (para sa mga matatanda) dalawang beses sa isang araw. Para sa mga batang wala pang 10 taong gulang, ang dosis ay hinahati sa kalahati. Ang kurso ng paggamot ay 30 araw.
Mga side effect
Maaaring magdulot ng banayad na dyspepsia hypersensitivity sa droga. Naitala ang mga kaso mga reaksiyong alerdyi na maaaring magpakita bilang urticaria.
Contraindications
Hindi dapat inumin ang Chanterelle extract:
- sa panahon ng pagbubuntis;
- may paggagatas;
- may hypotension;
- mga batang wala pang 3 taong gulang;
- na may posibilidad na dumugo.
Karaniwan - isang nakakain na kabute sa kagubatan na lumalaki sa mga lugar kung saan maraming kahalumigmigan. Katangian hitsura ay magbibigay-daan upang makilala ang kabute na ito mula sa iba at sa isang tao na dati ay nakakita lamang nito mula sa isang larawan. Gayunpaman, hindi lahat ay napakasimple: maging handa na maaari mong matugunan ang isang maling lason na fox sa kagubatan.
Ang isang kabute na pinangalanang chanterelle ay kilala sa parehong masugid na mushroom picker at baguhan sa negosyong ito. Gustung-gusto niya ang coniferous forest, ngunit lumalaki din sa birch at magkahalong kagubatan- madalas mag-isa, ngunit malapit sa isa't isa.
Sa isang karaniwang chanterelle, ang binti at sumbrero ay lumaki nang magkasama kaya wala silang malinaw na paglipat. Ang takip ay kadalasang hugis ng funnel, hanggang sa 12 cm ang lapad, mula sa mapusyaw na dilaw hanggang dilaw, na may makinis, matte na ibabaw na hindi nakahiwalay nang mabuti sa pulp. Ang laman ay matigas at napakalaman, puti, ngunit bahagyang namumula kapag pinindot. Maasim ang lasa, kahit na may paminta, ngunit may amoy pinatuyong prutas at mga ugat.
chanterelle mushroom
Payo. Pumunta sa kagubatan pagkatapos ng malakas na ulan. Gustung-gusto ng Chanterelles ang tubig at lumalaki nang marami pagkatapos ng shower.
Ang mga Chanterelles ay lumalaki sa mga pamilya. Kaya naman, para makapag-uwi ng basket o balde na walang laman, suriing mabuti ang paligid ng lugar kung saan natagpuan ang kabute. Kung may lumot, maingat na iangat ito. Sa anumang kaso huwag i-cut ang kabute - maingat na i-unscrew ito, ganap na alisin ito mula sa lupa. Kung hindi, sirain ang mycelium. Kung ang lahat ay naging maayos, tandaan ang lugar, sa paglipas ng panahon, ito ay muling mapupuno ng mga kabute. Ang Chanterelle ay madalas na hindi mapaghihiwalay sa isang basket na may mga kabute. Ang mga kabute ay magkatulad sa bawat isa, ngunit maaari mo pa ring makilala ang mga ito sa mata:
- ang mga gilid ng chanterelle ay mas kulot;
- ang kulay ng chanterelle ay mas magaan - mula dilaw hanggang halos puti;
- ang pulp at gatas ay mas maputla kaysa sa camelina;
- walang mga wormhole.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Si Chanterelle ay palaging malinis at makatas. Mula sa labis na kahalumigmigan, ang fungus ay hindi nabubulok, at sa tagtuyot ay humihinto lamang ito sa paglaki nang hindi nawawala ang katas. Maaaring kolektahin ang mga Chanterelles sa malalaking lalagyan nang walang takot sa pagdurog, pagkasira at pagkawala ng pagtatanghal. Ito ang kaso kapag ang accessibility ay nauugnay sa panlasa at mga benepisyo sa kalusugan.
Ang mga Chanterelles ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din
Ang kabute ay popular sa mga tao hindi lamang dahil sa mga nutritional properties nito, kundi dahil din sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Naglalaman ito ng mahalagang polysaccharides, 8 mahahalagang amino acid, mangganeso, tanso, sink at bitamina PP, A at beta-carotene. Natuklasan ng gamot sa fungus ang natural na anthelmintic (panlaban sa mga bulate) at hepatoprotective (positibong epekto sa atay) na mga katangian.
At karamihan kapaki-pakinabang na sangkap sa chanterelles isaalang-alang ang trametonolinic acid, na idinisenyo upang labanan ang hepatitis. etnoscience nagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng fungus para sa paningin at pisikal na kalusugan ng mga mata, pati na rin para sa kaligtasan sa sakit at kahit na paglabas ng radionuclides mula sa katawan. Bilang karagdagan, maaari itong maging isang mahusay na kapalit ng karne para sa mga taong hindi kumakain ng karne.
Mga hindi nakakain na doppelganger
Kasama sa mga nakakalason na pseudochanterelles ang false chanterelle (isa rin itong orange talker) at ang olive omphalot. Ang mga ito ay hindi nauugnay sa mga karaniwang chanterelles, bagaman sila ay magkapareho sa hitsura. Ang mga mushroom ay tinatawag na conditionally edible. Ang pagkakaroon ng pag-iingat sa kanila sa tubig sa loob ng 3 araw, pinakuluan o nilaga, maaari mong kainin ang mga ito, ngunit hindi ka makakakuha ng kasiyahan mula sa signature chanterelle lasa at aroma. Kinikilala ng mga nakaranasang mushroom picker ang "scout" sa pamamagitan ng mata. Gayunpaman, kung hindi mo itinuturing ang iyong sarili na ganoon, mas mahusay na umasa sa mga pantulong na palatandaan:
Orange talker
- Ang huwad na chanterelle ay eksklusibong lumalaki sa sahig ng kagubatan, lumot, deadwood, lumang nabubulok na mga puno, at hindi sa lupa, tulad ng isang tunay.
- Ito ay mas maliwanag kaysa sa tunay na bagay. Patungo sa gilid ng sumbrero ay lumiliwanag. Ang ibabaw ay makinis. Ang tunay ay may pare-parehong kulay at makinis na ibabaw.
- Ang mga gilid ng takip ng huwad na chanterelle ay makinis at pantay, maayos na bilugan. Ang sumbrero ay mas maliit kaysa sa tunay. Ang paglipat sa paa ay hindi tuloy-tuloy.
- Ang binti ng huwad na chanterelle ay guwang, habang ang binti ng tunay ay mahibla.
Omphaloth - nakamamatay nakakalason na kabute. Lumalaki lamang ito sa mga subtropiko at eksklusibo sa alikabok ng puno.
Pansin! Kahit na ang isang tunay na fox ay maaaring lason sa iyo: ang tumutubo malapit sa isang pang-industriya na halaman o isang abalang daanan. Kinokolekta ng fungus ang radioactive nuclide caesium-137.
Mga kabute sa mesa
Ang mga hilaw na chanterelles ay lasa ng matigas at malapot, kahit na maanghang. Ngunit kinakain din sila sa ganitong paraan. Sa Alemanya, halimbawa, ito ay nasa pagkakasunud-sunod ng mga bagay, ang kabute ay iginagalang doon: adobo sa suka at tuyo. Gayunpaman, pagkatapos ng naturang pagproseso, ang mga chanterelles ay nagiging magaspang sa lasa, kaya mas mahusay pa ring lutuin ang mga ito.
Bago ang pagproseso, ang kabute ay hugasan sa malamig na tubig, ang mga plato ay nalinis at pinakuluan ng mga 20 minuto sa isang malaking kasirola na may inasnan na tubig, inaalis ang bula. Ang pagluluto ay nagpapanatili ng orihinal na maanghang na lasa, at ang aroma ay nagiging katulad ng amoy ng cardamom. Upang tiyak na maalis ang mga chanterelles ng kapaitan, maaari mong ibabad ang mga ito sa loob ng isang oras at kalahati sa gatas. Para sa isang multicooker, ang "baking" mode at kalahating oras sa timer ay angkop.
Pritong chanterelles
Nag-freeze din sila ng mga mushroom. Tsaka pagkatapos magluto, kukuha sila mas kaunting espasyo. Ang karaniwang chanterelle ay 89% na tubig, kaya kapag niluto, ang laki nito ay maaaring bumaba ng 3-4 na beses. Kung sila ay mapait pagkatapos maluto, patamisin ang tubig na may brown sugar.
Ang mga Chanterelles ay ginagamit sa iba't ibang pinggan: sopas, salad, pie. Ang mga ito ay pinirito lamang na may patatas at sibuyas, na tinimplahan ng kulay-gatas. Anuman ang pipiliin mo, ang kabute na ito ay magbibigay sa ulam ng kakaibang lasa at aroma. Ang European serving ng mushrooms ay nagsasangkot ng pagputol sa mga piraso at pampalasa na may mantikilya, durog na breadcrumbs, sibuyas, balat ng lemon at mga panimpla.
Payo. Sa kabila ng nilalaman ng 19 kcal lamang bawat 100 g ng chanterelles, sila, tulad ng iba pang mga kabute, ay itinuturing na mabigat sa tiyan. Kaya mag-ingat kapag kumakain.
Mali at totoo ang Chanterelle: video
Chanterelles- medyo maganda, masarap at kapaki-pakinabang na mushroom. Dahil sa kanilang maliwanag na dilaw na kulay, sila ay malinaw na nakikita sa kagubatan at mahirap malito sa iba pang mga uri ng kabute.
Tingnan natin nang mas malapitan: kung saan at kailan mangolekta ng mga chanterelles, mga uri ng chanterelles, mga paglalarawan at mga larawan, kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian, imbakan at paghahanda para sa taglamig.
Chanterelles - paglalarawan at larawan
Ang mga kabute na kulay ginto ay may masarap na amoy ng prutas, bahagyang nakapagpapaalaala sa aprikot.
Karaniwan ang mga ito sa Europa, Russia, Africa, Mexico, Himalayas.
Sombrero at binti Ang mga chanterelles ay mukhang buo, walang nakikitang mga hangganan, humigit-kumulang sa parehong kulay mula sa maputlang dilaw hanggang kahel.
Ang diameter ng takip ay 5-12 cm, hindi regular na hugis na may kulot na mga gilid, hugis funnel o malukong, makinis na may balat na mahirap tanggalin.
Ang pulp ay siksik at mataba, puti o madilaw-dilaw ang kulay na may bahagyang amoy ng prutas, medyo maanghang na lasa. Ang ibabaw ng chanterelle ay nagiging mapula-pula kapag pinindot.
binti ng Chanterelle siksik, na may makinis na istraktura, makitid patungo sa ibaba hanggang sa 3 cm ang kapal at hanggang 7 cm ang haba.
Hymenophore na ibabaw kinakatawan ng mga kulot na fold na bumabagsak sa binti.
spore powder kulay dilaw.
Sa anong kagubatan lumalaki ang mga chanterelles at kailan mangolekta?
Mula Hunyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre, pangunahing matatagpuan ang mga chanterelles sa mga koniperus na kagubatan, pati na rin sa halo-halong. Mas madalas, ang mga kabute ay matatagpuan sa mga basang lugar, sa lumot, sa mga damo, malapit sa mga pine, fir, oak.
Maaari mong matugunan ang mga chanterelles sa maraming grupo na lumilitaw nang maramihan pagkatapos ng mga bagyo.
Mga uri ng chanterelles larawan at paglalarawan
Karamihan sa mga species ng chanterelles ay nakakain. Mayroong higit sa 60 species ng chanterelles, walang mga lason, ngunit may mga hindi nakakain na species - isang huwad na chanterelle, halimbawa.
Ordinaryo si Chanterelle - nakakain na kabute. Sombrerong 2-12 cm ang lapad. Mga kabute na may laman na laman, dilaw sa mga gilid, at puti sa hiwa. Chanterelle ordinaryong lasa na may asim. Lumalaki sa conifers at mga nangungulag na kagubatan mula Hunyo hanggang Oktubre.
Kulay abo si Chanterelle- nakakain na kabute. Ang kulay ng chanterelle ay mula grey hanggang kayumanggi-itim. Isang sumbrero na hanggang 6 cm ang lapad, na may kulot na mga gilid at isang depresyon sa gitna, ang mga gilid ay abo-abo.
Nababanat na pulp ng kulay abong kulay, na may hindi masasabing lasa at walang aroma.
Ang grey fox ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang species na ito ay maliit na kilala sa mga mushroom pickers, iniiwasan nila ito.
Chanterelle cinnabar pula - nakakain na kabute. Ang kulay ng chanterelle ay mapula-pula o pinkish pula. Ang takip ay hanggang 4 cm ang lapad, ang tangkay ay hanggang 4 cm ang taas. Ang laman ay mataba na may mga hibla. Ang sumbrero ay malukong sa gitna na may hindi pantay na hubog na mga gilid. Makikita mo ang cinnabar red chanterelle sa mga oak groves sa silangang North America. Ang pagpili ng kabute ay nagaganap sa tag-araw at taglagas.
Makintab na Chanterelle - isang bihirang, nakakain na kabute. Sombrerong orange-dilaw o mapula-pula, hanggang 5 cm ang lapad, matambok na hugis, nagiging funnel-shaped sa paglipas ng panahon. Ang laman ay light orange na may kaaya-ayang amoy. Ang velvety chanterelle ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan sa silangan at timog Europa sa mga acidic na lupa. Ang kabute na ito ay inaani mula Hulyo hanggang Oktubre.
Naninilaw si Chanterelle - nakakain na kabute. Sombrero hanggang 6 cm ang lapad, madilaw-dilaw na kayumanggi, natatakpan ng mga kaliskis. Ang laman sa hiwa ay beige, walang lasa at walang amoy. Ito ay matatagpuan sa mga koniperong kagubatan, sa mga basang lupa sa panahon ng tag-araw.
Chanterelle na pantubo - nakakain na kabute. Sombrerong hanggang 8 cm ang lapad, hugis funnel na may tulis-tulis ang mga gilid, kulay abo-dilaw. Ang pulp ay siksik, puti sa hiwa, may kaaya-ayang amoy ng lupa at may mapait na lasa. Pangunahing lumalaki ito sa mga koniperus na kagubatan.
Chanterelle Cantharellus menor de edad - mukhang isang karaniwang chanterelle, isang nakakain na kabute. Sombrerong hanggang 3 cm ang lapad, orange-dilaw, na may kulot na mga gilid. Ang pulp ay malambot, malutong, dilaw. Ang gayong fox ay lumalaki sa mga kagubatan ng oak ng Hilagang Amerika.
Mga maling chanterelles - larawan at paglalarawan
Ang karaniwang chanterelle ay maaaring malito sa dalawang uri ng mushroom:
Omphaloth olive (nakakalason na kabute)
at orange talker (hindi nakakain na kabute)
Paano makilala ang mga maling chanterelles mula sa mga tunay na larawan
1. nakakain na chanterelle ay may pare-parehong kulay - mapusyaw na dilaw o mapusyaw na orange. Ang mga maling chanterelles ay may maliliwanag na kulay - pula-kayumanggi, maliwanag na orange, tanso-pula, madilaw-dilaw na puti. Sa isang huwad na chanterelle, ang gitna ng takip ay naiiba sa kulay mula sa mga gilid at maaaring sakop ng mga spot ng iba't ibang mga hugis.
2. huwad na soro karaniwang may makinis na mga gilid ng takip - ang isang tunay na chanterelle ay palaging napunit.
3. Ang isang huwad na chanterelle ay may manipis na binti, isang tunay na chanterelle na may makapal na binti. Ang sumbrero at binti ng isang nakakain na chanterelle ay isang buo, mga huwad na kabute ang takip ay hiwalay sa tangkay.
4. Ang mga huwad na chanterelle ay kadalasang matatagpuan nang isa-isa, habang ang isang tunay na chanterelle ay palaging lumalaki sa mga grupo.
5. huwad na kabute may mabaho, laging mabango ang nakakain.
6. Kung pinindot mo ang pulp ng nakakain na chanterelle, ito ay magbabago ng kulay sa mamula-mula, ang false chanterelle ay hindi nagbabago ng kulay kapag pinindot.
7. Mga Poison Doppelgangers
maaaring wormy, ang tunay na fox ay hindi kailanman.
Video - Mag-ingat! Mali at totoo si Chanterelle
Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng Chanterelles
Ang mga chanterelle mushroom ay may mataas na nilalaman ng iba't ibang mga bitamina at mineral - D2, B1, A, PP. Sink, tanso.
Ang mga chanterelle mushroom ay kapaki-pakinabang sa paglaban sa kanser, upang maibalik ang paningin, sa paglaban sa bakterya, na may labis na katabaan.
Paano natural na antibiotic ginagamit ang mga ito sa katutubong gamot.
Ang calorie na nilalaman ng chanterelles ay 19 kcal bawat 100 gramo.
Gaano katagal maiimbak ang mga chanterelles na sariwa
Pagkatapos pumili ng mga kabute, maaari silang maiimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +10 degrees. Huwag mag-imbak sa refrigerator ng higit sa dalawang araw pagkatapos ng koleksyon, mas mahusay na simulan ang pagproseso kaagad.
Chanterelles - kung paano linisin
Bago ang pagproseso, ang mga chanterelles ay dapat na malinis ng mga labi, at ang mga nasirang mushroom ay dapat na itapon. Ang dumi ay hindi malakas na dumikit sa ibabaw ng mga chanterelles, kaya maaari mong alisin ito gamit ang isang malambot na brush o espongha.
Putulin ang mga nasira, bulok na bahagi ng fungus gamit ang isang kutsilyo. Para sa kasunod na pagpapatayo, ang mga labi ay tinanggal din mula sa mga plato gamit ang isang brush.
Pagkatapos linisin ang mga kabute mula sa mga labi, banlawan ang mga ito sa tubig, na may espesyal na pangangalaga sa mga plato ng takip. Banlawan ay dapat sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig nang maraming beses. Kung ang lasa ay nananatiling mapait, ibabad ang mga mushroom sa loob ng 30 minuto sa tubig.
Bakit mapait ang chanterelles, paano alisin ang kapaitan?
Mayroon ang Chanterelles natural na kapaitan, kaya hindi sila gusto ng mga peste at insekto, ngunit pinahahalagahan sila sa pagluluto. Kung ang mga mushroom ay hindi naproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang kapaitan ay tumindi. Gayundin, ang pagtaas ng kapaitan ng chanterelles ay posible dahil sa impluwensya ng ilang natural na mga kadahilanan.
Higit pang kapaitan sa chanterelles nakolekta sa tuyong panahon, sa ilalim ng mga puno ng koniperus, malapit sa mga kalsada at negosyo, tinutubuan na mga kabute na lumalaki sa lumot, kung ito ay mga huwad na chanterelles.
Mas mainam na mangolekta at magluto ng mga batang chanterelles, ang nilalaman ng kapaitan sa kanila ay minimal. Upang alisin ang kapaitan, kailangan mong ibabad ang mga chanterelles sa loob ng 30-60 minuto sa tubig, pagkatapos ay pakuluan. Patuyuin ang tubig pagkatapos magluto.
Para sa pagyeyelo, gumamit ng pinakuluang chanterelles - hindi sila magiging mapait at kukuha ng mas kaunting espasyo. Kung ikaw ay nagyelo sariwa at lasaw ay natagpuan na ang mga mushroom ay mapait, pakuluan ang mga ito sa tubig na asin, ang kapaitan ay mapupunta sa tubig.
Paano magluto at mag-imbak ng mga chanterelles?
Chanterelles pinakuluan, pinirito, inasnan, inatsara, tuyo.
Pinakuluang chanterelles sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Kung kumain ka ng chanterelles pagkatapos magluto, pagkatapos ay asin ang tubig. Kung magprito ka pagkatapos magluto, hindi mo kailangang magdagdag ng asin at ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay hindi dapat tumagal ng mas mahaba kaysa sa 5 minuto.
Banlawan ang pinatuyong chanterelles, ibabad bago lutuin ng 2-4 na oras sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ay pakuluan sa parehong tubig sa loob ng 40 minuto.
Ang mga Chanterelles ay iniihaw nang walang kumukulo, ngunit kung ang mga chanterelles ay mapait, pagkatapos ito ay kinakailangan upang pakuluan.
Gupitin ang mga mushroom bago iprito. Una, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantika sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga chanterelles. Igisa ang mga mushroom hanggang maubos ang lahat ng kahalumigmigan. Pagkatapos asin sa panlasa, magdagdag ng kulay-gatas at kumulo hanggang maluto ng 15 minuto.
Ang mga Chanterelles ay inasnan sa malamig at mainit na paraan.
Ang mga adobo na chanterelles ay inihanda nang may at walang pasteurization.
Marinated chanterelles na may pasteurization
Lubusan na linisin at hugasan ang mga kabute, gupitin ang mga malalaking at lutuin ng 15 minuto sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid.
Ayusin ang mga inihandang chanterelles sa malinis na garapon at ibuhos ang mainit na atsara, pagdaragdag ng mga singsing ng sibuyas at bay leaf sa itaas. Takpan ang mga garapon na may mga takip at i-pasteurize sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay agad na i-roll up ang mga lids, mag-imbak sa isang tuyo na lugar na may temperatura na 0 hanggang 15 degrees.
Mga tuyong chanterelles sa isang drying board o isang espesyal na dryer, ang mga mushroom ay hindi dapat hawakan ang bawat isa. Bago ang pagpapatayo, ang mga kabute ay hindi hinuhugasan, ngunit sila ay nililinis ng dumi gamit ang isang brush, kung ang mga malalaking ay pinutol sa maraming bahagi.
Ang mga silid kung saan ang mga chanterelles ay tuyo ay dapat na maayos na maaliwalas. Maaaring tuyo sa labas sa lilim.
Kung ang pagpapatayo sa isang oven o oven, ang temperatura ay dapat munang 60-65 degrees, at pagkatapos ay mas mataas.
Mag-imbak ng mga pinatuyong chanterelles sa baso, Lalagyang plastik na may masikip na mga takip.
Ang kaharian ng mga mushroom ay magkakaiba. Sa mga kinatawan nito ay marami ang nagulat sa kanilang hugis at kulay. Halimbawa, sa mga gilid ay madalas kang makahanap ng isang dilaw na dilaw na kabute ng isang hindi pangkaraniwang hugis. Ito ay isang karaniwang chanterelle mushroom, na nakuha ang pangalan nito nang tumpak dahil sa hindi karaniwang kulay nito - isang malugod na biktima para sa lahat ng mga mahilig sa tahimik na pangangaso.
Ang karaniwang chanterelle (Cantharellus cibarium) ay kabilang sa pamilyang Chanterelle ng order na Aphyllophoraceae. Tinatawag din itong totoong fox o cockerel. Ang mga kinatawan ng aphyllophoric order ay walang mga plato, at ito ang unang bagay na nakakakuha ng iyong mata kapag inilalarawan ang chanterelle mushroom.
- Ang mga Chanterelles ay mukhang hindi pangkaraniwan. Ang sumbrero ay maliit, mula 2 hanggang 12 cm, irregularly funnel-shaped sa mature mushroom, concavely prostrate sa mga kabataan; ang sentro ay makabuluhang nalulumbay, ang mga gilid ay hindi pantay, nakabalot. Ang balat ay makinis, matte, hindi humihiwalay sa pulp. Ito ay pininturahan sa isang mapusyaw na dilaw na kulay, na nagiging mas mayaman habang ito ay lumalaki, hanggang sa isang orange-dilaw. Ang sumbrero ay mahigpit na pinagsama sa binti, na dumadaan dito.
- Ang binti ay medyo mahaba, mula 4 hanggang 7 cm, hanggang sa 3 cm ang kapal; siksik at makinis, patulis patungo sa lupa. Kahit nasa hustong gulang, hindi ito nagiging guwang. Pininturahan upang tumugma sa sumbrero.
- Ang totoong chanterelle ay walang mga plato. Sa halip na mga ito - kulot na may sanga-sanga na mga fold na bumababa sa kahabaan ng tangkay - isang nakatiklop na hymenophore. Ang mga tupi, o mga ugat, ay makapal, kalat-kalat at mababa, ng parehong kulay ng sumbrero.
- Ang pulp sa takip ay mataba, siksik; puti sa gitna at madilaw-dilaw sa mga gilid. Halos hindi bulate. Lumilitaw ang mga mapupulang marka sa mga lugar ng presyon. Ang amoy ay magaan, prutas; maasim na lasa. Sa binti, ang pulp ay mahibla, ang mga hibla ay matigas, puti.
Ang Chanterelle ay isang nakakain na kabute. Ang hindi pangkaraniwang kaaya-ayang lasa at aroma nito ay natagpuan ng maraming connoisseurs sa mga tagakuha ng kabute.
Saan at sa anong kagubatan sila tumutubo
Tumutubo ang mga chanterelle mushroom hilagang latitude halos lahat ng dako. Mayroong ilang mga uri ng mga ito - sa Russia ang karaniwan ay mas karaniwan. Ang fungus na ito ay maaaring bumuo ng mycorrhiza na may iba't ibang mga puno, ngunit mas pinipili ang spruce, pine, beech o oak. Samakatuwid, mas madalas na lumalaki ang mga chanterelles sa koniperus o halo-halong kagubatan.
Ang sabong ay medyo mapili sa sikat ng araw, kaya iniiwasan nito ang mga lugar na may lilim o madamo. Kasabay nito, ang pagtubo ng mga fruiting body ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng kahalumigmigan, kaya pinipili niya ang mga clearing na may maraming mga basura o lumot, na tumutulong na protektahan ang lupa mula sa pagkatuyo. Para sa parehong dahilan, ang mass fruiting ay karaniwang nagsisimula pagkatapos ng malakas na pag-ulan at tumatagal mula Agosto hanggang Oktubre.
Paano mangolekta
Ang panahon para sa pagkolekta ng mga chanterelles ay karaniwang nagsisimula sa katapusan ng tag-araw. Ngunit sa mga tuyong taon, maaari itong lumipat sa simula o kahit na sa kalagitnaan ng taglagas - sa sandaling lumitaw ang isang sapat na dami ng kahalumigmigan. Maaari kang mangolekta ng chanterelle mushroom sa anumang halo-halong o coniferous na kagubatan, ngunit mas malamang na matugunan mo ang mga ito sa tabi ng isang pine tree. Ang dahilan ay hindi lamang mycorrhiza. Si Chanterelle ay hindi masyadong mapili sa pagpili ng isang "kasosyo" para sa symbiosis, ngunit mas gusto niya ang mga acidic na lupa na nabubuo sa paligid ng mga pine dahil sa coniferous litter. Bilang karagdagan, ang huli ay mapagkakatiwalaang mulches ang lupa, pinoprotektahan ang sensitibong mycelium mula sa pagkatuyo.
Naghahanap sila ng mga kabute sa bukas, walang damo, mga lugar: mga clearing, mga gilid. Hindi mahirap mapansin ang mga ito, salamat sa maliwanag na kulay. Bilang karagdagan, hindi sila nagtatago sa ilalim ng mga dahon. Ang mga indibidwal na namumungang katawan ay hindi kailanman sumibol. Ang mga karaniwang chanterelles ay hindi bumubuo ng mga tambak, engrandeng glades, ngunit kung nakatagpo ka ng isang kabute, tiyak na may iba pang malapit.
Mga katulad na species at kung paano makilala mula sa kanila
Ang chanterelle ay isa lamang miyembro ng malawak na pamilyang Cantharellus. Mayroong higit sa 60 mga uri sa kabuuan. Hindi lahat ay napakasarap, ang ilan ay may kondisyon na nakakain, ngunit wala sa kanila ang nakakalason.
Pinakamadaling malito karaniwang soro may velvety o faceted. Ang una ay mas maliwanag, mas malapit sa orange, sa kulay. Ang pangalawang hymenophore ay halos makinis, at ang laman ay malutong. Parehong halos hindi matatagpuan sa ating mga kagubatan at hindi nagdudulot ng panganib sa kalusugan.
Ang mga mapanganib na kambal ay matatagpuan sa ibang mga pamilya. Kaya, ang totoo at huwad na chanterelles, o orange talker, ay halos magkapareho. Ang huli ay kabilang sa pamilyang Hygrophoropsis at walang pagkakatulad sa mga tunay, maliban sa kulay at hugis ng takip. Ang mga nagsasalita ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain, kaya mahalaga na mapaghiwalay sila.
Sa isang mapanganib na doble, ang sumbrero ay maaaring maghiwalay, ang mga plato ay bumababa sa tangkay, ngunit hindi pumasa dito. Ang mga gilid ng takip ay pantay, at ang kulay ay mas puspos, na may mapula-pula o mapula-pula na mga tono. Kabilang sa mga katulad na mushroom ay ang makamandag na olive omphalot. Sa kabutihang palad, hindi ito nangyayari sa ating mga latitude.
Pagproseso at pag-iimbak, kalidad ng pagkain
Sa kabila ng tanyag na pag-ibig, ang mga chanterelles ay inuri sa ikatlong kategorya. Ang dahilan dito ay ang kabute ay medyo mabigat para sa katawan, ito ay kanais-nais na kainin ito sa maliliit na bahagi. Sa kabilang banda, ang mga chanterelles, dahil sa kanilang siksik na pulp, ay hindi masira sa panahon ng transportasyon.
Hugasan nang mabuti ang mga kabute bago lutuin. Karamihan sa binti ay pinutol - ang mga hibla na nakapaloob dito ay hindi mawawala ang kanilang katigasan sa panahon ng pagluluto. Ang mga Chanterelles ay maaaring pinirito, pinakuluan, adobo. Bago lutuin, ang pulp ay pinutol sa maliliit na piraso, na nagpapadali sa proseso ng asimilasyon. Hindi inirerekumenda na matuyo ang mga ito - sa form na ito, ang mga kabute ay nagiging masyadong matigas.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala
Ang mga Chanterelles ay maaaring magdala hindi lamang ng mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. Tulad ng lahat ng mabibigat na mushroom, hindi sila dapat kainin ng mga nagdurusa sa pancreatitis, gastritis at ilang iba pang mga gastrointestinal na sakit. Mas mainam na iwasan ang produktong ito para sa mga buntis at kababaihan sa panahon ng pagpapakain. Ang kabute na ito ay ibinibigay sa mga bata nang maingat - maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
Marami ang interesado sa kung posible bang malason ng mga chanterelles. Ang Chanterelle ay maaaring makapukaw ng mga karamdaman sa pagkain sa ilang mga kaso:
- lumang kabute. Sa kasong ito, ang mga proseso ng agnas ng protina ay nagsimula sa pulp. Ang mga mushroom na ito ay hindi dapat kainin. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng isang mas puspos at maliwanag na kulay;
- tumubo ang kabute malapit sa lungsod o mga lansangan. Ito ay lubos na masinsinang sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran.
Ito ay hindi walang kabuluhan na ang mga tagakuha ng kabute ay lubos na pinahahalagahan ang mga chanterelles. Ang mga mushroom na ito ay kapansin-pansin at madaling kolektahin. Dahil sa siksik at nababanat na pulp, hindi sila gumuho at hindi nababago sa panahon ng transportasyon. Madali silang ihanda, at ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan.