Kategorya ng Chanterelle mushroom. Chanterelles - puno ng impormasyon tungkol sa mga kabute. Ang paggamit ng chanterelles sa pagluluto at gamot
Chanterelles ( Cantharellus) - mga kabute na kabilang sa departamento ng basidiomycetes, class agaricomycetes, order cantarellaceae, family chanterelles, genus chanterelles. Ang mga mushroom na ito ay mahirap malito sa iba, dahil mayroon silang isang hindi malilimutang hitsura.
Chanterelles (mushroom): paglalarawan at larawan
Ang katawan ng chanterelles ay hugis tulad ng katawan ng sumbrero mushroom, ngunit ang takip at binti ng chanterelles ay isang buo, walang nakikitang mga hangganan, kahit na ang kulay ay halos pareho: mula sa maputlang dilaw hanggang orange. Ang takip ng chanterelle mushroom ay mula 5 hanggang 12 sentimetro ang lapad, hindi regular ang hugis, patag, na may nakabalot, bukas na kulot na mga gilid, malukong o nalulumbay sa loob, sa ilang mga may sapat na gulang na ito ay hugis ng funnel. Sa mga tao, ang gayong sumbrero ay tinatawag na "sa anyo ng isang baligtad na payong." Sa pagpindot, ang takip ng chanterelle ay makinis, na may balat na mahirap tanggalin.
Ang pulp ng chanterelles ay mataba at siksik, mahibla sa lugar ng binti, puti o madilaw-dilaw na kulay, ay may maasim na lasa at bahagyang amoy ng mga pinatuyong prutas. Kapag pinindot, ang ibabaw ng fungus ay nagiging mapula-pula.
Ang binti ng chanterelle ay madalas na kapareho ng kulay ng ibabaw ng takip, kung minsan ay medyo mas magaan, ay may siksik, makinis na istraktura, pare-pareho ang hugis, bahagyang makitid patungo sa ibaba, 1-3 sentimetro ang kapal, 4-7 sentimetro ang haba.
Ang ibabaw ng hymenophore ay nakatiklop, pseudoplastic. Kinakatawan ng mga kulot na fold na bumabagsak sa binti. Sa ilang mga species ng chanterelles, maaari itong maging ugat. Ang spore powder ay dilaw sa kulay, ang mga spores mismo ay ellipsoidal, 8 * 5 microns ang laki.
Saan, kailan at sa anong kagubatan lumalaki ang mga chanterelles?
Ang mga Chanterelles ay lumalaki mula sa unang bahagi ng Hunyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre, pangunahin sa koniperus o magkahalong kagubatan, malapit sa mga fir , pine o oak . Mas karaniwan ang mga ito sa mga mamasa-masa na lugar, sa mga kagubatan. katamtamang klima sa gitna ng mga damo, sa lumot o sa isang tumpok ng mga nahulog na dahon. Ang mga Chanterelles ay madalas na lumalaki sa maraming grupo, lumilitaw nang marami pagkatapos ng mga bagyo.
Chanterelle species, mga pangalan, paglalarawan at mga larawan
Mayroong higit sa 60 uri ng chanterelles, marami sa mga ito ay nakakain. Ang mga nakakalason na chanterelles ay hindi umiiral, kahit na may mga hindi nakakain na species sa genus, halimbawa, isang maling chanterelle. Gayundin, ang kabute na ito ay may mga nakakalason na katapat - halimbawa, mga kabute ng genus Omphalote. Nasa ibaba ang ilang uri ng chanterelles:
- Chanterelle ordinary (totoong chanterelle, cockerel) ( Canthar ellusciba rius)
Ang karaniwang chanterelle ay lumalaki sa deciduous at mga koniperus na kagubatan noong Hunyo at pagkatapos ay mula Agosto hanggang Oktubre.
- Chanterelle gray ( Cantharellus cinereus)
Nakakain na kabute na kulay abo o kayumanggi-itim. Ang sumbrero ay may diameter na 1-6 cm, ang taas ng tangkay ay 3-8 cm, ang kapal ng tangkay ay 4-15 mm. Ang binti ay guwang sa loob. Ang sumbrero ay may kulot na mga gilid at may depresyon sa gitna, ang mga gilid ng sumbrero ay may kulay abo. kulay abong lilim. Ang pulp ay nababanat, kulay abo o kayumanggi. Ang hymenophore ay nakatiklop. Ang lasa ng kabute ay inexpressive, walang aroma.
Ang grey fox ay lumalaki sa halo-halong at mga nangungulag na kagubatan mula sa katapusan ng Hulyo hanggang Oktubre. Ang kabute na ito ay matatagpuan sa teritoryo ng European na bahagi ng Russia, Ukraine, America at mga bansa Kanlurang Europa. Ang grey fox ay kilala ng iilan, kaya iniiwasan ito ng mga mushroom pickers.
- Chanterelle cinnabar red ( Cantharellus cinnabarinus)
Isang nakakain na kabute na mamula-mula o pinkish na kulay. Ang diameter ng takip ay 1-4 cm, ang taas ng tangkay ay 2-4 cm, ang laman ay mataba na may mga hibla. Ang mga gilid ng takip ay hindi pantay, hubog, ang takip mismo ay malukong patungo sa gitna. Ang hymenophore ay nakatiklop. Ang makapal na pseudoplates ay kulay rosas. Ang spore powder ay pink-cream.
Ang cinnabar-red chanterelle ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan, pangunahin sa mga oak, sa silangang bahagi. Hilagang Amerika. Ang panahon ng pagpili ng kabute ay tag-araw at taglagas.
- Chanterelle velvety ( Cantharellus friesii)
Isang nakakain ngunit bihirang kabute na may kahel-dilaw o mapula-pula na takip. Ang kulay ng mga binti ay mula sa light yellow hanggang light orange. Ang diameter ng takip ay 4-5 cm, ang taas ng tangkay ay 2-4 cm, ang diameter ng tangkay ay 1 cm, Ang takip ng isang batang kabute ay may matambok na hugis, na nagiging hugis ng funnel. may edad. Ang laman ng takip ay light orange kapag pinutol, maputi-dilaw sa tangkay. Ang amoy ng kabute ay kaaya-aya, ang lasa ay maasim.
Ang velvety chanterelle ay lumalaki sa mga bansa sa timog at silangang Europa, sa mga nangungulag na kagubatan sa acidic na mga lupa. Ang panahon ng pag-aani ay mula Hulyo hanggang Oktubre.
- Chanterelle faceted ( Cantharellus lateritius)
Nakakain na orange-yellow mushroom. Ang fruiting body ay may mga sukat mula 2 hanggang 10 cm.Ang takip at tangkay ay pinagsama. Ang hugis ng takip ay inukit na may kulot na gilid. Ang pulp ng mushroom ay makapal at siksik, may kaaya-ayang lasa at aroma. Ang diameter ng tangkay ay 1-2.5 cm. Ang hymenophore ay makinis o may maliliit na fold. Ang spore powder ay may dilaw-orange na kulay, tulad ng fungus mismo.
Lumalaki ang faceted chanterelle sa mga oak groves sa North America, Africa, Himalayas, Malaysia, nang paisa-isa o sa mga grupo. Maaari kang mangolekta ng chanterelle mushroom sa tag-araw at taglagas.
- Chanterelle naninilaw (Cantharellus lutescens)
Nakakain na kabute. Ang diameter ng takip ay mula 1 hanggang 6 cm, ang haba ng binti ay 2-5 cm, ang kapal ng binti ay hanggang 1.5 cm. Ang takip at ang binti ay isang solong buo, tulad ng sa iba pang mga uri ng chanterelles . Ang itaas na bahagi ng takip ay dilaw-kayumanggi, na may kayumanggi kaliskis. Ang tangkay ay dilaw-kahel. Ang pulp ng mushroom ay beige o light orange, walang lasa at amoy. Ang ibabaw ng spore-bearing ay kadalasang makinis, bihirang kulubot, at may beige o yellow-brown tint. Ang spore powder ay beige-orange.
Ang naninilaw na chanterelle ay lumalaki sa mga koniperong kagubatan, sa basa-basa na mga lupa, namumunga hanggang sa katapusan ng tag-araw.
- Chanterelle tubular (funnel chanterelle, tubular cantarell, tubular lobe) ( Cantharellus tubaeformis)
Isang nakakain na kabute na may diameter ng takip na 2-6 cm, taas ng tangkay na 3-8 cm, diameter ng tangkay na 0.3-0.8 cm. Ang takip ng chanterelle ay may hugis ng funnel na may tulis-tulis na mga gilid. Ang kulay ng takip ay kulay abo-dilaw. Mayroon itong maitim na makinis na kaliskis. Ang tubular na binti ay dilaw o mapurol na dilaw. Ang laman ay matigas at puti, na may bahagyang mapait na lasa at isang kaaya-ayang amoy ng lupa. Ang hymenophore ay madilaw-dilaw o maasul na kulay-abo, na binubuo ng mga bihirang malutong na ugat. Beige spore powder.
Ang mga trumpeta chanterelles ay pangunahing lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, kung minsan ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan sa Europa at Hilagang Amerika.
- Chanterelle Cantharellus menor de edad
Nakakain na kabute, katulad ng karaniwang soro ngunit may mas maliit na sukat. Ang diameter ng takip ay 0.5-3 cm, ang haba ng tangkay ay 1.5-6 cm, ang kapal ng tangkay ay 0.3-1 cm. Ang takip ng isang batang kabute ay patag o matambok, sa isang mature na kabute ito ay nagiging parang vase. Ang kulay ng takip ay dilaw o orange-dilaw. Ang gilid ng takip ay kulot. Ang laman ay dilaw, malutong, malambot, na may halos hindi nakikitang aroma. Ang hymenophore ay may kulay ng isang takip. Ang kulay ng tangkay ay mas magaan kaysa sa takip. Ang tangkay ay guwang, patulis patungo sa base. Ang spore powder ay puti o madilaw-dilaw ang kulay.
Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan (kadalasan oak) sa silangang North America.
- Chanterelle Cantharellus subalbidus
Isang nakakain na kabute na maputi o beige ang kulay. Nagiging orange kapag hinawakan. Ang basang kabute ay may mapusyaw na kayumangging kulay. Ang diameter ng takip ay 5-14 cm, ang taas ng tangkay ay 2-4 cm, ang kapal ng tangkay ay 1-3 cm. Ang takip ng isang batang kabute ay patag na may kulot na gilid, nagiging hugis ng funnel bilang ang lumalaki ang kabute. Ang mga kaliskis ng pelus ay matatagpuan sa balat ng takip. Ang pulp ng mushroom ay walang aroma at lasa. Ang hymenophore ay may makitid na fold. mataba ang binti, kulay puti, hindi pantay o makinis. Ang spore powder ay puti.
Cantharellus subalbidus lumalaki sa hilagang-kanlurang bahagi ng North America, na matatagpuan sa mga koniperong kagubatan.
Mga maling chanterelles: paglalarawan at larawan. Paano sila naiiba sa mga nakakain?
Mayroong 2 uri ng mga kabute kung saan maaari mong malito ang isang ordinaryong chanterelle:
- Orange talker (hindi nakakain na kabute)
- Omphalote olive ( nakakalason na kabute)
Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang nakakain na chanterelle at isang huwad:
- Ang kulay ng isang ordinaryong nakakain na chanterelle ay monophonic: light yellow o light orange. Ang false chanterelle ay kadalasang may mas maliwanag o mas magaan na kulay: tansong pula, maliwanag na orange, madilaw-dilaw na puti, okre na beige, mapula-pula kayumanggi. Ang gitna ng takip ng maling chanterelle ay maaaring magkakaiba sa kulay mula sa mga gilid ng takip. Sa sumbrero ng maling chanterelle, ang mga spot ng iba't ibang mga hugis ay maaaring obserbahan.
- Ang mga gilid ng takip ng isang tunay na chanterelle ay palaging napunit. Ang maling kabute ay madalas na may makinis na mga gilid.
- Ang binti ng isang tunay na chanterelle ay makapal, ang binti ng isang huwad na chanterelle ay manipis. Bilang karagdagan, sa isang nakakain na chanterelle, ang sumbrero at binti ay isang solong kabuuan. At sa isang huwad na chanterelle, ang binti ay nakahiwalay sa sumbrero.
- Ang mga nakakain na chanterelles ay palaging lumalaki sa mga grupo. Ang maling chanterelle ay maaaring lumaki nang isa-isa.
- Ang amoy ng nakakain na kabute ay kaaya-aya, hindi katulad ng hindi nakakain.
- Kapag pinindot, ang pulp ng nakakain na chanterelle ay nagiging pula, ang kulay ng huwad na chanterelle ay hindi nagbabago.
- Ang mga tunay na chanterelles ay hindi worm, na hindi masasabi tungkol sa kanilang mga nakakalason na katapat.
False fox o orange talker
Calorie na nilalaman ng chanterelles
Ang calorie na nilalaman ng chanterelles bawat 100 g ay 19 kcal.
Paano at gaano katagal maiimbak ang mga sariwang chanterelles?
Ang mga kabute ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +10°C. Ang mga bagong ani na chanterelles ay hindi maaaring itago ng higit sa isang araw, kahit na sa refrigerator. Pinakamabuting simulan ang pagproseso ng mga ito kaagad.
Paano linisin ang mga chanterelles?
Ang mga kabute ay dapat linisin ng mga labi at ang mga nasirang kabute ay dapat na ihiwalay mula sa mga buo. Ang mga labi ng kagubatan ay tinanggal gamit ang isang matigas na brush o malambot na tela (espongha). Ang dumi ay hindi dumidikit sa ibabaw ng chanterelles nang napakalakas na kailangan itong linisin gamit ang isang kutsilyo. Ang mga bulok, lumambot at nasira na bahagi ng fungus ay pinutol gamit ang isang kutsilyo. Ang mga basura ay tinanggal mula sa mga plato gamit ang isang brush. Ito ay lalong mahalaga para sa kasunod na pagpapatayo.
Pagkatapos ng paglilinis, ang mga chanterelles ay dapat na hugasan ng mabuti, na nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga plato ng takip. Karaniwan silang hinuhugasan sa maraming tubig. Kung ang isang mapait na lasa ay pinaghihinalaang, ang mga mushroom ay babad sa loob ng 30-60 minuto.
Bakit mapait ang chanterelles at kung paano alisin ang kapaitan?
Mayroong likas na kapaitan sa mga chanterelles, kung saan sila ay lalo na pinahahalagahan sa pagluluto at dahil sa kung saan ang iba't ibang mga insekto at mga peste ay hindi gusto sa kanila. Ang kapaitan ay tumataas kung ang mga kabute ay hindi naproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani, pati na rin sa ilalim ng impluwensya ng mga likas na kadahilanan na nakalista sa ibaba. Ang mga Chanterelles na nakolekta ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa:
- sa mainit na tuyo na panahon;
- sa ilalim ng mga puno ng koniperus;
- sa lumot;
- sa tabi ng mga abalang highway at maruming pang-industriya na negosyo;
- overgrown mushroom;
- mga huwad na fox.
Pinakamainam na mangolekta at magluto ng mga batang mushroom na may hindi pa nabubuksang mga takip. Ang posibilidad ng kapaitan sa kanila ay magiging mababa.
Upang ang mga chanterelles ay hindi mapait, maaari silang ibabad sa loob ng 30-60 minuto, at pagkatapos ay pakuluan, pinatuyo ang tubig pagkatapos magluto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong pakuluan hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa gatas.
Mas mainam na i-freeze ang pinakuluang mushroom: una, ito ay lumalabas na mas siksik, at pangalawa, kapag pinakuluan, hindi sila magiging mapait. Kung mayroon kang frozen na sariwang chanterelles, at pagkatapos ma-defrost ay nalaman mong mapait ang mga ito, subukan ang sumusunod:
- pakuluan ang mga mushroom sa kumukulong inasnan na tubig. Maaari kang magdagdag ng ilang kurot ng citric acid. Ang kapaitan ay magiging tubig, na pagkatapos ay aalisin mo.
Paano magluto at mag-imbak ng mga chanterelles. Mga paraan ng pagluluto
Sa Russia, ang genus ng chanterelle ay kinakatawan ng 4 na species. Ang lahat ng mga ito ay nakakain at masarap na mushroom na matagal nang ginagamit sa pagluluto.
- Mula sa punto ng view ng mga blangko, ang pinaka-kawili-wili ay karaniwang chanterelle, o totoo. Ito ay kinakain na pinakuluan, pinirito, adobo, adobo at inasnan.
- Kulay abo si Chanterelle- isang napakasarap, kahit na hindi magandang tingnan na kabute. Ito ay para sa paggawa ng mga sarsa, sopas, mabuti sa tuyo na anyo. Ang parehong sariwa at tuyo na kulay-abo na chanterelles ay ginagamit bilang isang additive sa iba't ibang mga pinggan.
- Naninilaw si Chanterelle mabuti kapwa sa iba't ibang pinggan at sa paghahanda para sa taglamig. Ito ay de-latang, adobo, tuyo. Ang mga powdered dry chanterelles ay gumagawa ng mga kamangha-manghang sopas at sarsa.
- Makintab na Chanterelle- isang napakabihirang kabute, mas mainam na huwag itong kunin upang hindi ito tuluyang mawala sa kalikasan.
Ang Chanterelles ay maaaring:
- magluto
Gupitin ang malalaking chanterelles sa mga hiwa at lutuin pagkatapos kumukulo sa pinababang apoy sa loob ng 15-20 minuto. Maaari mong pakuluan hindi lamang sa enamelware, kundi pati na rin sa isang mabagal na kusinilya o microwave. Kung kumain ka ng mga kabute kaagad pagkatapos magluto, kung gayon ang tubig ay dapat na inasnan. Sa kasong ito, ang sabaw ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Kung pagkatapos kumukulo ay magprito ka ng mga chanterelles, mas matalinong iwanan ang tubig na walang asin upang ang mga mineral na asing-gamot ay hindi lumabas sa mga kabute. Sa kasong ito, hindi mo kailangang lutuin ang mga ito nang higit sa 4-5 minuto. Una, banlawan ang pinatuyong chanterelles nang maraming beses sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito upang pakuluan sa parehong tubig. Hayaang pakuluan sila ng 40-60 minuto.
- magprito
Hindi kinakailangang pakuluan ang mga chanterelles bago iprito. Ngunit kung nais mong tiyak na hindi mapait ang mga kabute, mas mahusay na pakuluan ang mga ito, pinatuyo ang tubig pagkatapos maluto.
Bago magprito, ang mga kabute ay kailangang i-cut: ang takip sa pantay na hiwa, ang binti sa mga bilog. Dahil ang mga kabute ay naglalaman ng 90% na tubig, at sa temperatura na 60-70 ° na likido ay umalis sa mga namumungang katawan, nagsisimula silang magprito lamang pagkatapos na ang juice na ito ay sumingaw. Sa isang kawali, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantika, pagkatapos ay ilagay ang mga chanterelles at iprito hanggang ang inilabas na kahalumigmigan ay sumingaw. Pagkatapos asin, kung ninanais, magdagdag ng kulay-gatas at kumulo hanggang maluto para sa 15-20 minuto. Ang Chanterelles ay maaari ding lutuin at nilaga.
- asin
Sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang pag-asin ng chanterelles ay ginagamot nang iba. Ang ilan ay nagsasabi na ang mga naninirahan sa kagubatan na ito ay mabuti sa anumang anyo, maliban sa mga maalat. Ang iba ay nagbibigay ng iba't ibang mga recipe ng pag-aasin at pinagtatalunan na ang inasnan na chanterelles ay may karapatang umiral. Sinasabi nila na ang mga chanterelles na inihanda sa ganitong paraan ay medyo malupit at hindi maipahayag sa lasa.
Ang mga Chanterelles ay inasnan sa malamig at mainit na paraan. Para sa malamig na pag-aatsara, ang mga mushroom ay hugasan at ibabad para sa isang araw sa tubig na may asin at sitriko acid (bawat litro ng tubig: 1 kutsara ng asin at 2 gramo ng sitriko acid). Hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito. Ang mga chanterelles, na tuyo pagkatapos ng pagbabad, ay inilatag sa mga inihandang pinggan: enameled, kahoy o salamin. Una, ang ilalim ng lalagyan ay dinidilig ng asin, pagkatapos kung saan ang mga kabute ay inilatag na may mga sumbrero sa mga layer na 6 cm, iwisik ang bawat isa sa kanila ng asin (50 g ng asin bawat kilo ng chanterelles), dill, tinadtad na bawang, dahon ng kurant, malunggay, seresa, kumin. Ang mga kabute ay natatakpan mula sa itaas ng isang magaan na tela, ang mga pinggan ay natatakpan ng isang takip na malayang pumapasok dito at pinindot nang may pang-aapi. 1-2 araw na pinananatiling mainit para sa pagbuburo, pagkatapos ay inilabas sa malamig. Maaari kang kumain ng chanterelles pagkatapos ng 1.5 buwan mula sa sandali ng pag-aasin.
- mag-atsara
Marinated chanterelles na may kasunod na pasteurization. Bago ang pag-aani, ang mga namumungang katawan ng mga karaniwang chanterelles ay dapat na lubusang linisin at hugasan. Gupitin ang malalaking mushroom sa 4 na piraso, iwanan ang maliliit na buo. Para sa 15 minuto sila ay pinakuluan sa tubig na asin na may sitriko acid. Ang mga mainit na chanterelles ay inilatag sa mga handa na garapon at ibinuhos ng pag-atsara upang ang 2 cm ay naiwan sa gilid ng garapon.Sa itaas, maaari kang magdagdag ng mga singsing ng sibuyas, dahon ng laurel, mga piraso ng malunggay na ugat. Ang mga natatakpan na garapon ay pasteurized sa loob ng 2 minuto - ito ang pinakamainam na oras para sa pagpapanatili ng mga bitamina B sa mga kabute. Ang mga adobo na chanterelles ay dapat na naka-imbak sa temperatura na 0 hanggang 15 ° sa isang dry cellar.
Marinated chanterelles nang walang pasteurization. Una, ang mga mushroom ay pinakuluan sa tubig na asin para sa mga 15 minuto. Pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara - pakuluan ang tubig na may pagdaragdag ng asin at suka. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang kumukulong marinade at pinakuluan ng 20 minuto. 3 minuto bago matapos ang pagluluto magdagdag ng mga pampalasa at asukal. Ang mga Chanterelles ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng marinade kung saan sila pinakuluan, at pinagsama.
- maasim
Ang mga hugasan na chanterelles ay pinutol sa pantay na hiwa. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, ilagay (para sa 1 kg ng chanterelles) 1 kutsara ng asin, 3 g ng sitriko acid. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, magluto ng 20 minuto. Sa parehong oras, sila ay hinalo at ang nagresultang foam ay tinanggal. Pagkatapos ang mga mushroom ay itinapon sa isang colander, hugasan ng malamig na tubig at tuyo. Dalhin ang pagpuno sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan: kumuha ng 5 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal sa bawat litro ng tubig. Palamigin ang solusyon sa 40°C. Magdagdag ng whey skimmed sour milk (20 g bawat 1 litro ng solusyon). Ang tatlong-litro na garapon ay puno ng mga kabute, ibinuhos ng handa na likido. Panatilihing mainit-init sa loob ng tatlong araw, at pagkatapos ay dalhin sa malamig.
- tuyo
Ang malusog, hindi nahugasan, ngunit mahusay na binalatan na mga kabute ay pinutol sa mga hiwa na 3-5 mm ang kapal sa kahabaan ng namumungang katawan. Ang mga hiniwang chanterelles ay inilalagay sa isang drying board o sa isang espesyal na dryer upang hindi sila magkadikit. Ang mga Chanterelles ay maaaring tuyo sa mga silid na may mahusay na bentilasyon, sa labas (sa lilim o sa araw), sa isang dryer, sa isang oven, sa isang oven.
Una, ang mga mushroom ay tuyo sa isang mababang temperatura (60-65 °) upang ang juice ay hindi dumaloy sa kanila, at pagkatapos ay sa isang mas mataas na temperatura. Kapag pinatuyo ang mga kabute sa araw, mahalagang tiyakin na ang hamog at ulan ay hindi nahuhulog sa kanila. Ang mga Chanterelles ay itinuturing na mahusay na tuyo kung ang mga hiwa ng kabute ay gumuho nang makinis sa pagitan ng mga daliri. Itago ang mga tuyong chanterelles sa lata, baso o Lalagyang plastik na may masikip na mga takip.
Paano i-freeze ang mga chanterelles para sa taglamig?
Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay dapat na lubusan na hugasan at matuyo nang mabuti, inilatag sa isang tela. Maaari mong i-freeze ang sariwa, pinakuluang, inihurnong at pritong chanterelles. Maaaring mapait ang lasa ng mga sariwang (hilaw) na kabute pagkatapos i-defrost. Samakatuwid, bago ang pagyeyelo, mas mahusay na pakuluan ang mga ito sa tubig o gatas, magprito sa solidong mantikilya o maghurno sa oven.
Ang mga inihanda at pinatuyong mushroom ay maaaring ilagay sa mga bag ng freezer, mga lalagyan ng pagkain na gawa sa polymers, metal o salamin, sa huling kaso na pinupuno ang mga lalagyan ng 90%. Isara nang mahigpit upang ang mga produkto ay hindi madikit sa hangin. Mag-imbak sa isang freezer sa -18°C sa loob ng isang taon.
Kailangan mong mag-defrost ng mga kabute sa ilalim na istante ng refrigerator sa temperatura na + 4 ° C. Upang mag-defrost, huwag init ang mga ito o ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Bilang karagdagan, ang mga lasaw na mushroom ay hindi maaaring muling i-frozen. Kung hindi nila sinasadyang natunaw dahil sa isang pagkasira sa refrigerator, at nais mong i-freeze muli ang mga ito, maaari itong gawin sa pamamagitan ng pre-boiling o pagprito ng mga kabute.
- Ang chinomannose na nakapaloob sa chanterelles ay nakakatulong upang makayanan ang mga helminth na nakahawa sa isang tao. Gayunpaman, ang polysaccharide na ito ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init na nasa 50 ° C, at pinapatay ito ng asin sa panahon ng pag-aasin. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga herbalista ang paggamit ng pagbubuhos ng alkohol ng mga chanterelles para sa paggamot.
- Ang parmasya ay nagbebenta ng gamot na "Fungo-Shi - chanterelles", na nilayon para sa paggamot ng helminthiasis. Ang gamot na Chanterelle ay binuo ng mga siyentipikong Ruso at nasubok sa Russia at sa ibang bansa.
- Ang antibyotiko na nakapaloob sa komposisyon ng chanterelles ay humaharang sa pagbuo ng tuberculosis bacillus.
- Ang mga Chanterelles ay madalas na lumalaki sa anyo ng mga "witch ring". Noong sinaunang panahon, ang mga taong Europeo ay nagmimistula ng gayong mga phenomena. Iniuugnay nila ang hitsura ng mga singsing sa mga coven ng mga mangkukulam, ang mga trick ng mga duwende. Ngayon ipinaliwanag ito ng mga siyentipiko sa pamamagitan ng katotohanan na ang spore na nahulog sa lupa ay bumubuo ng isang mycelium, na lumalaki nang pantay-pantay sa lahat ng direksyon, na bumubuo ng isang pantay na bilog. At ang gitnang bahagi ng mycelium ay unti-unting namamatay.
- Ang pangalang "chanterelle" ay hindi nagmula sa salitang fox. Ang pangalan ng mga mushroom ay nagmula sa Old Russian adjective na "fox" - dilaw. Parehong pinangalanan ang hayop at ang kabute para sa kanilang kulay.
- Bagaman mayroong mga bitamina sa mga kabute, sila ay ganap na nawasak sa panahon ng pagluluto. Ang pagbubukod ay ang mga adobo na mushroom na mayaman sa bitamina C.
- Kung ang isang pine o birch ay lumalaki malapit sa bahay, maaari mong subukang palaguin ang iyong mga chanterelles sa ilalim ng mga ito. Mash mushroom caps, ilagay ang mga ito, nang hindi inililibing ang mga ito, sa ibabaw ng lupa malapit sa puno, tubig at malts sa tuktok na may mga pine needle o birch dahon.
- Ang Chanterelles ay naglalaman ng karamihan malaking bilang ng taba kumpara sa iba pang mga mushroom - 2.4%. Ang mga taba sa mushroom ay puro pangunahin sa spore-bearing layer, sa chanterelles - sa mga plato.
- isang napaka-masarap at eleganteng kabute, na nakuha ang pangalan nito dahil sa maliwanag na pulang kulay, na nakapagpapaalaala sa kulay ng pula ng itlog. Mayroon ding mga maputlang dilaw na chanterelles. katutubong pangalan chanterelles - "cockerels". Ang mga mushroom na ito ay madalas na tumutubo sa gabi sa mga lugar kung saan wala sila roon noong nakaraang araw.
Chanterelles sa kagubatan
Maraming uri ng chanterelles na kilala sa mundo. Lahat sila ay kabilang sa pamilya Chanterelle. Sa mahabang panahon Ang mga chanterelles ay itinuturing na agaric mushroom. Ngayon sila ay inuri bilang non-lamellar fungi. Ang pinakasikat sa ating kagubatan ay ang karaniwang chanterelle, o tunay, dilaw ( Cantharellus cibarius), at chanterelle tubular, o hugis ng funnel, taglagas, taglamig ( Cantharellus tubaeformis).
Ang funnel fox ay hindi kasingtingkad ng kulay ng karaniwang fox. Ang kulay ng species na ito ay mas kupas, madilaw-dilaw o kulay-abo-dilaw. Ang binti ng chanterelle na hugis funnel ay guwang. Ang kabute na ito ay lumalaki sa kagubatan kahit na sa pinakadulo ng taglagas.
Sa kagubatan, madalas mayroong masarap na hugis funnel na kulay abong chanterelle ( Craterellus cornucopioides), kung saan ang nakabukas na gilid ay malinaw na nakikita. Ang pulp ay manipis, madilim. Pagkatapos magluto, ang kabute ay nagiging halos itim. Tinatawag ng British ang grey fox na "sungay ng maraming", at ang mga Aleman - "ang tubo ng kamatayan."
Paglalarawan ng karaniwang chanterelle (Cantharellus cibarius)
sumbrero. Sa mga batang chanterelles ordinaryo (totoo, dilaw) ang sumbrero ay matambok at halos makinis. Ang mga maliliit na butones na mushroom ay may napakaikling tangkay na hindi ito nakikita. Habang tumatanda sila, tumataas ang mga "buttons" sa binti. Lumilitaw ang mga kulot na gilid sa isang patag na sumbrero, nagiging embossed ito. Ang isang adult chanterelle ay may depress na gitnang bahagi sa takip, na ginagawang parang funnel ang kabute. Ang diameter ng takip ng isang adult na chanterelle ay madalas na mga 7 cm.
Mga rekord(mas tiyak, ang mga kulubot na paglaki ng namumungang katawan) ay tumatakbo pababa sa takip hanggang sa tangkay, madalas hanggang sa base nito. Mas tama na tawagan silang mga outgrowth, dahil ang mga chanterelles ay hindi nabibilang sa lamellar, ngunit sa mga non-lamellar mushroom. Kapansin-pansin na ang kabute ay halos hindi nagbabago ng kulay kapag pinindot.
Pulp. Madilaw-puti, ang kulay ng pulp sa mga lugar ng hiwa ay hindi nagbabago. Ito ay siksik, gumuho nang kaunti, na may karaniwang kaaya-ayang amoy. Si Chanterelle ay bihirang uod. Ang isang karaniwang alamat ay ang kabute na ito ay hindi kailanman nasisira ng mga uod. Ang bilang ng mga chanterelle worm sa chanterelles ay talagang hindi gaanong mahalaga kumpara sa ibang mga kabute. Ang isang tumatandang chanterelle ay wala sa lahat ng masarap na sapal tulad ng sa murang edad. Ito ay nagiging "goma", madaling sumisipsip ng kahalumigmigan, kaya mabilis itong nababad.
binti. Ang ordinaryong Chanterelle ay may matatag na binti na walang lukab, na maayos na pumasa sa sumbrero. Ang laki ng mga binti ng isang adult chanterelle ay lubos na nakasalalay sa lugar kung saan lumalaki ang kabute. Kaya, sa mga basang lupa, ang haba ng binti ay madalas na lumampas sa average na 8 cm.
Oras at lugar ng koleksyon ng mga chanterelles
Lumilitaw na ang mga Chanterelles mula sa. Lumalaki nang malaki mula sa kalagitnaan hanggang huli na taglagas. Kung pinahihintulutan ng panahon, pagkatapos ay hanggang. Lalo na marami sa kanila sa tag-araw. Napansin na ang mga chanterelles ay mas malamang na maging cyclical kaysa sa iba pang mga mushroom. Wala silang ganoong binibigkas na mga alon ng paglago tulad ng maraming iba pang mga kabute. Sinasabing maraming bagong chanterelles ang tumutubo pagkatapos ng thunderstorms.
Ang mga Chanterelles ay madalas na matatagpuan sa mga kagubatan (coniferous at deciduous), matatagpuan din sila sa marsh hummocks. Ang mga Chanterelles ay lalo na mahilig sa mga malumot na lugar na walang matataas na damo.
Ang Chanterelles ay isa sa mga pinaka "sociable" na kabute. Madalas silang lumalaki (mas tiyak, ibuhos) sa malalaking grupo. Alam ng maraming tagakuha ng kabute na ang isang lumalagong chanterelle ay halos palaging nagpapahiwatig na ang iba ay kailangang hanapin sa malapit.
Chanterelle false - isang hindi nakakain na katapat ng nakakain na species ng chanterelles
(Hygrophoropsi aurantiaca) madalas na tumutubo sa mga bukas na lugar sa mga pine forest mula Agosto hanggang Oktubre. may kabute mabaho. Ang hindi nakakain na maling chanterelle ay kabilang sa agaric mushroom (ng Svinushkovye o Pig family).
Maaari itong makilala sa pamamagitan ng ilang mga palatandaan. Una sa lahat, ito ay isang hindi kanais-nais na amoy. Kapansin-pansin din ang kulay ng sumbrero. Ito ay napakaliwanag, ocher-orange, hindi dilaw. Totoo, ang mga kabute na tumutubo sa mga bundok ay may mas maputlang kulay. Maraming mga plato ng mga huwad na sumbrero ng chanterelle ay maaaring magkaroon ng isang mapula-pula-orange na kulay at isang pinkish-dilaw na lilim ng laman. Ang malutong na binti ng kabute sa pinakadulo ay madilim. Ang mga lumang kupas na mushroom ay gumagaan at nagiging mapula-pula. Ang huwad na chanterelle ay walang mga sulok na gilid gaya ng tunay at funnel chanterelle.
Ang Chanterelle false ay tumigil na maiugnay sa mga lason na mushroom. Noong nakaraan, ito ay lubos na itinuturing na isang nakakalason na kabute, kaya't hindi nila ito inisip, na inilista ang mga nakakain na kabute na pinapayagan ng GOST na anihin. Ang mga makabagong gabay sa kabute at mga sangguniang aklat (lalo na ang mga isinalin na aklat ng mga dayuhang may-akda) ay kadalasang inuuri ang huwad na chanterelle bilang isang nakakain na kabute, ngunit mas masama ang kalidad kaysa sa karaniwang chanterelle. Ang mga posibleng kaso ng hindi pagkatunaw ng pagkain pagkatapos gamitin ito ay nabanggit. Narito kung paano natutukoy ang edibility ng isang chanterelle sa pamamagitan ng maling authoritative publication na "Life of Plants" (volume two "Mushrooms"):
Chanterelle false, larawan mula sa Wikipedia
Nagluluto ng masasarap at nakabubusog na pagkain mula sa mga chanterelles
Ang mga Chanterelles ay mahusay na mushroom para sa pagluluto ng mga sopas, pagprito, paggawa ng mga sarsa at juliennes. Ang mga Chanterelles ay inasnan at inatsara. Ang mushroom na ito ay nananatili nang maayos sa freezer. Pinatuyo pa nila ito. Sa isang pagkakataon, lumitaw ang mga publikasyon sa iba't ibang publikasyon na may impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng chanterelles. Sinabi nila na ang mga chanterelles ay lubhang kapaki-pakinabang dahil sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian, lalo na, ang kakayahang pigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser. Bilang karagdagan, ang chanterelle pulp ay naglalaman ng isang record na mataas na halaga ng mga bitamina B, bitamina PP at mga elemento ng bakas (tanso at sink).
Ang Chanterelles ay isa sa pinakamasarap na mushroom. Narito ang ilang mga pagkaing inihahanda namin kung kami ay makapag-aani ng mga chanterelles sa kagubatan. Kung hindi man, dapat silang matunaw ng iba pang mga kabute.
Ang Chanterelles ay pinirito (nilaga) sa kulay-gatas
Ang isang kilalang mushroom dish ay chanterelles sa sour cream. Ang mga ito ay niluto sa mga kalan ng Russia, mga gas stove, mga siga at inihahain sa mga restawran.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng chanterelles sa kulay-gatas. Lahat sila masarap. Narito ang isa sa mga pinaka-karaniwang "ideya" para sa pagluluto ng mga chanterelles na may kulay-gatas. Ang mga pre-boiled chanterelles ay nilaga ng halos kalahating oras sa isang kasirola sa ilalim ng takip. Pagkatapos ang mga kabute ay kailangang maalat, idagdag ang pinirito na mga sibuyas at kulay-gatas, at pagkatapos ay pakuluan muli. Sa dulo, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga damo. Gusto ng maraming tao kapag pinirito ang sibuyas sa mantika kaysa mantika.
Sa palagay ko, ang pinaka masarap ay ang mga chanterelles, na nanghihina sa loob ng mahabang panahon (mga isang oras) na may cream o kulay-gatas. Bago iyon, hindi sila pinakuluan. Sa pagtatapos ng pagluluto, maglagay ng kaunting taba na kulay-gatas, na hindi na pinapayagang pakuluan.
Chanterelles na inihurnong may keso
Paminsan-minsan ay nagluluto ako ng mga chanterelles na inihurnong may keso. Nililinis ko muna ang mga ito, hugasan ng mabuti, gupitin sa mga piraso at pakuluan ng mga 5 minuto. Pagkatapos nito, pinatuyo ko ang unang tubig at nilaga ang mga kabute sa langis ng gulay (sa ilalim ng talukap ng mata) sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay asin at ilipat ang mga ito sa isang amag. Itaas ang gadgad na keso na may halong mayonesa. Inilagay ko ito sa oven para sa 15-20 minuto upang maghurno. Sa parehong paraan, ang isang masarap na casserole pie ay inihanda sa isang baking sheet. Para sa kanya, ang pinakuluang chanterelles ay pinong pinutol at inilatag sa parehong layer (sa taas) bilang keso na may mayonesa. Ang kaserol ay itinatago sa oven hanggang sa isang magandang inihurnong crust ay nabuo sa tuktok na antas (keso + mayonesa).
Sopas na may chanterelles
Patok ang iba't ibang bersyon ng sopas na ito. Ang mga pre-washed chanterelles ay pinutol sa mga piraso at idinagdag sa mga sibuyas, paunang tinadtad at bahagyang pinirito sa langis ng gulay (mantikilya) o bacon. Magdagdag ng 2-4 kutsarita ng tubig at kumulo ng mga 30-40 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig na kumukulo, asin at lutuin ng isa pang 15 - 20 minuto. Ang sopas dressing ay maaaring perlas barley, harina (diluted sa isang maliit na halaga ng tubig), gadgad karot at diced patatas. Ang sopas ay inihahain na may kulay-gatas at mga damo.
Ang Chanterelles ay gumagawa ng isang napakaganda at mabangong sabaw, kaya mas gusto kong magluto ng sopas na paggaod nang hindi muna piniprito ang mga sibuyas. Ang unang tubig (pagkatapos kumukulo ng ilang minuto) ay dapat na pinatuyo. Bago ihain ang sopas sa mesa, nagdaragdag ako ng maraming gulay at kulay-gatas sa palayok ng sopas.
Sa sikat na "Aklat ng masarap at masustansyang pagkain"Ang sumusunod na recipe para sa chanterelle soup ay ibinigay:
Hugasan ang Chanterelles (500 g); tumaga ng 100 g ng bacon, durugin at kumulo ng pinong tinadtad na sibuyas dito sa loob ng 10 minuto, upang ito ay maging semi-malambot. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga mushroom na may mga sibuyas at kumulo para sa isa pang 45 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang 3 litro ng tubig na kumukulo, asin at pakuluan ng 30 minuto. Maghalo ng isang kutsarita ng harina na may kulay-gatas at timplahan ng mga mushroom. Kung nais, budburan ng paminta sa panlasa.
Chanterelles sa batter
Gustung-gusto ng aming pamilya ang pagkaing ito na may chanterelles. Maaari rin itong lutuin kasama ng iba pang mga kabute. Napakadaling ihanda. Kailangan mo ng buong chanterelles na pinakuluan sa inasnan na tubig, bagong lutong batter, walang amoy na langis ng mirasol at isang mataas na kawali na may takip. Upang maging mas masarap ang batter, maaaring idagdag ang mineral na tubig sa harina sa halip na tubig. Minsan ang tubig ay pinapalitan ng beer. Ang batter ay kailangang maalat at paminta. Ang pinakuluang chanterelles ay ibinaba (isa-isa) dito, pagkatapos ay inilatag sila sa isang kawali na may pinainit mantika(walang amoy) . Ang mga mushroom ay pinirito hanggang sa isang magandang crust form. Bago ihain, maaari kang magwiwisik ng mga gulay o tinadtad na bawang sa itaas. Ang mga Chanterelles sa batter ay sumasama sa sopas ng kabute.
Marinated chanterelles
Ang recipe na ito ay nasa aking recipe book sa loob ng maraming taon. Ang mga peeled at hugasan na chanterelles (1 kg) ay dapat pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, ang sabaw ay pinatuyo gamit ang isang colander. Pagkatapos ang mga mushroom ay pinakuluan sa bagong tubig para sa mga 30 minuto. Ang likido kung saan sila niluto ay kakailanganin upang ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, magdagdag ng 1 kutsarita dito (bawat 1 litro). butil na asukal, bay leaf, ilang mga gisantes ng allspice at 2 mga PC. mga carnation. Mas mainam na alisin ang bay leaf pagkatapos ng 20 hanggang 30 minuto, dahil lumalala ang lasa kung ang dahon ay naiwan sa marinade pagkatapos ng paglamig. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang asin sa marinade. Ito ay nananatiling ibuhos sa diluted na suka (mga 2/3 tasa ng 8% na suka) at ilipat ang mga kabute sa mga garapon ng salamin (kasama ang marinade). Panatilihin sa isang malamig na lugar. Mapanganib na takpan ang mga mushroom na may mga takip ng metal kung ang mga blangko ay hindi kinakain bago ang Bagong Taon. Kung hindi, ang mga pagkakataong madagdagan ang listahan ng mga taong may botulism ay tumataas.
Chanterelles nilaga na may mansanas
Sa dulo, binigay ko ang orihinal na recipe, na isinulat ko sa aking kuwaderno upang subukang magluto ng mga chanterelles (russula o mushroom) na nilaga ng mga mansanas sa taong ito.
Mga sangkap: sariwang chanterelles, russula o mushroom - 500 g, mantikilya- 2 - 3 tbsp. kutsara, maasim na mansanas - 2 - 3 piraso, harina - 1 tbsp. kutsara, decoction - 0.5 tasa, kulay-gatas - 0.5 tasa, asin, dill o perehil.
Gupitin ang malalaking takip ng kabute sa 2-4 na bahagi, iwanan ang maliliit na buo, gupitin ang mga binti sa manipis na mga bilog at nilagang may mantikilya, bahagyang hindi nagdadala sa pagiging handa. Magdagdag ng hiniwang mansanas at kumulo ng ilang minuto pa. Paghaluin ang harina na may malamig na tubig, idagdag sa mga mushroom at lutuin hanggang sa lumapot. Asin ang mga kabute sa panlasa, ibuhos ang kulay-gatas, pakuluan at timplahan ng mga halamang gamot (mula sa aklat ni A.T. Zvonareva "Ang pinakamasarap na mushroom mula sa mga sopas hanggang sa maalat sa isang bariles. Payo ni Lola Agafya").
© Site, 2012-2019. Ang pagkopya ng mga teksto at larawan mula sa site podmoskоvje.com ay ipinagbabawal. Lahat ng karapatan ay nakalaan.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Chanterelles- medyo maganda, masarap at kapaki-pakinabang na mushroom. Dahil sa kanilang maliwanag na dilaw na kulay, sila ay malinaw na nakikita sa kagubatan at mahirap malito sa iba pang mga uri ng kabute.
Tingnan natin nang mas malapitan: kung saan at kailan mangolekta ng mga chanterelles, mga uri ng chanterelles, mga paglalarawan at mga larawan, kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian, imbakan at paghahanda para sa taglamig.
Chanterelles - paglalarawan at larawan
Ang mga kabute na kulay ginto ay may masarap na amoy ng prutas, bahagyang nakapagpapaalaala sa aprikot.
Karaniwan ang mga ito sa Europa, Russia, Africa, Mexico, Himalayas.
Sombrero at binti Ang mga chanterelles ay mukhang buo, walang nakikitang mga hangganan, humigit-kumulang sa parehong kulay mula sa maputlang dilaw hanggang kahel.
Cap diameter 5-12 cm, hindi regular na hugis na may kulot na mga gilid, hugis funnel o malukong, makinis na may balat na mahirap tanggalin.
Ang pulp ay siksik at mataba, puti o madilaw-dilaw ang kulay na may bahagyang amoy ng prutas, medyo maanghang na lasa. Ang ibabaw ng chanterelle ay nagiging mapula-pula kapag pinindot.
binti ng Chanterelle siksik, na may makinis na istraktura, makitid patungo sa ibaba hanggang sa 3 cm ang kapal at hanggang 7 cm ang haba.
Hymenophore na ibabaw kinakatawan ng mga kulot na fold na bumabagsak sa binti.
spore powder kulay dilaw.
Sa anong kagubatan lumalaki ang mga chanterelles at kailan mangolekta?
Mula Hunyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre, pangunahing matatagpuan ang mga chanterelles sa mga koniperus na kagubatan, pati na rin sa halo-halong. Mas madalas, ang mga kabute ay matatagpuan sa mga basang lugar, sa lumot, sa mga damo, malapit sa mga pine, fir, oak.
Maaari mong matugunan ang mga chanterelles sa maraming grupo na lumilitaw nang maramihan pagkatapos ng mga bagyo.
Mga uri ng chanterelles larawan at paglalarawan
Karamihan sa mga species ng chanterelles ay nakakain. Mayroong higit sa 60 species ng chanterelles, walang mga lason, ngunit may mga hindi nakakain na species - isang huwad na chanterelle, halimbawa.
Ordinaryo si Chanterelle - nakakain na kabute. Sombrerong 2-12 cm ang lapad. Mga kabute na may laman na pulp, dilaw sa mga gilid, at puti sa hiwa. Chanterelle ordinaryong lasa na may asim. Lumalaki ito sa mga coniferous at deciduous na kagubatan mula Hunyo hanggang Oktubre.
Kulay abo si Chanterelle- nakakain na kabute. Ang kulay ng chanterelle ay mula grey hanggang kayumanggi-itim. Isang sumbrero na hanggang 6 cm ang lapad, na may kulot na mga gilid at isang depresyon sa gitna, ang mga gilid ay abo-abo.
Nababanat na pulp ng kulay abong kulay, na may hindi masasabing lasa at walang aroma.
Ang grey fox ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang species na ito ay maliit na kilala sa mga mushroom pickers, iniiwasan nila ito.
Chanterelle cinnabar pula - nakakain na kabute. Ang kulay ng chanterelle ay mapula-pula o pinkish pula. Ang takip ay hanggang 4 cm ang lapad, ang tangkay ay hanggang 4 cm ang taas. Ang laman ay mataba na may mga hibla. Ang sumbrero ay malukong sa gitna na may hindi pantay na hubog na mga gilid. Makikita mo ang cinnabar red chanterelle sa mga oak groves sa silangang North America. Ang pagpili ng kabute ay nagaganap sa tag-araw at taglagas.
Makintab na Chanterelle - isang bihirang, nakakain na kabute. Sombrerong orange-dilaw o mapula-pula, hanggang 5 cm ang lapad, matambok na hugis, nagiging funnel-shaped sa paglipas ng panahon. Ang laman ay light orange na may kaaya-ayang amoy. Ang velvety chanterelle ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan sa silangan at timog Europa sa mga acidic na lupa. Ang kabute na ito ay inaani mula Hulyo hanggang Oktubre.
Naninilaw si Chanterelle - nakakain na kabute. Sombrero hanggang 6 cm ang lapad, madilaw-dilaw na kayumanggi, natatakpan ng mga kaliskis. Ang laman sa hiwa ay beige, walang lasa at walang amoy. Ito ay matatagpuan sa mga koniperong kagubatan, sa mga basang lupa sa panahon ng tag-araw.
Chanterelle na pantubo - nakakain na kabute. Sombrerong hanggang 8 cm ang lapad, hugis funnel na may tulis-tulis ang mga gilid, kulay abo-dilaw. Ang pulp ay siksik, puti sa hiwa, may kaaya-ayang amoy ng lupa at may mapait na lasa. Pangunahing lumalaki ito sa mga koniperus na kagubatan.
Chanterelle Cantharellus menor de edad - mukhang isang karaniwang chanterelle, isang nakakain na kabute. Sombrerong hanggang 3 cm ang lapad, orange-dilaw, na may kulot na mga gilid. Ang pulp ay malambot, malutong, dilaw. Ang gayong fox ay lumalaki sa mga kagubatan ng oak ng Hilagang Amerika.
Mga maling chanterelles - larawan at paglalarawan
Ang karaniwang chanterelle ay maaaring malito sa dalawang uri ng mushroom:
Omphaloth olive (nakakalason na kabute)
at orange talker (hindi nakakain na kabute)
Paano makilala ang mga maling chanterelles mula sa mga tunay na larawan
1. nakakain na chanterelle ay may pare-parehong kulay - mapusyaw na dilaw o mapusyaw na orange. Ang mga maling chanterelles ay may maliliwanag na kulay - pula-kayumanggi, maliwanag na orange, tanso-pula, madilaw-dilaw na puti. Sa isang maling chanterelle, ang gitna ng takip ay naiiba sa kulay mula sa mga gilid at maaaring sakop ng mga spot ng iba't ibang mga hugis.
2. huwad na soro karaniwang may makinis na mga gilid ng takip - ang isang tunay na chanterelle ay palaging napunit.
3. Ang isang huwad na chanterelle ay may manipis na binti, isang tunay na chanterelle na may makapal na binti. Ang sumbrero at binti ng isang nakakain na chanterelle ay isang buo, mga huwad na kabute ang takip ay hiwalay sa tangkay.
4. Ang mga huwad na chanterelle ay kadalasang matatagpuan nang isa-isa, habang ang isang tunay na chanterelle ay palaging lumalaki sa mga grupo.
5. huwad na kabute ay may hindi kanais-nais na amoy, nakakain laging mabango.
6. Kung pinindot mo ang pulp ng nakakain na chanterelle, ito ay magbabago ng kulay sa mamula-mula, ang false chanterelle ay hindi nagbabago ng kulay kapag pinindot.
7. Mga Poison Doppelgangers maaaring wormy, ang tunay na fox ay hindi kailanman.
Video - Mag-ingat! Mali at totoo si Chanterelle
Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng Chanterelles
Ang mga chanterelle mushroom ay may mataas na nilalaman ng iba't ibang mga bitamina at mineral - D2, B1, A, PP. Sink, tanso.
Ang mga chanterelle mushroom ay kapaki-pakinabang sa paglaban sa kanser, upang maibalik ang paningin, sa paglaban sa bakterya, na may labis na katabaan.
Paano natural na antibiotic ginagamit ang mga ito sa katutubong gamot.
Ang calorie na nilalaman ng chanterelles ay 19 kcal bawat 100 gramo.
Gaano katagal maiimbak ang mga chanterelles na sariwa
Pagkatapos pumili ng mga kabute, maaari silang maiimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +10 degrees. Huwag mag-imbak sa refrigerator ng higit sa dalawang araw pagkatapos ng koleksyon, mas mahusay na simulan ang pagproseso kaagad.
Chanterelles - kung paano linisin
Bago ang pagproseso, ang mga chanterelles ay dapat na malinis ng mga labi, at ang mga nasirang mushroom ay dapat na itapon. Ang dumi ay hindi malakas na dumikit sa ibabaw ng mga chanterelles, kaya maaari mong alisin ito gamit ang isang malambot na brush o espongha.
Putulin ang mga nasira, bulok na bahagi ng fungus gamit ang isang kutsilyo. Para sa kasunod na pagpapatayo, ang mga labi ay tinanggal din mula sa mga plato gamit ang isang brush.
Pagkatapos linisin ang mga kabute mula sa mga labi, banlawan ang mga ito sa tubig, na may espesyal na pangangalaga sa mga plato ng takip. Banlawan ay dapat sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig nang maraming beses. Kung ang lasa ay nananatiling mapait, ibabad ang mga mushroom sa loob ng 30 minuto sa tubig.
Bakit mapait ang chanterelles, paano alisin ang kapaitan?
Mayroon ang Chanterelles natural na kapaitan, kaya hindi sila gusto ng mga peste at insekto, ngunit pinahahalagahan sila sa pagluluto. Kung ang mga mushroom ay hindi naproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang kapaitan ay tumindi. Gayundin, ang pagtaas ng kapaitan ng chanterelles ay posible dahil sa impluwensya ng ilang natural na mga kadahilanan.
Higit pang kapaitan sa chanterelles nakolekta sa tuyong panahon, sa ilalim ng mga puno ng koniperus, malapit sa mga kalsada at negosyo, tinutubuan na mga kabute na lumalaki sa lumot, kung ito ay mga huwad na chanterelles.
Mas mainam na mangolekta at magluto ng mga batang chanterelles, ang nilalaman ng kapaitan sa kanila ay minimal. Upang alisin ang kapaitan, kailangan mong ibabad ang mga chanterelles sa loob ng 30-60 minuto sa tubig, pagkatapos ay pakuluan. Patuyuin ang tubig pagkatapos magluto.
Para sa pagyeyelo, gumamit ng pinakuluang chanterelles - hindi sila magiging mapait at kukuha mas kaunting espasyo. Kung ikaw ay nagyelo sariwa at lasaw ay natagpuan na ang mga mushroom ay mapait, pakuluan ang mga ito sa tubig na asin, ang kapaitan ay mapupunta sa tubig.
Paano magluto at mag-imbak ng mga chanterelles?
Chanterelles pinakuluan, pinirito, inasnan, inatsara, tuyo.
Pinakuluang chanterelles sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Kung kumain ka ng chanterelles pagkatapos magluto, pagkatapos ay asin ang tubig. Kung magprito ka pagkatapos magluto, hindi mo kailangang magdagdag ng asin at ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay hindi dapat tumagal ng mas mahaba kaysa sa 5 minuto.
Banlawan ang pinatuyong chanterelles, ibabad bago lutuin ng 2-4 na oras sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ay pakuluan sa parehong tubig sa loob ng 40 minuto.
Ang mga Chanterelles ay iniihaw nang walang kumukulo, ngunit kung ang mga chanterelles ay mapait, pagkatapos ito ay kinakailangan upang pakuluan.
Gupitin ang mga kabute bago iprito. Una, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantika sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga chanterelles. Igisa ang mga mushroom hanggang maubos ang lahat ng kahalumigmigan. Pagkatapos asin sa panlasa, magdagdag ng kulay-gatas at kumulo hanggang maluto ng 15 minuto.
Ang mga Chanterelles ay inasnan sa malamig at mainit na paraan.
Ang mga adobo na chanterelles ay inihanda nang may at walang pasteurization.
Marinated chanterelles na may pasteurization
Lubusan na linisin at hugasan ang mga kabute, gupitin ang mga malalaking at lutuin ng 15 minuto sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid.
Ayusin ang mga inihandang chanterelles sa malinis na garapon at ibuhos ang mainit na atsara, pagdaragdag ng mga singsing ng sibuyas at dahon ng bay sa itaas. Takpan ang mga garapon na may mga takip at i-pasteurize sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay agad na i-roll up ang mga lids, mag-imbak sa isang tuyo na lugar na may temperatura na 0 hanggang 15 degrees.
Mga tuyong chanterelles sa isang drying board o isang espesyal na dryer, ang mga mushroom ay hindi dapat hawakan ang bawat isa. Bago ang pagpapatayo, ang mga kabute ay hindi hinuhugasan, ngunit sila ay nililinis ng dumi gamit ang isang brush, kung ang mga malalaking ay pinutol sa maraming bahagi.
Ang mga silid kung saan ang mga chanterelles ay tuyo ay dapat na maayos na maaliwalas. Maaaring tuyo sa labas sa lilim.
Kung ang pagpapatayo sa isang oven o oven, ang temperatura ay dapat munang 60-65 degrees, at pagkatapos ay mas mataas.
Mag-imbak ng mga tuyong chanterelles sa salamin, mga plastik na lalagyan na may masikip na takip.
Ang Chanterelle ay isang maliit, madilaw-dilaw na kahel na kabute na pinahahalagahan ng mga tagakuha ng kabute. Lumalaki sila sa koniperus at halo-halong kagubatan nang isa-isa, ngunit mas madalas sa isang grupo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay pinahahalagahan ng higit sa isang henerasyon ng mga kolektor. Ang isang dilaw o orange na takip ay paborableng nakikilala ang kinatawan ng kabute na ito mula sa mga kamag-anak nito. Hindi mapagpanggap at samakatuwid ay hindi natatakot sa mga pagbabago sa panahon at mahabang transportasyon. Kahit na ang isang baguhan na mushroom picker, alam kung ano ang hitsura ng isang kabute, ay hindi malito chanterelles.
Mga katangiang palatandaan ng isang chanterelle
Ang mga mushroom na may maliliwanag na sumbrero, kaaya-ayang aroma at panlasa ay nakakaramdam ng mahusay sa mga kagubatan at kagubatan ng kagubatan ng Russia, lalo na sa rehiyon ng Moscow at rehiyon ng Leningrad. Ang Chanterelles ay isang paboritong delicacy ng gourmets at isang malusog na produkto. Nabatid na ang fungus ay may 5 genera at halos 100 species sa kaharian nito.
Ang chanterelle ay maaaring tawaging isang unibersal na naninirahan sa kagubatan, dahil tinitiis nito ang tagtuyot o ang malakas na tag-ulan nang walang pagbabago. Ang kabute ay mukhang pantay na mabuti sa alinman lagay ng panahon maliban sa hamog na nagyelo. Kapansin-pansin na ang mga chanterelles ay walang mga nakakalason na kinatawan, ang lahat ng pulang buhok na guwapong lalaki ay nakakain o may kondisyon na magagamit.
- kulay at hitsura;
- hugis ng sumbrero;
- binti;
- amoy;
- lugar ng paglaki.
Kulay at payong
Ang isa sa mga tampok na katangian sa paglalarawan ng kabute ay ang kulay nito, kaya ang pangalan. Kadalasan mayroong mga chanterelles ng medyo mainit na maaraw na lilim. Ang run-up ng color palette ay maaaring mula sa maputlang dilaw, halos puti, hanggang sa rich orange na may kayumanggi. Gayunpaman, kabilang sa pamilyang ito mayroon ding kulay abo o malalim na itim na species.
Sa panlabas, ang kabute ay maliit, at ang diameter ng kulot na payong nito na may tulis-tulis na mga gilid ay maaaring umabot sa parehong 6 at 12 cm Sa mga batang kinatawan ng grupo, ang sumbrero ay karaniwang tuwid na may isang uri ng punit na hangganan sa paligid ng mga gilid, at ang mas matanda. ang fox ay nagiging, mas hubog sa mga dulo at malukong sa gitnang sumbrero ay ginawa.
Ang isang mahalagang katangian ng isang nakakain na chanterelle mula sa isang hindi angkop na double ay na kung pinindot mo ito, ito ay nagiging pula.
Binti at bango
Ang hugis ng takip ng isang tunay na kabute ay hindi kailanman pantay at geometrically tama. Kapansin-pansin din na ang payong ay isang pagpapatuloy ng binti ng kabute, walang mga palatandaan ng paghihiwalay dito, at ang scheme ng kulay ay hindi gaanong naiiba sa pangkulay ng payong o maaaring mas magaan ang tono. Ang alisan ng balat sa ibabaw ng takip ay hindi naghihiwalay ng mabuti.
Kapag pinutol ang isang chanterelle, maaari mong agad na mahuli ang sariwang aroma nito na may mga pahiwatig ng pinatuyong prutas. Kung susubukan mo hilaw na kabute lasa, magkakaroon ito ng kaaya-ayang asim.
Habitat halo
Ang mga orange na mushroom ay gustong manirahan sa buong grupo, at ito rin ang kanilang tanda.Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga puno na malapit sa kung aling mga kinatawan ng pamilyang kabute ang gustong mabuhay, kung gayon ang mga ito ay:
- Birch;
- alder;
- pine.
Gustung-gusto ng mga Chanterelles ang lilim ng siksik na mga korona, ngunit kapag ang panahon ay lalo na maulan, sinusubukan ng mga kabute na lumipat sa mas maaraw at may ilaw na mga lugar. Gustung-gusto nila ang mga lumang kumpol ng mga puno at halos hindi lumalaki sa mga batang nakatayo. Tinatawag ng mga eksperto ang isang kapaki-pakinabang na kondisyon para sa pagpaparami ng ganitong uri ng fungus ang paghalili ng mga koniperus na puno at birch, at ang una ay dapat na ang nangingibabaw na numero.
Ang mga birch ng Russia ay tumutulong sa mga chanterelles na makaligtas sa mga dry season.
Minsan nagtatago ang mga pamilya ng kabute sa ilalim ng mga pine needle o sumilong sa basang lumot. Ang pagkakaroon ng natagpuan ng isang soro sa isang lugar, kailangan mong maingat na tumingin sa paligid - magkakaroon ng higit pang mga kabute sa malapit.
Mga sikat na varieties
Dahil ang kabute ay karaniwan sa mga kagubatan ng ating bansa, kinakailangang malaman ang pinakasikat na mga kinatawan nito. Nangyayari ang Chanterelle:
- makinis;
- faceted;
- pagdidilaw;
- pula ng cinnabar;
- karaniwan;
- kulay-abo;
- pantubo.
bihirang naninirahan mga koniperus na kagubatan matatawag mong velvety ang chanterelle. Ito ay matatagpuan sa silangan at mga bansa sa timog Europa. Ang mga sumbrero ay dilaw-kahel o mapula-pula ang kulay, ang diameter ng payong ay karaniwang hindi lalampas sa 5 cm, at ang mga binti - 1 cm. Ang kabute ay tumataas sa ibabaw ng lupa sa layo na 2-4 cm. Ito ay may kaaya-ayang prutas. at minsan aprikot aroma, ang laman ay may isang katangian asim. Ang mga nakaranasang mushroom picker ay umaani mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa peak na taglagas.
Faceted Oak Lover
Kung may malapit na oak grove, makakahanap ka ng faceted fox doon. Ang kinatawan ng pamilya na ito ay may maliwanag na dilaw na kaaya-ayang kulay, at ang kanyang sumbrero ay nakatungo sa mga gilid na may "kulot na buhok". Ang gayong chanterelle ay mukhang isang kakaibang bulaklak kaysa sa isang ordinaryong kabute.
Ang diameter ng takip ay mula sa 2 cm sa mga kabataan hanggang 10 cm, ang kabilogan ng binti ay 1 - 2.5 cm Ang buong kabute ay may siksik, kaaya-ayang amoy na magaan na laman. Lumalaki sa parehong tag-araw at taglagas.
naninilaw na hitsura
Makakahanap ka ng chanterelle sa buong tag-araw sa coniferous thickets ng pine at spruce. Hindi mahirap kilalanin ang species na ito, tingnan lamang ang kulay, na nangyayari parehong dilaw at mapusyaw na kayumanggi na may katangian na maliliit na kaliskis sa buong perimeter ng payong.
Ang diameter ng payong ay mula 1 hanggang 6 cm, at ang kabilogan ng binti ay umabot sa 1.5 cm. Ang mga dilaw na chanterelles ay tumaas sa ibabaw ng lupa sa layo na hanggang 5 cm. Maaari mong lagyang muli ang mga stock ng kabute sa subspecies na ito hanggang sa katapusan ng Agosto.
Bright Barker
Ang cinnabar-red chanterelle ay mukhang hindi pangkaraniwan at kaakit-akit sa sarili nitong paraan. Ang isang walang karanasan na mushroom picker ay maaaring maalerto ng isang napakayaman, halos pulang kulay, ngunit ito ay nakakain at kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.
Gustung-gusto ng fungus ang mga kagubatan ng oak at mas pinipiling lumaki sa parehong tag-araw at taglagas. Ang diameter ng takip ay mula 1 hanggang 4 cm, at ang kabilogan ng binti ay 1-1.5 cm. panlabas na mga palatandaan isang ordinaryong miyembro ng kanyang pamilya.
Paborito ng mushroom picker
Ang karaniwang chanterelle ay minamahal ng mga domestic mushroom pickers, sikat na palayaw para sa edging ang sumbrero na may "cockerel". Ito ay hindi mapagpanggap sa tirahan, maaaring lumaki sa parehong koniperus at nangungulag na kagubatan.
Ang cockerel ay may kahanga-hangang haba ng sumbrero, na umaabot sa diameter na 12 cm, at kung minsan ay umaabot sa taas na 7 cm.
Sa panlabas, ang karaniwang chanterelle ay medyo kapansin-pansin, at ang hanay ng kulay nito ay maaaring mula sa lahat ng mga light shade ng dilaw hanggang orange. Ang takip ng kabute ay hindi pantay na may mga katangian na alon sa mga gilid. Ang laman ay mataba, puti o madilaw-dilaw ang kulay. Mabango ang cockerel at may karaniwang maasim na lasa para sa chanterelles.
grey treat
Ang kulay abong kabute ay isang residente ng mga kagubatan ng silangang bahagi ng Russia at matatagpuan sa parehong halo-halong at nangungulag na kagubatan. Sa kabila ng madilim na kulay nito, at maaari itong maging ashen o brown-black, ang kabute ay nakakain, ngunit walang anumang nagpapahayag na lasa.
Ang diameter ng sumbrero ay umabot sa 15 cm Kapansin-pansin na ang ibabang bahagi ay maaaring maging abo-abo o kahit na maasul. Ang taas ng tangkay ay umabot sa 8 cm. Sa karamihan ng mga kaso, ang kabute ay nakaupo hanggang sa pinakadulo ng takip sa lupa.
Ang ganitong uri ng kabute ay hindi partikular na sikat sa mga tagakuha ng kabute dahil lang sa kadalasang napagkakamalan nilang isang dakot na lantang dahon. Maaari kang mag-ani ng mga kulay abong chanterelles mula Hulyo hanggang Oktubre.
kinatawan ng funnel
Ang tubular chanterelle, na tinatawag ding funnel fox, ay gustong manirahan sa mga coniferous na kagubatan, ngunit kung minsan ay matatagpuan din ito sa mga deciduous plantation. Ang kulay ng mga payong ay may dilaw-kayumanggi na tint, at ang diameter ng mga sumbrero ay mula 2 hanggang 6 cm at ang mga madilim na kaliskis ay matatagpuan sa kanila.
Ang kabute ay lumalaki ng 3-8 cm, amoy mabuti at may magaan, bahagyang mapait na pulp. Ang panlabas na hugis ng takip ay may lahat ng mga katangian ng genus. Ang ani ay handa na para sa pag-aani mula sa kalagitnaan ng taglagas hanggang sa simula ng mga buwan ng taglamig.
Ang mga Chanterelles ay hindi matatagpuan sa mga kagubatan kung saan lumalaki ang mga blueberry.
Mga Poison Doppelgangers
Sa kabila ng katotohanan na walang mga nakakalason na kinatawan sa mga chanterelles, mayroon pa ring maraming "manlilinlang" sa kalikasan na maaaring mahulog sa basket ng isang walang karanasan na tagakuha ng kabute. Kabilang sa mga ito ay:
- orange talker;
- olive omfalot.
Ang unang kinatawan ng kambal ay isang nagsasalita ng oliba o isang huwad na chanterelle - isang kabute na hindi angkop para sa pagkain. Maaari itong makilala sa pamamagitan ng hugis ng sumbrero, na kahawig ng isang lumang mouthpiece o loudspeaker. Ang genus ng mga nagsasalita ay karaniwan sa teritoryo ng ating bansa at sa 250 species nito, 60 ay matatagpuan sa kagubatan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na karamihan Ang mga nagsasalita ay hindi inirerekomenda.
Ang olive omfalot ay panlabas din na halos kapareho sa karaniwang chanterelle, ito ay kabilang sa pamilyang Negniyuchnikov. Ang mga rich orange shade ay nangingibabaw sa scheme ng kulay. Ang diameter ng takip ng kabute ay umabot sa parehong 4 at 12 cm, at ang mga panloob na lamad nito ay maaaring kumikinang sa dapit-hapon. Ang binti ay medyo malaki at kung minsan ay umaabot sa 10 cm ang kabilogan, ngunit pumapayat pababa.
Ang omphalot mushroom ay may napaka hindi kanais-nais na masangsang na amoy.
Ang panahon ng paglitaw nito ay mga buwan ng taglagas. Gusto niyang tumira sa mga lumang tuod o bulok na beech at sungay. Ang Omphalote ay lason, dahil naglalaman ito ng isang malakas na nakakalason na sangkap - muscarine. Ang kamatayan ay nagmumula sa dehydration.
Makabuluhang pagkakaiba
Ang mga nakakain na mushroom ay naiiba sa mga nakakalason na katapat sa maraming paraan. Pagpunta upang anihin ang kagubatan na ani ng mga chanterelles, dapat mong bigyang pansin ang:
- amoy;
- kulay;
- hugis ng sumbrero;
- pagiging uod.
Ito ay kilala na ang mga lason na mushroom ay hindi kanais-nais at medyo matalim ang amoy. Ang kulay ng mga maling chanterelles ay karaniwang maliwanag at malinaw na nakikita, at maraming kulay na mga spot ay makikita sa sumbrero. Kinakailangang bigyang-pansin hindi lamang ang kulay, kundi pati na rin ang hugis ng takip: sa mga nakakain na kabute, ito ay geometrically irregular at kulot sa gilid, habang ang mga nakakalason na kamag-anak ay may kahit na mga payong at tuwid na mga gilid.
Ang isang tampok na katangian ng mga tunay na chanterelles mula sa mga huwad ay ang kawalan ng mga uod o iba pang mga insekto sa una. Ang lahat ng uri ng maliliit na peste ay hindi gusto ang mga pulang mushroom, ngunit nakakalason na species interesado sila.
Ang pagkakaroon ng natutunan na makilala ang mga nakakain na chanterelles mula sa mga huwad, maaari mong ligtas na pumunta sa kagubatan. Ang mga Chanterelles ay pinananatiling maayos at angkop para sa mga pagkaing taglamig.
Ang mga tagahanga ng "pangangaso ng kabute" ay pinahahalagahan ang mga chanterelles hindi lamang para sa kanilang mahusay na panlasa, kundi pati na rin sa katotohanan na walang mga palatandaan ng worminess at pinsala ng insekto sa kanilang pulp. Ang lahat ng ito ay dahil sa sangkap na chitinmannose, na may kakayahang sirain ang mga helminth at ang kanilang mga itlog.
Maraming tao ang gustong mangolekta ng mga chanterelles, dahil lumalaki sila sa malalaking kolonya. Kung makakita ka ng iilan sa harap mo, tumingin ka sa paligid, tumingin sa ilalim ng mga nahulog na dahon o lumot. Mula sa isang clearing, maaari kang mangolekta ng 2-3 balde ng mga masasarap na fruiting body na ito. Ngunit nababahala ang mga baguhang tagakuha ng kabute tungkol sa tanong: nakakalason ba ang chanterelles?
Sa kalikasan, may mga kinatawan hindi nakakain na species, na tinatawag na false chanterelles, maaari silang ma-poison. Bilang karagdagan, ang sitwasyon ay maaaring pinalala ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa fungi ng katawan ng tao. Pagkatapos ay lumitaw ang isa pang tanong: nakakalason na maling chanterelles o hindi, at kung gayon, magkano?
Una kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng mga tunay na chanterelles, upang kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay maaaring makilala ang isang nakakain na produkto mula sa isang hindi nakakain. Ang mga tunay na chanterelles ay karaniwang lumalaki sa halo-halong at koniperus na kagubatan, simula sa kalagitnaan ng tag-araw at nagtatapos sa buwan ng Oktubre. Ang mga mushroom ay may isang orange-yellow na kulay na may isang katangian na kaaya-ayang aroma ng pulp. Mga takip na hugis funnel na may kulot na mga gilid at mga plato na bumababa halos sa gitna ng tangkay.
Ang mga maling chanterelles ay hindi lason, bagaman ang pagkalason ay maaaring makuha mula sa kanila. Kadalasan ito ay hindi malakas, ngunit hindi maganda ang pahiwatig para sa iyong katawan.
Gayunpaman, ang mga nakakalason na mushroom, katulad ng mga chanterelles, na tinatawag na orange talkers, ay maaari pa ring magdulot ng panganib sa mga tao. Ito ay ang mga ito na ang ilang mga mushroom pickers nalilito sa tunay na chanterelle, lumalaki sa parehong kagubatan.
Paano makilala ang mga chanterelles mula sa makamandag na mushroom upang hindi mapinsala ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may malubhang pagkalason? Mayroong ilang mga kadahilanan na makakatulong upang makilala nang tama ang mga hindi nakakain na chanterelles:
- ang mga huwad na chanterelles ay hindi kailanman lumalaki sa malalaking grupo tulad ng mga totoong species;
- ang mga orange talker ay tumutubo sa nabubulok o lumang mga puno, at nakakain na mga species lamang sa lupa;
- Ang mga hindi nakakain na chanterelles ay may hindi kanais-nais na amoy, habang ang mga tunay na chanterelles ay amoy tulad ng mga milokoton o mga aprikot;
- Ang mga takip ng mga huwad na mushroom ay may regular na bilugan na hugis na may makinis na mga gilid, at ang mga tunay na chanterelles ay hugis ng funnel na may kulot na mga gilid.
Nag-aalok kami sa iyo upang makita ang isang larawan ng mga nakakalason na chanterelles, na malinaw na nagpapakita ng kanilang mga pangunahing pagkakaiba mula sa nakakain na mga kabute:
Kung nalason ka pa rin ng mga maling chanterelles - huwag mag-alala, hindi ito nagdudulot ng panganib sa mga tao. Sa tamang paggamot madali at mabilis na gumaling ang pasyente.
Paano mo pa masasabi ang mga lason na chanterelles mula sa mga nakakain na mushroom?
Paano mo pa masasabi ang mga nakakalason na chanterelles mula sa mga nakakain at pagbutihin ang iyong karanasan sa pagpili ng kabute?
- Ang mga nakakalason na chanterelles ay may mas maliit na sukat ng takip, hindi umaabot sa 6 cm ang lapad;
- ang mga plato ay manipis, madalas na paulit-ulit at hindi pumasa sa tangkay ng fungus, tulad ng sa mga tunay;
- pagpindot sa isang nakakalason na kabute, ang lilim nito ay hindi nagbabago, hindi katulad ng mga tunay na kabute;
- ang amoy at lasa ng pulp ng maling chanterelles ay napaka hindi kasiya-siya, kumpara sa mga nakakain.
Mayroon ding isa pang uri ng huwad na chanterelle - ito ba ay lason? Pinag-uusapan natin ang tungkol sa gray na chanterelle, na mas mababa sa lasa nakakain na hitsura. Ang hugis ng takip at mga binti ng isang kulay-abo na chanterelle ay malakas na kahawig ng isang tunay, gayunpaman, mayroon itong kayumanggi o kulay-abo na tint, na ginagawang hindi kaakit-akit ang fruiting body sa mga picker ng kabute.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na sa maraming mga sangguniang libro, ang lason na chanterelle ay itinuturing na isang kondisyon na nakakain na kabute. Maraming mga mushroom picker ang nangongolekta ng mga species na ito, kahit na mas mababa ang kalidad nito kaysa sa mga tunay na chanterelles. Ngunit kung tama silang luto: magbabad nang mabuti sa loob ng 2-3 araw, pakuluan ng 20 minuto na may asin at pampalasa, pagkatapos ay maiiwasan ang pagkalason. Ngunit gayon pa man, inirerekomenda ng mga eksperto na huwag kainin ang mga mushroom na ito, lalo na kung may mga problema sistema ng pagtunaw. Sa pagkakaroon ng mga nakakapinsalang lason, ang mga chanterelles na ito ay maaaring maging lason. Sa mga taong may sensitivity sa mga sangkap na ito, lumilitaw ang mga unang palatandaan ng pagkalason: pagduduwal, pagsusuka, pagkahilo, pananakit ng tiyan at pagtatae. Kapag lumitaw ang mga unang sintomas, dapat kang tumawag kaagad ambulansya, dahil ang pangangalaga sa kalusugan ng tao ay depende sa iyong reaksyon.
- Pagsasanay sa Rune: saan magsisimula?
- Runes para sa mga nagsisimula: kahulugan, konsepto, paglalarawan at hitsura, kung saan magsisimula, mga panuntunan sa trabaho, mga tampok at mga nuances kapag gumagamit ng mga rune Paano matutunang maunawaan ang mga rune
- Paano linisin ang isang bahay o apartment mula sa negatibiti
- ay walisin ang lahat ng iyong mga pagkabigo, ilipat ang mga bagay mula sa lupa at magbubukas ng anumang mga pinto para sa kanyang panginoon!