मसाला अनुप्रयोग तारगोन। तारगोन: लाभ और उपयोग के नियम। तारगोन जड़ी बूटी लाभकारी गुण
कई गृहिणियां इसमें रुचि रखती हैं कि यह क्या है नागदौनाऔर इसका उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाता है। इस पौधे को भी कहा जाता है "तारगोन-घास", और यह स्वयं वर्मवुड प्रजाति से संबंधित है। यह लेख आपको पौधे के लाभकारी गुणों के साथ-साथ उन बीमारियों के बारे में बताएगा जिन्हें इस चमत्कारिक जड़ी बूटी की मदद से ठीक किया जा सकता है।
तारगोन की रासायनिक संरचना
पौधे की रासायनिक संरचना यह समझने में मदद करती है कि इसका उपयोग किस क्षेत्र में और किन बीमारियों के लिए किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, हर कोई लहसुन में पाए जाने वाले फाइटोनसाइड्स को जानता है। केवल यही तथ्य पौधे को कई प्रकार से उपयोग करना संभव बनाता है।
साथ ही, लाभकारी पहलुओं के अलावा, रासायनिक संरचना दुष्प्रभाव या संभावित असहिष्णुता के बारे में भी बताती है।
तारगोन घास की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
- कैरोटीन ( एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर के खतरे को कम करता है);
- एल्कलॉइड्स ( बीमारियों से रक्षा करें और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को नियंत्रित करें);
- ईथर के तेल;
- फ्लेवोनोइड्स ( एंटीऑक्सीडेंट, रोगाणुरोधी प्रभाव होता है);
- कूमारिन ( रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है).
महत्वपूर्ण!यदि आपके शरीर में रक्त का थक्का जमना कम हो गया है, तो तारगोन का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि इसके गुण समस्या को बढ़ा सकते हैं।
तारगोन के लाभकारी गुणों में से हैं: विटामिन ए और सी की बढ़ी हुई सामग्री - 11% से अधिक।विटामिन ए प्रतिरक्षा और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है, और विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और बनाने में मदद करता है।
इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तारगोन शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने और स्वस्थ त्वचा और आंखों को बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट है।
तारगोन में अन्य विटामिन (बी1, बी2, पीपी) और सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम और फास्फोरस) भी होते हैं।
तारगोन की कैलोरी सामग्री 24.8 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।
शरीर पर तारगोन जड़ी बूटी के लाभकारी प्रभाव
तारगोन का दूसरा नाम है "ड्रैगन वर्मवुड"इसकी संरचना विभिन्न प्रकार के विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और तेलों से समृद्ध है, जिनके निम्नलिखित प्रभाव हैं:
- रक्तशोधक;
- मूत्रवर्धक;
- शामक;
- घाव भरने;
- सूजनरोधी;
- इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
- रोगाणुरोधी और एंटीवायरल.
उपरोक्त के अलावा, तारगोन खाने से आप कैंसर, दिल का दौरा और स्ट्रोक की संभावना कम कर देंगे। तिब्बती चिकित्सा में ड्रैगन वर्मवुड का उपयोग निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के उपचार में मुख्य औषधि के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक गुण तब प्रकट होता है जब पौधे का सही ढंग से उपयोग किया जाता है, चाहे वह काढ़ा हो या आवश्यक तेलों के साथ साँस लेना हो।
क्या आप जानते हैं?तारगोन का वैज्ञानिक नाम "आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस" है, जिसका उपयोग सभी प्रकार के कीड़ा जड़ी के लिए किया जाता है और यह ग्रीक "आर्टेम्स" से आया है, जिसका अर्थ है "स्वस्थ"।
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए तारगोन कच्चे माल की तैयारी और भंडारण
पहली सहस्राब्दी की शुरुआत में, चिकित्सकों ने कई बीमारियों के इलाज में तारगोन को मुख्य दवाओं में से एक के रूप में इस्तेमाल किया। इन दिनों स्टॉक कर लें औषधीय जड़ी बूटीयह सिर्फ एक या दो महीने के लिए ही नहीं, बल्कि कई सालों के लिए भी संभव है।
नवोदित चरण में ड्रैगन वर्मवुड का संग्रह शुरू करना सही है। यदि आप पहले या बाद में शुरू करते हैं, तो संपूर्ण लाभकारी प्रभाव नष्ट हो जाएगा। ज़मीन के ऊपर का संपूर्ण भाग (पत्तियाँ, तना, फूल) संग्रह और आगे उपयोग के लिए उपयुक्त है। सही वक्तसंग्रह - सुबह या शाम. संग्रहण के दिन चुनें ताकि वर्षा या उच्च आर्द्रता न हो।
महत्वपूर्ण!पहले वर्ष में, संग्रह अगस्त या अक्टूबर में किया जाता है। भविष्य में - अप्रैल से अक्टूबर तक.
जमीन से ऊपर का हिस्सा काट दिया जाता है ताकि तने का लगभग 10 सेमी हिस्सा जमीन से ऊपर रहे। यदि आप अधिक काटेंगे तो आप पौधे को नुकसान पहुंचाएंगे।
कटाई के तुरंत बाद, तारगोन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। जड़ी-बूटी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन दो सप्ताह से अधिक नहीं। इसके बाद, आपको कच्चे माल को प्रसंस्करण और आगे के भंडारण में डालना होगा।
भंडारण विधि चुनने से पहले, उन उद्देश्यों को निर्धारित करें जिनके लिए आप पौधे की कटाई कर रहे हैं। चूँकि आप अचार वाले तारगोन के साथ चाय नहीं बना सकते हैं, और तेल में तारगोन औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
आइए सबसे सरल भंडारण विधि - फ्रीजिंग से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए पौधे को धोकर सुखा लें (इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना उचित नहीं है)। इसके बाद, तारगोन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसमें रखें प्लास्टिक की थैलियां. बैगों को बांधने और जमने की जरूरत है (तापमान शून्य से 5-7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए)।
महत्वपूर्ण!डीफ़्रॉस्ट किया हुआ भाग खो जाने के कारण दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जाता है। के सबसेउपयोगी गुण.
यह भण्डारण विधि सार्वभौमिक है। आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग व्यंजन और पेय तैयार करने और विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए कर सकते हैं। यदि उत्पाद को फ्रीज करना आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो आप जड़ी-बूटियों के भंडारण के अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
वे इसे खुले शेड में सुखाते हैं ताकि वे पौधे पर न लगें। सूरज की किरणें. कटे हुए पौधे को गुच्छों में मोड़कर ऊपर से नीचे लटका दिया जाता है। सूखने में अधिक समय नहीं लगता, क्योंकि घास में अधिक नमी नहीं होती। सूखने के बाद, पत्तियों और टहनियों को कुचल दिया जाता है और कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाता है (रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
नमकीन तारगोनइच्छित उपयोग को सीमित करता है, लेकिन सूखने पर पत्तियों और तनों को रस से वंचित नहीं करता है। साग को धोकर कपड़े पर सूखने के लिए रख दिया जाता है। इसके बाद नमक (200 ग्राम प्रति 1 किलो तारगोन घास) के साथ मिलाएं और कॉम्पैक्ट करें कांच का जारछोटा विस्थापन. जार को सिलिकॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।
अन्य भंडारण विकल्प:
- तेल में तारगोन;
- तारगोन सिरका.
पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तारगोन में लोग दवाएंकई बीमारियों का इलाज किया जाता था. आइए तारगोन घास पर आधारित दवाओं के लिए सबसे आम नुस्खे प्रस्तुत करें।
अनिद्रा के इलाज के लिए
अनिद्रा की समस्या और ख़राब नींदसभी पीढ़ियों से परिचित। कभी-कभी यह अल्पकालिक समस्या होती है, लेकिन ऐसा भी होता है कि व्यक्ति महीनों तक सामान्य रूप से सो नहीं पाता है। ड्रैगन का वर्मवुड (तारगोन) अनिद्रा के लिए उत्कृष्ट है।
काढ़ा तैयार करने के लिए आपको सूखे तारगोन की जरूरत पड़ेगी. 300 मिलीलीटर पानी में एक बड़ा चम्मच जड़ी बूटी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। - इसके बाद शोरबा को 1 घंटे के लिए छोड़ दें और छान लें. बिस्तर पर जाने से पहले, एक तौलिया या धुंध को दवा में भिगोएँ और इसे अपने माथे पर रखें।
महत्वपूर्ण!यदि आप ऐसा काढ़ा पीते हैं जो बाहरी उपयोग के लिए है, तो प्रभाव विपरीत हो सकता है।
एक्जिमा और जिल्द की सूजन के उपचार के लिए
तारगोन जड़ी बूटी समस्याग्रस्त त्वचा के इलाज के लिए उपयुक्त है।
मरहम तैयार करने के लिए, केवल सूखे तारगोन का उपयोग किया जाता है, जिसे पीसकर पाउडर बनाया जाना चाहिए। इसके बाद इसमें शहद (300 ग्राम जड़ी-बूटी, 100 ग्राम शहद) डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मरहम त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर लगाया जाता है और हल्के से रगड़ा जाता है। उपचार का कोर्स असीमित है, इसलिए आप वांछित प्रभाव प्राप्त होने तक मरहम का उपयोग कर सकते हैं।
न्यूरोसिस के इलाज के लिए
काढ़ा तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच लें. एल तारगोन को सुखाएं और 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें। लगभग 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। जलसेक का सेवन दिन में 3-4 बार, भोजन के बाद 100 मिलीलीटर करना चाहिए।
उपयोग से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि कुछ दवाएं सतर्कता को ख़राब कर सकती हैं। यदि आप अन्य फार्मास्युटिकल दवाएं लेते हैं, तो तारगोन के साथ उनकी संगतता की जांच करना उचित है।
स्टामाटाइटिस के इलाज के लिए
यदि आपके मसूड़ों या मौखिक श्लेष्मा में समस्या है, तो दवाओं का उपयोग करना बंद कर दें। सूखे तारगोन मरहम बचाव में आएंगे।
बारीक कटी जड़ी-बूटी की पत्तियां (20 ग्राम) और 100 ग्राम मिलाएं मक्खन. हम घर पर बने मक्खन का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें मार्जरीन नहीं होता है। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं।
सकारात्मक प्रभाव प्राप्त होने तक मरहम को दिन में कम से कम 3 बार मसूड़ों में रगड़ना चाहिए। उपचार कम से कम एक महीने तक जारी रहना चाहिए। यदि बीमारी बढ़ने लगे तो अपने दंत चिकित्सक से परामर्श लें एलर्जीया तारगोन के प्रति असहिष्णुता।
भूख बढ़ाने के लिए
तारगोन जड़ी बूटी गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को बढ़ाती है, इसलिए इसका उपयोग भूख में सुधार के लिए किया जाता है।
क्या आप जानते हैं?अतीत में, जर्मनी में, मक्खियों को उन पर बैठने से रोकने के लिए मांस और खेल पर ताजा तारगोन रगड़ने के लिए ताजा तारगोन का उपयोग किया जाता था।
स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 चम्मच। सूखा तारगोन;
- 3 चम्मच. चाय (हरा, काला या हर्बल);
- 30 ग्राम अनार का छिलका।
सामग्री को एक कप में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। चाय 10 मिनट तक खड़ी रहती है, जिसके बाद आपको और जोड़ने की जरूरत होती है गर्म पानीऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. तैयार चाय का उपयोग चायपत्ती के रूप में किया जाता है। तैयार तारगोन पेय में स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है।
अपने समग्र कल्याण को बेहतर बनाने के लिए
समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए तारगोन से स्नान करने की सलाह दी जाती है। यह थेरेपी सुखदायक है तंत्रिका तंत्र, त्वचा को साफ करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। तारगोन जड़ी बूटी की सूखी पत्तियां और अंकुर बनाएं, काढ़े को पकने दें और भरे हुए स्नान में डालें। स्नान के बाद, आप हल्कापन और स्वच्छता महसूस करेंगे, और आवश्यक तेलों की सुखद गंध आपको न केवल लाभ देगी, बल्कि इस प्रक्रिया से आनंद भी देगी।
वैरिकाज़ नसों के लिए
वृद्ध लोगों की एक आम समस्या को तारगोन-आधारित कंप्रेस से हल किया जा सकता है। 2-3 बड़े चम्मच का मिश्रण सूजी हुई नसों वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है। एल कटा हुआ तारगोन और 500-600 मिलीलीटर ताजा खट्टा केफिर (हम घर का बना दूध का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं)।
यह सेक दिन में 2-3 बार लगाया जाता है। आपको इसे त्वचा पर तब तक लगा रहने देना है जब तक यह सूख न जाए। कोशिश करें कि मरहम को 6-7 घंटे से ज्यादा न रखें ताकि त्वचा सामान्य रूप से सांस ले सके।
महत्वपूर्ण!यदि आपको डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, तो मलहम का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
इत्र उद्योग में तारगोन जड़ी बूटी
इत्र उद्योग में तारगोन का उपयोग आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होता है, जो सौंफ जैसी गंध वाला हल्का पीला या रंगहीन तरल होता है।
तारगोन घास का उपयोग इत्र निर्माताओं द्वारा इत्र में हल्कापन और हरी जड़ी-बूटी के नोट्स जोड़ने के लिए किया जाता है।
इसी समय, तारगोन के साथ इत्र को दुनिया भर में महत्व दिया जाता है, क्योंकि वे प्राकृतिक पदार्थों के आधार पर उत्पादित होते हैं। तारगोन तेल है रोगाणुरोधी प्रभाव, जो इत्र में मिलाने पर नष्ट नहीं होता। इसके अलावा, तारगोन घास पर आधारित इत्र में लगातार सुगंध होती है जो विदेशी गंधों के साथ मिश्रित नहीं होती है।
क्या आप जानते हैं?17वीं शताब्दी में जब यह मसाला यूरोप में लाया गया तो फ्रांसीसी लोग खाना पकाने में तारगोन का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। यह फ्रांसीसी पेटू थे जिन्होंने तारगोन के साथ व्यंजनों के व्यंजनों का आविष्कार किया था।
खाना पकाने में तारगोन का उपयोग
तारगोन का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाना पकाने में हर जगह किया जाता है।
पौधे का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। तारगोन का स्वाद विशेष रूप से खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में स्पष्ट होता है। यह पौधा तब अपरिहार्य हो जाता है जब आपको जल्दी से मैरिनेड या अचार बनाने की आवश्यकता होती है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि अचार वाला उत्पाद निश्चित रूप से खराब नहीं होगा।
ताज़ी और सूखी तारगोन की पत्तियों को ग्रिल्ड मांस, स्टेक, तले हुए अंडे या मछली के साथ भी परोसा जाता है। कुचली हुई पत्तियों को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है: सूप, ओक्रोशका और शोरबा। इस प्रकार, पौधे को खराब होने के जोखिम के बिना लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।
हम तारगोन घास पर आधारित एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।
तारगोन सॉस के साथ चिकन। पकवान सामग्री:
- मुर्गे की जांघ का मास(3-4 पीसी.);
- 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
- 80-100 ग्राम सूखा तारगोन;
- 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 10 ग्राम सरसों;
- प्याज (1 सिर);
- लहसुन (स्वाद के लिए);
- नमक काली मिर्च।
धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम, तारगोन और सरसों डालें। खाना पकाने के दौरान कई बार हिलाएँ। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
व्यंजनों और निर्देशों के अलावा, आपको खाना पकाने में तारगोन का उपयोग करने के लिए कुछ युक्तियाँ याद रखने की आवश्यकता है:
- खाना पकाने में केवल सूखे, मसालेदार या नमकीन तारगोन का उपयोग किया जाता है। ताजा होने पर पौधा केवल कड़वाहट देगा ( गर्मी उपचार के दौरान).
- आप तारगोन के आधार पर वोदका बना सकते हैं ( सूखे तारगोन की एक टहनी को कई हफ्तों तक बोतल में रखा जाता है।). परिणामस्वरूप, अल्कोहल में जंगली जामुन की गंध और स्वाद होगा।
- तारगोन का उपयोग वाइन सिरके को तीखी सुगंध देने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में पौधे की पत्तियां डालें। परिणामस्वरूप, आपको एक असामान्य गंध और थोड़ा तीखा स्वाद मिलेगा।
- संरक्षित करने के लिए खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले तारगोन घास को डिश में जोड़ा जाना चाहिए लाभकारी विशेषताएंऔर मसाले का स्वाद.
घर पर तारगोन घास से पेय कैसे बनाएं
तारगोन नींबू पानी वयस्कों और बच्चों दोनों से परिचित है।सोडा का स्वाद बिल्कुल तारगोन के कारण है, जो इसकी संरचना का हिस्सा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह इसे स्वादिष्ट बनाता है। स्वस्थ पेयघर पर तारगोन घास से बस।
नींबू पानी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
- 1 नींबू;
- हरे तारगोन का एक बड़ा गुच्छा।
महत्वपूर्ण!यदि आप अम्लीय खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह सहन नहीं कर पाते हैं तो नींबू की मात्रा कम की जा सकती है।
"तारगोन" का दूसरा संस्करण नींबू बाम और कीवी के साथ है।कॉकटेल के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 500 मिली मिनरल वाटर;
- सिरप के लिए 300 मिलीलीटर पानी;
- ताजा तारगोन (100 ग्राम तक);
- 4 नींबू बाम के पत्ते;
- 1 नीबू;
- 2 कीवी;
- चीनी।
पारंपरिक पेय के अलावा, पौधे से सभी प्रकार के कॉकटेल बनाए जाते हैं। तारगोन को लिकर, टिंचर और व्हिस्की में भी मिलाया जाता है।
तारगोन के उपयोग के लिए मतभेद
चलो चर्चा करते हैं संभावित मतभेदतारगोन और दुष्प्रभावइसके उपयोग के बाद.
हमने पहले सीखा था कि तारगोन कैंसर से लड़ सकता है, लेकिन यह दीर्घकालिक उपयोगक्योंकि मसाला (बड़ी मात्रा में) कैंसर के ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है। इसका कारण मिथाइल चाविकोल नामक पदार्थ हो सकता है, जो पौधे में पाया जाता है।
यदि आपको गुलदाउदी या डेज़ी से एलर्जी है, तो तारगोन खाने से भी ऐसी ही प्रतिक्रिया होगी, क्योंकि पौधा एक ही परिवार का है।
कोलेलिथियसिस और मूत्र पथ के रोगों के मामले में तारगोन घास का उपयोग वर्जित है। यद्यपि तारगोन पित्ताशय से पत्थरों के बाहर निकलने को बढ़ावा देता है, लेकिन उनके हिलने से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
क्या आप उत्पाद का नाम "तारगोन" जानते हैं? सबसे अधिक संभावना है, आपने व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में इसके उपयोग के बारे में हर जगह सुना होगा। शायद आप खुद भी इस मसाले का इस्तेमाल करते हों, लेकिन इसका फायदा सिर्फ व्यंजनों को निखारने, उन्हें महक और स्वाद का खास रंग देने में ही नहीं है।
तारगोन घास का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। "तारगोन" क्या है, इसका इतिहास क्या है और जड़ी बूटी तारगोन का दूसरा नाम क्या है? आइए उत्पाद के लाभकारी गुणों को एक साथ देखें और इसके बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें जानें।
परिभाषा
तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) – चिरस्थायीएस्ट्रोव परिवार से जीनस वर्मवुड। आप पूछते हैं, इसमें कीड़ाजड़ी जैसा कड़वा स्वाद क्यों नहीं है? यह प्रकृति का एक रहस्य है, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि यह आम उपयोग का एकमात्र पौधा है जिसे कीड़ा जड़ी कहना बहुत मुश्किल है, इसके विपरीत, इसमें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद है;
यह ऊंचाई में 150 सेमी तक बढ़ता है, इसमें शाखित प्रकंद और आयताकार पत्तियां होती हैं। पौधा अगस्त और सितंबर में खिलता है, धीरे-धीरे पीला पड़ जाता है पीले फूलबीज। लेकिन यह तारगोन जड़ी बूटी के हरे हिस्से हैं जिन्होंने दुनिया भर के रसोईघरों में अपना आवेदन पाया है, और हम आपको बताएंगे कि क्यों।
तारगोन घास की फोटो देखें (तारगोन घास कैसी दिखती है)।
तारगोन खिलता है
कहानी
ऐसा माना जाता है कि यह जंगली पौधा सबसे पहले मध्य एशिया में दिखाई दिया था। जहां तारगोन घास उगती है वहां हमेशा सूखी और धूप रहती है। तारगोन को खुले क्षेत्र पसंद हैं - स्टेपी वाले, और धूप वाले रेतीले क्षेत्रों में भी उगते हैं। वर्तमान में, किसी भी देश में कई प्रकार के पौधों को प्रतिष्ठित और खेती की जाती है। यह एशिया, उत्तरी अमेरिका और पूर्वी यूरोप में बड़ी मात्रा में जंगली रूप से उगता है।
बहुत से लोग तारगोन घास में रुचि रखते हैं, जहां यह रूस में उगती है - यह है सुदूर पूर्व, यूरोपीय भागदेश, साइबेरिया के पश्चिम और पूर्व। ऐसा माना जाता है कि तारगोन के बारे में जानकारी हमें ट्रांसकेशियान देशों से मिली। वहां के लोग इसका उपयोग उसी तरह करते हैं जैसे हम डिल और अजमोद का उपयोग करते हैं। यानी लगभग किसी भी डिश में तारगोन मिलाया जाता है। और वैसे, जॉर्जियाई और अर्मेनियाई लोगों का स्वास्थ्य काफी अच्छा है।
तारगोन जड़ी बूटी का दूसरा नाम
बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या तारगोन और तारगोन एक ही चीज़ हैं, या वे अलग हैं? यह सही है, विश्वकोश के अनुसार, तारगोन को अक्सर तारगोन कहा जाता है, और इसके विपरीत।रोजमर्रा की जिंदगी में जड़ी-बूटी तारगोन का नाम अनोखा नहीं है। पौधे को "मगवॉर्ट तारगोन", "मगवॉर्ट ड्रेकुनकुलस", "तारगोन", "ड्रैगन घास", "ड्रैगन की जीभ", "नींबू पानी घास" के नाम से भी जाना जाता है।
अब आप जानते हैं कि तारगोन जड़ी बूटी का दूसरा नाम है, लेकिन आप इसके प्रकारों के बारे में नहीं जानते होंगे।…
आप शायद सोचते हैं कि तारगोन की कोई भी किस्म नहीं है, लेकिन वे मौजूद हैं, और उनमें से दो सबसे लोकप्रिय हैं:
- फ़्रेंच तारगोन. इसका उपयोग मुख्य रूप से फ्रांसीसी रसोई में किया जाता है और इसमें मसाले के संकेत के साथ हल्की मसालेदार सुगंध होती है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बीज पैदा नहीं करता है और केवल झाड़ी को विभाजित करके प्रजनन करता है।
- रूसी तारगोन. पौधे का तना मजबूत होता है, सुगंध भी तीखी, लेकिन कमजोर होती है और बीज पैदा करता है।
फ्रेंच टैरागोन एक जड़ी बूटी है जिसके गुण थोड़े अलग हैं उपस्थिति, अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। रूसी तारगोन के प्रति अधिक प्रतिरोधी है मौसम की स्थिति, इसलिए यह सूखे को ख़ुशी से सहन कर लेता है। लेकिन अपने पुराने रूप में, फ्रांसीसी चचेरे भाई का अब व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह अपनी सुगंध खो देता है। नई पत्तियों का उपयोग भोजन और औषधीय सामग्री के रूप में किया जाता है।
पत्तियों के साथ एक पौधे का शीर्ष
और तना, जो फ़्रेंच तने के विपरीत बहुत कठोर है, चबाना लगभग असंभव है, और इसे काटना कठिन है। इसलिए, खाना पकाने में तने का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। रूसियों ने पाया विशेष अनुप्रयोगविशेष रूप से एक बहुत छोटे पौधे के तने - इन्हें खाना पकाने में शतावरी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
उत्पाद के लाभ और संरचना
तारगोन जड़ी बूटी लाभकारी गुण
भोजन में तारगोन का उपयोग करके आप शरीर को सभी लाभकारी विटामिन प्रदान कर सकते हैं। यह कई बीमारियों का इलाज करता है और इसे आहार अनुपूरक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। आज, तारगोन किसी भी आहार का हिस्सा बन जाता है, तनाव से निपटने में मदद करता है, लेकिन मतभेदों को भी देखा जाना चाहिए, संभावित नुकसान, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे।
तारगोन किस जड़ी बूटी से बनता है?
सूखी जड़ी-बूटियों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, मसाले के रूप में किया जाता है, ताजे भोजन में मिलाया जाता है, और चाय और पेय में मिलाया जाता है। तारगोन जड़ी बूटी के अर्क से बना सबसे लोकप्रिय पेय बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा सबसे अधिक मूल्यवान है। इसे ही कहते हैं - तारगोन।
"तारगोन" पियें
मिश्रण। तारगोन अनुप्रयोग
तारगोन में बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं। घास के ऊपरी हिस्से की संरचना (100 ग्राम में):
- कार्बोहाइड्रेट - 50.22 ग्राम,
- प्रोटीन - 22.77 ग्राम,
- वसा - 7.24 ग्राम,
- आहारीय फाइबर - 7.4 ग्राम,
- फोलेट्स 274 एमसीजी,
- नियासिन 8.95 मिलीग्राम,
- पाइरिडोक्सिन 2.41 मिलीग्राम,
- राइबोफ्लेविन 1.34 मिलीग्राम,
- थायमिन - 0.25 ग्राम,
- विटामिन ए - 42 मिलीग्राम,
- विटामिन सी - 50 मिलीग्राम।
इसके अलावा, पौधे के ऊपरी हिस्से में अन्य सूक्ष्म तत्व भी होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं:
- सोडियम - 62 मिलीग्राम,
- पोटेशियम - 30.2 मिलीग्राम,
- कैल्शियम -1139 मिलीग्राम,
- तांबा - 0.677 मिलीग्राम,
- मैग्नीशियम 347 मिलीग्राम,
- मैंगनीज - लगभग 8 मिलीग्राम,
- जिंक -3.90 मि.ग्रा.
तारगोन जड़ी बूटी में आवश्यक तेल, एल्कलॉइड, कैरोटीन, फ्लेवोनोइड, एस्कॉर्बिक एसिड और कूमारिन होते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, तारगोन में एंटीस्पास्मोडिक, फोटोसेंसिटाइज़िंग और एंटीट्यूमर गुण हो सकते हैं।
तारगोन. उपयोगी गुण और अनुप्रयोग.
एंटीऑक्सीडेंट गुण
फ्लेवोनोइड्स के गुणों के कारण, एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मिलकर, पौधों को खाने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों को कीटाणुरहित और नष्ट कर देते हैं विभिन्न सर्दी-जुकामों और कम हुई रोग प्रतिरोधक क्षमता से निपटने में मदद करेगा।
उत्पाद के एंटीऑक्सीडेंट गुण यहीं तक सीमित नहीं हैं, क्योंकि यह आसानी से मुक्त कणों (चयापचय उप-उत्पादों) से मुकाबला करता है। मुक्त कणों को ख़त्म करके, तारगोन लाभकारी बैक्टीरिया के लिए जगह बनाता है, शरीर और त्वचा को साफ़ करता है।
भूख बढ़ाने वाला
यदि बीमारी या उम्र के कारण आपको भूख कम लगती है, तो सर्जरी के बाद ताजा तारगोन आपकी मदद कर सकता है। इसमें सबसे महत्वपूर्ण घटक होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस को स्रावित करने और अच्छी भूख स्थापित करने में मदद करते हैं। यदि इसे ताजा खाना संभव न हो तो मुख्य व्यंजनों में मसाला भी मिलाया जाता है भूख बढ़ाता है , केवल कुछ हद तक।
दांत दर्द का उपाय
पूरे इतिहास में, दांत दर्द से राहत पाने के लिए तारगोन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। इसका सबूत है प्राचीन यूनानियों ने अध्ययन किया औषधीय गुणजब उनके दाँत दुखते थे तो तारगोन और घास चबाते थे . पौधे में मौजूद यूजेनॉल दर्द से निपटने और इसे समय पर दबाने में मदद करेगा।
इसके अलावा, यदि आप तारगोन का उपयोग करते हैं तो मसूड़ों का दर्द भी दूर हो जाता है। लौंग के तेल में भी यही एनाल्जेसिक यौगिक पाया जाता है।
पाचन के लिए
तारगोन-तारगोन एक सच्चा पाचन टॉनिक है! जिस तरह एक कॉस्मेटिक टॉनिक त्वचा के छिद्रों को साफ करने में मदद करता है, उसी तरह जड़ी-बूटी भी करती है तारगोन पाचन, सफाई में सुधार करता है जठरांत्र पथ, और यकृत में पित्त का उत्पादन करने में मदद करता है।
यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं - अपच, पेट फूलना, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, या पेट के कीड़े, तो तारगोन आपको इन सभी समस्याओं से राहत दिला सकता है। यह बार-बार आने वाली हिचकी के लिए भी उपयोगी है।
अनिद्रा का उपाय
ऐसे में इसे पीने के लिए हर्बल काढ़ा बनाना जरूरी नहीं है, पौधे की सुगंध ही काफी है। उबलते पानी के एक गिलास में आपको सूखे पत्तों का एक चम्मच डालना होगा, फिर जलसेक को छान लें और अपने माथे पर एक गीला रूमाल लगाएं। असरदार नींद और चिंता के लिए तारगोन वाली चाय भी है।
हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है
प्रयोगशाला अध्ययनों के अनुसार, यह पाया गया है कि तारगोन अर्क को मौखिक रूप से या केवल आहार अनुपूरक के रूप में लेने से मदद मिलेगी दिल की बीमारियों से छुटकारा. और स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा भी कम हो जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि संरचना में शामिल कुछ पदार्थ प्लेटलेट्स के निर्माण को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर उनके आसंजन को रोकते हैं। इस प्रकार हृदय और मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है।
इसके अलावा, रक्त को पतला करने और रक्त के थक्कों को रोकने के अपने गुणों के कारण, वैरिकाज़ नसों वाले रोगियों द्वारा तारगोन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
महिलाओं के लिए तारगोन जड़ी बूटी के फायदे
प्रारंभ में, महिलाओं के लिए तारगोन के औषधीय गुणों का लक्ष्य रखा गया था कम या दर्दनाक माहवारी का इलाज. तारगोन के सेवन से हर महिला अपनी सेहत में सुधार ला सकती है प्रजनन स्वास्थ्य, चूंकि पौधे का अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
बस इस बात पर विचार करें कि तारगोन जड़ी बूटी में महिलाओं के लिए क्या मतभेद हैं। आखिरकार, गर्भवती महिलाओं को इसे बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि रक्तस्राव और गर्भपात न हो। लेकिन कोई भी साग हानिकारक से अधिक फायदेमंद होता है, बेशक, आप गुच्छों में तारगोन खाते हैं, लेकिन इसे स्वाद के लिए व्यंजनों में शामिल करते हैं।
यह सुंदरता और यौवन के लिए भी एक पौधा है, जो न केवल अंदर से काम करता है। तारगोन के काढ़े का उपयोग त्वचा को पोंछने, उसकी रंगत सुधारने और बारीक झुर्रियाँ दूर करने के लिए किया जा सकता है।
आंखों के लिए फायदेमंद गुण
चूंकि उत्पाद में पोटेशियम, साथ ही बीटा-कैरोटीन होता है, तारगोन का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे इसकी एकाग्रता बढ़ जाती है।
तारगोन घास. खाना पकाने में उपयोग करें
तारगोन फ्रांसीसी खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले मुख्य मसालों में से एक है। यह मसाला अंडे, चिकन और मछली से बने व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है।
बेर्निस सॉस
जड़ी-बूटी को प्रसिद्ध बेर्नाइज़ सॉस में भी शामिल किया गया है, क्योंकि यह वाइन सिरके में अद्भुत स्वाद और तीखापन जोड़ती है।
इस स्वाद और सुगंध घटक का उपयोग बनाने के लिए किया जाता है तारगोन, जिसे न केवल आर्मेनिया, जॉर्जिया और अजरबैजान में, बल्कि यूक्रेन, रूस और कजाकिस्तान में भी बहुत पसंद किया जाता है। यह एक हर्बल अर्क से बना पेय है। , में चित्रित हरा रंग. यह संभवतः आपके पसंदीदा कार्बोनेटेड शीतल पेय में से एक है।
सुलुगुनि, मचाडी और तारगोन
जॉर्जिया मेंवे चावल और तारगोन से भरी हुई पाई बनाते हैं, पनीर (सलुगुनि) के साथ ताजा तारगोन परोसते हैं, वे एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
हंगरी मेंबहुत मशहूर चिकन सूप, तारगोन के साथ अनुभवी, और अंदर स्लोवेनिया- एक मीठा रोल जिसे "पोटित्सा" कहा जाता है, जो मेवों से भरा होता है और मसालों से पूरित होता है।
खाना पकाने में तारगोन जड़ी बूटी के उपयोग के लिए पूर्णता की आवश्यकता होती है। चूंकि इसे हमेशा खाना पकाने के अंतिम चरण में पकवान में जोड़ा जाता है।
ताजा होने पर, इसे दुनिया भर में सलाद में जोड़ा जाता है, और सूखने पर, इसे अक्सर मछली, मेमने और सॉस के लिए मैरिनेड में जोड़ा जाता है।
तारगोन की तैयारी
तारगोन की कटाई
पत्तियों और तनों को सुखाने के लिए, आपको पौधे के फूल आने की शुरुआत में उन्हें इकट्ठा करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको शीर्षों को काटना होगा (वे सबसे उपयोगी हैं) और उन्हें सतह पर फैलाना होगा। ड्राफ्ट में सुखाना आवश्यक है अंधेरी जगह. जूड़े में बांधकर लटकाया जा सकता है। सूखे तारगोन को लगभग 6 महीने तक एक बंद कांच के जार में रखें।
ताजा तारगोन का भंडारण कैसे करें
रूसी प्रकार के तारगोन का उपयोग आमतौर पर ताजा किया जाता है, लेकिन इसे कुछ समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में संग्रहीत किया जाता है। इस रूप में, जड़ी-बूटी को केवल कुछ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है और इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
जड़ी बूटी तारगोन. लाभ और हानि
तारगोन के लाभकारी गुणों और उपयोगों की सराहना की जाती है, और अब उत्पाद के मतभेदों के बारे में। ताजा और सूखा दोनों तरह से, तारगोन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है:
- यदि आपको पेट में अल्सर या गैस्ट्राइटिस है तो इसका उपयोग न करें;
- गर्भवती महिलाओं को इसका अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह गर्भाशय को टोन कर सकता है और परिणामस्वरूप, गर्भपात हो सकता है। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए प्रति दिन एक मध्यम गुच्छा खाना पर्याप्त है;
- उत्पाद की अधिक मात्रा (अत्यधिक सेवन) मतली, चकत्ते, उल्टी और चक्कर के रूप में प्रकट होगी।
यदि आप प्रतिदिन बड़ी मात्रा में तारगोन का सेवन करते हैं तो आप इसे अधिक खा सकते हैं। इस हरियाली की खपत के मानदंडों के लिए कोई सटीक मानदंड नहीं हैं। हरियाली स्वस्थ व्यक्तियह विपरीत नहीं है और आप इस जड़ी बूटी का लगभग एक मध्यम गुच्छा खा सकते हैं, और हमेशा प्रसन्न मूड में रह सकते हैं।
मसाला बच्चों के लिए भी अनुमत है, और स्तनपान कराने वाली मां 3 महीने के स्तनपान के बाद इसे खरीद सकती है।
तारगोन को भोजन में या दवा के रूप में शामिल करने से पहले, आपको डॉक्टर से जांच करानी चाहिए। सामान्य तौर पर, तारगोन में लाभकारी गुण और मतभेद होते हैं, और पहला नुकसान से अधिक होता है, जो इसे एक प्राकृतिक उपचारक और एक उत्कृष्ट सुगंधित मसाला के रूप में वर्गीकृत करता है।
टैरागोन, या टैरागोन का पौधा, जिसे कई लोग पसंद करते हैं - वनस्पति साहित्य में इसे टैरागोन वर्मवुड के नाम से जाना जाता है ( आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) एस्टेरसिया परिवार के व्यापक जीनस आर्टेमिसिया से ( एस्टरेसिया). दक्षिणी साइबेरिया और मंगोलिया को तारगोन का जन्मस्थान माना जाता है। जंगली में, यह पूरे यूरोप में (उत्तर को छोड़कर), एशिया माइनर, पूर्व और मध्य एशिया, मंगोलिया, चीन में पाया जाता है। उत्तरी अमेरिका, काकेशस में, साथ ही यूक्रेन के वन-स्टेप और स्टेपी क्षेत्रों में।
तारगोन वर्मवुड, या तारगोन, या तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस)। © जे केलर
तारगोन को प्राचीन काल से ही मनुष्य एक मसालेदार और सुगंधित पौधे के रूप में जानता है। प्राचीन काल से इसकी खेती सीरिया में की जाती रही है, और पौधे का सीरियाई नाम "तारगोन" न केवल पूर्व के कई देशों में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी उपयोग किया जाता है। में पश्चिमी यूरोपमध्य युग से इसे एक संवर्धित पौधे के रूप में जाना जाता है। तारगोन का उल्लेख 17वीं शताब्दी के जॉर्जियाई लिखित स्रोतों में किया गया है, और रूस में यह 18वीं शताब्दी से संस्कृति में पाया गया है। "ड्रैगून घास" कहा जाता है। वर्तमान में, तारगोन की खेती अक्सर बगीचों और सब्जियों के बगीचों में मसालेदार पौधे के रूप में की जाती है। हमारे देश में तारगोन की कई किस्में पैदा की गई हैं।
सामग्री:तारगोन वर्मवुड का विवरण
तारगोन, या तारगोन, एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। भूमिगत प्ररोहों वाला प्रकंद, मोटा, वुडी। तने सीधे, मध्य और ऊपरी भाग में शाखायुक्त, 1.5 मीटर तक ऊँचे होते हैं, पत्तियाँ रैखिक-लांसोलेट होती हैं, मध्य और ऊपरी तने पूरे होते हैं, निचले हिस्से दो-त्रिपक्षीय होते हैं। फूल पीले, गोलाकार टोकरियों में, केंद्रीय तने और पार्श्व शाखाओं के शीर्ष पर एकत्रित, संकीर्ण, घने पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। बीज छोटे, चपटे, भूरे रंग के होते हैं।
बढ़ता हुआ तारगोन
तारगोन मिट्टी की स्थिति के लिए अपेक्षाकृत सरल है, हालांकि यह ढीली, समृद्ध और नम मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है।
इसे ऐसे क्षेत्रों में न रखें जो बहुत अधिक नम हों, जहाँ पौधे गीले हो सकते हैं। इसके लिए खुले, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्र आवंटित किए जाने चाहिए। तारगोन की खेती एक ही स्थान पर 10-15 वर्षों तक की जाती है।
तारगोन का प्रसार
तारगोन को वानस्पतिक रूप से प्रचारित करने की सिफारिश की जाती है - प्रकंदों को काटकर और विभाजित करके। एक नियम के रूप में, बीज प्रसार का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि बीज द्वारा प्रचारित पौधों में, सुगंध पहली पीढ़ी में पहले से ही कमजोर हो जाती है, और चौथी या पांचवीं में यह पूरी तरह से गायब हो जाती है और थोड़ी कड़वाहट दिखाई देती है।
गैर-चेरनोज़म क्षेत्र की स्थितियों में, तारगोन की हरी कटिंग प्रभावी होती है। कटाई खुले मैदान में हल्के, ढीले उपजाऊ सब्सट्रेट से भरे बक्सों में की जाती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में रेत के साथ ह्यूमस और पीट के बराबर हिस्से होते हैं। मई के तीसरे दस दिनों में - जून के पहले दस दिनों में, मातृ पौधों से 10-15 सेमी लंबी कटिंग काट ली जाती है और पिक बॉक्स में 4-5 सेमी की गहराई तक पंक्तियों में और पंक्तियों के बीच 5-5 की दूरी पर लगाया जाता है। 10-15 दिनों में कटिंग में 6 सेमी. जड़ें निकल आती हैं। जुलाई के तीसरे दस दिनों में - अगस्त के पहले दस दिनों में, जड़ वाले कलमों को एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। पौधों को पंक्तियों के बीच 70-80 सेमी और पंक्ति में 30-35 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है।
तारगोन को विभाजन द्वारा प्रचारित करते समय, रोपण से पहले प्रकंद को टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि प्रत्येक में कलियाँ और जड़ें हों, और अनिवार्य पानी के साथ 70 x 30 सेमी के भोजन क्षेत्र के साथ एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। प्रसार की इस विधि का उपयोग केवल वसंत ऋतु में किया जाता है।
फूलदार तारगोन. © क्रिस्टा सिनाडिनो
तारगोन की कटाई
बढ़ते मौसम के दौरान तारगोन की कटाई तीन से चार बार की जाती है, पौधों को मिट्टी की सतह से 10-15 सेमी के स्तर पर काट दिया जाता है। जब वे 20-25 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच जाते हैं तो अंकुर वसंत ऋतु में काटे जाने लगते हैं।
तारगोन का अनुप्रयोग
तारगोन की पत्तियों में विटामिन सी, कैरोटीन, रुटिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। ताजा तारगोन में 0.7% तक आवश्यक तेल होता है।
तारगोन के आवश्यक तेल और हरे द्रव्यमान का उपयोग खाद्य डिब्बाबंदी उद्योग में सिरका, मैरिनेड, चीज को स्वादिष्ट बनाने, खीरे, टमाटर, स्क्वैश और तोरी, मशरूम, सॉकरक्राट, सेब और नाशपाती को भिगोने के लिए किया जाता है। तारगोन को "स्टोलोवाया" सरसों, "तारगोन" पेय और विभिन्न मसालेदार मिश्रणों में शामिल किया गया है।
तारगोन लगभग कड़वाहट से रहित है, जो वर्मवुड जीनस के कई प्रतिनिधियों की विशेषता है, और इसमें थोड़ी मसालेदार सुगंध है, सौंफ की याद दिलाती है, और एक तीखा, तीखा, तीखा स्वाद है।
ताजा तारगोन खाना
पौधे के युवा, कोमल, सुगंधित साग विटामिन का भंडार हैं, खासकर शुरुआती वसंत में। तारगोन को मेज के लिए एक जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे सभी वसंत सलाद, सॉस, सूप, ओक्रोशका, मांस, सब्जी, में भी जोड़ा जा सकता है। मछली के व्यंजन, शोरबा। परोसने से तुरंत पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डिश में डाली जाती हैं, तैयार होने से 1-2 मिनट पहले सूखे मसाले डाले जाते हैं।
तारगोन वर्मवुड, या तारगोन, या तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस)। © डडलिक
तारगोन मैरिनेड
तारगोन मैरिनेड तैयार करने के लिए, साग को बारीक काट लिया जाता है, बोतलों में डाला जाता है, सिरका डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है। कुछ समय बाद, एक मजबूत अर्क प्राप्त होता है, जिसका उपयोग भोजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।
तारगोन को सुखाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालाँकि सूखने पर यह अपना कुछ स्वाद खो देता है।
तारगोन के उपयोगी गुण
पौधे का हवाई हिस्सा, इसकी पत्तियाँ और फूल व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं दवा. वैज्ञानिक चिकित्सा टैरागोन को कैरोटीन युक्त और कृमिनाशक एजेंट के रूप में सुझाती है, रुटिन की बड़ी मात्रा के कारण, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, और इसका उपयोग विभिन्न संवहनी विकारों के लिए किया जा सकता है।
तारगोन वर्मवुड, या तारगोन, या तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस)। © पेड्रो फ्रांसिस्को फ्रांसिस्को
तारगोन के सजावटी गुण
लंबी, घनी, गहरे हरे तारगोन की झाड़ियाँ पूरे मौसम में सजावटी रहती हैं और फूलों की क्यारियों की पृष्ठभूमि में रोपण के लिए उत्कृष्ट हैं।
तारगोन का पौधा आपके यहां सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है व्यक्तिगत कथानक. इस उपयोगी सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग खाना पकाने में शीतल पेय और बेक किए गए सामान बनाने में किया जा सकता है। सर्दियों की तैयारी के लिए सुखाने, जमने और डिब्बाबंदी की विधियों का उपयोग किया जाता है। आप घास को गमले में दोबारा लगाकर भी संरक्षित कर सकते हैं। घर पर ही खेती की जाती है साल भर. देखभाल की व्यवस्था दूसरों की तरह ही की जा सकती है घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे. समय पर पानी देने और खिलाने से, तारगोन का पौधा कमरे में हवा को पूरी तरह से ताज़ा कर देता है और इंटीरियर को सजा देता है।
तारगोन वर्मवुड, तारगोन, या तारगोन, दक्षिणी साइबेरिया और मंगोलिया से आता है।
यह मसालेदार पौधा प्राचीन काल से जाना जाता है। यह प्राचीन काल से सीरिया में उगाया जाता रहा है, और इसका सीरियाई नाम "तारगोन" लगभग पूरी दुनिया में उपयोग किया जाता है। पश्चिमी यूरोप में, इसे मध्य युग से ही एक संवर्धित पौधे के रूप में जाना जाता है। रूस में इसकी खेती 18वीं शताब्दी से "ड्रैगून घास" के नाम से की जाती रही है। वर्तमान में, मसालेदार पौधे के रूप में रूसी उद्यानों और वनस्पति उद्यानों में तारगोन की खेती करना बहुत लोकप्रिय हो गया है। हर माली नहीं जानता कि तारगोन का पौधा कैसा दिखता है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसका विवरण पढ़ें।
नागदौना- बारहमासी शाकाहारी पौधा। तने सीधे, मध्य और ऊपरी भाग में शाखायुक्त, 1.5 मीटर तक ऊंचे होते हैं। भूमिगत अंकुर वाला प्रकंद मोटा और लकड़ी जैसा होता है। पत्तियाँ रैखिक-लांसोलेट होती हैं, मध्य और ऊपरी तने पूरे होते हैं, निचले तने द्वि-त्रिपक्षीय होते हैं। फूल पीले, गोलाकार टोकरियों में, केंद्रीय तने और पार्श्व शाखाओं के शीर्ष पर एकत्रित, संकीर्ण, घने पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। बीज छोटे, चपटे, भूरे रंग के होते हैं।
पौधे की तस्वीर में देखें कि तारगोन कैसा दिखता है, जो युवा और परिपक्व उम्र में विभिन्न नमूनों को दर्शाता है:
लाभकारी विशेषताएं
तारगोन पौधे के लाभकारी गुण यह हैं कि इसकी पत्तियों में कैरोटीन, विटामिन सी, रुटिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। ताजा तारगोन में 0.7% तक आवश्यक तेल होता है।
तारगोन की पत्तियों और फूलों का सक्रिय रूप से औषधि के रूप में उपयोग किया जाता है। विश्व चिकित्सा तारगोन को कृमिनाशक और कैरोटीन युक्त एजेंट के रूप में अनुशंसित करती है। रुटिन की बड़ी मात्रा के कारण, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है।
तारगोन के आवश्यक तेल और हरे द्रव्यमान का उपयोग कैनिंग और खाद्य उद्योग में मैरिनेड, स्वाद बढ़ाने वाले सिरका, चीज, खीरे, मशरूम, टमाटर, साउरक्राट, भिगोने वाले सेब के लिए किया जाता है। तारगोन लगभग कड़वाहट से रहित है, जो वर्मवुड जीनस के कई प्रतिनिधियों की विशेषता है, और इसमें थोड़ी मसालेदार सुगंध है, सौंफ की याद दिलाती है, और एक तीखा, तीखा, तीखा स्वाद है।
सुगंधित साग को सभी वसंत सलाद, सॉस, सूप, ओक्रोशका, मांस, सब्जी, मछली के व्यंजन और शोरबा में जोड़ा जा सकता है। परोसने से तुरंत पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ डिश में डाली जाती हैं, तैयार होने से 1-2 मिनट पहले सूखे मसाले डाले जाते हैं। तारगोन को सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है, हालाँकि सूखने पर इसका कुछ स्वाद ख़त्म हो जाता है।
खुले मैदान में तारगोन उगाने की शर्तें
तारगोन के लिए बढ़ती परिस्थितियों का चयन करते समय, यह याद रखने योग्य है कि यह सूखा प्रतिरोधी और शीतकालीन-हार्डी है। हल्के बर्फ के आवरण के साथ भी -30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से सर्दी बिताते हैं।
मध्य क्षेत्र की स्थितियों में, अप्रैल के पहले या दूसरे दशक में, बर्फ पिघलने और मिट्टी की ऊपरी परत के पिघलने के तुरंत बाद खुले मैदान में तारगोन उगाना शुरू हो जाता है। यह फसल मिट्टी की स्थितियों के लिए अपेक्षाकृत सरल है, हालांकि यह ढीली, मध्यम रूप से कार्बनिक पदार्थों से भरी, नम, गैर-अम्लीय मिट्टी पर बेहतर बढ़ती है।
तारगोन उगाते समय, आपको इसे ऐसे क्षेत्रों में नहीं रखना चाहिए जो बहुत अधिक नम हों, जहाँ पौधे गीले हो सकते हैं। इसके लिए खुले, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्र आवंटित किए जाने चाहिए; इसकी खेती एक ही स्थान पर 10-15 वर्षों तक की जा सकती है।
रोपण, प्रसार एवं देखभाल
अवतरण.तारगोन पौधे को खेती के लिए मुख्य रूप से वानस्पतिक तरीकों से प्रचारित किया जाता है। बीज द्वारा प्रचारित पौधों में, सुगंध पहली पीढ़ी में पहले से ही कमजोर हो जाती है, और चौथी या पांचवीं पीढ़ी में यह पूरी तरह से गायब हो जाती है और थोड़ी कड़वाहट दिखाई देती है।
मई के तीसरे दस दिनों में - जून के पहले दस दिनों में, मूल पौधों से 10-15 सेमी लंबी कटिंग काट ली जाती है और पंक्तियों में और पंक्तियों के बीच 5-5 की दूरी के साथ 4-5 सेमी की गहराई तक लगाई जाती है। 6 सेमी. 10-15 दिनों के बाद वे जड़ पकड़ लेते हैं। जुलाई के तीसरे दस दिनों में - अगस्त के पहले दस दिनों में, जड़ वाले कलमों को एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। पौधों को पंक्तियों के बीच 70-80 सेमी और पंक्ति में 30-35 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है।
एक नोट पर:गैर-चेरनोज़म क्षेत्र की स्थितियों में, हरी कटिंग प्रभावी होती है, जो खुले मैदान में हल्के, ढीले उपजाऊ सब्सट्रेट वाले बक्सों में की जाती है।
तारगोन को विभाजन द्वारा प्रचारित करते समय, रोपण से पहले प्रकंद को टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि प्रत्येक में कलियाँ और जड़ें हों, फिर इसे 70×30 सेमी के भोजन क्षेत्र के साथ एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है और पानी पिलाया जाना चाहिए। प्रसार की इस विधि का उपयोग केवल वसंत ऋतु में किया जाता है।
बुनियादी देखभाल.तारगोन को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। इसमें निराई-गुड़ाई करना, मिट्टी को ढीला करना, मध्यम पानी देना और खाद डालना शामिल है। पौधों को खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है (जैविक उर्वरक सुगंध को कम करते हैं)।
यह सलाह दी जाती है कि तारगोन को बीजों से अंकुरों का उपयोग करके या सर्दियों से पहले बुआई करके उगाया जाए।
बढ़ते मौसम के दौरान तारगोन की कटाई 3-4 बार की जाती है, पौधों को मिट्टी की सतह से 10-15 सेमी के स्तर पर काट दिया जाता है। अंकुरों को शुरुआती वसंत में हटाया जाना शुरू हो जाता है, जब वे 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं।
किस्में.
में राज्य रजिस्टरप्रजनन उपलब्धियों में तारगोन की 6 किस्में शामिल हैं:ग्रिबोवचानिन, गुडविन, ज़ुलेबिंस्की सेम्को, ग्रीन वैली, जड़ी-बूटियों का राजा, सम्राट।
इसका स्वाद हल्का होता है और यह मछली, बीफ़, चिकन, शतावरी, अंडे और सूप जैसे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यहां तारगोन के 8 आश्चर्यजनक लाभ और उपयोग दिए गए हैं।
तारगोन का पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री
तारगोन में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं और इसमें पोषक तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
केवल एक चम्मच (2 ग्राम) सूखे तारगोन में (अनुशंसित का %) होता है दैनिक मानदंडउपभोग) ():
- कैलोरी: 5.2 किलो कैलोरी (0%).
- कार्बोहाइड्रेट: 0.9 ग्राम (0%).
- वसा: 0.1 ग्राम (0%).
- प्रोटीन: 0.4 ग्राम (0%).
- सेलूलोज़: 0.1 ग्राम (1%).
- कैल्शियम: 19.9 मिलीग्राम (2%).
- मैग्नीशियम: 6.1 मिलीग्राम (2%).
- पोटैशियम: 52.8 मिलीग्राम (2%).
- लोहा: 0.6 मिलीग्राम (3%).
- मैंगनीज: 0.1 मिलीग्राम (7%).
- ओमेगा 3 फैटी एसिड्स वसा अम्ल : 51.7 मिलीग्राम.
- ओमेगा-6 फैटी एसिड: 13 मिलीग्राम.
तारगोन में थोड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलेट, फॉस्फोरस, सोडियम, तांबा और भी होते हैं।
आयरन कोशिका कार्य और रक्त उत्पादन की कुंजी है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप थकान और कमजोरी (,) हो सकती है।
हालाँकि तारगोन में इन पोषक तत्वों की मात्रा कम है, फिर भी जड़ी-बूटी आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को लाभ पहुँचा सकती है।
सारांश:
तारगोन में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं और इसमें मैंगनीज, आयरन और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
तारगोन के उपयोगी गुण और उपयोग
अपने आहार में तारगोन को शामिल करने से रक्त शर्करा को कम करने, नींद और भूख में सुधार, दर्द से राहत और बहुत कुछ करने में मदद मिल सकती है। मानव स्वास्थ्य के लिए तारगोन के लाभ इस प्रकार हैं:
1. इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करके रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिल सकती है
इंसुलिन एक हार्मोन है जो आपकी कोशिकाओं में ग्लूकोज पहुंचाने में मदद करता है ताकि आप इसका उपयोग ऊर्जा के लिए कर सकें।
आहार और सूजन जैसे कारक इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बन सकते हैं बढ़ा हुआ स्तररक्त द्राक्ष - शर्करा ()।
टैरागोन को इंसुलिन संवेदनशीलता और आपके शरीर द्वारा ग्लूकोज का उपयोग करने के तरीके को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए पाया गया है।
मधुमेह से पीड़ित जानवरों पर सात दिवसीय अध्ययन में पाया गया कि तारगोन अर्क ने प्लेसबो () की तुलना में रक्त ग्लूकोज सांद्रता को 20% कम कर दिया।
इसके अतिरिक्त, 90-दिवसीय, यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड अध्ययन में बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहनशीलता वाले 24 लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता, इंसुलिन स्राव और ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर तारगोन के प्रभावों को देखा गया।
जिन लोगों को नाश्ते और रात के खाने से पहले 1,000 मिलीग्राम तारगोन मिला, उनमें समग्र इंसुलिन स्राव में उल्लेखनीय कमी आई, जो पूरे दिन रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है ()।
सारांश:
तारगोन इंसुलिन संवेदनशीलता और शरीर द्वारा ग्लूकोज को चयापचय करने के तरीके में सुधार करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
2. नींद में सुधार हो सकता है
अपर्याप्त नींद खराब स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ी है और इससे बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है मधुमेहटाइप 2 और हृदय रोग।
कार्य शेड्यूल में परिवर्तन, उच्च स्तरतनाव या व्यस्त जीवनशैली खराब नींद की गुणवत्ता में योगदान कर सकती है (,)।
हिप्नोटिक्स को अक्सर नींद लाने में सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इससे अवसाद या मादक द्रव्यों के सेवन (,) सहित जटिलताएं हो सकती हैं।
वर्मवुड प्रजाति के पौधों का एक समूह (अव्य.) Artemisia), जिसमें तारगोन भी शामिल है, का उपयोग खराब नींद सहित विभिन्न स्थितियों के लिए एक उपाय के रूप में किया गया है।
चूहों पर किए गए एक अध्ययन में, आर्टेमिसिया पौधे शामक प्रभाव प्रदान करते हैं और नींद के पैटर्न को विनियमित करने में मदद करते हैं ()।
हालाँकि, इस अध्ययन के छोटे आकार के कारण, नींद में सुधार के लिए तारगोन के उपयोग पर अधिक शोध की आवश्यकता है - विशेषकर मनुष्यों में।
सारांश:
तारगोन वर्मवुड प्रजाति से संबंधित है और इसका शांत प्रभाव हो सकता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, हालांकि मनुष्यों में इस संभावित उपयोग का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है।
3. लेप्टिन के स्तर को कम करके भूख में सुधार हो सकता है
भूख में कमी विभिन्न कारणों से हो सकती है, जैसे उम्र, अवसाद या कीमोथेरेपी। यदि उपचार न किया जाए, तो इससे पोषण संबंधी कमी हो सकती है और जीवन की गुणवत्ता में कमी आ सकती है (,)।
ग्रेलिन और लेप्टिन हार्मोन के असंतुलन के कारण भी भूख कम हो सकती है। ये हार्मोन ऊर्जा संतुलन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
घ्रेलिन को भूख हार्मोन माना जाता है, जबकि लेप्टिन को तृप्ति हार्मोन कहा जाता है। जब घ्रेलिन का स्तर बढ़ता है, तो यह भूख का कारण बनता है। इसके विपरीत, लेप्टिन के स्तर में वृद्धि से परिपूर्णता की भावना पैदा होती है ()।
चूहों पर किए गए एक अध्ययन में भूख बढ़ाने में तारगोन अर्क की भूमिका की जांच की गई। परिणामों में इंसुलिन और लेप्टिन स्राव में कमी और शरीर के वजन में वृद्धि देखी गई।
इन निष्कर्षों से पता चलता है कि तारगोन का अर्क भूख बढ़ाने में मदद कर सकता है। हालाँकि, परिणाम केवल उच्च वसा वाले आहार के साथ मिलाने पर ही मिले। इन प्रभावों की पुष्टि के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है ()।
सारांश:
लेप्टिन और घ्रेलिन दो हार्मोन हैं जो भूख को नियंत्रित करते हैं। शोध से पता चला है कि तारगोन अर्क शरीर में लेप्टिन के स्तर को कम करके भूख में सुधार कर सकता है, हालांकि मानव अनुसंधान की कमी है।
4. ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी स्थितियों से जुड़े दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकता है
पारंपरिक लोक चिकित्सा में, तारगोन का उपयोग लंबे समय से दर्द के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
12-सप्ताह के एक अध्ययन में ऑस्टियोआर्थराइटिस से पीड़ित 42 लोगों में जोड़ों के दर्द और जकड़न पर आर्थ्रेम नामक तारगोन अर्क युक्त आहार अनुपूरक की प्रभावशीलता को देखा गया।
जिन लोगों ने दिन में दो बार 150 मिलीग्राम आर्थ्रेम लिया, उनके लक्षणों में उन लोगों की तुलना में महत्वपूर्ण सुधार हुआ, जिन्होंने दिन में दो बार 300 मिलीग्राम लिया और प्लेसबो समूह में।
शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि कम खुराक अधिक प्रभावी हो सकती है क्योंकि इसे उच्च खुराक () की तुलना में बेहतर सहन किया जाता है।
चूहों पर किए गए अन्य अध्ययनों से यह भी पता चला है कि आर्टेमिसिया पौधे दर्द के इलाज में उपयोगी हैं और पारंपरिक दर्द राहत के विकल्प के रूप में इसके उपयोग का सुझाव देते हैं।
सारांश:
पारंपरिक लोक चिकित्सा में दर्द के इलाज के लिए तारगोन का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। तारगोन युक्त पूरक ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी स्थितियों से जुड़े दर्द को कम करने में उपयोगी हो सकते हैं।
5. इसमें जीवाणुरोधी गुण हो सकते हैं और खाद्य जनित बीमारी को रोका जा सकता है
हाल ही में, लंबी शेल्फ लाइफ के लिए सिंथेटिक रसायनों के बजाय प्राकृतिक योजकों का उपयोग करने वाले खाद्य उत्पादों की मांग में वृद्धि हुई है। पौधों से प्राप्त आवश्यक तेल लोकप्रिय विकल्पों में से एक हैं ()।
भोजन की बनावट में सुधार करने, शेल्फ जीवन को बढ़ाने और ई. कोली जैसे बैक्टीरिया को दबाने के लिए भोजन में एडिटिव्स मिलाए जाते हैं जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बनते हैं।
एक अध्ययन में स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ई. कोली, दो बैक्टीरिया जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बनते हैं, पर तारगोन आवश्यक तेल के प्रभावों की जांच की गई। इस अध्ययन के लिए, ईरानी सफेद पनीर को 15 और 1500 μg/ml तारगोन आवश्यक तेल के साथ उपचारित किया गया था।
परिणामों से पता चला कि सभी मामलों में, प्लेसीबो की तुलना में तारगोन तेल का दो जीवाणु उपभेदों पर जीवाणुरोधी प्रभाव था। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि तारगोन () जैसे खाद्य पदार्थों में एक प्रभावी परिरक्षक हो सकता है।
सारांश:
पौधों के आवश्यक तेल सिंथेटिक रासायनिक खाद्य योजकों का एक विकल्प हैं। अध्ययन से यह पता चला आवश्यक तेलटैरागोन स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ई. कोली, दो बैक्टीरिया को रोक सकता है जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बनते हैं।
6. तारगोन के अन्य संभावित औषधीय गुण
ऐसे दावे हैं कि तारगोन में अन्य लाभकारी गुण हैं जिन पर अभी तक व्यापक रूप से शोध नहीं किया गया है।
- दिल की सेहत के लिए अच्छा हो सकता है: तारगोन का उपयोग अक्सर हृदय स्वास्थ्य लाभ के लिए किया जाता है। इस आहार के स्वास्थ्य लाभ न केवल खाए गए भोजन से मिलते हैं, बल्कि इसमें इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों (,) से भी होते हैं।
- सूजन को कम कर सकता है: साइटोकिन्स प्रोटीन हैं जो सूजन में भूमिका निभा सकते हैं। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में 21 दिनों तक तारगोन अर्क का सेवन करने के बाद साइटोकिन्स में उल्लेखनीय कमी देखी गई (,)।
सारांश:
तारगोन हृदय स्वास्थ्य और सूजन को कम करने के लिए फायदेमंद हो सकता है, हालांकि इन लाभों पर पूरी तरह से शोध नहीं किया गया है।
तारगोन बहुमुखी है और इसे अपने आहार में शामिल करना आसान है।
चूंकि तारगोन का स्वाद नाजुक होता है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। यहाँ कुछ हैं सरल तरीकेअपने आहार में तारगोन को शामिल करें:
- इसे ऑमलेट या तले हुए अंडे में मिलाएं।
- तले हुए चिकन के लिए मसाले के रूप में उपयोग करें।
- इसे पेस्टो या एओली जैसे सॉस में मिलाएं।
- इसे या जैसे मछली में जोड़ें।
- इसे मिला लें और इस मिश्रण को भुनी हुई सब्जियों में डाल दें.
तारगोन तीन अलग-अलग संस्करणों में उपलब्ध है - फ्रेंच, रूसी और स्पेनिश:
- फ़्रेंच तारगोन सबसे व्यापक रूप से जाना जाता है और पाक प्रयोजनों के लिए सर्वोत्तम है।
- रूसी तारगोन फ्रांसीसी तारगोन की तुलना में कमजोर है। भंडारण के दौरान यह जल्दी ही अपना स्वाद खो देता है, इसलिए इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है। यह अधिक पत्तियां पैदा करता है जो सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
- स्पैनिश तारगोन में रूसी तारगोन की तुलना में अधिक स्वाद है, लेकिन फ्रेंच तारगोन की तुलना में कम स्वाद है। इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है और चाय के रूप में बनाया जा सकता है।
ताजा तारगोन आमतौर पर केवल वसंत और गर्मियों में ठंडी जलवायु में उपलब्ध होता है। यह अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि सीताफल की तरह आसानी से उपलब्ध नहीं है, इसलिए आप इसे केवल बड़े किराने की दुकानों या किसानों के बाजारों में ही पा सकते हैं।
सारांश:
तीन तारगोन हैं विभिन्न विकल्प- फ्रेंच, रूसी और स्पेनिश। यह एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है, जिसमें तले हुए अंडे, चिकन, मछली, सब्जियां और सॉस शामिल हैं।
तारगोन को कैसे स्टोर करें
ताजा तारगोन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। बस तने और पत्तियों को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटें और उसमें रखें प्लास्टिक बैग. यह विधि घास को नमी बनाए रखने में मदद करती है।
ताजा तारगोन को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में चार से पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब पत्तियां भूरे रंग की होने लगें तो उन्हें हटा देना चाहिए।
सूखे तारगोन को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडे, अंधेरे वातावरण में चार से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सारांश:
ताजा तारगोन को रेफ्रिजरेटर में चार से पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और सूखे तारगोन को चार से छह महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
संक्षेप
- टैरागोन के कई प्रभावशाली लाभ हैं, जिनमें रक्त शर्करा, सूजन और दर्द को कम करने और नींद, भूख और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता शामिल है।
- कहने की जरूरत नहीं है, यह बहुमुखी है और इसे ताजे या सूखे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
- आप इसे अपने आहार में शामिल करके तारगोन के लाभों को आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।