White mushroom o. Puting kabute (Boletus edulis). Paglalarawan, pamamahagi, mga uri at kapaki-pakinabang na katangian ng porcini mushroom. Saan lumalaki ang puting kabute
Ang puting kabute ay marahil ang pinakatanyag na kinatawan ng kaharian ng kabute, na madaling matawag, nang walang pagmamalabis, "ang hari sa mga kabute." Ang gayong katanyagan ay dumating sa kanya salamat sa kanyang hindi pangkaraniwang lasa at hitsura. Ang porcini mushroom mismo (ang Latin na pangalan nito Boletus edulis) ay kabilang sa pamilyang Boletaceae, isang uri ng boletus, dahil kung saan ito ay madalas ding tinatawag na boletus.
Bakit tinatawag na puti ang white mushroom
Ang pangalang "porcini mushroom" ay may malalim na kasaysayan na nagsimula noong unang panahon. Ang katotohanan ay ang aming malayong mga ninuno, na nabuhay mga siglo na ang nakalilipas, ang mga kabute ay mas madalas na tuyo kaysa pinirito o nilaga. Napansin din nila na kapag natuyo, ang mushroom na ito ay patuloy na nananatiling puti, kaya ang pangalan nito. May isa pang bersyon, kung saan nakuha ang pangalan ng porcini mushroom dahil sa pagsalungat nito sa hindi gaanong masarap na "itim" na butternut squash, na ang laman ay may posibilidad na umitim sa hiwa.
White mushroom - paglalarawan at larawan, mga katangian at katangian
puting mushroom cap
Ang puting kabute, pati na rin ang iba pang mga mushroom ng genus ng kabute, ay sikat sa kanilang aroma at maanghang na lasa. Ang takip ng porcini mushroom ay may kayumanggi-kayumanggi na kulay, karaniwan itong lumalaki hanggang 7-30 sentimetro ang lapad. Bagaman sa ilang partikular na kanais-nais na mga lugar maaari kang makahanap ng isang puting kabute na may takip na may diameter na 50 cm.
Magandang malaman: maaari mong matukoy ang edad ng porcini mushroom sa pamamagitan ng pagtingin sa takip. Kaya sa isang batang kabute, ang sumbrero ay may halos masining na convex na hugis. Ngunit ang mga mas lumang mushroom ay may mas patag na sumbrero. Gayundin, mas matanda ang kabute, mas madidilim ang kulay ng takip, at ang ibabaw nito mismo ay nagiging mas magaspang.
Gayundin, ang takip ng porcini mushroom ay kaaya-aya sa pagpindot, ang itaas na balat nito ay mahigpit na konektado sa pulp ng kabute at sa kadahilanang ito ay mahirap para sa kanya na humiwalay dito. Sa tuyo o mahangin na panahon, ang takip ng kabute ay maaaring masakop ng malalim na mga wrinkles at mga bitak, na nagiging sanhi ng pinsala sa mga panloob na pores ng fungus. Kasabay nito, ang isang manipis na pelikula ng mucus ay bumubuo sa takip ng porcini fungus.
Puting mushroom pulp
Sa isang hinog na porcini na kabute, ito ay karaniwang makatas, siksik, mataba at, siyempre, kulay puti. Ngunit sa mga lumang mushroom, maaari itong maging dilaw ng kaunti.
Puting tangkay ng kabute
Karaniwan, ang taas ng tangkay ng isang average na porcini mushroom ay 12 cm, ngunit kung minsan sa kagubatan ay maaari ka ring makahanap ng tunay na "porcini mushrooms of giants" na may tangkay na taas na 25 cm. kadalasan ay mga 7 cm. Ang kulay ng stem maaaring mula puti hanggang kayumanggi
Saan tumutubo ang mga puting mushroom
Halos lahat ng dako, maliban, siyempre, malamig na Antarctica at Australia, na masyadong tuyo para sa kanila. Madalas silang matatagpuan sa kagubatan sa Europa, kabilang sa aming katutubong Ukrainian Carpathians. Maaari mo ring makilala ang mga ito sa Mexico, sa Malayong Silangan at maging sa North Africa, ang kanilang tirahan ay napakalawak.
Kapag tumubo ang mga puting mushroom
Ang ikot ng paglaki ng mga kabute ng porcini ay lubos na nakasalalay sa lugar ng kanilang paglaki, sa aming mga latitude, ang mga kabute ng porcini ay nagsisimula sa kanilang paglaki mula Mayo-Hunyo, at nagtatapos sa Oktubre-Nobyembre - ang pinakamaraming buwan ng kabute. Ang mga kabute ay madalas na tumutubo sa mga pamilya ng kolonya, kaya kung makakita ka ng isang porcini na kabute sa kagubatan, alamin na tiyak na may mga kamag-anak nito sa malapit.
Anong kagubatan ang nagtatanim ng porcini mushroom
Karaniwan ang mga puting mushroom ay gustong lumaki sa koniperus, nangungulag at magkahalong kagubatan sa ilalim ng mga puno tulad ng spruce, fir, pine, oak, birch. Maaari mong mahanap ang mga ito sa mga lugar na tinutubuan ng lumot o lichen, ngunit ang mga kabute ng porcini, sayang, ay hindi lumalaki sa mga latian na lupa at peat bogs. Sa pangkalahatan, ang puting halamang-singaw ay gustong magpainit sa araw, ngunit nangyayari rin na ito ay lumalaki sa lilim. Porcini bihirang bisita sa mga rehiyon ng tundra, kagubatan-tundra at steppe.
Mga uri ng puting mushroom, pangalan at larawan
Sa katunayan, mayroong ilang mga uri ng porcini mushroom, at sa ibaba ay isusulat namin nang detalyado ang tungkol sa mga ito.
Ito rin ay isang reticulated boletus, ang Latin na pangalan ay "Boletus reticulatus", sa panlabas ay napaka nakapagpapaalaala sa isang flywheel. Ang sumbrero nito (6-30 cm ang lapad) ay may kulay kayumanggi o okre. Cylindrical na binti. Ang pulp ay puti. Ang puting mushroom mesh ay matatagpuan sa beech, oak o chestnut na kagubatan ng Europa, Amerika, Africa. Ang mushroom na ito ay ripens mas maaga kaysa sa iba pang mga porcini mushroom - sa Hunyo-Setyembre, muli depende sa tirahan.
Siya ay isang bronze boletus, na kilala rin bilang isang tanso o hornbeam boletus. Ito ay naiiba sa iba pang mga puting mushroom sa madilim, kahit na kayumanggi na kulay ng takip at tangkay, kung minsan kahit na ang gayong mga kabute ay ganap na itim. Ang binti ay cylindrical din. Ngunit ang pulp ng kabute na ito ay may puting kulay, at mayroon ding napakagandang lasa. Ang dark bronze white fungus ay lalong karaniwan sa Hilagang Amerika, ngunit mahahanap mo rin ito sa Europa, lalo na sa mga oak at beech na kagubatan.
Ang isa pang pangalan para dito ay ang spikelet. Natatanging katangian ng kabute na ito ay ang kulay nito. Ang sumbrero, na umaabot sa diameter na 5-15 cm, ay halos puti ang kulay, kung minsan ito ay cream o mapusyaw na dilaw na kulay. Ang tangkay ng spikelet ay hugis bariles, ang laman ay puti. Ang birch fungus ay eksklusibong lumalaki sa ilalim ng mga puno ng birch (kaya ang pangalan) at matatagpuan sa buong tirahan ng mga porcini mushroom, kung saan man mayroong mga puno ng birch.
Kilala rin bilang uproot mushroom o pine-loving boletus. Mayroon itong malaking sumbrero na may madilim na kulay, na kung minsan ay may lilang kulay. Ang laman ng mushroom na ito ay may brownish-red na kulay. Ang binti ng kabute na ito ay maikli, ngunit makapal, ay may kayumanggi o puting kulay. Sa pamamagitan ng pangalan, malamang na nahulaan mo na ang kabute na ito ay lumalaki sa ilalim ng mga puno ng pino, ay matatagpuan sa lahat ng dako sa mga kagubatan ng pino ng Europa, Amerika, at Asya.
Ang takip ng oak fungus ay kayumanggi, ngunit may kulay abong kulay. Ang pulp ng fungus na ito ay mas maluwag kaysa sa iba pang uri ng porcini mushroom. Nakatira ito sa mga kagubatan ng Caucasian oak.
Ang pinakakaraniwan sa mga puting mushroom. Ang kanyang sumbrero ay kayumanggi at mamula-mula. Ang tangkay ay mahaba, ngunit may pampalapot sa ilalim. Karaniwan itong tumutubo sa pine at kagubatan ng spruce Europa.
Mga puting mushroom - mga benepisyo, katangian, bitamina, mineral
Ang porcini mushroom ay may mataas na mineral content, na ginagawa itong isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na mushroom, kaya ano ang mga benepisyo ng porcini mushroom?
- Ang pulp ng puting fungus ay naglalaman ng isang lubhang kapaki-pakinabang na sangkap na selenium, na tumutulong upang pagalingin ang kanser sa mga unang yugto.
- Gayundin sa puting fungus ay ascorbic acid, na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga organo ng tao.
- Ang pulp ng puting fungus ay naglalaman ng calcium, na mahalaga para sa katawan ng tao (lalo na ang mga buto).
- Ang Riboflavin sa komposisyon ng puting halamang-singaw ay nagpapabuti sa paglago ng buhok at kuko, at nag-aambag din sa regulasyon ng thyroid gland.
- Ang mga bitamina ng pangkat B, na naroroon din sa mga kabute ng porcini, ay mayroon magandang dulot sa sistema ng nerbiyos, ang gawain ng memorya at ang utak sa kabuuan, ay nag-aambag sa mahimbing na pagtulog, magandang kalooban, gana.
- Ang lecithin na naroroon sa puting fungus ay kapaki-pakinabang para sa atherosclerosis at anemia, dahil nakakatulong ito upang linisin ang mga sisidlan ng kolesterol.
Gayundin, ang puting kabute ay may mababang calorie na nilalaman, maaari itong tuyo, pinirito, nilaga at adobo para sa taglamig. Ang lasa ng porcini mushroom ay napakahusay, gayunpaman, ito mismo ay medyo mahirap para sa panunaw.
Magandang malaman: sa lahat ng uri ng pagluluto ng porcini mushroom, ito ay mga mushroom sa tuyo na anyo na pinakamahusay na hinihigop ng mga tao, sa paggamit ng mga tuyong mushroom, hanggang sa 80% ng porcini mushroom proteins ay pumapasok sa katawan. Ito ay hindi para sa wala na ang mga nutrisyonista ay nagpapayo na kumain ng mga tuyong porcini na kabute.
Pinsala ng puting halamang-singaw
Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng puting halamang-singaw na inilarawan sa itaas, maaari rin silang ma-poison.
- Mayroong chitin sa puting halamang-singaw, at ito ay hindi gaanong hinihigop ng mga bata, mga buntis na kababaihan, mga taong may mga problema sa sistema ng pagtunaw at may sakit sa bato.
- Ang mga puting mushroom ay maaaring makaipon ng mga nakakalason na sangkap mula sa lupa kung saan sila tumutubo. Samakatuwid, hindi ka dapat pumili ng mga kabute na tumutubo malapit sa mga pasilidad ng industriya, mga freeway, mga landfill, at iba pa.
- Maaaring maranasan ng ilang tao mga reaksiyong alerdyi para sa fungal spores.
- Gayundin, ang maling paggamit ng dobleng puting fungus, na kilala bilang gall fungus o holchak, ay maaaring humantong sa pagkalason. Isusulat pa namin ang tungkol dito.
Maling puting halamang-singaw (gall fungus). Paano makilala ang isang puting kabute mula sa isang huwad?
- Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng isang huwad na porcini na kabute at isang tunay ay ang kulay ng hiwa, in maling fungus ito ay magdidilim o magiging pinkish-brown. Ang laman ay puti, tulad ng isinulat namin sa itaas, palaging nananatiling puti.
- halamang-singaw sa apdo sa tangkay ay may napakaliwanag na pattern sa anyo ng isang mata, na hindi naroroon sa isang tunay na porcini na kabute.
- Ang tubular layer ng false porcini ay may pinkish tinge, habang ang edible porcini ay dilaw o puti.
- Gayundin, mapait ang lasa ng kabute sa apdo, at nananatili itong mapait kahit na pinakuluan o pinirito.
Lumalagong porcini mushroom sa bahay sa isang personal na balangkas
Ang pagtatanim at pagpapalaki ng porcini mushroom sa kanilang hardin ay pangarap ng maraming may-ari. Well, ito ay lubos na posible na isalin ito sa katotohanan. Ang teknolohiya ng lumalagong porcini mushroom sa bahay ay hindi masyadong kumplikado. Bagama't mangangailangan ito ng tiyaga, pasensya at pinakamataas na katumpakan mula sa iyo. Ngunit tandaan na ang puting kabute ay isang mamamayan ng kagubatan na hindi mabubuhay nang walang symbiosis sa isang puno, kaya magiging perpekto kung ang iyong cottage ng tag-init ay katabi ng kagubatan. Kung hindi ito magkadikit, kung gayon hindi bababa sa ilang mga puno ang dapat tumubo doon, tulad ng pine, birch, oak o spruce.
Sa pangkalahatan, mayroong dalawang pangunahing paraan upang mapalago ang mga mushroom sa bahay sa bansa: lumalaki mula sa mycelium at lumalaki mula sa mga spore na nasa takip ng kabute. Sa ibaba ay inilalarawan namin ang mga ito nang detalyado.
Lumalagong porcini mushroom mula sa mycelium
Una sa lahat, kailangan mong bumili ng puting fungus mycelium sa isang espesyal na tindahan. Pagkatapos ay maaari mong gawin ang paghahanda ng site para sa pagtatanim ng mga kabute. Ang paghahanda mismo ay pinakamahusay na ginawa sa Mayo, ngunit hindi lalampas sa Setyembre.
- Sa paligid ng puno (maging oak, birch, pine, spruce) kinakailangan na ilantad ang lupa, alisin ang 15-20 cm ng tuktok na layer mula dito, kaya lumilikha ng isang bilog na may diameter na 1-1.5 metro. Ang lupa ay dapat na i-save para sa kasunod na kanlungan ng site.
- Ang peat o well-ripened compost ay inilalagay sa tapos na site.
- Ang mga piraso ng nakuha na mycelium ay inilatag sa lupa na inihanda sa ganitong paraan, ipinapayong ilatag ang mga ito sa isang pattern ng checkerboard sa layo na 30-35 cm.
- Pagkatapos ay kailangan mong takpan ang nakatanim na mycelium na may isang layer ng lupa na inalis mo sa una. Pagkatapos ang buong bagay ay dapat na maingat na natubigan (2-3 balde bawat puno, ngunit para lamang hindi masira ang lupa).
- Ang lugar na may mycelium ay maaaring takpan ng isang layer ng dayami, na magpapanatili ng kinakailangang kahalumigmigan at maiwasan ang mycelium mula sa pagkatuyo.
- Bago ang simula ng frosts ng taglamig, ang site ay dapat na sakop ng lumot ng kagubatan upang lumikha ng isang proteksiyon na "pagkalat" mula sa hamog na nagyelo. Sa unang bahagi ng tagsibol ang "belo" na ito ay kailangang maingat na alisin gamit ang isang rake.
Ang unang pag-aani ng mahusay na puting kabute ay magiging sa isang taon, at kung gagawin mo ang lahat ng tama, ang iyong homemade mycelium ay magbubunga sa loob ng 3-5 taon.
Lumalagong porcini mushroom mula sa mga takip
Una, ito ay kinakailangan upang mangolekta ng mga sumbrero mula sa ligaw na mushroom, at siguraduhin na maging mature, at kahit na mas mahusay na overripe. Ang diameter ng mga sumbrero ay dapat na hindi bababa sa 10-15 cm. Tandaan din kung saan ang mga puno ay lumago ang mga kabute, na ang mga sumbrero ay pinutol mo, pagkatapos ay kakailanganin nilang itanim sa ilalim ng parehong mga punong ito.
- Ang mga nakolektang sumbrero ay maingat na ihiwalay sa mga binti, ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras. (maaari kang magdagdag ng 3-5 kutsara bawat 10 litro sa tubig).
- Pagkaraan ng isang araw, kinakailangan na maingat na i- ceiling ang mga babad na takip ng kabute sa isang estado homogenous na masa, pagkatapos ay pilitin ito sa pamamagitan ng isang layer ng cheesecloth, na naghihiwalay solusyon sa tubig na may fungal spores mula sa fungal tissue.
- Ang lugar para sa pagtatanim ng mga kabute ng porcini ay inihanda nang katulad ng inilarawan na namin sa unang bersyon.
- Pagkatapos ang tubig na may mga spores ay dapat na malaglag sa isang mayabong na unan, pana-panahong pagpapakilos ng may tubig na solusyon.
Ang pag-aalaga sa isang halaman ng kabute ay binubuo nito, bagaman hindi madalas, ngunit regular at sagana na pagtutubig.
Paano mangolekta ng mas maraming puting mushroom, video
At sa konklusyon kapaki-pakinabang na video life hack para sa mga mushroom pickers, tungkol sa kung paano mangolekta ng porcini mushroom hangga't maaari.
Ang white fungus ay isang tubular fungus at kabilang sa pamilyang Boletaceae, isang genus ng boletus mushroom. Ang iba pang mga pangalan ng puting fungus ay kilala: baka, boletus, capercaillie, lola, dilaw, oso, kawali, atbp. Naipamahagi sa buong European forest zone. Ito ay matatagpuan sa taiga, ang Arctic, sa Caucasus. Ang paglaki ay nangyayari sa maraming uri ng puno, ngunit pangunahin sa mga kagubatan ng birch, pine, oak at spruce. Mahusay na inangkop sa anumang uri ng lupa, hindi kasama ang peaty, lumalaki sa mga grupo. Ang mga porcini mushroom na matatagpuan sa mga kagubatan ng spruce-birch ay itinuturing na pinakamasarap. Ang na-ani sa mga pine forest ay walang malakas na aroma at nakikilala sa pamamagitan ng mas maluwag na pulp. Mahalagang tandaan na ang species na ito ay may mapanganib na katapat ng puting fungus. Ang pagkakaroon ng mapait na lasa, ito ay kapansin-pansing katulad ng katapat nito. Ang fungus ng apdo, ang pangalang ito ay may false white fungus (gorchak), ay kabilang sa parehong pamilya. Sa proseso ng pagluluto, ang kapaitan ng kabute ay tataas lamang, na lubhang masisira ang lasa ng natitirang mga kabute. Ayon sa maraming namimitas ng kabute, napakahirap malason ng huwad na porcini na kabute. Ngunit sa pharmacology, nakuha niya ang kanyang sarili ng isang magandang reputasyon dahil sa nilalaman ng tiyak na kapaitan, kung saan ito ay isang mahusay na ahente ng choleretic.
White mushroom (paglalarawan). Boletus fungus, ang tangkay nito ay maaaring umabot ng 25 cm ang taas (12 cm sa karaniwan), mga 10 cm ang kapal. Ito ay may hugis na kahawig ng isang bariles. Sa proseso ng paglago, maaari itong makakuha ng isang cylindrical (pinalawak o makitid) na hugis, palaging nananatiling bahagyang makapal sa base. Ang ibabaw sa tangkay ay puti, kung minsan ay may kayumanggi o mapula-pula na tint. Ang binti ay natatakpan ng isang mata ng mga puting ugat, na mas naisalokal sa itaas na bahagi.
Mga larawan ng kabute.
Nasa ibaba ang mga larawan ng puting fungus. Ang puting kabute (larawan) ay nakolekta mula tag-araw hanggang taglagas sa mga nangungulag na koniperus, halo-halong kagubatan, madalas sa mga lumot. Ang sumbrero ay parang balat, matalim ang anggulo. Ang binti ay siksik, na may pattern ng mesh. Ang base ay mapurol.
Ang takip ng isang mature na porcini na kabute ay umabot sa diameter na hanggang 30 cm (sa ilang mga kaso mayroong mga specimen na may takip na 50 cm). Ang hugis ay matambok, flat-convex, nakahandusay, depende sa edad ng fungus. Ang ibabaw ng takip ay bahagyang kulubot, makinis, pinong-nadama, sa ilang mga kinatawan ito ay fibrous-scaly. Ang mga kabute na lumalaki sa mga tuyong kondisyon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang matte (makintab) na takip na bahagyang basag. Sa mamasa-masa na kagubatan medyo malansa ang takip ng porcini mushroom. Ang kulay ng takip ay maaaring mag-iba mula puti hanggang kayumanggi. May mga puting mushroom na may orange, dilaw, lilang takip. Gayunpaman, sa lahat ng mga kaso ang takip ay may posibilidad na madilim sa edad. Ang alisan ng balat ay mahinang pinaghiwalay, nakadikit.
Ang pulp ng puting fungus ay mataba, nagiging fibrous sa edad. Ang kulay ay puti, siksik, sa isang mature na kabute ito ay madilaw-dilaw, pagkatapos ng pagputol ay hindi ito nagbabago ng kulay. Ang isang brown (pula-kayumanggi) na layer ay makikita sa ilalim ng takip sa seksyon. Ang puting kabute ay may banayad, bahagyang binibigkas na lasa. Ang amoy ay bahagyang nakikilala, nakapagpapaalaala sa hilaw na pulp ng kabute, na nagpapakita ng sarili sa panahon ng pagluluto (lalo na kapag natuyo). Maaari kang bumili ng porcini mushroom sa mga merkado o mag-order ng paghahatid sa pamamagitan ng isang online na serbisyo.
Ang puting kabute, na tinatawag ding boletus, ay kabilang sa pamilyang Boletov. Ang puting halamang-singaw ay may maraming mga pangalan ng bayan. Ito ay tinatawag na belovik, bebik, belevik, cowshed, zheltyak, medvezhnik, pechura, boletus, cow, cow, totoo, mahal, cowshed at iba pang mga pangalan. Ito ay isa sa pinakamahalagang mushroom.
Hitsura
Sa takip ng kabute, ang balat ay nakadikit, ang kulay nito ay maaaring mula sa brownish-red hue hanggang halos puti. Sa edad, ang kulay ng sumbrero ay nagiging mas madilim.
Sa mga batang kabute ng boletus, ang takip ay matambok, at habang tumatanda ang fungus, ito ay nagiging flat-convex (madalang na nakadapa). Ang diameter ng takip ay maaaring umabot sa 10-25 sentimetro. Ang ibabaw ng takip ay parehong makinis at kulubot. Ang tubular layer ay may kapal na 1-4 sentimetro at isang bingaw malapit sa tangkay. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang liwanag na lilim, ang pagkakaroon ng maliit na bilugan na mga pores at madaling ihiwalay mula sa pulp.
Ang binti ng kabute ay medyo malaki, sa una ay hugis club o barrel, ngunit habang lumalaki ito, ito ay umaabot. Ang taas nito ay 10-20 sentimetro, at ang kapal nito ay mula 3 hanggang 10 sentimetro. Sa labas, ang binti ay maaaring puti, kayumanggi o bihirang mamula-mula. Kadalasan, sa ibabaw nito ay may isang mata ng mga ugat ng isang mas magaan na lilim.
Ang pulp ng porcini mushroom ay mataba at makatas, sa mga batang mushroom ito ay puti, sa mas matanda ay madilaw-dilaw at mahibla.
Ang average na bigat ng isang kabute ay halos 200 gramo, ngunit ang malalaking kabute na tumitimbang ng ilang kilo ay matatagpuan din.
Mga uri
Depende sa mga species, ang mga porcini mushroom ay naiiba sa mycorrhiza, fruiting season, mga katangian ng paglago at iba pang mga katangian. Mayroong apat na independiyenteng uri ng mushroom at maraming anyo.
Ang mga uri ng puting fungus ay:
- Spruce - ang pinaka-karaniwan, na may isang pinahabang tangkay at isang kayumanggi na sumbrero, ay lumalaki sa isang kagubatan ng spruce, ang mga fruiting body ay lumilitaw mula Hunyo hanggang Oktubre.
- Birch - isang mas magaan (halos puti) na takip, naiiba sa paglago sa ilalim ng mga puno ng birch.
- Oak - mga brown na takip na may kulay-abo na tint, mga kabute na may maluwag na pulp, lumalaki sa mga kagubatan ng oak.
- Pine - isang malaking sumbrero ng madilim na kulay, madalas na may lilang tint.
Kabilang sa mga species na ito, ang mga subspecies ay nakikilala, ang pinakakaraniwan ay:
- Dalaga;
- Polish;
- Reticulate;
- maganda.
Sa porcini mushroom, ang mga sumusunod na anyo ay nakikilala:
- maaga (lumalabas sa Mayo),
- huli (nagsisimulang lumitaw sa Agosto),
- makinis ang paa (walang lambat sa mga binti),
- pink ang paa,
- lemon dilaw,
- kayumanggi ng oliba,
- espesyal (mga lilang sumbrero),
- mala-bughaw (kapag pinindot ang tubular layer, lumilitaw ang isang mabagal na asul),
- orange na pula,
- magaan na tanso,
- madilim na tanso,
- false purple,
- arctic,
- mesh.
Saan ito lumalaki
Ang puting fungus ay laganap sa Russia. Lumalaki ito nang maayos sa mabuhangin, mabuhangin o mabuhangin na mabuhangin na lupa, iyon ay, sa mga lupang mahusay na umaagos at hindi nababalot ng tubig.
Ang mga puting mushroom ay matatagpuan sa lahat ng mga kontinente ng hilagang hemisphere.
Ang mga mushroom ay may posibilidad na bumuo ng mycorrhiza na may mga puno tulad ng oak, pine, spruce at birch.
Makakahanap ka ng mga puting mushroom sa koniperus, halo-halong at nangungulag na kagubatan. Sa tag-araw, ito ay matatagpuan sa mga batang grove at plantings, at sa taglagas - malalim sa kagubatan, sa tabi ng mga inabandunang kalsada, mga landas at lumang puno.
Ang mga puting mushroom ay hindi gusto ang mga mamasa-masa na lugar, ngunit mas gusto ang pagkakaroon ng lichen o takip ng lumot. Kadalasan, ang mga kabute ay lumalaki sa mga kagubatan kung saan ang mga puno ay higit sa 20 taong gulang.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga mushroom ay gustung-gusto ang liwanag, ngunit madalas na ang mga mushroom ay matatagpuan sa isang madilim na lugar. Kung ang taon ay mabunga, kung gayon ang dami ng liwanag ay hindi nakakaapekto sa puting halamang-singaw, at sa mga taon kapag ang isang malaking pananim ay nagambala sa hindi kanais-nais na mga kondisyon(hal. malakas na ulan, mababang temperatura sa gabi), maraming kabute ang makikita sa mga bukas na lugar na umiinit nang mabuti.
Paano makahanap sa kagubatan
Maaari kang pumunta sa kagubatan para sa mga kabute ng porcini sa Hunyo at maghanap ng mga kabute hanggang kalagitnaan ng Setyembre.
Ang mga maagang anyo ng boletus ay maaaring lumitaw sa unang bahagi ng Mayo, at sa mainit-init na klima, ang mga fruiting body ay lumilitaw hindi lamang noong Setyembre, kundi pati na rin sa Oktubre. Makakahanap ka ng puting kabute pagkatapos ng ulan, ngunit ang mga kabute ay madalas na nagtatago mula sa mga mata ng mga tagakuha ng kabute sa mga nahulog na dahon at lumot. Makakahanap ka ng puting halamang-singaw sa mamasa-masa, maiinit na lugar, at sa mga naiilawan na damuhan na pinainit ng araw.
Kung nakakita ka ng isang kabute at nailagay na ito sa isang basket, huwag magmadaling umalis, ngunit maingat na suriin ang lahat sa paligid, dahil ang gayong mga kabute ay madalas na lumalaki na may "pamilya" na hanggang 20-40 piraso.
Maingat na siyasatin ang mga lugar malapit sa mga spruce, pine, oak, birch at hornbeam. Gayundin, ang mga anthill at red fly agaric ay maaaring magsabi tungkol sa kalapitan ng mga kabute. Ang mga ito ay madalas na kasama ng puting halamang-singaw.
Tingnan ang video para sa kung paano lumalaki ang porcini mushroom sa mga pamilya. Ang ganitong dami ng porcini mushroom sa isang maliit na lugar ay napakabihirang matagpuan.
Mga Tampok ng Koleksyon
Ang fruiting ng porcini mushroom ay nahahati sa tatlong yugto:
- Bihirang at isa-isa silang natagpuan na sa katapusan ng Hunyo (tinatawag silang mga spikelet).
- Ang ikalawang yugto ay ang pag-aani ng mga kabute sa kalagitnaan ng Hulyo (ang mga puting mushroom ay tinatawag na mga stubbler).
- Ang mga kabute ay lumilitaw din nang malaki sa katapusan ng Agosto at unang bahagi ng Setyembre (ang mga kabute na ito ay nangungulag).
Ang pinakamainam na temperatura para sa hitsura ng mga kabute sa tag-araw ay + 15 + 18 degrees, sa taglagas - + 8 + 10 degrees. Parehong makabuluhang pag-ulan at pagbabago-bago ng temperatura sa gabi/araw ay pumipigil sa pagbuo ng puting fungus. Ang pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa hitsura ng mga fruiting body ay panandaliang mga bagyo, mainit na gabi at hamog sa umaga.
Paano pumili at kung saan bibilhin
- Maaari kang bumili ng porcini mushroom sa mga tindahan, palengke, at gayundin sa mga mushroom picker.
- Subukang huwag bumili ng mga kabute sa isang kaduda-dudang lugar, tulad ng sa kahabaan ng kalsada, dahil hindi ka sigurado kung saan sila nakolekta at kung mayroon itong mga nakakapinsalang sangkap.
- Kapag bumibili ng mushroom, siyasatin ang takip, binti, plato, balat at pulp.
- Kung may napansin kang kulubot, kahina-hinalang plaka o amag, ipagpaliban ang pagbili.
- Ang mga sariwang mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng kinis, pagkakapareho sa loob, isang masikip na angkop ng takip sa binti.
- Amoy ang mga kabute - hindi sila dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy.
Mga katangian
- Ang puting kabute ay isa sa mga pinakamahusay na kabute na kinakain.
- Ang pinakamalakas na paglaki ng fungi sa katamtamang klima ipinagdiriwang noong Agosto.
- Ang mga mushroom ay may ari-arian upang pasiglahin ang panunaw.
- Gayundin, ang mga sangkap na nakapaloob sa porcini fungus ay may mga katangian ng antitumor.
Nutritional value at calories
Sa 100 gr. Ang sariwang kabute ay naglalaman ng:
- 34 kcal;
- 3.7 g protina;
- 1.1 g carbohydrates;
- 1.7 g taba.
Komposisyong kemikal
Ang komposisyon ng puting fungus ay medyo kumplikado at nagbibigay ito ng mga katangian ng pagpapagaling.
Ang mga fruiting body ay naglalaman ng maraming:
- Belkov
- Polyunsaturated mga fatty acid
- pandiyeta hibla
- Mga polysaccharides
- Lecithin
- Mga bitamina (PP, carotene, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
- Mga mineral na asin (sodium, calcium, potassium, sulfur, zinc, phosphorus, iron, atbp.)
- Antioxidant at iba pang aktibong sangkap.
Ang isa sa mga alkaloid ng puting halamang-singaw ay hercedin, na kilala sa anti-cancer effect nito at kakayahang labanan ang angina pectoris. Binabawasan ng sangkap na ito ang sakit sa puso at pinapalakas ang immune system.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang mga puting mushroom ay may mga nakapagpapagaling na katangian:
- Pangpawala ng sakit;
- bactericidal;
- Tonic;
- Antitumor;
- Pangkalahatang pagpapalakas;
- Pagpapagaling ng sugat;
- Antifungal;
- Pang-alis ng pamamaga;
- Antiviral.
Bilang karagdagan, nakakaapekto sila sa katawan tulad ng sumusunod:
- Pagpapalawak ng mga daluyan ng dugo;
- Pagbaba sa rate ng pamumuo ng dugo;
- Paglilinis ng mga sisidlan mula sa mga plake sa atherosclerosis;
- Pagnipis ng dugo;
- Nabawasan ang presyon ng dugo;
- Pagbawas ng sakit sa angina pectoris;
- Pagpapanumbalik ng mga nababagabag na proseso ng metabolic;
- Pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap, halimbawa, mga carcinogens at mga asing-gamot ng mabibigat na metal;
- Pinahusay na panunaw.
Mapahamak
Hindi ka makakain ng porcini mushroom na may:
- Mga talamak na sakit ng sistema ng pagtunaw
- Gout
- Wala pang 7 taong gulang
Ang mga kabute ay natutunaw sa loob ng mahabang panahon, kaya inirerekomenda silang kumain sa mga maliliit na dami, na nagdaragdag ng mga gulay.
Dahil ang anumang mga kabute ay sumisipsip ng mga sangkap mula sa lupa, imposibleng mangolekta ng mga puting mushroom sa mga pang-industriyang lugar at malapit sa mga highway.
Aplikasyon
Sa pagluluto
- Ang mga namumungang katawan ng porcini fungus ay may napakataas na nutritional at lasa na mga katangian.
- Ang mga mushroom na ito ay ginagamit sa pagluluto mula pa noong unang panahon.
- Hindi nila kailangang pre-boiled.
- Maaari mong gamitin ang sariwang kabute, idagdag ito sa una at pangalawang kurso.
- Gayundin, ang mga porcini mushroom ay tuyo, inasnan, adobo at nagyelo.
Inihanda kasama ang porcini mushroom:
- meryenda;
- mga sopas;
- pagpuno para sa mga pie;
- mga salad;
- mushroom caviar;
- pangalawang kurso;
- casseroles;
- mga sarsa (nakakasama sa kanin at karne).
Paano maglinis
Bago linisin, hawakan ang mga kabute sa malamig na tubig nang halos isang oras, upang bahagyang mapupuksa ang mga labi ng kagubatan. Kapag kumukuha ng mga kabute mula sa tubig, linisin ang mga ito ng dumi at putulin ang mga madilim na lugar. Kapag pinuputol ang mga kabute sa kalahati (maliit) o sa ilang bahagi (malaki), suriin kung malinis ang mga ito sa loob.
Natuyo
Ang maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili sa mga tuyong kabute, samakatuwid ito ay ang form na ito ng puting fungus na kadalasang ginagamit sa paggamot at pag-iwas sa maraming mga sakit.
Ang pinatuyong pulbos ng kabute ay idinagdag sa iba't ibang mga inihandang pinggan.
Kapag natuyo, hindi nawawala ang kulay at aroma ng porcini mushroom. Maaari kang mag-imbak ng gayong mga kabute sa napakatagal na panahon, at ang kanilang nutritional value ay lumampas sa lahat ng iba pang mga paraan ng pag-aani ng mga kabute.
Ang calorie na nilalaman ng mga pinatuyong mushroom ay mas mataas kaysa sa mga sariwa - sa 100 gramo ng mga kabute ay may mga 282 kcal.
Ang mga tuyong porcini na mushroom ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa mga ito, ang katawan ay sumisipsip ng hanggang 80% ng mga protina. Ang mga naturang mushroom ay mayaman sa riboflavin, carotene, bitamina D, B1 at C. Gayundin sa mga tuyong mushroom maraming hercedin at iba pa kapaki-pakinabang na mga sangkap, pagbibigay ng mga pinatuyong mushroom na mga katangian ng antitumor at ang kakayahang gamutin ang angina pectoris.
Ang mga pinatuyong mushroom ay hygroscopic, kaya kailangan nilang maiimbak sa isang tuyo at maaliwalas na lugar kung saan walang mga pagbabago sa temperatura, kung hindi man ay may panganib na makakuha ng isang mamasa-masa at inaamag na produkto. Pinakamainam na ilagay ang gayong mga kabute sa mga lalagyan ng karton o mga bag ng papel.
Ang mga tuyong kabute ay hindi dapat itabi kasama ng mga atsara, fermented na pagkain, mani, prutas at sariwang gulay. Ang mga mamasa-masa na kabute ay dapat na malinis ng mga sira, at pagkatapos ay tuyo.
Ang pag-iimbak ng mga tuyong porcini na kabute ay nagbibigay ng hanggang isang taon, ngunit maaari silang ilagay sa freezer, na magpapahaba sa panahong ito. Ang paggamit ng mga tuyong kabute ay kinabibilangan ng kanilang pagkulo, nilaga, pagprito, pagdaragdag sa mga sopas, sarsa, pangunahing pagkain, palaman.
Maaari mong tuyo ang porcini mushroom:
- Sa microwave. Pagkatapos ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang ulam, itakda ang kapangyarihan mula 100 hanggang 180 watts. I-on ang cooking mode sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay i-ventilate ang oven sa loob ng 5 minuto at ulitin ang pagluluto ng dalawa o tatlong beses.
- Sa loob ng oven. Matapos ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa pergamino, sila ay tuyo na may nakabukas na pinto ng oven sa +50 degrees para sa mga 6-7 na oras.
Mangyaring tandaan na ang pinto ng oven sa pangalawang kaso ay dapat na nakaawang. Kapag ang pinto ay sarado, ang mga kabute ay magbibigay ng katas at hindi ito gagana upang matuyo sila ng normal.
Ang isa pang paraan ay ang pagpapatuyo sa ibabaw ng hob. Tingnan ang susunod na video para sa lahat ng mga detalye.
Adobo
Upang mag-pickle ng mga mushroom, kakailanganin mo:
- 2 kg sariwang mushroom
- 500 ML ng tubig
- 120 ML 6% suka
- 10 dahon ng bay
- ulo ng sibuyas
- 1/2 tsp. kutsarang black peppercorns
- 2 mesa. kutsara ng asukal
- 4 na mesa. kutsara ng asin
- Clove at Pepper
Pagkatapos ng paglilinis, paghuhugas at pagputol ng mga kabute sa pantay na bahagi, pakuluan ang mga ito sa tubig kung saan ang mga dahon ng bay ay idinagdag nang halos kalahating oras. Pagkatapos ilagay ang mga mushroom sa isang colander, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin sa natitirang sabaw. Ilagay ang sabaw sa apoy, at kapag kumulo na, magdagdag ng suka at ibalik ang mga kabute. Magluto ng isa pang 10 minuto, tandaan na alisin ang bula. Sa mga inihandang garapon (pinaso), ilagay ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, at pagkatapos ay ang mga kabute sa ibaba. Ibuhos ang marinade sa mga lalagyan, isara ang mga takip at iimbak sa refrigerator.
Maaari mong makita ang recipe para sa adobo na porcini mushroom sa susunod na video.
pinirito
Kapag kumulo na ang tubig, pakuluan ang puting kabute ng halos 20 minuto. Ilagay ang mga ito sa isang colander, hayaang maubos ang likido mula sa mga mushroom, at pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang preheated pan. Maaari mong pre-igisa ang mga sibuyas. Ang mga kabute ay kailangang iprito ng mga 15 minuto.
Frozen at kung paano mag-freeze
Ang mga kabute ng Porcini ay pinahihintulutan nang mabuti ang pagyeyelo at, kapag nagyelo, ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas, caviar, pie at iba pang mga pinggan. Kasabay nito, hindi kinakailangan na i-defrost ang mga kabute sa lahat. Ang mga ito ay ibinubuhos sa isang kawali at itinatago sa ilalim ng takip hanggang sa ma-defrost ang mga ito.
Paano mag-freeze
Maaari mong i-freeze ang mga mushroom sa maraming paraan:
- Linisin at hiwa hugasan sariwang mushroom, pagkatapos ay ilagay sa isang colander o salaan, ayusin sa mga bag o lalagyan at ipadala sa freezer.
- Pakuluan ang mga mushroom sa tubig na walang asin sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos maubos ang tubig at hawakan ang mga mushroom sa isang salaan, maghintay hanggang sa ganap na lumamig at ilagay ang mga ito sa freezer.
- Pre-prito ang mga mushroom sa langis ng gulay. Ang mga kabute sa kawali ay mawawalan ng labis na kahalumigmigan at magiging mamula-mula, pagkatapos ay kailangan mong hintayin silang lumamig, ilagay ang mga ito sa mga tray o bag at ipadala ang mga ito upang mag-freeze.
- Pre-prito ang mga mushroom sa oven. Para sa pagprito sa isang baking sheet, langis, asin at iba pang sangkap ay hindi kailangan.
Ang ilang higit pang mga tip para sa pagyeyelo ng porcini mushroom:
- Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa na halos 5 mm ang kapal.
- Siguraduhin na ang mga mushroom ay natuyo nang mabuti bago ilagay sa freezer. Kung itinakda mo ang mga ito upang mag-freeze basa, ang mga kabute ay magkakadikit at magiging isang bukol ng yelo, na makakaapekto sa kanilang aroma at lasa.
- Upang hindi mo kailangang i-freeze ang mga kabute nang maraming beses, agad na ilatag ang mga ito sa mga bahagi - ilagay ang mga kabute sa bawat lalagyan o bawat bag para sa isang paghahanda.
- Ilagay ang mga mushroom sa isang hindi masyadong makapal na layer.
- Kung nag-freeze ka ng mga mushroom hindi sa isang bag, ngunit sa isa pang lalagyan, punan ito nang buo upang mag-iwan ng kaunting hangin sa loob.
- Huwag mag-imbak ng porcini mushroom sa tabi ng frozen na isda o karne.
- Maaari kang mag-imbak ng mga mushroom hanggang sa isang taon. Ang lasaw na produkto ay ginagamit kaagad.
Pinakuluan at kung paano lutuin
Bago lutuin, ang mga kabute ay nililinis at hinugasan ng mabuti. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig, na ganap na sumasakop sa mga kabute.
Magkano ang lutuin ng porcini mushroom? Humigit-kumulang 35-40 minuto, pana-panahong inaalis ang bula.
Kung ang mga kabute ay tuyo, pagkatapos ay ibabad muna sila ng dalawa hanggang tatlong oras, kumukuha ng isang baso ng tubig para sa bawat dakot ng mga hilaw na materyales, pagkatapos nito ay pinakuluan ng mga 20 minuto. Sa isang double boiler at isang mabagal na kusinilya (baking mode), ang mga mushroom ay pinakuluan ng mga 40 minuto.
Ang mga inihaw na mushroom ay inatsara sa perehil
Kakailanganin mong:
- 600 gramo ng puting mushroom
- Dalawa o tatlong sprigs ng perehil at thyme
- 50 ML ng langis ng oliba
- 20 ML lemon juice
- 2 sibuyas ng bawang
- Paminta at asin
- 100 g dahon ng litsugas
Iprito ang binalatan at hiniwang mushroom sa langis ng oliba (20 ml) sa isang grill pan sa magkabilang panig. I-fold ang pritong mushroom sa isang lalagyan, kung saan idagdag ang natitirang bahagi ng ol. mantikilya, thyme at perehil (tinadtad), bawang (tinadtad), lemon juice, paminta at asin sa panlasa. Iwanan ang mga mushroom upang mag-marinate sa loob ng dalawang oras, at pagkatapos ay ihain sa mesa, pagdaragdag ng berdeng salad sa ulam.
Salad
Kunin:
- 120 g berdeng salad
- 300 g puting mushroom
- 100 g ng mga kamatis
- 50 ML ng langis ng oliba
- 30 g mantikilya
- 80 g parmesan
- sibuyas ng bawang
- sanga ng thyme
Banlawan at tuyo ang mga dahon ng litsugas, kunin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, timplahan ng ol. langis, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis. Banlawan ang mga peeled mushroom at pakuluan ng 5 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay i-cut sa mga cube at magprito para sa mga plum. langis, pagdaragdag ng bawang at thyme sa kawali. Idagdag ang mga mushroom sa salad at mga kamatis, at budburan ng parmesan bago ihain.
Cream na sopas
Para sa creamy na sopas kakailanganin mo:
- 150 gramo ng sariwang porcini mushroom, oyster mushroom at champignon
- 200 g patatas
- 100 g sibuyas
- 200 ML na cream
- 40 ML ng langis ng gulay
- 1 litro ng tubig
- sibuyas ng bawang
- Paminta at asin
Ilagay ang mga peeled na patatas, gupitin sa mga cube, sa isang kasirola na may langis ng gulay at magprito ng kaunti. Magdagdag ng binalatan at tinadtad na sibuyas sa patatas. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at isang sibuyas ng bawang sa kasirola. Pagkatapos magprito ng isa pang 5 minuto, takpan ng tubig at pakuluan ng 15 minuto. Susunod, ang ulam ay dapat na tinadtad ng isang blender, ibalik sa kasirola, magdagdag ng asin, paminta at cream sa sopas, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa.
Inihurnong mushroom na may sarsa ng keso
Kunin:
- 200 gramo ng puting mushroom
- 150 g keso
- 4 na pula ng itlog
- 2 sanga ng thyme
- 1 sanga ng berdeng basil
- sibuyas ng bawang
- 50 ML ng oliba mga langis
- Paminta at asin
Pakuluan ang hinugasan na peeled mushroom hanggang malambot sa tubig na may asin (10-15 minuto), pagkatapos ay i-cut sa manipis na hiwa at iprito para sa ol. langis, pagdaragdag ng thyme at bawang sa kawali. Ilagay muna ang mga mushroom sa baking dish, at pagkatapos ay ang keso na hinaluan ng mga yolks. Ihurno ang lahat sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag naghahain, palamutihan ng basil.
Sa medisina
Maaaring gamitin ang puting fungus sa paggamot ng:
- mga sakit ng cardiovascular system, halimbawa, angina pectoris at hypertension;
- mga impeksyon sa bituka;
- kawalan ng lakas;
- mahinang estado;
- pananakit ng ulo;
- pulmonary tuberculosis;
- mga sakit sa ugat;
- mga tumor ng babaeng reproductive system.
Ang paggamit ng puting fungus ay isang mahusay na pag-iwas sa pag-unlad malignant na mga bukol, stroke at atake sa puso. Ang ganitong kabute ay lalo na inirerekomenda sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng operasyon, labis na trabaho o sakit.
I-extract
Sa tulong ng isang may tubig na katas ng porcini mushroom, na inilapat sa labas, ang iba't ibang mga sakit ay maaaring gamutin. sakit sa balat tulad ng ulser, frostbite, paso at iba pa. Gayundin, ang katas na ito ay mabuti para sa pag-aalaga ng balat - ang paggamot sa iyong mukha kasama nito, mapapansin mo na ang balat ay nalinis, nagiging makinis, ang mga wrinkles ay makinis.
Pulbos
Ang pinatuyong porcini mushroom powder ay epektibong nakayanan ang pangmatagalang hindi gumagaling na mga sugat, bedsores, ulser at mga katulad na problema sa balat. Ang mga apektadong lugar ay dapat na iwisik ng pulbos ilang beses sa isang araw hanggang sa paggaling.
Para palakasin ang katawan
Upang makakuha ng lunas mula sa porcini mushroom na nakakatulong sa pagpapahina ng katawan at mga karamdamang sekswal, kumuha ng 500 gramo ng pinatuyong hilaw na materyales at durugin ito upang maging pulbos. Magdagdag ng asukal (50 gramo) at vodka (30 ml) sa mga kabute, palabnawin ng kaunting tubig. Kailangan mong iimbak ang lunas na ito sa refrigerator. Inirerekomenda na dalhin ito bago kumain dalawang beses sa isang araw - sa umaga at sa gabi. Ang isang solong serving ng pinaghalong ay isang kutsara.
Alcohol tincture
Mabisa ito sa lahat ng sakit na nabanggit sa itaas.
Nagluluto:
- Ang mga takip ng porcini mushroom ay dapat hugasan at tuyo, at pagkatapos ay tiklupin litrong garapon sa pamamagitan ng pagpuno nito sa itaas.
- Ang mga kabute ay ibinuhos na may vodka, mahigpit na sarado at infused sa loob ng 14 na araw sa isang madilim na lugar.
- Ang produkto ay sinala at pinipiga, pagkatapos nito ay nakaimbak sa refrigerator.
Upang makatanggap ng gayong tincture, kailangan mong palabnawin ang isang kutsarita nito sa malamig na pinakuluang tubig. Uminom bago kumain dalawang beses sa isang araw para sa 1-3 buwan. Kung kailangan mong gamutin ang thrombophlebitis o varicose veins, ang tincture ay maaari ding ipahid sa mga lugar na may problema.
Paano lumaki
Ang mga kabute ay hindi lumaki sa industriya. Ang ganitong mga kabute ay pinalaki lamang ng mga amateurs sa mga personal na plot na may mga coniferous at deciduous na puno o sa isang nakatuong lugar ng kagubatan.
Upang mapalago ang isang puting kabute, kailangan mong lumikha ng mga kondisyon kung saan nabuo ang mycorrhiza. Pinakamainam na palaguin ang mga kabute sa mga batang planting at groves (5-10 taong gulang na puno) na may mga oak, spruces, pine o birch:
- Upang makakuha ng mga spores, kailangan mo ng mga overripe na kabute. Ang mga ito ay inilalagay sa tubig para sa isang araw, at pagkatapos ng paghahalo at pag-filter ng nagresultang likido na may mga spores, ang mga lugar sa ilalim ng mga napiling puno ay natubigan. Ang ani na may ganitong paglilinang ay lilitaw sa ikalawa o ikatlong taon. Gayundin, para sa paghahasik, maaari mong alisin ang tubular layer mula sa mga mature na mushroom, tuyo ito ng kaunti at ilagay ito sa lupa sa anyo ng maliliit na piraso.
- Ang isa pang paraan upang mapalago ang puting fungus ay ang paggamit ng lupang kinuha sa kagubatan na naglalaman ng mycelium. Ang pagkakaroon ng natagpuan ng isang boletus sa kagubatan, kailangan mong i-cut ang isang parisukat ng lupa sa paligid nito na may gilid na 20-30 sentimetro na may isang matalim na kutsilyo at ilabas ito sa lalim na 10-15 sentimetro. Maaari ka ring bumili ng mycelium, na lumago nang artipisyal. Sa parehong mga kaso, ito ay kinakailangan upang alisin ang isang layer ng lupa sa site, punan ang recess na may ilang mga layer ng humus, alternating ang mga ito sa lupa (horse pataba, bulok oak na kahoy at nahulog na oak dahon ay ginagamit para sa humus). Ang mycelium o lupa na may mycelium ay inilalagay sa isang kama sa lalim na 5-7 cm, pagkatapos ay tapos na ang pagtutubig at lahat ay natatakpan ng mga dahon.
Para sa paglaki ng porcini mushroom sa bahay, panoorin ang sumusunod na video.
- Ang mga kabute ay pinahihintulutang kainin sa panahon ng Kuwaresma, kaya ang mga pagkaing may mushroom ay higit na hinihiling sa mga bansang Katoliko kaysa sa mga Protestante.
- Sa Italya, ipinagbabawal na mangolekta ng mga puting mushroom sa kagubatan nang mag-isa, para dito kailangan mong makakuha ng isang espesyal na permit.
- Noong 1961, natagpuan ang isang boletus na tumitimbang ng higit sa 10 kg. Ang diameter ng kanyang sumbrero ay 58 sentimetro.
Pangalan porcini natanggap mula noong unang panahon. Pagkatapos ang mga tao ay kadalasang pinatuyong mushroom. Ang pulp ng puting halamang-singaw pagkatapos ng pagpapatayo o paggamot sa init ay palaging nananatiling ganap na puti. Ito ang dahilan ng pangalang ito. Ang porcini mushroom ay kabilang sa genus boletus, kaya ang pangalawang pangalan ng porcini mushroom ay boletus.
Mahalaga! Pagkatapos pumili ng mga kabute, dapat mong simulan agad ang pagproseso sa kanila, dahil mga kapaki-pakinabang na katangian Ang mga puting mushroom ay mabilis na nawala. Halimbawa, pagkatapos ng 10 oras, ang kabute ay naglalaman na ng kalahati ng mga mineral at mga elemento ng bakas.
Isaalang-alang ang mga uri ng puting fungus at ang kanilang paglalarawan. Lahat sila ay nabibilang nakakain na mushroom ang unang kategorya at may parehong hugis.
White mushroom (spruce) (Boletus edulis)
Ito ay kabilang sa pinakakaraniwang uri at may tipikal na anyo. Ang sumbrero ay kayumanggi o kastanyas sa diyametro na 7-30 cm. Ito ay kadalasang matambok na hugis, kung minsan ay hugis unan. Ang ibabaw nito ay makinis-velvety at hindi humihiwalay sa pulp.
Ang hugis ng binti ng boletus ay may pampalapot sa ibaba, umabot sa isang average na taas na 12 cm at itinuturing na mataas sa ganitong uri ng puting fungus. Ang ibabaw ng binti ay natatakpan ng isang mata at may maputing kayumangging kulay. Ang lasa ay banayad, ang amoy ay maselan at indibidwal, kadalasang pinahusay sa pamamagitan ng pagluluto o pagpapatuyo. Sa ilalim ng takip ay isang tubular layer na 1-4 cm ang lapad, na madaling ihiwalay mula sa pulp at may madilaw-dilaw na tint.
Ang laman ng mushroom ay mapuputi at hindi nagbabago ng kulay kapag nabasag. Ang species na ito ay matatagpuan sa spruce at fir forest sa malalaking lugar ng Eurasia, maliban sa Iceland, sa lahat ng kontinente maliban sa Australia. Mga prutas nang paisa-isa o sa mga singsing. Bumubuo ng mycorrhiza na may mga deciduous at coniferous na mga puno.
Madalas na lumilitaw kasama ng berdeng russula at chanterelle. Mas pinipili ang mga lumang kagubatan na may lumot at lichen. positibo lagay ng panahon para sa mass appearance ng porcini mushroom, ang mga maikling thunderstorm na may mainit na gabi at fog ay isinasaalang-alang. Mas pinipili ang mabuhangin, mabuhangin at mabuhangin na mga lupa at bukas na pinainit na mga lugar. Ang pag-aani ay isinasagawa sa Hunyo - Oktubre.
Ang mga nutritional na katangian ng puting fungus ay ang pinakamataas. Ginamit hilaw, pinakuluang, tuyo. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrients at microelements, ang porcini mushroom ay hindi hihigit sa iba pang mga uri ng mushroom, ngunit ito ay isang malakas na pantunaw stimulant.
Napatunayan ng mga siyentipiko na ang puting fungus protein ay mahirap matunaw ng katawan dahil sa pagkakaroon ng chitin, ngunit pagkatapos ng pagpapatuyo ay nagiging mas natutunaw (sa pamamagitan ng 80%). Para sa mga therapeutic purpose tradisyunal na medisina gamitin ang antitumor, immunostimulating properties ng porcini mushroom.
Pine porcini mushroom (Boletus pinophilus)
Ang species na ito ay katulad ng Pangkalahatang paglalarawan puting halamang-singaw, ngunit naiiba sa ilang mga tampok. Ang sumbrero ay 8-25 cm ang lapad, pula-kayumanggi ang kulay na may lilang tint, ngunit bahagyang mas magaan sa gilid. Sa ilalim ng balat ng takip, ang laman ay kulay-rosas. Ang binti ay maikli at makapal, 7-16 cm ang taas. Ang kulay nito ay bahagyang mas magaan kaysa sa mga sumbrero, ngunit natatakpan ng isang mapusyaw na kayumanggi pinong mesh. Tubular na layer hanggang sa 2 cm ang lapad na madilaw-dilaw. Mayroong isang maagang anyo ng pine white fungus. Ito ay naiiba sa isang mas magaan na kulay ng takip at ang pulp sa ilalim nito. Lumilitaw sa huli ng tagsibol.
Ang species na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na kadalasang may pine. Mas pinipili ang mabuhangin na lupa at tumutubo nang isa-isa o sa maliliit na grupo. Ang pine white fungus ay karaniwan sa Europe, Central America, sa European na bahagi ng Russia. Ang pag-aani ay nagaganap mula Hunyo hanggang Oktubre.
White mushroom birch (Boletus betulicola)
Minsan sa mga rehiyon ng Russia ito ay tinatawag na spike dahil sa hitsura ng rye sa panahon ng earing. Ang species na ito ay may mapusyaw na dilaw na sumbrero, ang laki nito ay 5-15 cm ang lapad. Ang pulp ay hindi nagbabago ng kulay kapag nasira, ngunit walang lasa. Ang tangkay ay hugis bariles, maputi-kayumanggi ang kulay na may puting mata. Isang tubular layer ng isang madilaw na kulay hanggang sa 2.5 cm ang lapad. Ang birch boletus ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch. Namumunga nang paisa-isa o sa pangkat. Gustong tumubo sa mga gilid o sa kahabaan ng mga kalsada. Natagpuan sa Kanlurang Europa, at sa Russia - sa rehiyon ng Murmansk, Siberia, sa Malayong Silangan. Ang pag-aani ay nagaganap mula Hunyo hanggang Oktubre.
Alam mo ba? Ang paglaki ng puting halamang-singaw ay isinasagawa sa loob ng siyam na araw, ngunit may ilang mga varieties na lumalaki sa loob ng 15 araw.
White mushroom dark bronze (Boletus aereus)
Minsan ang species na ito ay tinatawag ding copper o hornbeam white mushroom. karne na sumbrero, matambok na hugis, umabot sa diameter na 7-17 cm. Ang balat ay maaaring makinis o may maliliit na bitak, maitim na kayumanggi, halos itim. Ang laman ay puti, may kaaya-ayang lasa at amoy, bahagyang umitim kapag nasira. Ang binti ay cylindrical, napakalaking, kulay-rosas-kayumanggi na may kulay na walnut na mata. Ang tubular layer ay may madilaw na tint at hanggang 2 cm ang lapad, ngunit nagiging kulay olive kapag pinindot. Ang species na ito ay laganap sa mga nangungulag na kagubatan na may mainit na klima. Pinakakaraniwan sa Kanluran at Timog Europa, Sweden, Hilagang Amerika. Ang panahon ng fruiting ay mula Hulyo hanggang Oktubre, ngunit sa Austria ito ay lumilitaw sa Mayo-Hunyo. Kasama sa Red Books ng Ukraine, Montenegro, Norway, Denmark, Moldova.
Sa mga tuntunin ng panlasa, mas pinahahalagahan ito ng mga gourmets kaysa sa porcini spruce mushroom. Ito ay may katulad na panlabas na mga katangian sa nakakain na Polish mushroom (Xerocomus badius), kung saan ang laman ay nagiging bughaw at walang mata sa tangkay. Matatagpuan din sa mga nangungulag at magkahalong kagubatan ay ang semi-bronze white fungus (Boletus subaereus), na may mas magaan na kulay.
Puting kabute (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
Ang puting mushroom mesh ay naiiba sa spruce sa mas magaan na kulay ng takip at isang mas malinaw na mata sa tangkay. Ito ay itinuturing na pinakamaagang sa lahat ng uri ng puting mushroom. Ang sumbrero ay umabot sa diameter na 6-30 cm at may mapusyaw na kayumanggi na kulay. Ang laman ay puti ng laman, sa ilalim ng mga tubules ay may dilaw na tint. Ang binti ay maikli, makapal, hugis club, kayumanggi ang kulay at naiiba sa iba pang mga species sa pagkakaroon ng isang malaking pattern ng mata. Ang reticulated white fungus ay may kaaya-ayang amoy at isang matamis na lasa ng nutty.
Ang kapal ng tubular layer ay hanggang 3.5 cm. Ang kulay nito ay nag-iiba mula puti hanggang maberde-dilaw. Ang isang tampok ng species na ito ay ang pagkakaroon ng mga bitak sa balat ng mga lumang mushroom. Ang species na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may beech, oak, chestnut, hornbeam at lumalaki sa mga gilid sa mga tuyong alkaline na lupa.
Ito ay bihirang masira ng mga insekto. Lumalago sa Europa Hilagang Africa, Hilagang Amerika. Ang pag-aani ay isinasagawa mula Mayo hanggang Oktubre. Ang reticulated white fungus ay mas katulad ng birch mushroom, na may mas magaan na takip at mas maikling mesh.
Oak porcini mushroom (Boletus quercicola)
Ang isang natatanging tampok ng white oak fungus ay isang brown na sumbrero na may kulay-abo na kulay. Ito ay mas madilim sa kulay kaysa sa mga species ng birch. Ang pulp ay hindi gaanong siksik kaysa sa iba pang mga species. Lumalaki sa Caucasus, sa Primorsky Territory. Ang pag-aani ay isinasagawa sa Hunyo-Oktubre. Ito ay tumutubo nang sagana, na hindi karaniwan para sa mga puting mushroom.
Mahalaga! Ito ay halos kapareho sa puting fungus - fungus ng apdo. Inuri ito bilang hindi nakakain dahil sa kapaitan nito. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa puting fungus ay isang pinkish tubular layer at isang mas madilim na kulay ng mesh sa stem.
Semi-porcini mushroom (Boletus impolius)
Ang semi-white mushroom ay kabilang sa genus boletus at maaaring tawaging yellow boletus. Ang takip ay umabot sa diameter na 5-15 cm na may makinis na balat ng matte na mapusyaw na kayumanggi na kulay. Ang pulp ng mushroom ay siksik, mapusyaw na dilaw ang kulay. Ang lasa ay bahagyang matamis, at ang amoy ay kahawig ng carbolic acid.
Ang binti ay makapal, cylindrical, hanggang 15 cm ang taas, kulay dayami. Walang pattern ng mesh sa tangkay, ngunit ang ibabaw ay magaspang. Tubular na layer hanggang sa 3 cm makapal na dilaw. Lumalaki ito sa mga oak, beech, hornbeam na kagubatan at mas pinipili ang mga basa-basa na lupang luad. Ang dilaw na boletus ay kabilang sa mga kabute na mapagmahal sa init at karaniwan sa Polissya, rehiyon ng Carpathian, sa gitna at timog na bahagi ng Europa ng Russia. Nagaganap ang pag-aani mula Mayo hanggang taglagas.
Sa ilang mga mapagkukunan, dahil sa tiyak na amoy, ito ay inilarawan bilang isang kondisyon na nakakain na kabute. Sa mga tuntunin ng lasa, hindi ito mas mababa sa klasikong porcini na kabute. Pagkatapos ng pagpapatuyo at pagkapaso, ang amoy ay halos ganap na mawala. Sa pamamagitan ng panlabas na mga palatandaan katulad ng boletus ng batang babae, ngunit naiiba mula dito sa isang tiyak na amoy at hindi binabago ang kulay ng laman sa pahinga.
Tingnan ang mga uri ng porcini mushroom sa larawan sa pahinang ito na may mga paglalarawan - ang impormasyong ito ay makakatulong sa iyong malayang mag-navigate sa kaharian ng kabute at pumili lamang ng masarap at mabangong mga kabute:
Ang kabute na Boletus edulis ay nakakain. Ang sumbrero ay napakalaking, hanggang sa 20 cm, hemispherical, fine-fiber matte, maliwanag o madilim, kayumanggi o pula-kayumanggi. Ang tubular layer (hymenophore) ay naghihiwalay mula sa takip, una puti, pagkatapos ay dilaw-berde. Spore powder brown-olive. Ang pulp ay siksik, puti, nananatiling puti sa isang hiwa at isang pahinga. Sa ilalim ng balat ng takip, ang kulay ng laman ay may lilim nito. Ang binti ay solid, hanggang 17 cm ang taas, hanggang 6 cm ang kapal, makapal sa ibaba.
Lumalaki sa mga kagubatan ng iba't ibang uri. Nagbubunga mula Mayo hanggang Oktubre.
Katangi-tanging ulam - sopas ng porcini mushroom. Ang mga kabute ng Porcini sa marinade ay may hindi maunahang lasa. Bago ang pagyeyelo ng mga kabute para sa taglamig, dapat muna silang pakuluan ng 5 minuto.
Ang mga kambal ay hindi lason, ngunit may isang malakas na hindi kanais-nais na kapaitan. Ang mga pagkakaiba nito mula sa puting kabute ay isang pink na hymenophore at isang pattern ng relief mesh sa tangkay.
Ang mga species ng Birch ng porcini mushroom na may isang paglalarawan ay ipinakita sa ibaba, mayroon silang isang mas siksik na istraktura at mataas halaga ng nutrisyon. Hitsura Ang puting fungus ng iba't ibang ito ay matatagpuan sa mga birch groves.
Birch species ng porcini mushroom sa larawan
puting mushroom birch
Ang kabute ay nakakain. Sombrero hanggang 15 cm, mapurol, malansa sa basang panahon, mapusyaw na kayumanggi. Hindi tinatanggal ang balat. Ang tubular layer ay puti, pagkatapos ay dilaw, madaling ihiwalay mula sa pulp. Ang binti ay puti o kulay-abo-kayumanggi na walang malinaw na mata. Ang pulp ay siksik, puti na may kaaya-ayang amoy ng kabute na walang binibigkas na lasa. Sa hiwa, hindi nagbabago ang kulay.
Lumalaki sa mga kagubatan ng birch (bumubuo ng mycorrhiza kasama nito) o sa magkahalong kagubatan sa pagkakaroon ng birch. Ang puting halamang-singaw ay mas pinipili ang isang siksikan, light-permeable na kagubatan.
Nagbubunga ito mula Hunyo hanggang Oktubre, ngunit sagana sa huling bahagi ng Agosto at Setyembre.
. Pag-ugat ng Boletus (Boletus radicans)
Ang mga uri ng Oak ng porcini mushroom ay madalas na kilala bilang mushroom.
Tingnan ang porcini mushroom ng iba't ibang ito sa larawan at sa paglalarawan na ipinakita sa pahinang ito:
Ang mga uri ng oak ng porcini mushroom (Boletus edulis f. quercicola) sa larawan
White mushroom (Boletus edulis) sa larawan
Mushroom Boletus edulis f. nakakain ang quercicola. Sombrerong hanggang 15 cm, mapurol, kayumanggi, kulay abo-kayumanggi, hindi pantay na kulay na may mas magaan at mas madilim na mga lugar. Nabubuo ang mga spot sa panahon ng paglaki sa ilalim ng mga dahon ng oak. Hindi tinatanggal ang balat. Ang tubular layer ay puti, pagkatapos ay kulay abo, halos hindi nagiging dilaw, madaling nahihiwalay sa pulp. Ang binti ay puti, kayumanggi na may isang relief mesh. Ang laman ay mas matigas kaysa sa iba pang mga anyo ng puting fungus, siksik, puti na may kaaya-ayang amoy ng kabute na walang binibigkas na lasa. Sa hiwa, hindi nagbabago ang kulay.
Lumalaki sa mga oak na kagubatan (bumubuo ng mycorrhiza na may oak) at sa oak na windbreak forest belt. Mas pinipili ang mga lupang limestone.
Nagbubunga mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang unang malakas na alon ng fruiting ay nangyayari sa katapusan ng Mayo, sa simula ng Hunyo. Sa hinaharap, ang fruiting ay hindi masyadong malakas. Ang mga namamahala upang mahuli ang unang alon ng hugis ng oak na puting fungus ayon sa mga kondisyon ng panahon ay mangolekta ng higit pa kaysa sa natitirang oras hanggang sa taglagas.
Ang kambal ay hindi lason, ngunit may hindi kanais-nais na kapaitan. Gall fungus (Tyophillus felleus). Ang mga pagkakaiba nito ay isang pink na hymenophore at isang pattern ng relief mesh sa tangkay. Pag-ugat ng Boletus (Boletus radicans)- isang puting-maasul na sumbrero, ang laman ay nagiging asul sa hiwa, ang hymenophore ay nagiging asul kapag hinawakan.
Ang mga uri ng spruce ng puting fungus sa larawan at sa paglalarawan ay ipinakita sa pahinang ito nang higit pa - laganap sila sa ating bansa:
White spruce mushroom sa larawan
White spruce mushroom sa larawan
Mushroom Boletus edulis f. nakakain ang edulis. Sombrerong hanggang 30 cm, mapurol, malansa sa basang panahon, kayumanggi-kayumanggi na may maliwanag at madilim na lugar. Ang kulay ng takip ay depende sa intensity ng liwanag. Hindi tinatanggal ang balat. Ang tubular layer ay puti, pagkatapos ay dilaw-berde, madaling ihiwalay mula sa pulp. Ang binti ay puti. Ang pulp ay siksik, puti na may kaaya-ayang amoy ng kabute na walang binibigkas na lasa. Sa hiwa, hindi nagbabago ang kulay.
Lumalaki sa mga kagubatan ng spruce (bumubuo ng mycorrhiza na may spruce) o sa magkahalong kagubatan sa pagkakaroon ng spruce. Mas madalas, lumilitaw ang mga kabute malapit sa mga gilid at kalsada. Mas magaan doon kaysa sa loob ng spruce forest.
Nagbubunga mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang mga Ceps na nakolekta sa alon ng Hunyo ay tinatawag na "spikelets".
Ang kambal ay hindi lason, ngunit may hindi kanais-nais na kapaitan. Gall fungus (Tyophillus felleus) Pag-ugat ng Boletus (Boletus radicans)- isang puting-maasul na sumbrero, ang laman ay nagiging asul sa hiwa, ang hymenophore ay nagiging asul kapag hinawakan.
Sa panlasa, ang kabute na ito ay lumalampas hindi lamang sa iba pang mga uri ng puting kabute, kundi pati na rin sa lahat ng mga kabute na lumalaki sa ating mga latitude.
Mga uri ng pine ng puting mushroom (Boletus edulis f. pinicola) sa larawan
Pine porcini mushroom sa larawan
Mushroom Boletus edulis f. nakakain ang pinicola. Sombrerong hanggang 25 cm, mapurol, kulubot sa basang panahon, malansa na maitim na kayumanggi o mapula-pula kayumanggi, minsan ay may lilang tint. Hindi tinatanggal ang balat. Direkta sa ilalim ng balat ay isang layer ng mapula-pula sapal. Ang tubular layer ay puti o dilaw, pagkatapos ay dilaw-berde, madaling ihiwalay mula sa pulp. Ang binti ay madilaw-dilaw o mamula-mula-dilaw, kung minsan ay natatakpan ng pulang kayumangging mata. Ang pulp ay siksik, puti na may kaaya-ayang amoy ng kabute na walang binibigkas na lasa, kung minsan ito ay nagiging bahagyang asul sa hiwa.
Lumalaki sa mga pine forest (nabubuo ang mycorrhiza na may pine) sa lumot at heather na kagubatan. Mas pinipili ang mabuhanging lupa na may makapal na pine needle na sahig ng kagubatan. Ayon sa ilang ulat, bumubuo rin ito ng mycorrhiza na may oak, beech at iba pang mga puno.
Ang mga prutas ay hindi sagana mula Agosto hanggang Oktubre.
Ang kambal ay hindi lason, ngunit may hindi kanais-nais na kapaitan. Gall fungus (Tyophillus felleus). Ang mga pagkakaiba nito ay isang pink na hymenophore at isang pattern ng relief mesh sa tangkay. Pag-ugat ng Boletus (Boletus radicans)- isang puting-maasul na sumbrero, ang laman ay nagiging asul sa hiwa, ang hymenophore ay nagiging asul kapag hinawakan.
- Opisyal o alternatibong pagpuksa: ano ang pipiliin Legal na suporta para sa pagpuksa ng isang kumpanya - ang presyo ng aming mga serbisyo ay mas mababa kaysa sa posibleng pagkalugi
- Sino ang maaaring maging miyembro ng liquidation commission Liquidator o liquidation commission ano ang pinagkaiba
- Bankruptcy secured creditors – ang mga pribilehiyo ba ay palaging mabuti?
- Ang trabaho ng contract manager ay ligal na babayaran Ang empleyado ay tumanggi sa iminungkahing kumbinasyon