Ano ang ginawa ng maple syrup? Maple syrup - lahat ng gusto mong malaman tungkol sa komposisyon at paggamit. Mula sa kung ano, paano at saan sila gumagawa

Kapag ang karaniwang Amerikano ay gustong lagyang muli ang mga matamis ng kanyang katawan, madalas niyang pinipili ang maple syrup. Sinasabi ng mga siyentipiko na ang produktong ito ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mineral at makabuluhang mas kaunting mga calorie kaysa sa iba't ibang uri ng pulot.

Ang natural na maple syrup ay isang makapal, malapot, kulay amber na likido na may katangiang makalupang lasa, na ginawa mula sa mayaman sa asukal na katas ng itim o pulang maple (acer saccharum). Ang mga puno na angkop para sa matamis na produksyon ay lumalaki lamang sa ilang mga rehiyon Hilagang Amerika: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Ang sariwang maple sap ay malinaw at walang binibigkas na lasa. Ang aroma na katangian ng syrup, malalim na kulay ng amber at lasa ng karamelo ay lumilitaw sa proseso ng panunaw ng tubig. Sa tapos na produkto, ang nilalaman ng asukal ay 60% o higit pa.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang maple syrup ay nakatanggap ng pansin sa buong mundo hindi para sa tamis nito, ngunit para sa pagkakaroon ng 54 natural na antioxidant at mahahalagang mineral tulad ng mangganeso at zinc. Ang mga antioxidant sa napakagandang pagkain na ito ay katulad ng matatagpuan sa mga kamatis, berry, red wine, whole wheat, at flax seeds.

Ang ¼ tasa lamang ng maple syrup ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa parehong dami ng buong gatas at parehong dami ng potasa gaya ng saging.

Ang isang mahalagang bentahe ng produkto sa iba pang mga matamis (kabilang ang brown sugar, stevia, agave syrup at kahit honey) ay naglalaman ito ng napakaliit na halaga ng oxalates at purines, kaya hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain.

Ang pinakamahalagang benepisyo sa kalusugan ng maple syrup ay kinabibilangan ng antibacterial, antidiabetic, anticancer effect, pati na rin ang mga katangian ng pagpapagaling sa puso.

Mga Antioxidant ng Dessert

Ang Manganese ay isang mahalagang cofactor para sa maraming mga enzyme ng tao. Ito ay kasangkot sa antioxidant defense ng katawan laban sa mga libreng radical at sa paggawa ng enerhiya. Ito ay kinakailangan para sa aktibidad ng superoxide dismutase, na lumalaban sa oxidative stress sa halos lahat ng mga selula ng katawan na nakikipag-ugnayan sa oxygen.

Pakitandaan na ang isang kutsara lang ng syrup ay naglalaman ng higit sa 20% ng pang-araw-araw na halaga ng mangganeso.

Mga Benepisyo sa Diabetes

Ayon sa United Press International (UPI), ang maple syrup ay maaaring mahalaga sa pagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo. Ang matamis na pagkain na ito ay naglalaman ng makabuluhang konsentrasyon ng abscisic acid (ABA), isang kemikal na nagpapasigla sa pagtatago ng insulin mula sa pancreas at nagpapataas ng sensitivity ng insulin sa mga fat cells. Ito ay lumiliko na ang maple syrup sa hinaharap ay maaaring maging napaka mabisang gamot mula sa diabetes.

Mahal na heart syrup

Ang maple syrup ay maaaring maging epektibo laban sa progresibong atherosclerosis dahil sa mataas na konsentrasyon ng zinc nito. Ang mineral na ito ay mahalaga para sa kalusugan ng endothelium (ang panloob na lining ng mga daluyan ng dugo) at proteksyon laban sa mga nakakapinsalang epekto ng mga oxidized na taba, partikular na ang kolesterol.

Ang mga pag-aaral ng mga siyentipiko mula sa Kagawaran ng Medisina at sa Unibersidad ng Turku (Finland) ay nagpakita na ang endothelium ay madaling makapinsala sa kakulangan ng zinc.

Ang maple sap syrup ay maaaring magbigay ng isa pang serbisyong malusog sa puso sa pamamagitan ng pagbibigay sa katawan ng manganese at ilang iba pang mineral na nakakaapekto sa antas ng "masamang" at "magandang" kolesterol sa dugo.

Matamis na tulong sa kaligtasan sa sakit

Ang zinc at manganese ay mahalaga para sa higit pa sa pagprotekta laban sa mga libreng radical at natural na paglilinis ng mga daluyan ng dugo. Ito ay mga maaasahang kaalyado ng ating immune system.

Binigyang-pansin ng mga siyentipiko ang kaugnayan sa pagitan ng kakulangan ng zinc at mga derivatives nito at ang halaga iba't ibang uri leukocytes sa mga bata, kabilang ang T-lymphocytes, macrophage, at B-cells.

Ito ay lumabas na ang kakulangan ng zinc sa katawan ng mga bata ay humantong sa isang pagbawas sa bilang ng mga leukocytes at ang pagiging epektibo ng immune response. Samantalang ang pagpapakilala ng mga karagdagang dosis ng ipinahiwatig na mineral sa diyeta ay nagbalik sa normal ng kaligtasan sa sakit.

Ang mga likas na mapagkukunan ng mangganeso, tulad ng maple syrup, ay napakalusog. Ang Manganese ay hindi lamang isang bahagi ng antioxidant defense, kundi isang malakas na anti-inflammatory agent at isang magandang immune stimulant.

Para sa kalusugan ng kalalakihan

Sa maraming benepisyo ng maple syrup, may isa pa na lubhang mahalaga para sa kalusugan ng reproduktibo mga lalaki. Mababang antas Ang zinc sa prosteyt ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon kanser. Ang mineral na ito ay kadalasang ginagamit ng mga European therapist upang bawasan ang laki ng mahalagang glandula na ito.

Samakatuwid, ang diyeta ng bawat tao ay dapat maglaman ng mataas na dosis ng zinc, pati na rin ang mangganeso, na isang katalista para sa synthesis. mga fatty acid at kolesterol at kasangkot sa paggawa ng mga sex hormone.

Mga panuntunan sa pagpili at imbakan

Kalidad ng maple syrup, ayon sa opisyal na label ng Ministri Agrikultura USA, ay batay sa tatlong pangunahing katangian: kulay, panlasa at konsentrasyon. Alinsunod dito, mayroong tatlong uri ng syrup: light amber, medium amber, dark amber.

Kung mas magaan ang produkto, mas pinong aroma nito. Ang mga nakabukas na bote ay dapat na nakaimbak ng eksklusibo sa refrigerator.

Sa taunang pagpupulong ng American Chemical Society sa San Francisco noong Marso 2010, ang Associate Professor ng Biomedical and Pharmaceutical Sciences na si Navindra Siram ng University of Rhode Island ay nagbigay ng masiglang pananalita pabor sa maple syrup: araw at ang nakapagpapagaling na kapangyarihan ng mga katas ng halaman.

Tulad ng nakikita mo, ngayon ang maple syrup at ang mga potensyal na benepisyo nito ay literal na sinusuri sa ilalim ng mikroskopyo.

Karamihan sa mga tao ay kumonsumo ng maraming asukal - marahil higit pa sa talagang kailangan nila. Ang maple syrup ay sinasabing isa sa mga sweetener na dapat mong gamitin sa maliit na halaga at isang magandang alternatibo sa pinong (table) na asukal kapag ginamit sa katamtaman.

Katulad ng pagkakaiba sa pagitan ng buong butil at pinong butil, ang mga hindi nilinis na natural na sweetener tulad ng maple syrup ay naglalaman ng higit pa mataas na antas mas malusog na nutrients, antioxidants at phytochemicals kaysa white table sugar o high fructose corn syrup. Ito ang dahilan kung bakit nakikita natin ang maraming benepisyo sa kalusugan mula sa pagkain ng natural na hilaw na pulot. Kapag ginamit sa naaangkop na dami, maaaring kabilang sa mga benepisyo ng pag-inom ng maple syrup ang kakayahang mabawasan ang pamamaga, magbigay ng sustansya sa katawan, at mas mahusay na kontrol sa mga antas ng asukal sa dugo.

Ang maple tree syrup, o mas partikular, ang katas, ay ginamit sa loob ng maraming siglo. Sa katunayan, ang syrup ay ginawa mula sa katas ng iba't ibang puno ng maple bago pa man dumating ang mga unang European settler sa Americas. Ang mga katutubong Amerikano ay may mga teorya tungkol sa halaga ng nutrisyon maple syrup kahit noong sinaunang panahon, at ang pampatamis na ito ay may kahalagahang pangkultura para sa maraming katutubong tribo. Sinalubong pa nila ang "Sugar Moon" (ang unang full moon ng tagsibol) sa pamamagitan ng "Maple Dance" at tiningnan ang maple sap bilang pinagmumulan ng enerhiya at pagpapakain.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng maple syrup

Kung ikukumpara sa pinong asukal, na ganap na walang nutrients, ang maple syrup ay naglalaman ng ilang mahahalagang antioxidant at mineral, tulad ng zinc at manganese. Kung ihahambing natin ang nutritional value ng asukal at maple syrup, makikita natin na mayroon silang ilan karaniwang mga tampok, ngunit pati na rin ang ilang bagay na tiyak na ginagawang mas kawili-wiling pagpipilian ang maple syrup.

Ano ang mas mahusay na maple syrup kaysa sa regular na asukal?

Pareho silang humigit-kumulang dalawang-ikatlong sucrose, ngunit ang maple syrup ay nagbibigay ng mas kaunting asukal at mas maraming sustansya. Ang glycemic index ng maple syrup ay tungkol sa 54, kumpara sa glycemic index asukal, na humigit-kumulang 70. Nangangahulugan ito na ang isa sa mga benepisyo ng pag-inom ng maple syrup ay naaapektuhan nito ang mga antas ng asukal sa dugo nang kaunti kaysa sa regular na asukal sa mesa. Ang maple syrup ay nagbibigay din sa katawan ng ilang micronutrients at antioxidants, habang ang asukal ay hindi naglalaman ng alinman.

Ang isa pang salik na nagpapaiba sa dalawang sweetener na ito ay kung paano ginawa ang mga ito. Ang maple syrup ay ginawa mula sa katas ng mga puno ng maple. Hindi tulad ng pinong asukal, na ginawa sa pamamagitan ng isang mahaba at kumplikadong proseso, ang maple syrup ay medyo mas natural, hindi nilinis. At, tulad ng malamang na alam mo, ang mataas na fructose corn syrup at mga artipisyal na sweetener, tulad ng pinong asukal, ay hindi natural o malusog na pagkain.

Halimbawa, ang mga tangkay ng tubo at mga sugar beet ay mekanikal na kinokolekta, nililinis, hinuhugasan, giniling, kinukuha, pinipiga, sinala, nililinis at pinalapot - lahat ng ito ay nangyayari bago makuha ang mga kristal ng asukal mula sa mga produktong ito!

Nutritional value at komposisyon ng maple syrup

Ang 1 kutsara ng maple syrup ay naglalaman ng humigit-kumulang:

• 0.7 milligrams ng manganese (33% ng Inirerekumendang Pang-araw-araw na Intake o RDI);
• 0.8 milligrams zinc (6% RDI);
• 13.4 milligrams calcium (1% RDI);
• 40.8 milligrams potassium (1% RDI);
• 0.2 milligram na bakal (1% RDI);
• 2.8 milligrams magnesium (1% RDI).

Ang maple syrup ay kadalasang ibinubuhos sa mga pancake bago kainin ang mga ito.

Iba't ibang brand ng maple syrup

Depende sa kulay, mayroong maraming iba't ibang "grado" ng maple syrup. Ang eksaktong paraan ng pag-uuri ng mga ito ay maaaring mag-iba sa bawat bansa.

Sa Estados Unidos, ang maple syrup ay inuri bilang Grade A o Grade B.

• Klase A nahahati sa 3 grupo: light amber, medium amber at dark amber.
• Klase B ang pinakamadilim sa lahat.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang mga maitim na syrup ay ginawa mula sa katas na kinukuha sa panahon ng pag-aani. Ang mas madidilim na syrup ay may mas malakas na lasa ng maple at karaniwang ginagamit sa pagbe-bake o pagluluto, habang ang mas magaan na mga syrup ay ginagamit na mas katulad ng mga syrup, tulad ng drizzled sa pancake.

Dagdag pa, ang mga madilim na uri ng maple syrup ay naglalaman ng mas maraming antioxidant at nutrients.

Kung bibili ka ng maple syrup, pagkatapos ay pumunta para sa natural na produkto, dahil may maple flavored syrups sa merkado na maaaring naglalaman ng pinong asukal o mataas na fructose corn syrup.

Mga benepisyo ng maple syrup

Ang pagkain ng maple syrup sa pagkain ay nakikinabang sa kalusugan ng tao. Narito ang 9 na benepisyo ng kamangha-manghang produktong ito:

1. Naglalaman ng maraming antioxidants

Ang mga makabuluhang pagkakaiba ay natagpuan sa mga pag-aaral na naghahambing sa kabuuang antioxidant na nilalaman ng mga natural na sweetener at pinong asukal na naglalaman ng mga pagkain tulad ng puting asukal o corn syrup. Ang pinong asukal, corn syrup, at agave nectar ay naglalaman ng kaunting antioxidant, ngunit ang maple syrup, dark at black molasses (molasses), brown sugar, at raw honey ay nagpapakita ng mas mataas na antioxidant capacity.

Ang nutritional value ng maple syrup ay kahanga-hanga pagdating sa pagkakaroon ng mga proteksiyon na antioxidant. medikal na journal Biology ng Pharmaceutical nagpakita na ang purong maple syrup ay naglalaman ng hanggang 24 na magkakaibang antioxidant. Ang mga antioxidant na ito sa anyo ng mga phenolic compound ay kapaki-pakinabang sa pagbabawas ng mga libreng radikal na pinsala, na maaaring magdulot ng pamamaga at mag-ambag sa iba't ibang mga malalang sakit. Pumili ng mas madidilim na uri ng "B" na maple syrup hangga't maaari, dahil naglalaman ang mga ito ng mas kapaki-pakinabang na antioxidant kaysa sa mga mas matingkad na kulay na syrup.

Ang ilan sa mga pangunahing antioxidant na matatagpuan sa maple syrup ay kinabibilangan ng:

• benzoic acid
• gallic acid
• cinnamic acid

Ang maple syrup ay naglalaman din ng iba't ibang flavanols, tulad ng:

• catechin
• epicatechin
• nakagawian
• quercetin

Habang ang karamihan ay matatagpuan sa mababang konsentrasyon, ang iba ay nasa mataas na halaga, kaya posible na ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga antioxidant na ito ay maaaring lumampas sa mga negatibong epekto. isang malaking bilang asukal na nasa syrup.

2. May mas mababang glycemic index

Ang pinong asukal at pinong carbohydrates ay kilala na mabilis na na-metabolize ng atay, na nagiging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo at pagkatapos ay isang mabilis na pagbaba. Mas masahol pa, ang pagkonsumo ng masyadong maraming asukal ay mabilis na nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo at nagpapataas ng mga antas ng insulin, na sa paglipas ng panahon ay maaaring humantong sa pagbaba ng tugon ng insulin, mga problema sa pagkontrol ng glucose sa dugo, at pag-unlad ng diabetes mellitus.

Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na dahil ang pagkain ng masyadong maraming asukal mula sa anumang pinagmumulan ay isa sa mga pangunahing sanhi ng ilan sa mga pinakakaraniwang problema sa kalusugan (tulad ng labis na katabaan, type 2 diabetes, at cardiovascular disease), kahit na ang mga natural na sweetener tulad ng maple syrup, ay dapat gamitin sa maliit na halaga. Pagdating sa natural na paggamot sa diabetes, o iba pang mga karamdamang may kaugnayan sa asukal, pinakamahusay na bawasan ang iyong paggamit ng asukal sa pangkalahatan at iwasan ang pinong asukal sa partikular.

3. Lumalaban sa mga Nagpapaalab na Sakit

Dahil ang maple syrup ay nagbibigay sa katawan ng mga antioxidant polyphenol na nagpapababa ng pamamaga, maaari itong ituring na bahagi ng isang malusog na diyeta na tumutulong sa pag-iwas sa ilang mga sakit tulad ng arthritis, nagpapaalab na sakit sakit sa bituka (IBD) o mga sakit ng cardiovascular system. Ang mga botanical compound sa maple syrup ay nagbabawas ng oxidative stress, na responsable para sa mas mabilis na pagtanda ng katawan at pagbaba sa lakas ng ating immune system.

4. Maaaring Tumulong sa Pagprotekta Laban sa Kanser

5. Tumutulong na Protektahan ang Kalusugan ng Balat

Ang paggamit ng maple syrup ay umaabot din sa kalusugan ng balat. Maraming tao ang gumagamit ng maple syrup nang topically, direktang inilalapat ito sa kanilang balat. Gaya ng hilaw na pulot, ang maple syrup ay maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga ng balat, pamumula, mantsa at pagkatuyo. Pinagsama sa hilaw na gatas o yogurt, oatmeal, at hilaw na pulot, ang natural na timpla na ito ay inilalapat sa balat dahil maaari itong mag-hydrate ng balat habang binabawasan ang bakterya at mga palatandaan ng pangangati.

6. Isang Alternatibo sa Asukal para sa Mas Mahusay na Pantunaw

Ang pagkonsumo ng malalaking halaga ng pinong asukal ay maaaring mag-ambag sa pagbuo ng candidiasis, irritable bowel syndrome (IBS), leaky gut syndrome, at iba pang mga karamdaman sistema ng pagtunaw. Sa katunayan, ang isa sa mga pinakamalaking hakbang na maaari mong gawin upang pagalingin ang isang tumutulo na bituka at sakit na autoimmune ay upang bawasan ang iyong paggamit ng pinong asukal at kumonsumo ng kaunting natural na mga sweetener.

Karamihan sa mga artipisyal na sweetener ay nagdudulot din ng mga sintomas ng dyspeptic, kabilang ang utot, bloating, colic, at constipation. Isalba digestive tract malusog, protektahan ito mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga kemikal at asukal, ang maple syrup ay maaaring maging isang mas mahusay na alternatibo upang idagdag sa mga baked goods, yogurt, oatmeal, o smoothies.

7. Nagbibigay ng Mahalagang Bitamina at Mineral

Ang maple syrup, bilang karagdagan sa potassium at calcium, ay naglalaman ng zinc at manganese sa medyo malaking dami. Ang zinc ay maaaring makatulong sa paglaban sa sakit at pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit habang pinapanatili nito ang mga puting selula ng dugo, habang ang manganese ay may mahalagang papel sa metabolismo ng taba at carbohydrate, pagsipsip ng calcium, regulasyon ng asukal sa dugo, paggana ng utak at nerve.

8. Malusog na alternatibo sa mga artipisyal na sweetener

Kung regular kang gumagamit ng mga artipisyal na sweetener o mapanganib na mga produktong pinong asukal tulad ng sucralose, agave, aspartame, o asukal, dapat mong isaalang-alang ang paglipat sa maple syrup at natural na pulot sa lalong madaling panahon. Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman ng mga artipisyal na sweetener, ang kanilang pagkonsumo ay nauugnay sa maraming mga problema sa kalusugan, kabilang ang:

• Dagdag timbang
• pagkapagod
• pagkabalisa
• kahirapan sa pag-aaral
• panandaliang pagkawala ng memorya
• at marami pang iba

Maraming mga dati nang kondisyon ang maaaring lumala sa paglipas ng panahon dahil sa patuloy na paggamit ng mga artipisyal na sweetener. Pagdating sa pagbabawas ng timbang, ang kanilang pagkonsumo ay maaari ring hadlangan ang prosesong ito. Malaki ang posibilidad na magkaroon ng pagkagumon sa mga artipisyal na sweetener na ginagamit sa maraming diyeta o mga pagkaing mababa ang calorie dahil nakakaapekto ang mga ito sa iyong pananabik sa pagkain at sa iyong kakayahang kontrolin ang gutom at pagkabusog.

Ang maple syrup ay hindi nauugnay sa alinman sa mga isyung pangkalusugan na ito, at ito ay nag-uudyok ng higit na kasiyahan dahil sa natural nitong matamis na lasa.

9. Maaaring Pahusayin ang Antibiotic Effects

Ang mga antibiotic ay maaaring mukhang isang mabilis at madaling solusyon sa maraming iba't ibang karamdaman, ngunit habang ang mga bagong resulta ng pananaliksik ay nagiging publiko, nagiging mas mahirap na balewalain ang mga panganib at kawalan ng paggamit ng antibiotic. Sa proseso ng pagsugpo sa mga nakakapinsalang pathogen, ang mga antibiotic ay maaari ding umatake sa mga malulusog na selula. Bilang karagdagan, ang labis na paggamit ng mga antibiotic ay humahantong sa paglitaw ng mga "superbug" na hindi na tumutugon sa paggamot sa antibiotic.

Nang pinag-aralan ng mananaliksik na si Natalie Tufenkji at ng kanyang koponan ang mga extract ng maple syrup kasama ng mga antibiotics gaya ng ciprofloxacin at carbenicillin, naobserbahan nila ang parehong antimicrobial effect ngunit gumamit ng 90% na mas kaunting antibiotic. Sa madaling salita, ang maple syrup extract ay nakatulong sa mga antibiotic na gumana nang mas mahusay. Paano? Natuklasan ng mga mananaliksik na ang katas ay nagpapataas ng pagkamatagusin ng bakterya, na tumutulong sa mga antibiotic na makapasok sa loob ng mga selula ng bakterya.

Pinsala ng maple syrup

Tulad ng naunang nabanggit, ang maple syrup ay maaaring maging isang magandang natural na pampatamis kapag ang laki ng paghahatid ay maliit at natupok kasama ng iba pang malusog na natural na pagkain. Habang ang maple syrup ay naglalaman ng ilang nutrients at mas kapaki-pakinabang kaysa sa puting asukal, hindi pa rin ito nagbibigay sa katawan ng tamang dami ng mahahalagang bitamina o mineral kumpara sa iba pang buong pagkain tulad ng mga gulay, prutas, at mataas na kalidad na mga protina at taba.

Ang maple syrup ay maaaring makapinsala kung ubusin mo ito nang labis. Maaari itong humantong sa mga makabuluhang pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo, na maaaring humantong sa hyperglycemia at pag-unlad ng type 2 diabetes.

Bilang resulta, mas mabuting isipin ang produktong ito bilang ang pinakamahusay na alternatibo sa asukal, ngunit hindi ito nangangahulugan na dapat mong layunin na isama ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Hangga't kumakain ka ng maple syrup sa katamtaman, hindi ito dapat magdulot ng problema. Siguraduhing bumili ka ng pinakamataas na kalidad sa merkado at panoorin ang laki ng iyong bahagi!

Kasaysayan ng maple syrup

Ang maple syrup ay isa sa mga pinakalumang sweetener, na nakonsumo daan-daang taon na ang nakalilipas ng mga Native American na naninirahan sa North America. Ang maple syrup ay unang inani at ginamit ng mga katutubo bago nila ito ipinakilala sa mga naunang European settler, na mabilis na pinahusay ang teknolohiyang kailangan para maani ang mas maraming produkto.

Salamat sa natural na paraan ng pag-aani at sa kasaysayan ng maple syrup bilang isang nakapagpapalusog na pampatamis, ito ay isa pang dahilan kung bakit pinipili ng maraming tao ngayon ang maple syrup at natural na pulot bilang mas malusog na mga sweetener. At kahit na ang mga sumusunod sa paleo diet ay kumakain ng natural na produktong ito.

80% ng maple syrup ngayon ay mula sa Canada. Sa US, ang pinakamalaking produksyon ng maple syrup ay nasa Vermont, kung saan ito ay ginawa sa loob ng daan-daang taon. Sa katunayan, ang ilan sa malalaking puno ng maple sa Vermont na inaani pa rin para sa katas ay mahigit 200 taong gulang na! Karamihan sa mga sap maple ay humigit-kumulang 25-30 cm ang lapad at karaniwang nasa 40 taong gulang.

Paano ginawa ang maple syrup

Ano ang ginawa ng maple syrup? Sa lahat ng halaman natural ang asukal ay naroroon, na isang produkto ng photosynthesis na nangyayari kapag ang sikat ng araw ay tumama sa mga dahon ng isang halaman. Ang Sucrose ay ang pinakakaraniwang uri ng asukal na nasa maple syrup (hindi bababa sa 66% ng asukal sa natural na maple syrup ay sucrose).

Ang asukal na na-synthesize sa mga halaman ay ginagamit bilang isang mapagkukunan ng enerhiya para sa kanilang paglaki at iniimbak sa buong halaman, lalo na sa mga ugat. Sa karamihan ng mga kaso, ang asukal mula sa mga ugat, tangkay at dahon ng mga halaman ay medyo mahirap makuha nang walang ilang mekanikal at kemikal na proseso (halimbawa, mula sa tubo o beets), ngunit sa kaso ng maple sap, ito ay medyo madali upang mangolekta. .

Pagkatapos, kapag ang tagsibol ay dumating at ang temperatura ng hangin ay uminit, ang presyon ay nabubuo sa loob ng mga puno, na nagiging sanhi ng pagdaloy ng katas mula sa mga butas patungo sa mga balde. Ang mga balde ay kinokolekta sa pamamagitan ng kamay at ang kanilang mga nilalaman ay pinatuyo sa malalaking tangke, kung saan ang ilan sa tubig ay sinisingaw at inalis upang makagawa ng mas puro syrup. At iyon lang - ang proseso ay napaka-simple. Ang isang tipikal na panahon ng "asukal" ay tumatagal ng 4-6 na linggo at nangangailangan ng 40 litro ng maple sap upang makagawa ng 1 litro ng maple syrup!

Maple syrup - mga benepisyo at pinsala

Paano Bumili at Gumamit ng Natural na Maple Syrup

Upang makuha ang lahat ng mga benepisyong pangkalusugan ng maple syrup, kailangan mong maging maingat sa pagbili nito. Maraming mga maple syrup na ibinebenta sa mga tindahan ay karamihan ay mga impostor o "may lasa" na maple syrup sugars na napakapino. Maingat na suriin ang label para sa mga sangkap ng third-party upang matiyak na ang tanging sangkap sa produkto ay maple syrup at hindi naglalaman ng pinong asukal o high fructose corn syrup. Marunong ding bumili ng organic na maple syrup hangga't maaari - tinitiyak nito na ang mga puno ay hindi ginagamot ng anumang mga kemikal.

Ang lahat ng uri ng maple syrup ay inuri bilang "Grade A" o "Grade B". Ang parehong Grade A at Grade B na maple syrup ay maaaring magandang pagpipilian, hangga't sila ay dalisay at walang mga preservative, artipisyal na kulay at lasa. Ang pinakamalaking pagkakaiba ay ang mga Grade B syrup ay mas madidilim ang kulay at mas puro, kaya kadalasang ginagamit ang mga ito sa pagluluto sa halip na ibuhos sa pagkain. Ipinapakita rin ng ilang pag-aaral na ang Grade B syrup ay mas mayaman sa antioxidants kaysa Grade A maple syrup.

Karamihan sa mga maple syrup na binibili sa tindahan ay Grade A (ang mas magaan na uri na ginagamit sa pagpapatamis ng mga pancake). Mayroon ding iba't ibang uri ng Class A syrup na may iba't ibang kulay mula sa liwanag hanggang sa madilim na amber. Ang mas madidilim na syrup, ang huli ay nakolekta at ang lasa nito ay magiging mas malakas.

Kapag gumagamit ng maple syrup sa halip na asukal sa mesa sa mga inihurnong produkto, palitan ang asukal ng parehong dami ng maple syrup, ngunit bawasan ang dami ng likido na kailangan ng recipe ng humigit-kumulang kalahating tasa. Sa mga cocktail at iba pang inumin, maaari mo lamang palitan ang asukal o agave nectar ng maple syrup.

Maple Syrup - Kamangha-manghang kapaki-pakinabang na produkto, na dumating sa Europa salamat sa pagtuklas ng Amerika, ginawa ito ng mga lokal na tribong Indian sa maraming dami. Hindi tulad ng patatas, kalabasa at mais, ang maple syrup ay hindi kasing tanyag sa Europa at Asya tulad ng sa tinubuang-bayan nito sa Canada. Ang dahilan nito ay ang kahirapan sa pagkolekta at paghahanda ng syrup, ngunit ang mga benepisyo ng produktong ito ay nakakaakit ng pansin sa buong mundo.

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng maple syrup ay nagsimula noong 60s ng ika-18 siglo. Ang produkto ay mula sa Canada. Sa bansang ito, maraming asukal, pula at itim na maple, mula sa katas kung saan sila ay gumagawa ng matamis na syrup.

Ang maple syrup ay lubos na nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.

Hiniram ng mga Europeo ang teknolohiya ng paggawa ng syrup mula sa katas ng puno mula sa mga lokal na Indian, na gumawa nito nang matagal bago natuklasan ni Columbus ang Amerika. Ang produksyon ng asukal mula sa tubo ay mas mura at mas madali, ngunit hindi nito ganap na mapapalitan ang tradisyon ng pag-aani ng katas ng maple at paggawa ng syrup.

Sa kasalukuyan, karamihan sa produksyon ng maple syrup sa mundo ay puro sa Canada. Ito ay isang pambansang produkto ng Amerika, na napakapopular sa sariling bayan. Ang syrup ay idinagdag sa mga pastry, ibinuhos sa mga pancake at waffles, inihanda ang mga inumin at iba't ibang pinggan. Ang dahon ng maple ay itinampok sa watawat ng bansa.

Ano ang ginawa ng maple syrup?

Ang maple syrup ay ginawa mula sa katas ng mga puno. Hindi lahat ng uri ng maple ay angkop para sa paggawa nito. Tanging pula, asukal, itim, at holly maple ang naglalaman ng sapat na asukal sa kanilang katas.

Ang maple syrup ay may kaaya-ayang lasa at maraming benepisyo sa kalusugan.

Sa mga istante ng mga tindahan ng Russia madalas kang makakahanap ng isang pekeng - ang karaniwang sugar syrup, may kulay at may lasa sa isang espesyal na paraan. Wala siyang pag-aari kapaki-pakinabang na mga katangian likas sa isang likas na produkto.

Sa rehiyon ng Leningrad, ilang taon na ang nakalilipas, nagsimula silang gumawa ng maple syrup mula sa katas ng matalas na dahon na mga maple, na lumalaki dito nang sagana. Ang kahirapan ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga mature na puno lamang ang angkop para sa pagkolekta ng juice. Tumatagal ng 30 taon para maabot ng isang puno ng maple ang kinakailangang sukat ng puno.

Upang buksan ang produksyon, kailangan mo ng isang tunay na maple forest, na ibinigay sa maliit na ani ng syrup mula sa juice. Ang panahon ng katas ay limitado sa dalawang buwan ng tagsibol, hindi sila maaaring makaligtaan, imposibleng gumawa ng natural na maple syrup sa ibang mga oras ng taon.

Panlasa at hitsura

Ang maple syrup ay naiiba sa density, transparency, intensity ng kulay. Sa Amerika, ito ay nahahati sa dalawang uri - Canadian at Vermont. Sinusubaybayan ng isang espesyal na nilikhang komisyon ang kalidad ng produkto ng Canada, ang kadalisayan at pagiging natural nito.

Ang maple syrup ay isang delicacy para sa maraming matamis na ngipin.

Ang maple syrup ay malinaw mula sa dilaw na amber hanggang sa maitim na kayumanggi, kung minsan ay may mapula-pula na tint. Ito ay may makahoy na lasa at isang espesyal na aroma.

sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho at hitsura Ang maple syrup ay kahawig ng runny acacia honey o pale jam syrup. Ito ay ginagamit ng ilang masiglang tagagawa, na naglalabas ng ordinaryong sugar syrup na may iba't ibang mga additives sa ilalim ng pagkukunwari ng maple syrup.

Komposisyon, nutritional value at calorie na nilalaman ng maple syrup

Tinutukoy ng kemikal na komposisyon ng maple syrup ang matamis na lasa at benepisyo nito sa kalusugan. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 260 kcal. Walang mga protina sa syrup at pandiyeta hibla, ay naglalaman ng: 0.1 g ng taba, 67 g ng carbohydrates at halos 33 g ng tubig.

Ang maple syrup ay isang kamangha-manghang malusog na produkto.

Naglalaman ng maraming mineral at bitamina:

• kaltsyum;
• magnesiyo;
• mangganeso;
• bakal;
• tanso;
• siliniyum;
• sink;
• B bitamina

Naglalaman din ang syrup ng mga antioxidant na katulad ng matatagpuan sa flaxseed, red wine at sariwang berry.

Ang regular na pagkonsumo ng ilang kutsarita ng maple syrup ay nakakatulong sa pag-iwas sa sipon, stroke, atake sa puso, depresyon at talamak na pagkapagod. Ang mga benepisyo ng pancreas syrup ay nakakatulong sa pag-iwas sa diabetes.

Maple syrup: mga benepisyo at pinsala

Ang malusog na delicacy na ito ay maihahambing sa natural na pulot. Ang syrup ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at ang estado ng mga daluyan ng dugo, ay may antibacterial at antitumor effect.

Ang mga benepisyo nito sa kalusugan ay pinag-aralan ng mga doktor at nutrisyunista, nakakatulong ang syrup:

• palakasin ang immune system;
• bawasan ang panganib na magkaroon ng kanser;
• dagdagan ang potency;
• itigil ang pag-unlad ng atherosclerosis at diabetes;
• mapabuti ang paggana ng puso.

Ang syrup ay naglalaman ng kaunting purine at oxalates, kaya hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ginagawa nitong kapaki-pakinabang para sa mga taong may metabolic disorder na naninirahan sa ekolohiya masamang kondisyon at nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya.

Tanging ang labis na pagkonsumo ng syrup ay maaaring magdulot ng pinsala, dahil naglalaman ito ng maraming glucose. Maipapayo na kumain ng hindi hihigit sa 50 gramo ng matamis na produktong ito bawat araw, pagdaragdag sa tsaa, o bilang meryenda na may mga pastry.

Paano gumawa ng syrup sa bahay?

Upang maghanda ng natural na maple syrup, kailangan mo ang juice ng matalim na dahon na maple. Ito ay kinokolekta sa unang bahagi ng tagsibol kapag malamig pa ang gabi at mainit na ang araw. Ang mga puno ay "umiiyak" sa oras na ito, ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Enero at nagtatapos sa Abril, pinakamahusay na buwan Ang Marso ay isinasaalang-alang.

Ang maple syrup ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng katas ng asukal at itim na maple tree.

Upang mangolekta ng juice, isang butas na may diameter na hanggang 1.5 cm at isang lalim na hanggang 5 cm ay drilled sa puno, isang tubo ay ipinasok dito. Ang isang lalagyan para sa juice ay inilalagay sa ilalim ng tubo.

Ang nakolektang juice ay naglalaman ng higit sa 95% na tubig. Ito ay sumingaw ng ilang oras upang makakuha ng makapal na syrup. Mula sa 40 litro ng feedstock, 1 litro lamang ng malusog na tamis ang nakukuha. Ang asukal ay hindi kailanman idinagdag sa natural na syrup.

Ang paggamit ng syrup sa pagluluto

Maple sap syrup ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa Americas. Sa Russia, ang tradisyong ito ay hindi gaanong binuo, dahil hindi madaling makahanap ng natural na syrup para sa pagbebenta.

Mahusay na karagdagan sa mga pancake.

Ang maple syrup ay hindi nakakakuha ng mga carcinogenic na katangian sa panahon ng paggamot sa init, tulad ng nangyayari sa honey, kaya mas kapaki-pakinabang na idagdag ito sa iba't ibang mga pastry at mainit na dessert.

Ang syrup ay ginagamit sa halip na jam, pulot, jam, inihahain kasama ng mga pancake, pancake, waffle, ice cream. Madalas na idinagdag sa mga pagkaing gulay at karne, na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa at pagluluto ng tinapay.

Paano pumili ng maple syrup?

Upang pumili ng tunay na maple syrup, kailangan mong maingat na tingnan ang label, na naglalaman ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng produkto.

Kapag pumipili ng isang produkto, maaari kang makatagpo ng isang pekeng.

Ang natural na syrup ay hindi dapat maglaman ng mga preservative, dyes, flavorings at iba pang mga filler. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng ordinaryong asukal, ito ay hindi na isang natural na produkto, ngunit ordinaryong matamis na tubig, na ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng maple sap syrup.

Upang tikman, maaari mong matukoy ang kalidad ng syrup sa pamamagitan ng isang malambot na makahoy na aftertaste, isang transparent at malapot na pagkakapare-pareho, nakapagpapaalaala sa likidong pulot.

Ano ang papalitan kapag nagluluto?

Maaari mong palitan ang maple syrup sa panahon ng paghahanda ng iba't ibang mga culinary dish na may likido, transparent honey, syrup mula sa peras o gooseberry jam. Ito ay makikita sa lasa ng mga pinggan, at ang isang tunay na connoisseur ng American cuisine ay agad na madarama ang pagpapalit.

Ang totoong maple syrup ay mahirap hanapin.

Ang natural na maple syrup ay maaaring mabili sa ating panahon sa anumang bansa. Pinahahalagahan ng mga negosyante ang mga benepisyo ng produkto, at ini-import nila ito mula sa Canada o ginagawa ito nang mag-isa mula sa maple sap, na naglalaman ng malaking porsyento ng asukal.

Ang maple syrup ay isang makapal na katas na nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng mga deciduous na puno mula sa pamilyang Sapindaceae: sugar maple, red maple at black maple. Ang mga uri ng maple na ito ay lumalaki sa Hilagang Amerika at umabot sa taas na tatlumpung metro at may diameter na isang metro.

Ang maple syrup ay isang translucent o transparent na makapal, mabango, malapot na likido na maihahambing sa amber honey sa pare-pareho. Sa iba't ibang yugto ng pagsingaw ng syrup, ang asukal, mantikilya at maple honey ay nakuha mula dito.

Kwento

Ang produksyon ng maple sap ay pinaka-develop sa Canada, kung saan tumutubo ang sugar maple sa mga kagubatan sa lahat ng dako. Ito ay naging isang pambansang simbolo: ang imahe ng isang dahon ng maple ay makikita sa Pambansang watawat mga bansa. Ang Quebec ang pangunahing gumagawa ng syrup.

Ang tradisyon ng pagkolekta ng maple sap sa kasalukuyang mga naninirahan sa Quebec ay nagmula sa mga Indian, na maraming taon na ang nakalilipas ay napansin ang mga mahimalang benepisyo ng maple syrup at nakabuo ng mga recipe para sa paggawa nito sa loob ng ilang henerasyon.

Mayroong maraming mga tradisyon na nauugnay sa pagkolekta ng maple sap. Kaya, halimbawa, sa simula ng panahon ng pagtitipon, ang mga naninirahan sa mga lokal na nayon ay nag-aayos ng Seeing off ng taglamig. Ang holiday na ito ay tinatawag na "Boar-a-sucre", at isinalin mula sa French ay nangangahulugang "Sugar hut". Sa agarang paligid ng mga site ng koleksyon ng maple sap, ang mga residente ay nag-set up ng mga pansamantalang bahay at mesa para sa mga bisita, nag-install ng mga kagamitan para sa paggawa ng iba't ibang mga matamis gamit ang katas. Ang holiday na ito ay lubos na iginagalang ng mga lokal. Gustung-gusto ng mga bata na kumain ng mga treat na may maple syrup: mga pancake na may butter at syrup ng magsasaka, snow sa kagubatan na basang-basa sa isang matamis na masarap na likido, mga maple caramel na ginawa doon mismo, sa harap ng mga tao. At mas gusto ng mga matatanda ang higit pang mga pagkaing karne, na inihanda din mismo sa lugar - ham na may mga clove na inihurnong sa maple syrup, beans na may ham at brisket sa matamis na maple sauce at, siyempre, country beer na ginawa batay sa maple juice.

Kapansin-pansin din na, sa kabila ng pag-unlad ng mga teknolohiya na nagpapahintulot sa pag-automate ng halos lahat ng mga proseso sa industriya ng pagkain, ang koleksyon ng juice at paghahanda ng maple syrup ngayon ay isinasagawa nang eksklusibo sa pamamagitan ng kamay. Nagbibigay ito ng espesyal at kakaibang lasa, at mga pagkaing inihanda kasama ang karagdagan nito - isang natatanging kagandahan.

Sa maraming paraan, ang proseso ng pagkuha ng maple sap ay katulad ng pagkuha ng birch sap. Ang isang espesyal na diagonal cut ay ginawa sa maple, kung saan ang isang hindi kinakalawang na bakal na kanal ay ipinasok. Ang nakolektang juice ay napupunta sa mga espesyal na istasyon ng "distillation" na naka-install mismo sa kagubatan. Dito ito ay pinakuluan sa isang bukas na apoy, evaporating, na nagreresulta sa purest maple syrup. Upang makakuha ng isang litro ng syrup, kailangan mong mag-evaporate ng halos apatnapung litro ng maple sap! Siyempre, lubos nitong pinapataas ang halaga ng panghuling produkto. Ngunit anong kagalakan ang dulot nito lokal na residente pagsubaybay sa proseso ng pagluluto!

Ngunit ang pagproseso at pag-iimbak ng mahalagang produktong ito ay pinagkakatiwalaan ng karamihan makabagong teknolohiya. Ang lahat ng mga negosyo na nakikibahagi sa pagkuha ng maple sap at ang paggawa ng syrup ay dapat sumunod sa pinakamahigpit na pamantayan ng kalidad at regular na sumailalim sa mga inspeksyon ng estado.

Ngayon, ang isa sa mga pinakatanyag na kumpanya na kasangkot sa koleksyon at pagproseso ng maple sap ay ang Quebec cooperative Citadel, na nagkakaisa ng halos tatlong libong independiyenteng mga kolektor ng juice. Ang kumpanya ay itinatag noong 1925, at karamihan sa mga miyembro nito ay namamana na mga kolektor ng juice na minana ang trabahong ito mula sa kanilang mga lolo at ama sa tuhod. Salamat dito, ang kumpanya ay nagbibigay sa merkado ng pinakamataas na kalidad ng mga produkto, na isang kinikilalang pinuno.

Paglalapat ng maple syrup

Ang maple syrup at mga produktong gawa mula dito (mantikilya, asukal, jam) ay naging laganap sa maraming bansa sa mundo. Ang mga chef ng mamahaling at prestihiyosong mga restawran sa Canada, USA, Japan, France at iba pang mga bansa ay naghahanda ng mga pinaka-katangi-tanging pinggan, kung saan ang produktong ito ay isang mahalagang bahagi. Ang mga pagkaing ito ay napakapopular, at marami sa kanila ay maaaring ihanda sa bahay. Ang syrup ay inihahain kasama ng mga pancake, waffle, pancake, ice cream. Bilang isang sangkap, ginagamit ito sa mga pagkaing karne, pastry, dessert, sarsa. Ang paggamit ng maple syrup ay naging laganap sa baking at confectionery industry bilang natural na alternatibo sa asukal.

Mga sangkap ng maple syrup

Ang maple syrup ay isang ganap na natural na produkto, walang mga sangkap na kemikal ang ginagamit sa paggawa nito, hindi ito naglalaman ng mga filler at preservatives.

Ang maple syrup ay naglalaman ng maraming mineral (calcium, iron, potassium, phosphorus, sodium, zinc), B bitamina, kabilang ang thiamine. Naglalaman ito ng maraming antioxidant, at higit sa lahat, polyphenols, na tumutulong sa isang tao na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular at tumutulong sa pagpapabata ng katawan. Mayroong mas kaunting asukal sa syrup kaysa sa honey, at halos walang fructose, kaya kapaki-pakinabang ito para sa mga taong sumusubaybay sa kanilang timbang sa katawan. Kahit na ang mga diabetic ay maaaring gumamit ng syrup. At ang mga phytohormones na bahagi ng maple syrup (abscisic acid) ay lubhang kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng pancreas.

Ang calorie na nilalaman ng maple syrup ay 261 kcal bawat 100 g ng produkto.

Mga benepisyo ng maple syrup

Ang mga siyentipiko na nag-aral ng mga benepisyo ng maple syrup ay napatunayan na ang mga matatamis ay maaari ding maging kapaki-pakinabang. Halimbawa, natuklasan kamakailan ng mga mananaliksik mula sa University of Rhode Island ang 13 compound na kapaki-pakinabang sa mga tao bilang karagdagan sa pitong natagpuan na.

Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga benepisyo ng maple syrup ay upang maiwasan ang pag-unlad ng diabetes, kanser sa utak at suso. At ang maple juice ay naglalaman ng natural na glucose, na madaling hinihigop ng katawan bilang isang mabilis na karbohidrat. Gayunpaman, tiyak na dahil sa nilalaman ng glucose na ang maple syrup ay hindi inirerekomenda na ubusin sa labis na mataas na halaga.

Ang paggamit ng maple syrup ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan, dahil ito ay isang natural na immunostimulant, kaya kapaki-pakinabang na gamitin ito para sa atherosclerosis, upang mabawasan ang panganib ng sakit. diabetes, upang mapahusay ang potency.

Ang masarap at matamis na pagkain na ito ay bahagi ng mga produktong inirerekomenda para sa malusog na pagkain, at ito ay isang mahusay na alternatibo sa asukal, jam at jam.

Ang sugar maple syrup ay naging simbolo ng Canada sa loob ng maraming taon. Ang coat of arms ng bansa ay naglalarawan ng isang matulis na dahon ng isang puno kung saan kinukuha ang katas. Ang teknolohiyang ito ay naimbento noong ika-18 siglo, matapos mapagtanto ng mga katutubo ng Amerika na ang likido ay maaaring magpatamis ng pagkain at lubos na mapabuti ang lasa nito. Ang mga benepisyo at pinsala ng maple syrup ay isang bagay ng debate sa North America at higit pa.

Ano ang ginawa ng maple syrup?

Lumalaki ang sugar maple sa mga probinsya ng Canada. Ang artipisyal na paglilinang ay ginagawa sa ibang mga bansa, ngunit ang pamamaraang ito ay itinuturing na mahal, kaya tradisyonal na ang mga produkto ay ginawa sa North America.

Ang puno ay may kumakalat na korona, isang makapal na siksik na puno ng kahoy. Ang kahoy ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng mga kasangkapan. Ang katas ay nakukuha sa pamamagitan ng pagputol ng balat at pagkolekta ng umaagos na likido. Ang syrup ay inihanda gamit ang paraan ng pagkulo.

Hindi lahat ng uri ng kahoy ay angkop para sa pagluluto. Ang pinaka-karaniwang produkto ay nakuha mula sa iba't-ibang asukal, ito ay siya na may mga kapaki-pakinabang na katangian na saturate ang produkto. Ang pula, itim at holly species ay itinuturing na angkop.

Ang pang-industriya na koleksyon ay nagsisimula sa maple forest sa unang bahagi ng tagsibol gamit ang mga espesyal na plastic tubes.

Interesting! Ang isang espesyal na komisyon ay nagpapatakbo sa teritoryo ng bansa, na nagtatatag ng mga pare-parehong kinakailangan at sinusubaybayan ang kalidad at mga pagbabago sa mga katangian ng mga produkto.

Hitsura at lasa ng maple syrup

Ang mga sangkap ay inuri ayon sa kanilang hitsura. Mayroong 2 klase ng likido. Class A:

• light amber ( kulay ginto, banayad, halos hindi mahahalata na amoy);
• katamtamang amber (kulay na puspos ng amber, bahagyang lasa ng kahoy);
• dark amber (maitim na kayumangging likido na may makikilalang amoy at lasa).

Ang Class B ay maitim na kayumangging likido na may malakas na amoy.

Ang mga light varieties ay may lasa ng popcorn, ang mga medium na varieties ay kahawig ng caramel, at ang dark varieties ay may binibigkas na lasa ng maple syrup.

Ang kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman ng maple syrup

Ang mga benepisyo ng maple syrup para sa katawan ay tinutukoy ng mga katangian ng mga bahagi ng komposisyon. Naglalaman ito ng mga bitamina B, amino acid at mineral.

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ay 260 kcal. Kung ikukumpara sa pinong asukal, mayroon itong mas mababang glycemic index.

• benzoic acid;
• cinnamic acid;
• linoleic acid;
• catechin.

Ang Sucrose sa likido ay umabot sa 58 g, ang pagkakaroon ng fructose - 0.5 g, glucose - 1.6 g.

Ang pinakamataas na nilalaman ng mangganeso, sink at sodium ay isinasaalang-alang. Mayroon silang mga kapaki-pakinabang na katangian, may pangkalahatang pagpapalakas na epekto.

Impormasyon! Mula sa 40 litro ng juice, 1 litro lamang ng concentrate ang nakukuha.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Maple Syrup

Ang mga katangian ng antioxidant, bitamina at mineral ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang concentrate kaysa sa regular na pinong asukal. Ang pahayag na ito ay totoo kung gumagamit ka ng maple syrup sa katamtaman.

Ang mga sangkap na may mga katangian ng antioxidant ay kapaki-pakinabang bilang tagapagtanggol ng mga selula mula sa mga epekto ng mga libreng radikal. Ang ganitong mga mekanismo ay nagpapataas ng mga panlaban ng katawan.

Ang pagkakaroon ng mga mineral at bitamina ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa kaligtasan sa sakit, pag-iwas sa balat at sipon.

Ang isang tampok at hindi mapag-aalinlanganan na mga benepisyong pangkalusugan ay isang environment friendly na komposisyon, nang walang pagdaragdag ng mga impurities o preservatives.

maple syrup para sa pagbaba ng timbang

Batay sa concentrate, ang sikat na diyeta ay itinayo, na inilarawan ni Peter Glickman sa kalagitnaan ng huling siglo. Ang layunin ng pamamaraan ay hindi upang aktibong mapupuksa ang labis na pounds, ngunit upang alisin ang mga lason mula sa katawan. Ang mga bunga ng sitrus ay idinagdag sa menu at ang dami ng malinis na tubig ay nadagdagan. Ang mga pagkaing naglalaman ng karbohidrat ay ganap na hindi kasama sa diyeta.

Ang diyeta na ito ay maaaring makapinsala sa mga may kaunting problema sa kalusugan. Ang pagkarga sa atay ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng produksyon ng pancreatic juice, kaya ang isang bahagi na diyeta ay kontraindikado sa mga taong may pancreatic disease.

Isinasaalang-alang ng mga mananaliksik ang isang paraan upang ganap na palitan ang anumang mga matamis na may concentrate, ngunit ang diskarte na ito ay hindi humantong sa mabilis na pagbaba ng timbang, nakakatulong lamang ito upang makontrol ang pagkonsumo ng carbohydrates.

Ligtas ba ang maple syrup para sa mga buntis at nagpapasusong babae?

Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng syrup para sa mga buntis na kababaihan. Ang mataas na konsentrasyon ng mga sangkap ay maaaring makapinsala at maging sanhi Negatibong impluwensya sa kanilang kalusugan. Sa panahong ito, may mga panganib na magkaroon ng mga kondisyon ng diyabetis, kaya ang mga puro pamalit ay dapat na hindi kasama sa diyeta.

Para sa mga nagpapasusong ina, ang concentrate ay may panganib na magkaroon ng pinsala dahil sa posible mga reaksiyong alerdyi Ang bata ay mayroon.

maple syrup para sa diabetes

Ang maple syrup ay maaaring may mga benepisyo at kontraindikasyon sa diabetes: ang lahat ay depende sa kondisyon ng pasyente. Ang diyabetis ay nangangailangan ng maingat na pagsusuri sa mga produktong ginamit. Ang type 2 na sakit ay nailalarawan sa isang kamag-anak na kakulangan ng insulin. Kapag pinapalitan ang iba pang mga matamis na may syrup, maaari mong makamit ang pagpapapanatag ng mga bilang ng dugo. Ang ari-arian na ito ay nakikinabang sa mga nahihirapan sa mga regular na kondisyon ng diabetes.

Hindi inirerekomenda na ubusin ang tamis sa type 1 diabetes, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kumpletong kawalan ng insulin. Ang paggamit ng mga asukal ay naghihikayat ng pagtaas sa mga bilang ng dugo, na humahantong sa isang pagkasira sa pangkalahatang kondisyon ng pasyente.

Paano gumawa ng maple syrup sa bahay

Paggawa ng sarili mong maple syrup klasikong recipe ay isang matrabaho at magastos na proseso. Upang simulan ang pagluluto, kailangan mong kumuha ng maple sap. Upang gawin ito, ang isang butas ay drilled sa puno at isang lalagyan para sa likido ay substituted. Ang pamamaraan na ito ay ginagamit sa panahon ng daloy ng katas. Ang prinsipyo ng paghahanda ay pagsingaw sa katamtamang init.

Impormasyon! Ang pagkulo ay tumatagal ng ilang oras, habang ito ay kinakailangan upang subaybayan ang antas ng pagkulo.

Ano ang gamit ng maple syrup sa pagluluto?

Sa Canada, ang mga waffle, donut, o pancake ay hindi inihahain nang walang maple syrup. Ito ay matagumpay na ginagamit bilang isang kapalit ng asukal sa pagluluto sa hurno at bilang isang pang-ibabaw para sa.

Kapag nag-atsara ng karne at kasunod na pagluluto ng hurno, ang maple concentrate ay bumubuo ng isang pampagana na glazed crust sa ibabaw nito.

Ang paggamit ng maple syrup para sa paghahanda ng mga candies, toffee ay karaniwan.

Ito ay idinagdag bilang pangunahing pampatamis sa maiinit na inumin: grog o punch.

Ang maple syrup ay idinagdag sa mainit na tsaa: hindi katulad ng pulot, sa ilalim ng impluwensya mataas na temperatura hindi nito nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at hindi nakakakuha ng mga katangian ng carcinogenic.

Paano palitan ang maple syrup sa baking

Ang concentrate ay maaaring mapalitan ng asukal at pulot: mayroon silang katulad na mga katangian ng pagpapatamis. Upang palitan ang 1 bahagi gamitin:

• ¾ bahagi ng asukal;
• 1 bahagi ng likidong pulot.

Mga kahalili na katulad sa pisikal na katangian, siguro: syrups at agaves, pear jam.

Pinsala ng maple syrup at contraindications

Hindi mo maaaring pag-usapan ang mga benepisyo ng syrup nang hindi binabanggit ang pinsala. Tulad ng lahat ng mga pagkain na naglalaman ng mataas na halaga ng carbohydrates, hindi ito maaaring maging kapaki-pakinabang kapag kinuha nang labis. Pang araw-araw na sahod para sa isang may sapat na gulang - ilang kutsara.

Ang pagkonsumo ay maaaring makapinsala sa mga hypersensitive sa mga pagkaing may asukal. Ang mga taong may problema sa antas ng glucose sa dugo ay dapat mag-ingat.

Ang panganib ng pinsala sa katawan ay tumaas sa mga taong dumaranas ng sakit sa bituka. Ang paggawa ng mga enzyme para sa panunaw ng carbohydrates ay may posibilidad na mapataas ang pagkarga sa mga organ ng pagtunaw at, higit sa lahat, sa pancreas.

Paano pumili ng maple syrup kapag bumibili

Ang isa sa mga kahirapan sa pagbili ng syrup sa mga tindahan ay ang mataas na halaga at saklaw. Hindi lahat ng supermarket ay mayroon nito sa listahan ng mga produkto. Ang mga murang analogue, na nagpapahiwatig ng nilalaman ng maple sap, ay walang kinalaman sa isang kalidad na produkto.

Ang pagkakaroon ng mga tina o mga additives ng pagkain sa komposisyon ay katibayan ng isang mababang kalidad na produkto, isang pekeng para sa isang tunay.

Karaniwan ang concentrate ay ibinebenta sa mga lalagyan ng salamin. Ang isang espesyal na tampok ng paglabas sa Canada ay itinuturing na mga espesyal na bote sa anyo ng isang dahon ng maple.

Ang kulay ng maple syrup ay mula sa light amber hanggang dark brown. Maaaring mag-iba ang shade depende sa variety. Ang likido ay hindi bumubuo ng isang namuo. Ang mga bote ay dapat na sarado nang mahigpit at hindi masira.

Paano mag-imbak ng maple syrup sa bahay

Ang maple sap concentrate ay may mahabang buhay ng istante.

Ang selyadong syrup ay nakaimbak ng ilang taon sa temperatura ng kuwarto. Matapos tanggalin ang takip ng bote upang pabagalin ang proseso ng pagsingaw, kaugalian na itong ibuhos Lalagyan ng plastik at pagkatapos ay mag-imbak ng average na 4 na buwan sa refrigerator (inilalagay ng tagagawa ang partikular na impormasyon sa label). Sa form na ito, hindi ito nag-freeze at hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng maple syrup ay magkakaugnay na mga konsepto. Bilang isang kapalit ng asukal, ang natatanging produktong ito ay maaaring magbigay ng mga benepisyo dahil sa nilalaman ng antioxidant nito at ang kawalan ng mga impurities sa komposisyon. Ang labis na pagkonsumo ay kontraindikado at nakakapinsala sa kalusugan dahil sa mataas na dami ng asukal. Ang paggamit ng produktong ito sa pagluluto ng hurno, bilang isang additive sa mga dessert, ay nag-iiba-iba ng diyeta at nagbibigay ng mga pagkaing natatanging lasa.